मशरूम किती वेगाने वाढतात? पावसानंतर किती दिवसांनी मशरूम वाढतात

कोणत्याही टेबलची एक खास चव म्हणजे पांढरा मशरूम - केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे. हे केवळ अन्नासाठीच नव्हे तर एक उपाय म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. मशरूम पिकरसाठी, निवडण्यात चूक न करणे महत्वाचे आहे - जंगलातील गवतांपैकी एक देखणा माणूस विचारात घेणे आणि कुशलतेने वेषात असलेल्या विषारी आणि अखाद्य जुळ्या मुलांपासून वेगळे करण्यास सक्षम असणे.

पांढरा मशरूम किंवा वास्तविक बोलेटस (बोलेटस एड्युलिस) हे अॅगारिकोमायसेटस, बोलेटस वंश, बोलेटेसी कुटुंबातील आहे. त्याची अनेक नावे आहेत: गाय, अस्वल, कॅपरकैली, बेलेविक आणि इतर. खाद्यतेचा संदर्भ देते.

टोपीचा आकार बहिर्वक्र असतो, हळूहळू चपटा होतो, स्पॅनचा व्यास 30 सेमी पर्यंत असतो. बाह्य भाग सामान्यतः गुळगुळीत असतो, परंतु उष्ण हवामानात सुरकुत्या पडू शकतो. लहान श्लेष्मल थर असलेल्या उच्च आर्द्रतेच्या काळात, कोरड्या वेळेत ते चमकदार असते.

पोर्सिनी मशरूमच्या टोपीचा रंग वाढीच्या ठिकाणी भिन्न आहे:

• पाइन्समध्ये - चॉकलेटच्या जवळ, गुलाबी किनार शक्य आहे;
• ऐटबाज जंगलात - कॉफीसह तपकिरी, कधीकधी हिरवा रंग;
• पर्णपाती झाडांच्या पुढे - हलका, हलका अक्रोड, पिवळा गेरू.

लगदा दाट आहे, नवीन नमुन्यांमध्ये हलका आहे, वयानुसार पिवळा होतो. कापल्यावर रंग बदलत नाही. कच्चा असताना त्याला सौम्य चव आणि वास येतो. स्वयंपाक करताना किंवा कोरडे करताना एक विशेष आनंददायी सुगंध पसरतो.

मशरूमचे स्टेम 8-12 सेमी उंच, 7 सेमी पर्यंत जाड असते. आकार "बंदुकीची नळी" किंवा "गदा" असतो, वृद्ध नमुन्यांमध्ये वाढलेला असतो, तळाशी जाड असतो. पृष्ठभागाच्या छटा पांढर्‍या किंवा लालसर छटासह तपकिरी असतात. जाळीचा थर हलका असतो, बहुतेकदा कॅपच्या जवळ असतो. क्वचितच ते सौम्य किंवा पूर्णपणे अनुपस्थित आहे.

नळीच्या आकाराचा थर - तरुणांमध्ये हलका ते पिवळसर आणि वृद्ध व्यक्तींमध्ये हिरवट, टोपीचा लगदा सहजपणे बाहेर पडतो.

वितरण आणि संकलन हंगाम

ते अनेक झाडांच्या शेजारी वाढतात, परंतु सर्वात जास्त त्यांना पाइन जंगल, बर्च किंवा ओक ग्रोव्ह, ऐटबाज जंगलाचा "समाज" आवडतो.

शरद ऋतूतील उंचावरील फॉर्म ओकच्या जंगलात हिरव्या रसुलासह आणि बर्च झाडांच्या शेजारी असलेल्या चॅन्टरेलसह एक अनुकूल जागा सामायिक करते, ते ग्रीनफिंच प्रमाणेच दिसते.

20-25 वर्षांच्या पाइनच्या झाडांमध्ये किंवा मॉस-लिकेन कव्हर असलेल्या 50 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या पाइनच्या जंगलात असे ससा सापडण्याची उच्च शक्यता आहे.

मशरूमच्या वाढीसाठी सर्वोत्तम तापमान उन्हाळ्याच्या महिन्यांत 15-18 अंश आणि सप्टेंबरमध्ये 8-10 अंश असते. तापमानातील गंभीर चढउतार आणि पावसामुळे मायसेलियमच्या विकासास प्रतिबंध होतो. लहान गडगडाटी वादळे आणि धुक्याच्या उबदार रात्रीनंतर पांढरे ससा चांगले वाढतात.

वाळू आणि चिकणमातीची उपस्थिती असलेली माती, जास्त पाण्याशिवाय. पीटलँड आणि आर्द्र प्रदेश वगळण्यात आले आहेत. त्यांना गरम ठिकाणे देखील आवडत नाहीत, जरी ते चांगली प्रकाशयोजना पसंत करतात.

आपण ऑस्ट्रेलिया वगळता सर्व खंडांवर ससा भेटू शकता. हे विशेषतः युरोप, उत्तर अमेरिका आणि अगदी आफ्रिकेत सक्रियपणे वाढते. आशियामध्ये ते जपान आणि चीनपर्यंत पोहोचते. रशियन जंगलाच्या जागेत - जवळजवळ सर्वत्र, टुंड्रा आणि चुकोटकापर्यंत पोहोचत आहे, परंतु स्टेपप्समध्ये आढळत नाही. त्याला "डोंगर चढणे" फारसे आवडत नाही.

Fruiting एकल आहे, शरद ऋतूतील दिवस जवळ - ढीग.

पांढरे मशरूम हंगामात वाढतात: अधिक समशीतोष्ण हवामान अक्षांशांमध्ये - जूनच्या मध्यापासून ते सप्टेंबरच्या शेवटपर्यंत, मशरूमचा सर्वात जास्त वेळ ऑगस्टच्या पंधराव्यापर्यंत असतो. जेथे ते अधिक उबदार असते, ते मेच्या अखेरीस दिसू शकते आणि ऑक्टोबरपर्यंत अदृश्य होणार नाही.

प्रजाती विविधता आणि वर्णन

शास्त्रज्ञांनी गोरे लोकांमध्ये 18 फॉर्म मोजले, परंतु सरासरी हौशी अशा जंगलात चढू इच्छित नाही. होय, आणि काही खरोखरच ग्रहाच्या इतर गोलार्धांमध्ये भेटतात. म्हणूनच, रशियाच्या जंगलात काय वाढते याचा अधिक तपशीलवार विचार करूया.

ऐटबाज

पांढरा ऐटबाज मशरूम (बोलेटस एड्युलिस एफ. एड्युलिस) मोठा आहे, एक प्रत 2 किलो पर्यंत. टोपी तांबूस पिंगट-तपकिरी किंवा "लाल रंगाची छटा असलेली वीट" आहे, गोलार्धांच्या स्वरूपात, अखेरीस विमानात बदलते. शीर्ष सुरकुत्या, स्पर्श करण्यासाठी मखमली आहे. तरुण मशरूममध्ये, कडा किंचित आतील बाजूस चिकटलेल्या असतात.

नळ्या पांढर्या असतात, हळूहळू पिवळ्या-हिरव्या रंगाची छटा दिसते. पायाची उंची 6-20 सेमी, जाडी 2-5. जाळीचा थर टोपीच्या जवळ स्थित आहे.

वितरण आणि संकलनाची वेळ

जूनच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस ऐटबाज-पाइन आणि मिश्रित जंगलांमध्ये - जंगली आणि पार्कमध्ये संकलन शक्य आहे. ते ऐटबाज सह अतिपरिचित प्रेम.

ओक

ओक पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस क्वेरकोला) ची टोपी बहुतेकदा कॉफी-राखाडी रंगाची असते, 5-20 सेमी व्यासासह, मांसल आणि दाट, हलके डाग शक्य असतात. वयाबरोबर हळूहळू सुरकुत्या पडू लागतात. वाढत्या आर्द्रतेसह, पृष्ठभाग चमकदार, किंचित सडपातळ बनते.

पाय वाढवलेला किंवा क्लबच्या स्वरूपात, 6-20 सेमी उंच आणि 2-6 सेमी व्यासाचा. आतील भाग इतर प्रजातींच्या तुलनेत अधिक ठिसूळ आहे.

ते कोठे आणि कोणत्या हंगामात काढले जातात?

ओक पोर्सिनी मशरूम मे ते ऑक्टोबर या कालावधीत ओक्सच्या पुढे वाढतात आणि देशाच्या मध्यभागी मध्य आणि दक्षिणेकडील पट्टी, काकेशसच्या जंगलात, प्रिमोरीमध्ये मिश्रित वनस्पती वाढतात. मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जाते, कधीकधी क्लस्टरमध्ये.

बर्च झाडापासून तयार केलेले

व्हाईट बर्च बुरशी (बोलेटस बेट्युलिकोला) - फळ देणारे शरीर इतर भागांपेक्षा खूप मोठे आहे. टोपीचा व्यास 5-15 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो, परंतु काहीवेळा तो 25-27 सेंटीमीटरपर्यंत वाढतो. रंग हलका असतो - पांढर्यापासून हलक्या कॉफीपर्यंत, ते किंचित सुरकुत्या पडू शकते, उष्णतेमध्ये क्रॅक होऊ शकते.

नळ्या पांढऱ्या असतात, बुरशीच्या क्षीणतेसह एक मलईदार सावली येते. आतून दाट आहे, वाळल्यावर ते पांढरे राहते. बॅरल-आकाराचा पाय, पांढरा-तपकिरी, टोपीच्या जवळ जाळी, 5-13 सेमी उंच, 1.5-4 रुंद.

वितरण आणि संकलनाची वेळ

व्हाईट बर्च बुरशी रशियाच्या युरोपियन भागाच्या सर्व जंगलांमध्ये, उत्तर आणि ईशान्य आशियाच्या मध्य अक्षांशांचा प्रदेश, काकेशस, टुंड्रा झोन - उत्तरी बर्चच्या जंगलात आहे. कोणतीही माती (परंतु कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) वर रूट घेत नाही), मुख्य गोष्ट म्हणजे बर्च किंवा किमान अस्पेन जवळ वाढतात.

आपण ते उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरपर्यंत शोधू शकता. काही सुंदरी पहिल्या थंड हवामानापर्यंत टिकून राहू शकतात. जमिनीपासून सुबकपणे 1.5-2 सेमी कापून घ्या. आपल्याला जंगलाच्या बाहेरील बाजूस आणि जवळपासच्या रस्त्यांवर बर्च पोर्सिनी मशरूम शोधण्याची आवश्यकता आहे.

पाइन

पांढरा पाइन मशरूम (बोलेटस पिनोफिलस), ज्याला बोरॉन देखील म्हणतात, ते "फॅट मॅन" सारखे दिसते. स्टेमची उंची 5 ते 16 सेमी पर्यंत असते, 4-10 सेमी व्यासासह, पायथ्याशी अधिक जाड होते. पृष्ठभाग पूर्णपणे लालसर किंवा हलक्या तपकिरी जाळीने "आच्छादित" आहे.

टोपीचा व्यास 5-25 सेमी आहे. सामान्य रंग गडद तपकिरी आहे, लालसर रंगछटांची भिन्नता असू शकते, समोच्च बाजूने किंचित गुलाबी असू शकते, अलीकडे वाढलेल्या प्रकाशाच्या जवळ. खालचा भाग पांढरा-पिवळा, वयानुसार गडद होतो. ब्रेकच्या वेळी मांस पांढरे असते, त्वचेखाली लाल रंगाची छटा असलेली तपकिरी असते, पांढऱ्या बर्चच्या बुरशीच्या तुलनेत कमकुवत रचना असते.

ते कोठे आणि कोणत्या हंगामात काढले जातात?

उंचावरील पांढर्‍या बुरशीची कापणी सायबेरियन टायगा, देशाच्या युरोपीय भागाच्या पश्चिमेकडील अर्ध्या भागाच्या शंकूच्या आकाराच्या जंगलांमध्ये आणि जुलै ते 15 ऑक्टोबर या कालावधीत ईशान्य भागात केली जाते. वालुकामय पाइन माती, मॉस आणि लाइकेन्स असलेली जुनी जंगले पसंत करतात. पाइन सह मिश्रित जंगलात आढळू शकते.

