طرز پخت سینه به طوری که آبدار باشد. سینه مرغ پر از آناناس

انتظارات آشپزهای آماتور برای لذت بردن از طعم لطیف گوشت مرغ سفید در غذای تمام شده اغلب یک فاجعه است. این به این دلیل است که درک نحوه نرم و آبدار کردن سینه مرغ با تجربه همراه است. اما ابتدا، البته، شما باید تئوری را مطالعه کنید. یعنی قوانین انتخاب، پردازش و محصولات ظریف.

چگونه سینه مرغ مناسب انتخاب کنیم؟

در فروشگاه‌ها، سینه‌های طیور کاملاً فیله شده، روی استخوان (کیل) یا روی استخوان با پوست فروخته می‌شوند. توصیه می شود گزینه های مختلفی را برای تکنیک های مختلف پخت و پز انتخاب کنید.

بنابراین سینه استخوانی با پوست برای پخت و پز مناسب تر است. آبگوشت حاصل از چنین محصولی غنی و نسبتاً چرب به نظر می رسد. برای سرخ کردن و پختن بهتر است یک سینه مرغ بدون پوست گرفته شود. گوشت کاملا فیله شده هم برای سرخ کردن و هم برای پخت مناسب است. مزیت فیله این است که کاملا آماده فرآوری است. ضرر آن قیمت است که یک مرتبه بزرگتر از گوشت روی استخوان است.

تازگی و کیفیت محصول با شاخص های زیر تعیین می شود:

1. وقتی گوشت را با انگشت فشار دهید، هیچ فرورفتگی روی آن باقی نمی ماند. رنگ صورتی.
2. الیاف متراکم، بدون نقص، آخال خارجی، هماتوم یا شکستگی هستند.
3. سینه اندازه متوسط، با لبه های صاف است. اگر فیله خیلی بزرگ باشد، به احتمال زیاد هورمون های رشد به غذای مرغ اضافه می شود.
4. ظاهر شل و ول شده فیله سرد نشان می دهد که قبلا منجمد شده است.

فروش گوشت مرغ سرد در مدت 5 روز به شرط نگهداری در یخچال (دمای 0 تا +2 درجه) مجاز است. اگر ماندگاری محصول بیش از 5 روز باشد، به این معنی است که گوشت با مواد نگهدارنده درمان شده است. ارزش خریدن چنین سینه ای را ندارد.

راه های آبدار کردن گوشت سینه

پختن سینه مرغ آبدار

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. گوشت منجمد قبل از پخت باید کاملاً ذوب شود. اما نه در آب و نه روی میز. علاوه بر این، نیازی به یخ زدایی مرغ در مایکروویو نیست. محصول ظریف نیاز به جابجایی مناسب دارد و هنگامی که به سرعت یخ زدایی می شود، سخت و لاستیکی می شود. گزینه صحیح این است که سینه مرغ را از قبل با قرار دادن آن در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید.

قانون دوم برای پختن سینه های آبدار. اگر به صورت تکه های کوچک پخته شد، حتما گوشت را کمی هم بزنید. برای این، از یک چکش آشپزی با سمت صاف (این مهم است) استفاده کنید. شما فقط باید سینه مرغ را در طول رشته های عضلانی تکه تکه کنید.

قانون سوم. کل سینه مرغ را که قرار است در فر بپزید یا در ماهیتابه سرخ کنید، ابتدا باید در محلول نمکی همراه با ادویه نگه دارید و مارینه کنید. به لطف ماریناد، گوشت سفید رژیمی پس از عملیات حرارتی به همان اندازه لطیف، نرم و آبدار باقی می ماند.

ساده ترین راه نمک زدن مرغ است. وظیفه این است:

1. یک برش عمیق در ضخیم ترین قسمت سینه ایجاد می شود. این کار باعث می شود که گوشت به طور یکنواخت نمک زده شود.
2. مرغ را در یک ظرف عمیق قرار دهید و آن را کاملا با آب پر کنید.
3. آب در قابلمه ریخته می شود. نمک و شکر به میزان 45 گرم نمک و شکر در هر 1 لیتر مایع.
4. آب نمک پس از چند دقیقه جوشاندن پخته می شود. سرد.
5. روی سینه مرغ بریزید و بگذارید 3 ساعت در یخچال نمک بزند.

بلافاصله قبل از پخت آبکش کنید. گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید.

انواع مارینادهای ترش یا شیرین و ترش به تهیه سینه های نرم و آبدار کمک می کند. آنها از مرکبات (لیمو، گریپ فروت، لیموترش، پرتقال)، توت ترش (انگور فرنگی، مویز)، آناناس و غیره تهیه می شوند. یک ماریناد موفق برای مرغ از سس سویا و سرکه شراب تهیه می شود.

گوشت سفید مرغ با محصولات شیر ​​تخمیر شده به خوبی سازگار است. برای خواباندن مرغ می توانید از خامه ترش، ماست، کفیر، ماست و حتی شیر تازه استفاده کنید. اگر آن را در سس گوجه فرنگی خامه ای یا پنیری و شیرین بپزید، می توانید یک سینه مرغ لطیف تهیه کنید.

