گولش گاو با سس. گولاش گوشت گاو با سس بدون رب گوجه فرنگی گولش با سس بدون رب گوجه فرنگی

در ابتدا، گولش یک سوپ گوشت غلیظ بود که به طور معمول از گوشت گوساله پخته می شد و به سادگی با نان سرو می شد. با گذشت سالها، دستور پخت گولش دستخوش تغییراتی شده و بیشتر به عنوان یک سس خوش طعم، دلچسب و بسیار خوشمزه برای هر غذای جانبی استفاده می شود. در عین حال، اصول اولیه تهیه این غذای فوق العاده بدون تغییر باقی مانده است و مانند قبل، کاملاً ساده تهیه می شود. این غذای گوشت گرم خوشمزه در گذشته کاملاً بدون رب گوجه فرنگی تهیه می شد و طعم طبیعی تری نسبت به نسخه های امروزی تهیه گولاش با گوجه فرنگی داشت. بیایید سعی کنیم گولش را بدون رب گوجه فرنگی بپزیم. باور کنید، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!

لیست مواد تشکیل دهنده

• فیله گوشت گاو - 500-600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب یا آبگوشت - 1/2-1 فنجان
• فلفل سیاه زمینی- طعم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

روش پخت

تفاله بخارپز شده گوشت گوساله را زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید. با یک چاقوی تیز، گوشت را به قطعات کوچک مساوی برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های گوشت را در آن قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و وقتی گوشت خوب سرخ شد، پیاز را به گوشت اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در همین حین، گوجه فرنگی های آبدار تازه را بشویید و چند دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. پوست را جدا کرده و ریز خرد کرده و به گوشت و پیاز اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. گوشت و سبزیجات را آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید، در آب داغ یا آب گوشت بریزید و دوباره هم بزنید. با درب بپوشانید و روی حرارت خیلی کم بجوشانید و در صورت لزوم مایع را به مدت حدود 1-1.5 ساعت اضافه کنید تا گوشت پخته و نرم شود. اجاق گاز را خاموش کنید، نمک و فلفل را به گولش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه زیر درب محکم بماند.

گولش بدون رب گوجه آماده است!

دوستان امروز گولش گوساله را با سس بدون رب گوجه میپزیم تا همه گوشت خواران را به وجد بیاورند. یک دستور کاملا معمولی نیست. نکته این است که در نسخه مدرن استاندارد این غذا یا با رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تهیه می شود. به طور کلی، گولاش یک غذای مجارستانی است که در آن تکه‌های گوشت گاو یا گوساله را با بیکن دودی، پاپریکا و سیب‌زمینی می‌پزند. این غذا از دسته سوپ های غلیظ است و در اصل در دیگ های روی آتش تهیه می شد.

اما در نسخه مدرن، دستور العمل گولش اصلاح شد و شروع به تهیه از گوشت بدون استخوان کرد. پخت و پز در دو مرحله انجام می شود - ابتدا سرخ کردن و سپس خورش در آبگوشت که ماده اصلی آن سس گوجه فرنگی است. در این نسخه، این غذا اغلب با یک ظرف جانبی - سیب زمینی، پاستا، هر غلات سرو می شود.

امروز یک غذای مجارستانی با پیچ و تاب مدرن درست می کنیم و مطمئن هستم که از آن قدردانی خواهید کرد. و توصیه میکنم همه گوشت خوارها هم بپزند.

محتوا

گولاش گوشت گاو با سس بدون رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی - دستور گام به گام

بیایید با یک دستور فوق العاده با استفاده از سیب زمینی شروع کنیم که به گولش ضخامت لازم را می دهد و کوفته ها آن را مغذی تر می کنند. پاپریکا شیرین رنگ قرمز را می دهد.

عناصر:

• گوشت گاو - 400 گرم.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - یک تخم مرغ چقدر مصرف می کند؟
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید تا زودتر بپزند، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

2. وقتی آب به جوش آمد، نمک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

4. پیاز را ریز خرد کنید.

5. فلفل دلمه ای را درشت خرد کنید.

6. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

7. سپس یک لایه گوشت را روی پیاز قرار دهید.

8. آتش بزرگی درست کنید.

بلافاصله هم نزنید، اجازه دهید گوشت از یک طرف حدود 2 دقیقه سرخ شود.

پس از این، همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. حرارت را کم کنید، پاپریکا را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

9. یک تابه با ته ضخیم بردارید و گوشت را داخل آن قرار دهید. حدود نیم لیتر آب جوشیده داغ بریزید و نمک اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و بجوشانید تا نیم پز شود.

10. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، حرارت زیر ماهیتابه را خاموش کنید.

11. بعد از حدود 30-40 دقیقه از خورش گوشت، سیب زمینی را به آن اضافه کنید. همه سیب زمینی ها را با قاشق بشکنید.

جوشاندن سیب زمینی ضخامت لازم را به گولش می دهد.

12. درب آن را ببندید و بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود.

13. در حالی که گولش در حال خورش است، کوفته ها را آماده کنید. آرد را در یک فنجان الک کرده و نمک بزنید. در یک تخم مرغ خام هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید.

آرد را به اندازه جذب یک تخم مرغ ورز دهید. آب اضافه نکنید.

آرد اضافی را بردارید و خمیر را روی میز با دست ورز دهید. سپس آن را در یک کیسه قرار دهید و بگذارید بماند.

14. وقتی خمیر استراحت کرد، کوفته ها را آماده کنید. قطعات کوچک را جدا کنید و به هر شکلی بغلتانید.

15. وقتی گوشت حدود 1.5 ساعت دم کشید، میل کنید. اگر حدود 10 دقیقه احساس کردید که آماده نیست، کوفته ها و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید. درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه باقیمانده بجوشانید.

16. گولش آماده است. می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

نوش جان!

گولاش گوشت گاو با سس بدون گوجه و رب گوجه برای کودک

همه می دانند گاهی اوقات دادن گوشت به کودک چقدر سخت است. بیایید گولش درست کنیم که فکر کنم بچه ها از آن استقبال کنند. بیایید آن را تقریباً طبق دستور العمل بیف استروگانف تهیه کنیم، اما نه کاملاً. اما این چیز اصلی نیست، نکته اصلی این است که بچه ها قدر آن را بدانند و بیشتر بخواهند. دستور غذا ساده است، هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم.
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

1. گوشت را بشویید و به قطعات تقریباً 1.5 در 1.5 سانتی متر برش دهید.

2. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید و گوشت خرد شده را اضافه کنید.

3. آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شود.

4. سپس حرارت را ملایم کرده و نمک را اضافه کرده و حدود 250 میلی لیتر در آن بریزید. آب جوشیده، درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا تمام شود.

5. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، خامه ترش را اضافه کنید.

در آب بریزید تا تمام گوشت را بپوشاند، هم بزنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید، چون گوشت گاو به قطعات کوچک بریده می شود، به سرعت پخته می شود.

6. گولش آماده است. هر نوع پاستا، هر غلات یا سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید. در یک کلام، همه چیزهایی که کودک شما دوست دارد.

نوش جان!

پخت گولاش گوشت گاو با سس بدون هویج

من یک دستور غذا برای افراد پرمشغله پیشنهاد می کنم. تهیه بسیار آسان، مواد اولیه کم، در عین حال طعم بسیار خوبی دارد.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• برگ بو - 2 برگ
• سس سویا - 50-100 میلی لیتر.
• نمک - در صورت لزوم

1. گوشت را بشویید و به قطعات بلند در سراسر دانه برش دهید.

2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید.

4. سس سویا را در ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه با حرارت متوسط ​​هم بزنید. پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. فلفل، آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.

5. 10 دقیقه قبل از پایان، برگ بو را اضافه کنید. نمک را بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

گولش آماده است. در اینجا یک دستور العمل ساده است.

نوش جان!

گولش گاو بدون رب گوجه فرنگی در آرام پز

بدون مولتی اجاق چگونه خواهد بود؟ هیچ دستور العملی بدون آن کامل نیست. گاهی اوقات واقعاً می تواند آشپزی را بسیار آسان کند. بنابراین در مورد ما، تهیه گولش در آرام پز بسیار ساده است. نحوه انجام آن را بخوانید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد. میانگین
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن

1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

2. حلقه را به قطعات کوچک برش دهید.

3. مولتی پز را در حالت سرخ کردن روشن کنید و حداکثر دما را انتخاب کنید. داخل کاسه کمی روغن آفتابگردان بریزید و گوشت گاو خرد شده را اضافه کنید و حدود 25 دقیقه تفت دهید.

4. گوشت را با آرد پاشیده و 10 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.

5. پیاز و هویج خرد شده را به کاسه مولتی پز اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. حالت سرخ کردنی را خاموش کنید، نمک اضافه کنید و در آب جوش بریزید تا تا نیمه روی گوشت را بپوشاند.

7. درب را ببندید، حالت "کوئنچ" و زمان 35 دقیقه را انتخاب کنید. پس از گذشت زمان، گولش آماده است.

8. با هر ظرف جانبی سرو کنید.

نوش جان!

دستور تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه بدون آرد و رب گوجه فرنگی

غذایی که هم به عنوان اولی و هم به عنوان دومی قابل سرو است. گولش گوشت گاو خوشمزه و رضایت بخش با سیب زمینی. و مثل همیشه بدون رب گوجه فرنگی. آن را امتحان کنید و نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد.

عناصر:

• گوشت گاو - 400 گرم.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، ادویه - به مزه
• آب گرم

1. پیاز را به هر شکلی خرد کنید.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی کمی تفت دهید تا نرم شود.

4. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه روی پیاز قرار دهید.

5. حدود 2-3 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و فقط بعد هم بزنید. بیشتر روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید.

6. گوشت و سبزیجات را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. آب داغ جوشیده را بریزید تا آب روی گوشت را بگیرد. تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت پخته شود.

7. سیب زمینی ها را 4 قسمت کنید، آب اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

8. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، چند تکه را له کنید. وقتی احساس کردید که گوشت تقریبا آماده است، سیب زمینی خرد شده و همچنین نصف یک سیب زمینی کامل را به آن اضافه کنید.

در صورت لزوم نمک اضافه کنید. آب جوشیده را به غلظت مورد نظر اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

گولش آماده است.

نوش جان!

طرز پخت گولاش با سس با گوشت نرم و آبدار در ماهیتابه

گولاش با گوشت آبدار به راحتی تهیه می شود. شما باید گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید، روی حرارت زیاد سرخ کنید، فلفل دلمه ای را برای طعم و مزه اضافه کنید و... در کل همین، خیلی ساده است. زیر را بخوانید و خودتان خواهید دید که در واقع هیچ چیز پیچیده ای نیست.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه
• ادویه برای گولش - 1 ساشه
• جعفری - به مزه
• روغن سبزیجات

1. گوشت را بشویید، رگ ها و فیلم را بردارید. دانه ها را به قطعات بلند برش دهید.

2. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را کم کنید، برگ بو را اضافه کنید، 150 میلی لیتر بریزید. آب و کمی روغن نباتی، درب ظرف را ببندید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

3. پیاز را به قطعات تصادفی برش دهید.

4. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

5. جعفری را خرد کنید.

6. بعد از 25 دقیقه، برگ بو را از گوشت جدا کنید، پیاز را اضافه کنید و همه چیز را تفت دهید تا پیاز نرم شود. فلفل دلمه ای، روغن نباتی را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید.

7. چاشنی را اضافه کنید، در آب داغ بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند، هم بزنید، درب آن را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. سپس نمک (در صورت لزوم. چاشنی ممکن است حاوی نمک باشد)، فلفل، جعفری را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

گولش آماده است.

نوش جان!

طرز تهیه گولاش گوشت گاو بدون رب گوجه فرنگی در فر

ما از قبل به پختن گولاش در ماهیتابه عادت کرده ایم. گاهی آن را در آرام پز می پزیم. اما آشپزی در فر...آیا به آن فکر کرده اید؟ معلوم می شود که این امکان پذیر است. در گلدان! طرز تهیه این غذا را ببینید.

این همه برای من است. امیدوارم طرز پخت گولاش بدون رب گوجه فرنگی را یاد گرفته باشید و با غذاهای خوشمزه خود و عزیزانتان را به وجد بیاورید. خوب من با شما خداحافظی می کنم. شما را با دستور العمل های جدید می بینیم.

با احترام، اسکندر

گولش خوک با سس تند و خوش طعم است. خوب، بعد از یک روز سخت چه چیز دیگری می توانید برای شام بخواهید؟ و اگر آن را با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید، این فقط یک افسانه است، نه یک شام. هر مرد معمولی از امتحان این غذای مجارستانی برای شام خوشحال خواهد شد.

اگر تا به حال این غذای خوشمزه را تهیه نکرده اید، اکنون زمان آن رسیده است که آموزش این دستور العمل های ساده برای تهیه گولش خوک را شروع کنید. و اگر می خواهید این غذا را به روشی غیر معمول سرو کنید، این اولین توصیه شماست. برای ارائه غیر معمول، نان ها را بخرید، رویه ها را جدا کنید و قسمت نرم را بردارید و فقط پوسته آن باقی بماند. گولش را در بشقاب به دست آمده بریزید و در بشقاب با ظرف کناری سرو کنید. مهمانان به سادگی از این ارائه خوشحال خواهند شد.

دستور اول بیش از یک بار توسط من و بسیاری از دوستانم آزمایش شده است. ظرف به سادگی زرق و برق دار به نظر می رسد. این خوشمزه ترین و معطرترین گولش خوکی خواهد بود که تا به حال پخته اید یا خواهید پخت. این یک دستور العمل خوشمزه و در عین حال ساده ترین دستور تهیه است.

عناصر:

• 1 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 دسته شوید
• 650 گرم گوشت خوک
• روغن سبزیجات
• ادویه برای گوشت
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز.

پخت را با برش دادن گوشت به قطعات کوچک شروع می کنیم. چنین پیمانه ای وجود دارد، گوشت را مانند گولش می بریم. این بدان معنی است که ما قطعات تقریباً 3-4 سانتی متر را می سازیم.

گوشت را در ماهیتابه و ترجیحا از ماهیتابه ای که ته آن کلفت باشد تفت می دهیم. روغن نباتی را داخل آن بریزید و خوب حرارت دهید.

وقتی روغن و ماهیتابه خوب داغ شد، می توانید گوشت را منتقل کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

گوشت را تفت دهید تا رژگونه مشخصی پیدا کند. فراموش نکنید که هم بزنید تا تکه ها روی تابه نسوزند. پس از سرخ شدن گوشت، آن را کنار بگذارید و شروع به تهیه سس مایه کنید.

آرد را در ماهیتابه ای جداگانه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. دقت کنید که نسوزد، بلکه کمی تغییر رنگ دهد. سپس آرد را به گوشت اضافه کنید.

همه مواد را در ماهیتابه با گوشت مخلوط کرده و آب گرم بریزید تا گوشت تا نیمه در آب پنهان شود.

ادویه ها، سبزی های ریز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و گوشت را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.

3-5 دقیقه قبل از پایان ساعت، نمک را میل کنید. درب آن را بردارید و 10 دقیقه آخر با درب باز بپزید.

گولش با گوشت خوک آماده سرو است.

نوش جان.

گوشت خوک طبق دستور مادربزرگ

نوش جان.

دستور پخت گولاش خوک مانند مهدکودک

البته ما که در مهدکودک بودیم با وحشت برخی از غذاهای مورد علاقه خود را که به ما غذا می دادند به یاد می آوریم. یکی از این غذاها گولش مورد علاقه ماست. البته در مهدکودک ها فقط از بهترین محصولات طبخ می کردند و گوشت بسیار لطیف درست می شد تا دندان های بچه ها بتوانند آن را بجوند.

عناصر.

• 600 گرم گردن خوک
• 1 عدد پیاز
• گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 لیوان آب گوشت. (قابل تعویض با آب)
• روغن سبزیجات
• جعفری
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را به قطعات تقریبی 3-4 سانتی متر برش دهید، البته برای این دستور بهتر است گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
گوشت را در ماهیتابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید و پیاز را به گوشت اضافه کنید.

سرخ کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت شروع به تغییر کند.

در این مرحله است که باید آرد را اضافه کنید. در مرحله اضافه کردن آرد می توانید ضخامت سس را تنظیم کنید. اگر می خواهید خیلی غلیظ نباشد، یک قاشق آرد کافی است. اگر می‌خواهید غلیظ‌تر شود، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

گوشت را با آرد چند دقیقه تفت دهید و در یک لیوان آب گوشت بریزید. اگر این را ندارید، آبگوشت را با یک لیوان آب گرم جایگزین کنید. دوباره خوب مخلوط کنید و گوشت و آب گوشت را برای چند دقیقه بجوشانید.

سپس خامه ترش و جعفری را به گولش اضافه کنید. درب آن را بپوشانید، حرارت را به نصف کاهش دهید و گوشت را روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، گولش را از نظر نمک و فلفل بررسی کنید. در این مرحله می توانید جعفری یا پیاز سبز خرد شده را نیز اضافه کنید.

برنج یا پاستا را به عنوان غذای جانبی بجوشانید. نوش جان.

دستور پخت گولش برای آرام پز

بسیاری از ما یک مولتی پز در خانه داریم، اما برخی از پختن ظروف در آن می ترسند یا به سادگی نمی دانند چگونه این یا آن غذا را خوشمزه درست کنند، بنابراین من دستور تهیه گولاش را به شما ارائه می کنم. این ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد و هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد هویج
• 100 میلی لیتر خامه ترش غلیظ
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 1 برگ بو
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن سبزیجات
• 1 لیوان آب

فرآیند پخت و پز.

گوشت را خلال کرده، آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هر تکه گوشت کاملاً آغشته به آرد شود.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

هویج ها را با رنده معمولی رنده کنید.

پیاز، هویج و گوشت را در آرام پز بریزید و با روغن نباتی مزه دار کنید و حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.

یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، خامه ترش، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه سبزیجات و گوشت خوب سرخ شدند، سس ما را در آن بریزید و روی مولتی پز حالت دم کشیدن را به مدت 60 دقیقه تنظیم کنید. درب را ببندید و دکمه شروع را فشار دهید.

پس از یک ساعت، خود مولتی پز از شما دعوت می کند که گولش خوک فوق العاده پخته شده در مولتی پز را امتحان کنید.

در حین آماده شدن گولش می توانید وقت داشته باشید که پاستا را به روش استاندارد تهیه کنید و گولاش را با پاستا و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان.

طرز تهیه گولش خوک بدون آرد

عناصر.

• 500-600 گرم گردن خوک
• 1 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و 5-10 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت پخته شود.
برای این دستور بهتر است رب گوجه فرنگی غلیظ تری انتخاب کنید. اگر بعد از اضافه کردن رب احساس کردید که مایع کم است، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید.

گولش در فر با سس سفید

دستور پخت کاملاً غیرمعمول است ، اما از نتیجه شگفت زده خواهید شد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک
• 2 عدد پیاز
• خامه ترش 200
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• نصف لیمو
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• نصف لیوان آب گرم
• روغن سبزیجات
• 1 حبه سیر
• فلفل سیاه
• ریحان خشک شده
• لاوروشکا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را تکه تکه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

گوشت خوک را به همراه پیاز به ماهیتابه می فرستم تا سرخ شود. گوشت را با پیاز با حداکثر حرارت تفت دهید تا زمانی که گوشت شروع به قهوه ای شدن کند.

گوشت و پیاز سرخ شده را در یک ظرف پخت بریزید. با آرد و سیر ریز خرد شده مزه دار کنید.

در مرحله بعد باید سس مخصوص گولش را تهیه کنید.

در یک کاسه خامه ترش، ریحان، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی نمک، سس مایونز را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

سپس نصف قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس به دست آمده را روی گوشت بریزید و هم بزنید و درب ظرف را ببندید و به فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است منتقل کنید.

گوشت را حدود 1 ساعت در فر قرار دهید. سپس قالب را بیرون می آوریم، درب آن را برداشته، یک برگ بو اضافه می کنیم و ظرف را هم می زنیم.

حرارت را روی 150 کم کنید و گولش را 30-40 دقیقه دیگر در فر بگذارید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را حدود 10-15 دقیقه در فر بگذارید تا خنک شود.

گولش تمام شده را با سس سفید بیرون می آوریم و آن را با یک غذای فوق العاده از برنج و سبزیجات تازه سرو می کنیم.

نوش جان.

اصول پخت گولاش از سرآشپز ایلیا لازرسون

پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن سرآشپز معروف ایلیا لازرسون در مورد نحوه پخت گولاش صحبت می کند تا بسیار خوشمزه شود.

این به انتخاب دستور العمل های گولش پایان می دهد. برای شما آرزوی اشتهای خوب و دستور پخت و خبرهای خوب بیشتر دارم. خدا حافظ.

با سلام خدمت مهمانداران و صاحبان محترم. سلام گرم به شما! 🌞

وقتی صحبت از گولش می شود، همیشه به یاد آن چیزی می افتم که در مهدکودک تهیه می شد. عشق شدید من به این غذا از اینجا شروع شد.

علاوه بر این، مادربزرگ من هم در یک مهدکودک و هم در یک غذاخوری به عنوان آشپز کار می کرد، بنابراین غذای گوشتی مورد علاقه او اغلب روی میز ما حاضر بود و تمام خانواده آن را می ستودند! می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد - برنج آب پز، گندم سیاه، فرنی نخود و البته پوره سیب زمینی.

ما اغلب آن را برای شام و به سادگی با سبزیجات تابستانی می خوردیم. هر ترکیبی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!

زمانی که در بزرگسالی گولاش را پختم، شروع به آزمایش کردم و گزینه های مختلف پخت و پز را امتحان کردم، اما همیشه سعی می کردم مطمئن شوم که گوشت لطیف و نرم و سس مخصوص، آبدار و غلیظی که از دوران کودکی به یاد دارم به دست می آوردم.

همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، بنابراین من دیگر شما را خسته نمی کنم. بیا آشپزی کنیم! 😉

گولاش خوک با سس - دستور گام به گام

دستور غذای مورد علاقه من با حداقل مواد بسیار ساده و سریع و به نظرم هر کدبانویی میتونه از پسش بربیاد و یه شام ​​خوشمزه درست کنه!

عناصر

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب جوش - 650 میلی لیتر
• نمک، مخلوط فلفل، پاپریکا - به مزه
• برگ بو - 2 عدد

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. برای این ظرف، می توانید با خیال راحت از فیله استفاده کنید - بسیار لطیف خواهد بود، گردن و تیغه شانه نیز بسیار خوب کار می کنند.

خب امروز دو عدد فیله دارم که مجموعاً یک کیلو وزن دارند، خیلی سبک و تازه.

فیله البته غلیظ تر از قسمت هایی است که در بالا گفتم و خشک تر است، اما مناسب هم است، از دم کشیدن طولانی کاملا نرم می شود.

اولین کاری که من با گوشت انجام می دهم این است که چربی اضافی و این لایه غلیظ را پاک کنم.

هدف من این است که گوشت بسیار نرم شود و در دهان شما آب شود. انواع رگ ها، پوست، فیلم ها می توانند با این کار تداخل داشته باشند، بنابراین آنها باید برداشته شوند تا دندان ها بعداً ساییده نشوند.

گوشت را به قطعات کوچک برش دادم. اما خیلی کوچک نیست، بنابراین چیزی برای گاز گرفتن وجود دارد، خوشمزه تر است.

آماده بودن روغن را با فرو بردن یک کفگیر چوبی در آن مشخص می کنیم. اگر شروع به جوشیدن کرد و حباب زد، به این معنی است که به اندازه کافی داغ است و وقت سرخ کردن است.

من گوشت را در ماهیتابه می گذارم ، حرارت را کم نکنید ، باید محکم بماند تا سطح گوشت بلافاصله از همه طرف "چسبیده" شود و تمام آب داخل آن بسته شود.

به این ترتیب غذای ما آبدارتر و لطیف تر می شود.

در حین سرخ شدن گوشت پیاز را ریز خرد می کنم. من یک پیاز کوچک دارم.

وقتی تمام مایعات ناشی از عفونت تبخیر شد و گوشت خوک کمی رژگونه پیدا کرد، وقت آن است که پیازها را اضافه کنید.

گوشت خوک و پیاز را هم بزنید و تفت دهید.

اکنون زمان اضافه کردن نمک به مزه است، و همچنین با مخلوط پنج فلفل تازه آسیاب شده و پاپریکا شیرین مزه دار می کنم.

عطر در حال حاضر به طور غیر معمول دلپذیر است. می توانید تصور کنید؟ گوشت سرخ کرده، پیاز، ادویه... ممم!

چیزی که من در مورد پاپریکا دوست دارم این است که همیشه رنگ گرم زیبایی به گوشت می دهد. این به ویژه برای فیله گوشت خوک کم رنگ صادق است.

بنابراین، گوشت خوک سرخ شده است و پیازها نیز. آب جوش را در قابلمه بریزید تا آب تقریباً کاملاً روی سرخ کردن را بپوشاند.

در این مرحله می توانید نمک اضافی اضافه کنید. اما من به این نیاز نداشتم، سعی می‌کنم نمک کمی در ظرف‌هایم بریزم.

