Наверняка каждый сталкивался с ситуацией на кухне, когда в самый неподходящий момент выявлялось отсутствие такого важного ингредиента, как яйца. Положение, конечно, аховое, но только если дело не касается выпечки, ведь в этом случае у хозяйки всегда есть в запасе спасительный рецепт, как готовить яблочный пирог без яиц.
Более того, такой вариант десерта пригодится и тем, кто испытывает непереносимость белка или желтка, крайне чувствителен к яичному запаху, а также приверженцам ово-вегетарианства.
Чем можно заменить яйца в выпечке
В кулинарии уже давно существует система замены продуктов, и у такого популярного и казалось бы незаменимого продукта, как яйцо, есть целый перечень заместителей. Так, например, потерю одного яйца в тесте с легкостью может восполнить:
- Крахмал кукурузный или картофельный (1 ст.л.) в чистом виде, либо разведенный в 30 мл воды.
- Смесь из 2 ч.л. разрыхлителя, 1ст.л. подсолнечного масла и 2 ч.л. воды.
- Перемолотые льняные семена (1 ст.л.), заваренные в 30 мл кипятка и затем охлажденные.
- ½ среднего плода банана.
- 3 ст.л. яичного майонеза.
- 3 ст.л. пиктиносодержащего джема или пюре (яблоко, слива, тыква, кабачок).
- 2 ст.л. вымоченных в воде геркулесовых хлопьев.
- Состав из 3-х ст.л. муки из нута и 45 мл воды.
- Ореховое масло (3 ст.л.).
Пирог с яблоками без яиц
Ингредиенты
- Кефир — 1/2 л + -
- — 0,65 кг + -
- — 0,45 кг + -
- — 90-100 мл + -
- — 50 г + -
- Сода пищевая — 1,5 ч.л. + -
- — 1/2 ч.л. + -
- — 10 мл + -
- Коричный порошок — 1/2 ч.л. + -
- Ядра грецких орехов — 1 стакан + -
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л. + -
Яблоки – это один из самых доступных в любое время года фруктов, что делает его самым популярным продуктом для приготовления десертов в домашних условиях. Яблоневая начинка очень вкусная, не приторная, ненавязчива и отлично сочетается с разными пряными добавками.
- Кефир заливаем в широкую углубленную емкость и разводим в нем до полного растворения сахар и соль. Также вводим в кефир соду и подсолнечное масло, а уже затем начинаем не спеша всыпать порционно просеянную муку, и как только масса станет очень вязкой и плотной, начинаем вымешивать тесто вручную.
- Готовый замес собираем в плотный шар, укутываем пленкой и оставляем на полчаса, а в это время займемся начинкой.
- Яблочки нарезаем некрупными кубическими ломтиками. Затем в эмалированной емкости растапливаем сливочное масло, вливаем лимонный сок и выкладываем яблочную нарезку. На среднем огне, при регулярном помешивании тушим в ароматной смеси яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем всыпаем в начинку сахар, корицу и мелкорубленные грецкие орехи, все смешиваем и выключаем.
- Отлежавшееся тесто раскатываем в большой пласт, толщиной 7 мм, и укладываем в форму для выпекания так, чтобы получились большие бортики. Затем присыпаем корж крахмалом и выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по пирогу. Края загибаем сверху, покрывая яблочный наполнитель по бокам, и отправляем пирог в горячую духовку (180-200 о С) на 30-40 минут.
- Готовый пирог следует накрыть полотенцем и оставить на 15 минут отлежаться и смягчиться.
Крахмал не даст соку от яблок растечься, преобразовав его в мармеладку. Это, пожалуй, самый лучший рецепт выпечки в принципе, поскольку яблочный пирог получается просто невероятно вкусный, мягкий и с оригинальным орехово-яблочным ароматом.
Ассоциация яблочный десерт = шарлотка плотно села в наших умах еще с «совковых» времен. Именно поэтому в наших широтах было придумано огромное множество оригинальных рецептов выпечки с яблоками на жидком тесте. В основе своей классическое тесто аля бисквит замешивается на яйцах. Но находчивые кулинары все-таки нашли способ, как делать в домашних условиях традиционный яблочный пирог без основного продукта птицеводства.
