تخم مرغ آب پز سفت وزن 1 عدد. در یک تخم مرغ چند گرم است؟

تخم مرغ به دلیل در دسترس بودن و تهیه آسان، یک محصول غذایی محبوب است. ما آنها را به صورت تکه ای در فروشگاه می خریم، و نه بر اساس وزن، دستور العمل های آشپزی نیز مقدار مورد نیاز را نشان می دهد (به جز دستور العمل های نادر با ترکیب پیچیده)، بنابراین مردم به ندرت به وزن این محصول علاقه مند می شوند. در همین حال، این یک شاخص مهم است که دسته بندی و در نتیجه قیمت محصول به آن بستگی دارد.

وزن تخم مرغ چقدر است؟

این گونه کالاها بر حسب وزن در فروشگاه ها فروخته نمی شوند زیرا:

1. با توجه به احتمال زیاد آلوده شدن آنها به سالمونلا، این امر مستلزم افتتاح بخشی است که در آن هیچ محصول دیگری فروخته نمی شود و فروشنده نمی تواند به طور موازی در بخش مجاور کار کند. این امر منجر به افزایش قابل توجه هزینه های فروشگاه می شود.
2. به دلیل شکنندگی، تعداد زیادی دستکاری با محصول باعث افزایش آسیب و هزینه های ذخیره سازی آن می شود.

با این حال، وزن این محصول برای موارد زیر مهم است:

1. آشپزها - در برخی از دستور العمل ها طعم و کیفیت ظروف به این بستگی دارد.
2. کشاورزان - قیمت محصول و سود حاصل از فروش به این بستگی دارد.
3. خریداران عادی که می خواهند بررسی کنند که آیا قیمت یک محصول با کیفیت آن مطابقت دارد یا خیر.

اندازه و وزن تخم مرغ توسط عوامل زیر تعیین می شود:

1. سن مرغ - هر چه بزرگتر باشد، محصول بزرگتر است.
2. فیزیک آن - یک پرنده بزرگ می تواند نتایج عملکرد بیشتری داشته باشد.
3. نژاد - نژادهای گوشتی کمتر تخم می گذارند.
4. ترکیب خوراک
5. این زمان از سال است - در طول فصل سرد، قابلیت پوشیدن کاهش می یابد.
6. شرایط آب و هوایی در منطقه - آب و هوای گرم پوشیدنی را افزایش می دهد.
7. زمان های روز.

وابستگی وزن به دسته تخم مرغ

تخم مرغ در انواع زیر موجود است:

1. غذایی- این تازه ترین محصول است که بیش از 1 هفته پیش ارائه شده است، با حرف D با رنگ قرمز مشخص شده است.
2. اتاقهای پذیرایی- پس از یک هفته، محصول رژیمی درجه به درجه جدول تغییر می کند، برچسب اکنون باید حاوی حرف C به رنگ آبی باشد. آنها را می توان تا 3 ماه در یخچال و تا 25 روز بدون آن نگهداری کرد.

مهم! هنگام نگهداری تخم مرغ، مایع تبخیر می شود، بنابراین آنها به تدریج سبک می شوند. همین محصول با حرکت از واریته "رژیمی" به رقم "رژیمی" وزن کمتری خواهد داشت.

بسته به وزن آنها به دسته های زیر تقسیم می شوند:

1. بالاترین "B" در کنار حروف D یا S مشخص شده است.
2. انتخاب شده - با علامت "O".
3. اولین علامت "1" است.
4. مورد دوم "2" مشخص شده است.
5. سومی "3" مشخص شده است.

1. بسیار بزرگ - با علامت "XL".
2. بزرگ - با علامت L"".
3. متوسط ​​- با علامت "M".
4. کوچک - با علامت "S".

یک تخم مرغ خام

در شکل خام، محصول دارای جرم زیر است:

1. بالاترین دسته - از 75 گرم در پوسته، از 66 گرم بدون پوسته.
2. انتخاب شده - از 65 گرم در پوسته، از 56 گرم بدون آن.
3. اولین - از 55 گرم در پوسته، از 47 گرم بدون آن.
4. دوم - از 45 گرم در پوسته، از 38 گرم بدون آن.
5. سوم - از 35 گرم در پوسته، از 30 گرم بدون آن.

وزن پوسته یک تخم مرغ چقدر است؟

پوسته حدود 12 درصد وزن محصول را تشکیل می دهد که بر حسب گرم به شکل زیر خواهد بود:

1. بالاترین رده - از 9 سالگی.
2. انتخاب شده - 7-9 سال
3. اولی 6-8 ساله است.
4. دوم - 5-7 سال.
5. سوم - 4-5 سال.

رنگ پوسته بر طعم، درجه یا دسته بندی محصول تأثیر نمی گذارد، بستگی به نژاد مرغ دارد.

آیا می دانستید؟ در ایالات متحده، نژادهایی از جوجه ها ایجاد شد که تخم هایی با پوسته های سبز، آبی و زرد می گذارند، در حالی که ترکیب آنها یکسان است.

اگر تکه‌های کود و پرهایی به پوسته‌ها چسبیده باشد، این نشان‌دهنده عدم رعایت بهداشت در مزرعه است. بهتر است این محصول را خریداری نکنید، اما اگر آلودگی از قبل در خانه مشاهده شده است، قبل از استفاده، محصول را با آب سرد و روان کاملا بشویید.

وزن سفید و زرده

در محصول خام بدون پوسته، پروتئین و زرده به ترتیب 53 و 47 درصد است. در گرم به صورت زیر خواهد بود:

1. بالاترین دسته - وزن پروتئین از 35 گرم، زرده - از 31 گرم.
2. انتخاب شده - وزن پروتئین از 30 گرم، زرده - از 26 گرم.
3. اولین جرم پروتئین از 25 گرم، زرده - از 22 گرم است.
4. دوم جرم پروتئین از 20 گرم، زرده - از 18 گرم است.
5. سوم - وزن پروتئین از 16 گرم، زرده - از 14 گرم.

آیا می دانستید؟ حداکثر تعداد شناخته شده زرده در 1 تخم مرغ 9 عدد است که توسط 2 مرغ از ایالات متحده آمریکا و اتحاد جماهیر شوروی در سال 1971 تخمگذاری شد.

رنگ نارنجی زرده فقط برای محصولات خانگی در مزارع مهم است، مواد شیمیایی برای این رنگ به خوراک اضافه می شود.

آب پز

هنگام جوشاندن، جرم محصول تغییر نمی کند، زیرا مایع از طریق پوسته تبخیر نمی شود، محتویات آن جوشانده نمی شود و رطوبت اضافی را جذب نمی کند. بنابراین، هم در پوسته و هم بدون آن، محصول پخته شده به وزن خام خواهد بود.

