کدام تخته ها برای برش سبزیجات مناسب نیستند. انواع تخته برش

خود تخته و دسته آن با اره برقی یا اره منبت کاری اره مویی بریده می شوند. گوشه ها و منحنی های اطراف دسته را فراموش نکنید. آنها باید به دقت آسیاب شوند، با یک سوهان گرد شوند، سمباده شوند - هر کسی چه چیزی دارد. و فقط این نیست که ممکن است صدمه ببینی. تکه‌های کوچک چوبی که پس از اره کردن باقی می‌مانند می‌توانند شکسته شوند و وارد غذا و سپس به مری شوند. و این در حال حاضر می تواند خطرناک باشد.

بعد، با استفاده از همان کاغذ سنباده، باید کل سطح را پردازش کنید، توجه ویژهتوجه به انتهای بهتر است گوشه های سمت راست سطح را گرد کنید. اگر یک دسته درست کرده اید، فراموش نکنید که در آن سوراخ کنید. سپس تخته را می توان به صورت آویزان در مکانی مناسب برای شما ذخیره کرد.

باید در نظر داشت که چوب با ریزترک پوشیده می شود و بقایای ضایعات مواد غذایی در آنها انباشته می شود. از همین رو تخته برشپس از هر بار استفاده، شستن و خشک کردن بسیار لازم است. خوب است که تخته را با پارافین روغن کاری کنید، بعد از اینکه هم تخته و هم پارافین را کمی گرم کردید. موم همچنین برای چنین "آب بندی" ترک ها استفاده می شود.

مهم!

1. هنگام ساخت تخته، نه تنها سطح، بلکه وزن آن را نیز در نظر بگیرید.
2. و بیشتر مشاوره مفید– بهتر است برای هر نوع محصول تخته برش مخصوص به خود داشته باشید.

مراحل ساخت تخته برش در ویدیو:

استفاده از تخته برش در آشپزی به قرن ها قبل برمی گردد. تخته آشپزخانه را خودتان انجام دهید یک اتفاق رایج در آشپزخانه های کوچک است مناطق پرجمعیتو در بین علاقه مندان به نجاری در شهرهای بزرگاین روزها. هدف اصلی این آیتم بریدن غذا، بریدن گوشت و ماهی است. گاهی از تخته برش به عنوان پایه گرم و برای چیدمان میز استفاده می شود. در این شکل است که این مورد در بین ساکنان ژاپن محبوب است. زنان خانه دار مدرن روسی به قدری به وجود تخته های برش در آشپزخانه عادت کرده اند که نمی توانند زندگی خود را بدون این وسایل مفید تصور کنند.

ثروت انتخاب

تخته های برش آشپزخانه که برای چشم ما آشنا بود، به طور سنتی از چوب ساخته می شد. ولی در سال های گذشتهمدل های جدیدی از پلاستیک، شیشه و حتی سنگ در بازار ارائه شده است. هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد که مصرف کننده باید در مورد آنها بداند. معیارهای اصلی که عملکرد تخته های برش آشپزخانه را تعیین می کند:

• بهداشت؛
• درجه مقاومت در برابر تماس مکرر با چاقو؛
• طول عمر؛
• قیمت

دانشمندان بسیاری از کشورهای جهان در مورد اینکه کدام تخته های برش ایمن ترین و بهداشتی ترین هستند بحث می کنند. پایان این مناقشه طولانی مدت با مطالعه ای توسط دپارتمان غذای آمریکا، که تخته های ساخته شده از چوب و پلاستیک را برای وضعیت نهایی سطح پس از تماس مکرر با محصولات بررسی کرد، پایان یافت. بقایای مواد غذایی (گوشت، سبزیجات فیبری، سایر محصولات غذایی) به طور مساوی با جریان آب از محصولات پلاستیکی و چوبی شسته می شوند. اما این واقعیت فقط در مورد تابلوهای جدید صدق می کند. تصویر به طرز چشمگیری با محصولاتی که قبلاً مورد استفاده قرار گرفته اند تغییر می کند: از نظر بهداشتی تخته های چوبی بسیار بهتر است که به سادگی از بین بردن باکتری ها از تخته های پلاستیکی غیرممکن است. تکثیر میکروارگانیسم ها در ساختار پلاستیک به سرعت فاجعه بار رخ می دهد، به همین دلیل است که موسسات پذیرایی آمریکایی در حال حاضر از آن استفاده نمی کنند. این نوعمواد

تعداد تخته برش در آشپزخانه

تخته برش در آشپزخانه یک ویژگی ضروری است،اما بسیاری از آنها می پرسند: برای تهیه کامل غذاهای مختلف چقدر باید وجود داشته باشد؟ کارشناسان می گویند که عدد بهینه 2 است و حداکثر محدودیت محدود به عدد خاصی نیست. استانداردهای بهداشتی بیان می کند که یک آشپزخانه مجهز به حرفه ای باید حداقل 10 تخته برای برش مواد غذایی داشته باشد. آشپزی خانگیغذا برای این استاندارد واجد شرایط نیست.

