کنده کاری با چاقوی معمولی. آموزش عکس حکاکی

افرادی که سبزیجات و میوه ها را چیزی فراتر از غذا می دانند، به حکاکی می پردازند. هنر خلق چیزهای غیرقابل تصور از غذا. حکاکی سبزیجات و میوه ها برای تزئین میز در تعطیلات، به عنوان یک سرگرمی یا سرگرمی حرفه ای مناسب است.
برای مبتدیان در برش هنری، به سه چاقوی تایلندی، هر سبزی یا میوه نیاز دارید.

1. اولین. شما به یک خیار کوچک و یک چاقوی حکاکی نیاز دارید.
2. دومین. خیار را از وسط نصف کنید. از سمت برش، پنج مثلث کوچک در طرفین برش دهید.
3. سوم. روی هر مثلث برش هایی به شکل دندانه ایجاد می کنیم.
4. چهارم. از بیرون هر مثلث در وسط یک گلبرگ ببرید. چاقو را عمیق تر از ضخامت پوست خیار نچسبانید.
5. پنجم. پوست را از دور تا دور برش ندهید.
6. ششم. دانه ها و پالپ را از مرکز خارج کنید. یک تکه هویج اضافه کنید.
7. گل تمام شده را برای مدتی در آب یخ قرار دهید.

قو سیب

با نشان دادن تخیل خود، میز را با یک قو سیب تزئین کنید.

گل رز سیب زمینی

1. اولین. سیب زمینی خام متوسط، چاقوی تایلندی.
2. دومین. سیب زمینی باید بیضی شکل، تمیز و بدون چشم باشد.
3. سوم. یک شیار گرد از وسط ببرید. آن را پهن و از طرفین کمی گرد کنید.
4. چهارم. گلبرگ ها را با چاقو در زاویه برش دهید. به آرامی، با دقت.
5. پنجم. به تدریج به سمت هسته حرکت کنید.
6. ششم. گلبرگ های بزرگ. طوری برش دهید که پایه گلبرگ ضخیم و لبه آن نازک باشد. غده را محکم در دست بگیرید.
7. هفتم. خمیر اضافی بین ورقه ها را بردارید. همه ردیف ها به ترتیبی آشفته مانند یک گل رز واقعی بریده شده اند. نکته اصلی این است که عجله نکنید. پس از اتمام کار، قسمت اضافی را از قسمت پایین ببرید و به آن شکل دهید.

مخروط هویج

1. اولین. چاقوی حکاکی، هویج خام.
2. دومین. یک دم مربع را تمیز کرده و برش دهید.
3. سوم. دم و لبه ها را گرد کنید.
4. چهارم. لبه ضخیم را به طور ذهنی به شش قسمت تقسیم کنید، فلس های مثلثی را برای مخروط آینده برش دهید.
5. پنجم. ما یک پلت فرم برای ردیف دوم ایجاد می کنیم. در زیر ترازو یک صفحه را به عمق دو میلی متر در امتداد کانتور برش می دهیم. با دقت حذف کنید. افسردگی کوچکی خواهید گرفت.
6. ششم. ترازو را برش دهید.
7. هفتم. مراحل پنج و شش را تکرار کنید تا زمانی که هویج تمام شود.
8. مخروط کاج را در آب یخ قرار دهید.

هویج یک ماده چکش خوار است که می توانید از آن برای ایجاد تزیینات زیادی برای ظروف و میزها استفاده کنید. نمونه هایی از دستورالعمل های گام به گام را می توان در ویدیو مشاهده کرد.

برش هنری یک فعالیت جذاب است. توضیح گام به گام با عکس برای یادگیری آسان به تبدیل برنامه های شما به واقعیت کمک می کند.

ساختن مخروط از هویج، گل داودی از پیاز، گل از تربچه و سیب را یاد بگیرید. و این به حکاکی برای مبتدیان کمک می کند که همه می توانند بر آن مسلط شوند.

