نوشیدنی دستور العمل نوشیدنی های خانگی گاز. چگونه بدون هزینه زیاد در خانه نوشابه درست کنیم؟ طرز تهیه سودا در خانه

آب گازدار- این یک نوشیدنی بسیار محبوب است. بر اساس میزان دی اکسید کربن آب، سه نوع سودا وجود دارد: گازدار کم، گازدار متوسط ​​و بسیار کربناته. در این حالت گازی شدن می تواند با روش های مکانیکی و شیمیایی رخ دهد.

• روش مکانیکی شامل تصفیه آب در دستگاه های خاص است: اشباع، سیفون و مخازن فلزی. با استفاده از این دستگاه ها هوا از آب خارج شده، خنک شده و دی اکسید کربن تامین می شود.
• در روش شیمیایی کربناته کردن آب، با افزودن دی اکسید کربن و فرآیند تخمیر که مایع در آن قرار می گیرد، جوشان می شود.

مزایای آب گازدار از قرن 18 شناخته شده است. در آن روزها مایع شفابخش چشمه ها در بطری های شیشه ای توزیع و به مراکز فروش تحویل داده می شد. اما یک مشکل بزرگ وجود داشت: گاز حاصل از آب می توانست به سرعت همراه با مواد معدنی بازدم شود، بنابراین بارها و بارها تلاش شد تا آب به خودی خود کربناته شود. در سال 1767 امکان اختراع یک ماشین خودکار وجود داشت که بتواند این کار را انجام دهد.

در اتحاد جماهیر شوروی، نوشابه با ظهور ماشین های فروش کوچک در خیابان ها محبوبیت زیادی به دست آورد، جایی که می توانید آب معدنی معمولی و همچنین نوشیدنی همراه با شربت به نام لیموناد بخرید. با گذشت زمان، اندازه چنین ماشین هایی تغییر کرد، اما محبوبیت آنها فقط افزایش یافت.

طیف گسترده ای از طعم های مختلف سودا وجود دارد. همچنین تعداد زیادی تولید کننده آب تولید می کنند. هر نام تجاری طرفداران و مخالفان خود را دارد، اما هنوز هم چیزی مشترک وجود دارد که همه انواع نوشابه را متحد می کند - اینها خواص مثبت و منفی نوشیدنی است. ما در مقاله خود در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

فواید و مضرات

اگر توصیه ها و موارد منع مصرف آن را ندانید، آب گازدار می تواند هم مفید و هم مضر باشد. در مورد مزایا، نوشابه به دلیل ویژگی های زیر برای بدن مفید است:

• آب گازدار خنک بسیار بهتر از هر نوشیدنی دیگری تشنگی را برطرف می کند.
• در صورت اسیدیته معده کم، چنین نوشیدنی به عادی سازی آن کمک می کند.
• سودای معدنی طبیعی حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مفید مانند سدیم، کلسیم و پتاسیم است که به جلوگیری از تخریب استخوان و همچنین تقویت عضلات و حفظ تعادل اسید و باز در بدن کمک می کند.
• مصرف منظم آب گازدار به افزایش سطح هموگلوبین در خون و همچنین افزایش اشتها کمک می کند.
• نوشابه با شکر یا شربت نه تنها به رفع تشنگی کمک می کند، بلکه خستگی را از بین می برد و همچنین اثر مقوی دارد.

با وجود این واقعیت که آب معدنی گازدار دارای خواص مفید بسیاری است، اما می تواند باعث آسیب نیز شود. این نوشیدنی را نباید بدون وقفه بنوشید، به خصوص با معده خالی. قبل از نوشیدن نوشابه حتما یک میان وعده بخورید، زیرا می تواند بر پوشش مری تأثیر منفی بگذارد.

هنگام نوشیدن آب گازدار با شکر یا شربت باید احتیاط خاصی کرد. کودکان، زنان باردار و شیرده معمولاً مانند افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند از نوشیدن چنین نوشیدنی هایی منع مصرف دارند.

چگونه در خانه آب گازدار درست کنیم؟

درست کردن آب گازدار در خانه کاملاً امکان پذیر است ، اما برای این کار شما باید برخی از مواد را به دست آورید ، یعنی: سودا ، اسید سیتریک و آب آشامیدنی. همچنین در صورت تمایل شکر و پودر قند را آماده کنید.مراحل تهیه یک نوشیدنی خانگی سالم به شرح زیر است:

1. ابتدا باید مخلوطی تهیه کنید که با آن آب را کربنات کنید. برای این کار سه قاشق چایخوری جوش شیرین را با پنج قاشق غذاخوری پودر قند و اسید سیتریک مخلوط کنید. پودر باید قبل از افزودن به آب کاملاً مخلوط شود.
2. از هاون استفاده کنید و پودر را آسیاب کنید تا تمام مواد حجیم موجود در آن تا حد امکان ریز شود. توصیه می شود مخلوط را به حالت پودر در آورید.
3. پودر به دست آمده را با دقت در آب آشامیدنی آماده شده بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. مقدار پودر آماده شده برای حدود سه لیتر آب کافی است.

