घरी टेंपुरा रोल कसा बनवायचा. टेंपुरा - ते काय आहे, घरी स्वयंपाक करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती

घरी बनवलेले गरम टेम्पुरा रोल

जर तुम्ही आधीच घरी सुशी आणि रोल्स तयार करण्यात प्रभुत्व मिळवले असेल, तर आता नवीन पायरीवर जाण्याची वेळ आली आहे - हॉट रोल तयार करणे. ते तयार करणे कठीण नाही मुख्य लक्ष चवदार आणि जाड पिठात (टेम्पुरा) आहे.

हॉट रोलसाठी साहित्य:

• सुशी तांदूळ किंवा नियमित लहान धान्य तांदूळ - 1 टेस्पून.,
• हलके खारट लाल फिश फिलेट - 300 ग्रॅम,
• ताजी काकडी - 1 पीसी.,
• क्रीम चीज - 100-150 ग्रॅम,
• nori - 4-6 पत्रके,
• तांदूळ किंवा सफरचंद व्हिनेगर + 1 टीस्पून. सहारा.

पिठात (टेम्पुरा) साठी साहित्य:

• ३ अंडी,
• 9-10 टेस्पून. l सोया सॉस,
• पीठ
• वनस्पती तेल - तळण्याचे रोलसाठी.

पिठात गरम रोल कसे तयार करावे:

1. सर्वसाधारणपणे, पूर्णपणे कोणतीही सुशी आणि रोल टेंपुरामध्ये तळले जाऊ शकतात. माझ्याकडे सर्वात क्षुल्लक पर्याय आहे: लाल मासे, काकडी आणि क्रीम चीजसह गरम रोल. प्रथम, मी तांदूळ धुवून उकळतो, 1.5 रूबल पाणी घेतो. तांदूळ पेक्षा जास्त. स्वयंपाक करताना मीठ घालण्याची गरज नाही.
2. मी तांदूळ थोडा थंड होऊ देतो आणि रोल बनवायला सुरुवात करतो. मी नोरीची एक शीट घेते, ती चटईवर चकचकीत बाजूने वर ठेवते - खडबडीत बाजू पिठात चांगले धरते - आणि तांदळाच्या व्हिनेगरने हलके ओले करते. जर तांदूळ व्हिनेगर नसेल तर ते सहजपणे सफरचंद सायडर व्हिनेगर (3 किंवा 6%) सह साखरेने बदलले जाऊ शकते. हवे असल्यास 6% व्हिनेगर पाण्याने किंचित पातळ केले जाऊ शकते.
3. मी त्याच तांदळाच्या व्हिनेगरने माझे हात ओले केले आणि चादरीच्या काठावर मोकळी जागा सोडून नोरी शीटवर भात पसरवला.
4. पुढे, मी क्रीम चीजच्या पातळ थराने तांदूळ ग्रीस करतो आणि मासे आणि काकडीच्या पट्ट्या घालतो. मी काळजीपूर्वक रोल रोल करतो.
5. आता हे रोल तळणे आवश्यक आहे. आदर्शपणे, अर्थातच, रोल्स डीप फ्रायरमध्ये तळणे चांगले आहे, परंतु आपल्याकडे ते नसल्यास, आपण गरम तेलासह तळण्याचे पॅन सहजपणे मिळवू शकता.
6. तेल गरम होत असताना, मी पिठात (टेम्पुरा) बनवते. मी अंडी एका विस्तृत आणि बऱ्यापैकी खोल प्लेटमध्ये मोडतो, सोया सॉसच्या दराने जोडा: 3 टेस्पून. l 1 अंड्यासाठी सॉस. तुमचे प्रमाण थोडे वेगळे असू शकते, हे सर्व सॉसच्या चवच्या समृद्धतेवर आणि ते किती खारट आहे यावर अवलंबून असते.
7. मी अंडी आणि सॉस फेटतो, पीठ घालतो जेणेकरून खूप जाड, एकसंध पीठ बाहेर येईल. लक्षात ठेवा: पीठ जितके जाड असेल तितके रोल तळताना कमी टपकेल.
8. पिठात तयार आहे, तेल गरम आहे. मी एक रोल घेतो, तो पिठात बुडवून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळतो.
9. उरलेले तेल काढण्यासाठी मी रोल पेपर टॉवेलवर ठेवतो आणि रोलमध्ये कापतो. तयार!
10. गरमागरम टेंपुरा रोल गरम असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

सर्वात निरोगी, चवदार आणि पौष्टिक पदार्थांपैकी एक म्हणजे हॉट रोल. आमच्या लेखात आम्ही त्यांच्या तयारीची सर्व रहस्ये प्रकट करू!

दररोज सुशीसारख्या जपानी पाककृतीचे अधिकाधिक चाहते आहेत. शिवाय, रोल तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या फिलिंगची विविधता खरोखरच प्रभावी आहे!

प्रत्येकाला त्यांच्या चवीनुसार एक रेसिपी मिळेल. आम्ही तुम्हाला हॉट रोलसाठी अनेक ट्राय आणि परीक्षित रेसिपी ऑफर करतो. ते देखील बनवण्याचा प्रयत्न करा!

रोल हॉट क्लासिक

गरम रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• दाबलेले nori seaweed
• खास सुशी तांदूळ
• सॅल्मन किंवा सॅल्मन (स्मोक्ड किंवा हलके खारट)
• उकडलेले डुकराचे मांस, कार्बोनेड, बालीक किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
• दही चीज "अल्मेट"
• ताजी काकडी

हॉट रोल रेसिपी:

1. चिकट तांदूळ दलिया शिजवा. हे करण्यासाठी, धुतलेले तांदूळ पाण्याने भरा (200 ग्रॅम तृणधान्यांसाठी, सुमारे 250 ग्रॅम द्रव घ्या). उकळल्यानंतर, लापशी मंद आचेवर, झाकण ठेवून, सुमारे 15 मिनिटे उकळवा. नंतर गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि न उघडता आणखी 15 मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा.
2. स्वतंत्रपणे 1 टेस्पून मिसळा. l तांदूळ व्हिनेगर (किंवा पांढरा वाइन), 7.5 टीस्पून. साखर आणि 2 टीस्पून. समुद्री मीठ). साखर आणि मीठ विरघळल्यावर, तयार तांदूळ परिणामी मिश्रणाने वळवा, पण न ढवळता. नॉरी सीव्हीडची अर्धी शीट टेबलवर ठेवून तयार करा, पृष्ठभाग खाली गुळगुळीत करा.

3. कोमट तांदूळ एका समान थरात (1 सेमी पर्यंत) पसरवा, शीटची सर्वात दूरची किनार रिकामी ठेवा, अंदाजे 1-1.5 सेमी रुंद भातावर दही चीज ठेवा नोरीच्या बाजूला, ताज्या काकडीच्या पट्ट्या आणि उकडलेले डुकराचे मांस (बेकन, कार्बोनेड किंवा बालीक). बांबूच्या रुमालाचा वापर करून, उरामाकी तंत्रज्ञानाचा वापर करून काळजीपूर्वक रोल करा. आपली इच्छा असल्यास, आपण तयार केलेला रोल स्मोक्ड सॅल्मनच्या थरात गुंडाळून रेसिपी जटिल करू शकता.

4. परिणामी रोल काळजीपूर्वक 8 समान भागांमध्ये कापून घ्या आणि एका विशेष बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. प्रत्येक तुकडा किसलेले हार्ड चीज सह क्रश करा आणि ग्रीलवर मायक्रोवेव्हमध्ये 7 मिनिटे शिजवा.