قانون اصلی هنگام برش گوشت، نیاز است – تخته برش برای این دستکاری ها نباید برای برش محصولاتی که در آنها استفاده می شود استفاده شود فرم اصلی: نان، سبزیجات برای سالاد، سبزیجات و غیره. دلیل این امر کاملاً ساده است: گوشت می تواند تحت تأثیر باکتری ها و میکروارگانیسم ها قرار گیرد که ورود آنها به بدن انسان منجر به ایجاد بیماری ها (سالمونلا و سایر باکتری ها) می شود. میکروب های مضر می توانند روی تخته های برش زنده بمانند برای مدت طولانی. هیچ کس نمی خواهد کل خانواده را آلوده کند عفونت های خطرناکبنابراین، رعایت الزامات بهداشتی ضروری است. که در در این موردما در مورد برش جداگانه محصولات خام صحبت می کنیم.

تخته های برش آشپزخانه که از پلاستیک ساخته شده اند برای برش نان ایده آل هستند. سبزی ها و سبزیجات موجود در سالاد معمولاً روی یک تخته چوبی کوچک خرد می شوند، زیرا چاقوهای استفاده شده در حالت ایده آل باید بسیار تیز باشند.

ماهی وقتی بریده شده و استخوان بندی می شود، بوی خاص و ماندگاری از خود به جا می گذارد. بنابراین، صاحبان آن را در یک تابلو جداگانه ذخیره می کنند.

مهم است که تخته های آشپزخانهبرای برش محصولات مختلفآنها را اشتباه نگیرید، آنها باید باشند اشکال مختلف، اندازه و رنگ. این باعث می‌شود که راحت‌تر و سریع‌تر آماده شود.

در مورد شکل و اندازه تخته های برش

تخته های آشپزخانه DIY را می توان در هر شکل و اندازه ای ساخت.، اما اغلب این محصولات مستطیلی با ضخامت 5 تا 10 میلی متر هستند. برای برش گوشت، بهتر است از یک محصول ضخیم تر - تا 20 میلی متر، ذخیره کنید، به خصوص در هنگام برش مکرر قطعات با استخوان و تاندون.

برای نان، اندازه تخته برش می تواند استاندارد باشد - 20 x 40 سانتی متر برای باز کردن خمیر، تخته باید به اندازه کافی نازک و بزرگ باشد، به خصوص برای ساخت رول. بسیاری از زنان خانه دار مجموعه تخته های خود را با زحمت جمع می کنند و هر کدام را با دقت انتخاب می کنند. معیار اصلی انتخاب داده شدهسهولت استفاده، و تنها پس از آن پارامترهای دیگر است.

نکته مهم: هر تخته برشی باید داخل سینک قرار گیرد، در غیر این صورت شستشوی آن دشوار و وقت گیر خواهد بود. بسیاری از صاحبان از کاسه سینک به عنوان راهنمای خود در هنگام خرید تخته برای برش و برش غذا استفاده می کنند.

بررسی مواد برای ساخت تخته

تخته های برش در آشپزخانه را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد:

• چوب صنایع دستی چوبی- پیشروها در این بخش از بازار برای تولید آنها استفاده می شود. این برای باز کردن خمیر، کوبیدن تکه های گوشت و سایر عملیاتی که نیاز به بهداشت و استحکام سطح دارند ایده آل است. مزایای مواد:

1. ساختار الاستیک اجازه نمی دهد چاقوها کسل کننده شوند.
2. سطح زبر ضد لغزش؛
3. قیمت مناسب محصولات نهایی؛
4. استفاده طولانی مدت؛
5. کیفیت بالا.

تخته های چوبی نیز معایبی دارند. هنگام استفاده از مواد اولیه ارزان تر (توس، کاج)، رطوبت سطح افزایش می یابد و بوی محصولات روی محصول باقی می ماند. تخته های چوبی را در آن نشویید ماشین های ظرفشوییو از مواد شوینده فراوان استفاده کنید.