Ингредиенты
- Фильтрованная вода – 190 мл;
- Крупа манка – 150 г;
- Масло подсолнечное рафинированное -10 мл;
- Пшеничная высокосортная мука – 150 г;
- Кондитерский разрыхлитель – ½ ч.л.;
- Сахарный песок – 150 г;
- Ванильный сахар – 1 пачка;
- Яблоки сладкие – 3 шт.;
- Соль – щепотка.
Как готовить яблочный пирог без яиц
- Для начала сделаем сухую смесь. В общую емкость засыпаем дважды просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок, манную крупу, а затем все перемешиваем.
- Далее вливаем тонкой струйкой в состав воду, размешивая венчиком тесто, чтобы оно получилось текучим, но густым и равномерным, без комочков.
- Теперь займемся яблоками. С плодов тоненько срезаем шкурку, затем рассекаем каждое яблоко напополам, удаляем серединку и нарезаем мякоть небольшими ломтиками.
- Выкладываем яблочную начинку непосредственно в тесто, перемешиваем и выливаем все на выстеленный пергаментной бумагой противень.
- Печь пирог следует 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Есть масса интересных рецептов, по которым можно готовить хоть каждый день разную, очень вкусную выпечку с яблоками. И среди такого многообразия рецептур каждый может найти для себя подходящий вариант, например, яблочный пирог без яиц отлично подойдет для поста, вегетарианского и гипоаллергенного питания.
Во время поста каждая хозяйка хочет побаловать своих домашних вкусной ароматной выпечкой. Рецептов с постными ингредиентами существует великое множество. Невероятно, но даже любимую шарлотку можно приготовить без кефира и яиц. Пользуйтесь проверенными рецептами, и готовить это вкусное лакомство вы будете очень часто. Добавляя сюда свои любимые приправы и продукты, можно каждые выходные собираться всей семьей за чашечкой горячего душистого чая с ароматной выпечкой.
Вегетарианская шарлотка
Такая выпечка идеально подойдет для приготовления не только в пост . В отличие от классической шарлотки, начинка здесь измельчается с помощью терки, поэтому десерт выглядит необычно и очень аппетитно.
- 230 г пшеничной муки;
- 230 г мелкого сахара или пудры;
- щепотка пекарского порошка;
- 210 г манной крупы;
- 140 г растительного маргарина;
- 450 г кислых яблок.
- Приготовить яблоки, избавив их от сердцевины и кожуры. Натереть их на крупной терке или нарезать тонкими длинными полосками одинакового размера.
- Смешать все ингредиенты, кроме маргарина. Должна получиться сухая рассыпчатая смесь.
- В приготовленную смазанную форму выкладывать слоями сухое тесто и начинку. Яблоки можно немного посыпать сахаром.
- Верхний слой – тесто. Поверх него натереть предварительно замороженный маргарин.
- Выпекать в горячей духовке 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Шарлотка «Загадка»
"NoSpacing">Вашим гостям непременно понравится такой необычный и очень вкусный десерт. Будьте готовы к тому, что рецепт обязательно спросят. Ведь непривычные на первый взгляд ингредиенты идеально сочетается в этой ароматной выпечке.
- 20 г погашенной с помощью уксуса соды;
- 150 г кокосового сахара;
- 140 г кокосового молока;
- по 15 г молотого имбиря и корицы;
- 320 г манной крупы;
- 260 г минеральной воды;
- 240 г пшеничной муки;
- 250 г яблок.
- Приготовить яблоки, очистив кожуру и вынув сердцевину, измельчить их.
- Тщательно смешать все сухие ингредиенты, только после этого тонкой струйкой влить молоко кокоса и воду. Аккуратно перемешать и добавить соду.
- В смазанную и посыпанную 1 столовой ложной манки форму выложить с помощью лопатки большую часть теста.
- Высыпать ровным слоем яблочную начинку, посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
- Залить оставшимся тестом и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
- Выпекать в духовке, включенной на среднюю температуру около часа, периодически проверяя готовность выпечки зубочисткой или деревянной шпажкой.
Шарлотка «Медовая симфония» в мультиварке
Рекомендуется готовить такую выпечку в мультиварке . Так вы сможете значительно сократить время приготовления, а результат обязательно вас порадует. Вместо привычной начинки с яблоками, здесь будет смесь фруктов.