5. गरम रोल तयार आहे! फक्त ते एका डिशवर काळजीपूर्वक ठेवा आणि सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

गरमागरम टेंपुरा रोल्स

ही डिश तयार करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे गरम टेंपुरा रोल. गरमागरम खाल्ल्यास हे रोल्स विशेषतः चवदार असतात. ही मूळ डिश शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना त्यासह संतुष्ट करा!

गरम टेंपुरा रोल तयार करण्यासाठी तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• nori seaweed
• गोल तांदूळ
• कोळंबी
• अंडयातील बलक
• 1 अंडे
• परिष्कृत वनस्पती तेल

गरमागरम टेंपुरा रोल्सची कृती:

1. प्रथम, भात शिजवा (मागील रेसिपीप्रमाणे).
2. उकडलेले आणि सोललेले कोळंबी एका ओळीत, त्याच्या शेजारी अंडयातील बलक ठेवा.
3. नोरीला लवचिक रोलमध्ये काळजीपूर्वक रोल करा, तांदूळ-मुक्त काठ पाण्याने हलके ओलावा आणि परिणामी रोल "सील" करा.
4. अंडी फेटून घ्या, थोडे कोमट पाणी आणि पीठ घाला (पॅनकेक्ससारखे घट्ट पीठ बनवण्यासाठी पुरेसे). परिणामी वस्तुमान हलके मीठ.
5. रोल पिठात बुडवून उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. ते थोडे थंड करा आणि त्याचे समान भाग करा. बॉन एपेटिट!

सॅल्मन सह गरम रोल

या रेसिपीचे वैशिष्ठ्य टेम्पुरा पिठात आहे, जे आधीच परिचित झालेल्या गोष्टींना नवीन चव देते. ही डिश नक्की करून पहा!

सॅल्मनसह गरम रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• तांदूळ - 0.5 किलो
• बुको चीज
• पुरळ
• tobiko
• सॅल्मन किंवा सॅल्मन फिलेट - 240 ग्रॅम
• ताजी काकडी - 1
• अंडी - 1
• टेंपुरा किंवा नियमित पीठ
• ब्रेडक्रंब
• nori शीट

सॅल्मनसह हॉट रोलसाठी कृती:

• बांबूच्या चटईला समांतर नॉरी सीव्हीडची शीट, चमकदार पृष्ठभाग खाली ठेवा. तांदूळ (किंवा नियमित व्हिनेगर) मध्ये बुडवून हाताने तयार तांदूळ नोरीच्या पृष्ठभागावर ठेवा. नॉरी शीटची धार तुमच्यापासून सर्वात दूर (1 सेमी रुंद) भाताने न भरलेली ठेवण्याची खात्री करा.
• बुको किंवा फिलाडेल्फिया चीजसह तांदूळ पसरवा. जर तुम्हाला टोबिको - फ्लाइंग फिश रो आवडत असेल तर तेही नक्की टाका. तसेच ईल, सॅल्मन आणि ताज्या काकडीच्या पट्ट्या नोरी शीटच्या काठावर समांतर ठेवा. बांबूची चटई (माकिसु) वापरून हळूवारपणे रोल बनवा.
• अंडी टेम्पुरा किंवा नेहमीच्या पिठात मिसळा आणि तयार रोल परिणामी पिठात बुडवा. नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. सर्व बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. रोल तळल्यावर, जास्तीचे तेल काढण्यासाठी रुमालावर ठेवा. नंतर, तांदूळ व्हिनेगरमध्ये भिजवलेल्या धारदार चाकूचा वापर करून, रोलचे 4 तुकडे करा.
• तयार टेम्पुरा रोल एका डिशवर ठेवा आणि डिशला मसालेदार चव आणि सौंदर्याचा देखावा देण्यासाठी त्यावर उनागी सॉस घाला. तसेच आले, सोया सॉस आणि वसाबी सर्व्ह करायला विसरू नका.
  आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

क्रॅब स्टिक्स सह रोल्स

क्रॅब स्टिक्ससह गरम रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• नोरीच्या 2-3 चादरी
• 1 स्टॅक तांदूळ
• 100 ग्रॅम हार्ड चीज
• 150 ग्रॅम क्रॅब स्टिक्स
• 1 ताजी काकडी
• 150 ग्रॅम मऊ चीज
• 1 चमचा सोया सॉस
• 50 मिली तेल
• १ चमचा साखर
• 2 चमचे पांढरे वाइन व्हिनेगर
• ½ चमचा मीठ
• ब्रेडिंग
• 2 अंडी
• 1 स्टॅक तांदूळ शिजवण्यासाठी पाणी आणि मॅरीनेडसाठी 2 चमचे.

क्रॅब स्टिक्ससह हॉट रोलसाठी कृती:

1. प्रथम भात शिजवला जातो. तृणधान्ये मॅरीनेड (व्हिनेगर आणि मीठ, साखर आणि सॉस) सह सीझ केली जातात, ढवळले जातात जेणेकरून ड्रेसिंग अन्नधान्यामध्ये पूर्णपणे मिसळले जाईल.
2. क्रॅब स्टिक्ससह काकडी पट्ट्यामध्ये कापली जाते.
3. पुढे, ते रोल गोळा करण्यास सुरवात करतात.
4. नोरी अनरोल करा, तांदूळ, मऊ चीज आणि चिरलेला अन्न वितरित करा.
5. रोल अंड्यात बुडवून, ब्रेडिंगमध्ये बुडवून तळलेले असतात.
6. नंतर रोलचे तुकडे करा आणि चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
7. चीज (कडक) पातळ चौरसांमध्ये कापले जाते आणि सर्व "स्टंप" वर ठेवले जाते.
8. चीज तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.

बॉन एपेटिट!

घरी टेंपुरा रोल कसा बनवायचा हे माहित नाही? मग आमची जलद आणि सोपी रेसिपी तुम्हाला मदत करेल! तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना एक स्वादिष्ट आणि भरभरून जपानी डिश खायला द्या.

साहित्य:

• सुशी तांदूळ - 1 चमचे;
• nori - 4 पत्रके;
• सॅल्मन फिलेट - 120 ग्रॅम;
• बुको चीज - 80 ग्रॅम;
• काकडी - 1 पीसी;
• स्मोक्ड ईल - 100 ग्रॅम;
• लोणचेयुक्त आले - 120 ग्रॅम;
• उनागी सॉस - 50 मिली;
• टेम्पुरा पीठ - 100 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• वनस्पती तेल - 500 मिली
• पाणी - 20 मिली.

तयारी

आपल्या बोटांनी हलके दाबून रोल रोल करणे सुरू करा. तयार रोल्स पिठात बुडवा. साध्य करायचे असेल तर कुरकुरीत कवच, आपण प्रथम ब्रेडक्रंबमध्ये रोल रोल करू शकता. गरम तेलात टेंपुरा रोल दोन मिनिटे तळून घ्या.

रोलचे तुकडे करून उनागी सॉस आणि लोणचे घालून सर्व्ह करा. ज्यांना हे मसालेदार आवडते त्यांच्यासाठी तुम्ही वसाबीचा साठा करू शकता. हे मनोरंजक आहे की जपानी भाषेत "उनागी" म्हणजे ईल, म्हणून हा सॉस या रोलसाठी योग्य आहे.

