ذرت قابل هضم نیست. غذایی که بدن آن را هضم نمی کند توسط فردی که آن را خورده می خورد.

بی جهت نیست که این محصول پس از گندم و برنج رتبه سوم را در بین غلات کشت شده دارد.

آیا می دانید ذرت یک سبزی نیست؟ و این واقعیت که "شهرت" او امروز از ایده آل فاصله زیادی دارد؟ ذرت یک غله است و بسیار بد...

این دانه بدترین نسبت امگا 6 به امگا 3 را دارد. امگا 3 باعث تولید هورمون های ضد التهابی می شود. امگا 6 هورمون هایی تولید می کند که از التهاب در بدن انسان حمایت می کند. هنگامی که امگا 6 شروع به بیشتر شدن از امگا 3 می کند، توانایی بدن برای کنترل پاسخ التهابی را مختل می کند. این می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود: بیماری های سیستم ایمنی، دیابت، سرطان، کلسترول بالا، آسم، بیماری های قلبی عروقی و افسردگی.

به گفته دکتر سانجی گوپتا، "ما مانند راه رفتن تکه های ذرت هستیم زیرا نسبت ذرت در رژیم غذایی ما واقعاً بسیار زیاد است. در واقع هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید زیرا بسیاری از غذاها حاوی ذرت هستند. سس کچاپ، سس سالاد، نوشابه، کوکی ها و چیپس معمولا حاوی ذرت (معمولا شربت ذرت با فروکتوز بالا) هستند.

دکتر داوسون، دانشمند دیگر، می گوید: "من فکر می کنم خطری که با ذرت همراه است این است که بیشتر آن در آمریکای شمالی رشد می کند و سپس به شربت ذرت با فروکتوز بالا تبدیل می شود."

بنابراین ذرت به خودی خود بد نیست، اما شیرین‌کننده‌هایی که از ذرت تهیه می‌شوند و در بسیاری از غذاها به وجود می‌آیند، منجر به چاقی و بیماری قلبی و همچنین دیابت نوع 2 می‌شوند.

6 دلیل برای نخوردن ذرت

1. ذرت سبزی نیست!
   ذرت یک دانه بسیار مضر است، زیرا شیرین ترین، نشاسته ای ترین و خالی ترین دانه است. ذرت بیش از 6000 سال است که توسط انسان اهلی و کشت شده است. ذرت اولین غذای اصلاح شده ژنتیکی است. امروزه، محققان به اصلاح ژنتیکی ذرت به روش های مختلف ادامه می دهند.
2. ذرت ممکن است بیماری های خود ایمنی را فعال کند
   حتی اگر ذرت حاوی گلوتن نیست، می تواند پوشش روده را تحریک کند. این به این دلیل است که بدن شما در واقع فکر می کند پروتئین های ذرت گلوتن هستند، که می تواند سیستم ایمنی را مختل کند. علاوه بر این، ذرت دارای شاخص گلیسمی بالایی است، به این معنی که به راحتی در بدن به قند تبدیل می شود، که می تواند پاسخ انسولین را تحریک کند و التهاب را افزایش دهد.
3. ذرت قابل هضم نیست
   به گفته Health.com، مردم نمی توانند ذرت را به طور کامل هضم کنند زیرا حاوی فیبر سلولز است. دستگاه گوارش انسان نمی تواند سلولز را به طور کامل هضم کند زیرا فاقد آنزیم های لازم برای انجام این کار است و باعث می شود بدن ذرت را به طور کامل هضم نکند. مانند همه غلات، ذرت حاوی پرولامین ها است که یک دسته از پروتئین ها هستند که بدن نیز نمی تواند به درستی آن ها را هضم کند.
4. ذرت حاوی لکتین است
   لکتین ها پروتئین هایی هستند که بدن ما قادر به هضم آنها نیست. بدن انسان به طور معمول پروتئین ها را هضم می کند و اسیدهای آمینه تشکیل می دهد و از طریق دیواره های روده کوچک جذب می شوند که در نتیجه بدن برای ایجاد ساختارها و اجزای سلولی استفاده می کند. با این حال، از آنجایی که ما نمی توانیم لکتین ها را هضم کنیم، آنها به عنوان پروتئین کامل از دیواره روده هضم نشده عبور می کنند. این به روده ها آسیب می رساند و باعث التهاب می شود.
5. ذرت امروزی حاوی آفت کش است
   بیشتر ذرتی که امروزه در بازار به فروش می رسد ارگانیک نیست، به این معنی که حاوی حشره کش Bt (Bacillus Thuringiensis) و سایر سموم مضر است. در سال 2011، یک مطالعه (کانادا) نشان داد که سم Bt در خون انسان انباشته می شود. در سیستم خون، سم Bt می تواند باعث مشکلاتی در عملکرد طبیعی اندام ها و همچنین مشکلات طولانی مدت سلامتی شود.
6. 85 درصد ذرت اصلاح شده ژنتیکی شده است
   متأسفانه، حدود 85 درصد از ذرت کشت شده در آمریکا اصلاح ژنتیکی شده است. در مطالعه ای که در مجله بین المللی علوم بیولوژیکی منتشر شد، با تجزیه و تحلیل اثرات غذاهای اصلاح شده ژنتیکی بر سلامت پستانداران، محققان دریافتند که ذرت تراریخته از غول کشاورزی مونسانتو باعث آسیب اندام های داخلی در موش ها می شود.

