زغال سبک، کباب پز، گریل؟ درست است، سریع آن را روشن کنید، آن را آتش بزنید. شعله ور شدن، اشتعال، مایع

روشن کردن زغال سنگ در کوره مشعل گاز. باور کنید یا نه، این ساده ترین و ساده ترین است راه راحتبه سرعت نور زغال چوبیدر باربیکیو (10+)

چگونه در باربیکیو زغال سنگ روشن کنیم؟ درست و سریع، بدون مایع

روشن کردن زغال چوب در کباب پز یا کباب پز چندان آسان نیست.

وقتی روی گریل می پزم از زغال استفاده می کنم. ما عادت داشتیم سنگ بزنیم هیزم توس. صبر کردند تا سوختند و به زغال سوختند، سپس روی این زغال ها پختند. اما اکنون ذغال توس آماده شده برای فروش موجود است. با وجود برخی تردیدها در ابتدا، تقریباً همه در نهایت به آن روی آوردند. پخت و پز با چنین زغالی راحت است ، زیرا قبلاً به شرایط مطلوب رسیده است. نیازی نیست منتظر بمانید تا چوب سوخته و تبدیل به اخگر شود.

اما استفاده از زغال چوب آماده این سوال را در مورد اشتعال سریع آن ایجاد می کند. از این گذشته، استفاده از زغال سنگ آماده و روشن کردن آن برای دو ساعت بی معنی است. دو راه متعارف وجود دارد.

استفاده از مایعات برای احتراق، روشن کردن کباب پز، باربیکیو

این روش، به نظر من، کل خطکاستی ها اولا، روشن کردن زغال سنگ آغشته به این مایع در باد نیز آسان نیست. ثانیاً زغال سنگ شعله ور می شود و به طور ناهموار گرم می شود. در بعضی جاها خوب می سوزد و گرم می شود، در بعضی جاها نمی سوزد. باید چندین بار هم بزنید و زمان را تلف کنید. ثالثاً طعم و بوی مایع سبکتر در غذا می ماند که اصلاً خوش طعم نیست و احتمالاً سالم نیست. چهارم اینکه خرید مایع معمولی مشکل دارد. تقلبی های زیادی وجود دارد. من دائماً با ترکیبات انفجاری یا کاملاً غیرقابل اشتعال مواجه می شدم. در نتیجه مجبور شدم از نفت سفید خانگی استفاده کنم، اما این تنها مشکل آخر را حل کرد.

نورپردازی تراشه های کوچک چوب

خب این دیگه خوب نیست وقتی باد می‌وزد، روشن کردن خرده‌های چوب آسان‌تر از مشتعل کردن زغال سنگ نیست. زمان زیادی می برد. زغال سنگ به طور ناهموار می سوزد.

اما یک راه ساده و سریع برای مشتعل کردن زغال سنگ وجود دارد

یک روز همسایه ای را دیدم که با اتوژن یک باربیکیو روشن می کند. خب، فکر کنم عمویم کاملاً دیوانه شده است. بله، به هر حال او همیشه به عنوان یک آدم عجیب و غریب شناخته می شد.

اما من سعی می کنم به طور گسترده به جهان نگاه کنم و به فرصت های اطرافم توجه کنم. و من یک اتوژن دارم. من آن را امتحان کردم. نتیجه مرا تحت تأثیر قرار داد. زغال سنگ در 3 دقیقه مشتعل شد. زغال ها به طور یکنواخت سوختند (برای این منظور من آنها را با شعله اتوژن در کل منطقه باربیکیو گرم می کنم) بنابراین نیازی به هم زدن آنها نیست. در عین حال اتوژن بدون مشکل در هر باد مشتعل می شود.

شما خواهید گفت که همه افراد اتوژن ندارند. و هر کس یکی داشته باشد، هر بار دو سیلندر با گاز و اکسیژن حمل کند، چندان خوشایند نیست. من هم همینطور فکر کردم و این ایده را بهبود بخشیدم. حالا با یک مشعل گاز دستی ساده آن را روشن می کنم. این را می توان به همراه یک کپسول گاز در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کرد. می توانید یکی ساده بخرید که با کبریت یا فندک مشتعل می شود، یا می توانید یکی را با احتراق برقی بخرید - بسیار راحت. ممکن است به طور کلی یک مشعل در سایت مورد نیاز باشد، بنابراین اضافی نخواهد بود. فقط با احتیاط از آن استفاده کنید، بالاخره گاز است. این روش اشتعال هیچ بوی خارجی در غذا باقی نمی گذارد و زغال ها را بسیار یکنواخت گرم می کند.

