سفره آرایی خلاقانه در مهد کودک. مشاوره برای مربیان چیدمان میز

سرو (از سرویس فرانسوی) اصطلاحی در آشپزی است که به تعدادی از فرآیندهای مرتبط هنگام غذا اشاره می کند: - فرآیند چیدن میز، با قرار دادن کارد و چنگال روی آن. -تزیین ظروف برای جلوه دادن به آنها ظاهر جالبسرو غذا؛ همچنین سرو فرآیند سرو غذا به مهمانان، در در این موردفرزندان.

فرهنگ غذایی در مهد کودکعلم مورد نیاز در زندگی مدرن. از آنجایی که کودکان بیشتر روز را در مهدکودک می گذرانند، این معلمان و مربیان خردسال هستند که وظیفه دارند به کودک بیاموزند که چگونه غذای سالم، خوشمزه، زیبا و مهمتر از همه با دقت بخورد. دروس آداب معاشرت از سنین پایین شروع می شود. کودک نه تنها می آموزد که در سر میز به درستی رفتار کند، بلکه با اطمینان از کارد و چنگال استفاده کند، مرتب و مودب باشد.

اعتقاد بر این است که ارائه زیبای ظروف به بیدار کردن اشتها کمک می کند، اما چیدن سفره در مهدکودک وظایف دیگری را نیز انجام می دهد. با القای عشق به زیبایی در کودکان، مربیان به آنها احترام به غذا، غیرقابل قبول بودن نگرش سهل انگارانه نسبت به آن و نیاز به کمک در تمیز کردن سفره را به آنها یاد می دهند. این دقیقاً همان کاری است که کسانی که در وظیفه هستند انجام می دهند و به معلمان راهنمایی کمک می کنند. چرا به چیدمان میز در مهد کودک نیاز دارید؟

ظروف باید به موقع سرو شوند تا کودک با نشستن سر میز بلافاصله شروع به غذا خوردن کند، یعنی نشستن کودکان در میزهای خالی غیرقابل قبول است. در طول وعده های غذایی، معلم باید با بچه ها صحبت کند ("بچه ها، بخورید، سوپ بسیار خوشمزه است"؛ "یانا، نان بگیرید، گاز بگیرید"؛ "تاتیانا ولادیمیروا، ساشا همه سوپ را خورد، حالا لطفا به او بدهید. کتلت با سیب زمینی بخور، ساشا، کتلت خوشمزه و غیره.

که در گروه های مهد کودکغذا به صورت قسمتی داده می شود، در غیر این صورت احتمال زیادی وجود دارد که یکی از بچه ها بدون پای یا کلوچه بماند. در سنین بالاتر، یک بشقاب شیرینی در وسط میز گذاشته می شود و هر کودکی باید بداند که باید پای خود را از لبه ای که به محل نزدیکتر است بردارد، نه اینکه کیک مورد علاقه خود را انتخاب کند. - سفره آرایی در مهدکودک تا حد زیادی به نحوه ارائه این ظروف بستگی دارد. - ظروف به همان اندازه نقش مهمی دارند. لیوان ها و بشقاب های رنگارنگ نسبت به ظروف ساده و بی خاصیت اشتها را به میزان بیشتری افزایش می دهند. - در عین حال، باید به خاطر داشت که او باید به همه پاسخ دهد الزامات بهداشتی، به همین دلیل است که آلومینیوم در غذای بچهاستفاده نشده. ظروف پلاستیکی نیز قابل قبول نیستند، مگر به عنوان لوازم جانبی اضافیمانند جا دستمال کاغذی یا سطل نان. در غیر این صورت، سفره آرایی در مهد کودک نباید با هنجارهای پذیرفته شده کلی متفاوت باشد. از طریق آن است قرار دادن صحیحاشیاء، کودک یاد می گیرد که چنگال در دست چپ و چاقو در دست راست نگه داشته می شود.

معرفی کارد و چنگال: گروه دوم خردسال از نیمه دوم سال تحصیلی معرفی می شود - یک چنگال; گروه میانی از نیمه دوم سال تحصیلی یا گروه ارشد از ابتدای سال تحصیلی معرفی می شوند - چاقو. در گروه های مقدماتی و ارشد، مهارت استفاده از کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو) بهبود می یابد.

خادمین در تهیه و سرو میزها مشارکت فعال دارند. جدول به صورت زیر تنظیم شده است: یک جعبه نان با نان که با یک دستمال پوشیده شده است، در وسط میز قرار می گیرد. یک جا دستمال سفره با تعدادی دستمال که کمتر از تعداد بچه هایی که پشت این میز می نشینند نیست. سپس قاشق ها، چنگال ها و چاقوها قرار می گیرند. چنگال ها در سمت چپ، چاقو و قاشق در سمت راست قرار دارند. اگر چاقو نباشد، قاشق و چنگال در سمت راست است. لیوان ها به تعداد بچه ها در مرکز میز قرار می گیرند و در یک اسلاید در لبه میز قرار می گیرند. صفحات عمیقو کاسه های سالاد اگر سالاد برای ناهار سرو شود. قبل از اینکه بچه ها سر میز بنشینند، سوپ را معلم کوچک می ریزد. نیازی نیست دومی را زودتر از موعد دراز کنید تا خنک نشود. اگر معلم اول در حین صرف غذا مراقب بچه ها باشد، همیشه وقت خواهد داشت تا دوره دوم را به موقع برای هر کودک سرو کند.

بزرگسالان (معلم و معلم) با صدایی آرام و آرام فقط در مورد مسائل مربوط به تغذیه کودکان با یکدیگر صحبت می کنند. هیچ صحبتی با یکدیگر نباید باشد. شما نباید به یکباره برای همه بچه ها نظر بدهید. شما نباید کودکان را با کلمات عجله کنید: "سریع غذا بخورید"، "غذای خود را سریع تمام کنید"، بهتر است غذا را به موقع سرو کنید و از این طریق اطمینان حاصل کنید که کودکان پشت میز نمانند. به تدریج، دانش آموزان به خوردن فرهنگی عادت می کنند.

چگونه سر میز رفتار کنیم · خمیده ننشینید. · پاهای خود را روی هم قرار ندهید. · پاهای خود را به هم نزنید، صحبت نکنید. · برنگرد، دوستت را هل نده. · با احتیاط غذا بخورید، روی سفره نریزید. · نان را روی بشقاب خود گاز بزنید. · تکه های بزرگ نان را یکباره گاز نگیرید. بی سر و صدا بخور غر نزن · چنگال، قاشق و چاقوی خود را به درستی نگه دارید. · بعد از صرف غذا، قاشق و چنگال را در بشقاب خود قرار دهید. · هنگام ترک میز، صندلی را بردارید و تشکر کنید. · پس از صرف غذا، دهان خود را بشویید.

هنگام برگزاری صبحانه و ناهار، کودکان می توانند با آرامش از معلم یا معلم کوچکتر بخواهند که کمک کند و چیزی اضافی بدهد. به دوست خود توصیه کنید پوسته "کمک" را بگیرد و غذا را با انگشتان خود لمس نکند، به دوست خود یادآوری کنید که اگر قاشق را اشتباه گرفته است و فریاد نزنید: "Vova قاشق را اشتباه گرفته است!" در طول وعده های غذایی نباید مکالمه دیگری وجود داشته باشد.

« سرو زیبامیز نه تنها اشتها را تحریک می کند، بلکه باعث ایجاد نگرش دوستانه در کودکان نسبت به یکدیگر می شود. بنابراین، نه تنها باید تلاش کنیم تا میز را از نظر زیبایی شناسی تزیین کنیم، بلکه هر از چند گاهی این طرح را متنوع کنیم تا کودکان تماشای آن را جالب بدانند. بنابراین جاهای دستمال مخصوص هر فصل ساخته می شود. در زمستان میز در آن سرو می شود رنگ های سفید و آبیو جا دستمال سفره ها با دانه های برف و درخت کریسمس تزئین شده اند. در تابستان، درخت کریسمس با نیلوفرهای آبی ساخته شده از دستمال سفره جایگزین می شود و در پاییز جاهای دستمال به قارچ تبدیل می شوند.