ट्यूबलर लेयरने हिरव्या रंगाची छटा प्राप्त केली नसताना गोळा करणे महत्वाचे आहे - जुन्या नमुने विषबाधा होऊ शकतात!

मशरूम गोळा करणे - कसे?

जंगलात जाताना, आपल्याला पोर्सिनी मशरूम कोठे, केव्हा आणि कसे निवडायचे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. जुलै आणि ऑगस्टमध्ये त्यांची शिकार करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. विशेषतः रात्रीच्या वेळी गडगडाटी वादळ आणि उबदार धुके झाल्यानंतर ते जमिनीवर विखुरतात. उन्हाळ्यात, बोलेटस मशरूम 6-9 दिवस वाढतात, शरद ऋतूतील - 9-15.

जेव्हा पोर्सिनी मशरूम स्पष्टपणे दिसतो तेव्हा सूर्य उगवण्यापूर्वी जंगलात जाण्याचा सल्ला दिला जातो. जमिनीचे काळजीपूर्वक परीक्षण करून हळू हळू हलवा. विशेषत: वाळू आणि चिकणमाती असलेली ठिकाणे, जिथे माती पूर येत नाही. जेव्हा उन्हाळा ओलसर असतो, तेव्हा झाडांपासून काही अंतरावर, टेकड्यांवर आणि सूर्यप्रकाशातील ठिकाणे पाहण्यासारखे आहे. जर हंगाम कोरडा असेल, तर ससा झाडांजवळ लपून बसतो, जेथे गवत दाट असते. त्यांना मोरेल्ससोबत एकत्र राहायला आवडते.

संकलनासाठी सर्वोत्कृष्ट नमुने सुमारे 4 सेमी व्यासाच्या टोपीसह आहेत. बोलेटस विविध प्रकारच्या कीटकांद्वारे आवडते, म्हणून आपल्याला त्यांच्याकडे काळजीपूर्वक लक्ष देणे आवश्यक आहे, विशेषतः टोपीमध्ये. तुकडे करून वर्महोल्स काढून टाकण्याची खात्री करा. 10 तासांच्या आत, पांढर्या मशरूमवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे (कोरडे, खारटपणा, तळलेले इत्यादीसाठी ठेवा), अन्यथा, बहुतेक उपयुक्त गुणधर्म निघून जातील.

संकलन नियम

• मायसेलियमचे नुकसान न करता पोर्सिनी मशरूम काळजीपूर्वक कापून घ्या;
• वळवले जाऊ शकते;
• संभाव्य कीटकांपासून स्वच्छ (जरी संपूर्ण घेणे चांगले आहे);
• टोपी खाली असलेल्या कलेक्शन कंटेनरमध्ये ठेवा;
• पाय उंच असल्यास - बाजूला ठेवा;
• जास्त पिकलेले आणि संशयास्पद नमुने जमिनीवर सोडा;
• तुडवू नका.

निरोगी पोर्सिनी मशरूम दंवपासून घाबरत नाहीत, म्हणून दंव झाल्यानंतरही त्यांची कापणी केली जाऊ शकते. वितळल्यानंतर ते त्यांची चव गमावत नाहीत.

पौष्टिक गुण

ताज्या पिकलेल्या पोर्सिनी मशरूममध्ये 34 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम वस्तुमान, वाळलेल्या - 286 किलो कॅलरी असते. पौष्टिक मूल्य - 1.7 ग्रॅम चरबी, 1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 3.5 ग्रॅम प्रथिने प्रति 100 ग्रॅम वजन. तसेच disaccharides आणि संतृप्त फॅटी ऍसिडस्.
कोणत्याही स्वरूपात उत्कृष्ट चव साठी प्रशंसा. विशेष पौष्टिक मूल्य हे आहे की ते पोट सक्रियपणे कार्य करते.

90% वजन पाणी आहे, उर्वरित 10 प्रथिने, फायबर, कर्बोदकांमधे, खनिजे आणि चरबीमध्ये वितरीत केले जातात.

त्यात सर्वात महत्वाचे ट्रेस घटक आहेत - आयोडीन, तांबे, मॅंगनीज आणि जस्त. जीवनसत्त्वे - PP, C, B1, A. 22 amino ऍसिडस्. प्रथिनांचे प्रमाण बुरशीचे प्रकार, वय (तरुण, चांगले), वाढीचे ठिकाण आणि जतन करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम विशेषतः प्रथिने टिकवून ठेवण्यासाठी चांगले असतात.

मशरूम प्रथिने पचनक्षमता

हे प्राण्यांपेक्षा हळूहळू होते, कारण बुरशीचे प्रथिने विशेष भिंतींमध्ये बंद असतात जे पचनमार्गाच्या एंजाइमांना "छेदत नाहीत". शरीराद्वारे मशरूमचे शोषण सुधारण्यासाठी, आपल्याला चांगले चिरून, उकळणे किंवा तळणे आवश्यक आहे.

वापर

वर्महोल्सशिवाय पांढरे मशरूम कोणत्याही स्वरूपात खाण्याची परवानगी आहे - वाळलेले, उकडलेले, तळलेले, खारवलेले, लोणचे आणि ताजे. कोरडे असताना, ते गडद होत नाहीत, एक आनंददायी वन सुगंध सोडतात. सॉस मांस आणि तांदूळ सह चांगले जाते. अशा मशरूमची पावडर विविध पदार्थांसह तयार केली जाऊ शकते. परमेसन चीज, तेल, मसाले आणि लिंबाचा रस असलेल्या सॅलडच्या घटकांमध्ये ते कच्चे जोडून इटालियन लोक त्यांना खूप आवडतात.

वाळलेल्या मशरूम कागदी पिशव्यामध्ये ठेवून 1 वर्षासाठी साठवले जाऊ शकतात. हवेचे तापमान मध्यम निश्चित केले पाहिजे, नियमित वायुवीजन आवश्यक आहे.

पांढर्या बुरशीचे फायदे आणि हानी

पांढरे मशरूम मानवाद्वारे वापरल्या जाणार्‍या वापरावर अवलंबून फायदेशीर आणि हानिकारक दोन्ही आहेत.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

• फार्मास्युटिकल्समध्ये - मास्टोपॅथी, ऑन्कोलॉजी, एनजाइना पेक्टोरिस, क्षयरोगाचा उपचार;
• रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करा;
• डोळे, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारणे;
• अशक्तपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिस विरूद्ध रोगप्रतिबंधक औषध आहेत;
• बाहेरून लागू केल्यावर ते जखमा जलद बरे होण्यास हातभार लावतात.

हानी

• रस्ते आणि औद्योगिक उपक्रमांमधून गोळा केलेले - जड धातू आणि विषारी पदार्थ शोषून घेतात;
• चुकीच्या पद्धतीने संग्रहित केल्यास - पोर्सिनी मशरूममुळे गंभीर अपचन होऊ शकते, विशेषत: मुलांमध्ये;
• वाळलेल्या मशरूमचे जास्त सेवन केल्याने लठ्ठपणा होऊ शकतो;
• यकृत आणि मूत्रपिंड समस्या असलेल्या रुग्णांमध्ये सावधगिरीने पोर्सिनी मशरूम वापरा.

मशरूम doppelgangers

पांढऱ्या बुरशीच्या धोकादायक दुहेरीमुळे एक गंभीर समस्या निर्माण होते. पांढऱ्या मशरूमला खोट्या विषारी आणि अखाद्य मशरूमपासून वेगळे करण्यासाठी खालील तक्त्याचा वापर करा.

हे स्पष्ट आहे की विषारी आणि अभक्ष्य मशरूम अनेक प्रकारे पोर्सिनीसारखेच आहेत, परंतु जवळून तपासणी केल्यावर, ते अद्याप ओळखले जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, बाह्य स्थितीवर एक नजर मदत करेल - खोटे त्यांच्या निर्दोष स्वरूपाद्वारे ओळखले जातात.

दुहेरी विषबाधाची लक्षणे, प्रथमोपचार

विषबाधा झालेल्या प्रौढ व्यक्तीमध्ये, गंभीर लक्षणे 3 दिवसांपर्यंत टिकतात. हे मळमळ, उलट्या, अतिसार आणि डोकेदुखी आहेत. परंतु विषाच्या अज्ञात प्रभावांमुळे, सायकोजेनिक प्रतिक्रिया वास्तविक असतात, भ्रमापर्यंत, आत्म-नियंत्रण आणि स्मरणशक्ती कमी होणे आणि अगदी सुस्त झोप किंवा मृत्यू.

लक्षणे दिसू लागताच, ताबडतोब पोट स्वच्छ करा आणि विषबाधा झालेल्या व्यक्तीला रुग्णालयात घेऊन जा किंवा रुग्णवाहिका बोलवा. डोपेलगेंजर मशरूम, विशेषत: सैतानिक मशरूमचे परिणाम फार कमी अभ्यासले गेले आहेत आणि प्रथमोपचारात विलंब करणे घातक ठरू शकते.

पोर्सिनी मशरूमच्या वर्णनासह आपण "शांत शिकार" वर आलेल्या नमुन्याच्या देखाव्याची काळजीपूर्वक तुलना करा, जसे की आपल्याला ते आठवते आणि लेखात दिलेल्या फोटोंच्या मदतीने. टोपलीमध्ये फक्त तेच ठेवा ज्यात तुम्हाला पूर्ण खात्री आहे. आणि मग घरी आणलेल्या सुंदरी सर्व गोरमेट्सना आश्चर्यकारक सुगंध आणि वन भेटवस्तूंच्या चवीने आनंदित करतील.

किरा स्टोलेटोव्हा

मध मशरूम हे बाह्यतः नम्र मशरूम आहेत, परंतु त्यांना उत्कृष्ट चव आहे आणि ते वापरात बहुमुखी आहेत. ते बर्याचदा घरी घेतले जातात. वाढीचा कालावधी पुन्हा कमी असतो आणि संघटित हवामान परिस्थितीवर अवलंबून असतो.

वाढत्या मशरूमची वैशिष्ट्ये

निसर्गात, मशरूम पडलेल्या झाडांवर आणि स्टंपवर मोठ्या गटात वाढतात, म्हणजे. मृत लाकडावर, जरी ते जिवंत, परंतु कमकुवत झाडांवर देखील स्थिर होऊ शकतात.

1. हे "हेम्प" मशरूम आहेत जे पर्णपाती झाडांच्या ओलसर लाकडावर सक्रियपणे गुणाकार करतात. ते कुजलेल्या लाकडावर उगवत नाहीत. लॉग किंवा स्टंपवर वाढण्याची ही पद्धत घरी देखील वापरली जाते. मायसेलियम ग्रीनहाऊसमध्ये योग्य काळजी घेऊन वाढते
2. काचेच्या भांड्यात मशरूम वाढवणे.
3. बागेच्या प्लॉटवर ताजे कापलेली झाडे असल्यास, मुख्य वाढणारी पद्धत निवडणे आणि भविष्यातील मशरूमचा धोका न घेणे चांगले आहे. नसल्यास, मायसेलियमला ​​जारमध्ये अंकुरित करणे चांगले होईल. लागवड सामग्री म्हणून, बुरशीचे फळ देणारे शरीर किंवा लाकडाचा तुकडा वापरा जिथे ते आधी उगवले होते (त्यामध्ये एक मायसेलियम आहे).
4. स्टंपवर मायसेलियम वाढण्याची वेळ (किंवा ठेवण्याच्या इतर पद्धतींसह) हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते. सहसा, मशरूम पावसानंतर जंगलात पाठवले जातात, भरपूर पीक मिळण्याची अपेक्षा करतात. कृत्रिमरित्या आयोजित केलेल्या परिस्थितीत, "मशरूम गार्डन" च्या मालकाने तयार केलेले हवामान देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

इरिना सेल्युटिना (जीवशास्त्रज्ञ):

कापलेल्या झाडांपासून उरलेले स्टंप निवडल्यानंतर आणि मध मशरूम वाढवण्यासाठी आधार म्हणून वाढत असताना, तुम्हाला मायसेलियमसह स्थिर झाल्यानंतर त्यांच्या सभोवतालच्या जमिनीला वेळोवेळी पाणी द्यावे लागेल.

