مترادف: بلند، سفید طولانی
کوکور سفید یک نوع انگور جهانی است. مبدأ نامعلوم با توجه به خصوصیات مورفولوژیکی و خواص بیولوژیکی، به گروه اکولوژیکی و جغرافیایی ارقام انگور حوزه دریای سیاه تعلق دارد. تاج و سه برگ اول یک شاخه جوان دارای بلوغ نمدی قوی، سبز روشن، لبه ها صورتی روشن است. شاخساره رسیده یک ساله قهوه ای روشن است و در گره ها رنگی مغزی دارد. برگ بزرگ، عمیقا برش خورده، پنج لبه، گاهی اوقات 7، 9، قیفی شکل است. بریدگی های بالایی عمیق، بسته، با دهانه بیضی شکل، گاهی اوقات به صورت عرضی گرد هستند، قسمت های پایینی با عمق متوسط یا عمیق، به شکل لیر هستند. شکاف دمبرگ عمدتاً باز، لیرو یا گنبدی شکل است. قسمت پایین اغلب توسط رگ ها محدود می شود. دندانه های انتهایی تیغه ها مثلثی شکل، بزرگ، در نوک کشیده است. دنتیکول های حاشیه ای مثلثی، با اضلاع کمی محدب، تیز هستند. سطح زیرین برگ با بلوغ تار عنکبوتی متراکم پوشیده شده است که بر روی رگبرگ ها پرزهای نازک دیده می شود. گل دوجنسه است. دسته متوسط ، کمتر بزرگ (طول 16-20 سانتی متر، عرض 10-12 سانتی متر)، مخروطی، گاهی اوقات استوانه ای-مخروطی، با چگالی متوسط است. جرم دسته 160-200 است و با آبیاری 350 گرم ساقه خوشه بلند است - تا 9 سانتی متر. یا بیضی شکل، سبز مایل به زرد. پوست با تراکم متوسط، پوشیده از یک پروین سبک است. پالپ آبدار است، طعم آن ساده است. در یک توت 2-3 دانه وجود دارد.
ویژگی های اصلی گونه انگور سفید Kokur عبارتند از: پیچ خوردگی قوی برگ. برگ‌های 5 و 9 لوبی عمیق جدا شده با دندان‌های بزرگ و تیز و بلوغ مخلوط متراکم. شکاف دمبرگ محدود شده توسط رگبرگها. خوشه های مخروطی و استوانه ای-مخروطی با توت های زرد روشن کمی بیضی شکل.
نهال ها دارای نوک شاخه های سبز جامد یا کمی برنزی هستند. برگ های ردیف میانی دراز، قیفی شکل، با بریدگی های بالایی عمیق، اغلب با لوب های اضافی و دندانه های کشیده تا یک نقطه است. رنگ برگ های پاییزی زرد لیمویی است.
فصل رشد. کوکور سفید نوعی انگور دیررس است. از شکستن جوانه تا رسیدن توت ها 160-170 روز طول می کشد. مجموع دماهای فعال 3300-3400 درجه سانتیگراد است. بلوغ برداشت در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر اتفاق می افتد. بوته ها قوی هستند. انگور خوب می رسد.
بهره وری به 100-170 درجه سانتی گراد در هکتار می رسد، اما با میانگین قند 21-24 گرم در 100 میلی لیتر و اسیدیته 7.6-8.5 گرم در لیتر می تواند بیشتر باشد.
شاخه های بارده 55-80٪، تعداد خوشه ها در یک شاخه توسعه یافته 0.6، در یک شاخه پربار 1.2-1.6 است. شاخه های رشد یافته از شاخه های گوشه نابارور و شاخه های جوانه های خفته عقیم هستند.
پایداری. واریته انگور کوکور سفید تحت تأثیر قرار می گیرد و قسمت بالای شاخه ها، گل آذین ها در طول دوره گلدهی و پشته های خوشه ها به شدت تحت تأثیر قرار می گیرند. مقاومت در برابر انواع توت ها کمی افزایش یافته است. تنوع نسبتاً آسیب دیده است.