می توانید هنر سفره آرایی را به کودکان آموزش دهید بازی های آموزشیاگر عاقلانه به مشکل برخورد کنید، می توانید چندین مشکل آموزشی را همزمان حل کنید. برای اینکه بچه ها ترتیب و ترتیب چیدمان ظروف سفره را یاد بگیرند، نیازی به استفاده فوری از ظروف واقعی یا حتی اسباب بازی نیست. می توانید از نمادهای نماد استفاده کنید. در طول بازی، این نمادها نقش اشیاء جایگزین را بازی می کنند که به نوبه خود رشد تخیل کودکان را تحریک می کنند.

به کودکان خردسال (1-2 ساله) آموزش داده می شود: - قبل از غذا دست های خود را بشویید و با حوله خشک کنید (با کمک یک بزرگسال). - روی صندلی بنشینید؛ - از فنجان استفاده کنید: آن را طوری نگه دارید که مایع نریزد، به آرامی بنوشید. - از قاشق استفاده کنید؛ - بعد از غذا خود را با دستمال پاک کنید. - غذای غلیظ را به طور مستقل با قاشق بخورید، آن را با نان بخورید. - پس از پایان غذا، میز را ترک کرده و روی صندلی خود فشار دهید.

بچه های دوم گروه نوجوانان(3-4 سال) آموزش داده می شود: برای شستن دست های خود به طور مستقل و با دقت با صابون، خود را با حوله خشک کنید، حوله را در جای خود آویزان کنید. از کارد و چنگال به درستی استفاده کنید؛ با احتیاط غذا بخورید: نان را خرد نکنید، غذا را با دهان بسته بجوید.

چیدمان میز.

چرا به چیدمان میز در مهد کودک نیاز دارید؟

اعتقاد بر این است که ارائه زیبای ظروف به بیدار کردن اشتها کمک می کند، اما چیدن سفره در مهدکودک وظایف دیگری را نیز انجام می دهد.

مربیان با القای عشق به زیبایی در کودکان به آنها احترام به غذا، غیرقابل قبول بودن نگرش سهل انگارانه نسبت به آن و نیاز به کمک در تمیز کردن سفره را به آنها یاد می دهند. این دقیقاً همان کاری است که کسانی که وظیفه دارند انجام می دهند و به معلمان کمک می کنند گروه های ارشده.

سفره آرایی در مهدکودک بسته به سن

در گروه های مهدکودک، غذا به صورت قسمتی داده می شود، در غیر این صورت احتمال زیادی وجود دارد که یکی از کودکان بدون پای یا کلوچه بماند.

در سنین بالاتر، یک بشقاب شیرینی در وسط میز گذاشته می شود و هر کودکی باید بداند که باید پای خود را از لبه ای که به محل نزدیکتر است بردارد، نه اینکه کیک مورد علاقه خود را انتخاب کند.

گزینه هایی برای سرو ظروف و ظروف مورد استفاده.

بیشتر بزرگسالان می دانند که وعده های غذایی سالم اغلب آنطور که باید کودکان را هیجان زده نمی کند. بنابراین سفره آرایی در مهدکودک تا حد زیادی به نحوه ارائه این ظروف بستگی دارد.

ظروف به همان اندازه نقش مهمی دارند. لیوان ها و بشقاب های رنگارنگ نسبت به ظروف ساده و بی خاصیت اشتها را به میزان بیشتری افزایش می دهند.

باید به خاطر داشت که باید تمام الزامات بهداشتی را رعایت کند، به همین دلیل است که آلومینیوم در غذای کودک استفاده نمی شود. ظروف پلاستیکی نیز قابل قبول نیستند، مگر به عنوان لوازم اضافی، مانند جا دستمال سفره یا سطل نان.

در غیر این صورت، سفره آرایی در مهد کودک نباید با هنجارهای پذیرفته شده کلی متفاوت باشد. از طریق چیدمان صحیح اشیا است که کودک یاد می گیرد که چنگال در دست چپ و چاقو در دست راست نگه داشته می شود.

طبیعتاً تعداد اشیاء روی میز حداقل است و تفاوت بین چنگال سالاد و چنگالی که برای خوردن ماهی استفاده می شود فقط در موسسات پیش دبستانی نخبه مطالعه می شود.

قوانین آداب مهدکودک

آداب و رسوم بخشی از آن است که با رفتار کودکان سر سفره و رشد مهارت های فرهنگ غذایی مرتبط است.

چه قوانین آداب معاشرت را در مهدکودک به کودکان آموزش می دهیم؟

1. نحوه نشستن پشت میز، نحوه گفتگوی روی میز، نحوه چیدن میز، نحوه استفاده از کارد و چنگال و کارهایی که نباید سر میز انجام داد.

کودکان قبل از هر وعده غذایی خود را می شویند، بینی، مو و لباس خود را مرتب می کنند. کودک باید به درستی پشت میز بنشیند: کمر باید به پشتی صندلی فشار داده شود، کف پاها باید کاملاً با زمین تماس داشته باشند، بین ظرف های سرو، دست راست باید در دامان باشد و مچ دست چپ روی آن باشد. میز. شما نمی توانید با پاهایتان روی هم بنشینید، روی صندلی بچرخید، در حالت لم دادن بنشینید، به پشت فردی که در کنارتان نشسته است خم شوید، صندلی را با تمام وزن بدنتان فشار دهید، با انگشتانتان بر روی میز بکوبید. یا آرنج خود را روی میز قرار دهید.

بحث روی میز اجباری است.

هنگام صحبت کردن پشت میز، کودکان باید فقط دو قانون را یاد بگیرند:

تا زمانی که گوینده صحبت را تمام نکرده است، وارد گفتگو نشوید

در حالی که غذا در دهان شماست صحبت نکنید.

موضوعات گفتگو می تواند بسیار متفاوت باشد، مناسب است در مورد غذایی که کودکان می خورند صحبت کنیم: از چه محصولاتی تشکیل شده است، این محصولات از کجا می آیند. اما اگر دو کودک مشغول صحبت با یکدیگر هستند و به دیگران پاسخ نمی دهند، باید آنها را سرزنش کنید. هر کودکی که به میز نزدیک می شود باید برای آنهایی که نشسته اند آرزوی خوشبختی کند و در مقابل از آنها تشکر کند. هنگام ترک میز، کودک برای بازماندگان آرزوی خوشبختی می کند یا بهترین ها را! هر بار که غذا برایش سرو می شود، ظرف ها پاک می شود و غیره می گوید: «متشکرم». بچه ها بعد از خودشان ظرف ها را تمیز نمی کنند. بزرگسالان این کار را انجام می دهند. بشقاب های بعد از سوپ، مورد دوم، باید فوراً برداشته شوند، زیرا میز همیشه باید مرتب به نظر برسد.

2-نحوه استفاده از کارد و چنگال، دستمال سفره، و گرفتن فنجان. کارد و چنگالما به کودکان یاد می دهیم که از آن به شیوه اروپایی استفاده کنند: چاقو در دست راست، چنگال در سمت چپ است. آنها فقط زمانی روی بشقاب قرار می گیرند که دیگر مورد نیاز نباشند. یک قاشق چای خوری با کمپوت، چای سرو می شود، اگر چیزی برای هم زدن در آن باشد. سوپ، فرنی دسر، پودینگ، سوفله، ژله، انواع توت ها را با یک قاشق غذاخوری می خوریم. از سه سالگی به بچه ها یاد می دهیم که غذاهای دیگر را فقط با چاقو و چنگال بخورند.

دستمال کاغذیکودکان باید در صورت نیاز استفاده کنند. باید روی لب ها مالیده شود، سپس به صورت توپ فشرده شده، در بشقاب استفاده شده یا اگر غذا تمام نشده است، در کنار بشقاب قرار دهید.

دستمال پارچه ایبچه‌ها آن را روی میز می‌گذارند، در پایان غذا آن را روی لب‌های خود می‌مالند، سپس آن را تا کرده و در سمت چپ چنگال قرار می‌دهند.

