شکل برگ های کلم از انواع مختلف. چه انواع کلم وجود دارد؟

انواع زیادی از سبزیجات محبوب و محبوب مانند کلم وجود دارد.

هر گونه های جداگانهکلم از نظر شکل، طعم و مزه متفاوت است و در بیش از یک منطقه رشد می کند، اما همه حاوی ریز عناصر مفید هستند، تقریباً هر یک به عنوان یک غذای رژیمی استفاده می شود.

کلم چینی

Re-tsai (در چینی) که یکی از نام های کلم چینی است. این گونه برای اولین بار در چین رشد کرد و اکنون در قاره های مختلف کاشته می شود. سرهای بلند کلم چینی عجیب و غریب اغلب در سفره های اروپایی ها دیده می شود.

سرهای ترد شیرین از برگ هایی تشکیل شده اند که بسیار متراکم جمع شده اند و دارای رنگ سبز روشن با رگبرگ های سفید هستند. هسته اغلب مایل به زرد است. یک سبزی مستطیل شکل بالغ بیش از دو کیلوگرم وزن دارد.

این کلم عاشق خورشید است، اما در سایه جزئی ناپدید نمی شود. رشد آن نیاز به دمای بالا و طولانی ندارد ساعات روشنایی روز. برداشت محصول در ژوئن آغاز می شود. در سوپ، مخلفات، تخمیر، ترشی و خشک استفاده می شود.

این سبزی برای دفع اشعه و فلزات از بدن، پاکسازی روده و رفع یبوست استفاده می شود. لیسین و اسیدهای آمینه سیستم ایمنی را تقویت می کنند، به رفع خستگی و بهبود خلق و خو کمک می کنند.

از آنجایی که سرها کالری کمی دارند، در تهیه غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند.

کلم سفید

کلم سفید حتی قبل از دوران ما در کشورهای مدیترانه کاشته می شد. این گونه فقط در صحرا و تندرا رشد نمی کند. در سال اول، سبزی با کلم گرد، مخروطی شکل یا صاف شما را خوشحال می کند.

دفعه بعد دانه ها و ساقه ظاهر می شوند. سرها روشن، بنفش و ممکن است رنگ سبز روشن داشته باشند. این گیاه به خوبی با سرما مقابله می کند، رطوبت و آفتاب را دوست دارد، اما اگر می میرد دمای زیر صفرمدت طولانی دوام خواهد آورد.

سبزیجات را ترشی و تخمیر می کنند، در سالاد استفاده می کنند، داخل پای پر می کنند و از برگ آن برای تهیه رول کلم استفاده می کنند. نمک های معدنی و فیبر موجود در کلم عملکرد پانکراس را عادی می کند.

مواد موجود در این انواع کلم به صورت ویتامین ها، عناصر ریز، اسیدها، رشد استخوان ها را تقویت می کند، رگ های خونی را تمیز می کند، تأثیر مفیدی بر مغز دارد و التهاب را در بدن تسکین می دهد. اعضای داخلی. از این سبزی برای درمان برونشیت، التهاب لوزه، اعتیاد به الکل و چاقی استفاده می شود.

گل كلم

گل کلم بومی مدیترانه است. میوه این گیاه یک ساله به صورت غلافی از دانه های متعدد می رسد که 8 سانتی متر بیشتر نیست و شکل استوانه ای دارد. برگ های این نوع کلم به رنگ های سبز تیره و روشن رنگ می شوند، آنها روی ساقه قرار دارند، اغلب مانند مارپیچ منحنی هستند.

این سبزی به صورت سالاد مصرف می شود و در خمیر پخته می شود. حاوی کالری کمی است، اما سرشار از فسفر، آهن، پکتین، بیوتین، ویتامین ها و کلسیم است.

از آنجایی که گل کلم به راحتی قابل هضم است، برای آسیب شناسی های دستگاه گوارش استفاده می شود، برای کودکان نشان داده شده است و برای افزایش ترشح صفرا استفاده می شود.

کلم بروکسل

این نوع کلم، کلم بروکسل، ظاهری اصیل دارد. مجموعه ای از کلم از 20 تا 60 قطعه است که بزرگتر از یک گردو نیست که به یک ساقه چسبیده است (تصویر).

این گیاه به صورت مصنوعی پرورش داده شده است خواص دارویی. میوه های کوچک مانند سایر انواع خانواده حاوی عناصر معدنی زیادی هستند. علاوه بر آهن، فسفر، پتاسیم، منگنز، حاوی توکوفرول، ریبوفلاوین، اسید فولیک و اسید اسکوربیک بیش از هر توت است.

آب این نوع کلم برای یبوست برای بهبود فعالیت پانکراس استفاده می شود. آنها آسم، برونشیت، سل را درمان می کنند. جوشانده به بازیابی بدن پس از آسیب شناسی و مداخلات جراحی کمک می کند.

باید توسط زنان باردار مصرف شود تا جنین به خوبی رشد کند. استفاده از سبزی باعث بهبود پوست صورت می شود موهای براق، ورم را برطرف می کند.

یکی دیگر نمای جالبکلم سرمه است. نه فرد آگاهباور نمی کنم که کلم است در ظاهر بیشتر شبیه شلغم است. به گیاهان دو ساله اشاره دارد.

در کشت بسیار بی تکلف است و در سراسر اروپا و آمریکا گسترده است.

توانایی رشد در شرایط سخت شرایط آب و هواییبنابراین می توان آن را در شمال دور و در کامچاتکا و در استپ های قزاقستان یافت.

قسمت پایین ساقه که بسیار آبدار و طعم شیرین است خورده می شود.

دارای طیف وسیعی از ریز عناصر، ویتامین ها و مواد مغذی است. یک محصول رژیمی است. اما خوردن آن به همه توصیه نمی شود.

با افزایش اسیدیته و برخی بیماری های گوارشی، استفاده از آن توصیه نمی شود.

کلم بروکلی

میوه کلم بروکلی سر است اندازه کوچککه توسط دمگل هایی روی ساقه ای به طول تا 90 سانتی متر تشکیل می شود.

انواع کلم بروکلی ایتالیایی انواع کوچکتری دارند. برداشت به صورت متوالی طی چند ماه برداشت می شود. اندازه یک سبزی بالغ کمی بیشتر از 10 سانتی متر است که در اروپا، آسیا و ایالات متحده آمریکا کاشته می شود. بر خلاف انواع دیگر کلم، حاوی پروتئین، موضوعات مشابهکه فرآورده های گوشتی دارند.

کلم بروکلی برای تهیه خورش، سالاد، سوپ سبزیجاتو پوره کنید. حتی به عنوان غذای کمکی به نوزادان داده می شود. به دیس باکتریوز، نفخ شکم کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند. برای جلوگیری از اسکلروز و تومور استفاده می شود. این سبزی خون را تمیز می کند و به بازیابی عملکرد کمک می کند غده تیروئید.

کلم تزئینی

کلم زینتی یک گیاه دوساله است (تصویر) از یک ساقه و یک ریشه تشکیل شده است که برگها به آن چسبیده است که آن را شبیه گل می کند. ساکنان تابستانی از این گیاه به دلیل غیرمعمول بودن آن راضی هستند. اواخر پاییز. وقتی یخ می زند، رنگ شگفت انگیزی زیبایی به خود می گیرد.

انواع زیادی از این نوع کلم وجود دارد. به عنوان ظرف مناسب نیست، اما در طراحی خانه های روستایی و کلبه های تابستانی، در تخت های گل و پشته ها عالی به نظر می رسد.

در میان گونه های گیاهی پرورش یافته، زیباترین آنها "توکیو" و "اوزاکا" ژاپنی است. نوع اول دارای مرکز صورتی و لبه های سبز است. مورد دوم می تواند شرابی، قرمز مایل به قرمز و سفید باشد.

جوانه‌های خامه‌ای «پیگلون» شبیه گل رز کوچک است، در حالی که «طاووس» شبیه دم این پرنده زیباست. "زبان لارک" مانند تاک بافی خودنمایی می کند. قبل از استفاده از این گیاه به عنوان زینتی، به گاوها و بزها می خوردند.

