طرز تهیه مربای آلو برای زمستان. مربای آلو بدون هسته برای زمستان

آماده سازی آلو بسیار خوشمزه است. میوه های سرشار از پکتین حتی بدون افزودن غلیظ کننده های مخصوص مربا را غلیظ می کنند. آلو با هر گونه ای برای پخت و پز مناسب است، حتی آلوهای ترش و نارس.

مربای آلو برای زمستان بسیار معطر است: میوه های آبدار با بسیاری از ادویه ها و میوه ها به خوبی هماهنگ می شوند. هر کدبانوی خانه دار می تواند با انتخاب هر دستور العملی از مواردی که در زیر توضیح داده شده است، یک غذای خوشمزه درست کند.

اگر جدا کردن هسته از میوه های سفت دشوار است، با احتیاط آن را با نصف کردن آلو از مغز جدا کنید. آماده بودن مربا را با انداختن کمی از مربا روی نعلبکی سرد شده بررسی کنید. اگر قطره یخ زد مربا آماده است. همچنین می توانید مخلوط را روی ظرفی در دمای اتاق بریزید، آن را در یخچال قرار دهید و بعد از چند دقیقه نتیجه را ارزیابی کنید.

این نام را نه به این دلیل که تهیه آن 5 دقیقه طول می کشد، بلکه به این دلیل که مربا چندین بار به مدت 5 دقیقه با وقفه های طولانی پخته می شود، این نام را دریافت کرد. مربای پنج دقیقه ای فقط به آلو، آب و شکر نیاز دارد.

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر 2.4 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب.

آلوها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده، از طول برش دهید و هسته‌ها را جدا کنید. از 700 میلی لیتر آب و 1.6 کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. آلوها را در شربت داغ بریزید و بگذارید 5 ساعت بماند.

مخلوط را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آن را از روی اجاق گاز بردارید، بگذارید 6-8 ساعت بماند، سپس این کار را تکرار کنید. اگر آلوها کوچک هستند، زمان نگهداری را به 4-5 ساعت کاهش دهید. هنگام تهیه مربا از آلو با پوست بسیار نازک، مخلوط را نجوشانید، فقط آن را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

از 800 گرم شکر باقیمانده و 300 میلی لیتر آب، شربت را بپزید و با جرم حاصل مخلوط کنید. 5 دقیقه بجوشانید و مربا را تا دمای اتاق خنک کنید. مخلوط را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

مربای آلو با پرتقال

تهیه مربا طبق این دستور غذا زمان زیادی نمی برد، زیرا آماده سازی آن نیازی به پیری و چندین مرحله پخت ندارد. مربای آلو با پرتقال رنگ کهربایی زیبایی دارد.

• 700 گرم آلو؛
• شکر 600 گرم؛
• 1 پرتقال.

پرتقال را با قلم مو بشویید، پوست آن را با رنده جدا کنید، بدون اینکه به قسمت سفید آن دست بزنید. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. نصف های آلو را در قابلمه ای بریزید و 200 میلی لیتر آب پرتقال تازه گرفته شده بریزید.

مخلوط را بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید. برای جدا کردن آلوها از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. شکر را به آب باقیمانده در قابلمه اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید تا همه دانه ها حل شوند. آلوها را برگردانید و پوست پرتقال را اضافه کنید. حدود 10-15 دقیقه مربا را بپزید تا غلیظ شود. داخل شیشه های خشک استریل بریزید و درب ببندید.

همچنین بخوانید: کمپوت گلابی برای زمستان - 12 دستور العمل ساده

مربای آلو زرد با دارچین

تهیه آلو زرد طبق این دستور پخت سریع و آسان است. دارچین مربا را غیرعادی و معطر می کند. فقط میوه های رسیده برای پخت و پز مناسب هستند.

• 2 کیلوگرم آلو زرد؛
• شکر 2 کیلوگرم؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق چایخوری دارچین.

آلوها را شسته و 2 قسمت کرده و دانه ها را جدا می کنیم. میوه ها را در قابلمه بریزید، آب و شکر را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید تا آلوها نرم شوند. دارچین را اضافه کنید و مخلوط را بپزید تا غلیظ شود. مخلوط را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

دستور پخت با ژلاتین

با افزودن کره، قطعه کار به ویژه نرم می شود. ساختار مربا با ژلاتین غیر معمول است: قطعه کار به اندازه کافی ضخیم است که شکل خود را حفظ کند. دستور العمل مقدار آلو بدون هسته را مشخص می کند.

• 1 کیلوگرم آلو پوست کنده؛
• شکر 600 گرم؛
• آب 1 لیمو؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• کره 15 گرم.

پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. در قابلمه ای نصف شکر را داخل آلوها بریزید و آبلیمو را اضافه کنید و به شدت هم بزنید. بگذارید مخلوط به مدت یک ساعت بماند.