یک فنجان دسته دار با انگشت اشاره که داخل دسته قرار می گیرد گرفته می شود و در بالا قرار می گیرد. شستو وسط برای اطمینان از ثبات زیر دسته قرار می گیرد. انگشت حلقهو انگشت کوچک به کف دست فشار داده می شود. شیشه بدون دسته شیشهآن را پایین تر به پایین ببرید. در سن هفت سالگی باید به کودکان آموزش داده شود که از کارد و چنگال استفاده کنند و بدانند چه غذایی و چگونه می خورند: باقیمانده سوپ را بخورید، بشقاب را از خود کج کنید، قاشق را در بشقاب بگذارید. سالادها، سبزیجات را با چاقو و چنگال میل کنید، قسمت را باز کنید، چنگال را با دندانه ها بالا نگه دارید و با چاقو چنگک بزنید و کمی فشار دهید. سبزیجات کامل را سوراخ کنید یا با چنگال به قطعات درشت برش دهید، یک تکه کوچک را با چاقو ببرید و در دهان بگذارید.

فرنی، املت، سوفله نرم، ژله، پودینگخوردن با قاشق دسر مجاز است.

دوره دوم با و بدون غذای جانبیشما باید با چاقو و چنگال غذا بخورید، از جمله مرغ و ماهی.

میوه خوردن متفاوت. بزرگسالان سیب ها را پوست می گیرند، به چهار قسمت تقسیم می کنند، هسته آن را جدا می کنند و بچه ها برش ها را با دست یا با چنگال میوه می گیرند. گاهی اوقات خوردن کل سیب قابل قبول است. زردآلو و آلو در یک یا دو وعده خورده می شوند و گودال را در دهان جدا می کنند. به دست تف داده می شود و روی لبه بشقاب قرار می گیرد. برای نوزادان، استخوان ها باید از قبل جدا شوند.

موز را می توان به دو صورت مصرف کرد:

1- پوست کندن، نوک را نگه دارید و قطعات را با دست خود جدا کنید، آنها را در دهان خود قرار دهید.

2- مستقیماً با پوست تکه تکه کنید و با چنگال بخورید و از پوست جدا کنید. توت ها با قاشق خورده می شوند، توت فرنگی بزرگ- با چنگال

انگور را انگور به انگور می خورند. پوست و دانه ها به دست تف داده و روی لبه بشقاب قرار می گیرند.

نارنگی ها را با دست پوست می کنند و به صورت ورقه ای می خورند.

پرتقال ها را با چاقو به شکل مارپیچ پوست می کنند (بزرگسالان این کار را برای بچه ها انجام می دهند)، سپس به برش ها تقسیم می کنند و می خورند.

هندوانه را با چاقو و چنگال می خورند. برای بچه ها بهتر است هندوانه را به صورت تکه های درشت بدون پوست سرو کنید و در صورت امکان دانه های آن را بردارید. اما حتی در این مورد نیز باید از چنگال و چاقو استفاده کنید.

کودکان طبق معمول چای می نوشند.

انواع توت های کمپوت را با قاشق می خورند، سنگ را در دهان جدا می کنند، در دست تف می دهند و روی نعلبکی می گذارند. قاشق در لیوان نمی ماند.

بچه ها پای، کلوچه، شیرینی زنجبیلی می خورند و آنها را در دست می گیرند.

سوپ با نان را می توان با گرفتن نان در دست چپ و گاز گرفتن مستقیم از یک تکه میل کرد. درست تر است که آن را در سمت چپ روی یک بشقاب یا دستمال قرار دهید و بخورید و هر بار یک تکه کوچک را بشکنید. هنگامی که به کودکان در مورد فرهنگ غذایی آموزش می دهیم، تعدادی از معلمان و کارکنان را درخواست می کنیم. اولین مورد از این موارد مربوط به تنظیم جدول است.

برای صبحانه، میز به این صورت است: یک گلدان با گل، یک جعبه نان با نان، یک بشقاب با کره تقسیم شده، یک جا دستمال، و نعلبکی در وسط قرار داده شده است. سپس چنگال ها، چاقوها و قاشق ها را دراز کنید. چنگال در سمت چپ، چاقو در سمت راست، قاشق موازی با لبه میز است. وقتی غذای اصلی خورده شود و بشقاب پاک شود، نوشیدنی توسط یک فرد بزرگسال می ریزد. کارکنان چای یا قهوه را روی میز جداگانه می ریزند و در صورت نیاز برای بچه ها سرو می کنند. این لازم است تا نوشیدنی قبل از زمان خنک نشود.

غذای اصلی فقط زمانی برای کودک سرو می شود که سر میز بنشیند. ظروف از قبل چیده نمی شوند، به استثنای آنهایی که سرد خورده می شوند. ظروف سرو می شوند و در سمت چپ کودک نشسته برداشته می شوند.

برای شام، میز را به روشی مشابه می چینند، اما آب میوه و کمپوت را از قبل می ریزند، یک قاشق غذاخوری کنار چاقو قرار می دهند و بشقاب ها را به صورت کپه ای روی لبه میز قرار می دهند. دستیار معلم که با بچه ها غذا نمی خورد، سوپ را می ریزد. جدول مشترک. ترک ظروف استفاده شده اکیدا ممنوع است. میز باید همیشه مرتب باشد.

میز چای بعد از ظهر به همان روش صبحانه چیده می شود. فقط روغن عرضه نمی شود. یکی دیگر از الزامات مهم کارکنان و معلمان این است که هنگام غذا خوردن کودکان با اعمال و گفتار خود محیطی متشنج ایجاد نکنند. بزرگسالان باید مدام به یاد داشته باشند که کودکان به تازگی وارد این دنیا شده اند و هنوز نمی دانند چگونه کار زیادی انجام دهند. هنگام آموزش رفتارهای خوب، باید در برابر اشتباهات نرم رفتار کنید و آنها را سرزنش یا عجله نکنید. آداب معاشرت باید با آرامش، آرام و به بهترین شکل آموزش داده شود با مثال، هر زمان که کودک با مشکلاتی روبرو شد به کمک می آید. اگر کودک نمی تواند نخود را با چنگال خرد کند، اجازه دهید فعلا از قاشق استفاده کند. به همین دلیل است که همه کارد و چنگال ها را برای صبحانه، ناهار و چای بعد از ظهر روی میز می گذاریم.

و در نهایت، شرط سوم مربوط به اجبار کودک در هنگام غذا خوردن است. هر کودکی با یک مکانیسم گرسنگی که به خوبی کار می کند به دنیا می آید که به آنها می گوید چه زمانی غذا بخورند و چه زمانی دست از کار بکشند. اگر بزرگسالان و خود کودک با این مکانیسم تداخل نداشته باشند، هیچ کس از کمبود اشتها شکایت نمی کند و رشد به طور طبیعی اتفاق می افتد. تداخل در عملکرد این وسیله ظریف می تواند مشکلات عاطفی جدی در رشد کودک ایجاد کند که ممکن است در طول زندگی او را همراهی کند. ذائقه کودک می تواند ارثی باشد و با توجه به ویژگی های رژیم غذایی آن در خانواده شکل بگیرد. مهد کودک باید همه چیز را در نظر بگیرد، اما در واقع این کار را انجام نمی دهد، و اساساً سال به سال با تغییرات جزئی فصلی، همان چیزی را ارائه می دهد. تنها یک کار باقی مانده است - سعی کنید کودک را مجبور کنید آنچه را که قرار است بخورد، اما از این نبرد او اغلب پیروز می شود.

چیدمان مناسب میز را زیبا و مرتب می کند، راحتی لازم را در هنگام غذا خوردن فراهم می کند و به جذب بهتر آن کمک می کند.

تخیل کودکان غنی اغلب به این واقعیت منجر می شود که طراحی یک ظرف گاهی اوقات تقریباً بیشتر از ترکیب آن بر اشتها تأثیر می گذارد. حتی فرنی کمتر مورد علاقه کودک را نیز می توان به گونه ای سرو کرد که حتما امتحان شود. کافی است قسمتی از یک کمدی دوران شوروی را به خاطر بیاوریم که قبلاً به یک کلاسیک تبدیل شده است: "حالا بیایید قاشق های کیهانی را در دستان خود بگیریم و همه فرنی را بخوریم، زیرا موشک قبل از ناهار به زمین باز نمی گردد."

