طرز تهیه خرگوش در سس شراب. دستور العمل های پخت خرگوش در شراب

به دوستان خود توصیه کنید:

خانواده من معمولا آشپزی می کنند خرگوش خورشتییا . همانطور که همه می دانند، خرگوش در خامه ترشیا - این یک نسخه کلاسیک از پخت و پز خرگوش است. اما اخیراً در تعطیلات در اسپانیا بودیم و هتل ما شب‌هایی با موضوع داشت. در این شب ها غذاهای اسپانیایی، فرانسوی، ایتالیایی و غذاهای دیگر به ما ارائه شد. و من واقعاً دستور پخت غذاهای فرانسوی و ایتالیایی را دوست داشتم غذاهای خرگوش. همه اعضای خانواده من آن را دوست داشتند دستور پخت خرگوش فرانسوی، اما با کمی پیچش اسپانیایی. از سرآشپز درباره رازهایش پرسیدم پختن خرگوش در شراب سفید. و در خانه خرگوش خورشتی را با زیتون و گوجه فرنگی تهیه کردم و از آن به بعد این کار را انجام دادم ظرف خرگوشبه یکی از غذاهای خرگوش مورد علاقه خانواده ما تبدیل شده است. گوشت خرگوشممکن است خشک شود، پس حتما سس مناسب را انتخاب کنید. از نکات استفاده کنید و آماده شوید خرگوش خورشتی با زیتون و گوجه فرنگی.

خرگوش خورشتی با زیتون و گوجه فرنگی - دستور غذا

مواد لازم:

لاشه خرگوش به وزن یک و نیم کیلوگرم؛

دو عدد پیاز؛

سه حبه سیر؛

دو شاخه رزماری؛

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

دو مشت زیتون سیاه؛

یک مشت گوجه فرنگی خشک؛

یک لیوان شراب سفید خشک؛

نمک و فلفل برای چشیدن.

خرگوش را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید حدود بیست دقیقه بماند.

پیاز را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از وسط نصف کنید. زیتون ها را از ماریناد خارج کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود. برای تهیه غذای خرگوش ما باید یک تابه ته ضخیم یا قابلمه اردک بردارید.

روغن زیتون را در یک قابلمه یا قابلمه داغ کنید، سیر و شاخه های رزماری را به آن اضافه کنید.

تکه های خرگوش را در روغن معطر قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از این، پیاز خرد شده را اضافه کنید و خرگوش را با پیاز پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

حالا نصف لیوان شراب سفید خشک را روی خرگوش بریزید، زیتون و گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی خشک شده ندارید، می توانید گوجه فرنگی تازه اضافه کنید، اما باید دانه ها و آب اضافی آنها را بردارید. خرگوش خود را با زیتون و گوجه فرنگی خشک شده زیر درب حدود بیست دقیقه می پزیم، سپس نمک، فلفل و بقیه شراب را اضافه می کنیم. دوباره خرگوش خود را با درب بپوشانید و آن را بجوشانید.

پس از این، خرگوش خود را برای چهل دقیقه دیگر بجوشانیم و به صورت دوره ای تکه های خرگوش را برگردانیم. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خرگوش حدود بیست دقیقه دم بکشد.

خرگوش در شراب - این عبارت به تنهایی باعث می شود تخیل یک غذای خوشمزه را تصور کند و جوانه های چشایی در انتظار یک غذای خوشمزه منفجر شوند. گوشت لطیف و رژیمی به درستی توسط بسیاری به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود. گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد. هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند، اما نتیجه همیشه در بالاترین سطح باقی می ماند.

نحوه مارینه کردن گوشت خرگوش در شراب

پختن خرگوش بسیار ساده است، اما ابتدا گوشت باید مرینیت شود. این به شما امکان می دهد به نرمی و لطافت دلخواه برسید. قبل از شروع خیساندن گوشت در ماریناد، لاشه باید به قطعات تقسیم شود. بنابراین تمام طعم ها و عطرهای ترکیب آماده شده محصول را پر می کند.

