طرز پخت قلوه مرغ. گوشت خوشمزه - قلوه مرغ

در مورد قلوه مرغ چطور؟ این البته قلب، معده و کبد است. آنها از نظر پروتئین و آهن بسیار غنی هستند. غذاهای تهیه شده از قلوه مرغ اساس یک رژیم غذایی کم کالری و سالم است. البته، اگر چنین موادی را دوست ندارید، می توانید مثلاً یا به سادگی چیزهای قابل قبول تری تهیه کنید. خوب، اگر تصمیم به آزمایش دارید، بیایید دریابیم که از قلوه مرغ چه چیزی می توان پخت؟

قلوه مرغ در آرام پز

عناصر:

• قلوه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

برای تهیه قلوه مرغ در خامه ترش، آنها را کاملا با آب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید و به صورت مکعبی برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. مولتی اجاق را به حالت "پخت" روشن کنید، روغن نباتی را در کاسه بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید. مرتب هم بزنید تا سبزیجات نسوزند. سپس یک تکه کره اضافه کنید و قلوه های مرغ را بچینید. نمک به مزه، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در خامه ترش و کمی آب بریزید. مولتی پز را به حالت "خورش" تغییر می دهیم و به مدت 1 ساعت می پزیم. قلوه جوجه کباب نرم و آبدار است. می توانید برنج یا سیب زمینی آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

قلوه مرغ در قابلمه - دستور العمل

عناصر:

• قلوه مرغ - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی

قلوه های مرغ را کاملا با آب گرم بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کاملا تخلیه شود. سپس آنها را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را برای طعم دادن بگذارید و روی حرارت ملایم با اضافه کردن روغن نباتی به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در این مدت سیب زمینی، هویج را پوست بگیرید و سبزیجات را به صورت نوارهای نازک یا مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کنید. سبزی ها را در ماهیتابه ای دیگر سرخ کنید و نمک به آن اضافه کنید.

حالا قابلمه های سفالی را برمی داریم، ته آن مقداری سبزیجات بوداده می گذاریم، قلوه های مرغ را روی آن می گذاریم، سیر را از طریق پرس فشار می دهیم و با سبزیجات باقیمانده می پوشانیم. خامه ترش را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده و قابلمه هایمان را پر کنید. درب را بپوشانید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

زیرا آنها به سادگی نمی دانند با آنها چه کنند. بنابراین، امروز به شما خواهم گفت که چگونه قلوه مرغ را به طرز خوشمزه بپزید: من واقعاً می خواهم از این محصول کاملاً مقرون به صرفه قدردانی کنید که متأسفانه تا حدودی از توجه محروم است.

من هم کمی مراقب کله پاچه بودم، تا اینکه همسایه ام از من قلوه جوجه خورشتی پذیرایی کرد. خیلی خوشمزه و اشتها آور بود، به طوری که من هیجان زده شدم و به معنای واقعی کلمه روز بعد این غذا را برای خانواده ام آماده کردم.

و از اینکه شوهر و دختر و حتی مادرشوهرم از قلوه جوجه خورشتی من خوششان آمد بسیار خوشحال شدم. اکنون من آنها را اغلب می پزم، به خصوص که دستور تهیه این غذا ساده است و قلوه سنگ ها برای بودجه خانواده اصلاً سنگین نیستند. اکنون خوشحال می شوم طرز پخت قلوه مرغ را با شما در میان بگذارم تا مطمئن شوید که خوشمزه می شود.

عناصر:

• 400-500 گرم قلوه مرغ (معده، قلب، جگر)؛
• 1 پیاز (اندازه متوسط)؛
• 1 هویج (اندازه کوچک)؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز تهیه قلوه مرغ خوشمزه:

قلوه ها را می شوییم و روی دستمال کاغذی می گذاریم و خشک می کنیم. لخته های خون را از قلب ها، چربی های معده را برمی داریم و فیلم را از کبد جدا می کنیم. از آنجایی که همه احشاء کوچک و تقریباً یک اندازه هستند، آنها را نمی بریم.

بطن ها و قلب ها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی که خوب گرم شده است قرار دهید. 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و چند بار هم بزنید.

هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

جگر را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.

و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید تا قلوه ها تقریباً کاملاً پوشانده شوند.

روی حرارت زیاد، محتویات ماهیتابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و کله پاچه ها را زیر درب به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.

ظرف تمام شده را بلافاصله سرو کنید.

برای شروع، ارزش دارد قانون اصلی را به خاطر بسپارید. قلب و شکم مرغ را باید در یک تابه جداگانه بجوشانید و فقط پس از آن به آبگوشت اضافه کنید - در غیر این صورت کله پاچه طعم تلخی به سوپ می دهد. و اکنون در مورد پیچیدگی های مواد اولیه پیش پردازش. لازم است بقایای رگهای بیرون زده از قلب را با چاقوی تیز بردارید و سپس آن را به آرامی از وسط برش دهید یا از وسط برش دهید و با آب سرد کاملاً بشویید. لایه های داخلی باید از بطن ها جدا شوند (خوشبختانه به راحتی جدا می شوند) و سپس هر معده باید با آب شسته شود و به چهار قسمت تقسیم شود.

پس از آماده کردن قلوه برای پخت و پز، می توانید به سبزیجات بروید: پیاز و هویج را به آرامی تفت دهید و آنها را به همراه سیب زمینی خرد شده، برگ بو و گیاهان معطر در یک تابه آب مرغ در حال جوش بریزید. و وقتی سبزی ها آماده شد، قلوه های آب پز را اضافه کنید. پس از چشیدن سوپ مورد علاقه، باید برای تهیه به سراغ دومین غذا بروید

که به جگر مرغ نیاز داریم. در انتخاب جگر بخارپز اول از همه به رنگ و بوی آن (به طوری که پوششی سفیدرنگ نداشته باشد) توجه کنید. در خانه چندین بار آن را با آب سرد بشویید و سپس روی دستمال خشک کنید.

فراموش نکنید که کبد حاوی ریز عناصر ارزشمند بسیاری است که تأثیر مفیدی بر سیستم گردش خون، سلول های پوست و متابولیسم بدن دارند. برای حفظ تمام خواص مفید و در عین حال طعم این محصول، نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. کافی است جگر مرغ را با پیازهای ریز خرد شده سرخ کنید (و نباید با پیازها رانده شوید تا طعم جگر را مسدود نکنید). و کسانی که سس و سس سفید را ترجیح می دهند می توانند خامه ترش کم چرب را روی جگر سرخ شده بریزند و برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم بپزند.

