پیتزای ناسالم: سدیم، چربی ترانس و کالری. پیتزا برای سلامتی شما مفید است پیتزا برای سلامتی مضر است

احتمالا فقط نوزادان هنوز به طور کامل درک نکرده اند که پیتزا ربطی به غذای سالم ندارد. مملو از لایه‌های پنیر، سوسیس و غرق در سسی با محتوای ناشناخته. واقعا ضررش چیه؟

اگرچه ایتالیا زادگاه پیتزا محسوب می شود، اما این غذا از ایالات متحده آمریکا در سراسر جهان پخش شد. نه، آنها نمی خواستند به تمام دنیا (و به ویژه همشهریان خود) پاداش چاقی بدهند. فقط این است که پیتزا برای صاحبان پیتزا فروشی خوشمزه و بسیار سودآور است، اما ضرر در درجه دوم قرار دارد.

امروز نگاهی خواهیم داشت به این که این غذای بی سابقه از کجا آمده است، به آمار نگاه می کنیم... و از خوردن پیتزا دست بکشید؟ احتمالا نه. اما بیایید به چیزی فکر کنیم. والدین به خصوص در مورد خطرات پیتزا فکر می کنند. و به همین دلیل.

1. پیتزا کالری بالایی دارد

وزن یک تکه پیتزا تقریباً 100-125 گرم است، محتوای کالری در هر 100 گرم 290-300 کیلو کالری است. اگر یک تکه پیتزا 125 گرم وزن داشته باشد، محتوای کالری آن می تواند تا 375 کالری باشد. اغلب، سفارشات حاوی دو یا چند تکه پیتزا هستند. یعنی بدون نوشیدنی، سس و سیب زمینی، فقط یک پیتزا حداقل ۷۵۰ کیلوکالری (۲ برش) دارد. این تقریباً نیمی از کل رژیم غذایی روزانه است (البته به طور متوسط). به علاوه نوشیدنی های شیرین همراه، سیب زمینی...

ثابت شده است که برخی از کالری ها سریعتر از سایرین منجر به افزایش وزن می شوند. بنابراین، در پیتزا، به دلیل محتوای غذاهای ناسالم، این کیلو کالری در واقع مضر خواهد بود. معلوم می شود که در روزهای "افراط" در پیتزا، فرد کالری بیشتری از آنچه نیاز دارد می خورد. اگر مرتب پیتزای ناسالم بخورید چه؟

2. پیتزا منبع چربی های بد است

به عبارت دقیق تر، اینها چربی های ترانسی هستند که از سس ها دریافت می کنیم. چربی های ترانس سرطان زا هستند و به گفته متخصصان قلب، "بمبی برای رگ های خونی" هستند. روغن آفتابگردان معمولی می تواند در دمای بالا به چربی ترانس تبدیل شود. پیتزا در حال حاضر حاوی مقدار زیادی چربی ترانس است که در فر نیز پخته می شود. فقط می توان حدس زد که از نظر شیمیایی در آنها چه اتفاقی می افتد.

3. سدیم - افراد کمی از خطرات آن اطلاع دارند

برخی از مردم ممکن است ندانند، اما قطعاً در جایی در مورد خطرات نمک شنیده اند. نمک - کلرید سدیم - دقیقاً منبع سدیم است. حالا بیایید رایج ترین مواد تشکیل دهنده پیتزا را به یاد بیاوریم - اینها شورترین غذاها هستند - پنیر، سوسیس، ترشی، سس، زیتون... اما نمک بخشی از مشکل است. هر یک از این محصولات دارای اجزای شیمیایی (همچنین ترکیبات سدیم) هستند. خوب، به عنوان مثال، مونوسدیم گلوتامات را در نظر بگیرید - اکنون تقریباً به هر محصول صنعتی اضافه می شود تا طعم آن را افزایش دهد. و همچنین رنگ ها و سایر مواد نگهدارنده. بنابراین معلوم می شود که پیتزا یک انبار سدیم است، فقط به معنای منفی.