شراب به شما امکان می دهد طعم لطیفی از ظرف تمام شده را بدست آورید که سایر مارینادها همیشه آن را ارائه نمی دهند. در طول مدتی که آماده سازی تزریق می شود، تمام الکل تبخیر می شود. تنها چیزی که باقی می ماند عطر و طعم آن است. این یک ویژگی برجسته از درمان آماده شده خواهد بود. علاوه بر این، این نوشیدنی تمام بوهای مشخصه گوشت را از بین می برد، مسدود نمی شود، بلکه فقط به طور هماهنگ بر طعم آن تأکید می کند. برای ترشی کردن گوشت خرگوش تا حد امکان، بهتر است محصول را به مدت 1-2 روز در ماریناد بگذارید.

خرگوش خورش در شراب سفید

دستور العمل های زیادی برای خرگوش خورشتی وجود دارد، حتی خانم های خانه دار تازه کار نیز می توانند آنها را انجام دهند، زیرا آنها ساده هستند و طعم غذا همیشه عالی است. باید تهیه کنید:

• 1 لاشه خرگوش، به قطعات بریده شده؛
• یک بطری شراب سفید خشک؛
• برگ لورل؛
• ارد؛
• روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• 1 عدد پیاز؛
• ادویه و نمک دلخواه

مراحل پخت و پز

1. قطعات گوشت خرگوش را از قبل آماده کنید. آنها را بشویید و با دستمال کاغذی رطوبت را از بین ببرید.
2. گوشت را در تابه بریزید و شراب را اضافه کنید. تا صبح در یخچال ببندید و درب ظرف را ببندید.
3. گوشت را از ظرف خارج کنید و ماریناد را با یک حوله خشک بردارید.
4. فصل.
5. نان در آرد.
6. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید.
7. گوشت را سرخ کنید تا دو طرف آن رنگ طلایی جذابی پیدا کند.
8. نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
9. مزه دار کنید و برگ بو را به ظرف اضافه کنید.
10. ماریناد را در تابه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
11. حرارت را کم کنید، ظرف را با یک درب بپوشانید.
12. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در صورت لزوم ماریناد را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

خرگوش در شراب سفید طبق این دستور العمل بسیار آبدار به نظر می رسد. این غذا بهتر است به صورت گرم و همراه با غذای دلخواه و سبزیجات تازه سرو شود.

دستور تهیه خرگوش در شراب قرمز در فر

برای شگفت زده کردن مهمانان و عزیزان خود با یک غذای نفیس، حتما باید خرگوش را در فر بپزید و یک ماده خاص به آن اضافه کنید - شراب قرمز. باید تهیه کنید:

• لاشه خرگوش، به 2 قسمت بریده شده (در صورت تمایل می توانید آن را کامل بگذارید).
• دو سوم لیوان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بازامیک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیموی تازه؛
• یک دسته جعفری؛
• نصف پیاز؛
• ¼ قاشق چایخوری پونه کوهی؛
• ½ قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• نمک.

مراحل پخت و پز

1. کف قالب نسوز را با فویل بپوشانید و کناره های آن را درست کنید.
2. لاشه را در آن قرار دهید.
3. گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید. گوشت را با آن برس بکشید.
4. آب لیمو را با شراب و سرکه بالزامیک ترکیب کنید، همه چیز را در قالب بریزید و به طور مساوی روی لاشه پخش کنید.
5. نیم حلقه های پیاز و جعفری را روی آن قرار دهید.
6. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید.
7. اجازه دهید ظرف به مدت 60 دقیقه بپزد. سپس دما را به 200 درجه اضافه کنید و صبر کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور روی گوشت ظاهر شود.

خرگوش در شراب قرمز تند خواهد بود و شما را با طعمی غیر منتظره خوشحال می کند.

گزینه ای با خامه ترش و شراب سفید

خرگوش در خامه ترش و شراب لطیف و آبدار به نظر می رسد. ضروری:

• 1 کیلوگرم گوشت خرگوش؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 1 حبه سیر؛
• 80 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ل خردل دانه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (زیتون)؛
• چند برگ بو؛
• 2 شاخه آویشن؛
• یک شاخه رزماری؛
• مخلوطی از فلفل و نمک به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. تکه های گوشت را آماده کنید.
2. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. در ظرف عمیق خورش قرار دهید.
4. سیر را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید، سرخ کنید، سپس خارج کنید.
5. شراب، خامه ترش، خردل را در تابه بریزید و مزه دار کنید. صبر کنید تا سس بپزد.
6. گوشت را با سس مزه دار کنید و در ظرف را با درب ببندید.
7. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

خرگوش خورش شده در شراب و خامه ترش گرم سرو می شود. سبزیجات و سبزیجات تازه را اضافه کنید.