اگر قلوه های مرغ را در آرام پز بپزید بسیار لطیف و خوشمزه می شود. اما ابتدا باید قلب ها را جداگانه بجوشانید - روی آنها آب سرد بریزید و مایع را به جوش بیاورید. حالا باید قلوه ها را بردارید و خشک کنید. سپس جگر، سنگدان و قلب ها را باید در یک کاسه چند پز قرار دهید، هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با آب فیلتر شده (500 میلی لیتر قلوه - 500 میلی لیتر آب) پر کنید و (عملکرد خورش) را به مدت یک ساعت بپزید. سپس می توانید در آرام پز را باز کنید، محتویات را با دقت مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و قلوه ها را یک ربع دیگر بجوشانید.

کوچماچی

برای 6 نفر:قلوه مرغ - 1 کیلوگرم، انار - 1 قطعه، شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر، روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل، پیاز - 2 عدد، سیر - 4 حبه، ریحان - 1 قاشق چایخوری، زرشک - 1 قاشق چایخوری، رازک سونلی - 1 قاشق چایخوری، گشنیز - 1 قاشق چایخوری، گشنیز - 1 دسته، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

قلوه ها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن باقی مانده را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. قلوه ها را به مدت 7 دقیقه روی آن سرخ کنید. نمک و فلفل را در 50 میلی لیتر شراب و 100 میلی لیتر آب بریزید. 30 دقیقه بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. سیر را ریز خرد کنید، ریحان، زرشک، رازک سونلی، گشنیز، گشنیز خرد شده و بقیه شراب را اضافه کنید. همه چیز را خرد کرده و به قلوه و پیاز اضافه کنید. هم بزنید، 7 دقیقه سرخ کنید. ظرف تمام شده را با دانه های انار بپاشید.

محتوای کالری در هر وعده 263 کیلو کالری

زمان پخت 40 دقیقه

5 امتیاز

سالاد گرم قلب مرغ با کاهو و لولو روسا

برای 3 نفر:قلب مرغ - 500 گرم، خامه ترش 20٪ - 200 گرم، پیاز - 1 قطعه، سیر - 2 میخک، کاهو - 150 گرم، لولو روزا - 150 گرم، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

دل ها را بشویید و پاک کنید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قلب ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود و قلب ها کمی سرخ شوند. نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید خنک شود. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، سیر، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. برگ های کاهو و لولو روزا را با دست پاره کنید. قلب ها و تکه های کاهو را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. سس خامه ترش را جداگانه سرو کنید.

محتوای کالری در هر وعده 200 کیلو کالری

زمان پخت 30 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

سوپ مرغ با قلوه

برای 6 نفر:شکم مرغ - 300 گرم، هویج - 1 عدد، آب مرغ - 1 لیتر، کرفس - 1 ساقه، رازیانه - 0.5 قاشق چایخوری، برگ بو - 2 عدد، سس سویا - 50 میلی لیتر، رشته فرنگی تالیاتل - 100 گرم، پیاز - 1 عدد کامپیوتر، نمک

شکم مرغ را تمیز کرده و با آب سرد بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید، به نوارهای نازک برش دهید و آب آن را خالی کنید. پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، هویج را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید، همراه با یک ساقه کامل کرفس در آب مرغ بریزید. 1 لیتر آب اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید. کمی رازیانه، برگ بو، سس سویا، سنگدان خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. رشته فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، 7 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید سوپ به مدت 5 دقیقه دم بکشد.

محتوای کالری در هر وعده 215 کیلو کالری

زمان پخت 55 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز

جگر مرغ با لوستر

برای 4 نفر: جگر مرغ - 500 گرم، لوستر - 250 گرم، پیاز - 2 عدد، روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل، مریم گلی - 0.5 دسته، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

لوسترها را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. جگر مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نازک برش دهید، در یک ماهیتابه عمیق در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را نمک و فلفل کنید، در آرد بغلتانید، در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) در ماهیتابه دیگری سرخ کنید. جگر را در یک کاسه قرار دهید. لوسترها را در همان ماهیتابه در روغن نباتی باقیمانده سرخ کنید. 200 گرم آب اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید. جگر، برگ مریم گلی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. هم بزنید، 2 دقیقه سرخ کنید، از روی حرارت بردارید. این غذا را می توان با پاشیدن سبزی های ریز خرد شده سرو کرد.

محتوای کالری در هر وعده 370 کیلو کالری

زمان پخت 40 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

شیشلیک دلمه و سبزی

برای 4 نفر:قلب مرغ - 0.5 کیلوگرم، عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.، سرکه بالزامیک تیره - 2 قاشق غذاخوری. ل، گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم، سالاد فریز - 150 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

عسل، سرکه، سس سویا را مخلوط کنید. قلب ها را بشویید و در این ماریناد قرار دهید. 2-3 ساعت در یخچال بگذارید. قلب ها را روی سیخ های چوبی بکشید و در طبقه وسط قرار دهید. سینی فر را با آب در کف فر قرار دهید. سیخ های قلبی را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از آماده شدن کباب ها را از فر خارج کرده، نمک و فلفل مزه دار کرده، از سیخ خارج کرده، به طور متناوب با گوجه گیلاسی روی سیخ های دیگر بکشید. با سالاد فریز سرو کنید. می توانید با یک شاخه رزماری تزئین کنید.

محتوای کالری در هر وعده 165 کیلو کالری

زمان پخت از 3 ساعت

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 4 امتیاز

جیبلت پای

برای 6 نفر:قلوه مرغ - 900 گرم، پیاز - 2 عدد، هویج - 2 عدد، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.، خمیر پف کرده - 1 بسته، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

قلوه ها را بشویید، پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج را اضافه کنید، 5-7 دقیقه سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود. نمک، فلفل، از روی حرارت بردارید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به لایه های هم اندازه پهن کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی چرب کرده و یک لایه از خمیر را روی آن قرار دهید. فیلینگ را به طور یکنواخت روی آن بمالید و با لایه دوم بپوشانید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 370 کیلو کالری

زمان پخت 2 ساعت

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

قابلمه گیبلت

برای 4 نفر: جگر مرغ - 200 گرم، معده مرغ - 100 گرم، قلب مرغ - 100 گرم، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل، پیاز - 2 عدد، خامه ترش 20٪ - 200 گرم، سیب زمینی - 8 عدد، شوید، جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در یک ماهیتابه عمیق در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کبد، قلب و معده را بشویید و تمیز کنید. چند تکه را در یک کاسه جداگانه بگذارید و بقیه را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش دهید. سبزی ها را ریز خرد کنید. روی یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، یک لایه سیب زمینی را کف آن، نمک و فلفل بگذارید. یک لایه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، با سبزی خرد شده بپاشید (کمی برای تزئین بگذارید)، با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید. خامه ترش را با مقدار کمی آب ترکیب کنید و این مخلوط را روی قابلمه بریزید. کله پاچه سمت چپ را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن نباتی (4-5 دقیقه) سرخ کنید. روی قابلمه را با تکه های قلوه سرخ شده تزئین کنید. به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

محتوای کالری در هر وعده 450 کیلو کالری

زمان پخت 1.5 ساعت

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

جگر مرغ در شراب قرمز با سیب

برای 4 نفر:جگر مرغ - 500 گرم، پیاز - 1 عدد، هویج - 1 عدد، سیب سبز - 1 عدد، شراب قرمز نیمه شیرین - 70 میلی لیتر، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.، دارچین - 1 چوب، نمک

پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید، در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و (5 دقیقه) تفت دهید. جگر را بشویید، به سبزیجات اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود و جگر قهوه ای شود. شراب، نمک را اضافه کنید، بجوشانید، هم بزنید، به مدت 5 دقیقه. سیب را به قطعات کوچک برش دهید، به جگر اضافه کنید، زیر درب بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، چوب دارچین را اضافه کنید.

محتوای کالری در هر وعده 315 کیلو کالری

زمان پخت 40 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 5 امتیاز

عکس: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

هر زن خانه دار با مشکل پخت و پز مواجه است - آن را خوشمزه و ارزان کند. این موضوع به ویژه در روزهای بی پولی طولانی مدت اهمیت دارد. اینجاست که تمام تخیل آشپزی زنان وارد عمل می شود. شما نمی توانید به چیزی فکر کنید که از احساس محرومیت عزیزانتان جلوگیری کند! به هر حال، خیلی چیزها به غذاهای خوشمزه بستگی دارد، حداقل روحیه ما. یکی از اصلی ترین راه حل ها استفاده از قلوه است. به نظر می رسد از شکم مرغ چه چیزی بپزیم؟ اما همانطور که معلوم شد، چیزهای خوشمزه زیادی وجود دارد: با سس، و با خامه ترش، و سرخ شده، و خورش - دستور العمل برای هر مناسبت وجود دارد. شرم آور نیست که چنین غذاهایی را روی میز جشن بگذارید. پختن شکم مرغ یک شرط اصلی دارد - باید آنها را به درستی بجوشانید، در غیر این صورت سفت و کاملا غیرقابل خوردن خواهند بود. ابتدا باید آنها را خوب بشویید و لایه زرد را با چربی اضافی جدا کنید. سپس دوباره آبکشی کنید. بطن ها را به مدت یک ساعت در آب نمک می جوشانند. سپس می توانید آنها را خورش دهید یا فقط سرخ کنید یا چیز جالبی به دست آورید.

1. معده سریع مرغ.

شما نیاز دارید: 500 گرم سنگدان مرغ، 2 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، ½ قاشق چایخوری. سودا، ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک. ناف ها را بشویید و خشک کنید، پیاز را نگینی خرد کنید، در قابلمه ای با روغن داغ گذاشته، تفت دهید تا قهوه ای شود. سنگدان را به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا آب آن بیرون بیاید، سودا را اضافه کنید (هنگام پختن گوشت رشته، گوشت خشک، سنگدان به آن جوش داده می شود، برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت، گوشت نرم و آبدار می شود.) - سس کف می کند. وقتی کف فرو رفت، ادویه ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید، در قابلمه را بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب جوش اضافه کنید تا مدام روی شکم ها را بپوشاند. ظرف را بپزید تا شکم آن نرم شود.

2. جوجه خورشتی با قارچ و سیب زمینی.

برای بسیاری، سنگدان های مرغ طعم قارچ را دارند، اگر آنها را با قارچ ترکیب کنید، این ویژگی درک، اگر وجود داشته باشد، حتی قوی تر خواهد شد، و حتی خوشمزه تر می شود. شما نیاز دارید: 650 گرم شکم مرغ، 400 گرم سیب زمینی، 300 گرم قارچ تازه، 50 گرم خامه ترش، 1 تخم مرغ، برگ بو، نمک، فلفل. طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی و قارچ. قارچ ها را درشت خرد کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید، شکم ها را بشویید، لایه های صفرا را بردارید، دوباره آبکشی کنید، اگر بزرگ بود به 2-3 قسمت برش دهید، آب اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید تا نرم شود. قارچ ها را به شکم های آماده شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، مخلوط را در تابه بریزید، هم بزنید، آن را از اجاق گاز بردارید.

3. جوجه خورشتی در خامه ترش.

سنگدان مرغ پخته شده در خامه ترش بسیار خوشمزه است. شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم شکم مرغ، 50 گرم کره، 2 عدد هویج و پیاز، 4 قاشق غذاخوری. سس مایونز و خامه ترش، روغن نباتی، فلفل سیاه، سبزیجات، نمک. طرز تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش. سنگدان ها را بجوشانید تا نرم شوند، بگذارید خنک شوند و برش دهید. هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نیم پز شوند. سنگدان را به سبزیجات اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، خامه ترش بریزید، سس مایونز، فلفل و نمک را اضافه کنید، کره را مزه دار کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

4. جوجه سرمایه گذاری در سس منبع اصلی.

دستور العمل زیر جالب است زیرا بطن ها نه فقط در خامه ترش، بلکه در یک سس خامه ترش بسیار اصلی پخته می شوند. شما نیاز دارید: 500 گرم سنگدان مرغ، 150 گرم خامه ترش، 2 عدد خیار شور، 1 پیاز، هویج و حبه سیر، 0.5 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه، 2 قاشق غذاخوری. ترب کوهی، فلفل سیاه، روغن نباتی، نمک. طرز تهیه سنگدان مرغ با سس خامه ترش غیر معمول. شکم ها را به مدت 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید و بگذارید خنک شود و ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همراه با سیر له شده تفت دهید، سپس آنها را از روغن خارج کنید، سنگدان، هویج و پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. خامه ترش را داخل بطن ها بریزید، ترب و خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل و نمک را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. پلو با جوجه.

با سنگدان می توانید غذاهای مختلفی از جمله نوعی پلو بپزید. شما نیاز دارید: 300 گرم سنگدان مرغ، 2 حبه سیر، 1.5 فنجان برنج دانه بلند، 1 عدد گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان و پیاز کوچک، فلفل سیاه، روغن، نمک. طرز پخت پلو با سنگدان مرغ. سنگدان ها را با آب فراوان بجوشانید و نمک را به آبگوشت اضافه کنید و از آبگوشت خارج کرده و خرد کنید. سیر را چرخ کرده و در روغن تفت دهید تا معطر شود، هویج رنده شده، پیاز خرد شده، بادمجان، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید، گوجه فرنگی متوسط ​​خرد شده، سنگدان، فلفل و نمک را اضافه کنید، در آب گوشت باقی مانده از سنگدان ها بریزید. برنج شسته شده را اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد، سپس 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و سپس روی کم بگذارید تا برنج پخته شود. در صورت لزوم، آب گوشت را اضافه کنید.

دستور العمل ششم: - غیر معمول ترین، طبق آن ما ناف را در آبجو آماده می کنیم.

خوب، این کار را انجام می دهیم: یک کیلوگرم شکم مرغ را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم. روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه بریزید، بطن ها را اضافه کنید و سرخ کنید. 10-15 دقیقه می گذرد ، 0.5 بطری آبجو سبک ، یک لیوان برای خودمان می گیریم ، بقیه به داخل بطن می رود. 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مقدار زیادی پیاز را به صورت حلقه حلقه شده، بقیه آبجو، 60 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز پرچرب 67 درصد، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی زعفران یا کاری، ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید و یک عدد دیگر را فراموش کنید. نیم ساعت. وقتی می خواهید ماهیتابه بخورید، گاز را خاموش کنید، حدود 15 دقیقه نزدیک اجاق گاز بنشینید. گزینه 2 ابتدا پیاز را سرخ کردم (من طعم پیاز سرخ شده را دوست دارم) و سپس شکم ها را اضافه کردم. و به جای سس مایونز کمی آرد اضافه کردم تا سس غلیظ شود. آبجو در ظرف تمام شده قابل توجه نیست، اما طعمی خاص و اصلی به سس می دهد. دخترا امتحان کنید خیلی خوشمزه است و مردها عموماً دیوانه می شوند! 7. سنگدان مرغ خورشتی با سبزیجات طبق دستور تابستانی.

سنگدان مرغ خورش شده با سبزیجات طبق دستور العمل تابستانی شما را با نرمی و آبدار بودن خود به وجد می آورد. یک کیلوگرم سنگدان مرغ را کاملا تمیز کرده و در آب جاری بشویید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، سنگدان ها را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک لیوان آب مرغ یا آب به آن اضافه کنید و سنگدان ها را در بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت نیم ساعت بجوشانید. در همین حین سبزیجات را آماده کنید: یک عدد هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، یک عدد کدو سبز را به صورت مکعبی و یک عدد فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند 200 گرم کنید. کلم بروکلی ها را به صورت گلچه جدا کنید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود. بعد از نیم ساعت پیاز و هویج، یک پیمانه فلفل سیاه و مرزنجوش خشک شده را به بطن ها اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید. سپس کلم بروکلی پخته شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و همه چیز را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. قبل از سرو، با سبزیجات ریز خرد شده به سلیقه خود بپاشید.

8. معده مرغ با سبزیجات.

مواد لازم: کلم بروکلی؛ هویج؛ پیاز؛ سیر؛ ادویه ها؛ شکم مرغ طرز تهیه: بطن ها را تمیز کرده و بجوشانید. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس کمی بجوشانید. پیاز و هویج ریز خرد شده را به همان تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سیر و ادویه ها را درست قبل از پایان پخت، حدود پنج دقیقه اضافه می کنند. کلم بروکلی به مدت پنج دقیقه جداگانه پخته می شود و پس از آن با سنگدان ها مخلوط می شود و سرو می شود.

9. سالاد خوشمزه با سرمایه گذاری.

مواد لازم: پیاز؛ هویج؛ سس سویا؛ گشنیز آسیاب شده؛ فلفل قرمز و سیاه؛ سرکه 6٪؛ شکم مرغ؛ روغن سبزیجات. طرز تهیه سنگدان مرغ را با اضافه کردن برگ بو و فلفل سیاه تا زمانی که کاملا بپزد بپزید. پیازهایی که به صورت حلقه های نصفه بریده شده اند به مدت بیست دقیقه در سرکه قرار می گیرند و پس از آن مایع اضافی تخلیه می شود. هویج های پوست کنده را مانند سالادهای کره ای رنده کنید. بطن های تمام شده بریده شده و در یک کاسه با سبزیجات قرار می گیرند. ادویه جات ترشی جات در بالا قرار می گیرد و با روغن نباتی داغ ریخته می شود. سالاد را مخلوط کرده، پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا دم بکشد. اینگونه است که شکم های مرغ که البته تهیه آن زمان زیادی می برد، می تواند به تزئینی برای سفره و برنامه غذایی روزانه شما تبدیل شود. شما می توانید چیزی از خودتان تهیه کنید - یک دستور العمل خاص فقط برای خانواده شما. شاید کله پاچه به کشف جدیدی برای آشپزخانه شما تبدیل شود و تنوع دلپذیری را در منو به ارمغان بیاورد که مطمئناً خانواده شما از آن استقبال خواهد کرد.

10. مرغ با قارچ در مولتی پز.

11. کره ای CHIKEN VENTURES.

