چرا پنکیک جو دوسر اینقدر تلخ است؟ آرد چاودار: چرا طعم آن تلخ است و ظرافت های جالب دیگر

آیا بلغور جو دوسر تلخ است - طبیعی؟ ساخته شده 3 ماه پیش. بویی ندارد. شبیه آرد معمولی مایل به خاکستری است. و بهترین پاسخ را گرفت

پاسخ از Natali Wlasowa[گورو]
هیچ چیز فاسد نشد! من جوانه های غلات را می کارم و وقتی آنها را آسیاب می کنم و در حین آسیاب کردن آنها وقت نمی گذارند گندیده شوند، بخصوص جو دوسر و مخصوصا جو تلخ می شوند. بنابراین نگران نباشید، تلخی در نسخه حرارت دیده از بین می رود. خب شاید تلخی خفیفی باقی بماند

پاسخ از ایمان[گورو]
من همچنین همیشه فکر می کنم که بلغور جو دوسر تلخ است - به همین دلیل است که من به جای جو دوسر 5 غلات می خرم - هیچ تلخی در آن احساس نمی کنم.

پاسخ از لاریسا لیمار[گورو]
فقط این است که خود پوسته ها احتمالا قبلاً کپک زده بودند

پاسخ از وزش باد.[گورو]
درست است، بلغور جو دوسر به شکل طبیعی خود (بدون هیچ گونه پردازش اضافی طعم تلخی دارد). من بررسی کردم: بلغور جو دوسر ارزان تر، طعم آن تلخ تر است، اما همانطور که می گویند، سالم ترین است. ..آ. تکه های جو دوسر فوری که در فروشگاه ها فروخته می شوند تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و تلخی خود را از دست می دهند. . این پولک های غیر تلخ را می توانید خودتان بخرید و آرد کنید...

پاسخ از پاول لیپاتنکوف[گورو]
به خاطر این باید بلغور جو دوسر را دور بریزم

پاسخ از لیودیامیلا[گورو]
خراب!

پاسخ از Liona-STRO[گورو]
خیر من تمبرهای Kudesnitsa را می گیرم. او تلخ نیست

پاسخ از ویتو اسکالتا[گورو]
اتفاق می افتد.

پاسخ از تاتیانا ناگیبینا[تازه کار]
با خیال اینکه کهنه شده به خوردن آرد تلخ ادامه دهید. شما افراد ساده و سالم تری خواهید بود. و با سم موش درمان می شود تا فاسد نشود. برای تولید کنندگان، نکته اصلی جلوگیری از ضرر و زیان است، نه سلامتی شما.

پاسخ از 3 پاسخ[گورو]

سلام! در اینجا گزیده ای از موضوعات با پاسخ به سوال شما آورده شده است: آیا بلغور جو دوسر تلخ است؟ ساخته شده 3 ماه پیش. بویی ندارد. شبیه آرد معمولی مایل به خاکستری است.

هر خانم خانه‌داری که عاشق پختن غذای خوشمزه است، باید با این اطلاعات آشنا شود، زیرا کیفیت، طعم و ظاهر محصولات پخته شده آینده او به آن بستگی دارد. امروز در مورد آرد صحبت خواهیم کرد. آیا می دانید کدام آرد برای پخت بهتر است؟ چگونه آن را انتخاب و ذخیره کنیم؟ به شما پیشنهاد می کنم نکات مفید خانم های خانه دار را بخوانید، می خواهم هر آنچه در مورد آرد می دانم را به شما بگویم.

چه نوع آردی وجود دارد و چه آردی را برای پخت انتخاب کنید

به معنای واقعی کلمه همه تبلیغات اصرار دارند که بهترین آرد برای اکثر انواع محصولات پخته شده، آرد گندم درجه یک است. شما نباید تبلیغاتی را دنبال کنید که فقط می خواهد محصولی را که سازنده دارد به شما بفروشد.

در واقع، انواع و اقسام آرد بسیار زیاد است و هر کدام از آنها کم و بیش برای پخت یک محصول خاص مناسب است. به عنوان مثال، در واقع بهتر است محصولات پخته، شیرینی و کیک از آرد گندم درجه یک پخته شود. بهتر است شیرینی های مرزه و همچنین پای با انواع پر کننده از جمله شیرینی ها را از کلاس اول بپزید. کوفته ها و کوفته ها، کلوچه ها و پنکیک های مورد علاقه شما را بهتر است از کلاس دوم تهیه کنید.

یافتن درجه مناسب آرد این روزها چندان آسان نیست، زیرا اکثر تولیدکنندگان آن را فقط از بالاترین درجه تهیه می کنند (حتی برخی به سادگی بالاترین درجه را می نویسند، اگرچه اینطور نیست).

این در صورتی است که ما در مورد آرد گندم صحبت می کنیم، اما در کنار آن انواع دیگری نیز وجود دارد که کمی بعد در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. مجموعه عظیمی از آرد وجود دارد که می توانید در خانه بخرید یا درست کنید: بادام، کتان، آجیل، کنف، ذرت، جو، چاودار، سویا و غیره. لیست می تواند بی پایان باشد! هر یک از آنها در نقش خود خوب هستند، زیرا طعم و عطر بی نظیر و بی نظیری به ظرف می بخشد. بنابراین، از آزمایش کردن برای یافتن بهترین آرد برای خود نترسید که با آن هر پای به یک اثر هنری تبدیل شود و حتی یک پنکیک هم گلوله نشود.

آرد گندم

آرد گندم پرمصرف ترین مهمان از همه نوع آشپزخانه ماست. این ماده عمدتاً از نشاسته تشکیل شده است، اما به لطف پروتئین های خاص (گلوتئین و گلیادین) که با مایع ترکیب می شوند و به گلوتن (گلوتن) تبدیل می شوند، خمیری به دست می آوریم که از آن می توانیم پای، پای، مخمر و سایر محصولات پخته شده خوشمزه بپزیم.

برای تهیه یک خمیر خوب از آرد و مایع، باید آن را ورز دهید تا مولکول های گلوتن در این لحظه بتوانند به یکدیگر متصل شوند و زنجیره های کشسانی طولانی تشکیل دهند. برای چنین تبدیلی، به مقدار کافی مایع برای مقدار معینی آرد، ورز دادن، نمک و زمان "استراحت" خمیر نیاز دارید.

گاهی اوقات خمیر باید با اضافه کردن مایع بسیار کمی به خمیر و ورز دادن آن برای مدت کوتاهی، تشکیل گلوتن را به حداقل برساند.

مقدار پروتئین تعیین می کند که آرد "ضعیف" یا "قوی" باشد. اگر برای تهیه خمیر به "آرد ضعیف" نیاز داریم ، پروتئین موجود در آن باید 10-12٪ باشد. این شاخص را می توان در هر بسته یافت - سازنده باید آن را بنویسد. فکر می کنم قبلاً این نوشته را روی یک بسته دیده باشید.

آرد "ضعیف" آرد پخت معمولی برای تهیه محصولات قنادی است. هر چه پروتئین کمتر باشد، خمیر تمام شده ترد و لطیف تر خواهد بود.

اگر نیاز به کاهش میزان پروتئین و افزایش مقدار نشاسته در آرد دارید، انجام این کار در خانه بسیار آسان است. آیا قبلا حدس زده اید که چگونه؟ مقداری از آرد را با نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) جایگزین کنید. مقدار نشاسته بستگی به این دارد که چه درصد پروتئینی باید دریافت کنیم.

آرد "قوی" حاوی 13-14٪ پروتئین است. بیشتر برای تهیه خمیر مخمر استفاده می شود. از گونه‌های کمیاب‌تر و گران‌تر گندم تهیه می‌شود. خمیر پف دار، شیرینی چوکس و شیرینی کششی عالی درست می شود، زیرا این آرد پروتئین بیشتری دارد و خمیر گلوتن بیشتری تولید می کند و زنجیره های الاستیک بیشتری تولید می کند. خمیر قوی تر می شود، به راحتی کش می شود و پاره نمی شود.

"آرد قوی" در اینجا به سختی پیدا می شود، بنابراین باید به دنبال تولید کنندگان ایتالیایی و فنلاندی باشید.

علاوه بر پروتئین، آرد حاوی یک جزء مهم دیگر - نشاسته است. این یک غلیظ کننده عالی است که در صورت افزودن مقدار لازم مایع، با افزایش دما (در حین پخت) خواص خود را ایجاد می کند. به لطف نشاسته، بیسکویت ها، کاسرول ها، پودینگ ها و مافین ها خوشمزه و لطیف می شوند. بنابراین، اغلب می توانید نشاسته ای را پیدا کنید که برای جایگزینی بخشی از آرد استفاده می شود تا کیک اسفنجی بهتری تهیه شود.

انواع و اقسام آرد گندم

درجه برتر. آرد از قسمت مرکزی غلات تشکیل شده است که حاوی مقدار زیادی نشاسته اما ویتامین های بسیار کمی است. فقط از آن می توانید یک کیک کوچک یا کیک اسفنجی سرسبز تهیه کنید. علاوه بر این، برای افزایش مقدار نشاسته، به آن اضافه می شود و جایگزین بخشی از آرد می شود. اندازه ذرات - 30-40 میکرون، محتوای خاکستر - بیش از 0.55٪ نیست. رنگ سفید. آنها همانطور که قبلاً ذکر شد، کلوچه ها و بیسکویت ها، کیک ها را پخته می کنند.

کلاس اول. حاوی مقداری پوسته دانه خرد شده است، بنابراین کمی سالم تر از بالاترین درجه است. اندازه ذرات - 40-60 میکرون، محتوای خاکستر - 75٪. رنگ سفید، گاهی کرمی با مایل به زرد، به ندرت مایل به خاکستری است. مناسب برای تهیه شیرینی های پخته شده (نان، رول بدون چربی، کوله بیاک، پای پر و پای).

کلاس دوم. توده آرد از قبل حاوی پوسته های دانه بیشتری است. نسبت به انواع قبلی آسیاب کاملاً درشت است. او خشن به نظر می رسد. رنگ آن خاکستری، گاهی کرم و حتی قهوه ای است. از آن وافل، کوفته، کلوچه، پنکیک و پنکیک درست می کنند. خمیر خمیر به نظر می رسد و محصولات پخته شده به سرعت کهنه می شوند. برای تهیه بیسکویت یا محصولات پخته مناسب نیست. بهتر است درجه دوم را با بالاترین درجه یا درجه یک مخلوط کنید تا محصولات با شکوه تر شوند. محتوای خاکستر - 1.1-1.2٪. این واریته با آرد چاودار مخلوط می شود تا پخته شده چاودار شود.

کاغذ دیواری یا غلات کامل.مفیدترین، زیرا حاوی مفیدترین قسمت ها - جوانه و پوسته است. اندازه ذرات 30-60 میکرون است. محصولات ساخته شده از آن سخت هستند، بنابراین آرد غلات کامل با درجه اول، دوم یا حتی بالاترین درجه مخلوط می شود.

کروپچاتکا خریدنش خیلی سخته از آن رشته و کوفته درست می کنند. برای تهیه نان (محصولات پخته شده غیر مخمر) مناسب نیست. محصولات تهیه شده از آن خیلی زود کهنه می شوند و خمیر به خوبی پف نمی کند.

آرد گندم کامل چه تفاوتی با آرد معمولی دارد؟

غلات کامل - غلاتی که با یک بار آسیاب کردن دانه گندم به همراه پوسته یا هر غلات دیگر به دست می‌آیند، دارای سطح نسبتاً بالایی گلوتن است. یکی از سالم ترین انواع آرد (بسیار سالم تر از آرد معمولی) در نظر گرفته می شود. تیره و خشن است و به رطوبت بیشتری نسبت به حالت عادی نیاز دارد. خمیر گندم کامل ممکن است کشسان نباشد و محصول نهایی زبرتر و سفت تر باشد. منطقی است که از غلات کامل و آرد درجه یک برای خمیر در مقادیر مساوی استفاده کنید، مگر اینکه در دستور العمل غیر از این باشد.

غیر از گندم چه نوع آردی وجود دارد؟

گندم سیاه.گلوتن ندارد و در بین افرادی که رژیم دارند مورد علاقه است. استفاده بسیار مطبوع، بوی کمی آجیلی دارد. اکنون، اگر از شما بپرسند که آرد بدون گلوتن چیست، می توانید با اطمینان پاسخ دهید - گندم سیاه.
برنج. از دانه های برنج با آسیاب کردن دو نوع برنج: سفید استاندارد و قهوه ای قهوه ای تهیه می شود.
جو. طعم آجیلی ملایمی دارد و شیرینی ها را نرم می کند. برای تهیه پنکیک، کلوچه و نان سریع مناسب است.
چاودار. آب زیادی را جذب می کند که باعث چسبندگی خمیر می شود. از آن نان پخته می شود که متراکم تر با طعم و عطر مشخص می شود. از آن علاوه بر نان برای تهیه کلوچه، نان و پنکیک استفاده می شود. با توجه به میزان آسیاب و محتوای سبوس، به انواع تقسیم می شود: پوست کنده، دانه دار و کاغذ دیواری. اگر قبلا نمی دانستید آرد کاغذ دیواری یعنی چه، حالا می دانید که این یک نوع آرد چاودار است.
ذرت.دو نوع است: آسیاب ریز، که محصولات پخته شده با رنگ زرد زیبا با طعم ذرت ظریف را تولید می کند، و آسیاب درشت که از آن پخته های غلیظ و کمی دانه ای پخته می شود. بیشتر اوقات، تورتیلاهای مکزیکی، نان، نان و سایر محصولات پخته شده (حتی رژیمی) از آرد ذرت تهیه می شوند.
سویا. می توان آن را سرخ کرد (با طعم روشن) و سرخ نشده که من از آن برای تهیه نان مخمر استفاده می کنم. رنگ آن سفید است و محصولات تهیه شده از آن برای مدت طولانی کهنه نمی شوند و پوسته زیبایی دارند. می تواند جایگزین تخم مرغ و شیر در خمیر شود.
آرد املایی یا املایی.از گونه های گندم وحشی تهیه می شود. آنها نان، پای و پیتزا آماده می کنند.
بلغور جو دوسر. می توانید آن را با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در آسیاب قهوه درست کنید. برای تهیه کلوچه های جو دوسر استفاده می شود.
بادام. تهیه شده از بادام. خرید آن سخت است، اما می توانید آن را در خانه تهیه کنید. می توانید از آن پای درست کنید و همچنین از ماکارون های معروف.
کتانی. طعم آجیلی مشخصی دارد. گاهی اوقات تخم مرغ ها را با این آرد جایگزین می کنند، زیرا خاصیت چسبندگی خوبی دارد. به پودینگ، کاسرول، نان اضافه کنید.

نحوه انتخاب آرد

برای انتخاب یک محصول آردی خوب که برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص خود نگهداری شود و محصولات تهیه شده از آن خوشمزه و سالم باشد، باید نحوه انتخاب را بدانید. توجه را به نکات زیر جلب می کنیم:

محیط.اتاقی که محصولات آردی در آن فروخته می شود باید خشک، تمیز، عاری از بوهای خارجی و رطوبت بالا باشد.
بهترین قبل از تاریخ بدون مواد نگهدارنده، آرد را می توان به مدت 6 ماه نگهداری کرد. به سازنده اعتماد نکنید که نوشته است ماندگاری 1 سال یا بیشتر است.
رنگ. باید با گونه و تنوع مطابقت داشته باشد. برای گندم با درجه بالاتر، سفید با رنگ کرم روشن است. اگر یک قطره آب روی آرد بریزید و رنگ آن کبود شد، این نشانه روشنی است که از غلات نارس تهیه شده است. اگر رنگ در طول آزمایش آبی نباشد، بلکه قرمز باشد، به این معنی است که سبوس به ترکیب اضافه شده است. اگر رنگ تغییر نکرده باشد، پس با یک محصول با کیفیت روبرو هستیم.
به لمس. مخلوط آرد را در مشت خود فشار دهید. باید خرد شود. اگر پس از فشار دادن توده روی کف دست، به یک توده تبدیل می شود، این علامت واضحی است که خیس است. چنین محصولی خواص لازم خود را از دست داده و نیازی به خرید آن نیست.
بو. باید دلپذیر باشد و با عطر آرد همخوانی داشته باشد. بوی پوسیدگی، کپک زدگی و خمیر ترش نباید باشد.
طعم. آرد گندم خوب طعم شیرینی دارد. اگر ناخالصی در آن وجود داشته باشد، می تواند روی دندان ها خرد شود.

چرا آرد تلخ است یا ماندگاری آرد چقدر است؟

پس از خرید یک محصول آرد، باید نحوه نگهداری صحیح آن را بیابید، در غیر این صورت ممکن است محصول خراب شود و تلخ شود، بوهای خارجی را جذب کند و رطوبت را از هوای اتاق جذب کند. این محصول برای استفاده مناسب نیست و باید دور ریخته شود. بنابراین خرید آرد برای مصارف بعدی توصیه نمی شود.

نگهداری باید در جای خشک و خنک انجام شود. دوره نگهداری معمولاً به شش ماه محدود می شود. برای جلوگیری از اکسید شدن روغن، توده آرد را در باز نگهداری نکنید. به همین دلیل، تمام خواص محصول نقض می شود.
باید در کیسه های کاغذی یا کیسه های کتانی نگهداری شود. در پلی اتیلن قابل نگهداری نیست!
اگر از کیسه آرد می ریزید، همیشه یک شیشه درب دار انتخاب کنید که خیلی محکم بسته شود! همچنین می توان آرد را به مدت چهل و هشت ساعت منجمد کرد تا از شر تمام حشرات خلاص شده و تخم آنها از بین برود. توصیه نمی شود آردی را که برای مدت طولانی باز شده است با آرد یک بسته جدید مخلوط کنید، بهتر است قبل از شروع یک دسته تازه، آرد قدیمی را کاملاً از بین ببرید.
در نزدیکی محصولات خانگی نگهداری نکنید: صابون، پودر لباسشویی. شما همچنین نیازی به نگهداری آن در کنار پیاز ندارید، زیرا همه این محصولات بوی تند منتشر می کنند و آرد خیلی سریع همه چیز را جذب می کند.
فریز کردن محصولات آرد در فریزر مجاز است. بدین ترتیب ماندگاری دو یا سه برابر افزایش می یابد.
تغییرات دما نباید مجاز باشد (مخصوصاً تغییرات ناگهانی در هنگام تشکیل میعانات و مرطوب شدن توده آرد).
نگهداری آرد سبوس دار در یخچال ضروری است، زیرا در دمای بالا، حتی اگر در دمای اتاق باشد، روغن های موجود در آرد طعم تلخی به آن می دهد.
در صورت تغییر رنگ یا بوی آرد حتما دور بریزید.
یک ترفند کوچک وجود دارد: برای محافظت در برابر حشرات، یک برگ بو کوچک را در ظرف حاوی آرد قرار دهید، زیرا این گیاه سلاحی برای از بین بردن حشرات است. برای همین منظور می توانید سرهای سیر را در کنار آرد قرار دهید.
دمای مطلوب +18 درجه است. اگر توده آرد را در دمای 0 درجه نگهداری کنید، عمر مفید آن دیگر 6 ماه نیست، بلکه 2 سال خواهد بود.

حالا، به نظر من، شما همه چیز را در مورد آرد می دانید. شما می دانید که چگونه آرد را انتخاب کنید، چگونه آن را ذخیره کنید، چه انواعی دارد و کدام آرد برای برخی از محصولات پخته شده بهتر است. خوشحالم که شما را به بخش‌های دیگر سایتم دعوت می‌کنم، جایی که می‌توانید دستور العمل‌های پخت خوشمزه را بیابید و بتوانید دانش جدید به‌دست‌آمده از این مقاله را به کار ببرید.

پاسخ از لاریسا لیمار[گورو]
فقط این است که خود پوسته ها احتمالا قبلاً کپک زده بودند

پاسخ از پاول لیپاتنکوف[گورو]
به خاطر این باید بلغور جو دوسر را دور بریزم

پاسخ از لیودیامیلا[گورو]
خراب!

پاسخ از Liona-STRO[گورو]
خیر من تمبرهای Kudesnitsa را می گیرم. او تلخ نیست

پاسخ از ویتو اسکالتا[گورو]
اتفاق می افتد.

پاسخ از 3 پاسخ[گورو]

برای داشتن خلق و خوی خوب، باید صبح ناشتا یک لیوان آب بنوشید و بعد از مدتی بلغور جو دوسر تازه را با میوه های خشک دم کنید. اما گاهی اوقات طعم صبحانه شما به طور غیر منتظره شما را شگفت زده می کند. چرا بلغور جو دوسر تلخ است، بسته بندی آن و دستور درست تهیه غذا به شما کمک می کند تا متوجه شوید. حالا بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

چرا بلغور جو دوسر تلخ است و چه باید کرد؟

اگر معمولاً برای صبحانه بلغور جو می خورید، ممکن است تجربه کرده باشید که فرنی که به روش معمول تهیه شده است ناگهان طعم تلخی پیدا کرده است. دلایل این تغییر در طعم محصول ممکن است به شرح زیر باشد:

به بسته بندی بلغور جو دوسر دقت کنید. شاید او داشته باشد منقضی شده، یا احتمال ذخیره سازی نادرست وجود دارد. در چنین شرایطی، دانه شروع به طعم تلخ می کند.
حتی بلغور جو دوسر تازه می تواند طعم تلخی پیدا کند اگر برای مدت طولانی پخته شود;
از افزودن مواد کهنه مانند کره به فرنی تمام شده خودداری کنید.
شاید از غلات کم عیار برای تهیه فرنی استفاده کرده باشید.
جو همچنین قادر به جذب بوهای خارجی است. اگر بسته در حالت باز در نزدیکی سایر محصولات با بوی قوی نگهداری شود، ممکن است آن را خراب کند.

برای محافظت از خود در برابر مشکلات به خوردن غذاهای فاسد ادامه ندهید. یادتان باشد در حالت عادی فرنی نباید تلخ باشد.

بعد از اینکه بشقاب فرنی آماده را کنار گذاشتید، باید دلیل این دردسر را پیدا کنید. اگر هنوز تاریخ مصرف آن تمام شده است، می توانید آن را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. با اينكه، بهترین خرید یک جدیدبسته بندی باکیفیت غلات سالم.

چگونه غلات را به درستی بپزیم؟

ما قبلاً می دانیم که بلغور جو دوسر کامل برای مصرف سالم ترین است. برای طبخ صحیح و خوشمزه:

آن را چند ساعت در آب خیس کنید، باید متورم شود.
مایه فرنی را داخل ظرف بریزید. ممکن است آب یا شیر باشد.
روی حرارت متوسط، پایه را حرارت دهید تا فقط بجوشد.
مقدار لازم دانه را اضافه کنید؛
حدود نیم ساعت بپزید.

در عین حال، برای به دست آوردن فرنی مایع، نسبت بلغور جو دوسر به پایه باید 1 به 3 باشد. اگر به یک قوام چسبناک نیاز دارید، باید دو و نیم لیوان مایع در هر لیوان دانه وجود داشته باشد.

برای جلوگیری از نرم شدن فرنی، می توانید در حین پخت آن را نمک یا شیرین کنید. بهتر است مواد افزودنی مختلف را به محصول از قبل آماده شده اضافه کنید. میتونه باشه:

میوه های خشک شده؛
شکلات؛
میوه های تازه؛
دارچین؛
مربا.

در این صورت، مزایای افزودنی را حفظ خواهید کرد و نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای زیبا نیز دریافت خواهید کرد.

چگونه تلخی بلغور جو دوسر را از بین ببریم؟

اگر به تازگی و نگهداری صحیح غلات خود اطمینان دارید و همچنین احتمال افزودن محصولات نامناسب به فرنی را رد کرده اید، اما هنوز تلخ است، می توانید سعی کنید این طعم را با مواد افزودنی خنثی کنید:

اگر صبحانه شیرین دوست ندارید، فرنی را با اضافه کردن مکعب های مرغ بپزید.
شکر تلخی را به خوبی از بین می برد.
میوه های خشک شده؛
خیساندن در آب نمک نیز مانند محصول از دست رفته کمک خواهد کرد.

با این حال، تمام این روش ها فقط می توانند طعم ناخوشایند را بپوشانند. برای جلوگیری از وقوع آن در آینده:

تاریخ انقضا را بررسی کنیداز پیش؛
جو دوسر را طبق دستورالعمل بسته در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید.
محصولی را که خیلی ارزان است انتخاب نکنید (بسته بندی باید از 50 روبل باشد).
فرنی تمام شده را بلافاصله پس از پختن میل کنید. به این ترتیب زمان برای اکسید شدن و به دست آوردن طعم ناخوشایند نخواهد داشت.
ظرف را به درستی آماده کنید؛
مواد افزودنی کم کیفیت را به ظرف آماده اضافه نکنید.

فواید بلغور جو دوسر برای صبحانه

به نظر می رسد که ما از کودکی می دانستیم که بلغور جو دوسر صبحگاهی فوق العاده سالم است. با این حال، ما همیشه نمی دانیم که چرا چنین است و چه استدلال هایی به نفع آن ارائه دهیم.

همانطور که می دانید هر محصولی به دلیل ترکیباتش دارای خواص خاصی است. بلغور جو دوسر حاوی:

پروتئین؛
سلولز؛
کربوهیدرات ها؛
چربی ها؛
ویتامین های مختلف؛
پتاسیم؛
منیزیم؛
اهن.

خوردن این فرنی کمک می کند:

از احساس گرسنگی به دلیل جذب بسیار آهسته اجتناب کنید.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش، به لطف محتوای فیبر؛
رقیق کردن خون؛
تثبیت عملکرد کبد و کلیه؛
جلوگیری از مشکلات غده تیروئید؛
بهبود حافظه و فعالیت ذهنی؛
روحیه خود را تقویت کنید.

بنابراین، بلغور جو دوسر واقعاً یک محصول معجزه آسا است. اما همه این خواص ذاتی هستند فقط غلات کامل، که نیاز به پخت کوتاه دارد. به اصطلاح پرک های جو دوسر به دلیل تخریب و تصفیه اضافی مواد اولیه از برخی مواد مفید محروم می شوند.

مضرات بلغور جو دوسر برای انسان

بلغور جو دوسر مانند هر محصولی دارای معایبی است.

اسید فیتیک موجود در بلغور جو دوسر از جذب کلسیم جلوگیری می کند و علاوه بر این، آن را از استخوان ها پاک می کند.
گلوتن موجود در غلات با عملکرد طبیعی معده و روده تداخل دارد و می تواند باعث آلرژی شود.
بلغور جو دوسر به هیچ وجه کم کالری نیست. اگر غلات را با شیر و شکر بپزید، تعداد کیلوکالری در یک وعده می تواند به پانصد برسد و این تهدیدی می کند که از حد معمول روزانه فراتر رفته و باعث ایجاد مشکلاتی در اضافه وزن می شود.
به دلیل محتوای نشاسته زیاد در تکه های جو دوسر، مصرف مکرر آن می تواند منجر به دیابت شود.

بنابراین اگر رنج می برید:

بیماری های دستگاه گوارش؛
آلرژی؛
چاقی؛
پوکی استخوان؛
اگر دیابت دارید، بهتر است از مصرف روزانه چنین ظرفی خودداری کنید.

شما به هیچ وجه نباید آن را رها کنید، اما بهتر است در مورد تعداد دوزها و اندازه وعده ها با پزشک خود صحبت کنید.

بنابراین، هنگام فهمیدن اینکه چرا بلغور جو دوسر تلخ است، فراموش نکنید که ابتدا تاریخ انقضای آن را بررسی کنید - این اولین نشانه ای است که نشان می دهد غلات مدت ها پیش درست شده یا به اشتباه ذخیره شده است. اگرچه چندین دلیل رایج دیگر برای تلخی وجود دارد، این شایع ترین آنهاست.

ویدئو: چگونه غلات مناسب را انتخاب کنیم؟

در این ویدیو، لئونید لوماکین به شما می گوید که چگونه بلغور جو دوسر مناسب را انتخاب کنید تا محصولی با کیفیت پایین را با تلخی خریداری نکنید:

متخصصان تغذیه بر این باورند که جو یکی از مناسب ترین غلات برای سلامت انسان است. از زمان های قدیم مردم از آن برای غذا استفاده می کردند، به عنوان مثال از آن بلغور جو دوسر درست می کردند. و امروزه متخصصان تغذیه غذاهای تهیه شده از این غلات را هم به کودکان خردسال و هم به افرادی که رژیم دارند و مراقب سلامتی خود هستند توصیه می کنند.

محصولات مختلفی از جو تهیه می شود: از فلکه، بلغور جو دوسر، آرد و غلات کامل استفاده می شود.

ویژگی های بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر خواص مفید غلات اصلی را حفظ می کند. از آن برای تهیه شیرینی های عالی، ژله، پنکیک و کلوچه استفاده می شود. این محصول در زیبایی نیز ضروری است.

بلغور جو دوسر که محتوای کالری آن 369 کیلو کالری است، یک محصول رژیمی است. زیرا حاوی فیبر محلول و نامحلول است. اولی سطح قند را کاهش می دهد و دومی میکرو فلور روده را عادی می کند، سموم، سموم و مواد زائد را از بین می برد.

آماده سازی های مختلفی برای درمان کبد بر اساس جو تهیه می شود، اما خوردن محصولات جو دوسر به بهبود عملکرد اندام های داخلی نیز کمک می کند. این غلات را می توان حتی در سخت ترین رژیم غذایی و روزه داری مصرف کرد. محصولات ساخته شده از آن به شما کمک می کند تا در فرم خوبی بمانید. با فرنی، بلغور جو دوسر یا محصولات پخته شده از بلغور جو دوسر، بدن تمام ریز عناصر لازم را دریافت می کند.

ترکیب اسید آمینه جو دوسر به پروتئین ماهیچه انسان نزدیک است. بنابراین، محصولات جو دوسر به ورزشکاران برای ساخت توده عضلانی و همچنین برای کودکان از سنین بسیار پایین توصیه می شود.

جو حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که تأثیر مفیدی بر هر بدنی دارد.

جو دو سر حاوی اسیدهای آمینه منحصر به فردی است که باعث تولید سروتونین، به اصطلاح "هورمون شادی" می شود.

بلغور جو دوسر آماده در بازار موجود است، اما تهیه آن به صورت مستقل کار سختی نیست.

چگونه بلغور جو دوسر را در خانه درست کنیم؟ دستور پخت آنقدرها هم سخت نیست. دانه های جو دو سر، غلات کامل یا جو له شده برای تهیه آرد مناسب هستند. محصولات آماده شده را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. هرچه لوبیا طولانی‌تر پردازش شود، آسیاب ریزتر خواهد بود.

چرا بلغور جو دوسر تلخ است؟ اغلب اتفاق می افتد که حتی آرد تازه آسیاب شده نیز طعم کمی تلخ دارد. تلخی جزئی در این غلات و محصولات تهیه شده از آن وجود دارد. اما پس از عملیات حرارتی، غم و اندوه از بین می رود. بنابراین، آرد تهیه شده از پرک های زودپز به هیچ وجه تلخ نیست. گاهی اوقات یک محصول قدیمی ممکن است طعم ترش داشته باشد. در این صورت بهتر است از آرد استفاده نکنید.

کاربرد

جو دوسر حاوی کمی گلوتن (گلوتن) است، به این معنی که محصولات پخته شده از بلغور جو دوسر شل و شکننده هستند.

به ندرت به صورت خالص استفاده می شود. در پخت از مخلوط آرد گندم و جو به نسبت 3 به 1 استفاده می شود. برخی از دستور العمل ها از بلغور جو دوسر در ترکیب با آرد بذر کتان استفاده می کنند.

افزودن بلغور جو دوسر به محصولات پخته شده باعث می‌شود محصولات نهایی مطبوع و سبک‌تر شوند و خمیر به سطح نچسبد. افزودن این محصول به محصولات پخته شده طعمی لطیف و لطیف می دهد.

ظروف مختلف

با دانستن طرز تهیه بلغور جو دوسر در خانه به راحتی می توانید غذاهای مناسب، مقوی و اشتهاآور زیادی را از این محصول شفابخش تهیه کنید. هر خانم خانه دار مدرن نمی داند که از بلغور جو دوسر چه چیزی بپزد، اما جو دوسر مدت زیادی است که تقریباً در همه کشورهای دنیای قدیم و جدید در آشپزی استفاده می شود.

ژله جو دوسر

این نوشیدنی که در فر روسی تهیه می شود بسیار مناسب است. در روزه داری مصرف می شد، زمانی که لبنیات و فرآورده های گوشتی ممنوع بود. و جو برای کار انرژی و نیرو می بخشید. و اکنون این ژله برای افراد ضعیف تجویز می شود تا بهبودی سریعتر انجام شود.

می توانید آن را در خانه روی یک اجاق گاز معمولی طبخ کنید:

آب - 1.5 لیتر؛
بلغور جو دوسر - 4 قاشق غذاخوری پر؛
شکر - 100 گرم؛
انواع توت ها (انواع: گیلاس، مویز، توت فرنگی و غیره) - 300-400 گرم.

ژله به این صورت تهیه می شود:

توت ها را بشویید. عبور کنید. دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.
1.3 لیتر آب را با شکر بجوشانید و توت ها را اضافه کنید. مقدار شکر ممکن است بسته به ترجیحات طعم متفاوت باشد، اما شربت ژله باید کمی شیرین تر از کمپوت باشد. به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا توت ها نرم شوند. می توانید کمپوت تمام شده را صاف کنید تا هیچ توت در آن نباشد. میوه ها را می توان له کرد و دوباره داخل شربت ریخت.
برای طعم، می توانید دارچین یا وانیل، پوست لیمو و سایر مواد افزودنی را اضافه کنید.
بلغور جو دوسر را در یک لیوان آب هم بزنید تا گلوله نباشد. کمپوت آماده شده را با جریان نازک داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید.
بجوشانید و خاموش کنید. ژله باید در شرایط طبیعی به آرامی خنک شود. تا زمانی که ژله خنک نشده است، بهتر است آن را هم نزنید.
با انواع توت ها، بستنی، برش های میوه سرو کنید.

این غذا هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان بسیار مفید است. مصرف منظم ژله به بهبود هضم و بهبود سلامت معده و روده کمک می کند. بعلاوه، منبعی لوکس از ویتامین ها است.

آب از بلغور جو دوسر

همه کوکی‌های بلغور جو دوسر را می‌شناسند، اما کوکی‌های جو دوسر چطور؟ ارزش آن را دارد که آنها را طبق دستور پخت درست کنید:

کره - 85 گرم؛
شکر - 50-100 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
خامه ترش - 50 گرم؛
آرد سبوس جو دوسر - 95 گرم؛
آرد گندم - 130 گرم؛
بکینگ پودر - 10 گرم.

برای پر کردن:

پنیر کوتاژ - 350 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - به مزه؛
یک مشت کشمش.

بهتر است پخت و پز را با پر کردن شروع کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید، توت ها را اضافه کنید.
شکر را با کره چرخ کنید.
تخم مرغ را بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
طرز تهیه بلغور جو دوسر از قبل شناخته شده است. مقدار ذکر شده در دستور را با آرد گندم مخلوط کرده و مخلوط آماده شده را اضافه کرده و ورز دهید. خمیر نرم خواهد بود و شکل خود را کاملا حفظ می کند.
خمیر را به 15 برش تقسیم کنید. اندازه بستگی به خواسته های مهماندار دارد. شما می توانید آن را بزرگتر کنید، می توانید آن را کوچکتر کنید.
کل برش را در یک کیک صاف به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
فیلینگ را درست زیر مرکز تورتیلا قرار دهید. کیک را بدون فشار دادن لبه ها از وسط تا کنید.
آب میوه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس تخم مرغ بمالید.
پخت حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد طول می کشد.

با چای، کاکائو، قهوه سرو کنید. این یک صبحانه فوق العاده و یک دسر مناسب است.

بلغور جو دوسر در زیبایی

علاوه بر خواص غذایی منحصر به فرد، جو دوسر دارای طیف وسیعی از خواص مفید نیز می باشد. این به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود.

ماسک سبوس جو دوسر پوست را لایه برداری می کند، آن را تغذیه می کند و چین و چروک ها را صاف می کند. علاوه بر این، نتیجه بلافاصله قابل توجه است. ماسک صورت بلغور جو دوسر خانگی می تواند با عملکرد محصولات آرایشی گران قیمت رقابت کند.

ماسک هالیوود

آرد سبوس جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری. ل
آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری. ل
سفیده یک تخم مرغ

همه مواد را کاملاً هم بزنید. به مدت 20 دقیقه روی پوست آماده شده صورت بمالید. این ترکیب با آب گرم شسته می شود و پس از آن کرم اعمال می شود.

در نتیجه ماسک، پوست صاف، ابریشمی و درخشان می شود.

ماسک ضد چروک

آب گرم - 0.5 قاشق غذاخوری؛
آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد جو دو سر.

آب و آرد را به آب اضافه کنید تا خمیری به دست آید. به مدت 10 دقیقه روی صورت بمالید و بشویید. کرم را به صورت خود بمالید. چین و چروک ها فوراً از بین می روند. توصیه می شود برای دستیابی به نتایج سرسخت یک دوره ماسک انجام دهید.

بلغور جو دوسر برای صورت، گردن و دست ها مفید است. به عنوان بخشی از ماسک، هم یک ساینده ملایم و هم جزئی است که پوست را تغذیه و مرطوب می کند.

همچنین می توانید آن را به عنوان یک محصول آرایشی برای مو در مبارزه با چربی بیش از حد، سبوره و دو شاخه شدن مو امتحان کنید.

بلغور جو دوسر، که به سختی می توان مزایای آن را دست بالا گرفت و آسیب آن تنها به دلیل عدم تحمل شخصی نسبت به محصول ایجاد می شود، به طور گسترده در غذاهای سنتی بسیاری از غذاهای در سراسر جهان استفاده می شود. مصرف منظم محصولات حاوی این جزء سلامتی را بهبود می بخشد، چهره را بهبود می بخشد و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.