اینگونه است که سفره آرایی در مهدکودک و تخیل معلمان به حل مشکلات مربوط به غذا خوردن کمک می کند و منوی مهدکودک را در چشم کودکان جذاب تر می کند.

در سازماندهی فرآیند تغذیه

و تنظیمات جدول به صورت گروهی

موسسه آموزشی پیش دبستانی بودجه شهرداری - مهدکودک شماره 29

واقعی دستورالعمل هادر مورد سازماندهی فرآیند پذیرایی و چیدمان میز در گروه های MBDOU - مهدکودک شماره 29 ماهیت مشاوره ای دارد و به موسسه آموزشی پیش دبستانی کمک می کند تا کیفیت سازماندهی فرآیند تغذیه در موسسه آموزشی پیش دبستانی را بهبود بخشد.

این سند خطاب به معلمان و نوجوانان است معلمان پیش دبستانی، به منظور افزایش شایستگی در سازماندهی فرآیند تغذیه در موسسات آموزشی پیش دبستانی.

آسایش روانی کودکان در طول اقامت در موسسه تحصیلیتا حد زیادی به سازمان پذیرایی بستگی دارد. یک نکته مهم V سازماندهی مناسبسرو خوب غذا نقش زیادی در رشد اشتهای کودک و تقویت مهارت های فرهنگی دارد.

چیدمان میز باید به گونه ای باشد که در کودکان حتی ناخودآگاه میل به مرتب بودن را برانگیزد. روی میزها دستمال هایی وجود دارد که ظاهری تمیز و شیک دارند. تزئین میز زیبایی: دستمال کاغذی مورد نیاز است، کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو)، نان تکه تکه شده در سطل نان، فنجان (لیوان) با توجه به تعداد کودکان، مجاز است. ترکیب گلبرای تزئین.

آداب معاشرت

1. چگونه پشت میز بنشینیم، چگونه یک مکالمه روی میز داشته باشیم، چگونه بنشینیم و میز را ترک کنیم، چه کاری نباید سر میز انجام داد.

کودکان قبل از خوردن غذا، خود را می شویند، بینی، مو و لباس خود را مرتب می کنند.

ما به کودکان یاد می‌دهیم که پشت میز بنشینند: کمر باید به پشتی صندلی فشار داده شود، کف پاها باید کاملاً با زمین تماس داشته باشد، بین ظرف‌های سرو، دست راست باید در دامان باشد و مچ دست چپ روی میز

نبايد با پاهايتان روي هم بنشينيد، روي صندلي تاب بخوريد، در حالت لميدن بنشينيد، به پشتي كه در كنار شما نشسته است خم شويد، صندلي را با تمام وزن بدن خود فشار دهيد، انگشتان خود را روي ميز بكوبايد، يا قرار دهيد. آرنجت روی میز

بحث روی میز اجباری است. موضوعات گفتگو نباید بر شخصیت کودک تأثیر بگذارد، آموزنده یا هیجان انگیز باشد. مثلاً نباید درباره فیلم اکشنی که دیشب خیلی ها در خانه تماشا کردند بحث کنید. تماشای تلویزیون هنگام غذا خوردن ممنوع است.

در طول مکالمه روی میز، کودکان باید فقط دو قانون را یاد بگیرند:

تا زمانی که گوینده صحبت را تمام نکرده است، وارد گفتگو نشوید

در حالی که غذا در دهان شماست صحبت نکنید.

مشخص است که مکالمه در حین غذا خوردن مهارتی است که تنها با تمرین می توان آن را آموخت. کودکان نباید سر میز ساکت باشند و حتی کوچکترین ها نیز نباید صحبت کنند - کسانی که نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند باید به طور دوره ای با نوعی عبارت رفتار کنند.

کودکانی که یاد گرفته اند پشت میز مکالمه داشته باشند، هرگز فریاد نمی زنند، حتی اگر بزرگسالی در آن نزدیکی نباشد.

موضوعات گفتگو می تواند بسیار متفاوت باشد، مناسب است در مورد غذایی که کودکان می خورند صحبت کنیم: از چه محصولاتی ساخته شده است، این محصولات از کجا آمده اند و غیره. اما گفتگوی پشت میز نباید به چیزی شبیه به یک جلسه تمرین تبدیل شود. اگر یکی از بچه ها مکالمه را به موضوع دیگری منتقل کند، همینطور باشد. مهم است که در طول مکالمه کودک نظر خود را در مورد موضوعات مورد بحث شکل دهد. توصیه می شود معلم از اظهار نظر قاطع خودداری کند.

گوش دادن حق کودک است و باید به آن احترام گذاشت. حمایت از ابتکار کودکان در گفتگو و کمک به رشد افکارشان ضروری است. اگر بچه ها با آرامش صحبتی را بین خود انجام دهند و همه در آن شرکت کنند، معلم ممکن است دخالت نکند، بلکه فقط مطمئن شود که قوانین گفتگو نقض نمی شود.

هر کودکی که به میز نزدیک می شود باید برای کسانی که نشسته اند آرزوی خوشبختی کند و در مقابل از آنها تشکر کند. کودک با ترک میز، برای بازماندگان آرزوی خوشبختی می کند.

هر بار که برای او غذا می‌دهند، ظرف‌ها را تمیز می‌کنند و غیره از مردمی که به او خدمت می‌کنند، «متشکرم» می‌گوید. هنگامی که میز را ترک می کند، کودک یک بار دیگر می گوید "متشکرم" و معلم کوچک را با نام و نام خانوادگی خطاب می کند.

2. نحوه استفاده از کارد و چنگال، دستمال سفره و نگه داشتن فنجان.

کارد و چنگال ما به شما آموزش می دهیم که از آن به روش اروپایی استفاده کنید: یک چاقو در دست راست، یک چنگال در سمت چپ. آنها فقط زمانی روی بشقاب قرار می گیرند که دیگر مورد نیاز نباشند. ما سوپ، فرنی دسر را با یک قاشق غذاخوری می خوریم.

دستمال کاغذی کودکان باید در صورت نیاز استفاده کنند. باید روی لب ها مالیده شود، سپس به صورت توپ فشرده شده، در یک بشقاب استفاده شده، اگر غذا تمام نشد، در کنار بشقاب قرار دهید.

فنجان دسته دار آنها آن را با انگشت اشاره می گیرند که در دسته قرار می گیرد، شست در بالا قرار می گیرد و انگشت وسط زیر دست قرار می گیرد تا از ثبات اطمینان حاصل شود. انگشت حلقه و انگشت کوچک روی کف دست فشار داده می شوند.

تا شش سالگی کودک باید قوانین اولیه رفتار را در سر میز بداند و از آنها پیروی کند و کارهایی را انجام ندهد که ممکن است برای دیگران ناخوشایند باشد: خاراندن، دندان درآوردن، جویدن با دهان باز، ضربه زدن به لب، گذاشتن قاشق در ظرف غذا. فنجان، غذا خوردن با چاقو، لیسیدن انگشتان، دهان خود را تا حد ظرفیت پر کنید.

بقیه سوپ را بخور کج کردن بشقاب از شما قاشق را در بشقاب بگذارید؛

سالاد، سبزیجات (از گروه بزرگتر شروع کنید) با چاقو و چنگال غذا بخورید، قسمت را بیرون بیاورید، چنگال را با دندانه ها بالا بگیرید و با چاقو چنگک بزنید و کمی فشار دهید.

فرنی، املت، سوفله لطیف خوردن با قاشق دسر مجاز است.

دوره دوم با و بدون مخلف شما باید با چاقو و چنگال غذا بخورید (از گروه بزرگتر شروع کنید).

میوه ها آنها متفاوت می خورند بزرگسالان باید میوه را برای کودکان پوست کند، اما آنها مجاز به خوردن سیب کامل هستند.

روغن بچه ها خودشان آن را روی نان (نان) پخش می کنند (از گروه بزرگتر شروع می شود).

نان، کلوچه کودکان در حالی که آنها را در دست گرفته اند غذا می خورند.

سوپ با نان با گرفتن نان در دست چپ و گاز گرفتن مستقیم از یک تکه می توانید آن را بخورید.