کلم ساووی

کلم ساوویتراکم کمتر و شل تر از کلم است و دارای برگ های سبز تیره راه راه است. این نوع کلم از یخ زدگی می ترسد.

این سبزی به دلیل محتوای فیبر کم آن بسیار خوب هضم می شود و حاوی پروتئین زیادی است. کاسرول ها، سوپ ها و سالادها از کلم ها تهیه می شوند. اما برای ترشی یا ترشی مناسب نیست.

کلم پیچ

کلم برای مدت طولانی فراموش شده بود. اکنون سالادهای آن در برخی از رستوران های اروپایی سرو می شود. به لطف برگ های حاشیه ای ارغوانی یا سبز که از ساقه تابش می کنند، به آن فرفری نیز می گویند.

این گونه سر تشکیل نمی دهد. این گیاه بیشتر شبیه کاهو است (تصویر) تا بستگانش در خانواده کلم که به آن تعلق دارد. در هر شرایطی زنده می ماند - گرما و یخ زدگی خفیف. به صورت خام استفاده می شود و به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

برگ های کلم پیچ یا کلم سبز حاوی گنجینه ای کامل از ریز عناصر - اسیدهای آمینه، منیزیم، کلسیم، گلوکورافانین، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها هستند. آنها باید توسط افرادی که به رژیم غذایی پایبند هستند و کارهای سخت انجام می دهند مصرف شوند. این سبزی تأثیر مفیدی بر بینایی دارد و مواد سمی را از بدن دفع می کند.

در تابستان و پس از رسیدن سایر محصولات کاشته می شود. قسمت بالایی قطع می شود، ریشه به رشد خود ادامه می دهد. بعد از یخبندان، برونکول خوشمزه تر می شود.

کلم قرمز

انواع کلم سفید که همه به دیدن آن روی میز عادت دارند، کلم قرمز است که برگ های آن بنفش است. غلاف شکلی بیضی و گرد دارد که گاهی اوقات به شکل مخروط است.

برخی از گونه ها در زمان رسیدن به 3 کیلوگرم می رسند. بذرها در سال دوم به دست می آیند. برداشت دیر برداشت می شود، گیاه تا حدود 8 درجه سرما را تحمل می کند، اما حداکثر نیاز دارد. نور خورشیدو رطوبت

کلم های این گونه حاوی مقدار زیادی کاروتن، فیتونسیدها، پروتئین ها، اسید نیکوتینیک، ویتامین های گروه های مختلف، پتاسیم و آهن است. آب این گیاه می تواند برونشیت را درمان کند، فشار خون را کاهش دهد، زخم ها را التیام بخشد، اثرات الکل را تضعیف کند و نفوذپذیری مویرگ ها را کاهش دهد.

انواع زیادی از کلم وجود دارد. روش های کشت عمومی برای بسیاری از آنها اعمال می شود، اما تفاوت های ظریفی نیز در فناوری کشاورزی از یک نوع یا دیگری وجود دارد.

کلم سبزی بسیار رایج با تاریخ باستان. ویژگی این میوه مقدار بسیار زیادی ویتامین K و U (تا 7٪)، C، P، و همچنین آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، اسید تارترونیک است. و در عین حال، کلم را می توان تا 6-8 ماه بدون از دست دادن خواص مفید خود ذخیره کرد.

انواع مختلفی از کلم وجود دارد. اطلاعات کلیبرای هر باغبانی ضرری ندارد که درباره آنها بداند:

هر نوع و تنوع کلم، تعدادی الزامات و توصیه های مشترک برای رشد و مراقبت از همه وجود دارد:

• خاک برای کاشت در پاییز آماده می شود، با کمپوست یا هوموس بارور می شود.
• کلم در یک قطعه به مدت حداکثر 2 سال رشد می کند، پس از آن این بستر لزوماً با سایر محصولات (سیب زمینی، خیار، چغندر) کاشته می شود.
• کلم مناطق پر نور و خاک های مرطوب را دوست دارد. این گیاه به آبیاری منظم و نسبتاً فراوان نیاز دارد که بدون آن هیچ برداشتی وجود نخواهد داشت. اما باید از رکود آب جلوگیری کرد، بنابراین توصیه می شود از آبپاشی استفاده شود تا قطرات آب از برگ ها خارج شود.
• کلم نیاز به تپه دوره ای و وجین اجباری دارد.
• دمای مطلوب رشد برای کلم 13-18 درجه است. در دماهای بالا، نهال ها در ارتفاع با تشکیل یک ساقه بلند کشیده می شوند.
• در اوایل بهار کاشت در گلخانه و گرمخانه مطلوبتر است تا سرمازدگی به نهال ها آسیب نرساند.
• برخی از کارشناسان توصیه می کنند که نهال ها را در ذغال سنگ نارس رشد داده و آنها را در زمین در همان ظرف هایی که در آن رشد کرده اند (مثلا فنجان های ذغال سنگ نارس) بکارند.

پرورش توت فرنگی در لوله های پی وی سیافقی و عمودی

گل کلم کلاسیک با ساقه ای ضخیم و صاف، برگ های رو به بالا و گل آذین های سفید می تواند در برابر یخبندان تا 2- درجه مقاومت کند، اما در دماهای پایین تر با لایه ای پوشانده می شود و می پوسد. ماندگاری کلم رسیده کوتاه است.

گل کلم یک سبزی زودرس است. دمای مطلوب برای رشد آن باید بین 14-17 درجه باشد. به طور معمول در رطوبت کم خاک رشد می کند، اما خشکی را دوست ندارد.

در آستانه کاشت نهال، خاک با هوموس یا کود تغذیه می شود. نهال ها در آن کاشته می شوند زمین بازدر پایان ماه آوریل سپس می توانید تا سه بار با فاصله 10 روز کاشت های مکرر انجام دهید. برداشت در 60-70 روز می رسد.

در گل کلم، فصل رشد از 80 تا 180 روز طول می کشد. گروه هایی از واریته ها بر اساس سرعت رسیدن و زمان عملکرد آنها وجود دارد:

1. زودرس - گرمای برف، Movir 74، Express. انواع مقاوم در برابر سرما.
2. میان فصل - غول پاییزی (سر بسیار بزرگ متراکم)، داخلی (یکی از بهترین انواعبرای رشد در منطقه میانی)، زیبایی سفید، فلورا بلانکا.
3. انواع دیررس - Amerigo F1، Cortes F1.

مارچوبه (کلم بروکلی)

سر کلم از دسته گل آذین به رنگ های مختلف - سفید، بنفش و سبز می آید. تا 10- درجه سرما را تحمل می کند. که در تازهبرای مدت زمان بسیار کوتاهی ذخیره می شود، بنابراین اغلب در معرض انجماد عمیق قرار می گیرد.

کلم بروکلی را می توان با بذر به سادگی در خاک در پایان ماه آوریل کاشت. هنگامی که برداشت برای پاییز برنامه ریزی شده است، کاشت در ژوئن انجام می شود. کلم بروکلی از طریق نهال نیز تکثیر می شود. فصل رشد بسته به نوع آن از 80 تا 180 روز طول می کشد. برخی از معروف ترین انواع آن عبارتند از:

1. زودرس: تونوس - سر تا 200 گرم پس از برش قسمت مرکزی قسمت های جانبی دوباره رشد می کنند. با بلوغ دوستانه مشخص می شود. Colorabris بهتر از دیگران در منطقه میانی رشد می کند.
2. اواسط فصل: Arcadia F1 - یک گونه ترکیبی، متراکم تولید می کند سرهای بزرگو برداشت بزرگحتی با کاشت های متراکم، گزینه خوبی برای فصول سرد است.

زمان کاشت توت فرنگی و توت فرنگی برای نهال در سال 2018

رومانسکوی غیر معمول

گونه ای از گل کلم که به طور گسترده شناخته نشده است، با نوع خاصی از سر با گل آذین هایی که به صورت مارپیچی به سمت بالا به شکل مخروطی پیچ خورده است، متمایز می شود. در همه جا گسترده نیست.