سینه سرخ شده در ماهیتابه اگر تکه های بزرگ نان زده شود آبدار باقی می ماند. سینه را که به قسمت‌هایی تقسیم می‌شود، در تخم‌مرغ‌هایی که با نمک و فلفل زده‌اند، سپس در آرد و آرد سوخاری فرو می‌کنند.

چگونه سینه مرغ لطیف را به درستی بپزیم؟

نکات: چگونه سینه مرغ را نرم و آبدار کنیم

روش های اصلی پخت گوشت رژیمی عبارتند از: آب پز، بخارپز، سرخ کردن و پختن. راحت ترین روش بخارپز است. بسته به اندازه قطعات، مرغ را به مدت 15 تا 25 دقیقه بخارپز کنید، نه بیشتر.

همچنین باید بدانید که چگونه مرغ را بپزید. در حالت ایده آل، گوشت در آب سبزیجات در حال جوش قرار می گیرد. اما آب نمک معمولی جواب می دهد. به شرطی که مرغ بعد از جوش آمدن مایع در تابه قرار گیرد.

پختن سینه حساس بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. سپس آتش زیر قابلمه را خاموش کنید و گوشت را به مدت 15 تا 30 دقیقه دیگر در آب داغ (آبگوشت) بگذارید.

قانون اصلی سرخ کردن سینه مرغ در ماهیتابه این است که فرآیند را به تاخیر نیندازید. این نوع گوشت باید به سرعت با حرارت زیاد پخته شود. بسته به ضخامت قطعات، مرغ را در روغن نباتی از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه بدون درپوش سرخ کنید. سپس حرارت را ملایم کرده، در ظرف را بپوشانید و سینه را به مدت 6 تا 8 دقیقه بجوشانید.

در پایان تفت دادن می توانید گوشت را با کره مزه دار کرده و سیر و آویشن و رزماری را اضافه کنید تا طعم دار شود. فلفل بزنید و طعم آن را با ادویه های مورد علاقه خود تقویت کنید.

سینه سرخ شده تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با فویل بپوشانید. بعد از 5 تا 7 دقیقه، وقتی گوشت استراحت کرد، می توانید شروع به سرو غذا کنید.

سینه مرغ طبق همان اصل پخته می شود - خیلی سریع و در دمای بالا. برای اینکه نتیجه نهایی آبدار و لطیف باشد، بهتر است سینه را در فویل یا آستین بپزید.

در فر، گوشت چاشنی شده و روغنی به مدت 12-15 دقیقه در دمای 160-180 درجه پخته می شود. قبل از سرو سینه پخته شده مانند بعد از سرخ شدن اجازه داده می شود کمی استراحت کند.

ماریناد سینه مرغ با لیمو

روش های مرینیت کردن سینه مرغ

ماریناد لیمو به سینه مرغ لطافت و آبدار می بخشد. برای تهیه آن استفاده کنید:

• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• کمی نمک و فلفل؛
• پیاز - ½ سر؛
• سرسبزی

دستور پخت این است:

1. سینه مرغ را به قسمت هایی برش می دهیم یا به صورت کامل رها می کنیم و قسمت های ضخیم آن را برش می دهیم.
2. گوشت را نمک زده و با فلفل می مالند. در یک بشقاب عمیق قرار دهید.
3. مرغ را با پیاز ریز خرد شده و سبزی خرد شده بپاشید.
4. لیمو به صورت دایره های نازک بریده می شود. روی سینه قرار دهید.
5. روی گوشت را با درب بپوشانید. به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید.

اگر وقت صبر ندارید، می توانید به سادگی سینه را با ادویه ها و چاشنی ها بمالید و سپس سخاوتمندانه در آب لیمو بریزید. سپس بلافاصله آن را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. آب لیمو با روغن داغ مخلوط می‌شود و پوسته نازکی تشکیل می‌دهد که تمام آب‌ها را داخل الیاف گوشت نگه می‌دارد. مرغ نرم و بسیار نرم خواهد بود.

دستور پخت پرتقال برای سینه مرغ پخته شده

سینه مرغ پخته شده با سس پرتقال

گوشت مرغ سفید وقتی با پرتقال پخته می شود فوق العاده خوشمزه و لطیف می شود. برای پر کردن به معمولی ترین آنها نیاز دارید.

• 100 میلی لیتر ماست کم چرب؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 4 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو؛
• مقدار اندکی نمک.

چه باید کرد:

1. سینه طبق معمول برای پخت آماده می شود. در ظرفی که با کره چرب کرده اید قرار دهید.
2. سفیده ها را با همزن دستی بزنید تا سفت شود. در نیمه راه، آب لیمو را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
3. یک پرتقال بزرگ پوست گرفته و تفاله آن له می شود. با ماست مخلوط کنید.
4. فوم پروتئین و مخلوط پرتقال و ماست را با دقت با هم ترکیب کنید.
5. سینه مرغ با سس آماده شده سخاوتمندانه ریخته می شود. در فر از قبل گرم (200 درجه) قرار دهید. 10 دقیقه بپزید.
6. در همین حین پرتقال دوم پوست گرفته و به صورت حلقه های ضخیم بریده می شود.
7. گوشت را از فر خارج کنید. در بالا پخش کنید.
8. ظرف را به فر برگردانید. به مدت 10 دقیقه در دمای 150 درجه بپزید.

