دمای یخچال را مطابقت دهید. شرایط دما برای محصولات مختلف

فریزر برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی استفاده می شود. بدیهی به نظر می رسد که هر چه دما کمتر باشد، غذا ماندگاری بیشتری خواهد داشت. اما اگر یخچال را مجبور کنید در حالت حفظ حداکثر سرما کار کند، مصرف انرژی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، زیرا کمپرسور باید طولانی تر کار کند، که منجر به کاهش طول عمر می شود. برای اینکه دستگاه بیش از حد بارگذاری نشود، دمای فریزر بسته به نوع غذا و مدت زمان ماندگاری مورد نظر انتخاب می شود.

استانداردهای سرما

مطابق با استانداردها، درجه حرارت در یخچال فریزر با افزایش - 6 درجه سانتیگراد (-6، - 12، و غیره) تنظیم می شود. حالت توصیه شده توسط سازندگان در محدوده - 18 - 24 درجه سانتیگراد قرار دارد. نگه داشتن درجه حرارت در فریزر بالاتر از - 6 درجه سانتیگراد بی معنی است، زیرا شرایط مانند محفظه یخچال است.

حداکثر دمای قابل دستیابی در فریزر یخچال های خانگی 24 درجه سانتی گراد است. این حالت برای انجماد سریع استفاده می شود.

وقتی غذا کم است و قبلاً یخ زده اند، برای کاهش مصرف برق، می توانید حالت را روی 12 - 14 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

صرف نظر از اینکه یخچال فریزر چند درجه باید باشد، باید در نظر داشته باشید که مواد غذایی در آن به طور دوره ای گرم می شوند. در حالی که کمپرسور کار می کند، یخچال به عنوان مثال - 16 درجه سانتیگراد درجه حرارت می یابد. پس از خاموش شدن، به دلیل انتشار سرما به محفظه مشترک، تا - 8 درجه سانتیگراد گرم می شود.

بنابراین دمای بهینه در فریزر- 18 درجه سانتیگراد است.

حالت انجماد سریع نه تنها برای خنک کردن مواد غذایی اضافه شده، بلکه برای جلوگیری از آب شدن موادی که قبلاً ذخیره شده اند نیز طراحی شده است. این به دلیل دمای بالای افزودنی اضافه شده رخ می دهد. بنابراین، عملکرد باید 2-3 ساعت قبل روشن شود تا دستگاه قبل از بارگیری زمان داشته باشد تا به کمترین دمای ممکن برسد، در غیر این صورت استفاده از آن فایده ای ندارد.

مفهوم دمای بهینه بدون مشخص کردن نوع محصول و مدت زمان نگهداری آن انتزاعی خواهد بود. برای نگهداری طولانی مدت چند درجه باید در فریزر باشد؟ دسته بندی های مختلفمحصولات ذکر شده است:

1. گوشت در فریزر تا شش ماه در دمای 14 -18 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.
2. ماهی های دریایی تا 4 ماه و ماهی های رودخانه ای تا 6 در صورت دمای -18 درجه سانتیگراد.
3. گوشت های دودی در صورتی که از -7 تا - 9 درجه سانتیگراد نگهداری شوند 4 ماه دوام خواهند داشت.
4. در دمای -10 درجه سانتیگراد، محصولات گوشتی نیمه تمام (کوفته و غیره) به مدت 1 ماه ذخیره می شوند.
5. بسته بندی نشده کرهمی توان به مدت 9 ماه در دمای 12- درجه سانتیگراد نگهداری کرد.

بهتر است لوازم مصرف شده سریع را در منطقه تازگی که در مدل های مدرن یافت می شود ذخیره کنید. در یک محفظه تبرید قرار دارد که در دمای حدود صفر نگهداری می شود. با این نوع خنک سازی، غذا یخ نمی زند و در نتیجه از بین نمی رود. کیفیت های مفید. که در مدل های مختلفایده یک منطقه را می توان به صورت مهر و موم شده اجرا کرد کشویا دوربین جداگانه در حالت دوم معمولاً به 2 محفظه تقسیم می شود. یکی ماهی و دیگری سبزیجات ذخیره می کند.

منطقه تازگی برای ذخیره سازی طراحی شده است:

• ماهی، گوشت و محصولات نیمه تمام از آن (بیشتر از 7 روز)؛
• محصولات سوسیس و کالباس؛ پنیرها؛ محصولات لبنی، به استثنای پنیر؛
• سبزیجات و میوه ها، اما نه گوجه فرنگی و موز.
• سبزی های مختلف

علاوه بر غذا، این منطقه برای خنک کردن نوشیدنی ها، از جمله نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. با این حال، جایی برای آبجو، کواس یا آب میوه های طبیعی وجود ندارد. آنها باید در جای گرمتر نگهداری شوند.

قابلیت های یخچال های مدرن

یخچال های خانگی به دو دسته با تنظیم مکانیکی و الکترونیکی تقسیم می شوند. با کنترل مکانیکی، دما با استفاده از یک دسته با اشاره گر تنظیم می شود. کنترل الکترونیکی از طریق یک صفحه لمسی انجام می شود که به شما امکان می دهد دما را با دقت 1 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در بسیاری از مدل های مدرن، امکان تنظیم جداگانه رژیم دما نه تنها در محفظه های اصلی، بلکه در قفسه ها نیز وجود دارد. .

