خرمالو در روسیه چگونه و در کجا رشد می کند؟ خواص مفید، ویژگی های مراقبت و تولید مثل. چگونه یک میوه خوشمزه انتخاب کنیم؟ تفاوت بین خرمالو و "شاه" چیست؟

همه این میوه عجیب و غریب و بسیار خوشمزه را در قفسه فروشگاه ها دیده اند. اما همه نمی دانند که خرمالو چگونه رشد می کند. اگر این نام را از یونانی ترجمه کنید، "غذای خدایان" یا "آتش الهی" دریافت می کنید. ترجمه تحت اللفظی از فارسی «آلو خرما» است.

شرح خرمالو

خرمالو کاملا است درخت بزرگاین گیاه در طبیعت به ارتفاع 10-15 متر و گاهی به 30 متر می رسد. به روش خودم ظاهرتا حدودی شبیه درخت سیب است. شاخه های خرمالو ظاهری کمی آویزان دارند، بسیار شکننده و لطیف هستند و با باد شدید به راحتی جدا می شوند. این درخت می تواند تا 500 سال عمر کند و میوه دهد.

برگها شکل معمولی بیضی شکل با نوک نوک تیز دارند. برگ های جوان دارای رنگ سبز مایل به زرد روشن هستند که با افزایش سن تیره می شوند. تیغه های برگبه رنگ سبز تیره و درخشش براق دست می یابد. در پاییز، شاخ و برگ ها به رنگ های قرمز، زرد و نارنجی در می آیند. آنها را می توان به صورت تازه و خشک به عنوان برگ چای استفاده کرد.

خرمالو از اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد شروع به گل دادن می کند. گل های لوله ای نامحسوس از بغل برگ ها رشد می کنند. آنها می توانند مرد یا زن باشند. گل های نربسیار کوچک، به شکل زنگ با تعداد زیادی پرچم بلند و معمولاً در یک قلم مو 3 تکه جمع آوری می شود. رنگ گلبرگ ها سایه های صورتی مایل به سبز نامشخص است. گل های مادهتک و بسیار بزرگتر، با گلبرگ های کرم رنگ خمیده پهن. درخت شکوفهحشراتی را که گرده افشانی می کنند جذب می کند. برخی از گیاهان دارای گل های هر دو جنس هستند و ممکن است گرده افشانی نشوند. میوه ها بدون دانه روی آنها رشد می کنند و طعم متفاوتی دارند. اما جنسیت گیاه می تواند سال به سال تغییر کند.

میوه ها در اواخر پاییز می رسند و یک توت بزرگ، گوشتی، گرد یا پهن با چندین دانه قهوه ای تیره (4-8 قطعه) هستند. رنگ از زرد تا قرمز متفاوت است. این میوه با پوستی با روکش مومی مشخص پوشیده شده است، قطر آن تا 100 میلی متر و وزن آن حداقل 150 گرم است و طعم آن بسیار شیرین و معطر است. پالپ یک میوه رسیده دارای قوام ژله مانند است. اگرچه برخی از انواع ممکن است طعم قابض نداشته باشند و کاملاً سفت باشند.

چگونه و در کجا رشد می کند؟

در چه کشورهایی رشد می کند؟ به طور کلی پذیرفته شده است که خرمالو از چین به ما رسیده است. اما هیچ اطلاعات دقیقی در مورد این موضوع وجود ندارد زیرا آنها تنها به این دلیل تصمیم گرفتند که مکان هایی با قدیمی ترین درختان کشف شد. برخی بر این باورند که این گیاه برای اولین بار در هندوچین ظاهر شد، زیرا اشکال وحشی محلی در ارتفاع 2500 متری از سطح دریا رشد می کنند و دارای خواص بسیار مقاوم در برابر یخ زدگی هستند (تا 18-...-20 درجه سانتی گراد).

کشورهای اصلی که امروزه خرمالو در آن رشد می کند چین، ژاپن، اندونزی، استرالیا، هیمالیا، شمال ویتنام و شمال هند هستند. که در کشورهای اروپاییدر ایتالیا، اسپانیا و فرانسه کشت می شود.

این گیاه در اواخر قرن نوزدهم از فرانسه به کشور ما آمد و در سوخومی کاشته شد. خرمالو در روسیه به طور عمده رشد می کند منطقه کراسنودار، کریمه، منطقه ولگوگراد، داغستان جنوبی و اوستیای شمالی. همسایگان ما در گرجستان و تاجیکستان آن را دارند.

خرمالو به آفتاب و گرمای زیادی نیاز دارد، اما می تواند در سایه جزئی نیز رشد کند. هوای صاف آفتابی را دوست دارد و بادهای سرد را تحمل نمی کند. یخبندان های نسبتاً شدید کوتاه مدت را تحمل می کند. برخی از گونه ها در دمای -25...-27 درجه سانتیگراد زنده می مانند، اما تاج هنوز یخ زده می شود. دمای معمولی این گیاه در زمستان -5...-8 درجه سانتی گراد است. در نرخ های پایین تر، درخت باید پوشانده شود.

این کشت در زمین های لومی با زهکشی خوب، چمن و خاک های جنگلی به خوبی رشد می کند. مناطق شور و باتلاقی و همچنین سنگریزه را تحمل نمی کند. او نیاز به منظم و آبیاری خوب. به راحتی می تواند خشکسالی را تحمل کند، اما برداشت ناگزیر آسیب خواهد دید.

