سولیانکا با سوسیس یک ناهار سریع برای کل خانواده است. Solyanka - دستور العمل هایی با سوسیس و انواع مختلف گوشت

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سولیانکای معطر و خوشمزه با ترشی

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

3 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

60 کیلو کالری

گزینه 1. دستور العمل کلاسیک برای solyanka با ترشی

Solyanka هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این غذای اول طعم و عطری غنی دارد. دستور العمل های زیادی برای solyanka وجود دارد. از گوشت یا محصولات ماهی تهیه می شود.

عناصر

• 400 گرم فیله گوشت گاو؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• چهار سوسیس؛
• یک قوطی زیتون بدون هسته؛
• 200 گرم سوسیس آب پز؛
• یک دسته جعفری؛
• سه عدد خیار شور؛
• لامپ؛
• ژامبون 200 گرم.

دستور گام به گام solyanka با ترشی

فیله گوشت گاو را بشویید، رگ های آن را بردارید و غشاها را کوتاه کنید. گوشت را با آب آشامیدنی در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود و دانه های فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید.

گوشت گاو را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. فیلم را از روی سوسیس ها جدا کرده و مانند گوشت آن ها را خرد کنید.

پوست پیاز را جدا کرده و بشویید. جعفری را بشویید و خشک کنید. پیاز، جعفری و خیار را ریز خرد کنید. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود و هم بزنید. سپس خیار، رب گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید.

مخلوط خورش را به آبگوشت اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه نپزید. حالا گوشت گاو و سوسیس را اضافه کنید. بپزید تا به جوش بیاید. زیتون ها را همراه با آب نمک قرار دهید. وقتی محتویات به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. solyanka را با خامه ترش و لیمو سرو کنید.

در انتها هودج را نمک بزنید، زیرا همه محصولات خود کاملاً شور هستند. شما می توانید هر سوسیس را مصرف کنید: سوسیس، سوسیس دودی خام، کربنات و غیره.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای solyanka با ترشی

این دستور غذا برای کسانی مناسب است که فرصتی برای ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز ندارند، اما می خواهند خانواده خود را خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کنند. Solyanka با سوسیس و ترشی خوشمزه، معطر، با کمی ترشی دلپذیر به نظر می رسد.

عناصر:

• غده سیب زمینی؛
• دو حبه سیر؛
• یک عدد هویج؛
• گیاهان تازه؛
• یک عدد پیاز؛
• گوشت دودی؛
• چهار عدد خیار شور؛
• ادویه ها؛
• یک لیتر آب گوجه فرنگی؛
• دو سوسیس

طرز تهیه سریع سولیانکا با ترشی

تمام سبزیجات را پوست بگیرید. غده سیب زمینی را به مکعب برش دهید. سبزی خرد شده را در یک قابلمه سه لیتری بریزید. فیلم را از روی سوسیس ها جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت های دودی را به مکعب های کوچک خرد کنید. سوسیس ها را با سیب زمینی در تابه قرار دهید.

خیارشورها را به صورت خرده های درشت مستقیماً در تابه رنده کنید. آب گوجه فرنگی را روی همه مواد بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سبزی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، آب جوش را به تابه اضافه کنید. سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سیر ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. پنج دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

هنگام سرو، برش های لیمو و برش های زیتون را در هر بشقاب قرار دهید. به جای آب گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب استفاده کنید.

گزینه 3. solyanka تند با سوسیس و ترشی

این گزینه برای تهیه solyanka برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود. زیتون، خیارشور و کنسرو گوجه فرنگی طعمی غنی به غذا می بخشد. این هودج را می توانید با نان سیاه یا کوفته سیر سرو کنید.

عناصر:

• یک شیشه زیتون بدون هسته؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی تند؛
• یک عدد پیاز؛
• یک شیشه ترشی؛
• یک عدد هویج؛
• سوسیس آب پز 300 گرم.

نحوه پختن

در شیشه گوجه فرنگی را باز کرده و از ماریناد خارج کرده و پوست آن را با دقت جدا کنید. آنها را به برش های کوچک برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت حلقه های ربع خرد کنید. پوست هویج را با دستگاه مخصوص پوست کندن سبزیجات جدا می کنیم. آن را به شکل چیپس درشت خرد کنید. سرخ کنید تا شفاف شود، هم بزنید. حالا رنده هویج را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزی نرم شود. پوسته را از سوسیس پخته خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه بریزید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

پوست غده های سیب زمینی را جدا می کنیم، سبزی را می شوییم و به نوارهای نه چندان نازک خرد می کنیم. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید و بپزید تا نرم شود. محتویات تابه را به تابه اضافه کنید.

خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید و کمی ماریناد اضافه کنید. ما همچنین زیتون را با ماریناد به اینجا می فرستیم. هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.

اگر می خواهید غذا مغذی و سیر کننده باشد، هودج را در آب گوشت بپزید. می توانید به جای سوسیس آب پز از ژامبون استفاده کنید. گوجه فرنگی تند بخورید. اگر چیزی پیدا نکردید، فلفل چیلی ریز خرد شده را به هودج اضافه کنید.

گزینه 4. هوج با سوسیس و ترشی

Solyanka بیشتر یک غذای تعطیلات است، زیرا اغلب تهیه نمی شود. زیرا برای تهیه این غذا به مواد زیادی نیاز دارید. با این حال، نتیجه بدون شک ارزش آماده کردن هودج را حداقل گاهی اوقات دارد.

عناصر:

• سینه گوشت گاو 1.2 کیلوگرم؛
• دانه فلفل سیاه؛
• چهار پیاز کوچک؛
• دو برگ بو؛
• پنج گوجه فرنگی متوسط؛
• دو عدد هویج؛
• رب گوجه فرنگی 5 گرم؛
• دو ریشه جعفری و کرفس؛
• کپر;
• 400 گرم گوشت دودی؛
• زیتون؛
• سه عدد خیار شور؛
• شکر سفید - به مزه؛
• 50 گرم قارچ شور؛
• نمک آشپزخانه - به مزه؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• سه برش لیمو

دستور گام به گام

سینه را از فیلم ها تمیز می کنیم و آن را در یک تابه با آب فیلتر شده قرار می دهیم. روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. چند بار کف را جدا می کنیم. جعفری و ریشه کرفس پوست کنده، هویج، دانه فلفل سیاه و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و آب گوشت را با درب بسته، حدود دو ساعت بپزید.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک خرد کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. تفاله گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. رب گوجه فرنگی، کمی شکر را اضافه کنید و هم بزنید. ده دقیقه می پزیم.

گوشت را از ماهیتابه خارج کنید. آب گوشت را با احتیاط صاف کنید و در تابه برگردانید. پیاز سرخ شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوشت دودی را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در تابه قرار دهید. پوست خیار شور را جدا کرده و به صورت نوارهای کوتاه خرد کنید. بعد از گوشت های دودی می فرستیم. پوست و دانه ها را از چند برش لیمو جدا کنید. آن را در یک قابلمه بریزید. ما همچنین قارچ های نمکی را که به صورت نوار برش داده شده اند، در اینجا می فرستیم.

بیایید طعم سولیانکا را بچشیم. در صورت لزوم شکر یا نمک را اضافه کنید. پنج دقیقه بپزید. سپس از روی اجاق گاز برداشته، درب آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. هنگام سرو، خامه ترش، کیپر و زیتون را به بشقاب اضافه کنید.

طعم هودج را در پایان پخت که همه مواد اضافه شد، تنظیم کنید.

گزینه 5. Solyanka با ترشی و آلو دودی در یک اجاق گاز آهسته

به لطف آلوی دودی، solyanka عطر بی نظیری به دست می آورد. سوپ در اجاق آهسته مانند اجاق روسی می جوشد.

عناصر

• گوشت گاو روی استخوان - 300 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 100 گرم سوسیس دودی خام؛
• نمک آشپزخانه؛
• 100 گرم گوشت دودی؛
• جعفری؛
• 50 گرم آلوی دودی؛
• نصف لیمو؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 50 گرم زیتون سبز؛
• 150 گرم خیار شور؛
• 50 گرم زیتون سیاه؛
• یک عدد پیاز؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• حبه سیر؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم.

نحوه پختن

آب گوشت گاو را از قبل روی استخوان ها آماده کنید. سبزیجات را تمیز می کنیم.