ژلاتین را در نصف لیوان آب بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مخلوط را برای چند دقیقه بجوشانید و آن را با پوره خرد کنید. شکر باقی مانده را در آن بریزید و مربا را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.

در همان زمان، ژلاتین را روی آتش بگذارید، حرارت دهید تا کاملا حل شود، اما نجوشانید. مربای آماده شده را از روی حرارت بردارید، ژلاتین و کره را هم بزنید. مخلوط را در شیشه های استریل داغ پخش کنید و پیچ کنید.

مربا با استفاده از مخلوط کن درست می شود

این دستور العمل زیبا، خوشمزه است و به خوبی ذخیره می شود. مربای خرد شده با مخلوط کن را می توان به عنوان پرکننده پای، نان و سایر محصولات استفاده کرد.

• آلو 1.6 کیلوگرم؛
• شکر 1250 کیلوگرم؛
• 125 میلی لیتر آب.

آلوها را مرتب می کنیم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و هسته ها را جدا می کنیم. آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نصف های آلو را داخل شربت بریزید و بپزید تا میوه ها نرم شوند. اگر آلوها سفت باشند حدود نیم ساعت طول می کشد.

مخلوط را کمی خنک کنید و با مخلوط کن دستی خرد کنید. مربای آینده را به اجاق گاز برگردانید و بجوشانید تا نرم شود. قطعه کار را در شیشه های خشک استریل توزیع کنید.

"آلو شکلاتی" با فندق در اجاق گاز آهسته

مربای آلو مخملی با افزودن کاکائو و فندق اورجینال می شود. این دستور هر مهمان را شگفت زده خواهد کرد. مربا در یک اجاق گاز آهسته آماده می شود، با ساختار ظریف غیر معمولی معلوم می شود.

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1.6 کیلوگرم؛
• 10 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 300 گرم فندق؛
• ۱ عدد چوب دارچین.

آلوها را آماده می کنیم، دانه ها را خارج می کنیم، 800 گرم شکر را یک شبه (8-20 ساعت) به نصف ها اضافه می کنیم. توده به دست آمده را به کاسه مولتی پز منتقل کنید، شکر و دارچین باقی مانده را اضافه کنید و حالت "خورش" را تنظیم کنید. مربا را برای نیم ساعت آماده کنید.

همچنین بخوانید: فلش سیر برای زمستان - 8 بهترین دستور العمل

کاکائو را هم بزنید و به مدت یک ساعت به همان حالت پخت ادامه دهید. هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. بعد از 45 دقیقه چوب دارچین را بردارید و کل مغزها را اضافه کنید. مربای تمام شده را هم بزنید و آن را در کوزه هایی که از قبل آماده شده اند پخش کنید.

یک دستور العمل ساده از طریق چرخ گوشت

حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند محصول را طبق یک دستور العمل ساده طبخ کند. مربای غلیظ و نسبتاً شیرین را می توان با عبور دادن آلو از چرخ گوشت قبل از پخت به دست آورد.

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر 2 کیلوگرم؛
• 1 عدد لیمو.

آلوها را بشویید، برش دهید و هسته ها را جدا کنید. میوه ها را از طریق چرخ گوشت همراه با لیمو پوست کنده می پیچیم. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.

مربا را حدود 45 دقیقه بپزید تا غلیظ شود و در حین پخت با احتیاط کف را از آن جدا کنید. مخلوط را در شیشه های خشک و استریل بریزید و با درب های استریل ببندید.

مربای سلطنتی با گردو

برای تهیه این دستور به آلوهای رسیده و نرم نیاز دارید. حذف دانه از میوه های نارس بدون بریدن گوشت غیرممکن است. پر کردن چنین آلوهایی با گردو غیرممکن است. مربای تمام شده واقعاً "رویال" است.

• آلو 2.5 کیلوگرم؛
• شکر 2 کیلوگرم؛
• 1 لیتر آب؛
• نصف گردوی پوست کنده (به تعداد آلو).

با استفاده از یک مداد نوک تیز، آلوها را از داخل سوراخ کنید تا گودال را بیرون بیاورید. شکر را در یک قابلمه اندازه کنید و آب را اضافه کنید. شربت را بپزید تا دانه های شکر حل شود، آلوها را اضافه کنید.

مخلوط را بعد از جوشیدن حدود 5 دقیقه بجوشانید. مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-6 ساعت بماند. مخلوط را به این ترتیب سه بار بجوشانید، بدون اینکه زمان دم کردن را کاهش دهید.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مهره ها را مرتب می کنیم و مطمئن می شویم که هیچ پارتیشنی در جایی باقی نمانده است. بعد از جوش آمدن آلوها را در آبکش بریزید و اجازه دهید شربت آبکش شود. هر میوه را با نصف گردو پر می کنیم.