• شیشه. تخته های شیشه ای برای آشپزخانه - گزینه عالیبرای برش سبزیجات شیشه به راحتی با مواد شوینده شسته می شود، می توان آن را در ماشین ظرفشویی غوطه ور کرد و عمر مفید این ماده از چوب بیشتر است. درخواست توسط سازنده فن آوری های خاصبه شما امکان می دهد محصولات نشکن با نرخ ساییدگی بالا ایجاد کنید. علاوه بر این، طراحی تخته های برش شیشه برای برش مواد غذایی در تنوع خود قابل توجه است که به شما امکان تزئین فضای داخلی آشپزخانه را می دهد.

مهم: تخته های برش شیشه مجهز به واشر لاستیکیبرای لغزش کمتر روی سطح کار میز. می توان از آنها به عنوان پایه برای ماهیتابه داغ، قابلمه و غیره استفاده کرد.

تنها عیب تخته های ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر ضربه، صدای تیز آن است که در تماس با چاقو ایجاد می کند.

• پلاستیک. تخته های سیلیکونی آشپزخانه یک روند جدید در صنعت است که در 15-20 سال اخیر محبوب شده است. پلاستیک سبک، بادوام و به راحتی تمیز می شود. عمر مفید چنین محصولاتی بسیار طولانی است که به دلیل مقاومت شیمیایی و سایش کم است. مواد مورد استفاده در تولید پلی اتیلن یا پلی پروپیلن است که خود را ثابت کرده است ایمنی محیط زیستمطالعات متعدد

تخته های پلاستیکی اغلب در مجموعه ای از محصولات تولید می شوند رنگ متفاوت، که برای استفاده بسیار راحت است. معایب: حساسیت به دمای بالا - تماس با ظروف داغ باعث تغییر شکل تخته ها می شود.

نکته مهم: هنگام انتخاب تخته های برش پلاستیکی، نباید محصولات ارزان قیمت با بوی قوی را انتخاب کنید. ترکیب شیمیاییچنین محصولاتی ممکن است برای سلامتی انسان خطرناک باشد.

علاوه بر چوب، شیشه و پلاستیک، می توانید تخته های سنگی آشپزخانه را در بازار پیدا کنید. این گونه محصولات از نظر استحکام و دوام نسبت به تمامی مدل های فوق برتری دارند اما ارزان نیستند. این تخته ها به دلیل ضخیم بودن برای برش گوشت ایده آل هستند. یک تخته آشپزخانه مرمری می تواند هر آشپزخانه ای را تزئین کند و به یک دستیار واقعی برای خانم خانه دار در تهیه ظروف پیچیده تبدیل شود که به تلاش قابل توجهی هنگام برش و برش مواد نیاز دارد.

هیچ آشپزخانه ای - نه خانگی و نه حرفه ای - بدون تخته برش کامل نمی شود. با استفاده از این وسیله ساده، برش دادن غذا آسان است و سطح میز را از خراش و کثیفی حفظ می کند. قلمه ها را می توان بدون ترس از پراکنده شدن در جاده به اجاق گاز حمل کرد. از زمان های قدیم، مردم از چوب های اره شده از انواع مختلف چوب استفاده می کردند. اما توسعه فناوری منجر به این واقعیت شده است که در حال حاضر این ویژگی های آشپزخانه از بیشتر ساخته شده است مواد مختلف. پلاستیک، سنگ، شیشه - همه اینها در تولید استفاده می شود. این سوال که چه ماده ای برای تخته برش بهتر است، قبل از خرید توسط هر خانه دار پرسیده می شود.

انواع مواد

امروز تولید کنندگان مدرنپیشنهاد ترکیب متفاوتو قیمت ها از جمله تخته های برش. کدام یک را بهتر انتخاب کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند، برای سلامتی ایمن باشند، چاقوها را کدر نکنند و با قیمت درج شده روی برچسب قیمت مطابقت داشته باشند؟ هر ماده ای مزایا و معایب خود را دارد. هنگام انتخاب آشپزخانه باید آنها را در نظر گرفت. اینکه کدام بهتر است به عهده مهماندار است که تصمیم می گیرد.

