درست کردن خردل سالاد. در حال رشد

خردل برگمتعلق به خانواده صلیبی است. وطن آن هند و چین است. خردل برگ به طور گسترده در چین، ژاپن، اندونزی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود.

این گیاه یک ساله، زودرس و مقاوم به سرما می باشد. در طول یک ماه، خردل برگ رشد می کند برگ های بزرگبا رنگ های اصلی گل ها رنگ زرد، کوچک، گل آذین خوشه ای شکل را تشکیل می دهد و میوه به شکل غلاف است.

بسیار نادر است که سبزی خردل در آن رشد کرده باشد شرایط اتاق. اما او خیلی دارد نمای زیبا، بنابراین در خانه بسیار جذاب به نظر می رسد، علاوه بر این خردل است منبع خوبویتامین ها

ارزش غذایی

این گیاه زیبا و مفید حاوی بسیار تعداد زیادی ازویتامین ها و مواد مغذی. از جمله مس، فسفر، منیزیم، منگنز، پتاسیم، پروتئین ها، آهن، کلسیم، ویتامین های B6، A، C، E، K. در گیاه کلسترول وجود ندارد و همچنین چربی های اشباع نیز وجود ندارد.

این محصول بدون کالری است، تقریباً 25-30 کالری در هر 100 گرم است. با همه اینها، برگ خردل دارای فیبر زیادی است، بنابراین یک محصول رژیمی بسیار مفید است.

فواید برگ خردل برای سلامتی

• اثر ضد التهابی. به لطف ویتامین K که به مقدار زیاد در برگ های تازه خردل یافت می شود، خردل دارای خواص ضد التهابی است. خردل همچنین به دلیل محتوای گلوکوزینولات - گلوکوناستورتین و سینیگرین، اسیدهای چرب امگا 3 آلفا-لینولنیک اسید، اثر ضد التهابی دارد.
• برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی. اگر فردی در عملکرد سیستم قلبی عروقی مشکلی دارد، توصیه می شود خردل را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهد. سبزی خردل می تواند تأثیر بسیار شگفت انگیز و مثبتی داشته باشد. خردل حاوی اسید فولیک و گلوکوزینولات است. و اگر به طور منظم خردل مصرف کنید، وضعیت قلب و عروق خونی بهبود می یابد و سطح کلسترول کاهش می یابد. خردل از نظر محتوای اسید فولیک دارای مقدار بسیار زیادی اسید فولیک است، خردل فقط از شلغم پایین تر است. برگ خردل حاوی 500 میکروگرم اسید فولیک (به ازای هر 100 کالری) است.
• محافظت در برابر سرطان. این بیماری خطرناکمانند سرطان، با مصرف منظم برگ خردل قابل پیشگیری است. بسیاری از سبزیجات و میوه ها حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هستند که دارای فعالیت ضد توموری هستند، اما تنها خردل برگ با هم تفاوت دارد که وقتی مصرف می شود، همه این مواد به شیوه ای پیچیده عمل می کنند. حاوی ویتامین های مختلفی است، اما علاوه بر آنها مواد مغذی گیاهی نیز وجود دارد که برای بدن مهم هستند - کامفرول، کورستین، ایزورامنتین و اسیدهای هیدروکسی سینامیک.

برگ های این گیاه بسیار معطر و تند است، آنها به خوبی مکمل هستند سالاد سبزیجاتبا لوبیا، ذرت و سبزیجات دیگر. در آمریکا ترجیح می دهند سبزی خردل را با استیک بخورند. در ایتالیا پاستا را با سالادهای بسیار خوشمزه می پزند.

مضرات مصرف برگ خردل

خردل حاوی موادی مانند اگزالات است. این ماده برای افرادی که در عملکرد کلیه و عملکرد کیسه صفرا مشکل دارند بسیار مضر است. علاوه بر این، اگزالات ها در جذب طبیعی کلسیم اختلال ایجاد می کنند.

اگر فردی سالم باشد، مصرف برگ خردل هیچ عارضه ای ایجاد نمی کند.

رشد خردل در بین باغبانان روسی بسیار محبوب نیست و کاملاً بیهوده است. پس از همه، این گیاه به عنوان یک گنج شناخته شده است مواد مفید– ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و عناصر ریز که تأثیر مفیدی بر تقریباً همه اندام های انسان دارند. خردل سالاد به دلیل بی تکلفی که دارد، می تواند در زمین های باز، گلخانه ها و حتی روی طاقچه آپارتمان ها رشد کند و ویتامین ها را در اختیار ما قرار دهد. در تمام طول سال.

