Receta lepuri në barishte dhe verë. Karakteristikat e lepurit të zier në salcën e verës

Hapi 1: Marinoni lepurin.

Hapi 2: Pjekim lepurin.

Hapi 3: Ziej lepurin në verë të bardhë.

Hapi 4: Shërbejeni lepurin në verë të bardhë.

Asnjëherë mos përdorni një verë që nuk ju pëlqen për të gatuar.

Rekomandoni miqve:

Familja ime zakonisht gatuan lepur i zier ose . Siç e dinë të gjithë lepur në salcë kosi ose - ky është një version klasik i lepurit. Por kohët e fundit ishim duke pushuar në Spanjë dhe hoteli ynë kishte netë tematike. Këto mbrëmje na ofruan gatime të kuzhinës spanjolle, franceze, italiane dhe të tjera. Dhe më pëlqyen shumë recetat e kuzhinës franceze dhe italiane. enët e lepurit. Të gjithë anëtarët e familjes sime e donin atë recetë franceze për lepurin, por me një variacion të vogël në stilin spanjoll. E pyeta shefin e kuzhinës për sekretet gatimi i lepurit në verë të bardhë. Dhe në shtëpi bëra një lepur të zier me ullinj dhe domate, dhe që atëherë ka qenë gjellë lepuriështë bërë një nga pjatat e preferuara të familjes sonë me lepurin. Mishi i lepurit Mund të dalë e thatë, prandaj sigurohuni që të zgjidhni salcën e duhur. Përdorni këshillat dhe përgatituni lepur i zier me ullinj dhe domate.

Lepuri i zier me ullinj dhe domate - recetë

Përbërësit e kërkuar:

Kufoma e lepurit, me peshë një kilogram e gjysmë;

Dy llamba;

Tre thelpinj hudhër;

Dy degë rozmarine;

Tre lugë vaj ulliri;

Dy grushta ullinj të zinj;

Një grusht domate të thara në diell;

Një gotë verë e bardhë e thatë;

Kripë, piper për shije.

Lepurin e presim në copa të prera, e kriposim dhe e piperojmë dhe e lëmë të qëndrojë për rreth njëzet minuta.

Qëroni qepën, prerë në feta të mëdha. Qëroni hudhrat dhe pritini thelpinjtë në gjysmë. Hiqni ullinjtë nga marinada dhe lërini lëngun e tepërt të kullojë. Për të përgatitur pjatën tonë me lepurin, duhet të merrni një tigan me fund të trashë ose rosat.

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere ose tenxhere, shtoni hudhër dhe degë rozmarine në të.

Vendosni copat e lepurit në vaj aromatik dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni qepën e copëtuar dhe skuqni lepurin me qepë për pesë minuta të tjera.

Tani mbushni lepurin me gjysmë gote verë të bardhë të thatë, shtoni ullinj dhe domate të thara në diell. Nëse nuk ka domate të thara, atëherë mund të shtoni domate të freskëta, vetëm ato duhet të heqin farat dhe lëngun e tepërt. Ziejini nën kapakun e lepurit tonë me ullinj dhe domate të thara për rreth njëzet minuta, më pas kripë, piper dhe shtoni pjesën tjetër të verës. Përsëri e mbulojmë lepurin tonë me kapak dhe e ziejmë.

Pas kësaj, ne ziejmë lepurin tonë për dyzet minuta të tjera, duke i kthyer periodikisht copat e lepurit. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni lepurin të piqet për rreth njëzet minuta.

Duke pasur parasysh strukturën dhe ngjyrën e mishit, opsioni më i suksesshëm për gatimin e lepurit në alkool është opsioni i zierjes në verë të bardhë. Por aditivët mund të jenë shumë të ndryshëm, nga tradicionalët në më të pazakontët, madje edhe të papriturat!

Përzgjedhja e mishit

Meqenëse mishi në këtë recetë lëngon për një kohë të gjatë, kërkimi i mishit të ri nuk është aspak i nevojshëm!

Gjithsesi, do të marinohet paraprakisht, më pas do të zihet për rreth një orë.

Nëse jeni përballur me zgjedhjen se cilat pjesë të përdorni, atëherë zgjedhja më e popullarizuar nga të gjithë kuzhinierët janë këmbët e pasme.