انواع گل کلم روی خاک خیلی سختگیرانه نیستند. در هر منطقه آب و هوایی مناسب ترین ها کاشته می شوند. شرایط آب و هواییانواع: در عرض های جغرافیایی جنوبی - دیر، در عرض های شمالی - اولیه و متوسط.

کلم سفید معمولی

این رایج ترین نوع است که در هر باغی یافت می شود. کلم سفید دارای انواع مختلفی است:

1. زودرس - از لحظه کاشت در زمین، رسیدگی پس از 55 روز رخ می دهد، سر کلم شل است. انواع: ژوئن، Skorospelaya، Skorospelka S، Gribovsky 147.
2. اواسط اوایل - فصل رشد 70-80 روز. انواع: Stakhanovka 1513، طلایی هکتار.
3. اواسط فصل - فصل رشد از 80 تا 100 روز. اسلاوا، نادژدا، بلاروسکایا 455.
4. اواسط اواخر - فصل رشد حدود 105 روز است. قاضی 146، کراسنودارسکی 1.
5. دیر رسیدن - رسیدن تا 165 تا 180 روز، بهترین زمان برای نگهداری. اواخر مسکو، زیموفکا، آماگر 611.

کلم سفید خاک های لومی و حاصلخیز با نور و رطوبت زیاد را ترجیح می دهد. مناطق باز خاک خنثی یا کمی اسیدی برای کاشت انتخاب می شوند. ابتدا خاک در پاییز آهک می شود (برای کاهش اسیدیته) و کوددهی می شود.

ارقام دیررس برای نگهداری طولانی مدت، واریته های میانی و زودرس برای مصرف در تابستان و پاییز کشت می شوند. کلم رسیده می تواند تا 5 درجه سرما را تحمل کند.

ارقام اولیه در گلخانه ها در خاک بارور شده با گرما و رطوبت خوب طبق قوانین کاشته می شوند:

• خاک باید با محلول کم رنگ پرمنگنات پتاسیم برای ضد عفونی آبیاری شود تا شاخه ها با ساق سیاه بیمار نشوند.
• قبل از ظهور نهال ها، دما در +20-25 درجه حفظ می شود، پس از آن دما به مدت یک هفته به +10 درجه کاهش می یابد تا از کشش شاخه ها جلوگیری شود. سپس رژیم دما تنظیم می شود: روز +17 درجه، شب +9 درجه.
• پس از 14 روز، آنها را انتخاب می کنند، درجه حرارت را تا زمان پیوند 21+ نگه می دارند، سپس در روز به رژیم 17+ و در شب 9+ برمی گردند.
• دو هفته قبل از حرکت در زمین بازنهال ها باید سفت شوند.
• کاشت در زمین باز در اوایل ماه می انجام می شود و نهال ها در فاصله 30-35 سانتی متر از یکدیگر و 50-60 سانتی متر بین ردیف ها قرار می گیرند.

باغ سبزیجات با استفاده از روش Mitlider: ویژگی ها و مزایا

ارقام دیررس و میان فصل با روشی مشابه رشد می کنند، تنها تفاوت آن در زمان کاشت است: اواسط فصل - در اواسط آوریل، اواخر - نیمه دوم تا پایان مارس.

نهال ها بر اساس این اصل کاشته می شوند: اواسط فصل - اوایل ژوئن، اواخر - اواخر اردیبهشت.

مراقبت از علف های هرز، شل کردن دوره ای خاک، و آبیاری سخاوتمندانه منظم، به ویژه زمانی که یک کلم شروع به تشکیل می کند، شامل می شود. حدود یک ماه قبل از برداشت، آبیاری را کاهش دهید.

هیلینگ انجام می شود:

1. انواع اولیه - پس از 2-3 هفته؛
2. انواع دیررس - پس از 25-30 روز؛
3. با یک ساقه کوتاه - یک بار؛
4. با یک ساقه بلند - 2-3 بار.

تغذیه طبق روش عمومی چندین بار انجام می شود کودهای نیتروژنی، و در طول دوره ای که سر کلم شروع به تشکیل می کند - با کودهای پتاسیم فسفر.

کلم قرمز روشن

کلم های کلم با برگ های بنفش قرمز، کوچک (تا 2.5 کیلوگرم)، متراکم تر از کلم های سفید، بهتر و طولانی تر ذخیره می شوند. برگها نسبت به برگ کلم حاوی فیبر گیاهی و ویتامین بیشتری هستند.

با توجه به زمان رسیدن، انواع کلم قرمز متمایز می شود:

1. زودرس - 80 روز. Benefit F1، Vorox F1.
2. متوسط ​​- تا 125 روز. Mars MC، Firebird، Rubin MC،.
3. دیررس - رسیدن تا 160 روز. Juno، Geko، Fuego F1.

کلم قرمز به دو صورت نهال و بذر (بدون نهال) کشت می شود.

برای روش بدون دانهدانه ها باید آماده شوند. آنها با محلول سبک پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی می شوند، سپس سخت می شوند: غوطه ور در آب گرم(50 درجه سانتیگراد) به مدت 20 دقیقه و خنک شود.

در خاک حاصلخیز باز، 4 بذر در چاله هایی به فاصله 60 سانتی متر تا عمق 4 سانتی متر کاشته می شود. پس از جوانه زنی، شاخه های ضعیف از چندین شاخه جدا می شوند: زمانی که ارتفاع آنها به 15 سانتی متر رسید، قوی ترین شاخه باقی می ماند که سپس به سمت بالا تپه می شود.

برای رشد روش نهالهنگام کاشت جوانه در داخل خانه، گلخانه و گلخانه از خاک غیر اسیدی استفاده می کنند.

کود دهی زمانی انجام می شود که 2-3 برگ ظاهر شود و چند روز قبل از کاشت در خاک باز انجام می شود. مخلوط سوپر فسفات، اوره و کلرید پتاسیم 30:15:10 گرم در هر 10 لیتر آب استفاده می شود.

نهال تمام شده دارای 5 برگ توسعه یافته و ارتفاع تا 20 سانتی متر است کاشت در مکانی روشن و در خاک کوددهی شده با پتاسیم انجام می شود.

1. زودرس - دومینیک F1.
2. میانه فصل - کاسیو.
3. اواسط اواخر - باکسر F1.
4. بعدها - هرکول.

روش پرورش و مراقبت از آن نیز مانند سایر انواع کلم است. در طول دوره رشد شاخ و برگ، کود نیتروژن ضروری است، زمانی که سرهای کوچک شروع به تشکیل می کنند، کوددهی پتاسیم-فسفر ضروری است. نهال ها با فرکانس 60 در 60 یا 70 در 70 سانتی متر کاشته می شوند آبیاری فراوانبه جز در دوره های خشک

سرمه اصلی

سرمه به فاصله 25 در 15 سانتی متر در زمین باز و گلخانه کاشته می شود. بیشتر انواع اولیه (موراویا)، هیبریدها (Kossak، Sonata، Delicatesnaya سفید، آبی وین، Gigant، Violetta، Vienna white) و دیگران رشد می کنند.

فصل رشد سرمه 70 تا 80 روز طول می کشد. برداشت زمانی اتفاق می افتد که میوه ساقه گرد به قطر تقریبی 7 تا 10 سانتی متر برسد (بسته به واریته). سرمه بیش از حد رسیده، فیبری درشت می شود و برای غذا نامناسب می شود.

بیماری ها و آفات

انواع متفاوتو انواع کلم از آفات مشابه رنج می برند.

1. سوسک های کک صلیبی به نهال ها و نهال ها آسیب می رسانند.
2. کرم بریده کلم، پروانه کلم، مگس کلم، راب - گیاهان بالغ را از بین می برند.

