आयझिंग: ते काय आहे आणि ते कसे शिजवायचे? बेकिंग ग्लेझ रेसिपी आणि आयसिंग म्हणजे काय? Aising - ते काय आहे.

आयसिंग, ज्या रेसिपीबद्दल आपण आज बोलणार आहोत, आपल्याला डेझर्ट सजवण्यासाठी विविध प्रकारच्या शैली तयार करण्यास अनुमती देते.

आयसिंग हे मूळतः साखर-प्रथिने वस्तुमान आहे, ज्याचा अर्थ "बर्फाचा नमुना" पेक्षा अधिक काही नाही.

खरं तर, घरी आयसिंग बनवण्याच्या एकापेक्षा जास्त रेसिपी आहेत. या MK मध्ये, आपण सर्वात सामान्य गोष्टीचा विचार करू, जिथे आपण नमुने काढण्यासाठी आयसिंग कसे बनवायचे ते शिकू.

चिकन अंडी मानवी आरोग्यासाठी उपयुक्त जैविक उत्पादन आहे आणि मिठाई तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट घटक आहे. तथापि, कच्च्या अंडीमध्ये सॅल्मोनेलोसिसच्या स्वरूपात तीव्र आतड्यांसंबंधी तीव्र संसर्ग होतो. अर्थात, आधुनिक पोल्ट्री फार्म सतत डेरिव्हेटिव्ह उत्पादनांच्या सुरक्षिततेवर लक्ष ठेवतात, परंतु कोणीही खाल्लेल्या कच्च्या अंड्यांच्या 100% सुरक्षिततेची हमी देऊ शकत नाही.

तुम्हाला माहिती आहेच, कोंबडीच्या अंड्यातील प्रथिने निर्जंतुक करण्यासाठी, त्यावर किमान 70 डिग्री तापमानात प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. परंतु आपल्याला कस्टर्डमध्ये नव्हे तर कच्च्या स्वरूपात प्रथिने आवश्यक आहेत (जेथे ते समान उष्णता उपचारांसाठी उधार देते).

अंड्याचा पांढरा निर्जंतुक करण्यासाठी, सोडा आणि पाण्याचे मजबूत द्रावण तयार करा (1 चमचे सोडा / ग्लास पाणी), जिथे आम्ही अंडी 15-20 मिनिटे ठेवतो.

साखर-प्रथिने वस्तुमान साठी साहित्य

1 चिकन अंड्याचा पांढरा

200 ग्रॅम चूर्ण साखर (अधिक आवश्यक असू शकते)

½ टीस्पून लिंबाचा रस

इन्व्हेंटरी

रात्रीच्या जेवणाचा काटा आणि चमचा

क्लिंग फिल्म किंवा ओलसर किचन टॉवेल

अन्न कागद

आयसिंग कसे शिजवायचे: एक मास्टर क्लास

अंड्यातील पिवळ बलक पासून प्रथिने वेगळे करा. आपण प्रथिनांच्या रचनेत नोड्यूल पाहू, ज्या आपल्याला काळजीपूर्वक काढण्याची देखील आवश्यकता आहे.

ऑक्सिजनसह संतृप्त होऊन चूर्ण साखर चाळणीतून चाळून घ्या.

एक काटा वापरून एक हलका फेस मध्ये प्रथिने विजय.

प्रथिनांमध्ये हळूहळू चूर्ण साखर घाला.

एक चिकट वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत रचनामध्ये पावडर घाला.

तत्वतः, आयसिंग तयार आहे, परंतु एकसंध लवचिक वस्तुमान मिळविण्यासाठी जे पसरणार नाही, रचना हरवा. आम्ही हे स्वयंपाकघरातील मिक्सर वापरून किमान वेगाने करतो 5 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ नाही.

चाबूक मारण्याच्या या टप्प्यावर, वस्तुमान जोडून इच्छित रंगात रंग देण्याची परवानगी आहे.

आम्ही क्लिंग फिल्म किंवा ओलसर टॉवेलने रचना झाकतो. मलई खूप लवकर घट्ट होते, म्हणून आम्ही त्यावर काम सुरू करण्यापूर्वी ते चिकटू न देण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.

आयसिंगची रचना आणि उत्पादन योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी, आम्ही एक पट्टी बनवू जी ताणलेल्या बोटांच्या दरम्यान उत्तम प्रकारे धरली पाहिजे. आम्ही आमची बोटे हलवतो, जर आयसिंग फाटलेले नसेल तर आम्ही योग्य सातत्य राखले आहे.

आयसिंगसह काम करण्यासाठी विशेष पाककृती कॉर्नेटच्या अनुपस्थितीत, आम्ही ते स्वतः बनवू.

आम्ही फूड पेपरची शीट घेतो, त्यास त्रिकोणामध्ये दुमडतो.

आम्ही एक ग्लास तयार करतो.

जादा कागद कापून टाका.

आम्ही घरगुती कॉर्नेटमध्ये साखर-प्रथिने वस्तुमान पसरवतो.

आम्ही काच गुंडाळतो जेणेकरून त्यातून पिळणे शक्य होईल.

आम्ही कपचे "नाक" कापले - रेखाचित्र काढताना पातळ पट्टे मिळविण्यासाठी आम्ही किमान कट राखतो.

आणि अशी सुंदरता आयसिंगने भरलेली कॉर्नेट तयार करण्यास सक्षम आहे.

तयार केकवर "बर्फ" आयसिंग नमुने

Aising आपल्याला खरोखर बर्फ बनविण्यास अनुमती देते.

आणि अगदी विलक्षण सौंदर्याच्या आकृत्या तयार करा.

इच्छित आकाराच्या कोणत्याही पृष्ठभागावर बर्फाचे आकडे फार लवकर गोठतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे रचना वस्तूंना चिकटू देऊ नका.