Janë më mishrat në karkasë, por janë edhe copat më të mëdha, respektivisht do të gatuajnë më gjatë.

Ashtu si në rastin e viçit për biftek, për shembull, lepuri ka gjithashtu pjesë më pak të njohura, por jo më pak të përshtatshme dhe më të dobishme për gatim.

Para së gjithash, këto janë putrat e përparme. Të prera në tre pjesë, gatuhen shpejt, janë të përshtatshme për t'u marrë me dorë nga maja e kockës dhe janë ideale për përmasat e tyre të vogla për fëmijët. Ju mund ta prisni kreshtën në pjesë duke prerë një pjesë të peritoneumit. Nga rruga, ju mund të gjeni të dobishme. Një pjatë e tillë do të duket shumë e dobishme kur shërbehet në një pjatë në copa të barabarta me mish të bardhë. Përgatitja e pjesëve të tilla do të jetë gjithashtu më e shpejtë se këmbët e pasme. Mos përdorni brinjë për këtë recetë. Ato janë më të mirat për supa dhe zierje.

Zgjedhja e një vere për një recetë

Për të gatuar një lepur është mirë të përdorni verë të thatë italiane ose spanjolle.

Ka disa arsye për këtë.

Historikisht, kjo pjatë ka rrënjë spanjolle.

Prandaj, do të ishte më e logjikshme të përdorni verë, e cila do të theksojë karakterin e pjatës.

Verërat e bardha italiane të thata kanë një aromë delikate dhe shije minerale, ato gjithashtu do të përshtaten organikisht në koncept.

Blerja e verërave më të shtrenjta është fakultative. Por është më mirë të blini dy shishe verë më të shtrenjtë që mund të përballoni. Një pjesë e verës do të përdoret në gatim, ndërsa pjesa tjetër do të ftohet në frigorifer përpara se ta servirni!

Lepuri i zier në verë të bardhë me portokall

Në një pjatë të tillë, kripa dhe piperi do të tingëllojnë mirë, por çka nëse shtoni pak hudhër jeshile, mustardë me kokërr të butë dhe madje edhe një portokall? Do të jetë një eksperiment shumë i shijshëm, më besoni!

Përbërësit:

• 1 tufë hudhër të re jeshile dhe 2 thelpinj të mëdhenj
• 2 qepë të mëdha
• 1 portokall
• 250 ml verë e bardhë e thatë
• vaj vegjetal për tiganisje
• 1 lugë gjelle Miell
• 1 majë trumzë
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Në këtë recetë rekomandohet të marinoni lepurin përpara gatimit. Shumë kuzhinierë të njohur këshillojnë të marinoni mishin e lepurit përpara se të gatuani, dhe kjo është padyshim e mirë për të. Do të mjaftojnë nja dy orë, por nëse është e mundur, është më mirë ta marinoni mishin një ditë më parë dhe ta lini në frigorifer derisa të gatuhet.

Për turshi, në këtë rast, përdoren zarzavate mustardë dhe hudhër. Nga rruga, nëse nuk është aty, mund të merrni karafil tradicional. Por në sezonin e pranverës dhe verës, sigurohuni që të provoni të përdorni zarzavate, është më aromatik dhe i butë.

Grini zarzavatet e hudhrës në një blender, shtoni mustardën, kripën për shije, një lugë çaji vaj vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Lani copat e mishit dhe thajini nga lagështia e tepërt. Vendosni copat e mishit në një enë të përshtatshme, shtoni marinadën dhe përzieni mirë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa orë ose vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Në këtë recetë copat e mishit fillimisht skuqen, më pas zihen në verë së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Për gatim, është më mirë të zgjidhni një tigan të madh ose një tigan me një fund të trashë.

Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni disa lugë vaj vegjetal dhe ngrohni. I spërkasim copat e lepurit me miell, pak bukë.

Skuqini në zjarr të fortë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Mos e mbuloni tiganin me kapak. Me këtë skuqje, lëngu i copave të mishit, si të thuash, “vuloset” brenda. Nëse ka shumë mish dhe nuk ka në dorë tigan me diametër të mjaftueshëm, atëherë copat mund të skuqen në pjesë, nuk duhet t'i mbushni shumë fort me njëra-tjetrën.