خردل سالاد - یک ادویه سالم

خردل سالاد (همچنین به عنوان برگ شناخته می شود) دارای برگ های بزرگ و آبدار است که طعم تند و تند دارد و ترکیبی از نت های تربچه، ترب کوهی و خردل تند است. سبزیجات برگ دار برای سالاد، پیش غذا، ساندویچ و ساندویچ عالی هستند. برگ های این گیاه را برای زمستان به سوپ ها، غذاهای گوشتی و ماهی، کنسرو و ترشی اضافه می کنند. پاستا با سبزی خردل در ایتالیا رایج است و آمریکایی ها آن را به استیک های مورد علاقه خود اضافه می کنند. بله، و داخلی صنایع غذاییغیر قابل تصور بدون خردل سالاد، که در تهیه سس مایونز و سس مرزه استفاده می شود.

محبوب ترین گونه ها برای کشت در عرض های جغرافیایی روسیه عبارتند از:

• برگ قرمز؛
• ولنوشکا
• لادوشکا;
• Saladnaya 54;
• مورچه (برای گلخانه و گلخانه).

نام های زیبای گونه ها از ساختار برگ های گیاه الهام گرفته شده است - پهن با لبه های موج دارو رنگ سبز یا قرمز.

خردل سالاد حاوی ویتامین های A، B، C، K، E است، ترکیب ریز عناصر نیز گسترده است: سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر، کلسیم، روی و غیره. روغن خردل کلسترول را کاهش می دهد، ایمنی و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد، عملکرد سیستم گوارش و قلب و عروق را بهبود می بخشد.

حامیان تغذیه سالممی توانند با خیال راحت خردل سالاد را به دلیل محتوای کالری کم (26 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول) در رژیم غذایی خود قرار دهند.

خردل برگ می تواند در هر خاکی رشد کند، اما برای برداشت سخاوتمندانه شما به خاک سست و حاصلخیز با سطح اسیدی کمی قلیایی یا خنثی نیاز دارید و محل کاشت نباید باتلاقی باشد. نواحی بعد از سیب زمینی، پیاز، خیار، گوجه فرنگی و نخود به بهترین وجه مناسب است. در همان مکان کاشت سالانهخردل توصیه نمی شود - کاشت باید پس از 3-4 سال از سر گرفته شود.

کاشت خردل در مناطقی که قبلاً کلم (باغچه، گل کلم، کلم، سرمه)، تربچه، روتاباگا یا شلغم رشد کرده است - یعنی هر نماینده ای از خانواده چلیپایی توصیه نمی شود.

این گیاه در برابر یخبندان مقاوم است و دمای تا -5 درجه سانتیگراد را تحمل می کند، بنابراین کاشت در اوایل فروردین انجام می شود. بذرها را به صورت ردیفی در خاک مرطوب به فاصله حداقل 30-25 سانتی متر بکارید تا با به دست آوردن توده سبز، گیاهان به طور طبیعی رشد کنند. عمق کاشت توصیه شده 1-1.5 سانتی متر در هر 1 است متر مربعبه طور متوسط ​​0.8-1 گرم بذر مصرف می شود.

کشت خردل در گلخانه ها و گلخانه ها انجام می شود. تکنولوژی کاشت همان است که در زمین باز، فقط زمان کاشت را می توان به اسفند ماه موکول کرد. توصیه می شود پس از کاشت در گلخانه دمای 25+ ایجاد و سپس به تدریج تا 14+ کاهش داده شود تا نهال ها با آب و هوای خنک سازگار شوند و از کشیده شدن آن ها جلوگیری شود.

مراقبت از خردل

پس از تشکیل اولین برگ واقعی، شاخه ها باید نازک شوند و 5 سانتی متر بین بوته ها باقی بمانند. دفعه بعد، ورودی ها پس از تشکیل چهارمین برگ واقعی نازک می شوند و فاصله بوته ها به 10-15 سانتی متر افزایش می یابد یک شرط ضروری. محصول می تواند در یک کاشت متراکم رشد کند، اما شما نباید صبر کنید برداشت خوب.

زمانی که ارتفاع خردل سالاد به 15-10 سانتی متر رسید (3-2 هفته پس از کاشت)، می توان برگ ها را برداشت و خورد. مرسوم است که گیاه را قبل از تولید تیرهای گلدار از باغ خارج می کنند. گل سرخ برگ ها با قیچی بریده می شوند یا توسط ریشه ها بیرون می آیند. کافی است چند گیاه را برای بذر بگذارید.

