برای سلامتی مضر است. آیا واقعا؟

افسانه ای وجود دارد که مندلیف مشهور هنگام مطالعه عنصر آلومینیوم تصمیم گرفت از آن کارد و چنگال بسازد - یک قاشق. این اختراع به شخص سلطنتی ارائه شد. در حال حاضر این قاشق در یکی از موزه های سن پترزبورگ نگهداری می شود. بعداً افراد جامعه بالا شروع به استفاده از کارد و چنگال آلومینیومی کردند و نمونه های نقره ای برای درباریان در نظر گرفته شد.

آلومینیوم - در کجا در طبیعت یافت می شود؟

تولید آلومینیوم در آزمایشگاه لذت ارزانی نیست، اما در طبیعت اغلب در سنگ معدن یافت می شود. ظروف آلومینیومی چقدر ایمن هستند؟ آسیبی که می تواند به بدن وارد کند به طور کامل ثابت نشده است.

ناخالصی های آلومینیوم در (رس چند رنگ) وجود دارد. هنگامی که عناصر آهن وجود دارند، خاک رس رنگ قرمزی به خود می گیرد. او ملاقات میکند سفید، کائولن نامیده می شود. از این خاک رس برای تولید ظروف سفالی و چینی استفاده می شود. مردم باستان هزاران سال از ظروف ساخته شده از این ماده در زندگی روزمره استفاده می کردند. مشخص است که خاک رس نیز حاوی آلومینیوم است، اما هیچ مشکل سلامتی در نتیجه آن گزارش نشده است.

خطر واقعی چیست؟

چرا مضر است؟ ظروف آلومینیومی، که امروز استفاده می کنیم؟ در گذشته ای نه چندان دور در هر خانه ای می توانستید ظروف ساخته شده از این فلز را پیدا کنید. آلومینیوم به عنوان یک ماده خام ارزان است، اما در عین حال انعطاف پذیر و سبک است. به لطف این ویژگی ها، رسانای عالی انرژی حرارتی است که باعث می شود غذا را خیلی سریع گرم کنید. به عنوان مثال، غلات به ته نمی چسبند، شیر نمی سوزد، اما نمی توانید غذای پخته شده را در چنین ظرفی برای نگهداری بگذارید. تابه آلومینیومی نیز برای نگهداری مواد غذایی حاوی اسیدهای مختلف در نظر گرفته نشده است. در غیر این صورت، یک واکنش اکسیداسیون قطعا رخ خواهد داد. اگر غذا در حین پخت تا ته سوخته است، به هیچ عنوان برای مصرف پوست آن را جدا نکنید.

مشخص است که ناخالصی های آلومینیوم می توانند در مقادیر بسیار کم وارد بدن انسان شوند.

ما نمی توانیم این واقعیت را نادیده بگیریم که ناخالصی های آلومینیوم به تدریج در بدن انسان جمع می شوند. در دهه 70 قرن بیستم، دانشمندان کانادایی تحقیقاتی انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که افراد مبتلا به بیماری آلزایمر سطح عنصر 13 را در سلول‌های مغزشان افزایش داده‌اند. آیا واقعاً تقصیر ظروف آلومینیومی است؟ هیچ وقت نمی توان رابطه علت و معلولی بین بیماری و استفاده از این ظروف برقرار کرد.

نکات ساده هستند و به راحتی قابل یادآوری هستند.

1. سطح را با برس فلزی تمیز نکنید. با این روش تمیز کردن، امکان آسیب دیدن فیلم اکسیدی در نظر گرفته شده برای محافظت از سطح وجود دارد. این پوشش قابلیت بازسازی نسبی را دارد. برای انجام این کار، تمام ظرف را با آب پر کنید و ده دقیقه بگذارید. سپس آب را خالی کرده و سطح آن را خشک کنید. ظروف آلومینیومی در صورت استفاده از مواد شیمیایی هنگام شستن آن ها تیره می شوند.
2. نگهداری مواد غذایی آماده در ظروف آلومینیومی ممنوع است.
3. کارشناسان توصیه می کنند از ظروف آلومینیومی در زندگی روزمره به طور انحصاری برای پخت غلات استفاده کنید. پاستا، پخت و جوشاندن.

آیا ظروف آلومینیومی برای بدن مضر هستند؟

بر اساس اطلاعات ارائه شده توسط سازمان بهداشت جهانی در سال 1998، آلومینیوم طبیعی موجود در غذا و آب تهدیدی برای سلامت انسان نیست و قادر به رشد سلول های سرطانی و توسعه سرطان شناسی نیست.

امروزه آلومینیوم صنعتی بزرگترین تهدید را به خود اختصاص می دهد، زیرا در طول تولید خود به شدت آسیب می بیند محیط. اما چرا امروزه اغلب گفته می شود که ظروف آلومینیومی نیز ناامن هستند؟ آسیب هایی که می تواند ایجاد کند به دلیل استفاده نادرست از آن است.

اقلام ساخته شده از آلومینیوم در صورت قرار گرفتن در معرض تغییر رنگ داده و تیره می شوند معرف های شیمیایی. این ماده به خودی خود کاملاً بادوام است، اما سبک وزن است. این بدان معنی است که هنگام کار با آن باید مراقب و محتاط باشید. ظروف مختلف خانگی که از آلومینیوم ساخته شده اند اغلب کثیف می شوند و نیاز به تمیز کردن دارند. بنابراین، شناخت و توانایی حذف صحیح رسوبات و آثار استفاده ضروری است. با مراقبت معمولی، ظروف آلومینیومی می توانند مدت زمان زیادی دوام بیاورند. در این صورت آسیب آن به حداقل می رسد.

راهنمای تمیز کردن و استفاده از اقلام آلومینیومی

احتمالاً همه بیش از یک بار متوجه شده اند که چگونه ظروف آلومینیومی استفاده نشده در فروشگاه می درخشد؟ این مزیت اغلب خانم های خانه دار را به خود جذب می کند و آنها بلافاصله برای به دست آوردن این زیبایی تلاش می کنند. حیف که بعد از مدتی درخشش محو می شود و پوسته پوسته می شود. ظروف آلومینیومی به این دلیل معروف هستند نه به صورت مثبت. فقط در صورت عدم مراقبت صحیح می تواند باعث آسیب شود. آشپزها برای بازگرداندن درخشش قبلی به تابه مورد علاقه خود به استفاده از آن متوسل می شوند مواد شیمیایی خانگی، اما افسوس که نتایج انتظارات را برآورده نمی کند.

با این حال، راه‌های بسیار آسان و در دسترس زیادی برای همه وجود دارد تا ظروف آلومینیومی را تمیز کرده و تازگی قبلی خود را بازیابند. قبل از شروع تمیز کردن ظروف آلومینیومی خود، در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد که باید بخوانید:

1. تحت هیچ شرایطی شستشو نکنید غذاهای گرم. یک تابه آلومینیومی که خنک نشده است در تماس با آب شکل خود را از دست می دهد.
2. اگر ذرات غذا به ته ظرف چسبید، فقط باید آب را داخل ظرف بریزید دمای میانگینو یک قطره مواد شوینده اضافه کنید. بگذارید یک ساعت بماند، اجازه دهید غذای سوخته از ته بیفتد.
3. آلومینیوم شستشوی دستی همیشه در اولویت است، زیرا دمای آب بالاست ماشین ظرفشوییهمیشه مناسب نیست، که می تواند منجر به تغییر شکل شود.
4. غرق نظافت نشوید ظروف آشپزخانهاستفاده از محصولات حاوی قلیایی و اسید. این روش مطمئناً خود را به صورت لکه های تیره روی دیوارها نشان می دهد و درخشش را از بین می برد.
5. ظروف اغلب "رنگ آمیزی" می شوند زیرا هنگام شستشو از یک برس فلزی استفاده می شود. از این روش تمیز کردن کاملاً اجتناب شود، زیرا ظاهر ظروف را بدتر می کند. برای تمیز کردن، به عنوان مثال، یک ماهیتابه آلومینیومی، بهتر است مواد شیمیایی خانگی را که برای این منظور در نظر گرفته شده یا استفاده کنید، خریداری کنید. شوراهای مردمیمادربزرگ های ما

ظروف آلومینیومی. مراقبت با استفاده از داروهای مردمی

ما از شما دعوت می کنیم تا با محبوب ترین روش هایی که به وسیله آنها ظروف از چربی، کثیفی، پلاک و رسوب پاک می شوند، آشنا شوید.

• علائم تیره اغلب در کف تابه ظاهر می شود. می توانید با ریختن کفیر، آب نمک یا شیر ترش از شر آنها خلاص شوید.

هر یک از این سه محصول را باید در کف ریخته و بعد از 24 ساعت آبکشی کنید.

• پس از توسل به کمک سیب ترش، آثار دوده ناپدید می شود. برای انجام این کار، سطح داخلی را با یک تکه میوه کوچک بمالید.

اسید موجود در پالپ ظروف را تمیز می کند. برای یک هدف مشابه، مجاز به استفاده است آب لیمو.

• شاید تنها عیب آلومینیوم آسیب پذیری آن در برابر اکسیداسیون باشد. برای خلاص شدن از شر آثار فرآیند اکسیداتیو، توصیه می شود از این روش استفاده کنید: نمک را با آب به نسبت یک به یک رقیق کنید. مخلوط به دست آمده را در مناطقی که واکنش رخ داده است بمالید و با یک پارچه پاک کنید. هنگام تهیه مخلوط، باید به خاطر داشته باشید که قوام است درمان خانگیباید تقریباً مانند خامه ترش غلیظ باشد. این باعث می شود که به راحتی لکه های تیره داخل قمقمه آلومینیومی تمیز شود.

مخلوطی از چسب و جوش شیرین به خلاص شدن از رسوبات کربن کمک می کند.

