فرهنگ مراسم چای در چین. فرهنگ چای چینی

در زندگی مردم چین چای جایگاه ویژه ای دارد و نوشیدن چای به طور کامل به هنر جداگانه ای از مراسم چای تبدیل شده است.

چینی ها حتی در تابستان چای را به نوشیدنی های دیگر ترجیح می دهند: نه تنها تشنگی را برطرف می کند، بلکه به بهبود ایمنی نیز کمک می کند.

مراسم چای در چین - کمی تاریخ

ظاهر چای به یکی از شخصیت های اصلی، مولد الهی کل مردم چین، شن نون، نسبت داده می شود که نامش از زبان چینی به معنای "تیلر الهی" ترجمه شده است. این قهرمان بود که شخم زدن زمین، کشت غلات و همچنین گیاهان دارویی و دیگر گیاهان مفید را به مردم آموخت.

سنت می گوید که شن نونگ سر یک گاو نر و بدن انسان داشت، در حالی که شکم او از یشم شفاف ساخته شده بود. شن نونگ به مردم در درمان بیماری ها کمک کرد و برای انجام این کار او در سراسر کشور در جستجوی گیاهان دارویی سرگردان شد و آنها را از گیاهان سمی که اغلب یافت می شوند جدا کرد. درمانگر تأثیر گیاهان یافت شده را روی خود آزمایش کرد. در همان حال از طریق شکم شفاف خود اثر گیاه خورده شده یا میوه آن را بر بدن مشاهده کرد. می گویند روزی گیاه جدیدی را امتحان کرد که برایش ناآشنا بود و در نتیجه دچار مسمومیت شدید شد. وقتی خیلی حالش بد شد، زیر بوته ای ناآشنا دراز کشید. ناگهان قطرات شبنم از برگ های بوته غلتید. دکتر با بلعیدن این قطره، موجی از قدرت و نشاط دلپذیر را در سراسر بدن خود احساس کرد.

از آن زمان به بعد، شن نونگ برگ های این گیاه را با خود به همه جا می برد و از آنها به عنوان پادزهر استفاده می کرد. و چنین شد که او به تمام مردم چین یاد داد که چای را به عنوان دارو بنوشند.

در دوران باستان، چای نوشیدنی افراد ثروتمند بود. هیچ کس دقیقاً نمی داند چه زمانی به یک نوشیدنی روزمره تبدیل شد. در همان زمان، در قرن اول قبل از میلاد، چای به طور گسترده ای رواج داشت و می توان آن را در بازار خریداری کرد. و از سال 618 تا 907، مراسم چای چینی شروع به توسعه کرد و اتاق های چای برای اولین بار توصیف شد.

با گذشت زمان، چای در امتداد جاده ابریشم بزرگ به روسیه نفوذ کرد. ادبیات گزارش می دهد که قزاق ها در سال 1567 چای را به عنوان هدیه به تزار روسیه هدیه کردند. روس ها واقعاً در قرن نوزدهم قادر به قدردانی از نوشیدنی معطر بودند. پس از آن بود که مراسم چای روسی شکل گرفت. ما یاد گرفتیم که چگونه در سماورهای روسی معروف جهان دم کنیم.

در چین، مراسم چای یک آیین کامل است که در آن هنگام دم کردن نوشیدنی از نظم خاصی پیروی می شود. هدف اصلی این عمل آشکار ساختن طعم و عطر چای است و عجله در اینجا نامناسب است. مراسم چای چینی به معنای آرامش و آرامش است. فضایی خاص با اقلام فانتزی ظروف چای، ظروف کوچک ظریف و همچنین موسیقی آرام دلپذیر ایجاد می شود - به لطف همه این عوامل، لذت بردن از عطر معطر فراموش نشدنی یک نوشیدنی چای و طعم طولانی مدت شناخته شده ممکن می شود. در سراسر جهان

ویژگی های آیین چای چینی

مراسم چای در چین گونگ فو چا نامیده می شود: گونگ بالاترین هنر است و چا البته چای است. خود چینی ها اهمیت خاصی به این آیین می دهند. آنها مهارتی دارند که هرکسی نمی تواند بر آن مسلط شود.

آیین چای خوری چینی یکی از مرموزترین و مرموزترین مراسم در سراسر جهان است. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که چینی ها چای را چیزی بیش از یک نوشیدنی می دانند. چای برای آنها یک گیاه عاقلانه است که به آن توانایی انتقال انرژی زندگی داده می شود. برای دریافت این انرژی شرایط خاصی وجود دارد که در قوانین مراسم چای خوری خلاصه شده است.

نیازهای خاص آب

انتخاب آبی که چای با آن دم می شود از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است. باید از یک منبع تمیز باشد. مناسب ترین آن چیزی است که طعم شیرین و ساختار نرم داشته باشد.

هنگام تهیه چای، جوشاندن آب مهم است. نیازی به جوش قوی نیست، زیرا به این دلیل انرژی خود را از دست می دهد. آنها می گویند که آب به محض ظاهر شدن حباب در چای به حالت مطلوب در نظر گرفته می شود - جوشیدن سریع آن ممنوع است.

صداهای موسیقی

به طور سنتی، قبل از شروع مراسم، فرد باید خود را تمیز کند و به حالت هماهنگی و آرامش درونی برسد. به همین دلیل است که در اتاقی زیبا و با صداهای موسیقی دلنشین و غالباً مسحورکننده و عرفانی رخ می دهد. برای بهترین اثر، استاد مراسم چای ترجیح می دهد از صداهای طبیعت استفاده کند. این به فرد کمک می کند تا در اعماق روح خود غوطه ور شود و به او کمک می کند تا بهتر با طبیعت ادغام شود.

مرسوم است که در مراسم چای در مورد چه چیزی صحبت کنیم؟

در طول مراسم چای، مردم به طور سنتی در مورد خود چای صحبت می کنند. علاوه بر این، یکی از عناصر مهم مراسم، احترام به خدای چای و صحبت در مورد او است. اغلب، صنعتگران مجسمه یا تصویر او را در کنار ظروف چای قرار می دهند.

وضعیت داخلی جمع شدگان

طبق همه قوانین، این آیین در فضای خوبی و هماهنگی برگزار می شود. در هنگام نوشیدن چای، رسم نیست که بلند صحبت کنید، دستان خود را تکان دهید یا سر و صدا کنید. تمرکز کامل به شما کمک می کند تا لذت واقعی از نوشیدنی و شادی واقعی را احساس کنید.

ضمناً مراسم چای در چین نیازمند شرکت 2 تا 6 نفر است. در این صورت است که می توانید به فضای شگفت انگیزی دست یابید که در سنت تماس روح ها نامیده می شود.

داخلی برای یک مراسم چای

همه حاضران روی تشک های نی که روی زمین گذاشته شده اند نشسته اند. بالش های نرم با رنگ گرم دلپذیر در اطراف مهمانان قرار گرفته است. در وسط یک میز چای قرار دارد که به آن چوپان می گویند و به ارتفاع حدود 10 سانتی متر شبیه یک جعبه چوبی است. سوراخ های خاصی در آن وجود دارد که چای باقی مانده در آن ریخته می شود، زیرا در چین، آب اضافی از فراوانی صحبت می کند.

زمانی که تمام اصول اولیه نوشیدن چای رعایت شود، لحظه ی رسمی نوشیدن چای آغاز می شود.