आज केकसारख्या गोड मिठाई आवडत नाहीत अशी व्यक्ती शोधणे फार कठीण आहे. स्वयंपाक करताना, अशा अनेक पाककृती आहेत; त्या विविध नमुने, शिलालेख किंवा आइसिंगने सजवल्या जाऊ शकतात. कदाचित प्रत्येकाला ते काय आहे हे माहित नाही. चला हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया. तर, इंग्रजीतून अनुवादित, या शब्दाचा अर्थ "बर्फ नमुना" आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्यातून तयार केलेली उत्पादने बर्फासारखीच असतात (रंग आणि सुसंगतता). आयसिंग, ज्याची रेसिपी आपण आज निश्चितपणे शोधू, केवळ मिष्टान्नांसाठीच नव्हे तर विविध पदार्थांसाठी देखील विलक्षण सजावट तयार करणे शक्य करते. योग्यरित्या बनविलेले, त्यात मॅट फिनिश आणि उत्कृष्ट टिकाऊपणा आहे. तर, हा मुद्दा अधिक तपशीलवार समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

"आयसिंग" म्हणजे काय?

आयसिंग हे प्लॅस्टिक, जाड साखर आणि प्रथिने असलेले कन्फेक्शनरी सजावट तयार करण्यासाठी आहे ज्यामध्ये व्हॉल्यूम आहे. सहसा हे वस्तुमान पांढरे असते, परंतु फूड कलरिंगच्या मदतीने त्यास कोणत्याही छटा दिल्या जाऊ शकतात. आयसिंग, ज्याची कृती खाली दिली जाईल, ताज्या अंड्याचा पांढरा सह चूर्ण साखर पीसून बनविली जाते. या मिश्रणात लिंबाचा रस किंवा आम्ल, ग्लुकोज सिरप, ग्लिसरीन वगैरे मिसळले जाते.

आइसिंगसह काम करणे

लवचिक वस्तुमानासह कार्य करण्यासाठी, पूर्व-तयार टेम्पलेट आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ, कागदावर रेखाचित्रे किंवा तयार-तयार आकृतिबंध. अशा रेखांकनावर एक क्लिंग फिल्म ठेवली जाते किंवा ती फाइलमध्ये ठेवली जाते. या प्रकरणात, चर्मपत्र किंवा ट्रेसिंग पेपर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण आयसिंग त्यांना जोरदार चिकटते आणि नंतर वेगळे होत नाही. तर, चित्रपट ऑलिव्ह (हे महत्वाचे आहे!) तेलाच्या थराने smeared आहे. ताजे प्रोटीन मास मिठाईच्या लिफाफा किंवा सिरिंजमध्ये ठेवले जाते. तथापि, ते द्रव असू नये, जेणेकरुन चित्राच्या आकृतीसह अस्पष्ट होऊ नये. एक जाड मिश्रण, त्याउलट, लिफाफा बाहेर पिळून काढणे कठीण होईल. तथापि, या प्रकरणात, ते प्लॅस्टिकिन प्रमाणेच त्यातून तयार केले जाऊ शकते.

चित्राचे सर्व घटक जाड नसावेत. बहु-रंगीत आयसिंग मिळवण्याची इच्छा असल्यास, ज्याची कृती अगदी सोपी आहे, वस्तुमानात खाद्य रंग जोडले जातात. तुम्ही हे मिश्रण तयार कूल्ड कन्फेक्शनरी उत्पादनावर देखील लावू शकता, उदाहरणार्थ, कुकीज किंवा जिंजरब्रेड, चॉकलेट आयसिंग. ते बिस्किटे आणि इतर कोरड्या नसलेल्या पृष्ठभागावर लागू करू नका. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांच्यावर फक्त तयार आयसिंग सजावट ठेवली जाते. तर, एक नमुना असलेली फिल्म सुमारे तीन दिवस सुकविली जाते. मग दागिने काळजीपूर्वक काढले जातात.

आइसिंगपासून ओपनवर्क दागिने

या प्रकरणात, प्रथिने आणि साखरेचे वस्तुमान, म्हणजे, आयसिंग, ज्याची कृती जोडलेली आहे, लहान फुग्यांवर लागू केली जाते, ते प्रथम फुगवलेले आणि तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे. नमुना कोरडे झाल्यानंतर, बॉल फक्त उडवला जातो आणि उत्पादनातून काढला जातो. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, कारण परिणामी उत्पादने खूप नाजूक आहेत. त्यांना थोड्या फरकाने बनविण्याची शिफारस केली जाते. तुटलेला भाग चूर्ण साखर मिसळून अंड्याचा पांढरा भाग चिकटवता येतो. असे दागिने खोलीच्या तपमानावर बॉक्समध्ये ठेवा. घरी आयसिंगची कृती अधिक तपशीलवार विचारात घ्या.

Icing हृदय

साहित्य: वीस ग्रॅम अंड्याचा पांढरा, दीडशे पन्नास ग्रॅम चूर्ण साखर, पंधरा थेंब लिंबाचा रस, लाल खाद्य रंग, वनस्पती तेल, एक फाईल आणि हृदयाचे टेम्पलेट.

आयसिंग पाककला

प्रथिने हळूवारपणे मिसळले जातात, परंतु चाबकाचे नाही. पावडर हळूहळू जोडली जाते, हस्तक्षेप न करता, त्यात विरघळलेल्या लाल फूड कलरसह लिंबाचा रस घाला. रंग एकसमान होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा. वस्तुमान मिठाईच्या लिफाफ्यात किंवा नोजलसह पिशवीमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि थोडावेळ सोडले जाते, छिद्र ओल्या रुमालाने झाकून टाकले जाते जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही.