آلوها را داخل شیشه می ریزیم و با شربت پر می کنیم و حلقه می کنیم. با استفاده از همین دستور می توانید میوه های نباتی تهیه کنید: آلوهای پر شده را در فر خشک کنید، پودر قند بپاشید و بدون افزودن شربت در شیشه ها قرار دهید.

مربای گلابی و آلو برای زمستان

از مقدار مواد ذکر شده در دستور غذا، 1 ​​کیلوگرم مربا به دست می آید. ترکیب طعم گلابی و آلو اصلی و ساختار لطیف و چسبناک است.

• 250 گرم گلابی؛
• 250 گرم آلو؛
• شکر 600 گرم؛
• 25 میلی لیتر آب.

تهیه میوه. گلابی ها را تمیز می کنیم و هسته آن را می بریم. هسته ها را از آلو جدا کنید. میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

آلوها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. گلابی ها را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

شکر را در قابلمه بریزید، دوباره آن را به جوش بیاورید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید، بدون اینکه به هم زدن ادامه دهید. جرم را از اجاق گاز بردارید، کف را بردارید. شیشه ها را گرم می کنیم، مربا را در شیشه های داغ آماده پخش می کنیم.

مربای عسل آلو و کشمش بدون شکر

این دستور پخت بدون شکر است. به لطف عسل و کشمش خیس شده در رم معطر می شود. هنگام استفاده از آلوهای سفت و نارس باید زمان پخت مربا را افزایش داد.

• آلو 3 کیلوگرم؛
• 200 گرم کشمش سبک بزرگ؛
• 1 لیتر عسل؛
• پرتقال 4 عدد؛
• 4 عدد لیمو؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر رام تیره.

کشمش ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را آب می کنیم و روی دستمال کاغذی خشک می کنیم. در رام بریزید و بگذارید یک شب بماند. آلوها را بشویید و هسته ها را بیرون بیاورید. پالپ را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

من یک دستور ساده برای تهیه مربای آلو را پیشنهاد می کنم. در زمستان، این لذیذ خوش طعم با چای و به عنوان افزودنی به انواع پنکیک و پنکیک به خوبی می آید.

این دستور مربای آلو واقعاً بسیار ساده است، زیرا من از قبل آب پز کردن و مالیدن آلوها را از طریق صافی خسته نمی کنم، بلکه فقط آلوهای بدون هسته را در چرخ گوشت چرخ کرده و با شکر ترکیب کرده و مدت زمان لازم را بجوشانید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو رسیده
• شکر 1 کیلوگرم
• آب 1/2 لیموی کوچک
• دارچین، میخک، وانیلین اختیاری است

آماده سازی:

می توانید از هر آلویی برای مربا استفاده کنید. البته هر چه آلو خوشمزه تر باشد مربا هم خوشمزه تر می شود. اما حتی از یک آلو آبی ساده هم عالی می شود.

آلوهای شسته شده را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.

آلوها را از چرخ گوشت رد می کنیم.

توده آلو را داخل تابه مناسب ترجیحا نچسب بریزید و شکر را اضافه کنید. اگر طعم آلو شیرین و ترش باشد، برای یک کیلوگرم آلو یک کیلوگرم شکر می گیریم. اگر آلو شیرین است، به ازای هر کیلوگرم آلو 900 گرم شکر کافی است تا مربا پف نکند.

هم بزنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

از لحظه جوش آمدن، مربای آلو را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید. در حین جوشیدن، دور لبه ها کف تشکیل می شود که به صورت دوره ای آن را جدا می کنیم.

بعد از 30 دقیقه آبلیمو و در صورت تمایل یک چوب دارچین و چند غنچه میخک به مربای آلو اضافه کنید. شما همچنین می توانید یک بادیان ستاره ای (انیسون) اضافه کنید، اما این طعم برای همه نیست. برای داشتن بوی ملایم وانیل، می توانید کمی وانیلین اضافه کنید. همه این افزودنی ها اختیاری هستند، فقط به ترجیحات خود تکیه کنید.

30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. چوب دارچین را می گیریم و دور می اندازیم. می توانید میخک ها را رها کنید.

در حالی که مربا در حال پختن است، شیشه ها را در مایکروویو با ریختن آب در سطح 2 تا 3 سانتی متر استریل کنید و فر را با حداکثر قدرت روشن کنید و وقتی آب به جوش آمد، بگذارید سه دقیقه بجوشد.

من در مورد روش های دیگر برای استریل کردن شیشه ها در دستور غذا صحبت کردم.
درب یک قابلمه کوچک را بگذارید و به مدت 5-7 دقیقه روی اجاق بجوشانید.
مربای داغ را داخل شیشه ها می ریزیم، سعی می کنیم شیشه را به طور مساوی با لبه ها پر کنیم تا حداقل مقدار هوا باقی بماند.
شیشه های دربسته مربای آلو را روی درب آنها می چرخانیم و می گذاریم در این حالت خنک شوند.

شیشه های خنک شده را در کمد قرار می دهیم.