روش پیچیده تری برای تهیه سودا با دستان خود وجود دارد.برای انجام این کار، به یک دستگاه ویژه - یک سیفون، و همچنین دی اکسید کربن و آب معدنی نیاز دارید. سیفون را با آب از قبل سرد شده پر کنید، در ظرف را ببندید و یک سیلندر دی اکسید کربن به آن وصل کنید. وقتی مایع به اندازه کافی با دی اکسید کربن اشباع شد، بطری را باز کنید و در ظرف را با درب ببندید. همچنین می توانید نوشیدنی به دست آمده را در شیشه ها یا بطری های شیشه ای بریزید.

از جمله اینکه می توان با استفاده از مخمر آب گازدار درست کرد. برای این کار به شکر، آب معدنی یا آشامیدنی و همچنین مخمر و طعم دهنده های طبیعی نیاز دارید. به عنوان مواد معطر، می توانید نعناع، ​​ترخون یا کنسانتره لیموناد، آب میوه و سایر نوشیدنی ها را مصرف کنید. فرآیند تولید آب گازدار به شرح زیر است:

1. مخمر خشک را به مقدار یک قاشق غذاخوری در آب گرم حل کنید و بگذارید پنج تا ده دقیقه تخمیر شود.
2. پس از مدت زمان لازم، مخمر را با شکر و طعم دهنده های دلخواه ترکیب کرده، مخلوط سرد را در مایع معطر ریخته و هم بزنید تا شکر حل شود.
3. می توانید توده به دست آمده را به آب آشامیدنی اضافه کنید و در بطری ها بریزید و در یخچال قرار دهید. شما باید نوشابه خانگی را حدود پنج روز در یک مکان خنک و تاریک دم کنید و پس از آن برای استفاده آماده می شود.

این آب گازدار که در خانه تهیه می شود، خوشمزه تر و سالم تر از نوشیدنی خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. سعی کنید حداقل یک بار در خانه نوشابه درست کنید و دیگر نمی توانید آب خریداری شده در فروشگاه بنوشید.

کاربرد

کاربرد اصلی آب گازدار به عنوان رفع تشنگی است. اما وقتی متوجه می شوید که در آشپزی از نوشابه برای تهیه بسیاری از غذاهای مختلف و حتی شیرینی ها استفاده می شود شگفت زده خواهید شد. اغلب آن را به بامیه بامیه اضافه می کنند تا طعم تندتری به آن بدهد و آن را غنی تر کند. علاوه بر این، خمیر پنکیک، پیراشکی، کوفته، خمیر و سایر محصولات پخته با استفاده از آب گازدار تهیه می شود. این مایع همچنین برای تهیه خمیر مناسب است و آن را نرم تر و متخلخل تر می کند.

آب گازدار نمک اغلب برای بستن سبزیجات برای زمستان استفاده می شود. بیشتر اوقات، از آن برای تهیه ماریناد برای خیار، گوجه فرنگی و کلم کم نمک استفاده می شود.

با استفاده از آب گازدار و اضافه کردن کمی اسید سیتریک و شراب قرمز از گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ یک ماریناد برای شیش کباب درست کنید.

یک واقعیت جالب این است که نوشابه خانگی مطلقاً هیچ کالری ندارد مگر اینکه به آن شکر اضافه کنید. این یک دلیل عالی برای اضافه کردن آب معدنی گازدار به منوی برخی رژیم ها بود، علیرغم اینکه گاز می تواند به اندام شما آسیب برساند. برای کاهش وزن با نوشابه، نه تنها باید این آب را بنوشید، بلکه همه اینها را با ورزش بدنی ترکیب کنید.

اغلب بسیاری از باغبانان از آب گازدار برای آبیاری گیاهان خود استفاده می کنند که به لطف آن ویتامین های لازم را دریافت می کنند و سریعتر رشد می کنند. علاوه بر این، دختران و خانم‌ها اغلب صورت خود را با این مایع می‌شویند، زیرا حباب‌های گاز به تقویت پوست و حذف کثیفی از منافذ کمک می‌کنند.

لطفاً توجه داشته باشید که عمر مفید آب معدنی گازدار نمی تواند از پنج روز پس از باز کردن بطری تجاوز کند. آبی که بیشتر بنشیند خواص مفید خود را از دست می دهد.