انواع

خرمالو درختی است که بیش از 500 گونه دارد. طعم میوه و ظاهر آن تا حد زیادی با تنوع خاص آن تعیین می شود. انواعی وجود دارند که در هر مرحله از بلوغ کاملاً فاقد طعم ترش هستند و انواع دیگری کاملاً برای غذا نامناسب هستند. بسیاری به صورت وحشی رشد می کنند. سه گونه در پرورش میوه کشت می شود:

شرقی؛

قفقازی؛

ویرجینیا.

واریته های پرورش یافته بر اساس آنها بسیار است تعداد زیادی از. بیایید محبوب ترین ها را در نظر بگیریم:

روسی. یک هیبرید متوسط، که در اواسط قرن گذشته به دست آمد، با میوه های زرد-نارنجی، کوچک و کمی پهن شده است. طعم آن نسبتا ترش، بسیار شیرین است، اما فقط پس از رسیدن کامل و نرم شدن. بسیار محبوب، مقاوم در برابر بیماری و انواع مقاوم در برابر سرما.

کینگلت. انواع انتخاب قدیمی ژاپنی. میوه های گرد و بزرگ (250-400 گرم) را با رنگ نارنجی روشنو پالپ آبدار ژله مانند با طعم عالی. پادشاهان "شکلاتی" وجود دارند که گوشت آنها تیره است رنگ قهوه ایو شیرین ترین از همه انواع. نوشیدنی کمی شبیه به قهوه از دانه های آسیاب شده دم می شود.

خرمالو مخملی. از جزایر فیلیپین نزد ما آمد. پس از نام گیاه شناس معروف اسپانیایی، این واریته Mabolo نیز نامیده می شود، این کلمه را می توان به عنوان "شگی" ترجمه کرد. میوه بسیار زیبا به نظر می رسد، زیرا با الیاف کوتاه پوشیده شده است. این درخت بسیار بزرگ (تا 20 متر) با میوه های کروی و نسبتاً بزرگ (قطر تا 10 سانتی متر) است که طعم عجیبی با نت های پنیر دارد. پوست مخملی بوی نامطبوعی دارد و می تواند غشاهای مخاطی را تحریک کند، بنابراین همیشه قبل از استفاده از آن جدا می شود. خود درخت بسیار تزئینی است و در آن مورد استفاده قرار می گیرد طراحی منظر.

خرمالو سیاه (Sapota nigra). در مکزیک پرورش یافته، در هاوایی، موریس و فیلیپین رشد کرده است. میوه ها از نظر طعم غنی هستند رنگ سبزپوست و پالپ کاملا مشکی. قوام و طعم پالپ بسیار شبیه پودینگ شکلاتی است.

قلب گاو نر. از نظر بصری، این میوه شبیه به گوجه فرنگی به همین نام است. پالپ به رنگ نارنجی روشن و بسیار است طعم شیرین.

نارنگی (عسل). پالپ بسیار نرم، ژله مانند است (زمانی که کاملا رسیده باشد)، طعم آن شیرین و شیرین است. به دلیل لطافت بسیار زیاد، قابل حمل نیست.

کوه گوورلا. درختان تا ارتفاع 5 متر، بسیار مقاوم در برابر سرما (تا 24- درجه سانتیگراد). توت ها تا 270 گرم رنگ نارنجی و طعم معطر، شگفت انگیز و کمی ترش دارند. باغبانان این هیبرید را بهترین و موفق ترین می دانند.

خرمالو علاوه بر طعم عالی، خواص مفید بسیاری نیز دارد. از بین انواع مختلف، همیشه می توانید آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.

از آبان ماه و تقریبا تا بهمن ماه، بازارهای کشورمان مملو از خرمالو است. بسیاری از مردم به دلیل ویسکوزیته ناخوشایند در دهان هنگام مصرف، نگرش منفی نسبت به این میوه نارنجی روشن دارند. خب من از شهروندان بدبین دعوت می کنم که فواید میوه را از نزدیک ببینند و دوستداران از فواید خرمالو مطمئن شوند.

تاریخچه خرمالو

بیایید کمی از راه دور شروع کنیم. خرمالو از کجا به عرض های جغرافیایی ما آمده است؟ داستان او در چین آغاز شد، جایی که "زیبایی نارنجی" پیروزمندانه در سراسر آسیای شرقی قدم زد و در نهایت به آمریکای شمالیتا سپس در سراسر جهان گسترش یابد.

امروزه تقریباً 500 گونه از این میوه وجود دارد. در کشور ما، تنها دو مورد از آنها بسیار گسترده است: خرمالوی شرقی ژاپن، که به عنوان "شاه" نیز شناخته می شود، و خرمالوی قفقازی.

علاوه بر این، در دهه گذشته، نوع جدید، - «شارون» در نبود بذر بی نظیر است. علاوه بر این، نوع سوم به هیچ وجه طعم چسبناکی ندارد، زیرا تانن وجود ندارد.

خرمالو چه فوایدی دارد؟

برای دوستداران رژیم غذایی، این میوه برای سفره مناسب است، زیرا در هر 100 گرم تنها 70 کالری دارد. البته در این میوه نیز چربی وجود ندارد، اما فیبر زیادی دارد. خرمالو را می توان به راحتی از نظر محتوای کمی مواد مغذی با انجیر و انگور همتراز کرد.

گلوکز حاوی 25٪ از کل محتوای آن است و مقدار زیادی ساکارز "انرژی" وجود دارد. مثل این میوه سالم، که به شما کمک می کند به سرعت قدرت را بازیابی کنید تا با اطمینان به جلو حرکت کنید.