در صورت تمایل می توان سینه مرغ را قبل از پخت با سیر پر کرد. این به ظرف آماده عطر فوق العاده اشتها آور می دهد. همچنین می توانید از ادویه ها و چاشنی ها برای مرغ استفاده کنید، اما بدون تعصب.

با تماشای ویدیو می توانید دستور دیگری برای تهیه سینه مرغ آبدار و خوشمزه پیدا کنید:

چه چیزی برای سرو بهتر است و چگونه سینه مرغ را سرو کنیم؟

روش های سرو سینه مرغ

اگر مرغ آب پز بخشی از یک غذای چند جزئی (سالاد، ساندویچ و غیره) نباشد، بهترین غذای جانبی برای آن برنج یا پوره سیب زمینی است. گوشت رژیمی با سبزیجات کبابی و کاسرول های سبک به خوبی می آید.

می توانید سینه مرغ سرخ شده یا پخته را با سیب زمینی (آب پز، سرخ شده، سرخ شده)، برنج با سبزیجات، خورش، پاستا، فرنی غلات، حبوبات و پوره سبزیجات سرو کنید. گوشت پخته شده با پنیر یا خامه به خوبی با ماکارونی، پنکیک سیب زمینی و پنکیک سازگار است. یک افزودنی عالی به سینه مرغ آبدار، سالادهای تابستانی سبک از سبزیجات و گیاهان هستند.

سینه آب پز شده را در بشقاب های تقسیم شده سرو کنید. یک تکه گوشت گرم در کنار ظرف جانبی و/یا سالاد قرار می گیرد و روی آن سس می ریزد. با سبزی خرد شده تزئین کنید.

مرغ پخته و سرخ شده را می توان به همین ترتیب سرو کرد. تنها تفاوت در ارائه این است که قبل از قرار دادن آن در بشقاب، یک تکه گوشت به صورت متقاطع با زاویه بریده می شود. کنار یا روی ظرف جانبی، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید.

تکه های سینه مرغ پخته شده در ماهیتابه یا در فر را می توان در یک بشقاب بزرگ سرو کرد. گوشت را در یک هرم قرار داده و با گیاهان تزئین شده است. و پر کردن مجدد به طور جداگانه سرو می شود.

همانطور که از موارد بالا می بینید، آبدار کردن سینه مرغ چندان سخت نیست. فقط باید زمان محدود عملیات حرارتی یک محصول دمدمی مزاج را به یاد داشته باشید، هرگز گوشت را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید. و مارینادها، سس ها و مواد پرکننده، که دستور العمل های زیادی برای آنها وجود دارد، به شما کمک می کند تا طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه را از گوشت مرغ سفید تهیه کنید.

بسیاری از زنان خانه دار در تلاش برای تنوع بخشیدن به منو هستند، و از آنجایی که سینه مرغ مورد علاقه اکثر خانواده ها است، زنان اغلب به دنبال دستور العمل های جدید برای تهیه این محصول خاص هستند. فیله مرغ دارای مزایای زیادی است - ارزانتر از سایر انواع گوشت است، دارای خواص رژیمی است، که باعث جذابیت سینه حتی برای ورزشکاران و افرادی که رژیم دارند. گوشت سفید حاوی چربی نیست، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین است که بدن ما به آن نیاز دارد. یکی دیگر از مزایای مهم مرغ سهولت در تهیه آن است.

دستور پخت سینه مرغ با عکس

با استفاده از سینه مرغ، تهیه سالادهای دلچسب و سبک، کتلت های آبدار، دلمه های خوش طعم، سوپ های دلچسب، گولش لطیف، تنقلات خوش طعم و حتی باربیکیو کار سختی نیست. با این حال، علیرغم تمام فوایدی که گوشت سفید دارد، می توان با خشک شدن آن در حین پخت، فاسد شد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی و تهیه یک شام خوشمزه، باید اسرار تهیه این محصول را یاد بگیرید و دستور العمل های موفق را تهیه کنید.

سینه رژیمی با سبزیجات در فر

سینه مرغ را با چه چیزی بپزیم؟ اگر به اصول تغذیه سالم پایبند هستید یا مجبور به پیروی از یک رژیم غذایی سخت هستید، می توانید از دستور پخت سینه مرغ با سبزیجات استفاده کنید. ویژگی ظرف این است که مرغ پخته شده در فر به لطف آب سبزیجات، لطیف، آبدار و سبک می شود. این دستور غذا خوب است زیرا شما این فرصت را دارید که به طور مستقل مواد تشکیل دهنده را انتخاب کرده و مقدار آنها را تنظیم کنید. این همه به ترجیحات شخصی خانواده شما بستگی دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ.
• سیر.
• فلفل دلمه ای.
• گوجه فرنگیها.
• کدو سبز.
• لوبیا سبز.
• هویج.
• پنیر سخت.
• ادویه ها.