من الان 5 سال است که این سالاد را درست می کنم و احتمالاً همیشه آن را درست خواهم کرد، خانواده ما آن را بسیار دوست دارند. آنچه نیاز دارید: 700-1000 گرم سنگدان مرغ 2 پیاز 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا 2/3 فنجان روغن آفتابگردان 1/2 قاشق چایخوری. پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره 0/5 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند (اگر دوست دارید خیلی تند نباشد، کمتر بگذارید) طرز تهیه: شکم مرغ را خوب بشویید (فکر کنم الان همه جا پوست کنده فروخته می شوند، یعنی بدون لایه زرد). در یک قابلمه کوچک بریزید و آب داغ را فقط به آن اضافه کنید تا ببندد. آب را بجوشانید، کف را جدا کنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نرم شود (50-60 دقیقه). در آخر نمک را اضافه کنید. شکم های تمام شده را با یک چاقوی تیز به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را در یک کاسه بریزید، پودر قند را اضافه کنید و مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و فلفل را اضافه کنید. روغن را داغ کرده و با پیاز روی شکم بریزید. در همین حین پیاز هم می جوشد :) سس را اضافه کنید و سرکه را به تدریج با تمرکز بر ذائقه خود اضافه کنید. سالاد باید حداقل چند ساعت در یخچال بماند. دستور پخت توصیه می شود که آن را یک شبه بگذارید.

12. گندم سیاه معطر با قلب و قارچ در گلدان.

مواد لازم قلب مرغ - 400 گرم گندم سیاه - 12 قاشق غذاخوری. کرفس ریشه - 150 گرم پیاز - یک عدد قارچ (تازه، من بزرگ دارم) - چهار عدد فلفل دلمه ای - چهار عدد سیر - 1 دندان. سبزی (شوید، جعفری، گشنیز) روغن نباتی (برای سرخ کردن) نمک (فلفل، به مزه) طرز پخت دلمه ها را بجوشانید تا تقریبا تمام شود (من نیم ساعت بعد از جوشیدن پختم)، باید آب کافی باشد، زیرا این آبگوشت سپس در قابلمه ها ریخته می شود. یک لیتر آب داشتم. آبگوشت را نمک بزنید. کرفس را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی (بی بو) سرخ کنید. قارچ ها را اضافه کنید، به نوار برش دهید. پیاز، به صورت نوار بریده شده است. فلفل دلمه ای، به صورت نوار بریده شده است. سیر را فشار دهید کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم. گندم سیاه شسته شده را در قابلمه ها (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) بریزید. بیایید سبزیجات را با قارچ بچینیم. با آبگوشت پر کنید. تقریباً به اوج رسیده است. اگر آبغوره کافی نیست، کمی آب جوشیده داغ اضافه کنید. با گیاهان بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا گندم سیاه آماده شود (من امتحان کردم اما حدود 30 دقیقه طول کشید). سرو کنید، با سبزی تزئین کنید. نوش جان!!!

13 رب جگر و قلب مرغ.

مواد لازم برای "جگر مرغ و پاته قلب": جگر مرغ - 400 گرم قلب مرغ - 400 گرم پیاز - 2 عدد هویج - 2 عدد نمک (به مزه) فلفل سیاه (به طعم) زیره سبز (ادویه) فلفل دلمه شراب قرمز خشک 80 گرم روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) جگر و قلب را بشویید و خشک کنید. هویج و پیاز را خورش دهید. فلفل و نمک. جگر را خورش کنید. جگر و دلمه های خورشتی را با پیاز داخل تابه بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. زیره، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. شراب را در آن بریزید و بجوشانید تا همه چیز تبخیر شود. بعد بگذارید خنک شود. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا مخلوط به صورت خمیر درآید. نوش جان! 14. پاستا با قلب مرغ.

این دستور به مواد زیر نیاز دارد: 500 گرم قلب، 150 گرم پنیر، 250 گرم ماکارونی، 1-2 سر سیر، 4-5 گوجه فرنگی متوسط، 3 قطعه فلفل شیرین، 1-2 تکه هویج متوسط، 1 سر پیاز، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1 تکه فلفل قرمز تند، فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز و برگ بو به میزان دلخواه. قلب ها را از چربی و فیلم پاک کنید. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. پیاز، فلفل قرمز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. در سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی بریزید، هم بزنید. حدود 1.5-2 فنجان آب، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید. پاستا را بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و آبکشی کنید. دلمه های خورش شده را از روی حرارت برداشته و پاستا را به آن ها اضافه کرده و هم بزنید. در یک بشقاب عمیق سرو کنید، ابتدا با پنیر پاشیده شده است.

15. قلب با هویج کره ای.

مواد لازم: 400 گرم قلب مرغ، 1 پیاز متوسط، 1 هویج بزرگ، 1-1.5 قاشق چایخوری سرکه، 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1-1.5 قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل، شکر، نمک به مزه. قلب ها را بشویید، چربی و فیلم بردارید. به دو قسمت برش دهید و 40-45 دقیقه بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید و با پیاز (0.5 پیاز) تفت دهید. پیازهای سرخ شده را برداشته، قلب ها را خشک کرده و در قابلمه بریزید. پیاز باقیمانده، هویج خرد شده، شکر، سس سویا، سرکه و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید و در روغنی که پیازها در آن سرخ شده بود بریزید. صبر می کنیم تا قلب ها خیس بخورند و با هر ظرفی سرو می کنیم. نوش جان!

16. خورش سبزی با قلب مرغ.

بادمجان - 2 عدد گوجه فرنگی - 2 عدد فلفل دلمه ای - 2 عدد کدو سبز - 1 عدد پیاز - 1 عدد سیر - 3 حبه قلب مرغ - 500 گرم نمک، فلفل، ادویه به سلیقه آماده سازی قلب ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، با آب بپوشانید. و 40-45 دقیقه بجوشانید. بادمجان، کدو سبز، فلفل را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کرده و به قلب اضافه کنید. پیاز را سرخ کنید و به سبزیجات اضافه کنید. نمک، فلفل، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید، با یک درب بپوشانید و 30 تا 35 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت سیر خرد شده را اضافه کنید. خورش تمام شده را با خامه ترش و سبزی تازه سرو کنید.

17. سیخ قلب مرغ.

سیخ های قلب مرغ به سرعت پخته می شوند، ظاهری زیبا و طعم باورنکردنی دارند. محصولات سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. قاشق آب نصف لیمو سیر - 4 حبه نمک - روی نوک چاقو زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری 1. سیخ ها را قبل از نخ کشیدن به مدت 10-20 دقیقه در آب خیس کنید. 2. قلب ها را تمیز و آبکشی کنید. در کیسه ای بگذارید و مخلوط را داخل آن بریزید: سس سویا + سیر رنده شده + زنجبیل رنده شده + کمی نمک + آب نصف لیموترش. 3. در کیسه را ببندید و قلب ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال خوابانده کنید. کباب های دل را ابتدا از یک طرف سرخ کنید سپس برگردانید و با درب ببندید، 15 دقیقه کافی است.

18. قلب مرغ در خمیر خرد می شود.

قلب مرغ - 1 کیلوگرم تخم مرغ - 3 عدد آرد گندم - 100 گرم آرد سوخاری - 100 گرم سیر - 4 دندان. فلفل نمک. روش تهیه: قلب ها را بشویید. هر قلب را تا انتها برش ندهید و بکوبید. سیر را از پرس رد کنید. به قلب های زده شده نمک و فلفل اضافه کنید. تخم مرغ را هم بزنید (1 عدد). هر قلب را در آرد بغلتانید. تخم مرغ (2 عدد) را با آب (2 قاشق غذاخوری) بزنید و نمک اضافه کنید. هر قلب را که در آرد نان شده است، در یک تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. قلب ها را در ماهیتابه با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید.

19. قلب و جگر مرغ به زبان گرجی.

ترکیب: مرغ (جگر) - 300 گرم مرغ (قلب) - 300 گرم پیاز - 1 عدد سیر - 2 دندان. خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری. پاپریکا - 1 قاشق چایخوری. رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. آرد - 1 قاشق غذاخوری. آبگوشت - 200 میلی لیتر روش تهیه: قلب و جگر را بشویید و اضافی آن را قطع کنید. قلب ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، از طول برش دهید. آب جوش را روی جگر بریزید و آبکش کنید. قلوه ها را در روغن نباتی با کره اضافه شده سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه هم بزنید. آرد را اضافه کنید. محتویات ماهیتابه را داخل ماهیتابه بریزید، نمک را به آن اضافه کنید و ادویه جات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و در آخر - قلب مرغ در خامه با آجیل و پنیر. ترکیب: قلب مرغ - 500 گرم پیاز - 1 عدد سیر - 1 دندان. گردو - 100 گرم خامه جوز هندی (20%) - 250 میلی لیتر پنیر سخت - 100 گرم نمک، فلفل. طرز تهیه: قلب ها را بشویید و اضافی آن را ببرید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. آجیل ها را خرد کنید. پنیر را رنده کنید. قلب ها را نمک زده و با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. پیاز، آجیل و سیر را اضافه کنید. خامه را در آن بریزید. نمک و ادویه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه بجوشانید. پنیر را اضافه کنید. مخلوط کردن. دست گرمی بازی کردن. در اینجا چند نمونه از تهیه قلب مرغ را مشاهده می کنید. موافقم، همه چیز بسیار ساده و سریع است، زیرا نکته اصلی میل به آشپزی و فقط کمی تخیل است. نوش جان!!!

ما هر روز با انتخابی روبرو هستیم که دوست داریم چه بخوریم. و این چیزی نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه برای بدن ما مفید است و مواد معدنی ارزشمند و ویتامین های سالم را به همراه دارد. در حالی که همه از فواید میوه‌ها و سبزیجات می‌دانند، گاهی اوقات هنگام تنظیم رژیم غذایی، مواد گوشتی نادیده گرفته می‌شوند، زیرا اعتقاد بر این است که گوشت منبع کلسترول است. اما فراموش نکنید که علاوه بر خود گوشت، محصولات جانبی حیوانی نیز وجود دارد. در این مقاله در مورد مفید بودن، محتوای کالری، ترکیبات شیمیایی و استفاده از قلوه مرغ در پخت و پز و همچنین نحوه انتخاب محصول با کیفیت مناسب در هنگام خرید و سپس نگهداری طولانی مدت در منزل بدون از دست دادن کیفیت و ارزش صحبت خواهیم کرد. عناصر.

گیبلت مرغ چیست؟

مورد احترام ترین اجزای کله پاچه مرغ که معمولاً مصرف می شود عبارتند از: جگر، معده و قلب. این محصولات هستند که به طور گسترده در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار گرفته اند و همچنین از نظر سلامتی و غنای اجزای غذایی در بین همه محصولات با منشاء حیوانی یکی از مکان های پیشرو را به خود اختصاص داده اند.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

محتوای کالری جوجه مرغ به عنوان یک شاخص متوسط ​​در نظر گرفته می شود که برابر با 130 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. گفتنی است کم کالری ترین شکم مرغ و بعد از آن جگر و پس از آن قلب است.

آیا می دانستید؟جگر، معده و قلب مرغ بیشترین کالری را در میان سایر محصولات مشابه دیگر گونه های حیوانی دارند. به عنوان مثال، میانگین کالری کله پاچه گاو 115 کیلو کالری و کله پاچه خوک حاوی 120 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

این محصول علاوه بر کالری بالایی که دارد، حاوی بسیاری از ترکیبات ویتامین و مواد معدنی مفید است، از جمله بسیاری از آنها که برای عملکرد کامل بدن انسان حیاتی هستند.

بنابراین، کله پاچه مرغ حاوی مقادیر بالایی از کولین، رتینول، تیامین، ریبوفلاوین، اسیدهای پانتوتنیک، اسکوربیک و نیکوتینیک، پیریدوکسین، کوبالامین و توکوفرول است.

قلوه مرغ علاوه بر ویتامین ها حاوی بسیاری از ترکیبات معدنی لازم برای بدن انسان از جمله: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، روی، سلنیوم، مس، منگنز، آهن، گوگرد، فسفر و سدیم است.

چه فایده ای دارد

نتیجه گیری مناسب که کله پاچه مرغ برای انسان بسیار مفید است کار دشواری نیست، زیرا دارای چنین محتوای گسترده و غنی از ریز مغذی ها و درشت مغذی ها و همچنین ویتامین ها است.

به طور جداگانه، شایان ذکر است که قلوه جوجه تأثیر مفیدی بر فشار خون دارد و بروز حملات مختلف آنژین (معمولاً با درد قفسه سینه) را کاهش می دهد.

علاوه بر این، قلوه‌های مرغ به کاهش فرآیندهای تشکیل ترومبوز در تمام رگ‌های خونی کمک می‌کنند و در نتیجه از احتمال ظهور و توسعه بیماری‌های خطرناک جلوگیری می‌کنند.

بنابراین برای همه افرادی که از انواع ناراحتی های قلب و گردش خون رنج می برند، خوردن شکم، جگر و دل مرغ اجباری می شود.

مهم!به طور جداگانه، لازم به ذکر است که منیزیم موجود در کله پاچه بر سطح قند خون است. این عنصر کلان است که به تنظیم و تثبیت این معیار کمک می کند که یکی از ویژگی های مفید کله پاچه نیز محسوب می شود. با توجه به این ویژگی ها، این محصول نه تنها برای افراد دیابتی، بلکه برای زنان باردار نیز مفید است.

پتاسیم موجود در کله پاچه به تحریک فرآیندهای فکری کمک می کند، زیرا به افزایش اکسیژن رسانی به مغز کمک می کند.

قلوه مرغ همچنین به عادی سازی عملکرد و عملکرد سیستم دفعی و گوارشی کمک می کند، از متابولیسم مناسب و متعادل حمایت می کند و از اشباع سلول های بدن در سراسر بدن با اکسیژن اطمینان می دهد.

آنها همچنین عناصر میکرو و ماکرو لازم را تولید می کنند که سیستم ایمنی را تقویت می کند.

نحوه استفاده از آن در آشپزی

استفاده از قلوه مرغ در پخت و پز از دیرباز در بین بسیاری از مردم جهان بسیار موفق و محبوب بوده است. در مقاله ما بخوانید تا بدانید چه چیزهایی را می توان از این محصولات فرعی تهیه کرد و همچنین مدت زمان پخت تا زمان پخت را یاد گرفت.

چه چیزی می توانید از آنها بپزید؟

امروزه احتمالاً فردی باقی نمانده است که حداقل یک بار غذایی را که در آن از قلوه مرغ به عنوان مواد اصلی یا کمکی استفاده شده است، امتحان نکرده باشد.

بنابراین، نتیجه گیری دشوار نیست که آنها پختن انواع غذاهای ساده و خوشمزه را از قلوه مرغ یاد گرفته اند.

جگر مرغمی توان آن را در نان سرخ کرد، در خمیر خامه ترش خورش داد و علاوه بر این، می توان از آن برای تهیه انواع رب ها با مواد اضافی مختلف استفاده کرد که هر کدام طعم خاص خود را به غذایی که قبلاً به دلیل طعم و عطر شناخته شده است اضافه می کند. .

سنگدان مرغدر تهیه انواع خورش، کیک در فر و کاسرول استفاده می شود. آنها همچنین به عنوان یک پر کردن عالی برای پای مخمر استفاده می شود.

قلبهادر فر پخته شده یا با ظرف جانبی خورش می شود. از تمام این محصولات جانبی می توانید سوپ های غنی، آبگوشت یا سوپ های پوره تهیه کنید. کله پاچه ریز خرد شده نیز به سبزی ها و سبزیجات تازه اضافه می شود و در نتیجه سالادهای خوشمزه و مغذی یا پیش غذای سرد تهیه می شود.

علاوه بر این، از قلوه برای تهیه کتلت بخارپز، سرخ شده در ماهیتابه یا گریل و همچنین خورش به شکل کوفته استفاده می شود. گندم سیاه، سبزیجات خورشتی یا پخته، سیب زمینی آب پز یا پوره شده، و همچنین پاستا و خمیرهای مختلف، طعم کله پاچه را کاملا برجسته و تکمیل می کند.

چه مدت باید آشپزی کرد؟

نه تنها آماده سازی صحیح مرحله آماده سازی در تهیه کله پاچه مهم است. به طور جداگانه، ارزش تاکید بر قوانین و مدت زمان پخت کله پاچه مرغ را دارد.

مهم! یکی از شروط اصلی برای تهیه صحیح قلوه جوجه، دقت و دقت در فرآوری این محصولات جانبی قبل از شروع فرآیند پخت است. شستن، پاک کردن چربی و پاکسازی اجباری معده از غشاهای سخت و لایه‌های زرد مایل به سبز که طعم تلخی در ظرف تمام شده دارند، باید قبل از پختن، جزء اقدامات ضروری باشد.

جگر مرغ خیلی سریع پخته می شود. باید در آب در حال جوش قرار داده شود و بیش از 10-15 دقیقه جوشانده نشود. معده مرغ سفت تر است و درمان حرارتی آن دشوار است. بنابراین باید حداقل یک ساعت و نیم در آب جوش بجوشد.

اما قلب مرغ در آب جوش نمک حدود 1 ساعت با حرارت ملایم پخته می شود.

نحوه انتخاب محصول با کیفیت هنگام خرید

انتخاب یک محصول با کیفیت در مورد قلوه جوجه بسیار اساسی است. وظیفه شما تعیین دقیق تازگی و کیفیت این محصولات است.

آیا می دانستید؟ بیشترین توصیه برای خرید قلوه هایی هستند که فقط قبل از سرد شدن و نه انجماد را پشت سر گذاشته اند. با این نوع پردازش (خنک کردن)، قلوه ها تازه ترین هستند، زیرا ماندگاری آنها به این شکل بیش از 24 ساعت نیست، یعنی اخیراً به فروشگاه یا بازار تحویل داده شده است. هنگام خرید قلوه یخ زده به تاریخ درج شده روی بسته بندی و میزان یخ موجود در آن توجه کنید که حداقل مقدار آن باید باشد. در غیر این صورت، مقدار زیادی یخ نشان می دهد که یخ زدگی مجدد رخ داده است.

انتخاب قلب ها:

1. رنگ. در موردی که قلب ها رنگ بژ مایل به سفید یا سبز داشته باشند، این ممکن است تأیید کند که آنها قبلاً یخ زدایی شده اند و این به نوبه خود نشان می دهد که تمام آبدار بودن از آنها فشرده شده و از عناصر ارزشمند محروم شده اند. آنها ضرری ندارند، اما دیگر مفید هم نخواهند بود. بعلاوه، چنین دلهایی فاقد طعم و مزه خواهند بود و سفت و سخت خواهند بود. قلب های آبی به ویژه خطرناک هستند، زیرا این رنگ نشان می دهد که فرآیندهای پوسیدگی با تولید مواد سمی در داخل شروع شده است. رنگ صورتی یا شرابی بهترین راه حل خواهد بود. این رنگ است که از طراوت، شادابی و کیفیت صحبت می کند.
2. عطر. بو همچنین نقش مهمی در انتخاب قلب های با کیفیت و همچنین تعدادی از محصولات دیگر دارد. در صورت وجود بوی نامطبوع و تند، به جرات می توان گفت که قلب ها پوسیده و خراب شده اند. اگر بویی کامل نداشت، بدانید که چنین دلهایی را می توان یخ زدایی کرد (فایده ای در آنها نیست). قلب‌های تازه بوی کمی شیرین دارند که با بوی گوشت تازه و رنگ ترش آهن که به مقدار زیاد در خون یافت می‌شود، مخلوط شده است.
3. تراکم. اول از همه، محصول را لمس کنید. اگر قلب‌ها احساس چسبندگی، خشکی یا نرمی می‌کنند، خرید آن توصیه نمی‌شود. قلب های خوب و باکیفیت کمی مرطوب هستند و باید کمی به عقب برگردند.
4. چربی. وجود یک "کلاه" مشخصه از چربی روی قلب نشان دهنده سلامت و وضعیت خوب مرغ است. نشانه قلب کم کیفیت چربی زرد خواهد بود. در قلب های تازه، چربی باید سفید شیری باشد.

انتخاب بطن ها:

1. تراکم. هنگام لمس بطن ها، مانند قلب ها، نباید نرم باشند. این بدان معنی است که ماهیچه ها آرام مانده اند و تمام آب میوه ها از محصول خارج شده است. یک معده خوب، باکیفیت و تازه همیشه الاستیک، متراکم و فنری باقی می ماند. هنگامی که آن را احساس می کنید، نباید احساس چسبندگی، مخاط بیش از حد، یا برعکس، خشکی کنید. اگر بطن در شرایط عالی باشد، در لمس کمی مرطوب احساس می شود.
2. عطر. یک بطن کاملاً خراب و بی کیفیت در نظر گرفته می شود، که از آن بوی گندیده یا ترش به شدت استشمام می شود. در این مورد، البته، شما نمی توانید آن را بخورید. علاوه بر این، اغلب اتفاق می‌افتد که سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای بزرگ با استفاده از انواع ترفندها سعی می‌کنند کالاهای بی‌کیفیت را پنهان کنند، که در میان آنها رایج‌ترین وسایل گیاهان، ادویه جات و سیر است. اگر کوچکترین نشانه ای از چنین بویی شنیدید، از خرید چنین کله پاچه خودداری کنید. به یاد داشته باشید که سنگدان تازه و مرغوب باید بوی شیرین گوشت تازه را بدهد و وجود هرگونه ناخالصی نشان دهنده فساد آن است.
3. فیلم. اگر بطن با یک لایه زرد متراکم، سخت، کدر یا کثیف پوشیده شده است، به هیچ عنوان آن را نخرید. در بطن های تازه و با کیفیت، چنین فیلمی همیشه شفافیت و خلوص را حفظ می کند.

انتخاب کبد:

1. رنگ. کبد کهنه را می توان به راحتی از روی رنگ آن تشخیص داد. کبدی که رنگ پریده، با رنگ مایل به زرد یا پوشیده از لکه های سبز کوچک است، بدون شک باید بی کیفیت و کهنه تلقی شود. همچنین ممکن است این جگر از یک پرنده بیمار باشد که در این صورت خرید و خوردن آن حتی غیرممکن است، زیرا مرغ ممکن است به سالمونلا مبتلا شود. جگر تازه، باکیفیت و سالم همیشه رنگ مشکی مایل به قهوه ای دارد.
2. عطر. بوی گندیده یا ترش نشان دهنده وضعیت نامناسب و کهنه کبد است. محصول تازه عطر و بوی شیرینی دارد.

نحوه نگهداری در منزل

قلوه های مرغ ذوب شده را نمی توان بیش از 12 ساعت نگهداری کرد. در این مدت آنها باید پخته شوند. در یخچال ماندگاری محصولات جانبی مرغ تا 24 ساعت می باشد.

پس از این مدت، دیگر برای استفاده بیشتر مناسب نخواهند بود.

مگر اینکه قصد دارید قلوه ها را در همان روزی که آنها را خریداری می کنید بپزید، باید کله پاچه ها را به طور جدی با قرار دادن آن در فریزر منجمد کنید. به این ترتیب عمر مفید آنها تا 7-10 روز ادامه خواهد داشت.

چه آسیبی می تواند داشته باشد؟

قلوه سنگ مرغ قادر به ایجاد آسیب جدی نیست. اگر تمام قوانین انتخاب، نگهداری و آماده سازی را رعایت کنید، محصولی را تهیه می کنید که به تمام معنا برای بدن شما مفید است.

همچنین هیچ موردی از مصرف بیش از حد وجود ندارد، همانطور که محدودیتی برای مصرف کله پاچه وجود ندارد. البته نباید تمام گوشت و تمام فرآورده های حیوانی را به تنهایی با قلوه مرغ جایگزین کنید. در همه چیز به اعتدال و عقل سلیم نیاز دارید و به سرعت از خوردن هر روز فقط بطن، جگر و قلب خسته خواهید شد.

محصولات جانبی مرغ تنها در صورتی می توانند به بدن آسیب برسانند که قوانین نگهداری و آماده سازی نقض شده باشد.

اگر تاریخ انقضا را نادیده گرفتید یا محصولات را به اشتباه نگهداری کردید (مثلاً آنها را در یخچال قرار دادید و بیش از 24 ساعت در آنجا رها کردید)، مواد سمی در بطن ها، کبد و قلب شروع به تولید می کنند که سم هستند. برای بدن ما و می تواند باعث مسمومیت شود.

مهم نیست که رژیم غذایی شما از غذاهای گیاهی چقدر اشباع و سرشار از عناصر مفید و ویتامین است، باز هم باید غذاهای با منشاء حیوانی را در نظر گرفت.

گزینه بهینه و سالم جوجه مرغ است که به عنوان یک افزودنی عالی برای غذاهای مختلف خوشمزه عمل می کند.

17 یک بار قبلا
کمک کرد