این آفات نه تنها می توانند برداشت را به حداقل برسانند، بلکه آن را کاملاً از بین ببرند. برای جلوگیری از این اتفاق، اقدامات کنترلی و پیشگیری لازم است:

بیماری های کلم آسیب کمتری ندارند:

1. کلابروت (رویش روی ریشه ها) - آهک زدن و تناوب زراعی ضروری است.
2. ساق سیاه باعث پوسیدگی می شود. از این بیماری و از کپک پودریاسپری کردن با مخلوط بوردو کمک می کند.

گیاهان بیمار باید از بین بروند. پس از گیاهان چلیپایی (حتی گیاهان سالم)، کلم به مدت 4 سال در یک منطقه کشت نمی شود.

یکی از سبزیجات مورد علاقه کلم است. برای خوردن به هر شکلی بسیار مفید است. بسیاری از مردم عاشق سالادهای تازه هستند و برخی از انواع کلم برای ترشی یا ترشی مناسب تر هستند.

چه چیزی این سبزی را متمایز می کند؟ حاوی بسیاری از مواد مفید است که ایمنی را تقویت می کند و در آن نقش دارد فرآیندهای متابولیک، تعادل لازم ویتامین ها را ایجاد کرده و باعث جذب آنها توسط بدن می شود.

به همه اینها باید اضافه کرد که خود کلم دارای حداقل کالری است. اغلب در تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های مختلف اندام استفاده می شود دستگاه گوارشو هنگام کاهش وزن انواع مختلف کلم مزایای خاص خود را دارند و هر کدام بسته به روش های برنامه غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.

برای اولین بار این سبزی در وسعت سرزمین های مدرن اوکراین، بلاروس و روسیه در دوردست قرن نهم پس از میلاد مورد توجه قرار گرفت. در آن زمان هیچ گونه گونه ای وجود نداشت. آنها در مقادیر بسیار محدود تولید می شدند. تا به امروز، پرورش دهندگان کار خوبی برای ایجاد گونه های کلم ترکیبی انجام داده اند (عکس را ببینید). همچنین بسیاری از گونه های طبیعی وجود دارند که تا به امروز تقریباً به شکل اصلی خود باقی مانده اند و با موفقیت در آنها رشد می کنند تخت های روستاییو زمین های باغ

چیزی که کلم را منحصر به فرد می کند، مقدار زیادی ویتامین K و U (حدود 7٪) آن است. غلظت آنها در چنین مقادیری در هیچ سبزی یافت نمی شود. کلم همچنین حاوی موادی مانند آهن، پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم و اسید لاکتیک است.

چه انواع کلم (عکس ها، نام ها) وجود دارد؟

بازار مدرن کشاورزی طیف نسبتاً گسترده ای از این سبزی را ارائه می دهد. از بین انواع کلم، انواع طبیعی و هیبریدی قابل تشخیص است. همه آنها دارای ویژگی های کیفی، ویژگی های متمایز خارجی مشخصه و اصول کشت هستند.

تقریباً همه انواع کلم گیاهان دو ساله هستند. در سال اول اندام های رویشی (سر کلم، ساقه با برگ) تشکیل می شود و در سال دوم گل ها، غلاف ها، شاخه های گلدار و مواد بذر به طور کامل تشکیل می شوند. استثنا گل کلم است.

چه انواع کلم وجود دارد؟ 3 نوع اصلی کلم وجود دارد:

• سر کرد.این جوانه توسعه یافته، منبسط شده و آپیکال با ساختار پیچیده دارد. این بر اساس یک میله مرکزی به شکل یک کلم کوچک است که از آن میوه تشکیل شده است. کلم یکی از رایج ترین هاست. تمام میوه به جز سر، خورده می شود.
• برگی.برگها میوه اصلی را تشکیل می دهند. آنها مستقیماً از ساقه رشد می کنند. آنها پایه هسته ای در داخل ندارند. این سبزی به طور کامل به عنوان غذا مصرف می شود. انواع کلم – چینی، کلم پیچ، ساوی، سرمه.
• رنگی.سر این کلم از شاخه های گلدار کوتاه منشعب تشکیل می شود که از تشکیلات متراکم زیادی به شکل سوفله ای با هوا تشکیل شده است. سطح این سبزی ناهموار است.

کلم سفید

این سبزی حاوی مقدار زیادی کاروتن، پتاسیم، ویتامین C و B و فیبر است. این نوع کلم به دلیل ترکیباتش به عنوان استفاده می شود درمان. شیره مخصوصاً شفابخش است که برای درمان بیماری های معده و اثنی عشر استفاده می شود و همچنین از آن برای تهیه دارویی برای از بین بردن فرآیندهای ادماتوز استفاده می شود.

هنگام تخمیر بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. ویژگی این شکل این است که این ویتامین را می توان به شکل اصلی خود برای مدت طولانی حفظ کرد و برخلاف تازه از بین نرود. با بازده بالا، سختی و قابلیت حمل متمایز می شود.

لازم به ذکر است که این نوع کلم اولین بار در تواریخ ذکر شده است مصر باستان. در آن زمان حدود 10 گونه وجود داشت. در پایان قرن نوزدهم، تا 30 گونه شناخته شده بود و امروزه صدها گونه از آن را می توان شمارش کرد.

تمام انواع کلم سفید به دو دسته تقسیم می شوند:

• زودرس شدن. فصل رشد از لحظه کاشت در خاک تنها 55 روز طول می کشد. رایج ترین گونه ها عبارتند از: Iyulskaya، Gribovsky 147، Zarya F1، Kazachok F1، Transfer F1.
• اواسط اوایل. فصل رشد 75 روز است. بهترین انواع: هکتار طلایی، Stakhanovka 1513.
• وسط فصل. از کاشت تا باردهی 80 تا 100 روز می گذرد. انواع: Slava، Belorusskaya 455، Nadezhda.
• اواسط اواخر. دوره زمانی رشد فعال 105 روز است. انواع عالی: Judge 146، Krasnodarskaya 1.
• دیر رسیدن. در 165 روز می رسد. برخی از واریته ها می توانند در 180 روز یک محصول کامل تولید کنند. بهترین و محبوب ترین Amager 611، Moscow late، و همچنین هیبریدی Geneva، Aros، Crumont هستند.

کلم قرمز(گونه ها و گونه ها)

این گونه از نظر ظاهری بسیار شبیه به کلم سفید است. یک ویژگی متمایز سایه یاسی غنی است. به نوعی از کلم اشاره دارد. این سبزی حاوی مجموعه ای از ویتامین های B (B1، B2، B6)، C، PP، اسید پانتئیک، فیبر، کاروتن، ید، آهن و نمک های معدنی است. یک ماده بسیار مهم سیانین است که به تقویت دیواره های مویرگ ها، رگ های خونی بزرگ و کوچک کمک می کند. استفاده از آن برای رگ های واریسی و همچنین افرادی که از آسیب های قلبی عروقی رنج می برند قطعا توصیه می شود. وقتی تازه مصرف شود بسیار مفید است. رشد کلم قرمز (عکس را ببینید) به مراقبت خاصی نیاز ندارد.

انواع کلم قرمز:

• زود. آنها 80 روز پس از کاشت در خاک می رسند. بهترین انواع: Primero F1، Benefit F1، Vorox F1.
• میانگین. فصل رشد حدود 125 روز طول می کشد. انواع: Mars MS، Kalibos، Firebird، Rubin MS، Redma P3 F1، Garat F1، Rebecca F1.
• دیر آنها 160 روز پس از کاشت نهال در خاک می رسند. انواع محبوب: Juno، Geko، Lectro F1، Fuego F1، Rodima F1، Autoro F1، Regilius F1، Fuego F1.

کلم بروکسل

همچنین به کلم اشاره دارد. اساس این گیاه کشت شدهساقه بلندی است که میوه های کوچک به شکل سرهای کوچک به وفور روی آن قرار گرفته اند که یادآور مینیاتورهای کلم بزرگ است.

تفاوتی با انواع دیگر این سبزی ندارد. به لطف مصرف کلم بروکسل، لحن سیستم ایمنی بدن افزایش می یابد، عملکرد مغز بهبود می یابد و فرآیندهای خاصی تحریک می شوند. سیستم عصبی. آب پز، خورش یا سرخ شده بسیار خوب است.