چیدمان میز

یک میز چیدمان خوب دارد پراهمیتافزایش اشتهای کودکان و تقویت مهارت های فرهنگی. خادمین در تهیه میز برای وعده های غذایی مشارکت فعال دارند.
ظروف باید باشد اندازه کوچکو از همه مهمتر جذاب: با طراحی زیبا، شکل زیبا.
برای کودکان خردسال، بشقاب های عمیق کودکان معمولی راحت است. برای کودکان 5-6 ساله بهتر است سایز متوسط ​​(300-400 گرم) باشد.
داشتنش خوبه بشقاب های کوچکدو اندازه: دسر - برای صبحانه و چای عصرانه و کوچک، متناسب با اندازه بشقاب های عمیق، - برای غذاهای اصلی.
قاشق های دسر برای نوزادان راحت است. همچنین برای کمپوت، پنیر و سایر غذاها به قاشق چایخوری نیاز دارید.
چنگال باید از گروه کوچکتر (نیمه دوم سال) به کودکان داده شود. به کودکان 5-6 ساله باید آموزش استفاده از چنگال و چاقو را آموزش داد، اما باید اندازه مناسبی داشته باشند، به اصطلاح اندازه کودکان.

برای صبحانه جدول به شرح زیر تنظیم می شود:

یک جعبه نان با نان، جا دستمال و نعلبکی در وسط میز قرار داده شده است. سپس قاشق، چنگال، چاقو (برای کره) - ارشد می گذارند سن پیش دبستانی. چنگال در سمت چپ، چاقو و قاشق در سمت راست است. اگر چاقو وجود ندارد، یک قاشق و چنگال در سمت راست وجود دارد. لیوان ها با توجه به تعداد بچه ها در مرکز میز قرار می گیرند.

غذای اصلی قبل از اینکه سر میز بنشینند توسط معلم کوچک برای بچه ها سرو می شود. ظروف از قبل چیده نمی شوند، به استثنای آنهایی که سرد خورده می شوند. ظروف سرو می شوند و در سمت چپ کودک نشسته برداشته می شوند.

اگر تخم‌مرغ برای صبحانه سرو می‌شود، آن‌ها را در بشقاب قرار می‌دهند که در مرکز میز قرار دارد.

برای ناهار میز به روشی مشابه چیده شده است. :

یک جعبه نان با نان و جا دستمالی در وسط میز قرار داده شده است. سپس قاشق ها، چنگال ها و چاقوها قرار می گیرند. چنگال ها در سمت چپ، چاقو و قاشق در سمت راست قرار دارند. اگر چاقو وجود ندارد، یک قاشق و چنگال در سمت راست وجود دارد. لیوان ها با توجه به تعداد بچه ها در مرکز میز قرار می گیرند.

قبل از اینکه بچه ها سر میز بنشینند، سوپ را معلم کوچک می ریزد. نیازی نیست ظرف دوم را زودتر بچینید تا سرد نشود: غذای خنک شده کمتر سالم است. اگر معلم خردسال هنگام غذا خوردن بچه ها را به دقت زیر نظر داشته باشد، همیشه وقت دارد تا غذای دوم را به موقع برای همه سرو کند.

میز برای صرف چای عصرانه چیده شده است :

در صورت ارائه شیرینی یا شیرینی، یک جا دستمال، لیوان و یک بشقاب در مرکز میز قرار داده می شود.

آداب تغذیه

معلم به کودک می آموزد که قاشق را در دست راستش، از وسط دسته نگه دارد و انگشتانش را دور بالا بپیچد. به کودکان آموزش داده می شود که هم غذای اول و هم دوره دوم را با نان بخورند، نه اینکه غذا را با دست از بشقاب خارج کنند. ظرف گوشتبا ظرف کناری غذا بخورید، از دستمال استفاده کنید.
ظروف باید به موقع سرو شوند تا کودک با نشستن سر میز بلافاصله شروع به غذا خوردن کند، یعنی. نشستن کودکان روی میزهای خالی غیرقابل قبول است.
باید به یاد داشته باشیم که حرکات کودک هنوز هماهنگ نیست و نمی توان از او خواست که نظم کامل را هنگام غذا خوردن حفظ کند. کودکان به سرعت خسته می شوند و با رفع گرسنگی شروع به پرت شدن می کنند یا به طور کلی غذا نمی خورند. بزرگسالان باید به آنها کمک کنند تا ناهار را تمام کنند. اگر کودک همچنان از خوردن غذا امتناع می کند، نباید اصرار کنید.
کودکان باید قوانین را یاد بگیرند: شما نمی توانید با یک تکه نان، پای، سیب و غیره میز را ترک کنید. اگر دهانتان پر از غذای جویده نشده باشد، نمی توانید بیرون بروید. در این سن، کودک باید بعد از غذا خوردن از یک بزرگسال تشکر کند و روی صندلی او فشار دهد.

در طول وعده های غذایی، معلم باید با بچه ها صحبت کند ("بخورید، بچه ها، سوپ خوشمزه است"؛ "کاتیا، نان را بردارید، گاز بگیرید"؛ "ماریا ایوانونا، ساشا سوپ را خورد، لطفا یک کتلت با سیب زمینی به او بدهید. همچنین کتلت خوشمزه، بخور، ساشا، و غیره)، از یک کلمه ادبی استفاده کنید.

یکی از الزامات مهم کارکنان و معلمان این است که هنگام غذا خوردن کودکان با اعمال و گفتار خود محیطی پرتنش ایجاد نکنند. بزرگسالان باید مدام به یاد داشته باشند که کودکان به تازگی وارد این دنیا شده اند و هنوز نمی دانند چگونه کار زیادی انجام دهند. هنگام آموزش رفتارهای خوب، باید در برابر اشتباهات نرم رفتار کنید و آنها را سرزنش یا عجله نکنید. آداب و رسوم باید با آرامش، آرام و بهتر از همه با مثال آموزش داده شود، هر زمان که کودک مشکلی را تجربه کرد به کمک او بیاید.

و در نهایت، شرط سوم مربوط به اجبار کودک در هنگام غذا خوردن است.

هر کودکی با یک مکانیسم گرسنگی که به خوبی کار می کند به دنیا می آید که به آنها می گوید چه زمانی غذا بخورند و چه زمانی دست از کار بکشند. اگر بزرگسالان و خود کودک با این مکانیسم تداخل نداشته باشند، هیچ کس از کمبود اشتها شکایت نمی کند و رشد به طور طبیعی اتفاق می افتد. تداخل در عملکرد این وسیله ظریف می تواند مشکلات عاطفی جدی در رشد کودک ایجاد کند که ممکن است در طول زندگی او را همراهی کند. ذائقه کودک می تواند ارثی باشد و با توجه به ویژگی های رژیم غذایی آن در خانواده شکل بگیرد.

در طول سفره آرایی، مهمانداران در فرآیند غذا نقش فعالی دارند.

یادداشت برای معلمان خردسال.

وظایف معرفی شده از گروه نوجوانان ، در نیمه دوم سال و فقط یک شرط برای کودک گذاشتند: کمک به معلم کوچکتر برای چیدن سفره.

کودک قاشق‌ها را می‌دهد، سطل‌های نان، لیوان‌هایی با دستمال می‌گذارد. درک مسئولیت هنوز برای کودکان در دسترس نیست چهار سال، و طرح چنین مطالبه ای برای آنها اشتباه است. در راهنمایی کودکان، معلم بر علاقه آنها به فرآیند فعالیت تکیه می کند، نگرش عاطفی مثبتی نسبت به آن ایجاد می کند، نیاز به کار سخت را توضیح می دهد و به هر طریق ممکن هرگونه تلاش کودک برای نشان دادن استقلال را تشویق می کند. در کودکان تصوری از اهمیت کار افراد وظیفه و اولویت در انجام کار محول شده ایجاد می کند.

شکل گیری مهارت های اساسی در میز: به درستی از یک قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری، چنگال، دستمال استفاده کنید. نان را خرد نکنید، غذا را با دهان بسته بجوید، با دهان پر صحبت نکنید.
معلم در ابتدای سال (سپتامبر - مهر) از همان تکنیک هایی استفاده می کند سن کمتر، برای اینکه بفهمیم بچه ها تا چه حد بر مهارت ها مسلط هستند، اجازه دهیم به شرایط زندگی در گروه عادت کنند.
در مرحله بعد، کودکان توانایی انجام مستقل وظایف یک مهماندار غذاخوری را توسعه می دهند: سطل های نان، فنجان ها را با دقت بچینید، جا دستمال سفره ها را قرار دهید، کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو) را بچینید.