- 20 г пекарского порошка;
- 90 г рафинированного масла;
- 25 г лимонной цедры;
- 40 г натурального липового меда;
- 260 г воды;
- 130 г сахара;
- по 260 г яблок, персиков и груш;
- 320 г пшеничной муки.
- Воду довести до кипения в сотейнике, соединить до однородного состояния с медом.
- Сахар смешать с цедрой и залить горячей жидкостью.
- Муку соединить с пекарским порошком, добавлять небольшими порциями лимонно-медовый сироп и тщательно размешивать.
- Фрукты почистить и порезать небольшими ломтиками.
- Чашу мультиварки приготовить к выпечке с помощью маргарина и муки. Вылить половину теста. Выложить начинку и залить остатками теста.
- Готовить в режиме «Выпечка» 35 минут. Иногда этого времени бывает мало, поэтому готовность необходимо проверять.
Банановая шарлотка с яблоками на молоке
В большинстве случаев такая выпечка готовится на натуральном молоке, но в строгий пост можно заменить его кокосовым . Разница практически не будет чувствоваться, а шарлотка непременно получится пышной и сочной. Если вы не соблюдаете пост, можно добавить в тесто 2 крупных яйца, но и без них это лакомство обязательно будет любимым десертом в вашей семье.
- 70 г рафинированного масла;
- 200 г банана;
- 240 г сахара;
- 220 г антоновки или других кислых сортов яблок;
- 45 г орехов (лучше взять грецкие);
- 260 г кокосового или натурального молока;
- щепотка кондитерского порошка для выпечки;
- 340 г муки высшего сорта;
- 90 г чернослива.
- Яблоки очистить и измельчить мелкими ломтиками.
- Сахар смешать с бананом и размять в однородную массу с помощью вилки. Влить рафинированное масло и молоко.
- Порошок для выпечки соединить с мукой и по столовой ложке добавлять в банановую массу, аккуратно перемешивая, чтобы не оставалось комочков.
- Небольшой противень с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки и смазать маргарином.
- Вылить большую часть теста, лопаткой выложить начинку. Посыпать сахаром не нужно, тесто довольно сладкое.
- Выложить остатки теста и украсить измельченными в мелкую крошку орехами. Противень немного встряхнуть, чтобы орешки погрузились в выпечку. Благодаря такой хитрости они не пригорят.
- Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 45 минут. Готовую шарлотку полностью охладить, только тогда порезать на порционные кусочки.
Шарлотка без яиц и манки
Казалось бы, какую шарлотку можно приготовить без обычных ингредиентов, таких как кефир, манка и яйца? Но есть взаимозаменяемые компоненты. Если не оказалось кефира, его вполне заменит сметана, разведенная водой или молоком, без манки вполне можно обойтись, также, как и без яиц, на которые у многих аллергия.
Итак, потребуется:
- 2 стакана муки (лучше брать мерный стакан с делениями);
- 1 стакан разведенной молоком сметаны (можно взять упаковку в 200 г и довести молоком до 250 г);
- 1 мерный стакан сахарного песка или пудры;
- 0,5 пачки (обычно продают 200 г, взять половину) масла;
- от 4 до 6 шт. яблок, в зависимости от размера плодов;
- 0,5 маленькой ложки соды;
- ванильный сахар, корицу кладут по вкусу.
Приготовить шарлотку из этих продуктов под силу даже совсем неопытной хозяйке.
Приготовление теста:
- Просеять муку, подсыпать все сыпучие ингредиенты.
- Размягченное масло смешивается с мукой и сахаром до однородной массы.
- Добавить разведенную сметану и все хорошо вымешать.
Лимонную кислоту в этом случае можно не добавлять, так как сметана даст кислинку и сода погасится сама. Тесто должно получиться немного жидким, такое для приготовления шарлотки и необходимо.
Дальнейшее приготовление:
- Изюм промыть и замочить в теплой воде минут на 30.
- Яблоки порезать дольками (без сердцевины). Для гурманов - лучше почистить от кожуры. Присыпать корицей, аккуратно перемешать, стараясь не повредить дольки.
- Форму смазать маслом и слегка припушить мукой
- Разложить яблоки, сверху изюм.
- Залить тестом, можно разровнять ложкой или руками, смоченными в воде.
- Поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
При правильно приготовленном тесте и всех подготовительных процедурах шарлотка легко отойдет от сковороды.