روشن کردن زغال سنگ برای باربیکیو یا باربیکیو با مشعل گازی به جای مایع فندک بسیار راحت است. باور کن و امتحان کن

متأسفانه، اشتباهات به صورت دوره ای در مقالات یافت می شود، آنها تصحیح می شوند، مقالات تکمیل می شوند، توسعه می یابند و موارد جدید تهیه می شود. برای مطلع شدن در اخبار مشترک شوید.

اگر چیزی نامشخص است، حتما بپرسید!
یک سوال بپرسید بحث در مورد مقاله.

مقالات بیشتر

گوشت را سرخ می کنیم. گوشت خوک، گوشت گاو. سرخ کردن، پختن. درسته آبدار....
گوشت سرخ شده خوشمزه و ساده است. راه آسانسرخ شده خوشمزه و آبدار...

عایق، عایق حرارتی خانه با دستان خود...
عایق، عایق حرارتی خانه. حقایق کم شناخته شده، اما بسیار مهم، من شخصا به اشتراک می گذارم...

دروازه های خود را برای خانه ها، ویلاها، ویلاها انجام دهید. نقشه ها نصب و راه اندازی. برای انجام با ...
نصب خود دروازه ها. طرح. نقشه ها شرح...

نردبان الحاقی خانگی. با دستای خودم پیش ساخته، تاشو، ...
چگونه خودتان یک نردبان تاشو مطمئن بسازید ....

عایق برای گرم نگه داشتن شما...
عایق، اشتباهات معمولیچگونه آن را درست انجام دهیم ...

پشه ها، پشه ها، پشه ها، پشه ها، پشه ها. حفاظت، نیش، کمک، کمپین. پشت...
پشه ها، پشه ها، پشه ها. چگونه با آنها برخورد کنیم؟ ترفندهایی برای محافظت از خود در برابر حشرات ...

بافندگی. پشت دیوارهای پشتی سه تا با هم ببافید و اولین کوک را برگردانید. آ...
نحوه بافتن ترکیبی از دوخت سه با هم برای دیوارهای پشتی، ابتدا چرخش ...

ترسیم مسیر پیاده روی برنامه ریزی. انواع کوهپیمایی. تجربه شخصی...
نکاتی برای برنامه ریزی یک سفر پیاده روی. انواع کوهپیمایی. ویژگی های خاص نصیحت ....

به نظر می رسد که همه چیز بسیار ساده است ... خوب، چه کسی این روزها کباب کبابی را بلد نیست؟ مگر اینکه کسی باشد که اصلاً او را دوست نداشته باشد. اگرچه حتی چنین افرادی تقریباً نشان دهنده روند هستند.

تعداد کمی کمتر از مردم می دانند چگونه آتش درست کنند، زیرا امروزه همه چیز تقریباً آماده برای استفاده فروخته می شود: زغال سنگ، مایع فندک، هیچ دانش یا مهارت خاصی لازم نیست. اگرچه شیشلیک، در اصل، به صورت آماده نیز فروخته می شود.

خب افراط نکنیم. به هر حال، اکثر مردم (حداقل من می خواهم آن را باور کنم) از کاری که با دستان خود انجام می دهند لذت می برند. پس از همه، باید اعتراف کنید، وقتی چیزی برای افتخار کردن وجود دارد، حتی در موارد کوچک، وقتی نتیجه کار انجام شده مثبت ارزیابی می شود، وقتی تحسین می شود، خوب است.

گزینه پیاده روی و میدانی.