چرا سدیم مضر است؟ در واقع، این یک عنصر ضروری برای ما است، اما زمانی که بیش از حد شود، منجر به اختلالات وحشتناک در عملکرد سیستم قلبی عروقی، تخریب استخوان، تغییر در عملکرد غدد فوق کلیوی و به طور کلی، کل ادرار می شود. سیستم. سدیم آب را در خود نگه می دارد که منجر به تورم می شود. با توجه به این موضوع، وزن اضافی حتی بیشتر در همان سطح نگه داشته می شود، زیرا بخش خوبی از آن به سادگی آب است. حالا بیایید تصور کنیم که همه اینها در بدن یک کودک اتفاق می افتد.

بله، این یک مشکل واقعی برای آمریکایی ها است - چاقی دوران کودکی. فقط فکر نکنید که اوضاع با ما متفاوت است. ما فعالانه به برادر آمریکایی خود نزدیک می شویم. در آمریکا، کودکان به طور منظم پیتزا (همراه با سایر فست فودها) مصرف می کنند. بدتر از همه، کارشناسان آمریکایی دریافته اند که مصرف پیتزا بین وعده های غذایی در کودکان اتفاق می افتد. یعنی فقط میان وعده می خورند.

محققان داده های افراد 2 تا 19 ساله را برای بیش از 5 سال مطالعه کردند. طبق گفته دانشگاه ایلینویز، در روزهایی که کودکان پیتزا می‌خوردند، 84 کالری، 3 گرم چربی اشباع شده و 134 میلی‌گرم سدیم بیشتر از روزهای بدون پیتزا دریافت می‌کردند. نوجوانان 230 کالری اضافی، 5 گرم چربی اشباع شده و 484 میلی گرم سدیم دریافت کردند.

در سال 2015، مطالعه ای که در مجله Pediatrics منتشر شد، نشان داد که مصرف پیتزا سهم عمده ای در دریافت کالری در میان کودکان و نوجوانان آمریکایی دارد. دانشمندان از والدین می خواهند که هوس پیتزا را در فرزندانشان کاهش دهند و رژیم غذایی خود را بهبود بخشند.

لیزا پاول، معاون مدیر مرکز سیاست های سلامت در موسسه تحقیقات دانشگاه ایلینوی در شیکاگو، می گوید:

او می گوید: «محدود کردن مصرف پیتزا به تنهایی برای کاهش قابل توجه اثرات نامطلوب رژیم غذایی پیتزا کافی نیست. این یک غذای بسیار رایج و راحت است، بنابراین بهبود محتوای غذایی پیتزا، علاوه بر کاهش میزان مصرف پیتزا، ممکن است به کاهش تاثیر منفی تغذیه‌ای آن کمک کند.

از آنجایی که آرزوهای روس ها به شدت به سمت "رویای آمریکایی" معطوف شده است، همه اقدامات لازم برای جلوگیری از چاقی کودکان و بیماری های مرتبط با آن باید از قبل انجام شود. این نیز بسیار مهم است زیرا افسردگی و اعتماد به نفس پایین با چاقی مرتبط است. اگر کودک شما قبلاً به پیتزا عادت کرده است، خودتان آن را بپزید و این مسیر دشوار اما پربار تغییر عادات غذایی را با کودک خود طی کنید. پیتزاهای سالم تهیه کنید، به کودکتان تخم مرغ های همزده روشن بدهید. و از همه مهمتر، با زبانی واضح در مورد مضرات چنین غذایی صحبت و صحبت کنید و از تغذیه سالم الگو برداری کنید.

سلامت باشید!

بی شک پیتزایک محصول بسیار محبوب است که مورد علاقه تعداد زیادی از مردم است. امروزه نه تنها در سرزمین مادری خود - ایتالیا، بلکه در ایالات متحده، جایی که نسخه پیتزای خود زمانی اختراع شد و در سراسر جهان، از محبوبیت شایسته ای برخوردار است. و با این حال، حتی پرشورترین طرفداران این غذا، هر از گاهی این سوال پیش می آید که آیا برای شکل و سلامتی است؟ سال هاست که دانشمندان کشورهای مختلف در حال بررسی این موضوع بوده اند. در اینجا نتایج تحقیقات آنها آمده است.