ترکیب طعم شراب و گوشت خرگوش ترکیبی عالی برای غذاهای ساده اما خوشمزه است. چند دستور غذایی خانوادگی اضافه کنید تا همیشه دلیلی برای تهیه یک شام خوشمزه برای خانواده و مهمانان خود داشته باشید. نوش جان!

کوکتل های تکیلا ساده و اصلی که...

هر چند وقت یکبار به این فکر می کنیم که چه نوع گوشتی در میز تعطیلات سرو کنیم، زیرا راضی کردن همه بسیار دشوار است، بنابراین باید دو یا حتی بیشتر غذای اصلی را تهیه کنیم.

گزینه ای که هر لذیذی را راضی می کند خرگوش در شراب سفید است دستور العمل های ساده و خوشمزه برای تهیه آن برای هر خانه دار لذت بخش خواهد بود. همه گوشت خرگوش را دوست دارند: لطیف، رژیمی، با عطر کمی از بازی - چنین ترکیبی نفیس مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.

بدون شک سرآشپزهای فرانسوی این دستور غذا را یک گنجینه ملی می دانند. و دلیل خوبی دارد: گوشت معطر و آبدار هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اما اگر قبلاً این غذا از خرگوش تهیه می شد ، اکنون با موفقیت با خرگوش جایگزین شده است.

در عین حال، این روند ساده شده است، بنابراین می توانید خرگوش را در شراب بپزید. برای اینکه بتوانید یک غذای مناسب تهیه کنید، باید بدانید که چگونه یک خرگوش خوب انتخاب کنید.

نحوه انتخاب خرگوش مناسب برای پخت و پز

• اول از همه، شما باید تازگی محصول را تعیین کنید. یک خرگوش با کیفیت باید صورتی باشد. اگر گوشت رنگ مایل به خاکستری پیدا کرده باشد، لاشه به وضوح کهنه است یا حیوان بیمار است.
• خرید یک خرگوش جوان توصیه می شود: گوشت آن نرم است و سریعتر می پزد.

هر چه گوشت سبک تر باشد خرگوش جوان تر است. اما حتی اگر با لاشه قدیمی‌تری برخورد کردید، مشکلی وجود ندارد، فقط قبل از پختن آن را در آب و سرکه خیس کنید - گوشت نرم‌تر می‌شود.

• وزن حیوان نباید بیش از 1.5 کیلوگرم باشد. این وزن به این معنی است که خرگوش جوان است و در پخت و پز مشکلی نخواهید داشت. کل لاشه را برای کبودی بررسی کنید - گوشت باید در همه مکان ها یک رنگ یکنواخت باشد.

• یک پای خرگوش باید قطع نشده باشد تا بتوانید تشخیص دهید کدام حیوان مقابل شماست. برای اطمینان از مشاهده مدارک مربوطه برای فروش کالا بخواهید. فروشنده با حسن نیت تمام مدارک را در اختیار خواهد داشت. اگر از کیفیت خرگوش راضی هستید، می توانید با خیال راحت آن را خریداری کنید.
• اگر گوشت خرگوش را از سوپرمارکت می‌خرید، به برچسب داخل آن توجه کنید. اگر آسیب دیده باشد، گوشت به وضوح چندین بار یخ زدایی شده است و ممکن است محصول از کیفیت پایینی برخوردار باشد.

خرگوش در شراب سفید: دستور العمل اصلی با ادویه جات ترشی جات

عناصر

• خرگوش - 1 لاشه (با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم) + -
• شراب سفید - 500 میلی لیتر + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 عدد + -
• - برای سرخ کردن + -
• - 3-4 میخک + -
• - 1.5 قاشق غذاخوری + -
• - طعم + -
• آویشن - 2 شاخه + -
• - طعم + -
• - 1-2 عدد + -
• میخک - 3 عدد. + -

طرز پخت خوشمزه خرگوش در شراب سفید

تهیه خرگوش در شراب آسان است، اما برای اینکه گوشت واقعاً خوشمزه باشد، باید مواد با کیفیتی در دست داشته باشید. در مورد شراب، ما به شما توصیه می کنیم که شراب خشک جوان را ترجیح دهید.

لازم نیست شراب گران قیمت بخرید، کافی است که با کیفیت و مطابق با ذائقه شما باشد. بهتر است خرگوش را با نوع شرابی که در آن پخته شده سرو کنید.