: هرکول (شایع ترین رقم دیررسدر روسیه و اوکراین)، انواع میان فصل - کاسیو و زاویتکا (جمهوری چک)، روزلا و راندف (آلمان)، باکسر F1 اواسط اواخر (هلند)، اکسپلورر F1 اواسط اولیه و رگاتا F1، و همچنین دومینیک F1 اولیه. (هلند).

کلم ساووی (عکس را ببینید)

به نوعی از کلم اشاره دارد. شکل آن شبیه یک کلم سفید است. ویژگی متمایزشدیدتر است رنگ سبزو برگهای کمی موجدار. کلم کلم سخت تر است و برگ ها بسیار نرم تر هستند. این ترکیب شامل پروتئین و غلظت بالایی از مجموعه ویتامین است. با توجه به این شاخص، بسیار بالاتر از کلم سفید است. به طور عمده در غذاهای رژیمی به شکل اولین دوره های مایع استفاده می شود. دستور العمل هایی برای دوره دوم نیز وجود دارد. کلم ساوی دارای عطر بسیار مطبوع و طعم ملایم مربوطه است.

چه انواع کلم وجود دارد (عکس را ببینید)؟ اغلب ساکنان تابستان گونه هایی مانند Zolotaya Rannyaya، Yubileynaya 2170، Mila 1 را می کارند. و هیبریدها - ژولیوس اولیه؛ اواسط اوایل ملیسا و کره; بعدها – اواسا، موراما، وترو 1340، وروسا.

سرمه

این نوع کلم متعلق به انواع برگ است. شکل ساقه ای دارد که در بالای آن تخمدانی از برگ تشکیل می شود. ساکنان تابستانی با کمال میل این سبزی را وارد چشم انداز باغ خود می کنند.

این ترکیب حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین C و همچنین گلوکز و کلسیم است. آن را به صورت سالاد می خورند یا به سادگی تکه تکه می کنند و می خورند.

انواع کلم سرمه. ارقام اصلی رشد شده عبارتند از واریته های اولیه Atena، Moravia، Violetta (انتخاب چک)، Vienna White 1350 و هیبریدهای Kossak و Sonata.

کلم پیچ

اشاره دارد به گونه های برگ. این دارد فرم تزئینیبرگها. از آنجایی که حاوی بسیاری از مواد معدنی، مجموعه ای از ویتامین ها، عناصر ریز و مواد مفید برای بدن انسان است. فقط در برخی از مناطق (عمدتاً شرقی و جنوب شرقی) در باغ های ساکنان تابستانی یافت می شود. تازه خورده می شود. زیاد دوام نمیاره

کلم پکن (چینی).

یک نوع کلم بسیار محبوب در وسعت اروپای مرکزی و شرقی. به انواع برگی کلم اشاره دارد. میوه شکلی مستطیل دارد. برگها با یک بخیه سبک و آزاد تشکیل می شوند. در پایه برگ ها متراکم تر هستند، اما به سمت بالا آزادانه تر رشد می کنند. خیلی سبزی سالم. حاوی بسیاری از مواد مفید است. مزیت اصلی این است که می تواند کاملا مدت زمان طولانیویتامین C را به شکل اصلی خود حفظ کنید. این سبزی عمدتاً در سالاد استفاده می شود.

انواع کلم چینی:

• گونه های اولیه - ماندارین نارنجی، خیبینسکایا، اندازه روسی، چا-چا.
• اواسط فصل - انار، Kudesnitsa، شیشه، نیکا.
• منطقه بندی شده - Vesnyanka، Lastochka، Alyonushka، Lebedushka، Pava (انتخاب روسیه).
• انواع هیبرید - Bilko، Manoko، معجزه کوچک، لطافت ، هیدرا ، فالگیر ، شاهزاده.

گل كلم

میوه ها ساختاری ظریف، طعم عالی و شکلی منحصر به فرد دارند. سطح ناهموار با تعداد زیادی شاخه های مجزا است. به عنوان یک قاعده، غنی از پروتئین، ویتامین های C، B، PP، A، نمک های معدنی، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر است. مراقبت دقیق را دوست دارد.

بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که برگ های گل کلم باید در برابر نور خورشید محافظت شوند تا میوه سایه اصلی خود را داشته باشد. رنگ می تواند سفید، زرد، یاسی باشد.

آنها را به صورت آب پز، بخارپز، خورش یا سرخ شده می خورند. خیلی خوشمزه. در رژیم غذایی گنجانده شده است تغذیه رژیمیدر بیماری های مختلفدستگاه گوارش.

. در میان بهترین گونه ها باید به موارد زیر توجه کنید:

• انواع اولیه - Snow Heat، Express، Movir 74 F1.
• انواع میان فصل- فلورا بلانکا، زیبایی سفید.
• انواع دیررس - Cortes F1، Amerigo F1.

کلم بروکلی

این نوع کلم از انواع گل کلم است. یکی از ویژگی های بارز گل آذین سبزتر است. آنها به روشی عجیب و غریب، در انتهای ساقه ها به شکل توپ های سرسبز مینیاتوری رشد می کنند. این سبزی بسیار سالم است. از عصاره آن برای تولید داروها، داروها و لوازم آرایشی برای مراقبت از پوست استفاده می شود. همچنین با موفقیت برای ایجاد داروهای عامیانه استفاده می شود.

خوردن این سبزی نیز مفید است. به مقابله با تظاهرات ناهنجاری های قلبی عروقی کمک می کند موقعیت های استرس زابه آرامش سیستم عصبی کمک می کند و همچنین برای از بین بردن آسیب شناسی سرطان استفاده می شود. می توان آن را به هر شکلی خورد.

. مفیدترین و پر رشد ترین گونه ها: تونوس، بروکلی F1، لیندا، لازار اف 1، ویتامینا، لاکی اف 1، کرلی هد، آرکادیا اف 1، گنوم، مونتری اف 1، سزار.

انواع کلم، نام، انواع. ویدیو

انواع کلم برای نگهداری طولانی مدت، ویدئو

کلم در بین مصرف کنندگان و پرورش دهندگان سبزیجات بسیار محبوب است. این نسبتا بی تکلف، مقاوم در برابر عوامل منفی است محیطبا شیوه های کشاورزی مناسب، محصول محصولی غنی تولید می کند. حاوی ویتامین C به راحتی قابل هضم و مجموعه ای از مواد مغذی (پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و غیره) است. انواع موجود کلم از نظر رسیدن، ویژگی های رشد، طعم و کیفیت های تجاری متفاوت است، که آگاهی از آنها به شما امکان می دهد بیشترین انتخاب را داشته باشید. تنوع مناسببرای شرایط رشد خاص

طبقه بندی کلم

به لطف توسعه مداوم پرورش دهندگان پیشرو، هر ساله انواع جدیدی از این سبزی در بازار ظاهر می شود. همه انواع کلم دارای خواص متمایز و ویژگی های خارجی مشخصه خود هستند. برای انتخاب گزینه مناسب، باید بدانید که چه انواعی از این فرهنگ وجود دارد.

صرف نظر از تنوع، کلم به دسته گیاهان دو ساله تعلق دارد که در سال اول تشکیل اندام های رویشی (سر کلم، ساقه با برگ) و در سال دوم شاخه های گل، گل ها، غلاف ها و مواد بذری ایجاد می شود. به نظر می رسد. یک استثنا گل کلم است. با توجه به طول فصل رشد، دسته های زیر از کلم متمایز می شوند:

• زودرس (زودرس، زودرس)، زمان تقریبی ظهور میوه در روز 70-115 است.
• اواسط فصل (اواسط اوایل)، برداشت پس از 115-150 روز انتظار می رود.
• دیر رسیدن، میوه ها در 150 روز یا بیشتر می رسند.

در مجموع، بیش از 90 گونه از این محصول وجود دارد که آنها را می توان به 5 گونه تقسیم کرد: برگ، کلم، رنگی، کلم بروکسل، سرمه. طبق طبقه بندی گیاه شناسی، 7 نوع کلم وجود دارد.