بنابراین، مهمانی چای چینی

ست مراسم چای در مقابل مهمانان گذاشته می شود. ظروف آن عبارتند از: قوری برای دم کردن، ظرفی به نام چاهای، جعبه چای به نام چاهه و یک جفت چای. تمام ظروف مراسم چایخوری باید به یک سبک ساخته شوند و با ظاهر خود حواسشان را از نوشیدنی فوق العاده منحرف نکنند.

اول از همه، استاد برگ های خشک چای را در چاه می ریزد - یک جعبه چینی مخصوص، که برای مطالعه ساختار چای و استنشاق عطر آن در نظر گرفته شده است. همه شرکت کنندگان به آرامی آن را در دستان یکدیگر می گذرانند و عطر آن را استشمام می کنند. این آیین معنای دیگری دارد - در حین انتقال چاه، افراد حاضر به یکدیگر نزدیکتر می شوند.

پس از این، استاد gongfu cha چای دم می کند. اولین آب جوش ریخته شده تخلیه می شود - به این ترتیب گرد و غبار از چای پاک می شود. اما از ریختن بعدی هر مهمان مراسم از یک نوشیدنی معجزه آسا لذت می برد.

روی سینی جلوی هر شرکت کننده قرار می گیرد. این دو فنجان است که یکی از آنها بلند و باریک (ونکسیابئی) است که برای درک بو و پهن و کم (چابئی) - برای لذت بردن از رنگ و طعم چای طراحی شده است. آب دوم پس از حدود 30 ثانیه در قوری در فنجان های بلند ریخته می شود. Wensyabei فقط ¾ پر است و بلافاصله با یک فنجان پهن پوشیده می شود. پس از مدتی فنجان بالایی را بردارید و با آوردن فنجان پایینی به بینی، عطر فوق العاده چای به دست آمده را استشمام کنید. تمرکز و ادغام با انرژی چای مهم است. آنها به آرامی چای می نوشند و روی احساسات تمرکز می کنند.

چای ریخته می شود تا زمانی که نوشیدنی رنگ و عطر خود را حفظ کند. با هر بار ریختن جدید، چای بو و طعم متفاوتی پیدا می کند.

در نتیجه، مراسم چای باعث آرامش، آرامش می شود و به ما کمک می کند شلوغی زندگی خود را فراموش کنیم.

مراسم چای در انگلستان

بریتانیا یکی از رهبران جهان در مصرف چای برای هر نفر است. برای بریتانیایی ها نوشیدن چای فقط یک عادت نیست، بلکه یک آیین با سنت های جا افتاده خودش است. از چای ساعت پنج، مشخصه بریتانیایی ها پدید آمد.

ست سنتی برای مراسم چای در بین بریتانیایی ها یک سفره سفید یا آبی بدون نقش و نگار، یک گلدان با گل های سفید تازه است. جفت چای، همراه با چای، پارچ شیر، پارچ شیر، صافی و پایه آن. علاوه بر این، به یک ظرف قند (ترجیحا با شکر سفید و قهوه ای)، قاشق چایخوری، چنگال و چاقو و دستمال سفره نیاز دارید.

اسنک ها همیشه با چای سرو می شوند - اینها نسخه های مختلفی از شیرینی های انگلیسی هستند. به‌طور سنتی، مهمانان می‌توانند از بین 5 تا 10 نوع چای انتخاب کنند که لاپسانگ سوچونگ، ارل گری، دارجلینگ، آسام و ترکیب‌های مختلف چای ضروری است.

به هر حال، یکی دیگر از عناصر مهم سرو، یک روکش لحافی یا پشمی است که به راحتی چای است.

مراسم چای در انگلستان راز خاص خود را دارد. هنگام دم کردن چای باید در نظر داشت که دیگر با آب جوش در فنجان ها رقیق نمی شود. این بدان معناست که هنگام دم کردن، برگ های چای را بر اساس این واقعیت که برای هر نفر 1 قاشق چایخوری چای وجود دارد، داخل قوری می گذارند. اگر از قوری بزرگ استفاده می کنید، توصیه می شود برای همه 1 قاشق دیگر اضافه کنید.

سپس چای به مدت 3-5 دقیقه دم کرده و برای مهمانان ریخته می شود. بلافاصله پس از این کار، باید آب جوش را از یک کوزه داخل قوری بریزید (از ویژگی های مراسم چای، پر کردن مجدد برگ های چای است) و روی آن را با چای دنج بپوشانید تا دما حفظ شود. زمانی که نوشیدن فنجان اول را تمام کردید، دومین فنجان زمان دم کردن دارد. کتری را می توان دوباره پر کرد، اما هر بار کیفیت نوشیدنی بدتر می شود.

به طور سنتی، چای را با شیر می نوشند و چای را به شیر داغ اضافه می کنند و برعکس.

سنت های چای روسی

مراسم چای در مسکو یک سنت کاملا متفاوت است، بسیار متفاوت از آیین هایی که در سرزمین مادری این نوشیدنی ایجاد شده است. آنها می گویند ژاپنی ها هنگام نوشیدن چای از ظروف چای، جزئیات مراسم و دنیای درونی خود لذت می برند. مراسم چای در چین - لذت بردن از طعم و عطر - به دلیل رعایت سنت ها، محیط اطراف و محصولات پخته شده ارزشمند است. و برای روس ها مهمترین چیز شرکتی است که در نزدیکی سماور روسی جمع شده است. ارتباط بین همه حاضران ارزشمند است.

در مسکو آنها در اصل چای سیاه می نوشیدند. آب جوش در سماور گرم می شود و قوری روی آن قرار می گیرد. دم کرده قوی تر از چایی است که در نهایت نوشیده می شود. برگ های چای را داخل فنجان ها می ریزند و سپس از سماور آب می جوشانند.

همیشه روی میز غذای پخته شده برای چای وجود دارد،
لیمو، شکر، مربا و عسل. این دومی اغلب به عنوان میان وعده همراه با چای یا پخش روی نان مصرف می شود. اغلب فنجان با یک "جفت چای" - یک نعلبکی سرو می شود. چای داغ را از فنجان در آن ریخته و می نوشند.

سنت های چای ملل مختلف هرچه که باشد، این نوشیدنی در همه جا به دلیل طعم دلپذیر، عطر لطیف و خواص غیر معمول آن مورد قدردانی قرار می گیرد.

در زندگی چینی ها چای معنای خاصی دارد و نوشیدن چای مراسمی است که در آن ترتیب خاصی در دم کردن چای رعایت می شود. هدف اصلی مراسم چای نشان دادن بیشتر عطر و طعم نوشیدنی است. یک شرط ضروری برای مراسم، آرامش روحی است. فضای خاص این مراسم با ظروف تزئینی چای، ظروف نفیس کوچک و موسیقی آرام و بی صدا ایجاد می شود. اکثر چینی ها ترجیح می دهند در هر زمانی از سال چای بنوشند: هم در سرما و هم در گرما. این نوشیدنی تشنگی را کاملا رفع می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

فرهنگ چای چینیبه معنای روش های تهیه چای، ظروف و تجهیزات مورد استفاده برای این است. و رویدادهایی که به عنوان فرصتی برای نوشیدن چای خدمت می کنند.