مربای آلو نسبتاً شیرین است و طعم کمی از دارچین و میخک تند دارد. خیلی غلیظ نیست، اما به عنوان چاشنی پنکیک عالی است! سعی کنید مقدار کمی از 1-2 کیلوگرم آلو را تهیه کنید، خواهید دید که چقدر ساده و خوشمزه است.

نان تست ترد با مربای آلو برای صبحانه. چه چیزی می تواند خوشایندتر باشد؟ توده ژله مانند آن جریان ندارد و طعم و عطر میوه تازه را دارد. قوام یکدست یا با تکه های کوچک آب پز است. رنگ آن از طلایی آفتابی تا شکلاتی تیره بسته به نوع میوه متفاوت است. تهیه مربای لذیذ و غلیظ آلو برای زمستان حتی برای مبتدیان در این زمینه دشوار نخواهد بود.

مربای آلو چه فایده ای دارد؟

درخت آلو دارای عملکرد بالایی است: از 20 تا 70 کیلوگرم در هر فصل. برای نگهداری میوه ها برای زمستان، آنها را منجمد، خشک می کنند و طبق دستور العمل های مختلف کمپوت، کنسرو و مربا درست می کنند.

در میوه های یخ زده ویتامین ها در حداکثر مقدار باقی می مانند. اما استفاده از مربا به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده راحت تر است. به همین دلیل، مربا ترجیح داده می شود که شکل خود را به خوبی حفظ کند و از کیک ها و کیک ها لیز نمی خورد.

آلو حاوی مقدار کافی پکتین است که بدون افزودن ژلاتین یا آگار آگار، مربای این میوه ها غلیظ شود.

طرز تهیه مربای آلو

این دسر در ظرفی پهن و کم حجم بدون درب (لگن) طبخ می شود. اول روی حرارت ملایم بعد وقتی جوش آمد روی حرارت ملایم. حتما با کفگیر چوبی مرتب هم بزنید تا نسوزد.

هرچه بیشتر بپزید، مایع بیشتری تبخیر می شود و مربا غلیظ تر می شود. اما بیش از 20-30 دقیقه نیست، در غیر این صورت رنگ محصول نهایی تیره می شود، عطر ضعیف می شود و بیشتر ویتامین ها از بین می روند.

اگر در حین پخت و پز کف ظاهر شد، باید از آن جدا شود.

مقدار شکر بستگی به شیرینی میوه دارد. اگر آلوها ترش هستند به ازای هر کیلوگرم 1 کیلوگرم شکر مصرف کنید. اگر آنها شیرین بدون ترش هستند، 1.5-2 برابر کمتر از آلو شکر اضافه می شود.

• در روش کلاسیک مربا، ابتدا آلو را در مقدار کمی آب می‌جوشانیم تا نرم شود، سپس با شکر می‌پوشانیم و می‌جوشانیم تا نرم شود.
• یک روش پخت ساده شامل مخلوط کردن میوه ها با شکر و جوشاندن آنها است. مرحله جوش در آب نادیده گرفته می شود.

برای دستیابی به قوام یکنواخت، میوه ها را با مخلوط کن خرد می کنند یا از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر مربا را بدون تکه های پوست می خواهید، آن را از طریق صافی بمالید، اما این یک فرآیند بسیار کار فشرده است.

مربا آماده است اگر:

• قطره سرد شده روی صفحه پخش نمی شود.
• از قاشق در جریانی گسترده و نه نازک جاری می شود.

اگر نمی خواهید مراقب پخت و پز باشید، یک مولتی کوکر به کمک می آید. میوه های له شده را در یک کاسه قرار داده و با شکر پوشانده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند. همین! می توانید از حالت های "خورش"، "آشپزی"، "فرنی شیر" استفاده کنید.

اگر دستگاه نان پز در خانه دارید، می توانید دسر را در آن به حالت مربا یا مربا تهیه کنید. میوه ها نیازی به له شدن ندارند.

شیشه هایی که در آنها مربا را می بندیم باید کاملاً با جوش شیرین شسته شده و استریل شوند (با بخار، در فر یا مایکروویو). قبل از غلتاندن درب ها را بجوشانید.

مربای تمام شده را داغ بریزید. شیشه ها را روی میز بگذارید تا خنک شوند سپس در جای خنک قرار دهید.

مواد اضافی

• آلو به خوبی با سیب ترکیب می شود، مربا رایحه ای لطیف سیب و قوام غلیظ تری پیدا می کند.
• پرتقال عطر و طعم تازه مرکبات را به دسر آلو اضافه می کند.
• کره به آن اضافه می شود تا طعم کره ای ایجاد شود.
• شکلات مربای آلو را غیرعادی و اشتها آور می کند.
• اسید سیتریک باعث افزایش ترشی و افزایش ماندگاری محصول می شود.

در صورت تمایل، میخک، دارچین، زنجبیل، وانیل، گردو و بادام را به مربای آلو اضافه کنید.