طبق سلیقه خودتون ببینید آب از پاپریکا به زیبایی قرمز می شود.

گولش آینده خود را با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. حداقل 50 دقیقه، در صورت امکان بیشتر بجوشانید.

اگر می خواهید گوشت فقط در دهانتان آب شود، یک ساعت و نیم. هنگام خورش برای مدت طولانی، آب به میزان قابل توجهی می جوشد، می توانید به مقدار لازم اضافه کنید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن باید آرد سرخ شده را اضافه کنید تا آب غلیظ شود و تبدیل به آبگوشت خوشمزه شود.

برای این کار دو قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. در حین کار، آرد باید مدام هم زده شود تا شروع به سوختن نکند، در غیر این صورت بوی نامطبوع سوختن، کل ظرف را خراب می کند.

آرد را تفت دهید تا رنگ آن کمی روشن تر از شیر پخته شود و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. آرد را از ماهیتابه خارج می کنیم وگرنه ممکن است به سرخ شدن ادامه دهد چون ماهیتابه هنوز خیلی داغ است و نیازی به آن نداریم.

این همان آردی است که باید تهیه کنید. من اغلب بیشتر از آنچه نیاز دارم سرخ می کنم و برای بعد در جعبه می گذارم تا بتوانم بعداً به سرعت بیشتر اضافه کنم، مخصوصاً زمانی که عجله دارم. این بسیار راحت است، توجه داشته باشید. 👍

حتی گاهی آرد را همراه با گوشت سرخ می کنم. این نیز ممکن است و واقعاً بر نتیجه تأثیر نمی گذارد.

اما امروز تصمیم گرفتم یک گزینه با سرخ کردن جداگانه آرد را به شما نشان دهم، مخصوصاً که مادربزرگ من با استفاده از فناوری، سس را به این روش درست می کرد.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، رب گوجه فرنگی، دو قاشق غذاخوری آرد سرخ شده را اضافه کنید و برگ بو را داخل این شرکت خوش طعم بریزید.

مدت زمان باقیمانده را با هم زیر درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

خواهید دید که چگونه سس در مقابل چشمان شما غلیظ تر و غنی تر می شود.

حالا گولش آماده است و سس به همراه آن!

معطر، بسیار آبدار، لطیف! سس سس نسبتاً غلیظ، لذیذ و دارای رنگ غنی زیبا است.

با هر غذای جانبی، با روح شیرینی همراه خواهد بود. امروز من برنج را انتخاب کردم، اگرچه مورد علاقه مطلق برای دوئت با گولش خوک، البته، پوره سیب زمینی است.

اما ما دیروز پوره سیب زمینی خوردیم، من تنوع می خواهم.

بنابراین، من برنج را همراه با گوشت مورد علاقه ام در بشقاب ها قرار می دهم و فراموش نکنید که مقداری آبگوشت روی آن بریزید.

آنقدر خوشمزه است که می توانید ذهن خود را از دست بدهید! و همانطور که می بینید، دستور غذا ساده است و به هیچ چیز فانتزی نیاز ندارید.

پس نوشتن را تمام می کنم و ناهار می خورم! اشتهای شما هم مبارک باشه

پختن گولاش خوک با سس

تهیه آن بسیار آسان است و نتیجه نهایی لطیف ترین گوشت است! اینطوری در سفره خانه های شوروی طبخ می کردند.

ویژگی گولش کانتینی این است که سس آن اغلب کمی رقیق است، اما مقدار آن زیاد است و سخاوتمندانه روی ظرف کناری می ریزند. این خوشمزه است!

عناصر

• گوشت خوک - 600 گرم
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه
• آرد (سرخ شده) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 500 میلی لیتر

گوشت را بشویید و چربی و لایه های اضافی را جدا کنید. البته در صورت تمایل می توانید چربی را رها کنید.

گوشت خوک را به مکعب هایی با اندازه دلخواه برش دهید و با مقدار کمی روغن روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

نکته: اگر از گوشت آب زیادی خارج شد، صبر نکنید تا تمام آن تبخیر شود، بلکه آن را در ظرف جداگانه ای بریزید.

سپس وقتی شروع به دم کشیدن کردیم می توانید این آب گوشت را به همراه آب اضافه کنید. این یک راز کاری از یک آشپز پذیرایی است.

در حالی که گوشت خوک سرخ شده است، پیاز را خرد کنید (در غذاخوری ها معمولاً آن را کاملاً درشت برش می دهند)، هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید.

به محض اینکه گوشت سرخ شد سبزیجات را به آن اضافه کنید و نمک بزنید. با هم سرخ کنید و صبر کنید تا پیاز طلایی شود.

وقتی پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید و آرد سرخ شده را اضافه کنید.

طرز سرخ کردن آرد را در دستور اول ببینید. همه چیز را مخلوط کنید و آب را ترجیحاً داغ اضافه کنید. اگر از گوشت آب گرفته بودید، آن را هم اضافه کنید.

روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، برگ بو را اضافه کنید.

گولش خوک خوشمزه در آهسته پز

من نمی توانم دستور پخت آهسته پز را نادیده بگیرم، نه تنها به این دلیل که بسیار خوشمزه است، بلکه راحت است - همه چیز را در آن قرار دادم و ترک کردم.

این یک گزینه کاملاً کلاسیک نیست، زیرا تصمیم گرفتم فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنم، که معمولاً در دستور پخت سنتی استفاده نمی شود.

آن را به دلخواه قرار دهید. بقیه دستور العمل فوق العاده است، من آن را به شدت توصیه می کنم! یک غذای داغ عالی درست می کند.

عناصر

• گوشت خوک - 600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 150 گرم
• نمک، فلفل، پاپریکا
• آب - 600 میلی لیتر

گوشت خوک را به قطعات دلخواه برش دهید و در کاسه چند پز قرار دهید.

حالت "سرخ کردن" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید (زمان ممکن است بسته به مولتی پز شما متفاوت باشد). و ابتدا بدون هیچ چیزی شروع به سرخ کردن گوشت می کنیم و بعد به محض اینکه آب آن سرازیر شد و جوش آمد باید کمی روغن نباتی اضافه کنید.

در حالی که گوشت خوک سرخ شده است، زمان را از دست ندهیم و سبزیجات را خرد کنیم. تصمیم گرفتم هویج ها را به مکعب های نازک برش دهم.