هنگام خروج از میز، کودک می تواند فنجان خود را بردارد و آن را به سمت میز پذیرایی ببرد. خدمه سطل های نان، لیوان ها با دستمال سفره را از روی میز پاک می کنند و معلم کوچک بشقاب ها را پاک می کند.
وظایف همچنان ادامه دارد گروه های مقدماتی و ارشد مهدکودک، به تدریج از نظر محتوای کار، و در اشکال اتحاد کودکان، و از نظر نیاز به استقلال در فرآیند کار و همچنین در خود سازماندهی در فرآیند فعالیت پیچیده تر می شود. شیفت پرسنل وظیفه روزانه انجام می شود.
محتوای کار مهمانداران اتاق ناهارخوری شامل چیدمان کامل میز است: چیدن دقیق کارد و چنگال (قاشق، چنگال، چاقو). سطل های نان، جا دستمال، لیوان ها را بچینید.

بعد از صرف غذا، خدمه به معلم راهنمایی کمک می کنند تا میزهای غذاخوری را تمیز کند.

متصدیان غذاخوری باید یونیفرم مخصوص داشته باشند: پیش بند و روسری (دستمال گردن، کلاه).

آداب معاشرت- این بخشی است که با رفتار کودکان سر میز و رشد مهارت های فرهنگ غذایی مرتبط است.
چه قوانین آداب معاشرت را در مهدکودک به کودکان آموزش می دهیم؟

1. چگونه پشت میز بنشینیم، چگونه یک گفتگوی میز داشته باشیم و چه کارهایی را نباید سر میز انجام داد.

کودکان قبل از هر وعده غذایی خود را می شویند، بینی، مو و لباس خود را مرتب می کنند. کودک باید به درستی پشت میز بنشیند: کمر باید به پشتی صندلی فشار داده شود، کف پاها باید کاملاً با زمین تماس داشته باشند، بین ظرف های سرو، دست راست باید در دامان باشد و مچ دست چپ روی آن باشد. میز. شما نمی توانید با پاهایتان روی هم بنشینید، روی صندلی تاب بخورید، دراز بکشید، به پشت فردی که در کنارتان نشسته است خم شوید، صندلی را با تمام وزن بدنتان فشار دهید، انگشتانتان را روی میز بکوبید یا خودتان را بگذارید. آرنج روی میز

بحث روی میز اجباری است.

هنگام صحبت کردن پشت میز، کودکان باید فقط دو قانون را یاد بگیرند:

• تا زمانی که گوینده صحبت را تمام نکرده است وارد گفتگو نشوید،
• در حالی که غذا در دهان شماست صحبت نکنید.

یکی از شرایط لازم برای ایجاد یک محیط مساعد در طول وعده های غذایی می باشد رفتار صحیحبزرگسالان و کودکان در طول وعده های غذایی

بزرگسالان (معلم و معلم) با صدایی آرام و آرام فقط در مورد مسائل مربوط به تغذیه کودکان با یکدیگر صحبت می کنند (در مورد غذایی که کودکان می خورند مناسب است: از چه محصولاتی تشکیل شده است، این محصولات از کجا آمده اند). شما نباید به یکباره برای همه بچه ها نظر بدهید. شما نباید کودکان را با کلمات عجله کنید: "سریع غذا بخورید"، "غذای خود را سریع تمام کنید"، بهتر است غذا را به موقع سرو کنید و از این طریق اطمینان حاصل کنید که کودکان پشت میز نمانند. به تدریج، دانش آموزان به خوردن متمدنانه عادت می کنند. اگر دو کودک مشغول صحبت با یکدیگر هستند و به دیگران پاسخ نمی دهند، باید آنها را سرزنش کنید. هر کودکی که به میز نزدیک می شود باید برای آنهایی که نشسته اند آرزوی خوشبختی کند و در مقابل از آنها تشکر کند. هنگام ترک میز، کودک برای بازماندگان آرزوی خوشبختی می کند یا بهترین ها را!
هر بار که غذا برایش سرو می شود، ظرف ها پاک می شود و غیره می گوید: «متشکرم».

2-نحوه استفاده از کارد و چنگال، دستمال سفره، و گرفتن فنجان.

• قاشق را در دست راست خود بگیرید، سمت پهن را به دهان خود نزدیک کنید، به لبه باریک نزدیکتر کنید، به آرامی محتویات را در دهان خود بریزید.
• چنگال را می توان در هر دو دست راست و چپ نگه داشت. در سمت راست - وقتی میز فقط با چنگال سرو می شود، در سمت چپ - وقتی با چنگال و چاقو سرو می شود.
• کارد و چنگال فقط زمانی روی بشقاب قرار می گیرد که دیگر مورد نیاز نباشد.
• یک قاشق چای خوری با کمپوت، چای سرو می شود، اگر چیزی برای هم زدن در آن باشد.
• از نیمه دوم سال در گروه دوم خردسالان، استفاده از چنگال را به کودکان آموزش دهید. گروه میانی- از چاقو استفاده کنید
• سالادها را با چاقو و چنگال بخورید، قسمت را به سمت بالا بکشید، چنگال را با قلاب‌ها بالا نگه دارید و با چاقو چنگک بزنید و کمی فشار دهید.
• بقیه سوپ را با کج کردن بشقاب از خود بخورید. قاشق را در بشقاب بگذارید.

بسیاری از بچه ها عادت بد دارند که تکه های کلم و پیاز را از سوپ بگیرند. باید به آنها توضیح داد که آشپز فقط آنچه را می توان خورد از آشپزخانه برای ما می فرستد، همه چیز در بشقاب ها خوراکی است. باید به خوردن تفاله به همراه مایع عادت کرد.

• غذای دوم را با مخلف یا بدون آن باید با چاقو و چنگال میل کنید: مرغ، ماهی، سوسیس، سوفله. به کودکان بیاموزید که از لبه چنگال برای جدا کردن تکه‌ها و خوردن آن با برداشتن آن از روی چنگال استفاده کنند، نه اینکه تمام قسمت دریافتی را یکباره برش دهند. فقط کودکانی که نمی توانند با این مشکل کنار بیایند، باید قسمت را به طور کامل برش دهند. ما به کودکان یاد می دهیم که همزمان با غذای جانبی کتلت، گوشت، ماهی بخورند: یک تکه کتلت، گوشت یا ماهی و مقدار زیادی مخلفات. در گروه کوچکتر، سوسیس و کالباس باید از 4 تا 7 سال سرو شود، کودکان آنها را خودشان برش می دهند. خیار و گوجه فرنگی خرد شده را نیز سرو کنید. اگر آنها را نبرید، بچه ها آنها را با دست می گیرند. پاستا، پوره سیب زمینی، املت، کتلت - فقط با چنگال؛ پنکیک، پنکیک، هندوانه - با چنگال و چاقو؛ انواع توت ها در کمپوت - با یک قاشق چای خوری، سنگ را در دهان جدا می کنند، به دست تف می دهند و روی یک نعلبکی قرار می دهند، قاشق در لیوان باقی نمی ماند.
• نان گاز گرفته نمی شود، اما می توان سوپ را با دستان خود شکسته و با نگه داشتن نان در دست چپ و گاز گرفتن مستقیم از یک تکه، آن را در سمت چپ در بشقاب قرار دهید دستمال سفره کنید و آن را بخورید و تکه های کوچک را جدا کنید. نان باید در وسط میز در سطل های نان قرار داده شود، به قطعات کوچک (20-25 گرم) بریده شود. به کودکان بیاموزید که نان را با انگشت اشاره و شست خود از سطل نان معمولی بردارند و در حین غذا خوردن نان را در مشت خود نگه دارند. همیشه دست خود را با نان بالای میز بگیرید و پای، کیک پنیر، کلوچه، نان زنجبیلی را در وسط هر میز قرار ندهید بشقاب های مشترکیا سطل های نان به کودکان بیاموزید که بدون انتخاب، کیک، کلوچه ای را که به آنها نزدیکتر است بردارند، کودکان پای، کلوچه، نان زنجبیلی می خورند، آنها را در دستان خود می گیرند، طبق معمول چای می نوشند)
• کودکان باید در صورت نیاز از دستمال کاغذی استفاده کنند. باید روی لب ها مالیده شود، سپس به صورت توپ فشرده شده، در بشقاب استفاده شده یا اگر غذا تمام نشده است، در کنار بشقاب قرار دهید. در صورت لزوم از یک دستمال کاغذی استفاده کنید.
• فنجان دسته دار با انگشت اشاره گرفته می شود که داخل دسته قرار می گیرد، انگشت شست در بالا قرار می گیرد و انگشت وسط زیر دسته قرار می گیرد تا از ثبات اطمینان حاصل شود. انگشت حلقه و انگشت کوچک روی کف دست فشار داده می شوند.
• یک لیوان بدون دسته، لیوان پایین تر به پایین برده می شود.