مولتی اجاق را به حالت "سرخ کردن" روشن کنید. تایمر را نیم ساعت تنظیم کردیم. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. آلو را به مکعب های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

گوشت گاو آب پز، گوشت دودی و سوسیس را به مکعب های هم اندازه خرد کنید. فرآورده های گوشتی را در کاسه دستگاه قرار دهید و همه را با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. خیارشورها را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت هفت دقیقه سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی را به کاسه، فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. سرخ کنید تا صدای بوق به صدا درآید. سیب زمینی های پوست گرفته و خرد شده را در ظرفی بریزید و با دو لیتر آب گوشت پر کنید. ما دستگاه آشپزخانه را به حالت "آشپزی" تغییر می دهیم و بدون بستن درب به مدت چهل دقیقه می پزیم. بگذارید نیم ساعت در حالت "گرم" دم بکشد.

اگر آلو خیلی خشک است، می توانید ابتدا آن را با آب داغ پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

هر دستور پخت هوج با سوسیس شامل چندین نوع سوسیس و گوشت است. هرچه تنوع آنها بیشتر باشد، طعم آن غنی تر است، اما یکی از اجزای مهم هر سوپ، آب گوشت غنی است. شما نباید سعی کنید ظرف را با آب یا آب سبزیجات بپزید، زیرا طعم "ضعیف" هودج تمام شده را نمی توان با ادویه ها یا خامه ترش اصلاح کرد.

بهتر است آبگوشت را از قبل به این صورت که تکه ای از گوشت را روی استخوان آن در آب سرد فرو کرده و بجوشانید تا کاملا پخته شود، تهیه شود. گوشت پخته شده از استخوان را می توان به عنوان یک ماده اضافی در تهیه هوج استفاده کرد، یا می توانید خود را به سوسیس و کالباس محدود کنید و از گوشت به صلاحدید خود استفاده کنید.

حتی یک هوج بدون استفاده از ترشی کامل نمی شود. در این مورد، زنان خانه دار با تجربه استفاده از خیار شور را توصیه نمی کنند. ظرف تمام شده باید بوی اشتها آور با سیر و برگ های توت باشد.

دستور العمل کلاسیک برای solyanka تند با سوسیس

1. 2 لیتر آب گوشت آماده اشباع شده را در قابلمه ای صاف کنید و بگذارید بجوشد.
2. 700 گرم انواع سوسیس، اما همیشه تازه، به صورت نوارهای نازک برش داده شده و با 300 گرم گوشت آب پز سرخ شده، از استخوان جدا شده، به صورت نوار بریده شده است.
3. یک پیاز بزرگ را پوست کنده و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
4. 200 گرم خیار بشکه ای را به صورت نواری برش می دهیم و با پیاز در 50 گرم کره به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
5. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی و یک چهارم فنجان آبگوشت، بگذارید تا زیر درب به مدت ربع ساعت دیگر بجوشد.
6. نصف لیوان آب نمک را در یک قابلمه جداگانه ریخته، به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه می جوشانیم، فراموش نکنید که کف ایجاد شده روی سطح را بردارید.
7. سوسیس با گوشت، خیار و آب نمک خیار آب پز در آبگوشت قرار می گیرد.
8. سوپ را به مدت 5 دقیقه می جوشانند و پس از آن 10 عدد زیتون را که به صورت ورقه ای خرد شده اند به تابه اضافه کرده و به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

Solyanka، که طبق دستور العمل کلاسیک با سوسیس تهیه شده است، در بشقاب های تکه تکه شده ریخته می شود، که در هر یک از آنها یک برش نازک لیمو قرار می گیرد و با گیاهان پاشیده می شود. خامه ترش به طور جداگانه در یک قایق سس سرو می شود.

با اضافه شدن گوشت گاو

1. 300 گرم فیله گوشت گاو را در سه لیتر آب می جوشانند. گوشت خارج شده و آبگوشت صاف می شود.
2. فیله خنک شده به نوارهای نازک بریده می شود.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج رنده شده سرخ می کنیم. در پایان یک دو قاشق غذاخوری به سبزیجات اضافه می شود. قاشق رب گوجه فرنگی و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. 3 عدد خیار شور، به صورت نوار بریده شده، در ½ فنجان آب نمک خیار خورش داده شده تا نرم شود.
5. آبگوشت را به جوش می آورند، سپس گوشت و سبزیجات را به آن اضافه می کنند.
6. 3 سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش می دهیم، به آبگوشت اضافه می کنیم و می پزیم تا نرم شوند.
7. 200 گرم سوسیس دودی آب پز، 200 گرم گوشت دودی و 6 عدد سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و وقتی سیب زمینی ها آماده شد در تابه می گذاریم.
8. سپس خیارهای خورشتی شده در آب نمک، مخلوطی از فلفل، برگ بو و نمک ریز (در صورت لزوم) به سوپ اضافه می کنند. 5-10 دقیقه دیگر بپزید.
9. یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، زیتون را اضافه کنید.