टेम्पलेट तयार करणे

आम्ही केक सजवण्यासाठी आयसिंगची रेसिपी पाहिल्यानंतर, तुम्हाला एक टेम्पलेट बनवावे लागेल. हे करण्यासाठी, कार्डबोर्डवरून इच्छित आकाराचे हृदय कापून टाका. प्लॅस्टिकिनच्या मदतीने ते आकार आणि व्हॉल्यूम देतात. हे करण्यासाठी, प्लॅस्टिकिन कार्डबोर्डवर लावले जाते. पुढे, टेम्पलेट एका फाईलमध्ये ठेवले जाते आणि घट्ट दाबले जाते जेणेकरून सर्व हवा बाहेर येईल. पुठ्ठ्याच्या खाली, फाईल गाठीमध्ये एकत्र केली जाते जेणेकरून ती प्लॅस्टिकिनवर समान रीतीने आणि घट्ट असते. फाइल वनस्पती तेलाने smeared आहे.

नमुना निर्मिती

समोच्च बाजूने पुढे, एक जाड रेषा काढली जाते आणि नंतर कोणताही नमुना त्यांच्या विवेकबुद्धीनुसार बनविला जातो. त्यात गुंफलेल्या रेषा, चौरस, अंडाकृती इत्यादी असू शकतात. तयार आयसिंग एका रात्रीसाठी सोडले जाते - कोरडे करण्यासाठी. मग ते तोडू नये किंवा चिरडू नये म्हणून ते काळजीपूर्वक काढू लागतात. अशी दोन हृदये बनविल्यानंतर, ते एकत्र चिकटवले जातात, यासाठी समान आयसिंग वापरली जाते आणि सजावट पुन्हा कोरडे ठेवली जाते.

पंधरा मिनिटांत आयसिंग लेस

साहित्य: एक प्रथिने, दोनशे ग्रॅम चूर्ण साखर, अर्धा चमचा सायट्रिक ऍसिड. उपकरणे: ऑलिव्ह ऑईल, स्क्रॅपर, नमुना असलेली सिलिकॉन चटई, स्पंज.

स्वयंपाक

लेससाठी आयसिंग रेसिपी आम्ही वर चर्चा केलेल्यापेक्षा वेगळी नाही. हे करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग साखर आणि सायट्रिक ऍसिडमध्ये मिसळला जातो (परंतु चाबूक नाही). एक जाड वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत मिक्स करावे.

लेस तयार करणे

अंड्याचे वस्तुमान रगच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर वितरीत केले जाते, जास्तीचे काढून टाकते. मग सर्व काही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले जाते आणि ओव्हनच्या प्रकारानुसार तीन किंवा पाच मिनिटे बेक केले जाते. वेळ संपल्यानंतर, तयार लेस काळजीपूर्वक काढून टाकली जाते आणि इच्छेनुसार नमुने आधीच तयार केले जातात. तुम्ही केक त्यांच्या बाजूने जोडून सजवू शकता. आणि आपण सर्व प्रकारच्या आकृत्या बनवू शकता - हे सर्व स्वयंपाकाच्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

तुम्ही बघू शकता, ही केक आयसिंग रेसिपी खूप पोस्ट आहे. लेस पंधरा मिनिटांत तयार होते, त्यामुळे तुम्ही इतर सणाच्या पदार्थांच्या तयारीसाठी वेळ वाचवू शकता.

सुंदर आइसिंग आकृत्या

साहित्य: एक अंडे, दोनशे ग्रॅम चूर्ण साखर, एक चमचे सायट्रिक ऍसिड.

आयसिंग बनवणे (कृती): मास्टर क्लास

हलका फेस येईपर्यंत अंड्याचा पांढरा भाग काट्याने फेटून घ्या. नंतर पावडर साखर भागांमध्ये जोडली जाते, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत घासते, आणि नंतर सायट्रिक ऍसिड, ढवळत राहते. आपल्याला जाड सुसंगततेचे एकसंध, स्थिर प्रथिने वस्तुमान मिळाले पाहिजे. इच्छित असल्यास अन्न रंग घाला. हे आहे तयार आयसिंग! जसे ते बाहेर वळले, सर्व काही अगदी सोपे आहे. ते पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे.

दागिने बनवणे

आवश्यक आकाराचे गोळे फुगवले जातात, ब्रशसह वनस्पती तेलाने वंगण घालतात, या प्रकरणात ऑलिव्ह ऑइल सर्वोत्तम आहे. वरून एक अलंकार लागू करणे सुरू. नमुने लागू केल्यावर, बॉल कोरडे होण्यासाठी टांगला जातो. त्यामुळे ते सुमारे एक दिवस लटकले पाहिजे.

थोड्या वेळाने, बॉल सुईने टोचला जातो आणि साखरेच्या आकृतीतून बाहेर काढला जातो. शिजवलेल्या अशा गोड बॉल्ससह, आपण केक किंवा ख्रिसमस रचना सजवू शकता.

शेवटी...

अशा प्रकारे, लवचिक आयसिंग बनवणे कठीण नाही, ज्याची रेसिपी आपल्याला आधीच माहित आहे. साखरेच्या वस्तुमानाच्या मदतीने, आपण केवळ लेस आणि बॉलच तयार करू शकत नाही तर मेणबत्ती, फुलपाखरे, स्नोफ्लेक्स आणि बरेच काही बनवू शकता. यासाठी फक्त स्टॅन्सिल आवश्यक आहे, जे मुलांच्या रंगीत पुस्तकांमध्ये सहजपणे आढळू शकते. स्टॅन्सिलसह कार्य करणे अगदी सोपे आहे, आपल्याला फक्त त्यांच्यावर तयार आयसिंग लावावे लागेल आणि नंतर ते कोरडे करावे लागेल. त्याच आयसिंगचा वापर करून मोठे भाग एकत्र चिकटवले जाऊ शकतात.