پانکراتیت، مانند سایر بیماری های گوارشی، محدودیت هایی را در رژیم غذایی بیمار ایجاد می کند. محصولی که در لیست ممنوعه قرار می گیرد ذرت است. شکل حاد پانکراتیت استفاده از آن را کاملاً منع می کند و در مرحله بهبودی، ذرت فقط در صورت رعایت تعدادی از قوانین مجاز است در رژیم غذایی گنجانده شود. پیروی از توصیه های ارائه شده در مقاله به شما امکان می دهد حداکثر سود را از ذرت ببرید.

• 1خواص مفید سبزیجات و مضرات برای بدن
• 2 آیا ممکن است
• کنسرو شده
• میله ها
• ذرت بو داده
• پولک
• تنقلات، خوراک مختصر

1خواص مفید سبزیجات و مضرات برای بدن

این گیاه کشاورزی حاوی مقدار زیادی فیبر، پروتئین، کربوهیدرات، سدیم و همچنین اسیدهای آمینه و ویتامین های ضروری است. خواص مفید اصلی ذرت:

• بدن را تمیز می کند، سموم و مواد زائد انباشته شده را از بین می برد.
• جلوگیری از پیری زودرس سلول های بدن؛
• تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد؛
• سطح کلسترول خون را تنظیم می کند؛
• بدن را با مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز (B، C، E، PP، K، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن، مس، نیکل) تامین می کند.
• تغذیه و بازسازی سیستم عصبی را ترویج می کند.
• از فرآیندهای تخمیر در روده جلوگیری می کند.
• درد ناشی از آرتریت، آرتروز و سایر بیماری های مفصلی را تسکین می دهد.
• مضرات غذاهای سرخ شده و چرب و نوشیدنی های الکلی را برای بدن کاهش می دهد.

با این حال، در هنگام تشدید بیماری، ضرر محصول ممکن است از مزایای بالقوه آن بیشتر باشد. هضم ذرت برای بدن دشوار است زیرا حاوی نشاسته است. مقدار زیادی آنزیم گوارشی برای هضم کامل مورد نیاز است. یک پانکراس ملتهب ممکن است نتواند با چنین باری کنار بیاید، که منجر به تشدید بیماری می شود. بنابراین، در هنگام پانکراتیت، ذرت با احتیاط وارد رژیم غذایی می شود و ابتدا واکنش بدن بررسی می شود.

2 آیا ممکن است

یک منع مطلق برای گنجاندن ذرت در منوی روزانه، مرحله حاد پانکراتیت است. اگر روند مزمن شود یا بهبودی رخ داده باشد، ذرت را می توان به تدریج وارد رژیم غذایی کرد، اما فقط به شکل فرنی.

کنسرو شده

در صورت ابتلا به این بیماری هرگونه غذای نگهداری شده از جمله سبزیجات و ذرت ممنوع است. این به دلیل تأثیر منفی مواد نگهدارنده بر روی لوزالمعده ضعیف است. مصرف کنسرو دانه های ذرت می تواند باعث تشدید پانکراتیت و وخامت کلی وضعیت بیمار شود و منجر به عواقب منفی شود.

فرنی

با رعایت قوانین می توانید فرنی سالم برای پانکراتیت تهیه کنید. توصیه های زیر باید رعایت شود:

1. غلات را آسیاب کنید تا پودر شود. چنین غلات تأثیر ملایمی بر روده ها خواهند داشت و به راحتی هضم می شوند.
2. فرنی را منحصراً با آب بپزید. نوشیدن شیر منجر به استرس اضافی در دستگاه گوارش می شود، بنابراین فرنی باید بدون لبنیات باشد.
3. زمان پخت نیم ساعت یا بیشتر است. برای اینکه فرنی تا حد امکان سالم باشد باید آن را بپزید تا حالت ژله ای غلیظ به خود بگیرد.
4. سبزیجات را اضافه کنید. فرنی با سبزیجات اضافه شده بسیار سالم تر از ذرت خالص خواهد بود.
5. بیش از 100 گرم در روز نیست. برای اینکه دستگاه گوارش و لوزالمعده بیش از حد بارگذاری نشود، با پانکراتیت مقدار فرنی باید محدود شود.

فرنی سالم را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد:

• 4 فنجان آب را به جوش بیاورید؛
• در همان زمان فر را روشن کنید تا در حین پختن غلات گرم شود.
• 1 فنجان غلات را در چندین قسمت اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• فرنی را روی حرارت کم به مدت 40 دقیقه بپزید و گهگاهی هم بزنید.
• وقتی غلات آماده شد، فر گرم شده را خاموش کنید و کاسه را با فرنی در آن با درب محکم بسته قرار دهید.
• فرنی باید 20-30 دقیقه بجوشد.

قوام این فرنی را می توان با اضافه کردن آب کم یا زیاد تنظیم کرد. برای فرنی چسبناک به حدود 600-700 میلی لیتر آب نیاز دارید، برای فرنی مایع - 1 لیتر.

میله ها

میله های ذرت از دانه های گیاهی آسیاب شده به آرد تهیه می شوند، بنابراین بسیار بهتر جذب بدن می شوند. اما مقدار زیادی شکر و سایر مواد افزودنی موجود در این محصول می تواند روند بیماری را پیچیده کند، بنابراین استفاده از استیک ها تا بهبودی کامل توصیه نمی شود.

ذرت بو داده

این محصول نیز منع مصرف دارد. پاپ کورن با افزودن روغن پخته می شود که هنگام سرخ کردن، مواد مضر برای پانکراس آزاد می شود. شیرین کننده ها و رنگ ها نیز می توانند بر وضعیت بیمار تأثیر منفی بگذارند.

پولک

کورن فلکس با شکر و سایر مواد افزودنی تهیه می شود که می تواند باعث حملات پانکراتیت شود. بنابراین، باید به طور موقت غلات را کنار بگذارید تا زمانی که بیماری کاملاً فروکش کند.