از اینکه ظرف به مرور زمان ظاهر خود را از دست داده است و خلاص شدن از رسوبات کربن قدیمی غیرممکن است، ناراحت نباشید. برای این شما نیاز دارید:

• کاسه بزرگ؛
• جوش شیرین - 100 گرم؛
• آب گرم - 10 لیتر؛
• چسب اداری - 100 گرم.

برای اینکه اثری از دوده باقی نماند، باید در ظرفی آب بریزید و همه مواد را در آن حل کنید. ظرف را در محلول به دست آمده فرو کنید و بگذارید سه ساعت بماند. سپس آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید.

سرکه 9 درصد در برابر پلاک و لک

لکه های تیره روی سطح آلومینیوم با استفاده از ظروف غذاخوری یا سرکه سیب. روی یک پارچه خشک اعمال می شود که از آن برای پاک کردن ناحیه مورد نظر روی سطح استفاده می شود.

با استفاده از هر سرکه یا اسید غذایی، می توانید به صورت زیر از شر رسوبات خلاص شوید:

200 گرم سرکه را در یک لیتر آب رقیق کرده و این محلول را در ظرفی که می خواهید تمیز کنید می ریزند. در مرحله بعد باید مایع را روی آتش بجوشانید. پس از خنک شدن، می توانید تمیز کردن را شروع کنید.

مخلوط صابون برای تمیز کردن آلومینیوم آنودایز شده

بسیاری از مردم چیزهایی را از مثلاً قالب گیری در زندگی روزمره ذخیره می کنند. این محصولات دارای رنگ مایل به زرد هستند. این نیاز به مراقبت واجد شرایط دارد.

شستشوی محصولات ساخته شده از این نوع آلومینیوم با استفاده از ترکیب صابون مخصوص که از رقیق کردن پودر در آب تهیه می شود، امکان پذیر است. این کار آلودگی را از بین می برد، اما باعث درخشش فلز نمی شود. برای درخشندگی 15 گرم بوراکس را با 5 گرم مخلوط کنید آمونیاک. ترکیب حاصل روی سطح اعمال می شود. در این مورد، ارزش کار با دستکش را دارد. پس از درمان مورد، حتماً ترکیب را با آب بشویید.

جوش شیرین به خلاص شدن از شر جرم کمک می کند

برای تمیز کردن ظروف از مقیاس، زنان خانه دار به روش قدیمی متوسل می شوند و آن را با استفاده از آن انجام می دهند جوش شیرین. برای به دست آوردن دوغاب، مقدار مورد نیاز آب را با نوشابه رقیق می کنند تا به قوام لازم برسد. ترکیب حاصل در مناطق دارای مقیاس اعمال می شود و سپس با افزودن آمونیاک با آب شسته می شود. این کاملا ساده است و راه موثربه تمیزی و درخشندگی ظروف خود دست پیدا کنید.

مراقبت صحیح از چنین ظروفی کلید دوام و ایمنی آن است. و مضرات ظروف آلومینیومی یک افسانه است که هنوز توسط هیچ چیزی تایید نشده است.

یکی از انواع ظروف فلزی ظروف آلومینیومی هستند. سال هاست که خانم های خانه دار از استفاده از این ها لذت می برند وسایل آشپزخانه. امروزه چنین غذاهایی تغییر کرده اند ظاهرو خواص اینها دیگر آن قابلمه ها و ماهیتابه های خاکستری که از دوران شوروی برای ما آشنا بودند نیستند. تولید کنندگان ظروف آلومینیومی در حال افزایش دامنه خود هستند، زیرا تقاضا برای محصولات کاهش نمی یابد، بلکه برعکس هر سال افزایش می یابد.

تنوع محصولات مورد نیاز در آشپزخانه از آلومینیوم بسیار زیاد است. آنچه سازنده تولید نمی کند:

• قابلمه، تابه؛
• کاسه، لیوان؛
• دیگهای بخار، دیگ؛
• قاشق چنگال؛
• آبکش، گلدان اردک و خیلی چیزهای دیگر.

جای تعجب نیست که چرا این ظرف در بین خانم های خانه دار محبوب است.

سبک است، ظرف سریعتر پخته می شود، زیرا مواد گرما را به خوبی هدایت می کنند. غذا نمی سوزد

تولید کننده در حال افزایش تولید ظروف آلومینیومی و گسترش دامنه آن است، زیرا مواد خیلی گران نیستند، در برابر خوردگی مقاوم هستند، سبک وزن هستند و نقطه ذوب پایینی دارند. این ویژگی های فلز تولید محصولات ارزان قیمت را تضمین می کند.

تولید ظروف آلومینیومی

بسته به تکنولوژی ساخت، ظروف می توانند:

• مهر شده
• قالب.

تولید اقلام آشپزخانه از آلومینیوم اکسترود شده.

1. همه چیز با یک جای خالی گرد شروع می شود که به انتهای محصول آینده تبدیل می شود. با حجم و نام سازنده مشخص شده است.
2. قطعه کار در آن قرار می گیرد ماشین تراشمقابل جای خالی یک غلتک پلاستیکی روی آن قرار دارد که وارد عمل می شود. صفحه خالی با سرعت 1000 دور در دقیقه می چرخد. عملکرد غلتک توسط کامپیوتر کنترل می شود. همه اینها یادآور کار یک سفالگر روی ماشین سفالگری است. فقط چرخش نه حول یک محور عمودی، بلکه یک محور افقی رخ می دهد.
3. دستگاه آلومینیوم اضافی را قطع می کند و در لبه ها فرو می رود.
4. پس از تنظیم نهایی به اندازه مورد نظر، برش دیگری لبه های تیز را از لبه محصول آینده برش می دهد.

Dieware

وسایل آشپزخانه مهر شده از ورق های کامل آلومینیوم خالص ساخته شده اند تاثیر مکانیکیپرس، چکش. محصولات به اشکال ساده شکل می گیرند. تحت تأثیر اکستروژن و کشیدن، ساختار فلز مختل می شود. چنین ظروفی سبک، با دیواره های نازک و پایین هستند. بنابراین، مستعد تغییر شکل ناشی از دماهای بالا و ضربه های جزئی است. هزینه چنین محصولاتی پایین است.

پوشش نچسب با نورد بر روی قطعه کار آلومینیومی اعمال می شود، نه روی آن محصول آماده. بنابراین، در طول فرآیند قالب گیری، یکپارچگی ساختار نه تنها فلز، بلکه پوشش نچسب نیز نقض می شود. به نظر می رسد دوام کمتری دارد.

تولید ظروف ریخته گری هزینه بیشتری دارد. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، در نتیجه ساختار آن یکپارچه است.

1. آلومینیوم را در قالب ریخته و در عرض 3 دقیقه سفت می شود.
2. محصول منجمد از قالب می افتد. یک پرس هیدرولیک اضافی را قطع می کند.
3. پس از قطع مقدار اضافی دیوارهای داخلیپوشش داده شده با اکسید آلومینیوم سفید با استفاده از 6 نازل. چسبندگی به پوشش نچسب را که بعدا اعمال می شود بهبود می بخشد.

ظروف ریخته گری

از آلومینیوم ساخته شده است کیفیت بالا، که در قالب های ریخته گری ریخته می شود. هنگامی که جامد می شود، محصولات بادوام با دیواره های ضخیم و پایین به دست می آید. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، بنابراین یکپارچگی ساختار به خطر نمی افتد. محصولات ساخته شده از آن دوام و استحکام بیشتری دارند. در معرض تغییر شکل ناشی از دماهای بالا و استرس مکانیکی نیست.

پوشش نچسب نیز دوام بیشتری دارد، زیرا با اسپری روی محصول نهایی اعمال می شود.

چنین ظروفی گرما را برای مدت طولانی نگه می دارند، غذا در آن می جوشد و طعم ظروف متفاوت، غنی تر و برجسته تر می شود.

امروزه برخی از تولیدکنندگان ظروف آلومینیومی را از فلز خالص می سازند، در حالی که برخی دیگر آلیاژهای مختلفی را اضافه می کنند. پوشش های داخلی و خارجی را اعمال کنید.

انواع ظروف آلومینیومی

در مورد تنوع ظروف آلومینیومی، در مورد انواعی که وجود دارد صحبت کنیم، بیایید یک جدول ساده بسازیم.

با پوشش رنگی

بسیاری از تولیدکنندگان اقدام به تولید محصولات آلومینیومی آشپزخانه با پوشش رنگی کرده اند. آنها زیبا و جذاب به نظر می رسند. روش های تکمیل قابلمه ها و تابه های آلومینیومی: آنودایز (ایجاد یک لایه محافظ)، استفاده از لعاب بادوام، لاک یا رنگ آمیزی با رنگ ارگانیک (اکریلیک یا پلی آمید). رایج ترین روش استفاده از دوغاب چینی است. این پوشش بیرونی به ظروف ظاهری ظریف می بخشد و یک لایه بیرونی محافظ است.

1. ابتدا محصول در آماده سازی برای اعمال یک لایه محافظ تمیز می شود.
2. پوشش رنگی توسط سمپاش هایی اعمال می شود که ظروف را با دوغاب چینی می پوشانند. پرسلن یک ماده خاک رس است. هنگام شلیک سفت می شود.
3. کوره چینی را در دمای بالاتر از 500 درجه حرارت می دهد.
4. گرمای شدید پرسلن را به یک پوشش بیرونی بادوام و زیبا تبدیل می کند که نمی سوزد یا خراش نمی گیرد.
5. پس از خنک شدن، یک لایه نچسب به دیواره های داخلی اعمال می شود.

تولید کنندگان ظروف آلومینیومی محصولات خود را بهبود خواهند بخشید.