غلاف های خردل در زمان رسیدن ترک می خورند، بنابراین وقتی قهوه ای می شوند باید جمع شوند. پس از آن، غلاف ها باید برای رسیدن نهایی به مدت یک ماه در دمای 16+ تا 18+ درجه سانتیگراد نگهداری شوند.

در صورت تمایل، کاشت را می توان بارها و بارها با فاصله 1-1.5 هفته انجام داد، سپس سبزی های تازه لذت می برند. برای مدت طولانی. با این حال، قابل توجه است که وقتی هوای گرم شروع می شود، گیاه به سرعت به داخل ساقه ها عقب می نشیند و برگ ها درشت تر می شوند. بنابراین، کاشت خردل برگ در آن توصیه می شود دوره بهاریا در پایان تابستان که گرما فروکش می کند. بهینه رژیم دمابرای به دست آوردن برگ های تند - از +18 تا +20 درجه سانتیگراد.

مراقبت از محصولات خردل ساده است و شامل شل کردن خاک، وجین به موقع و آبیاری منظم است. در صورت نیاز باید به مقدار کم آبیاری شود - اگر گیاه کمبود رطوبت را احساس کند، طعم برگها بدتر می شود.

کود برای خردل

تغذیه اضافی برای خردل برگ باید در پاییز، زمانی که منطقه برای کاشت آینده آماده می شود، اعمال شود. خاک باید با استفاده از کود در هر 1 متر مربع حفر شود. m.:

• کمپوست - 3-6 کیلوگرم؛
• کلرید پتاسیم - 10 گرم؛
• سوپر فسفات - 15 گرم.

برای برداشت خوب، گیاه به کوددهی نیاز دارد، به ویژه در خاک های ضعیف. کارشناسان توصیه می کنند پس از اولین نازک شدن شاخه های جوان از موارد زیر به عنوان تغذیه اضافی استفاده کنید:

• محلول اوره - 10 گرم در هر 10 لیتر آب؛
• محلول مولین - به نسبت 1:10؛
• محلول کود مرغ - به نسبت 1:15.

" کود کشاورزی سبز» به شکل دم کرده گیاهان تخمیر شده و همچنین خاکستر چوب(200 گرم در 10 لیتر آب).

بیایید آن را جمع بندی کنیم

خردل سالاد شایسته رشد در بسترها و گلخانه های ماست. کشت آن به شما این امکان را می دهد که نه تنها تقریباً در تمام طول سال غذای خوشمزه را برای خانواده خود تهیه کنید، بلکه همچنین می توانید آن را تهیه کنید محصول مفید. با توجه به بی تکلف بودن محصول، حتی باغبانان مبتدی نیز می توانند آن را کاشت و از آن مراقبت کنند و مصرف به موقع کودها تضمین می کند. برداشت پربارشاخ و برگ مجعد

Vendanny - 15 دسامبر 2015

خردل مدتهاست که احترام بشریت را به دست آورده است. این به یکی از با ارزش ترین چاشنی ها در دریای وسیع ادویه ها تبدیل شده است. حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و اجزای مفیداشتها را افزایش می دهد و به طور فعال کمک می کند دستگاه گوارشهضم غذاهای چرب

در تاریخ، ذکر خردل به 3000 سال قبل از میلاد برمی گردد و این اتفاق در هندوستان رخ داد که در آن زمان از دانه های خردل در آشپزی آن استفاده می شد. اما یکی از اولین دستور العمل های محبوب حتی امروزه به دهه 40 بعد از میلاد باز می گردد. در قرن نهم، تولید خردل در فرانسه بسیار رایج شد. به بیان امروزی، این یکی از اصلی ترین "کسب و کارها" بود که درآمد خوبی به همراه داشت. در آن روزها خردل بر حسب وزن فروخته می شد و به طور فزاینده ای در آشپزخانه ها محبوب شد.

خردل شامل برخی از انواع گیاهان علفی یکساله از خانواده چلیپایی ها می باشد. بیشتر اوقات فقط از دانه هایی استفاده می شود که پودر شده و با آب و سایر ادویه ها مخلوط می شوند.

همانطور که در بالا ذکر شد، خردل حاوی تعدادی ویتامین A (جلوگیری از ضعف بینایی، مبارزه با مشکلات پوستی)، B (تاثیر مثبت بر کار است. سیستم عصبی، آرام بخش، بهبود خلق و خو)، D (تقویت بافت استخوانی) و E (حفظ جوانی، کمک به صاف کردن چین و چروک، مبارزه با بیماری های سیستم قلبی عروقی)، حاوی اجزایی مانند آهن (آهن)، K (پتاسیم) و P (فسفر) است. .