टेंपुरा रोल तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ, एबीटेम्पुरा रोल. हा तोच रोल आहे, पण तो भरण्याऐवजी राजा वाघ कोळंबीचा वापर करतो. "कुनसेई टेम्पुरा" रोल्स कॅविअर, पर्च, बेकन वापरतात - जे तुमच्या मनाला हवे ते.

तुम्ही रोलची कोणती आवृत्ती तयार करण्याचे ठरवले आहे याची पर्वा न करता, तुम्हाला मनापासून डिनरची हमी दिली जाते.

हॉट रोल हे समान सुप्रसिद्ध रोल आहेत, जे फक्त उष्मा उपचाराने तयार केले जातात - तळणे किंवा बेकिंग. हे रोल स्वतः बनवण्याचे फायदे:

• आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार उत्पादने निवडू शकता.
• या प्रकरणात घटकांच्या ताजेपणावर प्रश्नचिन्ह नाही.
• स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप मनोरंजक आणि रोमांचक आहे, विशेषत: जर आपण ती एकत्र केली तर.

तांदूळ आणि गव्हाच्या पिठाच्या मिश्रणातून स्टार्च, अंडी आणि बर्फाचे पाणी मिसळून टेंपुरा तयार केला जातो. मीठ, अर्थातच, चवीनुसार. घटक फटके मारले जात नाहीत, परंतु हलके मिसळले जातात, ज्यामुळे पिठात कोमल आणि हवादार होते. आणि आता आमच्या पिठात वापरण्याबद्दल.

ला गरम रोल तयार कराघरी, क्लासिक फिलिंग्ज वापरा: सॅल्मन, सॅल्मन, स्वादिष्ट कोळंबी, क्रॅब मीट, स्मोक्ड ईल, सी बास. विदेशी एवोकॅडो आणि कॅविअरसह तुमचा आहार पूर्ण करा. फिलाडेल्फिया चीज देखील अनेकदा गरम रोल तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

तांदूळ बद्दल विसरू नका - गरम रोलच्या मुख्य घटकांपैकी एक. "योग्य" भातासाठी फक्त तांदळाचे कोणतेही धान्य योग्य नाही. त्यात चांगला चिकटपणा असावा. म्हणून, विशेष चायनीज तांदूळ किंवा गोल तांदूळ वापरा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, मीठ, साखर आणि तांदूळ व्हिनेगरच्या व्यतिरिक्त अन्नधान्य धुऊन शिजवले पाहिजे.

सॅल्मन आणि काकडीसह गरम रोल

तयारी:

1. नॉरीच्या अर्ध्या शीटवर तांदळाचे मिश्रण पसरवा आणि त्याच शीटच्या दुसर्या अर्ध्या शीटने झाकून ठेवा.
2. या शीटवर आम्ही भरणे पसरवतो, ज्यामध्ये सॅल्मनचे तुकडे आणि ताजे काकडीचे तुकडे असतात, पट्ट्यामध्ये कापतात.
3. रोल तयार करण्यासाठी बांबूची चटई गुंडाळा.
4. तयार रोल प्रथम पिठात बुडवा, यामुळे पिठात शेवाळाच्या पृष्ठभागावर चांगले चिकटून राहण्यास मदत होईल. मग आम्ही टेंपुरा पिठात वापरतो.
5. डीप फ्रायर किंवा जड कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅन वापरून भाजी तेलात रोल तळा.
6. अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी तयार रोल पेपर टॉवेलवर ठेवा, त्याचे तुकडे करा आणि लोणचे, वसाबी आणि सोया सॉससह सर्व्ह करा.

सॅल्मन, कोळंबी आणि एवोकॅडोसह गरम रोल

तयारी:

1. आम्ही 4-5 सेमी व्यासासह कच्च्या सॅल्मनने भरलेला क्लासिक रोल तयार करतो.
2. मसालेदार सॉस तयार करा. हे करण्यासाठी, 6 चमचे चायनीज अंडयातील बलक आणि अर्धा चमचे क्विंची हॉट सॉस मिसळा.
3. कोळंबी आणि एवोकॅडो चिरून घ्या आणि मसालेदार सॉसमध्ये मिसळा. तयार मिश्रण प्रत्येक रोलवर “कॅप” च्या स्वरूपात ठेवा.
4. वर थोडे अधिक सॉस घाला आणि डिश ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये “ग्रिल” मोडमध्ये ठेवा. रोलच्या “टोप्या” बेक केल्या जातात, एक नाजूक, वितळणारी चव प्राप्त करतात.

ही आहारातील रेसिपी आहे, कारण रोल्स तळण्यासाठी किंवा जास्त तेल वापरण्याची आवश्यकता नाही.

हॉट रोल "इंद्रधनुष्य"

हे उरो-माकी जातीचे रोल आहेत, जेव्हा ते तांदूळ बाहेर तोंड करून आणले जातात.

तयारी:

1. चटईवर नॉरीची अर्धी शीट ठेवा आणि संपूर्ण पृष्ठभाग झाकून त्यावर तांदूळ समान रीतीने वितरित करा.
2. आम्ही आमची वर्कपीस तांदूळ खाली ठेवून पुन्हा चटईवर ठेवतो. नोरी शीटच्या मध्यभागी क्रीम चीजची एक पट्टी ठेवा.
3. एका बाजूला आम्ही दोन कोळंबी घालतो, दुसरीकडे - सॅल्मनच्या दोन पट्ट्या. काही एवोकॅडोचे तुकडे थेट चीजवर ठेवा.
4. चटईच्या मदतीशिवाय रोल रोल करा - काळजीपूर्वक आणि वर्कपीस दाबल्याशिवाय.
5. रोलला आकार दिल्यानंतर, तो चटईसह आपल्या हातात घ्या आणि त्यावर नोरीच्या चिरलेल्या पट्ट्या शिंपडा.
6. तयार रोलचे तुकडे करा, त्या प्रत्येकाला टेम्पुरा पिठात बुडवा आणि तळून घ्या.
7. हा रोल सोया सॉस आणि अर्थातच वसाबीसोबत दिला जातो.

फिलाडेल्फियासह जवळजवळ कोणताही रोल गरम शिजवला जाऊ शकतो.

हॉट फिलाडेल्फिया

तयारी:

1. नॉरी शीटवर तांदूळ समान रीतीने पसरवा, काठावरुन सुमारे 1 सेमी अंतरावर एक बाजू रिकामी ठेवा. वर्कपीस उलटा.
2. नोरीच्या मध्यभागी आम्ही वसाबी आणि मऊ फिलाडेल्फिया चीज लावतो.
3. चीजवर बारीक कापलेल्या काकडीचे तुकडे ठेवा आणि रोलला ब्लॉकमध्ये गुंडाळा.
4. आम्ही रोलचे समान तुकडे करतो, त्यातील प्रत्येक स्मोक्ड सॅल्मनच्या पातळ स्लाइसमध्ये गुंडाळलेला असतो.
5. शेवटची पायरी म्हणजे रोल्स पिठात तळणे.

सॅल्मनसह नोरीशिवाय रोल करा

या रेसिपीसाठी तुम्ही कोणतेही साहित्य निवडू शकता - तुमच्या चवीनुसार. आम्ही सॅल्मन आणि काकडी वापरतो.