این برای همه نیست، می توانید آن را رنده کنید. فلفل دلمه ای را قبلا در کیسه ای در فریزر خرد کرده بودم.

به هر حال، این بسیار راحت است. کل کیسه را یکبار برش دادم و گذاشتم در فریزر بماند تا نیاز باشد.

بنابراین، گوشت من کمی قهوه ای شده است، این یک سیگنال برای اضافه کردن سبزیجات است.

تمام برش هایم را داخل کاسه مولتی پز می ریزم و همراه با گوشت چند دقیقه تفت می دهم.

وقتی پیازها طلایی شدند نمک و فلفل و من هم برای رنگ پاپریکا اضافه می کنم. طعم خاصی نمی دهد، اما به زیبایی ظاهر می شود.

چند دقیقه دیگه گوشت رو با سبزیجات و ادویه سرخ کردم و حالا آرد و رب گوجه رو اضافه کردم.

آرد را در ماهیتابه خشک از قبل سرخ کردم تا رنگ شیر پخته شود. این دقیقا همان چیزی است که برای درست کردن یک سس سس زیبا و غلیظ نیاز دارید.

همه را با هم هم می زنم، یک دقیقه دیگر روی این حالت نگه می دارم و خاموش می کنم.

آب جوش میریزم و هم میزنم. من حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کردم.

اگر چنین حالتی وجود ندارد، می توانید از حالت "سوپ" برای همان زمان استفاده کنید، زیرا در واقع، گولش در ابتدا یک سوپ گوشت غلیظ بود.

درب را می بندم و به دنبال کارم می روم. 😉

یک ساعت بعد... گولش غنی و غلیظ خوک آماده است!

معلوم شد که مقدار زیادی سس خوشمزه است. ما پوره سیب زمینی را می گیریم، آن را با گولاش همراهی می کنیم و سخاوتمندانه آن را با سس آبدار می ریزیم - لذیذی غیر واقعی!

و گوشت نرم است و تکه های هویج در دهان شما آب می شود.

آماده سازی نمی تواند ساده تر باشد. من این دستور غذا را به شدت توصیه می کنم، این یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ما است.

گولش با سس مانند مهدکودک

ویژگی این دستور پخت این است که از آنجایی که ما برای بچه ها غذا درست می کنیم، گوشت به مکعب های کوچک بریده می شود، زیاد سرخ نمی شود و برای مدت زمان طولانی خورش می شود تا واقعاً نرم شود. من به شما توصیه می کنم برای این دستور غذا از فیله یا گردن استفاده کنید.

عناصر

• گوشت خوک - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج (اختیاری) - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو

پوست، لایه‌ها و سایر قسمت‌هایی را که ممکن است در نرمی آن اختلال ایجاد کند، از گوشت جدا کنید.

به تکه های کوچک برش بزن. پیاز و هویج را هم ریز خرد می کنیم. از آنجایی که این نسخه کودکان ما است که می توان آن را به کودکان یک و نیم تا دو ساله داد، مشروط بر اینکه کودک از قبل جویدن را خوب بلد باشد.

گوشت را با مقدار کمی روغن تفت دهید و نه تا قهوه ای طلایی، بلکه طوری تفت دهید که به اندازه کافی روشن و سفت شود.

پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

آرد را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت می دهیم و آب را اضافه می کنیم تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.

آبگوشت را به میزان دلخواه نمک بزنید. و اجازه دهید حداقل یک ساعت و ترجیحا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد. سپس گوشت فوق‌العاده نرم می‌شود، در دهان ذوب می‌شود و در این مدت سس آنقدر غلیظ می‌شود که تبدیل به یک سس عالی شود.

در پایان یک برگ بو اضافه می کنیم. آماده!

گولش گوشت خوک مجارستانی

عناصر:

• گردن خوک - 700 گرم.
• سیب زمینی متوسط ​​- 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - چقدر خمیر طول می کشد.
• نمک، فلفل - به مزه.
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد (برای غلیظ شدن سس) - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب تصفیه شده.
• سبزه.

من فوراً می گویم که مجارستانی ها به طور سنتی آشپزی می کنند، بنابراین نسخه من با گوشت خوک یک تفسیر بسیار آزاد است.

لطفا دمپایی پرتاب نکنید. نکته اصلی این است که خوشمزه، رضایت بخش است و خانواده خوشحال است! من مطمئن هستم که شما نیز این گزینه را دوست خواهید داشت، زیرا مهمانانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند، به طور مداوم دستور غذا را می خواهند. 😊

پس بزن بریم! ابتدا دو حبه سیر را خرد کرده و سومی را فعلاً بگذارید. من آن را فراموش نکرده ام، فقط بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. و همچنین یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید. آنها را با کمی روغن در ماهیتابه بریزید.

یک ماهیتابه بزرگ با دو طرف بالا برداشتم.

آنقدر تفت دهید تا پیاز شفاف و کمی طلایی شود. عطرهای جادویی در آشپزخانه شناور خواهند شد!

بدون اینکه صبر کنید تا پیاز کاملا سرخ شود، گوشت خوک را در ماهیتابه به آن اضافه کنید. من همیشه این نسخه را از گردن خوک طبخ می کنم - بسیار نرم است و فقط در دهان شما ذوب می شود. کاردک نیز انتخاب خوبی است. اما از فیله استفاده نکنید - برای درست کردن یک گولش واقعاً نرم بسیار متراکم است، مهم نیست چقدر آن را بپزید.

بنابراین، گوشت را با سیر و پیاز تفت دهید.

در حین تفت دادن، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. می توانید از مکعب ها استفاده کنید - هر آنچه که دوست دارید.

گوشت تا زمانی که طلایی شود نیازی به سرخ شدن ندارد. کافی است تمام آب گوشت بجوشد و گوشت خوک سبک شود. کمی روغن نباتی اضافه کنید. و سبزیجات خرد شده را در شرکت او قرار دادیم. یک قاشق پاپریکا قرمز اضافه کنید. هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید.

بلافاصله بعد از مخلوط کردن، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید و هم بزنید. و در حالی که تفت دادن ادامه دارد، کتری را روی آن بگذارید تا گرم شود.

آب پز؟ عالی! روی گوشتمان آب جوش بریزیم تا کاملا زیر آب و حتی کمی بالاتر از سطحش پنهان شود. پاپریکا بلافاصله رنگ قرمز زیبایی به آبگوشت می دهد. زمان اضافه کردن نمک و فلفل فرا رسیده است. من از مخلوط فلفل استفاده می کنم، نمک را با چشم و مزه، حدود 2-3 قاشق چایخوری اضافه می کنم.