Ndërsa mishi është i skuqur, ka kohë për të përgatitur pjesën tjetër të përbërësve. Baza e salcës në këtë pjatë janë qepët e karamelizuara. Qëroni qepën, e prisni në gjysmë dhe e prisni në kubikë të vegjël. Sa më shumë qepë në këtë recetë, aq më e shijshme dhe më e pasur është salca.

Përbërësi i dytë, por më pak i njohur i salcës në këtë recetë është portokalli. Qëroni një portokall të madh dhe me lëng në mënyrë që të hiqni pak pjesën e pasme të tulit, siç tregohet në foto. Hiq thelbin. Pritini fetat në kubikë të vegjël. Mblidhni lëng.

Nëse lepuri u skuq në disa faza, atëherë ktheni të gjitha pjesët e mishit në tigan. Shtoni qepën dhe portokallin, si dhe lëngun e portokallit. Shtoni erëza dhe thelpinj hudhër, kripë. Hidhni verën. Lëreni të vlojë dhe ziejini verën, duke e përzier herë pas here, për 3-4 minuta. Më pas zvogëloni zjarrin, mbuloni enën me kapak. Lepuri do të zihet në verë për rreth 1 orë. Përziejini herë pas here dhe kontrolloni salcën. Nëse lëngu ka avulluar mjaft shpejt, mund të shtoni pak verë ose ujë të nxehtë.

E drejtojmë enën me kripë dhe piper, e lëmë të ziejë edhe për 5 minuta.Më pas fikim zjarrin dhe lëreni lepurin e përfunduar të "pushojë" nën kapak për 10 minuta. Kjo kohë mjafton vetëm për të gatuar, le të themi, makarona për një pjatë anësore!

Në pjata mjaft të mëdha, shërbejeni copat e lepurit dhe zbukurojeni me salcë. Darka juaj gustator është gati! Mishi i butë i zier në verë, me aroma delikate të karamelit me qepë-portokalli dhe barishte pikante me hudhër nuk do të lërë indiferentë as skeptikët dhe adhuruesit e metodave tradicionale të gatimit!

Shtoni një gotë verë të bardhë të thatë, por pak të ftohur në pjatë, nuk do të gaboni.

Mund ta servirni një lepur të tillë pa një pjatë anësore. Por më pas, si këshillë, ne mund të rekomandojmë përdorimin e një norme të dyfishtë të verës, qepës dhe portokallit. Pastaj salca do të dalë shumë më tepër. Në këtë rast pjata shërbehet më së miri me bukë të bërë në shtëpi, si çabat, copat e së cilës mund të zhyten në salcë.

Fantazoni, kjo recetë është një rast i mrekullueshëm!

Recetë me rozmarinë në një tenxhere të ngadaltë

Si një variant i suksesshëm i kësaj pjate, mund të sugjeroni zëvendësimin e portokalleve me mollë dhe gatimin e mishit të lepurit me verë dhe rozmarinë.

Vera atëherë është më mirë të merret gjysmë e thatë, me një shije më të ndritshme., do të theksojë mollët në këtë recetë.

Ju mund ta gatuani këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• 6 copë zierje lepuri ose 2 kofshë
• 2 degë rozmarinë të freskët ose të thatë
• 1 lugë gjelle sipër me mustardë me kokërr të butë
• 2 qepë të mëdha
• 3 mollë të ëmbla
• 300 ml verë e bardhë gjysmë e thatë
• 70 gjalpë për skuqje
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• kripë për shije

Mënyra e gatimit

1. Dallimi midis kësaj recete dhe asaj të mëparshme është se nuk përdoret vaj vegjetal për tiganisje, por gjalpë dhe në fillim skuqen mollët dhe më pas mishi i lepurit. Përpara zierjes, mishi marinohet në të njëjtën mënyrë, por në vend të hudhrës shtohet rozmarina. Mustarda është ende përgjegjëse për t'i dhënë mishit lëngshmëri dhe butësi shtesë.
2. Para gatimit, qëroni mollët, priteni në 6 feta, hiqni mesin.
3. Në modalitetin e "skuqjes", ndizni multicookerin. Shkrini gjalpin, skuqni fetat e mollës në të. Në temperatura shumë të larta, gjalpi digjet, kushtojini vëmendje kësaj dhe kini parasysh kur gatuani!
4. Hiqni mollët e skuqura nga tasi në një pjatë dhe mbajini të ngrohta. Mund ta mbuloni me kapak, mund ta mbuloni me një fletë petë.
5. Skuqini copat e lepurit derisa të karamelizohen nga njëra anë.
6. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Kthejeni mishin, shtoni qepën në të, derdhni gjysmën e normës së verës. Mbyllni shumë sobë. Kaloni në modalitetin e zierjes dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