با کف ضخیم

برای افزایش عمر مفید، ظروف با دیواره های ضخیم تر و ته دو یا سه تایی درست می کنند. دیسک های نسوز فلزی در آن تعبیه شده است. چنین وسایل آشپزخانه سنگین‌تر می‌شوند، اما هنگام خرید ترجیح داده می‌شوند. کف ضخیم شده:

• از گرمای بیش از حد جلوگیری می کند؛
• گرما را به طور مساوی توزیع می کند؛
• از چسبیدن غذا به دیواره و ته آن جلوگیری می کند.

محصولات با دیواره های ضخیم و پایین پایدارتر هستند. آنها کمتر مستعد استرس مکانیکی هستند.

ماهیتابه هایی با کف شیاردار

یکی دیگر از محصولات جدید تولید کنندگان ظروف آلومینیومی، ماهیتابه هایی با کف ناهموار و شیاردار است. به آنها تابه گریل می گویند. تفاوت اصلی با ماهیتابه معمولی این است که کف آن صاف نیست، بلکه راه راه است: طولی یا عرضی - راه راه. هر کدبانویی که دوست دارد عزیزان خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کند به چنین کالایی نیاز دارد. غذای پخته شده روی تابه گریل طعم خاصی دارد. من را به یاد دود آتش می اندازد، یک پیک نیک در کشور. این ابزار آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که استیک، گوشت، ماهی و سبزیجات را به همان روشی که روی کباب پز یا کباب می پزید، بپزید. محصولات ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند. آنها فقط روی دنده های برجسته با سطح ماهیتابه تماس دارند. چربی اضافی به فضاهای بین آنها جریان می یابد. به همین دلیل غذا نمی سوزد و با سرعت کافی پخته می شود.

با روکش سنگ یا مرمر

امروزه یکی از بهترین پوشش ها سنگ است. به آن سنگ مرمر نیز می گویند. این پیشرفت ویژه مهندسان آلمانی است. ماهیتابه ها، قابلمه ها، قابلمه ها - این تمام لیست اقلام با روکش سنگ نیست. این شامل چندین لایه است که با تراشه های سنگی و محتوای معدنی بالا در هم آمیخته شده است. تولید شده از سنگ طبیعی، استخراج شده در کوه های آلپ.

1. خود پوشش ایمن در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی آن نیست مواد مضر، و از مواد معدنی طبیعی تشکیل شده است.
2. تولید کنندگان ادعا می کنند که ظروف آنها برای افرادی ساخته شده است که تصمیم به کاهش وزن دارند. اضافه وزن. یا کسانی که مجبور به رژیم غذایی هستند.
3. به گفته کارشناسان، ظروف پخت و پز از ذخایر خود غذا بدون نیاز به روغن یا چربی استفاده می کنند. به همین دلیل، صرفه جویی در بودجه رخ می دهد.
4. عمر تضمینی چنین ظروفی حداقل 15 سال است.
5. پوشش نیازی به مراقبت دقیق اضافی ندارد.
6. غذا نمی سوزد. می توانید بدون ترس از خراشیدگی سطح از لوازم جانبی فلزی استفاده کنید.

قیمت چنین ظروفی بالاست. ولی کیفیتش عالیه

پوشش سرامیکی

سازگار با محیط زیست و ایمن در نظر گرفته می شود. ایجاد شده از مواد طبیعی: خاک رس و ماسه. جایگزین تفلون شد. خانم های خانه دار علاقه زیادی به محصولات آشپزخانه دارند.

تکنولوژی پوشش پیچیده است. از ترکیبات سیلیکون و کلر و سخت کننده های مختلف استفاده می شود. صحبت در مورد ایمنی کامل سرامیک در ظروف آلومینیومی غیرممکن است. شما هم نباید بترسید: ترکیبات مواد مضر ناچیز است.

روکش نچسب

یکی از اولین ها تفلون (تتروفلوئورواتیلن) ​​است. تفلون ماده ای سفید و شفاف در لایه ای نازک است که یادآور پارافین یا پلی اتیلن است. در قسمت پایین ظروف آشپزی اعمال می شود و خاصیت نچسب به آن می دهد. تفلون با آب یا گریس خیس نمی شود. دمای منفی 70 تا 170 درجه را تحمل می کند. اگر آن را تا 300 درجه گرم کنید، تفلون تبخیر می شود. این به این معنی است که این پوشش نچسب نمی تواند دمای بالا را تحمل کند.

تفلون وقتی در دمای بالای 160 درجه حرارت داده می شود، اسید پرفلوئورواکتانوئیک را در هوا آزاد می کند. می تواند علائمی شبیه آنفولانزا ایجاد کند: سردرد، آبریزش بینی، احتقان بینی. پزشکان این آنفولانزا را پلیمر نامیدند. پرفلوروکتانوئیک اسید یک ترکیب پایدار است که در بدن تجمع می یابد. بر روی کبد، سیستم غدد درون ریز و عملکرد تولید مثل تأثیر منفی می گذارد. مطابق با کنوانسیون استکهلم در مورد ترکیبات آلی پایدار، PFOA از استفاده گسترده منع شده است. روسیه این کنوانسیون را در مارس 2011 امضا و تصویب کرد. باید اجرای آن را دنبال کرد. اروپا استفاده از تفلون را برای ساخت ظروف ممنوع کرده است.

ظروف یکبار مصرف آلومینیومی

راحت، کاربردی، بدون نیاز به شستشو. در ابتدا فقط در هوانوردی استفاده می شد. ناهار در تابه های فویل آلومینیومی برای مسافران سرو شد. بعدها در تمام زمینه های مربوط به غذا و محصولات رواج یافت. تولید کنندگان محصولاتی را تولید می کنند که از نظر شکل، هدف و اندازه متفاوت هستند. استفاده از آن هنگام تهیه ظروف در فر بسیار راحت است. در فویل بپیچید یا به شکلی که از آن درست شده است قرار دهید تا ظرف نسوزد و حفظ شود کیفیت های مفیدو طعم

فویل بی خطر است، زیرا میکروب ها در آن زندگی نمی کنند، کاربردی، راحت است و حاوی مواد مضر نیست. محصولات در صورت قرار دادن در فویل آلومینیومی یا ظرف مدت طولانی تری فاسد نمی شوند و ماندگاری خود را حفظ می کنند.

مشاوره. غذاهای اسیدی را در فویل آلومینیومی نگهداری نکنید. اکسیداسیون اضافی رخ می دهد و آلومینیوم وارد بدن انسان می شود.

مزایا و معایب

نکته اصلی پیروی از قوانین عملیاتی است.

امروزه دیگر ظروف آلومینیومی مانند آنچه در آشپزخانه مادربزرگ ها به یاد می آوریم نیست. قبلاً قابلمه ها و ماهیتابه ها از آلومینیوم خالص ساخته می شدند و در صورت نقض قوانین استفاده ممکن بود خطر ورود فلز به بدنه وجود داشته باشد. به لطف خارجی و پوشش های داخلی وسایل آشپزخانهساخته شده از آلومینیوم تماس مستقیم محصولات با فلز را از بین می برد.

همانطور که از جدول مشخص است، مزایایی وجود دارد.

ضرری داره

چندین سال پیش، تعداد زیادی داستان ترسناک در مورد خطرات آلومینیوم بر بدن انسان وجود داشت. به گفته کارشناسان این حوزه، باید شک داشت. آنها می گویند هیچ ماده خطرناکی وجود ندارد، اما فقط دوزهای خطرناک وجود دارد. مقدار آلومینیوم خطرناک برای بدن انسان، سلامتی و عملکردهای حیاتی آن باید از 50 میلی گرم در روز فراتر رود. اما با غذا، دارو و آب، انسان به اندازه فلز نمی خورد. برای مقایسه: سوپ کلم ترش، پس از یک هفته ایستادن در یک تابه آلومینیومی، بیش از 3 میلی گرم جذب نمی شود. یک فرد می تواند تا 40 میلی گرم آلومینیوم بدون آسیب به سلامت بخورد.

افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مقادیر زیادی آلومینیوم در سلول های بدن خود دارند. اما ارتباط بین بیماری و وجود فلز در بدن ثابت نشده است. این بیماری ربطی به تابه و قابلمه آلومینیومی ندارد. آزمایشات بالینی در مورد مضر بودن ظروف آلومینیومی برای ایجاد بیماری آلزایمر تایید نشده است.

در اواخر دهه 90، سازمان جهانی پزشکی گزارشی منتشر کرد مبنی بر اینکه آلومینیوم سرطان زا نیست و نمی تواند باعث سرطان شود. این به این معنی است که گفته در مورد خطرات ظروف آلومینیومی اشتباه است. و خود محصولات آشپزخانه دیگر مانند قبل نیستند. پوشش های فلزی مختلف در خارج و با داخلاجازه تماس مستقیم با آلومینیوم را ندهید.

چه چیزی را می توانی بپزی؟

غذاهای اسیدی یا اسیدی را در تابه های آلومینیومی نپزید. غذاهای قلیاییمانند سوپ کلم ترش، کمپوت، سس، ماریناد، سبزیجات: سیب زمینی، چغندر؛ کودکان و غذای رژیمی. اسید و قلیایی موجود در چنین محصولاتی لایه اکسید محافظ را از بین می برد و در نتیجه اکسید آلومینیوم به شکل یک پوشش تیره می شود. ممکن است هیدروکسید آلومینیوم تشکیل شود که سمی است.

شما نمی توانید توت های ترش را در چنین ظرفی جمع آوری کنید، به عنوان مثال، زغال اخته. از آنجایی که حاوی مقدار زیادی اسید است و باعث تخریب می شود فیلم محافظ، فلز با محصول تماس پیدا می کند و آن را با خود غنی می کند. غلظت بالای آلومینیوم در توت ها برای بدن مضر است.

تابه های آلومینیومی هنگام تهیه غذاهای جانبی از غلات، پاستا و سیب زمینی ضروری در نظر گرفته می شوند. این ظروف نمی سوزند و به ظروف آسیب نمی رسانند.