तयारी:

1. क्लिंग फिल्ममध्ये सुशी चटई गुंडाळा. वर तांदूळ ठेवा आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित करा.
2. फिलाडेल्फिया चीजच्या थराने तांदूळ झाकून त्यावर तीळ शिंपडा. मध्यभागी काकडीचे तुकडे ठेवा.
3. रोल अप करा आणि क्लिंग फिल्म काढा.
4. तयार रोलच्या वर सॅल्मनची एक पट्टी ठेवा आणि मासे दाबण्यासाठी पुन्हा फिल्मसह रोल करा.
5. रोलचे काळजीपूर्वक तुकडे करा आणि ते टेम्पुरा पिठात तळून घ्या. प्रत्येक कांद्याचे पंख गुंडाळा, गाठीमध्ये बांधा.

रोल्स ही जपानची राष्ट्रीय डिश आहे ज्याने खूप लोकप्रियता मिळवली आहे. जर तुम्हाला रेस्टॉरंटमध्ये जायचे नसेल, परंतु तुम्हाला काही स्वादिष्ट पदार्थ बनवायचे असतील तर तुम्ही उत्पादनांचा एक साधा सेट वापरून तुमचे स्वतःचे रोल घरी बनवू शकता. नोरीवर तांदळाचा थर घातला जातो (हे विशेष दाबलेले सीव्हीड आहे) आणि त्यावर भरणे ठेवले जाते आणि संपूर्ण वस्तू एका नळीमध्ये गुंडाळली जाते. आपण फक्त नोरीच नाही तर विशेष तांदूळ पेपर देखील वापरू शकता.

सह रोल्सखेकड्याचे मांस

संयुग:

• चुम सॅल्मन फिलेट (शक्यतो खारट) - 180-220 ग्रॅम
• बारीक मीठ - चवीनुसार
• ताजी काकडी - 1 पीसी.
• खेकड्याचे मांस (काड्या) - 180-220 ग्रॅम
• तांदूळ - 180-220 ग्रॅम
• नोरी - 2-3 पत्रके

तयारी:

1. तुम्हाला गोलाकार आकार असलेले विशेष तांदूळ घ्यावे लागतील, कारण ते नेहमीच्या भातापेक्षा जास्त चिकटपणाचे वैशिष्ट्य आहे. या प्रकारच्या भातामध्ये भरपूर स्टार्च असते, ज्यामुळे ते एकत्र ठेवणे खूप सोपे होते.
2. प्रथम आपण तांदूळ हलके खारट उकळत्या पाण्यात उकळणे आवश्यक आहे. ते शिजल्याबरोबर, जास्तीचे पाणी काढून टाकले जाते आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी थोडावेळ सोडले जाते.
3. तांदूळ थंड होत असताना, आपल्याला रोलसाठी भरणे तयार करणे आवश्यक आहे - काकडी धुऊन लहान चौकोनी तुकडे करतात. खेकड्याच्या मांसासह मासे देखील चिरणे आवश्यक आहे. सर्व घटक चांगले मिसळले जातात.
4. टेबलावर बांबूचा एक खास रुमाल ठेवला आहे आणि त्याच्या वर एक सीव्हीड पान ठेवले आहे.
5. पूर्णपणे थंड केलेला तांदूळ सीव्हीड शीटवर ठेवा आणि तो गुळगुळीत करा.
6. इच्छित असल्यास, तांदूळ थोड्या प्रमाणात जपानी व्हिनेगरसह तयार केले जाऊ शकते, परंतु जर तुम्हाला हा घटक मिळत नसेल तर तुम्ही ते वगळू शकता.
7. तयार झालेले फिलिंग नोरीच्या काठावर ठेवा आणि ट्यूब तयार करण्यासाठी बांबू रुमाल वापरा.
8. रोल लाकडी बोर्डवर ठेवला जातो आणि धारदार चाकूने अनेक लहान रोलमध्ये कापला जातो.
9. प्लेट्सवर रोल ठेवा आणि जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (वसाबी) सह सर्व्ह करा.

क्रॅब मीट आणि ताजे एवोकॅडोसह रोल

संयुग:

• क्रॅब पेस्ट - चवीनुसार
• तांदूळ - 180-220 ग्रॅम
• आले - चवीनुसार
• एवोकॅडो - 1 पीसी.
• खेकड्याचे मांस - 180-220 ग्रॅम
• तांदूळ व्हिनेगर - चवीनुसार
• दाबलेल्या सीव्हीडची पत्रके - 2-3 पीसी.

तयारी:

1. एवोकॅडो धुवून त्याची साल कापून टाका. लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. खेकड्याचे मांस पातळ रेखांशाच्या पट्ट्यामध्ये कापले पाहिजे.
3. आम्ही टेबलावर बांबूची चटई ठेवतो आणि वर सीवेडची शीट ठेवतो.
4. सीव्हीडवर आम्ही एक चमचे शिजवलेले आणि थंड केलेले तांदूळ ठेवतो, जे थोड्या प्रमाणात जपानी व्हिनेगरसह पूर्व-सीझन केलेले असते. तांदूळाचा थर काळजीपूर्वक समतल करा जेणेकरून त्याचा पातळ थर तयार होईल.
5. आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की समुद्री शैवालचा वरचा भाग भाताशिवाय राहील.
6. भातावर वसाबीची पातळ पट्टी घातली जाते.
7. वर क्रॅब पेस्टचा थर असतो.
8. पुढे - avocado एक तुकडा, खेकडा मांस.
9. आम्ही आमच्या बोटांनी बांबूची चटई उचलतो, आणि फिलिंग थोडेसे धरून ठेवतो जेणेकरून ते घसरणार नाही, आम्ही त्यास बऱ्यापैकी दाट रोलमध्ये रोल करू लागतो.
10. रोल फार घट्ट किंवा सैल नसावेत, अन्यथा भरणे फक्त बाहेर पडेल.
11. पुढे रोल कापले जातात.

काकडी आणि स्मोक्ड स्क्विडसह

संयुग:

• चीज पास्ता (साल्मनसह) - 1-1.25 टेस्पून. l
• आले - 2-2.25 चमचे. l
• स्क्विड मांस (स्मोक्ड) - 150-175 ग्रॅम
• तांदूळ व्हिनेगर - चवीनुसार
• ताजी काकडी - 1 पीसी.
• तांदूळ - 180-210 ग्रॅम
• शीटमध्ये एकपेशीय वनस्पती - 2-3 पीसी.

तयारी:

1. प्रथम, भरणे तयार करणे आवश्यक आहे - स्क्विड मांस (स्मोक्ड) घ्या आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा.
2. काकडी धुवा, वाळवा आणि त्याचे लहान तुकडे करा. इच्छित असल्यास, आपण फळाची साल ट्रिम करू शकता.
3. टेबलावर बांबूची चटई ठेवा आणि वर नोरी ठेवा (चमकदार बाजू खाली आहे).
4. खारट पाण्यात तांदूळ उकळवा. ते थंड होताच, थोड्या प्रमाणात तांदूळ व्हिनेगरसह हंगाम करा. आपण थोडी साखर घालू शकता, परंतु हे आवश्यक घटक नाही.
5. शेवाळाच्या शीटवर तांदूळाचा पातळ थर ठेवा, वरची किनार रिकामी ठेवा.
6. तांदळाचा वरचा भाग थोड्या प्रमाणात वसाबीने ग्रीस करा (एक पातळ पट्टी लावा), नंतर चीज पेस्टचा थर ठेवा.
7. आता काकडीच्या पट्ट्या आणि चिरलेला स्मोक्ड स्क्विड मांस येतो.
8. नोरी शीट एका ट्यूबमध्ये काळजीपूर्वक रोल करा, भरणे तुमच्या बोटांनी धरून ठेवा.
9. पुढे, रोलला अनेक भागांमध्ये कट करा.