بنابراین، با داشتن منبعی از نوشابه، نه تنها می توانید تشنگی خود را برطرف کنید، بلکه به بدن خود نیز کمک کنید. به یاد داشته باشید که مصرف قرص با چنین نوشیدنی توصیه نمی شود و همچنین آب گازدار را در حد اعتدال مصرف کنید.

هر مادری احتمالاً بیش از یک بار با درخواست فرزندش برای خرید یک قوطی نوشیدنی گازدار روشن مواجه شده است. وقتی حباب ها زبان شما را قلقلک می دهند بسیار خوشمزه و سرگرم کننده است. اما آنچه در این بطری ها وجود دارد حتی تصور ترسناک است. آیا بهتر نیست فقط طرز تهیه نوشابه را در خانه یاد بگیرید و کودک خود را با آن نوازش کنید؟

تئوری "فزی".

قبل از اینکه بخواهید در خانه آب گازدار درست کنید، باید ترکیب آن را بدانید. نوشیدنی آشنای فانتا، اسپرایت یا بایکال از چه چیزی تهیه می شود؟ اگر تمام مواد با پیشوند وحشتناک "E" - نگهدارنده ها، رنگ ها، تقویت کننده های طعم و مواد سرطان زا را از لیست حذف کنید، مواد زیادی باقی نمی ماند: آب فیلتر شده معمولی و دی اکسید کربن. دومی دقیقاً مسئول ایجاد نوشیدنی گازدار است. CO2 حل نمی شود و در آب فرو نمی رود، علاوه بر این، می تواند طعم ترش خاصی به نوشیدنی بدهد.

بر اساس این اصل کار بود که فواره های نوشابه معروف در اتحاد جماهیر شوروی ساخته شدند. آن دستگاه های قابل توجهی را به خاطر دارید که می توانید یک لیوان آب معدنی یا آب با شربت را تنها با 3 کوپک خریداری کنید؟ داخل این ماشین ها یک سیلندر معمولی دی اکسید کربن وجود داشت.

امروز می توانید با استفاده از دستگاه های ثابت خانگی - سیفون ها، یک نوشیدنی جوشان تهیه کنید. آنها از سه جزء ساخته شده اند: یک جعبه پلاستیکی، یک سیلندر CO2 و یک ظرف آب. آب صاف شده معمولی را داخل بطری می ریزید، آن را در دستگاه پیچ می کنید، استارت را فشار می دهید - و آب معدنی با گاز آماده است! شگفت انگیز این است که تعداد حباب ها نیز توسط شما کنترل می شود.

همچنین بخوانید:

• چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم؟

اما حتی اگر چنین دستگاهی ندارید و حیف است که برای خرید آن پول خرج کنید، نگران نباشید - چندین گزینه برای تهیه نوشیدنی گازدار وجود دارد. و بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

اولین و در دسترس ترین گزینه تهیه پاپ با استفاده از واکنش شیمیایی سرکه و سودا است. به هر حال، به این ترتیب، صنعتگران بالن های پرنده را در خانه می سازند که در نسخه فروشگاهی با هلیوم پر شده است. اگر چه، راستش را بخواهید، قبل از لذت بردن از یک نوشیدنی گازدار، باید کمی کار کنید یا حتی از شوهرتان کمک بگیرید.

ترکیب و مواد لازم:

• 2 بطری پلاستیکی با درپوش؛
• لوله شفاف؛
• قیچی؛
• دستمال توالت؛
• سرکه؛
• جوش شیرین؛
• کمی آب؛
• مته

شرح فرآیند پخت:

• با استفاده از مته، سوراخ هایی در مرکز هر درب برای یک لوله ایجاد کنید.

• لوله را بردارید و انتهای آن را از هر طرف با زاویه برش دهید تا راحت تر وارد بطری شود.

• انتهای لوله را نگه دارید، آن را با دقت در سوراخ درب قرار دهید. یک انتهای آن را چند سانتی متر در بطری پایین بیاورید، سر دیگر را تقریباً تا انتهای بطری.

• نوشیدنی را که می خواهید کربنات کنید در یکی از بطری ها بریزید. ظرف دوم را 1/3 پر از سرکه کنید.

• یک تکه حوله کاغذی را جدا کنید و 1 قاشق غذاخوری را در مرکز قرار دهید. ل جوش شیرین. کاغذ را در یک پاکت بپیچید و آن را در یک بطری سرکه قرار دهید.

• درپوش ها را روی هر دو بطری محکم پیچ کنید و منتظر بمانید تا واکنش کامل شود.

• سپس می توانید بطری سرکه را دور بیندازید و نوشیدنی گازدار را در لیوان بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

این نوشیدنی معروف جهانی، برخلاف تصور رایج، در ایالات متحده آمریکا اختراع نشد، بلکه در دوران جنگ در آلمان اختراع شد. سپس به دلیل تحریم هیتلر، واردات شربت برای تهیه کوکاکولا غیرممکن شد و شیمیدان مکس کایت نوشیدنی جدیدی را ارائه کرد که شامل ضایعات سیب و آب پنیر بود. زمان گذشته است، فناوری ها تغییر کرده اند و امروز فانتا با طعم پرتقال به مشتریان عرضه می شود.

اگر فرزندانتان واقعا عاشق این غذای لذیذ هستند، پیشنهاد می کنیم کمی آنها را نوازش کنید. طرز تهیه پاپ پرتقالی را در خانه از دستور زیر یاد خواهید گرفت.

ترکیب:

• 3 عدد پرتقال؛
• 100 گرم شکر؛
• 1.5 لیتر آب؛
• یک بسته مخمر برای سیب یا شامپاین.

آماده سازی:

• تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید، به علاوه یک قابلمه کوچک لعابی.

• با رنده ریز پوست یک پرتقال را جدا کرده و به سایر مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

• شربت غلیظ از مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم بجوشانید و خنک کنید.
• آب پرتقال های باقیمانده را در یک لیوان بریزید و شربت قند خنک شده را در آن صاف کنید.

• یک بطری دو لیتری را با آب صاف شده تمیز پر کنید تا حدود 2/3 پر شود.
• مخمر در نظر گرفته شده برای تولید سیب را به صورت جریان نازکی در بطری بریزید. می توانید این ها را در بخش های آشپزی خریداری کنید.

• حالا شربت شکر را با آب پرتقال مخلوط کنید.

• درب را ببندید و بطری را به شدت تکان دهید. ظرف را به مدت 12 تا 48 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• پس از مدت زمان مشخص شده، نوشیدنی را می توان کمی خنک کرد و در لیوان ها ریخت و با یک تکه پرتقال تزئین کرد.

با ترشی بنوشید

و در آخرین دستور العمل طرز تهیه سودا از نوشابه و اسید سیتریک را یاد خواهید گرفت. این روش به سادگی ایجاد نوشیدنی از سرکه و نوشابه است. اما مزیت آن این است که شما نیازی به کمک مرد ندارید، زیرا تمام مراحل بسیار ساده است. شروع کنیم؟

ترکیب:

• 3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 6 قاشق چایخوری لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• اب.

آماده سازی:

1. در یک کاسه کوچک و کاملا خشک، همه مواد به جز آب را با هم مخلوط کنید.
2. همه چیز را با هاون کاملاً ورز دهید تا قوام آرد ریز خرد شده به دست آید.
3. محتویات کاسه را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید.
4. اگر می خواهید یک نوشیدنی گازدار درست کنید، 2 قاشق چایخوری از مخلوط را بردارید و در یک لیوان آب، کمپوت خانگی، آب توت یا شربت میوه رقیق کنید.
5. مخلوط جوشان تمام شده را می توان بیش از 30 روز در یک شیشه دربسته نگهداری کرد.

هر کسی که در دوران اتحاد جماهیر شوروی زندگی کرده است، احتمالاً ماشین های خودکاری را به خاطر می آورد که می توانستید با یک کوپک نوشیدنی معمولی و برای سه عدد شربت بنوشید. نمایندگان نسل قدیم با نوستالژی از خانم های فروشنده خندان که پشت ظروف مخروطی شکل با شیر آب ایستاده اند به یاد می آورند: برای 4 کوپک نوشابه با شربت استاندارد، برای 8 کوپک برای شربت دوتایی. اکنون، متأسفانه، صنعت غذا چنان با صنایع شیمیایی در هم آمیخته شده است که حتی فکر کردن به اینکه از کدام جدول تناوبی با نام تجاری سیترو یا کوکاکولا استفاده می کنیم، ترسناک است. اما می توانید نوشیدنی هایی را که طعم آن را از کودکی به یاد داریم، با دستان خود تهیه کنید. چگونه در خانه نوشابه درست کنیم؟

اول، فقط یک نظریه کوچک. هر نوشابه - ساده، شیرین، با طعم های مختلف - شامل دو جزء اصلی است. اینها آب و دی اکسید کربن هستند. به زبان شیمی، این محلول CO 2 در H 2 O است. هر چیز دیگری: شربت ها، جوشانده های گیاهی، شکر کاراملی فقط افزودنی های طعم دهنده هستند. بیایید فرض کنیم که آب تمیز در هر خانه ای یافت می شود. از کجا می توانم این یکی را تهیه کنم و مهمتر از همه، چگونه آن را در آب حل کنم؟ در یک کلام، چگونه در خانه نوشابه درست کنیم ساده ترین راه استفاده از سیفون است؟ این یک ظرف با یک قوطی اسپری است هنگامی که دسته فشار داده می شود، تحت فشار به آب معمولی پمپ می شود، بنابراین یک نوشیدنی حباب دار در لیوان به دست می آید. می توانید نوشیدنی میوه، آب میوه، کمپوت یا جوشانده گیاهی را داخل سیفون بریزید. به طور خلاصه، این یک امر ضروری در زندگی روزمره است. اما اکنون تهیه سیفون دشوار است و چنین مخازنی هزینه زیادی دارد. چگونه می توان نوشابه را در خانه بدون آن درست کرد، آیا امکان پذیر است؟

بله و بدون هیچ هزینه خاصی. اگر عاشق آشپزی هستید، احتمالاً تمام مواد لازم را در آشپزخانه خود دارید. یادتان هست برای هوادار شدن خمیر چه می کنند؟ درست است: آنها کمی به آن اضافه می کنند کتاب شیمی برای کلاس ششم ساده ترین قانون را به ما ارائه می دهد: یک قلیایی اسید را خنثی می کند و در نتیجه این واکنش شیمیایی ساده، دی اکسید کربن آزاد می شود. اگر سرکه یا آب لیمو (اسید) را روی (لیمو) بریزیم، واکنش مورد انتظار رخ خواهد داد: مخلوط شروع به کف کردن کرده و حباب‌هایی آزاد می‌کند. باهوش ترین افراد قبلاً متوجه شده اند که چگونه در خانه نوشابه درست کنند. اما توضیح می دهم: یک قاشق نوشابه و نصف قاشق اسید سیتریک را در یک لیوان بریزید و آن را با آب جوشیده سرد پر کنید. همین - نوشیدنی کف آلود آماده است.

هنگامی که طرز تهیه نوشابه خانگی را یاد گرفتید، می توانید طرز تهیه نوشیدنی بر اساس آن را بیاموزید. به عنوان مثال، "بایکال" "پاسخ ما به چمبرلین" یا بهتر است بگوییم "کوکاکولا" است که در سال 1967 اختراع شد. برای 3 لیتر نوشیدنی به 10 گرم خارمریم، الوتروکوکوس، شیرین بیان، سوزن های صنوبر، نصف لیمو و یک لیوان شکر نیاز داریم. روی سبزی ها و سوزن های کاج آب داغ بریزید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد. مایع را صاف کنید، دوباره بجوشانید، شکر را اضافه کنید، خنک کنید، آب لیمو را بگیرید، با نوشابه مخلوط کنید.

راه دیگری برای تهیه سودا در خانه وجود دارد. شما باید کاتالیزورهای واکنش شیمیایی را مستقیماً در شیشه مخلوط کنید. از یک میوه آبدار آب گلابی تازه درست کنید، شکر را در آن حل کنید تا مزه دار شود. آب یک سوم لیمو را در این مخلوط فشار دهید. مقداری جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و آب آن را داخل آن بریزید. نوشیدنی معروف "دوشس" آماده است.

مردم اولین بار در نیمه دوم قرن نوزدهم در مورد سودا یاد گرفتند. من واقعاً آن را دوست داشتم و از آن زمان تاکنون قفسه های فروشگاه را ترک نکرده ام. در قرن گذشته آب گازدار را سودا می نامیدند و از دستگاه های فروش خودکار خریداری می کردند. امروزه خرید آن در هر فروشگاهی آسان است. اما همه نمی دانند که تهیه سودا در خانه نیز دشوار نیست. آماده سازی چند دقیقه طول می کشد و در نتیجه می توانید بیش از یک لیتر نوشیدنی رفع تشنگی مصرف کنید.

چگونه از آب معمولی آب گازدار درست کنیم؟

چندین راه کاملاً ساده برای این کار وجود دارد. بنابراین، برای تهیه نوشیدنی باید آب معدنی مصرف کنید و آن را با نوشابه و اسید سیتریک مخلوط کنید.

ضروری:

• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• بخشی از یک لیمو، به طوری که 2 قاشق چایخوری آب لیمو، یا اسید سیتریک ساده - نصف قاشق.
• جوش شیرین را در یک لیوان بریزید و آن را با آب لیمو خاموش کنید.
• کسانی که دوست دارند طعم دهند یا به سادگی می خواهند آب گازدار خود را شیرین کنند، می توانند نیشکر یا شکر ساده اضافه کنند. اگر شکر کاراملی را اضافه کنید، طعم کولا را خواهید گرفت. و اگر کمی تاپینگ اضافه کنید، بدتر از هر آب شیرین دیگری از فروشگاه خارج نمی شود. اگر یک تکه لیمو را مستقیماً داخل مایع بریزید، لیموناد دریافت می کنید.

همچنین تهیه سودا در خانه به روش های دیگر آسان است.

روش شماره 1

این دستور برای تهیه دسته های بزرگ آب گازدار به خوبی کار می کند.

ابتدا همه چیز را برای پودر مخلوط کنید:

• جوش شیرین - سه قاشق چایخوری ناقص کافی است.
• پنج قاشق چایخوری پودر قند، بسته به سلیقه شما، شاید کمی بیشتر یا کمی کمتر.
• اسید سیتریک - 6 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری)؛
• تمام مواد به جز پودر قند را در ظرفی ریخته و مخلوط کرده و له می کنیم. مخلوط باید تقریباً به صورت پودر خرد شود.
• پودر قند را اضافه کنید؛
• دوباره کل مخلوط را هم بزنید.

پس از آماده شدن مخلوط، آن را داخل مایع بریزید.

طعم به همان اندازه جالب نوشیدنی تهیه شده در خانه را می توان با ریختن مخلوط پودر با نوشیدنی یا آب میوه به دست آورد. احتمالاً همه مقدار زیادی نوشابه شیرین در فروشگاه را به خاطر می آورند - اکنون فرصتی عالی دارید که خودتان چیزی مشابه در حجم کافی تهیه کنید!

روش شماره 2

این روش برای کسانی است که می خواهند یاد بگیرند که چگونه یک لیتر آب گازدار را با افزودن سرکه به ترکیب درست کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 بطری که می توانند با درب بسته شوند و با لوله وصل شوند.
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
• یک لیتر آب معمولی (بیشتر ممکن است، اما سپس نسبت های دیگر را افزایش دهید).
• دو قاشق کوچک نوشابه

وقتی همه مواد آماده شد، مایع را داخل ظرف اول بریزید و لوله را داخل آن پایین بیاورید. درب را محکم ببندید. در بطری دوم جوش شیرین و سرکه بریزید. آن را مانند بطری اول مهر و موم می کنیم.

لوله انتقال دی اکسید کربن را در بالا نصب می کنیم. مایع را به مدت 5-7 دقیقه در بطری ها تکان دهید.

بنابراین، در خانه، دی اکسید کربن آزاد می شود و مایع را اشباع می کند و آن را گازدار می کند. پس از آماده سازی، توصیه می شود نوشیدنی را خنک کنید. به یاد داشته باشید که این نوشیدنی اگر سرد بنوشید تشنگی شما را رفع می کند.

روش شماره 3

یک روش جالب برای تهیه نوشیدنی گازدار در خانه، روش استفاده از دی اکسید کربن آماده است.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• دی اکسید کربن آماده شده؛
• آب معدنی؛
• سیفون

• ظرف سیفون با مایع پر شده است (ترجیحاً خنک شود - برای اشباع مؤثر با دی اکسید کربن) و محکم بسته می شود.
• سیلندر دی اکسید کربن به شارژر متصل است.
• دریچه باز شده است. هنگامی که تمام دی اکسید کربن از قبل وارد سیفون شده است، بطری را باز کرده و ببندید.
• نوشابه آماده است!

روش شماره 4

در خانه نیز می توانید با تخمیر یک نوشیدنی گازدار درست کنید.

برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

1. آماده کردن؛

• حدود 4 لیتر سرد و یک لیوان آب گرم؛
• نصف لیوان شکر؛
• یک قاشق غذاخوری مخمر. در همین مورد، اگر مخمر نان در دست ندارید، می توانید از مخمر آبجو استفاده کنید، اما با دوز کمتر - در نوک قاشق چایخوری.
• می توانید یک قاشق چای خوری طعم دهنده طبیعی را به دلخواه اضافه کنید.

این می تواند مایع غلیظ باشد: نوشیدنی میوه ای، لیموناد و غیره، یا گیاهان: ترخون یا نعناع.

1. مخمر را اضافه کرده و در آب گرم حل کنید. برای حل شدن کامل، آنها را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا دم بکشند.
2. در ظرفی مخمر حل شده را با شکر و طعم دهنده مخلوط کنید. مایع سرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و سایر مواد حل شوند.
3. نوشیدنی حاصل را در بطری ها بریزید و آنها را ببندید.
4. به مدت 5 روز در جای تاریک نگهداری شود. در این زمان، مایع تخمیر می شود، بنابراین درب ها باید به طور دوره ای باز شوند و دوباره پیچ شوند.
5. بعد از 5 روز، بطری ها را به یخچال منتقل کنید.
6. آماده برای خوردن!

برای کسانی که می‌خواهند آزمایش کنند و طعم نوشیدنی را از فروشگاه دریافت کنند، توصیه می‌کنیم لیموناد، اوزوار، نوشیدنی میوه‌ای یا هر نوع آبمیوه اضافه کنند. می توانید با طعم دهنده ها به این اثر برسید.