تخم بلدرچین

تخم بلدرچین از تخم مرغ کوچکتر است، وزن آن از 10 تا 12 گرم است که سفیده آن 6-7 گرم، زرده 3-4 گرم، پوسته آن حدود 1 گرم است ( نازک و پوشیده از لکه های تیره است. ).
این محصول به دلیل داشتن پروتئین بیشتر نسبت به مرغ، اما چربی و کربوهیدرات کمتر و همچنین حاوی منیزیم، آهن و ویتامین بیشتر، رژیمی محسوب می شود.

مهم! تخم بلدرچین آلرژی ایجاد نمی کند، اما می تواند به سالمونلوز آلوده شود.

ویدئو: وزن یک تخم بلدرچین چقدر است؟

شترمرغ ها بزرگترین تخم ها را می گذارند - بیش از 2 کیلوگرم وزن و تا 18 سانتی متر اندازه.این محصول در مقایسه با مرغ حاوی چربی، کلسترول کمتر، اسیدهای آمینه بیشتر، ویتامین ها، سدیم و سلنیوم است. وزن زرده می تواند به 0.5 کیلوگرم برسد، سفید - 1.5 کیلوگرم. آنها یک پوسته بسیار بادوام دارند تا محتویات آن خارج شود، باید سوراخ شود. بیش از یک ساعت آنها را می پزند.

وزن تخم مرغ به دسته بندی و ماندگاری آن بستگی دارد. کمی بیش از نیمی از جرم توسط پروتئین اشغال شده است، وزن پوسته کمی بیش از 10٪ از کل جرم است. این ترکیب حاوی بسیاری از عناصر مهم برای بدن انسان است، اما تخم بلدرچین یا شترمرغ مفیدتر (و در عین حال کمتر در دسترس) در نظر گرفته می شود.

هر تولید کننده تخم مرغ به بهره وری شرکت و کیفیت بالای محصولات خود علاقه مند است. وزن هر تخم مرغ تولید شده باید در نظر گرفته شود. بهبود این شاخص مستقیماً بر سود تأثیر می گذارد.

مرتب سازی

مطابق با قوانین فدراسیون روسیه، محصولات در این بخش قرار است نه بر حسب وزن، بلکه به صورت قطعه فروخته شوند. در مرغداری ها، تخم مرغ ها بر اساس وزن دسته بندی، برچسب گذاری و بسته بندی می شوند. وزن تقریبی با مهرهای اعمال شده روی پوسته تعیین می شود یا اطلاعات در قسمت بیرونی بسته مشخص می شود.

چرا محصولات بر حسب وزن فروخته نمی شوند؟

دلایل عدم فروش کالاها بر حسب وزن در ویژگی های ساختاری تخم مرغ نهفته است.

1. پوسته کاملا شکننده است.فروش تخم مرغ به صورت تکی هم برای فروشندگان و هم برای خریداران ناخوشایند است. این ناامن است، زیرا هر گونه ضربه مکانیکی به تخم مرغ می تواند به پوسته آن آسیب برساند.
2. درصد.لایه نازکی از پوسته به طور مداوم اجازه می دهد تا رطوبت از آن عبور کند، که باعث سبک شدن تخم مرغ می شود. اگر تخم مرغ برای مدت طولانی نگهداری شود، فروش آن بر حسب وزن سودی ندارد.

قانون فدراسیون روسیه به دلیل بسیاری از عوامل عینی این نکته را پیش بینی می کند.

• هنگامی که بسته تمام شده حاوی تعداد مشخصی تخم مرغ است، شمارش آنها راحت است و احتمال آسیب پوسته کاهش می یابد.
• با تبخیر رطوبت از طریق لایه پوسته، وزن تخم‌ها به مرور زمان کاهش می‌یابد. تمرین نشان داده است که فروش بر حسب وزن بی‌سود است. می توانید مثال زیر را بیاورید: یک فروشگاه از یک مرغداری 1 تن محصول را بر حسب وزن خریداری می کند، اما به دلیل از دست دادن رطوبت از طریق پوسته، می تواند نیم سانت کمتر بفروشد. بر این اساس فروشگاه مجبور می شود این زیان ها را در قالب ارزش افزوده اضافه کند که در افزایش قیمت تاثیرگذار خواهد بود.
• این محصول کاملاً شکننده است و هر چه فشار مکانیکی بیشتری در معرض آن قرار گیرد درصد بیشتری از آن غیرقابل استفاده می شود - تخم مرغ در حین حمل و نقل به راحتی شکسته می شود و به راحتی می تواند ترک بخورد.

مهم! تخم مرغ خام ترک خورده قابل استفاده نیست! حتما باید پوسته را در فروشگاه بررسی کنید.

قبل از پختن تخم مرغ، توصیه می شود آن را با مواد شوینده معمولی بشویید. بخش پروتئین بزرگترین است و بیشترین از دست دادن رطوبت از آن رخ می دهد. گاهی اوقات از دست دادن جرم با اضافه کردن آب تمیز جبران می شود، اما اگر دستور غذا نیاز به تکان دادن داشته باشد، این کار مجاز است.

علامت گذاری بر اساس وزن و دسته بندی

تخم مرغ های وارداتی از خارج از کشور بر حسب وزن مطابق جدول نشان داده شده است:

تخم‌مرغ‌های وارداتی از خارج از کشور بر اساس طبقه‌بندی طبق جدول نشان داده شده است:

تعیین وزن تخم مرغ بدون وزن کردن

تخم مرغ یکی از پرطرفدارترین محصولات است. دامنه وسیع کاربرد آن به دلیل خواص مفید فراوان آن است.

محصول به دو دسته تقسیم می شود:

1. رژیمی (تازه، ذخیره شده بیش از یک هفته)؛
2. ظروف غذاخوری (حداکثر 3.5 هفته در دمای اتاق و 3 ماه در یخچال نگهداری می شود).

آنها بر این اساس علامت گذاری می شوند - روی هر کدام یک تمبر حاوی حروف اول کلاس یا به شکل: "C0"، "C1"، "SV"، "DV" گذاشته می شود. میانگین وزن یک تخم مرغ کلاس 1 از 55 تا 64 گرم است. ارزانترین و کوچکترین تخمها توسط مرغهای تخمگذار جوان و تخمهای بزرگتر توسط مرغهای مسن تولید میشوند. برای یک تخم مرغ متوسط، متداول ترین وزن بین 40 تا 60 گرم است. این اندازه و وزن تقریبی است که در اکثر دستور العمل ها توصیه می شود.

به طور کلی، هر چه محصول تازه تر باشد، سنگین تر است، زیرا از دست دادن رطوبت هنوز ناچیز است.

اگر به پوسته آن توجه نشود فقط سفیده و زرده چقدر می تواند وزن داشته باشد؟ این وزن تقریباً 55 گرم است. این برای یک آشپز یا سرآشپز شیرینی پزی بسیار مهم است (به عنوان مثال، هنگام تهیه غذایی به نام "ملانژ").

وزن دقیق تخم مرغ با درصد تعیین می شود:

• پوسته 12 درصد وزن را تشکیل می دهد.
• برای زرده ها - 32٪؛
• برای پروتئین ها - 56٪؛

یعنی با برداشتن پوسته حدود 88 درصد وزن کل به دست می آید که به کلاس آن بستگی ندارد.