اگرچه من به سختی می توانم تصور کنم که چه کسی و چگونه بسیاری از زغال های توس انتخاب شده را سوزانده و "حفظ" کرده است، گزینه با زغال سنگ آماده و مایع فندک هنوز هم حق وجود دارد (در غیر این صورت این محصولات تا این حد محبوب نبودند). من اسمش را می گذارم سفر میدانی. این زمانی است که تصمیم به استراحت در طبیعت و "سرخ کردن چیزی" کاملاً خود به خود گرفته می شود. در این مورد، مکان بر اساس اصل "بهتر است نزدیک تر بروید، اما بهتر است پیاده روی کنید" انتخاب می شود. اغلب این نزدیکترین جنگل حومه شهر یا پارک شهری است (اگر مجاز باشد). هنگام روشن کردن آتش در یک جنگل یا پارک، مطمئن شوید که هیچ شاخه ای روی آتش آویزان نیست که باعث آتش سوزی شود. اگر روی زمین و نه در کباب پز آتش روشن می کنید، اطراف محل آتش را با سنگ های دایره ای محاصره کنید. روشن کردن زغال ها آسان است: کاغذ مچاله شده را زیر آنها قرار دهید، مایع فندکی را روی آنها بریزید و آن را روشن کنید. محصولی که اغلب برای سرخ کردن در مزرعه انتخاب می شود شیشلیک نیمه تمام، سوسیس و کالباس است و در بدترین حالت، سوسیس جواب می دهد (حتما "دستور العمل" را امتحان کنید).

ما همه کارها را خودمان انجام می دهیم.

ویلا چیز دیگری است... اینجا عجله ای نیست، نیازی به رفتن یا رانندگی در جایی نیست، اطراف هوای تازه است، پرندگان آواز می خوانند و روح با آنها آواز می خواند. و من همچین چیزی میخوام! به عنوان مثال، طبق یکی از دستور العمل های موجود، کباب را خودتان مرینیت کنید.

انتخاب هیزم

اگر شما مقیم تابستانی با تجربهکه به طور مرتب درختان قدیمی باغ را قطع می کند، احتمالاً بیشترین تعداد را خواهید داشت بهترین هیزمبرای آتشی که شیش کباب روی آن پخته می شود - آلو، سیب یا هر چیز دیگری درختان میوه. اگر یک ساکن تابستانی جوان هستید (یا باغ جوانی دارید)، مهم نیست، از هیزم درخت غان استفاده کنید، آنها نیز خوب هستند.

هرگز استفاده نکنید مخروطیاندرختان و همچنین درختان روون، اقاقیا، زبان گنجشک، توسکا، صنوبر، سنجد و آسپن. وقتی می سوزند، مواد سرطان زا آزاد می کنند که روی کباب شما می نشیند. علاوه بر این، مخروطیان طعم تلخ بسیار ناخوشایندی به گوشت می دهند.

هیزم باید خشک باشد، اما پوسیده نباشد. از هیزم مرطوب یا فاسد استفاده نکنید.

آتش می زنیم.

برای شروع آتش، یکی از کنده ها را به قطعات کوچک و چند تراشه چوب بسیار نازک تقسیم کنید. از کاغذ یا چمن خشک و پوست درخت غان استفاده کنید، آنها را در وسط قرار دهید و روی آنها را بپوشانید طرف های مختلفبا تراشه های چوب تا جایی برای ورود هوا وجود داشته باشد (به جای خرده چوب می توانید از شاخه های نازک استفاده کنید). وقتی آتش شروع به شعله ور شدن کرد، تکه های ضخیم تری از کنده های خرد شده و سپس کنده های کامل را اضافه کنید.

در صورت داشتن زمان و فرصت از مایع فندک استفاده نکنید. به روش کلاسیک. اگرچه سازندگان ادعا می کنند که بخارات مایع به سرعت از بین می روند، اما بسیاری از مردم می گویند که طعم نامطبوعی در گوشت پخته شده استشمام می کنند. برای شعله ور شدن بهتر شعله می توانید از غذای معمولی استفاده کنید نمک سفره، مشتی را در آتش در حال مرگ انداختن.

بیایید کمی ادویه اضافه کنیم.

برای اینکه شیشلیک طعم خاصی داشته باشد، درست قبل از اینکه داغ شود، آن را خشک کنید گیاهان معطر(نعنا، ترخون،
مریم گلی، علف لیمو و غیره). هرگز پلی اتیلن یا هر نوع پلاستیکی را داخل منقلی که در آن کباب می کنید نیندازید. این کار نه تنها طعم کباب را از بین می برد، بلکه می تواند برای سلامتی شما نیز بسیار مضر باشد.

وقتی هیزم کاملاً سوخت و فقط ذغال‌های داغ قرمز در گریل باقی می‌ماند که کمی با مه سفید لمس می‌شوند (مانند تصویر)، وقت آن است که باربیکیو را بچینید.