   Nëse jeni të shqetësuar se lëngu do të avullojë shumë shpejt, shtoni pak më shumë verë.

7. Më pas kthejini mollët në tasin me shumë tenxhere. Përzieni niseshte misri me 50 ml verë, hidheni mbi lepurin dhe mollët. Përzieni butësisht përmbajtjen e tasit në mënyrë që të gjitha pjesët e mishit të lepurit, mollët të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të ketë një qepë mes tyre.
8. Kripë, piper. Hidhni verën e mbetur, mbyllni kapakun dhe lëreni në gatishmëri për rreth 30 minuta.
9. Në këtë rast, mollët do të jenë një pjatë e dytë, por nëse dëshironi, mund të shërbeni spageti ose thjerrëza, do të jetë e pazakontë dhe shumë elegante!

Receta në salcë kosi dhe verë të bardhë në furrë

Ju mund të gatuani sipas këtij parimi dhe një frikase lepuri në verë të bardhë me krem ​​ose salcë kosi me yndyrë. Më pas mollët zëvendësohen me kampionë ose kërpudha porcini dhe gjysmën e verës me salcë kosi ose krem.

Kujdes!

Por një gjë ia vlen të merret në konsideratë gjithmonë, vera është një përbërës acid, ndaj duhet të jeni absolutisht i sigurt për freskinë e kremit, përndryshe ai do të thahet!

Mund të përdorni pak jetë: avulloni të gjithë verën pasi shtoni qepët, holloni niseshtën e misrit me një pjesë të kremit të ftohtë, shtoni në gjellë dhe gatuajeni derisa të jetë gati gati. Shtoni pjesën tjetër të kremit në pjatën e përfunduar dhe ngroheni mirë, duke shmangur zierjen aktive, atëherë salca do të mbetet e lëmuar dhe e gjizë.

Përbërësit:

• 6 copë zierje lepuri ose 2 kofshë
• 300 gr kërpudha (të gatuara paraprakisht)
• 2 qepë të mëdha
• 250 ml krem ​​i trashë
• 300 ml verë e bardhë gjysmë e thatë
• 70 ml vaj vegjetal për tiganisje
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Mishi në këtë recetë sillet në gatishmëri në furrë, kështu që tigani duhet të zgjidhet ai që mund të përdoret për këtë qëllim. Mishi nuk është marinuar paraprakisht.

1. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni copat e lepurit nga të dyja anët.
2. Në këtë kohë, qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Kërpudhat e prera në katërsh. Shtoni qepën në mish, derdhni në të gjithë verën, ziejini për disa minuta në zjarr mesatar. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta.
3. Ngroheni furrën në 170 gradë.
4. Lepurit i shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin.
5. Përzieni niseshten e misrit në një tas të vogël me 70 ml krem ​​derisa të tretet plotësisht, shtoni në mish me kërpudha, përzieni mirë. Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrën e parangrohur për 30 minuta.
6. Hiqni dhimbjet e barkut, shtoni kremin e mbetur, përzieni dhe pa e mbuluar kapak e vendosni sërish në furrë për 5 minuta të tjera.
   Nxirreni enën nga furra. Lëreni të qëndrojë 5-7 minuta para se ta shërbeni.

Një tjetër recetë gatimi interesante, por e thjeshtë mund të shihet në këtë video:

Provoni variacione dhe receta të ndryshme, padyshim që do të mund të zgjidhni pjatën që do të bëhet pjata juaj e firmës!