فیلینگ تقریباً هر پیتزای با کیفیتی حاوی رب گوجه فرنگی است که از گوجه فرنگی تهیه می شود و گاهی اوقات حاوی خود گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی حاوی ماده لیپولین است که رنگ خود را مدیون آن است. علاوه بر این، لیپولین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که می تواند در برابر توسعه بسیاری از بیماری ها مقاومت کند. این امر به ویژه در مورد سرطان و بیماری های قلبی عروقی صادق است. دانشمندان ایتالیایی بر این باورند که با مصرف منظم پیتزا، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی تقریبا به نصف کاهش می یابد. اول از همه، ما در مورد پیشگیری از انفارکتوس میوکارد صحبت می کنیم. با مصرف منظم پیتزاخطر حمله قلبی حدود 40٪ کاهش می یابد و اگر دو بار در هفته یک دارو بخورید - تا 60٪. همچنین طبق تحقیقات، خطر ابتلا به سرطان مری در افرادی که به طور مکرر پیتزا می خورند 59 درصد کاهش می یابد.

خمیر پیتزا اغلب از گندم تهیه می شود. گندم حاوی "سبوس" و ماده ای به نام "اندوسپرم" است که سرشار از آنتی اکسیدان است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. آنها برای دستگاه گوارش بسیار مفید هستند، زیرا آن را تمیز می کنند و به بدن انسان کمک می کنند تا از شر سموم و سایر محصولات متابولیک مضر خلاص شود. برای اطمینان از اینکه آنتی اکسیدان ها نه تنها فعالیت خود را از دست نمی دهند، بلکه خود را به طور کامل نشان می دهند، پیتزا باید در دمای حدود سیصد درجه سانتیگراد پخته شود و بیش از حد معمول (10 دقیقه) در فر نگهداری شود.

دانشمندان معتقدند که خوردن پیتزامانند خوردن شکلات به بهبود خلق و خو و کاهش تولید هورمون استرس یعنی کورتیزول کمک می کند. با توجه به اینکه در بیشتر موارد هورمون استرس منجر به حمله قلبی می شود، اگر خوردن پیتزا برای شما لذت می برد، برای سلامتی خود آن را بخورید.

با این حال، مصرف مکرر پیتزای غنی از چربی، کالری (تا 700 در یک وعده استاندارد) و غذاهای دودی، حتی در نسبت های معمولی، و حتی بیشتر از آن به نسبت هایی بیش از حد معقول، بیشتر از اینکه مفید باشد، به سلامتی آسیب می رساند. با استفاده از پنیر کم کالری، سوسیس کم چرب، گوشت رژیمی (مرغ، بوقلمون)، و همچنین اضافه کردن اسفناج، سبزی و سبزیجات بیشتر (فلفل شیرین، گوجه فرنگی، لوبیا سبز)، زیتون. چنین پر کردن را می توان با اطمینان یک غذای سالم در نظر گرفت، بنابراین در اعتدال مطلقاً وحشتناک نیست.

و بنابراین، از همه موارد فوق نتیجه می شود که مصرف پیتزا می تواند هر دو را به همراه داشته باشد سود، بنابراین صدمه، و مزایای آن بسیار بیشتر است. البته اگر برای تهیه آن از محصولات طبیعی و باکیفیت استفاده شود، این درست است: آرد، گوجه فرنگی، روغن، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد. بنابراین، اگر می خواهید پیتزا واقعاً فقط فوایدی برای بدن شما داشته باشد، آن را خودتان بپزید یا از پرسیدن از پیشخدمت های پیتزا فروشی در مورد ترکیب و کیفیت آن نترسید.

