घरी हिवाळ्यासाठी बेरी आणि फळे गोठवणे. हिवाळ्यासाठी कोणत्या बेरी आणि भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात आणि ते योग्यरित्या कसे करावे?  हिवाळ्यासाठी बेरी कसे गोठवायचे

जीवनसत्त्वे समृध्द बेरी कोणत्याही मुलासाठी, गर्भधारणेदरम्यान महिलांसाठी, आहार घेत असलेल्यांसाठी आणि खरंच प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहेत. त्यांना केवळ हंगामातच नव्हे तर संपूर्ण वर्षभर खाण्याचा सल्ला दिला जातो. फळांचे सर्व मौल्यवान पोषक दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग म्हणजे खोल गोठवण्याची पद्धत वापरणे.

असे दिसते की फ्रीझिंग बेरी खूप सोपे आहे. तथापि, नाजूक फळांना कापणीच्या वेळी काळजीपूर्वक हाताळणे आवश्यक आहे. बेरी योग्यरित्या गोठवण्याचे रहस्य आणि तज्ञांच्या सल्ल्या आहेत ज्यांचे पालन करण्यासाठी आपण आपले ध्येय साध्य करणे आवश्यक आहे.

फ्रीझिंग बेरीसाठी कृती

साहित्य

सर्विंग्स:- + 10

• बेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट्स, चेरी, गुसबेरी इ.) 1 किलो

प्रति सेवा

कॅलरीज: 51 kcal

प्रथिने: 1.25 ग्रॅम

चरबी: 0.42 ग्रॅम

कर्बोदके: 10.02 ग्रॅम

४० मि.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

बेरी योग्यरित्या तयार केल्या पाहिजेत - क्रमवारी लावा, मोडतोड साफ करा, नंतर पाण्याच्या कमी दाबाने धुवा. रास्पबेरीचा अपवाद वगळता, गोठल्यावर ते मशमध्ये बदलतात.

यानंतर, आम्ही फळे रुमाल, कागद किंवा सूती टॉवेलवर एका थरात ठेवतो जेणेकरून त्यांच्यामध्ये अंतर असेल. 1.5-2 तास सोडा जेणेकरून ते पूर्णपणे कोरडे राहतील आणि ओलावा शिल्लक राहणार नाही. ही पायरी कोणत्याही परिस्थितीत वगळली जाऊ नये, कारण पाण्याचे बर्फात रुपांतर होऊन त्याचे प्रमाण वाढते आणि गोठवलेली फळे चिरडू शकतात.

बेरींना त्यांचे जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे शक्य तितक्या काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, गोठण्यापूर्वी त्यांना थोडेसे थंड करणे चांगले. हे करण्यासाठी, फळे एका कंटेनरमध्ये घाला आणि 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. प्री-कूलिंगबद्दल धन्यवाद, अतिशीत प्रक्रियेदरम्यान ते चुरगळलेले राहतील आणि लापशीमध्ये बदलणार नाहीत.

2 तासांनंतर, बेरी प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये वितरित करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. वेगवेगळ्या प्रकारच्या बेरी एकमेकांपासून स्वतंत्रपणे किंवा एकत्र ठेवल्या जाऊ शकतात. हे पूर्णपणे आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून आहे.

"फ्रीझिंग" - फायदा किंवा हानी?

गोठविलेल्या बेरी निरोगी आहेत की नाही हा प्रश्न वाढलेला स्वारस्य आहे. हे स्थापित केले गेले आहे की ताज्या लोकांच्या तुलनेत त्यांच्या गुणधर्मांमध्ये विशेष फरक नाही. सेवन करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे. तयार केलेल्या उत्पादनाचे फायदे फ्रीझिंगच्या प्रकारावर आणि बेरीच्या प्रकारावर अवलंबून असतात.




उदाहरणार्थ, रास्पबेरी, व्हिबर्नम, गुलाब कूल्हे आणि काळ्या मनुका कोणत्याही स्वरूपात फ्लू आणि थंड हंगामात एक उत्कृष्ट औषध आहेत, ब्लूबेरी दृष्टीसाठी अत्यंत फायदेशीर आहेत आणि विविध हृदयरोगांसाठी क्रॅनबेरीची शिफारस केली जाते. लिंगोनबेरी यकृत आणि मूत्रपिंड रोग, न्यूरोसिस, कमी आंबटपणासह जठराची सूज आणि उच्च रक्तदाब यासाठी वापरली जातात. हे अँटी-एजिंग फेस मास्कचा घटक म्हणून देखील वापरले जाते. सर्व प्रकरणांमध्ये गोठविलेल्या बेरीमधील फरक फक्त त्यांच्यापासून औषधी उत्पादने तयार करण्याची पद्धत असेल.

बऱ्याच तज्ञांचे म्हणणे आहे की हंगामाच्या बाहेर उबदार देशांमधून आणलेल्या बेरीपेक्षा गोठवलेल्या बेरी खाणे जास्त आरोग्यदायी आहे. तयारीचा मोठा फायदा म्हणजे त्यांची कमी कॅलरी सामग्री, कंपोटेस, जाम आणि प्रिझर्व्हजच्या विरूद्ध, ज्यामध्ये भरपूर साखर असते. म्हणून, जे वजन कमी करण्याचे स्वप्न पाहतात त्यांच्यासाठी आपण गोठविलेल्या बेरीसह मेनू सुरक्षितपणे सजवू शकता.

हानीसाठी, जर ताजी रास्पबेरी किंवा उदाहरणार्थ, ब्लूबेरी एखाद्यासाठी प्रतिबंधित असतील तर ते गोठलेले सेवन करू नये. तुम्हाला मधुमेह असल्यास सावधगिरी बाळगणे ही चांगली कल्पना आहे. आपण हे देखील विसरू नये की बेरी, विशेषत: लाल, एक मजबूत ऍलर्जीन आहे आणि गोठलेले देखील अपवाद नाहीत. म्हणूनच, जर तुम्हाला ऍलर्जी होण्याची शक्यता असेल तर, शरीराच्या प्रतिक्रियेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करून, तुम्हाला ते हळूहळू सेवन करणे आवश्यक आहे.

जीवनसत्त्वे साठवली जातात का?

उष्णता उपचारादरम्यान, जसे की ज्ञात आहे, कोणतीही बेरी आणि फळे त्यांचे काही फायदेशीर पदार्थ गमावतात. म्हणून, अनेकांना स्वारस्य आहे की गोठलेल्या बेरीमध्ये जीवनसत्त्वे जतन केली जातात की नाही? तज्ञांचा असा विश्वास आहे की नक्कीच होय. अर्थात, पूर्ण ताकदीने नाही, परंतु नुकसान कमी आहे. फ्रीझिंगमुळे उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म 90% जतन करणे शक्य होते. चवीलाही त्रास होत नाही.

हे एक मोठे प्लस आहे, कारण बेरीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे बी, सी, ए आणि खनिजे असतात, जे हिवाळ्यात आवश्यक असतात, जेव्हा मानवी शरीर कमी होते आणि व्हिटॅमिनची कमतरता असते.

ब्लास्ट फ्रीझिंग बेरीसाठी कृती

शॉक फ्रीझिंगमुळे बेरींना त्यांचे स्वरूप, चव आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची संपूर्ण श्रेणी त्यांच्या मूळ स्वरूपाच्या जवळ ठेवता येते. फ्रीजरवर द्रुत फ्रीझिंग फंक्शन असेल तरच या प्रकारची तयारी घरी उपलब्ध आहे.




स्वयंपाक करण्याची वेळ: 30-40 मिनिटे

सर्विंग्सची संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी सामग्री - 51.00 kcal;
• प्रथिने - 1.25 ग्रॅम;
• चरबी - 0.42 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 10.02 ग्रॅम.

साहित्य

• बेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, वन्य स्ट्रॉबेरी, चेरी, गूसबेरी, काळ्या मनुका इ.) - प्रकार आणि प्रमाण वैयक्तिकरित्या निर्धारित केले जाते.

चरण-दर-चरण तयारी

1. प्रथम, सर्व बेरी धुवा. आम्ही त्यांना मोडतोड, डहाळ्या, पाने, देठ यातून बाहेर काढतो आणि खराब झालेली फळे काढून टाकतो.
2. धुतल्यानंतर सर्व बेरी पूर्णपणे कोरड्या करणे फार महत्वाचे आहे. जरी शॉक फ्रीझिंग दरम्यान पाण्याला जास्त विस्तार करण्यास आणि फळ खराब करण्यास वेळ नसतो, तरीही ते तेथे नसल्यास ते चांगले आहे.
3. यानंतर, बेरी एका ट्रे किंवा कटिंग बोर्डवर ठेवा (जर फळे प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवली गेली असतील तर आपण ते त्वरित वापरू शकता, परंतु झाकण बंद करू नका).
4. ट्रे फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि 20-30 मिनिटांसाठी जलद फ्रीझिंग मोड चालू करा. मग आपण वर्तमान मोडवर परत येऊ.
5. कंटेनर वापरले असल्यास, आपण फक्त lids बंद करणे आवश्यक आहे. जर ते पॅलेट असेल तर आम्ही बेरी बॅगमध्ये पॅक करतो. आता आम्ही त्यांना स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये परत ठेवतो. आपण मिश्रित बेरी मिसळू शकता किंवा प्रत्येक प्रकार एकमेकांपासून वेगळे ठेवू शकता.

कोरड्या फ्रीझिंग बेरीसाठी कृती

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 30-40 मिनिटे

सर्विंग्सची संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी सामग्री - 51.00 kcal;
• प्रथिने - 1.25 ग्रॅम;
• चरबी - 0.42 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 10.02 ग्रॅम.

साहित्य

• बेरी (रास्पबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट्स, गूजबेरी, चेरी, ब्लूबेरी इ.) - उपलब्धतेनुसार प्रमाण आणि प्रकार वैयक्तिकरित्या घेतले जातात.




चरण-दर-चरण तयारी

1. आम्ही बेरी धुतो, त्यांची क्रमवारी लावतो, खराब झालेले काढून टाकतो, मोडतोड, डहाळे आणि पाने काढून टाकतो.
2. मग आम्ही ते कोरडे करतो. हे करण्यासाठी, फळे नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलवर एका थरात ठेवा (कापूस वापरता येऊ शकतात) आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत सोडा. कोरडे गोठवताना, धुतल्यानंतर ओलावाचा एक थेंबही त्यांच्यावर राहू नये हे फार महत्वाचे आहे.
3. जेव्हा बेरी कोरड्या असतात, तेव्हा त्यांना ट्रेवर ठेवा (कटिंग बोर्ड किंवा मोठा, परंतु सपाट कंटेनर), आधी ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळून ठेवा. ते एका थरात ठेवले पाहिजे जेणेकरून फळांमध्ये जागा असेल.
4. ट्रे फ्रीजरमध्ये सुमारे 4 तास ठेवा.
5. आवश्यक वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही बेरी बाहेर काढतो आणि प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये पॅक करतो. आम्ही ते बंद करतो जेणेकरून कमीतकमी हवा आत राहते आणि ती परत फ्रीजरमध्ये ठेवते, जिथे ते साठवले जातील.

फ्रीझिंग ग्राउंड बेरीसाठी कृती (ब्लेंडरमध्ये)

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 50 मिनिटे

सर्विंग्सची संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• कॅलरी सामग्री - 108.00 kcal;
• प्रथिने - 1.25 ग्रॅम;
• चरबी - 0.42 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 25.40 ग्रॅम.

साहित्य

• बेरी (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट्स इ.). प्रकार आणि प्रमाण ही वैयक्तिक निवड आहे. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की प्युरीसाठी एकमेकांशी सर्वात सुसंगत फळे निवडणे चांगले आहे;
• साखर - अंदाजे 3 टेस्पून. प्रति 500 ​​ग्रॅम बेरी चमचे (चवीच्या प्राधान्यांवर अवलंबून कमी किंवा जास्त).




चरण-दर-चरण तयारी

1. थंड पाण्याच्या हलक्या प्रवाहाखाली बेरी स्वच्छ धुवा. हे करण्यासाठी, चाळणी किंवा चाळणी वापरणे चांगले. आम्ही मोडतोड, फांद्या, पाने, देठ आणि खराब झालेली फळे काढून टाकतो.
2. सर्व पाणी काढून टाकण्यासाठी बेरी एका चाळणीत सोडा.
3. आवश्यक असल्यास, बिया काढून टाका. त्वचेला सोलणे आवश्यक नाही जोपर्यंत ते खूप कठीण नाही.
4. ब्लेंडर वापरुन, बेरी प्युरीमध्ये बारीक करा. साखर घालून मिक्स करा.
5. मिश्रण 1-2 तास बसू द्या.
6. पूर्व-तयार कंटेनरमध्ये प्युरी घाला. आपण लहान प्लास्टिक कंटेनर वापरू शकता किंवा, उदाहरणार्थ, सिलिकॉन मोल्ड.
7. आम्ही परिणामी उत्पादन फ्रीजरमध्ये ठेवतो. मोल्ड वापरताना, गोठवलेली प्युरी प्लास्टिकच्या पिशवीत स्थानांतरित करा आणि घट्ट बंद करा.

हिवाळ्यात, पुरी डीफ्रॉस्ट करणे आणि वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी वापरणे बाकी आहे. उदाहरणार्थ, पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्ससाठी तुम्ही स्मूदी किंवा सॉस बनवू शकता किंवा मिल्कशेकमध्ये मिश्रण घालू शकता.

गोठवणारी रहस्ये

गृहिणी अनेकदा या प्रश्नाचा विचार करतात: गोठण्यापूर्वी त्यांना बेरी ब्लँच करण्याची आवश्यकता आहे का? भाजीपाला सहसा या अवस्थेतून जातो, परंतु कोमल फळांसाठी त्याची आवश्यकता नसते. अपवाद कधीकधी जर्दाळू असतो. परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ब्लँचिंग दरम्यान काही जीवनसत्त्वे गमावली जातात.

गोठण्यासाठी फक्त ताजे बेरी वापरल्या जातात; कापणीनंतर काही तासांनी ते तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो. अशा प्रकारे, जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे जतन केली जातील. जास्त पिकलेली फळे योग्य नाहीत; डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर ते "लापशी" मध्ये बदलतील.

गोठवलेल्या स्टोरेजचा कालावधी उत्पादनामध्ये असलेल्या पोषक घटकांच्या प्रमाणात प्रभावित करतो.




एका तयारीसाठी लहान भागांमध्ये बेरी (संपूर्ण किंवा शुद्ध) गोठवणे चांगले. जर वेगवेगळ्या प्रकारच्या बेरी एकमेकांपासून स्वतंत्रपणे संग्रहित केल्या जातील, तर तयारी फ्रीझरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, प्रत्येक कंटेनरला लेबल करणे चांगले. उत्पादनाचे नाव, फ्रीझिंगची तारीख आणि महिना दर्शविणारी लेबले बनवणे सोपे आहे. मग भविष्यात आपल्याला फ्रीझरमध्ये नेमके काय हवे आहे ते शोधणे सोपे होईल.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन किंवा गरम पाणी न वापरता कोणत्याही बेरीला हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे चांगले. सुरुवातीला, इच्छित कंटेनर फक्त रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा. जेव्हा ते वितळते तेव्हा खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट करणे सुरू ठेवा. अपवाद म्हणजे प्युरी, जी मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केली जाऊ शकते जर ती सॉस म्हणून वापरली जाते (जॅम किंवा कंडेन्स्ड दुधाऐवजी). परंतु स्मूदी तयार करताना, आपण पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केलेले बेरी किंवा प्युरी ब्लेंडरमध्ये ठेवू शकता अशा प्रकारे, आपण डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे जतन करू शकता;

आपण किती काळ साठवू शकता

गोठलेल्या बेरीचे शेल्फ लाइफ सुमारे 8 महिने आहे. तथापि, या कालावधीनंतर ते खराब होणार नाहीत आणि त्यांची चव गमावणार नाहीत. फक्त नकारात्मक बाजू म्हणजे फळे कालांतराने त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू लागतात.

संचयित करताना, फ्रीजरच्या थंड हवेसह बेरीचा थेट संपर्क टाळणे चांगले. यामुळे, ते कोरडे होऊ शकतात आणि परदेशी गंध देखील शोषू शकतात.

मी ते कोणत्या कंटेनरमध्ये साठवावे?

फ्रीझिंग बेरीसाठी सर्वात सामान्य पॅकेजिंग म्हणजे प्लास्टिक कंटेनर आणि प्लास्टिक पिशव्या. परंतु आपण, उदाहरणार्थ, डिस्पोजेबल कप देखील वापरू शकता. झाकण नसणे ही समस्या नाही; ते फक्त क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळलेले आहेत. ही पद्धत लहान भागांमध्ये सोयीस्कर आहे. आवश्यक उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून, आपण एक किंवा अधिक कप डीफ्रॉस्ट करू शकता. बेरीचे वारंवार गोठवणे अत्यंत अवांछित आहे, म्हणून संपूर्ण वितळलेला भाग त्वरित वापरणे चांगले.

तुमच्या हातात काहीही नसल्यास, तुम्ही फळे काचेच्या भांड्यात आणि अगदी बाटल्यांमध्ये गोठवू शकता. अनेकांना भीती वाटते की असे कंटेनर फ्रीजरमध्ये किंवा वितळल्यावर फुटतील. जर तुम्ही ही डिश शीर्षस्थानी भरली नाही आणि झाकण घट्ट बंद केले नाही तर सर्वकाही ठीक होईल.

आमच्या वेबसाइटवर पाककृतींचे चरण-दर-चरण वर्णन असलेले बरेच व्हिडिओ, फोटो, चित्रे आहेत - त्यांच्यामुळे आपण निरोगी तयारी आणि स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता.

फ्रोझन बेरी हिवाळ्यात सर्व प्रकारच्या जीवनसत्त्वांच्या सर्वोत्तम स्त्रोतांपैकी एक मानली जाते. अतिशीत प्रक्रिया खूप वेगवान आहे आणि श्रम-केंद्रित नाही. पण काय परिणाम झाला! तथापि, अशा बेरी अर्ध-तयार उत्पादनांमधून विविध पदार्थ आणि पेये तयार करण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. कॉम्पोट्स, स्मूदीज, पाई आणि पफ पेस्ट्री, सर्व प्रकारचे मिष्टान्न - हे सर्व हिवाळ्यातील आहारात उत्तम प्रकारे विविधता आणते. आणि तुमच्या आवडत्या बेरीची चव तुम्हाला पुन्हा पुन्हा गरम उन्हाळ्याची आठवण करून देईल.

प्रत्येकाला जाम आणि कॉम्पोट्स बद्दल माहिती आहे. परंतु फ्रोझन बेरी ड्रेसिंग योगर्ट्स, पॅनकेक्स आणि कॉटेज चीजसाठी सॉस, स्मूदी आणि डेझर्टसाठी उपयुक्त ठरतील. तयार पिशव्या विकत घेण्यापेक्षा तुमची स्वतःची किंवा तुम्ही वीकेंड मार्केटमध्ये खरेदी केलेली वस्तू गोठवणे हे आरोग्यदायी आणि अधिक आनंददायक आहे. थंड नैसर्गिक संरक्षक म्हणून कार्य करते आणि बेरी जवळजवळ पूर्णपणे त्यांचे फायदे टिकवून ठेवतात.

असे दिसते की सर्वकाही अंतर्ज्ञानाने स्पष्ट आहे - बेरी गोठविण्यासाठी, आपल्याला फक्त त्या पिशव्यामध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि आवश्यकतेपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. तथापि, प्रत्येकजण ज्याने कधीही अशा प्रकारे बेरी जतन करण्याचा प्रयत्न केला आहे ते पुष्टी करेल की बेरीच्या गोठलेल्या ब्लॉकमधून आवश्यक भाग तोडणे ही प्राप्त केलेली चव नाही. अगदी फ्रीझिंग बेरीसारख्या साध्या गोष्टीला देखील स्वतःचे बारकावे आहेत.

परिपूर्ण कुरकुरीत गोठवलेल्या बेरी मिळविण्यासाठी, आपल्याला बेकिंग शीट किंवा ट्रे, चर्मपत्र कागद, गोठण्यासाठी पिशव्या किंवा कंटेनर आणि खरं तर, व्हिटॅमिन कापणी आवश्यक असेल.

बेरी धुवा आणि वाळवा

निवडलेल्या बेरी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा - हे चाळणीत किंवा चाळणीत करणे अधिक सोयीचे आहे जेणेकरून पाणी त्वरित निचरा होईल. बेरी अजूनही पाण्याला रंग देत असल्यास हे अनेक वेळा करा. त्यांना किचन टॉवेलवर एकाच थरात ठेवा आणि त्यांना पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या - अन्यथा ते फ्रीजरमध्ये बेरीच्या घन ढेकूळात बदलतील.

कलमे कापून बिया काढून टाका

बेरी च्या stems कट किंवा वेगळे. बेरी एकतर संपूर्ण किंवा कापून गोठवल्या जाऊ शकतात: स्ट्रॉबेरी इच्छित असल्यास अर्ध्या कापल्या जाऊ शकतात, चेरी सर्वोत्तम अर्ध्या आणि पिट केल्या जातात.

बेकिंग शीटवर बेरी ठेवा

फ्रीझर ट्रे किंवा बेकिंग शीटला चर्मपत्र पेपरने रेषा करा आणि त्यावर बेरी एका थरात ठेवा. जर काही बेरी संपर्कात आल्या तर घाबरू नका - इच्छित असल्यास, त्यांना पिशवीत स्थानांतरित करताना ते सहजपणे आपल्या हातांनी तोडले जाऊ शकतात.

बेरी गोठवा

बेरीच्या ट्रेसाठी तुमच्या फ्रीजरमध्ये पुरेशी जागा सोडा. त्यांना तेथे सुमारे 4 तास किंवा बेरी मजबूत होईपर्यंत सोडा. तुम्ही त्यांना रात्रभर किंवा 1-2 दिवसांसाठी गोठवू शकता, परंतु एकाच लेयरमध्ये दीर्घकालीन खोल गोठणे त्यांच्या शारीरिक वैशिष्ट्यांवर नकारात्मक परिणाम करू शकते.

बेरी पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये पॅक करा

फ्रीझरमधून बेरी काढा, चर्मपत्र काठाने उचला आणि बेरी पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ओतण्यासाठी काळजीपूर्वक लाकडी चमचा वापरा - आपण हे आपल्या हातांनी करू नये, कारण बेरी दंवपासून "चिकटून" राहतील. तर्कसंगत अन्न साठवणुकीचे चाहते पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये लहान नोट्स ठेवू शकतात ते कोणत्या प्रकारचे बेरी आहे आणि ते केव्हा गोठवले गेले होते - अशा प्रकारे आपण आपल्या आवडीचे त्वरीत शोधू शकता. असे मानले जाते की गोठलेले आणि योग्यरित्या पॅकेज केलेले बेरी फ्रीजरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

बेरी, फळे आणि भाज्या जीवनसत्त्वे, खनिजे, बायोफ्लाव्होनॉइड्स, अमीनो ऍसिड आणि इतर पदार्थांचे नैसर्गिक स्त्रोत आहेत, ज्याशिवाय मानवी अवयव आणि प्रणालींचे सामान्य कार्य अशक्य आहे. संपूर्ण थंड हंगामात आपल्या कुटुंबास मौल्यवान वनस्पती उत्पादने प्रदान करण्यासाठी, आपण फ्रीझिंग फंक्शन वापरू शकता. रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीझर कंपार्टमेंटमध्ये बेरी चव, सुगंध आणि फायदेशीर रचना न गमावता 3-12 महिन्यांसाठी साठवल्या जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादने योग्यरित्या निवडणे आणि तयार करणे. त्यांची तयारी आणि स्टोरेज च्या बारकावे पाहू.

आज आपण वर्षभर ताज्या औषधी वनस्पती, भाज्या, फळे आणि बेरी खरेदी करू शकता. काही प्रकारची उत्पादने ग्रीनहाऊसमध्ये उगवली जातात, तर काही दक्षिणेकडील देशांमधून आणली जातात. परंतु निरोगी खाण्याचे तज्ञ गोठविलेल्या हंगामी उत्पादनांना प्राधान्य देतात. त्यामध्ये कमी कीटकनाशके, अधिक जीवनसत्त्वे, पेक्टिन्स आणि नैसर्गिक सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली तयार होणारे इतर पदार्थ जास्त खतांशिवाय असतात.

महत्वाचे! योग्य गोठवण्यामुळे फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी, सर्व बी जीवनसत्त्वे, तसेच इतर पाण्यात विरघळणारे सक्रिय घटक पूर्णपणे संरक्षित होतात.

त्यांच्या फायदेशीर रचना व्यतिरिक्त, बेरी त्यांचे आकार आणि रंग टिकवून ठेवतात आणि डीफ्रॉस्टिंगनंतर त्यांचा नैसर्गिक सुगंध गमावत नाहीत. म्हणूनच ते इतके उपयुक्त आहेत आणि हिवाळ्याच्या हंगामात मागणीत आहेत, त्यात अंतर्भूत जीवनसत्वाची कमतरता, विषाणूजन्य श्वसन रोग आणि सूर्याची कमतरता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये फ्रीझिंग बेरी आपल्याला नेहमीच मौल्यवान नैसर्गिक उत्पादन ठेवण्याची परवानगी देतात. हे स्वतंत्र व्हिटॅमिन मिष्टान्न म्हणून काम करते किंवा इतर पदार्थांच्या निर्मितीसाठी कच्चा माल आहे. हे आइस्क्रीम, पाई फिलिंग, मूस, स्मूदी आणि असेच आहे. बेरी डेझर्टसाठी बर्याच पाककृती आहेत ज्यात गोठलेले पदार्थ वापरतात.

आपले फ्रीजर कसे तयार करावे

हिवाळ्यासाठी अन्न तयार करण्याच्या एक दिवस आधी, फ्रीझिंग मोड चालू केला जातो. बेरीसाठी फ्रीजरमध्ये एक वेगळा ट्रे आहे. ते कच्चे मांस आणि मासे, सुगंधी औषधी वनस्पतींच्या संपर्कात येऊ नयेत: बडीशेप, अजमोदा (ओवा). अशी समीपता बेरीच्या सुगंधात बदल आणि कच्च्या मांस उत्पादनांमध्ये आढळू शकणाऱ्या सूक्ष्मजंतूंच्या संसर्गाने परिपूर्ण आहे. मांस उष्णतेवर उपचार केले जाते आणि बेरी बहुतेकदा ताजे, किंचित डीफ्रॉस्ट केलेले असतात.

फ्लॅट ट्रे किंवा प्लॅस्टिक डिशेस आगाऊ खरेदी करा, ज्याचा आकार त्यांना फळांना पूर्व-थंड करण्यासाठी चेंबरमध्ये ठेवण्याची परवानगी देईल. बेरी गोठविल्यानंतर आणि कंटेनरमध्ये ठेवल्यानंतर, फ्रीझिंग मोड स्टोरेज मोडमध्ये बदलला जातो. या प्रकरणात, रेफ्रिजरेटरमधील हवेचे तापमान किमान -8 डिग्री सेल्सियस सेट केले जाते. तापमान कमी, शेल्फ लाइफ जास्त. तज्ञांनी नोंदवले आहे की -18 डिग्री सेल्सिअस तापमानासह, बेरी गुणवत्ता आणि पोषक तत्वांची हानी न होता सुमारे 1 वर्ष रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात.

कंटेनर किंवा पिशवी?

रेफ्रिजरेटरमध्ये बेरी योग्यरित्या कसे गोठवायचे आणि यासाठी कोणते कंटेनर वापरायचे? हे सर्व फळांच्या प्रकारावर, त्याचा आकार आणि फ्रीजरच्या आकारावर अवलंबून असते. सामान्य प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये मोठी फळे ठेवणे अधिक सोयीचे आहे, कारण ते कमी जागा घेतात.

लहान बेरी, जसे की ब्लूबेरी किंवा जंगली स्ट्रॉबेरी, झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये विखुरणे अधिक सोयीचे आहे. प्युरीड फळांसोबत असेच करा. परंतु मध्यम आकाराच्या स्ट्रॉबेरी किंवा अर्ध्या कापलेल्या पिशव्या पिशव्यामध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. पिटेड चेरीसह असेच करा.

वापरलेल्या प्लास्टिकच्या पिशव्या, काचेचे डबे, प्लास्टिकच्या बाटल्या, दही किंवा आईस्क्रीमचे भांडे वापरत नाहीत.

बेरीची निवड आणि तयारी

फ्रीझरमध्ये अतिशीत आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, क्रॅक, डाग किंवा इतर दोष नसलेल्या पिकलेल्या, दाट बेरी निवडा. जास्त पिकलेली, कच्ची आणि मऊ फळे योग्य नाहीत, कारण ते भरपूर रस आणि आम्ल तयार करतात.

रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरी वगळता बेरी वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात, देठ आणि पाने काढून टाकली जातात. रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरी धुवू नका, कारण ते त्वरीत त्यांचा आकार, रंग गमावतील आणि डीफ्रॉस्टिंगनंतर अप्रस्तुत दिसतील. अशा बेरी केवळ मोडतोड आणि पानांपासून हाताने क्रमवारी लावल्या जातात आणि स्वच्छ केल्या जातात.

यानंतर, फळे काढून टाकली जातात आणि पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी किचन टॉवेलवर विखुरली जातात. कोरडे करण्याची प्रक्रिया त्वरीत होते हे सुनिश्चित करण्यासाठी, एक हलका सूती टॉवेल देखील वर ठेवला आहे. आता सर्वकाही गोठण्यासाठी तयार आहे.

गोठवण्याच्या पद्धती

फळे आणि भाज्यांसारख्या बेरी संपूर्ण हिवाळ्यासाठी, काप किंवा प्युरीच्या स्वरूपात तयार केल्या जाऊ शकतात. हे सर्व कुटुंबातील सदस्यांच्या चव प्राधान्यांवर आणि कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. पूर्ण फ्रीझिंग नेहमी 4-6 तासांसाठी प्राथमिक गोठवण्याआधी केले जाते. हे आवश्यक आहे जेणेकरून भविष्यात बेरी सहजपणे पिशवी किंवा कंटेनरमधून काढल्या जाऊ शकतात आणि एकत्र चिकटू नयेत आणि एका मोठ्या ढेकूळात बदलू नये. प्री-फ्रीझिंगसाठी नियम आणि तंत्रज्ञान:

• चर्मपत्र कागदासह ट्रे किंवा फ्लॅट डिश लावा;
• बेरी व्यवस्थित करा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत;
• ट्रे फ्रीजरमध्ये किमान 4 तास ठेवा.

संपूर्ण आणि कापलेल्या फळांसाठी प्री-फ्रीझिंग आवश्यक आहे. केवळ पुरी ही तयारीचा टप्पा पार करत नाही.

संपूर्ण berries

ही पद्धत मोठ्या स्ट्रॉबेरी आणि ब्लॅकबेरीपासून जंगली ब्लूबेरीपर्यंत कोणत्याही बेरीसाठी योग्य आहे. रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी आणि स्ट्रॉबेरीसाठी, फळे योग्यरित्या गोठवणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, ते ट्रेवर एकमेकांपासून वेगळे ठेवले जातात आणि चांगले वाळवले जातात. डीफ्रॉस्टिंगनंतर जादा ओलावा बेरीच्या दृढतेवर वाईट परिणाम करेल.

लहान फळे, जसे की ब्लूबेरी, क्रॅनबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी, घनतेकडे लक्ष न देता ट्रेवर विखुरल्या जाऊ शकतात. भविष्यात, ते सहजपणे हाताने वेगळे केले जाऊ शकतात.

गोठल्यानंतर, चर्मपत्र पेपरमधून बेरी त्वरीत तयार कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात. जर फळे अडकली असतील तर तुम्ही स्पॅटुला वापरू शकता, परंतु त्यांना आपल्या हातांनी स्पर्श करू नका. त्वचा बेरींना चिकटून राहतील आणि ते विकृत होतील. प्रक्रियेस काही मिनिटे लागतील. भरलेले कंटेनर ताबडतोब स्टोरेज चेंबरमध्ये ठेवले जातात.

व्हिडिओ: फ्रीझिंग बेरी

काप मध्ये

हिवाळ्यासाठी कापणीची ही पद्धत मोठ्या, पिकलेल्या स्ट्रॉबेरीसाठी अधिक योग्य आहे. हे दोन किंवा अनेक कापांमध्ये कापले जाते, ट्रेवर ठेवले जाते आणि गोठवले जाते.

टीप: बेरी टणक असावी, जास्त पिकू नये आणि कापल्यानंतर त्याचा आकार चांगला ठेवावा. कच्ची फळे योग्य नसतात कारण त्यांच्यात पांढरा गाभा असतो जो अप्रस्तुत दिसतो. स्ट्रॉबेरीचे तुकडे 2-3 तास गोठवून पिशव्यामध्ये ठेवणे पुरेसे आहे.

मिश्रित berries

होममेड मिश्रित बेरी मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. आपण ते योग्यरित्या तयार केल्यास, आपल्याला केवळ व्हिटॅमिन कॉकटेलच नाही तर एक सुंदर नैसर्गिक मिष्टान्न देखील मिळेल. वर्गीकरण तयार करण्यासाठी आदर्श फळे:

• लहान दाट स्ट्रॉबेरी;
• बाग ब्लूबेरी;
• काळ्या मनुका;
• चेरी

रास्पबेरी आणि ब्लॅकबेरी एकत्र चांगले जातात. बेरी एकत्र गोठविल्या जातात, जेणेकरून यानंतर मिश्रण एकाच वेळी पिशवीत ठेवले जाते आणि साठवले जाते. प्री-फ्रीझिंग किमान 6 तास चालते.

व्हिडिओ: बेरी मिक्स कसे तयार आणि गोठवायचे

पुरी

आपण केवळ फळे संपूर्ण किंवा काप मध्ये गोठवू शकता. उष्मा उपचारांचा पर्याय म्हणजे रेफ्रिजरेटरमध्ये गोठलेली बेरी प्युरी. हे साखरेसह किंवा त्याशिवाय तयार केले जाते, जसे पाहिजे.

प्युरींगसाठी, नैसर्गिक साखरेच्या जास्तीत जास्त सामग्रीसह योग्य बेरी निवडा. धुतल्यानंतर ते पूर्णपणे कोरडे करणे आवश्यक नाही. ब्लेंडर वापरुन, बेरी प्युरीमध्ये बारीक करा. या प्रकारच्या फ्रीझिंगसाठी, एक प्रकारची किंवा वर्गीकरणाची फळे योग्य आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे बियाणे नसणे.

योग्य गोठवणे हिवाळ्यासाठी हंगामी कापणी तयार करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. अधिकाधिक गृहिणी हिवाळ्याच्या तयारीसाठी या पर्यायाला प्राधान्य देत आहेत, हळूहळू स्वयंपाक, कॅनिंग आणि लोणच्यापासून दूर जात आहेत. हे वेळेची बचत करते आणि विशेष कौशल्ये आणि अनुभवाची आवश्यकता नसते.

व्हिडिओ: फ्रीझिंग स्ट्रॉबेरी

हा जीवनसत्त्वांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, डिशेस सजवण्याचे साधन आणि फक्त स्वादिष्ट. आज हिवाळ्यात दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी बेरी गोठवणे अधिक सोपे झाले आहे, कारण आमच्याकडे आधुनिक घरगुती उपकरणे आहेत ज्यामुळे ही प्रक्रिया आदिम आणि जलद करणे शक्य होते. परंतु आपल्याकडे फ्रीझरसह केवळ एक आदिम रेफ्रिजरेटर असला तरीही, आपण अद्याप बेरी गोठवू शकता, परंतु यास अधिक वेळ लागेल.

तर, आमच्याकडे आदिम रेफ्रिजरेटर, सुपर-फ्रीझिंग फंक्शन असलेले रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजर आहे. बेरी फ्रीझ करण्यास मोकळ्या मनाने:

• मलिना
• स्ट्रॉबेरी
• बेदाणा
• चेरी
• चेरी
• जर्दाळू
• ब्लूबेरी
• हनीसकल
• क्रॅनबेरी
• समुद्र buckthorn

बेरी गोठवण्याची तयारी करत आहे

सर्व प्रथम, आपल्या स्टोरेज कंटेनर्सची क्रमवारी लावा. तुम्हाला कसे सोयीचे वाटते - लहान डोसमध्ये किंवा मोठ्या प्रमाणात, पिशव्या किंवा इतर कंटेनरमध्ये. आपल्या स्वत: च्या फ्रीझरच्या आकाराचा अंदाज लावा आणि हिवाळ्यात आणि कोणत्या हेतूसाठी आपल्याला किती बेरी आवश्यक असतील ते ठरवा. उदाहरणार्थ, आपण विशेष पॅकेजेस निवडू शकता ज्यामध्ये आपण हिवाळ्यात बेरी शिजवू शकता किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये डीफ्रॉस्ट करू शकता. किंवा क्लिपसह पिशव्या, विशेष क्लॅम्पसह - आपण त्यांना स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता.

बेरी काळजीपूर्वक धुवा, सर्व मोडतोड आणि देठ काढून टाका आणि जर्दाळू पासून खड्डे काढा. मग आम्ही अन्न कोरडे करतो आणि गोठवण्याकरिता विशिष्ट पिशव्यांमध्ये ठेवतो, सामान्य प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये - जे तुमच्या गरजेनुसार असेल. आम्ही बाहेरील मदतीशिवाय पॅकेजचे वजन आणि आकार निवडतो, परंतु गोठलेल्या बेरीचा एक भाग 600-700 ग्रॅम बेरीपेक्षा जास्त नसल्यास ते आदर्श आहे. सरावाने दर्शविले आहे की फ्रीझिंग बेरीसाठी हे सर्वात योग्य वजन आहे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये बेरी कसे गोठवायचे

सामान्य रेफ्रिजरेटरमध्ये, आम्ही ते अशा प्रकारे गोठवतो: बेरी फ्रीझरच्या तळाशी पातळ थरात पसरवा जेणेकरून ते जलद गोठतील आणि नंतर त्यांना कोणत्याही स्टोरेज कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. गोठवण्याच्या या पद्धतीमुळे, बेरी एकमेकांना चिकटणार नाहीत आणि "जिवंत" असतील. सुपर-फ्रीझ मोडसह रेफ्रिजरेटरमध्ये, सुमारे 5 तास अगोदर ते चालू करा, नंतर ते पातळ थरात पसरवा, बेरी गोठवा आणि त्यांना कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवा (तेथे 600-700 ग्रॅम बेरी असू नयेत. त्यामध्ये), आणि नंतर स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा.

एक लहान टीप: जर तुम्ही दोन किलोग्रॅमपेक्षा जास्त बेरी जतन करण्याची योजना आखत असाल तर सुपर फ्रीझिंग मोड आवश्यक असेल. अन्यथा, आपण उणे 18 अंशांवर गोठवू शकता. फ्रीझरसह, जे खूप कमी तापमान राखते, सर्वकाही खूप सोपे आहे: आम्ही बेरी लहान डोसमध्ये पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवतो आणि हिवाळ्यापर्यंत त्याबद्दल विसरतो.

फ्रीझिंग बेरीमध्ये मुख्य गोष्ट म्हणजे ऑपरेशनची गती. खरं तर, हे उत्पादनांमध्ये सर्व जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक खनिजे टिकवून ठेवण्यास मदत करते. म्हणून, आपण एकाच वेळी संपूर्ण फ्रीझर बेरीच्या पिशव्यासह प्रयोग करू नये आणि भरू नये - डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, आपण निराश होऊ शकता की बेरी खराबपणे संरक्षित केल्या गेल्या आहेत. शिवाय, मंद गोठण्यामुळे बेरीच्या ऊतींचे तुकडे होऊ शकतात, म्हणून अंतिम परिणाम हेतूपेक्षा पूर्णपणे भिन्न असू शकतो.

• सर्व उत्पादने परदेशी गंध शोषून घेतात, म्हणून बेरी घट्ट पॅक करणे चांगले आहे.
• गोठवण्याकरिता, स्टोरेज दरम्यान जखम होणार नाही अशा हलक्या कच्च्या बेरी घेणे चांगले आहे. पण हे स्ट्रॉबेरीला लागू होत नाही.
• काहीजण स्टोरेज कंटेनरच्या स्वरूपात अर्ध-तयार उत्पादनांसाठी प्लास्टिकचे कप, फॉइल किंवा बॉक्स वापरतात.
• बेरी अशा प्रकारे ठेवणे चांगले आहे की डिशच्या मध्यभागी शक्य तितकी कमी हवा आहे.
• आधीपासून वापरलेल्या पिशव्यामध्ये बेरी गोठवण्यासाठी ठेवू नका. ते त्यांच्यामध्ये साठवलेल्या उत्पादनांचा सुगंध टिकवून ठेवू शकतात किंवा मायक्रोक्रॅक असू शकतात, ज्यामुळे त्यांचे उदासीनता होते.
• रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या डब्यात, बेरी हळूहळू डीफ्रॉस्ट करणे चांगले आहे.

बेरी गोठवण्याच्या पद्धती

बेरी तयार करण्याचे काही गुणधर्म आहेत: ते साखर किंवा साखरेच्या पाकात जसे जतन केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, आपण साखरेमध्ये गोठलेल्या स्ट्रॉबेरीसाठी रेसिपी देऊ शकता: बेरी सॉर्ट करा, सोलून घ्या आणि धुवा, पाणी काढून टाकू द्या. जास्त मोठ्या स्ट्रॉबेरी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. बेरी बॉक्समध्ये किंवा डिस्पोजेबल प्लेट्समध्ये 1 लेयरमध्ये ठेवा, बेरीच्या वजनाच्या अंदाजे एक चतुर्थांश साखरेने झाकून ठेवा आणि काही तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (सर्व साखर शोषले जाईपर्यंत). मग आम्ही बॉक्स बंद करतो आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतो. हिवाळ्यात, ही डिश फक्त उन्हाळ्याची आठवण करून देणारी मेजवानी असेल.

साखरेच्या पाकात गोठणे आणखी सोपे दिसते: साखरेचा पाक तयार करा, थंड करा, बेरी एका कंटेनरमध्ये घाला, सिरप घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे द्रवाने झाकलेले असतील. बेरी सिरपमध्ये दोन तास भिजवू द्या, नंतर फ्रीजरमध्ये ठेवा. "आंबट" बेरी तयार करण्यासाठी ही पद्धत चांगली आहे, जे वितळल्यावर चांगले खाल्ले जात नाहीत.

आणि शेवटी, ज्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये रोख आणि जागा वाचवायची आहे त्यांच्यासाठी एक युक्ती. बेरी डिस्पोजेबल बॅगमध्ये ठेवा, नंतर प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये आणि फ्रीझ करा. कंटेनरमधून पिशवी काळजीपूर्वक काढा - आपल्याकडे इतके आकर्षक बेरी क्यूब आहे. या क्यूब्ससह, तुम्ही अतिरिक्त कंटेनर खरेदी न करता तुमचे फ्रीजर पूर्णपणे भरू शकता. फायदेशीर आणि आरामदायक.

निर्माता: आर्टानोवा नताल्या
नोट कॉपीराइट आणि शेजारच्या अधिकारांद्वारे संरक्षित आहे. सामग्री वापरताना आणि पुनर्मुद्रण करताना, महिलांसाठी साइटवर एक मजबूत दुवा inmoment.Ru आवश्यक आहे!

जर उत्पादने योग्यरित्या संग्रहित केली गेली तर ते फक्त शरीराला लाभ देतात. जीवनसत्त्वे आणि इतर मौल्यवान घटक गमावल्याशिवाय अन्न रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीझर डब्यात दीर्घकाळ राहू शकते. या पुनरावलोकनात, आम्ही हिवाळ्यासाठी काय गोठवले जाऊ शकते याबद्दल बोलू, घरी सर्वात सामान्य उत्पादनांच्या साध्या तयारीबद्दल चर्चा करू. फ्रीजरमधील आदर्श साठा सार्वत्रिक वर्गीकरणाद्वारे दर्शविला जातो: भाज्या, फळे, बेरी, औषधी वनस्पती, मशरूम.

फ्रीजरमध्ये अन्न गोठवण्याचे नियम

फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्याची वैशिष्ट्ये

चेंबरमध्ये अन्न गोठवण्याचे नियम सोपे आहेत, परंतु त्यांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे. अतिशीत करण्यापूर्वी, सर्व उत्पादने अशा प्रकारे तयार करणे आवश्यक आहे की त्यांना नंतर धुवावे लागणार नाही, परंतु ताबडतोब सेवन केले जाऊ शकते. जर स्टोरेज कालावधी पाळला गेला नाही तर अन्न विषबाधा होते. गोठण्यासाठी फक्त ताजे, संपूर्ण, खराब झालेले, उच्च दर्जाचे पदार्थ निवडले पाहिजेत. नवीन उत्पादने जोडण्यापूर्वी काही तास आधी फ्रीझरमध्ये जास्तीत जास्त थंड चालू करण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून तेथे एक अनुकूल वातावरण तयार होईल आणि खोलीच्या तपमानावर अन्न जोडण्याच्या प्रक्रियेचा चेंबरमध्ये आधीच साठवलेल्या कंटेनर आणि पिशव्यांवर नकारात्मक परिणाम होत नाही. अन्न भागांमध्ये साठवणे चांगले आहे जेणेकरून आपण ते हळूहळू बाहेर काढू शकाल.

फ्रीजरमध्ये सरासरी तापमान 20 अंश आणि त्याहून कमी आहे. काही वर्कपीससाठी, 18 अंश पुरेसे आहे. आपण आधीच वितळलेल्या भाज्या, फळे, बेरी किंवा मशरूम पुन्हा गोठवू शकत नाही. प्रत्येक उत्पादनाला हवाबंद कंटेनर आवश्यक असतो. सुपरमार्केटमध्ये कंटेनर मुबलक प्रमाणात उपलब्ध आहेत. आपल्याला धुतलेले आणि कोरडे उत्पादन एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवावे लागेल आणि ते थोडेसे गोठवावे जेणेकरून तुकडे एकत्र चिकटणार नाहीत. पुढे, वर्कपीस एका प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा रॅपरमध्ये पाठवा, तिथून हवा काढून टाका, पॅकेज बंद करा, त्यावर एक लेबल ठेवा जे सामग्री आणि आजची तारीख दर्शवते. फ्रोझन फूड्स वापरताना हा दृष्टीकोन तुम्हाला सुविधा देईल.

साखर आणि मीठ न ठेवता स्टॉक करणे चांगले. सामान्यतः, गृहिणी, सर्व अटी पूर्ण झाल्यास, जीवनसत्त्वे जतन करणे आणि संपूर्ण कुटुंबास निरोगी पोषण प्रदान करणे व्यवस्थापित करतात. हिवाळ्यातील तयारी संपूर्ण किंवा तुकडे करू शकतात. ब्लँच केलेले पदार्थ देखील चांगले साठवतात. याचा अर्थ असा आहे की थोड्या प्रमाणात पाण्यात 5 मिनिटांपर्यंत अन्न शिजवले गेले आहे.

फ्रीजरमध्ये अन्नाचे शेल्फ लाइफ

रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीझरच्या डब्यात अन्न ठेवण्याची वेळ बदलते. येथे सामान्यतः स्वीकृत मानदंड आहेत:

• भाज्या 3-12 महिन्यांसाठी साठवल्या जाऊ शकतात;
• फळे 9-12 महिन्यांसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवली जातात;
• हिरव्या भाज्या 3-4 महिन्यांसाठी साठवल्या जातात;
• 3-6 महिन्यांसाठी मशरूम साठवा;
• किसलेले मांस भरलेले बेल मिरची 3-6 महिने साठवले जाऊ शकते.

कृपया दिलेल्या कालबाह्यता तारखांचे निरीक्षण करा, कालबाह्य झालेल्या उत्पादनांचे सेवन करू नका आणि नेहमी तयारीच्या तारखांवर स्वाक्षरी करा, विशेषतः जर तुमची लहान मुले असतील.

फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी पॅकेजिंग

प्रक्रियेला गती देण्यासाठी आपण थंड हेअर ड्रायरने गोठण्यापूर्वी भाज्या आणि फळे वाळवू शकता किंवा धुतलेले अन्न कापडावर ठेवू शकता.

आपण काय अन्न गोठवू शकता आणि काय गोठवू शकत नाही हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. खालील पॅकेजिंग पर्याय भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती आणि मशरूमसाठी संबंधित आहेत:

• प्लास्टिकचे कंटेनर घट्ट बंद करणे;
• फूड-ग्रेड प्लास्टिकचे बनलेले ट्रे;
• प्लास्टिक फिल्म;
• टिन उत्पादने विशेषतः फ्रीजरसाठी;
• एक्सट्रूजन फिल्म-पॉलीथिलीन;
• ॲल्युमिनियम फॉइल;
• जर आपण बेरीबद्दल बोलत आहोत, तर त्यांना बर्फाच्या ट्रेमध्ये ठेवणे सोयीचे आहे;
• काही उत्पादने पेपर बॉक्समध्ये यशस्वीरित्या संग्रहित केली जातात;
• अन्न प्लास्टिक पिशव्या;
• क्लिपसह सुसज्ज पिशव्या.

आणि हे पॅकेजिंग पर्याय फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी योग्य नाहीत:

• घरगुती पिशव्या आणि कोणत्याही फॅब्रिक उत्पादने;
• गुंडाळणे;
• कचरा पिशव्या आणि पिशव्या आणि कोणत्याही गैर-खाद्य प्लास्टिक पिशव्या;
• ग्रीसप्रूफ पेपर.

आम्ही सर्वोत्कृष्ट पॅकेजिंगवर निर्णय घेतला आहे, आता विशिष्ट पदार्थ कसे गोठवायचे याबद्दल बोलूया जेणेकरून तुम्हाला हिवाळ्यात ते खाण्याचा आनंद घेता येईल.

हिवाळ्यासाठी कोणत्या भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात?

हिवाळ्यासाठी भोपळा कसे गोठवायचे?

कच्चा भोपळा तयार करणे सोपे आहे. प्रथम, त्वचा काढून टाका, नंतर यादृच्छिकपणे लगदा चिरून घ्या. उदाहरणार्थ, 2.5 सेंटीमीटर क्यूब्स. चिरलेल्या भाज्या ट्रेवर व्यवस्थित करा जेणेकरून तुकड्यांना स्पर्श होणार नाही. अन्यथा तुकडे एकत्र चिकटतील. जेव्हा अतिशीत होते तेव्हा, उत्पादनास प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित केले जावे, थोडी मोकळी जागा सोडून द्या, कारण हे उत्पादन थंड झाल्यावर विस्तृत होते. कच्चा किंवा शिजवलेला किसलेला भोपळा गोठवणे देखील सोयीचे आहे.

zucchini च्या योग्य अतिशीत

आम्ही सर्वात कोमल तरुण झुचीनी किंवा झुचीनी घेतो, ज्यामध्ये कमीतकमी बिया असतात आणि पातळ त्वचेसह लहान असतात. त्यांना धुऊन, वाळवणे आणि शेपटी कापून टाकणे आवश्यक आहे. सूप किंवा स्टूसाठी झुचीनी गोठवण्यासाठी, त्यांना 1-2 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा. तळलेले zucchini आणि casseroles साठी, सेंटीमीटर-जाड मंडळे सर्वोत्तम आहेत. भाजीपाला पॅनकेक्स तयार करताना, गाजरांसह zucchini शेगडी करण्याचा सल्ला दिला जातो.

फ्रीजरमध्ये बीट्स साठवणे

बीट्स धुवा, कातडे काढा आणि कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या. उदाहरणार्थ, बारीक तुकडे करा, ब्लेंडरमधून ठेवा किंवा शेगडी करा. कंटेनर, पिशव्या किंवा बर्फाच्या ट्रेमध्ये उत्पादन ठेवून लहान भागांमध्ये विभागून घ्या. जलद फ्रीझ फंक्शन वापरा. उकडलेले बीट्स त्याच प्रकारे गोठवले जातात.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स कसे गोठवायचे?

वांगी काही वेळ पाण्यात भिजत ठेवावीत, नंतर हवी तशी चिरून घ्यावीत. तुमच्या आवडीच्या पॅकेजिंगमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. आपण कच्चे किंवा ओव्हन-बेक केलेले एग्प्लान्ट गोठवू शकता. 5 मिनिटांपर्यंत नियमित ब्लँचिंग करून उत्पादन तयार केले जाते, मायक्रोवेव्हमध्ये 800-900 डब्ल्यूच्या पॉवरवर 4 मिनिटे गरम केले जाते. याव्यतिरिक्त, गोठण्यापूर्वी, एग्प्लान्ट्स दुहेरी बॉयलरमध्ये 4 मिनिटांपर्यंत ब्लँच केले जातात.

कांदे योग्य गोठवणे

कांद्यामधून कातडे काढा, 0.5-1 सेंटीमीटरचे तुकडे करा, त्यांना पॅकेजमध्ये ठेवा, थोडी मोकळी जागा सोडा. शक्य असल्यास, पिशवीतून हवा काढून टाका, बंद करा आणि उत्पादन फ्रीजरमध्ये ठेवा. तुम्ही कांदे प्री-ब्लँच करू शकता किंवा तळू शकता. तुम्ही फ्रीजरमध्ये लीक, चिव आणि हिरवे कांदे देखील ठेवू शकता. गोठलेले उत्पादन त्याच्या कच्च्या स्वरूपात वापरले जात नाही; ते डिश तयार करताना जोडले जाते.

फ्रीजरमध्ये ब्रोकोली साठवणे

कोबीचे फुलणे वेगळे करा आणि ते धुवा. लहान भाग घ्या आणि स्वतंत्रपणे प्रक्रिया करा. उत्पादनास उकळत्या पाण्यात ठेवा, 2-3 मिनिटे शिजवा, नंतर कोबी बर्फाच्या पाण्यात दोन मिनिटे ठेवा. पाणी काढून टाकण्यासाठी उत्पादनास चाळणीत ठेवा. कोबी भागांमध्ये पिशव्यामध्ये ठेवा, हवा पिळून घ्या, त्यांना बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कसे गोठवायचे?

पिझ्झा, फ्रेंच मीट किंवा ऑम्लेट तयार करण्यासाठी तुम्ही टोमॅटोचे तुकडे करू शकता आणि क्लिंग पेपरवर फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. गोठविलेल्या रिंग्ज कोणत्याही सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. संपूर्ण टोमॅटो साठवणे सोयीचे आहे - ते धुऊन, वाळवले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात. टोमॅटोचा फक्त लगदा तयार करण्यासाठी, आपल्याला ते गरम पाण्यात बुडवावे लागेल, त्वचा काढून टाकावी लागेल आणि आतील भाग वापरावे लागेल. तुम्ही टोमॅटोचा रस तयार करून गोठवू शकता आणि विविध घरगुती पदार्थांसाठी वापरू शकता.

गाजर योग्य गोठवणे

गाजर कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा. सौंदर्यासाठी, आपण भाज्या कापण्यासाठी आकाराचे उपकरण वापरू शकता. असे नसल्यास, आपण मंडळे, चौकोनी तुकडे किंवा पातळ पेंढा बनवू शकता. पूर्णपणे कोरडे गाजरचे तुकडे गोठवा जेणेकरून ते एकाच वस्तुमानात चिकटणार नाहीत. गाजर कटिंग बोर्डवर ठेवा, काही तास थांबा, नंतर कोणत्याही पॅकेजिंगमध्ये ठेवा. याव्यतिरिक्त, भाज्या ब्लँच केल्या जाऊ शकतात - उकळत्या पाण्यात सुमारे 2-3 मिनिटे उकळवा, नंतर काढून टाका आणि ताबडतोब थंड पाण्यात घाला, टॉवेलवर वाळवा आणि त्याच प्रकारे गोठवा.

फ्रीजरमध्ये मिरची साठवणे

गुळगुळीत त्वचेसह संपूर्ण मिरची, देठ आणि बियापासून मुक्त, चांगले धुवा आणि वाळवा. उत्पादनाला सब्सट्रेटवर सैलपणे ठेवा; काही मिनिटांनंतर ते गोठल्यावर, कोणत्याही स्टोरेज कंटेनरमध्ये घट्ट फोल्ड करा. उदाहरणार्थ, प्लास्टिक पिशव्या मध्ये. मिरपूड देखील अशा प्रकारे तयार केल्या जातात: ते अर्धा मिनिट उकळत्या पाण्यात बुडवले जातात, नंतर वाळवले जातात आणि गोठवले जातात, त्यांना एकमेकांच्या आत स्टॅक करतात. हे उत्पादन चोंदलेले मिरपूड तयार करण्यासाठी किंवा विविध पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी योग्य आहे.

हिवाळ्यासाठी बटाटे कसे गोठवायचे?

बटाटे सोलून ताबडतोब पाण्यात टाका, नाहीतर ते गडद होतील. इच्छित असल्यास, लहान कंद संपूर्ण गोठवले जाऊ शकतात: उत्पादनास उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे शिजवा, नंतर ते बर्फाच्या पाण्यात ठेवा, काढून टाका, पूर्णपणे कोरडे करा आणि फ्रीजरमध्ये झिपलॉक पिशव्या किंवा नियमित प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा. फ्रीझिंग ही दोन-चरण प्रक्रिया आहे - प्रथम कंद आडव्या पृष्ठभागावर सैलपणे पसरवा, गोठण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर त्यांना कोणत्याही कंटेनरमध्ये अधिक घट्ट ठेवा. डिश तयार करताना, बटाटे डिफ्रॉस्ट करणे आवश्यक नाही ते थेट डिशमध्ये ठेवले पाहिजेत. अशाच प्रकारे, आपण पट्ट्यामध्ये बटाटे तयार करू शकता, फक्त ब्लँचिंग 3 मिनिटे टिकते आणि कच्चे उत्पादन अधिक चांगले धुवावे लागेल. गोठलेले काप बॅगमध्ये पॅक करा. हे उत्पादन फ्रेंच फ्राईज किंवा सूपचा एक घटक आहे. जर बटाट्याचे तुकडे विशेषतः खोल तळण्यासाठी तयार केले जात असतील, तर त्यांना ब्लँच न करण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु सॉसपॅनमध्ये उकळत्या पाण्यावर चाळणीत वाफवून घ्या आणि गोठण्यापूर्वी तेलाने शिंपडा. काही लोक तयार फ्रेंच फ्राईज फ्रीज करतात.

सेलरी गोठविण्याचे नियम

सेलेरी धुवा आणि मोठे तंतू काढून टाका. उत्पादन पूर्ण किंवा तुकड्यांमध्ये गोठवून तुम्हाला ते सॉस, स्ट्यू आणि सूपमध्ये जोडू देते. आपण ब्लँचिंगशिवाय किंवा त्यासह सेलेरी तयार करू शकता. वस्तुस्थिती अशी आहे की 3-मिनिटांचे ब्लँचिंग शेल्फ लाइफ वाढवते. कोरडे तुकडे फॉइल किंवा चर्मपत्रावर ठेवा, फ्रीझ करा, नंतर सोयीस्कर पद्धतीने पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. ब्लँचिंगशिवाय, उत्पादन 2 महिन्यांसाठी आणि ब्लँचिंगसह एक वर्षापर्यंत साठवा.

फ्रीजरमध्ये फळे आणि बेरी योग्यरित्या कसे गोठवायचे?

फ्रीझिंग स्ट्रॉबेरी

बेरी थोडी चव गमावतात, म्हणून बरेच लोक त्यांना साखरेमध्ये गोठवतात. प्रथम, उत्पादनास पातळ थरात पसरवा आणि गोठल्यानंतर ते पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. जर तुम्हाला स्ट्रॉबेरी मोठ्या प्रमाणात न बनवता, परंतु साखरेसह बनवायची असेल तर प्रति किलो उत्पादनासाठी 350 ग्रॅम वाळू किंवा चूर्ण साखर घ्या. स्वच्छ बेरी एका प्लास्टिकच्या भांड्यात ठेवा, प्रत्येक थर साखर सह शिंपडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये शून्यापेक्षा जास्त तापमानात दोन तास ठेवल्यानंतर, बेरी रस देईल, नंतर बेरी कोणत्याही कंटेनरमध्ये घट्ट ठेवा आणि रस घाला, ते चवदार आणि गोड होतील, जसे ते सिरपमध्ये आहेत. स्ट्रॉबेरी प्युरीच्या स्वरूपातही चांगली ठेवतात. हे करण्यासाठी, बेरी मॅश करणे किंवा ब्लेंडरमधून पास करणे आवश्यक आहे. जेव्हा कंटेनरची शुद्ध सामग्री डीफ्रॉस्ट केली जाते, तेव्हा साखर जोडली जाते.

फ्रीजरमध्ये प्लम्स गोठवणे

सर्वात घट्ट पिकलेली फळे गोठण्यासाठी निवडली जातात. जेव्हा आपण भरणे तयार करता तेव्हा आपल्याला बिया काढून टाकाव्या लागतील. प्रथम, आपल्याला फळे क्षैतिज पृष्ठभागावर अनेक तासांपर्यंत पसरवून ठेवण्याची आवश्यकता आहे, त्यानंतर आपण त्यांना कोणत्याही कंटेनरमध्ये साठवण्यासाठी ठेवू शकता. प्लम्स वापरण्यापूर्वी वितळण्याची गरज नाही. उदाहरणार्थ, गोठलेले तुकडे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा पाई फिलिंगमध्ये ठेवा.

फ्रीजरमध्ये सफरचंद तयार करणे आणि साठवणे

सफरचंदाचे तुकडे तयार करण्यासाठी, आपल्याला स्टेम आणि बिया कापून टाकणे आवश्यक आहे, जरी हे आवश्यक नाही. कटिंग बोर्डवर कापलेली फळे एका थरात ठेवा, फ्रीझरमध्ये 2 तास ठेवा, नंतर घट्ट बंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पुढील स्टोरेजसाठी पिशव्यामध्ये ठेवा. आपण गोड सिरपमध्ये फळे देखील तयार करू शकता, त्यांचे शेल्फ लाइफ जास्त असेल. प्रथम, 1500 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक ऍसिड, 750 ग्रॅम पाणी, 450 ग्रॅम साखर असलेले सिरप तयार करा. एक दिवस थंड सिरपमध्ये भिजवा, नंतर त्यावर उकळते पाणी घाला किंवा ब्लँच करा आणि नंतर गोठवा. याव्यतिरिक्त, आपण साखरेशिवाय चिरलेली सफरचंद 20 मिनिटांपर्यंत उकळवून, नंतर ब्लेंडरमधून आणि गोठवून ते प्युरीसारखे वस्तुमान बनवू शकता. इच्छित असल्यास, सफरचंद संपूर्ण फ्रीजरमध्ये ठेवा. याआधी, फळे 50 ग्रॅम पाणी आणि 1500 ग्रॅम एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या द्रावणात अनेक मिनिटे भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

फ्रीजरमध्ये द्राक्षे साठवणे

टॉवेलने द्राक्षे धुवा आणि वाळवा; ते रस तयार करत नाहीत, जे रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरीपेक्षा वेगळे आहे. प्रथम, प्रत्येक ब्रश स्वतंत्रपणे गोठवा, नंतर ते एकत्र केले जाऊ शकतात आणि कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये संग्रहित केले जाऊ शकतात. आपण वैयक्तिक बेरी देखील तयार करू शकता, ते पृष्ठभागावर देखील ठेवलेले आहेत, आपण त्यांना प्लेट्सवर ठेवू शकता, जेव्हा ते थोडेसे गोठलेले असतात तेव्हा त्यांना पिशव्यामध्ये ठेवा आणि त्यांना घट्ट बांधा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये हिवाळ्यासाठी चेरी तयार करणे

जर तुम्हाला जेली, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, मिष्टान्न किंवा जेली बनवायची असेल तर खड्ड्यांसह चेरी गोठवा. जर तुम्हाला बिया नसलेल्या बेरीची आवश्यकता असेल, उदाहरणार्थ, पाई भरण्यासाठी, तुम्हाला ते गोठण्यापूर्वी काढावे लागेल. चेरी डिफ्रॉस्ट होत नाहीत; ते लगेच पाईमध्ये टाकले जातात. ताज्या पिकलेल्या बेरी फ्रीझरमध्ये ठेवण्यासाठी वापरल्या जातात; बेरीचे एक सर्व्हिंग 500 ग्रॅम असते. फळे धुऊन वाळवणे आवश्यक आहे. बेरी प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये किंवा सीलबंद पिशव्यामध्ये साठवल्या जातात. प्रथम, चेरी एका थरात गोठविल्या जातात, नंतर कठोर बेरी एका कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, अन्यथा ते एकत्र चिकटू शकतात. चेरी, ब्लॅकबेरी, करंट्स आणि रास्पबेरीचे बेरी वर्गीकरण फ्रीझरमध्ये ठेवणे चांगले आहे, परंतु सर्व बेरी केवळ पिकलेल्या असाव्यात, अशा प्रकारे ते अधिक चांगले साठवले जातात.

घरी मशरूम काढणी आणि साठवणे

ऑयस्टर मशरूम योग्यरित्या कसे गोठवायचे?

ऑयस्टर मशरूम भाज्यांप्रमाणेच तयार केले जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे पहिले ताजे उत्पादन घेणे, ते स्वच्छ धुवा, ते चांगले कोरडे करा आणि प्रथम ते विघटित स्वरूपात गोठवा. लहान मशरूम संपूर्ण राहू शकतात, मोठ्या कापल्या पाहिजेत. तत्वतः, ऑयस्टर मशरूम दोन टप्प्यात गोठविण्यास परवानगी नाही, परंतु त्यांना ताबडतोब कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये सर्वात कमी तापमानात ठेवण्याची परवानगी आहे. याव्यतिरिक्त, मशरूम एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी खारट पाण्यात उकडलेले जाऊ शकतात, नंतर वाळवले जातात आणि फ्रीजरमध्ये ठेवतात. काही चवदार मशरूम मटनाचा रस्सा गोठवून पहा.

फ्रीझिंग केशर मशरूमची वैशिष्ट्ये

कॅमेलिना मशरूम हे एक निरोगी उत्पादन आहे आणि ते अतिशीत करण्यासाठी आदर्श आहे. त्यांना इतर मशरूममध्ये मिसळू नका किंवा लगेचच पिशव्यामध्ये कॉम्पॅक्ट करू नका. केशर दुधाच्या टोप्या 12 तासांपर्यंत जास्तीत जास्त गोठवलेल्या स्थितीत ठेवणे आवश्यक आहे, नंतर त्यांना कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये स्थानांतरित करा आणि तापमान सुमारे 18 अंशांवर सेट करा.

अतिशीत हिरव्या भाज्यांची वैशिष्ट्ये

फ्रीजरमध्ये हिरव्या भाज्या साठवण्यासाठी आणि तयारी वापरण्यासाठी कृपया आमच्या टिपांची नोंद घ्या:

• चहा तयार करण्यासाठी गोठविलेल्या औषधी वनस्पती वापरा;
• वर्षभर सूपमध्ये हिरव्या भाज्या घाला;
• हिरव्या भाज्या एका गुच्छात गोठवण्याचा प्रयत्न करा, त्यास क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि आपण परिणामी हार्ड सॉसेजमधून आवश्यक रक्कम कापू शकता;
• हिरव्या भाज्यांसह, भरड धान्यांसह दूध कॉर्न गोठविण्यास विसरू नका;
• अनेक प्रकारच्या हिरव्या भाज्यांचे वर्गीकरण करा (सॉरेल, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, तारॅगॉन, ऋषी आणि इतर कोणतेही प्रकार), त्या बारीक कापून त्यामध्ये पाणी भरा, शेवटी तुम्हाला कोणत्याही कंटेनरमध्ये सोयीस्कर बर्फाचे तुकडे मिळतील;
• बर्फाच्या ट्रेमध्ये हिरव्या भाज्या, मिक्सरने चिरून गोठवणे सोयीचे आहे.

तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला वर्षाच्या प्रत्येक वेळी हिरव्या भाज्या खाण्याची सवय लागली तर ते छान आहे.

फ्रीजरमध्ये काय गोठवू नये?

• काकडी, बटाटे, सफरचंद, टरबूज यासारखे पाणचट पदार्थ गोठवले जाऊ शकतात, परंतु हे शक्य आहे की वितळल्यानंतर ते त्यांचा आकार गमावतील;
• औषधी वनस्पती - तत्त्वानुसार, ते गोठवण्यास परवानगी आहे, ते रंग बदलू शकतात आणि वितळल्यानंतर लापशीमध्ये बदलू शकतात;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चीज - गोठलेले आणि डीफ्रॉस्ट केल्यावर अनपेक्षित प्रकारे वागू शकते;
• वितळलेले मांस गोठवू नका;
• उकडलेले पास्ता गोठवले जाऊ शकत नाही;
• थंडीत कॉफी बीन्स त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावतात;
• कॅन केलेला अन्न फ्रीझरमध्ये साठवण्यासाठी हेतू नाही;
• अंडी त्यांच्या शेलमध्ये गोठवू नका, फक्त मोल्डमध्ये;
• आंबट मलई, दही, कस्टर्ड आणि इतर मलईयुक्त उत्पादने फ्रीजरमध्ये नव्हे तर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात;
• चीज गोठवू नये;
• स्टार्च किंवा पिठावर आधारित सॉस गोठवले जाऊ शकत नाहीत;
• वितळलेले आइस्क्रीम फ्रीजरमध्ये ठेवू नये, अन्यथा ते चिकट होईल;
• कोबी गोठवणे शक्य आहे की नाही याबद्दल बऱ्याच लोकांना स्वारस्य आहे, आमचा असा विश्वास आहे की हे सॅलडसाठी केले जाऊ नये, कारण उत्पादनाची नैसर्गिक कुरकुरीत रचना गमावली जाते, ते लंगडे आणि मऊ होते (जरी कोबी रोल, बोर्श आणि स्टू, पांढरा कोबी तयार करण्यासाठी डोके म्हणून किंवा कापलेल्या स्वरूपात गोठवले जाऊ शकते)
• काही गृहिणी त्या फळाचे झाड, खरबूज, नाशपाती, नागफणी आणि गुलाबाचे नितंब गोठवण्याची शिफारस करत नाहीत, परंतु आमचा असा विश्वास आहे की त्या फळाचे झाड, खरबूज आणि नाशपाती इतर फळांप्रमाणे सहज आणि कायमस्वरूपी गोठवल्या जाऊ शकतात - कोरड्या पद्धतीचा वापर करून चौकोनी तुकडे किंवा कापांमध्ये, आणि हॉथॉर्न आणि गुलाब हिप्स. संपूर्ण कोरड्या बेरीसह गोठवल्या जाऊ शकतात, दोन-टप्प्या पद्धतीचा वापर करून (प्रथम, पातळ थरात घातलेली उत्पादने गोठविली जातात, नंतर ती स्टोरेजसाठी कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केली जातात).

आमच्या लेखात फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्याच्या विषयावर चर्चा केली आहे. साध्या नियमांचे पालन करून, आपण आपले जीवन लक्षणीयरीत्या सुलभ करू शकता, आपल्या घरगुती स्वयंपाकात विविधता आणू शकता आणि सतत जीवनसत्त्वे प्राप्त करू शकता.