برای بسیاری از یخچال های مدرنیک دماسنج وجود دارد که در قسمت یخچال یا فریزر نصب می شود (این اتفاق می افتد که هر دو وجود دارد). این دماسنج را نشانگر دما می نامند. با استفاده از آن می توانید دما را متناسب با نیاز خود تنظیم کنید.

واحدهای دارای کنترل لمسی

لیبهر

این مدل دارای تنظیم جداگانه در قسمت های فریزر و یخچال است. علاوه بر این، حالت های خاصی دارد:

1. SmartFreeze. به شما امکان می دهد با روشن کردن سریع غذا را منجمد کنید گردش اجباریهوا در فریزر در این حالت، انجماد سریع حتی زمانی که فریزر به طور کامل بارگیری می شود، رخ می دهد.
2. CoolPlus. در این حالت، دستگاه با دما تنظیم می شود محیط. هرچه پایین تر باشد، استراحت های طولانی تربین راه اندازی کمپرسور

با رگلاتورهای مکانیکی

آتلانت

در این یخچال خانگی تنظیم با استفاده از کلید 7 مرحله ای انجام می شود. علامت 1 مربوط به بالاترین دما، 7 کمترین است. پس از صفر کردن دکمه، موتور کمپرسور متوقف می شود.

گورنجه

این واحد مجهز به رگولاتور مکانیکی با سوئیچینگ صاف از حداکثر به حداقل است. موقعیت حداکثر هنگام کار در اتاق های خنک (زیر + 16 درجه سانتیگراد) و حداقل در دمای بالاتر از + 25 درجه سانتیگراد تنظیم می شود. سازنده توصیه می کند از موقعیت متوسط ​​برای حالت اقتصادی استفاده کنید. در چه موقعیتی برای نصب رگولاتور تعیین می شود که چه دمایی در یخچال باید باشد.

یخچال ایندزیت

دارای رگولاتور 5 مرحله ای که درجه حرارت را از بالا در موقعیت 1 به پایین در موقعیت 5 تنظیم می کند.برخی از مدل های یخچال ایندزیت مجهز به کنترل مکانیکی می باشد که آخرین مدل ها مجهز به کنترل لمسی می باشند. هر دو دارای عملکردهای کاهش دما در فریزر و در قسمت یخچال هستند.

با تنظیم جداگانه

استینول

در مدل های این سازنده، تنظیم با استفاده از دو رگولاتور 5 مرحله ای معمولی انجام می شود. فریزر حالت انجماد سریع دارد.

هر یخچال سامسونگ دارای کنترل های جداگانه ای است. واحد جدید دارای یک کنترل کننده دما در محفظه یخچال است که روی + 3 درجه سانتیگراد تنظیم شده است حالت مورد نظربرای تغییر دما در محدوده 1+ تا 7+ درجه سانتیگراد، دکمه Fridge را هر چند بار فشار دهید. یک عملکرد انجماد سریع که می تواند در 3 روز شروع شود، سپس تنظیمات به مقادیر قبلی باز می گردند.

مانند مدل های سامسونگ، یخچال بوش به تنظیم محفظه و عملکرد فوق خنک کننده مجهز است. برای مدل های دارای کنترل الکترونیکی، این اتفاق می افتد که نشانگر دمای فریزر در اولین راه اندازی چشمک می زند. خوبه! این یخچال بوشیک چراغ چشمک زن صاحبان را از دمای ناکافی در محفظه ها مطلع می کند. پس از نصب دمای معمولی، آلارم خاموش می شود.

• از قرار دادن غذاهایی که سرد نشده اند (مخصوصا سوپ ها) در یخچال خودداری کنید.
• باز کردن درها برای مدت طولانی نامطلوب است.
• ناحیه طراوت را به طور مرتب تمیز کنید، زیرا زباله ها به سرعت در آنجا جمع می شوند.
• بیش از حد استفاده نکنید حداکثر حالت هابه طوری که کمپرسور مجبور نیست برای مدت طولانی به طور مداوم کار کند.
• برای انجماد سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها، بهتر است از کیسه های مخصوص استفاده کنید تا پس از یخ زدایی پخش نشوند.
• یخچال را با فرکانس مشخص شده در دستورالعمل ها یخ زدایی کنید.

امروزه در اکثر خانواده ها یخچال اصلی ترین است. لوازم خانگی. بدون او عملکرد مناسبوجود نخواهد داشت غذای خوشمزه، هماهنگی خانوادگی وجود ندارد. یکی از مهم ترین عواملاز این نظر، دمایی است که به درستی تنظیم شده است. هرچه تکنیک پیچیده تر باشد، تنظیمات متنوع تر و احتمال اشتباه بیشتر می شود. چگونه از دردسر جلوگیری کنیم و مواد غذایی را تازه و سالم در یخچال نگه داریم؟

اگر دمای یخچال به درستی تنظیم نشده باشد

بیشتر غذاهای فاسد شدنی در دمای 2+ تا 5+ به مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند. اگر کنترل دما در یخچال بیش از حد زیاد شود، غذا یخ می‌زند و از دست می‌رود ویژگی های مفید. پس از یخ زدایی، به سرعت غیر قابل استفاده می شود - باید آن را با عجله بپزید. اگر یخچال خیلی گرم باشد، باکتری ها شروع به تکثیر فعال در غذا می کنند: میوه ها و سبزیجات پوسیده می شوند، سوسیس و پنیر کپک می زند و آب میوه ها شروع به تخمیر می کنند.