پیتزا (پیتزا ایتالیایی) یک غذای ملی ایتالیایی است که به شکل پای باز گرد است.

می توان گفت که پیتزا به معروف ترین غذای غذاهای ایتالیایی تبدیل شده است.

نمونه های اولیه آن در میان یونانیان و رومیان باستان ظاهر شد. روی میز غذاها را روی تکه های نان سرو کردند.

شهر ناپل ایتالیا را زادگاه پیتزا می دانند. در سال 1552 برای اولین بار گوجه فرنگی از پرو به اروپا آورده شد. پیتزای کلاسیک ایتالیایی در قرن 15-17 ظاهر شد. در ناپل حتی افراد خاصی به نام پیزایولی وجود داشت. آنها در حال تهیه پیتزا برای دهقانان ایتالیایی بودند.

مواد کلاسیک آن عبارتند از: خمیر مخصوص، پنیر، گوجه فرنگی و همچنین گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات و قارچ.

در آن زمان پیتزا منحصراً غذای فقرا بود. اما ماریا کارولین اهل هابسبورگ-لورن، همسر پادشاه ناپل، فردیناند چهارم، او را دوست داشت.

اندکی بعد، پادشاه ایتالیا اومبرتو اول و همسرش مارگریتا از ساووی عاشق پیتزا شدند. در سال 1889 از سرآشپز ناپلی، رافائله اسپوزیتو خواسته شد که خودش پیتزا برای ملکه آماده کند. او می خواست غذای مورد علاقه اش را با مردمش تقسیم کند. به هر حال، به افتخار او بود که یکی از محبوب ترین انواع پیتزا نامگذاری شد.

پیتزا در آن روزها در فر پخته می شد و درست در خیابان فروخته می شد. سپس مؤسسات ویژه ای در ناپل ظاهر شد که امروزه "پیتزا فروشی" نامیده می شود. در سال 1957 اولین پیتزاهای نیمه تمام به فروش رفت.

به رسمیت شناختن جهانی

پیتزا در سراسر جهان رایج شده است و به ویژه در آمریکا و کشورهای اروپایی محبوبیت دارد. راز جذابیت آن در سهولت تهیه و همچنین ارزش غذایی این غذا و تنوع زیاد دستور پخت آن نهفته است.

انواع مختلفی از پیتزا در کشورهای دیگر وجود دارد، اما آنها در برخی از ویژگی های ملی متفاوت هستند. به عنوان مثال، پیتزای جزئی کوشر در اسرائیل به فروش می رسد. پیتزا ژاپنی ("okonomiyaki") یک نان تخت سرخ شده با غذاهای دریایی و سبزیجات است. آن را به خوبی با یک سس مخصوص روغن کاری کرده و با براده های ماهی تن خشک شده روی آن پاشیده می شود. هنگام سرو، چنین پیتزا با یک کفگیر مسطح به نام "کوته" تقسیم می شود.

در کشور ما نیز پیتزا از دیرباز از عشق شایسته ای برخوردار بوده است. امروزه در روسیه تعداد زیادی پیتزا فروشی وجود دارد که می توانید انواع مختلفی از انواع پیتزا را امتحان کنید. بسیاری از روس ها نیز دوست دارند پیتزای خانگی درست کنند.

یک نظرسنجی در اینترنت انجام شد که نشان داد 78 درصد از کاربران آن پیتزا را غذای مورد علاقه خود می دانند.

طبق مطالعه دیگری، یک اروپایی به طور متوسط ​​سالانه 300 کیلوگرم پیتزا مصرف می کند. در همان زمان، تنها اطلاعات مربوط به پیتزا که در خانه سفارش داده شده بود، در نظر گرفته شد.

در ایتالیا، پیتزا حتی یک علامت کیفیت خاص داشت - D.O.C. فقط پیتزایی که به روش خاصی تهیه شده باشد می تواند آن را دریافت کند.