و من 1 لیتر آب استفاده کردم، اما این برای ماهیتابه بزرگ من است. ممکن است مقدار شما متفاوت باشد. حالا وظیفه ما این است که حرارت را کم کرده و روی گولش را با درب بپوشانیم. حدود 40 دقیقه آن را می جوشانیم، اجازه می دهیم غرغره شود. ما به کار خود ادامه می دهیم و در پایان این مدت کار روی سیب زمینی را شروع می کنیم.

من این زرد زیبا رو دارم دو عدد سیب زمینی متوسط ​​را پوست گرفته و به مکعب های کوچک 1-1.5 سانتی متری خرد می کنم.

40 دقیقه گذشت و سیب زمینی ها را داخل تابه ریختم. 20 دقیقه دیگر در بسته بپزید، تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند (زمانی که به راحتی با قاشق شروع به شکستن کردند). خوب، در این مدت گوشت خوک کاملا لطیف و نرم می شود، همانطور که برای گولش باید باشد.

و در حالی که گولش ما آماده است، آخرین لمس است. بیایید چیپت درست کنیم (به آنها چیپت نیز می گویند). اینها تکه های خمیر هستند (مانند کوفته ها)، می توانند گرد یا صاف باشند. این لهجه مجارستانی ما خواهد بود.

چند دقیقه طول می کشد تا آماده شوند. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید، یک حبه سیر را فشار دهید (این جایی است که برای ما مفید بود) و سبزی ها را اضافه کنید. این می تواند نه تنها شوید، مانند من، بلکه می تواند به عنوان مثال جعفری یا گشنیز باشد. همچنین خوشمزه و معطر خواهد بود.

آرد را کم کم داخل خمیر هم بزنید. ما می خواهیم نرم باقی بماند، نه سخت. در طول پخت و پز، چیپت ها قبلاً کاملاً متراکم هستند، اما اگر خمیر تند باشد، بسیار سفت می شوند.

کف دست خود را با آرد بپاشید، تکه های خمیر را بردارید و به شکل توپ های کوچک بغلتانید. اندازه دلخواه است - تقریباً 1.5 - 2 سانتی متر در طول پخت و پز، اندازه چیپت ها تقریبا دو برابر می شود، بنابراین آنها را بزرگ نکنید، در غیر این صورت آنها کل بشقاب شما را خواهند گرفت. 😊

5-7 دقیقه قبل از آماده شدن آنها را در ماهیتابه قرار دهید. فورا غرق خواهند شد، اینطوری باید باشد. آمادگی آنها به راحتی مشخص می شود - آنها به سطح شناور می شوند. زیبایی!

کل زمان پخت 1 ساعت بود. در اصل، گولش معمولی به همان میزان زمان برای آماده شدن نیاز دارد. اما این طعم بسیار جالب تر و غنی تر است. ببینید چقدر زیبا، غنی و معطر شد!

من کمی در بشقاب گذاشتم، زیرا بسیار سیر کننده است. طعم بمب است! سس غلیظ است، سیب زمینی ها نرم هستند، گوشت خوک نمی تواند نرم تر باشد. و شما می توانید بدون نان بخورید. در یک کلمه...

یک انتخاب عالی برای یک ناهار مقوی! برای بهترین نتیجه، گرم و با گیاهان سرو کنید.

حالا شما دستور پخت مخفی من را می دانید! برای سلامتی خود آشپزی کنید، با دوستان خود به اشتراک بگذارید و اشتها آور باشید! 😉

ویدئویی در مورد طرز پخت گولاش خوک با سس

طرز تهیه این غذای خوشمزه را با وضوح بیشتری در این ویدئو مشاهده می کنید. برای راحتی شما، مواد اولیه و برنامه پخت مرحله به مرحله را در پایین ویدیو قرار می دهم.

عناصر:

• 700 گرم گوشت خوک.
• 2 سر پیاز.
• 2 حبه سیر.
• 100 گرم رب گوجه فرنگی.
• 15 گرم آرد.
• شکر 15 گرم.
• 2 برگ بو.
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده.
• فلفل قرمز تند آسیاب شده - روی نوک چاقو
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.
• روغن سبزیجات.
• آب گرم به میزان لازم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت خوک را زیر آب سرد بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز را به ربع حلقه خرد کنید.
3. سیر را رنده کنید.
4. یک تابه ته ضخیم را روی اجاق قرار دهید و کمی روغن نباتی کف آن بریزید.
5. گوشت را با پیاز و سیر تفت دهید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
7. رب گوجه فرنگی و ادویه ها - پاپریکا، فلفل تند، شکر را اضافه کنید.
8. در آب داغ بریزید تا گوشت کاملا پوشانده شود.
9. نمک و فلفل را مزه کن.
10. برگ بو را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

این دستور العمل هاست دوستان کدام را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. همشون عالین

همچنین، فوق العاده، خوشمزه، که من به جای سوسیس طبخ می کنم، و کاملا باورنکردنی را از دست ندهید. فقط انگشتانت را لیس بزن!

با لذت آشپزی کنید و برای خوردن غذاهای جدید به ما مراجعه کنید! همیشه مال شما، معشوقه.آنلاین. 😉

اعتقاد بر این است که گولش زمانی توسط سرآشپزهای مجارستانی اختراع شد تا یک شرکت بزرگ را با یک غذا تغذیه کنند. اما معلوم شد که غذا آنقدر همه کاره و خوشمزه است که امروزه در سراسر جهان پخش شده است.

تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که خورش گوشت گاو را با سبزیجات مختلف، قارچ و حتی میوه های خشک شیرین پیشنهاد می کند. برای خوشمزه تر شدن سس، می توانید گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، پنیر و البته آرد را به عنوان غلیظ کننده اضافه کنید.

اما کارشناسان آشپزی توصیه می کنند با انتخاب گوشت "مناسب" شروع به تهیه گولاش گاو کنید. ترجیحاً پالپ از شانه، ساق پای عقبی یا فیله گرفته شود. رنگ گوشت باید زیبا و بدون رگه و ایراد دیگر باشد.

خود گوشت گاو، مگر اینکه گوشت گوساله جوان باشد، نیاز به خورش طولانی دارد، پس باید صبور باشید و ظرفی با کف کلفت انتخاب کنید. همه چیز دیگر به دستور العمل انتخابی و مهارت شما بستگی دارد.