با این حال، بیایید با دقت بیشتری به "مفید بودن" نگاه کنیم. چه چیزی در اینجا به وفور وجود دارد؟ فیبرهای رژیمی زیادی وجود دارند که کمک می کنند. خرمالو همچنین حاوی مواد معدنی مختلف همراه با فنل است که از تصلب شرایین، سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند.

اسید بتولینیک، بسیاری از فلاونوئیدها و مواد مغذی گیاهی نیز به راحتی در خرمالو یافت می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به این کلمات مبهم بیندازیم. مثلا فلاونوئیدها چیست؟

اینها مواد طبی طبیعی هستند که وقتی وارد بدن انسان می شوند، بلافاصله شروع به کار برای تثبیت آنزیم های آزاد شده در بدن می کنند. آنها نه تنها در عامیانه، بلکه در پزشکی رسمی نیز استفاده می شوند. چرا؟

آنها همچنین نفوذ پذیری دیواره رگ های خونی را عادی می کنند، خاصیت ارتجاعی آنها را بهبود می بخشند و ضایعات اسکلروتیک را از بین می برند.

خرمالو همچنین حاوی آنتی اکسیدان های پلی فنلی دیگر است. همه آنها خوب هستند زیرا به طور قابل اعتمادی از بین می روند اثرات مضراز رادیکال های آزاد و همچنین متابولیسم استخوان را افزایش می دهد. از ترکیبات فنلی نیز برای پیشگیری استفاده می شود بیماری های قلبی عروقیو سرطان بنابراین این خرمالو "قابض" آسان نیست!

موارد دیگری نیز در اینجا وجود دارد: ویتامین A معروف، لوتئین، لیکوپن و زآگزانتین. همه این ترکیبات نه تنها از بروز تعدادی از بیماری ها جلوگیری می کنند، بلکه روند پیری را نیز مهار می کنند! و چه کسی نمی خواهد بیشتر جوان بماند؟ شاید کسی که خرمالو را رد می کند.

به هر حال، اجازه دهید به طور جداگانه بر روی ویتامین A تمرکز کنیم: این ویتامین بافت استخوان و دندان ها را تقویت می کند، مو، پوست و لثه ها را بهبود می بخشد. او همچنین با عفونت های مخرب مبارزه می کند. دستگاه تنفسیخلاص شدن از شر آنها برای همیشه سخت است، به خصوص زمانی که بیماری های مزمن رخ می دهد.

به نظر می رسد میوه ای کوچک و نامحسوس باشد که همیشه طعم آن خوشایند نیست. اما چه امکاناتی در آن نهفته است! مسیر بهبودی یا یک سبک زندگی سالم لزوماً باید شامل مصرف خرمالوهای کوچک "آفتابی" حداقل یک بار در هفته باشد.

توضیحات محصول

با آمدن نوامبرخرمالوهای تازه در قفسه های بازار ظاهر می شوند - یک میوه واقعی پاییزی، هم از نظر رنگ و هم در فصل. می تواند هم ترش و هم قابض و هم شیرین باشد - و بسته به تنوع، نیاز به کار متفاوتی دارد.

ما اغلب می شنویم که خرمالو از خاور دور می آید - از چین و ژاپن. این کاملا درست نیست، زیرا هم استرالیا و هم آمریکا انواع خرمالو مخصوص به خود را دارند. با این حال، این حقیقت دارد که ساکنان چین و ژاپن از زمان‌های قدیم خود را با پالپ ظریف میوه‌های خرمالو پرورش می‌دهند. این هم درست است که خرمالوی شرقی بوده است در قرن 18 وارد اروپا شد. با این حال، ساکنان اروپای غربیما ابتدا نه در شرق، بلکه در آمریکا با خرمالو آشنا شدیم. با تشکر از سرخپوستان، آنها یاد گرفتند: آنها باید منتظر بمانند تا برگها بیفتند تا فقط میوه های نارنجی روشنگویی با ریسمان بسته شده است. بعدها مشخص شد که انواع زیادی از خرمالو در سایر قاره ها، از جمله مناطق بسیار وسیعی در آسیا رشد می کنند.

خرمالو بسیار مفید است. کمبود ویتامین ها و ریز عناصر را در بدن جبران می کند - در درجه اول ویتامین های C، P، بتاکاروتن، گروه B، ید، پتاسیم، منیزیم. به دلیل فیبر غذایی موجود در آن، فرآیند هضم را با ظرافت تحریک می کند. مقادیر زیاد. علاوه بر این، فیبر رژیمی جذب قندها را کند می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد و ناخالصی های مضر از جمله نمک های فلزات سنگین را جذب می کند. در نهایت 100 گرم خرمالو تقریباً 70 کیلوکالری دارد، اما پس از خوردن یک یا دو عدد، برای مدت طولانی احساس سیری خواهید کرد.

انواع و اقسام

حدود دو هزار نوع خرمالو در جهان وجود دارد. می تواند از قرمز تا قهوه ای تیره، از کاملا گرد و قلبی شکل تا صاف و تقریبا مربعی باشد. و وزن آن نیز متفاوت است - از 60 تا 500 گرم.

زیست شناسان چندین نوع خرمالو وحشی را تشخیص می دهند - خرمالو قفقازی (نیلوفر آبی دیوسپیروس،وطن - شرق دور), خرمالو ویرجینیا (دیوسپیروس ویرجینیانا، وطن - آمریکای شمالی) کاکی (دیوسپیروس کاکی، میهن - آسیا) ساپوتای سیاه (Diospyros digyna، میهن - آمریکای مرکزی) و برخی دیگر.