مضرات و فواید پیتزا

بسیاری از دوستداران غذاهای خوشمزه به این سوال علاقه مند هستند که چه پیتزا برای سلامتی خوب و بد است. می توان گفت پیتزا هم خواص مضر و هم مفید برای سلامتی دارد.

در مورد فواید پیتزا: پر کردن پیتزا شامل گوجه فرنگی است که حاوی لیپولین است. این ماده که به گوجه فرنگی رنگ می دهد سرشار از آنتی اکسیدان است که از بسیاری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان جلوگیری می کند. مصرف مکرر پیتزا خطر ابتلا به سرطان مری را تا 59 درصد کاهش می دهد. پنیر روی پیتزا منبع کلسیم است.

استدلال دیگر به نفع پیتزا این است که خمیر پیتزا اغلب از گندم تهیه می شود. گندم حاوی "سبوس" و "اندوسپرم" است که سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که خواص آنتی اکسیدانی دارند. آنها به بدن ما کمک می کنند تا به طور موثر از خود دفاع کند.

درباره مضرات پیتزا خوردن پیتزا، سرشار از چربی، گوشت دودی و کالری، به نسبتی که بیش از حد معقول باشد، به شما کمکی نمی کند که بیشتر از ضرر برای سلامتی خود از آن سود ببرید. تعداد آنها را می توان با استفاده از پنیر کم کالری، اسفناج، سوسیس و بوقلمون کم چرب کاهش داد. این تاپینگ یک غذای سالم محسوب می شود، بنابراین پیتزا در حد اعتدال مضر نیست.

هورمون استرس در بیشتر موارد منجر به حمله قلبی می شود، بنابراین اگر خوردن پیتزا به شما لذت می دهد، آن را برای سلامتی خود بخورید.

درست کردن پیتزا

درست کردن پیتزا بسیار ساده است. می توانید برای آن از مایه خمیر یا خمیر بدون خمیر استفاده کنید. با دست ورز داده می شود و پهن می شود. اولی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اما آماده سازی آن زمان بیشتری می برد. خمیر بدون مخمر کمتر خوش طعم تلقی می شود، اما می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد.

فیلینگ پیتزا می تواند تقریباً هر چیزی باشد. همچنین لازم است از سسی که برای پوشاندن خمیر استفاده می شود و ادویه هایی که پیتزا را بسیار معطر می کنند استفاده کنید. برای تهیه سس، بیشتر از گیاهان پرووانسال، روغن زیتون یا نباتی، و همچنین خامه ترش، رب گوجه فرنگی و تخم مرغ استفاده می شود.

برای پر کردن از گوشت، فرآورده های گوشتی، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات، قارچ و حتی میوه ها و آجیل استفاده می کنند. مواد لازم پنیر و گوجه فرنگی است. پیتزا در فر مخصوص با دمای بالا پخته می شود.

پیتزا آمریکایی

پیتزا در اواخر نیمه دوم قرن نوزدهم به آمریکا آمد. به احتمال زیاد، آنها ابتدا پخت آن را در شیکاگو آغاز کردند.

تفاوت پیتزای آمریکایی با پیتزای ایتالیایی این است که روی خمیری پف دار پخته می شود.

خمیر این نوع پیتزا معمولا حاوی روغن نباتی است تا روغن زیتون.

علاوه بر این، پیتزای آمریکایی اغلب از آرد با محتوای گلوتن بالا استفاده می کند. این خمیر به خوبی کش می‌یابد بدون اینکه بشکند.

برخی از دستور العمل ها سس گوجه فرنگی ندارند - پیتزا سفید. در ایالات متحده آمریکا نیز پیتزای وارونه وجود دارد. پنیر در پایین قرار می گیرد و روی پیتزا با سس پوشانده می شود.

