داستان

از زمان های بسیار قدیم، بشریت از یک نوع ظروف استفاده کرده است. در ابتدا، ظروف عمدتا از خاک رس ساخته می شدند - مواد مقاوم در برابر حرارت و مقاوم در برابر مایعات که به راحتی پردازش می شود. متعاقباً از قرن 4-6 قبل از میلاد. ه. شروع به ظاهر شدن کرد ظروف چدنی، بعداً ظروف مسی. نیاز به جایگزینی خاک رس به عنوان ماده اصلی برای ساخت ظروف با انتقال از پخت و پز روی آتش باز، روی زغال سنگ یا در اجاق به استفاده از اجاق گاز (شعله) بوجود آمد. بعدها، در قرن بیستم، ظروف پخت و پز از فولاد ضد زنگ ظاهر شد. در اواخر دهه 50 قرن بیستم، ظروف آشپزی با پوشش نچسب، که امروزه بسیار محبوب است، ظاهر شد.

کلمه "ظروف" از "sud" روسی قدیمی به معنای ظرف، ظروف گرفته شده است. هم خانواده ها در بسیاری از زبان های گروه اسلاو استفاده می شود.

دسته بندی ها

اقلام برای چیدمان میز

این دسته شامل همه چیزهایی است که به طور مرتب در آن می بینیم میز غذاخوری. محصولات شیشه ای (و کریستالی) نیز وجود دارد: بشقاب، لیوان. و قایق ها، بشقاب ها، فنجان ها، لیوان های سرامیکی یا چینی. و بسیاری از اشیاء فلزی- قاشق، چنگال، چاقو. بسیاری از مردم از ظروف یکبار مصرف پلاستیکی استفاده می کنند - که البته بسیار بهداشتی است، اما در رستوران های گران قیمت غیرقابل قبول است.

محصولات پخت و پز

ما هر روز با نمایندگان این دسته در آشپزخانه (بیشتر فلزی) ملاقات می کنیم - اینها عبارتند از: ماهیتابه، قابلمه، ملاقه، خورش.

ظروف برای نگهداری مواد غذایی

این دسته شامل ظروف نگهداری مواد غذایی می باشد. اغلب آنها از فلز (روکش شده با مینا)، شیشه یا پلاستیک ساخته شده اند. غلات می توانند در هر ظرفی باشند. به عنوان یک قاعده، ترشی ها، مرباها و کمپوت های کنسرو شده در شیشه های شیشه ای نگهداری می شوند. برای محصولات مایع (لبنیات، شیر تخمیر شده، آب میوه، مواد معدنی و آب های سودا) از ظروف شیشه ای، پلاستیکی یا مقوایی مخصوص ساخته شده استفاده می شود. بطری های شیشه ای برای نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. گوشت فرآوری شده (سوسیس و کالباس) و محصولات پنیری با ماندگاری محدود در پلاستیک ضخیم و غیر قابل دسترس بسته بندی می شوند. محیط خارجی. کنسرو گوشت و ماهی - در قوطی های فلزی (با ماندگاری محدود).

طبقه بندی ظروف پخت و پز بر اساس مواد

ظروف شیشه ای

برای ساخت ظروف غذاخوری بیشتر از شیشه استفاده می شود. اما علاوه بر لیوان‌های شیشه‌ای (و کریستالی) بسیار ظریف، لیوان‌ها، گلدان‌ها، لیوان‌ها، بشقاب‌ها، فنجان‌ها و نعلبکی‌ها، قوری‌ها و قابلمه‌های ساخته شده از شیشه‌های مقاوم در برابر حرارت (بوروسیلیکات) یا سرامیک‌های شیشه‌ای به طور مرتب یافت می‌شوند. چنین ماهیتابه ها را می توان به طور کاملاً ایمن هم روی اجاق گاز و هم در مایکروویو به لطف شفافیت آنها قرار داد، شما همیشه می توانید وضعیت غذای در حال آماده شدن را مشاهده کنید، و از آنجایی که شیشه یک ماده شیمیایی بی اثر است، به طور قابل اعتمادی از شما محافظت می شود. تغییر در طعم یا سایر ویژگی های غذای در حال آماده سازی.

ظروف سفالی و سرامیکی

ظروف تیتانیومی

تیتانیوم به دلیل چگالی کمتری که نسبت به فولاد دارد در تولید انبوه ظروف گردشگری استفاده می شود. و از آنجایی که این فلز رسانایی حرارتی خوبی دارد، اخیراً تلاش هایی برای ساخت ماهیتابه و دیگ از آن صورت گرفته است، اما هنگام استفاده در آشپزخانه، جایی که وزن ظروف مهم نیست. از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است، ظروف تیتانیوم هیچ مزیت قابل توجهی نسبت به آلومینیوم یا فولاد ندارند.

احتمالاً ظروف تیتانیومی افسانه ای است که توسط توزیع کنندگان ظروف ساخته شده است. به دلیل رسانایی حرارتی _POOR_ تیتانیوم، نمی توان از آن به عنوان جزء اصلی ظروف پخت و پز استفاده کرد.

ظروف پلاستیکی

ساخته شده از پلی پروپیلن، پلی استایرن و سایر مواد. به عنوان یک قاعده، برای استفاده یک بار در نظر گرفته شده است. به طور گسترده در رستوران های فست فود و هنگام سازماندهی پیک نیک استفاده می شود. برخی از پلاستیک ها برای غذاهای گرم یا گرم مناسب نیستند مشروبات الکلیاز آنجایی که پس از قرار گرفتن در معرض حرارت یا تماس با الکل آزاد می شوند مواد مضر. مواد خطرناک همچنین ممکن است حاوی رنگ های مستربچ باشند که در تولید آنها استفاده می شود ظروف یکبار مصرف. ظروف پلاستیکیاستفاده مجدد از آن می تواند برای سلامتی انسان نیز خطرناک باشد. این امر به ویژه در مورد محصولات ملامینه صادق است. ظروف یکبار مصرف پلاستیکی را می توان بازیافت کرد و برای ساخت محصولاتی که با مواد غذایی تماس پیدا نمی کنند، دوباره استفاده کرد.

ظروف کاغذی (یکبار مصرف)

امروزه از ظروف کاغذی بسیار کمتر از ظروف پلاستیکی استفاده می شود. این به دلیل این واقعیت است که تولید لیوان های کاغذیاز نظر فن آوری پیچیده تر از مهر زنی پلاستیکی است. کاغذ یا مقوای نازک معمولاً با مواد دفع کننده آب آغشته می شود. اغلب تفلون برای این مورد استفاده می شود. دامنه کاربرد اینگونه ظروف همانند ظروف یکبار مصرف پلاستیکی است.

ظروف سیلیکونی

اگر ما در مورد ظروف ساخته شده از سیلیکون (و نه ظروف با برخی از عناصر ساخته شده از سیلیکون) صحبت کنیم، اکثریت قریب به اتفاق آنها ظروف پخت هستند. درب سیلیکونی برای ماهیتابه و قابلمه نیز بسیار رایج است.

پوشش های نچسب

بر ظروف مدرنشما می توانید تعداد زیادی از پوشش های نچسب را مشاهده کنید. رایج ترین پوشش ها تفلون از شرکت آمریکایی DuPont است. اما شرکت های بسیار بیشتری نیز وجود دارند که خطی از پوشش های نچسب برای ظروف پخت و پز ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد تولید می کنند. پوشش ها از نظر تعداد لایه ها، ضخامت و مقاومت در برابر آسیب های مکانیکی متفاوت هستند. نازک ترین پوشش ها، با ضخامت 10-15 میکرون، برای اعمال در ظروف پخت استفاده می شود، زیرا بارهای مکانیکی در آنجا حداقل است. برای ظروف معمولاً از روکش هایی با ضخامت 25 تا 50 میکرون استفاده می شود. بیشتر پوشش دهید طبقه بالامعمولا شامل مواد افزودنی ساینده است که استحکام آنها را افزایش می دهد - آنها تولید کنندگان مختلفبرای این منظور از گرد و غبار سرامیک و الماس یا سایر مواد افزودنی مختلف که معمولاً منشا معدنی دارند استفاده می شود. برای ظروف آلومینیومیمی توانید بین ضخامت کف و کلاس پوشش مطابقت داشته باشید: به عنوان یک قاعده، هر چه ضخامت ته آن بیشتر باشد، کلاس پوشش استفاده شده برای ظروف بالاتر است.

همچنین ببینید

یادداشت

پیوندها

ظروف غذاخوری

ظروف غذاخوری- وسایل منزل که برای سرو و خوردن غذا در نظر گرفته شده است. اغلب اعتقاد بر این است که ظروف غذاخوری در آشپزخانه گنجانده شده است، اما آنها اینطور نیستند اهداف مختلفدر مزرعه.

وسایل سفره

ظروف غذاخوری

نحوه انتخاب ظروف غذاخوری

در هنگام خرید ظروف غذاخوری، اول از همه باید به مواد ساخت توجه کنید. ظروفی که ما هر روز استفاده می کنیم معمولاً از سرامیک و شیشه است. ظروف چینی و سفالی در رتبه بالاتری قرار دارند. ظروف چینی بادوام تر هستند و دارای یک خرده شفاف مایل به برف هستند، هنگامی که به لبه محصول ضربه می خورند، صدایی شفاف و ماندگار تولید می کنند. به دسته های زیر تقسیم می شود:

• ساخت - چینی با دست رنگ می شود. چنین ظروفی گران هستند، قیمت برخی از ست ها با قیمت یک ماشین گران قیمت برابری می کند.
• برگردان - ظروف با برگردان تزئین شده اند. الگوی برجسته با استفاده از سوراخ یا حکاکی اعمال می شود.

کیفیت بالا ظروف چینیهرگز به طور کامل رنگ آمیزی نشده است، باید فضای خالی روی آن باقی بماند - به اصطلاح "بدنه سفید" چینی.

ظروف سفالی دارای یک خرده متخلخل سفید است. ظروف سفالی شفاف نیستند و با برخورد ملایم به لبه محصول صدایی کسل کننده تولید می کنند. این به دلیل دمای پایین سوختن است. ماندگاری لعاب روی ظروف سفالی در مقایسه با چینی کمتر است.