در صورت تماس پودر خردلبا آب یک پالپ زرد روشن با طعم تند و بوی تند تشکیل می شود. و خردل اسانسکه در دانه ها تا 47 درصد وجود دارد، به طور گسترده در پخت و پز برای کنسرو استفاده می شود.

خردل به دلیل ترکیباتش در آشپزی کاربرد وسیعی پیدا کرده است. از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده مخصوص غذاهای سرد و گرم استفاده می شود سوسیس و کالباسو گوشت چرب با موفقیت عمر مفید محصولات را افزایش می دهد. از آن به عنوان یکی از مواد مهم در سس ها و سس ها استفاده می شود. خردل کاملاً با عسل می‌آید و به عنوان یک امولسیفایر عالی عمل می‌کند، از ترشح آب میوه جلوگیری می‌کند و عطری عمیق می‌افزاید. بنابراین قبل از پخت هم برای پوشاندن ظروف گوشت و هم برای ماهی استفاده می شود. اگر می‌خواهید گوشت آبدار داشته باشید، خردل را اضافه کنید، اگر می‌خواهید سالاد غنی‌تر از ویتامین باشد، حتی مقدار کمی از آن تأثیر مثبتی بر فرآیند سرخ کردن دارد.

بیایید نگاهی بیندازیم به فواید و مضرات خردل برای بدن انسان و استفاده از آن در طب سنتی.

اثر خردل در بدن به حدی است که بیدار می شود خواص حفاظتیبدن برای سرماخوردگی، این کمک شماره یک است که در داخل و خارج از آن استفاده می شود. در صورت عدم وجود درجه حرارت بالا، پاها را در پودر خردل قرار می دهند یا روی آن اعمال می کنند قفسه سینهگچ خردل. این کار سرفه های شدید و سایر علائم ناخوشایند سرماخوردگی را تسکین می دهد. هنگام انجام چنین روش هایی، مهم است که مراقب باشید - استفاده بیش از حد از لوسیون خردل می تواند منجر به سوختگی شود. علاوه بر این، روغن خردل خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

شاید یکی از بیشترین کرامت مهمخردل کمک آن به معده است. هر چربی ظرف گوشتمخصوصا سرخ شده با خردل مصرف شود. این کاملاً مشکلات مربوط به هر گوشتی را "حل" می کند. با او، رضایت بخش ترین شام هرگز به یک مشکل "شب" تبدیل نمی شود.

اما خردل مانند سایر گیاهان مفید دارای موارد منع مصرف است. برای زخم و ورم معده به شدت منع مصرف دارد. شما نباید مشکلات معده خود را بدتر کنید، فقط باید مصرف داخلی آن را متوقف کنید. همچنین نوشیدن خردل قبل از خواب توصیه نمی شود ( برنامه داخلی)، زیرا اثر محرکی دارد و می تواند به بی خوابی کمک کند.

در یک کلام، نکته اصلی که باید به خاطر داشت این است که اعتدال در همه چیز لازم است. اگر از این قانون پیروی کنید، سود هرگز به ضرر تبدیل نمی شود.

ترکیب خردل این فرصت را به آن می دهد تا جایگاه شایسته خود را در میان به اصطلاح "آرایشی خانگی" بگیرد. امروزه، طیف گسترده ای از کرم های گرانقیمت فروشگاهی، خانه و کیسه های لوازم آرایشی ما را پر کرده است و خواص خردل که برای استفاده در زیبایی شناسی مناسب است، به ناحق در پس زمینه محو شده است. اما بیهوده، زیرا خردل مقرون به صرفه است و به راحتی به شما در دستیابی به نتایج عالی در مبارزه برای پوست ایده آل و اندام باریک کمک می کند. اسیدهای چرب موجود در خردل تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند که به کاهش وزن اضافی کمک می کند. خاصیت جوان کنندگی دارد. طرفداران آن مدت هاست متقاعد شده اند که خردل رنگ پوست را بهبود می بخشد، درخشش چربی را از بین می برد و به مبارزه با ظاهر سلولیت کمک می کند.

با خردل، مانند هر دارو، قبل از استفاده باید آزمایشی برای شناسایی واکنش های آلرژیک انجام دهید. پس از سنجاق کردن ماسک خردل، مقدار کمی از آن را به قسمت داخلی (قسمت حساس) دست بمالید و چند دقیقه صبر کنید. هیچ آلرژی شناسایی نشده است - ما می توانیم با خیال راحت به روش ها ادامه دهیم. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

1. رایج ترین روش برای مرتب کردن صورت.

برای ماسک خردل شما نیاز دارید:

1 قاشق چایخوری پودر خردل؛

1 قاشق غذاخوری آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (کمی گرم).