محتوای مقاله:

کنده کاری ترجمه شده از انگلیسی به معنای "برش" است. در آشپزی، هنر برش هنرمندانه میوه ها و سبزیجات است. این نوع خلاقیت جالب در جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته است. آشپزهای ژاپنی روی ظروف سفالی که غذا را در آن سرو می‌کردند، با برگ‌ها ردیف می‌کردند. آنها متوجه شدند که چیدمان زیبای برگ ها به ظرف جذابیت بیشتری می بخشد و شروع به برش هنرمندانه میوه ها و سبزیجات کردند.

بعدها، کنده کاری وارد اروپا شد، اما در ابتدا در اینجا محبوبیت زیادی نداشت. با این حال، با ظهور رستوران ها، این هنر شروع به تقاضای زیادی کرد.

ست هایی برای برش هنری وجود دارد که متناسب با هر بودجه و سلیقه ای باشد. اما کنده کاری برای مبتدیان می تواند بدون استفاده از تجهیزات خاص برای این نوع خلاقیت انجام شود.

در صورت تمایل می توانید ست های برش و برش چوب را به ابزار حکاکی تبدیل کنید.

• تایلندی - این گروه از ابزارها شامل چاقوهای منحنی هلالی و گوه ای شکل است.
• ابزار حکاکی ابزارهای V شکل و همچنین بیضی و گرد هستند.
• فلوتینگ. برای حذف نوارهای نازک از میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. فلوت ها شیارهای تزئینی این سازها هستند.
• نویزت ها چاقوهایی هستند که برای بریدن اشکال از میوه ها استفاده می شوند. آنها اشکال مختلفی دارند (الماس، گرد، ابر و غیره).
• در صورت نیاز به حذف پوسته یا هسته از حکاکی و سایر چاقوها برای حکاکی با تیغه های قابل تعویض استفاده می شود. پوست سبزیجات و غیره
• وسایل آشپزی مانند قالب های شیرینی خانگی ما.

قاشق نویزت اغلب در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. سرآشپزها از این ابزار برای برش توپ از سیب زمینی خام و سپس سرخ کردن آنها استفاده می کنند.

تزئین سبزیجات - گل تربچه

اگر یک گل خوراکی مانند این در مرکز یا کناره وجود داشته باشد، ظرف بسیار جذاب تر به نظر می رسد. حتی کسانی که قبلاً این کار را نکرده‌اند می‌توانند آن را از تربچه جدا کنند. برای این تزیین می توانید از قیچی کوچک معمولی و چاقوی تیز استفاده کنید. علاوه بر آنها، به تربچه نیز نیاز خواهید داشت. محصول ریشه باید صاف و گرد باشد. در عکس قرمز است، اما اکنون کسانی که این سبزی را در زمین های باغ خود پرورش می دهند، می دانند که انواع تربچه در رنگ های مختلف توسعه یافته است. بنابراین، سوسن حاصل از این سبزی می تواند قرمز، صورتی، زرد و حتی بنفش باشد.

برای اینکه ردیف بعدی و داخلی گلبرگ ها به وضوح قابل مشاهده باشد، لایه پالپ را به صورت دایره ای که بین ردیف اول و دوم گلبرگ ها قرار دارد جدا کنید.

به این ترتیب می توانید تزیینات سالاد سبزیجات را درست کنید. سعی کنید نه تنها یک زنبق، بلکه یک گل رز را نیز از تربچه ببرید.

چگونه از پیاز سوسن درست کنیم؟

برای این حکاکی شما نیاز دارید:

• پیاز بزرگ؛
• چاقوی تیز؛
• کاسه آب؛
• آب چغندر.

زمان خیساندن پیاز در آب به تنوع آن بستگی دارد. برخی از آنها ظرف 40 دقیقه شروع به "شکوفایی" می کنند، در حالی که برای برخی دیگر زمان انتظار برای این فرآیند طولانی تر خواهد بود.

چگونه یک تزیین هویج خوشمزه را برش دهیم؟

یک سبزی ریشه ای بگیرید که قطر آن حداقل 3 سانتی متر است. به سمت بالا برش دهید تا طول هویج 8 تا 12 سانتی متر باشد.

برای سفت شدن هویج و باز کردن فلس آن ها را به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید.

امروز یاد گرفتید که چگونه سبزیجات را حکاکی کنید. پست ها را دنبال کنید و به زودی یاد خواهید گرفت که چگونه به صورت هنرمندانه میوه هایی را که تبدیل به مرغ آتش، سبد یا گل های رنگارنگ می شوند، حکاکی کنید.