تنقلات، خوراک مختصر

ویژگی های رژیم غذایی برای گاستریت در مرحله حاد

اگرچه هر بیماری معده را می توان با دارو درمان کرد، رژیم غذایی برای گاستریت در مرحله حاد اغلب نقش مهم تری نسبت به داروهای دارویی ایفا می کند. البته، هر مورد فردی است، فقط پزشک معالج می تواند توصیه های خاصی بدهد. اما قوانین کلی وجود دارد که بر تغذیه برای گاستریت حاکم است. علاوه بر این، مقدار زیادی بستگی به چگونگی پیشرفت این بیماری دارد. بنابراین، در مرحله حاد، از قوانین رژیم شماره 1 استفاده می شود (اصول سیستم به طور کلی در زمان شوروی توسعه داده شد، و اگرچه امروزه با در نظر گرفتن تحقیقات جدید اقتباس شده است، نام قدیمی است). این رژیم کاملاً سخت تلقی می شود و هنگامی که تشدید آن سپری می شود، رژیم غذایی ملایمی برای ورم معده تجویز می شود (به اصطلاح رژیم شماره 2 که شامل فهرست گسترده تری از محصولات است).

چه چیزی را باید از رژیم غذایی خود حذف کنید؟

در صورت ابتلا به ورم معده چه چیزی نخورید؟ مقدار زیادی به اسیدیته شیره معده بستگی دارد. اگر گاستریت با افزایش اسیدیته همراه باشد، موارد زیر باید از منو حذف شوند:

• هر گونه آبگوشت گوشت و ماهی؛
• سوپ قارچ؛
• انگور؛
• کلم؛
• قهوه و چای.

واقعیت این است که این محصولات باعث افزایش بیشتر اسیدیته می شوند.

تغذیه مناسب برای گاستریت همیشه غذاهای دودی، مارینادها، نوشیدنی های گازدار و تقریباً همه ادویه ها را حذف می کند. اما در حین تشدید، باید تعدادی از غذاهایی که باعث تحریک مخاط معده می شوند را حذف کنید. به عنوان مثال، اینها غذاهایی هستند که خیلی سرد یا خیلی گرم هستند، صرف نظر از اینکه از چه چیزی ساخته شده اند. علاوه بر این، نباید سبزیجات و میوه هایی با محتوای اسیدی بالا و نان سبوس دار مصرف کنید.

در مورد غذاهای تند و چرب، مارینادها، تشدید گاستریت با اسیدیته کم یا صفر به معنای حذف کامل آنها از رژیم غذایی است. به لیست محصولاتی که باید حذف شوند، ارزش افزودن همه چیزهایی را دارد که به آرامی هضم می شود - به عنوان مثال، برنج، اگرچه سالم در نظر گرفته می شود، نان چاودار، هر پنکیک یا پنکیک.

چگونه باید بخورید؟

اگرچه در طول تشدید یک رژیم غذایی محدودتر تجویز می شود، اما منوی گاستریت می تواند بسیار متنوع باشد. هدف اصلی چنین رژیمی حفظ سیستم گوارش و بازیابی عملکرد آن است. بنابراین، دانستن نه تنها آنچه می توانید بخورید، بلکه نحوه تهیه آن نیز مهم است.

اگر پس از درمان تشدید، افرادی که از این بیماری رنج می برند حتی می توانند غذاهای سرخ شده، اما بدون ادویه و پوسته بخورند، در دوره حاد فقط 3 روش وجود دارد که همه غذاها باید یا آب پز، بخارپز یا پخته شوند فر. و باید گرم سرو شوند نه داغ. همچنین باید مصرف نمک خود را به طور جدی محدود کنید، زیرا نه تنها به احتباس مایعات در بدن کمک می کند، بلکه مخاط دستگاه گوارش را نیز تحریک می کند.

لطفا توجه داشته باشید که این رژیم غذایی برای تشدید گاستریت دارای 2 اصلاح است (در ادبیات مرجع به آنها شماره 1A و شماره 1B می گویند). در حالت اول، تمام ظروف باید منحصراً به صورت مایع یا به صورت پوره یا پوره پوره تهیه شوند. علاوه بر این، توصیه می شود حتی 6-7 بار در روز غذا بخورید. در این زمان، هر گونه سبزیجات و میوه ها حذف می شوند. این رژیم برای تشدید شدید گاستریت مزمن یا بعد از جراحی معده در بیماران مبتلا به ورم معده تجویز می شود. جدول شماره 1B ملایم تر است. این منو برای گاستریت متنوع تر خواهد بود، محتوای کالری آن بیشتر خواهد بود. یک هفته بعد از گزینه شماره 1A تجویز می شود.

سوپ و مخلفات

اگر گاستریت دارید چه می توانید بخورید؟ به عنوان بخشی از تغذیه درمانی، کارشناسان از انواع سوپ ها استقبال می کنند. رژیم غذایی در حین تشدید شامل آبگوشت سبزیجات است که می توان با افزودن ورمیشل تهیه کرد. بهترین سوپ ها آب سیب زمینی یا هویج هستند. سبزیجات باید پاک شوند. جالب توجه است که کلم سفید کاملاً حذف شده است، اما بسیاری از کارشناسان کلم بروکلی را توصیه می کنند، زیرا این محصول سریعتر هضم می شود و بهتر جذب می شود.