تمام اجزا را رقیق کنید. روی صورت بمالید و از ناحیه اطراف چشم و لب ها خودداری کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند و بشویید آب گرم. این روش را هر هفته تکرار کنید: 1 ماسک در هفته، اما نه بیشتر از 10 ماسک پشت سر هم.

2. پوست تمیز صورت را کمی چرب کنید روغن زیتون. یک قاشق غذاخوری پودر را در یک لیوان آب رقیق کنید، روی یک حوله نخی بمالید و روی صورت خود قرار دهید. یک حوله تری دیگر را در بالا قرار دهید تا جلوه "حمام" ایجاد کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. شستشو با آب گرم.

3. هنگام مبارزه با سلولیت، باید از خردل نیز کمک بگیرید. استفاده از آن یک موفقیت بزرگ است.

پودر خردل را با عسل به نسبت 2:3 ترکیب کنید. درخواست به مناطق مشکل سازو با ماساژور کاملا ماساژ دهید. اگر وجود ندارد، فقط از دستان خود استفاده کنید. درخواست دادن فیلم چسبناکیا سلفون و خودمان را در آن بپیچیم یک پتوی گرم. بعد از نیم ساعت قبول می کنیم دوش آب گرم. بسته بندی نباید بیش از هر 1-3 روز در طول ماه انجام شود.

توجه:این بسته بندی برای افرادی که از آن رنج می برند منع مصرف دارد رگهای واریسیرگ ها!

پست را با ویدیویی به پایان می بریم که از آن یاد می گیرید که چرا خردل را گل شادی و سلامتی می نامند.

و در این ویدیو اطلاعاتی در مورد وجود دارد ویژگی های مفیدخردل برگ که در مقاله در مورد آن ننوشته ایم.

همه به خردل که در هر فروخته می شود عادت دارند فروشگاه بقالی. این خردل را به عنوان چاشنی یا ادویه به غذاها اضافه می کنیم و روی رول یا نان پهن می کنیم. ما خاصیت شگفت انگیز خردل را می دانیم - محافظت کردن بدن انساناز جانب اثرات مضرمیکروب ها، آن را برابر با محصولاتی مانند ترب کوهی یا سیر می دانند.

اما خردل را می توان به رنگ سبز خورد، حاوی مواد مفید زیادی است. برای استفاده از خردل سبز، افراد خردل برگ یا سالاد می کارند.

شرح برگ خردل

برگ خردل یا سالاد- گیاه یک ساله. ارتفاع آن می تواند به یک و نیم متر برسد. ساقه آن برهنه و منشعب است. برگها سبز کم رنگ با رگبرگهای بنفش مایل به آبی است. برگها بوی خردل و طعم تلخ و لطیف دارند. گلها بسیار کوچک به رنگ زرد طلایی هستند که در گل آذین جمع شده اند. میوه غلاف است. دانه ها زرد یا قهوه ای تیره، کوچک و گرد شکل هستند.

رایج ترین گونه های خردل برگ عبارتند از: زودرس، جنوبی، بدون شکستن و همچنین برخی از گونه های ژاپنی.

خواص مفید برگ خردل

خردل برگ - بسیار گیاه مفید، سرشار از ویتامین برگ های آن حاوی مقدار زیادی است ویتامین سیو همچنین ویتامین ها B 1، B 2، RR، A. برگ خردل علاوه بر ویتامین ها مفید است آهن، فسفر، منیزیم.

رشد برگ خردل

• سبزی خردل - به اندازه کافی گیاه مقاوم در برابر سرما. علاوه بر این، او معروفخود زودرسیمی توان آن را در عرض نیم ماه پس از کاشت خورد.
• شما می توانید خردل برگ را در هر دو قسمت پرورش دهید زمین بسته، و در فضای باز.
• خردل برگ عدم نیاز به ترکیب خاک. با این حال، خاک های حاصلخیز، به خوبی بارور شده و غنی از مواد آلی، برای آن مناسب هستند.

چگونه و چه زمانی خردل برگ بکاریم؟

دانه خردل سالاد باید کاشته شود در اوایل بهار . معمولاً در صورت لزوم آنها را به صورت غلیظ می کارند، سپس می توان آنها را عقب کشید. 20-15 روز پس از کاشت اولین دانه خردل، بذرها باید دوباره کاشته شوند. این کار چندین بار در تابستان انجام می شود. این همه به مقدار برگ خردل شما بستگی دارد.