تصمیم گیری در مورد چه چیزی سرخ شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که تصمیم بگیرید آن را روی چه چیزی سرخ کنید. طعم و آبدار بودن کباب سرخ شده روی سیخ و کبابی واقعا متفاوت است. سرخ کردن روی کباب راحت‌تر و سریع‌تر است، اما هنوز کباب روی سیخ آبدارتر است. اگر روی گریل می پزید، ابتدا آن را گرم کنید، سپس آن را چرب کنید روغن سبزیجات، و فقط پس از آن گوشت را دراز کنید. به این ترتیب گوشت به گریل نمی چسبد و تکه های آن جدا نمی شود.

برای مثال خانواده ما همیشه تکه‌های آبدار گوشت و سبزیجات بدون استخوان را روی سیخ سرخ می‌کنند و گوشت را روی استخوان یا استیک‌های گوشت و ماهی را روی گریل سرخ می‌کنند.

ما همچنین واقعا عاشق سیب زمینی و ماهی پخته شده مستقیم در زغال سنگ هستیم. ماهی را ابتدا باید در فویل بپیچید، یا می توانید سعی کنید آن را در خاک رس "پیچیدن" کنید (در این صورت حتی نیازی به تمیز کردن آن ندارید!).

می توانید دریابید که چگونه با دست خود از وسایل بداهه کباب درست کنید یا شیشلیک کباب را بدون کباب سرخ کنید.

کباب و سایر غذاهایی که روی کباب پخته می شوند، مدت هاست که به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر بسیاری از جشن های تعطیلات تبدیل شده اند. با این حال، دوستداران تفریحات در فضای باز و ویلاها از نزدیک می دانند که روشن کردن یک باربیکیو چقدر دشوار است و چگونه روش های احتراق بسته به نوع سوخت مورد استفاده متفاوت است. شرایط آب و هواییو عوامل دیگر ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی و ایمن آتش را در یک باربیکیو روشن کنید، از چه وسایلی می توانید برای این کار استفاده کنید و بهتر است از آنها اجتناب کنید.

در تماس با

رایج ترین زغال چوب زغال چوب است. با شدت احتراق نسبتاً کم، گرمای زیادی از خود ساطع می کند، عملاً دود نمی کند و بوی نامطبوع منتشر نمی کند. می توانید زغال چوب کباب را در بسته بندی های بسته بندی شده در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، یا می توانید مقدار زیادی کالای شل را از قبل تهیه کنید.

در هر صورت، زغال سنگ با کیفیت بالا دارای ویژگی های زیر است:

ساخته شده از چوب متوسط یا سخت، مانند توس یا بلوط.
سخت، نسبتا سنگین، در دستان شما خرد نمی شود.
دارای رنگ خاکستری تیره یا تقریبا سیاه است، اما خاکستری نیست.
خشک، بدون علائم رطوبت؛
با کسری حدود 3-5 سانتی متر (بزرگترها را می توان متعاقباً به اندازه دلخواه خرد کرد).

اگر زغال‌هایی که خریداری می‌کنید این الزامات را برآورده می‌کنند، در روشنایی آن‌ها مشکلی ندارید.

چگونه یک باربیکیو روشن کنیم؟

متأسفانه، مشکلات روشنایی یک باربیکیو کاملاً قادر است کل پیک نیک را خراب کند. راه های مختلفی برای روشن کردن زغال چوب وجود دارد. انتخاب یکی یا دیگری فقط به ترجیحات و توانایی های شخصی بستگی دارد. از شما دعوت می کنیم تا نگاهی دقیق به برخی از گزینه ها داشته باشید و با مزایا و معایب آن ها آشنا شوید.

روش 1. روزنامه بدون مایع فندک

زغال سنگ را می توان با روزنامه بدون استفاده از مواد شیمیایی بدبو رقیق کرد. برای انجام این کار به چندین روزنامه بزرگ نیاز دارید، آنها باید در یک لوله بغلتانند. سپس آنها را دور یک جسم گرد مانند یک بطری می پیچند. ساختار حاصل در کوره قرار می گیرد، با زغال سنگ پوشانده می شود، بطری بیرون کشیده می شود و آتش می گیرد. جزئیات در ویدیو:

روش 2. هیزم خشک

تمرین نشان داده است که اگر تعداد کمی از آنها را بدانید می توانید به راحتی بدون مایعات کار کنید رازهای ساده. ساده ترین راه برای روشن کردن باربیکیو، روشن کردن آتش کمکی است. این روش به تراشه های چوب خرد شده خشک از قبل آماده شده نیاز دارد. اندازه کوچک. آنها را در پایین کباب (یا مستقیماً روی ذغال سنگ) قرار داده و روشن می کنند. بعد از اینکه خوب سوختند، یک لایه زغال سنگ روی آنها قرار می گیرد.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند احتراق، می توانید جریان را افزایش دهید هوای تازهبه آتش ساده ترین راه استفاده از "پنکه" بداهه است، اما اغلب بیشتر از آن استفاده می شود طرح های پیچیدهمانند پمپ یا سشوار. از یک دوره فیزیک مدرسه مشخص است که هر چه اکسیژن بیشتری به محل احتراق برسد، شعله شدیدتر است، اما در این کار زیاده روی نکنید تا زغال سنگ ها زودتر نسوزند.

روش 3. استارتر

استارتر یک استوانه فلزی توخالی است که درون آن یک گریل قرار دارد. شکل مخروطی. بدنه سیلندر شامل سوراخ های تهویه، و در پایین پنجره ای برای احتراق محتویات آن وجود دارد. اصل عملکرد دستگاه بر اساس قانون فیزیکی حرکت توده های هوا است - هوای سردپایین می رود، و داغ بالاتر می رود و آن را جابه جا می کند. به لطف سادگی و قابلیت اطمینان طراحی، استفاده از استارت آسان و راحت است:

بالای سیلندر با ذغال های کوچک پر شده و در مرکز گریل نصب می شود.
چند قرص سوخت خشک در پنجره پایینی قرار داده می شود که سپس با کبریت آتش می زنند. اگر سوخت خشک در دسترس نیست، می توانید از کاغذ، مقوا و تراشه های چوب استفاده کنید، اما این همیشه نتیجه مطلوب را نمی دهد.
هنگامی که سوخت خشک یا منبع آتش دیگر مشتعل می شود، زغال سنگ پایین شروع به دود شدن می کند. گرما تشدید می‌شود و بالاتر می‌رود، با رعایت قانون حرکت توده، تا زمانی که همه زغال‌ها مشتعل شوند.
استارتر توسط دسته جانبی گرفته می شود و قبلاً دستکش های مخصوصی را به تن کرده بودید و به داخل گریل می ریزید. زغال های ریخته شده با یک کاردک یا میله فلزی به طور مساوی روی سطح آن پخش می شوند.

بسیاری از صنعتگران به طور مستقل شروع کننده کباب را از ورق فلز درست می کنند. لوله های فولادییا سایر مواد موجود این به شما امکان می دهد در خرید دستگاه صرفه جویی کنید، اما طرح های کارخانه در بیشتر موارد کارآمدتر و ایمن تر هستند.

روش 4. مایع فندکی

مهمترین وظیفه در در این مورد- انتخاب مایع مناسب استفاده از مواد قابل اشتعال اکیداً ممنوع است مواد خانگیمانند بنزین، نفت سفید، الکل. هنگام سوختن، همه آنها گازهای بسیار سمی منتشر می کنند که نه تنها طعم غذای آینده را خراب می کند، بلکه می تواند بدن شما را نیز مسموم کند. بهتر است کمی هزینه کنید پول بیشترو یک مورد قابل اعتماد بخرید، درمان ایمنبر پایه پارافین

توجه! عیب این روش است بوی قویپارافین گوشت ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد. کباب پزهای حرفه ای هرگز از چنین مایعاتی استفاده نمی کنند.

استفاده صحیح از مایع نیز می تواند دشوار باشد. رایج ترین اشتباه این است که روی آن زغال سنگ ریخته و بلافاصله یک کبریت پرتاب کنید. در این صورت تنها نتیجه یک فلاش روشن و چند شعله تنها خواهد بود که به سرعت خاموش می شوند. برای اطمینان از احتراق یکنواخت زغال سنگ، باید موارد زیر را انجام دهید:

مایع در یک جریان نازک بر روی سطح زغال سنگ ریخته می شود و سعی می کند تا جایی که ممکن است منطقه را بپوشاند. زغال سنگ نباید در مایع "شناور" شود - مقدار بهینه 50-100 میلی لیتر در هر کیلوگرم سوخت است.
سوخت باید آنقدر مایع را جذب کند که تقریباً نامرئی باشد. این کار کمی طول می کشد، پس صبور باشید.
حالا تمام زغال سنگ حتی با یک کبریت هم باید شعله ور شود اما بهتر است چند جا روشن شود. اگر احتراق شروع نشود و در نقاط احتراق جرقه و چشمک مشاهده شود، مایع به اندازه کافی جذب نشده است.