کلاسیک - تخته های چوبی

متریال سنتی و متداول آن چوب است. چنین دستگاه هایی جهانی هستند - مناسب برای برش سبزیجات، میوه ها، گوشت، ماهی، نان و سایر محصولات. هنگام کار، تخته روی میز نمی لغزد و لوازم بریده شده روی سطح نمی لغزند. این جنبه خطر بریدگی و آسیب را کاهش می دهد. بعلاوه سطح چوبیبا چاقوها با احتیاط رفتار می کند، بدون اینکه تیز کردن آنها را کسل کند. این باعث می شود ظروف آشپزخانه شما عمر بیشتری داشته باشند. اما تعداد زیادی وجود دارد، و اینکه کدام چوب برای تخته برش بهترین است به خواص مواد بستگی دارد. بسته بندی باید نشان دهد که از چه نوع ظروف آشپزخانه ساخته شده است.

بلوط قوی ترین و سخت ترین درخت است. ترک نمی خورد، تغییر شکل نمی دهد و بو را جذب نمی کند. از دیرباز در کشتی سازی استفاده می شود زیرا از رطوبت نمی ترسد. این یکی از بهترین گزینه هاتخته های برش چوبی. اما چنین ویژگی در آشپزخانه بسیار سنگین خواهد بود و قیمت چنین محصولاتی کم نخواهد بود.

اقاقیا سخت است، بو را جذب نمی کند و در برابر رطوبت مقاوم است. اما همچنین بسیار گران است.

Hevea یا درخت لاستیک، یک ماده تخته برش معروف در جهان است. آنها متراکم هستند، در برابر آب و بو مقاوم هستند. و قیمت آنها کاملا مقرون به صرفه است.

کاج و توس گونه های چوبی رایج هستند، اما برای ظروف آشپزخانهآنها خیلی نرم هستند آنها بو را جذب می کنند، زیر یک تیغه تیز خرد می شوند و به حدی تغییر شکل می دهند که می توانند ترک بخورند. این گزینه ارزان است، اما همچنین کوتاه مدت است.

بامبو ماده ای است که از آن تخته های برش زیبا و کاربردی ساخته می شود که در آشپزخانه جلوه بهتری پیدا می کند، زیرا بسیار عالی است. دکوراسیون تزئینی. آنها چندین مزیت دارند: در برابر سایش مقاوم هستند، عملاً خراش ندارند و رطوبت یا بو را جذب نمی کنند. اما یک اشکال قابل توجه وجود دارد. بامبو گیاهی علفی است و چوب جامد ندارد. تخته ها از نوارهای نازکی که به هم چسبانده شده اند ساخته شده اند. و مناسب بودن مواد برای استفاده در آشپزخانه به کیفیت چسب بستگی دارد. اگر از ترکیبی مبتنی بر فرمالدئید استفاده می شد، بهتر است حتی چنین محصولی را خریداری نکنید، زیرا این ماده با ورود به بدن باعث مسمومیت شدید می شود. علاوه بر این، می تواند در اندام ها و بافت ها تجمع یابد. متأسفانه ترکیب چسب روی بسته بندی مشخص نشده است.

مراقبت از تخته های چوبی

صرف نظر از مواد انتخاب شده، تخته باید مراقبت شود تا تا حد امکان دوام بیاورد. پس از خرید، توصیه می شود آن را با مواد معدنی یا روغن کاری کنید روغن بزرک. این روش را چندین بار در طول روز تکرار کنید. سپس باید بشویید و خشک کنید. می توان آنها را برای ضدعفونی پاک کرد آب لیمویا هفته ای یکبار سرکه. و یک چیز دیگر: بهتر است تخته های چوبی را در هوا نگهداری کنید، نه در جعبه بسته.

پلاستیک

تخته های پلاستیکی قفسه های فروشگاه ها را پر کرده اند. و این تعجب آور نیست. آنها سبک، راحت، زیبا هستند. تولید کنندگان آنها را تولید می کنند اشکال گوناگونو رنگ ها اما آیا آنها آنقدر خوب هستند؟ قبل از خرید، باید مطمئن شوید که آنها از پلی اتیلن یا پروپیلن ساخته شده اند. این مواد برای تماس مناسب هستند محصولات غذاییو به سلامت انسان آسیب نرساند. اگر تابلو از دیگری است یا مشخص نشده است بهتر است از خرید خودداری کنید.

سطح صاف پلاستیک می تواند بلغزد که هنگام برش غذا روی آن خیلی راحت نیست. ظروف داغ را نمی توان روی آنها گذاشت یا برش داد. با گذشت زمان، ترک هایی در پلاستیک ایجاد می شود که در آن باکتری ها تجمع یافته و تکثیر می شوند و باعث می شوند بوهای نامطبوع. این محصول باید دور ریخته شود.