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است

پیتزا چقدر برای بدن مضر است؟ و بهترین پاسخ را گرفت

پاسخ از زیوکانوف آنا[گورو]
بسته به نوع پیتزا:
1. سس چرب (سس مایونز، خامه)
2. فیلینگ چرب (پنیر، سوسیس)
3. خمیر.
در افرادی که فعالیت کبد و لوزالمعده ناکافی دارند، پیتزا می تواند باعث درد و حالت تهوع شود.
برای افراد دارای اضافه وزن، پیتزا به شما کمک می کند تا صد گرم دیگر چربی اضافه کنید. و مصرف منظم شکل شما را به شکل کروی ایده آل تبدیل می کند.
تنها ماده سالم موجود در پیتزا گوجه فرنگی است که بعد از پخت سالم تر از قبل می شود.

پاسخ از یوتلایا[گورو]
هیچ چی. اگر پیتزا واقعی است، بدون مواد نگهدارنده و زباله های دیگر. خودتان این کار را انجام دهید و شاد و سالم خواهید بود!))

پاسخ از هلنا[گورو]
گاستریت)

پاسخ از آقای. کوراکس[گورو]
معده ام را هضم می کند، چطور هضمش کنم... =)
من و نه تنها من بعد از آن سوزش سر دل را تضمین کرده ایم.
اگرچه ما لذت خوردن بایاکا را چند بار در ماه از خود دریغ نمی کنیم.
=)

پاسخ از کاتیا زاهودنکا[کارشناس]
خمیر گرم برای معده بسیار سفت است. بر این اساس، اگر به طور مداوم آن را بخورید، ممکن است دچار مشکل شوید. و اگر مانند بعضی اوقات در کافه ها آن را کاملاً بدون پخت درست کنند ، حتی بیشتر از آن.

پاسخ از علیا[گورو]
مدت‌هاست که مشخص شده است که شکلات تلخ و شراب قرمز در حد اعتدال برای سلامتی مفید هستند زیرا آنتی اکسیدان هستند. اخیراً دانشمندان کشف کرده اند که نیترات سدیم موجود در گوشت های کنسرو شده پیری را کاهش می دهد، بستنی خلق و خو را بهبود می بخشد و ذرت بو داده همان فواید سلامتی غلات کامل را دارد.
طرفداران پیتزا ادعا می کنند که گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است، یک رنگدانه طبیعی که رنگ قرمز را به گوجه فرنگی می دهد. که به نوبه خود از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است و از بروز بسیاری از بیماری های قلبی عروقی و سرطانی جلوگیری می کند و همچنین احتمال ابتلا به سرطان مری را تا 59 درصد کاهش می دهد. و دومین محصول ضروری پنیر است - منبع قوی کلسیم.
این در حالی است که پیتزا علاوه بر لیکوپن و کلسیم حاوی چربی و کالری زیادی است که مواد مفید آن را به صفر می رساند.
پس آیا پیتزا برای سلامتی مضر است؟ متخصصان تغذیه به این سوال پاسخ دادند. تقسیم غذا به خیلی خوب و کاملا بد در ابتدا اشتباه است. بسیاری از محصولات موجود در پیتزا پروتئین و کلسیم مورد نیاز بدن را تامین می کنند. فقط باید بدانید چه زمانی باید در حد اعتدال غذا بخورید. و برای اینکه پیتزا بر وزن شما تأثیر نگذارد، با بخش های بزرگ فریب نخورید.
واقعیت: دانشمندان مدرن بر این باورند که هورمون های استرس، نه غذا، اغلب منجر به حمله قلبی می شوند. بنابراین، اگر به سلامت خود اهمیت می دهید و از خوردن پیتزا لذت می برید، برای سلامتی خود آن را بخورید و کالری حساب نکنید. از این گذشته، این نان تخت ایتالیایی می تواند به سرعت خلق و خوی شما را بالا ببرد!

پاسخ از پاول پاتسویچ[گورو]
بسیار مضرتر برای بدن - مانند پیتزا ....))

پاسخ از لندیس[گورو]
خیلی کالری داره!!

پاسخ از آندری سوکولوف[تازه کار]
در صورت وجود موارد منع مصرف، بهتر است از آن استفاده نکنید. اگر نه پس بخور