در عین حال، ویدیوهایی را که از آنها یاد می گیرید چگونه گل رز را از هویج برش دهید را تماشا کنید و ببینید که با استفاده از حکاکی می توان چه سبزیجات معمولی را تبدیل کرد:

این مقاله برای کسانی است که می خواهند بر هنر کنده کاری مسلط شوند - ایجاد تزئینات حک شده زیبا برای ظروف ساخته شده از سبزیجات و میوه ها. البته این کار نیاز به تمرین و تجربه دارد، اما همه استادان از جایی شروع کردند. در این مقاله عکس ها و مطالب ویدیویی را برای شما ارائه می دهیم که به مبتدیان کمک می کند در حکاکی مهارت تسلط پیدا کنند.

بلافاصله انتظار نتایج باورنکردنی را نداشته باشید. با دانستن تکنیک ها و تکنیک های اولیه کنده کاری، داشتن چاقوهای اولیه برای کار، از قبل قادر خواهید بود ترکیبات کوچکی ایجاد کنید. بنابراین، کسب دانش تئوری، یادگیری بیشتر در مورد این هنر، در مورد ابزارها و تماشای دروس عکس و فیلم برای مبتدیان مفید خواهد بود. این به شما کمک می کند تا در مورد اهداف و توانایی های خود تصمیم بگیرید: همه افراد حوصله و زمان لازم برای ترکیب های پیچیده بزرگ را ندارند و همه نمی توانند تمام سازهای بزرگ را خریداری کنند. بنابراین، بیایید به تکنیک های اساسی این هنر نگاه کنیم.

کاهش نرخ مرگ و میر

دایکات ها ابتدایی ترین و ساده ترین ابزار حکاکی هستند. ویدئو به وضوح نحوه استفاده از آنها را نشان می دهد. حتی یک کودک هم می فهمد، درست است؟ به هر حال، شما می توانید فرزندان خود را در این فعالیت هیجان انگیز مشارکت دهید.

ابزار برش مارپیچ

گروه پیچیده تر از ابزارهای حکاکی، دستگاه هایی برای برش مارپیچ سبزیجات و میوه ها هستند. اینها برش مارپیچ، مارپیچ و بیگودی هستند. آنها برای برش مارپیچ های خوراکی و گلدسته ها طراحی شده اند. در عین حال، کار با آنها تا حد امکان ساده است و خطاها تقریبا غیرممکن است.

در اینجا باید توجه داشته باشید که هر ابزار فقط یک نوع برش را انجام می دهد. در فیلم های ارائه شده در زیر می توانید کار با این موارد را ارزیابی کنید.

فلوت

فلوت ها شیارهای باریکی هستند که با چاقوهای مخصوص فلوت درست می شوند. در دستان حرفه ای، این چاقو می تواند معجزات واقعی انجام دهد و مبتدیانی که اصول کنده کاری را در خانه یاد می گیرند می توانند با برش های متقارن ساده شروع به تمرین کنند.

به عنوان مثال، می توانید لیمو را در یک کوکتل به این روش سرو کنید. این نه تنها زیبا، بلکه کاربردی است: گرفتن ترشی از ظرف بسیار راحت است.

اگر فلوت ها را تا انتهای میوه نبرید، می توانید یک گل طرح دار ایجاد کنید.

چاقوهای پیلر

این نوع ابزار در درجه اول برای لایه برداری استفاده می شود. تیغه این چاقو با دندانه های کوچک تیز و تیز قادر به بریدن لایه بسیار نازکی است. اگر از آن برای درست کردن یک نوار بسیار بلند استفاده می کنید، می توانید مثلاً آن را به شکل گل رز بغلتانید و روی ظرف تزئین کنید.

چاقوی گیج

یکی دیگر از ابزارهای حکاکی ساده برای مبتدیان. دارای تیغه ای موج دار است، بنابراین بریدن سخت ترین سبزیجات و میوه ها نیز بسیار آسان است. در ویدیوی آموزشی در مورد این موضوع بیشتر بدانید.