سوپ را می توان با خامه چاشنی کرد. اما تغذیه در حین تشدید گاستریت همچنین اجازه می دهد تا سوپ های شیر که با غلات به شدت آب پز شده چاشنی شود (این می تواند بلغور یا جو دوسر نورد شده باشد، اما نه بلغور جو دوسر غلات کامل). همچنین اضافه کردن انواع گوشت و ماهی بدون چربی به سوپ مجاز است (این محصولات را می توان به طور جداگانه مصرف کرد - به عنوان مثال به شکل غذاهای پخته شده). اما سوپ گاستر، okroshka یا کلم - این در رژیم غذایی برای گاستریت گنجانده نشده است. سبزی ها را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد، اما نه همه آنها - معمولاً فقط در مورد شوید صحبت می کنیم (توصیه می شود آن را ریز خرد کنید).

البته، اگر گاستریت دارید، باید خوب غذا بخورید - به چربی، پروتئین و کربوهیدرات نیاز دارید. بنابراین، غلات باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. برای صبحانه، نه تنها جو دوسر و بلغور رول شده، بلکه گندم سیاه نیز مجاز است (برنج همیشه مجاز نیست). تمام رژیم های غذایی برای ورم معده نشان می دهد که فرنی پوره شده را می توان از غلات موجود در شیر یا آب تهیه کرد. اما شما همچنین می توانید منو را متنوع کنید - به عنوان مثال، کتلت های بخارپز را از غلات تهیه کنید. به هر حال، ماکارونی (اما فقط انواع کوچک یا ورمیشل) غذاهای مجاز برای گاستریت هستند. آنها را می توان آب پز یا به سوپ اضافه کرد، اما نمی توان آنها را با سس سرو کرد. جو مروارید، جو، ذرت و حبوبات به هر شکلی که باشند مستثنی هستند. واقعیت این است که زمان هضم لوبیا بسیار طولانی است، که بر عملکرد معده تأثیر منفی می گذارد، با این حال، روزه گرفتن در هنگام ورم معده نیز غیرقابل قبول است.

نوشیدنی های مجاز

اگر گاستریت دارید چه می توانید بنوشید؟ لازم به ذکر است که نوشیدنی ها می توانند بسیار متنوع باشند. با این حال، تشدید گاستریت نیاز به رویکرد متعادل تری نسبت به شرایط معمول دارد. می توانید شیر کامل و کفیر غیر اسیدی بنوشید. شما همچنین مجاز به مصرف خامه، خامه ترش و پنیر کم ترش هستید - صحبت از محصولات لبنی.

رژیم درمانی همچنین شامل ژله است، به عنوان مثال، شیر، بلغور جو دوسر، حتی میوه (اما نه ترش، زغال اخته قطعا برای این کار مناسب نیست). در واقع، ژله حتی مفید است، زیرا اثر پوششی دارد و به ترمیم مخاط معده کمک می کند.

حتی در گرمای تابستان، در صورت تشدید بیماری، نباید کواس و نوشیدنی های گازدار شیرین مصرف کنید. قهوه سیاه و چای پررنگ در این زمان ممنوع است. اما می توانید کاکائو یا قهوه را با شیر بنوشید. به هر حال، شما می توانید آب میوه، نه تنها میوه، بلکه سبزیجات نیز بنوشید.

قطعاً باید رژیم غذایی متعادلی داشته باشید.

بهتر است از کره استفاده کنید، اما بدون نمک (بدون مارگارین، پخش یا مخلوط). علاوه بر این، آنها روغن آفتابگردان تصفیه شده، شاید حتی روغن ذرت یا زیتون را مصرف می کنند.

اگرچه اعتقاد بر این است که نان را می توان در حین تشدید گاستریت خورد، این امر در مورد همه انواع محصولات پخته شده و محصولات آرد صدق نمی کند. به عنوان مثال، شما نمی توانید نان چاودار بخورید، اما می توانید محصولات تهیه شده از آرد گندم را بخورید. اما بهتر است نان خشک بخورید. به عنوان مثال، برای صبحانه می توان پنیر کوتیج را بدون لعاب و یک نان خوش طعم یا کلوچه خشک خورد. غذا برای گاستریت همچنین اجازه می دهد تا پای های پخته شده با پر کردن (این می تواند سیب، مربای ترش، گوشت آب پز یا تخم مرغ باشد، اما بدون پیاز و سبزی). گاهی اوقات می توانید خودتان را با چیزکیک پذیرایی کنید.

و یادآوری این نکته مفید است که پفک، قارچ، قهوه سیاه همگی از غذاهای ممنوعه برای ورم معده هستند. گاهی اوقات تصور می شود سبزی های برگدار سالم هستند زیرا حاوی ویتامین های زیادی از جمله اسید فولیک هستند. با این حال، دقیقاً به دلیل محتوای اسید آنها است که اسفناج و خاکشیر باید از رژیم غذایی حذف شوند. درست مثل اینکه نمی توانید پیاز سبز و خیار بخورید.

اگر زخم معده و اثنی عشر دارید چگونه غذا بخوریم؟

• گوشت (فیله مرغ یا بوقلمون، گوشت گاو تازه، خرگوش)؛
• ماهی (انواع کم چرب)؛
• محصولات لبنی؛
• پاستا؛
• تخم مرغ؛
• کوکی های ناسالم و نان سفید خشک شده؛

غذاهای ممنوعه برای زخم معده:

• گوشت و ماهی چرب (گوشت خوک، بره، تنها)؛
• نان ها;
• خامه ترش با درصد چربی بالا؛
• غذاهای کنسرو شده و دودی؛
• غذاهای تند و سرخ شده، ترشی؛
• شیرینی و کیک؛
• الکل، قهوه و آب گازدار شیرین یا معدنی.

این لیست ها را باید در نظر گرفت تا وضعیت معده و دوازدهه بدتر نشود و باعث بروز مشکلات جدید نشود.

