در آپارتمان هر خواننده این گزارش در آشپزخانه ابزار لازم برای برش محصولات مختلف وجود دارد - تخته برش. در ابتدا سنگ بود، سپس آهن، برنز، و تنها پس از آن چوبی شد). اگرچه اخیراً آنالوگ های پلاستیکی ظاهر شده اند، تخته های چوبی هنوز محبوب هستند. من اخیراً موفق شدم وارد کارگاهی شوم که در آن تخته های برش ساخته می شود، اما چیزی که دیدم با ایده های من در مورد چنین کاربردی ساده مطابقت نداشت. مورد آشپزخانه، که روی آن سبزیجات، گوشت و سایر مواد غذایی بریده می شود.
امروز خواهیم فهمید که چگونه گران ترین تخته های برش در روسیه ساخته می شوند.
همانطور که یک تئاتر با چوب لباسی شروع می شود، کارگاهی که در آن محصولات چوبی ساخته می شود با انباری شروع می شود که چوب در آن ذخیره می شود. او نزد استاد ما می رود که امروز در مورد کار او صحبت خواهد شد. فرم تمام شده، چندین سال در دمای معین خشک می شود. از چوب تازه نمی توان برای تولید تخته استفاده کرد، زیرا محصول آمادهبه مرور زمان به دلیل انقباض تغییر شکل خواهد داد.
در اینجا انبار نگهداری خاصی دارد رژیم دماو رطوبت هوا که مانع از خشک شدن بیش از حد چوب و خیس شدن بیش از حد آن می شود. این میز که بر روی دیوار کارگاه آویزان است درصد رطوبت بهینه را در دماهای مختلف نشان می دهد.
همچنین یک رطوبت سنج در اینجا آویزان است که میزان رطوبت اتاق را نشان می دهد. درست است ، استاد گفت که خوانش های او نادرست است).
برای تولید برخی از تخته ها با الگوهای بسیار پیچیده، از دستگاه CNC (کنترل عددی کامپیوتری) استفاده می شود. دستگاه کوچک است.
نقاشی تخته ای که فرز در حال حاضر روی آن کار می کند از آن الهام گرفته شده است کار معروف Maurits Escher "خزندگان".
در صورت تمایل، کاتر معجزه می کند).
این چیزی است که صفحه بعد از کار کردن دستگاه به نظر می رسد. اگر دقت کنید، می بینید که این تخته آینده از قطعات به هم چسبیده است. بعداً خواهیم فهمید که چرا این کار انجام شد.
اگر پایه تخته از گردو ساخته شده باشد، درج ها از انواع دیگر چوب که از نظر بافت و رنگ متفاوت هستند - بلوط و گل رز بریده می شوند.
همانطور که استاد به من گفت، دستگاه شکل های روی تخته را به گونه ای برش داد که هنگام قرار دادن سایر چهره های خزنده، هیچ شکافی پیدا نشد. فیگورها بسیار محکم به یکدیگر متصل می شوند.
در این عکس نمونه هایی از چسب زدن را مشاهده می کنید. یک بخش چند رنگ به هم چسبانده شده است انواع مختلفچوب از این ماده برای چسباندن یکی از سخت ترین تخته ها استفاده می شود. می توانید آن را در انتهای پست مشاهده کنید.
استاد یک تخته ساده می گیرد، آن را پردازش می کند، لبه ها را تراز می کند. سپس تخته را تکه تکه می کنند که با قسمت انتهایی آن را برگردانده و به هم می چسبانیم. علاوه بر این، چسباندن به هیچ ترتیب تصادفی انجام نمی شود، بلکه به روش خاصی انجام می شود تا حلقه های رشد در جهت مخالف قرار گیرند، این کار از تغییر شکل تخته ها در هنگام تغییر رطوبت جلوگیری می کند.
چرا این کار انجام می شود؟ به دلیل آرایش عمودی الیاف چوب، چاقوها طولانی تر نمی شوند، زیرا تیغه چاقو الیاف را برش نمی دهد. تابلوهای معمولی، اما بین آنها نفوذ می کند - اسلاید می شود. الیاف پس از تلاش های آشپزی روی آن به حالت اولیه خود باز می گردند. بر این اساس، تخته خراب نمی شود و آشپزها مجبور نیستند چاقوها را چندین بار در هر شیفت تیز کنند، مانند تخته های معمولی.