همه انواع خرمالو کشت شدهبر اساس خرمالو ویرجینیا و شرقی پرورش داده شده است. در بسیاری از کشورها، خرمالوهای کشت شده به طور معمول به دو دسته تقسیم می شوند متفاوت است- تغییر رنگ در زمان رسیدن و ثابت - عدم تغییر. در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع، این طبقه بندی کمی پیچیده تر است و همه انواع خرمالو به سه گروه تقسیم می شوند: تانن(یا ثابت)، که مربوط به انواع تارت ثابت است. غیر تانیدین(یا شیرین)، که مربوط به انواع شیرین ثابت است. و متفاوت است (شاهینیا شکلات).

در آگاهی برای خریداران عادی، تمام خرمالوها به دو نوع تقسیم می شوند: قابض و غیر قابض. گونه های قابض فقط زمانی که کاملاً رسیده باشند قابل خوردن هستند - در مورد برخی از گونه ها تقریباً به حالت ژله مانند.

اما میوه های انواع محبوب در روسیه رنو انواع خرمالو نزدیک به آن را می توان حتی زمانی که کاملاً نرسیده اند خورد: اصلاً قابض نیستند. خرمالو که در روسیه به نام آن شناخته می شود پادشاهبه طور رسمی به عنوان تنوع شناخته می شود هیاکومهو در یک زمان از حذف شد خرمالو شرقی.

که در اسپانیاخرمالوهایی وجود دارد که با نام جغرافیایی محافظت می شوند - میوه های گونه روخو بریلانته(همچنین برگرفته از خرمالو شرقی) با نام جغرافیایی Kaki Ribera del Xúquer PDO. آنها بزرگ، نارنجی روشن، با پوستی سفت، بسیار شیرین، آبدار و به هیچ وجه قابض نیستند (زیرا فقط در زمان رسیدن فروخته می شوند).

که در اسرائيلخرمالو پرورش دهید انواع شارون (شارون فروت). همینطور است رقم خرمالو شرقی، که در آن تانن بسیار کمی وجود دارد. شارون از درخت نارس چیده می شود و سپس رسیدن میوه به طور مصنوعی تسریع می شود و در عین حال تانن های اضافی را با بخور دادن میوه با گاز از بین می برند (این روش فرآوری میوه بی ضرر تلقی می شود).

خرمالو در آمریکای مرکزی شناخته شده است ساپوتای سیاه (دیوسپیروس دیجینااو است totolkuitlatzaputl,خرمالوی سیاه(خرمالوی سیاه), خرمالو شکلاتی , سیب سیاه, پودینگ شکلات (میوه پودینگ شکلاتی). هنگامی که میوه می رسد، پوست سبز صاف و نازک آن به رنگ سبز مایل به قهوه ای در می آید. در داخل میوه، پالپ شیرین ژله ای قهوه ای براق سیاه و سفید با دانه های مسطح وجود دارد.

نحوه پختن

اغلب خرمالو را تازه مصرف می کنند. با این حال، سالادها و تنقلات، دسرها و محصولات پخته شده، کوکتل ها و نوشیدنی های دیگر را درست می کند. با خرمالو می توانید غذاهای گوشتی بسیار جالبی بپزید.

خرمالو خشک در شرق بسیار محبوب است. در ژاپن به آن hoshigaki می گویند، در چین - shi-bing، در کره - گاتگام، در ویتنام - هونگ هو. خرمالو خشک را به عنوان میان وعده، دسر می خورند و برای تهیه غذاهای مختلف (تقریباً مانند سایر میوه های خشک) از آن استفاده می کنند. در کره از میوه های خشک خرمالو برای تولید ادویه های سنتی کره ای استفاده می شود. سوجونگواو از میوه های تخمیری رسیده برای سرکه خرمالو استفاده می شود گامسیکچو.

در تایوان میوه ها نمرات کلاسوردر شیشه ها با آب آهک بسته می شود تا تلخی آن از بین برود. این خرمالوهای از پیش آماده شده به نام فروخته می شوند خرمالو تردیا خرمالو آب.

در ایالات متحده، مردم به خصوص پودینگ خرمالو را دوست دارند، که یادآور پای کدو تنبل است و با خامه زده شده خورده می شود.

در برخی از مناطق منچوری و کره از برگ های خشک خرمالو برای تهیه چای استفاده می شود. نام کره ای آن است گامنیپ چا.

فصل خرمالو در آغاز می شود پایان ماه اکتبرو تا زمان ادامه دارد دسامبر. آخرین خرمالوی فصلی را می توان در اوایل ژانویه خریداری کرد. در این ماه ها خرمالو عمدتاً از ازبکستان و آذربایجان به روسیه عرضه می شود.

از دسامبر تا فوریهخرمالو از کشور روسیه به روسیه عرضه می شود اسرائيل، V مارس آوریل- از جانب آفریقای جنوبی.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

اولین برداشت از خرمالو می تواند فریبنده باشد: میوه هایی با ظاهر جذاب ممکن است شیرین باشند، اما کاملا غیرقابل خوردن هستند. واقعیت این است که در حالی که میوه های خرمالو می رسند، حاوی تانن هستند - آنها یک اثر "قابض" خاص را ارائه می دهند. فقط خرمالوهای کاملا رسیده می توانند شیرین، لطیف و غیر قابض باشند. اما چگونه میوه های رسیده و نارس را تشخیص دهیم؟

کسانی که در عرض های جغرافیایی جنوبی زندگی می کنند می توانند کاملاً از رسیده بودن خرمالو مطمئن باشند. به عنوان مثال، در Tuapse، چراغ های خرمالوی نارنجی روشن تا سال نو بر روی درختان آویزان است. و کاملاً می رسد و هوای سرد موفق به صید آن می شود. اما "همسایگان شمالی" باید چند قانون را بدانند.