آیا می توان مربا درست کرد؟

هیچ پاسخ روشنی وجود ندارد. هنگام پختن کنسرو، مربا، مارمالاد، توت ها با شکر دانه بندی شده پوشانده می شوند تا زمانی که آب آن ظاهر شود. اسید آزاد می کند، که به عنوان شناخته شده است که لایه محافظ یک ظرف آلومینیومی را از بین می برد و فلز با محصول تماس پیدا می کند. مربا در 2 یا حتی 3 مرحله پخته می شود. معلوم می شود که محصول برای مدت طولانیبا آلومینیوم تماس پیدا می کند و مربا فلز را جذب می کند. بنابراین برای تهیه مربا بهتر است از تابه آلومینیومی استفاده نکنید. اگر این مربوط به مربای پنج دقیقه ای است، می توانید آن را بپزید و بلافاصله آن را به شیشه ها منتقل کنید. اما اگر چندین بار آن را بپزید، بهتر است از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

مشاوره. مربا را در تابه آلومینیومی نپزید.

تابه لعابی بدون تراشه یا خط و خش مناسب ترین گزینه برای تهیه مربا است. نکته اصلی این است که اغلب هم بزنید تا نسوزند.

آیا امکان نگهداری مواد غذایی وجود دارد؟

بحث در مورد استفاده از ظروف آلومینیومی تا به امروز ادامه دارد. اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه آلومینیوم مقصر بسیاری از بیماری های انسانی است، یافت نشده است. چنان که می گویند: «خداوند مراقبان را حفظ می کند». ما باید در همه چیز اعتدال نشان دهیم. پخت و پز در تابه آلومینیومی یک چیز است، اما نگهداری مواد غذایی چیزی کاملاً متفاوت است.

غذا را در ظرف آلومینیومی آماده کرده و به ظرف دیگری منتقل کردیم. حتی اگر ناگهان فلز موفق شد وارد شود واکنش شیمیاییبا محصول، هنگامی که غذا منتقل شد، واکنش متوقف شد. وقتی غذا برای مدت طولانی در ظروف آلومینیومی نگهداری می شود چه اتفاقی می افتد. اتفاقی که می افتد ادامه واکنش فلز با محصول است. یعنی غلظت آلومینیوم در غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. سپس محصول سمی می شود و فرد در واقع می تواند مسموم شود.

در صورت رعایت قوانین استفاده از محصولات آلومینیومی و با مراقبت مناسب، فلز با محصول ترکیب نمی شود. اما به ندرت زنی خانه دار پیدا می شود که همه اقدامات احتیاطی را انجام دهد.

مهم. مواد غذایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید.

چرا نمی توان توت ها را در ظروف آلومینیومی چید؟

برای این منظور ظرف دیگری ترجیحا لعابی بردارید. در طول فرآیند چیدن، توت ها شروع به فشار دادن روی یکدیگر می کنند. هرچه کاسه پرتر باشد، فشار آن بیشتر است. توت ها ممکن است با وزن خود آسیب ببینند. اسید موجود در آنها آزاد می شود قدرت بیشتر. فیلم اکسید آلومینیوم را از بین می برد. فلز بسیار فعال است. بلافاصله وارد یک واکنش شیمیایی با توت ها می شود و به آنها منتقل می شود. اگر فرآیند چیدن توت به تاخیر بیفتد، غلظت آلومینیوم ممکن است بالا باشد. این مملو از مسمومیت است.

چرا نمی توانید محلول های قلیایی و اسیدی را ذخیره کنید؟

همانطور که مشخص است، نمک ها، اسیدها و قلیاها فیلم اکسید را از بین می برند. برای جلوگیری از ورود مقادیر زیاد آلومینیوم به محصول و سپس وارد بدن انسان، بهتر است چنین محلول هایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید. اگر سوپ یا کمپوت کلم ترش را قبلا در تابه آلومینیومی پخته اید، پس از پخت بلافاصله آن را در ظرف لعابی بریزید. این امر خطر ورود فلز به بدن را به حداقل می رساند.

قوانین عملیاتی

قوانین اساسی برای کار با ظروف آلومینیومی را دنبال کنید.

1. ظروف را با اسفنج های سخت یا مواد پاک کننده ساینده نشویید.
2. فقط برای پخت و پز استفاده کنید و از نگهداری مواد غذایی خودداری کنید.
3. بلافاصله پس از استفاده بشویید.
4. غذاهای حاوی اسید را نپزید.

نحوه آماده سازی برای اولین استفاده

قبل از شروع استفاده از قابلمه یا ماهیتابه آلومینیومی جدید، به درستی برای استفاده آماده شوید. روش های زیادی برای تهیه ظروف برای استفاده وجود دارد.

1. با آب گرم بشویید صابون لباسشویییا مواد شوینده مانند Feri یا AOC، خشک کنید.
2. اگر قابلمه است، آن را با آب پر کنید، آن را بجوشانید و آب آن را خالی کنید. اگر لکه های تیره روی دیوار ایجاد شد، آنها را با یک سواب پنبه ای آغشته به محلول سرکه و آب به نسبت 1:1 پاک کنید.
3. اگر ماهیتابه ای تهیه می کنید بعد از شستن و پاک کردن آن را بپزید. برای انجام این کار، در روغن نباتی بریزید تا کف آن را بپوشاند. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه حرارت دهید تا دود سیاه ظاهر شود.
4. اجازه دهید خنک شود، آبکش کنید و بدون استفاده از مواد شوینده با آب داغ کاملا بشویید.
5. بدون روغن یا نمک می توان کلسینه کرد.

با پنبه آغشته به ظرف، دو طرف تابه را چرب کنید روغن سبزیجات. ماهیتابه را وارونه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت حرارت دهید. پس از خنک شدن، با آب داغ بشویید.

مهم. این روش های آماده سازی برای ظروف آلومینیومی بدون پوشش سرامیکی یا سنگی اعمال می شود. فقط آنها را آبکشی کنید آب گرمبا صابون یا مواد شوینده.

آیا می توانم آن را در مایکروویو یا فر قرار دهم؟

می توانید در فر در ظرف آلومینیومی بپزید. حتی کیک های عید پاک را بپزید. اما بعد از پخت نیازی به نگهداری غذا نیست، بهتر است ظرف پخته شده را در ظرف لعابی بریزید.

ماهیتابه های آلومینیومی در صورت جدا شدن دسته می توانند برای خورش و پخت در فر نیز استفاده شوند.

مهم. از قرار دادن محصولات فلزی در مایکروفر خودداری کنید.

این بدان معناست که محصولات آلومینیومی را نمی توان در اجاق مایکروویو قرار داد.

روی اجاق گاز القایی استفاده کنید

ظروف آلومینیومی مناسب نیستند اجاق های القایی. شاخص اصلی برای استفاده، توانایی مغناطیسی است. آلومینیوم این ویژگی را ندارد.

اگرچه محصولات جدید زیادی در فروشگاه ها وجود دارد. تولید کنندگان ظروف با کف را از آلیاژهای مختلف می سازند. بهتر است قبل از خرید دستورالعمل ها را مطالعه کنید یا با فروشنده مشورت کنید.

مراقبت از ظروف آلومینیومی

با استفاده روزانه از ظروف آلومینیومی و مراقبت از آن به اندازه نیست کار ویژهتمیز نگهش دار.

برای جلوگیری از خراب شدن قابلمه ها و تابه ها به مرور زمان بهتر است بلافاصله بعد از پخت آن ها را بشویید. تنها شرط این است که بگذارید خنک شود. اگر یک قطره آب سردروی ماهیتابه داغ می افتد، ظروف ممکن است تغییر شکل دهند.

وقتی تابه بلافاصله شسته شد، سپس تلاش ویژهلازم نیست. برای شستشو به جای مواد شیمیایی از آب گرم و پودر خردل استفاده کنید. اگر فوراً جواب نداد و باقیمانده غذا قبلاً خشک شده است، ظروف را با آب گرم با افزودن صابون یا مواد شوینده پر کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. آلاینده ها را می توان به راحتی شستشو داد.

چگونه سیاهی را از بین ببریم

با شروع روزهای گرم، کسی که دوست ندارد در خارج از شهر در طبیعت استراحت کند. دود از آتش، کباب، چای داغ. یا ماهیگیری، سوپ ماهی که آن هم روی آتش پخته می شود. قابلمه ها، قابلمه ها و کتری های آلومینیومی پس از آتش سوزی سیاه می شوند. نگران نباشید تمیز کردن آن کار سختی نیست. سرکه شراب یا اسید سیتریک کمک خواهد کرد.

1. از پارچه آغشته به سرکه یا اسید سیتریک برای مالیدن قسمت بیرونی ظروف استفاده کنید و با آب گرم کاملاً بشویید.
2. اگر داخل ظرف سیاهی ایجاد شده است بریزید آب گرم 7-8 قاشق غذاخوری سرکه شراب اضافه کنید یا آب لیمو را به اندازه دلخواه بگیرید.
3. بجوشانید، بگذارید خنک شود. محلول را تخلیه کنید.
4. با استفاده از یک اسفنج نرم با آب گرم بشویید.

ظروف دوباره تمیز می شوند.

استفاده از آبشکن های سخت برای تمیز کردن

به هیچ وجه نباید ظروف آلومینیومی را با اسفنج‌های سخت تمیز کنید، حتی با اسفنج‌های فولادی یا آهنی.

ابتدا لایه محافظ ظروف آلومینیومی را از بین می برند که از ورود فلز به غذا جلوگیری می کند.

ثانیاً، پارچه‌های شستشوی سخت خراش‌های گسترده‌ای به جا می‌گذارند که بعداً کثیفی در آن مسدود می‌شود. تقریباً غیرممکن است که آن را در آنجا بشویید.