هوج با سوسیس مخصوصاً بعد از آخرین ضیافت خوب است: آب گوشت گرم با ترشی و زیتون به خاموش کردن خماری کمک می کند و همچنین از احساس ناخوشایند سنگینی خلاص می شود.

این سوپ شور و ترش نیز خوب است زیرا تقریباً از هر غذایی که در یخچال دارید می توانید استفاده کنید. دستور العمل هاج پوج فرصتی عالی برای استفاده از گوشت های دودی باقی مانده پس از یک وعده غذایی جشن است که البته نمی تواند باعث خوشحالی زنان خانه دار مدرن عملگرا شود.

مواد لازم برای یک قابلمه سه لیتری:

• گوشت گاو روی استخوان - حدود 500 گرم؛
• سوسیس دودی (سرولات / سالامی و غیره) - 200 گرم؛
• سوسیس - 3-4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• زیتون بدون هسته - 100 گرم؛
• خیار شور - 100-150 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری - یک دسته کوچک؛
• لیمو - چند برش؛
• برگ بو - 1-2 عدد؛
• نمک، دانه فلفل - به مزه.

1. گوشت گاو شسته شده را در قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از برداشتن پوسته ها، یک عدد پیاز را داخل مایع در حال جوش بریزید و آب گوشت را به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید (تا زمانی که گوشت بپزد). بعد از مدت زمان مشخص شده، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 15-20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
   
2. سپس گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید و بگذارید خنک شود. پیاز و برگ بو را بیرون می ریزیم - این مواد قبلاً طعم خود را به آب گوشت داده اند ، بنابراین دیگر به آنها احتیاج نخواهیم داشت. آبگوشت را از صافی ریز رد کنید و از شر دانه های فلفل و تکه های کوچک باقی مانده از تکه گوشت خلاص شوید. دوباره آبگوشت را به جوش بیاورید. در همان زمان خیارها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
   
3. برش های خیار را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز کنید و چند قاشق غذاخوری آب گوشت به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، محتویات ماهیتابه را با هودج آینده به تابه منتقل کنید.
   
4. بریم سراغ اجزای گوشت. سوسیس ها و کالباس ها را از پوسته جدا می کنیم و آنها را به دلخواه - به مکعب، چوب یا نوارهای نازک برش می دهیم.
   
5. استخوان های گوشت گاو خنک شده را جدا کرده و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
   
6. بدون اتلاف وقت، پیاز باقی مانده را با چاقو خرد کنید. حدود 3-5 دقیقه در روغن نباتی داغ سرخ کنید.
   
7. سپس رب گوجه فرنگی و سوسیس را به پیاز اضافه کنید. همه را با هم تفت دهید، به یاد داشته باشید که هم بزنید، 3-4 دقیقه دیگر، پس از آن سرخ کردن حاصل را داخل آبگوشت می فرستیم.
   
8. سپس سوسیس و گوشت گاو آماده را به سوپ اضافه کنید. در همان زمان زیتون و نمک را به مزه اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر به پخت هودج ادامه دهید. سپس حرارت را خاموش کنید، درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید آبگوشت کمی دم بکشد.
   
9. اولین غذای داغ را در بشقاب ها بریزید. به عنوان آخرین کار، یک تکه لیمو به سوپ اضافه کنید و هر وعده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
   

Solyanka با سوسیس کاملا آماده است! در صورت تمایل می توانید طعم غذای اول را با یک قاشق خامه ترش کم چرب ملایم کنید. نوش جان!

بهتر است یک محصول دودی یا نیمه دودی طبیعی را انتخاب کنید: تشخیص بیرونی آن دشوار است، اما گوشت پخته شده با "دود مایع" بیشتر شبیه دود است. سوسیس مرغوب هنگام برش به رنگ صورتی مایل به خاکستری خواهد بود - این رنگ طبیعی گوشت پس از عملیات حرارتی است و هر چه قرمزتر باشد رنگ و مواد افزودنی بیشتری به آن اضافه می شود.