• ردیف هادر باغ باید قرار گیرد در فاصله سی سانتی متر(بعلاوه منهای پنج سانتی متر). عمق کاشتنباید عمیق تر باشد نیم سانتی متر.
• نازک کردنخردل شلیک می کند ده سانتی متربین گیاهان فقط زمانی که دو یا سه برگ روی آنها ظاهر می شود نازک شدن لازم است.
• اهميت دادنپشت سبزی خردل نهفته است در علف های هرزو کافی آبیاری. خردل سالاد از نظر میزان رطوبت بسیار خواستار است. با کمبود آب، محصولات زراعی توسعه ضعیفی دارند.
• خردل برگ از خویشاوندان شاهی است. بنابراین باید آن را نیز رشد داد با سایه اندک. در آفتاب، با درجه حرارت بالادر معرض هوا و رطوبت کم، برگ های خردل خشن می شوند و طعم نه چندان مطبوعی پیدا می کنند.
• اگر خردل ضعیف رشد کند، می تواند رشد کند خوراک(بعد از نازک شدن!) کودهای نیتروژنی.
• هنگامی که گیاهان ده سانتی متر رشد کردند، می توان آنها را از قبل برداشت کرد. برای انجام این کار، آنها به همراه ریشه ها بیرون کشیده می شوند.
• برای بدست آوردن بذرگیاهان 25 روز پس از کاشت جوانه می زنند. آنها گل می دهند و دانه تولید می کنند.

کاربردسبزی خردل

از برگ خردل به عنوان غذا استفاده می شود تازه. آنها را در ساندویچ قرار می دهند، به سالادهای مختلف اضافه می کنند و به عنوان پیش غذا برای انواع غذاهای ماهی و گوشت استفاده می کنند.

ساقه های جوان آبدار خردل سالاد نگهداری می شوند، خشک شده و نمک زده می شوند. خردل برگ اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره معده را تقویت می کند و اثر ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد.

تهیه شده از جوانه خردل چاشنی تندبرای ساندویچ نوش جان!

به خصوص برای Lucky-Girl.ru - مارگوت

گیاه خردل حاوی تعداد زیادی مواد مفید است و از گیاهان دارویی محسوب می شود. برای درمان و پیشگیری استفاده می شود بیماری های مختلف. این چاشنی همچنین به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. در آسیا، اروپا، آمریکا ضروری است.

خردل یک غذای مقوی است. 100 گرم حاوی بیش از 500 کیلو کالری است. موادی مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و فیبرهای غذایی وجود دارند. این ترکیب حاوی اسیدهای فولیک و پانتوتنیک، نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین و همچنین ویتامین‌های C، A، E، K است. عناصر میکرو و درشت شامل سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، مس، منگنز، روی و سلنیوم هستند. .

توضیحات و انواع

خردل از خانواده Brassica است. از نظر ظاهری به نظر می رسد علف هرزکلزا سالانه است گیاه علفی. ریشه ظاهری شیری مانند دارد. می تواند به عمق 2-3 متر برود و ساقه آن صاف و منشعب است. برگ های زیر دارای شکل برش خورده ای هستند. آنها کاملاً بزرگ و کاملاً سبز هستند. سبزه های بالایی دمبرگ کوتاه هستند. شکل بشقاب ها مانند بشقاب های پایینی است. رنگ مایل به آبی دارند.

گل آذین ها با هم جمع شده و در بالای تنه و شاخه ها قرار دارند. میوه یک غلاف استوانه ای نازک است. شکل جغدی دارد. طول آن از 0.7 تا 1.2 سانتی متر رشد می کند. دانه ها گلوله های کوچکی با قطر تا 1 میلی متر هستند. آنها دارای رنگ قرمز مایل به قهوه ای، خاکستری سیاه و گاهی اوقات زرد هستند. این محصول در ماه مه شکوفا می شود. دانه ها در ژوئن می رسند. خردل یک گیاه عسل عالی است.

3 نوع اصلی از این فرهنگ وجود دارد:

1. 1. مشکی. به آن فرانسوی نیز می گویند. این رقم در فرانسه و ایتالیا رشد می کند. دانه ها عطر و بوی ضعیفی دارند. از آنها خردل رومیزی معروف تهیه می شود. یک نمونه سس راویگوت و خردل دیژون است.
2. 2. خاکستری. به سرپت نیز معروف است. در اوکراین، قزاقستان و روسیه رشد می کند. مزه مشکی میده به صورت آرد فروخته می شود. هر چه سبک تر باشد کیفیت آن بهتر است. انواع محبوباین نوع خردل عبارتند از: Mustang، Zelenolistnaya، Zarya، Prelestnaya، Yadrenaya، Sadko، Vesnushka، Donskaya 5، Slavyanka، Aregoto، Yubileiny.
3. 3. سفید. انگلیسی نیز نامیده می شود. این تنوع به هیچ وجه عطر ندارد، بنابراین هنگام تهیه غذاهای مختلف با چاشنی های دیگر تکمیل می شود. معمولاً آن را نمی خورند اما برای تهیه روغن خردل استفاده می شود. گونه های محبوب گیاهی کارولینا، اتالون، تلیسمان و زلندا هستند.

به طور جداگانه، پرورش دهندگان انواع سالاد خردل را ایجاد کردند. شاخ و برگ آنها از نظر طعم و بافت ظریف تر است. فضای سبز به سرعت در حال رشد است. برای تهیه سالاد و مخلفات استفاده می شود. فقط از برگ های جوان استفاده می شود. برخی از گونه ها ریشه ضخیمی دارند که می توان آن را نیز خورد. این گیاه به ارتفاع 30-60 سانتی متر می رسد محبوب ترین انواع خردل سالاد Krasnolistnaya، Muravushka و Volnushka هستند.

خواص مفید و موارد منع مصرف

خواص مفید خردل این است که:

1. 1. به تومورهای بدخیم کمک می کند. به طور خاص، این امر در مورد سرطان دهانه رحم، سینه، روده بزرگ و مثانه. خواص ضد سرطانی با وجود مواد مغذی گیاهی در ترکیب مرتبط است که از رشد ساختارهای سلولی بدخیم جلوگیری می کند.
2. 2. پسوریازیس را درمان می کند. دانشمندان توانایی دانه‌ها را برای تأثیرگذاری بر سنتز آنزیم‌های کاتالاز، گلوتاتیون پراکسیداز و سوپراکسید دیسموتاز ثابت کرده‌اند که بر ایجاد اختلالات خودایمنی مزمن تأثیر می‌گذارند. هنگام استفاده از خردل برای پسوریازیس، اثر درمانی تایید شده است.
3. 3. برای درمان درماتیت نوع تماسی استفاده می شود. عصاره دانه باعث تسریع روند بازسازی و از بین بردن تورم می شود که با تحریک پوست در نتیجه قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی و مواد سمی همراه است.
4. 4. برای پیشگیری و درمان استفاده می شود بیماری های قلبی عروقی. روغن خردل حاوی اسیدهای چرب از جمله امگا 3 است. از انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کند. در صورت استفاده از چنین محصولی، احتمال اختلال در ریتم عضله قلب کاهش می یابد. همچنین محصولات مبتنی بر خردل می توانند درد این ناحیه را از بین ببرند.
5. 5. مناسب برای پیشگیری و درمان بیماری دستگاه تنفسی. دانه ها اثر گرم کنندگی دارند که برای سلامت انسان بسیار مفید است. به همین دلیل است که از این گیاه برای حمام کردن و گچ خردل در درمان برونشیت، سرفه و موارد دیگر استفاده می شود. می توانید از روغن خردل و کافور کمپرس درست کنید. آنها جریان خون را بهبود می بخشند، حملات آسم را سرکوب می کنند و مجاری تنفسی را از مخاط پاک می کنند. از عصاره خردل می توان به عنوان غرغره برای تسکین تورم ناشی از گلودرد استفاده کرد.
6. 6. درد و اسپاسم را از بین می برد. توصیه می شود از روغن خردل استفاده کنید، زیرا آنها اثر ضد درد دارند. می توان از آنها برای آسیب شناسی های عضلانی مانند فلج اندام ها و روماتیسم استفاده کرد.
7. 7. به مسمومیت کمک می کند. اگر بدن دچار مسمومیت ناشی از نوشیدن مشروبات الکلی یا سایر داروها شد، نوشیدن جوشانده خردل توصیه می شود. این دارو به سرعت سموم را از بین می برد و علائم مسمومیت را از بین می برد.
8. 8. رشد مو را تقویت می کند. روغن خردل یک محرک قوی برای این فرآیندها است. علاوه بر این، محصول حاوی مقدار زیادی ویتامین است که مو را تغذیه می کند، به طوری که تارها بسیار بهتر به نظر می رسند.
9. 9. وضعیت پوست را بهبود می بخشد. از دانه ها برای تهیه خمیر استفاده می شود که در زیبایی برای درمان آکنه استفاده می شود. این ترکیب کرم حلقوی را از بین می برد. برای پاکسازی پوست صورت خود می توانید از اسکراب دانه خردل استفاده کنید.
10. 10. کمک می کند دیابت قندی. دارای خواص آنتی اکسیدانی است، سطح غلظت گلوکز را در خون کاهش می دهد و در نتیجه از اکسیداسیون لیپیدها جلوگیری می کند. همچنین به تحریک کمک می کند فرآیندهای متابولیکدر بدن انسان
11. 11. تأثیر مفیدی بر سلامت دستگاه تناسلی مردان و زنان دارد، زیرا باعث بهبود سطح هورمونی می شود.
12. 12. بافت استخوانی سالم را حفظ می کند، زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسیم و منیزیم است. احتمال ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
13. 13. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. مواد حاصل از عصاره گیاه، اسیدهای صفراوی را که از کلسترول تشکیل شده اند، متصل کرده و باعث دفع آنها می شود. به همین دلیل، این محصول رگ های خونی را از پلاک پاک می کند، از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند و خطر ابتلا به تصلب شرایین و ترومبوز را کاهش می دهد.
14. 14. روند پیری را کند می کند. این به دلیل خواص آنتی اکسیدانی گیاه است که به دلیل وجود اسید فولیک، ویتامین A، فلاونوئیدها، کاروتن و لوتئین است.