همانطور که می دانید مردم از مدت ها قبل شروع به کربناته کردن آب کردند. امروزه مرسوم است که این کار را در مقیاس تولید انجام دهیم. اما برای اینکه سعی کنید خودتان آب را تصفیه کنید، باید تمام پیچیدگی های این فرآیند را به دقت درک کنید.

دلایل خوب

بقراط همچنین در مورد فواید آب با گازها نوشته است. وی از اثرات مثبت و حتی درمانی آن بر بدن گفت. در آن زمان هیچ کس سعی نکرد آب را کربناته کند. مردم از مواهب طبیعت استفاده کردند. آنها رطوبت حیات بخش را با حباب ها در بطری ها جمع آوری کردند و به مکان هایی بردند که چنین منابعی وجود نداشت. همه چیز خوب بود، اما در طول مسیر، با گذشت زمان، آب بخار شد و نوشیدن آن به این شکل بسیار ناخوشایند بود. از آن زمان، بسیاری شروع به فکر کردن در مورد چگونگی کربناته کردن مجدد آب کردند تا فرآیندهای طبیعی بر این عامل تأثیر نگذارند. دانشمندان دریافته اند که دو روش مختلف برای گاز دادن به مایع وجود دارد: مکانیکی و شیمیایی. اولین مورد این است که به طور مستقیم بخش مایع (میوه معمولی، آب معدنی یا شراب) را با دی اکسید کربن اشباع کنید. و دومی شامل ظهور همان حباب ها در نتیجه واکنش های شیمیایی است: تخمیر (آبجو، کواس، سیب و شامپاین) یا خنثی سازی (آب سودا). هر کدام از آنها به نوعی جالب هستند و جای خود را در زندگی یک فرد پیدا کرده اند.

حباب های غیر قابل توقف

شیمیدان انگلیسی جوزف پریستلی اولین کسی بود که نحوه کربنات کردن آب را آموخت. در سال 1767، او این پدیده را در حین تخمیر آبجو در خمره ها مشاهده کرد. کمی بعد، برگمن سوئدی "اشباع کننده" خود را اختراع کرد که از پمپی برای اشباع آب با دی اکسید کربن استفاده می کرد. اما بشریت با ایده تولید صنعتی "آب جوش" تسخیر شد. با استفاده از تجربه قبلی، در سال 1783 جاکوب شوپ یک تاسیسات ویژه را طراحی کرد و اولین کسی بود که تولید جدید را روی پایه صنعتی قرار داد. کمی بعد، او شروع به استفاده از جوش شیرین به عنوان یک جزء اولیه کرد و مولد نوشیدنی محبوب آینده شد. با گذشت زمان، او یک شرکت کامل ایجاد کرد و علامت تجاری Schweppes را به ثبت رساند. مردم اغلب این سوال را می پرسند: "چرا باید آب را به این شکل درمان کنید؟" چند دلیل وجود دارد:

1) کربناته شدن بوهای نامطبوع را خنثی می کند و طعم آب معمولی را بهبود می بخشد. معلوم است که مثلاً آب معدنی اگر گرم و بدون حباب بنوشید بوی بدی می دهد.

2) در هوای گرم، آبی که به این روش تصفیه می شود، تشنگی را بهتر برطرف می کند.

3) دی اکسید کربن که به مایع اضافه می شود، یک نگهدارنده عالی است و به شما امکان می دهد هر نوشیدنی را برای مدت طولانی حفظ کنید.

همه اینها باعث می شود که نه تنها مردم عادی، بلکه صاحبان صنایع بزرگ نیز به این مشکل علاقه مند شوند.

گزینه ای برای مبتدیان

گاهی اوقات خیلی تشنه هستید، اما تمایلی به رفتن به فروشگاه ندارید. این سوال پیش می آید که در این مورد چه باید کرد. چگونه بدون خروج از خانه آب گازدار درست کنیم؟ ساده ترین روش حتی برای یک کودک مناسب است. شما خیلی کم نیاز خواهید داشت:

• ظرف آزاد (بطری خالی یا لیوان ساده)،
• جوش شیرین،
• قند،
• اسید لیمو،
• آب ساده.

برای تهیه نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:

1. کمی نوشابه بردارید، روی آن یک لیمو بپاشید (یا چند قطره از یک برش لیمو را بچکانید) و کمی صبر کنید. در نتیجه، یک فرآیند خاموش کردن رخ خواهد داد.
2. حالا باید همه مواد را با هم مخلوط کنید. برای این کار داخل لیوان آب بریزید و یک قاشق شکر گرانول به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید. سپس ½ قاشق چای خوری لیمو و نوشابه آب شده را که از قبل آماده شده بود اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را خوب مخلوط کنید.