این اتفاق می افتد که در همان کلاس تخم مرغ هایی با تفاوت وزن وجود دارد. این وضعیت توسط استاندارد فعلی در روسیه ارائه شده است. اگرچه برای مقادیر عمده فروشی انحراف وزن قابل قبول است. در خارج از کشور، علائم وزن کمی متفاوت است: کوچکترین تخم مرغ وارداتی 30 گرم وزن دارد، بزرگترین - 73 گرم.

بسته‌های وارداتی که با وزن و ابعاد مشخص شده‌اند نیز دارای نشانه‌های “eco” هستند. روی بسته‌ها و جعبه‌هایی قرار می‌گیرد که محصولات جوجه‌گذاری شده در آن‌ها آورده می‌شود که فضای آزاد برای حرکت دارند. بسیاری از مردم به این واقعیت اهمیت زیادی می دهند، زیرا در شرایط امروزی همیشه نمی توان از آزادی حرکت جوجه ها در یک مرغداری اطمینان حاصل کرد. اگر در روستا، در یک مرغداری خصوصی، مرغ های تخمگذار در معرض استرس نباشند، در مرغداری های مدرن آنها در قفس شلوغ می شوند و به سختی حرکت می کنند و این بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد.

علاوه بر این، هر تخم مرغ دارای مهری است که کشور مبدا را نشان می دهد. امروزه از محصولات 4 تولید کننده اصلی استفاده می شود:

1. بلژیک - نامگذاری "1"؛
2. آلمان - نامگذاری "2"؛
3. فرانسه - نامگذاری "3"؛
4. هلند - نامگذاری "6"؛

جالب توجه است که وزن تخم مرغ آب پز به دلیل عملکرد محافظتی پوسته (تنظیم میزان رطوبت و توانایی بدون تغییر ترکیب پروتئین و زرده) تغییر نمی کند. اگر سرخ شده باشد (مثلاً تخم مرغ سرخ شده در حال آماده شدن است)، وزن آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، زیرا یکپارچگی پوسته شکسته شده است - حذف می شود (باید 12٪ از وزن تخم مرغ را با آن کم کنید. پوسته)، و رطوبت آزادانه سفید و زرده را ترک می کند.

حقایق شگفت انگیز

اطلاعات جالب:

• اگر تخم مرغ ها در جعبه ها بسته بندی شوند، هر یک از آنها نیازی به علامت گذاری ندارند - یک مهر بسته بندی کلی کافی است.
• اکثر دستور العمل ها وزن تخمینی یک تخم مرغ را معادل 40 گرم نشان می دهند.
• تخم مرغ های رژیمی دارای علامت قرمز هستند، تخم مرغ های سفره دارای علامت آبی هستند.
• برچسب "تناسب اندام" که گاهی اوقات در زنجیره های خرده فروشی یافت می شود به این معنی است که این تخم مرغ ها کاملاً معمولی نیستند - آنها با ویتامین ها غنی شده اند.
• پوسته ای که چیزی خارجی روی آن گیر کرده است (پر، ذرات کود و غیره) ربطی به جوجه های داخلی ندارد - سازنده به سادگی تمیزی و بهداشت را در تولید نظارت نمی کند.
• مفهوم "تخم مرغ بزرگ" و "تخم مرغ کوچک" می تواند در کشورها بسیار متفاوت باشد.

• در کتاب رکوردهای جهانی رکوردهایی وجود دارد که بزرگترین تخم مرغ ثبت شده 136 گرم وزن داشت و کوچکترین آن کمتر از 10 گرم وزن داشت.
• در بین بریتانیایی ها، سنت های پرورش جوجه ها به گذشته های دور باز می گردد: نمونه ای با وزن 450 گرم با ابعادی به قطر 23 سانتی متر و طول 32 سانتی متر مشاهده شد.
• مرغ های تخمگذار از نژادهای تزئینی هر دو دسته متوسط ​​و کوچک تخم می گذارند (به عنوان مثال، مرغ های نژاد مالزیایی سراما تخم هایی با وزن کمی بیش از 10 گرم می گذارند و 5 برابر کوچکتر از حد معمول هستند).

کیرا استولتوا

اگر قصد دارید جوجه ها را نه تنها برای خوشایند کردن ذائقه خود، بلکه برای پر کردن کیف پول خود پرورش دهید، باید بدانید که وزن یک تخم مرغ بدون پوسته و با آن چقدر است، زیرا قیمت محصول و دسته بندی آن که متعلق به آن است بسته به اندازه آن در ارتباط مستقیم هستند.

معنی علامت گذاری

تخم مرغ قبل از ارسال به فروشگاه باید علامت گذاری شود. علامت گذاری را می توان مستقیماً روی پوسته یا روی بسته بندی مشاهده کرد که از 2 کاراکتر تشکیل شده است. اولین نشان دهنده تازگی محصول است، دوم - دسته و وزن تقریبی.

1. C به معنای "جدول" است، یعنی. با بازه زمانی بیش از 7 روز از تاریخ تخریب.
2. د - "رژیمی" یا به عبارت دیگر تازه ترین محصول "فقط" از مرغ. بعد از 7 روز تبدیل به یک غذاخوری می شود.

این دسته با اعداد: 1، 2 و 3، یا با حروف O و B مشخص می شود. در معادل اروپایی، علائم به این صورت خواهد بود: M (1)، S (2، 3)، L (O) و XL (B). O به معنای "انتخاب شده" و B به معنای بالاترین دسته است. میانگین وزن هر دسته در جدول نشان داده شده است:

اگر در مورد محصولات استاندارد صحبت می کنیم، یک نگاه به برچسب آنها باید در مورد ویژگی های آن صحبت کند. در فروشگاه های معمولی، همه به احتمال زیاد تخم مرغ هایی با علامت c1 یا c2 (یعنی تخم مرغ های سفره دسته 1 یا 2) دیده اند (و می بینند).

وزن بدون پوسته

پوسته به ندرت در پخت و پز استفاده می شود، بنابراین کاملا طبیعی است که خریداران به این سوال علاقه مند شوند که وزن زرده و سفیده بدون پوسته در یک تخم مرغ منفرد چقدر است؟ میانگین وزن پوسته 10 درصد کل جرم تخم مرغ خام است.

پوسته ها آنقدر که به نظر می رسند بی فایده نیستند (دفعه بعد که آنها را دور انداختید این را به خاطر بسپارید). صدف منبع کلسیم است که برای سلامت و رشد طیور مفید است. صاحبان مدبر، به جای خرید مواد افزودنی در فروشگاه های حیوانات خانگی، پوسته های خرد شده را به غذای حیوانات خانگی پردار خود اضافه می کنند. از پوسته در سایر زمینه های زندگی استفاده می شود، به عنوان مثال، از آن برای تهیه مواد غذایی گیاهی و لوازم آرایشی استفاده می شود.