"रॉयल आयसिंग" विविध कन्फेक्शनरी उत्पादनांची सर्वात लोकप्रिय सजावट आहे. त्याच्या मदतीने, वास्तविक उत्कृष्ट कृती तयार केल्या जातात. पातळ लेसपासून विणलेले नमुने केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री आणि कुकीजवर मोहक दिसतात. आइसिंगसह कन्फेक्शनरी सजवणे ही एक मनोरंजक क्रिया आहे. यासाठी फक्त पेस्ट्री बॅग, ड्रॉइंगसह रिक्त जागा, प्लास्टिक पिशवी, ऑलिव्ह ऑइल, अंड्याचे वस्तुमान तसेच स्वयंपाकाची इच्छा आणि कल्पनाशक्ती आवश्यक आहे. निःसंशयपणे, प्रत्येक पाककला विशेषज्ञ स्वतःची उत्कृष्ट कृती तयार करण्यास सक्षम असेल, जे प्रत्येकाला आकर्षित करेल.

सुवासिक जिंजरब्रेड कुकीज बेक करणे आणि संपूर्ण कुटुंबासह त्यांना पेंट करणे ही मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक उत्तम क्रियाकलाप आहे, कारण आपल्या स्वत: च्या हातांनी काहीतरी बनवण्यापेक्षा काहीही मनोरंजक नाही, विशेषत: जेव्हा मित्र आणि प्रियजनांसाठी हाताने बनवलेल्या भेटवस्तूंचा विचार केला जातो!

आम्हाला बरीच पत्रे मिळाली ज्यात आम्ही जिंजरब्रेड कसा शिजवतो आणि ते कसे करायचे ते शिकवण्यास सांगितले ज्याप्रमाणे आम्हाला दीर्घ कालावधीत मिळालेले सर्व ज्ञान एकत्र करायचे होते.
म्हणून, आम्ही आमची ऑनलाइन शाळा सुरू करण्याची घोषणा करतो आणि तुम्हाला पहिल्या कोर्समध्ये भाग घेण्यासाठी आमंत्रित करतो, तपशीलवार माहिती .

जिंजरब्रेड कुकीज केवळ नवीन वर्षाच्या सुट्टीच्या पूर्वसंध्येलाच नव्हे तर जवळजवळ कोणत्याही प्रसंगी देखील तयार केल्या जाऊ शकतात, कारण जिंजरब्रेड फॉर्मची विविधता अमर्याद आहे.जिंजरब्रेड रेसिपीद्वारे आढळू शकते आमच्या ब्लॉगमध्ये. परंतु जिंजरब्रेड घर बांधण्याच्या सूचनाशोधणे .

आमच्या ऑनलाइन स्टोअरमध्ये आपण खरेदी करू शकता DIY मालिकेतील ग्लेझ, तसेच .

तर, प्रथम काही मूलभूत माहिती:

• ताज्या अंडी आणि अल्ब्युमिन (कोरडे प्रथिने) पासून ग्लेझ बनवता येते. आम्ही खाली संबंधित सूचना प्रदान करतो. या ग्लेझला म्हणतात आइसिंग(eng. Icing पासून), किंवा रॉयल आइसिंग. हे केवळ जिंजरब्रेड पेंट करण्यासाठीच नाही तर केक आणि इतर मिठाईवर नमुने तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. आयसिंग खूप गोड आणि कोरडे असताना पुरेसे कठोर असते.
• ग्लेझ तयार करण्यासाठी, आपल्याला मिक्सरची आवश्यकता असेल (शक्यतो स्पॅटुला जोडणीसह, परंतु आपल्याकडे नसल्यास, व्हिस्क देखील कार्य करेल). सर्वात कमी वेगाने फ्रॉस्टिंगवर विजय मिळवा"ओव्हर-व्हीपिंग" टाळण्यासाठी (कोरडे झाल्यानंतर ग्लेझ ठिसूळ होईल). कोणीतरी रॉयल आयसिंगला हाताने मारणे पसंत करतो, हे देखील शक्य आहे.
• आयसिंगमध्ये साखर जोडली जाते बारीक पावडर(याला दंड देखील म्हणतात). साखरेपासून स्वतःची पावडर बनवण्याचा धोका पत्करू नका, विशेष स्टोअरमध्ये आगाऊ खरेदी करणे चांगले. तुम्ही नियमित चूर्ण साखर विकत घेतल्यास, वापरण्यापूर्वी ती काही वेळा चाळून घ्या.
• ग्लेझ सर्वोत्तम पेंटिंग आधी लगेच केले जाते, पण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतेघट्ट बंद कंटेनर मध्ये अनेक दिवस.
• आपण फ्रॉस्टिंग तयार केल्यानंतर, मिक्सरची वाटी ओलसर कापडाने झाकून ठेवा सुमारे 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या- या वेळी, चूर्ण केलेली साखर शेवटी विरघळेल आणि चाबूक मारताना हवेचे फुगे बाहेर येतील.
• ग्लेझ कोरडे होण्याची वेळत्याच्या सुसंगततेवर तसेच खोलीतील तापमान आणि आर्द्रता यावर अवलंबून असते. कंटूर जिंजरब्रेड कोरडे होण्यासाठी किमान 20-30 मिनिटे आणि जिंजरब्रेड पूर्णपणे ग्लेझने झाकण्यासाठी 1-2 तासांपर्यंत परवानगी द्या.
• ओव्हनमध्ये (शक्यतो कन्व्हेक्शनसह) सजवलेल्या जिंजरब्रेडसह बेकिंग शीट ठेवून, 50C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात 10-30 मिनिटे गरम करून ग्लेझ कोरडे होण्यास मदत केली जाऊ शकते. फ्रॉस्टिंगचा रंग बदलत नाही याची खात्री करा! कोरडे करण्याचे सिद्धांत मेरिंग्यूसारखेच आहे.

ताज्या अंड्यांपासून ग्लेझ (आयसिंग) तयार करण्याची पद्धत.