حتی جدی تر حرارتبر غذاهای منجمد تأثیر می گذارد. سنسور دما معیوب در فریزر ظرف چند ساعت ماهی یا گوشت را به توده ای بدبو تبدیل می کند.

به این موارد نشت مداوم یخ ذوب شده و همچنین مصرف بیش از حد انرژی را اضافه کنید و مشخص می شود که چرا تنظیم صحیح دما در یخچال بسیار مهم است. متأسفانه، همه حتی نمی دانند که حداقل و حداکثر دمای کار برای مدل در آشپزخانه خود چقدر است. دسته را می چرخانند - روی دیوارها یخ نمی زند، در تابه نمی چکد - و خدا را شکر می کنند. چگونه آن را درست انجام دهیم؟

دمای مطلوب در یخچال

عکس: home-tov.ru

از آنجایی که محفظه یخچال معمولا حجم مناسبی دارد، گرما به طور نابرابر در سراسر آن توزیع می شود. بستگی زیادی به این دارد که کمپرسور دقیقا کجا قرار دارد و واحد تبرید چگونه از نظر ساختاری طراحی شده است. برای برخی از مدل ها، منطقه سرد نزدیک به بالای بدن قرار دارد، برای برخی دیگر - در قسمت میانی. هر چه به نقطه ورود هوای سرد نزدیکتر باشد، دما کمتر می شود. برای تصمیم گیری در مورد نحوه توزیع صحیح مواد غذایی در قسمت یخچال، اجازه دهید به حقایق زیر توجه کنیم:

در دمای 1+ تا 3+بهتر است گوشت، ماهی، تخم مرغ، پنیر سفت و سس مایونز را در بسته بندی باز نگهداری کنید.

در دمای 2+ تا 4+سوسیس و محصولات آشپزی، پنیرهای نرم مدت بیشتری نگهداری می شوند.

در دمای 3+ تا 5+سوپ، سبزیجات آب پز، محصولات لبنی، نان را ذخیره کنید.

برای غذاهای دریایی، راحت ترین دما از +4 تا +6 درجه است. میوه ها (به استثنای انواع عجیب و غریب - موز، آناناس و غیره که عموماً نگهداری آنها در یخچال نامطلوب است) باید در گرم ترین مکان یخچال قرار گیرند، جایی که دماسنج +6 ... + 8 درجه را نشان می دهد.

بر این اساس، می توانید به طور تقریبی تخمین بزنید که ست مواد غذایی با توجه به مدل یخچال شما چگونه توزیع می شود.

در مورد فریزر، فراموش نکنید: غذاهای منجمد به طور مساوی در دمای 18- و در دمای 25- درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. بنابراین، اصلاً نیازی به تعقیب قدرت انجماد نیست.

تنظیم دمای یخچال

عکس: e96.ru

به اندازه کافی عجیب، اکثر مردم حتی قبل از روشن کردن یخچال به دستورالعمل ها نگاه نمی کنند و دما را با چرخش تصادفی ترموستات تنظیم می کنند (در مورد کنترل الکترونیکی دما از طریق نمایشگر LCD در مدل های گران قیمت، این روش هنوز هم صحیح تر است) . در عین حال همیشه نمی توان دقیق و تنظیم صحیح. با این حال، روش های "عامیانه" کنترل وجود دارد. به جای تلاش برای تفسیر اعداد دلخواه روی کلیدها، بهتر است دمای هوا را با یک دماسنج در فضای باز بررسی کنید. آن را در یک لیوان آب که در وسط یخچال قرار می دهید قرار دهید. بعد از چند ساعت دما را بررسی کنید. اگر بالاتر از +4 درجه است، راحت تر رگولاتور را به سمت خنک کننده بچرخانید. اگر کمتر از 2-3 درجه است، آن را در جهت مخالف بچرخانید. هنگامی که دما را در 3-4 درجه تثبیت کردید، دماسنج را بین کیسه های مواد غذایی منجمد در فریزر قرار دهید و چند ساعت صبر کنید. اگر دما زیر 25- درجه سانتیگراد است، کنترل دما را بالا و اگر بالای 18- درجه سانتیگراد است، آن را پایین بیاورید تا دما کاهش یابد.

چگونه دما را در برندهای مختلف یخچال تنظیم کنیم؟

عکس: www.coterefrigeration.ca

که در واحدهای مدرنشما می توانید دمای محفظه های فریزر و یخچال را به طور جداگانه و همچنین محفظه های مختلف را مستقل از یکدیگر تنظیم کنید. بیایید به ویژگی های تنظیم حرارتی مدل های تولید کنندگان پیشرو ارائه شده در بازار داخلی نگاه کنیم:

• گورنجه- دمای یخچال با چرخاندن دکمه تنظیم کننده در موقعیتی بین تنظیم می شود حداکثرو حداقل. توصیه می شود ترموستات را در موقعیت خود قرار دهید اکو. اگر دمای هوا در اتاقی که یخچال در آن نصب شده کمتر از 16 درجه باشد، سازنده توصیه می کند که دستگیره را باز کنید. حداکثر، و در گرمای اطراف - برعکس.
• لیبهر — کنترل الکترونیکیدما، در بسیاری از مدل ها - تنظیم جداگانه در محفظه های یخچال و فریزر. یک حالت وجود دارد CoolPlus- سیستمی که یخچال را در برابر تغییرات دما در طول مدت محافظت می کند محیط خارجی. به محض سرد شدن هوای اتاق، کمپرسور دستگاه به طور متناوب شروع به کار می کند. SmartFreeze — تکنولوژی خاصخنک کننده، که در آن، به دلیل گردش هوا فعال، می توان به سرعت بسیاری از کیلوگرم مواد غذایی را به طور همزمان منجمد کرد. حالت های خنک کننده فوق العاده و انجماد فوق العاده سریع در فریزر.
• آتلانت- با چرخاندن دکمه ترموستات در هر دو جهت، دما تنظیم می شود. یک صفحه روی آن وجود دارد. تنظیم در مقیاس هفت نقطه ای انجام می شود: 0 - کمپرسور خاموش است، 1 - بالاترین دما، 7 - کمترین.
• سامسونگ- درجه حرارت با استفاده از صفحه کنترل به طور جداگانه برای محفظه های فریزر و یخچال تنظیم می شود:

1. محفظه خنک کننده:دکمه Fridge را فشار دهید تا دمای مورد نظر را در محدوده 1+ تا 7+ درجه تنظیم کنید. دمای پیش فرض 3 درجه است.
2. فریزر: الفدما به طور منطقی از -14 تا -25 درجه تنظیم می شود. یک عملکرد انجماد تسریع شده در دسترس است که به مدت 72 ساعت فعال می شود و پس از آن فریزر به شرایط دمایی عادی باز می گردد.

• بوش- درجه حرارت به طور مشابه با نام تجاری قبلی تنظیم می شود، همچنین یک حالت خنک کننده فوق العاده نیز وجود دارد که به مدت 6 ساعت در دسترس است (دما به سرعت و به طور یکنواخت به +2 درجه کاهش می یابد، محصولاتی که فقط در یخچال قرار می گیرند خنک می شوند - در نتیجه، دراز کشیدن در کنار آنها زمان برای آب شدن ندارند).
• ایندزیت- دمای داخل یخچال به طور خودکار مطابق با موقعیت دستگیره ترموستات تنظیم می شود: 1 - گرمترین حالت، 5 - سردترین حالت.
• ال جی- در بسیاری از مدل ها، دما با استفاده از کنترل پنل به طور جداگانه برای محفظه های فریزر و یخچال کنترل می شود.

استینول- دو رگولاتور مستقل برای یک واحد دو محفظه وجود دارد. پنج موقعیت در هر دو ترموستات، حالت خنک کننده فوق العاده موجود در فریزر.

چگونه کنترل نادرست دما در یخچال را تشخیص دهیم؟

بیشتر اوقات ، خود را به شکل پوسته ای از برف و یخ که روی دیوارهای دستگاه رشد می کند نشان می دهد (علاوه بر ظاهر غیر زیبایی ، "هیپوترمی" مصرف انرژی یخچال را نیز افزایش می دهد) یا به شکل یک گودال در تابه جاری می شود یا حتی روی زمین می ریزد. غذا سریعتر از حد معمول شروع به فاسد شدن می کند یا رطوبت خود را از دست می دهد و ظرف یک تا دو روز خشک می شود. در سراسر محفظه یخچال پخش می شود بوی بد. اگر متوجه این علائم شدید، به آن فکر کنید: شاید به این دلیل است که برای خواندن دستورالعمل ها وقت نگرفته اید؟

دمای بهینهدر محفظه فریزر یخچال به شما امکان می دهد محصولات مختلفی را که برای مدت طولانی و با دقت در آنجا هستند ذخیره کنید. که در کشورهای مختلفاستاندارد خاصی برای شرایط دمایی در یخچال وجود دارد. در روسیه این مقدار از منفی 18 تا منفی 24 درجه است، به عنوان مثال، مقادیر متفاوت است. دمای تنظیم شده به درستی به شما امکان می دهد نه تنها مواد غذایی را برای مدت طولانی ذخیره کنید، بلکه مقدار مناسبی از انرژی را نیز ذخیره کنید.

دمای بهینه

بسیاری از مردم تعجب می کنند که دمای هوا هنگام یخ زدن در یخچال چقدر باید باشد؟ این کاملا فردی است. اکثر فریزرهای مدرن در دمای منفی 18 درجه کار می کنند، اما برخی از مدل ها می توانند مواد غذایی را تا دمای منفی 30 خنک کنند. همچنین، در بسیاری از مدل های یخچال می توانید به طور مستقل دما را تنظیم کنید.

هر محصول ماندگاری خاص خود را دارد که معمولاً باید روی بسته بندی آن درج شود. به دلیل این تنوع، نام بردن دمای مطلوب برای انواع محصولات دشوار است. ممکن است در نظر گرفته شود مثال خاصبرای نگهداری فرآورده های گوشتی

• در دمای کمتر از 18 درجه، گوشت را می توان حدود یک سال ذخیره کرد.
• در محدوده منهای 12 تا منفی 18، عمر مفید آن نصف می شود.
• در منطقه از منفی 8 تا منفی 10-12 درجه، ماندگاری به طور قابل توجهی کاهش می یابد. در این دما، گوشت را نمی توان بیش از دو هفته ذخیره کرد.
• محصولات گوشتی نیمه تمام تقریبا دو برابر بیشتر نگهداری می شوند.

به طور کلی برای همه محصولات یک فرمول وجود دارد. هنگام انجماد مواد غذایی در یخچال فریزر در دمای منفی 18 و کمتر، مدت نگهداری دو برابر می شود تا مثلاً در دمای منفی 10-16 درجه.