مقاومت زمستانی آن ناکافی است. در استپ کریمه، انجماد جوانه ها در بوته های باز به 50٪ می رسد، در قسمت شرقی ساحل جنوبی کریمه، بوته ها به خوبی زمستان می شوند.
ویژگی های فناوری کشاورزی کوکور سفید به شرایط آبیاری و رشد پاسخگو است. بالاترین کیفیت شراب زمانی به دست می آید که این رقم در خاک های حاوی پتاسیم زیاد، خاک های تخته سنگی، در دامنه های جنوبی رشد می کند. مناسب ترین تشکیل بوته برای این رقم 2-3 آستین روی ساقه بلند است. هرس طولانی است و 6 تا 9 چشم یا بیشتر روی تاک میوه باقی می ماند.
ویژگی های تکنولوژیکی کوکور سفید یک نوع انگور جهانی است. عملکرد مخمر 80-92٪، مارک (شانه، پوست، دانه) - 8-20٪ است. میزان قند 21-24 گرم در 100 میلی لیتر، اسیدیته 7.6-8.5 گرم در لیتر. می توان آن را به طور گسترده ای به عنوان یک نوع سفره برای مصرف محلی استفاده کرد. مواد شراب برای شامپاین و کنیاک و آب انگور از انگور تهیه می شود. کریمه شراب سفره کوکور، پورت سفید پرنعمت سوروژ و شراب دسر معروف کوکور دسر سوروژ (نام باستانی شهر سوداک) را تولید می کند.
مترادف: بلند، سفید طولانی. مبدأ نامعلوم با توجه به خصوصیات مورفولوژیکی و خواص بیولوژیکی، به گروه اکولوژیکی و جغرافیایی ارقام حوضه دریای سیاه تعلق دارد. در اوکراین در منطقه کریمه منطقه بندی شده است.
تاج و سه برگ اول یک شاخه جوان دارای بلوغ نمدی قوی، سبز روشن، لبه ها صورتی روشن است. شاخساره رسیده یک ساله قهوه ای روشن است و در گره ها رنگی مغزی دارد. برگ بزرگ، عمیقا برش خورده، پنج لبه، گاهی اوقات 7، 9، قیفی شکل است. بریدگی های بالایی عمیق، بسته، با دهانه بیضی شکل، گاهی اوقات به صورت عرضی گرد هستند، قسمت های پایینی با عمق متوسط یا عمیق، به شکل لیر هستند. شکاف دمبرگ عمدتاً باز، لیرو یا گنبدی شکل است. قسمت پایین اغلب توسط رگ ها محدود می شود. دندانه های انتهایی تیغه ها مثلثی شکل، بزرگ، در نوک کشیده است. دنتیکول های حاشیه ای مثلثی، با اضلاع کمی محدب، تیز هستند. سطح زیرین برگ با بلوغ تار عنکبوتی متراکم پوشیده شده است که بر روی رگبرگ ها پرزهای نازک دیده می شود. گل دوجنسه است. این خوشه اندازه متوسط، کمتر بزرگ (طول 16-20 سانتی متر، عرض 10-12 سانتی متر)، مخروطی، گاهی اوقات استوانه ای-مخروطی، با چگالی متوسط است. جرم دسته 160-200 است و با آبیاری 350 گرم ساقه خوشه بلند است - تا 9 سانتی متر. یا بیضی شکل، سبز مایل به زرد. پوست با تراکم متوسط، پوشیده از یک پروین سبک است. پالپ آبدار است، طعم آن ساده است. در یک توت 2-3 دانه وجود دارد.
علائم اصلی: پیچ خوردگی شدید برگ. برگ‌های 5 و 9 لوبی عمیق جدا شده با دندان‌های بزرگ و تیز و بلوغ مخلوط متراکم. شکاف دمبرگ محدود شده توسط رگبرگها. خوشه های مخروطی و استوانه ای-مخروطی با توت های زرد روشن کمی بیضی شکل.
نهال ها دارای نوک شاخه های سبز جامد یا کمی برنزی هستند. برگ های ردیف میانی دراز، قیفی شکل، با بریدگی های بالایی عمیق، اغلب با لوب های اضافی و دندانه های کشیده تا یک نقطه است. رنگ برگ های پاییزی زرد لیمویی است.