होममेड बेक्ड रोल्स

संयुग:

• नोरी - 2-3 पत्रके
• अंडयातील बलक - चवीनुसार
• सोया सॉस - चवीनुसार
• कॅपलिन कॅवियार - 2-3 टीस्पून.
• चीज - 80-90 ग्रॅम
• सॅल्मन - 110-130 ग्रॅम
• केचप - चवीनुसार
• तांदूळ - 1 टीस्पून.
• इल - 110-130 ग्रॅम

तयारी:

1. तांदूळ वाफवताना, एका ग्लास तांदळात 1.5 कप पाणी घाला आणि 35 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये सोडा.
2. शिजवलेला भात नोरीच्या शीटवर ठेवा.
3. शीटच्या मध्यभागी भरणे ठेवा - चिरलेली चीज, इल आणि सॅल्मन.
4. नोरीला नळीमध्ये काळजीपूर्वक रोल करा आणि अनेक तुकडे करा.
5. सॉस बनवा - कॅपलिन कॅव्हियार आणि केचपसह बऱ्यापैकी जाड अंडयातील बलक मिसळा.
6. रोलच्या प्रत्येक तुकड्यावर एक चमचा तयार सॉस ठेवा.
7. रोल्स एका बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी चर्मपत्राच्या शीटने झाकलेले.
8. सुमारे 5 मिनिटे 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये रोल बेक करा.
9. रोल सोया सॉस सोबत सर्व्ह करावेत.

भाजलेले सॅल्मन रोल

संयुग:

• लाल गरम मिरपूड - चवीनुसार
• लसूण - चवीनुसार
• तांदूळ व्हिनेगर (लिंबाच्या रसाने बदलले जाऊ शकते) - चवीनुसार
• गोड तांदूळ वाइन - 1-2 चमचे. l
• ताजे बडीशेप - चवीनुसार
• एवोकॅडो - 1 पीसी.
• सॅल्मन - 180-210 ग्रॅम
• पांढरा लहान धान्य तांदूळ - 180-210 ग्रॅम
• वाळलेल्या सीव्हीड शीट्स - 2-3 पत्रके

तयारी:

1. तांदूळ थंड पाण्याने चांगले धुवा, नंतर मंद आचेवर उकळत्या पाण्यात सुमारे 8-10 मिनिटे उकळवा. तांदूळ पूर्णपणे शिजल्यावर, अतिरिक्त द्रव काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
2. सॅल्मन फिलेट घ्या आणि अंदाजे 0.7 बाय 0.7 सेमीच्या क्रॉस सेक्शनसह पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. एवोकॅडो धुवा आणि सोलून घ्या, नंतर सॅल्मन फिलेट प्रमाणेच कापून घ्या. जर एवोकॅडो वापरणे शक्य नसेल तर आम्ही ताजी काकडी वापरतो.
4. सॉस बनवा - गोड तांदूळ वाइनसह व्हिनेगर मिसळा, प्रेसमधून लसूण घाला, गरम लाल मिरची घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि तयार सॉस एका बारीक गाळणीतून पास करा.
5. चिरलेली फिलेट एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यावर सुमारे 5 मिनिटे सॉस घाला.
6. बांबूच्या रुमालावर नोरी ठेवा. वर आम्ही आयताच्या आकारात किंचित कोमट तांदळाचा पातळ थर ठेवतो आणि त्याच्या मध्यभागी आम्ही एवोकॅडो आणि सॅल्मन फिलेट ठेवतो, ताज्या औषधी वनस्पतींचे कोंब घालतो (आपल्याला आधीच कठोर देठ काढून टाकणे आवश्यक आहे).
7. आम्ही नोरीला घट्ट रोलमध्ये रोल करतो, नंतर थोडावेळ सोडतो जेणेकरून ते पूर्णपणे थंड होईल आणि तांदूळ व्यवस्थित चिकटू शकेल, अन्यथा भरणे रोलमधून बाहेर पडेल.
8. नंतर रोलचे अंदाजे 2 सेमी तुकडे करा.
9. रोल्स एज-ऑन बेकिंग शीटवर ठेवा, तळाशी चर्मपत्राची शीट ठेवा आणि 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करा.
10. रोलमध्ये थोड्या प्रमाणात किसलेले चीज शिंपडले जाऊ शकते, परंतु हे आवश्यक घटक नाही.
11. फिश मॅरीनेडसाठी तयार केलेल्या सॉससह बेक्ड रोलचे संयोजन खूप चवदार आहे. तुम्ही सोया सॉस, किसलेले डायकॉन, लोणचेयुक्त शतावरी किंवा आल्याबरोबर रोल सर्व्ह करू शकता.
12. जर तुम्ही तुमच्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करू इच्छित असाल, तर राष्ट्रीय अल्कोहोलिक पेयांसह रोल सर्व्ह करा - उदाहरणार्थ, सेक किंवा सोजू, मिरिन किंवा शाओक्सिंग राइस वाईन, माओताई किंवा फ्रूट वाईन, फळांचा रस किंवा स्थानिक व्हिस्कीसह रम.

घरी रोलसाठी पिठ

संयुग:

• मीठ - चवीनुसार
• टेंपुरा किंवा साधे पीठ - 65-85 ग्रॅम
• पाणी - 95-100 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.

तयारी:

एका खोल वाडग्यात अंडी फोडा आणि खूप थंड पाणी घाला.

1. नंतर, लहान भागांमध्ये, हळूहळू पीठ घाला, गुठळ्या तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी सतत ढवळत रहा.
2. परिणाम जास्त जाड नसलेला पिठ असावा. तथापि, ते खूप पातळ केले जाऊ शकत नाही, कारण ते फक्त रोलमधून वाहून जाईल. आदर्शपणे, पिठात पॅनकेक पिठात सारखे असावे.
3. पिठात थोडे मीठ घाला.
4. पीठ पूर्णपणे तयार आहे आणि उबदार किंवा भाजलेले रोल करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, रोल पूर्णपणे पिठात बुडविणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते त्यांच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने कव्हर करेल आणि परिणामी एक स्वादिष्ट जपानी डिश असेल.

रोल हॉट क्लासिक

गरम रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• दाबलेले nori seaweed
• खास सुशी तांदूळ
• सॅल्मन किंवा सॅल्मन (स्मोक्ड किंवा हलके खारट)
• उकडलेले डुकराचे मांस, कार्बोनेड, बालीक किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
• दही चीज "अल्मेट"
• ताजी काकडी

हॉट रोल रेसिपी:

1. चिकट तांदूळ दलिया शिजवा. हे करण्यासाठी, धुतलेले तांदूळ पाण्याने भरा (200 ग्रॅम तृणधान्यांसाठी, सुमारे 250 ग्रॅम द्रव घ्या). उकळल्यानंतर, लापशी मंद आचेवर, झाकण ठेवून, सुमारे 15 मिनिटे उकळवा. नंतर गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि आणखी 15 मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा. न उघडता.
2. स्वतंत्रपणे 1 टेस्पून मिसळा. l तांदूळ व्हिनेगर (किंवा पांढरा वाइन), 7.5 टीस्पून. साखर आणि 2 टीस्पून. समुद्री मीठ). साखर आणि मीठ विरघळल्यावर, तयार तांदूळ परिणामी मिश्रणाने वळवा, पण न ढवळता. नॉरी सीव्हीडची अर्धी शीट टेबलवर ठेवून तयार करा, पृष्ठभाग खाली गुळगुळीत करा.
3. कोमट तांदूळ एका समान थरात (1 सेमी पर्यंत) पसरवा, शीटची सर्वात दूरची किनार रिकामी ठेवा, अंदाजे 1-1.5 सेमी रुंद भातावर दही चीज ठेवा nori च्या, ताज्या काकडीच्या पट्ट्या आणि उकडलेले डुकराचे मांस (बेकन, कार्बोनेड किंवा बालीक). बांबूच्या रुमालाचा वापर करून, उरामाकी तंत्रज्ञानाचा वापर करून काळजीपूर्वक रोल करा. आपली इच्छा असल्यास, आपण तयार केलेला रोल स्मोक्ड सॅल्मनच्या थरात गुंडाळून रेसिपी जटिल करू शकता.
4. परिणामी रोल काळजीपूर्वक 8 समान भागांमध्ये कापून घ्या आणि एका विशेष बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. प्रत्येक तुकडा किसलेले हार्ड चीज सह क्रश करा आणि ग्रीलवर मायक्रोवेव्हमध्ये 7 मिनिटे शिजवा.
5. गरम रोल तयार आहे! फक्त ते एका डिशवर काळजीपूर्वक ठेवा आणि सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

गरमागरम टेंपुरा रोल्स

ही डिश तयार करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे गरम टेंपुरा रोल. गरमागरम खाल्ल्यास हे रोल्स विशेषतः चवदार असतात. ही मूळ डिश शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना त्यासह संतुष्ट करा!

गरम टेंपुरा रोल तयार करण्यासाठी तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• nori seaweed
• गोल तांदूळ
• कोळंबी
• अंडयातील बलक
• 1 अंडे
• परिष्कृत वनस्पती तेल

गरमागरम टेंपुरा रोल्सची कृती:

1. प्रथम, भात शिजवा (मागील रेसिपीप्रमाणे).
2. उकडलेले आणि सोललेले कोळंबी एका ओळीत, त्याच्या शेजारी अंडयातील बलक ठेवा.
3. नोरीला लवचिक रोलमध्ये काळजीपूर्वक रोल करा, तांदूळ-मुक्त काठ पाण्याने हलके ओलावा आणि परिणामी रोल "सील" करा.
4. अंडी फेटून घ्या, थोडे कोमट पाणी आणि पीठ घाला (पॅनकेक्ससारखे घट्ट पीठ बनवण्यासाठी पुरेसे). परिणामी वस्तुमान हलके मीठ.
5. रोल पिठात बुडवून उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. ते थोडे थंड करा आणि त्याचे समान भाग करा. बॉन एपेटिट!

सॅल्मन सह गरम रोल

या रेसिपीचे वैशिष्ठ्य टेम्पुरा पिठात आहे, जे आधीच परिचित झालेल्या गोष्टींना नवीन चव देते. ही डिश नक्की करून पहा!

सॅल्मनसह गरम रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• तांदूळ - 0.5 किलो
• बुको चीज
• पुरळ
• tobiko
• सॅल्मन किंवा सॅल्मन फिलेट - 240 ग्रॅम
• ताजी काकडी - 1
• अंडी - 1
• टेंपुरा किंवा नियमित पीठ
• ब्रेडक्रंब
• nori शीट

सॅल्मनसह हॉट रोलसाठी कृती:

1. बांबूच्या चटईला समांतर नॉरी सीव्हीडची शीट, चमकदार पृष्ठभाग खाली ठेवा. तांदूळ (किंवा नियमित व्हिनेगर) मध्ये बुडवून हाताने तयार तांदूळ नोरीच्या पृष्ठभागावर ठेवा. नॉरी शीटचा किनारा तुमच्यापासून सर्वात दूर (1 सें.मी. रुंद) भाताने न भरलेला ठेवण्याची खात्री करा. पुढे वाचा
2. बुको किंवा फिलाडेल्फिया चीजसह तांदूळ पसरवा. जर तुम्हाला टोबिको - फ्लाइंग फिश रो आवडत असेल तर तेही नक्की टाका. तसेच ईल, सॅल्मन आणि ताज्या काकडीच्या पट्ट्या नोरी शीटच्या काठावर समांतर ठेवा. बांबूची चटई (माकिसु) वापरून हळूवारपणे रोल बनवा.
3. अंडी टेम्पुरा किंवा नेहमीच्या पिठात मिसळा आणि तयार रोल परिणामी पिठात बुडवा. नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. सर्व बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. रोल तळल्यावर, जास्तीचे तेल काढण्यासाठी रुमालावर ठेवा. नंतर, तांदूळ व्हिनेगरमध्ये भिजवलेल्या धारदार चाकूचा वापर करून, रोलचे 4 तुकडे करा.
4. तयार टेम्पुरा रोल एका डिशवर ठेवा आणि डिशला मसालेदार चव आणि सौंदर्याचा देखावा देण्यासाठी त्यावर उनागी सॉस घाला. तसेच आले, सोया सॉस आणि वसाबी सर्व्ह करायला विसरू नका.

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

सामग्री

मूळ जपानी पाककृती जगभरात लोकप्रिय होत आहे. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की जपानी लोकांचे राष्ट्रीय अन्न फक्त सुशी आणि तांदूळ किंवा सीफूड स्नॅक्स आहे, तर तुम्ही खूप चुकीचे आहात. उगवत्या सूर्याच्या भूमीतील रहिवाशांना भाजीपाला, फळे आणि कोंबड्या आवडतात, ज्या येथे खास पद्धतीने तयार केल्या जातात आणि स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीला टेम्पुरा म्हणतात. अशा स्नॅक्ससाठी ते खास पीठ वापरतात. वास्तविक टेंपुरा तयार करण्यासाठी, अस्सल आवृत्तीच्या जवळ, तुम्हाला मूळ जपानी रेसिपीची अनेक महत्त्वाची रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

टेंपुरा म्हणजे काय

हा शब्द मुळीच जपानी मूळचा नाही; तो पोर्तुगीज मिशनऱ्यांनी सादर केला होता, हा शब्द उपवास दर्शवितो, कारण भाषांतरात “टेम्पोरा” हा बहुवचनात “वेळ” आहे. वेगवेगळ्या हंगामी तीन दिवसांच्या उपवासांच्या काळात, कॅथलिकांना वनस्पतींचे मूळ आणि समुद्री खाद्यपदार्थ खाण्याची परवानगी होती आणि ते तयार करण्याचा एक मार्ग म्हणजे भाज्या, फळे आणि मासे यांचे तुकडे कुरकुरीत पिठात तळणे.

डिशच्या नावाची व्युत्पत्ती त्याचे सार पूर्णपणे प्रकट करते, कारण टेम्पुरा हे हलक्या, हवेशीर पिठात तळलेले अन्नाचे तुकडे आहे. नंतर, ही साधी पण चवदार डिश जपानी लोकांकडे गेली, जिथे ती राष्ट्रीय बनली. शिवाय, सुरुवातीला, स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या बाबतीत, टेम्पुरा जपानी पाककृतीच्या मूलभूत तत्त्वांशी संबंधित आहे: उत्पादने खोल चरबीमध्ये जास्त उष्णतेवर शिजवली जातात जेणेकरून ते व्यावहारिकरित्या उबदार होत नाहीत, परंतु पिठाच्या सोनेरी आवरणात जवळजवळ कच्चे राहतात.