1. قبل از پخت خرگوش را در آب خیس کنید تا خون اضافی از گوشت گرفته شود و رنگ لاشه یکنواخت شود.
2. لاشه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و آن را به مدت 2 ساعت خیس کنید. پس از آن، لاشه را به قطعات تقسیم کنید یا گوشت را از استخوان جدا کنید. اما بهتر است خرگوش را با استخوان بپزید: طعم آن بسیار بهتر خواهد بود.
3. پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نواری خرد کنید و با دست کمی خرد کنید. میخک و برگ بو را خرد کرده و گوشت خرگوش را با ادویه های خرد شده بمالید.
4. آن را همراه با پیاز در یک کاسه (یا قابلمه) بریزید و روی آن شراب بریزید. در یخچال بگذارید و به مدت 30 دقیقه مارینت کنید. پس از اتمام زمان، گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه ای بریزید و تکه های خرگوش را در آن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.
6. هویج و سیر را پوست بگیرید، سپس به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات، از جمله پیاز را از ماریناد، به ماهیتابه با گوشت اضافه کنید. سپس همه چیز را با آب جوش پر کنید. نمک، فلفل و شاخه های آویشن را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

7. وقتی حجم آب به نصف کاهش یافت، 1 لیوان شراب را داخل گوشت بریزید (می توانید شرابی را که خرگوش در آن ترشی شده است بگیرید). هم بزنید و 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه دهید.

بعد از خورش، گوشت را بررسی کنید که پخته شده باشد: اگر به راحتی از استخوان جدا شد، یعنی غذا آماده است. گوشت را به همراه سسی که در آن دم کرده بود سرو کنید.

گوشت را می توان روی یک ظرف پهن معمولی قرار داد، اما راحت تر است که خرگوش را در بشقاب های تقسیم شده با ظرف جانبی سرو کنید. از هر چیزی که دوست دارید به عنوان غذای جانبی استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که خرگوش با پوره سیب زمینی، سبزیجات آب پز و ماکارونی بهترین ترکیب را دارد.

خرگوش با سس شراب سفید

نکته اصلی در این دستور العمل سس است که دارای "ریشه" آشپزی فرانسوی باستانی است. گوشت پخته شده خرگوش همراه با سس شراب نه تنها خوشمزه و معطر خواهد بود، به نظر می رسد نت های لطیف آویشن ما را به حومه گاسکونی به یک کافه فرانسوی دنج منتقل می کند.

عناصر

• خرگوش یا خرگوش - 1 لاشه؛
• گوشت خوک - 250 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جگر خرگوش - 200 گرم (می توان آن را با مرغ جایگزین کرد)؛
• شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی - 1 عدد؛
• آویشن خشک - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه خرگوش با سس شراب

• قبل از پخت، لاشه خرگوش را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس لاشه را خشک کرده و بدون بریدن، (از بیرون و داخل) با ادویه و نمک بمالید. خرگوش را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود.
• گوشت خوک را به دو قسمت تقسیم کنید، یکی از آنها را به ورقه های نازک برش دهید (برای پخت به آن نیاز دارید).
• خرگوش را از یخچال خارج کرده و در سینی فر قرار دهید. روی لاشه را با گوشت خوک خرد شده بپوشانید و با کاغذ غذای روغنی بپوشانید. گوشت را به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
• سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز خرد کنید.
• جگر و باقی مانده گوشت خوک را به مکعب برش دهید، سپس همراه با سبزیجات در یک ماهیتابه یا دیگ عمیق قرار دهید.
• همه چیز را با ادویه، نمک مزه دار کنید و در سرکه بریزید.
• مخلوط را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه بپزید. سپس در شراب سفید بریزید و با هم زدن مداوم، 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

قبل از سرو، گوشت تمام شده را به قطعات تقسیم کنید. یک ظرف عمیق بردارید، نیمی از سس را کف آن بریزید و تکه های خرگوش را در آن قرار دهید. روی آن را نیز با سس بریزید. بهتر است سبزیجات و سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

بدون شک، خرگوش در شراب سفید تبدیل به غذای خاص شما خواهد شد و دستور العمل های آشپزی آن به شما کمک می کند تا یک شاهکار واقعی خلق کنید. خواهید دید که تهیه یک غذای لذیذ در خانه چقدر آسان و ساده است.

نوش جان!