گولاش گوشت گاو - دستور العمل کلاسیک با ویدئو

همیشه بهتر است از روش های پخت سنتی شروع کنید. دستور پخت و ویدیوی گام به گام به شما کمک می کند تا اسرار و اسرار گولش را درک کنید. با استفاده از دستور العمل اصلی، می توانید هر ماده مناسبی را آزمایش کنید.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• یک جفت پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• یک جفت برگ بو؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• یک پیمانه ریحان خشک؛
• سبزی تازه

آماده سازی:

1. گوشت را به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت گاو را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه).
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. به گوشت اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. محتویات ماهیتابه را آرد بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. هم بزنید، حدود 2-2.5 لیوان آب یا آب گوشت بریزید.
4. حداقل 1 تا 1.5 ساعت روی گاز کم زیر درب بجوشانید.
5. حدود 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک را به مزه و سخاوتمندانه فلفل اضافه کنید.
6. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را به گولش اضافه کنید.

گولاش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

درست کردن گولش خوشمزه در آهسته پز حتی ساده تر است. این نوع لوازم آشپزخانه مخصوص پختن طولانی مدت غذاها طراحی شده است که مخصوصاً در مورد گوشت گاو صادق است.

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛
• همان مقدار آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.

2. «سرخ کردن» یا برنامه مشابه را از منوی تجهیزات انتخاب کنید. کمی روغن بریزید و گوشت آماده شده را اضافه کنید.

3. زمانی که گوشت کمی قهوه ای شد و آب آن خارج شد (حدود 20 دقیقه)، پیاز خرد شده را به طور تصادفی به کاسه اضافه کنید.

4. سس را جداگانه با مخلوط رب گوجه فرنگی و خامه ترش آماده کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. با آب (حدود 1.5 فنجان) به غلظت مایع رقیق کنید.

5. بعد از 20 دقیقه دیگر که گوشت و پیاز خوب سرخ شدند، آرد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. سپس در سس گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید، برگ بو را داخل کاسه بریزید.

7. برنامه "کوئنچ" را برای 2 ساعت تنظیم کنید و می توانید به کار خود ادامه دهید.

گولاش گوشت گاو با سس - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

به طور سنتی، گولش گوشت گاو همراه با غذای جانبی سرو می شود. این می تواند پوره سیب زمینی، پاستا، فرنی باشد. بنابراین، بسیار مهم است که ظرف حاوی مقدار زیادی سس خوش طعم باشد.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• نمک، برگ بو.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به مکعب های بزرگتر از 1x1 سانتی متر برش دهید آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا یک پوسته کوچک تشکیل شود.
2. هویج را درشت رنده کنید و پیاز را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و در حین هم زدن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
3. همه مواد را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و 0.5 لیتر آب گوشت را اضافه کنید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. آرد را با استفاده از روغن باقیمانده با کفگیر به سرعت سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید (حدود 0.5 لیتر دیگر). سس گوجه فرنگی را حدود 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. آن را روی گوشت بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید تا کاملا بپزد.

طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه

گولش از نظر ظاهری شبیه یک سوپ غلیظ است که خوردن آن با نوعی غذای جانبی بسیار خوشمزه است. اما غذایی که طبق دستور زیر تهیه می شود حتی با مقداری نان هم از بین می رود.

• 600 گرم فیله گوشت؛
• لامپ متوسط؛
• 2 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• 0.75 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛
• فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. فیله را به اندازه لقمه خرد کنید. آنها را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
2. در این مرحله پیاز رنده شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در زمستان، سبزیجات تازه را می توان با رب گوجه فرنگی یا حتی سس کچاپ جایگزین کرد. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
4. در آب یا آب داغ بریزید، خوب هم بزنید تا مایع با سایر مواد ترکیب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. حرارت را کم کنید و حداقل یک ساعت یا بهتر است بگوییم یک ساعت و نیم بجوشانید تا گوشت گاو نرم و لطیف شود.

گولاش گوشت گاو مجارستانی

اکنون زمان آن است که به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید. و اولین دستوری است که به شما می گوید چگونه گولش مجارستانی واقعی را با گوشت گاو و سیب زمینی بپزید.

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1-2 فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز (اختیاری)؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره سبز، پاپریکا، آویشن، زرشک؛
• فلفل نمک؛
• حدود 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. گوشت گاو را درون برش های نسبتا بزرگ بریزید. آنها را با گاز زیاد به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. نیم حلقه های پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، 5 دقیقه سرخ کنید.
3. سپس هویج درشت رنده شده و نیم حلقه فلفل شیرین و همچنین رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در تابستان بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
5. در شراب بریزید (می توان آن را با آب یا آبگوشت جایگزین کرد) و زیر درب آن را حداقل 15 دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و داخل دیگ بریزید. حدود یک لیوان دیگر آب گوشت یا آب اضافه کنید تا همه مواد را کمی بپوشاند و به طور متوسط ​​20 تا 25 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
7. با نمک و فلفل مزه دار کنید، اگر داشتید سبزی تازه بیشتری اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

و اکنون گولش مجارستانی واقعی از یک سرآشپز با تجربه. که تمام ویژگی های تهیه این غذا را آشکار خواهد کرد.

این گولش در طرز تهیه و حتی طعم آن شبیه غذای افسانه ای a la Beef Stroganoff است. برای تشابه بیشتر، می توانید کمی قارچ اضافه کنید و در انتها پنیر سفت رنده شده را رنده کنید.

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. فیله گوشت گاو را به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
2. آنها را داخل ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا پوسته سبکی روی سطح ظاهر شود و آب آزاد شده تقریباً کاملاً تبخیر شود.
3. نیم حلقه‌های پیاز را اضافه کنید و بپزید و پنج دقیقه دیگر مرتب هم بزنید.
4. آرد، نمک و فلفل را مزه دار کرده، هم می زنیم تا مواد خشک به طور یکنواخت پخش شوند و در سس مخلوط می شوند.
5. بعد از 5-6 دقیقه، خامه ترش را بریزید و بیش از 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید. بلافاصله سرو کنید.

گولش گاو با آلو

آلو طعمی فراموش نشدنی به خورش گوشت گاو می بخشد. در این مورد، گولش به قدری خوشمزه می شود که حتی خواستارترین لذیذها نیز از آن قدردانی می کنند.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 10 قطعه آلو بدون هسته؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 200 میلی لیتر شراب به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• همان مقدار آرد؛
• نمک و فلفل.