فصل رشد. کوکور سفید یک رقم دیررس است. از شکستن جوانه تا رسیدن توت ها 160-170 روز طول می کشد. مجموع دماهای فعال 3300-3400 درجه سانتیگراد است. بلوغ برداشت در اواخر سپتامبر - اوایل اکتبر اتفاق می افتد. بوته ها قوی هستند. در ساحل جنوبی کریمه، تاک به خوبی می رسد.
بهره وری. در مزرعه دولتی شراب آلوشتا در منطقه کریمه به 100-170 درجه سانتی گراد در هکتار می رسد، اما با میانگین قند 21-24 گرم در 100 میلی لیتر و اسیدیته 7.6-8.5 گرم در لیتر می تواند بیشتر باشد. بازده زیاد این رقم در مناطق پست دره های سواحل جنوبی کریمه رشد می کند. در طرح تنوع دولتی لنینسکی در 1960-1974. میانگین عملکرد 89.9 c/ha بود.
شاخه های بارده 55-80٪، تعداد خوشه ها در یک شاخه توسعه یافته 0.6، در یک شاخه پربار 1.2-1.6 است. شاخه های رشد یافته از جوانه های گوشه عقیم هستند و شاخه های جوانه های خفته عقیم هستند.
پایداری. کوکور سفید تحت تأثیر اویدیوم و همچنین کپک قرار می گیرد و بالای شاخه ها، گل آذین ها در طول دوره گلدهی و برآمدگی های خوشه ها به ویژه تحت تأثیر قرار می گیرند. مقاومت در برابر پوسیدگی خاکستری توت ها کمی افزایش یافته است. واریته توسط غلتک برگ دسته ای تا حد متوسط آسیب می بیند.
مقاومت زمستانی آن ناکافی است. در استپ کریمه، انجماد جوانه ها در بوته های باز به 50٪ می رسد، در قسمت شرقی ساحل جنوبی کریمه، بوته ها به خوبی زمستان می شوند.
ویژگی های فناوری کشاورزی کوکور سفید به شرایط آبیاری و رشد پاسخگو است. بالاترین کیفیت شراب زمانی به دست می آید که این رقم در خاک های حاوی پتاسیم زیاد، خاک های تخته سنگی، در دامنه های جنوبی رشد می کند. مناسب ترین تشکیل بوته برای این رقم 2-3 آستین روی یک تنه بلند است. هرس طولانی است و 6 تا 9 چشم یا بیشتر روی تاک میوه باقی می ماند.
ویژگی های تکنولوژیکی کوکور سفید یک نوع جهانی است. عملکرد مخمر 80-92٪، مارک (برآمدگی، پوست، دانه) - 8-20٪ است. میزان قند 21-24 گرم در 100 میلی لیتر، اسیدیته 7.6-8.5 گرم در لیتر. می توان آن را به طور گسترده ای به عنوان یک نوع سفره برای مصرف محلی استفاده کرد. مواد شراب برای شامپاین و کنیاک و آب انگور از انگور تهیه می شود.
کریمه شراب سفره کوکور، پورت سفید پرنعمت سوروژ و شراب دسر معروف کوکور دسر سوروژ (نام باستانی شهر سوداک) را تولید می کند.
1. انواع انگور/E.N. دوکوچایوا، E.S. کوماروا، N.N. پیلیپنکو و همکاران، ویرایش. E.N. Dokuchaeva.-K.: Harvest, 1986.-272 p.
برگهااندازه متوسط و بزرگ، سبز تیره، خشن (چرمی)، قیفی شکل در نور خورشید، با تیغه ها اغلب به شکل شیارهای گسترده خم شده، عمیقاً شکاف دار، پنج لوب. در بالا کمی براق، چروکیده شبکه، در زیر پوشیده از بلوغ تار عنکبوتی با تراکم متوسط. بریدگی های بالایی عمیق، کمتر با عمق متوسط، بسته با دهانه های بیضی یا بیضی شکل، گاهی اوقات باز، به شکل لیر. گاهی اوقات یک خار کوچک (دندان) در پایین تشکیل می شود. بریدگی های پایینی با عمق متوسط، به شکل لیری باز یا بسته با دهانه های بیضی شکل هستند. بریدگی دمبرگ تقریباً همیشه بدون لومن یا با لومن بیضوی بسته است، به ندرت باز است، به شکل لیر با روزنه باریک. دندانه های انتهای تیغه ها بزرگ، مثلثی و اغلب با راس های نوک تیز هستند. دندان های حاشیه ای نیز بزرگ و بسیار تیز هستند.