وزن زرده چقدر و وزن سفید آن چقدر است؟

وزن سفیده در یک تخم مرغ 55 درصد جرم و زرده 35 درصد است. همانطور که می بینید، بخش عمده ای از توده پروتئین است که به نوبه خود از 90٪ آب تشکیل شده است. آب در طی نگهداری طولانی مدت به تدریج تبخیر می شود و در نتیجه وزن کاهش می یابد. این در مورد این سوال است که چرا جرم تخم مرغ خریداری شده در فروشگاه کمتر از آنچه باید باشد است. کاهش وزن اجتناب ناپذیر است، بنابراین آن را یک کلاهبرداری تلقی نکنید. بیایید به وزن زرده و سفید در جدول نگاه کنیم:

وزن تخم مرغ چقدر است؟

تخم مرغ برای افزایش وزن دستور پخت من

جوجه ها شروع به تخم گذاری درشت کردند.

چند واقعیت جالب توجه

1. اگر وزن پوسته را حذف کنید، وزن محصول خام و سخت جوشانده تقریباً ثابت می ماند.
2. میانگین وزن هنوز هم وزن متوسط ​​است. این اتفاق می افتد که جوجه ها تخم های "بدون فرمت" می گذارند. گاهی اوقات روزنامه های کاغذی و نشریات آنلاین به معنای واقعی کلمه پر از گزارش هایی می شوند که مرغ یک نفر تخمی با وزن تنها 5 گرم گذاشته است (این کمتر از یک بلدرچین است!) و اخبار مربوط به ظاهر تخم مرغی با وزن 200 گرم یا بیشتر البته اندازه‌های جدول ما گنجانده نشده است، اما صاحبان طیور باید از چنین مواردی آگاه باشند (و از قبل آدرس و شماره تلفن افرادی که در ثبت رکوردهای جدید در کتاب رکوردهای گینس نقش دارند را بیابند).
3. به هر حال، اکنون ضرب المثل "مرغ سیاه تخم سفید می گذارد" تا حدودی بی ربط شده است. حالا می تواند نه یک تخم سفید، بلکه یک تخم آبی یا سبز بگذارد. رنگ پوسته به نژاد بستگی دارد، اما ترکیب مواد معدنی محصولات "چند رنگ" مانند محصولات سفید معمولی است.
4. کلسترول - یک افسانه یا نه یک افسانه؟ برخی از طرفداران رژیم غذایی از کلسترول موجود در زرده می ترسند. واقعاً وجود دارد، اما آنقدرها که اسطوره ها می گویند نیست. به عبارت دیگر، کسانی که رژیم دارند می توانند بخورند، البته به مقدار محدود. اعتقاد بر این است که می توانید یک املت با 1-3 زرده یا همان مقدار محصول آب پز در روز تهیه کنید.

فواید تخم مرغ غیرقابل انکار است. بنابراین آنها را بخورید و بهترین محصولات را انتخاب کنید، زیرا اکنون نحوه رمزگشایی علائم نامفهوم روی پوسته روشن است. اکنون وزن تخم مرغ، فواید و مضرات این محصول را می دانید.

تخم مرغ نه تنها به عنوان یک محصول مستقل، بلکه به عنوان جزئی از بسیاری از غذاها در غذاهای ما و غذاهای کشورهای مختلف جهان مصرف می شود. اما افراد زیادی در مورد این موضوع نمی دانند و این مهم است تا به درستی مقدار غذا را برای یک غذای رژیمی خاص انتخاب کنید و کالری را هنگام غذا خوردن در رژیم غذایی محاسبه کنید.

در فدراسیون روسیه، وزن تخم مرغ طبق قوانین تعیین شده تقسیم می شود. به هر حال، این موضوع نه تنها در خانواده شخصی شهروندان، بلکه هنگام فروش این محصول در فروشگاه ها نیز حائز اهمیت است. بسته به دسته بندی تخم مرغ مرغ، وزن آن بستگی دارد.

در مورد میانگین ها، اگر محصول را در فروشگاه نخرید، بلکه فقط آنچه را که مرغ گذاشته جمع آوری کنید، وزن آن حدود 40-65 گرم خواهد بود. اغلب ما در مورد 60 گرم صحبت می کنیم. بنابراین، این وزن خاص را می توان برای یک تخم مرغ استاندارد متوسط ​​در نظر گرفت.

جالب هست! معلوم می شود که در یک کیلوگرم تخم مرغ، بسته به دسته بندی محصولی که وزن دارید، می تواند از 15 تا 25 تخم مرغ متوسط ​​باشد. یک دوجین تخم مرغ به ترتیب حدود 400-650 گرم است.

نمودار وزن نشان داده شده برای تخم مرغ در پوسته است. اما همچنین می تواند وزن تخم مرغ بدون پوسته و همچنین وزن سفیده یا زرده را به طور جداگانه مشخص کند. بیایید نگاهی دقیق تر به این داده ها بیندازیم.

تخم مرغ منتخب: وزن پوسته 65-74.9، وزن بدون پوست 59-68 گرم، وزن سفید 36-41 گرم و وزن سفید 23-26 گرم.

ویژگی های علامت گذاری

به نظر می رسد که اگر محصولی را از فروشگاه خریداری کنید، می توانید وزن تخم مرغ را به سادگی با نگاه کردن به برچسب تعیین کنید. پس از جداسازی باید در مرغداری ها اعمال شود. اغلب در پخت و پز از تخم مرغ های دسته سوم استفاده می شود که به طور متوسط ​​​​40 گرم وزن دارند.

هر تخم مرغ باید به وضوح در قانون مشخص شده باشد. به هر حال، قیمت نیز به دسته بندی بستگی دارد. دسته سوم تخم مرغ ها البته ارزان ترین هستند. از این گذشته ، چنین محصولی از نظر وزن کوچکترین خواهد بود.

تخم های بزرگ را فقط می توان از مرغ های نخبه تهیه کرد. آنها نه تنها در اندازه، بلکه در شرایط بازداشت و حتی در تنوع غذایی که می خورند با هم تفاوت دارند. اما این واقعیت به این معنی نیست که تخم مرغ های بزرگ همیشه خوشمزه تر از محصولات کوچک هستند. همین امر را می توان در مورد مزایا نیز گفت.

در اینجا، بلکه تفاوت فقط در سودآوری فروش است. بنابراین، اندازه تخم مرغ برای خرید فقط به تمایل زن خانه دار و توانایی های مالی بستگی دارد: همه آنها خوشمزه و سالم خواهند بود.

جالب هست!بزرگترین تخم مرغ جهان در کوبا ثبت شد. وزن آن 148 گرم بود. کوچکترین تخم مرغ توسط یک مرغ در پاپوآ گینه نو گذاشته شد و وزن آن تنها 9.7 گرم بود.

اکنون بسته به برچسب، وجود یا عدم وجود پوسته، به راحتی می توانید وزن تخم مرغ های مرغ را تعیین کنید. این دانش هنگام رعایت رژیم غذایی مناسب و تهیه انواع غذاها بسیار مفید است.