تمام انواع خرمالو به دو دسته تقسیم می شوند دو نوع- "معمولی" یا خود خرمالو و " پادشاهان" خرمالوی معمولی تنها پس از رسیدن کامل، زمانی که پالپ آن قوام ژله ای پیدا می کند، طعم قابض خود را از دست می دهد.

کینگلتاما اصلا گره نمی خورد: همیشه شیرین و لطیف است، حتی اگر کمی نارس باشد. با این حال، یک "اما" وجود دارد. اگر گرده افشانی اتفاق بیفتد و دانه ها تشکیل شده باشند، "ورن" قوی، شیرین و خوش طعم و قهوه ای در داخل می رسد (به این دلیل به آن "شکلات" نیز می گویند). اگر گرده افشانی وجود نداشته باشد، دانه ها تشکیل نمی شوند و به جای یک "پادشاه" شکلاتی، میوه های ترش و قابض دریافت می کنید. کاملا مغذی، اما بی مزه است. علاوه بر این، طعم آنها دیگر به دوره رسیدن بستگی ندارد: انواع زودرس، اواسط رسیده و دیررس می توانند ترش باشند.

تلاش كردن یک پادشاه با بشکه های نرم انتخاب کنید. نکته اصلی این است که به ساقه نگاه کنید: هم برگ ها و هم خود ساقه باید خشک و قهوه ای رنگ باشند.

شاهرگ را می توان با پوست مشخصه قرمز تیره و گوشت قهوه ای با رگه های حتی تیره تر شناسایی کرد. به عنوان یک قاعده، اینها میوه های گرد کوچک هستند.

تنوع شگفت انگیز خرمالو " شاهینا"- روشن، بزرگ، قلبی شکل. اما این "ورن" نیست، به این معنی که اگر میوه ها رسیده نباشند، ممکن است طعم گس داشته باشند. "شاهینیا" رسیده را می توان با پوست نیمه شفافش با حلقه های نازک سیاه تشخیص داد: هر چه تعداد آنها بیشتر باشد خرمالو رسیده تر است.

خرمالوهای رسیده باید نرم، با پوست صاف، براق و نازک شفاف باشند.

طعم گس معمولی نیست خرمالو اسپانیایی- بزرگ، نارنجی روشن، متراکم و شیرین. انواع خرمالو اسرائیلی شارونهمچنین حاوی تانن بسیار کمی است.

اینجا چندین راه برای کمک به رسیدن خرمالو.

1. آن را در یک قرار دهید کیسه پلاستیکیبا سیب یا گوجه فرنگی: این میوه ها گاز اتیلن منتشر می کنند که باعث می شود خرمالو زودتر برسد.

2. خرمالو را به مدت 10-12 ساعت در آب گرم (30-40 درجه) نگه دارید - تانن و در نتیجه طعم گس آن از بین می رود.

3. میوه های سفت را با سوزن آغشته به الکل خار کنید.

4. خرمالوهای قابض را می توان منجمد، پژمرده یا خشک کرد. خرمالو خشک مطلقاً قابض نیست، با این حال، اگر خیس باشد، طعم ترش و نامطبوع آن قابل احیا است.

خرمالوی تازه خریداری شده می تواند باشد در یخچال نگهداری شودهمراه با سایر محصولات، اما با چنین ذخیره سازی، میوه ها باید ظرف سه روز مصرف شوند.

به طولانی شدن طراوت خرمالو کمک می کند دمای پایین تر، از 0 تا -1 درجه: به این ترتیب میوه حدود سه ماه ماندگاری دارد. رطوبت باید 85-90٪ باشد: اگر سطح رطوبت کمتر باشد، خرمالو شروع به چروک شدن می کند و زمانی که رطوبت بالاتر، میوه ها کپک زده می شوند.

می توانید خرمالو را ذخیره کنید V فریزر . انجماد سریع به شما امکان می دهد تا تمام خواص مفید خرمالو را حفظ کنید. و با این روش نگهداری، تمام قابض بودن میوه ها از بین می رود، بسیار خوشمزه تر می شوند و حدود شش ماه نگهداری می شوند. می توانید با قرار دادن میوه ها در شیشه ها، خرمالو را در شربت شکر فریز کنید. ذوب خرمالو در دمای اتاق. با این حال، تفاله خرمالوی یخ‌زدایی شده خیلی نرم می‌شود، بنابراین باید آن را با قاشق میل کنید.

روش دیگر نگهداری خرمالو این است خشك كردن. برای اینکه خودتان خرمالو را خشک کنید، باید سفت ترین میوه های بدون دانه را انتخاب کنید، پوست آن ها را بگیرید، تکه تکه کنید و در فر قرار دهید. خرمالو را در دمای 40 - 45 درجه خشک کنید. توصیه می شود که این روند با چشم تعیین شود. قطعات خرمالو خشک شده شیرین و معطر هستند، به دلیل فراوانی قندها، می توانند با پوشش سفید روشنی پوشانده شوند.

خرمالو (lat. diaspyros - سیب قلب) - گوشتی توت شیرین رنگ نارنجی. خرمالو در مناطق گرمسیری و آب و هوای معتدل گسترده است. قسمت شمالی چین زادگاه خرمالو محسوب می شود، اما در حال حاضر خرمالو در ارمنستان، آذربایجان، گرجستان، یونان، قرقیزستان، ترکیه، کریمه، استرالیا، آمریکا و سایر کشورها کشت می شود. بیش از 500 گونه خرمالو در سراسر جهان وجود دارد.

انتخاب و نگهداری خرمالو

هنگام انتخاب توت، باید به اندازه میوه، رنگ آن و وضعیت برگ های بالایی توجه کنید. برگ سبز و رنگ پریدهنشان می دهد که خرمالو نرسیده است. اگر میوه بزرگ است لکه های قهوه ایو نقاط تیره کوچک، سپس میوه یخ زده یا آسیب دیده است و در حال حاضر شروع به خراب شدن کرده است.

بیشترین خرمالو خوشمزهکه در بازارهای روسیه و اوکراین به فروش می رسد، دارای رنگ نارنجی روشن یکنواخت، در لمس نرم و به اندازه مشت زن است. خرمالوهای رسیده را باید در یخچال و در قسمت میوه و سبزیجات نگهداری کرد و از آسیب دیدن آن جلوگیری کرد. برای ذخیره سازی طولانی مدتمیوه را می توان شست آب سردبرش داده و در فریزر فریز کنید. در دمای پایین، میوه ها خواص خود را به مدت شش ماه حفظ می کنند. اگر خرمالو هنگام خرید به اندازه کافی رسیده نیست، باید چندین روز گرم نگه داشته شود، مثلاً روی میز آشپزخانه.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید خرمالو

ترکیب و وجود مواد مغذی

اسیدیته کم (سیتریک و سیب) توت ها تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش در صورت زخم معده، بیماری کبد و کلیه و همچنین دستگاه دفع دارد. خواص ضد باکتریایی آن از باکتری های مختلف E. coli و Staphylococcus aureus محافظت کرده و آنها را از بین می برد. ویتامین‌های موجود در خرمالو (کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، منگنز، منیزیم، ید، مس) به کمبود ویتامین، تعداد کم گلبول‌های قرمز خون و اسکوربوت کمک می‌کنند. برخی از متخصصان قلب به عنوان یک داروی درمانی و پیشگیری کنندهمیوه های خرمالو برای حذف آب اضافی از بدن مرتبط با عملکرد ضعیف قلب، و برای کاهش بار روی کلیه ها، نوشیدن توت ها با شیر (حدود 100 میلی لیتر) توصیه می شود.

خرمالو نسبتاً کم است شاخص گلیسمی، یعنی قندهای موجود در توت، بدن را تغذیه می کند، اما سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد و به عنوان رسوب چربی تجمع نمی یابد. همچنین مواد مفیدخرمالو تاثیر مثبتی در درمان تصلب شرایین دارد، در حالی که 100 گرم توت مقدار توصیه شده برای مصرف روزانه است.

پروویتامین‌های خرمالو تأثیر مفیدی بر بدن مبتلا به تومورهای بدخیم و در درمان سرطان خون دارند. همین مواد به بازگرداندن فعالیت طبیعی مغز در هنگام انسفالیت و خونریزی کمک می کنند و هیجان بیش از حد را آرام می کنند. سیستم عصبی، بهبود کارایی.

استفاده از خرمالو در زیبایی

خرمالو به طور گسترده ای به عنوان یک محصول آرایشی برای مراقبت از صورت های مستعد آکنه و منافذ بزرگ استفاده می شود. برای انجام این کار، باید پالپ یک توت را با یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر حاصل را به دور چشم و مثلث دهان روی صورت خود بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس همه چیز را با آب گرم بشویید.

برای پوست چرببرای صورت خود می توانید ماسکی از سفیده تخم مرغ زده شده و تفاله خرمالو رنده شده تهیه کنید. در آنجا همچنین باید آب آلوئه و خولان دریایی (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، عسل مایع و گلیسیرین (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. ماسک را روی پوست صورت و گردن بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بقیه ماسک را با یک سواب پنبه ای آغشته به آن بردارید آب گرمو مرطوب کننده را روی پوست تمیز بمالید.

خرمالو در رژیم غذایی

خرمالو به عنوان منبع ساکارز سالم و پرانرژی در رژیم های غذایی استفاده می شود. این روشی است که متخصصان تغذیه آن را برای رژیم های گیاهی و کرملین توصیه می کنند.

در آشپزی

خرمالو به طور گسترده در پخت و پز در تولید سالاد، غذاهای گوشتی پرندگان آبزی و دسرها (پودینگ، ژله، مربا، مارمالاد و غیره) و همچنین نوشیدنی ها (آب میوه تازه، سیب، شراب، آبجو) استفاده می شود.

برای یک سالاد شیرین با خرمالو، باید سه عدد خرمالو کوچک را برش دهید، توت فرنگی (100 گرم) را از وسط نصف کنید، روی لیموترش و آب پرتقال (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) و لیکور (1 قاشق غذاخوری) بریزید. میوه های آماده شده را باید در ظرفی روی بستنی وانیلی قرار دهید.

هر فصل میوه های خاص خود را دارد. من به شخصه همیشه منتظر فرا رسیدن پاییز هستم تا از طعم خوشمزه لذت ببرم. شیرین،میوه آفتابی - خرمالو. تمام خانواده من به سادگی او را می‌پرستند، و در یک روز نادر پاییزی او را در ما پیدا نخواهید کرد میز غذاخوری. :)

خرمالو کجا پیدا می شود؟

خرمالو برای اولین بار ظاهر شد V چین باستان خیلی قبل از دوران ما فقط تصور کنید، 2 هزار سال پیش چینی ها این میوه شگفت انگیز را توسعه دادند و شروع به رشد کردند. این چین بود که کشوری بود که خرمالو از آنجا شروع به انتشار کرد V آسیابا آب و هوای گرم و معتدلش مناطق استوایی و نیمه گرمسیری- در این مناطق اقلیمی است که فرهنگ بیشتر احساس مطلوب می کند.