مراحل پخت مرغ و سبزیجات:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و کدو سبز را به ورقه های نازک برش دهید.
2. پوست و سه عدد هویج.
3. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. همه سبزیجات را مخلوط کرده و با ادویه ها مزه دار کنید.
5. فیله مرغ را به اندازه دلخواه برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. گوشت را در ظرف پخت آماده شده قرار دهید. می توانید روی آن را با فویل بپوشانید یا با روغن چرب کنید. گوشت را با سیر خرد شده بپاشید.
7. لایه بعدی را بگذارید - سبزیجات. روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. نصف فنجان آب به قالب اضافه کنید.
8. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید، قالب را به مدت 35-45 دقیقه داخل آن قرار دهید.

طرز تهیه گولش آبدار سینه مرغ

خوشمزه و سالم - این قانون یک غذای ایده آل است، ما به خصوص در مورد رژیم غذایی کودکان از آن پیروی می کنیم. سعی کنید گولاش سینه مرغ را برای بچه های خود درست کنید، که می تواند با انواع مخلفات - برنج، بلغور جو دوسر، سبزیجات یا سیب زمینی پوره شده، فرنی گندم سیاه، پاستا سرو شود. این غذا مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

عناصر:

• سینه مرغ 300-400 گرم.
• لیوان آب.
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
• لامپ.
• نمک، پاپریکا.

نحوه پختن:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و آب اضافی را با دستمال پاک کنید. فیله ها را به قطعات مساوی برش دهید، توجه داشته باشید که در حین پخت، اندازه آنها کوچک می شود.
2. روغن را در یک قابلمه کوچک عمیق گرم کنید، سپس مرغ را در ظرف قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. پیازها را با سینی که تقریباً سفید است به تابه اضافه کنید. هر دو ماده را با هم مخلوط کنید و بگذارید به مدت 5 تا 8 دقیقه بجوشد و به هم زدن ادامه دهید.
5. پاپریکا را بردارید و خورش ها را بپاشید، ظرف را نمک بزنید. یک لیوان آب در تابه بریزید و مایع را به جوش بیاورید و سپس حرارت را ملایم کنید. گولش را با سس به طور مداوم در حال جوشیدن بپزید، این حدود 30-40 دقیقه طول می کشد.

در ماهیتابه در سس خامه ترش سرخ می شود

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ نیم کیلو.
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• 2 عدد پیاز.
• آبگوشت 350 میلی لیتر (می توانید از مکعب استفاده کنید)
• ½ فنجان آرد.
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
• ادویه ها به سلیقه.

تهیه سینه سرخ شده با خامه ترش:

1. فیله را به قطعاتی با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید. آنها را بکوبید و به صورت نوار برش دهید.
2. برای تهیه سس، خامه ترش و آب گوشت را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. مخلوط را مزه دار کرده و به جوش بیاورید.
3. گوشت را باید در آرد یا آرد سوخاری سوخاری کنید.
4. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید. پیاز را روی سینه بگذارید و حرارت را زیاد کنید و حدود 5 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید.
5. فیله و سس را در قابلمه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. غذای تمام شده با برنج یا سیب زمینی سرو می شود.

سالاد مرغ دودی و آناناس

طعم و عطر تند مرغ به شما امکان می دهد سینه ها را با بسیاری از محصولات دیگر ترکیب کنید و ترکیبات طعم اصلی را ایجاد کنید. زنان خانه دار با تجربه جسورانه متعهد می شوند که طبق دستور العمل های جدید خود، از جمله سالاد، غذاهایی را از سینه مرغ آب پز تهیه کنند. گوشت مرغ به خوبی با سبزیجات سرخ شده، تازه یا آب پز می شود. با این حال، سالاد با سینه دودی و آناناس درخشان ترین طعم و عطر را دارد.

عناصر:

• مرغ دودی 400 گرم.
• یک قوطی آناناس کنسرو شده.
• 2-3 تخم مرغ آب پز.
• 100 گرم پنیر سفت.
• سس مایونز یا ماست.

آماده سازی:

1. سینه را بجوشانید، پوست را جدا کنید. گوشت پخته شده را به هر شکلی که باشد خرد کنید.
2. تخم مرغ، آناناس را ریز خرد کرده و پنیر را رنده کنید. همه محصولات را به صورت لایه لایه در یک بشقاب عمیق قرار دهید. بین هر لایه با ماست یا سس مایونز بپوشانید.
3. سالاد را با آناناس و گیاهان پر کنید.

فیله با قارچ و سیب زمینی در آرام پز

عناصر:

• چند عدد سیب زمینی.
• سینه مرغ 0.5 کیلوگرم.
• 300 گرم قارچ.
• 2 عدد لوک
• 1 حبه سیر.
• 1 بسته کوچک سس مایونز.
• خامه (50 گرم).
• روغن سبزیجات.
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

طرز پخت فیله در آرام پز:

1. گوشت را مکعبی، سیب زمینی ها را به مکعب های نازک یا نیکل، قارچ ها را به صورت خلالی برش دهید، پیاز را به صورت نواری خرد کنید، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید.
2. کاسه را با روغن درمان کنید، یک لایه فیله را در آن قرار دهید، آن را با نمک بپاشید، مزه دار کنید، با سس مایونز چرب کنید، سپس لایه های زیر را بچینید: پیاز و سیر، یک لایه سیب زمینی، دوباره ادویه ها و سس مایونز.
3. لایه نهایی قارچ است، پس از آن باید دوباره ظرف را مزه دار کنید و مواد را با سس مایونز چرب کنید.
4. روی ظرف را خامه بریزید، در ظرف را بپوشانید، حالت پخت را روشن کنید و فیله را حدود 40 دقیقه بگذارید تا بپزد.

طرز پخت گوشت سینه در مایکروفر

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• سس سویا.
• 100 گرم خامه ترش کم چرب.
• هر مقدار سینه
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، به ذائقه خود با ادویه مزه دار کنید (مرغ با زردچوبه، کاری خوب می آید)، کمی نمک اضافه کنید.
2. فیله را با خامه ترش مالش دهید، آن را در یک آستین پخت یا یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید - این مورد نیاز است تا گوشت در حین پخت در اجاق مایکروویو خشک نشود.
3. سینه مرغ را به مدت 15 دقیقه در مایکروویو با 800 وات قرار دهید.
4. گوشت را از فر خارج کنید، سس سویا را روی آن بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

دستور تهیه کتلت مرغ در خمیر

نسخه سنتی تهیه کتلت شامل گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو به عنوان ماده اصلی است، اما دستور العمل زیر برای این غذا کمتر خوشمزه نیست و حتی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند نیز مناسب است. فیله مرغ برای تهیه کتلت ایده آل است زیرا نرم ترین ساختار و طعم آبدار را دارد. کتلت های مرغ در خمیر نه تنها برای بزرگسالان، بلکه حتی برای کوچک خواران جذاب خواهد بود.

محصولات:

• 500-600 گرم سینه.
• چند تکه نان.
• 1 عدد پیاز.
• 1 عدد هویج کوچک.
• نمک، شکر.
• روغن سبزیجات.
• سس مایونز.
• 100 گرم آرد.
• 4 عدد تخم مرغ.
• 100 گرم پنیر.
• 0.5 لیتر شیر.

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید یا فیله را به همراه پیاز و نان نرم شده در شیر از چرخ گوشت رد کنید.
2. هویج را رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سپس مخلوط را با ادویه مزه دار کنید.
3. فیلینگ کتلت ها را آماده کنید: پنیر و 2 عدد تخم مرغ را روی یک رنده ریز رنده کنید.
4. برای تهیه خمیر، 2 عدد تخم مرغ و سس مایونز را در یک کاسه بزنید و به تدریج آرد را به مایع اضافه کنید. توده به دست آمده را کمی نمک بزنید.
5. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک به همان اندازه بغلطانید، سوراخ هایی در آن ها (در وسط) ایجاد کنید، جایی که فیلینگ تخم مرغ و پنیر را قرار می دهید. بعد از این کار کتلت ها را درست کنید.
6. کتلت ها را در خمیر آغشته کنید و روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید.

دستور تهیه تصویری برای تهیه رول مرغ

مرغ یک محصول رایج در سفره های ماست. بسیاری از مردم فیله لطیف، خوشمزه و رژیمی را دوست دارند. چنین محبوبیتی از سینه ها منجر به ظهور تعداد زیادی دستور العمل های مختلف شده است که هم برای ناهارهای روزمره و هم برای میزهای تعطیلات مناسب هستند. یک گزینه فوق العاده برای یکی از این غذاها رول مرغ است. می توان آن را هم در روزهای تعطیل و هم در یک روز معمولی سرو کرد. رول پر شده با پنیر، سبزیجات، آلو، می تواند به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای اصلی با هر غذای جانبی سرو شود.

برای تهیه یک غذای خوشمزه و آبدار از سینه مرغ، باید ظرافت ها و رازهایی را بدانید. خانم های خانه دار با تجربه به احتمال زیاد چند دستور العمل امضا دارند که از آنها استفاده می کنند. بیشتر اوقات، برای اینکه سینه مرغ آبدار و نرم شود، آنها را ترشی یا نان می‌کنند. هر کدام از این روش ها در نوع خود خوب هستند و به تهیه یک غذای خوشمزه کمک می کنند.