Шарлотка без яиц и сахара
Такая шарлотка подойдет для людей, сидящих на диете. Здесь присутствует мука, но посчитав калории, можно прийти к выводу, что они незначительны. Заменив сахарный песок медом, их количество можно еще уменьшить.
Потребуется:
- 5-6 почищенных и порезанных на дольки яблок;
- 1 полный стакан сметаны, разведенной молоком или водой;
- 2 столовые ложки меда (для удобства его можно распустить на водяной бане);
- 2 мерных столовых стакана муки;
- около 80-100 г масла (лучше взять сливочное);
- щепотку (около половины маленькой ложки) соды;
- для любителей - ванильный сахар и корица по вкусу.
Для приготовления шарлотки нужно:
- Смешать все сыпучие ингредиенты (муку, соду, ванилин).
- Растереть вместе с маслом до однородной массы.
- Добавить мед, сметану и еще раз вымешать.
- Смазать сковороду маслом, слегка припушив ее мукой.
- Порезанные и пересыпанные корицей яблоки аккуратно выложить на дно формы.
- Выложить тесто сверху и поставить в духовку, в разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
Шарлотка без яиц и молока
Это постная шарлотка.
Для выпекания нужно приготовить продукты:
- 3/4 столового мерного стакана апельсинового сока;
- 3/4 стакана сахара (берется коричневый);
- 1/3 мерного стакана подсолнечного масла без запаха;
- щепотку или 1/2 часть маленькой ложки соды;
- 1 мерный стакан муки;
- сок лимона (около чайной ложки).
Для приготовления нужно взять большую миску и смешать:
- Коричневый сахар.
- К нему добавить апельсиновый и лимонный сок.
- Влить подсолнечное масло и все взбить до растворения сахара.
- Всыпать просеянную муку и вымесить до образования однородной массы.
- Соду развести в воде и влить в тесто. Еще раз все хорошо перемешать.
- Смесь выливается в форму с заранее порезанными и выложенными яблоками (дно формы смазать маслом и слегка припушить либо манкой, либо панировочными сухарями).
- Духовка разогревается до 190 градусов, время выпекания 1 час. После этого духовка выключается, форма с шарлоткой должна оставаться в духовке еще около 50 минут.
Шарлотка «Постная» без кефира и яиц
Само название объясняет, что использоваться для приготовления этого изумительно вкусного лакомства будут только растительные ингредиенты. Но несмотря на это, выпечка получится очень вкусная и пышная. Приготовленная таким способом шарлотка долгое время останется свежей.
- 310 г манки;
- 230 г пшеничной муки;
- 260 г воды;
- 15 г соды (непременно погасить с помощью уксуса);
- 300 г кокосового сахара;
- 30 г рафинированного масла или растопленного растительного маргарина;
- 700 г яблок с кислинкой;
- щепотка ванильного сахара или корицы.
- Муку просеять в глубокую миску.
- Воду вылить в сотейник, довести до кипения и залить муку, аккуратно перемешивая лопаткой. Масса должна быть однородной и без комочков.
- Манную крупу соединить с кокосовым сахаром, маргарином или маслом и эту сыпучую смесь добавить в заваренную кипятком муку. Только после этого можно положить в тесто соду.
- Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками одинакового размера.
- Глубокий противень щедро намазать маргарином и посыпать мукой или мелкими панировочными сухарями.
- Выложить часть теста, красиво уложить по всей поверхности яблочную начинку, посыпать корицей или ванилином.
- С помощью ложки или лопатки залить оставшимся тестом и аккуратно разровнять.
- Выпекать около 60 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если тесто не тянется – шарлотка готова.
Шарлотка постная (видео)
Шарлотка – очень популярный десерт в каждой семье. Можно добавлять сюда любые продукты, испортить ее практически невозможно. Но не забывайте о самых главных ингредиентах, без которых эта выпечка не получится даже у самой лучшей хозяйки – это ваши любовь и забота. Только с ними шарлотка будет идеальной, ароматной и самой вкусной! Готовьте с любовью, и ваши окружающие непременно оценят ваши старания! Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Ингредиенты
- Кефир - 400 мл
- Сахар - 5 столовых ложек;
- Мука - 250 г;
- Манная крупа - 250 г;
- Сода - 0,5 чайной ложки;
- Уксус - для погашения;
- Яблоки - 3 штуки (крупные);
- Сахарная пудра.