چگونه قابلمه ها و ماهیتابه ها را از سوختن و چربی تمیز کنیم

اگر ظروف بسیار کثیف هستند و از جدا شدن از آنها پشیمان هستید، از راهنمایی در مورد تمیز کردن قابلمه یا ماهیتابه از سوختن و چربی استفاده کنید.

1. یک ظرف بزرگ را با آب پر کنید.
2. 1 تکه صابون لباسشویی را رنده یا با چاقو برش دهید. 300 گرم چسب سیلیکات بریزید.
3. محلول را به جوش آورده و ظروفی را که باید تمیز شوند، در آنجا قرار دهید.
4. روی حرارت کم درب بستهبه مدت 1 ساعت بجوشانید.
5. محصول را از ظرف خارج کنید، مراقب باشید که خود را نسوزد. یک پارچه فلانل نرم یا اسفنج می تواند به راحتی رسوبات چربی و کربن را از بین ببرد.
6. به طور کامل با آب بشویید.

پس از چنین حمام، قابلمه ها و تابه های شما از شما تشکر خواهند کرد.

نحوه جدا کردن رسوب از روی سطح آلومینیومی

با استفاده از همان روشی که برای از بین بردن سوختگی و چربی استفاده شد، می توانید رسوب را پاک کنید. علاوه بر این، آمونیاک یا سرکه به حذف آن کمک می کند.

8-11 قطره آمونیاک را در آن رقیق کنید نه مقادیر زیادآب، 1/3 از یک تکه صابون لباسشویی را بمالید. این راه حل از شر یک لایه کوچک از مقیاس خلاص می شود.

1. داخل ظرفی که می خواهید رسوب زدایی کنید، آب و 5-6 قاشق غذاخوری سرکه بریزید.
2. آب را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. آبکش کنید و با آب گرم کاملا بشویید.

شستشوی محصولات آلومینیومی در ماشین ظرفشویی توصیه نمی شود. درخشش خود را از دست می دهند.

چگونه درخشندگی را به ظروف برگردانیم

اگر وسایل آلومینیومی آشپزخانه شما درخشش خود را از دست داده و تیره شده اند، در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا ظروف خود را به درخشش خود بازگردانید. ظاهر.

1. اگر داخلش تیره شد، کفیر بریزید یا شیر فاسدو بگذارید 30-40 دقیقه بماند. با آب گرم بشویید. آب لیمو یا سیب به جلوگیری از تیره شدن بیرون کمک می کند. نصف لیمو یا سیب ترش را روی دیواره های تیره بمالید، بگذارید 1 تا 3 ساعت بماند و با آب گرم بشویید.
2. به جای آب میوه، می توانید از 6 تا 9 درصد سرکه استفاده کنید. تکنولوژی هم همینطوره
3. پیاز را به چند قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. سطح خیس شده را با پودر دندان بمالید و بگذارید 11 ساعت بماند. بطور کامل با آب گرم بشویید.

ظروف شما مانند نو خواهند درخشید.

پاکسازی با نوشابه و شن و ماسه

تمیز کردن ظروف آلومینیومی با این محصولات توصیه نمی شود. آلومینیوم یک فلز نرم است. سودا حاوی مواد قلیایی است و برای لایه محافظ مضر است. سودا آن را به طور کامل از بین می برد.

ماسه در ساختار آن از ذرات ریز تشکیل شده است. اگر سطح آلومینیومی را با ماسه تمیز کنید، خراش هایی نه خیلی بزرگ، اما عمیق باقی می گذارد. سپس خاک در آنجا مسدود می شود. علاوه بر این، فیلم محافظ در محل های خراش ترمیم نخواهد شد.

مشاوره. از جوش شیرین یا ماسه برای تمیز کردن استفاده نکنید. محصولات آلومینیومی.

از بین بردن پلاک تیره

اگر قوانین استفاده از ظروف آلومینیومی نقض شود، لکه ها و لکه های تیره روی دیواره آن ظاهر می شود. ظاهراً در قابلمه سیب زمینی ژاکتی و چغندر و سوپ کلم ترش پخته شده بود. استفاده از چنین ظروفی ناخوشایند است. چگونه می توانم آن را به ظاهر قبلی خود برگردانم؟ پیاز معمولی به رفع این مزاحمت کمک می کند.

1. 2 عدد پیاز متوسط ​​را بردارید و در ظرفی که می خواهید پوست بگیرید قرار دهید.
2. آب بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

صابون لباسشویی را رنده کنید، آب اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.

پس از تمام مراحل، ظروف را به طور کامل با آب گرم بشویید و خشک کنید.

سعی کنید لکه های تیره روی دیوارها را که خیلی قدیمی نیستند با سیب یا لیمو پاک کنید.

میوه ها را از وسط نصف کرده و رنده کنید مکان های تاریکنیمه ها پس از این، با آب گرم بشویید و خشک کنید.

حذف غذای سوخته

برای جلوگیری از سوختن غذا، خانم خانه باید فرآیند پخت را کنترل کند، به موقع هم بزنید و مطمئن شود که غذا "فرار" نکند. سپس برای شستن قابلمه یا تابه به هیچ تلاشی نیاز نخواهید داشت. اگر معلوم شد که به دلایلی مهماندار توجه نکرد و غذا موفق شد بسوزد ، وحشت نکنید. نمک با بقایای مواد غذایی سوخته مقابله می کند.

1. تابه را خیس کنید - آب خنک داخل آن بریزید و بگذارید مدتی بماند.
2. آب آن را خالی کنید و به اندازه دلخواه نمک اضافه کنید. بگذارید 3-4 ساعت بماند.
3. با یک اسفنج نرم تمیز کنید و با آب گرم بشویید.

اگر شیر سوخته باشد، کربن فعال موثر است.

1. 10 قرص را به صورت پودر درآورده و در ته ظرف بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
2. در آب خنک بریزید و اجازه دهید محلول 30-40 دقیقه دیگر بماند.
3. با با وسایل معمولبرای شستن ظروف ظرف را بشویید. به راحتی شسته خواهد شد.

قانون اصلی که باید رعایت شود این است که اگر غذا سوخته است، تمیز کردن را به بعد موکول نکنید.

آیا باید ظروف آلومینیومی را در ماشین ظرفشویی بشویید؟

ظروف آلومینیومی را نمی توان در ماشین ظرفشویی شست. محصولات مورد استفاده در ماشین آلات حاوی مقدار زیادی قلیایی هستند. تولید کنندگان به طور خاص ترکیب آن را برای بهبود کیفیت شستشو افزایش می دهند. قلیایی فیلم محافظ متراکم را از بین می برد. آلومینیوم فلز فعال. بلافاصله با آب واکنش نشان می دهد. آب خیلی داغ است، آن را از بین می برد.

ظروف آلومینیومی اگر در ماشین ظرفشویی شسته شوند، نه تنها ظاهر ناخوشایندی پیدا می کنند. استفاده مداوم از آن بی خطر نیست.

هنگام مراقبت از وسایل آلومینیومی آشپزخانه، قوانین را رعایت کنید.

1. محصولات را با مواد شوینده ساینده یا پاک کننده های خشن نشویید. فقط از یک اسفنج نرم استفاده کنید.
2. چند قطره آمونیاک یا سرکه به از بین بردن رسوبات تیره کمک می کند.
3. از جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا قلیایی است و لایه محافظ را از بین می برد.
4. شما نمی توانید با ماسه تمیز کنید، زیرا حاوی ذراتی است که می توانند خراشیده و به یکپارچگی سطح روی دیواره های داخلی آسیب برسانند.
5. برای شستن روزانه قابلمه یا تابه در صورت عدم آلودگی زیاد از پودر خردل استفاده کنید.

هر کدبانوی خانه خودش تصمیم می گیرد از چه ظروفی استفاده کند. انتخاب با مصرف کننده است.

• گلدان از از فولاد ضد زنگ– نیکل در ترکیب آنها خطرناک است. در طول پخت و پز، وارد غذا می شود، باعث آلرژی می شود و منجر به درماتیت شدید می شود.

• میناکاری شده - اگر نه استفاده صحیحزیان آور. اگر حتی کوچکترین ترک یا آسیبی روی مینای دندان ظاهر شود، خوردگی شروع می شود و به همین دلیل مواد مضر شروع به ورود به غذا می کنند.

• تفلون فقط در صورت استفاده صحیح ایمن است. نمی توان آن را تا 200 درجه سانتی گراد گرم کرد و نباید از تابه هایی با سطوح کار آسیب دیده استفاده کرد.

ظروف مضر و مفید برای سلامتی: انواع و شرح مختصر

ظروف چدنی

طرفداران:

• عمر سرویس بالا

• یکی از بادوام ترین و فاسد نشدنی ها

• در صورت استفاده صحیح، غذا نمی سوزد. برای این کار کافیست ظرف را چند دقیقه خوب گرم کنید.

• در معرض تغییر شکل نیست، مقاوم در برابر سایش، مقاوم در برابر دماهای پایین و بالا

• ظروف پخته شده در چدن با بالا متمایز می شوند کیفیت های طعممفید بوده و هیچ گونه بو و مزه خارجی ندارند.


معایب:

• وزن سنگین

• اگر قوانین استفاده رعایت نشود، زنگ زدگی ظاهر می شود

• برخی از غذاها می توانند چدن را اکسید کنند

ظروف آلومینیومی

سود:


• گران نیست

• سبک است و گرما را به خوبی هدایت می کند

• وقتی پخته می شود طعم غنی تر و طبیعی تر می شود

• آب جوشانده در ظروف آلومینیومی ماندگاری بیشتری دارد مواد مفید.

صدمه:

• خیلی سریع گرم می شود، گاهی اوقات حتی سریعتر از محصول موجود در آن

• محصولات ارگانیک را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد

• در صورت قرار گرفتن در معرض اسید یا قلیایی که در تمام محصولات پاک کننده یافت می شود، به سرعت خراب می شوند

• به سرعت تیره تر

ظروف مسی

طرفداران:


• بهترین هدایت حرارتی را در بین فلزات دارد

• ظرفیت حرارتی بالا

• بادوام

• خاصیت آنتی باکتریال دارد.