معنی چای در فرهنگ چینی

در چین، چای یکی از «هفت مورد نیاز روزانه» است: برنج، نمک، روغن، سرکه، سس سویا و هیزم. فرهنگ چای چینی تفاوت هایی با نوشیدن چای ژاپنی، اروپایی و بریتانیایی، روش های تهیه و نوشیدن دارد. در چین مرسوم است که هم در موقعیت های روزمره و هم در مراسم و مراسم رسمی چای بنوشند. چای فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه جایگاه مهمی در غذاهای چینی، طب سنتی چینی و بودیسم دارد.

سنت‌های چای‌کاری و نوشیدنی که به‌عنوان «چینی» فهرست شده‌اند، به‌طور دقیق‌تر «فرهنگ چای دشت‌های مرکزی چین» نامیده می‌شوند. علاوه بر این، سنت‌های عمده چای در جنوب غربی چین وجود دارد که روال آن در استان‌های گوئیژو، یوننان و سیچوان رایج است. این مناطق که از زمان‌های قدیم در آن‌ها چای کشت می‌شده است، در دوران مدرن بسیار کمتر تحت تأثیر تأثیرات خارجی قرار گرفته‌اند و بنابراین بسیاری از سنت‌های قدیمی چای را که مدت‌ها در مناطق مرکزی چین فراموش شده‌اند، حفظ کرده‌اند.

فرهنگ چای تبت نیز بسیار بدیع است. به گفته بسیاری، آن در طول سلسله تانگ در اواسط دهه 700 توسعه یافت. در تبت، نوشیدن چای کره و شیر مرسوم است که برای بقیه چین کاملاً نامشخص است.

در مناطق جنوبی چین وجود دارد یامچا("نوشیدن چای") نوعی فرهنگ چای است. در ماکائو، گوانگدونگ و هنگ کنگ، مرسوم است که صبح ها قبل از شروع روز کاری چای بنوشند. در عین حال، نوشیدنی به عنوان یک میان وعده با تنقلات مختلف - دیم سام - نوشیده می شود.

در زمان های قدیم، ساکنان جنوب چین برای نوشیدن چای به چایخانه ها بازنشسته می شدند. رستوران‌های شلوغ دیم سام اکنون محبوب هستند. مراسم "yamcha" به ویژه توسط بازنشستگان با دقت رعایت می شود. نوشیدن چای اغلب قبل از تای چیوان(مشت چینی تکان دادن) نوعی ووشو است.

سنت های نوشیدن چای هنگ کنگ با قراردادهای خاصی مشخص می شود. اگر بازدیدکننده ای بخواهد به پیشخدمت علامت بدهد که چایی آن تمام شده است، باید درب آن را بردارید و کنار قوری روی سفره قرار دهید.

آداب و رسوم نوشیدن چای

چای یک نوشیدنی سنتی در چین است که هر روز مصرف می شود. با این حال، در میان نسل جوان چینی ها، علاقه به نوشیدن چای و اشتیاق به نوشیدنی های گازدار شیرین غربی کاهش یافته است. برخی از دانشمندان چینی این را یک علامت نگران کننده می دانند.

در حال حاضر، نوشیدن چای خانوادگی تبدیل به ادای احترام به سنت و فرصتی برای بزرگداشت وحدت خانواده به مناسبت برخی جشن ها شده است. برای انجام این کار، مرسوم است که چای سبز را در یک قوری بزرگ (فیانس، چینی، خاک رس) برای کل خانواده دم کرده و پس از آن در کاسه ها یا فنجان ها ریخته می شود و از آن می نوشند.

چینی ها چندین نوع شرایط خاص را برای تهیه و نوشیدن چای با هم تشخیص می دهند.

"نشان احترام."ارائه یک فنجان چای راهی برای نشان دادن احترام به بزرگان جامعه چین است. و یکی از تفریحات سنتی آخر هفته ها در چین دعوت از اقوام بزرگتر به رستوران برای صرف یک فنجان چای و پرداخت هزینه مهمانی چای است. در گذشته، این نوشیدنی همیشه توسط افرادی سرو می شد که پایین ترین طبقه را در سلسله مراتب اجتماعی داشتند. با توجه به آزادسازی جامعه در چین مدرن، مواردی وجود دارد که والدین به فرزندان خود چای می دهند و حتی رئیس برای زیردستان خود چای می ریزد. اما در یک رویداد رسمی، یک شرکت کننده ارشد هرگز چای را به زیردستان تقدیم نمی کند.

"عذرخواهی".در فرهنگ چینی، رسم چای ریختن برای فردی که از او طلب بخشش می شود یا از او عذرخواهی می شود وجود دارد. این نشانه توبه و تسلیم خالصانه است.

"دیدار خانوادگی"کودکان با رفتن به سرزمین های دور برای تحصیل یا کار و تشکیل خانواده های خود، کمتر به ملاقات والدین خود می روند. پدربزرگ و مادربزرگ به ندرت با نوه های خود ملاقات می کنند. بنابراین، نوشیدن چای مشترک در رستوران ها بخش مهمی از جلسات خانوادگی محسوب می شود. روزهای یکشنبه، چای خانه های چینی به خصوص در روزهای تعطیل مملو از بازدیدکنندگان است. این یک بار دیگر اهمیت ارزش های خانوادگی در چین را تایید می کند.

ابراز قدردانی از بزرگان در روز عروسی شما.عروس و داماد در مراسم عروسی سنتی چینی باید در مقابل والدین خود زانو بزنند و به نشانه احترام به آنها چای بدهند. در همان زمان، تازه دامادها می گویند: "از اینکه ما را بزرگ کردید متشکرم. ما تا ابد مدیون شما هستیم!» والدین چای می نوشند، سپس به تازه عروس یک پاکت قرمز به عنوان نماد خوش شانسی داده می شود.

"پیوستن یک خانواده بزرگ در روز عروسی."مراسم چای عروسی نیز راهی برای ملاقات خانواده های عروس و داماد است. از آنجایی که خانواده های چینی اغلب بزرگ هستند، اتفاق می افتد که همه اعضای خانواده نمی توانند یکدیگر را در عروسی ملاقات کنند. این در زمان های قدیم اتفاق می افتاد اگر پدر خانواده چندین زن داشت و به طور معمول روابط بین اعضای خانواده تیره می شد. در مراسم چای عروسی، رسم بر این بود که تازه دامادها برای هر یک از اعضای خانواده چای می آوردند، در حالی که نام و عنوان رسمی او را می گفتند. نوشیدن چای با هم به عنوان نمادی از استقبال اعضای جدید در خانواده بود. امتناع از چای به معنای «از دست دادن چهره» بود، یعنی مخالفت با ازدواج. پس از معرفی اقوام بزرگتر در این مراسم، پاکت های قرمز رنگ به تازه عروس ها و تازه عروس ها به اعضای جوان مجرد خانواده پاکت های قرمز اهدا کردند.

«حفظ سنت».در فرهنگ چاوشان یک سنت وجود دارد که در یک اتاق چای با اقوام و دوستان برای مراسم گونگفو چا جمع شوند. در طول مراسم، شرکت‌کنندگان مسن‌تر در مورد آیین‌ها و قوانین با شرکت‌کنندگان جوان‌تر صحبت می‌کنند و سنت‌های باستانی را به آنها منتقل می‌کنند.