تخته های انعطاف پذیر ساخته شده از پلاستیک در حال حاضر تولید می شوند. آنها آسان برای استفاده و ارزان هستند. اما عمر مفید آنها محدود است. آنها به سرعت غیر قابل استفاده می شوند.

برای افزایش عمر پلاستیک، تولیدکنندگان تخته های چند لایه تولید می کنند. چه زمانی لایه بالاییغیر قابل استفاده می شود، می توان آن را با یک جسم تیز کنجکاو کرد و برداشت. تابلو دوباره مثل نو خواهد شد. ضخامت لایه ها حدود 2 میلی متر است، در حالی که کل صفحه حدود 5 سانتی متر است.

چوب یا پلاستیک؟

کارمندان یک آزمایشگاه آمریکایی مطالعه ای را انجام دادند که کدام تخته برش بهتر است: چوبی یا پلاستیکی. نتایج نشان داد که وقتی سطح صاف باشد، هر دو گزینه کاملاً بهداشتی و قابل استفاده هستند. اما ظاهر ترک های ریز به طور قابل توجهی تصویر را تغییر داد. در نمونه های چوبی، میکروب ها پس از پردازش و خشک شدن از بین رفتند. اما در پلاستیک آنها با چیزی حک نشدند و به تکثیر ادامه دادند. هنگام خراشیدگی، چنین تخته هایی برای سلامتی خطرناک می شوند. به هر حال، استفاده از تخته های پلاستیکی در موسسات پذیرایی آمریکا، صرف نظر از ترکیب آنها، ممنوع است.

لیوان زیبا

نسبتاً اخیراً تخته های برش شیشه برای آشپزخانه در بازار ظاهر شده است. اینکه کدام گزینه برای انتخاب بهتر است به طراحی داخلی بستگی دارد. آنها کاملا شیک به نظر می رسند و تبدیل به یک دکوراسیون خواهند شد. علاوه بر این، بو را جذب نمی کنند و خراشیده نمی شوند. آنها در برابر دما مقاوم هستند و می توان از آنها به عنوان پد گرم استفاده کرد. آنها به راحتی قابل شستشو هستند. اما معایب آنها بیشتر از مزایا است. چاقوها را به دلیل سختی بسیار کدر می کنند. علاوه بر این، صدای فلز روی شیشه به معنای واقعی کلمه اعصاب را "قطع" می کند. این یک مورد نسبتاً شکننده است که در صورت افتادن ممکن است بشکند. قبل از خرید، باید ببینید آیا پایه های لاستیکی در قسمت پایین وجود دارد یا خیر. اگر آنها آنجا نباشند، برد لغزنده می شود و استفاده از آن ناخوشایند است.

الماس تقلبی

تابلو از سنگ اکریلیک- همچنین یک محصول جدید در بازار. تحمل می کنند درجه حرارت بالاخراشیدگی، آسان برای رسیدگی است. اما بریدن روی آنها، هر چاقوی، حتی فوق تیز را کسل می کند. علاوه بر این، هزینه چنین ویژگی کمی نخواهد بود.

کدام تخته های برش بهترین هستند، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد، زیرا حتی یک حرفه ای هم نمی تواند پاسخ قطعی بدهد.

تخته های برش برای آشپزخانه - کدام یک بهتر است؟ همچنین بستگی به این دارد که چه محصولاتی بریده می شوند. گزینه عالی- چندین مورد مختلف: برای ماهی، برای گوشت، برای سبزیجات و برای نان.

اندازه تخته بستگی به ترجیحات خانم خانه دار دارد. اگر آنها خیلی کوچک باشند، محصولات برش خورده از هم می پاشند، و دسته بزرگ ها خیلی راحت نیستند، سنگین و حجیم می شوند. تخته های برش چه اندازه هایی باید داشته باشند و کدام یک را بهتر انتخاب کنید؟ پارامترهای ایده آلدر 25x40 سانتی متر نوسان دارد.

پس از استفاده، آنها باید کاملا شسته و خشک شوند.

لازم است به طور منظم نمونه های ترک خورده جایگزین شوند.

تخته های برش کامل هنوز پیدا نشده اند. کدومشون بهترن؟ آنها باید بسته به توانایی ها و ترجیحات مالی توسط خانم خانه انتخاب شوند.