ولی:

• مس با اسیدها واکنش نشان می دهد و این می تواند برای سلامتی مضر باشد

• واکنش ها با غذا خطرناک است - اگر ظروف را خیس بگذارید، یک پوشش سبز رنگ ظاهر می شود. در نتیجه غذاها ویتامین ها را از دست می دهند و بدن انسان با نمک های مس و رادیکال های آزاد پر می شود.



آسیب ظروف شیشه ای کریستالی

علیرغم افسانه هایی که در مورد خطرات چنین غذاهایی منتشر می شود، کریستال برای سلامتی مضر نیست. تنها چیزی که ارزش یادآوری دارد این است که نمی توانید مایعات داغ را درون آن بریزید. در نتیجه ظروف خاصیت تزئینی خود را از دست می دهند و کدر می شوند.

ظروف سیلیکونی

مزایای:


• از درجه حرارت بالا و پایین نمی ترسد

• هیچ ماده مضری آزاد نمی شود

• آب و چربی در طول پخت جذب نمی شود

• میکروارگانیسم های خطرناک روی سطح تکثیر نخواهند شد

• می توانید آن را برای ضدعفونی بجوشانید.

معایب جزئی هستند:

• مجموعه کوچک

• به دلیل نرمی متریال، نیاز به مهارت مالک دارد.

ظروف میناکاری شده

از ورود یون های فلزی به غذا جلوگیری می کند. اما باید به سایه محصول توجه کنید:


• امن - آبی، سیاه، کرم، سفید یا آبی خاکستری

• خطرناک به دلیل وجود رنگ و کم است خواص حفاظتی- سایه های قرمز، زرد یا قهوه ای.



ظروف نقره

بر بدن و سلامت انسان تأثیر منفی نمی گذارد. اما تعدادی از اقدامات مفید وجود دارد:


• در برابر قارچ های مختلف مقاومت می کند

• خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد

• فلور منفی را از بین می برد و مواد مغذی را از غذا حفظ می کند

• خواص دارویی دارد.

چرا ظروف ساخته شده از پلی پروپیلن مضر هستند؟

دارای سه سطح مقاومت حرارتی بالا، متوسط ​​و کم است. اولین مورد شامل ظروف غذا است که می توان آنها را در مایکروویو گرم کرد. برخی دیگر برای گرم کردن در نظر گرفته نشده اند، زیرا در دمای بالا پلاستیک ذوب می شود و مواد مضر برای بدن را وارد غذا می کند. به همین دلیل، مواد غذایی را نباید به مدت طولانی در این ظرف نگهداری کرد.

ظروف استیل ضد زنگ

حاوی نیکل است که خاصیت سرطان زایی دارد و حساسیت زا است. شما نمی توانید غذا را در آن ذخیره کنید یا غذاهای تند یا سبزیجاتی که آب آن آزاد می کنند بپزید. استفاده برای سرخ کردن، آماده کردن اولین دوره، اما بدون ذخیره سازی.

ظروف کوپرونیکل

ظروف از آلیاژ مس و نیکل ساخته شده اند.

مزایای:


• سریع گرم نمی شود

• قیمت قابل قبول

• ظاهر جذاب

• ایمن برای سلامتی

• مقاوم در برابر خوردگی

• بادوام

معایب:

• ظاهر زیبای خود را به سرعت از دست می دهد

• نیاز به مراقبت ویژه دارد

• نایاب

• بسیاری آن را بی ربط و قدیمی می دانند.

اسپند

اسپند هیچ ضرری ندارد، مواد مضر منتشر نمی کند، اکسید نمی شود. غذا هیچ بو و مزه خارجی نمی گیرد.

مهمترین چیز در هنگام خرید مطالعه ترکیب است که می توانید یک جعلی با ناخالصی های فلزات نامناسب برای پخت و پز پیدا کنید.

ظروف شیشه ای سرامیکی

جهانی است و برای استفاده روزانه مناسب است. ویژگی بارز مقاومت در برابر دماهای بالا و مواد شیمیایی. مزیت آن مقاومت در برابر تراشه و ترک است. اما شایان ذکر است که چنین ظروفی شیرینی، آلومینیوم و پلاستیک را دوست ندارند. نباید با برس، چاقو یا پشم فولادی تمیز شود. از مواد ساینده استفاده نکنید.



ظروف گالوانیزه

برای ذخیره سازی و حمل و نقل طراحی شده است. اما غذا در آن پخته نمی شود یا آب جوشانده می شود زیرا نمک های روی را آزاد می کند که برای سلامتی مضر است. از کنسرو استفاده نکنید. این پوشش تحت تأثیر مواد اسیدی و قلیایی قرار می گیرد. مینای دندان در برابر آسیب های مکانیکی مقاوم نیست.

ظروف با روکش تفلون

تفلون حاوی مواد سمی است، وقتی حرارت زیاد است وارد هوا و غذا می شوند. برای انسان مضر هستند. انتشار تفلون می تواند منجر به چاقی، مشکلات انسولین و سرطان شود غده تیروئید. به خصوص برای کودکان خطرناک است. بنابراین، ارزش آن را دارد که آن را با یکی دیگر جایگزین کنید. در صورت ادامه استفاده ظروف تفلون، به یاد داشته باشید که نمی توانید آن را بیش از 200 درجه گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ آسیبی به سطح کار وارد نشده است.

ظروف ملامینه

ملامین ماده ای با منشا شیمیایی است که حاوی فرمالدئید کشنده است. چنین ظروفی را نمی توان برای مصارف غذایی استفاده کرد. برای سلامتی انسان به خصوص برای کودکان خطرناک است. هنگامی که گرم می شود یا آسیب می بیند، فرمالدئید آزاد می کند. برای ساختن نقاشی ها، با غلظت بالافلزات هنگامی که آنها با آب داغ تماس پیدا می کنند، شروع به ترشح مواد مضر می کنند. این مواد می توانند در بدن تجمع یافته و باعث بیماری شوند: سرطان، اگزما، بیماری های اندام های داخلی، قسمت فوقانی راه های هواییو غیره.

ظروف سرامیکی

برخلاف تفلون بی خطر است و تا 400 درجه گرم می شود.

طرفداران:


• سازگاری با محیط زیست مواد

• دما را برای مدت طولانی حفظ می کند

• عدم انتشار مواد مضر

موارد منفی:

• بسیار شکننده

• حساس به تغییرات دما

ظروف شیشه ای

هیچ ضرری برای سلامتی ندارد زیرا بدون استفاده از عناصر مضر برای سلامتی ساخته شده است.

ظروف اکریلیک

عیب آن این است که نمی توان از آن در فر استفاده کرد.

اما یک سری مزایای وجود دارد:


• ظروف کاملا بهداشتی و دوستدار محیط زیست

• رطوبت و کثیفی را جذب نمی کند

• برخلاف شیشه، شکستن آن سخت تر، وزن سبک تر و تمیز کردن آسان تر است

• مقاوم در برابر بو

• تمیز کردن راحت تر است، اما بهتر است در ماشین ظرفشویی نباشد.

بنابراین دیروز شروع کردیم به بحث در مورد مسائل مربوط به ایمنی ظروفی که هر روز استفاده می کنیم. متأسفانه، بسیاری از ظروف مورد استفاده روزانه می توانند برای سلامتی شما بسیار خطرناک باشند. بنابراین، شما باید بتوانید ظروفی را انتخاب کنید که نه تنها زیبا، کاربردی و راحت باشند، بلکه ایمن نیز باشند. حالا بیایید به تحلیل انواع ظروف ادامه دهیم.

ظروف استیل ضد زنگ.
چنین ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ، بادوام ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شوند. با این حال، اغلب حاوی نیکل است که یک آلرژن بسیار بسیار قوی است و می تواند خواص سرطان زایی داشته باشد. پخت غذاهای تند و تند در چنین ظروفی توصیه نمی شود. غذاهای سبزیجات. این با این واقعیت است که آب از سبزیجات در طول پخت و پز توضیح داده شده است حرارت درمانیبا فلز واکنش نشان می دهد که وقتی گرم می شود یونیزه می شود. در نتیجه این واکنش نمک های مضر نیکل تشکیل می شود. یکی از امن ترین تابه های ضد زنگ- این یک کشتی بخار است. ظروف پخت و پز بسیار گران قیمت از جنس استنلس استیل کمتر مضر هستند.

این نوع ظروف پخت و پز که از فولاد ضد زنگ ساخته شده است در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است و به طور فعال به فروش می رسد. با این حال، ظروف پخت و پز واقعا با کیفیت ساخته شده از فولاد ضد زنگ بسیار گران تر از ظروف پخت و پز معمولی، به عنوان مثال، ظروف لعابی هستند. مجموعه کاملهر کدبانویی نمی تواند غذا بپزد. اما بازار ظروف آشپزخانه مملو از قابلمه ها و تابه ها و خورش هایی است که منشا مشکوکی از آسیا دارند. چنین ظروفی به دلیل قیمت پایین، خریداران را به خود جذب می کند، اما چقدر امن هستند؟

استفاده از چنین ظروفی در خانه بسیار خطرناک است. برای ارزان‌تر کردن محصولات، تولیدکنندگان اغلب از فولاد با کیفیت پایین استفاده می‌کنند که اغلب حاوی مخلوطی از مس است. اگر غذا را در چنین ظرفی بپزید، برای سلامتی مضر است، زیرا هنگام گرم شدن، یون های فلزات غیر آهنی - کروم، مس، نیکل - به تدریج وارد آن می شوند. غذا ممکن است طعم فلزی مشخصی پیدا کند. توجه، عمده محصولات بی کیفیت توسط شرکت های سازنده چینی یا کره ای تولید می شوند.