سرو میز در مهد کودک

در گروه های سنی اولیه، غذا به صورت جزئی ارائه می شود. برای هر تعویض ظروف نان روی سطل های نان گذاشته می شود. غذای اول برای هر کودک جداگانه سرو می شود و با خوردن غذای اول، غذای دوم سرو می شود.
- اجازه ندهید کودک خردسال با غذا سر میز بازی کند، اجازه ندهید آن را روی میز بگذارند و دستانش را داخل بشقاب بگذارند. به امید اینکه بیشتر بخورد او را سرگرم نکنید.
- هر روز قبل از غذا همان مراسم را انجام دهید. شستن دست ها را سازماندهی کنید، یک پیش بند بپوشید و تنها پس از آن او را روی میز بنشینید.
– بعد از غذا خوردن، اجازه ندهید کودکتان بلافاصله از میز خارج شود. کودک نباید کثیف را ترک کند. نحوه استفاده از دستمال سفره را به او نشان دهید - آنها باید همیشه روی میز باشند.
- بعد از غذا خوردن دهان و دست های کودک را با آنها پاک کنید. به این ترتیب به او یاد می دهید که سر میز مرتب باشد.

در گروه های پیش دبستانی جدول به شرح زیر تنظیم می شود:

صبحانه - یک جعبه نان با نان، یک بشقاب با کره تقسیم شده، یک جا دستمال کاغذی و نعلبکی در وسط قرار داده شده است. سپس چنگال ها، چاقوها و قاشق ها را (بسته به ظرف) بچینید. چنگال در سمت چپ، چاقو در سمت راست، قاشق موازی با لبه میز است. وقتی غذای اصلی خورده شود و بشقاب پاک شود، نوشیدنی توسط یک فرد بزرگسال می ریزد. کادر خدماتی چای یا کمپوت را روی میز جداگانه می ریزند و در صورت نیاز برای بچه ها سرو می کنند. این لازم است تا نوشیدنی قبل از زمان خنک نشود.
غذای اصلی فقط زمانی برای کودک سرو می شود که سر میز بنشیند. ظروف از قبل چیده نمی شوند، به استثنای آنهایی که سرد خورده می شوند. بشقاب ها روی هم چیده می شوند و روی لبه میز رها می شوند.

ناهار - میز به همین ترتیب تنظیم می شود، اما کمپوت از قبل ریخته می شود، یک قاشق غذاخوری در کنار چاقو قرار می گیرد. خدمه بشقاب های سالاد را بیرون می آورند، معلم بچه ها را به میزها دعوت می کند. در حالی که بچه ها سالاد را می خورند، معلم کوچک سوپ را می ریزد و معلم در توزیع آن کمک می کند. کارکنان وظیفه مجاز به شرکت در این فرآیند نیستند. گذاشتن ظروف مستعمل در هنگام ناهار اکیداً ممنوع است. آنها بلافاصله توسط معلم اول و بچه های وظیفه حذف می شوند. غذای دوم به عنوان غذای اول سرو می شود. بعد از بشقاب دوم، بشقاب ها یکی روی میز چیده می شوند، خدمه آنها را برمی دارند، زیرا میز باید همیشه مرتب به نظر برسد.

بعد از ظهر نوجوانان - میز به همان روش صبحانه سرو می شود. فقط روغن عرضه نمی شود.

شام - میز مانند صبحانه به جز کره سرو می شود.

یکی دیگر از الزامات مهم کارکنان و معلمان این است که هنگام غذا خوردن کودکان با اعمال و گفتار خود محیطی متشنج ایجاد نکنند. بزرگسالان باید مدام به یاد داشته باشند که کودکان به تازگی وارد این دنیا شده اند و هنوز نمی دانند چگونه کار زیادی انجام دهند. هنگام آموزش رفتارهای خوب، باید در برابر اشتباهات نرم رفتار کنید و آنها را سرزنش یا عجله نکنید. آداب و رسوم باید با آرامش، آرام و بهتر از همه با مثال آموزش داده شود، هر زمان که کودک مشکلی را تجربه کرد به کمک او بیاید. و در نهایت، شرط سوم مربوط به اجبار کودک در هنگام غذا خوردن است.

شرایط ایجاد نگرش مثبت نسبت به غذا:

چیدمان راحت میزها، خدمات زیبایی شناختی و ارائه ظروف.
جو روانی مطلوب، نگرش دوستانه و توجه بزرگسالان؛
تبیین نیاز به تغذیه منطقی، ترویج سبک زندگی سالم؛
حذف روش های نفوذ تهاجمی (اجبار، تهدید، مجازات).
به تدریج کودک را عادت دهید هنجار مورد نیازدر غذا؛
کمک به تغذیه در حالی که فرصتی برای استقلال فراهم می کند.
اجازه دهید کودکان غذای خود را با کمپوت، ژله، آبمیوه یا فقط بشویید آب گرم– سپس با میل و رغبت غذا می خورند.
در هنگام صرف غذا، بهتر است معلم با بچه ها سر میز باشد.

سازمان وظیفه

الزامات کلی:
- وظیفه در ماهیت تکالیف است.
- وحدت الزامات از سوی معلمان و دستیاران آنها؛
- انجام اقدامات بهداشتی و داشتن لباس فرم جذاب برای مهمانداران (پیش بند، کلاه) الزامی است.
- اختصاص 2 خدمتگزار به همه میزها - سن پیش دبستانی.
- تشویق و تشکر از کمک؛

سن کمتر (2 گروه کوچکتر):
- تا پایان سال می توانید "هیئت وظیفه" را آویزان کنید و استفاده از آن را به کودکان آموزش دهید.
- گذاشتن قاشق، جا دستمال سفره و سطل های نان روی میز.

میانگین سن:
- چیدمان میز با راهنمایی یک بزرگسال.
- تمیز کردن دستمال های استفاده شده؛

فرهنگ تغذیه در مهدکودک علمی ضروری در زندگی مدرن است. فست فود که در شرایط کمبود ابدی زمان جذاب به نظر می رسد، تلاش می کند جابجا شود غذای سالماز رژیم غذایی ما این به هیچ وجه برای رشد مفید نیست بدن کودک. از آنجایی که کودکان بیشتر روز را در مهدکودک می گذرانند، این مربیان هستند که وظیفه آموزش تغذیه سالم، خوشمزه، زیبا و مهمتر از همه با دقت را به کودک بر عهده دارند.

دروس آداب معاشرت از سنین پایین شروع می شود. کودک نه تنها می آموزد که در سر میز به درستی رفتار کند، بلکه با اطمینان از کارد و چنگال استفاده کند، مرتب و مودب باشد.

قوانین تنظیم جدول

در مهد کودک به کودکان آموزش داده می شود که به شیوه کلاسیک اروپایی غذا بخورند - چنگال در دست چپ، چاقو در سمت راست. بر این اساس جداول تنظیم می شود. چنگال ها به کودکان از گروه کوچکتر و چاقو - از گروه بزرگتر داده می شود.