Mishi i lepurit është një nga llojet më të dobishme dhe më të zakonshme të mishit. Vlerësohet për faktin se përthithet lehtësisht nga trupi i njeriut dhe përmban shumë minerale dhe vitamina që janë të dobishme për shëndetin. Megjithatë, për shkak të vetive të tij dietike, mund të duket paksa e thatë dhe pa shije. Për t'i dhënë lepurit një shije të pazakontë dhe aromë pikante, mund të përdorni verë të kuqe. Alkooli që përmbahet në të do të avullojë gjatë procesit të gatimit, por vetitë e tij do ta bëjnë mishin të butë, të shkrirë në gojë. Lepuri në verë mund të jetë një pjatë e mrekullueshme festash që e gjithë familja do ta vlerësojë. Le të ndalemi në një nga këto receta në më shumë detaje.

Përbërësit e kërkuar

Për të gatuar një lepur në verë do t'ju duhet:

• mish lepuri - 1,5 kg;
• verë e kuqe e thatë - 350 ml;
• 1 qepë me madhësi mesatare;
• 1 domate;
• hudhër - 2 karafil;
• gjalpë - 50 gr;
• vaj ulliri ose luledielli - 50 ml;
• miell - 3-4 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, gjethe dafine, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni mirë trupin e lepurit me zorrë, pa membranat dhe yndyrën e tepërt, të prerë në copa të mëdha. Nëse dëshironi, mishi mund të ngjyhet paraprakisht në ujë me shtimin e uthullës. Kjo do të ndihmojë në heqjen e erës specifike karakteristike të mishit të lepurit. Thani copat mirë me një peshqir letre.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Hidhni ujë të nxehtë mbi domate, hiqni lëkurën dhe farat, copëtoni imët. Në vend të domates së freskët, mund të përdorni paste domate - 1 lugë gjelle. l. do të jetë e mjaftueshme për të marrë shijen e dëshiruar. Qëroni hudhrën, copëtoni imët.
3. Ngrohni një tigan të thellë të trashë, vendosni gjalpë mbi të, shkrijeni, derdhni vaj ulliri ose luledielli në të.
4. Rrotulloni çdo pjesë të mishit në miell, skuqeni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e bukur e artë për 10 minuta.
5. Lepurit i shtojmë qepën e grirë, hudhrën dhe domaten.
6. Kriposni pak, piper, vendosni një gjethe dafine dhe erëza për shije. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqeni për rreth 10 minuta të tjera. Në fillim të gatimit, nuk duhet të tërhiqeni me kripë, është më mirë të shtoni sasinë e duhur të saj në fund.
7. Fut verë të kuqe të thatë. Është e rëndësishme që produkti të jetë natyral dhe jo një zëvendësues i cilësisë së dyshimtë. Ziejeni përzierjen në zjarr të fortë për 10 minuta pa e mbyllur kapakun. Avujt e alkoolit duhet të avullojnë sa më shumë që të jetë e mundur.
8. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë në zjarr të ulët. Nëse lëngu vlon shumë shpejt, shtoni verë ose ujë të thjeshtë. Pas një ore të përpunimit të tillë, duhet të shijoni pjatën dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni erëza. Arrëmyshku dhe kanella shkojnë mirë me mishin e lepurit.

Si rezultat i kësaj përgatitjeje, copa të mëdha të mishit të lepurit duhet të merren në një salcë të trashë vere. Kjo pjatë duhet të shërbehet e nxehtë. Është e përshtatshme për të ofruar oriz ose patate si një pjatë anësore. Sipas dëshirës salca mund të hidhet në një enë tjetër dhe të shërbehet veçmas.

Të gatuash një lepur në verë nuk është e vështirë, por do të marrë një kohë të caktuar. Koha totale e gatimit është afërsisht dy orë e gjysmë. Por kjo herë nuk është e kotë - rezulton disa porcione me mish lepuri aromatik dhe të butë.

Pjata do t'ju kënaqë me shijen dhe aromën e saj të pasur dhe do të zërë vendin e merituar në thesarin e recetave të çdo amvise.

E rëndësishme për të gjithë ata që kanë fatin të blejnë kufomën e tij. Pa turshi, nuk mund të arrihet butësia e dëshiruar. Çdo veprim i kuzhinës i ndërmarrë pa këtë hap gatimi është i dënuar me dështim. Një alternativë mund të jetë vetëm një njomje e gjatë e kufomës në ujë - mundësisht që rrjedh, por një ndryshim mjaft i shpeshtë i mbushjes është gjithashtu i pranueshëm (të paktën një herë në orë). Megjithatë, kjo metodë e përgatitjes paraprake të mishit është disi e lodhshme, kështu që njerëzit ende preferojnë marinimin.