استفاده از چاقوی نویزت

این ویدئو گام به گام نحوه استفاده از چاقوی نویزت را برای بریدن کره های کوچک زیبا از تفاله میوه نشان می دهد. همچنین برای استخراج "مغز" از میوه ها استفاده می شود.

چند ابزار

راحت ترین گزینه برای مبتدیان احتمالاً ابزارهای ساده ای است که طیف وسیعی از وظایف را انجام می دهند و کاملاً ارزان هستند. برای مثال می توانید از این طریق با دستگاه سبزی گیر کار کنید.

مواد دیگر

حکاکی صابون نیز رواج دارد. کار با آن بسیار راحت تر از سبزیجات و میوه ها است، زیرا تراکم یکسانی دارد. خوب است که مهارت های خود را در آن تقویت کنید، زیرا ارزان تر نیز است. ضمناً می توانید از همان وسایلی که برای حکاکی سبزیجات استفاده می کنید استفاده کنید و ابزارهای کنده کاری روی چوب نیز مناسب هستند.

کلاس کارشناسی ارشد در مورد نحوه بریدن گل مروارید از یک صابون.

حکاکی کاغذ برای مبتدیان

نوع دیگر حکاکی روی کاغذ است. شما می توانید هر دو طرح متقارن را برش دهید (یادتان می آید وقتی بچه بودید دانه های برف کاغذی را بریدید؟) و می توانید با ایجاد برش های نازک با یک چاقوی لوازم التحریر، تصاویر کامل را ایجاد کنید.

این هنر ظریف و پیچیده که هم حرفه ای ها و هم آماتورها را به خود جذب می کند، همراه با مد غذاهای شرقی به روسیه و اروپا آمد.

کنده کاری -این یک هنر غیر معمول حکاکی تزئینات از سبزیجات و میوه ها است که روشی جذاب برای سرو میز رستوران است و همچنین نیاز به حوصله، مهارت و مهارت دارد.

در ترجمه کنده کاری- انگلیسی منحنی (از منحنی، به معنی برش) - "کار حک شده"، "زیور آلات حک شده".

حکاکی نامی است که به کنده کاری هنری روی چوب، یخ، سنگ، سبزیجات و همچنین سبک اسکی و اسنوبورد و حتی روشی برای حالت دادن به موی طولانی مدت شیمیایی داده می شود.

کنده کاری در آشپزی- این حکاکی هنرمندانه بر روی هر ماده برش است: سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها، شکلات و پنیر و غیره، که اکنون به طور گسترده توسط سرآشپزها و شیرینی پزان رستوران های مختلف استفاده می شود، زیرا یک ظرف به زیبایی تزئین شده عنصر مهمی از روزانه و تعطیلات است. میز، دکوراسیونی که هر ظروف آشنا را تغییر می دهد.

حکاکی آشپزیقرن ها پیش در شرق سرچشمه گرفت و بخشی از سنت های ملی شد که دانش آن توسط استادان به ارث منتقل شد.

هنر کنده کاری در آسیای جنوب شرقی به عنوان وسیله ای ضروری برای تزیین یک میز پراکنده و عمدتاً گیاهی سرچشمه گرفته است. اما با گذشت قرن ها، کنده کاری به تدریج ویژگی های خاص خود را پیدا کرد. و متعاقباً بر اساس تکنیک های فنی متفاوتی شروع شد که به طور قابل توجهی با یکدیگر تفاوت دارند.

به عنوان مثال، در تکنولوژی چینی و ژاپنیکه بسیار شبیه به هم هستند، بر تکنیک های برش تصاویر حیوانات، مردم و هیروگلیف غالب است.

نقاشی با اژدها، صحنه های نبرد و کتیبه های تبریک بسیار محبوب هستند. صنعتگران با طیف وسیعی از شابلون ها و فرورفتگی ها کار می کنند.

ولی در تکنولوژی تایلندیتکنیک هایی برای بریدن گل آرایی از میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. آنها تزئینات خود را عمدتاً با استفاده از به اصطلاح چاقوی تایلندی در ترکیب با کاترهای مختلف انجام می دهند.

سنت های آشپزی تایلند از نظر زیبایی فیزیکی و معنوی غنی است، بنابراین کنده کاری تایلندی با ظرافت و پیچیدگی متمایز می شود.

هر تکنیکی مزایا و معایب خاص خود را دارد.

یادگیری فن آوری حکاکی چینی با استفاده از شابلون ها، شکاف ها و قالب ها آسان تر است، اما پیچیدگی و پیچیدگی را که می توان با استفاده از ابزار تایلندی به دست آورد، ندارد.

چندی پیش "" ظاهر شد.

مد برای غذاهای شرقی علاقه اروپایی ها را به این مهارت برانگیخته است و در حال حاضر در بسیاری از مراسم ها، ضیافت ها و تعطیلات از تزئین ظروف با ترکیبات حک شده مختلف سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها استفاده می کنند.

برای ایجاد الگوهای زیبا از سبزیجات و میوه ها استفاده می شود: هویج، خیار، کلم، پیاز، تربچه، چغندر، سیب، و همچنین میوه های عجیب و غریب: انبه، آووکادو، پاپایا و به ویژه خربزه و هندوانه.

الگوهای تزئینی روی سبزیجات و میوه ها با ابزار مخصوص بریده می شوند - چاقوهای کوچک با برش های اشکال مختلف.

ابزار اصلی استاد یک چاقوی تایلندی است. همچنین چاقوهای حکاکی (تیز، V شکل، مربع، گرد پهن و باریک)، چاقوی نویزت یا نویزت (نام دیگری برای چاقوی شکافی) به شکل گرد و بیضی، چاقوی کانالی (برای اعمال شیار-فلوت) وجود دارد. یک چاقوی حکاکی و دیگران .

کنده کاری در روسیه، برای مدت طولانی وجود داشته است، اما به دلیل طبقه بندی ضعیف سبزیجات و میوه ها ضعیف توسعه یافته است.

علاوه بر این، در روسیه هیچ کتاب درسی، ابزار تخصصی یا دوره های آموزشی وجود نداشت.

اما در 6-8 سال گذشته این هنر برای همه کسانی که می خواهند در طراحی تزئینی ظروف به اوج برسند در دسترس قرار گرفته است. و در سال 2004، آکادمی کنده کاری حتی در روسیه ظاهر شد و کنده کاری بخشی جدایی ناپذیر از تمام مسابقات آشپزی شد.

امروزه تفاوت‌های بین آموزشگاه‌های ملی حکاکی در حال مبهم شدن است.

در هر پایتخت جهان، عجیب ترین میوه ها و سبزیجات در تمام طول سال در دسترس هستند. برای کنده کاری، از کل زرادخانه ابزار و وسایل استفاده می شود. و نتیجه کار سرآشپزها، از نظر پیچیدگی و مهارت، به طور فزاینده ای به سنت های تایلندی به عنوان استاندارد برش فیگور نزدیک می شود.

برای قرن ها، کنده کاری یک هنر نخبه برای اشراف باقی ماند. دخترانی از خانواده های محترم آن را در کاخ ها مطالعه می کردند و این برای آنها نوعی دانشگاه بود.

پس از انقلاب 1932، شکوه دربار سلطنتی به گذشته تبدیل شد و محبوبیت کنده کاری شروع به کاهش کرد. برای از دست ندادن رازهایی که نسل به نسل منتقل می شود، دوره هایی برای تربیت معلمان کنده کاری که مهارت های خود را با همگان به اشتراک می گذارند باز شد. بنابراین کنده کاری از دیوارهای کاخ های سلطنتی فراتر رفت و به مالکیت کل مردم تایلند درآمد.

از سال 1934، شهروندان خارجی نیز برای تحصیل در دوره های یک ساله دعوت شدند.

کنده کاری آشپزی می تواند به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شود. از این گذشته ، این نوع هنر نه تنها نحوه چیدمان میز را به زیبایی می آموزد ، بلکه توانایی تشخیص سوسن را در کدو سبز نیز می آموزد که نمای زیبایی شناختی از جهان و درک غیرمعمول را تشکیل می دهد. این محصولات میوه و سبزیجات خوشمزه هر سفره ای را تزئین می کند. فکر نکنید که فقط متخصصان می توانند آنها را انجام دهند. شما می توانید یاد بگیرید که چگونه یک گل زیبا را از خیار یا تربچه برش دهید.

در اینجا چند نکته وجود دارد.

پوست پرتقال اغلب به عنوان کاسه سالاد یا فنجان بستنی استفاده می شود. پس از بریدن آناناس از طول، بدون دست زدن به برگ ها، تفاله آن را خارج کرده و سالاد، بستنی یا برنج را به جای آن قرار دهید. برگ ها باید به عنوان تزئین باقی بمانند.

«قایق‌ها» از پاپایا برای سالاد یا میوه‌ها بریده می‌شوند، که پاپایا را از طول بریده و پالپ آن را جدا می‌کنند. کارامبولا را می توان به صورت ستاره برش داد.

بریدن برگ ها و گل های اشکال مختلف از پاپایا راحت است، شکل های مسطح از برش های آناناس بریده می شوند و سبدهای زیبا برای میوه ها یا سالادها از خربزه درست می شوند.

ساپودیلا را از طول به صورت زیگزاگ برش دهید. نصف ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. دو فنجان از نصف یک میوه زیبا دریافت خواهید کرد که می تواند با انگور، مویز، گیلاس یا توت فرنگی پر شود.

نیمه رویی پوسته را با برش میوه از وسط از ترنجبین جدا کرده و بدون برداشتن نیمه زیر آن سرو کنید. رامبوتان ها را می توان با نیمه زیرین پوست سرو کرد و فقط قسمت بالایی آن را جدا کرد.

یکی از مهم ترین شرایط برای کنده کاری، تیزی بسیار بالای ابزار است.

هنگام خرید مجموعه ای از ابزارهای حکاکی باید آن را بررسی کنید: یک ابزار برش خوش تراش، ساخته شده از فولاد مرغوب، کاغذ تحریر در دست را از لبه بالایی تا انتهای برش، "مانند ساعت" به آرامی برش می دهد. - در یک حرکت صاف و مستقیم به سمت پایین بدون تلاش.

بنابراین هنگام خرید فراموش نکنید که یک تکه کاغذ تحریر کوچک با خود ببرید.

و به یاد داشته باشید - حداکثر وضوح به دست آمده تنها به کیفیت فولاد بستگی دارد.

کنده کاری- این یک منظره زیبا و فریبنده است که می تواند در منوی هر رستوران، کافه در رویدادهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد: ضیافت، بوفه، عروسی، سالگرد، مهمانی ها، رویدادهای شرکتی، مهمانی های کودکان و سایر رویدادهای جشن که در آن می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید. .

زیبایی شناسی ظروف به اندازه طعم آنها نقش دارد. به همین دلیل است که تزئین میز با نقش های حکاکی شده از سبزیجات و میوه ها مورد استفاده سرآشپزها در سراسر جهان است. تکنیکی که با آن آثار هنری واقعی از محصولات ساخته می شود، کنده کاری نامیده می شود. اساسا، این یک شکل بدوی از حکاکی است که هر کسی می تواند آن را بیاموزد.

تاریخچه کنده کاری قرن ها پیش آغاز شد، زمانی که آسیایی ها سعی کردند رژیم غذایی ناچیز خود را که عمدتاً از غذاهای گیاهی غنی بود، تزئین کنند. حکاکی سبزیجات و میوه ها به اروپا

چندی پیش آمد، اما، با توجه به اینکه میز جشن چقدر زیبا و غیر معمول شد، بسیاری از سرآشپزها شروع به مطالعه فعال این هنر کردند.

علاوه بر حکاکی رستوران، جهت خانه نیز وجود دارد که در آن زنان خانه دار به طور مستقل غذاهای روزمره یا تعطیلات را تهیه می کنند. در مقاله ما به شما آموزش می دهیم که چگونه از میوه ها و سبزیجات تزئینات اساسی درست کنید.

ابزار حکاکی

ایجاد تزئینات سبزیجات و میوه نیاز به صبر و مهارت دارد، بنابراین آماده باشید که همه چیز در بار اول درست نشود. با این حال، اگر تصمیم دارید به طور جدی حکاکی را در عمل مطالعه کنید، مجموعه ای از ابزارهای ویژه را ذخیره کنید:

• چاقوی تایلندی (مهمترین عنصر ست)؛
• چاقو با بخش های مثلثی مختلف؛
• چاقوهای بیضی شکل؛
• یک قاشق نویزت که با آن نیمکره ها و توپ ها بریده می شوند.
• چاقوی بلند برای پردازش اولیه میوه های بزرگ؛
• چاقو برای کار با هندوانه و کدو تنبل؛
• چاقوی شیار حکاکی؛
• قیچی

برای ساخت جواهرات ساده می توانید با 2-3 چاقوی آشپزخانه با طول و عرض تیغه های مختلف و همچنین قیچی کار کنید.

حکاکی سبزیجات و میوه ها: عکس های گام به گام برای مبتدیان

بیایید با ابتدایی ترین تزیینات سبزیجات شروع کنیم و قدم به قدم به شما بگوییم چگونه آنها را درست کنید گل داودی از کلم چینی.مراحل کار به شرح زیر است:

1. یک کلم چینی به وزن 300-700 گرم بخرید.
2. برگ های بالایی را جدا کرده و قسمت شل کل کلم را برش دهید و یک تکه به طول حدود 150 میلی متر را برای کار بگذارید.
3. یک چاقوی با مقطع مثلثی یا بیضی شکل بردارید و در امتداد رگبرگ های سفید ضخیم برگ ها برش هایی ایجاد کنید (هنگام برش دقت کنید که ابتدای آن نازک باشد و هنگام نزدیک شدن به ساقه عمیق تر).
4. نوک ساقه را حدود 20 میلی متر بدون برش بگذارید.
5. اکنون زمان برداشتن برگ های بریده شده بزرگ است (یعنی هسته متراکم سفید برگ را رها کرده و قسمت غیر ضروری آن را جدا کنید).
6. گل داوودی باید از ردیف های زیادی تشکیل شده باشد که در داخل ساقه به روشی مشابه ساخته می شوند.
7. سعی کنید نوک گلبرگ های بریده شده را نازک نگه دارید: سپس، هنگام تعامل با آب سرد، به راحتی خم می شوند یا حلقه می شوند.

"گل" تمام شده باید به مدت 30 دقیقه در ظرفی با آب خنک قرار داده شود تا گلبرگ ها شکل ظریفی به خود بگیرند. محصول آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که گل داوودی را روی یک ظرف قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

گل خیار

تعداد کمی از مردم باور می کنند که می توانید یک زنبق خیره کننده را از یک خیار تازه معمولی برش دهید، اما ما ثابت خواهیم کرد که ممکن است! یک جفت چاقوی حکاکی استاندارد تهیه کنید و شروع کنید:

1. نوک خیار را برش دهید و یک تکه سبزی به طول 8 سانتی متر بگذارید تا کار شود.
2. با استفاده از یک چاقوی صاف، پوست را به شکل گلبرگ برش دهید، نه اینکه تا لبه آن برسد.
3. به همین ترتیب، گلبرگ های دیگر را به صورت دایره ای برش دهید و فاصله های مساوی بین آنها حفظ کنید.
4. با استفاده از یک چاقوی بیضی شکل، دایره بعدی گلبرگ ها (داخلی) را با الگوی شطرنجی درست کنید (به اندازه اندازه قطعه کار، دایره های گلبرگ بسازید).
5. با استفاده از چاقو، هسته خیار را با دقت جدا کنید.
6. قیچی بردارید و نوک هر گلبرگ را به شکل مثلث در آورید.
7. گل را در آب یخ فرو کنید تا گلبرگ ها به زیبایی باز شوند.
8. حالا یک هسته از هویج یا تربچه درست می کنیم و برش های تزئینی را به آن اضافه می کنیم.
9. هسته را با دقت روی یک خلال دندان قرار دهید و آن را در مرکز گل فرو کنید.

همچنین می توانید از پوست خیار به عنوان برگ سوسن استفاده کنید. خواهید دید: خانواده شما از توانایی های خلاقانه خارق العاده آشپز مادر شما شوکه می شوند و فرزندان شما بدون هوس شروع به خوردن سبزیجات و میوه می کنند، زیرا خوردن یک گل کلم بسیار جالب تر از غذاهای خرد شده استاندارد است. ما بر ساده ترین حکاکی از خیار تسلط داریم و اکنون به آنچه می توان از هویج انجام داد خواهیم دید.

حکاکی هویج

هویج به دلیل خواص مفید خود شناخته شده است، اما بسیاری از کودکان از آن امتناع می ورزند. با ساختن یک گل زیبا و درخشان از یک سبزی، کودک خود را علاقه مند خواهید کرد و خانواده خود را شگفت زده خواهید کرد. بنابراین، یک چاقوی تایلندی و یک هویج متوسط ​​برای کار ببرید. اگر چاقوی خاصی ندارید، می توانید یک چاقوی معمولی آشپزخانه بردارید، اما حتما تیغه آن تیز و نازک باشد.

یک شکل گرد به قطر تا 4 سانتی متر از هویج که هسته گل خواهد بود برش دهید و روی آن یک الگوی مشبک بسازید. در قسمت استوانه ای باقی مانده، شیارها را به صورت دایره ای برش دهید و سعی کنید فواصل مساوی را حفظ کنید. از قسمت خالی با ریش، حلقه های نازک با لبه های شیاردار را برش دهید که به عنوان گلبرگ عمل می کنند.

بر اساس الگوی شطرنجی، در قسمت پایینی هسته، شکاف‌های عمیقی ایجاد کنید. گلبرگ ها را وارد کنید، در صورت لزوم آنها را کوتاه کنید. گل هویج آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین آن با گلبرگ های سبز از پوست خیار است.

سبد هندوانه

با استفاده از سبدی که از هندوانه یا خربزه بریده شده است، می توانید میوه را به زیبایی روی میز سرو کنید. برای این کار ابتدا خطی در مرکز هندوانه بکشید که ابتدای پایه سبد در نظر گرفته می شود. سپس باید یک الگو را از کاغذ برای قلم آینده برش دهید.

برای برش زیبای لیمو یا پرتقال، با چاقو روی پوست آن شیارهایی ایجاد کنید و سپس میوه ها را به حلقه های نازک برش دهید. مرکبات نیز در مرکز به شکل تاج بریده می شوند که در نتیجه از یک میوه 2 گل با دندانه های تیز می گیریم. تکه های باقی مانده از پوست را نمی توان دور ریخت، بلکه برای تهیه یک جوشانده شفابخش استفاده می شود.

حکاکی سیب

یک سیب بزرگ و سفت بردارید و قسمت بالایی آن را به شکل درب جدا کنید. سپس با یک چاقوی نازک، یک لبه داخل پالپ بکشید و 5-7 میلی متر از لبه عقب بروید و پوست آن را به صورت دندانه های بزرگ برش دهید. پایه گل آماده است. به همین ترتیب، باید گلبرگ های وسط سیب را برش دهید، اما فراموش نکنید که رعایت نظم شطرنجی مهم است.

به طور متوسط، یک میوه بزرگ، گلی با 4 ردیف گلبرگ از تفاله سیب تولید می کند. به عنوان یک قاعده، هنگام ساختن فیگورهای تزئینی از میوه ها، باقی مانده هایی وجود دارد که دور ریختن آنها حیف است. به عنوان مثال، یک سیب را می توان آسیاب کرد و به عنوان ماسک صورت استفاده کرد.

نکته: از آنجایی که سیب به سرعت اکسید می شود و پالپ آن ظاهر خود را از دست می دهد، دکور را درست قبل از سرو برش دهید!

کنده کاری یک هنر برای رویاپردازان است. با کمک آن، می توانید با ایجاد جوجه تیغی از گلابی، و پروانه ها از کیوی یا سیب، میزهای مهمانی های کودکان را فراموش نشدنی تزئین کنید. به همراه فرزندتان می توانید یک درخت خرما از موز و کیوی مستقیماً در بشقاب بگذارید یا از خربزه یک کشتی درست کنید. سعی کنید، آزمایش کنید، و اشتها آور باشید!

حکاکی سبزیجات و میوه ها: ویدئو برای مبتدیان

ستاره اپل

گل رز هویج

گل رز هندوانه