برای تضمین توده ژله ای، ژلاتین یا پکتین اضافه می شود.

چه میوه هایی مناسب است

• برای مربا، آلو باید رسیده یا کمی نارس باشد - حاوی مقدار زیادی پکتین است. در میوه های رسیده کمتر از آن وجود دارد و دسر مایع می شود.
• آلوهای له شده به مربا می روند، اما آلوهای گندیده و کپک زده باید حذف شوند.
• دانه ها را با چاقو یا در صورت نرم بودن با دست از میوه ها جدا می کنند. بهتر است دستکش بپوشید، انواع تیره می تواند پوست دست شما را لکه دار کند.
• اگر می خواهید دسر آلو بدون پوست درست کنید، آن را بردارید. اگر میوه در مایکروویو حرارت داده شود تا زمانی که نرم شود، پوست آن راحت تر جدا می شود.

ظرافت ها و ترفندهای تهیه مربای غلیظ و خوشمزه آلو

1. پس از برداشتن دانه ها باید میوه را وزن کنید.
2. اگر به مربا آب اضافه نکنید، زمان پخت کمتر می شود و ویتامین های بیشتری در آن باقی می ماند.
3. بهتر است مربا را در ظرف پهن و کم عمقی مانند لگن بپزید. میناکاری شده یا فولاد ضد زنگ.
4. برای اینکه مربا خوب غلیظ شود، توصیه می شود شکر را به میوه ها اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. برای اطمینان از اینکه آلوها بدون آب خوب بجوشد، می توان آنها را ریز خرد کرد یا در مخلوط کن خرد کرد.
5. دمای مربای تمام شده 105 درجه است. کافی است آن را با دماسنج آشپزخانه اندازه بگیرید. وقتی دما به حد دلخواه رسید، دسر را 10 دقیقه دیگر بپزید، سپس در شیشه ها بریزید.
6. بهتر است کوزه هایی با حجم 0.5-1 لیتر مصرف کنید. دقت کنید که هم آن ها و هم درپوش ها را خوب بشویید و استریل کنید.

نحوه نگهداری مربای آلو

• این محصول به خوبی در جای خنک و تاریک نگهداری می شود. به عنوان مثال، در زیرزمین یا یخچال.
• نگهداری در دمای اتاق مجاز است، مشروط بر اینکه اشعه خورشید به آن نتابد.
• اگر در شیشه های تمیز و استریل شده ریخته شود و محکم بسته شود، مربا 1 تا 2 سال باقی می ماند.

دستور العمل های مربای آلو

مربای خوشمزه و غلیظ را می توان از هر نوع آلو درست کرد: زرد، قرمز، سیاه. اما در هر مورد ظرافت های دستور العمل، تفاوت های ظریف آماده سازی وجود دارد.

ویدئو: مربای غلیظ آلو برای زمستان

دستور العملی آسان برای تهیه مربای غلیظ و خوشمزه آلو.

برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

• آلو و شکر - هر کدام 2 کیلوگرم؛
• یک کیسه پکتین یا هر قوام دهنده بر اساس آن - اختیاری است.

نحوه پختن:

1. آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
2. در ظرفی که مربا را در آن درست می کنید قرار دهید. شکر را اضافه کنید.
3. بگذارید چند ساعت، شاید یک شب، تا آلو آب بدهد. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید اما بعد باید مربا را روی کمترین حرارت بپزید و مدام هم بزنید تا نسوزد.
4. آلو و شکر را روی آتش بگذارید. اگر آب میوه به اندازه کافی آزاد شده باشد به متوسط ​​یا اگر این مرحله را نادیده گرفته اید به کوچکترین مقدار.
5. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. کف را جدا کنید.
6. خاموش کنید، 5 دقیقه صبر کنید تا جوش باقی مانده متوقف شود، با مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید.
7. شعله را روشن کنید، بگذارید بجوشد و:
   • 10-20 دقیقه دیگر بپزید: هر چه بیشتر بپزید مربا غلیظ تر می شود. یا
   • پکتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید و بیش از 3 دقیقه نپزید (در غیر این صورت خاصیت ژل کنندگی غلیظ کننده از بین می رود) 1-2 دقیقه کافی است.
8. خاموش کنید، بلافاصله، در حالی که داغ است، در شیشه های استریل شده بریزید، مهر و موم کنید.

با دیدن ویدیو تمام جزئیات و ترفندهای درست کردن مربا را طبق این دستور خواهید آموخت:

مربای آلو قرمز

دستور غذا بسیار ساده است.

برای تهیه یک دسر قرمز زیبا به موارد زیر نیاز دارید:

• آلو (بدون هسته) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. میوه ها را با مخلوط کن (یا چرخ گوشت) خرد کنید.
2. با شکر ترکیب کنید.
3. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود.

مربای آلو زرد با پرتقال

برای یک دسر معطر با طعم مرکبات باید مصرف کنید:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - نصف لیوان؛
• نصف پرتقال

نحوه پختن:

1. شربت را از آب و شکر بجوشانید.
2. آن را روی آلوهای آماده شده بریزید.
3. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. میوه های آب پز را در مخلوط کن خرد کنید.
5. پوست رنده شده و آب پرتقال فشرده را اضافه کنید.
6. 15 دقیقه دیگر بپزید.

مربا را با دارچین هرس کنید

دسر طبق این دستور العمل یک رنگ تیره نجیب با عطر تند دلپذیر است.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• آلو و شکر - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• میخک - 3 عدد؛
• دارچین - نصف قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. میوه های خرد شده را با شکر بپاشید، مخلوط کنید و بجوشانید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید.
3. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

مربای آلو با کره

محصولات:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

طرز تهیه مربا:

1. میوه ها را با مخلوط کن خرد کنید.
2. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
3. شکر را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بپزید.
4. روغن و وانیل را اضافه کنید.
5. 10 دقیقه دیگر بپزید.

ویدئو: مربای سیب و آلو در یک اجاق گاز آهسته

مولتی پز تهیه بسیاری از غذاها از جمله مربای آلو را بسیار آسان می کند. ویدیوی طرز تهیه مربای سیب و آلوچه خوشمزه و غلیظ را در آرام پز تماشا کنید. دستور غذا بسیار ساده است.

درست کردن مربای آلو خوشمزه کار سختی نیست و تکنولوژی مدرن فرآیند تهیه را آسان تر می کند. اجزای اضافی طعم و عطر جدیدی به دسر می دهد.

- یک غذای لذیذ با اصل فرانسوی. در اصل شبیه مربای ماست اما قوامش بیشتر شبیه ژله است. می توان آن را از انواع توت ها و میوه ها تهیه کرد. چند دستور العمل جالب در مورد طرز تهیه کیک آلو خوشمزه در زیر منتظر شماست.

ترکیب آلو با کشمش

عناصر:

• آلو (آلو یا مارماهی) - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• کشمش طلایی بزرگ - 100 گرم؛
• عسل گل - 300 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• رام - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

ابتدا کشمش ها را آماده کنید: آنها را بشویید، آب جوش بریزید و خشک کنید. پس از این، رام را در آن بریزید (می توانید به جای رام از براندی، ویسکی یا کنیاک استفاده کنید)، در ظرف را بپوشانید و بگذارید حداقل 4-5 ساعت یا حتی بهتر از آن یک روز بماند.

آلوها را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و پالپ را به قطعات دلخواه و نه خیلی کوچک برش دهید. پرتقال و لیمو را کاملا بشویید، پوست آن را بگیرید و آب آن را از تفاله خارج کنید. در یک ظرف پخت، آب پرتقال و لیمو و همچنین پوست خرد شده را مخلوط کنید. شکر و 100 میلی لیتر آب را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد، عسل را اضافه کنید و کف حاصل را از آن جدا کنید. و بعد از آن کشمش را به همراه مایع و آلوهای آماده شده بچینید. همه را با دقت مخلوط کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. این باید حدود 1 ساعت طول بکشد. پس از این، کانفیچر را در شیشه های استریل بریزید و در آنها را ببندید.

به هر حال، در این مورد، آلوهای کاملاً نرسیده نیز برای ما مناسب هستند. فقط باید آنها را ریز خرد کنید و زمان پخت را 10 دقیقه افزایش دهید، در عین حال مقدار شکر ثابت می ماند.

ترکیب آلو

عناصر:

• آلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم؛
• پکتین سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

ابتدا آلوها را مرتب می کنیم و می شوییم و دانه ها را جدا می کنیم و تفاله ها را در قابلمه می ریزیم و با شکر می پوشانیم. حالا آلوها را با پوره خوب له کنید و تابه را روی آتش بگذارید. به مدت 6-8 دقیقه بپزید و فوم را به طور دوره ای بردارید. توده به دست آمده را از صافی صاف کنید. مخلوط را دوباره در تابه بریزید و آن را به جوش بیاورید. حالا پکتین را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید. مخلوط را در شیشه های استریل بریزید و درب آن را ببندید.

ترکیب خنک شده شبیه ژله است - می توانید آزادانه آن را با چاقو برش دهید.

مربای آلو با بادام

عناصر:

• آلو - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.6 کیلوگرم؛
• کنیاک - 200 میلی لیتر؛
• بادام - 400 گرم؛
• پودر مربا با پکتین - 4 ساشه.

آماده سازی

آلوها را بشویید و دانه ها را از آن جدا کنید و تفاله را در ظرفی قرار دهید که در آن کانفیرت را آماده می کنیم. پودر پکتین را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. در عین حال برای جلوگیری از سوختن آن باید به صورت دوره ای هم زده شود. بعد از این، کنیاک را بریزید، بادام و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه بپزید، سپس در شیشه ها بریزید. ترکیب فوق العاده خوشمزه آلو آماده است!

ترکیب مارمالاد آلو و سیب

عناصر:

آماده سازی

آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. سیب ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید: آلو و سپس سیب و شکر و دوباره آلو-سیب-شکر را تکرار کنید. پوست نصف لیمو را جدا کنید و روی رنده ریز خرد کنید و با یک قاشق دارچین و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با بقیه مواد داخل تابه بریزید. با همزن مداوم روی حرارت ملایم بپزید تا یک توده مارمالاد غلیظ به دست آید. مایه مارمالاد آلو و سیب را در ظرف هایی بریزید و بعد از خنک شدن روی آن ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.

از هر نوع آلو می توانید مربای خوشمزه درست کنید. آماده شدن برای زمستان یک تلاش مفید است، پس وقت بگذارید، میوه تهیه کنید و آستین ها را بالا بزنید. این شیرینی برای نان تست صبحگاهی و کروسانت، پخت نان شیرینی، نان و پای مفید است.

آن را با کاسرول، بستنی، و خیس شده در بیسکویت سرو می شود. و اگر مربا را طبق دستور العمل غیر معمول درست کنید، از سرو کردن آن برای مهمانان خود برای چای خجالت نخواهید کشید. شما هرگز نمی دانید کجا دسر مفید خواهد بود، نکته اصلی این است که یک شیشه ارزشمند در سطل ها وجود دارد.

رازهای پخت دسر برای زمستان

تنوع و رنگ میوه اهمیت زیادی ندارد - روند پخت و پز تغییر نخواهد کرد. در نتیجه یک مربای آلو شگفت انگیز با رنگی غنی و عمیق و ترشی کمی قابل تشخیص دریافت خواهید کرد.

آیا به ژلاتین نیاز دارید؟ برخی از دستور العمل ها نیازی به استفاده از ضخیم کننده های خاصی ندارند، زیرا میوه حاوی مقدار کافی پکتین طبیعی است. اما اگر می خواهید مربای با غلظت بسیار غلیظ درست کنید، این روش پخت نیز وجود دارد.

چگونه آمادگی را تعیین کنیم؟ معمولاً به ضخامت قطعه کار نگاه می کنند. آلوها را بجوشانید تا مربا پخش نشود. یک قاشق را در امتداد ظرف پخت بکشید، اگر مسیر صاف و آرام پر شود، مربا آماده است.

مربای کلاسیک آلو بدون دانه

ضروری:

• مجارستانی (هر آلوی دیگری) - کیلوگرم.
• آب - 100 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 350 گرم.

طرز تهیه مربا برای زمستان:

1. میوه های رسیده را بدون علائم فساد انتخاب کنید. بذرها را بشویید و بردارید.
2. در یک لگن قرار دهید، در آب بریزید. اگر آلو خیلی آبدار است. شما می توانید بدون مایع اضافی انجام دهید.
3. بیا آشپزی کنیم. وقتی مخلوط به جوش آمد، 15-20 دقیقه بپزید. هم بزنید و کف را بردارید.
4. توده کمی خنک شده را با استفاده از هر روش موجود (مخلوط کن، الک، چرخ گوشت یا پوره کن، اگر می خواهید تکه های آن باقی بمانید) به پوره تبدیل کنید.
5. میوه ها را در ظرف برگردانید و شکر را اضافه کنید. میزان شیرینی آن را بر اساس اسیدیته آلو تنظیم کنید. برای ترش، می توانید تا 500 گرم افزایش دهید. به ازای هر کیلوگرم وزن میوه
6. بگذارید مربا بجوشد، حرارت را کم کنید. به آرامی به پختن ادامه دهید و یادتان باشد که هم بزنید، به مدت 20 تا 25 دقیقه از زمانی که به جوش آمد.
7. وقتی به قوام دلخواه رسیدید آن را خاموش کنید. شیشه های استریل شده را پر کنید و بپیچید.

مربای شکلات - یک دستور العمل ساده

مربای اصل با شکلات و دارچین یک خوراکی خوشمزه است. من به شما توصیه می کنم حداقل یک شیشه از خوراکی های خوشمزه از سری لذیذ درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آلو - کیلوگرم.
• شکر - 700 گرم.
• چوب دارچین (0.5 سانتی متر در شیشه لیتر).
• قوام دهنده (ژلفیکس، مارمالاد) - کیسه.
• شکلات تیره - تخته ای 100 گرم.