که در سال های گذشتهظروف استیل ضد زنگ با روکش نچسب محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. اما لازم به یادآوری است که حتی چنین ظروف گران قیمت و باکیفیتی برای پخت و پز در نظر گرفته شده است و فقط بلافاصله قبل از مصرف، نگهداری مواد غذایی در آنها توصیه نمی شود، به خصوص اگر سوپ ترش، سوپ یا گل گاوزبان یا سرخ کردنی باشد. . اسید با فلزات واکنش نشان می دهد و نمک های سمی تشکیل می دهد که می توانند در بدن تجمع کنند. علاوه بر این، تا استفاده بعدی نباید ظروف را در چنین ظروفی نگهداری کنید، زیرا غذا برای مدت طولانی تقریباً مستقیماً با فلز در تماس است. در این حالت فلز اکسید می شود و می تواند بر طعم و کیفیت غذا تأثیر منفی بگذارد.

انواع ظروف میناکاری شده.
ما قبلا متوجه شده بودیم ظروف فلزیناامن است و یون های فلزی در اثر تماس با غذا می توانند تشکیل شوند نمک های مضر. برای محافظت از غذا در برابر اثرات مضر فلز، ظروف لعابی اختراع شد. این یک پایه فلزی پوشیده شده است ترکیب خاصداخل و خارج، که باید الزامات GOST روسیه را برآورده کند. بر اساس این استاندارد، ترکیب مینای داخلیشما نمی توانید برخی از انواع فلزات را که برای آنها کاملاً قابل قبول هستند، وارد کنید پوشش خارجی. داخل ظروف را فقط می توان با مینا پوشاند رنگ های خاص- سیاه، سفید، کرم، آبی خاکستری یا آبی.

تمام افزودنی های رنگی دیگر حاوی مقادیر زیادی ترکیبات منگنز، نمک های کادمیوم یا سایر مواد هستند فلزات مضر. این فلزات پس از تماس با غذا و حرارت دادن، می توانند وارد غذا شده و منجر به پیامدهای منفیبرای زندگی. بنابراین هنگام خرید ظروف لعابی در فروشگاه باید به رنگ لعاب کاری داخل محصول توجه زیادی داشته باشید. مخصوصاً محصولاتی که دارای لعاب قرمز، زرد یا زرد هستند، خطرناک خواهند بود. رنگ قهوه ای، یا چند رنگ دیگر با این حال، بسیاری از تولید کنندگان با تولید گلدان های روکش شده با آن ها بی وجدان هستند گونه های مضرمینا برای کاهش هزینه های تولید.

مثلا در تولید گلدان رنگ زرداگر این ماهیتابه ها را هم از بیرون و هم در داخل با لعاب زرد رنگ بپوشانید، هزینه آن بسیار کمتر از هزینه تولید تابه هایی با لعاب سفید در داخل خواهد بود. برای کاهش هزینه ظروف پخت و پز، تولیدکنندگان شروع به تولید ظروف آشپزی می کنند که هنگام استفاده برای سلامتی ناامن است. بنابراین، هنگام خرید ظروف لعابی، باید به دستورالعمل GOST روی برچسب آن توجه کنید. همه قابلمه ها و ملاقه های بدون GOST ممکن است ناامن باشند.

توجه به کیفیت خود این روکش مینا بسیار مهم است، زیرا پوشش آن متفاوت است. سطح صاف و براق محصول نباید کدر، لکه دار یا روغنی باشد. اگر آنها وجود داشته باشند، معمولاً کیفیت پخت ظروف مختل می شود، به این معنی که خواص چنین ظروفی به شدت کاهش می یابد، می تواند خطرناک شود و اجازه عبور یون های فلزی را بدهد که پایه تابه از آن ساخته شده است. در ته دیگ لعابی، اگر بدون لبه فلزی ساخته شود، ممکن است آثار سوزنی وجود داشته باشد که معمولاً هنگام پختن در فر، وسایل را روی آن قرار می دهند. و ظروفی را که لبه فلزی روی آن ها می چسبانند معمولا با پایین به بالا در فر قرار می دهند و بعد از پخت، کناره ها را با رینگ های فلزی از جنس استنلس استیل می پوشانند.

کیفیت لعاب تا حد زیادی به ضخامت و تعداد لایه های آن بستگی دارد و برخی از محصولات ممکن است با دو لایه مینا تولید شوند. اما یک لایه بسیار ضخیم از لعاب معمولاً نشان دهنده نقص محصول و اصلاح آن است، زیرا در صورت بروز ایراد در محصول، مجدداً به مرحله میناکاری فرستاده می شود. هنگام میناکاری مجدد، ممکن است ناهمواری در ناحیه پوشش ایجاد شود، در ناحیه ای که تراشه ها به راحتی در حین استفاده ایجاد می شوند. حتی کمترین ترک و تراشه مینا راه را برای ورود فلزات به محصولات باز می کند. معمولاً تولید اروپایی با اسپری کردن مینای دندان به جای فرو بردن آن در مینا انجام می شود. این امر باعث کاهش ضخامت پوشش و بهبود کیفیت محصول می شود. با این حال، عمر مفید چنین محصولی کوتاه تر از محصولات آغشته به مینا خواهد بود.

هنگام استفاده از یک لایه دو لایه از پوشش لعابی، کیفیت ظروف پخت و پز بهبود می یابد - غذا را با اطمینان بیشتری حفظ می کند و از تماس آن با یون های فلزی از پایه محصول جلوگیری می کند. این باعث بهبود طعم و کیفیت غذا می شود. سطح صاف و شیشه مانند مینا عملا از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند. و از بین تمام انواع ظروف پخت و پز که قبلاً مورد بحث قرار گرفت، ظروف لعابی بهترین گزینه برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی است. با این حال، نظارت دقیق بر کیفیت و وضعیت مینا ضروری است - سایش، تراشه و ترک در مینای دندان نباید مجاز باشد. هنگام شستن این گونه ظروف، استفاده از برس های فلزی و اسفنج های ساینده ممنوع است.

به این ترتیب می توانید باقی مانده های غذای سوخته را از مینا روی تابه ها بشویید - ظروف باید پر شوند آب سردیک مشت نمک یا جوش شیرین به آن اضافه کنید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. سپس باید آن را با یک اسفنج ظرفشویی بشویید. چنین ظروفی در برابر عمل اسیدهای غذایی و نمک هایی که بخشی از آنها هستند مقاوم هستند. عیب اصلی آن حساسیت آن به ضربه و تغییرات ناگهانیدما، اجسام نوک تیز باعث خراب شدن مینای دندان و ایجاد تراشه و ترک می شوند. اگر این اتفاق بیفتد، مهم نیست که چقدر این ظرف را دوست دارید، باید آن را دور بریزید - ذرات مینای دندان می توانند وارد غذا شوند و یون های فلزی در غذا جمع می شوند. همه اینها باعث می شود آسیب قابل توجهبرای سلامتی تو.

ظروف آلومینیومی.
خطرات ظروف آلومینیومی هنوز موضوع بحث در محافل علمی است. با این حال، یک چیز را می توان با اطمینان گفت: پختن یا پختن غذاهای اسیدی در ظروف آلومینیومی به شدت ممنوع است، علاوه بر این، ظروف آلومینیومی از نمک و نوشابه رنج می برند. به گفته دانشمندان، محصولات آلومینیومی هنگام گرم شدن، یون های فلزی را آزاد می کنند، بنابراین چنین ظروفی برای پختن سوپ کلم با کلم ترش، سوپ ترشک، کمپوت و ژله مناسب نیستند، و مخصوصاً جوشاندن شیر توصیه نمی شود در قابلمه های آلومینیومی همچنین غذا را بعد از پختن و ریختن در تابه های آلومینیومی نگهداری نکنید.

برای استفاده توصیه نمی شود تابه های آلومینیومیروزانه، زیرا نشانه هایی از ایجاد مسمومیت غذایی در افرادی که روزانه از فلاسک یا تابه غذا می خورند وجود دارد. دانشمندان نگرش منفی خاصی نسبت به ذخیره شیر و آب در فلاسک های آلومینیومی دارند. لایه ای از اکسید فلز روی دیواره فلاسک تشکیل می شود و روی غذا تأثیر منفی می گذارد. لکه هایی ایجاد می کند که نمی توان آنها را با مواد ساینده مالش داد. باید آب را با پیاز بجوشانید و سپس ظروف را با آب و صابون بشویید.

امروزه اعتقاد بر این است که چنین ظروفی مضرترین هستند و از نظر ایمنی بهداشتی در رتبه آخر قرار دارند. سازندگان می گویند که لایه اکسید روی سطح از مواد غذایی در برابر نفوذ یون ها به مواد غذایی محافظت می کند، اما این نابخردانه است. هنگام پختن غذا، یون ها آزاد می شوند، به خصوص هنگام خورش و هم زدن. آلومینیوم به تدریج به داخل بدن نفوذ کرده و انباشته می شود که می تواند باعث شود بیماری های جدی. بنابراین با وجود ارزان بودن این گونه قابلمه ها، خرید آن ها به خصوص اگر روکش نچسب نداشته باشند، ارزشی ندارد.