کلم سفید

کشاورزان علاقه مند سعی می کنند همه چیز را در مورد کلم، در مورد ویژگی های رایج ترین گونه ها بیاموزند، تا راحت تر در میان انواع این شگفت انگیز و شگفت انگیز حرکت کنند. محصول مفید. بنابراین، کلم سفید دارای درجه بالایی از تحمل سرما است. برای گرفتن برداشت با کیفیتشما باید مناطق با نور مناسب را انتخاب کنید خاک حاصلخیزخاک های سنگین و لومی غنی شده با هوموس نیز مناسب هستند. بهتر است آن را به جای گوجه فرنگی، سیب زمینی، لوبیا و خیار بکارید.

از جانب انواع دیررسمحبوب ترین آنها Stone Head، Amager، Kharkovskaya هستند که تا بهار قابل نگهداری هستند و برای تخمیر مناسب هستند. از گونه های اولیه و میانی، ژوئن، اسلاوا، ترانسفر و گلدن هکتار به صورت تازه و در آشپزی استفاده می شود.

کلم قرمز

این تنوع بسیار شبیه است کلم سفید. وزن جنین از 1 تا 3 کیلوگرم متغیر است. ویژگی بارز آن رنگ قرمز بنفش برجسته است. کشت حاوی 2 برابر بیشتر ویتامین C و 4 برابر بیشتر کاروتن است. همچنین با مقدار زیادی پروتئین، عناصر معدنی، قندها و ید متمایز می شود. اما برای سیانین ارزش دارد، ماده ای که به تقویت دیواره های مویرگ ها و رگ های خونی کمک می کند. کلم قرمز باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و واریس گنجانده شود.

بر توطئه های شخصیاغلب گونه های رشد یافته با متوسط ​​یا دیربلوغ برخلاف کلم سفید، کلم قرمز بسیار بهتر ذخیره می شود. محبوب:

• Benefit F1، Primero F1، Vorox F1 - زودرس.
• Kalibos، Rebecca F1، Mars MS - متوسط;
• Rodima F1، Juno، Autoro F1 - اواخر.

کلم سیاه

این تنوع غیر معمول به رنگ سیاه یا بنفش تیره است. کلم بومی سیسیل است و به همین دلیل نام دوم آن سیسیلی است. این گیاه گیاهی گرما دوست است و در مناطق جنوبی بهتر رشد می کند. کلم سیاه در بین گیاهان دیگر برجسته است. بسته به تنوع، رنگ کلم تغییر می کند. سرهای سیاه مغذی تر از سرهای رنگی (بنفش تیره) هستند. آنها به خصوص غنی از ویتامین A هستند. کلم اغلب به عنوان استفاده می شود دکوراسیون تزئینیبرای خلاقیت های آشپزی

رنگی

کلم به دلیل رنگ سر آن نام خود را گرفت. این یک محصول رژیمی است، حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب امگا 3، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، پروتئین گیاهی و سایر عناصر ریز مفید است. به دلیل محتوای بالای اسید فولیک و ویتامین های B، اغلب به زنان باردار توصیه می شود تا احتمال نقص مادرزادی در جنین را کاهش دهند.

این واریته روی خاک بسیار نیازمند است و فقط در خاک هایی که به خوبی کود داده شده است رشد می کند. دمای بالا را به خوبی تحمل نمی کند تا سر خود را حفظ کند و از نور خورشید محافظت کند.

رنگ های مختلفی از این کلم وجود دارد: نارنجی، بنفش، سبز و غیره.

رومانسکو یا رومی

این تنوع به دلیل طعم و مزه بالا متمایز است ویژگی های تزئینی. با تلاقی کلم بروکلی و گل کلم ایجاد شد. گل آذین ها به صورت مارپیچی و نوک تیز قرار گرفته اند. رشد تحت تأثیر قرار می گیرد ویژگی های اقلیمیمنطقه، مقدار مخلوط مواد مغذی در خاک، دفعات آبیاری. سر رومی سبز روشن برای ترشی، انجماد، تزئین و تهیه سالاد استفاده می شود.

کلم بروکلی

خارجی این نوعکلم عمدتاً شبیه گل کلم است انگاشباع شده است رنگ سبزسر گل آذین تقریباً در همه جا رشد می کند ، در مراقبت بی تکلف است و مقاومت کافی در برابر یخبندان و گرما دارد. شرط لازم - آبیاری مکرردر یک دوره رشد فعال هنگام مصرف بروکلی افزایش عملکرد، مقاومت بدن در برابر عوامل نامطلوب و علاوه بر آن روند پیری کند می شود.

بروکسل

کلم با سرهای مینیاتوری خود که به صورت خوشه ای رشد می کنند، توجه را به خود جلب می کند. عیب اصلی دوره رسیدگی طولانی است. این کشت مقاومت در برابر دماهای پایین را افزایش داده است و برای خاک و مراقبت بی نیاز است. برداشت به خوبی در انبار ذخیره می شود و در هنگام یخ زدن خواص مفید خود را از دست نمی دهد. این ترکیب حاوی روغن‌های خردل است که طعم خامه‌ای و آجیلی به سبزی می‌دهد. لذیذها آن را یک غذای لذیذ می دانند.

ساوی

تنوع دارد برگ های مجعدبه رنگ سبز تیره با برآمدگی و رگه های شفاف. این سبزی زیبا حاوی عناصر ریز مفید بسیاری از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین ها و قندها است. به دلیل سهولت مراقبت و مقاومت بالا در برابر بیماری ها و آفات اغلب در باغ ها کاشته می شود. علاوه بر این به خشکی و سرما نیز مقاوم است. اما گیاه با ذخیره می شود برگ های نرمنمی توان آن را برای مدت طولانی انجام داد این سبزی برای تهیه رول کلم، سالاد و به عنوان پر کردن پای مناسب است.

سرمه

سر، شبیه شلغم با برگ، با محتوای بالای ویتامین، فیبر، عناصر معدنی، فروکتوز، ساکارز مشخص می شود که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. این گیاه دارای ریشه، ساقه شلغمی یا کروی شکل و برگ هایی است که در بالای آن قرار دارند.کلم هایی با رنگ های مختلف وجود دارد: سبز، سفید برفی، بنفش، زرد. کلم به دلیل تشکیل میوه ساقه ای دارای اندازه فشرده است برگ های کشیده.

به محصولات زودرس تعلق دارد. بلوغ فنی 55-60 روز پس از کاشت در زمین به دست می آید. این سبزی 2 بار در هر فصل رشد می کند. بذرها در زمین باز به خوبی رشد می کنند. در طول برداشت، نکته اصلی این است که زمان برداشت را از دست ندهید، در غیر این صورت خمیر خشن و بی مزه می شود. این سبزی عمدتاً برای سالاد استفاده می شود.

کلم پیچ

نام های دیگر: فرفری، کلم، برونکول، کلم، گرونکول. از ویژگی های خاص واریته، موج دار بودن برگ هاست که به رنگ سبز یا بنفش است. چنین کلم کلم کلم را تشکیل نمی دهد. بیشتر اوقات، در آن رشد می کند اهداف تزئینییا به عنوان خوراک فقط برگهای توری گیاه خورده می شود. هر چه کلم جوانتر باشد بهتر و خوشمزه تر است. قابل توجه است که پس از قرار گرفتن در معرض دمای پایینطعم برگ ها شیرین تر می شود و عطر آن بیشتر می شود.

کلم فرفری در بسیاری از کشورها محبوب است. در هلند، بخشی از غذاهای سنتی Stamppot است که در روسیه به آن "مخلوط لیدن" می گویند. در ترکیه، سوپ معطر از آن تهیه می شود، کلم پیچ جزء اصلی نوشیدنی گیاهی aojiru است. برگهای توری حاوی مقدار کافی کلسیم و حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به برگ کلم هستند.