این ساده ترین گزینه است، با یادآوری آن، همه می توانند نحوه ساخت آب گازدار را درک کنند. این روش اغلب در زمان شوروی استفاده می شد.

اقدامات پیشگیرانه

مردم همیشه به جزئیات علاقه مند هستند. اما قبل از اینکه بفهمید چگونه آب را کربنات کنید، باید خودتان تصمیم بگیرید که آیا اصلاً ارزش نوشیدن چنین نوشیدنی هایی را دارد یا خیر. از این گذشته، این نوع مایعات برای همه مفید نیست. دسته هایی از افراد وجود دارند که برای آنها کاملاً منع مصرف دارند. این:

1) کودکان کوچک زیر سه سال که دستگاه گوارش آنها هنوز به چنین تأثیراتی عادت نکرده است.

۲) افرادی که از اختلالات مختلف دستگاه گوارش رنج می برند. این شامل کسانی می شود که پزشکان زخم، گاستریت، هپاتیت، پانکراتیت و سایر بیماری ها را در آنها کشف کرده اند. هنگامی که دی اکسید کربن به داخل می رود، باعث تحریک شدید غشای مخاطی می شود و در نتیجه فرآیندهای التهابی موجود را تشدید می کند.

3) فرد مستعد آلرژی یا اضافه وزن. این دسته از افراد باید از نوشیدن مایعات "خطرناک" نیز خودداری کنند.

هر کس دیگری باید قبل از دیدن برچسب های پر زرق و برق در فروشگاه های خرده فروشی یا درک فرآیندهای تکنولوژیک دو بار فکر کند.

دستگاه های آشنا

برای تهیه یک نوشیدنی خوب، لازم نیست به فروشگاه بروید و در صف بایستید. برای این منظور مدتهاست که دستگاه خاصی اختراع شده است. این سیفونی است که آب را هوادهی می کند. می تواند کوچک باشد، در خانه استفاده شود و بزرگ باشد که اغلب در بارها و کافه ها استفاده می شود. در اتحاد جماهیر شوروی، در خیابان‌ها همه جا می‌توانست ماشین‌هایی را ببیند که پس از فشار دادن یک دکمه، شیشه‌های وجهی را با جریانی از رطوبت حیات‌بخش پر می‌کردند. اکنون چنین دستگاه هایی ناپدید شده اند. فقط مدل های در نظر گرفته شده برای استفاده خانگی باقی مانده است. آنها بسیار ساده طراحی شده اند. سیفون از یک ظرف با یک اهرم و یک سیلندر با دی اکسید کربن تشکیل شده است. عملکرد دستگاه بر اساس قوانین فیزیک و شیمی است. ظرف اصلی سه چهارم با آب پر شده است. یک سیلندر به آن متصل شده است که فضای باقیمانده را از طریق دریچه ورودی با دی اکسید کربن پر می کند. و پس از فشار دادن اهرم، مایع تحت فشار خارج می شود. در نتیجه، شیشه به آب گازدار معمولی ختم می شود. با کمک شربت ها و طعم دهنده های مخصوص می توانید طعم دلخواه را به آن بدهید یا کوکتل مورد علاقه خود را درست کنید.

برای هر سلیقه ای

هر کسی می تواند سیفون آبی را که بیشتر دوست دارد برای خود انتخاب کند. سال ها از ایجاد اولین دستگاه ها می گذرد. در این مدت، متخصصان دستگاه هایی با تغییرات مختلف توسعه داده اند. معروف ترین آنها:

1) سیفون های شرکت اتریشی “Isi” و شرکت ایتالیایی “Paderno”. آنها مشابه آنهایی هستند که 40-50 سال پیش تولید شده اند. تنها تفاوت این است که بدنه به جای شیشه معمولی از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. آنها دمای آب را برای مدت طولانی حفظ می کنند و بسیار ارزان هستند. اما این سیفون ها یک اشکال اصلی دارند - خطر. کپسول گاز به صورت دستی وارد می شود که در صورت استفاده نادرست می تواند منجر به آسیب جدی شود.

2) دستگاه از نوع «سوداترونیک». آب در آن نیست. این دستگاه برای گازدار کردن نوشیدنی های آماده طراحی شده است. این طرح حاوی یک ظرف گاز قابل تعویض است که به شما امکان می دهد درجه اشباع محصول را با دی اکسید کربن تنظیم کنید.

3) دستگاه های SodaStream. در آنها، آب به یک بطری مخصوص ریخته می شود که از قبل در کیت موجود است.

انتخاب دستگاه در هر صورت همیشه به خواسته های خریدار بستگی دارد.