जर तुम्हाला प्रश्नात स्वारस्य असेल: टेम्पुरा - ते काय आहे, तर हे जाणून घ्या की ते फक्त एक नाश्ता नाही तर मासे, मांस, सीफूड, भाज्या आणि अगदी गोड फळे यांचा समावेश आहे, ज्यामध्ये विशेष तळलेले आहेत. वनस्पती तेलात पिठात. स्नॅक तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या बेस उत्पादनावर अवलंबून, त्याचे नाव देखील बदलते. उदाहरणार्थ, जपानमध्ये सर्वात लोकप्रिय "एबी टेम्पुरा" पिठात कोळंबी आहे आणि "शेक टेम्पुरा" पिठात सॅल्मन आहे.

टेम्पुरा कशासाठी आणि कुठे वापरायचा?

टेम्पुरा हा अन्न तयार करण्याचा मूळ मार्ग आहे आणि वेगळा डिश नाही या वस्तुस्थितीवर आधारित, हे तंत्रज्ञान केवळ भाज्या किंवा सीफूडचे तुकडेच तळण्यासाठी वापरले जात नाही. उदाहरणार्थ, जपानी रेस्टॉरंटमध्ये ते या पिठात थोडे तांदूळ व्हिनेगर घालतात आणि त्यात रोल बुडवतात, जे नंतर तळलेले असतात. याव्यतिरिक्त, टेम्पुरा पिठात मशरूम आणि चिकन मांस खूप चवदार बनते. अशा पदार्थांचा वापर भूक वाढवणारा, साइड डिश किंवा ताज्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये एक मनोरंजक, भरून टाकण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

घरी टेंपुरा कसा बनवायचा

या प्रकारची डिश साध्या आणि परवडणाऱ्या स्नॅक्सच्या श्रेणीमध्ये येते, कारण खरं तर, टेंपुरा कोणत्याही भाज्या, सीफूड, मांस किंवा दाट लगदा असलेल्या फळांपासून बनवता येतो. मुख्य गोष्ट म्हणजे पिठात मिसळण्याच्या मूळ रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन करणे, पॅनमधील तेलाच्या तपमानाचे निरीक्षण करणे जेणेकरुन ते पिठात संतृप्त होणार नाही आणि जपानी स्वयंपाकाच्या परंपरांचे पालन करून, फक्त उच्च-गुणवत्तेचे आणि ताजे साहित्य वापरा. भरणे.

टेंपुराचे पीठ

मूळच्या जवळ टेंपुरा बनविण्यासाठी, आपल्याला पिठाच्या निवडीसाठी एक अतिशय जबाबदार दृष्टीकोन घेणे आवश्यक आहे, कारण हा मुख्य घटक आहे ज्यामुळे आपण एक स्वादिष्ट जपानी नाश्ता मिळवू शकता. रेसिपीमध्ये खरेदी केलेले टेम्पुरा पीठ संतुलित रचनेसह आणि परदेशी अशुद्धतेशिवाय वापरल्यास ते चांगले आहे. तुमच्या स्टोअरमध्ये असे उत्पादन नसल्यास, तुम्ही ते स्वतः बनवण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे करण्यासाठी आपल्याला मिक्स करावे लागेल:

• गव्हाचे पीठ;
• तांदळाचे पीठ;
• स्टार्च
• मक्याचं पीठ;
• थोडे बारीक समुद्री मीठ.

टेंपुरा रेसिपी

तुम्ही हा स्वादिष्ट जपानी स्नॅक वेगवेगळ्या फिलिंग्ससह तयार करू शकता, परंतु त्या सर्वांची रेसिपी थोडी वेगळी असेल. डिशची क्लासिक आवृत्ती आधार म्हणून घेऊन आणि त्यात मसाल्यांनी विविधता आणून, तुम्ही तुमची स्वतःची टेंपुरा रेसिपी देखील तयार करू शकता. हे पारंपारिक जपानी डिश तयार करण्यासाठी दोन पर्याय आहेत:

1. उत्पादने लहान कापांमध्ये कापली जातात आणि त्यातील प्रत्येक स्वतंत्रपणे तळलेले असतात.
2. स्नॅकसाठी भरणे ठेचले जाते आणि नंतर पिठात मिसळले जाते आणि पातळ पॅनकेकच्या स्वरूपात तळलेले असते, जे नंतर लहान कापांमध्ये विभागले जाते.

टेंपुरा पिठात

• वेळ: 2 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 165.2 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देश: टेंपुरा तयार करण्यासाठी.
• पाककृती: जपानी.
• अडचण: सोपे.

खरं तर, या लोकप्रिय जपानी स्नॅकचा आधार एक विशेष टेम्पुरा पिठात आहे ज्यामध्ये मिश्रित पीठ, कोंबडीची अंडी आणि पाणी असते. रेसिपीचे वैशिष्ठ्य म्हणजे पीठाचे घटक गुळगुळीत होईपर्यंत फक्त स्पॅटुलामध्ये मिसळले जातात - पिठात पूर्णपणे मळून किंवा फेटण्याची गरज नाही, कारण ते यापुढे मूळ टेंपुरा नसून पूर्णपणे भिन्न डिश असेल. टेम्पुरा पिठाची सुसंगतता माफक प्रमाणात द्रव असावी, परंतु प्रवाहात भरलेल्या तुकड्यांमधून वाहू नये, परंतु सर्व बाजूंनी काप घट्ट झाकून ठेवा.

साहित्य:

• टेम्पुरा पीठ - 150 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• पाणी - 240 मिली;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल प्लेटमध्ये पाणी घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि अंड्यात फेटून घ्या. मिसळा.
2. हळूहळू पीठ घालून पिठात हव्या त्या जाडीत आणा.

मासे सह

• वेळ: 12 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 373.5 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देशः स्नॅकसाठी, उत्सवाच्या टेबलसाठी.
• पाककृती: जपानी.
• अडचण: सोपे.

जपानी बहुतेकदा वेगवेगळ्या प्रकारचे मासे आणि सीफूडसह ही डिश तयार करतात आणि ते आदर्श टेम्पुरा मानतात ज्यामध्ये भरणे जवळजवळ कच्चेच राहते. हे करण्यासाठी, आपल्याला खोल चरबीच्या तपमानाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे आणि ते अशा स्थितीत गरम करणे आवश्यक आहे की पिठ त्वरीत तपकिरी होईल, भूक वाढवणारा सोनेरी रंगाचा कुरकुरीत हवादार कवच तयार होईल, परंतु माशांच्या खाली फक्त थोडेसे उबदार राहतील.

साहित्य:

• लाल मासे किंवा सीफूड (शिंपले, कोळंबी मासा, स्क्विड) - 330 ग्रॅम;
• टेम्पुरा पीठ - 165 ग्रॅम;
• पाणी - 250 मिली;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 180 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वाहत्या पाण्याखाली मासे किंवा सीफूड स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. हाडे आणि आतड्यांमधून काढा. फिश फिलेटचे 1-1.5 सेमी जाड लहान आयताकृती तुकडे करा.
2. पिठ, अंडी आणि पाणी मिक्स करावे. चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला.
3. खोल फ्रायर किंवा उच्च बाजू असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, उकळत्या होईपर्यंत भाजीचे तेल गरम करा.
4. माशाचे तुकडे एक एक करून टेम्पुरा पिठात बुडवा आणि उकळत्या चरबीत काही मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कमी करा.
5. तळल्यानंतर, तयार डिशमधून अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी टेम्पुरा पेपर टॉवेलवर ठेवा.