هنگام خرید ظروف غذاخوری باید به یاد داشته باشید که از نظر رنگ، شکل، جنس و جنس یکسان بوده و با مکانی که دارید هماهنگ باشد. منطقه شام. اگر ظروفی را برای تکمیل ظروف خریداری می‌کنید، بهتر است ظروف جدیدی را انتخاب کنید تا با ظروف قبلی مطابقت داشته باشد. این رویکرد هنگام چیدن میز به شما کمک می کند. در صورت برگزاری جشن که افراد زیادی در خانه جمع می شوند، توصیه می شود ست های زیر را خریداری کنید:

این مجموعه ها به شما کمک می کند تا جشن خود را به درستی ترتیب دهید. اما چه نوع ظروف غذاخوری را انتخاب کنید، خودتان با استفاده از احساسات و شهود خود تعیین خواهید کرد و فراموش نکنید قوانین ذکر شده. سپس ظروف مال شما خواهند بود دوست واقعیو یک دستیار در روزهای هفته و تعطیلات.

رنگ ظرف غذاخوری

ظروف غذاخوری

بعید است که کسی با این واقعیت که خوردن از غذاهای زیبا دلپذیر است بحث کند. این کار خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، اشتهای شما را بهبود می بخشد و طعم غذا را بهتر می کند. این را می توان به راحتی با ارائه غذای مشابه به کودک، اما در بشقاب های مختلف - روشن و ساده بررسی کرد. او البته روشن را انتخاب می کند و با اشتهای زیادی می خورد. به هر حال، این یک هوی و هوس یک مرد کوچک نیست، بلکه روانشناسی است. کارشناسان دریافته اند که ظروف نارنجی، زرد، قهوه ای روشن و قرمز اشتها را تحریک می کنند. برای بیمارانی که اشتهایشان کم شده است توصیه می شود که از این گونه غذاها میل کنند. در ظروف هلویی، خاکستری، صورتی، رنگ های بژغذا اشتها آور به نظر می رسد و شما می خواهید بیشتر بخواهید. اما رنگ هایی وجود دارند که به کاهش اشتها کمک می کنند - آبی و یاسی. ظروف این رنگ برای کسانی که می خواهند لاغر شوند مناسب است. کسانی که تن بدنشان کاهش یافته است - از دست دادن قدرت، خواب آلودگی - توصیه می شود از غذاهای سبز بخورند.

شکل ظروف

ظروف غذاخوری

باید بدانید که ظروف مربع شکل هیجان انگیز است سیستم عصبی. خوردن از چنین غذاهایی به افراد گرم مزاج توصیه نمی شود. اما ظروف مربعی (مخصوصاً قرمز) برای یک شام رمانتیک عالی هستند. این به افزایش شور و شوق دو عاشق کمک می کند و "لذت" را به شب اضافه می کند. ظروف گرد از غذا در برابر انرژی منفی محافظت می کنند.

نحوه شستن ظروف غذاخوری

قبل از شروع شستن ظروف باید با توجه به میزان کثیف بودن آن ها را از هم جدا کنید و باقیمانده مواد غذایی روی آن ها را داخل سطل زباله بیندازید. این کار برای جلوگیری از لکه دار شدن ظروف چرب و کثیف ظروف کمتر کثیف انجام می شود. این رویکرد به کار به شما کمک می کند تا آن را سریعتر انجام دهید. خانم خانه خودش تصمیم می گیرد که ظرف ها را بشوید. رسوبات قهوه و چای در لیوان را می توان به راحتی با نوشابه شست. باید جوش شیرین را در یک لیوان خشک بریزید و سپس محل کثیف را با یک اسفنج سخت آشپزخانه بمالید و در نهایت لیوان را با آب بشویید. او مانند جدید خواهد درخشید.

پیوندها

• ظروف ... چه تاثیری بر اشتها دارد؟ ، پورتال آشپزی Povarenok.ru

ظرف ها- نام کلی برای وسایل خانه که برای تهیه، خوردن و نگهداری غذا استفاده می شود. تمام غذاها را می توان به چند دسته تقسیم کرد:

داستان

از زمان های بسیار قدیم، بشریت از یک نوع ظروف استفاده کرده است. در ابتدا، ظروف عمدتا از خاک رس ساخته می شدند - موادی که به راحتی پردازش می شود، مقاوم در برابر حرارت و مقاوم در برابر مایعات است. متعاقباً از قرن 4-6 قبل از میلاد. ه. ظروف چدنی و بعداً مسی شروع به ظهور کردند. نیاز به جایگزینی خاک رس به عنوان ماده اصلی برای ساخت ظروف با انتقال از پخت و پز روی آتش باز، روی زغال سنگ یا در اجاق به استفاده از اجاق گاز (شعله) بوجود آمد. بعدها، در قرن بیستم، ظروف پخت و پز از فولاد ضد زنگ ظاهر شد. در پایان دهه 50 قرن بیستم، امروزه غذاهایی با ظاهر بسیار محبوب ظاهر شد. پوشش نچسب.

کلمه "ظروف" از "sud" روسی قدیمی به معنای ظرف، ظروف گرفته شده است. هم خانواده ها در بسیاری از زبان های گروه اسلاو استفاده می شود.