دستور العمل سولیانکا

برای تهیه هودج با سوسیس دودی به موارد زیر نیاز دارید:

• آب - 2.5 لیتر؛
• هر سوسیس دودی - حدود 400 گرم؛
• گوشت - 250 گرم. می توانید گوشت خوک یا گاو، تازه یا دودی بخورید، یا می توانید کمی از همه چیز بخورید. هرچه انواع گوشت بیشتر باشد، سوپ غنی تر و معطر تر خواهد بود.
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 عدد، اندازه متوسط؛
• خیار ترشی یا ترشی؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• گوشت خوک یا بیکن - 50-70 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه، کامل و آسیاب شده، برگ بو؛
• سبزیجات - شوید، گشنیز، سیر، جعفری؛
• نمک؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو، زیتون، خامه ترش.

ماهیتابه با آب باید روی آتش گذاشته شود. گوشت را تکه تکه کرده و در آب غوطه ور می کنیم، صبر می کنیم تا بجوشد و کف آن جدا شود، سپس سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه می کنیم.

در حین پختن گوشت، هویج را ریز خرد کرده یا رنده می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم یا می توان گوشت خوک را از قبل برش داده و سبزیجات را در آن سرخ کرد. پس از چند دقیقه، پیاز را به هویج اضافه کنید - در این صورت، آنها در همان زمان آماده نخواهند شد.

سوسیس، سیر، خیار را برش داده و در ماهیتابه با هویج و پیاز قرار می دهیم، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و زیر درب به مدت 10 دقیقه می پزیم. سرخ کردن تمام شده با اضافه کردن نمک و فلفل به یک تابه منتقل می شود.

سوپ برای 8-10 دقیقه دیگر پخته می شود، سپس برگ بو اضافه می شود - هودج آماده است. برای گرفتن طعم کامل، بهتر است آن را یک یا دو ساعت دیگر بگذارید، بگذارید کمی خنک شود و دم بکشد. ظرف را با یک تکه لیمو، زیتون و خامه ترش، با شوید خرد شده، جعفری یا سایر گیاهان سرو کنید.

دستور Solyanka با کلم

علاوه بر دستور العمل اصلی solyanka، تغییراتی نیز وجود دارد. می توانید سولیانکا را با سوسیس دودی و کلم درست کنید. ترکیب شامل موارد زیر خواهد بود:

• آب گوشت گاو - 2.5 لیتر؛
• گوشت گاو یا خوک آب پز؛
• گوشت دودی یا گوشت خوک؛
• سوسیس دودی یا نیمه دودی - 200-300 گرم؛
• خیار شور یا غوره؛
• سیب زمینی؛
• زیتون؛
• شوید؛
• تازه یا کلم ترش - 200 گرم؛
• هویج، پیاز؛
• لیمو؛
• سیر، گیاهان؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• خامه ترش.

برای تهیه آبگوشت، باید گوشت گاو را بجوشانید، سپس گوشت را جدا کرده و ریز خرد کنید و کلم رنده شده و سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. اگر کلم تازه است، باید تمام قسمت های ضخیم را از برگ ها جدا کنید و پخت آن بیشتر از کلم ترشی طول می کشد.

در یک ماهیتابه عمیق، گوشت خوک، هویج خرد شده، پیاز را تفت دهید، خیار، رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید. سرخ کردن تمام شده به همراه محصولات گوشتی خرد شده به آبگوشت فرستاده می شود. در صورت تمایل می توان آنها را همراه با سبزیجات خورش داد.

سوپ را نمک زده، با توجه به اینکه خیار و رب گوجه فرنگی از قبل نمک زده اند، سبزی ها را بدون برداشتن از روی حرارت به مدت 10 دقیقه دیگر اضافه کنید و پس از جوش آمدن 20-30 دقیقه اجازه دهید دم بکشد. یک تکه لیمو، حلقه های زیتون و خامه ترش را به بشقاب هودج اضافه کنید.

Solyanka گاهی اوقات با برنج، آب نمک و سایر مواد افزودنی تهیه می شود. برای دستور پخت باید تهیه کنید:

• گوشت - گوشت گاو یا خوک - 200 گرم؛
• آب - 2.5-3 لیتر؛
• گوشت خوک دودی؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج و پیاز؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• 100-150 گرم برنج؛
• زیتون یا زیتون سیاه؛
• یک سوم لیمو؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - انواع مختلف فلفل خشک، برگ بو، گیاهان.

یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و گوشت را اضافه کنید و کف را از آن جدا کنید و سیب زمینی خرد شده و برنج شسته شده را به آب گوشت اضافه کنید.

هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده در هر روغن نباتی یا گوشت خوک سرخ می شود. سپس خیار، سوسیس دودی، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید و ادویه و سبزی را اضافه کنید. سرخ کردن باید هم زده شود و حرارت در حد متوسط ​​باشد.

سبزیجات سرخ شده و سوسیس را به همراه گوشت، برنج و سیب زمینی به آبگوشت اضافه کنید و 7-5 دقیقه تفت دهید. سپس می توانید آب نمک را از خیار و زیتون اضافه کنید - هر کدام یک لیوان. سوپ را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه می دارند، ادویه ها و نمک را در صورت کافی نبودن به آن اضافه می کنند. هودج آماده است آنها آن را با افزودن لیمو و خامه ترش می خورند.

اسرار سولیانکا

بسیاری از سرآشپزها پختن سوپ ها را در آبگوشت دوم توصیه می کنند، یعنی باید گوشت را بپزید، آبگوشت را بیرون بریزید، آب تمیز را در تابه بریزید و گوشت گاو یا خوک را دوباره بپزید. متخصصان تغذیه سالم معتقدند به این ترتیب تمام مواد مضری که ممکن است در گوشت وجود داشته باشد از آبگوشت خارج می شود. بنابراین، زنان خانه دار به یک آبگوشت تمیز و شفاف دست می یابند. هنگام پخت مجدد گوشت، می توانید هویج و یک دسته سبزی را اضافه کنید و بعداً آنها را ماهی بگیرید.

هرچه محصولات گوشتی در هودج تنوع بیشتری داشته باشد، غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود، به خصوص زمانی که حاوی گوشت های دودی باشد. سوسیس، گوشت خوک، بیکن را می توان از قبل سرخ کرد - این چربی اضافی را از بین می برد و بر کیفیت سوپ تأثیر نمی گذارد.

Solyanka را می توان بلافاصله پس از آماده سازی خورد، اما طعم کامل آن در عرض یک روز آشکار می شود. باید نمک کمتری به سوپ اضافه کنید، زیرا بعد از یک روز شورتر می شود.

سولیانکا با سوسیس یک سوپ تند خوشمزه و سیر کننده با ترشی است. برای تهیه هودج می توانید از سوسیس باقیمانده از برخی جشن ها استفاده کنید یا آن را به طور خاص خریداری کنید. اعتقاد بر این است که اگر از انواع مختلف سوسیس و گوشت برای تهیه آن استفاده کنید، خوشمزه ترین سولیانکا به دست می آید. من یک گزینه ساده و سریع برای تهیه solyanka - در آبگوشت با سه نوع سوسیس پیشنهاد می کنم. از گوشتی که آبگوشت روی آن پخته شده است در صورت تمایل می توان برای تهیه هودج با سوسیس نیز استفاده کرد.

عناصر

• 2.5 لیتر آب مرغ یا گوشت گاو
• 150-200 گرم سوسیس دکتر
• 150-200 گرم سوسیس دودی خام
• 150-200 گرم سوسیس دودی یا ژامبون
• 1-2 هویج
• 1 عدد پیاز
• ترشی 3-4 عدد
• یک مشت زیتون یا زیتون
• 1/2 قاشق غذاخوری خیارشور
• 1/2 قاشق غذاخوری آب نمک زیتون
• 1 عدد لیمو
• 3 قاشق غذاخوری دروغ رب گوجه فرنگی
• 2-3 برگ بو
• دانه های فلفل
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

1. آب مرغ یا گوشت گاو را بجوشانید.
2. هویج پوست گرفته و خیارشور را رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
3. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج را به آن اضافه کنید. چند دقیقه آنها را با هم سرخ کنید. ترشی را اضافه کنید. در پایان تفت دادن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. در صورت لزوم، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
4. سوسیس های خرد شده را به طور جداگانه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
5. سوسیس های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید
6. سپس تفت دادن را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید.
7. آب نمک خیار و آب نمک زیتون را داخل سوپ بریزید. 5-7 دقیقه بپزید.
8. 1/2 لیمو ریز خرد شده با پوست، یک مشت زیتون سیاه، برگ بو و دانه فلفل را به سوپ اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه از روی حرارت بردارید.
9. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. اجازه دهید 20-30 دقیقه دم بکشد.
10. سولیانکا را با یک تکه لیمو سرو کنید. در صورت تمایل می توانید آبلیمو و خامه ترش را نیز در هنگام سرو اضافه کنید.

گوشت مخلوط سولیانکا با سوسیس: دستور العمل ویدیویی

نوش جان!