गोड फळांसह

• वेळ: 15 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 5 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 229.3 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.
• पाककृती: जपानी.
• अडचण: सोपे.

जर तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना स्वादिष्ट झटपट मिष्टान्न द्यायचे असेल तर, गोड फळांसह टेंपुराची रेसिपी लक्षात घ्या. दाट लगदा असलेली फळे योग्य आहेत - केळी, सफरचंद, नाशपाती, आंबा, अननस. टेम्पुरा पीठ जास्त जड होऊ नये म्हणून, त्यात गोड पदार्थ न घालणे चांगले. जर तुम्हाला अचानक तयार झालेले मिष्टान्न थोडे गोड वाटले तर तुम्ही पिठलेल्या फळांचे तुकडे चूर्ण साखर, मध किंवा गोड बेरी सॉससह शिंपडू शकता.

साहित्य:

• गोड सफरचंद - 2 पीसी.;
• केळी - 1 पीसी.;
• नाशपाती - 1 पीसी;
• चिकन अंडी श्रेणी C2 - 1 पीसी.;
• टेम्पुरा पीठ - 120 ग्रॅम;
• पाणी - 190 मिली;
• चूर्ण साखर - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 145 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सफरचंद आणि नाशपाती चाकूने अर्ध्या भागात विभागून घ्या, सोलून घ्या, बियांच्या शेंगा काढा आणि मध्यम-जाड काप करा.
2. केळीच्या लगद्याचे जाड तुकडे करा.
3. जास्तीचा रस काढून टाकण्यासाठी फळांचे तुकडे कागदी रुमालाने पुसून टाका (कोरड्या कापांवर पीठ चांगले बसते).
4. एका खोल कंटेनरमध्ये, अंडी आणि पाणी एकत्र करा, नीट ढवळून घ्यावे, पीठ घाला. पीठ जोमाने मिसळण्याची गरज नाही - पिठाचे गुठळे वेगळे करण्यासाठी फक्त काही गोलाकार हालचाली करा.
5. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तळण्यासाठी तेल गरम करा, फळांच्या तुकड्यांचा एक भाग जोडा, पूर्वी पिठात लेपित करा.
6. उच्च आचेवर 2-3 मिनिटे तपकिरी होईपर्यंत तळा.
7. तयार टेंपुरा फळे प्रथम कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि नंतर प्लेटवर ठेवा. चूर्ण साखर सह शिंपडा.

• वेळ: 30 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 5 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 1200 kcal.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

ताज्या भाज्यांसह हलका, कोमल, हवादार टेंपुरा लेन्टेन टेबलमध्ये एक आदर्श जोड असेल, कारण लेंट दरम्यान, अन्न देखील चवदार आणि सुंदर असावे. मूळ उत्पादन म्हणून, तुम्ही कोणत्याही भाज्या वापरू शकता - वांग्याचे तुकडे, फुलकोबी, कांद्याच्या रिंग्ज, गाजराचे तुकडे, भोपळ्याचे तुकडे, शतावरी देठ इ. तथापि, आधी कडक कातडीची फळे सोलणे चांगले आहे, आणि त्यामुळे दुखापत होणार नाही. त्यांना थोडे उकळणे.

साहित्य:

• फुलकोबी - 1 डोके;
• zucchini - 1 पीसी .;
• भोपळी मिरची - 1 पीसी.;
• पाणी - 210 मिली;
• टेम्पुरा पीठ - 180 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 पीसी .;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 170 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सर्व भाज्या नळाखाली स्वच्छ धुवा, फुलकोबी लहान फुलांमध्ये अलग करा आणि खारट पाण्यात 2-3 मिनिटे उकळवा.
2. zucchini वर्तुळात कट करा, भोपळी मिरची जाड पट्ट्यामध्ये.
3. पाणी, पीठ आणि अंडी यापासून पातळ टेम्पुरा पीठ तयार करा, मीठ घाला आणि चवीनुसार तुमच्या आवडत्या मसाला घाला.
4. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात भाज्यांचे तुकडे घाला, पूर्वी पिठात बुडवा.
5. उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, नंतर रुमालाने अतिरिक्त चरबी काढून टाका.

सेवा कशी करावी

जपानमध्ये, या स्वादिष्ट डिशची जन्मभुमी, टेंपुरा एका खास पद्धतीने सर्व्ह केला जातो. नाजूक हवादार पिठात तळलेले अन्नाचे तुकडे तंबू नावाच्या विशेष टेम्पुरा सॉससह दिले जातात. ही मूळ ग्रेव्ही दशी मटनाचा रस्सा, मिरिन आणि हलका सोया सॉससह बनविली जाते. ते थोडे लोणचे आणि आले आणि पांढऱ्या डायकॉन मुळ्याचे तुकडे टेंपुरासह प्लेटवर ठेवतात. तुम्ही टेम्पुरा पिठात तळलेले अन्न स्वतंत्र डिश म्हणून देऊ शकता, परंतु बहुतेकदा ते भाताच्या साइड डिश किंवा ताज्या भाज्यांच्या हलक्या सॅलडसह पूरक असते.

आपण जपानी पाककृतीची अशी साधी, परंतु त्याच वेळी अगदी मूळ डिश शिजवण्याचे ठरविल्यास, चवदार आणि योग्य टेम्पुराची काही महत्त्वाची रहस्ये लक्षात ठेवा:

• पीठ तयार करण्यासाठी पाणी खूप थंड, बर्फ-थंड देखील घेतले जाते - तरच पिठात इच्छित द्रव सुसंगतता प्राप्त होते, कारण पिठात ग्लूटेन सोडण्यास वेळ नसतो.

• जर आपण सामान्य पाण्याला खनिज पाण्याने बदलले तर अधिक हवादार प्रभाव प्राप्त केला जाऊ शकतो - गॅस फुगे टेम्पुराच्या पृष्ठभागावर एक नाजूक ढगाळ कवच तयार करतील.
• फिलिंग म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या काही उत्पादनांना थोडेसे आधी शिजवावे लागते जेणेकरून ते पिठात झटपट तळल्यानंतर ते कडक, घट्ट किंवा तंतुमय राहू नयेत. हे बहुतेक भाज्या, मांस, सीफूड आहेत, जे थोडेसे उकडलेले असतात किंवा तळण्यापूर्वी दोन मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवतात.
• जपानी मूळच्या जवळ टेंपुरा मिळविण्यासाठी, विशेष टेंपुरा पीठ वापरणे चांगले. तुमच्याकडे असे उत्पादन नसल्यास, कॉफी ग्राइंडरचा वापर करून तांदूळ आणि कॉर्न ग्रिट्स पीसून आणि नंतर नियमित गव्हाचे पीठ आणि स्टार्च मिसळून ते स्वतः बनवा. परिणामी मिश्रण अतिरिक्तपणे चाळणे विसरू नका.
• पिठात तळलेल्या पदार्थांमध्ये चरबी कमी राहते आणि त्यांना अप्रिय विदेशी गंध येत नाही याची खात्री करण्यासाठी, तळण्याचे तेल शुद्ध, दुर्गंधीयुक्त, अपवादात्मकपणे स्वच्छ, गाळ किंवा परदेशी अशुद्धी नसलेले असणे आवश्यक आहे.

व्हिडिओ

चर्चा करा

टेंपुरा - ते काय आहे, घरी स्वयंपाक करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती