طرز پخت لوبیا سفید درشت. چه مدت باید لوبیا را بدون خیساندن بپزید؟

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هر خانم خانه‌داری نمی‌داند که چگونه لوبیا را برای غذاهای مختلف و انواع مختلف بپزد. بیش از دویست نوع لوبیا در طبیعت وجود دارد. لوبیا سفید و قرمز، لوبیا سیاه و بنفش، لوبیا سبز و حبوبات و حتی انواع خاصی از لوبیاهای تزئینی و علوفه ای وجود دارد. محبوب ترین و رایج ترین نوع لوبیا، لوبیا قرمز در نوع کلیوی است. بسیاری از مردم حبوبات را دوست دارند، زیرا نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای سلامتی ما و به ویژه بدن بسیار مفید هستند.

از نظر محتوای پروتئین، لوبیا به راحتی می تواند با فرآورده های گوشتی رقابت کند، بنابراین غذاهای لوبیا مهمان همیشگی سفره های گیاهخواری و روزه هستند. لوبیا طعم مطبوعی با نت های مغزی دارد که ترکیب آن با چاشنی های مختلف و همچنین تهیه برخی سس ها بر اساس آنها را ممکن می سازد.
اول از همه، برای پختن لوبیا به خود حبوبات، یک آبکش و همچنین یک قابلمه پهن نیاز دارید که در واقع فرآیند پخت در آن انجام می شود.

• ابتدا لوبیاها باید از ناخالصی های مکانیکی تمیز شوند. برای این کار حبوبات را روی میز آشپزخانه بریزید و هر گونه خرده و سنگریزه های مختلف را از آنها جدا کنید و همچنین حبوباتی را که برای پخت و پز مناسب نیستند (کهنه یا چروکیده یا دارای ایرادات دیگر) بیرون بیاورید.
• سپس شروع به شستن حبوبات کنید. آن را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید.
• حالا حبوبات باید حدود 8 ساعت خیس بخورند، بهتر است این کار را یک شب انجام دهید. لوبیاهای شسته شده را در قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید. آب باید دو برابر خود حبوبات باشد.
• بعد از هشت ساعت، لوبیاها را آبکش کرده و با همان مقدار آب تمیز دوباره پر کنید. تابه را روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت به پخت لوبیاها ادامه دهید.

من می خواهم توجه داشته باشم که از این اصل می توان برای پخت نه تنها لوبیا قرمز، بلکه برای پختن لوبیاهای سفید معمولی نیز استفاده کرد. تفاوت قابل توجهی در این فرآیند وجود ندارد. اما همیشه زمان کافی برای خیساندن حبوبات به مدت هشت ساعت باقی نمی ماند، زیرا گاهی اوقات نیاز به پخت هرچه سریعتر حبوبات برای یک غذای خاص وجود دارد.

اگر وقت ندارید لوبیا را خیس کنید چگونه بپزید؟ نکته زیر را امتحان کنید.

مرحله 1

در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بجوشانید و حبوبات شسته شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.

گام 2

درب تابه را ببندید و لوبیاها را دوباره بجوشانید و بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کنید و ظرف درب را به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار دهید.

مرحله 3

اکثریت قریب به اتفاق مردم گل گاوزبان قرمز را دوست دارند. علاوه بر این، این اولین دوره را می توان با افزودن گوشت (در آبگوشت) یا بدون آن تهیه کرد - این طبق سلیقه همه است، طعم از این تغییر نخواهد کرد. اما اگر گل گاوزبان را بدون لوبیا بپزید، نتیجه نهایی ممکن است کمی ناامید کننده باشد، زیرا این لوبیا است که طعم کامل را به گل گاوزبان قرمز می دهد. بیایید سعی کنیم نحوه پخت گل گاوزبان با لوبیا را دریابیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان حبوبات؛
• 300 گرم گوشت - به شرطی که تصمیم بگیرید گل گاوزبان را با گوشت بپزید، اما اگر نه، می توانید این نکته را نادیده بگیرید.
• سیب زمینی متوسط ​​(3 عدد)؛
• نصف سر کلم؛
• یک عدد هویج و یک عدد پیاز متوسط؛
• چغندر کوچک (2 عدد)؛
• گوجه فرنگی بزرگ (2 عدد)؛
• فلفل دلمه ای یک عدد:
• نمک و فلفل؛
• ادویه ها؛
• سبزی تازه.

ترتیب پخت و پز:

• عصر حبوبات را در آب سرد خیس کنید تا خیس بخورد.
• روز بعد روی گوشت را با آب سرد بپوشانید و روی آتش بپزید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید، کف تشکیل شده را جدا کرده و بگذارید تا گوشت نیم پز شود.
• سپس حبوبات را که از قبل خیس کرده اید به گوشت اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت و حبوبات پخته شوند.
• سیب زمینی ها را که به قطعات کوچک خرد شده اند، داخل آبگوشت در حال جوش بریزید.
• به طور جداگانه، در ماهیتابه در روغن نباتی، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. سبزیجات را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید و بپزید تا چغندرها نرم شوند.
• سپس چغندرهای رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. در ماهیتابه ای که چغندرها در آن سرخ شده اند، کمی نمک و کمی شکر اضافه کنید، هم بزنید، در آن را بپوشانید و تا زمانی که چغندرها آماده شوند، به تفت دادن ادامه دهید.
• کلم رنده شده، چغندر خورشتی، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید، گل گاوزبان را نمک بزنید، برگ بو و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. گل گاوزبان را پنج تا بجوشانید، سپس سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه دیگر دم بکشد.

گل گاوزبان لوبیا آماده است. گل گاوزبان قرمز را با یک قاشق خامه ترش سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• لوبیا (250 گرم)؛
• سیب زمینی (2 عدد)؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سر پیاز؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک دسته جعفری تازه یا گشنیز؛
• نمک.

ترتیب پخت و پز:

لوبیاها را طبق دستورالعملی که در بالا توضیح داده شد بپزید. دستور غذا را در روزی که وقت دارید درست کنید تا بتوانید لوبیاها را از شب قبل خیس کنید. بنابراین در آینده سالاد شما به خصوص خوشمزه و لطیف خواهد شد. لوبیاها را بپزید تا نرم شوند سپس صاف کنید.

به طور جداگانه سیب زمینی ها را آب پز کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. با همین اصل پیاز را خرد کنید.

مواد سالاد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. سالاد را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و مقدار کمی سرکه مزه دار کنید که به راحتی می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد. نوش جان!

دستور العمل ها را بررسی کنید و بپزید.

این راز نیست که قبل از پختن حبوبات، لازم است تعدادی دستکاری لازم انجام شود تا آنزیم هایی که بر افزایش تشکیل گاز تأثیر می گذارند از آنها آزاد شوند. بنابراین، یادگیری نحوه پخت سریع لوبیا در صورت نیاز فوری به آنها به عنوان یک ماده غذایی برای هر غذا مفید خواهد بود.

لوبیا یکی از دیر پخته ترین غذاها محسوب می شود. اما اگر به آن نیاز فوری دارید و زمان بسیار کمی برای آماده سازی وجود دارد یا اصلاً وجود ندارد، چه باید کرد؟ سپس سعی کنید حبوبات را بدون خیساندن بپزید. روش های پخت بسته به نوع آن کمی متفاوت است.

لوبیا یکی از محبوب ترین اعضای خانواده حبوبات است.

همچنین چند راز برای خوش طعم و جذاب نگه داشتن لوبیا وجود دارد، البته اگر این برای شما مهم است.

• لوبیاها را به نسبت 1:4 با آب پر کنید. یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. معمولی ترین ماسه سفید، نه قهوه ای، این کار را می کند. روی اجاق گاز، حرارت را روی حرارت زیاد کنید و وقتی آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. لوبیاها به سرعت نرم می شوند: لوبیا قرمز بعد از نیم ساعت و لوبیا سفید یا سیاه در عرض 40-50 دقیقه آماده می شوند.
• برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند، یک برگ کوچک جلبک دریایی خشک شده را در تابه قرار دهید. جلبک دریایی نوری که برای تهیه رول های ژاپنی استفاده می شود نیز مناسب است. لوبیاها را بجوشانید، سپس حرارت را ملایم کرده و حبوبات را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
• اگر می دانید که باید لوبیاها را بپزید اما وقت خیس کردن آنها را ندارید، روش دیگری وجود دارد که می توانید استفاده کنید. لوبیاها را در کیسه‌هایی بریزید و در فریزر قرار دهید. وقتی زمان پخت فرا رسید، لوبیاها را بدون یخ زدایی از یخچال خارج کنید. بلافاصله آن را در آب خنک قرار دهید و به جوش بیاورید و نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. فراموش نکنید که نیم ساعت بعد از جوشیدن، آمادگی را بررسی کنید.

لوبیاهای قرمز

لوبیا قرمز را شسته و در قابلمه‌ای با آب پر می‌کنند تا چند سانتی‌متر روی لوبیاها را بپوشاند. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه بپزید. پس از این، آب از تابه تخلیه می شود و به جای آن آب جدید اضافه می شود. لوبیاها دوباره به جوش می آیند. اجاق را خاموش کنید و حبوبات را به مدت نیم ساعت با درب خیس کنید.

بعد از گذشت زمان مشخص شده، آب آن را عوض کرده و دوباره حبوبات را با حرارت متوسط ​​به مدت پنجاه دقیقه بجوشانید. نیازی به پخت بیش از حد لوبیا نیست، پس لوبیاها را در آب بدون نمک بپزید. پس از این، حبوبات آماده سرو یا اضافه کردن به غذاهای دیگر است.

لوبیا سفید

دو روش برای پخت لوبیا سفید وجود دارد. اولی شامل ریختن آب سرد و پختن روی حرارت متوسط ​​است. بعد از به جوش آمدن آب آن را عوض کرده و دوباره به جوش بیاورید. این روش تا جایی که ممکن است تکرار می شود تا زمانی که لوبیاها کاملا پخته شوند. این را می توان با نرمی آن مشخص کرد: اگر لوبیاها به راحتی روی یک چنگال سوراخ شوند، آنگاه آماده هستند.

روش دوم حتی ساده تر است. برای رسیدن به نتیجه دلخواه، مقداری نوشابه را به آبی که لوبیاها در آن می‌جوشند اضافه کنید و در آخر کمی آب لیموترش اضافه کنید تا اثر قلیایی خنثی شود. این لازم است تا طعم آن بدتر نشود.

به یاد داشته باشید که لوبیا را فقط در انتهای پخت باید نمک زد. در غیر این صورت سرعت پخت و پز کند می شود و زمان را تلف می کنید.

مایکروویو بدون خیساندن

لوبیاها را در هر ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید. به عنوان مثال، این می تواند یک کاسه یا بشقاب شیشه ای عمیق باشد. حبوبات را زیر آب سرد آبکشی می کنیم و داخل آن می ریزیم و حبوبات را به مدت ده دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت دستگاه می پزیم.

پس از گذشت زمان مشخص شده، کاسه را برداشته، لوبیاها را خوب هم بزنید و دوباره به مدت 15-20 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس بشقاب را بیرون بیاورید و نمک اضافه کنید و اجازه دهید حبوبات 5 دقیقه دیگر بپزند. به یاد داشته باشید که نمک روند پخت و پز را به تاخیر می اندازد. بنابراین نباید از قبل به حبوبات نمک اضافه کنید.

در آرام پز

بدون شک صاحبان مولتی اجاق ها خوش شانس تر از دیگران هستند. در واقع، در این دستگاه منحصر به فرد می توانید تقریباً هر غذا را تهیه کنید. همچنین می توانید لوبیا را بدون خیساندن قبل در آن بپزید.

این روش برای پخت لوبیا قرمز و سفید مناسب است. مقدار صحیح لوبیا برای تهیه را محاسبه کنید - 100 گرم برای هر لیتر در کاسه. حبوبات را داخل آن بریزید، حالت پخت یا خورش را برای چهل دقیقه تنظیم کنید. بعد از این مدت درب آن را باز کنید و بررسی کنید که لوبیا آماده است یا خیر. اگر نه، آب را عوض کنید و حالت پخت قبلی را دوباره تنظیم کنید. آزمایش را می توان به دو روش انجام داد: لوبیا را گاز بگیرید یا با انگشتان خود له کنید. لوبیاهای آماده به راحتی له می شوند.

چگونه به سرعت لوبیا را در زودپز بپزیم؟

زودپز یکی دیگر از معجزه های لوازم آشپزخانه مدرن است که به شما امکان می دهد تا به میزان قابل توجهی در زمان اختصاص داده شده برای پخت و پز صرفه جویی کنید. لوبیاها را با آب سرد بشویید و در آبکش آبکش کنید. تمام لوبیاهای شکسته و زباله های غیر ضروری را بردارید.

برای جلوگیری از ترکیدن پوست در حین پخت، به ازای هر فنجان لوبیا یک قاشق چایخوری نمک و 4 فنجان آب اضافه کنید. مراحل بعدی بستگی به نوع زودپز شما دارد.

1. اگر این وسیله مکانیکی (اجاق گاز) است، حبوبات را داخل آن بریزید، با آب پر کنید و درب آن را ببندید. پس از اینکه تابه تحت فشار قرار گرفت، حرارت روی اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید حبوبات برای چند دقیقه بمانند. سپس درب آن را باز کرده و آب سرد روی آن بریزید. در عین حال سعی کنید این کار را انجام دهید تا رطوبت به دریچه خروج بخار نرسد.
2. روش زیر برای پخت در زودپز برقی مناسب است. لوبیاها را داخل آن قرار دهید، آنها را با آب پر کنید و دریچه را در موقعیت "فشار" قرار دهید. از هر برنامه ای که به شما اجازه می دهد لوبیاها را به مدت دو دقیقه در این حالت نگه دارید، استفاده کنید. پس از تکمیل حالت، فوراً فشار را با استفاده از هر روش موجود در دستگاه خود آزاد کنید. درب آن را باز کنید، لوبیاها را در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. لوبیاها کاملاً برای استفاده بیشتر آماده هستند، مانند خیساندن منظم برای چندین ساعت.

امروز ما آن را کشف خواهیم کرد طرز پخت صحیح لوبیا قرمز(می توانید کلیه ها را مصرف کنید). به طور کلی حبوبات را 8-6 ساعت در آب خیس کرده و 1 ساعت می جوشانند. لوبیا سفید را بپزیدحداقل 50 دقیقه زمان نیاز دارید، 6-8 ساعت از قبل خیس کنید و اگر خیس نکنید، زمان پخت تا 1.5-2 ساعت طول می کشد. در آرام پز، حبوبات باید به مدت 1.5 ساعت در حالت "خورش" پخته شوند.

طرز پخت لوبیا

چه مدت باید لوبیا را خیس کنید؟

1. قبل از پخت، لوبیاها را مرتب کرده، بشویید و به مدت 6 تا 8 ساعت در آب سرد خیس کنید. برای 1 فنجان لوبیا باید 2 فنجان آب مصرف کنید.
2. بعد از سه ساعت آب آن را خالی کرده و لوبیاها را در آب تازه خیس کنید.
3. قبل از شروع پخت، دوباره آب آن را خالی کنید و آب جدیدی را به ماهیتابه اضافه کنید، با محاسبه 3 فنجان آب برای 1 فنجان حبوبات.
4. به محض جوش آمدن آب، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، آب آن را خالی کنید و به همان نسبت آب تمیز اضافه کنید.
5. لوبیا را به مدت 1 ساعت بپزید. برای جلوگیری از تیره شدن حبوبات، نیازی نیست درب تابه را بپوشانید. در همان ابتدای پخت، می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی به حبوبات اضافه کنید، سپس در دمای بالای 100 درجه پخته شده و لطیف تر و نرم تر می شوند.
6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، حبوبات را نمک بزنید، به نسبت: 1 فنجان لوبیا - 1 قاشق چایخوری نمک. اگر این قوانین ساده را رعایت کنید، حبوبات شما پخته شده اند!

آنچه باید در مورد لوبیا بدانید؟

نحوه خیس کردن سریع لوبیا قبل از پختن

قبل از پختن، لوبیا را می توان به سرعت خیس کرد.

1. لوبیاها را مرتب می کنیم و می شوییم و در قابلمه می ریزیم و به نسبت 3 به 1 پر از آب می کنیم.
2. روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. تابه را از روی حرارت بردارید و لوبیاها را به مدت 3 ساعت در همان آبگوشت دم کنید. و تنها پس از آن می توانید شروع به پختن لوبیا کنید. آن را با آب تمیز پر کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

نسبت صحیح لوبیا

1. 200 گرم لوبیا در یک لیوان قرار می گیرد.
2. در حین پخت، اندازه لوبیا 2-3 برابر افزایش می یابد.
3. برای دو وعده غذای جانبی لوبیا، 1.5 فنجان لوبیا کافی است.
4. برای پختن 1 فنجان لوبیا، باید 3 فنجان آب مصرف کنید. نسبت 1 به 3.

هنگام پختن لوبیا مهم است

لوبیاها نباید بیش از 10 ساعت خیس شوند، زیرا ممکن است فرآیند تخمیر آغاز شود. در تابستان بعد از خیس کردن حبوبات در یخچال می گذاریم تا جوانه نزنند.

1. پختن لوبیا تا زمانی که کاملا پخته شود بسیار مهم است، زیرا این لوبیای خام حاوی مواد مضر برای بدن انسان است.
2. لازم نیست لوبیا سفید را قبل از پختن خیس کنید، می توانید بلافاصله آنها را بپزید.
3. نشانه حبوبات آماده نرمی آنهاست.
4. حبوبات باید در پایان پخت نمک زده شوند، زیرا نمک روند پخت را کند می کند.

فواید لوبیا

لوبیا حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است و همچنین بعد از گوشت دومین محصول غنی از اسید آمینه محسوب می شود.

100 گرم لوبیا سبز حاوی 20 میلی گرم ویتامین C و همچنین PP، B1 و B2 است.

حبوبات هنگام پختن برای سلامت پوست مفید هستند، خواص خوب خود را از دست نمی دهند.

محتوای کالری لوبیا قرمز 292 کیلو کالری است.

سالاد لوبیا آب پز

عناصر

• لوبیا قرمز - 150 گرم
• قارچ ترشی - 100 گرم
• پیاز قرمز - 1 عدد
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• جعفری - به مزه
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل

آماده سازی

1. ابتدا باید لوبیاها را بجوشانید سپس در آبکش بریزید تا خنک شوند.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. یک کاسه سالاد بردارید، پیاز و لوبیا را بچینید، قارچ های خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد لوبیا آب پزآماده برای میز!

پوره سبزیجات با لوبیا سفید

مواد لازم برای پوره با لوبیا آب پز

• لوبیا سفید - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• هویج - 1 قطعه
• سیر - 2 حبه
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• لیمو - ½ قطعه
• جعفری - 10 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه سبزیجات با لوبیا پخته شده

1. لوبیاها را از قبل خیس کنید، سپس به مدت 40 دقیقه (نه تا زمانی که کاملا پخته شوند) بپزید.
2. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید، تفاله‌ها را در مخلوط‌کن خرد کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را ریز خرد کنید و سه عدد هویج را خرد کنید.
4. سیر را تمیز کرده و از طریق پرس می گذاریم و جعفری را می شوییم و خشک می کنیم و خرد می کنیم.
5. داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید سپس سیر و هویج و شکر و گوجه فرنگی را اضافه کنید و آب لیمو را بگیرید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. لوبیاها را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به اندازه ای آب در آن بریزید که کاملا روی لوبیاها را بپوشاند. به مدت 1 ساعت بپزید.
7. خدمت پوره سبزیجات با لوبیا سفیدبا جعفری تازه و پوست لیمو ترش. به نظر می رسد خوشمزه و سالم است.

می توانید از لوبیا سوپ، غذاهای گرم، سالاد و تنقلات درست کنید. نکته اصلی این است که دانه ها را از قبل خیس کنید تا سریعتر بپزند. لوبیا سفید یا قرمز را انتخاب کنید و آنها را با سبزیجات، ادویه جات، گوشت و هر چیز دیگری که در خانه دارید تکمیل کنید.

غذاهای لوبیا: طرز تهیه یک پیش غذای خوشمزه

عکس از Shutterstock

طرز تهیه لوبیا سفید خوشمزه

یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین غذاهای لوبیا سوپ است. می توان آن را با انواع ادویه ها و سبزیجات تکمیل کرد. سعی کنید یک آبگوشت سبک ایتالیایی درست کنید که هم در زمستان و هم در تابستان خوب است.

شما نیاز دارید: - 1 فنجان لوبیا سفید خشک؛ - 1 پیاز بزرگ؛ - 3 حبه سیر؛ - 300 گرم مخلوط سبزیجات منجمد (هویج، کرفس، تره فرنگی)؛ - 3 عدد گوجه فرنگی؛ - 200 گرم کلم سفید؛ - جعفری و ریحان؛ - روغن زیتون؛ - نمک؛ - فلفل سیاه تازه آسیاب شده

لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید. روز بعد آب تازه را جایگزین آب کنید و لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و سریع در تابه ای در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سبزیجات یخ زده را اضافه کنید و با هم زدن مخلوط حاصل را بجوشانید تا نرم شود.

روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و تفاله‌ها را خرد کنید. جعفری و ریحان را خرد کنید. 1.5 لیتر آب داغ را در یک قابلمه با سبزیجات بریزید، گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید، همه چیز را به جوش بیاورید. نیمی از لوبیاهای پخته شده را به صورت پوره خرد کنید. پوره و لوبیا کامل را به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر حرارت دهید. سوپ تمام شده را با خامه ترش تازه و نان سفید برشته سرو کنید.

به جای گوجه فرنگی می توانید رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید.

لوبیا قرمز با ژامبون

لوبیا قرمز نیز به راحتی آماده می شود و یک پیش غذا یا غذای عالی درست می کند. و اگر گوشت یا ژامبون را به حبوبات اضافه کنید، می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل برای یک ناهار یا شام خانگی سرو کرد.

شما نیاز دارید: - 500 گرم لوبیا قرمز خشک؛ - 400 گرم ژامبون بدون چربی؛ - 1 پیاز؛ - یک پیمانه پوست لیمو؛ - 0.5 فنجان آب گوجه فرنگی؛ - پیاز سبز؛ - روغن سبزیجات؛ - نمک؛ - فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛ - فلفل قرمز.

لوبیاها را چند ساعت خیس کنید، سپس آب تازه اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند و در آبکش آبکش کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن نباتی که از قبل گرم شده سرخ کنید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سپس لوبیاهای پخته شده را به مخلوط اضافه کنید. در آب گوجه فرنگی بریزید. نمک و فلفل بزنید، کمی پوست لیموترش اضافه کنید، هم بزنید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.

ژامبون در دستور غذا را می توان با سوسیس دودی جایگزین کرد - ظرف طعم دودی دلپذیری به دست می آورد.

لوبیا می تواند یک غذای مستقل یا جزئی از سالاد باشد. حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و عناصر ریز مفید است که با دانستن نحوه پخت لوبیا می‌توان آن‌ها را حفظ کرد تا مغذی و خوش طعم باقی بمانند. بیایید گزینه هایی را برای تهیه این نوع حبوبات در نظر بگیریم.

طرز پخت صحیح لوبیا

حبوبات محصولی است که نیاز به دانش خاصی در زمینه تهیه آن دارد. مهمترین نکته در عملیات حرارتی این بذرها زمان است. ببینید چه مدت باید حبوبات خود را بپزید تا به یک آشغال غیر اشتها آور تبدیل نشوند یا سفت نمانند.

به گفته متخصصان آشپزی، به تعداد انواع حبوبات و روش های تهیه آنها، پاسخ به این سوال وجود دارد. بیایید به قوانین اساسی نگاه کنیم که راز نحوه پخت دانه های لوبیا را آشکار می کند:

1. انواع لوبیا را با هم مخلوط نکنید.
2. از آنها عبور کنید و هر گونه زباله را بردارید.
3. آنها را بشویید و در آب خیس کنید (3 تا 12 ساعت).
4. آب را بجوشانید: به میزان 250 گرم لوبیا به ازای هر 2 لیتر آب در قابلمه آب بریزید.
5. لوبیاها را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

زمان پخت لوبیا نه تنها به اندازه دانه ها، بلکه به تراکم آنها نیز بستگی دارد. برای دانستن مدت زمان پخت حبوبات به رنگ آنها توجه کنید:

1. پس از خیساندن، لوبیا قرمز در 50-70 دقیقه، بدون آن - در 2-2.5 ساعت پخته می شود. هنگام آشپزی می توانید از آب گوجه فرنگی، برگ بو و ادویه استفاده کنید. همین مکانیسم در پخت لوبیا سیاه عمل می کند.
2. لوبیا سفید بدون خیساندن پخته می شود. شکری است، بنابراین زود می جوشد. 30 دقیقه بعد از جوشیدن، آمادگی آن را بررسی کنید. وقت بگذارید و از درست کردن پوره خودداری کنید.
3. لوبیا چیتی (متنوع) خیلی سریع (30-40 دقیقه) پخته می شود، اما نیاز به خیساندن طولانی مدت (تا 12 ساعت) دارد.
4. برای طبخ لوبیا سبز، غلاف های جوان و لطیف را انتخاب کنید. مدت زمان آماده سازی آنها بیش از 7-8 دقیقه نیست. آنها باید خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کنند، اما در عین حال استحکام اولیه خود را از دست بدهند.

غذاهای خوشمزه با لوبیا را تهیه کنید: آنها را در گوجه فرنگی با پیاز و سیر خورش دهید، لوبیا خورشتی را با دنده درست کنید، گوشت و سالاد بدون چربی (با قارچ) تهیه کنید. این دانه ها به عنوان یک ظرف جانبی خوب هستند و در ظروف پیچیده ضروری هستند.

طرز پخت سریع لوبیا

اگر نیاز به سرعت بخشیدن به فرآیند پخت حبوبات دارید، در اینجا پنج راه برای حل این مشکل وجود دارد:

1. دانه ها را مرتب کنید و بشویید. روی آنها آب سرد بریزید و بعد از 15 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. آب را خالی کرده و با آب جدید پر کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید. در پایان پخت، لوبیاها را نمک بزنید زیرا نمک فرآیند را کند می کند.

توجه داشته باشید. می توانید با نرم کردن آب، سرعت پخت را افزایش دهید. برای انجام این کار، قبل از شروع پخت، ¼ قاشق چایخوری اضافه کنید. جوش شیرین در نهایت با آب لیمو (1 قاشق چایخوری) آن را خنثی کنید.

1. برای پخت سریع لوبیاها بدون خیساندن، برگ های کلم پیچ دریایی از قبل خشک شده را به آنها اضافه کنید. در این حالت فرآیند پخت حدود 40 دقیقه طول خواهد کشید.
2. برای تسریع عملیات حرارتی، از مایکروویو استفاده کنید. حبوبات را با آب پر کنید و به مدت 10 دقیقه در دستگاه قرار دهید. برداشته، نمک اضافه کنید و هم بزنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.
3. همین کار را می توان در آرام پز (حالت خورش) یا زودپز انجام داد. پخت لوبیا به این صورت 30 دقیقه طول می کشد.

هنگام خرید یا پرورش لوبیا، در مورد خواص بیولوژیکی آنها و مدت زمان پخت آنها بپرسید. در حال حاضر گونه های زیادی در بازار وجود دارد که پرورش دهندگان به طور خاص برای کاهش زمان پخت این حبوبات پرورش داده اند.

نوش جان!