Shumica e gustatorëve e vlerësojnë lepurin e marinuar. Megjithatë, ne do të tregojmë një gjerësi pikëpamjesh mbi gatimin dhe do të japim një pasqyrë të pothuajse të gjitha marinadave të përdorura. Nga rruga, të gjithë ata kanë të drejtën të ekzistojnë, dhe për më tepër, secila prej opsioneve i jep mishit të lepurit notën e vet, të pavëmendshme, por unike të aromës.

Marinadë me uthull

Le të bëjmë një rezervë menjëherë: para se të marinoni lepurin, duhet të copëtohet në pjesë. Në thelb, kjo kafshë gatuhet në pjesë. Ka, sigurisht, receta për një kufomë të tërë, por nuk mund të thuhet se janë super të suksesshme. Pra, kur përshkruajmë përbërjen e marinadave, ne nuk do ta përmendim këtë veprim të nevojshëm çdo herë.

Uthulla përdoret mjaft shpesh për turshi. Sidoqoftë, për të mos ju "zhgënjyer" në të ardhmen, turshi ju këshillon të zgjidhni një produkt vere - është më i butë. Në formën e saj të pastër, uthulla nuk është e përshtatshme për zbutjen e mishit. Edukohet në ujë në mënyrë që aroma mezi të dëgjohet. Kufoma lihet në tretësirë ​​për tre orë, pas së cilës lahet. Disavantazhi: uthulla bllokon shijen e mishit, por e saja është praktikisht e pathyeshme.

Marinadë e butë

Një nga mënyrat shumë të mira për të turshi një lepur. Projektuar, në fakt, për mishin e lepurit, por mishi i lepurit është më i butë, kështu që rezultati i kënaq të gjithë. Për marinadën zihet uji, vendosen të katërtat e qepëve, copa të mëdha karotash dhe selino, lavrushka dhe bizele speci. Pas zierjes, uthulla e mollës derdhet në marinadën e nxehtë - dy të tretat e ujit të mbetur. Për shkak të temperaturës, aroma më së shumti zhduket. Lepuri në përbërjen e ftohur plaket për rreth katër orë.

Versioni balsamik

Kuzhinierët profesionistë këshillojnë kombinimin e uthullës me vajin. Për më tepër, uthulla supozohet të marrë balsamik, dhe vaj - ulliri. Nuk është e nevojshme të pajtoheni me recetën e fundit: luledielli i zakonshëm është mjaft i përshtatshëm për turshi - ne nuk e shijojmë një sallatë të hollë. Por uthulla Balsamico është e rëndësishme. I kombinuar me erëza dhe disa lloje specash, jep një shije shumë delikate. Hudhra gjithashtu do të jetë e dobishme. Por ju ende duhet të marinoni mishin për të paktën dy orë.

Marinadë me hirrë

Një teknologji e thjeshtë dhe shumë efektive për marinimin e një lepuri. Testuar në lepuj, kështu që rezultati është i garantuar. Thjesht mbushni kufomën e copëtuar me hirrë në mënyrë që asgjë të mos dalë nga lëngu. Mund të shtoni kopër për shije. Pas tetë orësh, mishi bëhet i butë.

Marinadë nga kefiri

Ky produkt është më i trashë se hirra, kështu që turshi do të marrë më shumë kohë - gjysmë dite, jo më pak. Para marinimit, qepa është copëtuar në unaza - shumë, sa nuk është për të ardhur keq. Kufoma e lepurit spërkatet me erëza dhe kripë dhe zhvendoset me qepë. Nëse baza është shumë e trashë, përzieni përmbajtjen e tasit me duar. Kefiri i derdhur me pak yndyrë duhet të mbulojë plotësisht mishin e lepurit. Pas 12 orësh, mustarda e butë hidhet në marinadë, gjithçka përzihet dhe lihet për 30 minuta të tjera. Sigurohuni që shija e produktit përfundimtar do t'ju kënaqë.

Marinadë me salcë kosi

Zierja e një lepuri në salcë kosi është pothuajse mënyra më e njohur për ta gatuar atë. Megjithatë, jo domosdoshmërisht kështu mund të piqet edhe në furrë, e marinuar në salcë kosi, e përzier me pak vaj ulliri, erëza dhe barishte. Thjesht mbajeni në marinadë për të paktën tre orë.

Marinadë me majonezë

Salca franceze fitoi të gjithë të tjerët në kërkesë, ndoshta jo inferiore ndaj saj. Çdo gjë është e kalitur me të - nga sallata te borscht, e cila në fakt kërkon salcë kosi. Por në rastin tonë, ia vlen t'i bëjmë haraç: lepuri i marinuar në majonezë rezulton të jetë i butë, aromatik dhe lëng. Procesi i përgatitjes së produktit nuk kërkon përpjekje të veçanta: së pari, mishi është i kalitur, më pas derdhet qepa (unaza, shumë), më pas derdhet majoneza dhe përmbajtja e tasit përzihet me dorë. Lepuri duhet të qëndrojë në marinadë për gjysmë dite. Thonë se nëse e qëndron 24 orë, bëhet e butë e paimagjinueshme.

marinadë birre

Birra është shumë më afër popullit tonë sesa vera. Jo çuditërisht, ai shpiku një mënyrë për të marinuar një lepur në pijen e tij të preferuar dehëse. Për më tepër, receta nuk kërkon ndonjë "squats" të veçantë të kuzhinës. Mishi i lepurit përzihet me erëza dhe shumë qepë, derdhet me birrë (e lehtë ose e errët - vendosni ju), e cila përzihet me nja dy lugë uthull balsamike dhe nxehet deri në valë. Në një marinadë të tillë, mishi lihet për gjysmë dite.

Vaj ulliri me hudhër dhe barishte

Kjo përbërje është e dyta më e popullarizuara në botë (në të parën - një lepur i marinuar në verë të bardhë). Receta bazë përfshin katër lugë vaj ulliri (dhe ky është një domosdoshmëri!), një sasi e madhe (por jo e tepruar për ju personalisht) hudhra të shtypura dhe barishte të copëtuara, zakonisht cilantro dhe majdanoz. Fetat e mishit të lepurit fërkohen me kujdes me përzierjen dhe marinohen në frigorifer për të paktën tre orë. Përpara gatimit të mëtejshëm, mishi fshihet me furçë.

Marinadë soje me mjaltë

Çfarëdo që thonë ata që preferojnë të marinojnë lepurin në verë të bardhë, kjo metodë është shumë më e përshtatshme për qytetarët e zakonshëm. Sigurisht, duhet të njëjtën kohë, por mishi rezulton pikant, mesatarisht i kripur dhe shumë i butë. Për marinadën bashkohen dy lugë të mëdha salcë soje dhe vaj vegjetal (këtë herë nuk ka rëndësi origjina, do të shkojë edhe vaji i lulediellit), nja dy lugë lëng limoni dhe dy lugë çaji mjaltë të lëngshëm natyral. Mishi i lepurit fërkohet paraprakisht me piper dhe kripë, më pas me marinadën e përgatitur, spërkatet me qepë (në sasi të madhe duhet t'i japë lëngun edhe marinadës) dhe pasi përzihet futet në frigorifer. Atje ajo do të qëndrojë për një ditë, jo më pak! Por atëherë mund të krijoni mrekulli kulinare me të: nuk do të humbasë butësinë e saj.

Marinadë e pazakontë

Spërkatja e mishit me lëng limoni nuk është një zbulim. Kjo qasje përdoret shpesh. Nëse po pyesni se si të marinoni një lepur në mënyrë që të ketë shije të paharrueshme, duhet të shkoni më tej. Në një enë përzieni gjysmë gote majonezë, tre thelpinj hudhër të shtypur, piper të bluar dhe kripë. E gjithë kjo shtrihet në një lepur të grirë (ka mjaftueshëm për një kilogram mish me siguri), dhe më pas spërkatet bujarisht me lëng limoni. Nga të gjitha anët, mishi është i mbuluar me feta limoni dhe portokalli; për impregnim më të mirë, mbështillet në një film dhe lihet për një orë.

Pjatë me mish lepuri të marinuar jo standarde

Nuk mund të kaloni dhe ta lini mishin të marinuar aq me zell në recetën e mëparshme në mëshirë të fatit. Nuk është një pyetje - fati i tij i mëtejshëm mund të jetë i ndryshëm: mund, për shembull, të zihet ose të skuqet në një tigan. Sidoqoftë, do të dalë shumë më e shijshme nëse e mbështillni mishin e lepurit në petë së bashku me feta agrume dhe e piqni delikatesën në furrë për dyzet minuta. Në gjysmë të rrugës (d.m.th., një e treta e një ore pasi vendoset në furrë), petë hiqet nga mishi i lepurit dhe gjella sillet në një skuqje të lëngshme. Marinuar në këtë mënyrë do t'ju kënaqë jo vetëm me pamjen dhe shijen, por edhe me një aromë magjike.

Verë për marinadë

Ne i drejtohemi metodës më të zakonshme të përgatitjes së një kufome lepuri. Tradita më e njohur është marinimi i lepurit në verë të bardhë. Është mjaft e justifikuar, pasi vera mposht aromat e mundshme të kafshëve, zbut mishin e lepurit, por nuk e bllokon shijen e tij. Mundësia më e lehtë është kur mishi i lepurit derdhet me verë pa asnjë shtesë dhe lihet në të për një ditë, ose mundësisht dy ditë. Marinada nuk ka nevojë të lahet pas - do të shërbejë si një erëza tjetër në përgatitjen e mëtejshme.

marinadë mustardë

Vetëm vera është krejt e zakonshme. Një nga mënyrat për të marinuar një lepur në verë - ne e pranojmë, jo vetëm në të, sepse përbërësit shtesë do të sjellin vetëm pak hir - përfshin gjithashtu mustardën. Nuk duhet të jetë mega pikante - jo të gjithëve u pëlqejnë pjatat "termonukleare". Për marinadën, dy lugë të plota mustardë përzihen me një gotë verë të bardhë. Mund ta plotësoni me trumzë dhe rozmarinë. Lepuri i grirë lyhet (derdhet) me salcë dhe pushohet në të për një orë. Por nëse e mbani mishin në marinadë më gjatë, do të përfitojë vetëm nga kjo.

Marinadë Barbecue

Mishi i lepurit nuk është shumë i përshtatshëm për barbekju - është pak i thatë dhe nuk ka mish të mjaftueshëm për ta shijuar nga zemra. Megjithatë, lepuri i marinuar në verë të bardhë mund të përshtatet për pjekje me qymyr. Për këtë, për dy kilogramë mish përzihen gjysmë litër verë të bardhë të thatë, gjysmë lugë çaji piper të kuq dhe dy lugë mustardë. Së fundi, ju thjesht mund të përhapni fetat e mishit të lepurit, pas së cilës ato zhyten në marinadë. Lepuri duhet të jetë në të për një orë e gjysmë. Por mbani mend: sa më gjatë të marinohet lepuri, aq më mirë për ju.

verë e kuqe

Në praktikën botërore, është zakon të marinoni një lepur në verë të bardhë. Megjithatë, askush nuk ju pengon të merrni të kuqe. Duhet të theksohet se në të kuqe ky produkt është më lëng dhe i përshtatshëm për eksperimente në procesin e përpunimit të mëtejshëm. Për dashamirët e piknikut, kjo është veçanërisht e rëndësishme, pasi lepuri i marinuar në verë të kuqe të rrushit është veçanërisht i mirë për një zjarr të hapur. Marinohet në të njëjtën mënyrë si metoda më e thjeshtë duke përdorur një recetë të verës së bardhë: thjesht mbushet me "gjak rrushi" dhe lihet vetëm. Vërtetë, verës së kuqe i duhen të paktën 18 orë për të zbutur mishin e lepurit. Lëngu i limonit i shtrydhur direkt në tasin me pjesën e punës do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit pak.

Tashmë i marinuar, lepuri në furrë mund të shoqërohet me një sërë përbërësish: perime, arra, fruta të thata, mish të tjerë dhe një bollëk salcash të ndryshme. Por ju keni mësuar gjënë më të rëndësishme: është e rëndësishme të marinoni mishin në mënyrë korrekte. Dhe mund të bëhet ashtu siç ju pëlqen.