مهم! هنگام کار با مایعات باید دقت خاصی داشت. به هیچ عنوان روی گریل خم نشوید، دست خود را روی آن نگیرید و در صورت امکان از کبریت های بلند شومینه برای مشتعل کردن سوخت استفاده کنید. به هر حال، دستکش های محافظ ایده خوبی هستند، آنها به شما کمک می کنند سیخ های کباب و سایر اشیاء داغ را نگه دارید.

امیدواریم اطلاعات ارائه شده در این مقاله مفید بوده باشد و به شما کمک کرده باشد تا بفهمید که چگونه و با چه چیزی یک باربیکیو روشن کنید. وضعیت خاص. برای شما آرزوی موفقیت و کباب های خوشمزه داریم!

کلید یک کباب معطر و خوش طعم، زغال سنگ مناسب است. کیفیت آنها بر طعم گوشت تأثیر می گذارد، اما فرآیند سوزاندن آنها نیز نقش مهمی دارد. در این مقاله توصیه هایی در مورد نحوه صحیح روشن کردن زغال سنگ باربیکیو برای تهیه یک غذای خوشمزه شرح داده شده است.

زغال باربیکیو - نوع سوخت

هیزم ساخته شده از توس، زبان گنجشک و بلوط برای سرخ کردن غذا روی کباب استفاده می شود. درختان کاج هنگام سوختن رزین هایی از خود ساطع می کنند که طعم آن را خراب می کند. ظرف آمادهو همچنین یک باربیکیو. اما استفاده از آنها دو ضرر دارد: تشکیل زغال سنگ به مقدار زیادی از آنها و همچنین زمان زیادی نیاز دارد. بنابراین، هیزم اغلب به شکل بریکت خریداری می شود.
روشن کردن زغال به سختی انجام می شود، اما در این صورت شما گرمای زیادی می گیرید مدت زمان طولانی. او نیز از انواع متفاوتدرختان، اما توس یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.
همچنین می توانید زغال نارگیل را در فروش پیدا کنید که از پوسته نارگیل تهیه می شود. زغال پوسته نارگیل در برابر حرارت مقاوم است، مدت طولانی تری دود می کند و مقدار کمتری از آن برای سرخ کردن شیشلیک مورد نیاز است.

نحوه روشن کردن زغال چوب برای باربیکیو - انتخاب زغال سنگ مناسب

هنگام خرید زغال سنگ، باید به بسته بندی آن دقت کنید. بر محصول باکیفیتباید نشان داده شود اطلاعات کاملدر مورد محصول، نام و سازنده آن.
به وزن زغال سنگ توجه ویژه ای داشته باشید. اغلب برای گیج کردن مشتریان، حجم محصول روی بسته بندی مشخص می شود نه وزن.
ارزش دارد از مکان های فروش مشکوک مانند سوپرمارکت های ارزان قیمت، پمپ بنزین ها و بازارها اجتناب کنید. تولید - محصول کیفیت خوبخرید در هایپرمارکت های زنجیره ای
زغال‌های توس را می‌توان با رنگ زغالی غنی با رنگ‌های براق در زیر نور خورشید متمایز کرد. در حالی که کاج و آسپن رنگی مات و محو دارند.
اگر با یک گروه بزرگ به پیک نیک می روید، زغال بلوط را انتخاب کنید. آنها بسیار سنگین تر از بقیه هستند و بیشتر دارند یک دوره طولانیدود شدن
زغال سنگ کالیبره شده را انتخاب کنید. این به این معنی است که قطعات داخل بسته به یک اندازه هستند.

نحوه روشن کردن زغال چوب برای باربیکیو - محاسبه سوخت

زغال‌های حاصل از آسپن و کاج، مهم نیست که چقدر با کیفیت باشند، به سرعت به خاکستر تبدیل می‌شوند. بنابراین فقط برای سرخ کردن مرغ مناسب هستند.
ذغال توس مدت بیشتری می دود. برای 1 کیلوگرم گوشت به 4 کیلوگرم محصول نیاز دارید. در بیشتر موارد از آنها برای شرکت های کوچک استفاده می شود.
زغال چوب مقرون به صرفه تر ساخته شده از پوسته نارگیل. برای هر کیلوگرم گوشت به 3 کیلوگرم از آن نیاز دارید.
زغال چوب بلوط دارای انتقال حرارت بالا و دود طولانی مدت است. برای 1 کیلوگرم گوشت کمی بیشتر از 3 کیلوگرم زغال سنگ نیاز دارید. اما چنین محصولی برای یک شرکت بزرگ خریداری می شود، زمانی که لازم است مقدار زیادی گوشت سرخ شود.

نحوه روشن کردن زغال چوب برای کباب - قوانین احتراق

ابزار خود را آماده کنید:

انبر یا کاردک زغال سنگ؛
ماهالو یا قرص تخت؛
دستکش، کبریت؛
کاغذ، مایع فندک.

آن را بیرون بریزید مقدار مورد نیاززغال سنگ در گریل اگر زغال چوب کالیبره نشده خریداری کرده اید، ممکن است قطعات بزرگی در بسته بندی داشته باشید.

برای گرمای یکنواخت، زغال سنگ های کوچک مورد نیاز است. دستکش بپوشید و قطعات بزرگ را تکه تکه کنید.

اگر از کاغذ یا خرده چوب استفاده می کنید، زغال سنگ روشن می شود. مایعات مخصوص فندک مبتنی بر پارافین به تسریع این فرآیند کمک می کند.
دستورالعمل استفاده از مایع را با دقت بخوانید. نتیجه احتراق به اجرای دقیق آن بستگی دارد و شما نیز از شر آن خلاص خواهید شد بوی نامطبوعهنگام دود شدن
محصول را در یک جریان بسیار نازک روی ذغال ها بریزید. آنها را برای مدت زمانی که دقیقاً روی برچسب محلول مشخص شده است بگذارید تا خیس بخورند. در صورت روشن شدن فورا زغال ها طعم و بوی نامطبوعی روی گوشت به دست می آید. با این عمل زغال زمان شعله ور شدن ندارد و باید مایعات بیشتری بریزید و این باعث خراب شدن گوشت می شود.

وقتی محلول کاملا جذب شد، زغال ها را روشن کنید. شعله به طور یکنواخت شعله ور می شود، بدون چشمک زدن یا ترکیدن ناگهانی.

پس از مدتی آتش خاموش می شود. اما این بدان معنا نیست که زغال سنگ نمی سوزد.

اگر به دقت نگاه کنید، برای نقاط روشن ماهیگیری خواهید کرد.

بر در این مرحلهحفظ گرما روی زغال سنگ مهم است. با استفاده از انبر، آنها را در یک توده جمع کنید و با موج شروع به دمیدن آتش کنید.

آتش به زغال‌های باقی‌مانده منتقل می‌شود، شعله زمزمه می‌کند و اولین خاکستر ظاهر می‌شود.

این اشتباه است که فکر کنیم وقت سرخ کردن فرا رسیده است. برخی از قطعات هنوز سیاه هستند، به این معنی که مایع کاملاً نسوخته است. این زغال سنگ است که منجر به بوی خاصی می شود. به شعله ور کردن آتش ادامه دهید.

نشانه بارز این که زغال ها هنوز برای سرخ کردن آماده نیستند، آتش زیاد بدون استفاده از محلول است.

حتی وقتی قطعات شروع به سفید شدن می کنند، هنوز آماده نیستند.

دوباره آتش را هم بزنید. سطح شعله در حال حاضر کمتر است، اما هنوز وجود دارد.

وقتی زغال ها کاملا با خاکستر پوشانده شد، می توانید گوشت را به سیخ بکشید.

قبل از قرار دادن سیخ روی گریل، حرارت را دوباره بررسی کنید. اگر هنگام باد دادن آنها آتش وجود نداشته باشد، زغال سنگ است رنگ روشنو به شدت می سوزند، تقریباً آماده هستند.

حالا با استفاده از کاردک زغال ها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. قطعات کوچکو به طور مساوی توزیع کنید. می توانید روی این زغال ها کباب کباب را شروع کنید.

این روش احتراق زغال سنگ شامل گرمایش یکنواخت تمام قطعات، به دست آوردن است درجه حرارت بالابرای سرخ کردن، و همچنین اجازه می دهد تا مایع قابل اشتعال به طور کامل تبخیر شود.

طعم یک مایع قابل اشتعال می تواند کباب شما را خراب کند. علاوه بر این، چنین مایعی حاوی مواد شیمیایی است که به داخل گوشت و گریل نفوذ می کند، در حالی که وارد بدن می شود. مقادیر زیادناامن خوشبختانه، راه‌های زیادی برای روشن کردن کباب‌پز و روشن نگه داشتن آتش وجود دارد، و اگر شما دارید، به کمی بیشتر از چند روزنامه و یک استارتر زغالی نیاز دارید.

مراحل

استفاده از استارتر برای روشن کردن زغال چوب

از استارترهای زغالی ارزان قیمت به عنوان ساده ترین راه برای ایجاد آتش قوی استفاده کنید.چنین استارت هایی کمتر از 1500 روبل هزینه دارند. برای احتراق یکنواخت بریکت های زغال چوب، به روزنامه و همرفت حرارتی نیاز دارید. پس از این، می توانید با خیال راحت آنها را روی گریل قرار دهید و بعد از 15-20 دقیقه می توانید شروع به پخت و پز کنید.

کف استارتر را با روزنامه مچاله شده بپوشانید.بسته به اندازه استارتر، 2-4 برگ کاغذ کافی است. کاغذ را زیاد مچاله نکنید، فقط چند توپ روزنامه درست کنید تا هوای داغ به داخل آن نفوذ کند. این ماده برای احتراق زغال سنگ است.

تا لبه پر کنید قسمت بالااستارتر با بریکت های زغال سنگ.مناسب ترین زغال ها را انتخاب کنید و استارتر را با آنها پر کنید. این کار را انجام دهید تا بتوانید به راحتی به کاغذ پایین استارتر برسید.

کاغذ را از چند نقطه از پایین روشن کنید و استارتر را روی گریل قرار دهید.کاغذ به سرعت مشتعل می شود و هوای داغ همراه با کاغذ در حال سوختن، زغال سنگ زیر را مشتعل می کند. هنگامی که کاغذ بسوزد، زغال سنگ ها خود به خود مشتعل می شوند زیرا هوای گرم از ته لوله و از خود زغال سنگ عبور می کند.

استارتر به سرعت گرم می شود، بنابراین پس از روشن شدن زغال سنگ آن را روی یک سطح غیر قابل اشتعال و سخت قرار دهید. کوره ای که برای زغال سنگ تهیه شده یا با آجر پوشیده شده است برای این کار مناسب است. پاسیو(البته در این حالت آثار سوختگی وجود خواهد داشت).

زمانی که زغال های بالای آن با خاکستر پوشانده شد، زغال چوب را به گریل اضافه کنید.این معمولا 10-15 دقیقه طول می کشد. پس از این، گریل آماده استفاده خواهد بود. بسیاری از استارت‌ها را می‌توان به سادگی در بالای گریل وارونه کرد، اما مدل‌های اخیر دارای مکانیزم ماشه‌ای هستند که اجازه می‌دهد زغال‌ها از پایین آزاد شوند. زغال‌ها را فقط به صورت تپه‌ای روی زمین نریزید، بلکه فوراً آن‌ها را داخل آن قرار دهید جای مناسب، از آنجایی که می توانند در فرآیند انتقال آنها از یک مکان به مکان دیگر بشکنند و گرما را از دست بدهند.

دریچه ها باید باز بماند تا آتش ادامه یابد.از طریق دریچه های باز، آتش با هوا و اکسیژن اشباع می شود، یعنی به سرعت رشد می کند. هنگام کباب کردن، درب آن را هنگام اضافه کردن زغال باز نگه دارید، سپس در آن را ببندید تا دود شود یا گوشت آهسته تر بپزد.

بریکت های استفاده نشده را بسته بندی کنید.اگر از کل کیسه زغال استفاده نکرده اید، بالای کیسه را با گیره مخصوص ببندید. افزودنی‌های موجود در زغال‌سنگ‌ها می‌توانند تبخیر شوند و در دفعه بعد آتش‌سوزی را سخت‌تر می‌کنند، مخصوصاً بدون هیچ مایع آتش‌زا.