گل هادوجنس گرا دسته هااندازه متوسط و بسیار بزرگ (13-15 سانتی متر، گاهی اوقات به 18-20 سانتی متر طول می رسد)، مخروطی شکل، لوب در پایه *، اغلب بالدار، متوسط متراکم و شل. توت هااندازه متوسط، بیضی، گاهی اوقات کمی بیضی شکل، رنگ نسبتاً ناهموار - از صورتی تیره تا قرمز، پوشیده شده با یک پوشش مومی ضخیم از رنگ یاسی. پوست با ضخامت متوسط، نرم و شکننده است. پالپ نرم و آبدار است. طعم آن معمولی است، با ترکیبی بسیار هماهنگ از شکر و اسیدیته.
* (گاهی اوقات قرمز کوکورا ریزش شدید گل ها و حتی مرگ انتهای گل آذین را نشان می دهد و در نتیجه خوشه های بی شکل تشکیل می شود.)
ویژگی های تنوع.موطن واریته شبه جزیره بالکان (تراکیا) است. این واریته در بلغارستان به نام پامید رایج است و واریته اصلی در دره رودخانه ماریتسا است.
هیچ شباهتی با کوکور سفید ندارد (به صفحه 204 مراجعه کنید)، به جز اندازه و شکل توت ها، بنابراین نمی توان آن را یک تنوع "رنگی" دومی در نظر گرفت. در اتحاد جماهیر شوروی، قرمز کوکور در کلکسیون های انگور و در ارقام جداگانه یافت نمی شود.
با توجه به هدف اصلی آن، کوکور قرمز را می توان به عنوان یک رقم سفره ای از اوایل دوره رسیدن * طبقه بندی کرد. در مناطقی که انگور پوشیده نیست (به عنوان مثال، در سواحل جنوبی کریمه)، توت های آن خیلی زود می رسند، تقریباً همزمان با گونه مادلین آنژوین. با این حال، مشخص شده است که هنگام حرکت به مناطق شمالی تر، رسیدن واریته بسیار دیرتر می شود و به رقم Chasselas نزدیک می شود و حتی در مقایسه با دومی تا حدودی با تأخیر روبرو می شود. این تنوع با رشد قوی مشخص می شود ، انگورهای آن نسبتاً دیر رسیده می شوند. بهره وری کوکورا قرمز بالاتر از حد متوسط است، اما در منطقه پناهگاه به دلیل مرگ تعداد زیادی از جوانه های اصلی در زمستان های نامساعد و همچنین به دلیل ریزش اغلب شدید گل ها و حتی مرگ کل بسیار ناپایدار می شود. گل آذین در استپ مرتفع و خشک دون، بدون آبیاری، عملکرد رقم به شدت کاهش می یابد و ناپایدار می شود.
* (در بلغارستان، بخش قابل توجهی از برداشت Pamid (Red Kokura) به شراب های رومیزی، اغلب سفید، پردازش می شود، زیرا توت های این گونه از نظر ماده رنگی ضعیف هستند.)
این تنوع به دلیل تجمع نسبتاً زیاد قند آن در حالی که اسیدیته کافی را حفظ می کند، دارای طعم بسیار هماهنگ و ظریف است. علاوه بر این، خوشه ها و توت ها ظاهری جذاب و ظریف دارند. بنابراین، قرمز Kokur برای آزمایش در مناطق شمالی اوکراین، در مناطق ساراتوف، ورونژ و کورسک به عنوان یک نوع میز اولیه و در مناطق جنوبی، علاوه بر این، برای تولید شراب‌های قوی امیدوارکننده است.