شکرگزاری بابت چای(انگشتان کوتو)

مهمانی که با چای سرو شده است، برای نشان دادن قدردانی خود، می تواند سه بار روی میز بکوبد و انگشت اشاره و میانی خود را به سمت فالانژها خم کند. این رسم نام دارد انگشتان کوتو"و در جنوب چین (هنگ کنگ، گوانگدونگ، ماکائو) گسترده است. در سایر نقاط کشور چنین عاداتی معمولاً رعایت نمی شود.

آنها می گویند که این سنت در زمان سلسله چینگ سرچشمه گرفته است. امپراتور Qianlong به طور ناشناس در سراسر امپراتوری آسمانی سفر کرد، او واقعاً می خواست بداند مردم در مورد دولت چه فکر می کنند. روزی امپراتور در میخانه ای کنار دو نفر در حال نوشیدن چای نشست و با آنها گفتگو کرد. بلافاصله برای مردان مشخص شد که یک ساکن عادی نیست که با آنها صحبت می کند. آنها می خواستند در مقابل او به زانو درآیند، اما متوجه شدند که اگر همه بدانند که این شاهنشاه است، می توانند اعدام شوند. جوانان با امپراطور مانند یک همتراز صحبت می کردند و چنین حاکمی با شکوه و دست نخورده به حساب می آمد.

پس از اتمام نوشیدن چای، مردها بلند شدند و یکی از آنها با انگشتانش اشاره ای کرد: انگشت اشاره و وسط خود را روی لبه میز گذاشت، سپس همان حرکت را تکرار کرد، اما با انگشتان خمیده. حاکم حرکات را متوجه نشد و توضیح خواست. آن جوان پاسخ داد: «می دانیم که اعلیحضرت پیش روی ماست. ما اکنون به خاطر صحبت با شما اعدام خواهیم شد. اما من واقعاً می خواهم از طرف همه مردم از شما تشکر کنم. این حرکات به این معنی است که مردم شما به شما تعظیم می کنند!» پس از این سخنان مردها رفتند. امپراتور از آنچه مردم فکر می کردند بسیار شگفت زده و خرسند شد. از آن زمان به بعد مرسوم شد که با ژست مشابهی به فردی برای نوشیدن چای احترام بگذارند.

نحوه دم کردن چای در چین

در پادشاهی میانه، بسته به دلیل و شرایط مهمانی چای، نوع چای دم شده و درآمد شرکت کنندگان، روش های مختلفی برای دم کردن چای وجود دارد. بنابراین، چای سبز لطیف‌تر از چای سیاه یا اولانگ است و برای دم کردن آن از آب خیلی داغ استفاده نمی‌شود.

در فنجان چاو (گیوان)هر چای را می توان دم کرد، اما این روش بهتر است برای انواع ضعیف تخمیر شده استفاده شود.

Gaiwan نام فعلی کشتی است که به معنای واقعی کلمه "کاسه با درب" ترجمه شده است، یا نام دیگر gai bei - "فنجان با درب" یا jiu zhong - "رگ برای قفل کردن گرما" است. این روش از مردم چاوشان به عاریت گرفته شده است که این کشتی را چاو می نامند.

Chaou مجموعه ای است که شامل فنجان، درب و نعلبکی است. هم به تنهایی و هم در ترکیب با فنجان چای استفاده می شود. اگر می خواهید چای را امتحان کنید، آن را در چاو دم کنید. در اینجا مهم است که طعم خنثی چای را احساس کنید، برگ های چای را در حال دم کشیدن ببینید و آنها را بو کنید. این روش دم کردن برای نوشیدن روزانه چای استفاده می شود، اگرچه می توان از آن در موقعیت های رسمی خاص استفاده کرد.

به خصوص روش محبوب است دم کردن در قوری. در این حالت، چای را در قوری بزرگ (به طوری که حجم آن برای همه حاضران کافی باشد) از چینی، سفالی یا سفالی دم می‌کنند. ویژگی خاص قوری چینی این است که برگ های چای را در یک صافی شیشه ای سوراخ دار کوچک که داخل آن قرار داده شده است، از همان مواد ساخته شده در قوری ریخته می شود.

هنگام دم کردن، صافی تا نیمه پر می شود - دو سوم از چای خشک، یعنی به عنوان یک دمکن برگ چای عمل می کند. آب داغ از طریق یک فنجان صافی داخل کتری ریخته می شود و برگ های چای را "شست می شود". وقتی کتری پر شد و برگ‌های چای خیس شدند، می‌توانید برای عصاره‌گیری غنی‌تر آن را با قاشق کمی فشار دهید. این عقیده وجود دارد که چای بهتر در صافی شسته می شود و مواد موجود در آن به طور کامل آزاد می شود. درجات بالاتر چای سبز و چای اولانگ را می توان چندین بار دم کرد. دمای آب و زمان دم کردن به انواع چای بستگی دارد.

مراسم چای گونگفو چامحبوبیت آن مرهون سنت های مردم Chaozhou یا Chaoshan و Minnan است. در این روش از یک قوری کوچک با ظرفیت حدود 150 میلی لیتر استفاده می شود که از خاک رس Yixing (زیشا) ساخته شده است. قوری نه تنها به عنوان تزئینی برای مراسم عمل می کند، بلکه به "تطبیق" طعم چای نیز کمک می کند. روش دم کردن در قوری Yixing هم برای نوشیدن انفرادی چای و هم برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود.

روش دم کردنی که فقط برای اولانگ استفاده می شود در چین یک هنر محسوب می شود. آب تا حدود 95 درجه گرم می شود. برای اینکه آب و چای خراب نشود، نباید آن را بجوشانید. ظروف را گرم کنید؛ برای این کار در قوری و فنجان آب می ریزند. حتما باید با چای آشنا شوید: برگ های چای را بررسی کرده و تنفس کنید. مقدار برگ چای متناسب با حجم آن در کتری ریخته می شود. سپس باید «چای را پاک کنید»، یعنی گرد و غبار چای را پاک کنید. آب را از ارتفاع زیاد داخل کتری می ریزند و بلافاصله بیرون می ریزند: دم اول نوشیده نمی شود. آب تازه ریخته شده بسته به نوع چای دم می شود. چای اولانگ خوب پنج تا هفت تا ده بار دم می شود. در طول مراسم، روح و جسم باید آرام باشد، زیرا این یک رویداد بسیار مهم است. برای نوشیدن این گونه چای، داشتن قوری از خاک رس ییکسینگ، مجموعه ای از ابزار چای، تخته چای، چاهای، چاهه، یک جفت چای و قوری آتش زنده برای آب توصیه می شود.

موزه ملی چای

در بهار سال 1991 در هانگژو (استان ژجیانگ)، پایتخت چای چین افتتاح شد. موزه ملی چای چین، جنبه های مختلف فرهنگ چای چینی را آشکار می کند. نمایشگاه های موزه که در 3.7 هکتار واقع شده اند، از هر طرف با مزارع چای احاطه شده اند. موزه فرصتی را فراهم می کند که نه تنها به قوری، فنجان و دیگر لوازم جانبی مراسم چای دو هزار سال پیش نگاه کنید، بلکه در یک مراسم چای نیز شرکت کنید.

فرهنگ چای در چین یک آیین ویژه است که نمی‌توان آن را عجله کرد و نه تنها فرآیند تهیه چای را در بر می‌گیرد، بلکه مناسبت و تنظیم نوشیدن چای، ظروف و سایر ابزارهای کمکی را نیز شامل می‌شود.

قبل از اینکه بفهمید چرا مراسم چای در چین تا این حد جذاب و جذاب است، ابتدا باید نقش این نوشیدنی را در فرهنگ این کشور مشخص کنید.

اهمیت چای برای فرهنگ چینی

در چین هفت چیز وجود دارد که هر روز یک فرد برای زندگی به آنها نیاز دارد (برنج، هیزم، روغن، نمک، سرکه و سس سویا) و چای در رتبه های بالای این لیست قرار دارد. نوشیدن این نوشیدنی هم در سفره های روزمره و هم در سفره های جشن یک سرگرمی دلپذیر است. علاوه بر این، چای جزء لاینفک همه مراسم و مراسم رسمی و سنتی است. و حداقل یک نفر در جهان وجود ندارد که در مورد خواص درمانی چای و استفاده فعال آن در طب سنتی چین چیزی نشنیده باشد.

نوشته‌های باستانی نشان می‌دهند که چای در ابتدا فقط توسط چینی‌های ثروتمند مصرف می‌شد و پزشکان (از حدود 4000 سال پیش) در طب استفاده می‌کردند. و گسترش سنت های چای در میان جمعیت معمولی معمولاً به قرن اول قبل از میلاد برمی گردد.

هر کشور و قاره ای سنت های چای مخصوص به خود را دارد. در مورد چین، مراسم چای چینی در هر منطقه ای از کشور ویژه است. مراسم چای در استان های جنوب غربی کشور (یوننان، گوئیژو، سیچوان) به ویژه شگفت انگیز و شاید بتوان گفت باستانی است. این مناطق نه تنها از زمان های قدیم به عنوان بنیانگذار مزارع چای در نظر گرفته می شوند، بلکه تقریباً "اصالت" سنت های چای را حفظ کرده اند.

و البته، مراسم چای چینی در تبت، که در سال 700 آغاز شد، بسیار فردی در نظر گرفته می شود. آنها نوشیدن چای شیر و کره را تمرین می کنند.

چای چینی در سراسر جهان محبوب است و در درجه اول به دلیل طعم آن ارزش دارد. طعم و عطر آنها نتیجه کار عظیم تعداد زیادی از مردم است که از کارگران حرفه ای در مزارع چای شروع می شود و به سازمان های مختلف ختم می شود (انجمن باغبانی تمام چین، مرکز تحقیقات چای، مرکز کنترل کیفیت چای) که به طور مداوم در حال فعالیت هستند. تلاش برای بهبود انواع و کنترل کیفیت مواد خام برای این نوشیدنی.

مراسم چای در چین: سنت های اصلی آنها

امروزه، چای محبوب‌ترین نوشیدنی در چین است، حتی با وجود پذیرش فزاینده «عشق» غربی برای نوشابه در بین جوانان. حتی در روزهای گرم، چینی ها ترجیح می دهند به جای آب خنک، چای معطر بنوشند.

البته برای قدردانی از زیبایی و معنویت چای سازی، باید به چین بروید، اما برای کسانی که نمی توانند این سفر را انجام دهند، اما می خواهند همه چیز را با چشمان خود ببینند، می توانند ویدیوهای مراسم چای چینی را تماشا کنند. ، که تعداد زیادی از آنها در اینترنت وجود دارد.

چه نوع چای برای مراسم چای چینی استفاده می شود؟

برای تهیه مراسم چای، در بیشتر موارد، از چای با درجه بالاتر استفاده می شود - اولانگ. این چای را اغلب چای «اژدهای سیاه» یا «امپراطور دنیای چای» می نامند که در درجه اول به دلیل روش تهیه آن و مزارعی است که در آن کاشته می شود. فقط در مهمانی های چای جشن می نوشند. این چای متعلق به چای های فیروزه ای است، به این معنی که از نظر قوت نسبت به چای سیاه پایین تر است، اما هنوز "قوی تر" از چای سبز است.

فرآیند تولید به خودی خود بسیار کار بر است. اولانگ در کوهستان رشد می کند و فقط برگ های جوان و جوانه های چای جمع آوری می شود. پس از آن به روش خاصی خشک و فر می شوند.

اولانگ دارای خواص مفید بسیاری است، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و موادی است که باعث افزایش نشاط، پاکسازی خون و دارای خواص ارزشمند دیگری می شود.

مهمانی های چای با چای اولانگ چه زمانی برگزار می شود؟

مراسم چایخوری به چند ساعت وقت آزاد نیاز دارد و هرگز بلافاصله بعد از غذا برگزار نمی شود. برای لذت کامل از این چای، چینی ها خوردن غذاهای با طعم های قوی (نمکی، تند، شیرین، ترش) یا نوشیدن الکل یا سیگار کشیدن را 2 تا 3 ساعت قبل از مراسم توصیه نمی کنند. با این حال، نوشیدن چنین چای با معده خالی نیز اشتباه است، زیرا نوشیدن چای خود مستلزم دم کردن مکرر همان چای است (اعتقاد بر این است که طعم خود نوشیدنی متفاوت است)، بنابراین تعداد فنجان های نوشیدن می تواند بیش از ده فنجان باشد. قطعات.

اگر شخصی تا به حال در مورد نوشیدن چای و مراسم مشابه در چین خوانده باشد، بیشتر اطلاعات همیشه با عکس های رنگارنگ مراسم چای چینی همراه است که در بیشتر موارد گونگ فو چا سنتی را به تصویر می کشد.

گونگفو چا - مراسم ویژه چای! این مراسم ترکیبی از سنت های مردم چین مانند مینان، چائوژو و چاوشان است. برای دم کردن چای از قوری 150 میلی لیتری یا نوع خاصی از خاک رس (Yixing clay) استفاده کنید. شکل قوری گرد است زیرا اعتقاد بر این است که این امر بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد. فقط یک نوع چای در آن دم می شود - اولانگ.

چند شرط برای مراسم چای گونگفو چا وجود دارد:

• اولانگ با بالاترین کیفیت، بدون عطر و ناخالصی. شما فقط می توانید آن را در چای فروشی یا باشگاه خریداری کنید و در این صورت قیمت چای شاخص اصلی کیفیت آن است. از آنجایی که این چای با دست چیده می شود.
• کیفیت آب برای دم کردن چای استادان مراسم چای هنوز فقط از آب چشمه های کوهستانی استفاده می کنند.
• وجود ظروف تخصصی برای مراسم که باید شامل ظرف نگهداری چای، کتری مخصوص گرم کردن آب و دم کردن چای، مشعل، تخته مخصوص جمع آوری آب، الک، فنجان کاسه ای و سایر وسایل اضافی باشد. .

مسافرانی که حداقل یک بار در مراسم گونگفو چا شرکت کرده اند مطمئن هستند که این یک هنر است، زیرا روند آماده سازی بسیار دشوار است:

• ابتدا باید آب را تا دمای معینی (95 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
• برای گرم کردن ظرفی که چای در آن دم می‌شود و از آن نوشیده می‌شود، یک سری دستکاری انجام دهید.
• "توجه قوری را جلب کنید." برای این کار قوری را در جهت عقربه های ساعت با برس چای مالش دهید.
• چای را به مقدار متناسب با حجم قوری داخل چاه بریزید، در حالی که آن را با دقت بررسی کنید و عطر آن را استشمام کنید.
• گرد و غبار چای اولانگ را با زدن قوری پیچیده شده در کف آن به مدت 1 دقیقه پاک کنید.
• برای اولین بار چای دم کنید که طبق سنت بیرون ریخته می شود (آب از ارتفاع زیاد داخل کتری ریخته می شود).
• دوباره چای را دم کرده و به صورت جفت چای بریزید. یک جفت چای مجموعه ای از یک فنجان بلند است که باید عطر را منتقل کند و یک کاسه (فنجان پهن) که مسئول طعم و کیفیت رنگ چای است. در این حالت ابتدا نوشیدنی را در یک فنجان بلند می ریزند سپس با یک فنجان پهن می پوشانند و برمی گردانند. پس از آن چای می نوشند.

چای اولانگ معمولاً پنج تا ده بار دم می‌شود. مراسم گونگ فو چا چینی به معنای آرامش کامل است.

مقالات خوبی برای دنبال کردن:

• - بزرگترین مرکز تجارت بین المللی
• و همسایگانش

گونگ فو چا در چین به طور سنتی با مراسم چای مرتبط است. این آیین زیبا ریشه های باستانی دارد و به خوبی نشان دهنده پیچیدگی فرهنگ چینی است.

چند هزار سال پیش، آیینی مرتبط با نوشیدن چای در میان آداب و رسوم چین ظاهر شد. نوشیدنی چای در کشور فن آوری های پیشرفته و کپی های مد روز ارزش ویژه ای داشت و می شود. خواص درمانی آن از زمان های بسیار قدیم برای چینی ها شناخته شده بود. جای تعجب نیست که مراسم چای تا این اندازه مهم شده است. از این گذشته، علاوه بر طعم لذیذ، معنای مقدسی در آن نهفته است.

گونگفو چا: هنر در عمل

در قرن چهاردهم، برای خانواده امپراتوری مرسوم بود که چای دم کرده از یک برگ بزرگ بنوشند. مردم عادی از مواد خام کاملاً متفاوت برای دم کردن چای استفاده می کردند. بریکت و چای برگ کوچک استفاده شد. در حالی که امتیاز ثروتمندان چای برگ شل بود.

آیین گونگفو چا در قرن پانزدهم رایج شد. در کنار این، سبک نوشیدن چای نیز تغییر کرد. به عنوان مثال، غذاهای ویژه ظاهر شد - gaiwan. یک کاسه عمیق با درب شل بود. اگر کاسه، نعلبکی و درب آن طرح و زیور متفاوتی داشت، بد مزه محسوب می شد. هر طبقه نشانه های خاص خود را داشت که با جزئیات در مجموعه های گیوان منعکس می شد.

از آنجایی که تمام زندگی اجتماعی در چین سرشار از سنت های عرفانی و باستانی است، گایوان با بهشت، زمین و انسان شناخته می شد. درب نماد محافظت بود، نعلبکی به معنای زمین بود و خود کاسه با یک شخص مرتبط بود. در مجموع، این تعبیر شد که شخصی استوار بر روی زمین ایستاده و از محافظت بهشتی برخوردار است.

یک ویژگی قابل توجه در خود درب وجود داشت. این قسمت از ست آشپزخانه نباید محکم روی کاسه قرار گیرد. شکافی که بین کاسه و درب باقی مانده بود نقش ویژه ای داشت. چینی ها زمانی که با خانواده خود استراحت می کردند، چای را از این شکاف می نوشیدند یا در کاسه های دیگر می ریختند.

در همان دوره با گایوان، قوری سفالی yixing در چین ساخته شد. این ماده به این دلیل نام خود را به خود اختصاص داده است که خاکی که برای آن استفاده می شد از معدنی در نزدیکی شهر ایسین استخراج می شد.

اما چرا این خاک رس خاص را انتخاب کردید؟ خاک رس بنفش Yixing دارای چنان خواصی بود که پس از پختن، خنک شدن آرام چای را در قوری تضمین می کرد. مواد متخلخل نیز طعم تصفیه شده و دلپذیری به نوشیدنی می بخشید.

منافذ چنین قوری به نوشیدنی گرم اجازه می دهد که در هنگام خنک شدن "تنفس" کند و چای را با اکسیژن اشباع کند. امروزه مشابه ست های مراسم چای در موزه ها یافت می شود. این گونه نمایشگاه ها با دقت بیشتری نسبت به سایر نقاشی های معروف مورد توجه قرار می گیرند. آنها با آب جلا داده می شوند. و گاهی با آنها مراسم چای واقعی برگزار می کنند تا بدون مراقبت مناسب، خاک رس محصولات ترک نخورد.

نوشیدن چای چینی و اهمیت آب در آن

ساختار هنر دم کردن چای به گونه ای است که هر عنصر در این عمل نقش بزرگی را به خود اختصاص می دهد. آب برای گونگفو چا با دقت انتخاب می شود. آب از چشمه بهترین در نظر گرفته می شود، زیرا به اندازه کافی از انرژی زمین اشباع شده است.

آب نرم یا سخت برای تهیه چای چینی مناسب نیست. گرم شده مجدد نیز استفاده نمی شود. به طور معمول، دو نوع چای برای مراسم چای استفاده می شود: pu-erh و اولانگ معروف. برای گزینه اول، آب تا 100 درجه گرم می شود. و برای واریته اولانگ از حرارت تا 95 درجه استفاده می شود. دقیقاً به اندازه ای که برای نوشیدن چای لازم است آب مصرف کنید.

آنچه شما ممکن است برای یک مراسم چای نیاز داشته باشید

جزیره تایوان یک ست مراسم چای دارد که با تمام چین متفاوت است. در سراسر کشور استفاده از موارد زیر رایج است:

• ییسین و گایوان یک قوری ساخته شده از خاک رس با کیفیت بالا و مجموعه ای از فنجان ها با توجه به تعداد شرکت کنندگان اساس را تشکیل می دهد.
• کوزه جرعه جرعه می خورد. این ماده به عنوان یک مخزن برای نوشیدنی دم کرده استفاده می شود. از این طریق است که چای در فنجان ها ریخته می شود.
• دیگ با آب. در آن است که آب به دمای مورد نیاز جوشانده می شود.
• پایه بنچ ژان. پایه چینی که کاسه ها را کنار هم نگه می دارد.
• پارچه کتان. برای پاک کردن قطرات آب و چای استفاده می شود.
• جعبه چاهه. مواد اولیه چای در آن ذخیره می شود. در طول مراسم، آن را به صورت دایره ای دور می زنند تا همه شرکت کنندگان عطر را درک کنند.
• قاشق چینی. بینی اش را از برگ و برگ چای پاک می کند.
• قاشق بامبو. برای وزن کردن مواد خام چای استفاده می شود.
• صافی برای آبی. اغلب با قوری سفالی همراه است.
• چپان سینی چوبی. تمام ظروف مراسم چایخوری روی آن قرار می گیرد.
• انبر چای. برای استخراج برگ های دم کرده استفاده می شود.

بسته های مراسم چای بسته به استانی که در آن برگزار می شود ممکن است کمی متفاوت باشد.