Время приготовления - 1 час, из которых - 20 минут на приготовление теста, 40 минут на запекание пирога.
Выход - 6 порций (1200 г)
Шарлотка без яиц на кефире с яблоками готовится быстро, получается пышной и вкусной, и не требует сложных ингредиентов в составе теста. Кстати, тесто для шарлотки без яиц очень напоминает манник, поэтому этот пирог называют также постной вегетарианской шарлоткой или манной запеканкой с яблоками.
Как приготовить шарлотку без яиц на кефире и манной крупе
Сначала приготовим тесто для шарлотки без яиц с яблоками и кефиром. Миксер нам не понадобится, ничего взбивать здесь не нужно.
В глубокую посуду выливаем стакан кефира. Просеиваем к нему через сито муку. Тщательно размешиваем.
После этого всыпаем стакан манной крупы, перемешиваем до однородной массы без комочков. Кстати, манку также можно просеивать через ситечко. Чем лучше просеяна мука и крупа, тем воздушнее будет тесто.
Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы по густоте напоминающей жирную сметану. Если тесто получилось густовато, добавьте немного кефира.
Добавляем сахар и замешиваем. Его не обязательно растирать до полного растворения, он растает при запекании.
Гасим пол ложки соды столовым уксусом, добавляем в тесто.
Теперь можно переходить к начинке. Яблоки очищаем от кожуры и несъедобной сердцевины и режем на небольшие квадратики.
Добавим яблоки и столовую ложку масла к тесту и снова перемешаем.
Форму также смажем подсолнечным маслом и аккуратно переложим тесто в нее. Лучше всего выбирать формочку с отверстием в середине, т.к. без яиц пирогу сложнее пропечься изнутри, а так вы будете уверены, что тесто не получится сырым. Ставим вкусную кефирную шарлотку без яиц в духовой шкаф на 40 минут на температуру минимум (100-150 градусов).
Чтобы проверить приготовилось ли тесто, можно воткнуть в него спичку деревянной стороной. Если достав, вы не увидите на ней теста, значит, готова наша яблочная шарлотка без яиц на кефире. Рецепт простой и вкусный!
Хотите получить настоящее наслаждение от домашней выпечки? Тогда этот простой и быстрый рецепт точно для вас. Необычный яблочный пирог без яиц получается таким нежным и рассыпчатым, что просто невозможно удержаться. Такой мучной десерт на кефире одинаково вкусный как тёплый, так и остывший. Когда вы попробуете этот рецепт несколько раз, то сможете немного поэкспериментировать и сделать начинку из груш, абрикоса или персика. Так вы каждый раз будете баловать себя и своих близких новым пирогом!
Ингредиенты
Для теста пирога
- пшеничная мука (высший сорт) — 200 г;
- манная крупа — 200 г;
- кефир (2.5% жирности) — 220-250 мл;
- сливочное масло (72.5% жирности) — 125 г;
- сахар — 200 г;
- пищевая сода — 1 ч. л. (без горки);
- лимонный сок — 1 ст. л.
Для яблочной начинки
- яблоки среднего размера — 6-8 шт.
Для украшения
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- кунжут — 1 ст. л.
Этапы приготовления
Шаг №1. Начните рецепт пирога на кефире с подготовки необходимых продуктов. Если ингредиенты будут под рукой, тогда и вам будет удобнее, и процесс приготовления пойдёт быстрее. Отмерьте необходимое количество продуктов (муки, манки, сахара и кефира) абсолютно одинаковыми стаканами, объём которых 250 мл. У вас получится 4 стакана.
Шаг №2. Возьмите небольшую глубокую миску. Высыпьте туда всю манную крупу, залейте её кефиром и перемешайте. Теперь отставьте миску в сторону на 30 минут. Манка должна хорошо набухнуть, чтобы в готовом пироге без яиц и молока крупицы не хрустели на зубах. Максимально точно соблюдайте рецепт, если хотите добиться отличного результата и полакомиться вкусной домашней выпечкой. Пока манка набухает, приступайте к подготовке начинки. Этот рецепт тщательно продуман, так что вы быстро справитесь.
Шаг №3. Для начинки лучше всего подойдут яблоки кисло-сладких сортов (Симиринка, Антоновка), однако можете использовать и свои любимые. Главное, чтобы вы получили тот пирог с манкой, который будет нравиться вам. Только следите, чтобы плоды были в меру сочные. Так вы обезопасите себя от проблемы лишней жидкости.
Фрукты хорошо промойте под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем. Затем каждый плод разрежьте пополам, ножом удалите сердцевину с косточками. Также желательно очистить яблоки от кожуры. Так ваш пирог на кефире будет ещё нежнее. Но делать это совершенно не обязательно – все зависит от вашего желания и ваших вкусовых предпочтений. Порежьте фрукты небольшими кусочками или ломтиками. В очищенном виде у вас должно получиться примерно 500-600 г яблок. Если вы предпочитаете влажную выпечку, тогда можете смело увеличить количество начинки до 1 кг.
Шаг №4. Когда подготовите яблоки, а манная крупа впитает кефир, продолжайте рецепт и переходите к замешиванию теста. В миску с манкой добавьте сахар, перемешайте. Если вы выбрали для приготовления очень сладкие яблоки, то можете уменьшить количество сахара до 150 г. Во время приготовления учитывайте каждую мелочь. Так рецепт вас точно порадует!
Шаг №5. Возьмите нужное количество сливочного масла и растопите его на водяной бане. Чем ароматнее масло вы приобретёте, тем вкуснее будет ваш пирог с манкой. Рецепт получится в любом случае, но вам приятно будет себя побаловать. Растопленное сливочное масло вылейте в миску с манной крупой и сахаром. Всё тщательно перемешайте.
Шаг №6. Тщательно просейте муку через сито. Так она насытится кислородом. Потом добавьте её в смесь из манки и масла. Пищевую соду отдельно погасите лимонным соком. Используйте для этой цели небольшую кружку. Дождитесь полной реакции ингредиентов и вылейте «шипучку» в углубление в муке. Сразу же после этого перемешайте тесто до однородного состояния. При необходимости лимонный сок можно смело заменить яблочным или обычным 9%-ным уксусом. Гашеная сода сделает пирог на кефире более пышным.
Шаг №7. Яблочные ломтики высыпьте в подготовленное тесто и перемешайте. Очень важно, чтобы яблоки равномерно распределились. Так вы сможете наслаждаться каждым кусочком пирога на кефире. Не стоит паниковать, если вам покажется, что начинки слишком много. Рецепт пирога без яиц и молока на это и рассчитан. Секрет потрясающего вкуса такой домашней выпечки кроется как раз в изобилии начинки. Когда вы попробуете готовый десерт с манкой, то вы поймёте, как это вкусно.
Теперь подготовьте форму для выпекания. Её дно и стенки хорошо смажьте кусочком сливочного масла. Затем немного присыпьте форму манной крупой. Всё это необходимо для того, чтобы вам было проще достать готовый пирог из формы для выпекания. Старайтесь обмазать и обсыпать форму максимально тщательно. Потом выложите тесто в подготовленную форму для выпекания.
Что касается формы, то нет особых запретов и ограничений. Данный рецепт универсальный. Это значит, что вы можете взять любую форму для выпекания: с дырочкой посередине (как на фото), круглую, квадратную, прямоугольную или даже обычную чугунную сковороду. Главное условие, чтобы форма имела высокие бортики.
Вы также можете использовать для приготовления пирога маленькие силиконовые формочки. Таким образом, вы получите чудесные манные кексы. Аппетитно и вкусно! Только учтите, что время выпекания мучного десерта на кефире будет напрямую зависеть от вида формы для выпекания. Например, кексы будут готовы уже через 50-55 минут, а в большой форме пирог пропечётся примерно за час. В форме с дырочкой, как на фотографии, выпечка приготовится за 90 минут.
Шаг №8. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Затем поставьте туда пирог и дожидайтесь абсолютной готовности мучного десерта с яблоками. Обязательно следите за выпечкой, когда она находится в духовке. Если верх пирога хорошо подрумянился, доставать его из духовки не спешите. Для начала проверьте десерт на готовность. Сделать это вы легко сможете обычной зубочисткой или специальной деревянной палочкой. Чтобы осуществить пробу теста, проткните выпечку зубочисткой или палочкой в самом высоком месте. Если теста на ней не останется, значит, пирог готов.
Пропечённый мучной десерт выньте из духовки, однако не торопитесь доставать его из формы для выпекания. Дайте пирогу некоторое время настояться и остыть. Обычно для этого достаточно 15-30 минут. Домашняя выпечка с яблоками получается очень нежная, воздушная и рассыпчатая. Поэтому, поторопившись вынуть её из формы, вы рискуете поломать и раскрошить мучной десерт на кефире.
Если форма для выпекания была хорошо смазана, то вынуть выпечку не составит труда. Когда вы в этом не уверены, слегка подденьте пирог ножом по краям. После этого накройте мучной десерт большой плоской тарелкой или блюдом, переверните, легонько похлопайте по дну формы и уберите её.
Шаг №9. Остывший украсьте сахарной пудрой и присыпьте кунжутом по желанию. Перед подачей разрежьте выпечку на небольшие кусочки. Пирог очень хрупкий, так что делать это нужно только очень острым ножом. Вот и весь простой рецепт. Подавайте пирог с несладким чаем или кофе – так вы и Ваши гости смогут оценить каждую вкусовую нотку пирога.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
Шарлотка без яиц с яблоками, приготовленная по описанному ниже рецепту в духовке или мультиварке, пользуется огромной популярностью. В детстве многие могли оценить его и даже по прошествии лет с удовольствием лакомятся любимым блюдом.
Шарлотку по представленному рецепту стоит приготовить в духовке или мультиварке в следующих случаях:
- Вы не являетесь профессиональным поваром и только начали осваивать кулинарное искусство;
- Вы хотите порадовать домашних, в частности детей, блюдом из детства;
- Вам нужно срочно изобрести блюдо на праздник или к приходу гостей;
- Вы просто хотите полакомиться сладеньким, которое можно приготовить за короткое время в духовке и мультиварке;
- В вашем холодильнике находятся все необходимые ингредиенты, в том числе «завалялся» просроченный кефир и пара яблок.
Шарлотку, рецепт которой описан ниже, часто готовят для детей по причине использования в ней манной крупы. Она является очень полезной и содержит множество необходимых минералов и витаминов, необходимых подрастающему поколению.
Главным преимуществом рецепта представленного блюда, которое можно готовить в духовке или мультиварке, является его небольшая калорийность и отсутствие необходимости использовать куриные яйца. При этом шарлотка по этому рецепту отнюдь не становится менее пышной или вкусной – она порадует своим безупречным вкусом каждого ценителя сладкой выпечки.
Готовится такая шарлотка (время, проведенное в духовой печи или мультиварке не считаем) около 20 минут. Само блюдо рассчитано на 6-8 порций, в зависимости от того, как порежете.
Ингредиенты для приготовления
Некоторые хозяйки ошибочно окрестили пирог по описанному ниже рецепту манником. На самом деле это не совсем так, поскольку манник готовится с яйцами, а рецепт шарлотки допускает их отсутствие, хотя и тот, и другой можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, и свободно использовать манную крупу в числе ингредиентов.
Найти представленные ниже ингредиенты для приготовления шарлотки по рецепту несложно в любом магазине и не исключено, что они уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить вкусную и сладкую шарлотку, от которой останется без ума всякий, кто ее попробует. Все что нужно – это быстро нарезать яблоки, смешать тесто, поместить все в подготовленную форму, поставить все в духовку или мультиварку и получать удовольствие от готовой выпечки с превосходным ароматом.
А знаете ли вы, что из привычной нам шарлотки можно сделать настоящий торт по указанному ниже рецепту, если украсить ее шоколадом или взбитыми сливками!
Но обо всем по порядку.
Для приготовления без яиц по представленному ниже рецепту вам потребуются:
- 500 г яблок;
- 1 ст. кефира;
- 1 ст. пшеничной муки;
- 1 ст. манной крупы;
- 1,5 ст. сахара;
- 0,5 ст. растительного масла;
- 0,3 ч. л. соли;
- 10 г ванильного сахара (1 пакетик);
- 0,5 ч. л. соды;
- уксус.
1. Яблоки для приготовления пирога по представленному рецепту нужно брать кисло-сладкие, поскольку они не развалятся в результате выпекания и сохранят свой яркий привкус.
Идеальные сорта для выпечки – Симиренко и Бабушкино. Последнее вообще достойно того, чтобы за ним охотились, поскольку яблок лучшего сорта для шарлотки не найти. Они вкусные, обладают необходимой сочностью и кислинкой, благодаря чему пироги с ними получаются безупречные. На самом деле ничего страшного, если вы решите взять для выпечки яблоки сладких сортов, просто вкус блюда получится не таким ярким, как с яблоками кислыми.
2. Кефир возьмите 2,5% жирности. Это очень важно, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию густой сметаны в процессе приготовления шарлотки. Если нет кефира, хозяйки используют молоко или сметану.
При этом вовсе необязательно эти продукты должны быть свежими – даже если они немного просроченные, то прекрасно подойдут для готовки. Более того, из просроченного кефира тесто получается лучше всего – более воздушным и пористым.
3. Муку предварительно просейте сквозь сито с мелкой сеточкой. Таким образом, она насытится кислородом, и выпечка получится пористой и пышной. Если же муку не просеять перед готовкой, результат, напротив, пышностью вас не порадует, и пирог быстро сядет, а корж получится более плотным, хоть и хрустящим.
Способ приготовления
Чтобы приготовить шарлотку без яиц по представленному рецепту, потребуется приготовить подходящее тесто.
1. Вылейте кефир в емкость и добавьте туда манку вместе с просеянной мукой и солью.
2. Добавьте сахар-песок и высыпьте ваниль из пакетика. Обязательно добавьте гашеную уксусом соду (при наличии, можно использовать вместо этого разрыхлитель для теста).
3. Последним вливайте растительное масло. При правильном приготовлении теста по представленному рецепту, оно по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Теперь пришло время заняться начинкой из яблок. Для этого возьмите фрукты, хорошо промойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите семечки вместе с серединкой и нарежьте тонкими дольками. Некоторые хозяйки не утруждают себя процессом удаления кожицы, но в целях гигиены и здорового питания это потребуется сделать обязательно. Также учтите, что, если не срезать кожицу, она может неприятно застревать в зубах, что испортит мнение о вашем кулинарном шедевре.
5. Теперь, когда начинка готова, подготовьте форму для выпекания пирога. Для этих целей можно использовать специальную форму с высокими бортиками или сковороду, если собираетесь готовить шарлотку в духовке или стандартную форму для мультиварки, если хотите приготовить блюдо в ней.
6. Возьмите форму, выстелите ее пергаментной бумагой, которую смажьте, используя немного масла — подсолнечного или сливочного — или маргарина, дополнительно присыпав ее манной крупой или мукой, чтобы выпечка не приставала после приготовления и пирог можно было беспрепятственно переместить на тарелку после выпекания в духовке или мультиварке.
При этом учтите, что манка, присыпавшая некоторое количество масла, после воздействия на нее значительных температур, придаст пирогу эффект хрустящей корочки. Некоторые хозяйки вместо манки используют панировочные сухари, которые также неплохи при приготовлении сладкой и соленой выпечки.
7. В подготовленную форму вылейте тесто вместе с яблоками и отправьте ее выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут или в мультиварку в режиме выпечка на 50 минут.
8. Узнать о готовности шарлотки можно по коричневатому цвету теста и приятному запаху или еще лучше – проткнув пирог деревянной шпажкой (в ее роли может выступать зубочистка или спичка). Если шпажка вышла сухой и без налипших комочков теста, значит, шарлотка готова. Желательно нарезать ее, пока она еще не остыла, иначе потом пирог начнет крошиться и аккуратно нарезать его будет невозможно.
Идеально такую шарлотку кушать летом, но в любое другое время года блюдо будет отличным. Подавать его можно вместе с компотом, горячим молоком, чаем, кофе или любыми другими напитками по желанию.
Некоторые хозяйки из шарлотки делают настоящий пирог, взбив гоголь-моголь или сливки, либо используя покупные. Для приготовления гоголя-моголя потребуется взять 2 яйца, отделить желток от белка и взбить белки вместе с солью до образования густой пены.
Затем прокипятите сахар вместе со столовой ложкой воды и влейте в полученную пенку, продолжая взбивать крем. В результате вы получите вкуснейшее украшение для вашей шарлотки, способное превратить ее в настоящий торт на день рождения или на любой другой праздник.
Результат радует своей непредсказуемостью, безупречным вкусом и ароматом, а подавать его не стыдно даже на праздничный стол.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