چینی ها

به این نوع کلم بوک چوی نیز می گویند. این سبزی یک کلم را تشکیل نمی دهد. به دلیل محتوای لیزین، اسید آمینه ای که می تواند بدن را از مواد سمی پاک کند، ارزش دارد.

کلم چینی- منبع طول عمر است، نیروهای ایمنی بدن را فعال می کند و عمر را طولانی می کند.

برداشت در ماه ژوئن انجام می شود، که این امکان را فراهم می کند که کمبود ویتامین در بدن جبران شود. به دلیل ساختار ظریف برگ، این سبزی در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است. برای رشد برداشت مفید، فقط به آن بچسبید قوانین اساسیتکنولوژی کشاورزی تنها عیب کلم ساقه بزرگ آن است که 50 درصد سبزی را اشغال می کند. برای پخت و پز نیز استفاده می شود.

پکن

سبزی کاران روسی تازه شروع به کشت این گونه کرده اند. ایجاد شرایط راحت برای رشد برای او مهم است. این گیاه فقط می تواند افت های کوتاه مدت دما (تا 7- درجه) را تحمل کند. واریته قادر به تولید محصول 2-3 بار در هر فصل است، مدت زمان فصل رشد تنها 50-70 روز است. این فرهنگ هم در مناطق باز و هم در داخل خانه رشد می کند. پکن با درجه بالایی از بهره وری متمایز است.

یکی از معایب آن این است که خاک باید به خوبی با مواد مغذی غنی شود. فناوری کشاورزی این گونه به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است که مراقبت از کاشت را پیچیده می کند. علاوه بر این، این سبزی مستعد ابتلا به بیماری ها و حمله آفات است. می توانید بذر را مستقیماً در زمین باز بکارید. زمان مناسب برای کاشت، آوریل - مه است.

بوک چوی

متعلق به نوع کلم پیچ چینی است و یکی از محصولات باستانی چین است. برگها سبز روشن و دمبرگها سفید است. کلم به آبدار بودن و طعم تندش معروف است. کلم را تشکیل نمی دهد. طول متوسططول سبزی 15 سانتی متر است طعم دمبرگ ها شبیه اسفناج است.

کلم ژاپنی

میزونا یکی از رایج ترین گونه ها در ژاپن است، گیاهانی با برگ هایی که به صورت افقی یا به سمت بالا قرار گرفته اند وجود دارد. ویژگی آنها در تشریح قوی، سطح موجدار و لبه های پاره شده آنها نهفته است. اما انواعی با برگ های صاف وجود دارد. با وجود این واقعیت که این گیاه شباهت کمی به کلم دارد، هنوز یکی است. روند کشت همانند کشت کلم است. با توجه به مقاومت ناکافی این سبزی در برابر حشرات مضر، توصیه می شود از گیاهان جوان در برابر حملات آنها به ویژه در برابر سوسک کک صلیبی محافظت شود.

کلم ژاپنی نزدیک ترین خویشاوند کلم چینی است، اما طعم آن ملایم است و تندی ندارد. ترکیب شیمیایینزدیک به همان کلم سفید، حاوی اسیدهای آلی، ریز عناصر و ویتامین ها است. مصرف این سبزی مخصوصاً برای افرادی که کمبود ویتامین در فصل بهار دارند، مبتلا به زخم معده، اختلالات سیستم قلبی عروقی و سرطان هستند توصیه می شود. کلم به طور فعال به عنوان ماده اصلی در سالاد استفاده می شود.

دریایی

برگهای کلپ سبز دارای ترکیبات بیوشیمیایی پیچیده ای هستند عملکرد عادیماده تیروئید - ید. این گیاه سرشار از ویتامین های B و C، اسید فولیک، اسیدهای آمینه، اسید پانتوتنیک و سایر ریز عناصر مفید است. جلبک در حال رشد بستر دریا، آنها را از دست ندهید خواص درمانیحتی هنگام خشک کردن، ترشی. استفاده از این محصول برای افراد دارای حساسیت به ید توصیه نمی شود.

در آشپزی استفاده کنید

کلم به عنوان پایه بیشترین ارزش غذایی را دارد سالادهای تازه. برای پخت و پز از برگ های کامل یا خرد شده استفاده می شود. از ساقه و برگ های بالایی به دلیل تجمع احتمالی نیترات در آنها که باعث مسمومیت بدن می شود، استفاده نشود.

برای مصرف تازه، بهتر است به آبدار ترجیح داده شود. انواع زودرسو برای ترشی - انواع دیررس.

هنگام انتخاب بذر یا نهال کلم برای رشد در زمین خود، بسیاری از باغبانان به انواع کلم سفید ترجیح می دهند. این محدودیت بیشتر به دلیل ناامیدی تجربه شده از کشت ناموفق گونه های دیگر است.

بدون شک هر نوع محصول دارای مزایا و ویژگی های تکنولوژی کشاورزی خاص خود است. ترکیب، اگر چه تفاوت های جزئی وجود دارد، است مواد معدنی مفیدهر رقم سرشار از ویتامین استصرف نظر از اندازه و دوره رسیدن. در یک تخت می توانید رشد کنید گل كلم، کلم بروکلی و، به عنوان مثال، سرمه، در نتیجه متنوع کردن منو و آماده سازی زمستان.
کلم قرمز بیشترین مقدار ویتامین C و کاروتن را دارد و گل کلم به دلیل خواص غذایی و طعم لطیف عالی اش معروف است. مصرف سبزیجات که مقاومت بدن را در برابر تشعشعات و شرایط نامساعد محیطی افزایش می دهد، بسیار مفید است. از جمله شفا دهنده ها می توان به کلم بروکلی با سرهای کوچک اشاره کرد که قبلاً عجیب و غریب به حساب می آمد. باغبانان مدرن با موفقیت یک سبزی نسبتاً بی تکلف را در تختخواب خود پرورش می دهند و از آنها برداشت های سخاوتمندانه ای را جمع آوری می کنند.

این مقاله ویژگی‌های مختصری از بخش کوچکی را شرح می‌دهد گونه های موجودکلم قبل از تهیه مجموعه ای برای تخت های باغ، توصیه می شود توضیحات مختصر و روش های کاربرد را مطالعه کنید.

کلم قرمز، ویتامین بنفش خالص

به درستی باید آن را سر بنفش نامید. از نظر خارجی، گونه کلم قرمز شبیه به کلم سفید است، با این حال، برگ ها رنگ قرمز بنفش دارند و از نظر ساختار متراکم تر هستند. این ترکیب همچنین از محتوای مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند فراتر می رود، مقدار آنها برای تهیه سالاد می توان از اوایل ماه ژوئن برگ های سر را چید. این سبزی به صورت ترشی و خورشتی مصرف می شود، چه به عنوان محصول مستقل و چه در ترکیب با سایر مواد.
فصل رشد گونه کلم قرمز از 150 روز طول می کشد، میانگین وزن سر 1-3.5 کیلوگرم است. از جمله مزایای اصلی:

• مقاومت در برابر سرما (شاخه های جوان می توانند در برابر سرما تا منفی 5 درجه سانتیگراد مقاومت کنند).
• سیستم ریشه به خوبی توسعه یافته است؛
• این ترکیب شامل آنتوسیانین است که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد (الاستیسیته مویرگ ها را افزایش می دهد ، نفوذپذیری آنها را تنظیم می کند).

این نوع تنها یک اشکال دارد - نمی توان از آن برای تخمیر استفاده کرد.

گل كلم

درست به نام آن: میوه ها در تمام رنگ های رنگین کمان هستند. سبزی محبوب در باغ بسیاری از باغبانان و محصولی به همان اندازه معروف در بین سرآشپزها. بمب ویتامینی به عنوان یک ماده مستقل یا در ترکیب با سایر اجزا مصرف می شود. روند رشد شامل مراحل پیچیده نیست و نیازی به توجه زیادی ندارد. فقط باید قوانین اساسی فناوری کشاورزی را رعایت کنید.
گیاه یک ساله گل آذین متراکم با وزن 350 تا 1500 کیلوگرم را تشکیل می دهد. حاصلخیزی خاک و شرایط رشد بر طعم میوه تأثیر می گذارد. برداشت 90-105 روز پس از ظهور جوانه ها (واریته های زودرس) انجام می شود.