رژیم غذایی 7 روزه

به طور معمول، در هنگام تشدید بیماری معده یا زمانی که وضعیت بیمار جدی است، یک رژیم غذایی سخت تجویز می شود. در شرایط دیگر، پزشک توصیه می کند به سادگی از غذاهای ممنوعه صرف نظر کنید و سعی کنید یک رژیم غذایی متعادل را حفظ کنید. اگر زخم در حال بهبودی است، می توانید رژیم غذایی معمول را در این مقاله دنبال کنید.

منوی زخم اثنی عشر و معده (به مدت یک هفته):

• روز 1. برای صبحانه: املت تخم مرغ و چای سبز. برای ناهار: پوره میوه (سیب) و بلغور جو دوسر. برای ناهار می توانید کوفته مرغ یا بوقلمون و پاستا را با کمپوت شسته شده بخورید. برای شام: ماهی پخته شده بدون کره و یک لیوان شیر.
• روز 2. برای صبحانه: گندم سیاه آب پز با شیر و چای ضعیف. برای ناهار: موز و آب سیب و هویج. برای ناهار: فرنی برنج با ماهی آب پز، سالاد سبزیجات و چای سبز. برای شام: پوره کدو سبز، خورش گوشت گاو با سیب زمینی و چای.
• روز 3. برای صبحانه: پنیر خامه ای کم چرب، می توانید توت و چای را به آن اضافه کنید. برای ناهار: ماهی آب پز با نخود و ذرت، کفیر. ناهار: کلم خورشتی با سیب زمینی، گوشت گاو آب پز و آبمیوه. برای شام: فرنی کدو حلوایی و چای.
• روز 4. برای صبحانه: سالاد گلابی و سیب، چای. برای ناهار: پنیر و آب سیب. برای ناهار: کتلت مرغ یا بوقلمون بخارپز، پاستا، سالاد سبزیجات و چای. برای شام: سیب پخته و ژله.
• روز 5. صبحانه: پنکیک موز و آب میوه. برای ناهار: سالاد سبزیجات و کمپوت. برای ناهار سوپ کرفس، پوره کدو حلوایی و مرغ آب پز، چای سیاه. برای شام: املت، پنیر و چای.
• روز 6. برای صبحانه: بیسکویت خانگی، میوه و یک لیوان شیر. برای ناهار: ذرت فلکس یا بلغور جو دوسر، آب میوه. برای ناهار: گندم سیاه با ماهی پخته یا خورشتی، سالاد سبزیجات و چای. برای شام: سوپ رشته سبزی رژیمی، چای.
• روز 7. برای صبحانه: تخم مرغ، سبزیجات و آب میوه. برای ناهار: مرغ آب پز و چای. برای ناهار: ماهی آب پز، پوره سیب زمینی بدون روغن، سبزیجات و چای سبز. برای شام: سالاد میوه و کمپوت.

این منو را می توان برای گنجاندن سایر غذاها و غذاهای سالم تغییر داد. نکته اصلی پرهیز از الکل، غذاهای تند و چرب است که برای زخم اثنی عشر و معده غیرقابل قبول است.

نکات کلی تغذیه

هر پزشک به شما می گوید که اگر زخم دارید، فقط حذف غذاهای مضر از رژیم غذایی خود کافی نیست. شما باید رژیم غذایی خود را عادی کنید، یعنی هر 4-5 ساعت یکبار غذا بخورید. بنابراین، معده بیش از حد بار نمی شود و همچنین احساس گرسنگی وجود نخواهد داشت. قسمت ها باید کوچک باشد، تقریباً 200-250 گرم.

توصیه می شود در صورت بروز زخم، منوی غذایی یک روزه به طور همزمان شامل میوه ها، سبزیجات، فرآورده های گوشتی و لبنیات باشد. بنابراین، بدن تمام عناصر لازم را دریافت می کند و رژیم غذایی مفید خواهد بود. رژیم غذایی نباید شامل غذاهای چرب، تند، شور و دودی باشد، زیرا این مواد بر معده تأثیر مضری دارند. همچنین خوردن غذای جامد توصیه نمی شود، بهتر است آن را با پوره جایگزین کنید. در مورد گوشت نیز باید به صورت کتلت پخته شود، زیرا هضم آن آسان تر است.

سرد یا گرم بودن غذا توصیه نمی شود. بهترین گزینه غذاهای گرم است که غشای مخاطی را تحریک نمی کند. آنها نباید خیلی شور باشند - تا 10 گرم نمک خوراکی در روز برای زخم معده مجاز است.

مصرف الکل در منو ممنوع است. به عنوان آخرین راه حل، 1 لیوان شراب یا یک لیوان آبجو مجاز است، اما فقط در زمان بهبودی. در طول تشدید، نوشیدنی های الکلی به شدت ممنوع است، زیرا باعث افزایش التهاب و عوارض می شود.

اگر تغذیه صحیح و به موقع باشد، نتیجه مثبت دیری نخواهد آمد. شکی نیست که پیشرفت زخم معده متوقف می شود و علائم ناخوشایند ناپدید می شوند. به همین دلیل است که اگر می خواهید به بهبودی برسید، نباید توصیه های پزشک خود را نادیده بگیرید یا توصیه ها را زیر پا بگذارید.

عکس Külmkapp: Sven Arbet

اگر از یک عادت ناسالم رنج می برید - پرخوری، به آن فکر کنید: شاید در حالی شروع به خوردن می کنید که معده شما هنوز با دوز قبلی غذا کنار نیامده است؟

غذاهای مختلف به «توجه» متفاوتی از دستگاه گوارش ما نیاز دارند. بعد از قورت دادن غذا چه اتفاقی می افتد؟ برای اینکه غذا برای انسان مفید باشد و انرژی لازم را تامین کند، باید به عناصر شیمیایی تبدیل شود که بدن آنها را جذب می کند.