तुला गरज पडेल साहित्यखालील प्रमाणात:

1. 3 अंड्याचे पांढरे, थंडगार (सुमारे 90 ग्रॅम असावे)
2. 400-500 ग्रॅम अतिशय बारीक आयसिंग साखर (अंड्याच्या आकारावर आणि ग्लेझच्या इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून)
3. प्रथिने संरचना स्थिर करण्यासाठी अर्धा चमचा लिंबाचा रस (लिंबू एकाग्रता देखील कार्य करते).

आम्ही प्रथिने मिक्सरच्या वाडग्यात ठेवतो (चरबीच्या चिन्हांशिवाय ते स्वच्छ असल्याची खात्री करा), आम्ही सर्वात कमी वेगाने मारणे सुरू करतो.

तितक्या लवकर प्रथिने समान रीतीने फुगे, लिंबाचा रस घाला आणि हळूहळू चूर्ण साखर मध्ये ओतणे सुरू.

वस्तुमान पांढरे आणि चमकदार (मऊ शिखरे) होईपर्यंत बीट करा. तोपर्यंत यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून, अधिक चूर्ण साखर घाला किंवा खोलीच्या तपमानावर उकडलेल्या पाण्याने आयसिंग पातळ करा (आम्ही खाली सुसंगततेच्या डिग्रीनुसार आयसिंगच्या प्रकारांबद्दल लिहितो).

कोरड्या प्रथिने (अल्ब्युमिन) पासून आयसिंग तयार करण्याची पद्धत.

साहित्य:

1. 15 ग्रॅम कोरडे प्रथिने
2. 85 मिली थंड उकडलेले पाणी
3. 400-500 ग्रॅम अतिशय बारीक आयसिंग साखर

प्रथम आपल्याला कोरडे प्रथिने पाण्यात पूर्णपणे विरघळणे आवश्यक आहे आणि परिणामी मिश्रण सुमारे 15 मिनिटे उभे राहू द्या. नंतर मिक्सरच्या भांड्यात प्रथिने टाका, सर्वात कमी वेगाने मारणे सुरू करा आणि मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत हळूहळू चूर्ण साखर घाला. जेव्हा वस्तुमान पांढरे होते आणि चमकदार होते तेव्हा आइसिंग तयार होते.

ग्लेझ सुसंगतता तीन अंश.

1. समोच्च ग्लेझ - आयसिंगची मूलभूत सुसंगतता, ज्यामध्ये ग्लेझ मऊ शिखर बनवते आणि जिंजरब्रेडच्या पृष्ठभागावर लागू केल्यावर ते पसरत नाही. अशा ग्लेझच्या मदतीने, शिलालेख आणि चित्राची बाह्यरेखा तयार केली जातात.
2. भरा - खरं तर, हे एक समोच्च ग्लेझ आहे जे द्रव आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी पातळ केले जाते. जिंजरब्रेडच्या पृष्ठभागावर एकसमान ओतण्यासाठी लिक्विड ग्लेझ आवश्यक आहे.
3. ग्लूइंग (किंवा "सिमेंट") - एक्सट्रूझनसाठी खूप जाड आइसिंग, जी बेस कंसिस्टन्सीमध्ये चूर्ण साखर घालून मिळते (कठीण शिखर बनते), जिंजरब्रेड हाऊस आणि थ्रीडी स्ट्रक्चर्सचे तपशील चिकटवण्यासाठी तसेच कन्फेक्शनरी नोजल वापरून आराम नमुने तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे.

फूड कलरिंगसह रंगीत ग्लेझ

आयसिंगला रंग देण्यासाठी, पाण्यात विरघळणारे अन्न रंग (जेल किंवा कोरडे) वापरा. रंग घातल्यानंतर जर आयसिंग खूप द्रव झाले असेल तर त्यात थोडी पिठीसाखर घाला.

तयार झालेले आयसिंग पेस्ट्री बॅग किंवा झिपलॉकमध्ये हस्तांतरित करा (लोभी होऊ नका! सुरुवात करण्यासाठी काही चमचे घाला), सर्व हवा सोडा आणि क्लिपसह काळजीपूर्वक शीर्ष बंद करा. पिशवीचा कोपरा कात्रीने कापून घ्या - ते जास्त करू नका, भोक खूप लहान असावा. हळुवारपणे पिशवीतून आयसिंग पिळून घ्या, हळूहळू तुमचा हात इच्छित दिशेने हलवा. आपल्याला जिंजरब्रेडच्या पृष्ठभागापासून 1-2 मिमीच्या अंतरावर कार्य करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ग्लेझ समान रीतीने ठेवेल.

जिंजरब्रेड रंगविण्यासाठी, आपण प्रथम भविष्यातील रेखांकनाची बाह्यरेखा काढणे आवश्यक आहे, ते कोरडे होऊ द्या आणि नंतर काळजीपूर्वक अधिक द्रव ग्लेझने भरा. भरण पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, ते कंटूर ग्लेझ किंवा फूड मार्करसह कोरले किंवा नमुना केले जाऊ शकते. तुम्ही कन्फेक्शनरी सजावट वापरत असाल तर लक्षात ठेवा की ते फक्त वाळलेल्या फ्रॉस्टिंगच्या वर चिकटवले तरच ते टिकून राहतील.

धाडस! तुम्ही यशस्वी व्हाल!

तुमची कुकी क्राफ्ट

आज केकसारख्या गोड मिठाई आवडत नाहीत अशी व्यक्ती शोधणे फार कठीण आहे. स्वयंपाक करताना, अशा अनेक पाककृती आहेत; त्या विविध नमुने, शिलालेख किंवा आइसिंगने सजवल्या जाऊ शकतात. कदाचित प्रत्येकाला ते काय आहे हे माहित नाही. चला हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया. तर, इंग्रजीतून अनुवादित, या शब्दाचा अर्थ "बर्फ नमुना" आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्यातून तयार केलेली उत्पादने बर्फासारखीच असतात (रंग आणि सुसंगतता). आयसिंग, ज्याची रेसिपी आपण आज निश्चितपणे शोधू, केवळ मिष्टान्नांसाठीच नव्हे तर विविध पदार्थांसाठी देखील विलक्षण सजावट तयार करणे शक्य करते. योग्यरित्या बनविलेले, त्यात मॅट फिनिश आणि उत्कृष्ट टिकाऊपणा आहे. तर, हा मुद्दा अधिक तपशीलवार समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया.