و این پایان داستان ما نیست،

ظروف خطرناک

مجموعه ای از تعطیلات با جشن های فراوان نزدیک است. چیزهای زیادی برای آماده کردن وجود دارد و سپس خودتان بخورید و به مهمانان غذا بدهید. یخچال از قبل شروع به پر شدن از لوازم شده است - قابلمه ها، ظروف، شیشه ها، کیسه ها، بطری ها... در همه این ظروف، چیزی ذخیره شده و در بال ها منتظر است. آیا می توان آرام بود، رفتن قارچ شوردر یک کیسه پلاستیکی یا پر کردن بطری های پلاستیکی با شراب در انتظار تعطیلات. بیایید دریابیم - ظروفی که در آشپزخانه استفاده می کنیم چقدر ایمن هستند یا به عبارت دیگر آیا ظروف خطرناکی در آشپزخانه شما وجود دارد؟

سلامتی ما نه تنها به آنچه می خوریم، بلکه به آنچه می خوریم نیز بستگی دارد. در این مرحله باید مراقب باشید! و ما فقط در مورد فنجان ها و بشقاب های ترک خورده یا خرد شده صحبت نمی کنیم که خانم های خانه دار صرفه جو همچنان از آنها استفاده می کنند. بیشتر مال ماست اجداد دورآنها بطور شهودی به این نتیجه رسیدند و دانشمندان بعداً ثابت کردند که نباید از ظروف ترک خورده استفاده کرد، حتی اگر آسیب جدی نباشد. اعتقاد بر این بود که چنین ظروفی می تواند باعث بدبختی شود و زندگی یک فرد "ترک" ایجاد می کند. و دلایل این امر کاملاً ملموس بود:
رنگ های مورد استفاده برای رنگ کردن ظروف حاوی نمک فلزات سمی - بور، کبالت، کادمیوم است. وقتی لعاب سالم است، اشکالی ندارد. اما اگر یک ترک یا حتی یک تراشه کوچک ایجاد شود، سموم شروع به نفوذ به غذا یا نوشیدنی کرده و به آرامی بدن را مسموم می کند.
باکتری ها در شکاف ها تجمع یافته و تکثیر می شوند که می تواند باعث ایجاد گاستریت و حتی زخم معده شود. اگر زخم های دهان یا تبخال روی لب های خود پیدا کردید، بهتر است لیوان ها و عینک های خود را بررسی کنید. ممکن است تراشه هایی در اطراف لبه ها وجود داشته باشد.
ظروف با چیپس از نظر انرژی آسیب می بینند. شاید این جمله مشکوک باشد نکته علمیچشم انداز. اما این عقیده که انرژی را می مکد و بیوفیلد ما را از بین می برد بسیار محبوب است. به طور خاص، اعتقاد بر این است که در خانواده هایی که فنجان ها و بشقاب های ترک خورده زیادی وجود دارد، نزاع و رسوایی رایج است.

مواد مهم است

اگر طیف وسیعی از ظروف را که غذا در آن تهیه و سپس نگهداری می شود را در نظر بگیریم، چدن، سفال، ظروف لعابی و همچنین ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه غذایی را می توان خطرناک تلقی کرد. سایر مواد ممکن است برای سلامتی انسان خطر آفرین باشند:

• انتشار مواد سمی در دمای بالا؛
• تحریک واکنش های آلرژیک و مسمومیت غذایی؛
• اکسید می شود و ترکیبات مضر را تشکیل می دهد.

به هر حال، هنگام خرید ظروف آشپزی، باید ویژگی های آن را به دقت مطالعه کنید. به عنوان مثال، فولاد ضد زنگ با کیفیت پایین ممکن است حاوی نیکل باشد که در طی فرآیند گرم شدن وارد غذا می شود.

ظروف چدنی برای سرخ کردن یا جوشاندن مناسب هستند - غذا در آن نمی سوزد و همچنین سازگار با محیط زیست است. مواد خالص، که در طول زمان بادوام و ایمن باقی می ماند.

ظروف آلومینیومی

مضر تلقی می شود زیرا به طور فعال یون های فلزی را در حین گرم شدن آزاد می کند. وقتی در معرض اسیدهایی قرار می گیرد که ممکن است در شیر و سایر محصولات وجود داشته باشد، آلومینیوم وارد غذا می شود.
شما نمی توانید سوپ و سبزیجات را در تابه های آلومینیومی بپزید.
استفاده مداوم از محصولات آلومینیومی در آشپزخانه راهی مطمئن برای مسمومیت غذایی است. یعنی ظروف آلومینیومی ظروف خطرناکی هستند.

ظروف مسی

اعتقاد بر این است که ظروف مسی برای بدن خطرناک نیستند، زیرا یون های مس، زمانی که در آن قرار می گیرند، به سرعت از بین می روند. اما محصولات مس به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند و دلایلی برای این وجود دارد. مس در فرآیند تهیه میوه ها و سبزیجات، ویتامین های موجود در آنها را از بین می برد و در محیط اسیدی با غذا واکنش داده و ترکیبات سمی ایجاد می کند.

آسیب ظروف شیشه ای کریستالی

ما معمولا از ظروف شیشه ای کریستالی می نوشیم. در این صورت امن است.
اما اگر هر مایعی را در ظرف کریستالی ذخیره کنید، سرب در آن انباشته می شود که در آینده به بدن آسیب می رساند.

ظروف سیلیکونی

سیلیکون حاوی کبالت، کروم، مس و تعدادی از اجزای دیگر است، اما ظروف پخت ساخته شده از این ماده بی خطر هستند و می توان از آنها استفاده کرد، زیرا ترشح مواد مضر در دمای بالا رخ نمی دهد.

ظروف میناکاری شده

مینا به طور خاص برای جلوگیری از نفوذ یون های فلزی به مواد غذایی طراحی شده است، اما در اینجا باید به رنگ پوشش توجه کنید. رنگ های ایمن عبارتند از: سفید، کرم، آبی، مشکی و رنگ خاکستری آبی. قرمز، زرد و سایه های قهوه ایحاوی رنگ های اضافی هستند و خواص محافظتی ضعیفی دارند - آنها باید دور ریخته شوند. این بدان معنا نیست که چنین ظروفی خطرناک هستند، اما نمی توان آنها را کاملاً ایمن نیز نامید.

ظروف نقره

ظروف ساخته شده از نقره ایده آل در نظر گرفته می شوند: آنها غنی به نظر می رسند، باکتری ها را از بین می برند، که از ورود آنها به بدن جلوگیری می کند. درست است، این عقیده وجود دارد که اگر کلر در آب وجود داشته باشد، می تواند با فلز واکنش داده و یک ماده مضر را تشکیل دهد.

ظروف پلاستیکی می توانند سه درجه مقاومت در برابر حرارت داشته باشند:

• بالا،
• میانگین،
• کم.

مورد اول ظروف غذا است که می توان آنها را در مایکروویو قرار داد. بقیه کاسه ها، لیوان ها، چنگال ها، قاشق ها هستند. حتی اگر ایستاده باشند دمای بالا، نمی توانید غذا را در چنین ظرفی گرم کنید، زیرا می تواند ذوب شده و عناصر مضر را آزاد کند. همچنین نگهداری مواد غذایی در ظروف پلی پروپیلن توصیه نمی شود.

ظروف استیل ضد زنگ

از ظروف استیل می توان برای سرخ کردن و تهیه خوراکی ها استفاده کرد، اما نباید مواد غذایی را در آن نگهداری کنید زیرا می تواند نیکل را آزاد کند.

ظروف کوپرونیکل

اگرچه کورونیکل از آلیاژ مس و نیکل ساخته شده است، اما برای سلامتی انسان بی خطر است، مشروط بر اینکه محصولات را به موقع از پلاک پاک کنید.

اسپند

ظروف قلع حاوی ناخالصی های سرب هستند که به تدریج آنها را تیره می کند. و اگرچه اعتقاد بر این است که اسپند بی ضرر است، اما بهتر است از استفاده از آن خودداری کنید.

ظروف شیشه ای سرامیکی

ظروف سرامیکی در صورت عدم وجود براده یا ترک بی ضرر هستند. در صورت وجود، فلزات سنگین می توانند وارد بدن شوند. در داخل محصولات ساخته شده از این ماده، نقشه هایی با رنگ های سرب وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد.

ظروف گالوانیزه

چنین ظروفی را نمی توان برای عملیات حرارتی استفاده کرد - وقتی گرم شوند، روی را آزاد می کنند.
به همین دلایل، نباید مواد غذایی را در آن نگهداری کنید.

ظروف با روکش تفلون

اگر یکپارچگی پوشش تفلون به خطر افتاده است، بلافاصله این ظروف را در سطل زباله قرار دهید. استفاده بیشتر از آن می تواند سرطان را تحریک کند.

ظروف ملامینه

هنگامی که چنین ظروفی آسیب می بینند، سم - فرمالدئید را آزاد می کنند.
شما نمی توانید غذا را در آن سرخ یا طبخ کنید.

ظروف سرامیکی

عملا بی ضرر می توان تا 400 درجه یا بیشتر گرم کرد.

ظروف شیشه ای

ظروف، بشقاب ها و ظروف پخت بی ضرر هستند، زیرا حاوی عناصر خطرناک برای انسان نیستند.

ظروف اکریلیک

اگر غذا را در آن گرم نکنید، بی خطر است. برخلاف پلاستیک، می توان آن را چندین بار استفاده کرد.

ظروف ساخته شده از شیشه عقیق سبک و ظریف هستند، بدون منافذ هستند، به راحتی می توانند تغییرات دما را تحمل کنند و برای استفاده در اجاق های مایکروویو مناسب هستند.
تمیز کردن آسان، مقاوم در برابر مواد شوینده، بسیار بادوام.

آسیب بطری های پلاستیکی و فیلم های پلاستیکی

ظروف پلاستیکی ممکن است حاوی بیسفنول-A، آنالوگ مصنوعی هورمون جنسی زنانه باشند. این ماده قادر است به داخل مایع و بیشتر به بدن انسان نفوذ کند.
هر چه دما بالاتر باشد، آلودگی بیشترپلاستیک بدون BPA والدینی که شیر را در بطری های پلاستیکی گرم می کنند باید به این نکته توجه داشته باشند. زنان باردار همچنین از نوشیدن آب از ظروف پلاستیکی منع مصرف دارند. افزایش تمرکزبیسفنول به ایجاد سرطان پروستات در مردان کمک می کند و سطوح هورمونی را مختل می کند.