کوکور سفید یک گونه محلی است که در گذشته عمدتاً در منطقه سوداک رایج شده است.
- بوته ها با رشد قوی مشخص می شوند. شاخه های سبز به 2.5 متر می رسد، به همین دلیل است که بوته ها ظاهر بسیار ضخیمی دارند. شاخه های سالانه ضخیم با میانگره های نسبتاً طولانی هستند.
- برگها از نظر اندازه بالاتر از حد متوسط ، به شدت بریده شده ، تقریباً همه پنج لوب هستند. سطح برگ ها کمی موج دار است، صفحه بالایی لخت است و قسمت پایینی کاملاً متراکم با کرک های نمدی پوشیده شده است.
- گل آذین ها دارای اندازه متوسط، تراکم متوسط، استوانه ای شکل با دو شاخه فوقانی توسعه یافته هستند.
- دسته دارای شکل استوانه ای با تیغه های نسبتاً قوی با اندازه و تراکم متوسط است.
- دمگل متوسط، قوی است و در زمان بلوغ کامل در قاعده کمی چوبی می شود.
- توت ها بیضی شکل، متوسط، به رنگ سبز هستند.
- پالپ آبدار، پخش شده، با رایحه ای خاص منحصر به این نوع است.
- پوست نازک، بادوام است و هنگامی که رسیده می شود رنگ طلایی به خود می گیرد.
دوره رسیدگی دیر است. شروع بلوغ در ده روز اول مرداد و بلوغ فیزیولوژیکی در ده روز اول شهریور اتفاق می افتد.
تنوع پر بازده، اگرچه میزان باردهی کم است - 1.2-1.3 دسته در هر شاخه. در منطقه سوداک، برداشت اغلب به 200 سنتر یا بیشتر در هکتار می رسد. عملکرد بالا با اندازه دسته تعیین می شود که وزن آن 150-200 گرم است.
در طول دوره رسیدگی کامل، محتوای قند 17-21٪ و اسیدیته 0.75-0.95٪ است. در مقایسه با کوکور، واریته نسبت به زمستان کمتر مقاوم است، اما اگر برای زمستان با خاک پوشانده شود، یخ زدگی بوته ها مشاهده نمی شود. با توجه به اینکه جوانه ها به طور همزمان شکوفا می شوند، اگرچه کمی دیرتر از سایر گونه ها، کوکور در برخی سال ها دچار سرمازدگی بهاره می شود. کمبود رطوبت را به خوبی تحمل می کند، که با رشد تقریبا طبیعی و پر شدن توت ها حتی در سال های خشک تأیید می شود.
توت های کوکورا کمی در معرض پوسیدگی هستند. مقاومت در برابر بیماری ها و آفات ناچیز است.
شراب های سفره و مواد شراب شامپاین از کوکور در مناطق استپی و کوهپایه ای به دست می آید. در منطقه سوداک، پیری انگور روی بوته‌ها تا زمانی که 22 تا 23 درصد شکر در توت‌ها انباشته شود، شراب‌های قوی قوی مانند پورت و همچنین شراب‌های شیرین، به عنوان مثال، Solnechnaya Dolina تولید می‌کند. در مقادیر کم، کوکور را می توان به ترکیبی برای تهیه شراب های شامپاین اضافه کرد. محتوای قند متوسط با اسیدیته بالا (که با برداشت زودتر تضمین می شود) و همچنین عطر منحصر به فرد، استفاده از این تنوع را برای بهبود کیفیت مواد شراب شامپاین ممکن می کند. مساحت کاشت کوکورا قدیمی در کریمه 706 هکتار است.
با توجه به پربازدهو امکان به دست آوردن انواع شراب از این رقم در کاشت های بعدی، باید جایگاه قابل توجهی را در مناطق کیروف، نیژنگورسکی، لنینسکی و پریمورسکی اشغال کند.