طرز تهیه مربای غیر معمول:

1. آلوهای تمیز را به دو نیم تقسیم کنید و هسته آن را انتخاب کنید.
2. با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر آن را ریز خرد کنید. من شخصاً زمانی که تکه هایی از پالپ آلو در توده پوره شده وجود دارد آن را ترجیح می دهم.
3. پوره را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به مدت یک ربع بپزید.
4. از روی شعله بردارید و کمی خنک کنید. اگر هنوز تصمیم دارید که توده را ژله مانند کنید، از صافی بمالید. اگر نمی خواهید، این مرحله را رد کنید.
5. اجازه دهید مربا بجوشد، دارچین خرد شده و شکلات خرد شده را اضافه کنید.
6. پخت و پز را برای 5 دقیقه آخر ادامه دهید. بگذارید به شدت بجوشد و خاموش کنید و شیشه ها را با دسر پر کنید. شیشه های در بسته را برگردانید و قبل از نگهداری سرد کنید.

مربای آلو با زردآلو

آلو یک میوه نرم است، بنابراین اغلب با انواع متراکم تر ترکیب می شود - سیب، زردآلو. در اینجا یک دستور سنتی و آسان برای تهیه مربا با زردآلو آورده شده است.

• میوه ها - یک کیلوگرم زردآلو و آلو.
• آب - 150 میلی لیتر.
• شکر دانه ریز - کیلوگرم.
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. زردآلو و آلو رسیده را انتخاب کنید، آنها را مرتب کنید، بشویید. دانه های هر دو میوه را جدا کنید.
2. در ظرف پخت قرار دهید، آب اضافه کنید. گاز را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. زمان پخت بستگی به رسیده بودن میوه و ضخامت مورد نظر دارد. برای 20-30 دقیقه تنظیم کنید.
3. در صورت تمایل، مربا را می توان با استفاده از مخلوط کن یا دستگاه های دیگر پوره کرد.
4. بگذارید دوباره بپزد و شکر را اضافه کنید. 20-30 دقیقه بپزید، اگر قوام رضایت بخش نبود، به پخت ادامه دهید. در انتها اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد و خاموش کنید.

مربای سیب و آلو - دستور پخت با استفاده از چرخ گوشت

سیب با آلو دوست است، همزمان می رسد، حیف است مربا درست نشود. هر دو میوه دارای محتوای بالایی از پکتین هستند، بنابراین دسر غلیظ و غنی از طعم خواهد بود.

• هر کیلوگرم آلو و سیب شیرین - 500 گرم. صحرا.

1. میوه را برش بزنید، هسته آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، آلوها را به نصف بگذارید.
2. در چرخ گوشت چرخ کنید، پوره را با ماسه بپوشانید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
3. بعد از جوش آمدن یک ساعت زمان را یادداشت کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید.
4. دسر تمام شده را در شیشه ها بسته بندی کنید و برای نگهداری در انبار قرار دهید.

طرز تهیه مربا با ژلاتین

آلوها به دلیل داشتن پکتین طبیعی معروف هستند. اگر می خواهید شربت غلیظ تر شود، ژلاتین یا سایر افزودنی های پکتین را اضافه کنید.

ضروری:

• میوه ها - 1 کیلوگرم.
• اسید سیتریک - 2 گرم.
• ژلاتین - 10 گرم.
• شکر گرانول - 500 گرم.
• آب - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. میوه های تمیز را به هر شکل دلخواه آسیاب کنید - به صورت پوره خرد کنید.
2. در یک قابلمه بریزید، اسید و ماسه را اضافه کنید.
3. یک ساعت و نیم بپزید.
4. هم زمان روی ژلاتین آب داغ بریزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت آن را داخل مربا بریزید.

در آرام پز بپزید:

اگر صاحب خوشحالی یک ابزار مدرن هستید، پس از چرخاندن میوه به پوره، آن را در کاسه چند پز قرار دهید.

مواد باقیمانده را اضافه کنید، روی «مربا» یا «خورش» به مدت 1.5 ساعت بپزید. از اینها نیم ساعت آخر با درب باز است.

مربای آلو با گردو در فر

تعداد کمی از مردم این دستور را می دانند که دسر معمولاً بسیار ساده تر تهیه می شود. درست است، شما باید پول کمی برای شراب و رم خرج کنید، اما بسیار غیر معمول، ظریف و خوشمزه خواهد بود.

ضروری:

• میوه ها - 500 گرم.
• شکر (قهوه ای) - 250 گرم.
• دارچین - 4 چوب.
• دارچین آسیاب شده - قاشق چایخوری.
• گردو (بادام) - 100 گرم.
• شراب سفید خشک - 130 میلی لیتر.
• رام - شیشه (اختیاری).

آماده سازی:

1. آلوها را به ورقه های بزرگ برش دهید. در ظرف پخت قرار دهید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 40 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
3. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. پس از پخت، می توان توده را به ژله مالید.
4. مربا را خنک کنید، به شیشه منتقل کنید، روی آن شکر بپاشید، با کاغذ روغنی بپوشانید و با درب نایلونی ببندید. در یخچال نگهداری شود.

ویدیو با دستور پخت مربای آلو ساده. تلاش های موفق پیش از زمستان برای شما!