تخته برش مهمترین ابزار آشپزخانه نیست، اما بدون آن تهیه صبحانه، ناهار یا شام دشوار است. ما همیشه باید چیزی را آسیاب کنیم، خرد کنیم، برش دهیم، خرد کنیم، برنامه ریزی کنیم و خیلی کارهای دیگر انجام دهیم. اقدامات لازم، یک تخته آشپزخانه خوب طرز تهیه یک ظرف را آسان می کند و بر طعم و ظاهر آن تأثیر می گذارد.

چه تعداد تخته برش در آشپزخانه مورد نیاز است؟

در برخی از آشپزخانه ها می توانید یک تخته برش را ببینید که معمولاً تمام مواد غذایی روی آن بریده می شود، اما این بسیار غیربهداشتی است. اگر بعد از خوردن غذای خام یا ماهی سبزیجات را برای سالاد برش دهید، پس از کجا تضمین می شود که میکروب ها و باکتری ها به معده نرسند، حتی اگر تخته به خوبی شسته شود؟ آب گرمبا مواد شوینده? دلیل دیگری وجود دارد که چرا توصیه می شود چند تخته برش داشته باشید. اگر بوهای محصولات مختلف با هم مخلوط شوند، طعم و عطر آن به هم می خورد ظرف آمادهممکن است به شدت آسیب ببیند موافق باشید که پنیر با عطر شاه ماهی یا میوه هایی که بوی سیر دارند بعید است که اشتهای شما را در طول این مدت بیدار کنند. ناهار خانوادگی. البته می توانید تخته برش را با یک تکه لیمو پاک کنید یا با سرکه بشویید، اما بیشتر بهترین تصمیم- خرید چندین تخته برای محصولات مختلف. در آشپزخانه های پذیرایی معمولاً از حداقل دوازده تخته استفاده می شود، اما حداقل مجموعه برای آشپزخانه خانگی سه تخته است. اولی برای محصولات پخته شده، دومی برای برش ماهی و گوشت، سوم برای گیاهان، سبزیجات، میوه ها، پنیر، سوسیس و غیره است. محصولات نهایی. در حالت ایده آل، البته بهتر است با ماهی روی تخته جداگانه کار کنید و همچنین یک تخته کوچک برای پیاز و سیر و یک تخته جداگانه برای خمیر داشته باشید. تعداد تخته ها تا حد زیادی به کیفیت مواد بستگی دارد و اکنون در مورد نحوه انتخاب تخته برش برای آشپزخانه، آنچه در فروشگاه باید جستجو کنیم و نحوه مراقبت از این لوازم جانبی آشپزخانه صحبت خواهیم کرد.

چگونه یک تخته برش انتخاب کنیم؟

تنوع موادی که تخته های آشپزخانه از آنها ساخته می شود، انتخاب را دشوار می کند، بنابراین باید بدانید که چگونه مواد با یکدیگر متفاوت هستند و برای چه نوع غذایی در نظر گرفته شده اند. انتخاب تخته برش یک علم کامل است که فقط با تمرین می توان به آن مسلط شد، بنابراین توصیه می کنیم چندین مورد را خریداری کنید تابلوهای مختلفو به طور آزمایشی تعیین کنید که کدام یک مناسب شماست.

چوب سازگار با محیط زیست

تخته های چوبی آشپزخانه را روشن و خانگی می کند. این یک کلاسیک است که همیشه مرتبط است، اگرچه چنین است وسایل آشپزخانهمعایب خود را دارند ارزان ترین و کوتاه ترین گزینه تخته های ساخته شده از انواع چوب نرم (توس، کاج و نمدار) است که به سرعت فرسوده می شوند و از رطوبت تغییر شکل می دهند، اما چاقوها را کسل نمی کنند. آثار چاقو به راحتی روی این تخته ها ظاهر می شود که میکروب ها از طریق آنها نفوذ می کنند. چوب سخت (راش، بلوط، زبان گنجشک، اقاقیا) از آب نمی ترسد، ماندگاری بیشتری دارد، اما به لبه چاقو آسیب می رساند. تخته های بلوطایده آل برای خرد کردن گوشت

بهترین مواد مدرنبرای تخته های برش - درخت بامبو و لاستیک Hevea. چنین تخته هایی بسیار کاربردی هستند زیرا بوی غذا را جذب نمی کنند، در اثر تغییرات آب و دما تغییر شکل نمی دهند و خراش یا ترک ایجاد نمی کنند.