ارزش بررسی هر روش پخت گوشت را با جزئیات بیشتری دارد. بنابراین، مارینینگ. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
- فیله یا سینه مرغ کامل - 500-800 گرم؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد؛
- 3-4 حبه سیر؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

اگر سینه‌های مرغ کامل خریداری کرده‌اید، باید آن‌ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، پوست بگیرید و از استخوان‌ها جدا کنید. بعد از اینکه فقط یک گوشت باقی ماند، می توان آن را به قطعات نسبتاً بزرگ تقسیم کرد. اگر فیله خریداری شده بود، شسته می شود، کمی با یک حوله کاغذی خشک می شود و به نصف تقسیم می شود.

وقتی گوشت بریده شد، می توانید ماریناد را شروع کنید. برای تهیه آن به ظرفی نیاز دارید که بتوانید تمام سینه های مرغ را در آن قرار دهید. یک تخم مرغ خام در ظرفی شکسته می شود، سپس سس مایونز و آرد اضافه می شود، همه چیز کاملاً مخلوط می شود، نمک و فلفل می شود تا مزه دار شود. سیر را پوست کنده و از پرس رد می کنیم. ماریناد باید دوباره کاملا مخلوط شود و سینه مرغ به آن اضافه شود. توصیه می شود آنها را با دقت در سس بغلتانید تا هر تکه خیس بخورد. پس از تمام دستکاری ها، باید ظروف با گوشت را در یخچال قرار دهید. حداقل زمان خواباندن سینه ها 1 ساعت است، اما هر چه بیشتر بنشینند، ظرف نرم تر و آبدارتر می شود.
روش های مختلفی برای تهیه گوشت ترشی وجود دارد. رایج ترین گزینه سرخ کردن است. کمی روغن نباتی به ماهیتابه داغ اضافه می کنیم و سینه را به همراه ماریناد باقی مانده از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. یک گزینه سالم تر برای تهیه فیله مرغ پخت است. آستین و فویل هر دو برای این روش مناسب هستند. هر چه برای پخت انتخاب شود، گوشت باید مرینیت شود. این باعث می شود طعم غذا بهتر شود. حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

اگر گوشت مرغ را به درستی نان دهید، نمی توان آن را کمتر لطیف و خوشمزه کرد. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

سینه مرغ 500-800 گرم؛
- 1\2 قاشق چایخوری نمک؛
- بادام 50 گرم؛
- یک تکه نان؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- پوست یک لیمو؛
- فلفل سیاه زمینی.

سینه مرغ را باید همانطور که در بالا توضیح دادیم برش داد و کمی با چکش زد. آب گرم را در یک تابه جداگانه بریزید و نمک را در آنجا حل کنید. از مایع استفاده کنید تا تمام گوشت پنهان شود. حالا سینه ها به مدت سی دقیقه در ظرفی قرار می گیرند. در این مدت می توانید نان را آماده کنید. در صورت لزوم، بادام ها را به هر شکلی که مناسب باشد، پوست کنده و خرد کنید: با پوره، مخلوط کن، چرخ گوشت یا به سادگی خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. نان را در آن خرد کنید. توصیه می شود نان خشک باشد. بادام و خرده نان مخلوط می شوند - این نان می شود. سپس تخم مرغ را در یک بشقاب جداگانه بشکنید و پوست لیمو را رنده کنید، فلفل را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

بعد از نیم ساعت می توانید شروع به سرخ کردن سینه مرغ کنید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، کمی روغن نباتی روی آن می ریزد. ابتدا گوشت خیس شده را با پوست و فلفل آسیاب شده در تخم مرغ فرو می کنند و سپس در نان آماده می غلتانند. سینه را در ماهیتابه قرار می دهیم و از هر طرف به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم، نیازی به پوشاندن با درب نیست. گوشت باید قهوه ای، ترد و در عین حال بسیار آبدار باشد. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید. می توان آن را با سبزیجات تازه و هر غذای جانبی تکمیل کرد.

مطمئنم هر یک از ما با این سوال روبرو شده ایم: چگونه سینه مرغ نرم و آبدار را برای شام و غذای اصلی به طرز خوشمزه بپزیم. سینه مرغ پخته شده منظره غم انگیزی است. کمی خشک، و طعم ناامید کننده بود. با نگاه کردن به او شروع به آرزو کردن و رویاپردازی می کنم ... رویا ... رویا ... که می دانید ، خود شما احتمالاً بیش از یک بار نشسته اید و فکر می کنید: این چه بی عدالتی است! بعضی ها مرغ سوخاری می خورند، در حالی که من بیچاره با وزن های اضافه ام، سینه مرغ خشک را خفه می کنم.

با این حال، متخصصان تغذیه به اتفاق آرا به خانم هایی که وزن کم می کنند توصیه می کنند دقیقاً این را بخورند - چربی وجود ندارد، کالری ها خوب است.
پس ما زجر میکشیم بدبختان! و شادی به طرز شگفت انگیزی نزدیک است! فقط باید چند دستور غذا را بدانید. امروزه پیدا کردن آنها مشکلی نیست.

چگونه سینه مرغ را سریع بپزیم تا آبدار شود

دستور اول بسیار ساده است، حتی شرم آور است که آن را یک دستور غذا بنامیم. من اغلب از این روش استفاده می کنم، به خصوص زمانی که کفیر قدیمی به طور ناگهانی در یخچال ظاهر می شود.

• همه چیز مبتکرانه ساده است: شما ادویه جات را در کفیر می ریزید، هر آنچه را که در لحظه می خواهید، و فیله را که به قطعات بزرگ بریده شده است، به کفیر اضافه می کنید. بگذارید نیم ساعت بماند، اما هر چه کفیر و سینه بیشتر با هم دوست شوند، بهتر است.
• بعد اگه تیکه ها رو توی ماهیتابه بریزین و تو روغن نباتی سرخ کنید (البته به مقدار کم) دیگه قیمتی نداره!!! به هر حال، لطفا توجه داشته باشید که من نه کفیر و نه سینه را نمک زدم - ادویه ها به اندازه کافی وجود دارد.

اخیراً خواندم: به جای کفیر، شیر داغ را بگیرید و گوشت را 15-20 دقیقه بگذارید. من آن را تست نکردم، اما معتقدم اگر گوشت را به این شکل مرینیت کنید، گوشت در ظرف نرم، خوشمزه و آبدار خواهد بود.

سینه مرغ خوشمزه و نرم در فر

من واقعا دستور سینه زیر را دوست دارم. زیرا باعث صرفه جویی در زمان می شود و در پخت و پز از روغن استفاده نمی شود که این مهم است. طبق این گزینه، ظرف در سرخ کن هوا نیز آبدار و خوشمزه می شود.

بگیرید:

• گوشت مرغ - 2 عدد.
• نمک، پریکا و فلفل سیاه.
• لیمو برای تزیین

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. فیله مرغ را فلفل بزنید، پاپریکا و نمک بپاشید (من همیشه نمک اضافه نمی کنم، رژیم دارم). هم در فر و هم در سرخ کن هوا، گوشت مرغ را روی فویل قرار می دهم - به این ترتیب من به روغن نیازی ندارم و آب نشت کننده جذب گوشت می شود. قبل از شروع پخت، گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید تا سریعتر بپزند و به میز غذا برسند.
2. مرغ باید 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بگذرد.

دوستان میدونید سینه مرغ رو نرم و آبدار بپزید پس بگید خسیس نباشید. من به اشتراک گذاشتم - حالا نوبت شماست!

سینه مرغ یک محصول رژیمی عالی است و حاوی مقدار زیادی پروتئین است و آن را در بین بدنسازان، مدل های تناسب اندام و همه کسانی که سبک زندگی سالمی دارند بسیار محبوب است. از طرف دیگر، همه نمی توانند یک سینه مرغ خوشمزه بپزند - ممکن است خشک، بی مزه یا اصلا جویدنی نباشد.

در این مقاله به شما رازهایی می گوییم که چگونه سینه مرغ آبدار و خوش طعم و مهمتر از همه کم کالری داشته باشید!

سینه مرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما اغلب آن را با سبزیجات مختلف در انواع سس‌ها سرخ می‌کنند، زیرا احتمال خشک شدن آن هنگام پخت به روش‌های دیگر وجود دارد. متأسفانه در چنین مواردی می توانید جنبه رژیم غذایی را فراموش کنید. آیا راهی برای پختن گوشت سینه خوشمزه بدون سرخ کردن آن وجود دارد؟ بله - برای این شما به آن نیاز دارید در سس مناسب بپزید: به طور کلی سس و سایر مواد افزودنی نیز باعث کاهش کالری نمی شود، اما پخت به عنوان یک روش پخت بسیار بهتر از سرخ کردن است و متخصصان تغذیه به همه کسانی که مراقب اندام آنها هستند توصیه می شود.

1. سینه مرغ با پوسته فلفل و جعفری

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
• 3 حبه سیر،
• 1 فلفل قرمز کوچک و یک مشت جعفری،
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

طرز پخت سینه مرغ با جعفری. فر را روی 200 درجه گرم کنید، سینه ها را در قالب قرار دهید و آن را با ادویه و سبزی بمالید تا مزه دار شود. فلفل قرمز را درشت خرد کرده و به همراه سیر و جعفری در کاسه مخلوط کن بریزید و چند دقیقه خیلی ریز خرد کنید و روغن اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات را روی سینه ها بمالید و 2 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. آب، مرغ را در فر بدون درب به مدت 25 دقیقه بپزید.

این دستور پخت به شما امکان می دهد یک مرغ بسیار خوش طعم، اما در عین حال بسیار کم کالری بپزید.

2. سینه مرغ در کیسه (آستین) برای پخت

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 سینه مرغ روی استخوان،
• 4 حبه سیر،
• 1.5 قاشق چایخوری سس چیلی داغ با سیر،
• هر کدام 1 قاشق چایخوری خردل شیرین اروپایی و روغن نباتی،
• چاشنی مرغ،
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

طرز پخت گوشت سینه در کیسه پخت. خردل را با سس تند، چاشنی، روغن، فلفل مخلوط کنید، مخلوط حاصل را روی سینه ها بمالید، سیر خرد شده را نیز اضافه کنید، بگذارید 2 ساعت بماند. در آستین پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید (دمای 190-200 درجه)، در پایان زمان کیسه را برش داده و دما را زیاد کنید، سینه ها را به مدت 10 دقیقه قهوه ای کنید.

3. سینه مرغ پخته شده در خامه ترش

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ 400 گرم،
• 8 برگ بو،
• 5 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 3 حبه سیر،
• khmeli-suneli،
• مخلوط فلفل، نمک.

طرز پخت سینه مرغ در خامه ترش. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید. سینه را با چاشنی های مخلوط با نمک و فلفل بمالید، سپس با سیر پر کنید (با چاقوی تیز سوراخ هایی ایجاد کنید و سیر خرد شده را داخل آن بریزید) و همه طرف آن را با خامه ترش بپوشانید. برگ بو را بشکنید و دور سینه بچینید و قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۵۰ درجه گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید سپس حرارت را تا ۲۰۰ درجه افزایش دهید و بپزید تا پخته شود.

4. سینه مرغ پخته شده در فویل

شما نیاز خواهید داشت:

• 2-3 حبه سیر،
• 1 عدد سینه مرغ،
• روغن زیتون،
• فلفل سیاه، نمک.

طرز پخت سینه مرغ در فویل. روغن را با فلفل، نمک و سیر فشرده یا ریز خرد شده ترکیب کنید، می توانید 1-2 برگ بو را اضافه کنید و همه چیز را له کنید تا یکدست شود. نصف سینه را برش بزنید تا بهتر بپزد، با ماریناد بمالید، روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید. پیاز را پوست کنده و حلقه های نازک برش دهید، فویل را دو لایه بریزید، با کمی روغن چرب کنید، پیاز را بچینید، سینه را روی آن بگذارید، فویل را محکم بپیچید، سینه را به مدت 35-40 دقیقه در فر بپزید. قبل از گرم شدن 190-200 درجه.

5. سینه مرغ در سس عسل

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد سینه مرغ،
• سس - 1 قاشق غذاخوری. عسل شفاف و سس سویا تیره،
• 0.5 لیمو (آب میوه)،
• سرسبزی

طرز تهیه سینه مرغ در سس عسل. آب لیمو را با عسل و سس سویا مخلوط کنید و سینه ها را رنده کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. سبزی ها را در یک ظرف پخت به عنوان "بالش" که مرغ روی آن پخته می شود (شوید، جعفری و غیره) قرار دهید، پوست مرغ را به سمت بالا قرار دهید، سس را روی آن بریزید و نیمی از لیموی را که از آن فشار دادید، قرار دهید. آب بین سینه ها مرغ را به مدت 30-35 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

می توانید مرغ را به روش کمی متفاوت در عسل بپزید: فیله را از استخوان جدا کنید، آن را بکوبید و به مدت 2 ساعت در 300 میلی لیتر شراب نیمه شیرین سفید بخوابانید و پیاز خرد شده، ادویه جات و سیب زمینی را اضافه کنید. در قالب قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید، با عسل بپوشانید، به مدت 15-20 دقیقه از هر طرف در دمای 180-200 درجه بپزید.

آخرین دستور غذا در انتخاب ما را به سختی می توان کم کالری نامید، اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خود را ناامید کنید! به خصوص برای چنین مواردی - دستور العمل برای سینه مرغ در خمیر.

6. سینه مرغ در خمیر پف دار

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم شیرینی پف دار،
• 200 گرم قارچ،
• 30-40 گرم پنیر سفت،
• 4 نصف سینه مرغ،
• 2 عدد پیاز،
• 1 زرده تخم مرغ،
• شاخه های شوید و جعفری،
• روغن،
• فلفل، نمک

طرز پخت سینه مرغ در خمیر. نصف سینه ها را کمی بکوبید، با فلفل و نمک بمالید، در روغن روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای شود، قارچ را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود. سبزی ها را خرد کرده، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، مخلوط کنید، به قارچ و پیاز، فلفل و نمک اضافه کنید. خمیر یخ زدایی شده را روی سطح کار آردپاشی شده پهن کرده و به 4 مربع برش دهید. یک توده قارچ را در مرکز هر مربع قرار دهید، نیمی از سینه را روی آن قرار دهید، لبه های خمیر را در یک پاکت تا کنید، گوشه بالایی را با آب بمالید تا خوب بچسبد. سینه ها را به شکلی که با کاغذ روغنی پوشانده شده، با آب پاشیده شده، سمت درز را به سمت پایین در خمیر قرار دهید، روی خمیر را با زرده تخم مرغ بپوشانید، آن را کمی هم بزنید، به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

سینه های مرغ را طبق دستور العمل های پیشنهادی بپزید و از طعم لطیف و آبدار آن لذت ببرید - طعم فوق العاده غذاهای تهیه شده از گوشت سینه سفید رژیمی!