مراسم چای: یک عمل مقدس

در اتاقی که مراسم چای واقعی برگزار می شود، چراغ ها همیشه کم نور هستند. این کار به گونه ای انجام می شود که هیچ مزاحمتی نتواند مانع لذت بردن فرد از طعم و عطر یک نوشیدنی فراموش نشدنی شود.

آنها سعی می کنند رنگ اتاقی که چای می نوشند را در رنگ های سبز، قهوه ای و روشن حفظ کنند. به این ترتیب رنگ های انتخاب شده به جذب انرژی زمین به داخل اتاق کمک می کنند.

شرط مهم دیگر تهویه در این بازدید است. در طول گونگفو چا، نسیم ملایمی پذیرفته می شود که طبق برنامه باید اترهای چای را برای همه حاضران بیاورد.

اعتقاد بر این است که چای نه تنها جوانه های چشایی فرد را تغذیه می کند، بلکه به روشی ظریف تر نیز بر او تأثیر می گذارد. مراسم چای راهی برای لذت بردن از عطر و طعم چای است و همچنین تکنیک خوبی برای رسیدن به آرامش است. از این گذشته، خواص درمانی این نوشیدنی برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. و فواید آن در عمل ثابت شده است.

مراسم چای خوری: مراحل

هفت مرحله آماده سازی، نوشیدن چای معمولی را به یک تجربه مسحورکننده تبدیل می کند. بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم:

• ون هو تانگ بی. مجموعه ظروف تقریباً به طور کامل با آب جوش برای استریل کردن پر شده است. سپس با حركات زيبا اين آب را به صورت زائد و غير ضروري مي ريزند.
• ژان شان جیا مینگ. هر یک از شرکت کنندگان در این مراسم جعبه چای را باز می کنند و عطر آن را استشمام می کنند تا از مزایای مواد اولیه قدردانی کنند. سپس چاه به نفر بعدی که در سمت چپ نشسته است منتقل می شود.
• وو لانگ رو لانگ. مقدار مورد نیاز چای در Yixing ریخته می شود. سه قاشق بامبو از مواد خام (15 گرم) را در "قوری" قرار داده و 150 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه می شود.
• سوان هو گوا چونگ. معرفی فی البداهه چای و آب صورت می گیرد. Yixin با یک جریان نازک پر شده است.
• چون فنگ فو میان. با استفاده از قاشق چینی، حباب ها و برگ های چای را از سطح آب جدا کنید. سپس روی یکسینگ را به مدت 2 دقیقه با درب بپوشانید و پس از آن اولین چای ریخته شود.
• زای زو چینگ کوان. برگ های چای برای مصرف مستقیم دم می شود. قوری سفالی تا بالا با آب پر می شود.
• گوا مامان لین گای. سطح آب در رنگ آبی از حباب ها پاک می شود و دوباره برگ می شود. در کتری بسته است تا چای حدود 30 ثانیه دم بکشد.

پس از تمام دستکاری ها، چینی ها و مهمانان آنها شروع به نوشیدن چای می کنند. علاوه بر مراحل آماده سازی، مراسم چای خوری شامل یک مراسم خدمات منحصر به فرد نیز می شود.

الگوریتم سرو چای برای مهمانان و بازدیدکنندگان

چای ریختن به طور سنتی توسط خود صاحب خانه انجام می شود. خاک رس و آبی در دست راست گرفته می شود و مواد کتان در سمت چپ قرار می گیرد. پس از پر شدن هر فنجان، دهانه قوری خشک می شود.

اولانگ 4 تا 8 بار دم می شود. اعتقاد بر این است که به این ترتیب مواد خام بهترین آب موجود را به آب می دهد. Pu-erh می تواند به راحتی تا 16 دم را تحمل کند. این تنوع قوی تر و ترش تر است.

آیین دم کردن مکرر چای از چین به دنیا آمد. چای باکیفیت می تواند چندین دم کردن را پشت سر هم بدون از دست دادن طعم و عطر مقاومت کند.

مراقبت از ست چای بعد از مراسم

در چین، Yixing بلافاصله پس از پایان مراسم از برگ های چای و آب آزاد می شود. کتری هرگز با مواد شوینده یا شیمیایی شسته نمی شود، بلکه به سادگی با آب جوش شسته می شود. در مورد سایر موارد برای مراسم چای نیز همین کار انجام می شود.

هنگامی که تمام قسمت های ست از باقی مانده های چای پاک می شود، اجازه داده می شود تا به طور طبیعی خشک شوند. پس از خشک شدن، سطوح را با یک پارچه نرم طبیعی جلا می دهند.

ظرافت های گونگفو چا در زندگی روزمره

مراسم چای خوری سنتی است که فقط در مناسبت های خاص انجام می شود. این آیین هر روز انجام نمی شود، اگرچه برگزاری مراسم چای خوری هفته ای یک بار تمرین خوبی تلقی می شود.

چینی ها نمی توانند زندگی خود را بدون برنج، روغن، سرکه، سس سویا و البته چای تصور کنند. در طول مراسم، جام به نشانه احترام به بزرگتر تقدیم می شود. اگر سالمندی با دوستی که از او کوچکتر است رفتار کند، به او افتخار خاصی می دهد و شایستگی مهمان جوان را می شناسد.

هنگام ملاقات اقوام، مراسم چای نیز مرسوم است. دفعات چنین جلساتی مهم نیست. نکته اصلی این است که در طول یک گردهمایی خانوادگی، به سنت ها احترام گذاشته شود.

مراسم دیگری که در آن مراسم چای مناسب است عروسی است. جوانان با این آیین احترام خود را به پدر و مادر ابراز می کنند. هنگام ملاقات با خانواده انتخابی آینده برای اولین بار، آیین کامل گونگ فو چا نیز انجام می شود.

در بسیاری از استان هایی که سنت ها به شدت رعایت می شود، مراسم چای برگزار می شود تا تجربه افراد مسن را به نسل جوان منتقل کند.

علاوه بر دلایل مثبت، گاهی اوقات مراسم چایخوری به نشانه عذرخواهی برگزار می شود. سرو چای برای کسی که شخص به او توبه می کند، نمادی از صداقت احساسات اوست.

در جنوب چین، برای قدردانی از یک فنجان چای، مرسوم است که با انگشتان خمیده روی میز بکوبند. این رسم به دوران باستان باز می گردد، زمانی که امپراتوری آسمانی هنوز توسط امپراتوران اداره می شد.

در چین، 15 دسامبر به عنوان روز جهانی چای جشن گرفته می شود. علیرغم اینکه این روز یک روز کاری است، بسیاری از مردم به آن اهمیت زیادی می دهند.

در آوریل 1991، اولین موزه ملی چای چین افتتاح شد. در شهر هانگژو واقع شده است و درست در وسط مزارع چای فعالیت می کند. این موزه دارای نمایشگاه هایی با قدمت 2000 سال پیش است.

ده نوع معروف چای در چین وجود دارد. چای اولانگ، چای سفید، چای قرمز، چای زرد و چای سبز انواع مواد اولیه ای هستند که در این لیست قرار می گیرند.

مبلمان این مراسم کمتر از خود نوشیدنی چای با دقت انتخاب می شود. میز کم، بالش برای راحتی زانوها و مجموعه ای از ظروف از ویژگی های آیین گونگ فو چا است.