هنگام انتخاب تخته مناسب به آن توجه کنید سطح جانبی، که از آن می توان نتیجه گرفت که از آن ساخته شده است چوب جامدیا از میله های جداگانه به هم چسبانده شده اند. وجود یک دانه چوب نشان می دهد که تخته ای از چوب جامد در دست دارید. اگر تخته به اندازه کافی ضخیم باشد، الیاف نه از عرض، بلکه در امتداد تخته می روند، به این معنی که دوام بیشتری خواهد داشت. به طور کلی اعتقاد بر این است که تخته چسب دار در صورتی که برای مدت طولانی در محیط مرطوب قرار نگیرد دوام بیشتری دارد و تغییر شکل نمی دهد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار از تخته های ساخته شده از میله های چسبیده، تخته سه لا و نئوپان احتیاط می کنند - و به درستی چنین است، زیرا اگر چسبندگی ضعیف باشد، تخته ممکن است لایه لایه شود و ذرات چسب وارد غذا شوند.

پلاستیک محکم و بادوام

پلاستیک و پلی پروپیلن رقبای شایسته چوب هستند - آنها خیس نمی شوند، بو را جذب نمی کنند، لایه لایه نمی شوند، فرسوده نمی شوند و به راحتی تمیز می شوند. با این حال، پلاستیک به سرعت چاقوها را کسل می کند و با گذشت زمان شکاف های کوچکی روی آن ایجاد می شود - حفره هایی برای باکتری ها، مگر اینکه، البته، تخته دارای پوشش ضد باکتری باشد. معایب قابل توجه تخته های پلاستیکیاین است که آنها روی میز بسیار ناپایدار هستند و سبزیجات به سختی زیر چاقو نگه داشته می شوند زیرا در امتداد می لغزند. سطح پلاستیکی. به همین دلیل، بسیاری از تولید کنندگان تخته هایی با روکش راه راه و پشتی لاستیکی در قسمت پشتی تولید می کنند.

در این مورد، ما در مورد پلاستیک تایید شده با کیفیت بالا صحبت می کنیم که توسط سرآشپزهای رستوران ترجیح داده می شود. بهتر است برای پخت و پز از تخته های برش پلاستیکی ارزان قیمت استفاده نکنید، مخصوصاً اگر بچه هایی در خانه هستند. تخته های برش پلاستیک نیز متفاوت است طرح رنگیبه راحتی در هر آشپزخانه داخلی قرار می گیرد.

شیشه زیبا و کاربردی

تخته های آشپزخانه ساخته شده از شیشه سرامیک بادوام، زیبا و بسیار بهداشتی هستند. از معایب آنها می توان به وزن زیاد، شکنندگی، صدای نه چندان مطبوع هنگام برش غذا و سایش بسیار سریع تیغه چاقو اشاره کرد. بر داخلتخته باید دارای پدهای لاستیکی ضد لغزش باشد، در غیر این صورت دائماً به میز می چسبد.

و ... مواد دیگر

برای تولید تخته های برش مدرن بسیار استفاده می شود مواد غیر معمول. تخته های سیلیکونی شبیه یک تشک نرم است که بو را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و چاقوها را کدر نمی کند. به شکل لوله در می آید و محصولات خرد شده را می توان به راحتی در ظروف ریخت. تخته سیلیکونی برای پیک نیک و مسافرت ضروری است - می توان آن را به صورت فشرده تا کرد و حتی در یک جیب کوچک کیف جا می شود.

تخته های سنگی ساخته شده از سنگ مرمر و گرانیت که خاصیت باکتری کشی دارند، بادوام ترین و بسیار گران قیمت هستند. آنها برای باز کردن خمیر صاف و نازک ایده آل هستند. در فروش می توانید تخته های آشپزخانه ساخته شده از سرامیک، سنگ اکریلیک و چوب ژاپنی paulownia که به دلیل سبکی و سهولت استفاده از محبوبیت بالایی برخوردار است.

تخته های برش نسل جدید اغلب به صورت ترکیبی ساخته می شوند - به عنوان مثال، یک پایه چوبی پوشش داده شده با پلی اتیلن مش، مزایای چوب را ترکیب می کند و در عین حال چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد. تخته هایی حاوی نانوذرات نقره وجود دارد که باکتری ها را از بین می برد - آنها بو را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به تمیز کردن کامل با مواد شوینده ندارند.

چند نکته ظریف دیگر

خانم های خانه دار خوب تخته هایی با هر اندازه در آشپزخانه دارند مقادیر مختلفمحصولات، و شکل تخته (مستطیل، بیضی، مربع، گرد، ذوزنقه) به ترجیحات شخصی بستگی دارد. اندازه های بهینهتخته ها - 20 × 30 سانتی متر، برای گوشت و ماهی - 30 × 50 سانتی متر، برای خمیر - 50 × 75 سانتی متر. روشی با تجربهثابت شده است که اگر اندازه "درست" باشد، برش غذا راحت است و چاقو به آرامی روی سطح می لغزد. تخته های نازک تا ضخامت 1 سانتی متر برای بارهای کوچک مناسب است، در حالی که گوشت، استیک و خرده خرد شده بهتر است روی تخته ای به ضخامت 3-4 سانتی متر پخته شوند.

امروزه آنها تابلوهایی را به شکل میوه، سبزیجات، ماهی می فروشند - و نه تنها برای زیبایی داخلی آشپزخانه، و برای اینکه اشتباه نگیریم که کدام تخته برای کدام نوع محصول در نظر گرفته شده است. تابلوهای ساخته شده با استانداردهای سختگیرانه (آنها معمولاً برای موسسات پذیرایی خریداری می شوند) بر این اساس علامت گذاری می شوند: SM (گوشت خام) ، SK ( مرغ خام), SR ( ماهی خام)، VM (گوشت آب پز)، VK ( مرغ آبپز)، BP (ماهی آب پز)، SO ( سبزیجات خام VO (سبزیجات آب پز)، RG (غذا ماهی)، MG (غذا گوشت)، M (کره)، X (نان و شیرینی)، C (پنیر).

بسیاری از تخته ها دارای دسته های مناسب، حلقه ای برای آویزان و شیارهایی برای جمع آوری آب میوه هستند. در فروشگاه ها همچنین می توانید مجموعه هایی از چندین تخته را روی آن ببینید پایه مناسب. آنچه که زندگی شما را راحت می کند را انتخاب کنید!

چگونه از تخته برش مراقبت کنیم؟

مراقبت صحیح از تخته برش نه تنها طول عمر آن را افزایش می دهد، بلکه بخشی از بهداشت مواد غذایی است. واقعیت این است که تخته می تواند به منبعی از باکتری تبدیل شود که در ترک های کوچک نفوذ می کند، که سلامت کل خانواده را به خطر می اندازد.

تخته های پلاستیکی، تخته سه لا و شیشه ای باید با آب داغ و صابون شسته شوند و سپس خشک شوند و کاملاً خشک شوند. تخته های چوبی را باید به صورت دوره ای با چاقو خراش داد و با آب جوش حرارت داد تا ضد عفونی شود. به هیچ عنوان آنها را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، زیرا رطوبت باعث متورم شدن آنها می شود. تخته های چوبی را نزدیک اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت چوب ترک می خورد.

جدید تخته چوبیتوصیه می شود به آرامی با ریز تمیز شود سمبادهو به طور کامل با روغن معدنی خوراکی بپوشانید (روغن های گیاهی با گذشت زمان خراب می شوند) - چندین بار در هر سه ساعت. روغن به تدریج منافذ چوب را پر می کند و چوب را از باکتری ها و رطوبت محافظت می کند و چنین تخته ای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

سرکه مواد غذایی کاملا سطح را ضد عفونی می کند، که به طور موثر تمام بوهای خارجی و همچنین لیمو، نمک و جوش شیرین. تخته های برش را نباید در آبچکان ظروف نگهداری کرد به دلیل رطوبت زیاد- بهتر است جایی برای آنها روی دیوار یا در ویژه پیدا کنید قفسه های آشپزخانهبا سلول ها در عین حال دقت کنید که تخته ها به همدیگر برخورد نکنند و آب زیر آنها جمع نشود در غیر این صورت کپک ایجاد می شود. با مراقبت مناسب، تخته برش شما برای مدت طولانی دوام می آورد و جذابیت خود را حفظ می کند.

تخته های برش چوبی تزئین شده با کنده کاری، نقاشی، زیور آلات، سوزاندن یا شبکه مصنوعی از ترک های کوچک (کراکلور)، بیشتر لوازم تزئینی هستند که آشپزخانه را دنج و گرم می کنند. جایی که می خواهید با تمام خانواده دور هم جمع شوید، چای و پای بنوشید، روز گذشته را به یاد بیاورید و از زندگی لذت ببرید.

امروز می توانید پیدا کنید ظروف آشپزخانهبرای هر سلیقه ای، و تخته ها از این قاعده مستثنی نیستند. امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند.