Рецепти със заешко в билки и вино. Характеристики на задушен заек във винен сос

Стъпка 1: Мариновайте заека.

Стъпка 2: Печете заека.

Стъпка 3: Задушете заека в бяло вино.

Стъпка 4: Сервирайте заека в бяло вино.

Никога не използвайте за готвене вино, чийто вкус не харесвате.

Препоръчайте на приятели:

Моето семейство обикновено готви задушен заекили . Както всеки знае заек в сметанаили - това е класическа версия на заека. Но наскоро бяхме на почивка в Испания и хотелът ни имаше тематични вечери. Тези вечери ни предлагаха ястия от испанската, френската, италианската и други кухни. И много ми харесаха рецептите от френската и италианската кухня. ястия със заек. Всички членове на семейството ми го харесаха френска рецепта за заек, но с лека вариация в испански стил. Попитах готвача за тайните готвене на заек в бяло вино. А вкъщи направих задушен заек с маслини и домати и оттогава е ястие със заексе превърна в едно от любимите ястия със заек в нашето семейство. Заешко месоМоже да се окаже сухо, така че не забравяйте да изберете правилния сос. Използвайте съветите и се пригответе задушен заек с маслини и домати.

Задушен заек с маслини и домати - рецепта

Необходими съставки:

Заешки труп с тегло един и половина килограма;

Две крушки;

Три скилидки чесън;

Две стръка розмарин;

Три супени лъжици зехтин;

Две шепи черни маслини;

Шепа сушени домати;

Една чаша сухо бяло вино;

Сол, черен пипер на вкус.

Нарежете заека на порции, посолете го, поръсете с черен пипер и оставете да престои около двадесет минути.

Обелете лука, нарежете на едри филийки. Обелете чесъна и нарежете скилидките на две. Извадете маслините от маринатата и оставете излишната течност да се отцеди. За да приготвите нашето ястие със заек, трябва да вземете тиган с дебело дъно или патета.

Загрейте зехтина в тенджера или тенджера, добавете към него чесън и стръкове розмарин.

Сложете парчетата заек в ароматна мазнина и ги запържете от всички страни до златиста коричка. След това добавете нарязания лук и запържете заека с лука още пет минути.

Сега залейте заека с половин чаша сухо бяло вино, добавете маслини и сушени домати. Ако няма сушени домати, можете да добавите пресни домати, само че трябва да отстраните семената и излишния сок. Задушете под капак нашия заек с маслини и сушени домати за около двайсетина минути, след това посолете, поръсете с черен пипер и долейте останалото вино. Отново покриваме нашия заек с капак и го задушаваме.

След това задушаваме нашия заек за още четиридесет минути, като периодично обръщаме парчетата заек. След това изключете огъня и оставете заека да вари за около двадесет минути.

Като се има предвид структурата и цвета на месото, най-успешният вариант за готвене на заек в алкохол е вариантът за задушаване в бяло вино. Но добавките могат да бъдат много различни, от традиционни до най-необичайни, дори неочаквани!

Избор на месо

Тъй като месото в тази рецепта отлежава дълго време, търсенето на младо месо изобщо не е необходимо!

Така или иначе ще бъде предварително мариновано, след което задушено за около час.

Ако сте изправени пред избора кои части да използвате, тогава най-популярният избор на всички готвачи са задните бутчета.

Те са най-месестите в трупа, но са и най-големите парчета, съответно ще се пекат най-дълго.

Както при телешкото за пържоли например, заешкото също има по-малко популярни, но не по-малко подходящи и по-полезни части за готвене.

На първо място, това са предните лапи. Разрязват се на три части, готвят се бързо, удобни са за хващане с ръка за върха на костта и са идеални с малкия си размер за деца. Можете да накълцате билото на порции, като отрежете част от перитонеума. Между другото, може да ви бъде полезно. Такова ястие ще изглежда много изгодно, когато се сервира върху чиния на равни парчета с бяло месо. Приготвянето на такива парчета също ще бъде по-бързо от задните крака. Не използвайте ребра за тази рецепта.Най-подходящи са за супи и яхнии.

Избор на вино за рецепта

Да сготвиш заек най-добре е да използвате италианско или испанско сухо вино.

Причините за това са няколко.

Исторически това ястие има испански корени.

Затова най-логично би било да използвате вино, което ще подчертае характера на ястието.

Италианските бели сухи вина имат деликатен аромат и минерален вкус, те също ще се впишат органично в концепцията.

Купуването на най-скъпите вина не е задължително. Но е по-добре да си купите две бутилки от най-скъпото вино, което можете да си позволите. Част от виното ще се използва при готвене, а останалото ще се охлади в хладилник преди сервиране!

Заек, задушен в бяло вино с портокал

В такова ястие солта и черният пипер ще звучат добре, но какво ще стане, ако добавите малко зелен чесън, мека зърнеста горчица и дори портокал? Ще бъде много вкусен експеримент, повярвайте ми!

съставки:

• 1 връзка млад зелен чесън и 2 големи скилидки
• 2 големи глави лук
• 1 портокал
• 250 мл сухо бяло вино
• растително масло за пържене
• 1 с.л брашно
• 1 щипка мащерка
• сол на вкус.

Метод на готвене

В тази рецепта препоръчително е да мариновате заека преди готвене. Много известни готвачи съветват да се маринова заешко месо преди готвене и това определено е полезно за него. Няколко часа ще са достатъчни, но ако е възможно, по-добре е да мариновате месото предния ден и да го оставите в хладилника, докато се сготви.

За ецване в този случай се използват горчица и чесън. Между другото, ако не е там, можете да вземете традиционен карамфил. Но през пролетния и летния сезон не забравяйте да опитате да използвате зеленина, тя е по-ароматна и нежна.

Смелете зелените чесън в блендер, добавете горчица, сол на вкус, чаена лъжичка растително масло и разбъркайте до гладкост.

Измийте парчетата месо и ги подсушете от излишната влага. Сложете парчетата месо в подходяща купа, добавете марината и разбъркайте добре. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за няколко часа или охладете за една нощ.

В тази рецепта парчетата месо първо се запържват, а след това се задушават във виното заедно с останалите продукти. За готвене е по-добре да изберете просторен тиган или тенджера с дебело дъно.

Сложете тигана на огъня, добавете няколко супени лъжици растително масло и загрейте. Поръсете парчетата заек с брашно, леко панирайте.

Запържете на силен огън от всички страни до златисто кафяво.Не покривайте тигана с капак. При това пържене сокът в парчетата месо се „запечатва“ вътре. Ако има много месо и няма тиган с достатъчен диаметър под ръка, тогава парчетата могат да се пържат на порции, не трябва да ги натъпквате много плътно един към друг.

Докато месото се пържи, има време да подготвим останалите съставки. Основата на соса в това ястие е карамелизиран лук.Лукът се обелва, разполовява и нарязва на малки кубчета. Колкото повече лук има в тази рецепта, толкова по-вкусен и богат е сосът.

Втората, но по-малко позната съставка на соса в тази рецепта е портокалът. Обелете голям и сочен портокал, така че леко да отстраните задната част на пулпата, както е показано на снимката. Извадете сърцевината. Нарежете филийките на малки кубчета. Съберете сок.

Ако заекът е бил пържен на няколко етапа, върнете всички парчета месо в тигана. Добавете лука и портокала, както и портокаловия сок. Добавете подправки и скилидки чесън, сол. Налейте виното. Оставете да заври и оставете виното да къкри, като разбърквате от време на време, за 3-4 минути.След това намалете огъня, покрийте съда с капак. Заекът се задушава във вино около 1 час. Разбърквайте от време на време и проверявайте соса. Ако течността се е изпарила достатъчно бързо, можете да добавите още малко вино или гореща вода.

Заправете ястието със сол и черен пипер, оставете да къкри още 5 мин. След това изключете котлона и оставете готовия заек да "почине" под капак за 10 минути. Това време е достатъчно, за да сготвите, да речем, паста за гарнитура!

В достатъчно големи чинии се сервират парчета заек и се гарнират със сос. Вашата гурме вечеря е готова! Крехко месо, задушено във вино, с деликатен аромат на лук-портокалов карамел и пикантни билки с чесън няма да остави безразлични дори скептиците и привържениците на традиционните методи на готвене!

Добавете чаша същото, но малко охладено, сухо бяло вино към ястието, няма да сбъркате.

Можете да сервирате такъв заек без гарнитура. Но тогава, като съвет, можем да препоръчаме да използвате двойна норма вино, лук и портокал. Тогава сосът ще се окаже много повече. В този случай ястието е най-добре да се сервира с домашен хляб, като чабат, чиито парченца могат да се потопят в соса.

Фантазирайте, тази рецепта е чудесен повод!

Рецепта с розмарин в бавна готварска печка

Като успешна вариация на това ястие можете да предложите да замените портокалите с ябълки и да приготвите заешко месо с вино и розмарин.

Виното тогава е по-добре да вземете полусухо, с по-ярък вкус., то ще подчертае ябълките в тази рецепта.

Можете да готвите това ястие в бавна готварска печка.

съставки:

• 6 броя заешка яхния или 2 бутчета
• 2 стръка пресен или сушен розмарин
• 1 с.л гарнирани с мека зърнеста горчица
• 2 големи глави лук
• 3 сладки ябълки
• 300 мл бяло полусухо вино
• 70 масло за пържене
• 1 с.л царевично нишесте
• сол на вкус

Метод на готвене

1. Разликата между тази рецепта и предишната е, че за пържене не се използва растително масло, а масло и първо се пържат ябълки, а след това заешко месо. Преди готвене месото се маринова по същия начин, но вместо чесън се добавя розмарин. Горчицата все още е отговорна за придаването на допълнителна сочност и мекота на месото.
2. Преди готвене обелете ябълките, нарежете на 6 резена всяка, отстранете средата.
3. В режим „пържене“ стартирайте мултикукъра. Разтопете маслото, запържете в него резенчетата ябълка. При твърде високи температури маслото загаря, обърнете внимание на това и го вземете предвид при готвене!
4. Извадете пържените ябълки от купата в чиния и оставете на топло. Може да покриете с капак, можете да покриете с лист фолио.
5. Изпържете парчетата заек до карамелизиране от едната страна.
6. Обелете лука и го нарежете на много малки кубчета. Обърнете месото, добавете към него лука, налейте половината норма вино. Затворете мултикукъра. Превключете на режим "задушаване" и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.

   Ако се притеснявате, че течността ще се изпари твърде бързо, добавете още малко вино.

7. След това върнете ябълките в купата на мултикукъра. Смесете царевичното нишесте с 50 мл вино, залейте заешкото и ябълките. Внимателно разбъркайте съдържанието на купата, така че да се разпределят равномерно всички парчета заешко месо, ябълки и между тях да има лук.
8. Сол пипер. Налейте останалото вино, затворете капака и оставете да се готви за около 30 минути.
9. В този случай ябълките ще бъдат гарнитура, но ако желаете, можете да сервирате спагети или леща, ще бъде необичайно и много елегантно!

Рецепта в заквасена сметана и бяло вино на фурна

На този принцип можете да готвите и заешко фрикасе в бяло вино със сметана или мазна заквасена сметана. След това ябълките се заменят с шампиньони или манатарки, а половината от виното със сметана или сметана.

внимание!

Но едно нещо винаги си струва да се има предвид, виното е киселинна съставка, така че трябва да сте абсолютно сигурни в свежестта на сметаната, в противен случай тя ще се свие!

Можете да използвате малък лайфхак: изпарете цялото вино след добавяне на лука, разредете царевичното нишесте с част от студената сметана, добавете към ястието и гответе почти до готовност. Добавете останалата част от сметаната към готовото ястие и загрейте добре, като избягвате активното кипене, тогава сосът ще остане гладък и пресечен.

съставки:

• 6 броя заешка яхния или 2 бутчета
• 300 г гъби (предварително сварени)
• 2 големи глави лук
• 250 мл тежка сметана
• 300 мл бяло полусухо вино
• 70 ml растително масло за пържене
• 1 с.л царевично нишесте
• сол на вкус.

Метод на готвене

Месото в тази рецепта се довежда до готовност във фурната, така че тиганът трябва да бъде избран такъв, който може да се използва за тази цел. Месото не се маринова предварително.

1. Загрейте олиото в тиган и изпържете парчетата заек от двете страни.
2. По това време обелете и нарежете лука на тънки полукръгчета. Гъбите се нарязват на четвъртинки. Добавете лука към месото, залейте с виното, оставете да ври няколко минути на умерен огън. Покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.
3. Загрейте фурната на 170 градуса.
4. Добавете гъбите към заека, сол и черен пипер.
5. Смесете царевичното нишесте в малка купа със 70 мл сметана, докато се разтвори напълно, добавете към месото с гъбите, разбъркайте добре. Покрийте тавата с капак и поставете в предварително загрятата фурна за 30 минути.
6. Махнете коликите, добавете останалата сметана, разбъркайте и без да захлупвате, сложете отново във фурната за още 5 минути.
   Извадете съда от фурната. Оставете да престои 5-7 минути преди сервиране.

Друга интересна, но проста рецепта за готвене можете да видите в това видео:

Опитайте различни вариации и рецепти, определено ще можете да изберете ястието, което ще стане вашето ястие с подпис!

Заешкото месо е един от най-полезните и често срещани видове месо. Цени се поради факта, че се усвоява лесно от човешкия организъм и съдържа много минерали и витамини, които са полезни за здравето. Въпреки това, поради диетичните си свойства, може да изглежда малко сухо и безвкусно. За да придадете на заека необичаен вкус и пикантен аромат, можете да използвате червено вино. Съдържащият се в него алкохол ще се изпари в процеса на готвене, но свойствата му ще направят месото меко, топящо се в устата. Заек във вино може да бъде прекрасно празнично ястие, което цялото семейство ще оцени. Нека се спрем на една от тези рецепти по-подробно.

Необходими съставки

За да приготвите заек във вино, ще ви трябва:

• заешко месо - 1,5 кг;
• сухо червено вино - 350 мл;
• 1 глава лук със среден размер;
• 1 домат;
• чесън - 2 скилидки;
• масло - 50 гр.;
• зехтин или слънчогледово масло - 50 ml;
• брашно - 3-4 с.л. л.;
• сол, черен пипер, дафинов лист, подправки - на вкус.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре изкормения заешки труп, освободете го от излишните мембрани и мазнини, нарежете на големи парчета. По желание месото може да се накисне предварително във вода с добавка на оцет. Това ще помогне да се отървете от специфичната миризма, характерна за заешкото месо. Подсушете парчетата добре с хартиена кърпа.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Доматът се залива с гореща вода, отстранява се кожата и семките, нарязва се на ситно. Вместо пресен домат може да използвате доматено пюре – 1 с.л. л. ще бъде достатъчно, за да получите желания вкус. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
3. Загрейте дълбок дебел тиган, сложете върху него масло, разтопете, налейте в него зехтин или слънчогледово масло.
4. Оваляйте всяко парче месо в брашно, запържете в горещ тиган от двете страни, докато се появи красива златиста коричка за 10 минути.
5. Добавете наситнените лук, чесън и домат към заека.
6. Посолете малко, черен пипер, сложете дафинов лист и подправки на вкус. Всичко се разбърква добре и се запържва още около 10 минути. В началото на готвенето не трябва да се увличате със сол, по-добре е да добавите правилното количество от нея в края.
7. Въведете сухо червено вино. Важно е продуктът да е естествен, а не сурогат със съмнително качество. Сместа се вари на силен огън 10 минути, без да се затваря капака. Изпаренията на алкохола трябва да се изпарят колкото е възможно повече.
8. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри около час и половина на слаб огън. Ако течността изври твърде бързо, добавете вино или обикновена вода. След един час такава обработка трябва да опитате ястието и, ако е необходимо, да добавите подправки. Индийското орехче и канелата вървят добре със заешко месо.

В резултат на това приготвяне трябва да се получат големи парчета заешко месо в гъст винен сос. Това ястие трябва да се сервира горещо. Като гарнитура е подходящо да предложите ориз или картофи. По желание сосът може да се пресипе в друга купа и да се сервира отделно.

Готвенето на заек във вино не е трудно, но ще отнеме известно време. Общото време за готвене е около два часа и половина. Но този път не е напразно - оказва се, няколко порции ароматно и меко заешко месо.

Ястието ще ви зарадва с наситения си вкус и аромат и ще заеме достойното си място в съкровищницата от рецепти на всяка домакиня.

От значение за всеки, който има късмета да купи неговия труп. Без мариноване не може да се постигне желаната мекота. Всяко кулинарно действие, предприето без тази стъпка на готвене, е обречено на провал. Алтернатива може да бъде само дълго накисване на трупа във вода - за предпочитане течаща, но е допустима и доста честа смяна на пълнежа (поне веднъж на час). Този метод за предварителна подготовка на месото обаче е донякъде досаден, така че хората все още предпочитат мариноването.

Повечето гастрономи оценяват маринованото заешко. Ние обаче ще покажем широтата на възгледите за готвенето и ще направим преглед на почти всички използвани маринати. Между другото, всички те имат право на съществуване и освен това всяка от опциите придава на заешкото месо своя собствена, ненатрапчива, но уникална вкусова нотка.

Оцетна марината

Нека направим резервация веднага: преди да мариновате заека, той трябва да бъде нарязан на порции. По принцип това животно се готви на части. Има, разбира се, рецепти за цял труп, но не може да се каже, че са супер сполучливи. Така че, когато описваме състава на маринатите, няма да споменаваме това необходимо действие всеки път.

Оцетът се използва доста често за ецване. Въпреки това, за да не ви „разочарова“ в бъдеще, туршиите ви съветват да изберете винен продукт - той е по-нежен. В чист вид оцетът не е подходящ за омекотяване на месо. Отглежда се във вода, така че миризмата е едва доловима. Трупът се оставя в разтвора за три часа, след което се измива. Недостатък: оцетът запушва вкуса на месото, но собственият му е практически неразрушим.

Мека марината

Един от много добрите начини за туршия на заек. Всъщност предназначен за заешко месо, но заешкото месо е по-крехко, така че резултатът удовлетворява всички. За марината водата се вари, в нея се слагат четвъртинки лук, големи парчета моркови и целина, лаврушка и грах от бахар. След като заври, в горещата марината се налива ябълков оцет - две трети от останалата вода. Поради температурата миризмата почти изчезва. Заекът в охладения състав отлежава около четири часа.

Балсамов вариант

Професионалните готвачи съветват да комбинирате оцет с масло. Освен това, оцетът трябва да бъде балсамов, а маслото - зехтин. Не е необходимо да спазвате последното предписание: обикновеният слънчоглед е доста подходящ за ецване - ние не подправяме изискана салата. Но балсамовият оцет е важен. В комбинация с подправки и няколко вида черен пипер придава много фин вкус. Чесънът също ще бъде полезен. Но все пак трябва да мариновате месото поне два часа.

Марината от суроватка

Проста и много ефективна технология за мариноване на заек. Тестван върху зайци, така че резултатът е гарантиран. Просто напълнете нарязания труп със суроватка, така че нищо да не стърчи от течността. Можете да добавите копър за вкус. След осем часа месото става крехко.

Марината от кефир

Този продукт е по-дебел от суроватката, така че ецването ще отнеме повече време - половин ден, не по-малко. Преди мариноване лукът се нарязва на пръстени - много, колко не е жалко. Заешкият труп се поръсва с подправки и сол и се измества с лука. Ако основата е твърде гъста, разбъркайте съдържанието на купата с ръце. Изсипаният нискомаслен кефир трябва напълно да покрие заешкото месо. След 12 часа меката горчица се изсипва в маринатата, всичко се разбърква и се оставя за още 30 мин. Бъдете сигурни, че вкусът на крайния продукт ще ви зарадва.

Марината от заквасена сметана

Задушаването на заек в заквасена сметана е почти най-популярният начин за готвене. Не е задължително обаче така мариновано в заквасена сметана, смесена с малко зехтин, подправки и билки, може да се запече и на фурна. Просто го дръжте в марината поне три часа.

Марината от майонеза

Френският сос спечели всички останали в търсенето, може би не по-нисък от него. Всичко се подправя с него - от салата до борш, който всъщност изисква заквасена сметана. Но в нашия случай си струва да му отдадем почит: заекът, маринован в майонеза, се оказва мек, ароматен и сочен. Процесът на приготвяне на продукта не изисква специални усилия: първо месото се подправя, след това в него се изсипва лук (пръстени, много), след това се изсипва майонеза и съдържанието на купата се разбърква на ръка. Заекът трябва да престои в марината половин ден. Казват, че ако престои 24 часа, става невъобразимо крехък.

бирена марината

Бирата е много по-близка до нашите хора от виното. Не е изненадващо, че той изобретил начин да маринова заек в любимата си опияняваща напитка. Освен това рецептата не изисква специални кулинарни „клякания“. Заешкото месо се смесва с подправки и обилно количество лук, залива се с бира (светла или тъмна - вие решавате), която се смесва с няколко супени лъжици балсамов оцет и се загрява до кипване. В такава марината месото престоява половин ден.

Зехтин с чесън и билки

Тази композиция е втората по популярност в света (на първата - заек, маринован в бяло вино). Основната рецепта включва четири супени лъжици зехтин (и това е задължително!) масло, голямо (но не прекомерно за вас лично) количество счукан чесън и нарязани билки, обикновено кориандър и магданоз. Филийките заешко месо се натриват старателно със сместа и се мариноват в хладилник за поне три часа. Преди по-нататъшно готвене излишъкът се почиства от месото.

Соева марината от мед

Каквото и да казват онези, които предпочитат да мариноват заек в бяло вино, този метод е много по-подходящ за обикновените граждани. Разбира се, отнема същото време, но месото се оказва пикантно, умерено солено и много меко. За марината се комбинират две големи лъжици соев сос и растително масло (този път произходът не е важен, слънчогледовото масло също ще отиде), няколко лъжици лимонов сок и две супени лъжици натурален течен мед. Заешкото месо се натрива предварително с черен пипер и сол, след това с приготвената марината, поръсва се с лук (в големи количества и той трябва да даде сока си от маринатата) и след като се разбърка, се прибира в хладилник. Там тя ще остане един ден, не по-малко! Но тогава можете да създадете кулинарни чудеса с него: той няма да загуби своята мекота.

Необичайна марината

Поръсването на месото с лимонов сок не е откровение. Този подход често се използва. Ако се чудите как да мариновате заек, така че да има незабравим вкус, трябва да отидете по-далеч. В купа смесете половин чаша майонеза, три пресовани скилидки чесън, смлян черен пипер и сол. Всичко това се намазва върху накълцано заешко (стига сигурно за килограм месо), след което се напръсква обилно с лимонов сок. От всички страни месото се покрива с резенчета лимон и портокал; за по-добро импрегниране се увива във филм и се оставя за един час.

Ястие с нестандартно мариновано заешко месо

Не можете да подминете и да оставите месото, така старателно мариновано в предишната рецепта, на произвола на съдбата. Не е въпрос - по-нататъшната му съдба може да бъде различна: може например да се задуши или пържи в тиган. Въпреки това ще се окаже много по-вкусно, ако увиете заешко месо във фолио заедно с резени цитрусови плодове и изпечете деликатеса във фурната за четиридесет минути. По средата на „пътя“ (т.е. една трета от час след поставяне във фурната), фолиото се отстранява от заешкото месо и ястието се довежда до сочен руж. Мариновани по този начин ще ви зарадват не само с вид и вкус, но и с вълшебен аромат.

Вино за марината

Обръщаме се към най-често срещания метод за приготвяне на заешки труп. Най-популярната традиция е заекът да се маринова в бяло вино. Това е напълно оправдано, тъй като виното премахва възможните животински миризми, омекотява заешкото месо, но не запушва вкуса му. Най-лесният вариант е, когато заешкото месо се залива с вино без никакви добавки и се оставя в него за един ден, по-добре два. Маринатата не трябва да се отмива след това - тя ще служи като друга подправка при по-нататъшно приготвяне.

горчица марината

Само виното е съвсем обикновено. Един от начините за мариноване на заек във вино - признаваме, не само в него, защото допълнителните компоненти ще донесат само малко благодат - също включва горчица. Не трябва да е мега-пикантно - не всеки харесва "термоядрени" ястия. За маринатата две пълни супени лъжици горчица се смесват с чаша бяло вино. Можете да го допълните с мащерка и розмарин. Накълцаното заешко се залива (залива) с дресинга и престоява в него за един час. Но ако държите месото в марината по-дълго, то ще се възползва само от това.

Марината за барбекю

Заешкото месо не е много подходящо за барбекю - малко е сухо и няма достатъчно месо, за да се насладите от сърце. Маринован в бяло вино заек обаче може да се пригоди за печене на скара на дървени въглища. За целта за два килограма месо се смесват половин литър сухо бяло вино, половин чаена лъжичка червен пипер и две супени лъжици горчица. Накрая можете просто да намажете филийките заешко месо, след което да ги потопите в марината. Заекът трябва да бъде в него час и половина. Но не забравяйте: колкото по-дълго се маринова заекът, толкова по-добре за вас.

червено вино

В световната практика е обичайно да се маринова заек в бяло вино. Никой обаче не ви пречи да вземете червено. Трябва да се отбележи, че в червено този продукт е по-сочен и подходящ за експерименти в процеса на по-нататъшна обработка. За любителите на пикник това е особено важно, тъй като заек, маринован в червено гроздово вино, е особено подходящ за открит огън. Маринова се по същия начин като най-простия метод по рецепта за бяло вино: просто се напълва с „гроздова кръв“ и се оставя. Вярно, червеното вино се нуждае от поне 18 часа, за да омекне заешкото месо. Лимоновият сок, изцеден директно в купата с детайла, ще помогне за малко ускоряване на процеса.

Вече маринован, заекът на фурна може да бъде придружен от различни съставки: зеленчуци, ядки, сушени плодове, други меса и изобилие от различни сосове. Но научихте най-важното: важно е месото да се маринова правилно. И може да се направи както искате.