این فرآیند از دهان شروع می شود، زمانی که بزاق حل می شود و دندان ها غذا را خرد می کنند. بعداً در معده مورد حمله اسید و شیره معده قرار می گیرد. پس از خروج از معده، غذا وارد روده می شود و در آنجا به تعامل با شیره معده ادامه می دهد. سپس از طریق مویرگ ها به خونی که از کبد می گذرد جذب می شود - هزاران آنزیم واقع در آنجا هر سمی (مثلاً الکل) را خنثی می کنند و در عین حال آهن مفید، ویتامین ها و گلوکز را حفظ می کنند.

به طور دقیق تر، همه مواد غذایی را می توان با توجه به زمان هضم آن در معده به 4 دسته تقسیم کرد:

غذاهایی که به سرعت از بین می روند (این غذا عمدتاً کربوهیدرات است)
- میانگین زمان هضم (این عمدتاً غذای پروتئینی است)
- غذای هضم طولانی مدت (این شامل غذاهای چرب و ترکیبی از غذاهای چرب و پروتئینی است)
- هضم غذا خیلی طول می کشد و عملاً غیر قابل هضم است.

دسته اول شامل: تقریباً همه میوه ها (به استثنای موز، آووکادو و مانند آن)، آب سبزیجات و میوه ها (غیر مخلوط)، انواع توت ها، کفیر. تمام محصولات فوق بیش از 1 ساعت در معده ما نمی مانند. به عنوان مثال، میوه ها در عرض 40 تا 45 دقیقه از معده وارد روده می شوند. در برخی شرایط، ممکن است 35 تا 40 دقیقه طول بکشد.

دسته دوم شامل: سبزی ها، سبزی ها، لبنیات به استثنای پنیر دلمه و پنیر سفت، جوانه ها، آجیل ها و دانه های خیس شده و تمام میوه های خشک شده است. همه آنها تقریباً در عرض 1.5-2 ساعت وارد روده ما می شوند.

دسته سوم شامل: فرنی ها و غلات، آجیل و دانه هایی که از قبل در آب خیسانده نشده اند، پنیر دلمه و پنیر سفت، انواع قارچ، حبوبات (اگر آب پز باشند)، محصولات پخته شده از آرد درجه یک. زمان اقامت آنها در معده 2 تا 3 ساعت از لحظه ورود است.

و در نهایت، گروه 4 شامل: چای با شیر، قهوه با شیر، گوشت (از جمله مرغ و همچنین ماهی)، ماکارونی (به استثنای آنهایی که از آرد غلات کامل یا آرد گندم دوروم تهیه می شوند)، انواع کنسروها. همه محصولات گروه 4 هضم بسیار سختی دارند یا عملاً اصلاً هضم نمی شوند.

اکنون با راهنمایی اطلاعاتی در مورد مدت زمان هضم غذا در معده، چه نتیجه ای می توانیم بگیریم؟ همه چیز بسیار ساده است:

اگر می خواهید سالم باشید، مجبور نیستید به یک رژیم غذایی پایبند باشید، فقط باید تا حد ممکن غذاهایی بخورید که در مدت زمان کوتاهی قابل هضم باشند. بنابراین، شما از سیستم گوارش خود محافظت می کنید و بدن انرژی کمتری را برای پردازش آن صرف می کند.
- از غذاهایی که به دسته 4 تعلق دارند خودداری کنید یا حداقل مصرف کنید.
- ترکیب غذاها و غذاهایی که زمان هضم متفاوتی در معده دارند، توصیه نمی شود.
- اگر مشکلات معده یا روده دارید، فقط غذاهای دسته 1 و 2 بخورید.
- در هنگام عصر نیز می توانید از غذاهای دسته 1 و 2 استفاده کنید.

زمان هضم در معده

بعد از ناهار، غذا به مدت دو تا چهار ساعت در معده هضم می شود و پس از آن وارد روده کوچک می شود، جایی که فرآیند هضم چهار تا شش ساعت دیگر طول می کشد و پس از آن غذا به روده بزرگ می رود و می تواند حدوداً در آنجا بماند. پانزده ساعت دیگر

شکل‌های زیر مدت زمان مصرف محصولات در معده را نشان می‌دهد و برای افرادی که سیستم گوارشی سالمی دارند، زمانی که تنها یکی از محصولات مشخص شده در یک زمان مصرف می‌شود، کاربرد دارد.

اب
اگر آب را با معده خالی بنوشید، آب بلافاصله وارد روده می شود.

آب میوه و سالاد
- آب میوه، آب سبزیجات و آبگوشت در 20-15 دقیقه هضم می شود.
- نیمه مایع (سالاد له شده، سبزیجات یا میوه ها) 20-30 دقیقه

میوه ها
- هندوانه در 20 دقیقه قابل هضم است
- خربزه - 30 دقیقه
- پرتقال، گریپ فروت، انگور - 30 دقیقه
- سیب، گلابی، هلو، گیلاس و سایر میوه های نیمه شیرین - 40 دقیقه

سبزیجات
- سالادهای مخلوط (سبزیجات و میوه ها) در عرض 30-20 دقیقه هضم می شوند
- سالاد سبزیجات مخلوط خام - گوجه فرنگی، کاهو (رومی، بوستون، قرمز، کاهو، باغ)، خیار، کرفس، فلفل سبز یا قرمز، سایر سبزیجات آبدار در عرض 30-40 دقیقه هضم می شوند.
- اگر روغن نباتی به سالاد اضافه شود، زمان به بیش از یک ساعت افزایش می یابد
- سبزیجات بخارپز یا آب پز، و همچنین سبزیجات برگدار - اسفناج، اندیو، کلم پیچ - 40 دقیقه
- کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا سبز، کدو تنبل، ذرت روی بلال - 45 دقیقه
- سبزیجات ریشه دار - شلغم، هویج، چغندر، ازگیل، شلغم و غیره. - 50 دقیقه

کربوهیدرات های نیمه غلیظ - نشاسته
- کنگر فرنگی، بلوط، ذرت، سیب زمینی، کنگر فرنگی اورشلیم، یام، شاه بلوط - 60 دقیقه
- غذاهای نشاسته ای مانند برنج ترک خورده، گندم سیاه، ارزن، آرد ذرت، بلغور جو دوسر، کینوا، جارو حبشی، جو مروارید به طور متوسط ​​در 60 تا 90 دقیقه هضم می شوند.