تعداد زیادی از مزایا با مقاومت ضعیف سبزیجات در برابر بیماری ها و آفات مختلف خنثی می شود.

کلم بروکلی، ویژگی ها

این سبزی شبیه گل کلم است، اما گل آذین به رنگ سبز پررنگ است. ترکیب غنی پروتئین ها و ویتامین ها این گونه را در دسته محصولات محبوب قرار داده است. لذیذ کلم که پیری را کند می کند، بسیاری از باغداران در تلاش برای کشت در زمین های خود هستند. این امر با فناوری کشاورزی بی تکلف و مقاومت در برابر سرما در کلم تسهیل می شود، هنگامی که تا دمای منفی 7 درجه سانتیگراد منجمد می شود، کیفیت خود را از دست نمی دهد. بر خلاف گونه های دیگر، محصول برای حاصلخیزی خاک بی نیاز است، اما این بدان معنا نیست که گیاهان هنوز به نوعی کود نیاز ندارند. آبیاری منظم نیز ضروری است، به خصوص زمانی که سرها در حال بلوغ هستند.
فواید کاشت کلم بروکلی:

• سودمندی و ارزش غذایی محصول؛
• امکان متنوع کردن منو؛
• سهولت مراقبت در طول کشت؛
• سبزی در معرض انواع مختلففرآوری (خورش، نمک زدن و غیره).

فقدان ویژگی های فناوری کشاورزی، سبزی را از مضرات محروم می کند.

ساوی

سبزی ایده آل برای رشد در ناحیه میانی. کلم ساووی به خشکی مقاوم است و برای آفات جذاب نیست. ساختار سبزی شبیه به انواع کلم سفید است، با این حال، برگ‌ها نرم‌تر و مطبوع‌تر هستند. برای تهیه ظروف مختلف به راحتی از هم جدا می شوند، فقط کافی است روی آنها آب جوش بریزید. این ترکیب حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های با ارزش است که بیشتر از سایر انواع است.
دوره رویشی انواع اولیه 105-120 روز طول می کشد، بنابراین عملکرد کم است. طعم این سبزی به دلیل مقدار کمی روغن خردل در ترکیب و عدم وجود الیاف درشت بسیار لطیف است. مناسب برای مصرف تازه، خورشتی. ویژگی این گونه مقاومت در برابر سرما است و در یخبندان های کوتاه بازار و طعم خود را حفظ می کند.
نکته منفی عمر مفید کوتاه است.

کلم ساویا برای ترشی مناسب نیست. انواع این گونه از نظر بهره وری در مقایسه با انواع کلم سفید تفاوتی ندارند.

سرمه، تنوع سلامت

ترکیب شیمیایی سرمه قابل مقایسه است محصولات مرکبات، بنابراین این سبزی در بین سرآشپزها بسیار محبوب است. باغبانان تمایل کمتری به استفاده از محصول برای کشت در زمین های خود دارند. و بیهوده، زیرا میوه ها تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند، تثبیت می شوند فشار خون، روده ها را از سموم پاک می کند.
دوره رسیدگی ارقام زودرس 65-80 روز است. میوه ساقه به وزن 220 گرم می رسد، برخی از انواع آن بیش از 2 کیلوگرم وزن دارند. فصل رشد کوتاه امکان برداشت چندین محصول در هر فصل را فراهم می کند.این سبزی را می توان در زمین باز و در گلخانه کشت کرد. مراقبت از گیاه به طور کلی مشابه انواع دیگر کلم است. این محصول برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص ارزشمند ذخیره می شود.

کلم بروکسل، کلم های کوچک

اکثر نمای نادرکلم در تخت ما این ترکیب حاوی یک انبار کامل از ویتامین ها و ریز عناصر است که از نظر مقدار بسیار زیاد است انواع کلم سفید. ویژگی خاص این سبزی وجود روغن خردل است که مخصوص تربچه است. این جزء به محصول طعمی آجیلی می دهد.
مزیت اصلی کشت محصول بی تکلف بودن گیاهان نسبت به اقلیم است منطقه میانی. نقطه ضعف اصلی طولانی بودن فصل رشد است. هنگام کاشت بذر در ماه آوریل، فقط در پایان محصول خواهید داشت فصل گرم(دوره بلوغ حدود 150 روز است). برای تسریع این روند، کشت سبزیجات از طریق نهال توصیه می شود.

پکن، از یخبندان نمی ترسد

در سبزی کاری روسی، کشت کلم چینی در حال افزایش است. این سبزی به دلیل ترکیبات ویتامینی غنی، طعم جالب و پربازده(900 قنت از 1 هکتار حذف می شود). این گیاه در شرایطی رشد می کند دمای پایین، که برای آب و هوای منطقه میانی معمول است. فصل رشد فقط 50-70 روز طول می کشد، که می دهد فرصتی برای بدست آوردن 2-3 برداشت در هر فصل. این محصول را می توان هم در زمین باز و هم در گلخانه در تمام طول سال کشت کرد.
فواید کلم:

• ثروتمند مواد مفیدترکیب؛
• شاخه های جوان می توانند یخبندان های کوتاه مدت تا منفی 7 درجه سانتیگراد را تحمل کنند.
• بهره وری بالا

فرهنگ بدون معایب نیست:

• عملکرد بستگی به حاصلخیزی خاک دارد.
• فناوری کشاورزی به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است.
• این سبزی توجه آفات را به خود جلب می کند و در برابر بیماری ها آسیب پذیر است.

می توانید بذرها را برای نهال ها و مستقیماً در زمین باز بکارید. کار کاشت در آوریل-مه انجام می شود.

دریایی، از ته دریا

محصولی منحصر به فرد در کیفیت و تاثیر آن بر بدن انسان. ترکیب بیوشیمیایی پیچیده در درجه اول با محتوای ید، یک ماده ضروری برای غده تیروئید، متمایز می شود. علاوه بر این، کلپ سرشار از ویتامین های B، C، اسید فولیک، اسیدهای آمینه، اسید پانتوتنیک و سایر عناصر ریز است. در حقیقت این یک جلبک است که در بستر دریا رشد می کند. صرف نظر از هر نوع فرآوری (ترشی کردن، خشک کردن)، کلم خواص ارزشمند خود را حفظ می کند. تنها در صورتی می تواند به سلامتی آسیب برساند که حساسیت فرد به ید افزایش یافته باشد.

چینی، منبع طول عمر

در ترکیب، کلم چینی بسیار شبیه به کلم سفید است، اما از نظر ظاهری تفاوت قابل توجهی دارد. شکل گیری برگ سبزی بدون تخمدان سر بیشتر یادآور برگ های کاهو است، اما با رنگ سبز اشباع تر. لیزین یک اسید آمینه است که بدن را از سموم و سایر مواد مضر پاک می کند.

این سبزی نه تنها به دلیل طعم و مزه آن، بلکه به دلیل توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی که برای طول عمر ضروری است، توسط چینی ها بسیار ارزشمند است. از جمله مزایای غیر قابل انکار:

• برداشت در اوایل ژوئن، که برای جبران کمبود ویتامین در بدن مفید است.
• ساختار برگ ظریف، می تواند برای غذای کودک استفاده شود.
• قوانین ساده فناوری کشاورزی

تنها یک منفی وجود دارد - اندازه بزرگ ساقه، که تقریبا نیمی از سبزیجات را اشغال می کند. اما می توانید از آن برای پخت و پز نیز استفاده کنید.

قابل خوردن است برگ های تازه، ترشی، خورشتی و خشک شده. پس از شروع هوای سرد، گلدان های دارای محصول را می توان در داخل خانه قرار داد و تا آذرماه برداشت کرد.
مجموعه ای از کلم در تخت های باغ فرصتی برای غنی سازی بدن با ریز عناصر مفید، تقویت سیستم ایمنی و متنوع کردن منو با غذاهای خوشمزه فراهم می کند.