ویکیواژه

خواص صرفی و نحوی

ظرف ها

اسم، بی جان، زنانه، انحراف 1 (انحراف نوع 1a طبق طبقه بندی A. Zaliznyak).

پیشوند: po-; ریشه: -دادگاه-; پایان: -a.

ویژگی های معنایی

معنی

1. نام عمومی ظروف آشپزخانه- ظروف و ظروف برای نگهداری یا تهیه غذا، نوشیدنی و همچنین کارد و چنگال برای خوردن. ? مامان گفت بالاخره ظرف ها را بشور.
2. شیشه یا ظرف پلاستیکیجایی که محصول به فروش می رسد. ? برچسب قیمت قیمت یک کیلوگرم را نشان می داد روغن آفتابگردانبدون هزینه ظروف.
3. شیمی ظرفی برای نگهداری مایعات و مواد حجیم ? شستن ظروف شیشه ای شیمیایی یک مهارت مهم برای هر شیمیدان تحلیلی است.

ابرنام ها

1. وسایل آشپزی
2. ظرف، ظرف
3. ظرفیت

هیونیم ها

فرهنگ لغت دال

ظرف ها

• ظروف، زنبورداری آماده، کندوهای زاپاس. شمال شرقی کشتی های بادبانی دریایی و رودخانه ای به جز کوچکترین قایق ها و قایق ها. سیدوروف خود مالک است، او ظروف و ظرف خود را دارد. کشتی، همان، در بخش زیادی. معنی جادار آیا ظرفی وجود دارد، قارچ ها را نمک بزنید. و در یک خانه ثروتمند ظروف ناپاک وجود دارد. همه ظروف را بپوشانید، حتی با یک تراشه، تا دیو تسخیر نشود. از ظرف بزرگ بیرون نمی ریزد، اما از ظرف کوچک بیرون می ریزد. ظرف را توخالی می کنند، کوفته در آن نمی جوشانند (کندوی عسل با عسل).
• ظروف، مربوط به ظروف، متعلق. ظروف و ظروف، ظرف، لوازم، قفسه یا نگهدارنده قفسه، برای نصب ظروف؛ قفسه زن نزد آشپز (در خانه) و شوهر در آشپز (در میخانه) است.
• Posudnik Perm. کوپر، کوپر، نامزد، کوپور، کدنیک، کداش. ظروف جمع آوری خواهد شد. رزین ظروف غذاخوری.

فرهنگ توضیحی اوشاکوف

ظرف ها

ظروف، جمع اکنون.

1. جمع آوری شده اقلام خانگی برای نگهداری، تهیه یا سرو غذا. چای خوری. ظروف غذاخوری. ظروف مسی. ظروف آشپزی. ظروف سفالی. برای شکستن ظروف ظروف شکستهدو قرن زندگی می کند. (ضرب المثل)
2. ظرف، شیئی که می توان در آن چیزی گذاشت یا ریخت. (محاوره ای). نفت سفید را در این کاسه بریزید. شراب با ظروف شیشه ای فروخته می شود. ظروف را به داروخانه ببرید.
3. کشتی کوچک چوبی، عمدتا قایقرانی (قانونی).

فرهنگ لغت توضیحی افرموا

ظرف ها

ظروف [ظروف] g.

1. ظروف خانگی که برای تهیه، سرو، نگهداری غذا و نوشیدنی استفاده می شود.
2. تجزیه یک ظرف جداگانه که در آن اسمت. ریختن، گذاشتن

فرهنگ ریشه شناسی

ظرف هاشماره گیری کنید همچنین در معنا "قایق"، شمال غربی (دال)، اوکراینی posu?da f.، po?sud m.، اسلوونیایی. poso?da. مرتبط با کشتی، کشتی.

طبقه بندی ظروف پخت و پز بر اساس مواد

ظروف شیشه ای

شیشه بیشتر برای ساخت ظروف غذاخوری استفاده می شود. اما علاوه بر لیوان‌های شیشه‌ای (و کریستالی) بسیار ظریف، لیوان‌ها، گلدان‌ها، لیوان‌ها، بشقاب‌ها، فنجان‌ها و نعلبکی‌ها، قوری‌ها و قابلمه‌های ساخته شده از شیشه‌های مقاوم در برابر حرارت (بوروسیلیکات) یا سرامیک‌های شیشه‌ای به طور مرتب یافت می‌شوند. چنین ماهیتابه ها را می توان به طور کاملاً ایمن هم روی اجاق گاز و هم در مایکروویو به لطف شفافیت آنها قرار داد، شما همیشه می توانید وضعیت غذای در حال آماده شدن را مشاهده کنید، و از آنجایی که شیشه یک ماده شیمیایی بی اثر است، به طور قابل اعتمادی از شما محافظت می شود. تغییر در طعم یا سایر ویژگی های غذای در حال آماده سازی.

ظروف سفالی و سرامیکی

این بخش شامل قابلمه هایی برای تهیه قسمت ظروف، ظروف سرامیکی مختلف برای خورش در فر یا مایکروفر می باشد. یک عیب جدی عدم توانایی استفاده از اکثریت قریب به اتفاق این ظروف روی اجاق است.

ظروف چینی و سفالی

این معمولاً ظروف غذاخوری است: بشقاب، نعلبکی، گل رز، فنجان، کاسه سالاد و غیره.