در کشورها اروپا در سواحل مدیترانهخرمالو بلافاصله به رسمیت شناخته نشد. شش قرن طول کشید تا میوه پرتقال به طور محکم در رژیم غذایی اروپایی جا بیفتد. از تاریخ مشخص است که خرمالو به زودی گسترش یافت به آمریکای جنوبی و شمالی، به گرم ترین مناطق خود.

در حال حاضر، فرهنگ (خرمالو معمولی) در بسیاری از کشورها و مناطق جهان رشد می کند:

• استرالیا؛
• هند؛
• سری لانکا؛
• ژاپن؛
• چین؛
• اسپانیا؛
• ایتالیا؛
• کشورهای قفقاز

کمی در مورد درخت خرمالو

آیا تا به حال دیده اید که چگونه رشد می کند درخت خرمالو? به طور کلی، خرمالو رایج است درخت برگریز تا ارتفاع هفت و نیم متر. به نظر حجیم می رسد، برگ ها و شاخه های آویزان به طور بی حال به سمت زمین کشیده می شوند.

این گیاه در مناطق باز بهترین احساس را دارد عکس دوست.

اما شما می توانید او را ملاقات کنید در سایه جزئی. اگر درخت در مناطق نسبتا سرد رشد کند، پس نیاز دارد مراقبت ویژه : دفاع از باد شدید و دسترسی دائم نور و گرما.

سورپرایز خرمالو

خیلی موارد جالب نام هاخرمالو نگرفت: غذای خدایان و گیلاس زمستانی و هلو چینی و آلو الهی و سیب دل. هر میوه ای نمی تواند چنین فهرست غنی داشته باشد.

معلوم می شود که خرمالو حاوی ویتامین های بسیار بیشترنسبت به سیب. علاوه بر این، روده های ما را بدتر پاک می کند کربن فعال.

خرمالو بسیار مغذیو در همان زمان شامل نمی شود کالری زیادی. او کاملاً جا می افتد در رژیم غذایی.

این میوه آبداربه شما کمک خواهد کرد مقابله با سرماخوردگیبدتر از دارو نیست

و در ادامه: خرمالو به غلبه بر آن کمک می کند افسردگی، که اغلب در هوای خاکستری و بارانی پاییزی به دیدن ما می آید. پس خرمالو بخور و شاد باش!

مفید0 خیلی مفید نیست

نظرات 0

بیشتر عمرم را در اورال سرد گذراندم. خرمالو منحصراً در زمستان در کشور ما به شکل یخ زده ژله مانند عجیب ظاهر شد. من این یکی را هم خوردم، چون حتی به وجودش مشکوک نبودم خرمالو سفت و شیرین مانند سیب. در سن بیست سالگی، برای زندگی در جنوب، در آفتابی نقل مکان کردم بهمنطقه راسنودار، شهر سوچی. و حالا خرمالوها در حیاط من می رویند. و این اصلاً یک ناهنجاری نیست. همه دوستان و همکاران من خرمالو پرورش می دهند و گاهی اوقات با قدم زدن در شهر می توانید آنها را در آن ببینید رشد وحشی .

خرمالو در کجا رشد می کند؟

چین را زادگاه خرمالو می دانند- در آنجا بود که او برای اولین بار کشف شد. در چین می توانید درختان خرمالو را پیدا کنید که در حال حاضر چند صد سال قدمت دارند. بعد، اتفاقا، هیچ کس آن را دوست نداشت. تارت و چسبناک، ظاهرا این تنوع بود. اما پس از مدتی انواع دیگر این میوه را امتحان کردیم. از خارج از کشور در روسیه رایج ترین گونه است"کورولک": میوه نارنجی روشن، پهن با طعمی غنی و شیرین. انواع دیگر از نظر طعم از ترش ملایم تا شیرین مریض مانند شکلات متغیر است. و اکنون خرمالو در حال رشد است در برزیل، آمریکا، ویتنام، استرالیا، کره، ژاپن، گرجستان، آبخازیا و البته در روسیه،در یک کلام عملا هر کجا. تنوع و بر این اساس طعم خرمالو بستگی به طبیعی و شرایط آب و هوایی، در شرایط خاک، میزان رطوبت. بنابراین، در هر کشور و حتی در هر منطقه جداگانه، به طور کامل سلیقه های مختلف این میوه فوق العاده

خرمالو در روسیه

در روسیه پرورش خرمالونه تنها در سوچی، بلکه در سراسر آن قلمرو کراسنودار، منطقه ولگوگراد، کریمه و داغستان. بااینکه دمای پایین، خرمالو در کشور ما به دلیل توسعه محصول جدید به مقدار زیادی رشد می کند انواع مقاوم در برابر سرما .

برای مثال، انواعی وجود دارد که حتی یخبندان بیست درجه هم ترسناک نیست:

• "ویرجینیا"؛

• "روسی"؛

• "کوه هوورلا"؛

• "کوه رومن-کوش".

همه این گونه ها طعم شگفت انگیزی دارند. اواسط پاییز آواز خواهند خواند، اما بعید است تا پایان زمستان زنده بمانند. شما باید فورا از آنها لذت ببرید، در حالی که آنها تازه و سرشار از ویتامین های منحصر به فرد هستند!