مواد مورد استفاده علاوه بر گردو، ممرز، زبان گنجشک، افرا، بلوط و راش گونه های ارزشمندچوب هایی مانند گیلاس آمریکایی، مونوگو، ماهون. همانطور که از علامت های روی چوب می بینید، از ایالات متحده آمریکا است، وجود دارد آمریکای جنوبیو آفریقا.
انواع دیگر چوب.
بعد از اینکه چوب تکه تکه شد و زیر و رو شد، آن را به هم چسبانده و در گیره‌ها می‌بندند. مطبوعات ویژه. همانطور که می بینید، در اینجا سپرها ضخامت های مختلفی دارند. ضخیم‌تر به تخته تبدیل می‌شود و سپرهای نازک‌تر برای برش الگوها و شکل‌های روی سطح تخته‌های آینده، مانند شکل‌های "Reptile" استفاده می‌شوند. پس از چسباندن، سپر ظرف یک ساعت آماده می شود، اما توصیه می شود پس از 24 ساعت آن را در معرض بارگیری قرار دهید.
برای چسباندن از چسب مخصوصی استفاده می شود که فرمالدئید نداشته باشد، برای تماس با مواد غذایی تایید شده و مقاومت بالایی در برابر آب دارد.
این همان اتاقی است که در آن همه ابزار مورد نیاز برای نجاری در آن قرار دارد.
تمیزی و نظم عالی! همانطور که متوجه شده اید، این کارگاه دارای تمامی ماشین آلات و ابزار برای ساخت هر محصول چوبی می باشد. بهشت نجار واقعی).
گیره های مخصوص تخته های بزرگ.
ما در حال حاضر با خزندگان آن تخته را لمس نمی کنیم، بیش از یک ساعت روی آن کار خواهیم کرد، بنابراین روی یکی دیگر کار خواهیم کرد. پس از چسباندن، از طریق این دستگاه سنگ زنی - ضخیم کننده عبور می کند. در اصل این یک رنده مدرن است.
سپس اره گردکناره های تخته بریده شده است.
کناره ها روی دستگاه دیگری با حرکت عمودی تسمه سمباده می شوند. گوشه ها بلافاصله گرد می شوند.
سپس تخته دوباره از طریق سنباده درام عبور داده می شود.
این بار سطوح با ظرافت بیشتری سمباده می شوند. با این حال، این همه چیز نیست.
پمپ ها به هر دستگاه متصل می شوند و خاک اره حاصل از پردازش چوب را جمع آوری می کنند. پس از پردازش توسط ماشین آلات، محصول با دست پرداخت می شود خرد کننده. ابتدا از سمباده درشت 120 و سپس 240 گریت استفاده می شود تا در نهایت تخته جلا داده شود.
کارهای تکمیلی برای گرد کردن لبه ها و کار نجاری روی تخته تمام شده است.
پس از انجام تمام عملیات فوق، تخته یک حمام روغن معدنی می گیرد که هیچ طعم، رنگ و بویی ندارد. این روغن از نفت ساخته شده است، اما کاملا بی خطر است و حتی در لوازم آرایشی استفاده می شود.
همان تابلو با خزندگان که در ابتدای پست نشان داده شده است به همان تابلو تبدیل می شود. پس از مدتی، هنگامی که تخته با روغن اشباع شد، اجازه داده می شود تا خشک شود، سپس دوباره با مخلوط داغ روغن معدنی و موم به نسبت 4/1 درمان می شود.
سایر تخته ها نیز به همان حمام روغن فرستاده می شوند.
حالا بیایید به "اتاق نمایش" تخته های برش نخبگان برویم). در این اتاق، تخته ها بسته شده و منتظر ملاقات با صاحب آینده خود هستند.
رطوبت سنج ها سطح رطوبت را کنترل می کنند.
این تابلو فقط الگوی ساده منفعت گرایی من را شکست ظروف آشپزخانه! من حتی نمی توانم تصور کنم که چگونه می توانی جرات بریدن غذا را روی یک اثر هنری داشته باشی).
ساعت های زیادی برای تولید تابلویی با جلوه سه بعدی صرف شد. به هر حال، این تخته ها گران ترین هستند و دلیل آن قابل درک است.
و این تخته را می توان با خیال راحت به جای عکس آویزان کرد!
استاد برای کوبیدن گوشت تخته های مخصوص هم درست می کند. حتی شیارهایی برای جریان خون وجود دارد.
همچنین اضافه می‌کنم که تخته‌های انتهایی، به دلیل مواد و ویژگی‌های ساخت، ضخیم و سنگین هستند، اما روی میز/سطح کار آشپز نمی‌چرخند. نیازی به قرار دادن پارچه یا دستمال یا حوله خیس نیست، آن را در معرض خطر نگه دارید. تخته ها علاوه بر این مجهز به پایه های لاستیکی (گاهی اوقات سیلیکونی یا پلاستیکی) هستند که در برابر جذب آبی که به طور تصادفی به زیر تخته می رسد، بیمه می شود.
بعد از اینکه هیئت تمام مراحل را پشت سر گذاشت فرایند تولید، در فیلم بسته بندی شده است.
کمی هوای گرم و تمام شد.
این نقشه نشان می دهد که تخته های سفارش داده شده کجا رفتند - عمدتا روسیه، اروپا، ایالات متحده آمریکا، حتی ژاپن و استرالیا وجود دارد.
خوب، برای کسانی که می خواهند انجام دهند با دستان خودمتخته برش انتهایی - کلاس کارشناسی ارشد. اگر تمام ابزارها و ماشین‌هایی که در بالا نشان داده شده است را دارید، به دنبال آن بروید!
و به عنوان یک امتیاز، ویدیوی نحوه ساخت تابلوهای نقاشی را تماشا کنید، فقط جالب است!
- انتخاب مواد
- ساخته شده از مواد جامد: چوب بریده شده، تخته عریضیا ورق تخته سه لا
- مرحله 1: طراحی
- مرحله 2: آماده سازی ابزار
- مرحله 3: پردازش چوب خالی
- مرحله 4: جزئیات
- مرحله 5: حفاظت
- چگونه یک تخته از قطعات بسازیم
- ایده های بیشتر
تخته برش باید تمیز و بادوام باشد. این می تواند 2 عملکرد را انجام دهد: یک لوازم جانبی تزئینی و به عنوان یک وسیله پخت و پز باشد.
ایجاد تخته آشپزخانه یک فرآیند خلاقانه است که الگوریتم مشخصی ندارد.
چه نوع تخته برش مواد غذایی می تواند باشد؟
ترکیب فنی باید عاری از ناخالصی های سمی باشد.
گروه ها با گیره ها بسته می شوند و با نوارها در سطوح بالا و پایین تراز می شوند (عکس را ببینید).
هنگامی که چسب خشک شد، قسمت های خالی گروه سنباده زده می شوند و طوری برنامه ریزی می شوند که یکنواخت شوند.
تقسیم یک تخته بزرگ به قطعات باریک به شما امکان می دهد قطعات کار را روی ماشین ها پردازش کنید.تمرکز بر عرض مناطق کار تجهیزات برنامه ریزی.
ضخامت قسمت های گروه پردازش شده تراز می شود، به هم چسبانده می شود، انتهای جانبی با چسب روغن کاری می شود و ساختار با گیره ها محکم می شود.
مرحله 5: برش و سنباده نهایی
وقتی چسب خشک شد، تخته برش داده می شود اندازه های مورد نیاز، سطح را دوباره سنباده بزنید. گوشه ها را می توان با روتر گرد کرد.
یک شیار کوچک در امتداد محیط تخته بریده شده است. آب تولید شده هنگام برش غذا در آنجا جمع می شود.
مرحله 6: روغن درمانی
محصول نهایی با روغن درمان می شود.
به روشی مشابه، یک تخته از قطعات به هر شکل ساخته می شود.
ایده های بیشتر
برای تخته ها می توانید از چوب دریفت و تکه های چوب غیر معمول استفاده کنید. گاهی اوقات از شکل‌های شفاف اجتناب می‌شود و با آسیاب کردن و آغشته کردن محصول به روغن محافظ از آنها استفاده می‌شود.
می توانید یک سوراخ در تخته تمام شده برای حذف ضایعات ایجاد کنید، برش را سنباده بزنید، پاها را به تخته وصل کنید و غیره.
اهميت دادن
تخته های چوبی بوها را جذب کرده و باکتری ها را جمع می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق باید محصول را حداقل 3 بار در سال آسیاب و با روغن اشباع کنید. عمر مفید برد افزایش می یابد.
تصورش سخت است آشپزخانه مدرنبدون تخته برش علیرغم این واقعیت که اغلب الزامات کمی برای این ویژگی وجود دارد - فقط باید بادوام، راحت و تمیز باشد، در عین حال، یک تخته برش مدرن می تواند افزودنی های راحت زیادی داشته باشد که برای ساده کردن کار آشپزخانه طراحی شده اند.
اگر در حال چیدمان آشپزخانه و انتخاب تمامی لوازم و لوازم مورد نیاز برای آشپزی از جمله ظروف آشپزخانه هستید، نکاتی که در این مقاله از “خانه رویایی” گردآوری شده است به شما کمک می کند تا انتخاب درست. شما نه تنها در مورد انواع و عملکرد تخته های برش، بلکه در مورد تعداد آنها برای آشپزخانه خود نیز خواهید آموخت.
تخته برش
تعداد مورد نیاز تخته برش
طبق استانداردهای بهداشتی، آشپزخانه باید دارای یک تخته جداگانه برای برش مواد غذایی خام، یک تخته جداگانه برای برش گوشت و ماهی و همچنین یک تخته برای سوسیس و کالباس. واقعیت این است که گوشت خام و ماهی ممکن است حاوی باکتری هایی باشند که برای مدت طولانی روی سطح تخته باقی می مانند. و حتی پس از شستن آن، همه باکتری ها از بین نمی روند. بنابراین، هنگام برش محصولات خام روی تخته ای که برای گوشت و ماهی در نظر گرفته شده است و بلافاصله به عنوان غذا مصرف می شود، باکتری ها می توانند وارد بدن شده و باعث مسمومیت شوند.
با این حال، اگر از تخته های جداگانه نیز برای برش گوشت و ماهی استفاده شود، حتی بهتر است. از آنجایی که بوی ماهی کاملاً ماندگار است، بعید است که بتوانید پس از اولین شستشو از شر آن خلاص شوید.
در آشپزخانه های حرفه ای در موسسات پذیرایی، تخته های برش آشپزخانه باید مطابق با محصولاتی که بر روی آنها برش داده می شود برچسب گذاری شود. در خانه، استفاده از تخته راحت تر است رنگهای متفاوت، اشکال یا مواد.
انواع تخته برش
انواع تخته برش
در گذشته تخته های آشپزخانه عمدتاً از چوب یا پلاستیک ساخته می شدند. تخته های ساخته شده از این مواد به دلیل راحتی و کاربردی بودن، هنوز در آشپزخانه های ما وجود دارند.
تخته های برش چوبی برای پردازش و برش دادن گوشت، ماهی، محصولات پخته شده، سبزیجات و گیاهان عالی هستند. در ضمن توصیه می شود هنگام کار با خمیر از تخته چوبی استفاده شود. به دلیل نرمی و انعطاف چوب، چاقو در تماس با این مواد مات نمی شود و غذا لیز نمی خورد. با این حال، با گذشت زمان، آثار چاقو کاملاً قابل توجه روی تخته های چوبی باقی می ماند.
عیب پیشخوان آشپزخانه ساخته شده از این ماده این است که چوب تمایل به جذب بو و رنگ غذاها دارد. علاوه بر این، هنگام شستن تخته های چوبی، استفاده از آن توصیه نمی شود مواد شوینده، زیرا با توجه به مواد آنها، درخت تغییر شکل می دهد.
تخته برش چوبی
تخته برش پلاستیکی سبک، بادوام، راحت و مقرون به صرفه است. برای ساخت چنین تخته هایی از پلی اتیلن و پلی پروپیلن بادوام و ایمن از نظر بهداشتی استفاده می شود. اندازه تخته های پلاستیکی بستگی به هدف استفاده از آنها دارد. مثلا برای برش دادن سبزیجات خامو برای فضای سبز استفاده از تخته راحت تر است اندازه کوچکو یک تخته برش بزرگ برای فرآوری گوشت و ماهی یا برای کار با خمیر مناسب است. تخته‌های برش انعطاف‌پذیر نیز اغلب از پلاستیک ساخته می‌شوند که می‌توان آنها را خم و رول کرد تا محصولات خرد شده را به راحتی در هر ظرفی ریخت.
عیب تخته های برش پلاستیک این است که پلاستیک در برابر حرارت بالا مقاومت نمی کند و به همین دلیل نمی توان از چنین تخته ای به عنوان پایه استفاده کرد.
تخته های برش پلاستیک
انواع مدرن تخته های برش شامل تخته های ساخته شده از شیشه ی حرارت دیده. تخته شیشه ای بادوام، بهداشتی و همچنین مقاوم در برابر مواد شیمیایی، رطوبت است و می تواند دمای بسیار بالا را تحمل کند. به علاوه، این تابلو متفاوت است. طراحی زیبا، که به طور هماهنگ در داخل هر آشپزخانه قرار می گیرد. تنها عیب تخته ساخته شده از این ماده، سطح سخت آن است که باعث کدر شدن چاقوها می شود.
تخته برش شیشه
همچنین تابلوهایی از ظاهرکه عملا هیچ تفاوتی با چوبی ندارند. با این حال، این ماده بهداشتی تر، بادوام تر و رطوبت را جذب نمی کند. عیب تخته بامبو این است که برای ساخت آن چندین نوار بامبو به هم چسبانده می شود و چسب می تواند به مرور زمان خاصیت خود را از دست بدهد و باعث تغییر شکل و یا حتی خرد شدن تخته شود.
مدل های غیر معمول تخته برش
با وجود سادگی و کمال ظاهری تخته های آشپزخانه، بسیاری از تولید کنندگان مدرنتصمیم گرفتیم این ویژگی آشپزخانه را اصلاح کنیم و آن را چند منظوره تر کنیم.
به عنوان مثال، اکنون می توانید تخته های برش را روی پایه، با ظروف داخلی، ترازو و محفظه ای برای نگهداری چاقوها پیدا کنید. همچنین استفاده از ست های متشکل از یک تخته برش و یک کاسه یا بشقاب بسیار راحت است. این گونه تخته ها دارای محفظه های مخصوصی هستند که در آن بشقاب ها قرار داده می شود تا پس از بریدن غذا، تنها با یک حرکت چاقو بتوان آنها را ریخت.
یک تخته برش ماهی با ظروف سس تعبیه شده در سطح آن بسیار جالب به نظر می رسد. این تخته برای تهیه سوشی طراحی شده است. با این حال، نه تنها برای کار، بلکه برای سرو نیز استفاده می شود، بنابراین نباید آن را برش دهید تعداد زیادی ازماهی خام.
یک یافته واقعی برای صاحبان آشپزخانه کوچکتخته های برش حکاکی شده ای وجود خواهد داشت که در مبلمان تعبیه شده است. اغلب آنها در زیر نصب می شوند، که به شما امکان می دهد به میزان قابل توجهی افزایش دهید منطقه کارآشپزخانه ها اگر یک گرد دارید، می توانید به راحتی منطقه کار را با استفاده از یک تخته نیم دایره مخصوص گسترش دهید، که برای نصب روی سینک راحت است.
یک مکمل آشپزخانه بسیار مفید، تخته ای است که یک طرف آن سطح صاف و طرف دیگر دارای سطح شل است. این ابزار آشپزخانه برای برش دادن و پردازش گوشت ایده آل است.
بسیاری از خانم های خانه دار احتمالاً تخته هایی را دوست دارند که در پایین آن سینی هایی برای انتقال محصولات خرد شده وجود دارد. به جای ظروف، کشوهایی برای نگهداری چاقو یا کارد و چنگال نیز می توان در طراحی تخته تعبیه کرد.
و، البته، تولید کنندگان پرداخت می کنند توجه ویژههر طرح یک تخته برش مدرن می تواند کاملاً آینده نگر به نظر برسد یا با طرح های مختلف روشن و حتی نقاشی تزئین شود.
تخته برش شیشه با ترازوی آشپزخانه توکار
استفاده از تخته برش در آشپزی به قرن ها قبل برمی گردد. تخته برشاین کار را خودتان انجام دهید - یک اتفاق رایج در کوچک مناطق پرجمعیتو در بین علاقه مندان به نجاری در شهرهای بزرگاین روزها. هدف اصلی این آیتم بریدن غذا، بریدن گوشت و ماهی است. گاهی از تخته برش به عنوان استند گرم و برای چیدمان میز استفاده می شود. در این شکل است که این مورد در بین ساکنان ژاپن محبوب است. زنان خانه دار مدرن روسی آنقدر به وجود تخته های برش در آشپزخانه عادت کرده اند که نمی توانند زندگی خود را بدون این وسایل مفید تصور کنند.