"आयसिंग" म्हणजे काय?

आयसिंग हे प्लॅस्टिक, जाड साखर आणि प्रथिने असलेले कन्फेक्शनरी सजावट तयार करण्यासाठी आहे ज्यामध्ये व्हॉल्यूम आहे. सहसा हे वस्तुमान पांढरे असते, परंतु फूड कलरिंगच्या मदतीने त्यास कोणत्याही छटा दिल्या जाऊ शकतात. आयसिंग, ज्याची कृती खाली दिली जाईल, ताज्या अंड्याचा पांढरा सह चूर्ण साखर पीसून बनविली जाते. या मिश्रणात लिंबाचा रस किंवा आम्ल, ग्लुकोज सिरप, ग्लिसरीन वगैरे मिसळले जाते.

आइसिंगसह काम करणे

लवचिक वस्तुमानासह कार्य करण्यासाठी, पूर्व-तयार टेम्पलेट आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ, कागदावर रेखाचित्रे किंवा तयार-तयार आकृतिबंध. अशा रेखांकनावर एक क्लिंग फिल्म ठेवली जाते किंवा ती फाइलमध्ये ठेवली जाते. या प्रकरणात, चर्मपत्र किंवा ट्रेसिंग पेपर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण आयसिंग त्यांना जोरदार चिकटते आणि नंतर वेगळे होत नाही. तर, चित्रपट ऑलिव्ह (हे महत्वाचे आहे!) तेलाच्या थराने smeared आहे. ताजे प्रोटीन मास मिठाईच्या लिफाफा किंवा सिरिंजमध्ये ठेवले जाते. तथापि, ते द्रव असू नये, जेणेकरुन चित्राच्या आकृतीसह अस्पष्ट होऊ नये. एक जाड मिश्रण, त्याउलट, लिफाफा बाहेर पिळून काढणे कठीण होईल. तथापि, या प्रकरणात, ते प्लॅस्टिकिन प्रमाणेच त्यातून तयार केले जाऊ शकते.

चित्राचे सर्व घटक जाड नसावेत. बहु-रंगीत आयसिंग मिळवण्याची इच्छा असल्यास, ज्याची कृती अगदी सोपी आहे, वस्तुमानात खाद्य रंग जोडले जातात. तुम्ही हे मिश्रण तयार कूल्ड कन्फेक्शनरी उत्पादनावर देखील लावू शकता, उदाहरणार्थ, कुकीज किंवा जिंजरब्रेड, चॉकलेट आयसिंग. ते बिस्किटे आणि इतर कोरड्या नसलेल्या पृष्ठभागावर लागू करू नका. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांच्यावर फक्त तयार आयसिंग सजावट ठेवली जाते. तर, एक नमुना असलेली फिल्म सुमारे तीन दिवस सुकविली जाते. मग दागिने काळजीपूर्वक काढले जातात.

आइसिंगपासून ओपनवर्क दागिने

या प्रकरणात, प्रथिने आणि साखरेचे वस्तुमान, म्हणजे, आयसिंग, ज्याची कृती जोडलेली आहे, लहान फुग्यांवर लागू केली जाते, ते प्रथम फुगवलेले आणि तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे. नमुना कोरडे झाल्यानंतर, बॉल फक्त उडवला जातो आणि उत्पादनातून काढला जातो. हे काळजीपूर्वक केले पाहिजे, कारण परिणामी उत्पादने खूप नाजूक आहेत. त्यांना थोड्या फरकाने बनविण्याची शिफारस केली जाते. तुटलेला भाग चूर्ण साखर मिसळून अंड्याचा पांढरा भाग चिकटवता येतो. असे दागिने खोलीच्या तपमानावर बॉक्समध्ये ठेवा. घरी आयसिंगची कृती अधिक तपशीलवार विचारात घ्या.

Icing हृदय

साहित्य: वीस ग्रॅम अंड्याचा पांढरा, दीडशे पन्नास ग्रॅम चूर्ण साखर, पंधरा थेंब लिंबाचा रस, लाल खाद्य रंग, वनस्पती तेल, एक फाईल आणि हृदयाचे टेम्पलेट.

आयसिंग पाककला

प्रथिने हळूवारपणे मिसळले जातात, परंतु चाबकाचे नाही. पावडर हळूहळू जोडली जाते, हस्तक्षेप न करता, त्यात विरघळलेल्या लाल फूड कलरसह लिंबाचा रस घाला. रंग एकसमान होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा. वस्तुमान मिठाईच्या लिफाफ्यात किंवा नोजलसह पिशवीमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि थोडावेळ सोडले जाते, छिद्र ओल्या रुमालाने झाकून टाकले जाते जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही.

टेम्पलेट तयार करणे

आम्ही केक सजवण्यासाठी आयसिंगची रेसिपी पाहिल्यानंतर, तुम्हाला एक टेम्पलेट बनवावे लागेल. हे करण्यासाठी, कार्डबोर्डवरून इच्छित आकाराचे हृदय कापून टाका. प्लॅस्टिकिनच्या मदतीने ते आकार आणि व्हॉल्यूम देतात. हे करण्यासाठी, प्लॅस्टिकिन कार्डबोर्डवर लावले जाते. पुढे, टेम्पलेट एका फाईलमध्ये ठेवले जाते आणि घट्ट दाबले जाते जेणेकरून सर्व हवा बाहेर येईल. पुठ्ठ्याच्या खाली, फाईल गाठीमध्ये एकत्र केली जाते जेणेकरून ती प्लॅस्टिकिनवर समान रीतीने आणि घट्ट असते. फाइल वनस्पती तेलाने smeared आहे.

नमुना निर्मिती

समोच्च बाजूने पुढे, एक जाड रेषा काढली जाते आणि नंतर कोणताही नमुना त्यांच्या विवेकबुद्धीनुसार बनविला जातो. त्यात गुंफलेल्या रेषा, चौरस, अंडाकृती इत्यादी असू शकतात. तयार आयसिंग एका रात्रीसाठी सोडले जाते - कोरडे करण्यासाठी. मग ते तोडू नये किंवा चिरडू नये म्हणून ते काळजीपूर्वक काढू लागतात. अशी दोन हृदये बनविल्यानंतर, ते एकत्र चिकटवले जातात, यासाठी समान आयसिंग वापरली जाते आणि सजावट पुन्हा कोरडे ठेवली जाते.

पंधरा मिनिटांत आयसिंग लेस

साहित्य: एक प्रथिने, दोनशे ग्रॅम चूर्ण साखर, अर्धा चमचा सायट्रिक ऍसिड. उपकरणे: ऑलिव्ह ऑईल, स्क्रॅपर, नमुना असलेली सिलिकॉन चटई, स्पंज.

स्वयंपाक

लेससाठी आयसिंग रेसिपी आम्ही वर चर्चा केलेल्यापेक्षा वेगळी नाही. हे करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग साखर आणि सायट्रिक ऍसिडमध्ये मिसळला जातो (परंतु चाबूक नाही). एक जाड वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत मिक्स करावे.

लेस तयार करणे

अंड्याचे वस्तुमान रगच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर वितरीत केले जाते, जास्तीचे काढून टाकते. मग सर्व काही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले जाते आणि ओव्हनच्या प्रकारानुसार तीन किंवा पाच मिनिटे बेक केले जाते. वेळ संपल्यानंतर, तयार लेस काळजीपूर्वक काढून टाकली जाते आणि इच्छेनुसार नमुने आधीच तयार केले जातात. तुम्ही केक त्यांच्या बाजूने जोडून सजवू शकता. आणि आपण सर्व प्रकारच्या आकृत्या बनवू शकता - हे सर्व स्वयंपाकाच्या कल्पनेवर अवलंबून असते.

तुम्ही बघू शकता, ही केक आयसिंग रेसिपी खूप पोस्ट आहे. लेस पंधरा मिनिटांत तयार होते, त्यामुळे तुम्ही इतर सणाच्या पदार्थांच्या तयारीसाठी वेळ वाचवू शकता.

सुंदर आइसिंग आकृत्या

साहित्य: एक अंडे, दोनशे ग्रॅम चूर्ण साखर, एक चमचे सायट्रिक ऍसिड.

आयसिंग बनवणे (कृती): मास्टर क्लास

हलका फेस येईपर्यंत अंड्याचा पांढरा भाग काट्याने फेटून घ्या. नंतर पावडर साखर भागांमध्ये जोडली जाते, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत घासते, आणि नंतर सायट्रिक ऍसिड, ढवळत राहते. आपल्याला जाड सुसंगततेचे एकसंध, स्थिर प्रथिने वस्तुमान मिळाले पाहिजे. इच्छित असल्यास अन्न रंग घाला. हे आहे तयार आयसिंग! जसे ते बाहेर वळले, सर्व काही अगदी सोपे आहे. ते पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे.

दागिने बनवणे

आवश्यक आकाराचे गोळे फुगवले जातात, ब्रशसह वनस्पती तेलाने वंगण घालतात, या प्रकरणात ऑलिव्ह ऑइल सर्वोत्तम आहे. वरून एक अलंकार लागू करणे सुरू. नमुने लागू केल्यावर, बॉल कोरडे होण्यासाठी टांगला जातो. त्यामुळे ते सुमारे एक दिवस लटकले पाहिजे.

थोड्या वेळाने, बॉल सुईने टोचला जातो आणि साखरेच्या आकृतीतून बाहेर काढला जातो. शिजवलेल्या अशा गोड बॉल्ससह, आपण केक किंवा ख्रिसमस रचना सजवू शकता.

शेवटी...

अशा प्रकारे, लवचिक आयसिंग बनवणे कठीण नाही, ज्याची रेसिपी आपल्याला आधीच माहित आहे. साखरेच्या वस्तुमानाच्या मदतीने, आपण केवळ लेस आणि बॉलच तयार करू शकत नाही तर मेणबत्ती, फुलपाखरे, स्नोफ्लेक्स आणि बरेच काही बनवू शकता. यासाठी फक्त स्टॅन्सिल आवश्यक आहे, जे मुलांच्या रंगीत पुस्तकांमध्ये सहजपणे आढळू शकते. स्टॅन्सिलसह कार्य करणे अगदी सोपे आहे, आपल्याला फक्त त्यांच्यावर तयार आयसिंग लावावे लागेल आणि नंतर ते कोरडे करावे लागेल. त्याच आयसिंगचा वापर करून मोठे भाग एकत्र चिकटवले जाऊ शकतात.

"रॉयल आयसिंग" विविध कन्फेक्शनरी उत्पादनांची सर्वात लोकप्रिय सजावट आहे. त्याच्या मदतीने, वास्तविक उत्कृष्ट कृती तयार केल्या जातात. पातळ लेसपासून विणलेले नमुने केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री आणि कुकीजवर मोहक दिसतात. आइसिंगसह कन्फेक्शनरी सजवणे ही एक मनोरंजक क्रिया आहे. यासाठी फक्त पेस्ट्री बॅग, ड्रॉइंगसह रिक्त जागा, प्लास्टिक पिशवी, ऑलिव्ह ऑइल, अंड्याचे वस्तुमान तसेच स्वयंपाकाची इच्छा आणि कल्पनाशक्ती आवश्यक आहे. निःसंशयपणे, प्रत्येक पाककला विशेषज्ञ स्वतःची उत्कृष्ट कृती तयार करण्यास सक्षम असेल, जे प्रत्येकाला आकर्षित करेल.

