ظروف استیل 18 10. نمرات فولاد ضد زنگ - طبقه بندی، تفسیر

کدام ظروف آشپزی را بهتر انتخاب کنیم و چگونه درست انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب ظروف استیل، باید به ترکیب آن توجه کنید.

سه نوع اصلی فولاد ضد زنگ در ساخت ظروف پخت و پز استفاده می شود:

آستنیتی "304" (معروف به 18/10)

فریتیک "202"، "201"

مارتنزیتی "430"

فولاد ضد زنگ، آستنیتی 304 (با نام مستعار فولاد ضد زنگ AISI 304) - ایمن ترین فولاد در ظروف پخت و پز.

بهترین ماده برای ساخت ظروف پخت و پز، فولاد کروم نیکل 304 است که با نام 18/10 نیز شناخته می شود. اکثر ظروف پخت و پز از این درجه فولاد ساخته شده اند. جایگزین مناسب برای فولاد ضد زنگ 304 و آنالوگ های آن (316) هنوز وجود ندارد. ظروف ساخته شده از این فولاد معمولاً گرانتر از سایر گزینه ها و سنگین تر هستند. به عنوان یک تنوع، آستنیتی 316 (همچنین به عنوان فولاد ضد زنگ AISI 316 شناخته می شود) وجود دارد. فولاد AISI 316 نسخه بهبود یافته فولاد AISI 304 (با افزودن 2.5 درصد مولیبدن) است که باعث می شود به خصوص در برابر خوردگی مقاوم باشد. خواص فنی این فولاد در دماهای بالا بسیار بهتر از فولادهای مشابه بدون مولیبدن است. (مولیبدن (Mo) فولاد را در برابر خوردگی در محیط های کلرید، آب دریا و بخارات اسید استیک محافظت می کند).

فولاد آستنیتی 304 (AISI 304) - 08Х18Н10

فولاد آستنیتی 316 (AISI 316) - 08Х17Н13М2

گریدهای فولاد ضد زنگ AISI 304 و AISI 316 در برابر اسید مقاوم هستند و می توانند دمای کوتاه مدت تا 900 درجه سانتیگراد را تحمل کنند.

اگر ظروف آشپزی شما دارای علائم بالا هستند، پس ظروف شما برای استفاده در آشپزخانه کاملا ایمن هستند.

(آنالوگ های روسی فولاد: 304 AISI طبق GOST - 08Х18Н10، 304 L AISI - 03Х18Н11

آنالوگ ها و نام های فولادی: AISI304, AISI 304, T304, 304 T, SUS304, SS304, 304SS, 304 SS, UNS S30400, AMS 5501, AMS 5513, AMS 5560, AMS 5565,65,AMS 9، AMS 5697, ASME SA182, ASME SA194 (8), ASME SA213, ASME SA240, ASME SA249, ASME SA312, ASME SA320 (B8), ASME SA358, ASME SA376, ASME SA403, ASME SA408, 3404 SAME ، ASTM A167، ASTM A182، ASTM A193، ASTM A194، ASTM A666، FED QQ-S-763، Milspec MIL-S-5059، SAE 30304، DIN 1.4301، X5CrNi189، BS160، BS160، BS160، BS ، OH18N9، ISO 4954 X5CrNi189E، ISO 683 / 13 11، 18-8).

فولاد ضد زنگ فریت 202 و 201

با توجه به قیمت بالای نیکل، برخی از سازندگان به جای فولاد آستنیتی 304 از فولادهای ضد زنگ 202 و 201 استفاده می کنند که در این گریدها تا حدی نیکل با منگنز جایگزین می شود. ظروف پخت و پز ساخته شده از فولاد ضد زنگ 202 و 201 اغلب با علامت گذاری 18/10 فروخته می شوند. بنابراین به اصطلاح استیل پزشکی نشانه ای از ظروف نخبه اروپایی نیست. در واقع از استیل 202 و 201 برای ساخت ظروف ارزان قیمت و نه چندان باکیفیت و همچنین لوازم و ظروف آشپزخانه که روی اجاق استفاده نمی شود: کاسه، آبکش، قاشق، چنگال و غیره استفاده می شود. ظروف ساخته شده از چنین فولادی را می توان برای پخت و پز استفاده کرد، اما توصیه نمی شود. از آنجایی که منگنز که بخشی از ظروف پخت و پز است، می تواند واکنش نشان دهد و ممکن است لکه های بنفش، لکه های سیاه یا کدر در آب روی ظروف خود داشته باشید که می تواند باعث ته نشین شدن بقایای واکنش روی ظروف شود.

اگر به طور ناگهانی چنین ظروفی در آشپزخانه دارید، ناامید نشوید، فقط با رعایت قوانین ساده می توانید با آنها آشپزی کنید.

1. ظروف را در معرض گرمای بیش از حد قرار ندهید
2. از آب تصفیه شده استفاده کنید
3. ظروف را در معرض غلظت زیاد محیط های اسیدی و نمک قرار ندهید
4. نمک را در آب سرد نریزید.

فولاد ضد زنگ 430

علاوه بر سه گرید فوق الذکر از فولاد ضد زنگ، یکی دیگر در تولید ظروف پخت و پز استفاده می شود - 430. این فولاد فریتی بدون نیکل است. به عنوان یک قاعده، لایه بیرونی کف تابه ها و همچنین کارد و چنگال از آن ساخته می شود. بهتر است ظروف ساخته شده از چنین فولادی را در معرض دماهای طولانی مدت و محیط های اسیدی قرار ندهید. این می تواند بر روی محصول (که می خواستید بپزید) واکنش نشان داده و تأثیر منفی بگذارد و بر فلز (ظروف) تأثیر منفی بگذارد.

طبقه بندی:

فولادهای ضد زنگ بر اساس ترکیب شیمیایی خود به دو دسته تقسیم می شوند:

کروم که به نوبه خود بر اساس ساختار به دو دسته تقسیم می شوند.

مارتنزیتی؛

نیمه فریتی (مارتنیت-فریتی)؛

فریتی؛

کروم نیکل؛

آستنیتی

آستنیتی-فریتی

آستنیتی-مارتنزیتی

آستنیت - کاربید

کروم-منگنز-نیکل (طبقه بندی همزمان با فولادهای ضد زنگ کروم نیکل است).

فولادهای زنگ نزن آستنیتی، مستعد خوردگی بین دانه ای، و فولادهای تثبیت شده - با افزودنی های Ti و Nb وجود دارد. کاهش قابل توجهی در حساسیت فولاد ضد زنگ به خوردگی بین دانه ای با کاهش محتوای کربن (تا 0.03٪) به دست می آید. فولادهای زنگ نزن که مستعد خوردگی بین دانه ای هستند معمولاً پس از جوشکاری تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. آلیاژهای آهن و نیکل به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند که در آن به دلیل نیکل، ساختار آستنیتی آهن تثبیت شده و آلیاژ به یک ماده مغناطیسی ضعیف تبدیل می شود.

مارتنزیتی و نیمه فریتیفولادهای (مارتنزیتی-فریتی).

فولادهای مارتنزیتی و مارتنزیتی-فریتی در شرایط جوی، در محیط های کمی تهاجمی (در محلول های ضعیف نمک ها، اسیدها) مقاومت به خوردگی خوبی دارند و خواص مکانیکی بالایی دارند. آنها عمدتاً برای محصولات در معرض سایش، به عنوان ابزارهای برش، به ویژه چاقوها، برای عناصر و ساختارهای الاستیک در صنایع غذایی و شیمیایی که در تماس با محیط های کمی تهاجمی هستند، استفاده می شوند. این نوع شامل انواع فولادی 30Х13، 40Х13 و ... می باشد.

فولادهای فریتی

این فولادها برای ساخت محصولاتی که در محیط های اکسید کننده (به عنوان مثال، در محلول های اسید نیتریک)، برای لوازم خانگی، در صنایع غذایی، صنایع سبک و تجهیزات تبادل حرارت در مهندسی قدرت استفاده می شوند. فولادهای کروم فریتیک دارای مقاومت خوردگی بالایی در اسید نیتریک، محلول های آبی آمونیاک، نیترات آمونیوم، مخلوطی از اسیدهای نیتریک، فسفریک و هیدروفلوئوریک و همچنین در سایر محیط های تهاجمی هستند. این نوع شامل استیل سری 400 می باشد.

فولادهای آستنیتی

مزیت اصلی فولادهای آستنیتی ویژگی های عملکرد بالا (استحکام، شکل پذیری، مقاومت در برابر خوردگی در اکثر محیط های کاری) و قابلیت ساخت خوب آنها است. بنابراین فولادهای مقاوم به خوردگی آستنیتی به عنوان یک ماده ساختاری در شاخه‌های مختلف مهندسی مکانیک کاربرد وسیعی یافته‌اند.

فولادهای آستنیتی-فریتی و آستنیتی-مارتنزیتی.

فولادهای آستنیتی-فریتی.

مزیت فولادهای این گروه افزایش استحکام تسلیم نسبت به فولادهای تک فاز آستنیتی، عدم تمایل به رشد دانه با حفظ ساختار دو فازی، محتوای کمتر نیکل بسیار کم و جوش پذیری خوب است. فولادهای آستنیتی-فریتی به طور گسترده در شاخه های مختلف فناوری مدرن به ویژه در مهندسی شیمی، کشتی سازی و هوانوردی استفاده می شود. این نوع شامل انواع فولادی 08Х22Н6Т, 08Х21Н6М2Т, 08Х18Г8Н2Т می باشد.

فولادهای آستنیتی-مارتنزیتی.

نیازهای شاخه های جدید فناوری مدرن برای فولادهای مقاوم در برابر خوردگی با استحکام و قابلیت ساخت افزایش یافته منجر به توسعه فولادهای کلاس مارتنزیتی (انتقالی) شده است. اینها انواع فولادی 07Х16Н6، 09Х15Н9У، 08Х17Н5М3 هستند.

آهن نیکل و آلیاژهای مبتنی بر نیکل.

در ساخت تجهیزات شیمیایی، به ویژه برای کار در اسیدهای سولفوریک و هیدروکلریک، استفاده از آلیاژهایی با مقاومت به خوردگی بالاتر نسبت به فولادهای آستنیتی ضروری است. برای این منظور از آلیاژهای روی پایه آهن نیکل مانند 04ХН40МДТУ و آلیاژهای روی پایه نیکل-مولیبدن N70MF، روی پایه کروم-نیکل KHN58V و روی پایه کروم-نیکل-مولیبدن KHN65MV، KHN6 استفاده می شود.

نکاتی برای مراقبت از ظروف استیل ضد زنگ.

برای اینکه ظروف استیل صد ساله دوام بیاورند و در عین حال مانند نو زیبا و کاربردی بمانند، باید به درستی از آن مراقبت کنید.

• قبل از اولین استفاده، ظروف فولادی ضد زنگ باید کاملاً شسته و خشک شوند.
• ظروف استیل را با پودر یا سایر مواد ساینده که می توانند براق کننده آن را خراش دهند، نشویید.
• این ظروف را با محصولات حاوی کلر یا آمونیاک نشویید.
• توصیه می شود چاقوهای فولادی ضد زنگ بلافاصله پس از استفاده شسته شوند.
• شستن ظروف استیل در ماشین ظرفشویی توصیه نمی شود، اما اگر دستورالعمل اجازه می دهد، می توانید با خیال راحت این کار را انجام دهید.
• غذاهای شور و ترش را ذخیره نکنید، آنها می توانند به سطح داخلی تابه آسیب برسانند و برخی از اجزای مضر می توانند در طی فرآیندهای شیمیایی به داخل محصولات نفوذ کنند. واکنش های غذاها و ظروف اسیدی (به جز آلیاژهای فولادی 403 و 416).
• هرگز یک ظرف فولادی خالی را روی آتش گرم نکنید، در غیر این صورت ممکن است لکه ها و رگه های رنگین کمان روی آن ظاهر شوند.
• لکه های رنگین کمان که پس از اولین استفاده از ظروف استیل ضد زنگ ظاهر شد و همچنین آثار رسوب آهک را می توان به راحتی با محلول 4.5 درصد سرکه یا اسید سیتریک پاک کرد.
• به آب سرد نمک اضافه نکنید تا لکه های کوچک سفید یا تیره در داخل تابه استیل ضد زنگ ظاهر نشوند. نمک را در آب جوش بریزید، بلافاصله هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
• قابلمه ها و تابه های فولادی را به طور مصنوعی خنک نکنید.
• برای حفظ درخشندگی لاک، همیشه ظروف استیل ضد زنگ خود را خشک کنید.
• این گونه تابه ها و قابلمه ها را باید در آب گرم با یک اسفنج متوسط ​​سخت و مایع ظرفشویی شستشو داد.
• در صورت سوختن غذا باید ظرف استیل را با آب گرم (در برخی موارد با نمک) پر کنید و بگذارید 1.5 تا 2 ساعت بماند.
• می‌توانید با استفاده از مواد پولیش‌کننده خاص، جلای کدر را روی ظروف استیل ضد زنگ بازیابی کنید.

در این مقاله بزرگ و پیچیده توضیح دادیم که از چه ظروفی درست می‌شود و ظروف ارزان با گران‌قیمت‌ها چه تفاوتی دارد، البته گاهی اوقات خود فروشنده‌ها قیمت‌ها را متورم می‌کنند و چیزهای باورنکردنی می‌گویند. اما باز هم بهتر است چند نکته ساده را به خاطر بسپارید. نوشته اجباری 18/10، یک قابلمه یا سایر وسایل آشپزی (گاز و غیره) نباید خیلی سبک باشد. به عنوان مثال، یک قابلمه 3 لیتری باید حدود یک کیلوگرم وزن داشته باشد و دیواره های ظرف باید حداقل 0.5 میلی متر باشد. و داشتن یک کف چند لایه مطلوب است، اما این برای سهولت استفاده است. با کف چند لایه، توزیع گرما بهتر خواهد بود، همانطور که فرآیند پخت و پز نیز بهتر خواهد بود. اگر کف چند لایه وجود ندارد، ناراحت نشوید، این چیز اصلی نیست. نکته اصلی این است که اگر ظرفی با کف چند لایه انتخاب می کنید، مطمئن شوید که هیچ شکافی نداشته باشد، یعنی. قسمت پایین محکم به ظرف لحیم شده است.

روز گذشته، دفتر تحریریه ما یک سوال نسبتاً جالب دریافت کرد که شامل مقایسه گریدهای مختلف فولاد مورد استفاده برای ساخت بود. خوب، بیایید آن را بفهمیم.

ابتدا باید به یاد داشته باشید که فولاد آلیاژی از آهن و کربن است، کسر جرمی دومی از 2٪ تجاوز نمی کند. در عین حال برای اینکه فولاد ضد زنگ شود، مناسب برای ساخت ظروف غذاخوری باشد، عناصر شیمیایی دیگری نیز به آن اضافه می شود.

بنابراین، فولاد ضد زنگ در برابر زنگ زدگی مقاوم است. اما، علاوه بر خوردگی، عوامل محیطی تهاجمی دیگری نیز شناخته شده است که محصول را به ظاهر نامناسب سوق می دهد. آزمایشگاه‌های فیزیکوشیمیایی در تأسیسات مختلف تولید ظروف پخت و پز دائماً روی فرمول فولاد ضد زنگ خود کار می‌کنند که قوی‌ترین، بادوام‌ترین و مهم‌تر از همه، ایمن‌ترین فرمول برای استفاده روزانه خواهد بود. به عنوان مثال، فولاد ضد زنگ درجه 18/0 حاوی 18 درصد کروم است که درخشندگی فوق العاده ای به محصول می دهد. همانطور که احتمالا قبلاً حدس زده اید، فولاد درجه 18/10 حاوی 18٪ کروم و 10٪ برخی از مواد دیگر است. این ماده نیکل است.

مارک های ارائه شده فقط نمونه هایی هستند، در واقع تعداد زیادی از آنها وجود دارد و اکثر ترکیبات یک راز تجاری هستند. در زیر عناصر شیمیایی وجود دارد که می توانند به طور قابل توجهی خواص فولاد را تغییر دهند.

• کبالت - به طور قابل توجهی پارامتری مانند مقاومت در برابر حرارت را افزایش می دهد.
• منگنز - باعث افزایش چگالی محصول و در نتیجه مقاومت در برابر سایش می شود.
• نیوبیم - مقاومت اسیدی را افزایش می دهد.
• نیکل - استحکام و شکل پذیری محصول را افزایش می دهد.
• تیتانیوم همچنین استحکام را افزایش می دهد و مقاومت در برابر خوردگی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
• و خیلی های دیگر.

بخش دیگر سوال در مورد موضوع سوزان زمان ما - سرطان و احتمال وقوع آنها با استفاده از ظروف فلزی ساخته شده از فولاد درجه غذایی بود. سوال خاص در مورد نیکل بود. در واقع، اطلاعات زیادی در مورد ارتباط نیکل با این بیماری های وحشتناک وجود دارد، اما استانداردهای بهداشتی تنظیم کننده محتوای نیکل در ظروف، شرایطی را تعیین می کند که تحت آن ظروف کاملاً بی ضرر و برای استفاده روزمره برای هدف مورد نظر خود مناسب می شوند. لطفا توجه داشته باشید که تمامی ظروف موجود در فروشگاه ما دارای گواهینامه می باشند که توسط مدارک مربوطه تایید می شود.

چند کلمه در مورد "فولاد پزشکی"

نبردهای کاملی در اینترنت در رابطه با این اصطلاح رخ داده است. برخی می گویند که این یک حرکت تجاری است، برخی دیگر آن را پزشکی می گویند - فولاد درجه 18/10 که در بالا به آن اشاره کردیم، برخی دیگر در مورد آلیاژهای درجه های دیگر می نویسند، اما همه اینها کاملاً اشتباه است. فولاد طبی فولادی است که برای ساخت ابزار پزشکی، سنجاق، سوزن بافندگی و غیره استفاده می شود. به عبارت دیگر، این یک اصطلاح جمعی است که کیفیت فولاد را مشخص نمی کند، بلکه فقط از هدف آن صحبت می کند. و درست مانند صنعت ظروف پخت و پز، تولیدکنندگان لوازم پزشکی به طور مداوم در حال تلاش برای بهبود فرمول فولاد ضد زنگ خود هستند. البته آنها باید با طیف کمی متفاوت از مشکلات دست و پنجه نرم کنند. یکی از آنها متالوزیس است - یک واکنش آلرژیک در بیمار که در تماس با فولاد، به عنوان مثال، اندوپرتز، صفحه پریوست و سایر ویژگی های عمل تروماتولوژی رخ می دهد.

تفاوت بین گریدهای مختلف فولاد ضد زنگ (304، 430، 220 و غیره) چیست؟ اعداد مختلف علامت گذاری (18/8، 18/10، 18/0، و غیره) به چه معنا هستند؟ اغلب در این مورد از ما سوال می شود، بنابراین تصمیم گرفتیم مقاله کوتاهی به فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی بنویسیم.

"درجه" فولاد ضد زنگ کیفیت، دوام و مقاومت حرارتی آن را تعیین می کند. علامت گذاری 18/8، 18/10، و غیره. نشان دهنده ترکیب فولاد ضد زنگ، یعنی نسبت کروم و نیکل در آن است.

علامت گذاری فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی

18/8 و 18/10 دو گرید رایج فولاد ضد زنگ هستند که برای موارد زیر استفاده می شوند:

این گونه ها با نام 304 نیز شناخته می شوند ( AISI 304) و در سری 300 گنجانده شده است. به عنوان مثال، فولاد ضد زنگ 18/8 حاوی 18٪ کروم و 8٪ نیکل است.

فولاد ضد زنگ 304 همچنین حاوی بیش از 0.8٪ کربن و کمتر از 50٪ آهن است. کروم با اتصال اکسیژن به سطح محصول، لایه ای را تشکیل می دهد که از آهن در برابر اکسیداسیون (زنگ) محافظت می کند. نیکل همچنین مقاومت در برابر خوردگی فولاد ضد زنگ را بهبود می بخشد. بنابراین، هر چه میزان نیکل بیشتر باشد، فولاد ضد زنگ در برابر خوردگی مقاوم‌تر است. درجه فولاد AISI 304فولاد آستنیتی (فولاد آلیاژی با کروم، نیکل و منگنز، که وقتی تا دمای اتاق یا کمتر سرد شود، ساختار محلول مذاب جامد - آستنیت) را با محتوای کربن کم حفظ می کند. این گرید فولادی بیشترین استفاده را در بین تمام گریدهای فولادی دارد و ویژگی های آن باعث می شود تا در استفاده همه کاره باشد. این فولاد و آنالوگ آن - فولاد درجه 08Х18Н10 برای ساخت تجهیزات برای شرکت های شیمیایی و مواد غذایی و موسسات پذیرایی، تجهیزات برای تولید، ذخیره سازی و حمل و نقل شیر، آبجو، شراب و سایر نوشیدنی ها، و همچنین مواد شیمیایی، آشپزخانه و ظروف غذاخوری استفاده می شود.

فولاد 18/0 حاوی مقدار کمی نیکل (0.75٪) است و بنابراین مقاومت در برابر خوردگی را کاهش می دهد - در مقایسه با گریدهای 18/8 یا 18/10 نسبت به آن حساس تر است. با این حال، فولاد با کیفیت بالا است. فولاد 18/0 مواد غذایی با نام فولاد 430 نیز شناخته می شود و بخشی از سری 400 فولادهای زنگ نزن است که برخلاف سری 300 مغناطیسی است.

فولادهای ضد زنگ سری 200 مواد غذایی اغلب برای ظروف آشپزی، ظروف آشپزخانه، کارد و چنگال و ظروف استفاده می شوند. این فولادها، به عنوان یک قاعده، به طور قابل توجهی ارزان تر از فولاد 304 هستند - در سری 200، نیکل گران قیمت تا حدی با منگنز جایگزین می شود. اگرچه 200 محصول فولادی به همان اندازه ایمن هستند، اما به اندازه فولاد 304 در برابر خوردگی مقاوم نیستند.

شما می توانید هر مبلمان استیل خنثی را از ما سفارش دهید.

استفاده از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی برای کارد و چنگال

گاهی اوقات اعتقاد بر این است که فولاد 18/10 سنگین تر است و بنابراین کمتر مناسب است. در واقع هیچ تفاوتی بین وزن کارد و چنگال ساخته شده از فولاد 18/8 و 18/10 وجود ندارد. نیکل در کارد و چنگال ساخته شده از فولاد 18/10 استحکام بیشتری ایجاد می کند - به عنوان مثال، چنگال های ساخته شده از این فولاد به خوبی خم نمی شوند. کارد و چنگال ساخته شده از فولاد 18/10 نیز سطح براق تری دارد.

استفاده از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی برای ظروف پخت و پز

فولاد ضد زنگ جایگزینی عالی برای ظروف آلومینیومی با روکش تفلون است. با این حال، سطح اجاق گاز، سرخ کردن یا پخت و پز از جنس استنلس استیل به تنهایی رسانایی حرارتی مطلوبی را فراهم نمی کند، به همین دلیل است که قابلمه ها و سایر ظروف پخت و پز معمولاً از مواد سه لایه ساخته می شوند. به عنوان مثال، در یک ماهیتابه فولادی ضد زنگ، یک لایه آلومینیوم بین دو لایه استیل 18/10 قرار می گیرد و اجازه می دهد تا گرما به طور یکنواخت در سراسر تابه پخش شود. در این تابه ها آلومینیوم با غذا تماس پیدا نمی کند.

فولاد ضد زنگ چقدر ایمن است؟

فولاد ضد زنگ یکی از رایج ترین مواد مورد استفاده در آشپزخانه های امروزی است. برای کارد و چنگال، ظروف، سطوح کار انواع تجهیزات گرمایشی استفاده می شود. این ماده ای بادوام است که به راحتی ضدعفونی و ضدعفونی می شود، در برابر خوردگی و عملکرد اسیدهای تهاجمی مختلف موجود در گوشت، شیر، میوه ها و سبزیجات مقاوم است. به همان اندازه مهم، فولاد ضد زنگ حاوی هیچ ماده شیمیایی نیست که بتواند به غذاها و نوشیدنی ها منتقل شود.

ما معتقدیم که فولاد ضد زنگ، شیشه، چدن، چوب و سرامیک با لعاب بدون سرب امن ترین مواد برای استفاده در آشپزخانه هستند. شرکت ما طیف گسترده ای از محصولات فولادی ضد زنگ را ارائه می دهد.

اوگنی سدوف

وقتی دستان شما از جای مناسب رشد می کنند، زندگی سرگرم کننده تر است :)

محتوا

برای ساخت ظروف آشپزخانه از مواد مختلفی استفاده می شود. ظروف فلزی ساخته شده از فولاد ضد زنگ بسیار محبوب هستند - تابه های با کیفیت بالا با دسته های راحت و یک لایه نچسب برای مدت طولانی و قابل اطمینان دوام خواهند داشت. حدود 100 سال است که از این ماده در تولید ظروف غذاخوری استفاده می شود. برای یک قرن، محصولات آشپزخانه فولاد ضد زنگ عملی بودن خود را ثابت کرده اند. به لطف ویژگی های عملکرد عالی آنها، آنها تا به امروز رهبران فروش هستند.

مزایای ست ظروف استیل چیست؟

قبل از سفارش تابه های فولادی ضد زنگ با کف ضخیم یا مجموعه کاملی از این ظروف، با مزایای این ماده آشنا شوید. شما می توانید محصولات مناسب را در هر فروشگاه اینترنتی تخصصی با ارسال از طریق پست خریداری کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که محصولات فولادی ضد زنگ رسانایی حرارتی خوبی ندارند. مزایای اصلی ظروف آشپزخانه فولاد ضد زنگ عبارتند از:

• دوام، قابلیت اطمینان. فولاد ضد زنگ یک ماده با استحکام بالا و مقاوم در برابر تغییر شکل است. بر روی ظروف ساخته شده از آن، خرد کردن غیرممکن است و خراش تقریباً هرگز ظاهر نمی شود. عمر مفید ظروف استیل بدون از دست دادن ظاهر اصلی خود می تواند حداقل 10 سال باشد.
• منفعت برای سلامتی. ظروف تهیه شده در محصولات فولادی ضد زنگ، ریز عناصر مفید مواد اولیه را به خوبی حفظ می کنند. این به این دلیل است که این نوع مواد، حتی زمانی که در معرض دمای بالا قرار می گیرند، با اسیدها و قلیاهای موجود در بسیاری از محصولات واکنش نشان نمی دهند.
• بهداشتی، سازگار با محیط زیست. با توجه به عدم ایجاد ترک، خراش و تراشه در سطح قابلمه، تابه و سایر ظروف استیل ضد زنگ در حین کار، خطر ایجاد محیطی برای رشد میکروب ها و باکتری های مضر از بین می رود.
• سهولت مراقبت. ظروف فولادی ضد زنگ با استفاده از مواد شوینده معمولی و یک اسفنج صاف به راحتی از بقایای مواد غذایی تمیز می شوند. ساده ترین راه این است که دوده ای را که روی هر ظرفی تشکیل می شود از بین ببرید. برای این منظور از محصولاتی با ذرات ساینده استفاده می شود که برای شستشوی ظروف ساخته شده از مواد دیگر توصیه نمی شود.

تابه های استیل ساخت روسیه

در فروش در مسکو، سن پترزبورگ و سایر شهرهای کشور می توانید مجموعه وسیعی از ظروف آشپزخانه داخلی را پیدا کنید. کیفیت برخی از محصولات کمتر از آنالوگ های وارداتی نیست. به راحتی می توانید ست ظروف فلزی با حجم قابلمه مناسب، ضخامت دیواره و طراحی مدرن را انتخاب کنید. از برندهای معروف داخلی می توان به کاتیوشا، گورمان، آمت اشاره کرد.

لذیذ

اگر قصد خرید مجموعه ای از تابه های استیل را دارید، نگاهی دقیق تر به محصولات برند Gourmet بیندازید. این نوع ظروف از فولاد ساخت روسیه ساخته شده است. یک خرید خوب یک تابه "Profi" با کیفیت پوشش عالی و حجمی است که برای تهیه دوره اول و دوم برای 5-6 نفر به طور همزمان کافی است:

• نام مدل: Pro;
• قیمت: 3500 روبل.
• مشخصات: حجم - 5 لیتر، قطر - 24 سانتی متر، ارتفاع با درب - 17.5 سانتی متر، وزن - 1.98 کیلوگرم، ضخامت بدن - 0.7 میلی متر، پایین - 6.5 میلی متر.
• جوانب مثبت: کیفیت خوب، ظرفیت؛
• معایب: هیچکدام

اگر به غذاهای با حجم کمتر علاقه دارید، به "کلاسیک" توجه کنید. این ظرف برای تهیه غذا برای 1 تا 2 نفر مناسب است:

• نام مدل: کلاسیک;
• قیمت: 2350 روبل.
• مشخصات: حجم - 1.5 لیتر، قطر - 16 سانتی متر، ارتفاع با درب - 15 سانتی متر، وزن - 0.98 کیلوگرم، ضخامت بدن - 0.7 میلی متر، پایین - 6.5 میلی متر.
• مزایا: سبکی، فشردگی؛
• معایب: برای چنین حجم کمی گران است.

آمت

یکی دیگر از برندهای روسی که ظروف استیل را با کیفیت خوب ارائه می دهد آمت است. برای صرفه جویی در خرید، ظروف را از خرده فروشی های بزرگ سفارش دهید، زیرا... در هنگام تبلیغات و فروش، آنها تخفیف هایی ارائه می دهند - گاهی اوقات تا چند ده درصد. مجموعه ظروف ارزان قیمت آمت:

• نام مدل: Classic-Prima;
• قیمت: 4965 روبل.
• مشخصات: 2 قابلمه (1.75، 4 لیتر)، ماهیتابه (1 لیتر)، 3 درب، رنگ - خاکستری روشن؛
• جوانب مثبت: پایین توزیع حرارتی دارای لایه های زیادی است، تطبیق پذیری، هزینه کم.
• معایب: هیچکدام

کسانی که فقط به یک ظروف پخت و پز ضد زنگ نیاز دارند، به عنوان مثال، قابلمه، باید نگاهی دقیق تر به سری "Dachnaya" بیندازند. این محصول دارای دسته های برگ، یک دکمه پلاستیکی و یک جلا دهنده مات است:

• نام مدل: Dachnaya 1s814;
• قیمت: 1021 روبل.
• مشخصات: حجم - 1.75 لیتر، وزن - 570 گرم، قطر کیس - 16 سانتی متر، پرداخت خارجی - مات.
• جوانب مثبت: ارزان، سبک، فشرده؛
• معایب: بدون توزیع حرارت پایین.

کاتیوشا

ظروف ساخته شده از برند فولادی «کاتیوشا» از محصولات داخلی نسبتا ارزان قیمت با سطح کیفی قابل قبولی هستند. اگر شما علاقه مند به خرید یک مجموعه کامل هستید، پس به مجموعه ای که از 12 مورد در اندازه های مختلف تشکیل شده است علاقه مند خواهید شد:

• نام مدل: هنر کاتیوشا. 600;
• قیمت: 6350 روبل.
• مشخصات: 5 تابه - 1.5 / 2 / 3.5 / 4.5 / 6.5 لیتر، ماهیتابه - 5 لیتر، درب - 6 قطعه.
• جوانب مثبت: هزینه مناسب، عملکرد؛
• معایب: هیچکدام

محصولات زیر تنها با یک تابه نشان داده شده اند. با استفاده از تکنولوژی های پیشرفته و مواد با کیفیت بالا ساخته شده است. این محصول به طور کامل با استانداردهای بین المللی موجود در زمینه اکولوژی و ایمنی مطابقت دارد:

• نام: هنر کاتیوشا. 55;
• قیمت: 2430 روبل.
• مشخصات: حجم - 5.5 لیتر، وزن - 1.5 کیلوگرم، مواد پوشش - شیشه، رنگ - نقره ای.
• جوانب مثبت: ظرفیت خوب، هزینه کم؛
• معایب: هیچکدام

ظروف استیل آلمانی

ظروف تولید کنندگان آلمانی به معنای کیفیت، استحکام و دوام اروپایی است. در میان طیف ارائه شده می توانید هم محصولات ارزان قیمت و هم ظروف لوکس را بیابید که دکوراسیون غنی خانه شما را برجسته می کند. مجموعه ای از تابه های استیل ضد زنگ آلمانی نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای نگهداری ظروف آماده در یخچال نیز مناسب است. آنها تغییرات دما را به خوبی تحمل می کنند. از جمله برندهای معروف می توان به فیسمن، زپتر، گیپفل اشاره کرد.

گیپفل

اگر علاقه مند به خرید ظروف مرغوب هستید، سری محصولات برند آلمانی Gipfel را از نزدیک ببینید. در سال های اخیر، محبوبیت و توزیع قابل توجهی در روسیه به دست آورده است. یک خرید عالی می تواند تابه Gipfel 0604 از مجموعه Mozart باشد. کف آن مجهز به یک پوشش القایی است. دسته های محصول از سیلیکون و دسته از جنس شیشه می باشد:

• نام مدل: Gipfel 0604;
• قیمت: 8550 روبل.
• مشخصات: حجم - 3.5 لیتر، ارتفاع - 12 سانتی متر، قطر - 20 سانتی متر، ضخامت دیوار - 1.2 میلی متر، پایین - 6 میلی متر، رنگ - فولاد.
• جوانب مثبت: کیفیت خوب، سهولت استفاده؛
• معایب: گران

یک گزینه جالب یک تابه است که برای اسپاگتی از مجموعه شانتال طراحی شده است. درب آن نیز مانند محصول قبلی از شیشه ساخته شده است:

• نام: Gipfel 0729;
• قیمت: 6382 روبل.
• مشخصات: حجم - 9.5 لیتر، ارتفاع - 18 سانتی متر، قطر - 26 سانتی متر، ضخامت دیوار - 0.5 میلی متر، پوشش - القایی، رنگ - فولاد.
• جوانب مثبت: حجم زیاد، سهولت استفاده؛
• معایب: هزینه بالا، دیوارهای نازک.

زپتر

برای پاسخ به این سوال که کدام ظروف استیل دارای بالاترین کیفیت هستند، نگاهی دقیق به محصولات زپتر و سایر برندهای آلمانی بیندازید. نگاهی دقیق تر به مجموعه غنی از سری Zepter Smart Life بیندازید. ظروف آشپزخانه موجود در مجموعه از فولاد ضد زنگ AISI 316L با کیفیت بالا ساخته شده اند:

• نام مدل: Standard-Z;
• قیمت: 62400 روبل.
• مشخصات: 2 تابه (5 / 4.2 لیتر) - 20x16.3 / 20x13.5 سانتی متر، کاسه ترکیبی با درب پلاستیکی (2 لیتر) - 20 سانتی متر (قطر)، بخار پز (2.8 لیتر) - 20x9.7 سانتی متر، سبد بخار ( 2 لیتر) - 18x7.7 سانتی متر، قابلمه (3 لیتر) - 24x6.8؛
• معایب: بسیار گران

ملاقه زیپتر وسیله ای مناسب برای شیر است که در هر خانه ای مورد تقاضا است. این ماده اکسید نمی شود و با محصولات وارد واکنش های شیمیایی نمی شود:

• نام: سطل TF-022-16-s;
• قیمت: 12288 روبل؛
• مشخصات: حجم – 2 لیتر، قطر – 16 سانتی متر، مواد – فولاد ضد زنگ کروم/نیکل 18/10؛
• جوانب مثبت: مجموعه بزرگ، عملکرد، دارای دسته مکش خلاء.
• معایب: قیمت بیش از حد برای یک محصول.

فیسمن

ظرف کاسه ای فیسمن محصولی بادوام و مستحکم با ظرفیت بالا می باشد. برای تهیه ماکارو برای یک خانواده 5-6 نفره مناسب است. این محصول به طور ویژه مجهز به آبکش می باشد. درست است، در مقایسه با آنالوگ های داخلی، این ظروف تا حدودی گران تر است:

• نام مدل: Fissman 5096;
• قیمت: 4273 روبل.
• مشخصات: حجم - 6.8 لیتر، قطر بدن - 24 سانتی متر، پایین - 22 سانتی متر، ارتفاع تشت - 15.5 سانتی متر، وزن - 2.7 کیلوگرم؛
• جوانب مثبت: مناسب برای هر اجاق گاز، اجاق گاز؛
• معایب: هزینه بالا

اگر دوست دارید مانتی بپزید، به غذاهایی که دارای سه ظرف بخارپز هستند نگاه دقیق تری بیندازید. این محصول در مقایسه با آنالوگ های مارک های دیگر از کیفیت بالاتری برخوردار است:

• نام: Fissman 5108;
• قیمت: 5677 RUR;
• مشخصات: قطر - 28 سانتی متر، ارتفاع جانبی - 12 سانتی متر، وزن - 5.39 کیلوگرم، سه درج وجود دارد.
• جوانب مثبت: عملکرد، ظرفیت؛
• معایب: وزن زیاد

سایر تولید کنندگان ظروف استیل ضد زنگ

ظروف استیل ممکن است دارای یک لایه آلومینیوم یا مس بین دو لایه فولاد ضد زنگ باشد. این منجر به انباشتگی حرارتی کف می شود که سریعتر گرم می شود، گرما را بهتر توزیع می کند و آن را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. برخی از محصولات دارای یک لایه اضافی از پوشش نچسب هستند. علاوه بر تولید کنندگان داخلی و آلمانی اقلام آشپزخانه از جنس استنلس استیل، نگاهی دقیق تر به محصولات سایر مارک های به همان اندازه محبوب، به عنوان مثال، BergHOFF، Tefal، Lessner بیندازید.

تفال

این برند فرانسوی ظروف و لوازم خانگی برای آشپزخانه در روسیه فراگیر شده است. یک خرید خوب، مجموعه‌ای با محصولاتی با کفی محصور شده بادوام است. دیسک آلومینیومی تحت فشار در دیسک فولاد ضد زنگ یکپارچه شده است. این کپسول به بدنه لحیم می شود و لبه های بیرونی آن را می گیرد. این تضمینی برای هدایت حرارتی خوب و محافظت در برابر هرگونه تغییر شکل می شود:

• نام مدل: تفال 126849;
• قیمت: 9999 روبل.
• مشخصات: دو تابه 2.9 و 5.1 لیتر، ملاقه - 1.4 لیتر، 3 درب (قطر) - 16، 20 و 24 سانتی متر، دسته ها - باکلیت نرم با چسباندن پرچ، پایین - سه لایه.
• جوانب مثبت: کیفیت، دسته راحت، مجموعه غنی.
• معایب: گران

E87 4S 574 Jamie Oliver یکی دیگر از کیت های غنی از برند فرانسوی است. این محصول از فولاد ضد زنگ با نوار مات تزئینی ساخته شده است. لبه ها برای تخلیه آسان منحنی هستند:

• نام: Tefal E87 4S 574 Jamie Oliver;
• قیمت: 9989 روبل.
• مشخصات: دو تابه - 3 و 4.7 لیتر، قطر درب - 20 و 24 سانتی متر، حجم ملاقه - 1.4 لیتر، قطر - 16 سانتی متر؛
• جوانب مثبت: بسیاری از موارد، مناسب برای هر منبع گرمایش.
• معایب: هزینه بالا

کمتر

برند انگلیسی TM Lessner که زیر آن ظروف استیل آشپزخانه با کیفیت قابل قبول به فروش می رسد. این یک جایگزین مناسب برای ظروف غذاخوری از مارک های گران قیمت است. تابه های کمتر محبوبیت خاصی پیدا کرده اند زیرا استفاده از آنها آسان، بادوام و نگهداری آسان است. ظروف مارک دار از برند انگلیسی، بدون توجه به سبکی که ساخته شده باشد، تقریباً در هر آشپزخانه ای کاملاً جا می شود. کیت نسبتا ارزان اما غنی:

• نام مدل: Lessner 55857;
• قیمت: 1232 RUR;
• مشخصات: دو تابه - 2.2/4 لیتر، قطر - 16، 20 سانتی متر، ضخامت دیواره - 0.5 میلی متر، کف - کپسول،
• مزایا: کم هزینه، دوام؛
• معایب: هیچکدام

خرید بعدی نیز هزینه نسبتا کمی برای شما خواهد داشت، اما مجموعه شامل 4 تابه درب دار است. بیرون جلا داده شده، 100% آینه داخل:

• نام: Lessner 55858;
• قیمت: 2472 روبل.
• مشخصات: حجم گلدان - 1.9 / 2.6 / 3.6 / 6.1 لیتر، قطر - 16 / 18 / 20 / 24 سانتی متر، ضخامت دیواره - 0.5 میلی متر، کف - کپسول.
• جوانب مثبت: هزینه مقرون به صرفه، اتصال پرچ قابل اعتماد دسته ها؛
• معایب: هیچکدام

برگ هاف

این برند بلژیکی است اما ظروف آشپزخانه BergHOFF در چین تولید می شود. اگر بیشتر به خرید یک مجموعه کامل علاقه دارید، نگاهی دقیق تر به هتل BergHOFF بیندازید. طراحی زیرین هر محصول با توزیع یکنواخت گرما در کل سطح، پخت و پز را کارآمدتر می کند. این محصولات از فولاد ضد زنگ 18/10 برای حفظ بهداشت و افزایش دوام ساخته شده اند. درب ها کاملاً هر محصول را می پوشانند و آب مواد و رطوبت طبیعی داخل آن را حفظ می کنند. دستگیره ایمن توسط دسته ارگونومیک تضمین می شود:

• نام مدل: Hotel 1107100-BH;
• قیمت: 20790 روبل؛
• مشخصات: ملاقه – 16 سانتی متر، 1.8 لیتر، ماهی تابه – 20 سانتی متر، 3.9 لیتر، ماهی تابه – 24 سانتی متر، 7 لیتر، ماهیتابه – 26 سانتی متر، 2.4 لیتر، وزن – 8.25 کیلوگرم، 3 درب، ته – سه- لایه؛
• جوانب مثبت: مجموعه غنی، کیفیت، دوام؛
• معایب: مقرون به صرفه ترین قیمت نیست.

تابه های اینویکو ویتروم از BergHOFF برای تهیه انواع غذاها در حجم کم مناسب است. این محصول دارای زیره 6 لایه است که پخت سریع و کم مصرف را تضمین می کند. درب آن از شیشه ساخته شده است، بنابراین می توانید مواد تشکیل دهنده را در هنگام پخت مشاهده کنید:

• نام: Invico Vitrum 1103396-BH;
• قیمت: 4250 روبل.
• مشخصات: قطر - 16 سانتی متر، ارتفاع - 8 سانتی متر، حجم - 1.6 لیتر، وزن - 1.68 کیلوگرم، پوشش خارجی - آینه.
• جوانب مثبت: پایین چند لایه، دسته های سرد؛
• معایب: هزینه بالا، حجم کم، قابل استفاده در منابع حرارتی مستقیم نیست.

نحوه انتخاب ظروف استیل ضد زنگ

برای پاسخ به این سوال که چگونه یک ظرف فولادی ضد زنگ انتخاب کنید، معیارهایی را که باید در نظر بگیرید بررسی کنید. علاوه بر این، فراموش نکنید که مؤلفه مالی موضوع از اهمیت اولیه برخوردار است - محصولاتی که خیلی ارزان هستند بعید است که بادوام باشند. نکات مفید:

• اول از همه، به علامت های فولاد ضد زنگ توجه کنید. گزینه ترجیحی "18/10" است - این نشان می دهد که ظروف آشپزخانه از فولاد پزشکی ساخته شده اند.
• اقلام فولاد ضد زنگ را به دقت بررسی کنید. و هم بیرون و هم در داخل. سنگ زنی باید بدون نقص کامل باشد، یعنی. تراشه، خراش، فرورفتگی.
• مزیت اصلی محصولات فولادی ضد زنگ وجود یک کف محصور شده است که از سه لایه تشکیل شده است. گرما را به طور یکنواخت پخش می کند و سطح را سریعتر گرم می کند، بنابراین وجود آن الزامی است.
• اطمینان حاصل کنید که درب کاملاً محکم و محکم است.
• در مورد زنگ ها و سوت ها به شکل سنسورهای حرارتی، یک لایه مس در کپسول پایین، وجود آنها ضروری نیست، برعکس، آنها قیمت را افزایش می دهند.

فولاد، که دارای خواص ضد خوردگی است، به طور فعال در بسیاری از زمینه های فعالیت استفاده می شود. این محبوبیت زیادی به دست آورده است زیرا دارای ویژگی هایی است که برای بسیاری از آلیاژهای فلزی دیگر دست نیافتنی است. اولین درجه های فولاد ضد زنگ در سال 1913 ظاهر شد، زمانی که هری بریل آلیاژی با مقاومت استثنایی در برابر تشکیل و توسعه خوردگی اختراع کرد. از این لحظه بود که به نقطه عطفی در توسعه متالورژی و بسیاری از صنایع دیگر در سراسر جهان تبدیل شد، تاریخچه فولاد ضد زنگ آغاز شد و به طور فعال و با موفقیت توسط انسان برای بیش از 100 سال استفاده شد.

در مورد فولاد ضد زنگ چه می دانیم؟

فولاد مقاوم در برابر خوردگی یا فولاد ضد زنگ آلیاژی متشکل از آهن و کربن است که علاوه بر آن با عناصر خاصی غنی شده است که مقاومت بالایی در برابر عوامل محیطی منفی ایجاد می کند. یکی از اصلی ترین این عناصر کروم است. حداقل شامل 10.5٪ است. کروم، علاوه بر خواص ضد خوردگی، به چنین آلیاژهایی تعدادی ویژگی مثبت می دهد:

• فرآیند پذیری خوب با شکل دهی سرد.
• قدرت استثنایی؛
• توانایی به دست آوردن اتصالات قابل اعتماد با جوشکاری؛
• امکان بهره برداری طولانی مدت بدون از دست دادن ویژگی های آن؛
• ظاهر جذاب.

گریدهای مختلف (انواع) فولاد ضد زنگ و بیش از 250 مورد از آنها تا به امروز ساخته شده است، در ترکیب شیمیایی خود حاوی کروم و تعدادی افزودنی آلیاژی دیگر هستند که رایج ترین آنها نیکل، تیتانیوم، مولیبدن، نیوبیم و کبالت به طور طبیعی فولادهایی با نسبت عناصر آلیاژی متفاوت در ترکیب خود دارای ویژگی ها و زمینه های کاربرد متفاوتی هستند.

مانند هر نوع آلیاژ دیگری، کربن یک عنصر ضروری در فولاد ضد زنگ است. این عنصر است که به آلیاژ فلز حاصل سختی و استحکام می بخشد.

امروزه تصور تقریباً هر صنعتی بدون استفاده از فولاد ضد زنگ غیرممکن است. درجات این آلیاژ، که همگی با توانایی عملکرد موفقیت آمیز حتی در تهاجمی ترین محیط ها متمایز می شوند، برای تولید کارد و چنگال و ابزار پزشکی، ظروف برای مایعات و محصولات غذایی، لوله های حمل و نقل مواد تهاجمی، لوازم خانگی استفاده می شود. و خیلی بیشتر.

انواع و طبقه بندی فولاد ضد زنگ

نمرات (انواع) فولاد ضد زنگ به چند دسته تقسیم می شوند که هر یک از آنها با ترکیب شیمیایی خاصی و ساختار داخلی مواد مشخص می شود. هر یک از این دسته فولادها با ویژگی های فنی و عملیاتی خاصی متمایز می شوند که مناطق استفاده از آنها را تعیین می کند. در صنعت مدرن از فولادهای مقاوم در برابر خوردگی از دسته های زیر استفاده می شود.

چنین آلیاژهایی که حاوی مقدار نسبتاً زیادی کروم (حدود 20٪) هستند، عمدتاً در صنایع سنگین و برای تولید عناصر سیستم های گرمایشی استفاده می شوند. آنها نه تنها با مقاومت در برابر خوردگی استثنایی، بلکه با قابلیت مغناطیسی خوب نیز متمایز می شوند. از نظر تقاضا، این فولادها با آلیاژهای با ساختار آستنیتی قابل مقایسه هستند، اما در عین حال بسیار ارزان تر هستند.

چنین آلیاژهایی که حاوی حداکثر 33 درصد کروم و نیکل هستند، پرمصرف ترین انواع فولادهای زنگ نزن در سراسر جهان هستند (70 درصد). آنها با مقاومت در برابر خوردگی استثنایی و خواص استحکام بالا متمایز می شوند.

آنها با ساختار کربن سوزنی مانند مشخص می شوند که آنها را قوی ترین آلیاژهای ضد زنگ می کند. علاوه بر این، فولادهای ضد زنگ این دسته بسیار مقاوم در برابر سایش هستند و می توانند در دماهای بالا کار کنند. ترکیب آنها، که همچنین مهم است، حاوی حداقل مقدار ناخالصی های مضر است.

چنین فولادهایی که می توانند ساختار آستنیتی-فریتی یا آستنیتی-مارتنزیتی داشته باشند، محصول فناوری های نوآورانه هستند و تمام مزایای انواع دیگر آلیاژها را به طور بهینه ترکیب می کنند.

دانستن ساختار یک درجه خاص از فولاد ضد زنگ که ویژگی های اصلی آن را تشکیل می دهد، به منظور انتخاب بهینه آن برای حل مشکلات مورد نیاز مهم است.

رمزگشایی نمرات فولاد ضد زنگ

به منظور انتخاب درجه مناسب فولاد مقاوم در برابر خوردگی برای اهداف خاص، استفاده از کتاب های مرجع ویژه راحت تر است. آنها اطلاعاتی در مورد تمام گزینه های احتمالی نامگذاری چنین آلیاژهایی در کشورهای مختلف جهان ارائه می دهند. در میان تنوع عظیم برندها، می‌توان آن‌هایی را که در بین متخصصان بسیاری از کشورهای جهان گسترده‌تر هستند، برجسته کرد. اینها شامل گریدهای زیر از فولادهای ضد زنگ با ساختار آستنیتی است.

• 10Х13Н17М3Т، 10Х13Н17М2Т: این گریدها علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی و حرارتی استثنایی، توانایی خوبی در ایجاد اتصالات جوشی دارند. به لطف این ویژگی ها، محصولات ساخته شده از آلیاژهای این مارک ها می توانند با موفقیت در دماهای بالا کار کنند و حتی با محیط های بسیار تهاجمی نیز در تماس باشند. عناصر تشکیل دهنده چنین آلیاژهایی که ویژگی های منحصر به فرد آنها را تعیین می کنند عبارتند از: کروم (16-18%)، مولیبدن (2-3%)، نیکل (12-14%)، کربن (0.1%)، سیلیکون (0.8). %)، مس (0.3%)، تیتانیوم (0.7%)، منگنز (2%)، گوگرد (0.02%)، فسفر (0.035%). در کشورهای دیگر، این مارک ها به طور متفاوتی مشخص می شوند، به ویژه: در چین - OCr18Ni12Mo2Ti، در ژاپن - SUS316Ti، در ایالات متحده آمریکا - 316Ti، در فرانسه - Z6CNDT17-12.
• 08Х18Н10، 08Х18Н9: داده ها برای تولید لوله های بخش های مختلف، عناصر تجهیزات کوره و در شرکت های صنایع شیمیایی استفاده می شود. ترکیب چنین فولادهایی شامل: کروم (17-19٪)، تیتانیوم (0.5٪)، نیکل (8-10٪)، کربن (0.8٪).

• 10Х23Н18: فولادهای ضد زنگ این درجه متعلق به دسته مقاوم در برابر حرارت هستند. هنگام استفاده از آنها، توجه داشته باشید که ممکن است در هنگام گرم شدن شکننده شوند. ترکیب فولادهای این درجه شامل: کروم (22-25%)، نیکل (17-20%)، منگنز (2%)، سیلیکون (1%) است.
• 08Х18Н10Т: محصولات فولادی ضد زنگ این برند حتی بدون پیش گرم شدن نیز به خوبی جوش داده می شوند و مقاومت در برابر خوردگی خود را حتی در دماهای بالا از دست نمی دهند. استحکام ناکافی بالا که فولادهای این درجه با آن مشخص می شوند به راحتی با عملیات حرارتی بهبود می یابد که توسط GOST 5632-72 توصیه شده است.
• 06ХН28МДТ: یک گرید منحصر به فرد از فولاد، سازه های جوش داده شده که از آن می توان با موفقیت حتی در محیط های بسیار تهاجمی کار کرد. ترکیب این درجه از فولاد مقاوم در برابر خوردگی شامل: کروم (22-25%)، نیکل (26-29%)، مس (2.5-3.5%) است.
• 12Х18Н10Т: محصولات ساخته شده از این درجه از فولاد، که با پایداری حرارتی بالا و چقرمگی ضربه استثنایی مشخص می شود، عمدتاً در شرکت های پالایش نفت، در صنایع شیمیایی، خمیر کاغذ و کاغذ و همچنین در ساخت و ساز استفاده می شود.