اگر ماهی و محصولات ساخته شده از آن را در نظر بگیریم، عمر مفید ماهی دریایی به طور متوسط ​​4 ماه است. ماهی رودخانهحداقل 6 ماه قابل نگهداری است، اما محصولات ماهی و محصولات نیمه تمام فقط 2-3 ماه نگهداری می شوند.

همچنین باید به یاد داشته باشید که همه محصولات غذایی برای دمای منفی پایین مناسب نیستند. به عنوان مثال، نگهداری تخم مرغ تازه در فریزر یخچال توصیه نمی شود. در دمای زیر صفرآنها مال خود را از دست می دهند کیفیت های طعمو حتی در برخی موارد ممکن است به دلیل فشار ایجاد شده در هنگام انجماد ترکیده شوند.

ذخیره سازی دارو

همچنین فریزرهای مخصوصی برای نگهداری داروها وجود دارد. برخلاف فریزرهای ساده، تنظیمات و کنترل های دقیق تری دارند. چنین دستیارهایی باید به سنسورهای مختلفی مجهز شوند که شرایط دما را نظارت و حفظ کنند. قیمت چنین مدل هایی به دلیل عملکرد گسترده آنها بسیار گران تر است.

سه قانون اصلی وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که فریزر شما به مدت طولانی و خوب به شما خدمت می کند.

1. تنظیم بهینه دمای عملیاتیدر فریزر
2. درب یخچال را برای مدت طولانی باز نگذارید. باید به خوبی روی سطح قرار گیرد.
3. فریزر را کاملا با مواد غذایی پر نکنید. هوای داخل محفظه باید آزادانه در گردش باشد.

بسیاری از تولیدکنندگان اروپایی فریزرها را بر اساس تعداد ستاره ها طبقه بندی می کنند. یک یا دو ستاره به این معنی است که دما در چنین فریزرهایی از 0 تا -6 درجه متغیر است. مدل هایی با تعداد ستاره های 3-4 در دمای منفی 18 و کمتر کار می کنند. آنها بهینه ترین در نظر گرفته می شوند.

همچنین باید به ظرفیت و حجم فریزر توجه کنید. برای یک خانواده 3-4 نفره، 200-250 لیتر حجم و 8-9 کیلوگرم نیرو در روز کاملاً کافی خواهد بود. بیشترین مدل های مدرنآنها مقدار نسبتاً کمی انرژی مصرف می کنند، آنها کلاس "A" هستند.

موضوع نگهداری مواد غذایی همواره ذهن بشر را به خود مشغول کرده است. با ظهور یخچال ها، همه چیز بسیار ساده تر شد. ما می توانیم مواد غذایی را برای استفاده در آینده ذخیره کنیم و نگران خراب شدن آن نباشیم. اما برای ذخیره سازی مناسبفقط باید بدانید دمای بهینه در یخچال چقدر است، چگونه آن را تنظیم کنید، چگونه آن را اندازه گیری کنید و غیره. در این مقاله سعی می کنیم تمام این موارد را پوشش دهیم و نحوه استفاده از یخچال را به بهترین نحو به شما آموزش دهیم.

یخچال های مدرن پیچیده هستند سیستم های خودکار، فراهم آوردن بهترین ذخیره سازیمحصولات به طور معمول آنها عبارتند از:

• فریزر؛
• اتاق تبرید؛
• منطقه شادابی

منطقه شادابی در پایین محفظه یخچال قرار دارد. انتخاب صحیح دمای مطلوب در یخچال و فریزر، کلید حفظ تمام خواص مفید محصولات و افزایش ماندگاری آنها است.

فریزر

فریزر را می توان در زیر همان درب یخچال یا زیر دری جداگانه قرار داد. ویژگی اصلی آن حداقل دمایی است که می توانید تنظیم کنید. دمای ایده آلدر یخچال در فریزر 18- درجه سانتیگراد است.

هر چه بیشتر از آن استفاده کنید و بار بیشتری داشته باشید، دمای آن باید کمتر باشد. تا -20 درجه سانتیگراد و کمتر. اگر محصولات کمی در آن وجود دارد و به سختی آن را باز می کنید، تنظیم آن روی -15 درجه کافی است.

هنگام استفاده از گزینه های ویژه طراحی شده برای انجماد سریع محصولات تازه، در فریزر روی حداکثر تنظیم شده اند دمای پاییناز -25 درجه سانتیگراد تا -30 درجه سانتیگراد. این فرآیند چندین ساعت طول می کشد. با این روش انجماد، محصولات تا حد امکان خواص مفید و طعم خود را حفظ می کنند.

محفظه خنک کننده

درجه حرارت در محفظه یخچال به طور نابرابر در سراسر قفسه ها توزیع می شود. به عنوان یک قاعده، هر چه قفسه به فریزر نزدیک تر باشد، خنک تر است. دمای میانگینمحفظه تبرید در محدوده +3 درجه تا +6 درجه سانتیگراد است. توصیه نمی شود آن را بالای 6 درجه تنظیم کنید، اگرچه برخی از مدل ها حداکثر تا +9 درجه سانتیگراد دارند.

اگر روی +4 درجه تنظیم کنید، توزیع دما به صورت زیر خواهد بود. سردترین مکان - روی دیوار در نزدیکترین قفسه به فریزر - دما را در حدود +2 - + درجه سانتیگراد نگه می دارد. در قفسه های میانی - 3 - + 5 درجه سانتیگراد.

گرم ترین مکان قفسه و درب یخچال است که دورترین فاصله از فریزر را دارد. در اینجا می تواند تا +10 برسد و بستگی به این دارد که چقدر به محفظه یخچال نگاه می کنید. دمای مطلوب در یخچال برای منطقه شادابی از + 4 تا + 8 درجه سانتیگراد است. اگر برای مدت طولانی در را باز نکنید، دمای داخل محفظه به تدریج یکسان می شود. در منطقه شادابی معمولاً از +1 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود.

در بیشتر منطقه سردفروشگاه سوسیس و کالباس، شیرینی با خامه، گوشت و محصولات نیمه تمام از آن، ماهی، شیر و غیره. قفسه های میانی برای نگهداری سوپ، سس، سبزیجات، غذاهای اصلی و غیره طراحی شده اند. بالاترین آنها میوه ها، سبزیجات ریشه دار، ترشیجات و غیره را ذخیره می کنند. منطقه تازگی برای نگهداری گیاهان، سبزیجات، ماهی تازه، گوشت، گوشت چرخ کرده و غیره طراحی شده است.

اندازه گیری دما

کاملا طبیعی است که کاربران بخواهند دمای دقیق قفسه های دستگاه را بدانند. گاهی اوقات این امر به دلیل نیاز به بررسی قابلیت سرویس یا الزامات مربوط به رعایت شرایط دمایی سخت از طرف محصول یا دارو. برخی از مدل های مدرن مجهز به نمایشگرهایی هستند که سطح دمای فعلی را نشان می دهد. اما، همانطور که می دانید، در قفسه های محفظه یخچال متفاوت است.

شما می توانید دمای خود را با یک دستگاه مخصوص که در هر فروشگاه سخت افزاری پیدا و خریداری کنید یا با یک دماسنج معمولی که برای اندازه گیری دمای بدن طراحی شده است اندازه گیری کنید. در حالت دوم، دماسنج را قبل از قرار دادن در قفسه در یک ظرف آب قرار دهید. برای اندازه گیری دقیق تر، محفظه غذا را خالی کنید. فقط فاسد شدنی ترین ها را می توان باقی گذاشت. ظرف با دماسنج را در مرکز تقریبی قفسه قرار دهید و تا صبح بگذارید. در طول دوره اندازه گیری دما توصیه می شود درب را باز نکنید. این روش را نمی توان در فریزر استفاده کرد.

برای اندازه گیری دما در فریزر یک دماسنج در فضای باز با مقیاس حداقل 35- درجه سانتی گراد مناسب است. به ویژه مهم است که بدانیم نوار در حالت انجماد فوق العاده به کدام بخش کاهش می یابد. پس از همه، کیفیت محصولات منجمد به سطح آن بستگی دارد. هرچه پایین تر باشد بهتر است.

میز نگهداری مواد غذایی

محصولات باید در دمای توصیه شده توسط سازنده و مطابق با محدودیت های زمانی تعیین شده نگهداری شوند. این اطلاعات را می توانید روی بسته بندی یا برچسب محصول بیابید. برای محبوب ترین محصولات، ما جدولی را ارائه می دهیم که ماندگاری در دماهای مختلف را نشان می دهد:

برای حفظ دمای تنظیم شده، قوانین توضیح داده شده در دستورالعمل های عملیاتی را دنبال کنید. برای حفظ دمای طبیعی، این قوانین ساده را دنبال کنید:

• فقط غذای سرد را در قسمت یخچال قرار دهید. حتی اگر سوپ ولرم است، ابتدا آن را در آن قرار دهید آب سردو کاملاً در یخچال قرار دهید.
• سعی کنید همیشه از بسته بندی استفاده کنید. بهتر است این کیسه ها یا ظروف مهر و موم شده باشند.
• برای اطمینان از خنک شدن یکنواخت، محفظه را تا حد ظرفیت پر نکنید.
• اگر مقدار زیادی غذا در یخچال قرار می دهید و درب آن برای مدت طولانی باز می ماند، دما را روی حداقل تنظیم کنید. پس از بارگذاری، رگولاتور را به مقدار طبیعی خود برگردانید.
• همیشه درها را محکم ببندید. برخی از مدل ها مجهز هستند سیگنال های صوتیدر صورت بسته نشدن درب در غیر این صورت بهتر است دوباره چک کنید. درب بد بسته منجر به مصرف بی‌رویه انرژی، کاهش دما و فاسد شدن احتمالی غذا می‌شود.

عملکرد صحیح و رعایت شرایط دمایی باعث می شود یخچال شما برای مدت طولانی کار کند و شما همیشه از غذاهای تازه لذت ببرید.

تعداد کمی از مردم می دانند: طبق ایده های اروپایی، فریزرها به طبقات تقسیم می شوند. چرا لازم است؟ ما معتقدیم این به دلیل تفاوت در شرایط نگهداری محصولات است. استانداردهای روسی نشان می دهد: درجه حرارت در فریزر منفی 18 - منفی 24 ºС است، اروپایی ها متفاوت به نظر می رسند. ما فکر می کنیم این رویکرد درستی است. به شما امکان می دهد بدون افت کیفیت در مصرف انرژی صرفه جویی کنید. ما امروز می خواهیم دیدگاه خود را ثابت کنیم. دمای یخچال فریزر چقدر باید باشد؟ آنها محصولات ذخیره شده را شناسایی می کنند!

مواد غذایی در چه دمایی در فریزر نگهداری می شوند؟

تصمیم گرفتیم یک گشت و گذار کوتاه آشپزی انجام دهیم، بیایید به فناوری بپردازیم صنایع غذایی، برای درک اینکه چرا شروع به بحث در مورد موضوع کنید! سس مایونز. در دمای 0 - 18 + ºС ذخیره می شود، به سادگی از یخ زدن وحشت دارد. شرایط توسط بسته بندی و برچسب نشان داده شده است. مارگارین (برخی آن را فرآورده نفتی می نامند) وضعیتی اساسا متفاوت را ارائه می دهد. خودت ببین:

1. زمانی که در شرایطی از +11 ºС تا +15 ºC نگهداری شود، عمر مفید بین 30 تا 15 روز متغیر است.
2. زمانی که در شرایطی از +5 ºС تا +10 ºC نگهداری شود، ماندگاری بین 20 تا 45 روز متغیر است.
3. زمانی که در شرایطی از 0 ºС تا +4 ºС نگهداری شود، ماندگاری از 60 تا 35 روز متغیر است.
4. زمانی که در شرایطی از منفی 9 ºС تا 0 ºС نگهداری شود، عمر مفید بین 75 تا 45 روز متغیر است.
5. هنگامی که در شرایط از منفی 10 º C تا منفی 20 º C نگهداری می شود، عمر مفید بین 60 تا 90 روز متغیر است.

می بینیم: مارگارین تا 6 برابر بیشتر در فریزر ماندگاری دارد. بدیهی است که اگر حجم خرید زیاد باشد، آشپز نمی تواند کل مبلغ را خرج کند، بهتر است محصول را به سرمازدگی غالب بسپارید. به پرش های تند در اطراف صفر، +15، +4، منفی 10 درجه سانتیگراد توجه کنید. علائمی که سازنده روی آنها تمرکز دارد. کلاس فریزر اروپایی با ستاره مشخص شده است:

• 0 ستاره مربوط به یخ ساز است که به سختی یخ می زند.
• 1 ستاره مربوط به دمای فریزر منفی 6 ºС است.
• 2 ستاره مربوط به دمای فریزر منفی 12 ºС است.
• 3 ستاره مربوط به دمای فریزر منهای 18 ºС است.
• 4 ستاره مربوط به دمای محفظه فریزر است، همچنین منهای 18 ºС، اما متعلق به کلاس متفاوتی از دستگاه ها است.

مصرف مدل هایی که ویژگی های مشخص شده را ارائه می دهند و قیمت نیز متفاوت است. آیا ارزش پرداخت گزینه های اضافی را دارد؟ خودت تصمیم بگیر

محصولات گوشتی

اگر به ندرت مارگارین می‌خرید، آنهایی که دوست دارند گوشت را برای استفاده در آینده آماده کنند، به طور متفاوتی بحث می‌کنند:

1. گوشت منجمد را می توان به مدت شش ماه در دمای منفی 14 تا منفی 18 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.
2. محصولات آشپزی در دمای منفی 18 - منفی 22 درجه سانتیگراد به مدت سه ماه ذخیره می شوند.
3. گوشت منجمد را می توان به مدت یک هفته در دمای منفی 8 تا منفی 12 درجه سانتیگراد نگهداری کرد.

زمانی که دمای یخچال فریزر شروع به تغییر می کند، شاهد تفاوت های بزرگی هستیم. چه شرایطی مناسب است؟ کشتار یک قوچ کامل را تحت تاثیر قرار داد، تعطیلات به تعویق افتاد، بدیهی است که از کلاس فریزر زیر سه ستاره اجتناب کنید. با زیر پا گذاشتن توصیه، شانس مسموم شدن و دور انداختن سهم شیر از لاشه را دارید. البته، شما باید برای این گزینه هزینه کنید: عایق حرارتی با مقاومت در برابر جریان انرژی مشخص می شود، پتانسیل با اختلاف دما ایجاد می شود. هر چه فریزر سردتر باشد ضرر بیشتری دارد. به یاد داشته باشید که کندانسور روشن است دیوار پشتی. با آزاد شدن گرمای بیشتر، دما افزایش می یابد. فرآیند تراکم دشوار خواهد بود.

تخم مرغ در فریزر

روی هم رفته، این وضعیت هزینه سازه را افزایش می دهد و باعث اتلاف انرژی اضافی می شود. این اشتباه است که فکر کنیم یک قانون ساده اعمال می شود: دمای فریزر را کاهش دهید، مواد غذایی را بهتر حفظ کنید. یک تخم مرغ خامبرای مدت طولانی توسط یخ زدگی قابل حفظ است. مقدار دما خیلی پایین نیست:

• در شرایط 0 ºС - منهای 2 C، تخم مرغ به مدت 3 ماه ذخیره می شود.

برای اولین بار ماهیت روش خلاص شدن از شر تخم مرغ های فاسد را شنیدیم. اگر دما کاهش یابد چه؟ ریشه تخم مرغمی میرد، در دمای +4 ºС کشته می شود. ما معتقدیم که قوام زرده و سفید با کاهش بیشتر دما تغییر می کند، ضریب فشرده سازی حرارتی مایعات بیشتر از مواد جامد است. مردم می گویند: یک تخم مرغ عمر طولانی دارد دمای اتاق(چند هفته)، اما توصیه می کنیم GOST 52121 را دنبال کنید، که ذخیره محصول را در شرایط 0 - +20 ºС توصیه می کند:

1. تخم مرغ رژیمی - حداکثر یک هفته.
2. تخم مرغ سفره - حداکثر 25 روز.
3. تخم مرغ شسته شده - 12 روز.

ایده ای از زمان ارائه می دهد، اما سکوت در مورد درجه بندی مدت زمان ذخیره سازی بسته به دما گیج کننده است. یعنی مردم راست می گویند. قابل درک است که رطوبت زیاد / کم در اتاق وجود ندارد، درجه حرارت 20 درجه سانتیگراد است که در آن پزشکان و SNiP ها زندگی را تجویز می کنند. دمای مطلوب فریزر دقیقاً منفی 2 ºС خواهد بود. زیست شناسان و فناوران مدت ها پیش این را محاسبه کرده اند. محفظه خنک کننده، با تعداد صفر ستاره، با اهداف مشخص شده مطابقت دارد.

محصولات ماهی

بیایید ترجیحات غذا را مورد بحث قرار دهیم. دمای مطلوب فریزر برای نگهداری ماهی چقدر است؟ مربوط به مناطقی که ماهی‌ماهی‌ها در آن زندگی می‌کنند. GOST 51493 توضیح می دهد: گیره در دمای بالاتر از منفی 18 ºС ذخیره می شود. واضح است که فریزر از نظر فنی برای تامین آنچه یک آماتور نیاز دارد ناتوان است. ماهی سرخ شدهو همزمان تخم مرغ هم زده GOST 1168 دوره های ذخیره سازی را در منفی 18 ºС و کمتر نشان می دهد. حداقل دمافریزر از منفی 10 ºС تجاوز نمی کند - شرایط نصف می شود (50٪). مدت زمان ماندگاری محصولات بدون لعاب برای روش های معمولی خانگی در زیر نشان داده شده است:

1. کاد، باس دریایی- 4 ماه.
2. ماهی قزل آلا خاور دور، سوف سوف، سوف، کپور، گربه ماهی، ماهی سفید – 6 ماه.

اکثر ماهی های آب شیرین را می توان حداکثر تا 6 ماه نگهداری کرد. با احساس نیاز، خوانندگان با مطالعه استانداردها سؤالاتی را انجام می دهند. ماهی دریادمدمی مزاج، طبق استاندارد به مدت 4 ماه درمان نشده است. موارد فوق روشن می کند: شما باید یک فریزر سه ستاره بخرید. منفی 18 ºС. تهیه خواهد شد بهترین شرایطذخیره سازی

داروها

یخچال و فریزر برای داروها حداقل در سه ویژگی بسیار متفاوت است:

1. تنظیم دقیق و نگهداری دقیق دما
2. هشدار با صدا و نور زمانی که حالت از حد مجاز فراتر می رود.
3. تفاوت در حالت های عملکرد دمای اتاق های یخچال و فریزر اغلب با قابلیت های ستاره ها در تضاد است.

یخچال های خانگی مخصوص داروها به دلیل ویژگی های خاص خود ساخته می شوند. آنها هزینه بسیار بیشتری دارند و به شما امکان می دهند حالت های مشخص شده را حفظ کنید. حداکثر دمای فریزر از (مقدار مطلق) منهای 30 ºС بیشتر است. هنگام خرید یخچال مخصوص، به طیف امکانات توجه کنید. شرایط دماییباید برای انواع داروهای مورد استفاده مناسب باشد. اغلب قفل هایی برای محافظت در برابر سرقت وجود دارد. ذخیره ایمن داروها انتظار می رود. یخچال های پزشکی با استاندارد مقاومت در برابر سرقت مطابقت دارند.

هنگام انتخاب یخچال، به نسخه آب و هوایی در کشورهای سرد توجه کنید، عایق حرارتی کمتری عرضه می شود، تغییرات مربوط به کمپرسور است. تجهیزات با شدت بیشتری کار خواهند کرد، آب و هوا گرمسیری است، هزینه دستگاه ها افزایش می یابد. اگر اتاق خنک باشد خنک کردن کویل راحت تر است. عدم رعایت شرایط عملیاتی باعث انحراف دمای فریزر از دمای اسمی می شود. اگر کمپرسور به طور مداوم کار کند، در هوای گرم دستیابی به حالت مطلوب دشوار خواهد بود، اگر مدلی از کلاس عملکرد N داشته باشیم. برعکس، یخچال گرمسیری گران تر است، آنها به کشورهای سردسیر حمل نمی شوند، بنابراین جستجو و خرید همیشه سودآور نیست.

ما به پایان داستان در مورد دمای اتاق فریزر یخچال می پردازیم. این بستگی به نوع محصولات و عملیات بعدی مورد نظر با آنها دارد. نشان داده شده است که کاهش دما باعث افزایش ماندگاری می شود، اما کاهش بدون فکر همیشه به نتایج خوبی منجر نمی شود، همانطور که در مورد تخم مرغ وجود دارد. در بازار روسیه، ما عمدتا یخچال هایی با دمای فریزر منفی 18 - منفی 24 ºС پیدا می کنیم. من فکر می کنم که مربوط به ستاره سوم است، در این مورد، تامین کنندگان خارجی با ویژگی های روح روسی (ویژگی هایی که توسط کسی القا شده است) بازی می کنند تا کاملاً دوست داشته باشند. هر چه دمای فریزر کمتر باشد بهتر است. و برای سازنده نیز خوب است. بیشتر بدست آوردن!