در کاشت های قدیمی کوکورا می توان مقدار قابل توجهی از مخلوط سایر واریته ها (شاباش، تاشلی، زروا و ...) پیدا کرد، بنابراین برای به دست آوردن مواد کاشت با کیفیت خالص، انتخاب لازم است. یکی از مشخصه‌ترین ویژگی‌های جداسازی واریته کوکور از مخلوط واریته، اعصاب خالی برگها در محل دمبرگ‌ها است. بوته های بی ثمر تقریباً هرگز در کوکور یافت نمی شوند.
در مناطق مرتفع باید مناطقی برای کوکور اختصاص داده شود، زیرا در مناطق پست و دره ها به شدت تحت تأثیر بیماری های قارچی قرار می گیرد. در مناطق انگورکاری سرپوشیده برای محافظت از جوانه های بازشو از یخبندان بهاره، بازکردن بوته ها در ابتدای تورم جوانه ها انجام شود. با توجه به افزایش باردهی شاخه های واقع در بالای گره چهارم، هرس باید طولانی انجام شود.
رشد قوی بوته و رشد قدرتمند تنه و شاخه ها هنگام ایجاد یک شکل فن، مستلزم افزایش فاصله بین بوته ها در ردیف ها است. رشد سریع شاخه ها مستلزم چیدن زودتر است، زیرا شاخه های این گونه به راحتی می شکند. نعناع به موقع باعث افزایش قابل توجه عملکرد رقم می شود.
فرار یک ساله:
1. رنگ آمیزی میانگره ها و گره ها- زرد خاکستری با گره های قهوه ای روشن
ورق:
1. اندازه ورق - بزرگ
2. شکل برگ - کمی کشیده
3. سطح برگ- کمی حباب دار
4. تشریح صفحه برگ- پنج تیغه
5. برش های جانبی: بالا پایین
از نظر عمق
با توجه به فرم
6. شکاف دمبرگ- با فاصله بیضوی بسته شده است
7. دندان ها در انتهای تیغه ها- بزرگ، مثلثی با راس های کشیده
8. دنتیکول در امتداد لبه های برگ- بزرگ، دندانه اره، محدب یک طرفه
9. بلوغ برگ - متراکم و تار عنکبوت با پرز روی رگبرگها
10. رنگ پاییزی - زرد طلایی
گل:
1. نوع گل - دوجنسه
دسته:
1. طول - متوسط
2. شکل دسته - استوانه ای - مخروطی
توت:
1. اندازه توت - بزرگ
2. شکل توت - بیضی
3. رنگ توت - کهربایی روشن
4. وجود پلاک آلو- وجود دارد
5. طبیعت پوست نازک است
6. شخصیت پالپ - آبدار، پخش می شود
8. طعم - دلپذیر، محتوای قند هماهنگ و اسیدیته
10. اندازه بذر - متوسط
کوکور نوعی انگور سفید است.
مترادف با انواع سفید بلند، بلند. انواع بومی کریمه.
رقم متوسط رسیدن. بلوغ فنی توت ها در ده روز سوم شهریور اتفاق می افتد. بوته ها قوی هستند. تاک به خوبی و رضایت بخش می رسد. ریختن گل و نخود توت ناچیز است.
واریته تحت تأثیر کپک، اویدیم و پوسیدگی خاکستری قرار می گیرد و توسط غلتک برگ انگور تا حد متوسطی آسیب می بیند. متعلق به گونه هایی است که کمی در برابر سرما مقاوم هستند. کوکور مقاومت نسبتاً بالایی در برابر خشکسالی از خود نشان می دهد. این تنوع زمانی که در خاک های تخته سنگی، دامنه های جنوبی و آبیاری رشد می کند، شراب با کیفیت بالا را فراهم می کند.
میانگین وزن یک دسته 150 تا 250 گرم است.
عملکرد آبمیوه می تواند به 85٪ برسد. میزان قند آن 21 تا 23 گرم در 100 میلی لیتر مکعب و اسیدیته آن 9 تا 10 گرم در دسی متر مکعب است. برای تهیه شراب های قوی (White Port Surozh، Solnechnaya Dolina)، و همچنین شراب های دسر (دسر Kokur Surozh) و مواد شراب شامپاین استفاده می شود. با تجمع قند کمتر، برای به دست آوردن آب میوه، شراب های سفره و برای مصرف تازه استفاده می شود.