ثروت انتخاب
تخته های برش آشپزخانه که برای چشم ما آشنا بود، به طور سنتی از چوب ساخته می شد. ولی در سال های گذشتهمدل های جدیدی از پلاستیک، شیشه و حتی سنگ در بازار ارائه شده است. هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد که مصرف کننده باید در مورد آنها بداند. معیارهای اصلی که عملکرد تخته های برش آشپزخانه را تعیین می کند:
- بهداشت؛
- درجه مقاومت در برابر تماس مکرر با چاقو؛
- طول عمر؛
- قیمت
دانشمندان بسیاری از کشورهای جهان در مورد اینکه کدام تخته های برش ایمن ترین و بهداشتی ترین هستند بحث می کنند. پایان این مناقشه طولانی مدت با مطالعه ای توسط دپارتمان غذای آمریکا، که تخته های ساخته شده از چوب و پلاستیک را برای وضعیت نهایی سطح پس از تماس مکرر با محصولات بررسی کرد، پایان یافت. بقایای مواد غذایی (گوشت، سبزیجات فیبری، سایر محصولات غذایی) به طور مساوی با جریان آب از محصولات پلاستیکی و چوبی شسته می شوند. اما این واقعیت فقط در مورد تابلوهای جدید صدق می کند. تصویر به طور چشمگیری با محصولات استفاده شده تغییر می کند: تخته های چوبیاز نظر بهداشتی، معلوم شد که آنها بسیار بهتر هستند، شستن کامل باکتری ها از پلاستیک غیرممکن است. تکثیر میکروارگانیسم ها در ساختار پلاستیک به سرعت فاجعه بار اتفاق می افتد، به همین دلیل است که موسسات پذیرایی آمریکایی در حال حاضر از آن استفاده نمی کنند. این نوعمواد
تعداد تخته برش در آشپزخانه
تخته برش در آشپزخانه یک ویژگی ضروری است،اما بسیاری از آنها می پرسند: برای تهیه کامل غذاهای مختلف چقدر باید وجود داشته باشد؟ کارشناسان می گویند که عدد بهینه 2 است و حداکثر محدودیت محدود به عدد خاصی نیست. استانداردهای بهداشتی بیان می کند که یک آشپزخانه مجهز به حرفه ای باید حداقل 10 تخته برای برش مواد غذایی داشته باشد. آشپزی خانگیبسیاری از زنان خانه دار به 3-4 نسخه راضی هستند.
قانون اصلی هنگام برش گوشت، نیاز است – تخته برش برای این دستکاری ها نباید برای برش محصولاتی که در آنها استفاده می شود استفاده شود فرم اصلی: نان، سبزیجات سالاد، سبزی و غیره دلیل این امر کاملاً ساده است: گوشت می تواند تحت تأثیر باکتری ها و میکروارگانیسم ها قرار گیرد که ورود آنها به بدن انسان منجر به ایجاد بیماری ها (سالمونلا و سایر باکتری ها) می شود. میکروب های مضر می توانند روی تخته های برش زنده بمانند برای مدت طولانی. هیچ کس نمی خواهد کل خانواده را آلوده کند عفونت های خطرناکبنابراین، رعایت الزامات بهداشتی ضروری است. که در در این موردما در مورد برش جداگانه محصولات خام صحبت می کنیم.
تخته های برش آشپزخانه که از پلاستیک ساخته شده اند برای برش نان ایده آل هستند. سبزی ها و سبزیجات موجود در سالاد معمولاً روی یک تخته چوبی کوچک خرد می شوند، زیرا چاقوهای استفاده شده در حالت ایده آل باید بسیار تیز باشند.
ماهی وقتی بریده شده و استخوان بندی می شود، بوی خاص و ماندگاری از خود به جا می گذارد. بنابراین، صاحبان آن را در یک تابلو جداگانه ذخیره می کنند.
مهم: تخته های برش آشپزخانه محصولات مختلفآنها را اشتباه نگیرید، آنها باید باشند اشکال مختلف، اندازه و رنگ. این باعث می‌شود که راحت‌تر و سریع‌تر آماده شود.
در مورد شکل و اندازه تخته های برش
تخته های آشپزخانه DIY را می توان در هر شکل و اندازه ای ساخت.، اما اغلب این محصولات مستطیلی با ضخامت 5 تا 10 میلی متر هستند. برای برش گوشت، بهتر است از یک محصول ضخیم تر - تا 20 میلی متر، ذخیره کنید، به خصوص در هنگام برش مکرر قطعات با استخوان و تاندون.
برای نان، اندازه تخته برش می تواند استاندارد باشد - 20 × 40 سانتی متر برای باز کردن خمیر، تخته باید به اندازه کافی نازک و بزرگ باشد، به خصوص برای ساخت رول. بسیاری از زنان خانه دار مجموعه تخته های خود را با زحمت جمع می کنند و هر کدام را با دقت انتخاب می کنند. معیار اصلی انتخاب داده شدهسهولت استفاده، و تنها پس از آن پارامترهای دیگر است.
نکته مهم: هر تخته برشی باید داخل سینک قرار گیرد، در غیر این صورت شستشوی آن دشوار و وقت گیر خواهد بود. بسیاری از صاحبان از کاسه سینک به عنوان راهنمای خود در هنگام خرید تخته برای برش و برش غذا استفاده می کنند.
بررسی مواد برای ساخت تخته
تخته های برش در آشپزخانه را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد:
- چوب صنایع دستی چوبی- پیشروان در این بخش از بازار برای تولید آنها استفاده می شود. این گزینه عالیبرای باز کردن خمیر، کوبیدن تکه های گوشت و سایر عملیاتی که نیاز به بهداشت و استحکام سطح دارد. مزایای مواد:
- ساختار الاستیک اجازه نمی دهد چاقوها کسل کننده شوند.
- سطح زبر ضد لغزش؛
- قیمت مناسب محصولات نهایی؛
- استفاده طولانی مدت؛
- کیفیت بالا.
تخته های چوبی نیز معایبی دارند. هنگام استفاده از مواد اولیه ارزان تر (توس، کاج)، رطوبت سطح افزایش می یابد و بوی محصولات روی محصول باقی می ماند. تخته های چوبی را در آن نشویید ماشین های ظرفشوییو از مواد شوینده فراوان استفاده کنید.
- شیشه. تخته های شیشه ای برای آشپزخانه - گزینه عالیبرای برش سبزیجات شیشه به راحتی با مواد شوینده شسته می شود، می توان آن را در ماشین ظرفشویی غوطه ور کرد و عمر مفید این ماده از چوب بیشتر است. درخواست توسط سازنده فن آوری های خاصبه شما امکان می دهد محصولات نشکن با نرخ ساییدگی بالا ایجاد کنید. علاوه بر این، طراحی تخته های برش شیشه برای برش مواد غذایی در تنوع خود قابل توجه است که به شما امکان تزئین فضای داخلی آشپزخانه را می دهد.
مهم: تخته های برش شیشه مجهز به واشر لاستیکیبرای لغزش کمتر روی سطح کار میز. می توان از آنها به عنوان پایه برای ماهیتابه داغ، قابلمه و غیره استفاده کرد.
تنها عیب تخته های ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر ضربه، صدای تیز آن است که در تماس با چاقو ایجاد می کند.
- پلاستیک. تخته های سیلیکونی آشپزخانه یک روند جدید در صنعت است که در 15-20 سال اخیر محبوب شده است. پلاستیک سبک، بادوام و به راحتی تمیز می شود. عمر مفید چنین محصولاتی بسیار طولانی است که به دلیل مقاومت شیمیایی و سایش کم است. مواد مورد استفاده در تولید پلی اتیلن یا پلی پروپیلن است که خود را ثابت کرده است ایمنی محیط زیستمطالعات متعدد
غالبا تخته های پلاستیکیدر مجموعه ای از محصولات تولید می شوند رنگ متفاوت، که برای استفاده بسیار راحت است. معایب: مستعد ابتلا به دمای بالا– تماس با ظروف داغ باعث تغییر شکل تخته ها می شود.
نکته مهم: هنگام انتخاب تخته های برش پلاستیکی، نباید محصولات ارزان قیمت با بوی قوی را انتخاب کنید. ترکیب شیمیاییچنین محصولاتی ممکن است برای سلامتی انسان خطرناک باشد.
علاوه بر چوب، شیشه و پلاستیک، می توانید تخته های سنگی آشپزخانه را در بازار پیدا کنید. این گونه محصولات از نظر استحکام و دوام نسبت به تمامی مدل های فوق برتری دارند اما ارزان نیستند. این تخته ها به دلیل ضخیم بودن برای برش گوشت ایده آل هستند. پیشخوان آشپزخانه ساخته شده از سنگ مرمر می تواند هر کدام را تزئین کند داخلی آشپزخانه، تبدیل شدن به یک دستیار واقعی برای خانم خانه دار در تهیه غذاهای پیچیده که به تلاش قابل توجهی در هنگام برش و برش مواد نیاز دارد.
«نان/سوسیس/پنیر را روی میز نبرید، تخته بردارید» - هر از گاهی، اعضای خانواده با دقت بیشتری چنین نظراتی را برای ما بیان می کنند و آنها را زیر چاقو می اندازند. تخته برش. اغلب معمولی ترین، گرد یا مربع، پلاستیکی، چوبی یا ساخته شده از شیشه خاص است. اما با توجه به اینکه قبلاً یک بار در مورد آنها نوشتیم و از آنها تهیه کردیم، ممکن است خیلی ها بخواهند تخته نان استاندارد قدیمی را با تخته جدید و غیر استاندارد جایگزین کنند. به عنوان مثال، یکی از مواردی که در بررسی منظم امروز گنجانده شده است تخته های برش خلاقانه.
تخته های چوبی
مد برای "سیب" به آشپزخانه رسیده است. بنابراین حتی در اینجا، طرفداران اپل می توانند به اصول خود پایبند باشند و از تخته های برش به سبک مک استفاده کنند. حداقل در قالب یک مک بوک، حداقل به شکل یک آیفون. نکته اصلی این است که تجهیزات واقعی آسیب نبینند.
تخته اندازه گیری
دو بار اندازه گیری کنید، یک بار برش دهید - یک قانون نه تنها برای یک خیاط، بلکه برای یک آشپز. برای اینکه آشپزهای آماتور در طول و اندازه اشتباه نکنند، طراحان پیشنهاد می کنند از تخته های اندازه گیری استفاده کنند. یا به صورت خط کش یا به صورت یک میز کامل به شکل شبکه ای که روی سطح تخته چوبی اعمال می شود.
تخته با محفظه
و این وسیله به نام تخته برش کوکو برای کسانی که اغلب پیتزا و سالاد تهیه می کنند مناسب خواهد بود. این تخته حاوی چندین ظرف کوچک است که می توانید مواد خرد شده را در آن قرار دهید و همچنین یک رنده پنیر تعبیه شده است و البته یک ظرف برای آن. علاوه بر این، نگهداری مواد خرد شده در همین ظروف بسیار راحت تر از مرتب کردن آنها در شیشه یا کیسه است.
تخته پنیر
تخته با سوراخ های پنیری خدا می داند چه نوآوری است، اما بنا به دلایلی این طرح خاص مناسب ترین طرح برای آشپزخانه در نظر گرفته می شود. اشتها آورو روحیه خوبی میده
تخته های برش و سرو
دو در یک، و گاهی اوقات سه در یک - راحت، مفید و دلپذیر. همین امر در مورد تخته های برش طراح نیز صدق می کند: آنها می توانند هم سینی و هم بشقاب باشند و هر ظرف "خود" خود را دارد. بنابراین، طراحان تخته‌های خلاقانه‌ای برای برش مواد به سوشی ارائه کرده‌اند که می‌تواند به عنوان سینی سرو نیز عمل کند: حتی ظروف داخلی برای سس‌ها و واسابی نیز وجود دارد. یک ردیف تخته جداگانه برای برش دادن و سرو گوشت، نان، سوسیس و پنیر وجود دارد. به همان اندازه کاربردی و راحت هستند که زیبا هستند. و البته، شکل سرداین تخته های برش هیچ خانم خانه داری را بی تفاوت نمی کند.
پشت سر هم تخته و چاقو
پشت سر هم ثابت تخته برای برش غذا و چاقو در این کار عالی است نسخه طراح. در سمت راست تخته سوراخی برای چاقو وجود دارد و وقتی در "سوراخ" است، کل ساختار شبیه یک چاقوی تبر بزرگ قصابی است. با این حال، این نه تنها برای زیبایی انجام شد - در چنین طراحی پنهان، چاقو مطمئنا برای دیگران ایمن خواهد بود.
تابلوها و صفحات پشت سر هم
و یک پشت سر هم ثابت دیگر یک تخته برش و یک بشقاب یا یک کاسه است که باید محصولات خرد شده را در آن بریزید. این تخته ها دارای ظروف توکار هستند که در درجه اول نیاز آشپز را از اشغال بی نیاز می کند. فضای بیشترروی میز، ردیف کردن بشقاب ها در کنار یکدیگر، و ثانیا، حتی چنین پیشرفت کوچکی می تواند به طور قابل توجهی روند پخت و پز را بهینه کند.
تابلوهای مثبت روشن
و در نهایت - کمی روشن و حال و هوای تابستانی با این مجموعه از تخته های رنگارنگ، آبدار، اشتها آور رنگ آمیزی برای برش و برش غذا. من فرض می کنم حتی یک تخته با توت فرنگی آبدار، یا نخود سبزیا یک پرتقال یا حتی یک بادمجان می تواند به طور قابل توجهی فضای داخلی آشپزخانه را "تزیین" کند. و پخت و پز سرگرم کننده تر خواهد بود.