ظروف چدنی

چدن اولین فلزی است که بشریت از آن شروع به ساخت ظروف در مقیاس صنعتی کرد. با این وجود، ظروف چدنی همچنان محبوب هستند. چدن دارای ظرفیت حرارتی بسیار بالایی است که به ظروف پخت و پز اجازه می دهد تا دمای بالا گرم شود (آلومینیوم به دلیل انتقال حرارت بالاتر نمی تواند به چنین دمایی برسد) و این در هنگام پختن ظروف روی گریل ضروری است. ، در موم یا پنکیک پخت.

ظروف چدنی را می توان به دو دسته بدون روکش و لعابی تقسیم کرد. ظروف چدنی بدون روکش در صورت خیس ماندن تمایل به زنگ زدگی دارند، اما خاصیت نچسب طبیعی دارند. علاوه بر این، با یک دسته محکم بسته شده یا یک دسته چدنی، چنین ظروفی عمر مفید تقریباً نامحدودی دارند. لعاب از زنگ زدن چدن جلوگیری می کند، اما در عین حال، خاصیت نچسب طبیعی ظروف تا حد زیادی از بین می رود، علاوه بر این، حتی مینای باکیفیت نیز در معرض خرد شدن و لعاب با کیفیت پایین است که اکثر ظروف ارزان قیمت را می پوشاند. ، تراشه های بسیار سریع. توصیه می شود بلافاصله استفاده از ظروف با مینای خرد شده را متوقف کنید، زیرا در اطراف محل اولین تراشه، مینای دندان بیشتر شکسته شده و وارد غذا می شود و ظروف در این مکان شروع به زنگ زدن می کنند.

ظروف مسی و برنجی

ظروف مسی و برنجی این روزها چندان طرفدار ندارند. زمانی که مس در معرض اسیدهای غذا در هوا قرار می گیرد به محلول می رود و ترکیبات محلول مس بسیار سمی هستند. از طرفی مس بهترین رسانایی حرارتی را در بین فلزاتی که ظروف پخت و پز از آنها ساخته می شود دارد. به همین دلیل در ته چند لایه کاربرد پیدا کرده است ظروف فولادی. در حال حاضر، ظروف آب جوش (سماور، قوری) از مس ساخته می شوند (با دقت از داخل قلع می شوند) و بیشتر بقیه ظروف مسی به سادگی از بیرون با مس پوشانده می شوند تا اطمینان حاصل شود. طراحی جذاب. همچنین به طور سنتی، cezves (ترک ها) برای تهیه قهوه به سبک شرقی از مس ساخته می شد.

برنج (آلیاژی از مس و روی) به عنوان ماده ای بی اثرتر، کم و بیش فقط برای ساخت لگن های مربا و سماور استفاده می شود.

ظروف استیل ضد زنگ

ظروف استیل به همراه ظروف آلومینیومی و چدنی محبوب ترین ظروف هستند. برای ساخت ظروف پخت و پز از فولاد آلیاژی مقاوم در برابر خوردگی حاوی حداقل 17 درصد کروم استفاده می شود. فولادهای مورد استفاده برای ساخت ظروف پخت و پز می توانند حاوی نیکل (کلاس آستنیتی - غیر مغناطیسی) باشند. این فولادها شامل فولاد گرید 304 مطابق با AISI است که برخی از سازندگان آن را 18/10 تعیین می کنند که مطابق با GOST R آنالوگ فولاد 12Х18Н9 است، گریدهای 201202، NTK D11 و غیره. ) همچنین می تواند برای ساخت ظروف پخت و پز مطابق با GOST استفاده شود) یا همانطور که برخی از تولید کنندگان آن را 17/0، NSSC 180، JFE443CT، JYH21CT و سایر متعلق به کلاس فریت - مغناطیسی تعیین می کنند. مجموعه عظیمی از ظروف استیل ضد زنگ در بازار وجود دارد. تفاوت های اصلی بین برندها و سری های مختلف عبارتند از: مشخصات فنیظروف - ضخامت دیواره ها و ضخامت لایه توزیع گرما (TDL). ظروف ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل با کشیدن عمیق از ورق های نورد سرد با روکش سطحی 2B ساخته می شوند و می توانند بیشترین میزان را داشته باشند. اشکال مختلف. TRS با استفاده از لحیم کاری با دمای بالا یا جوشکاری انتشار به ظرف متصل می شود. TPC یک دیسک آلومینیومی یا مسی است که در یک کپسول فولادی ضد زنگ، معمولاً از کلاس فریت، محصور شده است. این امکان استفاده از چنین ظروفی را بر روی آنها فراهم می کند اجاق القایی. گاهی برای بیشتر استفاده موثرمنابع گرمایش القایی، یک دیسک فولادی اضافی ساخته شده از فولاد مغناطیسی در TRS تعبیه شده است.

دسته های ظروف یا به روش تماسی به ظرف متصل می شوند. جوش نقطه ای، یا استفاده از پرچ. محصولات ساده، برای استفاده در اجاق گاز در نظر گرفته نشده است، بدون TRS تولید می شوند. برای تکمیل سطح، از دو نوع اصلی پرداخت استفاده می شود - آینه ای و مات، و همچنین ترکیب آنها. ظروف استیل را می توان هم برای پخت و هم برای نگهداری غذا استفاده کرد. ظروف غذاخوری داخلی مطابق با GOST 27002-86 تولید شده و مطابق با EN و سایر استانداردهای بین المللی وارد شده است. در حال حاضر عمده برندهای اروپایی موجود در بازار در چین، برخی در ترکیه و ارزان ترین و پایین ترین کیفیت در هند تولید می شوند. ویژگی خاص ظروف غذاخوری تولید شده در این کشورها این است که تولیدکنندگان داخلی باری از رعایت آنها ندارند استانداردهای بین المللیو بنابراین کیفیت این ظروف معمولا با مشخصات وارد کننده تعیین می شود.

ظروف آلومینیومی

از مزایای ظروف آلومینیومی رسانایی حرارتی خوب و سهولت کار است. مناسب برای اعمال پوشش های نچسب. با توجه به روش تولید، می توان آن را ریخته گری یا مهر کرد. ضخامت ظروف مهر شده به 5 میلی متر می رسد، کف ظروف ریخته گری از 4 میلی متر شروع می شود و به 10 میلی متر می رسد. به عنوان یک قاعده، هر چه کف ظرف ضخیم تر باشد، حرارت بهتر در آن پخش می شود و خود ظروف بهتر است البته باید به ویژگی های پوشش نچسب اعمال شده روی ظروف نیز توجه کنید. تولید کنندگان ظروف پخت و پز همچنین محصولاتی را تولید می کنند که از آلومینیوم آنودایز شده - آلومینیوم با پوشش اکسیدی بادوام که با استفاده از حمام الکترولیتی به دست می آید، تولید می کنند. که در زمان شورویتولید ظروف آلومینیومی بدون روکش نیز انجام می شد، اما از آنجایی که تماس آلومینیوم با مواد غذایی منجر به واکنش شیمیایی و آزاد شدن فلز در غذا می شود، در حال حاضر چنین ظروفی به ندرت در زندگی روزمره یافت می شود.

ظروف تیتانیومی

تیتانیوم به دلیل وزن سبک تر از فولاد در تولید انبوه ظروف توریستی استفاده می شود. و از آنجایی که این فلز دارای رسانایی حرارتی خوبی است، اخیراً تلاش هایی برای ساخت ماهیتابه و دیگ از آن صورت گرفته است، اما هنگام استفاده در آشپزخانه، جایی که وزن ظروف تعیین کننده نیست، ظروف تیتانیومی مزیت قابل توجهی نسبت به آن ندارند. آلومینیوم یا فولاد

ظروف پلاستیکی

ساخته شده از پلی استایرن و مواد دیگر. به عنوان یک قاعده، برای استفاده یک بار در نظر گرفته شده است. به طور گسترده در رستوران های فست فود و هنگام سازماندهی پیک نیک استفاده می شود. برخی از انواع پلاستیک ها برای غذاهای گرم یا نوشیدنی های الکلی در نظر گرفته نمی شوند، زیرا در معرض گرما یا در تماس با الکل مواد مضر آزاد می کنند. ظروف پلاستیکی قابل استفاده مجدد نیز می توانند برای سلامتی انسان مضر باشند. این امر به ویژه در مورد محصولات ملامینه صادق است.

ظروف کاغذی (یکبار مصرف)

امروزه از ظروف کاغذی بسیار کمتر از ظروف پلاستیکی استفاده می شود. این به این دلیل است که ساخت لیوان های کاغذی از نظر فنی دشوارتر از مهر زدن پلاستیک است. کاغذ یا مقوای نازک معمولاً با مواد دفع کننده آب آغشته می شود. تفلون اغلب برای این مورد استفاده می شود. دامنه کاربرد این گونه ظروف مانند ظروف یکبار مصرف پلاستیکی است.

ظروف سیلیکونی

اگر ما در مورد ظروف ساخته شده از سیلیکون (و نه ظروف با برخی از عناصر ساخته شده از سیلیکون) صحبت کنیم، اکثریت قریب به اتفاق آنها ظروف پخت هستند. درب سیلیکونی برای ماهیتابه و قابلمه نیز بسیار رایج است.

ظروف قهوه

ویکی نقل قول

• فیلم "شهر استادان"

قدرت شما! او قابلمه ها و ظرف ها را می شکند.
- بیخیال.
- ولی اون به سرم میزنه!

• فیلم "نه هفته و نیم"

ظرفها را نمیشوی ظرفها را میشورم من میرم خرید مواد غذایی من برات آشپزی می کنم و به تو غذا می دهم. صبح لباست را می پوشم... و شب لباست را در می آورم.

• کارتون "ماجراهای یک براونی"

کف جارو نمی شود، ظروف شسته نمی شود، شام پخته نمی شود - مرتب نیست!

• مجموعه تلویزیونی "دکتر هاوس"

(مارک وارد می شود و استیسی و هاوس را در حال شستن ظرف ها می بیند)

مارک: اینجا چه خبر است؟

دکتر هاوس: این چیزی نیست که شما فکر می کنید. من می دانم که به نظر می رسد ما در حال شستن ظرف ها بودیم، اما در واقع داشتیم رابطه جنسی داشتیم!

در تماس با

محاسبه تعداد و نوع ظروف در آن دشوار است دنیای مدرن. و چند طبقه بندی برای آن اختراع شده است: بر اساس هدف، مواد، شکل، اندازه، رنگ، سبک، روش حرارت درمانی، با روش تزئین، کامل و غیره. بعید است که ما، زنان خانه دار معمولی، نیاز به دانستن همه این تفاوت های ظریف داشته باشیم، اما برخی از آنها مفید خواهند بود. بنابراین، همه ظروف را می توان بر اساس هدف آنها و موادی که از آنها ساخته شده است تقسیم کرد.

انواع ظروف پخت و پز بر اساس هدف

ظروف نگهداری.اینها ظروف هستند بطری های شیشه یو بطری ها، ظروف برای غلات ساخته شده از مواد مختلف.

انواع ظروف پخت و پز بر اساس مواد

• ظروف آلومینیومی.آلومینیوم بهترین رسانایی حرارتی را دارد، اما برای سلامتی ما چندان مفید نیست، بنابراین در حال حاضر تمام ظروف پخت و پز ساخته شده از این فلز با روکش نچسب ساخته می شوند که از تماس فلز با غذا جلوگیری می کند. هرچه کف این گونه ظروف ضخیم تر باشد، کیفیت آن بهتر است.
• ظروف میناکاری شده.اینها ظروف پخت و پز ساخته شده از چدن یا فولاد سیاه هستند که با 2-3 لایه روکش مینای شیشه ای پوشیده شده اند. این پوشش هم در برابر اسیدها و هم در برابر مواد قلیایی مقاوم است، بنابراین می توانید نه تنها غذا را در چنین ظروفی بپزید، بلکه آن را نیز ذخیره کنید.
• ظروف چدنی.شاید بادوام ترین نوع ظروف پخت و پز باشد. ظروف چدنی با داشتن هدایت حرارتی کم اما ظرفیت حرارتی بالا، می توانند تا دمای بسیار بالا گرم شوند و گرما را برای مدت طولانی حفظ کنند، که برای تهیه ظروف خاص مهم است. بیهوده نیست که برخی از زنان خانه دار هنوز یک ماهیتابه چدنی و یک ظرف کاسه ای چدنی را در خانه خود نگه می دارند - ظروف ایده آل برای ظروف پخت طولانی. عیب اصلی چنین ظروفی امکان زنگ زدگی در صورت خیس شدن است.
• ظروف مسی و برنجی.روزی روزگاری ظروف مسی بسیار رایج بود. تا به امروز در برخی از خانه ها می توان لگن های مسی با دسته بلند برای تهیه مربا پیدا کرد. صاحبان این خانه ها را می توان درک کرد، زیرا مس دارای بالاترین رسانایی حرارتی است که به شما امکان می دهد مربا را سریعتر بپزید و امکان سوختن آن را از بین می برد. اما، متأسفانه، مس، مانند آلومینیوم، با مواد قلیایی و اسیدهای غذا تعامل دارد، که باعث می شود ظروف مسی برای انسان مفیدترین نباشند.

  آلیاژ مس و روی - ظروف برنجی کمتر مضر و سخت تر است. اما، در حالی که مضر باقی می مانند، این ظروف به طور قابل توجهی هدایت حرارتی خود را از دست می دهند. بنابراین، در زمان ما فقط می توانید قهوه جوش ها و سماورهای ترکی از مس و برنج را پیدا کنید. اما هنوز هم از مس و برنج برای ساخت ظروف پخت و پز استفاده می شود، اما در ترکیب با فولاد ضد زنگ. بنابراین، به فولاد چیزی داده می شود که فاقد آن است صفات مثبتاین فلزات

• ظروف استیل ضد زنگ.چنین ظروف بهداشتی، مقاوم در برابر اسیدها و مواد قلیایی، حتی در دمای بالا. اما یک اشکال دارد - هدایت حرارتی بسیار کم. این بدان معناست که ظروف استیل خالص به آرامی گرما را از اجاق داخل اجاق گاز منتقل می کند و آن را به طور نابرابر در امتداد قسمت پایین پخش می کند. از این رو سوزاندن مداوم غذا.

  مس و آلومینیوم به حل این مشکل کمک کردند. از سال 1990 آنها شروع به تولید ظروف استیل ضد زنگ با کف دوتایی و حتی سه گانه کردند. یعنی یک لایه آلومینیوم یا مس بین دو لایه فولاد ضد زنگ قرار می گیرد. این به ما اجازه داد تا تمام مزایا را حفظ کنیم ظروف آشپزی ضد زنگو آنها را با خواص فلزات با رسانایی حرارتی بالا تکمیل کنید. ظروف با چنین کفی گرما را برای مدت طولانی حفظ می کنند، نمی سوزند و داخل نمی شوند واکنش های شیمیاییبا غذای پخته

• ظروف سرامیکی.این ظروف رسانایی حرارتی بسیار پایینی دارد که آن را برای استفاده در آن کاملا نامناسب می کند اجاق گاز. اما با هیچ غذایی واکنش نشان نمی دهد، نمی سوزد و به راحتی تمیز می شود. این ظروف برای تهیه ظروف در فر و اجاق های مایکروویو. به دلیل توانایی آن در جذب آب و سپس (هنگام پختن) به تدریج آن را آزاد می کند، غذا در چنین ظروفی نفیس ترین طعم را به دست می آورد.
• ظروف شیشه ای نسوز.از این ظروف هم برای پخت و پز روی اجاق گاز و هم در مایکروفر استفاده می شود. به لطف شفافیت آن، نظارت بر فرآیند پخت آسان است. و از نظر شیمیایی بی اثر هستند، چنین ظروفی تغییر نمی کنند کیفیت های طعمغذا.
• ظروف ساخته شده از ظروف چینی و سفالی مقاوم در برابر حرارت.این ظروف هنوز در بازار ظروف آشپزخانه جدید هستند. خواص آن بسیار شبیه به ظروف سرامیکیاما بر خلاف آن برای پخت روی اجاق گاز و برقی قابل استفاده است.
• ظروف ساخته شده از تیتانیوم.به ندرت به عنوان ظروف آشپزخانه، عمدتاً به عنوان ماهیتابه و دیگ یافت می شود. این به این دلیل است که تیتانیوم گرانتر از آلومینیوم یا فولاد است و مزایای ویژهقبل از آنها ندارد.

خب خانم های خانه دار جوان سلام. شما در سایت هستید. من و تو دخترا داریم بزرگ میشیم که مادرمون همه چیز رو براشون آماده کرده باشه و یه روزی میرسه که با آشپزخونه و وسایل آشپزخونه تنها میمونیم. ما باید به زندگی مستقل ادامه دهیم. و چگونه می توانیم اکنون از یک برگه تقلب استفاده کنیم (به طور خلاصه در مورد همه چیز در آشپزخانه). بنابراین، امروز یک سری مقالات در مورد آشپزخانه و آنچه در آن وجود دارد را شروع می کنم.
بیایید با ظروف شروع کنیم: به طور کلی چه نوع ظروفی وجود دارد و برای چه چیزی در نظر گرفته شده است.
غذاهای خانم های خانه دار به دو نوع آشپزخانه و غذاخوری تقسیم می شوند. ظروف آشپزخانه آن چیزی است که در آن غذا درست می کنیم و ظروف سفره آن چیزی است که در آن غذا می خوریم.

ظروف آشپزخانه: انواع و هدف

بیایید با یک برگه تقلب کوتاه شروع کنیم، سپس به هر نقطه بیشتر خواهیم پرداخت. ظروف آشپزخانه در انواع زیر وجود دارد:

1. گلدان (به مقاله "" بروید).

3. کاسه و آبکش، تخته های برش، وردنه ، چکش.

7. تجهیزات کمکی: ملات، رنده، پوست کن سبزیجات، الک، کفگیر (چوبی و فلزی)، کفگیر، ترازو و ظروف اندازه گیری.

8. چیزهای کوچک مفید: همزن، برس، سیخ، سیخ.

مواد برای ساخت ظروف آشپزخانه

تولیدکنندگان ظروف غذاخوری در تلاش هستند تا پیشرفت های علمی را اتخاذ کنند تا فروش کالاهای خود را افزایش دهند. بنابراین، ما دائماً با ظروف ساخته شده از آن "نازخورده" می شویم مواد مختلفبا نوعی پوشش برای ساخت از آلومینیوم، چدن، فولاد (فولاد ضد زنگ)، سرامیک، شیشه و برای پوشش از تراشه های تیتانیوم، تفلون، کامپوزیت سرامیکی و لعاب استفاده می شود.

ظروف غذاخوری: انواع و هدف

ظروف غذاخوری چیز ظریفی است: در اینجا شما شکنندگی، سلامتی و آداب را دارید، همه در یک بطری. ما چندین بار در روز با ظروف سروکار داریم، بنابراین بسیار مهم است که آنها برای ما ایمن و راحت باشند.

ظروف از مواد مختلفی ساخته می شوند. بیایید به خواص این مواد نگاه کنیم.

پیشنهاد میکنم انواع زیرظرف ها:

• چینی (چینی واقعی تا حد شفافیت نازک است)
• ظروف سفالی (ظروف دیواره های ضخیم تری دارند و در هنگام شکست متخلخل هستند)
• سرامیک (این ظروف از سفال ساخته شده است. دو نوع مایولیکا و سفالی است)
• شیشه ( مواد جهانیرا می توان در مایکروفر قرار داد)
• کریستال
• ظروف نوشیدنی شیشه ای و کریستالی
• از جانب فلزات گرانبها(این ظروف نقره است)
• کارد و چنگال (چنگال، چاقو، قاشق)

در اینجا یک لیست نمونه است انواع متفاوتآشپزخانه و ظروف غذاخوری. من سعی خواهم کرد موارد موجود در این لیست را با جزئیات بیشتری فاش کنم. در حین ایجاد مقالات، پیوندهایی را به موارد اضافه خواهم کرد. برای علاقه مندان، منتظر محصولات جدید باشید.

اگر این صفحه برای شما جالب بود، با کلیک بر روی یکی از دکمه های زیر، لینک آن را با همکاران و دوستان خود به اشتراک بگذارید. مطمئناً کسی از شما سپاسگزار خواهد بود.