چای چینی حتی افسانه ظاهری خود را دارد. اولین ذکر این نوشیدنی را می توان در دست نوشته هایی یافت که وقایع 4800 سال پیش را توصیف می کنند.

افسانه ظهور چای

جد الهی همه چینی ها، شن نونگ، زمانی تصمیم گرفت به مردم کمک کند تا از شر بیماری های خود خلاص شوند. او شروع به کاوش در اطراف کرد. دنبال گیاهان دارویی و سمی بودم. من تمام یافته های خود را بررسی کردم. پس از یک ریشه سمی دیگر، شن نونگ احساس بیماری کرد. و زیر بوته ای که برای کسی ناشناخته است دراز کشید. شبنم از برگ های بوته در دهان شن نونگ غلتید. و او به طور معجزه آسایی از عواقب قرار گرفتن در معرض علف های سمی خلاص شد. از آن زمان، جد اول برگ های بوته دارویی را با خود حمل کرد. اینگونه بود که همه چینی ها با خواص درمانی چای آشنا شدند.

در قرن اول قبل از میلاد، چای رواج یافت. اگر قبلا فقط برای طبقات ثروتمند در دسترس بود، اکنون در بازار فروخته می شود. اینگونه بود که چای از ساکنان پادشاهی میانه شناخت و عشق پیدا کرد.

در فرهنگ چینی، مراسم چای نقش بسیار زیادی دارد. از نظر زیبایی شناسی، این آیین زیبا و سرگرم کننده است. روح را آرام می کند، به بدن آرامش و شفا می بخشد. مردم را دور هم جمع می کند. به شما کمک می کند ذهن خود را از نگرانی های روزمره دور کنید.

علاوه بر این، تنها از طریق مراسم چای می توان تمام انرژی های لازم برای بهبود کیفیت زندگی را به دست آورد. از این گذشته ، هر عملی حاوی معنای پنهانی است که ارتباط با اجداد را تقویت می کند ، اولاد را به آداب سنت ها باز می گرداند و ناراحتی های عصبی را درمان می کند.

رعایت دقیق الگوریتم به شما این امکان را می دهد که به طور کامل در دنیای مقدس انرژی زمین، آب، آتش و هوا غوطه ور شوید. چای چینی واقعی می تواند فواید قابل توجهی برای بدن به همراه داشته باشد. بدن را از سموم و سر از افکار بیهوده پاک می کند.

اروپایی ها مراسم سنتی چای چینی را در چارچوب یک آیین زیبا و عجیب و غریب می بینند که بخشی جدایی ناپذیر آن یک تمرین معنوی منحصر به فرد است که به ظرافت با تهیه یک نوشیدنی معطر آمیخته شده است.

در میهن تاریخی چای، همه این عناصر جایگاه خود را دارند، اما اهمیت و توجه اولیه به عمق طعم، عطر و نت های لذت واقعی است که با هر نوشیدنی چای همراه است.

شکل گیری و بهبود سنت های نوشیدن چای

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

بیش از 3000 سال در راه رسیدن به شکل شناخته شده و گسترده مراسم چای چینی می گذرد. تاریخچه این نوشیدنی شگفت انگیز پس از آن آغاز شد که چینی های باستان توانایی های باشکوه یکی از نمایندگان محلی دنیای گیاهان - Camellia Sinensis را کشف کردند. در آن روزها، برگ های بوته چای را به طور مستقیم به غذا در هنگام پخت اضافه می کردند. به تدریج دانش در مورد این گیاه گسترش یافت و در کنار آن، فناوری دم کردن نوشیدنی معطر و شفابخش بهبود یافت.

هنر دم کردن چای

اصول و ویژگی های تهیه این نوشیدنی به لطف راهبان بودایی که برای اولین بار موفق شدند نه تنها فواید دارویی چای، بلکه اثر نیروبخش آن را نیز کشف کنند، در کشورهای شرقی رایج شد.

در طول 2 هزار سال بعد، از انواع ابزار، ظروف و تکنیک ها برای دم کردن چای معطر استفاده شد. به تدریج، آن دسته از اقلامی که معلوم شد بی ادعا هستند، از استفاده روزمره کنار گذاشته شدند و "اساس" ظروف ضروری شکل گرفت. قوانین دم کردن نوشیدنی نیز خطوط کلی واقعی را دریافت کرده است.

این مراسم سنتی شامل یک چای نیمه تخمیر شده با کیفیت بالا است که به آن معروف است. خود چینی ها آن را به عنوان چای فیروزه ای طبقه بندی می کنند. در طول فرآیند دم کردن، فقط از جوانه ها و برگ های جوان استفاده می شود که از بوته های رشد یافته در ارتفاعات محلی جمع آوری می شود.

پرورش و تهیه اولانگ مستلزم کار، زمان، تلاش و حوصله زیادی است. به همین دلیل است که در چین این نوع چای را جشن می‌گیرند که به طور خودکار شامل مراسم خاصی از دم کردن، سرو و نوشیدن چای می‌شود. مصرف این نوشیدنی در اداره، محل کار و کافه های فست فود اکیدا ممنوع است. این امر مستلزم خلق و خوی خاص و لذت بردن از هر جرعه کوچک است. نوشیدن چای بعد از غذای اصلی توصیه نمی شود - حداقل 2.5 ساعت از لحظه غذا خوردن باید بگذرد.

فقط در این صورت می توانید همه تطبیق پذیری و طعم غیرمعمول چنین نوشیدنی فوق العاده ای را با گیرنده های خود تجربه کنید.

در طول یک مراسم چای، می توان تا 20 فنجان از نوشیدنی را به فرد عرضه کرد. قابل توجه است که با هر فنجان جدید طعم چای را بیشتر و بیشتر می کنید. همانطور که تمرین زندگی واقعی نشان می دهد، پس از یک چنین مراسم، تصور فرد از این نوشیدنی می تواند کاملاً تغییر کند.

برای مراسم چای چینی چه چیزی لازم است؟

1. شرط اصلی برگزاری یک مراسم چای خوب مطابق با سنت های چینی وجود اولانگ مرغوب و مرغوب است. بهتر است محصولات چین را ترجیح دهید. استفاده از مواد اولیه طعم دار مجاز نمی باشد. طرفداران واقعی مراسم چای، نسخه خالص اولانگ را ترجیح می دهند.
2. کیفیت آب. جزء بسیار مهم نوشیدنی است. لازم به ذکر است که در چین استادان چای عمدتا از آب چشمه کوه استفاده می کنند. اگر به آب چشمه واقعاً تمیز دسترسی دارید، می توانید با خیال راحت از این مایع استفاده کنید. اگر این در دسترس نیست، به آب با محتوای اکسیژن بالا توجه کنید.
3. بهینه است که فرآیند دم کردن و سرو چای آماده توسط استادی از هنر او انجام شود که در هر حرکت او خواندن حرفه ای و تمرین آسان است.
4. مراقب ظروف مخصوص باشید: ظرفی که قرار است برگ های چای در آن نگهداری شود، یک تخته چای کوچک (با سینی برای جمع آوری آب در پایین)، یک قلم مو، یک الک، یک اره، یک فنجان بلند، انبر، یک قیف، یک سوزن، یک ظرف برای ریختن نوشیدنی و یک حوله تمیز و غیره. (همه باید ابزارهای لازم را به طور مستقل انتخاب کنند).