आपण लॉग निवडण्याचे ठरविल्यास, नंतर लांब-कट केलेल्या बाबतीत, मायसेलियम लागवड करण्यापूर्वी त्यांना भिजवावे लागेल. मग अशा नोंदी तळघरात ठेवाव्या लागतील, जेथे स्थिर तापमान + 15 ... 20 ℃ राखले जाते आणि पेंढ्याने झाकलेले असते. उच्च पातळीची आर्द्रता आवश्यक असल्याने, दिवसातून अनेक वेळा मजले आणि भिंती पुसणे किंवा पुरेसे पाणी कंटेनर पुरवणे आवश्यक असेल. नोंदी मायसेलियमने वाढताच, त्यांना साइटवर नेले जाणे आवश्यक आहे आणि यासाठी निवडलेल्या ठिकाणी खोदणे आवश्यक आहे. पुढच्याच वर्षी तुम्हाला मशरूमची पहिली कापणी मिळेल. भांग किंवा लॉगचा संपूर्ण "मृत्यू" होईपर्यंत संग्रह सुरू राहील.

वाढणारी परिस्थिती जितकी अचूक आणि चांगली असेल तितका वाढीचा दर जास्त असेल. संकलनासाठी मायसेलियम तत्परतेचे सरासरी सूचक 7-8 दिवस आहे.

हवेच्या तपमानावर मशरूमच्या वाढीचे अवलंबन

मशरूम उत्पादक त्यांच्या सरावात अनेकदा हवेच्या तपमानावर लक्ष केंद्रित करतात. स्टंपवर लागवड केलेल्या मायसेलियमचे पुनरुत्पादन + 3 ... + 4 ° С (हिवाळा, शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतु मशरूमचे बीजाणू अंकुरित होतात) तापमानात आधीच सुरू होते. अशा परिस्थितीत बुरशीची वाढ 30 दिवसांपर्यंत होते. उगवण दर रात्री आणि दिवसाच्या तापमानात पद्धतशीर उडी (थेंब) च्या उपस्थितीत बदलतो.

मायसेलियमच्या सक्रिय वाढीसाठी एक अनुकूल सूचक सामान्यतः + 16 ... + 26 ° С च्या श्रेणीत असतो. तापमान चढउतार आणि उच्च आर्द्रता शिवाय, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील मशरूमच्या जाती वाढण्यास आणि सक्रिय वाढीचा कालावधी केवळ 8-9 दिवसांत पूर्ण करण्यास सक्षम आहेत. तापमान निर्देशक वरच्या मर्यादेपेक्षा जास्त असल्यास, उगवण दर मंदावतो.

इरिना सेल्युटिना (जीवशास्त्रज्ञ):

मशरूम उत्पादकाने हे कधीही विसरू नये की मायसेलियम ऑस्मोसिसद्वारे सर्व पोषकद्रव्ये शोषून घेते आणि फळ देणाऱ्या शरीराच्या पेशींमध्ये रासायनिक प्रतिक्रिया केवळ विशिष्ट तापमानातच घडतात. बुरशीसाठी, पृष्ठभागाच्या थरांमधील हवेची आर्द्रता अत्यंत महत्वाची आहे. जेव्हा पृष्ठभागाच्या थरांमध्ये हवेची आर्द्रता किमान 50-60% असते तेव्हा फळ देणारे (बीज-बेअरिंग) शरीरे तयार होतात. त्यांचे शरीर अशा रचनांपासून रहित आहे जे बुरशीच्या पेशींना आर्द्रतेच्या जास्त बाष्पीभवनापासून संरक्षण करते. म्हणूनच, बहुतेकदा मशरूम पिकर्स आणि मायकोलॉजिस्ट म्हणतात की दुष्काळाची तीव्र सुरुवात झाल्यास मशरूमची वाढ (फळ देणारी शरीरे) थांबते, जरी हे पावसाळ्याच्या कालावधीनंतर घडले असेल आणि जमिनीत भरपूर आर्द्रता असेल असे दिसते. परंतु पृष्ठभागाच्या थरातील हवा कोरडी असते आणि परिणामी, बुरशीचे फळ देणारे शरीर सुकते. या प्रकरणात, अनुभवी मशरूम पिकर्स मॉसच्या खाली किंवा जंगलाच्या मजल्यामध्ये मशरूम शोधतात.

जेव्हा थर्मामीटर + 30 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा जास्त असतो, तेव्हा मध ऍगारिक त्वरीत खराब होते, विशेषत: जर त्याच्या विकासादरम्यान दुष्काळ असेल.

जंगलात वाढ

मेडो मशरूम (त्यांना "जंगली मशरूम" देखील म्हणतात) स्टंपवर उगवतात. सक्रिय वाढीसाठी, त्यांना + 20 ... + 23 ° С (उन्हाळा) आणि + 10 ... + 12 ° С (शरद ऋतू आणि वसंत ऋतु) तापमान आवश्यक आहे. फळ देणाऱ्या शरीराच्या जलद परिपक्वतेसाठी, लाकडाची उच्च आर्द्रता आणि त्याच्या सभोवतालची हवा देखील महत्त्वाची आहे. शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यातील मशरूम, जलद विकासासाठी, उष्णता आणि आर्द्रता यांचे इष्टतम संयोजन आवश्यक आहे.

आर्द्रतेचे अनुकूल सूचक 50-65% असावे. फक्त एका दिवसात, 2-2.5 सेंटीमीटरच्या लेगमध्ये वाढ दिसून येते पुढील दिवसांमध्ये, फक्त टोपी विकसित होते. पावसाच्या 3-4 दिवसांनंतर तुम्ही मशरूमसाठी जाऊ शकता.

घरातील उष्णता आणि आर्द्रतेच्या मापदंडांच्या अधीन, खाद्य मशरूम महिन्यातून 4 वेळा स्टंपवर अंकुरित होईल.

शरद ऋतूतील मशरूमचे उगवण दर

शरद ऋतूतील मशरूम, सप्टेंबर-ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस गोळा केलेले, मशरूम पिकर्समध्ये सर्वात लोकप्रिय आहेत, कारण त्यात त्यांच्या फळ देणाऱ्या शरीरात मानवांसाठी उपयुक्त संयुगे मोठ्या प्रमाणात असतात. पावसाळ्याची ही सुरुवात आहे, परंतु बाहेर वातावरण अजूनही उबदार आहे. हा कालावधी मशरूम निवडण्यासाठी सर्वात उत्पादक वेळ मानला जातो.

शरद ऋतूतील, मशरूम सर्वात वेगाने वाढतात: ऑगस्टच्या अखेरीपासून ते ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत, मायसेलियम फक्त 8 दिवसात वाढते. अतिवृष्टी झाल्यास, वाढीस आणखी कमी वेळ लागतो. फळ देणारी बॉडी 4-5 दिवसांनी कापण्यासाठी योग्य असते.

लाकडाच्या स्थितीनुसार शरद ऋतूतील मशरूममध्ये विविध वाढीचा दर असतो. जुन्या आणि कुजलेल्या झाडावर, मायसेलियम वेगाने वाढतो, कारण हे लाकूड, त्याच्या वैशिष्ट्यांमुळे, आर्द्रता अधिक सहजपणे शोषून घेते. फक्त एका दिवसात त्यांची संख्या दुप्पट होते आणि 24 तासांनंतर नवीन तरुण मशरूमचा पाय 4-5 सेमी लांब आणि टोपी 2-2.5 सेमी व्यासाची असते. या बुरशीची जास्तीत जास्त वाढ 14 सेमी पर्यंत पोहोचते. टोपीचा आकार 8-9 सेमी आहे. जर मशरूम अशा परिमाणांपेक्षा जास्त असेल तर बहुधा ते खोट्या मशरूमचे प्रतिनिधी असेल.

नंतर गोळा केलेले मशरूम, ऑक्टोबरच्या शेवटी - नोव्हेंबरच्या सुरुवातीस, हिवाळा मानले जातात. शरद ऋतूतील मशरूमच्या तुलनेत, हिवाळ्यातील मशरूम अधिक हळूहळू वाढतात आणि केवळ त्या प्रदेशांमध्ये जेथे हवामान सौम्य आणि उबदार आहे. वर्षाच्या शेवटच्या पिकांच्या उगवणासाठी अनुकूल परिस्थिती म्हणजे दंव नसणे आणि तापमान +6°C ते +10°С पर्यंत असते.

मध मशरूमच्या वाढीचे निरीक्षण - दोन दिवसात वाढते.

मशरूमची वाढ वाढत आहे. 7 दिवसात आम्ही मशरूमच्या वाढीचे निरीक्षण केले. हाय डेफिनेशन व्हिडिओ.

आपल्या साइटवर त्वरित भरपूर मशरूम कसे वाढवायचे 2

निष्कर्ष

मध मशरूम हे सर्वात वेगाने वाढणाऱ्या मशरूमपैकी एक आहे, म्हणून ते घरी वाढवणे फायदेशीर आहे. वाढीचा दर हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असतो. योग्य तपमान आणि आर्द्रतेसह, उन्हाळ्यात 7-8 दिवसांत फळ देणारे शरीर कापणे शक्य होईल आणि लवकर शरद ऋतूतील - 4-5 नंतर.

मशरूमच्या या श्रेणीसाठी अनेक संभाव्य नावे आहेत: अस्पेन, रेडहेड, लाल, परंतु जीवनात बोलेटस हे नाव अधिक सामान्य आणि कानाला अधिक परिचित आहे. या प्रकारचे मशरूम लेक्सिनम्सच्या प्रतिनिधींच्या गटाशी संबंधित आहे, ज्याची सामान्य समानता टोपीच्या चमकदार लाल-नारिंगी रंगाच्या उपस्थितीत आहे. जरी निसर्गात आपल्याला पांढर्या फळांच्या पृष्ठभागासह बोलेटस देखील आढळू शकतात. बोलेटसला केवळ त्याच्या वाढीच्या जागेमुळेच नव्हे तर लाल-किरमिजी रंगाच्या अस्पेन पानांसह रंगाच्या आश्चर्यकारक समानतेमुळे देखील म्हटले जाते. शरद ऋतूच्या आगमनाने झाडाची पाने पडतात आणि मशरूमच्या टोप्या आणि पानांच्या अगदी समान टोनमुळे त्याखाली वाढलेल्या मशरूममध्ये विलीन होतात.

बोलेटस मशरूमओबाबक, चेलीश, अस्पेन किंवा रेड-हेडेड असेही म्हणतात. हे एक खाद्य मशरूम आहे जे मिश्र जंगलात वाढते, त्याचे मायकोरिझा (मायसेलियम) अस्पेनशी संबंधित आहे, बहुतेकदा ते अस्पेन जंगलात किंवा अस्पेन्सच्या जवळ आढळते. यात लाल-केशरी टोपी आहे, गडद "स्केल्स" असलेला एक साठा पाय आणि दाट मांस आहे जे कापल्यावर निळे होते. सर्व प्रकारचे बोलेटस खाण्यायोग्य असतात आणि चव सारखीच असते.

बोलेटसअनेकदा लाल मशरूम म्हणतात. लाल रंगाच्या टोप्या असलेले तरुण बोलेटस जंगलात खूप लक्षणीय आहेत, परंतु जंगल, प्रजाती किंवा बुरशीच्या वयानुसार रंग बदलू शकतो. प्रौढ बोलेटसमध्ये, टोपी राखाडी होते आणि तपकिरी होते, इतकी चमकदार होत नाही आणि बोलेटसच्या टोपीच्या रंगात येते. बोलेटसमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण गडद राखाडी "स्केल्स" सह एक उंच पाय (15 सेमी पर्यंत) आहे. कट वर, बुरशीचे नेहमी निळे होतात आणि अगदी काळे होतात - हे मुख्य वेगळे वैशिष्ट्य आहे. रंगातील बदल चवीवर परिणाम करत नाही - बोलेटस खूप चवदार आहे आणि चव गुणधर्मांनंतर योग्यरित्या दुसरे स्थान घेते.

बोलेटसचे तीन मुख्य प्रकार आहेत: पिवळा-तपकिरी, पांढरा आणि लाल.

मशरूम किती काळ आणि केव्हा वाढतो

"मूक शिकार" वर जाणे केव्हा योग्य आहे या प्रश्नासाठी जटिल उत्तरांची आवश्यकता नाही. मशरूमच्या इतर नावांप्रमाणेच अस्पेन्स मातीपासून थरांमध्ये वाढतात. पहिला स्तर तथाकथित स्पाइकलेट्स आहे, जो हिवाळ्यातील पिकांच्या कापणीच्या वेळी त्यांचा संग्रह दर्शवितो. स्पाइकलेट्ससाठी सर्वोत्तम वेळ जूनची सुरुवात आहे, परंतु त्यांची कापणी विशेषतः प्रभावी नाही.

जंगलातील फळांचे पीक उन्हाळ्याच्या मध्यभागी असते - जुलै. लाल डोके असलेला मशरूम देखील शरद ऋतूतील मशरूम आहे हे विसरू नका, कारण ते ऑक्टोबरच्या पहिल्या फ्रॉस्ट्सपर्यंत योग्य मातीच्या भागात थोड्या विरामाने वाढते. बोलेटस किती वाढतो? आश्चर्यकारकपणे लहान: प्रत्येक फळाचे दररोज वजन सुमारे 20 ग्रॅम वाढते आणि एका मशरूमचे संपूर्ण जीवन चक्र सुमारे अकरा दिवस असते. +18°C च्या सरासरी तापमानासह हवामान आवडते.

बुरशीच्या वाढीस आणि विकासात लक्षणीयरीत्या अडथळा आणणारा एकमेव घटक म्हणजे दिवसा तापमानात तीक्ष्ण उडी आणि शासनातील बदल दिसले तर. अशा परिस्थिती फळांसाठी अत्यंत प्रतिकूल असतात, कारण रेडहेड्स त्यांच्यासाठी संवेदनशील असतात.

पिवळा-तपकिरी बोलेटस

हे मिश्रित पर्णपाती जंगलात वाढते: ऐटबाज-बर्च, बर्च-एस्पेन. गटांमध्ये किंवा एकट्याने वाढते. बर्‍याचदा विस्तृत फर्नच्या पानांखाली वाढते. जूनच्या पहिल्या सहामाहीत दिसून येते आणि पहिल्या फ्रॉस्टसह वाढणे थांबते. टोपी उत्तल, उशीच्या आकाराची असते, ज्याची कातडी काठावर लटकलेली असते (परिपक्व मशरूममध्ये). टोपीचा रंग तपकिरी-पिवळा किंवा नारिंगी असतो. ट्यूबलर थर पांढरा आहे. पाय मोठा, उंच आहे, खालून घट्ट होतो. पायावर गडद राखाडी रंगाचे "स्केल्स" आहेत. लगदा प्रथम दाट, पांढरा असतो, परंतु नंतर कट गुलाबी होतो आणि पटकन निळा होतो आणि अगदी काळा होतो. प्रक्रिया केल्यावर, मशरूम गडद होतात, जेव्हा सुकतात तेव्हा ते जवळजवळ काळे होतात.

पांढरा बोलेटस

ओलसर पाइन किंवा ऐटबाज-पाइन जंगलात आढळतात. गरम कोरड्या उन्हाळ्यात ते अस्पेन जंगलात दिसते. टोपी 25 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल आणि उशीच्या आकाराची. तरुण मशरूमचा रंग पांढरा, नंतर राखाडी आणि प्रौढांमध्ये तपकिरी छटासह गलिच्छ राखाडी असतो. पांढऱ्या किंवा तपकिरी "स्केल्स" सह पाय उंच आहे, खालून घट्ट आहे. पायाच्या पायथ्याशी निळा-हिरवा रंग असू शकतो. ब्रेकवर, मशरूम त्वरीत निळा होतो आणि गडद जांभळा आणि नंतर काळा होतो.

लाल बोलेटस

बहुतेकदा तरुण वाढीमध्ये, पर्णपाती जंगलात आढळतात, विशेषतः अस्पेन शूटमध्ये भरपूर प्रमाणात आढळतात. गरम किंवा कोरड्या उन्हाळ्यात, ते प्रौढ अस्पेनमध्ये वाढू शकते. टुंड्रा मध्ये झुडूप birches जवळ वाढते. लाल बोलेटस गटांमध्ये वाढतो. बर्‍याचदा, मशरूमचे संपूर्ण प्लेसर क्लीअरिंग्ज किंवा सोडलेल्या जंगलाच्या मार्गांमध्ये आढळू शकतात. (reklama) लाल बोलेटसची टोपी 25 आणि अगदी 30 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते, तरुणांमध्ये गोलाकार आणि प्रौढ मशरूममध्ये उशीच्या आकाराची, विट-लाल किंवा गडद लाल रंगाची असू शकते. ट्यूबलर थर सुरुवातीला पांढरा असतो, नंतर पांढरा, राखाडी आणि प्रौढ मशरूममध्ये, राखाडी-तपकिरी असतो. पाय उंच आहे, तळाशी एक घट्टपणा आहे. कापलेले मांस पटकन निळे होते आणि जांभळे होते.

लक्ष द्या! बोलेटसमध्ये एक विषारी "जुळे" असते - एक खोटा बोलेटस, ज्यामध्ये स्पंजीचा थर (टोपीखाली) गुलाबी, लाल किंवा अगदी लाल-तपकिरी असतो, जो वास्तविक बोलेटसमध्ये होत नाही. खोट्या बोलेटसच्या पायावर एक पिवळी किंवा लाल जाळी असते.

खरे बोलेटस कापणी करणे सोपे आहे, ओळखण्यास सोपे आणि प्रक्रिया करणे सोपे आहे, बोलेटस मशरूम काढणीनंतर शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया केली पाहिजे.

बोलेटस खूप लवकर खराब होतो आणि आधीच टोपलीमध्ये, विशेषत: खालच्या थरांमध्ये सडणे सुरू होते. खराब झालेले मशरूम किंवा त्यांच्या भागांमुळे अस्वस्थता किंवा विषबाधा होऊ शकते. आळशी होऊ नका - कापणीनंतर लगेच बोलेटस शिजवा! मोकळ्या मनाने कुजलेले भाग कापून टाका, खराब झालेले किंवा कृमी मशरूम टाकून द्या. खूप जुने मशरूम घेण्याची शिफारस केलेली नाही, विशेषतः नुकसान सह. टोपलीमध्ये घालवलेल्या वेळेत, जुने खराब झालेले बोलेटस खराब होण्याची वेळ येते आणि आपण जंगलातून परत आल्यानंतर लगेच मशरूम शिजवण्यास सुरुवात केली तरीही, अशा मशरूममुळे आधीच आतड्यांचा त्रास होऊ शकतो. लोभी होऊ नका, अतिवृद्ध मशरूम जंगलात सोडा.

बोलेटससह, आपण कोणतीही डिश शिजवू शकता, हे मशरूम खूप लवचिक आहे, बर्‍याच पदार्थांसह चांगले जाते. आणि आपल्याला मशरूमसह कोणत्याही परस्परसंवादाचा मुख्य नियम देखील शिकण्याची आवश्यकता आहे - ताजे आणि फक्त ताजे! आपण मशरूम ठेवू शकत नाही, ते अगदी रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील खराब होतात आणि अगदी तरुण देखणा पुरुष देखील जवळजवळ नवीन प्लास्टिकच्या पिशवीत काही दिवसात सडतील. क्रिया नेहमी समान असतात: गोळा, साफ, तयार.

कापणीनंतर बोलेटस धुवायचे की नाही? एक अतिशय वादग्रस्त मुद्दा. जर तुम्ही लोणचे किंवा लोणच्यासाठी शिजवत असाल किंवा तयार करत असाल तर तुम्ही ते धुवावे, जर तुम्ही तळण्याचे ठरवले असेल आणि मशरूममधून पॅनमध्ये द्रव वितळल्यावर ते आवडत नसेल, ज्यामध्ये मधुर मशरूम हळूहळू गडद होतात आणि त्यांची चव गमावतात. - आपण धुवू शकत नाही, परंतु आपल्याला स्वच्छ करावे लागेल. ब्रश, स्क्रॅपर्स, चाकू, नुकसान, खड्डे आणि संशयास्पद ठिकाणे कापून. कोरडे करण्यासाठी, सर्वोत्कृष्ट मशरूम निवडले पाहिजेत, सर्वात लहान, अर्थातच, जंतांशिवाय, कोणत्याही परिस्थितीत ते धुतले जाऊ नयेत, परंतु केवळ स्वच्छ केले जातील (काळजीपूर्वक, काहीही नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करा) आणि नंतर ते संपूर्ण वाळवले जाऊ शकतात, त्यावर टांगले जाऊ शकतात. ओव्हनमध्ये गवत असलेल्या बेकिंग शीटवर धागा किंवा घातला (परंतु कोरडे करण्यासाठी हा एक स्वतंत्र लेख आहे). मशरूम धाग्यावर चांगले कोरडे होतात, त्यांची चव आणि सुगंध (आत) जास्त काळ टिकवून ठेवतात आणि अधिक करिष्माई दिसतात.

बोलेटस कसे शिजवले जाते

येथे सर्व काही सोपे आहे: आपल्याला ते धुवा किंवा स्वच्छ करा, ते उकळत्या पाण्यात टाका, ते उकळू द्या आणि उकडलेल्या पाण्याने दुसर्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. तेथे आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. प्रत्येकजण स्वत: साठी तत्परतेची डिग्री निश्चित करतो: एखाद्यासाठी, अगदी 10 मिनिटे आधीच खूप आहेत, आणि एखाद्याला दीड तासानंतरही शंका आहे - ते बंद करा की आणखी अर्धा तास? जर तुम्हाला कच्च्या मालावर शंका असेल तर - आणि दीड तास तुम्हाला पॅरानोइयापासून वाचवणार नाही, परंतु जर प्राथमिक क्रमवारी आणि प्रक्रिया कार्यक्षमतेने केली गेली असेल तर 15-20 मिनिटे पुरेसे आहेत.

बोलेटस कसे तळायचे

दोन मार्ग आहेत: मशरूम धुवा, चिरून घ्या, उकळवा आणि पॅनमध्ये सर्वकाही टाका, दीड तास गडद गोंधळ कसा गुरफटतो ते पहा, अशा स्थितीत उकळते जिथे ते खाण्यास घाबरत नाही किंवा फक्त सोलून घ्या, कापून तेलात 5-7 मिनिटे तळून घ्या. दुस-या पद्धतीसाठी, आपल्याला मशरूम अतिशय काळजीपूर्वक निवडण्याची आवश्यकता आहे: केवळ ताजे, केवळ आपल्याला ज्ञात वाण. पांढरा, बोलेटस, चॅन्टरेल आणि अस्पेन मशरूम म्हणू या. सर्वोत्कृष्ट मशरूम घ्या, ब्रशने स्वच्छ करा (परंतु ते धुवू नका!), गलिच्छ किंवा खडबडीत आणि खराब झालेले भाग कापून टाका, जंत फेकून द्या, जुने स्वच्छ करण्याचा प्रयत्न देखील करू नका - फक्त त्यांना उकळवा किंवा ठेवा. त्यांना बादलीत. आपल्या आवडत्या आकारात ताजे, चांगले, तरुण मशरूम कट करा, परंतु त्यांना बारीक करू नका - ते तीन वेळा तळले जातील! जाड तळासह सिद्ध आणि गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तेल आणि तळणे सोडू नका. तळलेले बोलेटस कांदे खूप आवडतात - आपल्याला ते देखील आवडत असल्यास ते घाला.

बोलेटस कसे वाळवले जाते

डहाळ्या, गवत आणि पृथ्वीपासून मशरूम साफ करा. ब्रश आणि सुलभ चाकू वापरा. धुवू नका! मशरूम खूप लवकर पाणी घेतात आणि धुतलेले मशरूम यापुढे वाळवले जाऊ शकत नाहीत - ते फक्त आपल्या डोळ्यांसमोर सडतात. लहान संपूर्ण वाळवा, मोठे कापून घ्या, परंतु बारीक नाही. थ्रेडवर किंवा ओव्हनमध्ये कोरडे करणे चांगले आहे. ओव्हनमध्ये, आपण तापमान 50-60 अंशांवर सेट केले पाहिजे - हा किमान उपलब्ध मोड आणि दरवाजा बंद आहे. काही ओव्हन मॉडेल्समध्ये तापमान कमी करण्याच्या अक्षमतेमुळे आपल्याला दरवाजा पूर्णपणे उघडण्याची आवश्यकता असेल. चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर मशरूम वाळवा. वरच्या शेल्फवर ठेवा.

रशियामध्ये, 14 प्रकारचे तेल ज्ञात आहेत. हे मशरूम बहुतेकदा पाइनच्या झाडाखाली वाढतात. लोणीचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे उशीरा बटर डिश. याला सामान्य किंवा वास्तविक बटर डिश देखील म्हणतात. त्याला इतर, कमी सामान्य नावे देखील आहेत: झेलट्याक, मस्ल्याक, झेलत्निक आणि मस्लुखा.

मोठ्या प्रमाणात, बटर मशरूम उबदार पावसानंतर दिसतात. हे सहसा वर्षातून तीन वेळा घडते. जर वर्ष तेलाच्या वाढीसाठी अनुकूल ठरले तर वस्तुमान दिसण्याची संख्या वर्षातून 7 वेळा पोहोचू शकते. उबदार मुसळधार पावसानंतर, फुलपाखरे त्यांच्या कायमच्या ठिकाणी मोठ्या संख्येने दिसतात.

तेल कापणी करताना, ते सहसा चाकूने कापले जातात. जर तुम्ही कापले नाही, परंतु फक्त मशरूम बाहेर काढले, तर बाहेर काढलेल्या पायातील माती पटकन बटर डिशच्या तेलकट टोपीला चिकटते आणि मशरूम घाण होते. या मशरूमच्या चाहत्यांना माहित आहे की पावसानंतर लगेचच त्यांची कापणी करणे आवश्यक आहे, कारण फक्त 2-3 दिवसात मशरूम आधीच वाढतील आणि सडण्यास सुरवात करतील.

तेल प्रक्रिया (त्वचा काढून टाकणे आणि साफ करणे) खूप वेळ लागतो आणि उन्हाळ्यात, नियम म्हणून, नेहमीच पुरेसा वेळ नसतो. आपण मशरूम लोणचे असल्यास, आपण त्यांच्यापासून त्वचा काढू शकत नाही, परंतु मॅरीनेड गडद होईल. तसेच, कोरडे असताना आपण तेलापासून त्वचा काढू शकत नाही. कोरडे झाल्यानंतर, बटरनट्स पिवळसर-तपकिरी रंगाचे होतात.

ऑइलर्सत्यांच्या औषधी गुणधर्मांसाठी फार पूर्वीपासून प्रसिद्ध आहेत, त्यामध्ये रेझिनस पदार्थ असतात जे डोकेदुखी कमी करतात आणि संधिरोगाने सांधे दुखण्यास मदत करतात.

हे उशीरा दाणेदार ऑइलरच्या ऑइलरसारखे आहे. हे उशीरा बोलेटस सारख्याच ठिकाणी वाढते, त्याची टोपी सारखीच असते, जी रंगात थोडी वेगळी असते - ती फिकट तपकिरी-तपकिरी किंवा पिवळ्या-गेरू रंगाची असते. ग्रेन्युलर बटर डिशमध्ये टोपीच्या तळाशी कव्हर करणारी फिल्म नसते, तसेच पायावर अंगठी असते. या बुरशीच्या पायाची लांबी 4-8 सेमी आणि जाडी 1-2 सेमी असते. पाय दाट, पिवळसर रंगाचा असतो आणि लहान तपकिरी ठिपकेदार तराजू असतात.

लार्च फुलपाखरे लार्चचे मित्र आहेत. ते बहुतेकदा या झाडासह लार्च आणि मिश्रित जंगलात वाढतात. मशरूम जुलै ते ऑक्टोबर या कालावधीत एकट्याने आणि गटात वाढतात. या बुरशीचे एक मनोरंजक स्वरूप आहे: त्यात एक बल्बस सोनेरी तपकिरी किंवा लिंबू पिवळी स्लिमी टोपी आहे जी कोरड्या हवामानात चमकते. टोपीचा व्यास 3-10 सेमी आहे. टोपीचा तळ पिवळसर, बारीक-जाळीदार आहे. पायाची लांबी - 6-10 सेमी, जाडी - 1-3 सेमी. लेगचा रंग टोपीसारखाच असतो.

राखाडी फुलपाखरे तरुण झुरणे आणि लार्च जंगलात प्रबळ असतात, बहुतेकदा जुलै ते सप्टेंबर दरम्यान मोठ्या गटात वाढतात. टोपी, 4-8 सेमी व्यासाची, एक सपाट-उत्तल किंवा सपाट आकार आणि एक गुळगुळीत पृष्ठभाग आहे, कधीकधी फ्लेक्ससह. टोपी सडपातळ, हलकी राखाडी असते, कधीकधी ऑलिव्ह टिंटसह, रंगात, सहज काढता येण्याजोगी त्वचा असते.

मार्श बटरडिश बहुतेकदा दलदलीच्या पाइन जंगलात वाढते. त्याच्या टोपीचा व्यास 5-7 सेमी आहे. पायांची लांबी 5-8 सेमी आहे आणि सुमारे 0.5 सेमी जाडी आहे. स्टेमवर एक चिकट पांढरा किंवा हिरवट रिंग आहे. बुरशीचे मांस पिवळसर, कट वर लालसर आहे. हे बहुतेकदा लोणच्याच्या स्वरूपात खाल्ले जाते, कधीकधी वाळवले जाते.

बटर मशरूम केवळ त्यांच्या चवसाठीच नव्हे तर त्यांच्याकडे अखाद्य समकक्ष नसल्यामुळे देखील चांगले आहेत.

वेगवेगळ्या प्रदेशात वेगवेगळ्या नावांनी ओळखले जाणारे, बटर मशरूम त्यांच्या वाढत्या क्षेत्रामध्ये तितकेच लोकप्रिय आहेत. बटर मशरूमला पौष्टिक मूल्य आणि चव यानुसार दुसऱ्या श्रेणीतील मशरूमच्या यादीत समाविष्ट करण्यासाठी पुरस्कार दिला जातो.

अनेक सहस्राब्दींपासून, ते अन्न म्हणून वापरले गेले आहेत आणि प्राचीन काळी त्यांनी लोकांना नवीन उबदार हंगाम आणि कापणीपर्यंत जगण्यास मदत केली. जंगलात हे मशरूम शोधणे आणि ओळखणे सोपे नाही. परंतु, ते केव्हा आणि कुठे शोधायचे हे माहित असल्यास आणि ते कसे दिसते याची कल्पना असल्यास, मशरूमची शिकार केल्याने केवळ आनंद आणि फायदा होईल. लोणीचे तपशीलवार वर्णन विचारात घ्या.

लोणी वर्णन.

मस्ल्याटा हे मशरूमच्या वंशाचे नाव आहे, ज्यात सुमारे 50 प्रकार आहेत आणि ते बोलेटोव्ह कुटुंबातील आहे. बुरशीचे वैज्ञानिक, लॅटिन नाव सुइलस ग्रेव्हिली आहे. हे ट्यूबलर बुरशीचे असंख्य वंश आहे जे संपूर्ण युरेशियन खंडात सामान्य आहे आणि ते ऑस्ट्रेलिया आणि आफ्रिकेत देखील वाढतात. बटरफिश लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत - ते लोणचे, तळलेले, कॅन केलेला, खारट आहेत. रशियाच्या प्रदेशावर 40 पेक्षा जास्त वाण वाढतात, परंतु त्या सर्व खाण्यायोग्य मानल्या जात नाहीत. काही प्रकारचे तेल मानवी आरोग्यासाठी आणि जीवनासाठी धोकादायक असू शकतात. मशरूमच्या शिकारीदरम्यान खाण्यायोग्य बटर डिशला धोकादायक दुहेरीसह गोंधळात टाकू नये म्हणून, आपल्याला सर्व फरक आणि बाह्य वैशिष्ट्ये पूर्णपणे अभ्यास करणे आणि आत्मविश्वासाने जाणून घेणे आवश्यक आहे. तेलाचे खाद्य प्रकार कसे दिसतात ते विचारात घ्या.

1. एक सामान्य ऑइलर.

मध्यम उंचीचा मशरूम - त्याच्या पायांची लांबी 11-12 सेमी, दंडगोलाकार आणि समान नाही. पायाचे मांस तंतुमय असते आणि स्थानिकतेनुसार रंग पांढरा किंवा पांढरा असतो. एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे स्टेमच्या मध्यभागी अगदी वर, टोपीच्या जवळ, त्यावर एक पांढरा किंवा पिवळसर पडदा असतो.

सामान्य ऑइलरची टोपी 5 ते 16 सेमी व्यासाची, गोलाकार असते, वर एक पातळ, चमकदार त्वचेने चमकदार चमकाने झाकलेली असते. टोपीची पृष्ठभाग श्लेष्मल आहे. रंग भिन्न असू शकतो - तपकिरी-तपकिरी ते ऑलिव्ह, राखाडी रंगाची छटा सह. टोपीच्या पृष्ठभागावरून त्वचा अगदी सहजपणे काढली जाते. ट्यूबलर थर पांढरा आहे. टोपीच्या भागात कापलेला लगदा पांढरा-पिवळा असतो.

पायाच्या प्रदेशात, ते तपकिरी रंगाची छटा मिळवू शकते. सामान्य बटरडीशला उशीरा आणि शरद ऋतू देखील म्हटले जाते, कारण ते उन्हाळ्याच्या समाप्तीपूर्वी जंगलात दिसून येते. एक सामान्य बटर डिश वर्म्स खूप आवडते. त्यामुळे, लगदामध्ये अळी असल्यामुळे मशरूम पिकाचा मोठा भाग मानवी वापरासाठी अयोग्य असू शकतो.

1. लोणी दाणेदार असते.

मशरूमचे पाय घन आहेत, खूप लांब नाहीत - 10 सेमी उंचीपर्यंत, अंगठीशिवाय, मागील विविधतेप्रमाणे. दाणेदार बटरडिशमध्ये गोलाकार, बहिर्वक्र किंवा सपाट टोपी असते, ती श्लेष्मल त्वचेने झाकलेली असते, राखाडी-पिवळी, गेरू किंवा तपकिरी असते.

साल काढणे खूप सोपे आहे, जे अनेक प्रकारच्या खाद्यतेल आणि काही अखाद्य तेलांचे वैशिष्ट्य आहे. नळीच्या आकाराचा थर अतिशय बारीक पिवळसर किंवा पांढर्‍या छिद्रांच्या उपस्थितीने ओळखला जातो. लगदा पांढरा-तपकिरी आहे, कट बिंदूवर रंग बदलत नाही. कट पॉइंटवरील पाय थोडा गुलाबी होऊ शकतो.

1. तेल पिवळे-तपकिरी होऊ शकते.

उन्हाळ्याच्या महिन्यांत वितरीत केले जाते, उच्च आंबटपणासह वालुकामय मातीत वाढते. मशरूममध्ये गोलाकार, गोलार्ध टोपी असते, ज्याचा व्यास 12 सेमीपेक्षा जास्त नसतो. जुन्या मशरूममध्ये, टोपी आकार बदलते आणि सपाट बनते.

मशरूमची टोपी तपकिरी, गलिच्छ नारिंगी किंवा ऑलिव्ह रंगाची असू शकते. त्वचा तंतुमय, लहान तराजूने झाकलेली असते, पूर्वीच्या प्रजातींप्रमाणे काढणे सोपे नसते. टोपी जाड, 4 सेमी व्यासापर्यंत, पाय, मांसल आणि तंतुमय, लिंबू किंवा गलिच्छ केशरी रंगात रंगलेली असते.

स्टेमची लांबी 4 ते 11 सेमी पर्यंत असते. छिद्र गलिच्छ पिवळे किंवा नारिंगी-तपकिरी, लहान असू शकतात. कट बिंदूवर, देह त्वरीत ऑक्सिडाइझ होतो आणि पिवळ्या रंगाच्या ऐवजी निळा किंवा जांभळा रंग प्राप्त करतो.

1. लार्च ऑइलर.

उत्कृष्ट चव सह सुवासिक मशरूम. दंडगोलाकार स्टेमची उंची 3 ते 11 सेमी पर्यंत असते. स्टेमवर एक फिल्म रिंग असते आणि त्याचा रंग टोपीसारखा किंवा 1-2 टोन फिकट असतो.

गोलाकार टोप्यांचा व्यास 1.5 ते 3 सेंमी पर्यंत असतो. तरुण मशरूमच्या टोपीचा आकार गोलार्ध असतो, परंतु जसजसा तो वाढतो तसतसा तो सपाट होतो आणि लोंबकळतो. फळाची साल चमकदार असते, अर्धवट काढली जाते, लगदाच्या तुकड्यांसह.

टोपी रंगीत असते, बहुतेकदा, तपकिरी रंगाची असते, परंतु केशरी-सोन्याची असू शकते. कटमधील लगदा आनंददायी, पिवळ्या रंगाचा असतो, ऑक्सिडेशनमुळे रंग बदलत नाही. ट्युब्युलर लेयर स्पर्श केल्यानंतर काही मिनिटांत गडद होतो.

फुलपाखरे कुठे आणि केव्हा वाढतात?

तेलबियांच्या वाढीसाठी जवळजवळ सर्व प्रकारची जंगले योग्य आहेत. पर्णपातीमध्ये, ही प्रजाती कमी सामान्य आहे आणि अधिक वेळा मिश्रित आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात तेल शोधू शकता. शंकूच्या आकाराच्या झाडाखाली, पडलेल्या सुयांमध्ये लार्च बटरडिश अधिक सामान्य आहे. इतर जाती सर्वत्र आढळतात.

मशरूम सनी क्लिअरिंगमध्ये किंवा आंशिक सावलीत वाढतात. मशरूमचा हंगाम जुलैमध्ये सुरू होतो आणि सप्टेंबरमध्ये संपतो. हंगामाच्या अगदी सुरुवातीस आणि त्याच्या शेवटच्या काही आठवड्यांपूर्वी, बहुतेक मशरूम, 80% पर्यंत, वर्म्समुळे प्रभावित होतात, म्हणून मशरूम पिकर्सना योग्य नमुने शोधण्यासाठी खूप काम करावे लागते. आधीच 2-3 दिवस जोरदार पाऊस झाल्यानंतर, आपण तेलबियांसाठी जंगलात जाऊ शकता.

कोरड्या कालावधीत, खूप कमी मशरूम असतील किंवा अजिबात नसतील. अत्यंत उच्च हवेच्या तापमानाच्या काळात, तेल वनस्पती देखील वाढू शकत नाहीत, कारण ते समशीतोष्ण हवामान आणि थंडपणा पसंत करतात.

सावधगिरीची पावले.

सर्व प्रकारचे तेल खाऊ शकत नाही - त्यापैकी काही आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात. तेलाच्या अखाद्य वाणांमध्ये पुढील गोष्टींचा समावेश होतो.

• सायबेरियन बटर डिश;
• उल्लेखनीय बटर डिश;
• खोटे बटर डिश, किंवा मिरपूड.

या सर्व मशरूममध्ये खाद्यतेलांसह समान बाह्य वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु त्यांच्यात लक्षणीय फरक आहे - ते कट पॉइंटवर त्वरित रंग बदलतात आणि अधिक संतृप्त रंगाच्या टोप्या देखील असतात.

तेलाचे फायदे आणि हानी.

लगदामध्ये सुमारे 7 जीवनसत्त्वे आणि अनेक खनिजे असतात. मशरूम खाल्ल्यास जीवनसत्त्वे मिळू शकतात: बी 1, बी 12, बी 2, बी 6, सी, पीपी, ए, ई. तेलांमध्ये खालील खनिजे असतात: आयोडीन, पोटॅशियम, सोडियम, लोह, कॅल्शियम, लिथियम. पोटॅशियम आणि लोह सर्वाधिक एकाग्रतेमध्ये आणि उर्वरित - लहान डोसमध्ये.

बटरनट बटर प्राचीन काळातील आणि आजच्या काळात सांध्यातील समस्यांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जात असे. हा मशरूम रक्तदाब, उच्च रक्तातील साखर आणि रक्त तयार करणाऱ्या अवयवांच्या समस्यांसाठी उपयुक्त आहे. पोटात अल्सर, ऍलर्जीची प्रवृत्ती आणि गर्भवती महिलांसाठी तेले contraindicated आणि धोकादायक आहेत.

बटर कॅनिंग आणि इतर तयारीसाठी औद्योगिक प्रमाणात घेतले जाते. सर्व नियमांनुसार एकत्रित आणि तयार केलेले, ते केवळ फायदे आणतात!

तेल मशरूम फोटो.

"मूक शिकार" च्या चाहत्यांना मशरूमने समृद्ध असलेली सर्व ठिकाणे मनापासून माहित आहेत, त्यांना खाण्यायोग्य गोष्टींपासून वेगळे कसे करावे हे माहित आहे आणि संपूर्ण विविध प्रकारच्या मशरूममधून त्यांचे आवडते वेगळे कसे करावे हे त्यांना माहित आहे.

काही फक्त पोर्सिनी मशरूम गोळा करतात, तर काही फक्त तेल पाहून रोमांचित होतात.

जिथे फुलपाखरे वाढतात

मशरूमच्या प्रत्येक प्रजातीने स्वतःसाठी जीवनासाठी योग्य प्रदेश निवडला, एक लँडस्केप, त्याचे शेजारी निवडले - वनस्पती, ज्याशिवाय हे मशरूम जगू शकत नाहीत.

तसेच तेले आहेत. पाइन किंवा त्यांचे नातेवाईक जेथे वाढतात तेथे त्यांनी मुळे घेतली - देवदार, ऐटबाज, लार्च.

पण फुलपाखरांना जंगलात खोलवर जाण्याची प्रवृत्ती नसते. त्यांना काठावर चांगले वाटते, जेथे भरपूर सूर्यप्रकाश आणि जागा आहे. फुलपाखरे, पाइन सह सहजीवनात असल्याने, त्यापासून दूर जात नाहीत, ते त्याच्या जवळ राहण्याचा प्रयत्न करतात. तथापि, बुरशीचे मायसेलियम या झाडाच्या सर्वात पातळ मुळांच्या टोकाशी संबंधित आहे आणि फुलपाखरे झुरणेपासून कर्बोदकांमधे प्राप्त करतात, त्या बदल्यात मातीतून खनिज पदार्थ सहवास करणाऱ्या झाडाला देतात. येथे एक जटिल परस्पर फायदेशीर सहकार्य आहे.

बटरफिश हे अनुकूल मशरूम आहेत. त्यांना एकटं मोठं व्हायला आवडत नाही. म्हणून, जर गवतातून एकाकी तपकिरी बटरडिश टोपी डोकावते, तर मशरूमचा कळप जवळपास लपला असल्याची खात्री आहे. अनुकूल वेळी (उबदार पावसानंतर) लहान भागात - काठावर, जंगलात, हिरव्या गवतात, तुगईमध्ये, तरुण पाइन (क्वचितच देवदार) जंगलात - तुम्ही तेलाच्या एकापेक्षा जास्त टोपल्या उचलू शकता.

तसे, हॅट्सच्या रंगाबद्दल. तेलाचे अनेक प्रकार आहेत. हे एक वास्तविक तेलाचे झाड आणि एक सबलार्च आहे, जे पर्णपाती जंगलात वाढते, तसेच राखाडी, दाणेदार, उशीरा ... ते फक्त टोपीच्या सावलीत एकमेकांपासून वेगळे असतात, जे सोनेरी पिवळ्या ते पिवळ्या-तपकिरी रंगात बदलतात. लालसरपणा सह.

लार्च बटर डिशची चव गोड असते आणि खरी तेलाची डिश कडू असते.

हे मशरूम गोळा करणे आनंददायक असूनही, काही मशरूम पिकर्सना ते खरोखर आवडत नाहीत. पुन्हा, टोपीमुळे! कोरड्या हवामानात, ही अर्धगोलाकार बहिर्वक्र टोपी चमकदार असते आणि ओल्या हवामानात ती निसरडी, घसरगुंडीसारखी असते, जणू तेलाने माखलेली असते. बटर डिशची ही पातळ त्वचा इतकी बदललेली आहे. आणि मशरूमची कापणी करताना ही त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे. जरी हे खूप कठीण आणि कंटाळवाणे काम आहे.

आणि मशरूम कापण्याच्या क्षणापासून जितका जास्त वेळ जाईल तितकी ही त्वचा काढून टाकणे कठीण होईल. म्हणून, काही मशरूम पिकर्स संकलनाच्या ठिकाणी ताबडतोब काढून टाकण्यास प्राधान्य देतात. परंतु आपल्याला या वस्तुस्थितीसाठी तयार असणे आवश्यक आहे की मशरूमसह अशा हाताळणीनंतर हात काळे होतात आणि नंतर त्यांना धुणे फार कठीण आहे.

परंतु एक मार्ग आहे जो या प्रक्रियेचा सामना करण्यास मदत करेल. हे करण्यासाठी, चाळणीतील मशरूम उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे बुडविले जातात, नंतर थंड पाण्याने मिसळले जातात आणि नंतर त्वचा सहजपणे वेगळी केली जाते.

बटरमध्ये आणखी एक अप्रिय वैशिष्ट्य आहे. ते लवकर जंत होतात. म्हणून, मशरूम पिकर्स खूप तरुण मशरूम गोळा करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, जे सर्वव्यापी वर्म्सने अद्याप निवडलेले नाहीत.

फुलपाखरे कधी गोळा करायची

प्रथम फुलपाखरांचे स्वरूप क्षेत्राच्या हवामान वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते. कधीकधी हे मशरूम चुकीच्या वेळी दिसतात - आधीच एप्रिलच्या मध्यात, जरी त्यांच्यासाठी एक विशिष्ट कालावधी बाजूला ठेवला गेला आहे - जून महिना.

बटर मशरूम इतर अनेक मशरूमप्रमाणे थरांमध्ये वाढतात. म्हणजेच, तेलाचे पहिले एकमत दिसणे हे गवत आणि हिवाळी पिकांच्या गवताच्या निर्मितीशी जुळते. ते जून अखेर. म्हणून, पहिल्या थरातील मशरूमला "हेमेकर" किंवा "स्पाइकेलेट्स" म्हणतात. हे मशरूम फार कमी कालावधीसाठी दिसतात आणि नंतर काही काळ अदृश्य होतात.

जुलै मध्ये, विशेषतः पावसाच्या नंतर, तेलाच्या वाढीची दुसरी लाट आहे. मशरूम पिकर्स हा क्षण चुकवू नका, कारण इतर मशरूमची वेळ अद्याप आलेली नाही आणि तशी निवड कमी आहे.

पारंपारिकपणे, उबदार वसंत ऋतु पावसाच्या प्रारंभासह, दीर्घ-प्रतीक्षित "ग्रिबाल्का" सुरू होते. "शांत शिकार" चे बरेच प्रेमी मशरूमसाठी जंगलात जाण्यास आनंदित आहेत. त्याच वेळी, प्रत्येक मशरूम पिकर नेहमी फ्रूटिंग बॉडीच्या सर्व प्रतिनिधींमध्ये स्वतःसाठी "आवडते" निवडतो. एखाद्याला चँटेरेल्स गोळा करणे आवडते आणि कोणीतरी मध मशरूमचा आनंद व्यक्त करू शकत नाही. तथापि, प्रत्येक प्रकारचे बुरशी स्वतःचे क्षेत्र निवडते ज्यामध्ये ते वाढण्यास सोयीस्कर आणि आरामदायक असते. त्याच वैशिष्ट्याने तेलाला बायपास केले नाही, ज्याबद्दल या लेखात चर्चा केली जाईल. या मशरूमना स्वतःसाठी एक योग्य लँडस्केप आणि शेजारी देखील सापडले - वनस्पती, ज्याशिवाय ते अस्तित्वात असू शकत नाहीत.

बटर मशरूम कोणत्या जंगलात वाढतात?

अनुभवी मशरूम पिकर्सना आधीच माहित आहे की फुलपाखरे कोठे निवडायची आणि वर्षाच्या कोणत्या वेळी त्यापैकी बरेच आहेत. शिवाय, त्यांना जंगलातील विशिष्ट ठिकाणे माहित आहेत जिथे फुलपाखरे कुटुंबांमध्ये वाढतात. हा मशरूम सर्वात स्वादिष्ट रँकिंगमध्ये नेता म्हणून योग्यरित्या पात्र आहे. हे कोणत्याही स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी योग्य आहे जे केवळ स्वयंपाक करताना आहे. हे तळलेले, शिजवलेले आणि अगदी खारट आहे. ते पोषक आणि पोषक घटकांच्या सामग्रीसाठी देखील आवडतात.

जर तुम्ही नवशिक्या असाल आणि तुम्हाला boletus कुठे गोळा करता येईल हे माहित नसेल तर निराश होऊ नका. सुदैवाने, मशरूम पुस्तके आणि इंटरनेटवर या विषयावर बरीच चांगली माहिती आहे. तथापि, बहुतेक मशरूम पिकर्स एकमताने पुनरावृत्ती करतात की "शांत शिकार" आणि समृद्ध कापणीचे यश थेट विशिष्ट प्रकारच्या मशरूमच्या निवासस्थानावर अवलंबून असेल. अशा प्रकारे, पहिली पायरी म्हणजे ज्या जंगलात बटर मशरूम वाढतात त्या जंगलाशी परिचित होणे.

अर्थात, जंगलात फुलपाखरे गोळा करणे हा खरा आनंद आहे. हे मशरूम संपूर्ण रशियन फेडरेशनमध्ये मोठ्या प्रमाणात वितरीत केले जातात. याव्यतिरिक्त, ते युक्रेन, बेलारूस, अमेरिका आणि अगदी उत्तर आफ्रिकेत आढळतात.

ऐटबाज आणि पाइन जंगलात फुलपाखरे (फोटोसह)

एकूण, तेलाचे 40 हून अधिक प्रकार आहेत, त्यापैकी 3 मुख्य वेगळे आहेत - दाणेदार तेल, लार्च आणि उशीरा. तर, दाणेदार फुलपाखरे ऐटबाज जंगलात वाढतात, चुनखडीच्या मातीला प्राधान्य देतात. नावावर आधारित लार्च, पर्णपाती जंगले आणि कॉप्सेसमध्ये चांगले "संलग्न" आहेत. परंतु मिश्र जंगले आणि तरुण लागवड ही अशी ठिकाणे आहेत जिथे उशीरा बटरडीश मशरूम वाढतात.

तथापि, बर्याचदा मशरूम पिकर्स त्यांच्या हातात कोणत्या प्रकारचे बटर डिश धरून आहेत याकडे लक्ष देत नाहीत - उशीरा, लार्च किंवा दाणेदार. ते सर्व धैर्याने एका टोपलीत जातात, कारण सर्व प्रकारच्या लोणीसाठी प्रक्रिया आणि स्वयंपाक करण्याचे नियम समान आहेत.

मूलभूतपणे, बहुतेकदा "शिकार" मशरूम पिकर्स शंकूच्या आकाराच्या जंगलात जातात. हे मशरूम या वनस्पती प्रजातींच्या प्रतिनिधींसह खूप "अनुकूल" आहेत - देवदार, पाइन्स, लार्च. म्हणून, मशरूमसाठी जंगलात जाताना, तरुण शंकूच्या आकाराची झाडे पहा.

खाली जंगलात तेल घालण्याचा फोटो आहे:

फुलपाखरे कशी शोधायची, कुठे आणि केव्हा ते गोळा करणे चांगले

तथापि, कोणत्या जंगलात फुलपाखरे वाढतात हे माहित असणे पुरेसे नाही. शेवटी, जंगल मोठे आहे आणि प्रत्येक पाइनच्या झाडाखाली तुम्हाला हा "गोंडस" मशरूम सापडेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला जंगलात फुलपाखरे कोठे शोधायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. जंगलातील बटरडीश मशरूमचा खालील फोटो दर्शवितो की त्याला कुठे वाढायला आवडते:

जसे आपण पाहू शकता, बटरडीश शंकूच्या आकाराचे वनस्पतींसह चांगले मिळते. तर, निसर्गात, हा मशरूम पाइनशी उत्तम प्रकारे संवाद साधतो, म्हणून अनुभवी मशरूम पिकर्सना कदाचित जंगलात बोलेटस कसे शोधायचे हे माहित असेल. या झाडाच्या सहजीवनात असल्याने, फुलपाखरे लांब जाण्याचा प्रयत्न करत नाहीत, परंतु पाइन्सच्या जवळ राहतात. त्यांना शंकूच्या आकाराच्या सुयांचा गुच्छ असलेली वालुकामय माती तसेच वन लागवड आवडते. ते सूर्यप्रकाशाने भरलेल्या, प्रशस्त कडांवर आरामदायक आहेत. फुलपाखरे जास्त ओलावा सहन करत नसल्यामुळे त्यांना दलदलीच्या ठिकाणी शोधण्याची गरज नाही. सुमारे 5-8 मीटर उंचीच्या वृक्षारोपणांमध्ये, ज्यात मोकळे मैदान आहे, परंतु तेथे झुडुपे आणि गवत नाहीत, तेल वनस्पती वाढणार नाहीत.

आपण खालील फोटोमध्ये जंगलात बटर मशरूम कसे वाढतात ते पाहू शकता:

जरी फुलपाखरे खुल्या ग्लेडसह तरुण पाइन्स पसंत करतात, तरीही ते प्रौढ पाइन जंगलात आढळू शकतात. येथे, त्यांचे "कुटुंब" सहसा जंगलाच्या रस्त्याच्या किंवा मार्गाजवळ राहतात, ज्यामध्ये लिकेन आणि मॉसचे आवरण विचलित होते.

म्हणून, जेथे शंकूच्या आकाराची झाडे वाढतात तेथे बोलेटस गोळा करणे चांगले आहे. तरुण ख्रिसमस ट्री, परिपक्व पाइन, भव्य देवदार, मिश्रित ऐटबाज-बर्च झाडे - हे सर्व त्यांच्या निवासस्थानासाठी "स्वर्ग" ठिकाण मानले जाते. एका शब्दात: जर तुमच्या पायाखाली शंकूच्या आकाराचे सुया असतील तर तेल येथे राहू शकते.

फुलपाखरे जंगलात कोठे वाढतात हेच नव्हे तर ते कसे वाढतात हे देखील जाणून घेणे खूप महत्वाचे आहे. हे मशरूम अतिशय अनुकूल म्हणून ओळखले जातात आणि एकटे राहणे सहन करत नाहीत. ते संपूर्ण कुटुंबांमध्ये वाढतात, गवत आणि सुयांमध्ये लपतात. म्हणून, एक बटर डिश सापडल्यानंतर, आजूबाजूला पहा: जवळपास त्याच्या नातेवाईकांचा एक संपूर्ण "समुदाय" असेल.

महत्त्वाचे:रस्त्यांजवळील जंगलात किंवा औद्योगिक वनस्पतींमध्ये कधीही तेलबिया गोळा करू नका. हे मशरूम, स्पंजसारखे, किरणोत्सर्ग आणि जड धातूंचे क्षार शोषून घेतात. शिजवल्यानंतरही ते गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकतात.

ज्या हंगामात फुलपाखरे जंगलात दिसतात

संग्रहाचा हंगाम, जेव्हा फुलपाखरे जंगलात दिसतात, तेव्हा विशिष्ट प्रदेशाच्या हवामान वैशिष्ट्यांवर तसेच हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते. म्हणून, हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की हे मशरूम जूनमध्ये दिसू लागतात आणि उशीरा शरद ऋतूपर्यंत वाढतात. तेलाच्या मोठ्या पिकासाठी योग्य तापमान सरासरी 16 ° असते. उबदार मुसळधार पावसानंतर विशेषतः भरपूर बोलेटस वाढतात. तपकिरी तेलकट टोपी मातीतून दिसण्यासाठी फक्त 5-7 तास पुरेसे आहेत. तथापि, या फळ देणा-या शरीराचे आयुष्य देखील त्वरीत निघून जाते - काही दिवसांनंतर ते जंत होतात आणि अन्नासाठी अयोग्य होतात. जर तुम्ही जंगलात एक जंत मशरूम उचलला असेल तर ते फेकून देण्याची घाई करू नका: फक्त पाय खाली ठेवून झाडाच्या फांदीवर लटकवा. कोरडे केल्यावर, बीजाणू बाहेर पडतील, एक नवीन मायसेलियम तयार होईल. म्हणून, मशरूमसाठी जंगलात जाताना, या ठिकाणी पुन्हा भेट देण्यास विसरू नका. बहुधा, तुम्ही परत आल्यावर तुम्हाला आश्चर्य वाटेल: फुलपाखरांचे संपूर्ण "कुटुंब" तुमची वाट पाहत असेल.

मशरूम निवडण्याच्या नियमांसह स्वत: ला परिचित केल्यावर, म्हणजे: फुलपाखरे कोठे वाढतात आणि त्यांना कधी निवडायचे, आपण "मूक शिकार" दरम्यान आपले कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ करू शकता.

मॉस्को प्रदेशात बोलेटस कुठे वाढतात आणि ते कसे शोधायचे

मॉस्को प्रदेश मोठ्या महानगराभोवती मोठ्या प्रमाणात प्रदेश व्यापतो. त्यातील बहुतेक भाग जंगले आणि कॉप्सेसने व्यापलेला आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात खाद्य मशरूम केंद्रित आहेत. उन्हाळ्यापासून शरद ऋतूपर्यंत, "मूक शिकार" प्रेमी जंगलात जातात आणि मशरूमच्या पूर्ण बास्केट गोळा करतात. तथापि, मॉस्को प्रदेशात तेल मशरूम कोठे गोळा करायचे हे ठरवणे नवशिक्या मशरूम पिकरसाठी कठीण आहे. यासाठी, आपण मशरूमसाठी जाऊ शकता अशा दिशानिर्देशांचे विशेष नकाशे संकलित केले आहेत. असे म्हटले पाहिजे की मॉस्को रेल्वेच्या कोणत्याही दिशेला "वाईट" ठिकाणे म्हटले जाऊ शकते.

हे ज्ञात आहे की मस्कोव्हिट्सला बोलेटस गोळा करणे खूप आवडते, कारण मुसळधार पावसानंतर त्यांच्यापैकी बरेच काही असतात. याव्यतिरिक्त, या मशरूमसाठी "शिकार" फक्त एक विजय-विजय आहे. जर आपण जंगलातील इतर प्रकारच्या फ्रूटिंग बॉडीच्या प्रतिनिधींसह भाग्यवान नसाल तर आपण निश्चितपणे फुलपाखरांसह यश मिळवू शकता आणि एकापेक्षा जास्त बास्केट गोळा करू शकता.

तर, मॉस्को प्रदेशात फुलपाखरे कोठे वाढतात? येथे 5 मुख्य दिशानिर्देश आहेत: सावेलोव्स्कोये, यारोस्लावस्कोये, लेनिनग्राडस्कोये, काझान्स्कोये आणि कीवस्कोये. बर्याच अनुभवी मशरूम पिकर्सना मॉस्को प्रदेशाच्या जंगलात फुलपाखरे कशी शोधायची हे माहित आहे, म्हणून ते आपल्याला मदत करण्यास आणि आपल्याला योग्य दिशेने निर्देशित करण्यात आनंदित होतील.

जर तुम्ही नवशिक्या मशरूम पिकर असाल किंवा फक्त फायदा आणि आनंदात वेळ घालवायचा असेल तर एक महत्त्वाचा नियम लक्षात ठेवा. मॉस्को प्रदेशातील जंगले, अर्थातच, टायगा झाडे नाहीत, परंतु आपण त्यामध्ये सहजपणे हरवू शकता. त्यामुळे जंगलात खोलवर न जाण्याचा सल्ला दिला जातो, किंवा त्या परिसरात पारंगत असलेल्या व्यक्तीसोबत लोणीच्या शोधात जाऊ नये.

हा फोटो दर्शवितो की मॉस्को प्रदेशातील पाइन जंगलात कोणती फुलपाखरे वाढतात.

नकाशाचा अभ्यास करा, मशरूमची ठिकाणे लक्षात ठेवा आणि धैर्याने फुलपाखरांसाठी जंगलात जा.

प्रथम फुलपाखरे जूनमध्ये दिसतात आणि त्यांचा संग्रह पहिल्या दंव होईपर्यंत चालू राहू शकतो. प्रौढ मशरूमची टोपी सरासरी 4-10 सेमी व्यासाची असते, परंतु 15 सेमीपर्यंत पोहोचू शकते. तरुण फुलपाखरे गोळा करणे अधिक श्रेयस्कर आहे, ज्यामध्ये टोपी 2-4 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसते, कारण असे नमुने निःसंशयपणे खूप चवदार असतात आणि संपूर्ण शिजवले जाऊ शकते.

रचना आणि कॅलरीज

तेलाची कॅलरी सामग्री लहान आहे, त्यात प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 19 किलो कॅलरी असते. लोणीची रासायनिक रचना म्हणजे पाणी, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदके, फायबर आणि आहारातील फायबर, जीवनसत्त्वे आहेत. याव्यतिरिक्त, त्यात मोनोसॅकराइड्स आणि डिसॅकराइड्स, राख, विशेषतः लोह असते. तेलांमध्ये बी जीवनसत्त्वे (थायमिन, रिबोव्हलाव्हिन, पायरीडॉक्सिन, फॉलिक अॅसिड) असतात.

लोणी कसे शिजवायचे

या मशरूम शोधताना, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की, त्यांचे पौष्टिक गुणधर्म आणि अन्नासाठी निःसंशय योग्यता असूनही, त्यांना मातीतून किरणोत्सर्ग जमा होण्याचा धोका आहे. म्हणजे किरणोत्सर्गाच्या दृष्टीने पर्यावरणाच्या दृष्टीने सुरक्षित असलेल्या भागातच तेलबिया गोळा करणे शक्य आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, संसर्गाचा धोका टाळण्यासाठी, गोळा केलेले मशरूम अनेक पाण्यात चांगले उकळले पाहिजेत किंवा शिजवण्यापूर्वी चांगले भिजवले पाहिजेत.

असे मानले जाते की सर्वात मधुर बटर डिश ज्युलियन किंवा तळणे आहे. तथापि, ते बर्‍याचदा लोणचे देखील बनवतात, एक उत्कृष्ट मसालेदार नाश्ता बनवतात. तरुण फुलपाखरे संपूर्ण शिजवल्या जाऊ शकतात, परंतु प्रौढ नमुने स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्वचा काढून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. लोणीचा वापर विविध कोल्ड एपेटाइझर्स, सूप, मशरूम कॅविअर तयार करण्यासाठी देखील केला जातो, ते गरम भाज्या आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये उत्कृष्ट जोड म्हणून काम करतात.

उन्हाळ्याच्या हंगामाच्या आगमनाने, वास्तविक मशरूम पिकरला घरातून बाहेर पडायचे आहे, जंगलात जायचे आहे, चांगली कापणी करायची आहे आणि त्यातून रात्रीचे जेवण शिजवायचे आहे. परंतु ही कल्पना अंमलात आणण्यासाठी, आपल्याला कुठे जायचे हे माहित असले पाहिजे आणि मशरूम निवडण्यासाठी कोणती वेळ सर्वोत्तम आहे. ते सर्व उबदार, ओलसर परिस्थितीत चांगले वाढतात, याचा अर्थ असा आहे की पावसानंतरचा काळ कापणीसाठी योग्य आहे. , पावसानंतर मशरूम किती लवकर वाढतात, आपण जंगलात जाण्यासाठी सर्वात योग्य क्षण निवडू शकता.

मशरूम कोणत्या तापमानात वाढतात

प्रत्येक मशरूमचा भूमिगत भाग - मायसेलियम वर्षभर वाढतो. यासाठी दंव किंवा तीव्र उष्णता अडथळा नाही. हवाई भागाच्या निर्मितीसाठी - बुरशीचे शरीर, मध्यम हवामान आणि भरपूर आर्द्रता आवश्यक आहे.

या वनस्पतीच्या "वर्तन" चे निरीक्षण करून, लोकांना कोणते मशरूम वाढण्याची शक्यता आहे आणि कोणते खूप मंद आहेत हे शोधण्यात सक्षम होते. त्यातूनच पुढे आले:

1. बोलेटस - दररोज अनेक सेंटीमीटर वाढते.
2. पांढरा मशरूम - उबदार पावसानंतर, ते 2-3 दिवसात नेहमीच्या आकारात पोहोचते.
3. बोलेटस - पूर्ण परिपक्वतेसाठी, बुरशीला 4-5 दिवस लागतात.
4. मध अॅगारिक - एक दिवस ते एक आठवडा वाढीचा कालावधी.
5. चँटेरेले - ते इच्छित आकारापर्यंत, तीन आठवडे होईपर्यंत आपण प्रतीक्षा करू शकता.

या सर्व मशरूमची वाढ चांगली होईल जर पाऊस वाढीस अनुकूल तापमानासह असेल. त्यांच्या परिपक्वतासाठी सर्वात सोयीस्कर 10 ते 24 अंश आहे. हा आकडा कमी किंवा जास्त असल्यास, आपण मशरूमच्या चांगल्या कापणीची आशा करू नये.

मुसळधार पावसानंतर मशरूम किती दिवस वाढतात

बुरशी एक जिवंत जीव आहे. हे दोन्ही फायदेशीर आणि हानिकारक पदार्थ शोषून घेते. जर ते पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ भागात वाढले तर त्यासाठी इष्टतम परिस्थिती निर्माण केली जाते, नंतर पर्जन्यवृष्टीनंतर ही वाढ लक्षणीयरीत्या वेगवान होते. फक्त एका दिवसात, एक सामान्य मशरूम लक्षणीय आकारात पोहोचू शकतो आणि तो तोडला जाऊ शकतो. पावसानंतर किती दिवस मशरूम वाढतात हे जाणून घेतल्यास, आपण नेहमी वेळेवर जंगलात पोहोचू शकता आणि आपल्याला जे आवडते त्याचा आनंद घेऊ शकता.

मशरूमचे संकलन आणि त्यांचा पुढील वापर पूर्णपणे सुरक्षित होण्यासाठी, आपण काही सोप्या नियमांचे पालन केले पाहिजे, म्हणजे:

• मशरूम ते वेढलेले सर्व पदार्थ पूर्णपणे शोषून घेतात, ते रस्त्यांजवळ किंवा खूप प्रदूषित भागात गोळा केले जाऊ शकत नाहीत;
• उत्पादनाचा फायदा तेव्हाच होईल जेव्हा आपल्याकडे मशरूम त्यांच्या वाढीचा कालावधी संपण्यापूर्वी गोळा करण्याची वेळ असेल - त्यानंतर क्षय प्रक्रिया सुरू होते;
• काही अखाद्य मशरूम खाण्यायोग्य मशरूमसारखेच असतात आणि म्हणूनच त्यांना वेगळे करणे शिकणे आणि नेहमी लक्ष देणे योग्य आहे.

मशरूम पिकर्ससाठी, वर्षातून तीन कालावधी असतात जेव्हा ते त्यांना जे आवडते ते करू शकतात.

• पहिला मे महिन्याच्या शेवटी सुरू होतो आणि पुढील महिनाभर चालतो.
• दुसऱ्याला जुलैच्या अखेरीपर्यंत थांबावे लागेल आणि तिसऱ्याला शरद ऋतूतील, जेव्हा पहिली पाने पडण्यास सुरुवात होते.
• आणि शरद ऋतूच्या जवळ, पावसानंतर मशरूम हळूहळू वाढतात, कारण ते थंड होते.

पावसानंतर मशरूम वाढण्यास किती वेळ लागतो?

पाऊस सुरू झाल्यानंतर दुसऱ्या दिवशी लगेच टोपली घेऊन जंगलात जाऊ नये. सुरुवातीला, खालील पॅरामीटर्सचे विश्लेषण करणे योग्य आहे:

• पाऊस दरम्यान आणि नंतर किती उबदार होते;
• जर कोणी विशिष्ट प्रकारच्या मशरूमसाठी जात असेल तर त्यांची तीव्रता आणि वाढीची वैशिष्ट्ये तंतोतंत विचारात घेणे योग्य आहे;

तुम्ही पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस आणि बोलेटस घेऊ शकता वर पावसानंतरचा दुसरा दिवस, परंतु मशरूम आणि चँटेरेल्ससाठी आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल जवळजवळ संपूर्ण आठवडा. मशरूमसाठी, चाकूने जाणे अत्यावश्यक आहे जेणेकरून त्यांच्या रूट सिस्टमला नुकसान होणार नाही. जर तुम्ही त्यांना काही वर्षांत जमिनीतून पूर्णपणे बाहेर काढले तर त्यांचे स्वरूप जंगलात पूर्णपणे नाहीसे होईल. आपल्याला नुकसानीसाठी आपले सर्व शोध तपासण्याची देखील आवश्यकता आहे - हे उत्पादन खाल्ले जाऊ शकते.

पावसानंतर मशरूम किती वेगाने वाढतात हे जाणून घेण्यासाठी, फक्त अनुभवी मशरूम पिकर्स आणि जंगलाची माहिती असलेल्या लोकांना विचारा. चांगले मशरूम कोणत्या तापमानात वाढतात हे जवळजवळ प्रत्येकाला माहित आहे. जर हे स्पष्ट असेल की चांगल्या कापणीसाठी हवामानाची परिस्थिती अनुकूल आहे, तर आपण मशरूम शोधण्यासाठी निसर्गात जाण्यास अजिबात संकोच करू नये.

मशरूम ही अशी झाडे आहेत जी त्यांच्या वैशिष्ट्यांमुळे एका वेगळ्या राज्यात एकत्र केली गेली आहेत. पाऊस आणि धुके दरम्यान, ते उत्कृष्ट दराने वाढतात - एक दिवस किंवा बरेच दिवस.पाऊस हलका आणि उबदार असल्यास हे विशेषतः चांगले आहे, कारण नंतर आपण जंगलात मशरूमसह संपूर्ण ग्लेड्स शोधू शकता. आता तुम्ही शिकलात की पावसानंतर मशरूम किती लवकर वाढतात आणि इतर मशरूम पिकर्सच्या आधी तुम्ही निसर्गाने उदार कापणीचा अभिमान बाळगू शकता.