आयसिंग (रॉयल आयसिंग) - प्रोटीन ड्रॉइंग मास, ते क्रीम म्हणून वापरले जात नाही, परंतु केवळ मोठ्या दागिन्यांच्या निर्मितीसाठी वापरले जाते. साचे बनवले जातात, नमुने काढले जातात, गोड आणि खाण्यायोग्य लेस मिळते :), नंतर वाळलेल्या आणि कँडी बॉक्समध्ये किंवा प्लास्टिकमध्ये कोरड्या जागी ठेवल्या जातात. Aising ओलावा घाबरत आहे आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये साठवले जाऊ शकत नाही. हे आंबट मलई, बटर क्रीम सह देखील अनुकूल नाही अशा सजावट केवळ प्रथिने क्रीम किंवा चॉकलेट आइसिंग, मास्टिक्सवर लावल्या जाऊ शकतात.

आपण तयार आयसिंग देखील खरेदी करू शकता.

1. आयसिंग बनवण्यासाठी, एक प्रथिने घ्या (प्रथिने अंड्यातील पिवळ बलक पासून फार काळजीपूर्वक वेगळे करा) आणि हलका फेस येईपर्यंत काटाने फेटा.

2. पावडर चाळण्याची खात्री करा. नंतर सतत ढवळत असताना हळूहळू पिठीसाखर घाला. एक स्थिर वस्तुमान तयार होईपर्यंत मिसळा. पुरेसे जाड, परंतु ते सिरिंज किंवा पिशवीद्वारे पिळून काढले जाऊ शकते.

3. आता लिंबाचा रस घाला. चाबूक मारण्याच्या सुरूवातीस रस घाला, परंतु जवळजवळ शेवटी, नंतर उत्पादने कमी नाजूक असतात.

4. तुम्ही प्रथिनांना हरवू शकत नाही, कारण. चाबूक मारताना, बुडबुडे तयार होतात, जे आयसिंगमध्ये नसावेत. प्रथिने फक्त चूर्ण साखरेने काटा किंवा झटकून टाकली जाते, परंतु मिक्सरने नाही. आणि मग ते ओल्या रुमालाने झाकून 30 मिनिटे उभे राहू द्या. सर्व बुडबुडे बाहेर काढण्यासाठी.

5. दागदागिने तयार करण्यासाठी, आपल्याला इच्छित उत्पादनाचे रेखाचित्र तयार करणे किंवा टेम्पलेट घेणे आवश्यक आहे. मुलांची रंगीत पृष्ठे वापरणे सोयीचे आहे. या रेखांकनावर पॉलिथिलीनचा तुकडा ठेवा किंवा रेखाचित्र एका पारदर्शक फोल्डरमध्ये ठेवा जेणेकरून रेखाचित्र स्पष्टपणे दृश्यमान होईल. मी फाईल वापरत आहे.

6. आता आम्ही पेस्ट्री बॅग किंवा सिरिंज घेतो, आपण फक्त एक लहान प्लास्टिक पिशवी घेऊ शकता. आम्ही ते आयसिंगने भरतो आणि रेखांकन सुरू करतो, म्हणजेच आकृतीमध्ये असलेल्या पॉलिथिलीनवर, आम्ही चित्राच्या ओळींचे स्पष्टपणे अनुसरण करून आयसिंग पिळून काढतो.

7. आम्ही रेखाचित्र पूर्ण केल्यानंतर, आम्ही पॉलिथिलीनवर कोरडे होण्यासाठी आइसिंग सोडतो. आयसिंग उत्पादने खूप नाजूक असल्याने, आपल्याला त्यापैकी अधिक तयार करणे आवश्यक आहे.

8. जर तुम्हाला उत्पादनाला काही फॉर्म द्यायचा असेल, तर काही प्रकारचे फिक्स्चर बनवा जे आवश्यक आकाराशी सुसंगत असेल. उदाहरणार्थ, फुलपाखरे किंचित उघड्या पुस्तकावर सुकवले जातात, नंतर ते सपाट नसतात, परंतु वाढलेल्या पंखांसह. मुकुट बनविण्यासाठी, मुख्य फोटोप्रमाणे, आपल्याला एका लिटर किलकिलेवर आयसिंग कोरडे करणे आवश्यक आहे.

आयसिंगसह काम करताना, नोझल झाकण्यासाठी थोडासा ओलसर कापड तयार करणे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे, जे काही काळ निष्क्रिय राहते, तेव्हापासून नोझल वाळलेल्या आयसिंगने अडकते.

टेबलच्या काठावर शूट करणे, कोपऱ्यापासून सुरुवात करणे, कोपरा धरून ठेवणे आणि टेबलच्या काठावरुन खाली खेचणे चांगले आहे, जसे की टेबलच्या काठावरुन ...

आयसिंग वेगवेगळ्या प्रकारे सुकते ... भागाचा आकार (फुलांचा) आणि तुमची आर्द्रता यावर अवलंबून. माझी पातळ उत्पादने दुसऱ्या दिवशी सकाळी सुकली, आणि म्हणून सामान्य फुलासाठी 2 दिवस पुरेसे आहेत. मोठे भाग 5-6 दिवस कोरडे होऊ शकतात. आपण ओव्हनमध्ये ठेवू शकता, परंतु 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही.

तसेच आइसिंगच्या साह्याने तुम्ही प्राणी, बुरशी, झाडे यांच्या विविध आकृत्या बनवू शकता...