توصیه می شود که هر گروه ظروف مخصوص به خود را داشته باشد که رنگ آنها ممکن است با نام گروه مطابقت داشته باشد ("Daisies" ، "Kids"). هنگام انتقال به گروه مسن تر، مجموعه ظروف تغییر می کند.

در گروه مسن تر، ممکن است یک آیتم اضافی روی میزها ظاهر شود - نمکدان با یک قاشق کوچک. اغلب کودکان، که مایل به خوردن یک ظرف کم نمک نیستند، از خوردن خودداری می کنند. اما کافی است اجازه دهید کمی نمک به ظرف اضافه کنند و بلافاصله اشتها ظاهر می شود. البته باید به کودکان گفت که نمک زیاد مضر است و رعایت اعتدال ضروری است.

بسته به زمان غذا، میزها متفاوت است.

برای صبحانه در وسط میز یک گلدان گل، یک جعبه نان، یک بشقاب با کره تقسیم شده، یک جا دستمال کاغذی و نعلبکی قرار می دهند. چنگال ها در سمت چپ، چاقوها در سمت راست، قاشق ها به موازات لبه میز قرار دارند. برای گرم نگه داشتن غذا، غذای اصلی فقط زمانی سرو می شود که کودک سر میز بنشیند. ظروف در سمت چپ کودک نشسته برداشته می شوند.

برای شام میز هم به همین صورت چیده می شود، اما آب میوه و کمپوت از قبل در فنجان های روی میز ریخته می شود و انبوهی از بشقاب ها روی لبه میز قرار می گیرند. در همان زمان، در گروه های جوان فقط بشقاب های عمیق قرار می گیرند، و در گروه های میانی و بزرگتر - بشقاب های عمیق و کوچک در مواردی که ظرف دوم در گروه چیده می شود و از آشپزخانه آورده نمی شود. ظروف استفاده شده بلافاصله حذف می شوند.

برخی از مهدکودک ها عادت های کودکان را تشویق می کنند که ممکن است همیشه سالم تلقی نشوند. به عنوان مثال، بسیاری از کودکانی که پیاز، هویج یا کلم آب پز را دوست ندارند، آنها را در بشقاب آماده شده توسط پرستار بچه قرار می دهند. با این حال، مربیان باید با دانش آموزان کار کنند و سعی کنند به آنها بیاموزند که تمام مایع غلیظ را همراه با مایع بخورند. به عنوان آخرین راه حل، می توانید یک تکه پیاز را در لبه بشقاب خود قرار دهید.

با چای عصرانه میز به عنوان صبحانه تنظیم شده است - با تنها تفاوت: کره سرو نمی شود.

شکل گیری مهارت های فرهنگی و بهداشتی سر میز

با بزرگ شدن کودک، آداب سفره او بهتر می شود. به گروه های مهد کودک و سالمندان بروید و نه تنها تفاوت را خواهید دید، بلکه می شنوید. بچه‌ها طوری می‌نشینند که گویی به دلیل سن و بی‌قراری‌شان، خرده‌ها پراکنده می‌شوند و سعی می‌کنند گپ بزنند - البته نه در همه جا، اما این یک تصویر معمولی است. و گروه بزرگتر را در نظر بگیرید: بچه ها می نشینند و بی سر و صدا غذا می خورند، هیچ کس چت نمی کند و نمی خندد. پس از صرف غذا، آنها خود را با دستمال پاک می کنند، از پرستار بچه تشکر می کنند و به خدمتکار کمک می کنند تا ظرف ها را تمیز کند.

به کودکان خردسال (1 تا 2 سال) آموزش داده می شود:

• دستان خود را قبل از غذا بشویید و با حوله خشک کنید (با کمک یک بزرگسال).
• روی صندلی بنشینید؛
• از فنجان استفاده کنید: آن را طوری نگه دارید که مایع نریزد، به آرامی بنوشید.
• از قاشق استفاده کنید؛
• غذای غلیظ را با قاشق یا با نان بخورید.
• پس از اتمام غذا، میز را ترک کرده و روی صندلی خود فشار دهید.

به کودکان اولین گروه خردسال (2 تا 3 سال) آموزش داده می شود:

• قبل از غذا دستان خود را بشویید، آنها را با حوله خشک کنید.
• مرتب غذا بخورید و یک قاشق را در دست راست خود بگیرید.
• بعد از غذا خود را با دستمال پاک کنید.
• بعد از غذا سپاسگزاری کنید

به کودکان گروه دوم کوچکتر (3-4 ساله) آموزش داده می شود:

• دستان خود را به طور مستقل و با دقت با صابون بشویید، خود را با حوله خشک کنید، حوله را در جای خود آویزان کنید.
• از کارد و چنگال به درستی استفاده کنید؛
• با احتیاط غذا بخورید: نان را خرد نکنید، غذا را با دهان بسته بجوید.

به کودکان گروه های متوسط ​​و ارشد (4-5 ساله، 5-6 ساله) آموزش داده می شود:

• غذا را در بخش های کوچک مصرف کنید؛
• آرام غذا بخورید؛
• از کارد و چنگال (چنگال، قاشق، چاقو) به درستی استفاده کنید.
• با پشتی صاف بنشینید؛
• ظروف را بعد از غذا مرتب بچینید.
• برخی از ظروف را با خود ببرید

اشکال القای فرهنگ غذایی

اشکال فرهنگ تغذیه در مهدکودک متنوع است. یکی از آنها است وظیفه . به متصدیان میز یک یونیفرم زیبا شامل کلاه و پیش بند رنگی داده می شود. همه این لباس ها در «نبش افسر وظیفه» نگهداری می شود.

بچه ها از گروه دوم خردسال در پایان سال تحصیلی شروع به انجام وظیفه می کنند. خدمتکار به پرستار کمک می کند تا میز را بچیند و او غذا بخورد. کودک پیش دبستانی لیوان ها را مرتب می کند، دستمال ها، قاشق ها را می گذارد و سطل های نان را بیرون می گذارد.

در گروه میانی، کودکان مهارت های سفره آرایی را تثبیت می کنند. در نیمه دوم سال، مسئولیت ها افزایش می یابد: نعلبکی هایی را که دایه قبلاً روی میز گذاشته بود بچینید، دستمال ها را در لیوان ها بگذارید، سطل های نان و لیوان ها را با دستمال بعد از غذا بردارید.

در ارشد و گروه های آماده سازیخدمه می توانند به طور مستقل میز را بچینند و بعد از غذا تمیز کنند. وظایف افراد وظیفه فقط چیدمان ظروف نیست، بلکه مثلاً تا کردن دستمال‌های پارچه‌ای را نیز شامل می‌شود. این فعالیت تا حد زیادی به توسعه مهارت های حرکتی ظریف دست کمک می کند.

افراد کشیک اعلام منو را جدی می گیرند، نوعی مینی بازیگری. از این گذشته ، می توان منو را با بیان خواند تا کودکانی که هنوز گرسنگی را تجربه نکرده اند بخواهند همه غذاها را امتحان کنند.

علاوه بر وظیفه، موسسه پیش دبستانی انجام می دهد کلاس های موضوعی، برنامه های جزئی در حال اجراست. یکی از آنها - "ABC تغذیه سالم « ، توسط متخصصان مرکز اعتماد توسعه یافته است. "Umnik" و "Veselchak" به کلاس های کودکان می آیند و به اشتراک می گذارند حقایق جالبدر مورد سبزیجات و میوه ها، اشعار در مورد غذا به کودکان پیش دبستانی آموزش داده شود، و اجراهایی در مورد تغذیه در مهدکودک انجام دهید.

جشن ها در موسسات پیش دبستانی برگزار می شود. به خصوص محبوب است روز فرهنگ غذایی . به عنوان بخشی از آن، کلاس های کارشناسی ارشد مختلفی در زمینه تهیه سالاد، تزئین ظروف و گفتگوهایی در مورد ترجیحات آشپزی و سنت هایی که از کشورهای دیگر به ما رسیده است برگزار می شود.

همانطور که می دانید، اشتها تا حد زیادی به این بستگی دارد که غذا چقدر "خوشمزه" به نظر می رسد و سفره چقدر زیبا چیده شده است. در این زمینه اغلب مهدکودک ها اعلام می کنند مسابقات برای بهترین سفره آرایی .