با وجود سود بزرگبرای بدن از گیاهی مانند خردل، لازم است موارد منع مصرف را به خاطر بسپارید. اینها شامل سل ریوی، ذات الریه و آسیب شناسی کلیه است. افرادی که مشکلات قلبی، زخم معده یا انتروکولیت مزمن دارند باید مراقب باشند. این گیاه می تواند برای افرادی که تحمل ضعیف فردی نسبت به چنین محصولی دارند مضر باشد. در این صورت توسعه می یابد واکنش آلرژیک. علاوه بر این، لازم به یادآوری است که تماس طولانی مدت با گچ خردل باعث تحریک پوست می شود، بنابراین همیشه باید زمان انجام عمل را کنترل کنید.

استفاده در طب عامیانه

در طب عامیانه دستور العمل های زیادی با خردل وجود دارد. آنها در درمان آسیب شناسی های مختلف کمک می کنند:

1. 1. برای سرماخوردگی توصیه می شود پودر خردل را در جوراب های پشمی ریخته و روی پاهای خود قرار دهید. در این مورد، باید مقدار زیادی آب یا نوشیدنی های گرم دیگر بنوشید (جوشانده با تمشک، گل آذین آهک و برگ توت سیاه مناسب است).
2. 2. برای درد پا و زانو. استفاده از کمپرس ضروری است. به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نمک سفره، نوشابه، سرکه و پودر خردل. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و خمیر را روی محل درد بمالید. بعد از 2-3 روز مشکل برطرف می شود.
3. 3. برای سکسکه. باید با مخلوط کردن خمیر تهیه کنید مقدار کمی ازسرکه و پودر خردل. محصول به دست آمده را روی یک سوم زبان بمالید. این احساسات ناخوشایند خواهد بود، اما پس از چند دقیقه سکسکه ناپدید می شود. پالپ باید شسته و شسته شود.
4. 4. برای پنومونی و برونشیت مزمن. شما باید یک کمپرس درمانی تهیه کنید. شما باید 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. پودر خردل، پیاز متوسط ​​(رنده شده)، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل، روغن آفتابگردان، چربی بز و الکل. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده غلیظ همگن به دست آید. شما باید کاغذ مومی را با آن روغن کاری کنید و سپس همه چیز را در جایی روی بدن در ناحیه ریه بمالید. توصیه می شود این کمپرس گرم کننده را در تمام طول شب بگذارید. برخلاف گچ خردل، اثر ملایم تری دارد، بنابراین احساس سوزش شدیدی ظاهر نمی شود.
5. 5. هنگام سرفه کردن. توصیه می شود یک کیک فشرده از 3 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل سبوس گندم 1 قاشق چایخوری به آنها اضافه کنید. روغن آفتابگردان، ودکا، عسل و پودر خردل. همه چیز را ورز دهید، مقدار کمی اضافه کنید آب گرم. ابتدا باید پوست را با یک پارچه پوشانده و سپس کیک حاصل را پهن کنید. برای کودکان، می توانید یک کمپرس متفاوت درست کنید. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل و پودر خردل و سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پوره سیب زمینی آب پز.
6. 6. برای هموروئید. توصیه می شود حمام بخار انجام دهید. شما باید 4 قاشق غذاخوری بخورید. ل پودر خردل در هر 3 لیتر آب جوش. مایع را در یک سطل بریزید و روی آن بنشینید و پایین تنه خود را در یک پتو بپیچید. این روش نباید بیش از 5-10 دقیقه طول بکشد.