کربوهیدرات های غلیظ - غلات
- برنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه، ذرت فلکس، جو دوسر (3 مورد اول بهترین هستند) - 90 دقیقه

لوبیا و حبوبات (کربوهیدرات و پروتئین غلیظ، نشاسته و پروتئین)
- عدس، لوبیا لیما، نخود، نخود، لوبیا و لوبیا - 90 دقیقه
- سویا - 120 دقیقه

آجیل و دانه ها
- تخمه آفتابگردان، تخمه کدو تنبل، پپیتا، دانه کنجد - حدود 2 ساعت
- آجیل - بادام، فیبر، بادام زمینی (خام)، بادام هندی، آجیل برزیلی، گردو، اسپند - 2.5-3 ساعت

لبنیات
- شیر بدون چربی، پنیر خامه ای کم چرب، ریکوتا، پنیر خامه ای کم چرب یا پنیر خامه ای حدود 90 دقیقه
- پنیر شیر کامل - 120 دقیقه
- پنیر سخت تهیه شده از شیر کامل - 4-5 ساعت

غذای سرد در معده خیلی سریعتر هضم می شود: پروتئین ها زمان لازم برای هضم طبیعی را ندارند و مستقیماً به روده کوچک فرستاده می شوند که عملکرد آن بر اساس تجزیه و جذب کربوهیدرات ها است زیرا در آن باکتری ها هستند. مسئول این "رویداد" قرار دارند.

در نتیجه غذای هضم نشده در معده (پروتئین ها) وارد روده کوچک می شود، البته پروتئین ها به طور طبیعی جذب نمی شوند. علاوه بر این، باکتری های موجود در محصولات گوشتی (پروتئین ها) شروع به تکثیر می کنند که منجر به انواع ناراحتی در دستگاه گوارش (نفخ، گاز، یبوست و غیره) می شود.

رژیم غذایی متعادل امروزه معقول ترین نوع تغذیه است. با اصطلاح «هضم»، دارو به زمانی اطلاق می‌شود که غذا در معده ما می‌گذرد. این زمان برای هضم پروتئین ها و چربی ها کافی است، زیرا زمان تجزیه آنها برابر با زمان هضم در معده است.

با کربوهیدرات ها، همه چیز پیچیده تر است. در اینجا دو مفهوم مورد نیاز است: "هضم"، "هضم". اما آنها اساس رژیم غذایی برای رژیم غذایی خام را تشکیل می دهند، بنابراین شفافیت در مورد این موضوع مهم است. زمانی است که فرد تصمیم می گیرد به رژیم غذایی خام روی بیاورد، این سوال پیش می آید که میزان جذب غذاها چقدر است؟

متأسفانه علیرغم اساسی بودن آن در چنین سیستم غذایی، توجه چندانی به این موضوع نمی شود. مصرف جداگانه صرفاً به معنای مصرف متوالی غذا نیست که در زمان جدا شده است، بلکه مصرف یک دسته از غذا پس از هضم (هضم) طبقه دیگر است. شایان ذکر است که زمان و سرعت جذب محصولات مختلف می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

بیایید اکنون در مورد هضم و جذب غذا صحبت کنیم.

غذا برای بدن ما حیاتی است. اما برای به دست آوردن آنها ابتدا باید غذا را هضم کنید، ابتدا آن را به اجزای شیمیایی تجزیه کنید و سپس جذب کنید.

فرآیند هضم زمان زیادی می برد، با پردازش آنزیمی و مکانیکی غذا در حفره دهان شروع می شود و در آخرین بخش های روده به پایان می رسد. چنین سفری از غذا در بدن در زمان تقریباً به شرح زیر است: غذا از 30 دقیقه تا 6 ساعت در معده هضم می شود، تا 7-8 ساعت به حرکت بیشتر در روده کوچک ادامه می دهد و به تجزیه شدن ادامه می دهد و در طول مسیر جذب می شود و تنها پس از آن هر چیزی که زمان هضم نداشته باشد وارد روده بزرگ می شود و می تواند تا 20 ساعت در آنجا بماند.

حال بریم سراغ زمان هضم و جذب غذاها. این زمان معمولاً سرعت هضم (هضم) محصولات نیز نامیده می شود. اما در واقع، در این زمان، غذا فقط در معده پردازش می شود. بنابراین.

سبزیجات:

1. گوجه فرنگی، خیار، کاهو، فلفل، سبزی - 30-40 دقیقه (سبزیجات چاشنی شده با روغن - تا 1.5 ساعت).
2. کدو سبز، لوبیا سبز، گل کلم، کلم بروکلی، ذرت - آب پز، هضم شده به مدت 40 دقیقه، چاشنی شده با روغن - 50.
3. ازگیل، چغندر، هویج، شلغم - در عرض 50-60 دقیقه هضم می شود.
4. سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، کنگر فرنگی اورشلیم، شاه بلوط، کدو تنبل، سیب زمینی - در 60 دقیقه.