مفید0 خیلی مفید نیست

نظرات 0

به اندازه کافی عجیب، گربه من به سادگی خرمالو را دوست دارد. تا زمانی که یک لقمه نخورد، شما را تنها نمی گذارد. و هنگام غذا خوردن با لذت چشمانش را می بندد و به آرامی خرخر می کند. در خرمالو بسیاری از موادی که برای گربه ها مفید است، که در غذای معمولی پیدا نمی کنند. وجود دارد ویتامین C، A، P، منیزیم و پتاسیم.این توت نیز بسیار پالپ فیبری و قابضگربه ها دوست دارند آن را با گربه های خود لیس بزنند زبان خشن. بدون شک خرمالو برای افراد نیز مفید است. در آن انبار آهن و یدبا استفاده منظم حتی می توانید جلوگیری از سرطان

مکان هایی که خرمالو رشد می کند

فقط می توانید از خرمالو لذت ببرید در اواخر پاییز یا اوایل زمستان.در این زمان کاملاً بالغ شده است. و این درخت تقریبا در همه کشورها رشد می کند: در گرجستان، اسپانیا، روسیه، یونان، ازبکستان، ژاپن، ایران، اسرائیل و البته در چین - جد خرمالو. به هر حال، می توانید از خرمالو استفاده کنید در خانه رشد کنیدبرای این کار باید دانه توت را جدا کرده و در گلدانی بکارید و روی آن را سلفون بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از مدتی جوانه بیرون می آید. گلدان را با جوانه روی طاقچه قرار دهید. سپس پس از بزرگ شدن گیاه، آن را در بهار دوباره بکارید. خرمالو دوست دارد نور، گرما و مقادیر متوسط ​​آب.این شرایط باید تضمین شود در تمام طول سال. در هوای سرد، باید آن را به اتاقی با دمای حداقل 10 درجه آورد.

چنین خرمالوهای متفاوتی

در زندگی ام فقط سه نوع خرمالو را امتحان کرده ام: روسی، کورولک و شکلاتی. و در واقع آنها تقریبا 200امیدوارم روزی بتوانم بقیه را امتحان کنم. " روسی"به همین دلیل او روس است، زیرا می تواند سرما را تحمل کند. تنوع در کریمه توسعه یافت. طعم تارت شیرین« بهاورلوک"قبل از استفادهباید منجمد شود, برای از بین بردن تلخی، و " شokoladnaya"برای شیرینی واقعی درون بزرگ، شیرین و تاریکمثل شکلات

از خرمالو چه چیزی درست می شود؟

معمولا میوه های کامل خورده می شوند. تعداد کمی از مردم خرمالو را می شناسند - یک ماده عالی برای پخت و پز:

و معلوم می شود که از خرمالو یا بهتر است بگوییم از چوب آن برای ساختن استفاده می شود مبلمان، پارکت و حتی آلات موسیقی.

مفید0 خیلی مفید نیست

نظرات 0

پاییز گذشته من توانستم از گرجستان دیدن کنم، جایی که از طبیعت زیبای کوهستانی قفقاز لذت بردم و خرمالوی شیرین و تازه فراوان خوردم. هزینه آن چندین برابر کمتر از خانه است. حقیقت این هست که گرجستان استیکی از تامین کنندگان اصلی خرمالوبه قلمرو CIS.

خرمالو در کجا کشت می شود؟

کشت این میوه در سال آغاز شد چین، از آنجا به کشورهای دیگر سرایت کرد آسیا. بر بخش اروپاییاوراسیاخرمالو تنها در قرن 19 شروع به گسترش کرد. در همان زمان، مردم در مورد این میوه شیرین یاد گرفتند در قلمروآمریکا. من به دعوت دوستم که کشاورز است و با فروش درآمد دارد به گرجستان رفتم انواع متفاوتمیوه ها و سبزیجات. و او به شوخی خرمالو را "آبنوس" نامید. واقعیت این است که در وطن خرمالو به آن می گویند چوب سیاه سیلان" خیلی تعجب کردم چون میوه های زرد رنگبه هیچ وجه با رنگ سیاه مرتبط نیستند. معلوم شد که از جانب چوب برخی از انواع خرمالو به ندرت استخراج می شود آبنوس .

علاوه بر گرجستان، خرمالو در مناطق کشورهای زیر نیز کشت می شود:

1. آذربایجان.
2. ژاپن.
3. چین.
4. هندوستان
5. برزیل
6. ایالات متحده آمریکا (کالیفرنیا و ویرجینیا).

آنچه مکان های فوق را متحد می کند آب و هوا است. برای پرورش خرمالو شما نیاز دارید رطوبت و گرما. چنین شرایطی داده شده است آب و هوای نیمه گرمسیری.

انواع خرمالو

انواعی از خرمالوها وجود دارند که با از دست دادن حالت ارتجاعی و شکل آن، طعم ترش آن از بین می رود. اینها انواع زیر هستند:

1. "Sidles."
2. "گوشو."
3. "هاچیا."

انواعی از خرمالو وجود دارد که در هیچ مرحله ای از رسیدن شکل خود را از دست نمی دهند: « چینئولی، "فویو".

و اینجا گونه شاهیخرمالو بیشترین محبوبیت را به دست آورده است بهترین ویژگی های طعم . این گونه اصلی ترین گونه برای کشت است. در کشورهای مستقل مشترک المنافع، بیشتر فقط شاه خرمالو فروخته می شود.

در مدت اقامتم با دوستم به یک متخصص و طعم دهنده واقعی خرمالو تبدیل شدم. به من انواع زیر داده شد تا امتحان کنم:

من شخصاً انواع "شکلات" و "روسیانکا" را بیشتر دوست داشتم. به هر حال، "روسیانکا" در کریمه تولید شد.