طبق قانون در روسیه، تخم مرغ قرار است نه با وزن، بلکه به صورت تکه ای فروخته شود. درست در مرغداری، پس از تخمگذاری، تخم‌ها دسته‌بندی می‌شوند و آنها را به چند دسته وزنی تقسیم می‌کنند، سپس برچسب‌گذاری و بسته‌بندی می‌شوند. بنابراین، می توانید وزن تقریبی تخم مرغ را دریابید با علامت گذاری، که یا روی سطح پوسته اعمال می شود یا روی بسته بندی و برچسب قیمت نوشته می شود. لیست کامل دسته بندی های ممکن در جدول زیر نشان داده شده است.

اعداد و حروف به چه معنا هستند؟

شماره 1 , 2 , 3 و نامه ها در باره(انتخاب شد)، که در(بالاترین) دسته وزنی تخم ها را نشان می دهد.

حرف با(جدول) به معنای تخم مرغ با ماندگاری طولانی مناسب برای مصرف انسان است.

حرف D(رژیمی) یعنی تخم مرغ تازه و مرغوب که بعد از ۷ روز نگهداری (از لحظه تخمگذاری) مزیت خود را از دست داده و تبدیل به یک تخم مرغ معمولی سفره می شود.

برای دستور پخت چه نوع تخم مرغی بخرم؟

در دستور العمل های آشپزی داخلی، مرسوم است که از کوچکترین تخم مرغ دسته سوم با وزن 40 گرم استفاده کنید.

چرا تخم مرغ به صورت تکه ای فروخته می شود نه وزنی؟

در روسیه این توسط قانون تجویز می شود. و مقدار زیادی از آن وجود دارد.

تخم مرغ هایی را که خریدم وزن کردم و معلوم شد که وزن آنها کمتر است. آیا ما فریب می خوریم؟

بدون شک کارخانجات مرغداری می توانند با برچسب زدن غیرصادقانه مصرف کنندگان را فریب دهند. اما این را فقط می توان با یک بازرسی ویژه از Rospotrebnadzor ثابت کرد. با این حال، معمولاً وزن با هم مطابقت ندارد زیرا تخم‌مرغ‌ها به دلیل تبخیر رطوبت از طریق پوسته، در طول نگهداری خیلی سریع وزن کم می‌کنند.

از تخم مرغ های ترک خورده برای غذا استفاده نکنید. هنگام خرید، در جستجوی بسته‌های بدون تخم‌مرغ شکافته نباشید.

اگر به فروشگاه یا مرغداری اعتماد ندارید، وزن تخم مرغ ها را دقیقاً در فروشگاه با ترازو چک کنید.

قبل از پختن آنها را با صابون بشویید.

وزن زرده، سفیده و پوسته

بیشتر تخم مرغ سفید است. در طول نگهداری طولانی مدت، مقداری از آب پروتئین تبخیر می شود و در نتیجه وزن کلی تخم مرغ کاهش می یابد. اغلب، وزن از دست رفته را می توان با اضافه کردن آب تمیز به سفیده تخم مرغ جبران کرد، اما این تنها زمانی اتفاق می افتد که دستور پخت سفیده یا کل تخم مرغ را باید هم زد.

وزن تخم مرغ های وارداتی بر اساس برچسب

چرا تخم مرغ را نه بر حسب وزن، بلکه به صورت تکه ای فروخته می شود؟

فروش به صورت جداگانه در بسته ها راحت است، اما فروش آن بر اساس وزن ناخوشایند است

1. وزن تخم مرغ در طول نگهداری به دلیل تبخیر رطوبت از طریق پوسته به طور قابل توجهی کاهش می یابد. در عمل، این منجر به این واقعیت می شود که شبکه توزیع، به عنوان مثال، 1000 کیلوگرم تخم مرغ از یک مرغداری خریداری می کند، اما تنها 950 کیلوگرم می فروشد. کاهش وزن تخم مرغ به دلیل تبخیر باید در حاشیه تجاری لحاظ شود که منجر به افزایش قیمت می شود.

2. تخم مرغ ها محصولی شکننده هستند. هنگامی که در حین فروش وزن شود، مقدار اجناس شکسته افزایش می یابد، که همچنین بر قیمت و کیفیت تأثیر منفی می گذارد.

3. به دلیل احتمال آلودگی محصولات مجاور به سالمانلا، تخم مرغ همراه با سایر محصولات فروخته نشود. بنابراین، برای فراهم کردن امکان خرید تعدادی تخم مرغ که مضرب 10 نباشد، فروشگاه باید یک بخش ویژه برای فروش تخم مرغ و یک محل کار اضافی باز کند. همانطور که می‌دانید، قیمت تخم‌مرغ تا حد بسیار ناپسندی افزایش می‌یابد و فروشگاه‌های کوچک به هیچ وجه توانایی خرید تخم‌مرغ را ندارند.

بسیاری از مرغداران به این سوال علاقه مند هستند - وزن یک تخم مرغ والری چقدر است؟

وزن تخم مرغ

تخم مرغ خام و آب پز منبع پروتئین و سایر مواد مفید برای بدن انسان است. مصرف روزانه آن برای جبران ذخایر پروتئین و کلسیم ضروری است. در مقایسه با انواع تخم مرغ های دیگر، مرغ دارای وزن متوسط ​​نسبتاً متوسطی است - حدود 55 تا 60 گرم در هر قطعه. فقط تخم بلدرچین کوچکتر است - 10 تا 12 گرم و تخم مرغ هندی - 25 گرم. برای مقایسه، وزن غاز از 180 تا 220، اردک - از 80 تا 100، بوقلمون - از 70 تا 80، قرقاول - از 60 تا 70 است. واضح است که جرم محصول آب پز کمی بزرگتر خواهد بود.

انسان عادی علاوه بر جرم، به معنای حروف چاپ شده روی سطح پوسته نیز علاقه مند است. سی یک محصول رومیزی است که ماندگاری بالایی دارد و می توان از آن برای خوردن و تهیه ظروف استفاده کرد. د – محصولات رژیمی، تازه، مشروط به خرید در هفته اول. اگر یک هفته گذشته باشد، محصول به طور خودکار به گروه C منتقل می شود.

یک طبقه بندی به دسته ها وجود دارد که بستگی به تنوع و وزن متوسط ​​دارد. تخم مرغ درجه یک می تواند 75 گرم یا بیشتر وزن داشته باشد.موارد انتخاب شده حدود 65 تا 75 وزن دارند و مهر روی آنهایی که از فروشگاه خریداری شده اند شبیه O، SO، DO هستند. محصولات رده 1 می توانند از 55 تا 65 قیمت داشته باشند و دارای برچسب 1، C1 یا D1 باشند. محصولات دسته 2 می توانند بین 45 تا 55 وزن داشته باشند، روی آن علامت 2، C2 یا D2 را مشاهده خواهید کرد. تخم مرغ های دسته 3 نیز وجود دارد، وزن آنها بسیار کم است - از 35 تا 45، علامت 3، D3 یا C3 روی سطح پوسته اعمال می شود. نوع دوم اغلب در دستور العمل های آشپزی به عنوان جزء اصلی ظروف یافت می شود.

در اروپا، هنگام بسته بندی، طبقه بندی تا حدودی متفاوت از معمول برای کشور ما است - این به ویژگی های خارجی و داخلی محصول بستگی دارد، و از حروف A، AA، B برای برچسب زدن در تخم مرغ های اروپایی استفاده می شود همچنین به بسیار بزرگ، بزرگ، متوسط ​​و کوچک تقسیم می شوند.

استانداردهای پذیرفته شده ای برای وزن پروتئین، زرده و پوسته وجود دارد. برای محصولات با کیفیت بالا این ارقام 46، 25 و 10 گرم است. در تخم مرغ از نوع انتخاب شده، سفیده باید 40، زرده 22، پوسته 8 باشد. در دسته اول، وزن سفیده حدود 34، زرده - 19، پوسته 7 است. برای طبقه دوم، شاخص های زیر مربوط می شود. - سفید 29، زرده 16، پوسته 6. دسته سوم دارای وزن سفید تقریباً 23، زرده 12، پوسته 5 است.

دانستن پاسخ به این سوال که یک تخم مرغ چقدر وزن دارد می تواند در تهیه غذا کمک کند. از آنجایی که تقریباً در هر یک از آنها رعایت برخی از مواد تشکیل دهنده مهم است، تعداد کالری های موضوع تغذیه رژیمی را تعیین کنید. برای یک محصول استاندارد که هر کسی می تواند در فروشگاه بخرد، میانگین وزن آن 60 گرم است. به نظر می رسد که در یک کیلوگرم، بسته به نوع طبقه بندی ذکر شده در بالا، ممکن است از 15 تا 25 قطعه اندازه متوسط ​​وجود داشته باشد. یک دوجین تقریباً 400 تا 650 وزن خواهد داشت.

به منظور جلوگیری از ابتلا به بیماری های ناخواسته هنگام مصرف این با ارزش ترین محصول برای بدن انسان، توصیه می شود پس از عملیات حرارتی از آن به عنوان غذا استفاده شود. کارشناسان می گویند پروتئین خام فقط نیمی از بدن را جذب می کند، یعنی آن را با محصولات تجزیه مسدود می کند. قبل از پخت و پز، محصولات باید شسته شده و آلودگی از سطح پوسته پاک شود. این کار در زیر آب گرم جاری انجام می شود که باعث ایجاد فشار در داخل می شود که به جلوگیری از نفوذ باکتری ها و قسمت های کثیف کمک می کند. ضایعات مرغ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - با سرخ کردن، جوشاندن، حل کردن در آب داغ، افزودن به کوکتل ها، نمک زدن یا ترشی کردن، اضافه کردن به کتلت یا کروتون، خمیر بیسکویت یا مرنگ.

ویدئو "فواید تخم مرغ"

این ضبط اطلاعات ارزشمندی در مورد چگونگی تأثیر تخم مرغ بر بدن ما، خواص ارزشمند غذایی و انرژی آنها، نحوه انتخاب، نگهداری و پخت صحیح آنها ارائه می دهد.

تخم مرغ یک محصول ارزشمند است که باید در منوی همه کسانی که به سلامت و ظاهر آن اهمیت می دهند، باشد. این شامل تمام مواد مغذی مورد نیاز یک فرد، از جمله پروتئین، و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی است. برای کسانی که اغلب با استفاده از آنها غذا درست می کنند یا از یک سیستم تغذیه سالم پیروی می کنند، بسیار مهم است که بدانند یک تخم مرغ چقدر وزن دارد.

اطلاعات کلی

هر کدام از ما هنگام خرید ده ها از این اجزای خوشمزه از هر منوی رژیمی، متوجه شدیم که روی پوسته هر یک از آنها حروف و اعداد مختلفی وجود دارد. اینها می توانند C، O باشند، همراه با یک شماره گذاری خاص. به این ترکیب الفبایی، علامت گذاری می گویند. ساده ترین نوع آن حداقل شامل دو کاراکتر خواهد بود - به عنوان مثال، C1. همچنین تغییرات پیچیده تری از تمبرها وجود دارد که سازنده و سایر اطلاعات در آن ذکر شده است. برای اینکه به راحتی و به طور مستقل و بدون ترازو وزن تخم مرغ را تعیین کنید، باید برچسب گذاری را درک کنید و یاد بگیرید که آن را درک کنید.

اولین نماد نشان داده شده در برچسب، نوع محصول رژیمی را نشان می دهد، سپس دسته بندی آن نشان داده شده است - می تواند دارای یک نام الفبایی یا عددی باشد. در عین حال، دامنه کاربرد و ماندگاری به قسمت اول مهر بستگی دارد. بر این اساس، دو نوع تخم مرغ وجود دارد:

• د - رژیمی که از لحظه دسته بندی تخمها در مرغداری بیش از یک هفته (7 روز) ماندگاری ندارند. اگر در مدت زمان معین فروخته نشوند تبدیل به غذاخوری می شوند.
• ج - ظروف غذاخوری که تا 25 روز قابل نگهداری است.

به طور کلی، غذاهای سفره از نظر کیفیت بدتر از غذاهای رژیمی نیستند. فقط این است که دومی تازه تر است و برای مدت زمان کوتاه تری روی پیشخوان فروشگاه می نشیند. چنین اجزای منوی رژیم غذایی را می توان به صورت آب پز، سرخ شده و خام مصرف کرد، به عنوان یک ماده ارزشمند در شیرینی پزی استفاده می شود، آنها برای تغذیه کودکان کوچک مناسب هستند.

وزن تخم مرغ بسته به این که میز یا رژیمی باشد کمی بستگی دارد، اما هنوز هم لازم به یادآوری است که در طول نگهداری طولانی مدت محصول، به دلیل فرآیند تبخیر از طریق پوسته، از دست دادن رطوبت رخ می دهد. به همین دلیل است که حتی تخم‌های هم‌رده و هم‌اندازه، اما فقط توسط یک مرغ گذاشته شده، سنگین‌تر از تخم‌هایی هستند که مدتی است روی قفسه سوپرمارکت خوابیده‌اند.

حداقل، متوسط ​​و حداکثر وزن بسته به دسته

همچنین، برچسب زدن باید شامل تعیین دسته باشد، که تنها 5 مورد از آن وجود دارد. به لطف این "علائم" می توان دقیقاً تعیین کرد که اندازه و وزن متوسط ​​چقدر خواهد بود. اینها دسته های 1 - اول، 2 - دوم، 3 - سوم، B - بالاترین و O - دسته های انتخابی هستند. با دانستن وزن یک بیضه از یک نوع خاص، می توانید تقریباً وزن آن را تعیین کنید.

بنابراین، مشخص می شود که وزن زرده های دوبله به طور متوسط ​​​​50-60 گرم است، به دلیل اینکه میزان زرده آنها دو برابر است، معمولاً از 80 گرم وزن دارند.

دستور العمل ها همیشه بر اساس کوچکترین تخم مرغ، دسته 3، با وزن حدود 40 گرم است.

به هر حال، این روش علامت گذاری فقط در روسیه استفاده می شود و این مقادیر شاخصی است که در کشور ما مرتبط خواهد بود. در خارج از کشور، برچسب زدن کاملاً متفاوت خواهد بود و استانداردهای میانگین وزن در آنجا تا حدودی با موارد معمول متفاوت است. به عنوان مثال، در اروپا نام حروف S، M، L، XL و شبیه اندازه لباس است. و میانگین وزن در آنجا از 53 تا 73 گرم متغیر است.

جرم بدون پوسته

هر تخم مرغ سه جزء دارد - زرده، سفیده و پوسته. در این حالت، سهم آخرین جزء 10-11.5 درصد از وزن کل است. با دانستن این موضوع، محاسبه وزن یک تخم مرغ پوست کنده آسان است. و محاسبه این شاخص برای کسانی که به شدت طبق یک برنامه خاص غذا می خورند و دوست دارند غذاهای خوشمزه را طبق دستور العمل های دقیق بپزند مهم است.

وزن پوسته به رنگ آن بستگی ندارد - می تواند هر رنگی داشته باشد و این به احتمال زیاد نشان دهنده نژاد پرنده است تا وزن آن.

با این حال، پوسته را نباید یک قطعه کاملاً بی استفاده در نظر گرفت. برای استفاده در مزرعه عالی است - به عنوان یک افزودنی خوراک برای جوجه ها استفاده می شود و می توان از آن برای تهیه یک کود عالی برای گل ها استفاده کرد. و حتی صنایع دستی کودکان با استفاده از صدف های خرد شده می تواند خانه را تزئین کند.

خام و پخته

می توانید تخم مرغ را به اشکال مختلف بخورید. در عین حال، محصول آب پز بسیار محبوب است که اغلب در رژیم غذایی روزانه هر شخصی گنجانده می شود و همچنین می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. و برای کسانی که رژیم غذایی خود را به شدت کنترل می کنند، محاسبه وزن تخم مرغ آب پز هنگام ایجاد منو بسیار مهم است.

از آنجایی که در طی فرآیند پخت، محتویات پوسته جایی برای رفتن ندارند و هیچگونه افت رطوبتی مشاهده نمی شود، می توان با اطمینان گفت که محصول پخته شده به وزن خام خواهد بود. در هر دو مورد، پوسته در نظر گرفته نمی شود. اما بعد از سرخ شدن مقداری از جرم آن کم می شود.

توده زرده و سفید

گاهی اوقات لازم است بدانید که یک تخم مرغ بر حسب وزن دارای چه مقدار پروتئین است و همچنین مقدار زرده آن را نیز بدانید. این شاخص ها را می توان با دانستن درصد تمام اجزای محصول محاسبه کرد. بنابراین، پروتئین حاوی حدود 55-58.5٪ و زرده - 30-35٪ است. شاخص های تقریبی را می توان در جدول یافت.

دانستن چند گرم پروتئین در یک تخم مرغ به ویژه برای کسانی که سلامت خود را کنترل می کنند، اصول تغذیه مناسب را رعایت می کنند و از اندام خود مراقبت می کنند بسیار مهم است. به چنین افرادی توصیه می شود که فقط این قسمت را بخورند و زرده را از آن جدا کنند.

جالب اینجاست که این تخم مرغ، علیرغم مفید بودن بسیار ارزشمندش، منبع کلسترول محسوب می شود. و بیشتر این ماده در زرده غلیظ است. بنابراین، مصرف تخم مرغ با احتیاط ضروری است. و دانستن وزن محصولی که مرغ ارائه می دهد به کنترل میزان کلسترول کمک می کند.

مطالب مقاله:

چرا دانستن وزن تخم مرغ مهم است؟ دسته وزنی آنها تفاوت بین دسته های روسی و اروپایی چرا وزن آنها متفاوت است؟

همه خریداران به اندازه و وزن تخم مرغی که خریداری می کنند فکر نمی کنند. اگر برای دستور غذا به یک زوج نیاز داریم، فقط آنها را از یخچال می گیریم. در برخی موارد، برای تهیه موفقیت آمیز یک ظرف، به عنوان مثال، برای پخت، باید در نظر بگیرید که چند گرم در یک تخم مرغ وجود دارد. برای اهداف آشپزی، جداول ویژه ای برای تبدیل تعداد تخم مرغ های یک اندازه به تعداد اندازه های دیگر ایجاد شده است.

همچنین هنگام تهیه غذاها نه تنها به وزن تخم مرغ بلکه به تعداد زرده های موجود در آن نیز توجه کنید. از این گذشته، گاهی اوقات با گزینه هایی با دو زرده روبرو می شوید. تولیدکنندگان یاد گرفته‌اند که چرخه‌های تولیدمثلی جوجه‌ها را طوری مدیریت کنند که آنها دقیقاً چنین تخم‌هایی بگذارند. با جایگزینی یک محصول معمولی با یک محصول با دو زرده، خطر دریافت یک نتیجه غیر استاندارد را دارید.

دسته های وزنی

به خاطر عینیت و راحتی، تخم مرغ ها نه بر اساس اندازه، بلکه بر اساس وزن به دسته هایی تقسیم می شوند. هنگام خرید یک بسته، فکر نکنید که همه آنها یکسان هستند. آنها نه بر اساس وزن فردی 1 تخم مرغ، بلکه با توجه به وزن متوسط ​​آنها در بسته تشکیل می شوند. این به دلیل محدودیت های موجود در فناوری برای مرتب سازی خودکار تخم مرغ ها بر اساس اندازه است. در یک بسته ممکن است از نظر اندازه متفاوت به نظر برسند، اما وزن آنها معمولاً در محدوده خاصی نوسان دارد که توسط اسناد تنظیم می شود.

• C3 - سوم، وزن کمتر از 45 گرم؛
• C2 - دوم، 45-55 گرم؛
• C1 - اول، 55-65 گرم؛
• O - انتخاب شده، 65-75 گرم؛
• ب - بالاترین رده، بیش از 75 گرم

اگر میانگین وزن یک تخم مرغ را 50 گرم در نظر بگیریم، وزن آن بدون پوسته 5 گرم کمتر می شود. میانگین وزن سفیده تخم مرغ 27 گرم و زرده آن حدود 18 گرم است. در طول پخت، وزن آن تغییر چندانی نمی کند، همچنین نسبت زرده و سفیده تغییر می کند.

محصول وارداتی را می توانید در فروشگاه مشاهده کنید. به عنوان یک آنالوگ تقریبی، می توانید از مکاتبات زیر بین مارک های روسی و اروپایی استفاده کنید:

• S (کوچک) با C3 و C2 روسی مطابقت دارد.
• M - C1;
• L - O;
• XL - B.

اگر از این محصول برای تهیه غذاهای اصلی (املت، تخم مرغ همزده) استفاده می کنید، وزن یک تخم مرغ اهمیت زیادی نخواهد داشت.

در اکثر دستورهای پخت، نسبت بین وزن مواد خشک و مایع و حجم زرده و سفیده اضافه شده مهم است. بیشتر آنها از تخم مرغ های بزرگ (یعنی دسته اول) نیز استفاده می کنند.

مشخصات حجمی یک تخم مرغ بزرگ:

• 3 قاشق غذاخوری ( 45 میلی لیتر);
• 1 عدد سفیده تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری ( 30 میلی لیتر);
• 1 زرده تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری ( 15 میلی لیتر).

دلیل اختلاف وزن

با بزرگتر شدن جوجه ها شروع به تخم گذاری بزرگتر و بزرگتر می کنند. وزن: 1 عدد تخم مرغ تحت تاثیر نژاد مرغ تخمگذار، فصلی بودن، ترکیب خوراک، شرایط نور و تعدادی از عوامل دیگر است. تولیدکنندگان کشاورزی از این روش ها برای تولید نمونه های بزرگتر استفاده می کنند.

در میان تخم‌هایی که به فروش می‌رسند، کوچک‌ترین تخم‌ها تخم بلدرچین هستند که فقط وزن دارند 10-12 گرمو بزرگترین - شترمرغ ( حدود 1.5 کیلوگرم).

وزن تخم مرغ به وضوح نشان دهنده سلامت مرغ و ارزش غذایی خود محصول است. وزن محصول به سن مرغ، نژاد و وضعیت سلامت آن بستگی دارد. این شاخص برای کشاورزانی که تخم مرغ می فروشند بسیار مهم است.

طبق جدول برچسب گذاری، میانگین وزن 1 تخم مرغ 60 گرم است.

وزن مفید

جرم مفید وزن تخم مرغ بدون پوست است. تخم مرغ از پوسته، سفیده و زرده تشکیل شده است. حجم زرده تقریباً 34٪ از کل، سفید - 55٪، پوسته - 11٪ است.

وزن یک تخم مرغ متوسط ​​بر حسب گرم در قسمت های زیر:

• عمومی - 60;
• زرده - 20.4؛
• پروتئین - 33;
• پوسته - 6.6.

اگر نیاز به تعیین جرم مفید دارید، اما هیچ مقیاسی در دسترس نیست، می توان آن را محاسبه کرد.

برای هر دسته جداگانه متفاوت است:

• DM - 71.2 گرم؛
• CO - 62.3 گرم؛
• C1 - 53.4 گرم؛
• C2 - 44.5 گرم؛
• C3 - 35.6 گرم.

وزن محصول پخته شده

در طی عملیات حرارتی، محصولات وزن کم می کنند. اما یک تخم مرغ آب پز یا آب پز مانند تخم مرغ خام باقی می ماند.

علامت گذاری و وزن

علامت گذاری شامل یک حرف و یک عدد است که در آن حرف دسته و عدد درجه است. مستقیماً روی پوسته یا ظرف بمالید. اندازه بر درجه تأثیر می گذارد و درجه بر قیمت تأثیر می گذارد.

غذای رژیمی تا 7 روز نگهداری می شود. اگر در تاریخ انقضا فروخته نشود، وارد دسته غذاخوری می شود.

در دمای اتاق و رطوبت هوا 85٪، تخم مرغ های رژیمی را می توان تا 25 روز ذخیره کرد. در یخچال - تا 90 روز. شمارش معکوس از تاریخ مرتب سازی است، نه تولید.

محصولات وارداتی

نامگذاری محصولات خارجی با آنچه در کشورهای مستقل مشترک المنافع اتخاذ شده است متفاوت است. استانداردهای وزن اروپا به سمت پایین تغییر کرده است.

جدول نامگذاری تخم مرغ های وارداتی.

مهر حاوی کد کشور سازنده است. آلمان – 2، برای هلند – 6.

این هنگام علامت گذاری نشان داده می شود:

• 0 – تولیدات کشاورزی؛
• 1 – محتوای رایگان
• 2- پرنده را روی سکو نگهداری می کنند.
• 3- مرغ در قفس زندگی می کند.

اگر نماد سازگار با محیط زیست وجود داشته باشد، رژیم غذایی مرغ تخمگذار حاوی دانه های اصلاح شده ژنتیکی نیست. او در مرتع باز نگهداری می‌شد و با غذای غنی از کلروفیل تغذیه می‌شد.

محدودیت های شدیدی برای استفاده از داروهای مختلف دامپزشکی اعمال می شود: کودها، آنتی بیوتیک ها، محرک های رشد.

در یک یادداشت

چند واقعیت مفید:

1. دستور پخت معمولا درجه C3 را نشان می دهد.
2. رنگ زرده بستگی به رژیم غذایی مرغ دارد. تولید کنندگان بی پروا برای افزایش اشباع مواد رنگی به مواد غذایی اضافه می کنند.
3. هر چه مرغ بزرگتر و بزرگتر باشد، محصول بزرگتر است. وابستگی به نژاد نیز وجود دارد. یک نژاد گوشتی یا زینتی انتظارات را برآورده نخواهد کرد.
4. پوسته برای باکتری ها و میکروارگانیسم های بیماری زا غیر قابل نفوذ است. ساختاری متخلخل دارد و به هوا، رطوبت و اشعه ماوراء بنفش اجازه عبور می دهد. رنگ آن بر ارزش غذایی و مجموعه ریز عناصر تاثیری ندارد.

فروش قطعه

یک حرکت بی دقت و به جای یک تخم مرغ تمیز، مخلوطی غیر اشتها آور به دست می آورید. بنابراین، هرچه دستکاری های کمتری انجام شود، تولید کننده ضرر کمتری متحمل خواهد شد.

فروش در کیلوگرم از نظر اقتصادی سودآور نیست، زیرا قیمت باید شامل نقص و کاهش وزن در طول ذخیره سازی طولانی مدت باشد. این امر منجر به کاهش تقاضا خواهد شد.

اطلاعات مهم

آنچه باید به آن توجه کنید:

• بیضه های ترک خورده را نباید خورد. از طریق آسیب به پوشش محافظ، عامل ایجاد کننده سالمونلوز، باکتری سالمونلا، می تواند وارد آنجا شود.
• کثیفی، مدفوع و پرهای چسبیده نشان دهنده «ارگانیک بودن» نیست، بلکه نشان دهنده عدم رعایت استانداردهای بهداشتی توسط کارگران مرغداری است.
• نگهداری: در جای خنک و مرطوب، دور از مواد غذایی با بوی تند، گوشت خام، ماهی.
• ممکن است سازنده مهر اشتباهی بگذارد، بنابراین باید ظرف مات را باز کنید.