انواع توت ها و میوه ها:

1. توت ها و هندوانه در 20 دقیقه هضم می شوند.
2. خربزه، انگور، مرکبات و سایر میوه های آبدار - 30 دقیقه.
3. سیب، گلابی، گیلاس، هلو، زردآلو و سایر میوه ها به مدت 40 دقیقه هضم می شوند.
4. سالاد میوه، میوه و سبزیجات - 30 تا 50 دقیقه.

مایعات:

1. اگر غذای دیگری در معده نباشد، آب تقریباً بلافاصله جذب می شود. در این صورت بلافاصله وارد روده می شود.
2. آب میوه ها و سبزیجات در عرض 10-30 دقیقه هضم می شوند.
3. آبگوشت با قدرت های مختلف - 20-40 دقیقه.
4. شیر - تا 2 ساعت.

غلات، غلات، حبوبات:

1. گندم سیاه، برنج جلا، ارزن در 60-80 دقیقه هضم می شوند.
2. جو، بلغور جو دوسر، آرد ذرت - 1-1.5 ساعت.
3. نخود، نخود، عدس، لوبیا (قرمز، سفید، سیاه) - در 1.5 ساعت.
4. سویا - 2 ساعت.

آجیل و دانه ها:

1. تخمه های گلابی آفتابگردان، کدو تنبل، کنجد و خربزه به طور متوسط ​​در حدود 120 دقیقه هضم می شوند.
2. فندق، بادام زمینی، گردو، بادام و گردو - در 150-180 دقیقه هضم شوند.

تخم مرغ:

1. پروتئین در 30 دقیقه جذب می شود.
2. زرده - 45 دقیقه.

فرآورده های شیر:

1. هر نوشیدنی شیر تخمیر شده - 60 دقیقه.
2. پنیر پنیر، پنیر دلمه و پنیر خانگی کم چرب - 90 دقیقه.
3. شیر، پنیر پر چرب - 120 دقیقه.
4. پنیرهای چرب سخت مانند سوئیسی و هلندی به 4 تا 5 ساعت برای هضم نیاز دارند.

ماهی و غذای دریایی:

1. هضم ماهی های کوچک و لاغر 30 دقیقه طول می کشد.
2. روغنی - 50-80 دقیقه.
3. پروتئین غذاهای دریایی در 2-3 ساعت جذب می شود.

پرنده:

1. مرغ، مرغ بدون پوست - 90-120 دقیقه.
2. بوقلمون بدون پوست - کمی بیش از 2 ساعت.

گوشت:

1. هضم گوشت گاو 3-4 ساعت طول می کشد.
2. گوشت بره - 3 ساعت.
3. گوشت خوک در حدود 5 ساعت هضم می شود.

ما به سرعت هضم غذا در معده و همچنین فرآیندهایی که بر این سرعت تأثیر می گذارد نگاه کردیم. اکنون می دانید چه چیزی سریعتر و چه چیزی دیرتر هضم می شود و می توانید از این دانش در مبارزه با اضافه وزن استفاده کنید.

به دلیل سلولز و لکتین های موجود در ذرت، محصولی است که در معده هضم نمی شود. بنابراین در صورت وجود اختلال در دستگاه گوارش، غلات نباید مصرف شود. دیواره های معده و روده ها را تحریک می کند و عملکرد آنها را کاهش می دهد. بیماران مبتلا به زخم معده یا اثنی عشر و ورم معده از خوردن فرنی ذرت اکیدا منع می شوند. غلات دارای بسیاری از اجزای مفید است که تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد.

ترکیب دانه

ذرت حاوی اجزای زیر است:

• نشاسته.
• سلولز.
• فیبر غذایی
• چربی ها
• سنجاب ها
• کربوهیدرات ها
• ویتامین ها:
  • گروه B;
• ریز عناصر:
  • منیزیم؛
  • فسفر؛
  • کلسیم؛
  • پتاسیم؛
  • سدیم
• درشت مغذی ها:
  • فلز روی؛
  • اهن؛
  • فلز مس؛
  • سلنیوم؛
  • منگنز

ترکیب غلات امکان استفاده از آن را در صنایع غذایی و سبک می دهد. این یک محصول پر کالری است که برای همه افراد توصیه نمی شود. ترکیب دانه اجازه نمی دهد که به طور کامل در بدن یک فرد بالغ هضم شود.

فواید و مضرات

استفاده از این محصول باعث کاهش وزن می شود، زیرا به سرعت بدن را اشباع می کند.

خواص مثبت دانه ذرت:

• سطح کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• به سرعت بدن را اشباع می کند، که به خلاص شدن از شر وزن اضافی کمک می کند.
• لخته شدن خون را بهبود می بخشد و تشکیل پلاکت را افزایش می دهد.
• خطر ابتلا به آترواسکلروز و دیابت را کاهش می دهد.
• دارای یک عامل ادرارآور و کلرتیک است.
• تورم را کاهش می دهد؛
• فشار خون را افزایش می دهد؛
• خون را ترمیم می کند و التهاب را تسکین می دهد.

بیماران مبتلا به زخم اندام های گوارشی، گاستریت، ترومبوفلبیت و مستعد ترومبوز نباید آن را بخورند. فرنی ذرت می تواند ایمنی را کاهش داده و مخاط معده را تحریک کند. در تولید صنعتی، غلات با مواد شیمیایی تصفیه می شود، بنابراین حاوی آفت کش هایی است که بدن انسان را مسموم می کند. از آنجایی که بیشتر غلات از نظر ژنتیکی اصلاح شده است، تأثیر آن بر بدن به طور کامل شناخته نشده است.