Professzionális vagy háztartási vákuumtömítő. Élelmiszertartók mellékelve

Korábban csak üzletekben vagy gyárakban lehetett vákuumtömítőket találni. Ma egyre többen kezdtek megjelenni háztartási modellek porszívók számára otthoni használatra. Ez az eszköz lehetővé teszi a termékek hermetikus csomagolását, jelentősen meghosszabbítva azok eltarthatóságát. Szakértőink elkészítették Önnek a 2018-as otthoni vákuumtömítők értékelését.

Ha ilyen hasznos eszközt szeretne vásárolni, feltétlenül nézze meg közelebbről a Topban bemutatott csomagolókat. Ezek a modellek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, és pozitív értékelésekkel bizonyították magukat.

A stílusos vákuumtömítő fekete színben készül. Meglehetősen kompakt és még rá is fér kis asztal. A modell nagy előnye az beleértve egy tömlő, amely lehetővé teszi a kannák és hordók porszívózását. A porszívózás mértéke állítható. A készülék csomagokkal működik különböző méretűés egy pillanat alatt lezárja a szélüket. A modell az USA-ban készült, és 12 hónapos garanciával rendelkezik. Ha nem tudja, melyik vákuumtömítőt a legjobb otthonába vásárolni, hogy megbízható legyen, akkor ez az eszköz megéri a figyelmet. Óvatos otthoni használat mellett akár évekig is eltarthat.

A redmondi háztartási porszívó másik méltó modellje. A készülék ezüst színű, érintésvezérléssel rendelkezik. A tömörítő nagy szívóerővel rendelkezik, és csak 250 wattot fogyaszt. Különféle méretű csomagok közül választhat a nagytól a kicsiig. Bármilyen termékhez és félkész termékhez légmentesen zárható csomagolást készíthet. A gyártó erre a csomagolóra 2 év garanciát vállal.

A 2018-as év legjobb vákuumtömítőinek minősítése a SOLIS fehér színű modelljével folytatódik. A kezelőszervek a test tetején találhatók. A készülék nemcsak tekercses zacskókkal működik, hanem különféle tárolóedényekkel is. Erre a célra egy tömlő található. Be lehet lépni kézi üzemmód válassza ki a tömítés mértékét. A gyártó ország Svájc, ami már a minőség és a megbízhatóság mutatója.

Ez a modell nemcsak a mindennapi életben használható, hanem vendéglátó-ipari egységekben és kiskereskedelmi üzletekben is. A készülékben szabályozhatja a hőmérsékletet a tasakok széleinek lezárásakor, és kiválaszthatja a lezárás mértékét. Vákuumos csomagológép A GASTRORAG TVS-HW-450 különböző szélességű és hosszúságú zacskókkal működik, tömlő csatlakoztatásakor pedig nagy méretű konténereket is képes lezárni. A kedvező ár, a minőség és a funkcionalitás párosulva keresletté teszi ezt a modellt.

Ennek a kicsinek tűnő porszívónak nagyon magas a levegőszivattyúzási sebessége. A készülék teljes működési folyamata automatizált, csak a terméket a zacskóba kell tenni, és a csomagoló fedelét lenyomva kell megnyomni az indítógombot. A modell megerősített tömítő funkcióval rendelkezik, amely még a vastag zacskókat is lezárja. Ez az egyik legkelendőbb vákuumtömítő 2018-ban, és a legjobb értékelésekkel rendelkezik.

Ezzel zártuk a Top 5-öt. Reméljük, hogy az áttekintés segít kiválasztani a legjobb készüléket otthonába, amely nem fog csalódást okozni a minőségben. A vákuumzárral bármilyen terméket le lehet zárni, a gabonaféléktől és húskészítményektől a bogyókig, sőt gyümölcslevekig. Bármely hermetikusan csomagolt termék eltarthatósága 3-4-szeresére nő. Boldog vásárlás!

összehasonlító teszt

Porszívók összehasonlító tesztje: zárjuk el az oxigént és együnk finomakat!

A porszívók vagy vákuumtömítők viszonylag új jelenségnek számítanak a orosz piac kicsi Háztartási gépek. A vákuumkamrás tömítő (vannak tömlő nélküli is, róluk bővebben alább) két fő műveletet hajt végre: levegőt pumpál ki a zsákból a termékkel együtt, vákuumot hozva létre, és hermetikusan lezárja a tasakot. Egyszerű: a terméket vagy a kész edényt egy speciális zacskóba teszed, a nyitott szélét behelyezed a vákuumkamrába, lecsukod a fedelet, majd minden a készülék műszaki adottságaitól függ: vagy módot kell választani, vagy a a készülék automatikusan elindítja a porszívózást és a tömítést – ez minden vákuumtömítő alapvető „készsége”... Miért van még szükség rájuk, hogyan működnek, ki gyártja? Erről és még sok másról – anyag- és összehasonlító tesztelésünkben .

összehasonlító teszt

Porszívó teszt ELLRONA VA 22

Előnyök: könnyű kezelhetőség, kompaktság, könnyedség, csendes működés, megfizethető áron megfelelő minőségben, jó utasításokat. Hátrányok: a nedves termékekhez nincs mód, de ez árkategória ez teljesen normális. Nem oroszosított vezérlőpanel.

összehasonlító teszt

Porszívó teszt CLATRONIC FS 3261

Ez a csomagoló alkalmas csomagolásra nagy mennyiség termékek kisebb adagokra, mélyfagyasztásra szánt termékek fagyvédelmére, egyszerű zárt csomagolásra levegő kiszivattyúzása nélkül.

összehasonlító teszt

Porszívó teszt PROFI COOK PC-VK 1080

Előnyök: elérhetőség hasznos módok kényes és nedves termékekhez, könnyű kezelhetőség, jó sebesség levegő kiszivattyúzása stílusos kialakítás, kiváló ár/minőség arány. Hátrányok: nem oroszosított vezérlőpanel (mint a tesztben szereplő összes modell), „hibák” az utasításokban. A márkás csomagolóanyagok drágábbak, mint más márkák.

összehasonlító teszt

Porszívó teszt ROMMELSBACHER VAC 155 Smarty Plus

Előnyök: automatikus porszívózás a fedél zárásakor, a szivattyú leállítása kényes termékek esetén, nagyon tartós varrás, a szivattyú és a vezérlőegység szabadalmaztatott védelme a folyadékokkal szemben, tartályok használatának lehetősége, filmvágó is mellékelve. Márkás csomagok jegyzetmezőkkel. európai közgyűlés. Hátrányok: a szivattyú manuális leállítása a fedél és a gomb egyidejű megnyomásával bizonyos készségeket igényel. Nem oroszosított vezérlőpanel. Nedves ételekhez nincs mód. A zacskók és tekercsek drágábbak, mint más márkák.

A porszívók vagy vákuumcsomagolók viszonylag új jelenségek a háztartási kisgépek orosz piacán. Miért van rájuk szükség, hogyan működnek, ki készíti őket? Erről és még sok másról - anyagi és összehasonlító tesztelésünkben.

Szöveg: Polina STRIZHAK.

A vákuumkamrás tömítő (vannak tömlő nélküli is, róluk bővebben alább) két fő műveletet hajt végre: levegőt pumpál ki a zsákból a termékkel együtt, vákuumot hozva létre, és hermetikusan lezárja a tasakot. Egyszerű: a terméket vagy a kész edényt egy speciális zacskóba teszed, a nyitott szélét behelyezed a vákuumkamrába, lecsukod a fedelet, majd minden a készülék műszaki adottságaitól függ: vagy módot kell választani, vagy a A készülék automatikusan megkezdi a porszívózást és a tömítést – ez minden vákuumtömítő alapvető „készsége”. Sok készülék vákuumtömlővel van felszerelve, amellyel levegőt szivattyúzhat ki speciális vákuumtartályokból, vagy képes ilyen tömlő csatlakoztatására, de meg kell vásárolni, valamint magukat a tartályokat, amelyeket néha a tartály tartalmaz. kit, de gyakrabban nem.

Mit ad ez?

A vákuumos tárolás többszörösére meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát mind a hűtőszekrényben, mind a bent mélyhűtő(a hozzávetőleges tárolási időket vákuum nélkül és vákuumban lásd az 1. táblázatban). Ezenkívül a vákuumcsomagolás használatakor a termék jobban megőrzi eredeti megjelenését - formáját és színét, aromáját és hasznos anyag. A vákuumcsomagolás megvédi a mélyfagyasztásra szánt termékeket a fagyástól: a fagyasztott termékeken csak levegővel érintkezve keletkezik úgynevezett „égés”. A vákuumzáras termékek a tárolás során is sok helyet foglalnak. kevesebb hely mint a hagyományosan csomagolt vagy csomagolatlan termékek.

A piacon vagy szupermarketben történő nagy vásárlás után a termékeket praktikus adagokba csomagolhatjuk, és saját készítésű félkész termékeket készíthetünk: húst és halat vágunk és pácolunk (egyébként a vákuumnyomás alatti pácolás nagyon gyorsan, és nagyon kevéssé magára a pácra van szükség), vágjuk és osszuk részekre zöldségek: ez a levesekhez, ez a köretekhez, ez a salátákhoz - stb. Ez egyébként nagyon fegyelmezett, és segít egy-két hétre előre megtervezni a menüt. Ezt hetente-kétszer megcsinálva előmunkálatok, a felhasználó megszabadul a termékek napi feldolgozásától. Amikor megjöttem, kiszedtem mindent, amit felvágtam, és bedobtam egy serpenyőbe, mikróba, multicookerbe, serpenyőbe... Félkész termékekből mindig könnyebb főzni, de ki mondta, hogy nem lehet házilag?

Az élelmiszerromlást okozó baktériumok nehezen szaporodnak levegő nélkül – ez az élelmiszerek hosszú élettartamának titka vákuum csomagolás. A vákuumban lévő termékek nem penészednek, nem száradnak ki, nem avasodnak, nem erjednek – természetesen a szükséges feltételek mellett hőmérsékleti viszonyokés elfogadható tárolási időket. De annak érdekében, hogy az élelmiszereket a lehető legjobban megőrizzék, a gyártók ajánlásokat, sőt szabályokat adnak a csomagolásra és tárolásra vonatkozóan. Sok érdekes útmutatást olvastunk az eszközök használati utasításában, és úgy döntöttünk, hogy „szorítunk”. Így:

1. Az első frissesség szabályát nem törölték: „Csak egy frissesség van - az első, és az utolsó is.” A csomagolt termékeknek frissnek kell lenniük, a vákuum nem mentheti meg a rossz terméket vagy teheti jóvá.
2. Fontos megjegyezni, hogy a vákuumcsomagolás meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát, de nem őrzi meg azokat, és amit nem tárolnak szobahőmérséklet, ugyanúgy nem lesz vákuumban tárolva az ilyen termékeket hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba kell helyezni.
3. Egyes termékek (például a legtöbb zöldség) a tárolás során olyan enzimeket (enzimeket) szabadítanak fel, amelyek negatívan befolyásolhatják a termékeket - megváltoztathatják ízüket, illatukat, színüket, érettségi fokukat. Ezért a zöldségeket porszívózás előtt javasolt rövid ideig blansírozni, mikrohullámú sütőben melegíteni, vagy gőzzel kezelni. A magas savtartalmú termékeket (a legtöbb bogyó és gyümölcs) nem kell blansírozni.
4. A lisztet és a gabonaféléket vákuumcsomagolásban lehet tárolni, ez megakadályozza, hogy megfertőződjenek a kártevőkkel - poloska, moly stb.
5. Nedves vagy zsíros termék vákuumzárásakor ajánlatos a tasak széleit 6-8 cm-re behajtani és csak ezután helyezni oda a terméket, majd a széleket lecsavarni. Erre azért van szükség, hogy a belső szélek szárazak maradjanak: a nedves és zsíros széleket nehéz lezárni.
6. A vákuumcsomagolás segít megőrizni kiváló állapotban sok más dolog: például iratok, ékszerek.

1. sz. táblázat

Vákuumos csomagológépek

Hogyan működik?

Háztartási és szakmai: találjon 10 különbséget

A porszívók háztartásiak lehetnek - az otthoni használatra- és professzionálisak, amiket egyébként otthon is lehet használni, főleg ha nagy a család és nagy kellékeket kell készíteni.

Háztartási vákuumtömítők Vegyen részt tesztünkben, az alábbiakban részletesen tárgyaljuk őket, de a fő különbségek a következők:

• legfeljebb 30 cm széles csomagolással (zacskók, fólia) dolgoznak;
• általában egyetlen, ritkábban kettős varratot készítenek;
• standard funkciók: levegő kiszivattyúzása + lezárás, a zsák lezárása porszívózás nélkül, a művelet megszakítása;
• a nedves, száraz, kényes termékek üzemmódjainak megléte, a turbó üzemmód nem szükséges számukra;
• költsége körülbelül 3000-15 000 rubel;
• levegőszivattyúzási sebesség - 9-16 l/perc, átlagosan - 9-12 l/perc.

Professzionális vákuumtömítők:

• legfeljebb 40 cm széles csomagolással (táskák, fólia) dolgozni;
• a kettős varrás kötelező norma számukra, de néha a hármas varrás ( Profi szakácsok A folyadékokat gyakran vákuummal zárják le a későbbi fagyasztáshoz. Leolvasztás/fagyasztás során a kiürített folyadék térfogata megváltozik, és általában egyetlen varrat eltörik, néha a dupla varrat nem elég, de a háromszoros már szuper védelem);
• a nedves termékek üzemmódjainak megléte kötelező;
• Elérhetőség különféle funkciókatés módok az eredmények javítására és a könnyebb használat érdekében (időzítő, különböző sebességeket porszívózás, speciális beállítások kényes termékekhez, pácolási mód, reteszelő funkció stb.);
• gyakran az LCD-kijelző jelenléte;
• levegő szivattyúzási sebesség - 20 l/perc-től;
• költsége legfeljebb 25 000 rubel.

Fegyver vagy fegyver?

A legtöbb vákuumtömítőnek van vákuumkamrája, amelybe egy zacskót vagy fóliát helyeznek be. Ez kényelmes, mert nem kell a csomagoláson gondolkodnia: helyezze be a zacskót, zárja le a fedelet, válassza ki a módot - és kész. A kamrás vákuumos tömítőknek van egy hátránya: a csomagolás szélességének korlátozása - fólia vagy zacskó.

A vákuumkamra néha eltávolítható is lehet, mert ha étellével szennyeződik, kimosható (mint például a tesztelésben részt vevő CASO VC 100 modellnél). A nem eltávolítható kamera csak szalvétával törölhető.

De vannak más típusú csomagológépek is - más szóval vákuumszivattyúk, amelyeket gyakran „pisztoly” formájára terveztek. Sokkal többet tudnak dolgozni csomagokkal nagyobb méretű mint a kamerával felszerelt készülékeknél biztosított. De nem zárják le a zacskót, ami azt jelenti, hogy a táskának rendelkeznie kell egy szeleppel, amely a levegő kiszivattyúzása után záródik (Zip zárral ellátott táskák). A kézi vákuumszivattyúk segítségével speciális tartályokból és palackokból szivattyúzhatja ki a levegőt.

Háztartási példa légszivattyú- CASO My VAC 20 modell. Ára 3000 rubel, levegőszivattyúzási sebessége akár 9 l/perc, a kompressziós nyomás pedig -0,75 bar. A tesztelésben részt vevő állócsomagolók valamivel jobb paraméterekkel rendelkeztek - sebesség 9 l/perc-től, kompressziós nyomás -0,8 bar, vákuumfok valamivel magasabb. De mobil, akkumulátorról működik, és nem igényel állandó helyet a konyhában, nagyon kompakt és fiókban tárolható. 2 speciális kulacskupak és 10 tasak tartozik hozzá.

Gazdaságos lehetőség

Az olcsóbb, légszivattyús funkcióval rendelkező tömörítőket meg kell különböztetni a vákuumcsomagolóktól. A szivattyúzási sebességük alacsony, a vákuumkamra helyett egy cső van, amelyre egy zacskót helyeznek. Az ilyen modellek ára körülbelül 2000 rubel, lezárhatják - azaz lezárhatják a zacskókat (fóliát) és egy kis levegőt szivattyúzhatnak ki. Az ilyen eszközök segítségével jó csomagolást készíthet a fagynak kitett termékek számára, de remélhetőleg ez jelentősen meghosszabbítja a termékek „élettartamát” hűtőkamra, Nem éri meg. Az ilyen eszközök nem speciális zacskókkal, hanem közönséges műanyag zacskókkal működnek, így a fogyó csomagolóanyagok (amelyekről az alábbiakban lesz szó) olcsóbbak. Ilyen csomagolóra példa a Clatronic modell, amely részt vett a „versenyen kívüli” tesztelésünkben.

Csomagolás: zacskók, tekercsek, tartályok, palackok

Valójában a csomagolás típusait már felsoroltuk. Sok gyártó saját márkás zacskókat és fóliatekercseket, valamint konténereket és palackokat is gyárt. A legtöbb zsákoló vákuumtömlő-adaptert tud csatlakoztatni, és zsákok helyett tartályokba csomagolja az élelmiszereket. A tömlőt gyakran a készlet tartalmazza, de a tartályokat külön kell megvásárolni. A tesztelés során 4 gyártó csomagjait láttuk, és határozottan elmondhatjuk, hogy szinte egyformák, bár más az ára - ez szerepet játszik árpolitika márka. De a vevő nyugodtan választhat olcsóbb csomagolást - a lényeg, hogy a méretek megfelelőek legyenek (általában szabványosak), és hogy speciális porszívózásra szolgáló zsákok legyenek, sűrű, enyhén hullámos szerkezetűek, nagyon különböznek a szokásos műanyagoktól . De nem szabad elfelejteni, hogy ha az erre a célra szánt fóliák és zacskók alkalmasak csomagolásra és vákuumzárásra, akkor csak a megfelelőek alkalmasak edények főzésére bennük sous vide technológiával és mikrohullámú sütőben - általában a gyártó írja elő ezt a a csomagolást. Sok embert érdekel az a kérdés, hogy mit érdemesebb vásárolni: tekercsben vagy zacskóban lévő filmet? Arra a következtetésre jutottunk, hogy kifizetődőbb a fólia vásárlása, és bizonyos esetekben kényelmesebb is: a kívánt hosszúságú csomagot formázhatja belőle (a szélesség már be van állítva, de állítható is). Például ha halat kell csomagolnia, házi kolbász, akkor előnyben részesítjük a filmet.

Ha ételt szeretne porszívózni hosszú távú tárolás a fagyasztóban ügyeljen a fólia vagy zacskó vastagságára. Úgy gondolják, hogy a legalább 0,3 mm vastag csomagolás ellenáll a hosszú távú fagyasztásnak. A 0,1 mm vastag fólia elszakadhat.

A tartályok nem olcsók - 2000-3000 rubel egy 2-3 darabos készletért, de újrafelhasználhatók, és a palackok is. Kényelmes konténerekbe csomagolni készételek- levesek, szószok, köretek, saláták, valamint deformációnak kitett termékek, például bogyók.

A tesztelésünkről

A tesztelésben 4 háztartási vákuumtömítő modell vett részt, és 1 turistaosztályú modell vett részt „versenyen kívül”. Igaz, a „főversenyben” nem a legjobb és a legrosszabb modell meghatározását tűztük ki feladatul, számunkra érdekesebb volt a gyakorlatban látni, hogyan működnek, mire képesek, főleg, hogy az egyes cégek modellkínálatában vannak drágábbak és olcsóbbak, háztartási és professzionális modellek, ami azt jelenti, hogy többet vagy kevesebbet tudnak. Az összehasonlítást azonban mégsem lehetett teljesen elkerülni, és a készülékeket, azok képességeit és árait összehasonlítva sok érdekességet fedeztünk fel.

Például a legolcsóbb modell nagyon kényelmesnek bizonyult, a legdrágább, annak ellenére, hogy a kényes termékek porszívózásakor van egy szivattyúleállító funkció, nem túl kényelmes: alkalmazkodnia kell ehhez a leállító rendszerhez. A szinte egyforma árú készülékekről kiderült, hogy nagyon eltérő képességekkel rendelkeznek: az egyik kivehető kamrával (vagyis kényelmesebb a kialakítás) és dupla varrással (leolvasztáskor a táska kisebb valószínűséggel szakad el), a másikon álló kamera van. és egyetlen varrás, de vannak módok száraz/nedves és lágy/kemény ételekhez.

Egy közös hátrányt azonosítottunk - az összes vákuumgáztalanító vezérlőpultja nincs oroszosítva: ez nyilvánvalóan annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen berendezések még mindig csak „próbálkoznak” az orosz piacon. A gyártók nem kifejezetten Oroszország számára hoztak létre gyártást, de ez viszont jó: ugyanazok a modellek érkeznek hozzánk, mint Európába, árcsökkenés nélkül, mivel az orosz berendezésekre vonatkozó követelmények enyhébbek, mint az Európai Unióban, és még inkább Németországban, ahonnan a tesztelésben részt vevő összes vákuumtömítő márka származik. Emellett érdekes volt kiszámolni, hogy kinek a csomagolóanyaga a legjövedelmezőbb és kinek a kevésbé jövedelmező (lásd 2. sz. táblázat - Résztvevők, lehetőségek, árak).

táblázat 2. sz

A vákuumcsomagolók szinte bármilyen termék élettartamát meghosszabbíthatják. Először is ilyen csomagolásra van szükség a romlandó termékekhez. A fagyasztásra szánt termékeknél (hal, hús, zöldség) célszerű vákuumcsomagolást használni, mivel a termékek kiszáradása megakadályozható, a külső szagok behatolása nem megengedett, valamint a termékek szoros illeszkedése jelentősen helytakarékos. a fagyasztóban.

Ha korábban főleg kis üzletekben, kávézókban és éttermekben használták az ilyen gépeket, ma már igen vásároljon otthoni vákuumtömítőt. Árban és alacsonyabb termelékenységben különböznek az ipari modellektől.

Milyen háztartási vákuumtömítőt vegyek?

Többféle változata létezik: kézi és asztali, hálózatról vagy akkumulátorról működik. Csomagolás lehetséges zsákokba, konténerekbe és akár saját üvegekbe is. Zsákok vákuumtömítőkhöz lehet hüvelyes, sima vagy hullámos. Nézzük meg közelebbről a példákat.

A legtöbb egyszerű modellek– kézi. Ezek általában akkumulátorral működnek, de vannak vezetékes modellek. Széles körben ismert vákuum csomagoló gépForróbb. Népszerűségét nem csak alacsony árának köszönheti, hanem sokoldalúságának is köszönhető. Zsákba, edénybe csomagolható, egyes szakácsok pácolásra is használják.

Szintén népszerű belföldi vákuum csomagoló gépBork. Ez már asztali modell- erősebb. A speciális HANDS FREE rendszernek köszönhetően még a kezével sem kell tartania a táskát. A készülék zacskóba és tekercsbe is csomagol, így akár egy egész báránycombot is könnyedén kezel. Beállítja a levegőszivattyúzás mértékét, ami lehetővé teszi a legkényesebb és legsérülékenyebb termékek csomagolását is.

Vannak modellek kézi beállítás szívó és automata például (FS 3261). Zacskóval és fóliával működik, tömítő funkcióval rendelkezik.

Egyes modellek nedves és száraz termékekkel is működnek. Például, vákuum csomagoló gépSteba. Impulzus üzemmóddal is rendelkezik az úgynevezett „kényes” termékekhez.

Ár

Vákuumos tömítő ára 1500 és 20 000 rubel között változik. Minden a gyártótól, a teljesítménytől, a funkcionalitástól, a konfigurációtól és a gyártási anyagoktól függ. Például (PC-VK 1015) készült rozsdamentes acélból, filmmel és táskákkal működik, jelzéssel van felszerelve - átlagos ára 8000 rubel. Ugyanaz a műanyagból készült Hotter 1500 rubelért megvásárolható, de teljesítménye sokkal alacsonyabb, és a csomagolási folyamat kevésbé automatizált. Egyes modellek tartalmaznak egy csövet a levegő kiszivattyúzására a kannákból, palackokból és egyéb tartályokból. A költségeket olyan apróságok is befolyásolják, mint a kijelző, csúszásgátló lábak stb.

Egy másik fontos tényező vákuumtömítő kiválasztásakor - költség Kellékek. Néha meghaladhatja magának a csomagolónak az árát!

A termékek vákuumcsomagolása már régóta átlépte a határt ipari termelésés szilárdan beépült a hétköznapi polgárok konyhájába. Miért ne? Az ilyen eszközök olcsóak és hasznosak a mindennapi életben. Az így csomagolt termékek száma 2-szeresére nő. Vonzó, ha arról van szó szeszélyes bogyók vagy zöld, nem? Idővel egy ilyen eszköz gyakorlati előnyei minden percben kárpótolják a kapzsiságot és a pénzköltéstől való vonakodást. És ez nem alaptalan kijelentés, hanem azoknak az embereknek a szavai, akik élelmiszerhez vásároltak vákuumzárat. A vélemények egyértelművé teszik, hogy ez egy kiváló pénzbefektetés – próbálja meg kiszámítani, hogy mennyi pénzt dob ​​el naponta a hűtőszekrényben idő előtt elpusztult sajtok, fűszernövények, kolbász stb. miatt.

A csomagológépek modelljeiről és felhasználási területeiről ebben a cikkben többet fogunk elmondani.

Funkcionális

A névből elvileg egyértelmű a készülék fő funkciója - egyes tárgyakat úgy csomagol, hogy vákuumot hoz létre zárt térben. Céljuk alapján különböztetik meg őket. A következő variációk lehetségesek:

• Banki vákuumtömítő. Minden bankfióknak rendelkeznie kell az Orosz Föderáció Központi Bankja által jóváhagyott eszközzel. Bankjegyek csomagolására használják.
• A működési elve megegyezik az előző készüléktől abban, hogy a vákuum létrehozása során a tárgyak nem melegszenek fel. A bankjegyek elvileg nem számítanak, míg nem minden élelmiszer éli túl veszteség nélkül ezt a melegítést.

A működési elv a következő: a készülék vákuumot hoz létre a zacskóban, amit feldolgoz, majd segítségével lezárja. fűtőelem. Ez a cikk a legújabb típusú eszközöket tárgyalja. Élelmiszer-csomagolásra szolgálnak, amely vagy meghosszabbítja az eltarthatóságot, vagy segíti a főzési folyamatot (erről bővebben lentebb a molekuláris gasztronómiáról szóló részben).

Főbb jellemzők és működési jellemzők

A vákuumcsomagolókat a következő mutatók jellemzik:

• kamera jelenléte/hiánya;
• erő;
• a fűtőelem hossza;
• test anyaga;
• vezérlés típusa;
• a feldolgozási ciklus időtartama;
• kijelző jelenléte/hiánya.

Házi készítésű vákuumcsomagoló élelmiszerekhez (a vélemények nem hagyják hazudni) nem okoz problémát a működésben speciális problémák. Az egyetlen dolog, hogy a zacskók típusának megváltoztatásakor be kell állítani a tömítési hőmérsékletet a fűtőelemen, mert ha túl magas, akkor a zsák a varrás mentén megolvad, de ha ellenkezőleg, akkor túl magas. alacsony, akkor nem tapad össze. Ezek a manipulációk egyszeri jellegűek, és nem okoznak különösebb kényelmetlenséget.

A vákuumtömítők típusai

Korábban bejelentették, hogy a termékek vákuumcsomagolója lehet kamerával vagy anélkül. Nézzük meg közelebbről, mit is takar ez.

1. Tubeless eszközök – olcsóbbak. A legtöbb háztartási modellben nincs kamra, amely közvetlenül a zsákból pumpálja a levegőt. Ezenkívül a kamera hiánya lehetővé teszi, hogy bármilyen méretű tárgyakat csomagoljon (természetesen az ésszerű határokon belül). Itt véget is érnek az előnyök, ha az „otthoni konyhában használom”-nál magasabb terhelési szintről beszélünk, mert egy kamra nélküli készülék csak speciális hullámkarton zacskókat használ, alacsonyabb a termelékenysége és alacsony porszívózási foka a készülékhez képest. „kamra” analógok - 89% versus 99%.

2. Vákuumcsomagoló kamrával rendelkező termékekhez - nagyobb termelékenységgel és vákuumozási foktal rendelkezik. A csomagolás közvetlenül a kamrában történik, ami korlátozza a termék méretét.

Csomagoló a CASO-ból, Kínából

A fogyasztói vélemények szerint a CASO vákuumtömítő teljes mértékben megfelel minden, a pontban leírtaknak technikai leírás jellemzői, egyszerű és megbízható működés. Mindenek között modellválaszték A CASO VC 10 megkülönbözteti, amely az alacsony (5500 rubel) árat és a kiváló minőséget ötvözi:

• teljesítmény - 0,11 kW;
• fűtőelem hossza - 28 cm;
• vákuumfok - 0,8 bar;
• tok anyaga - műanyag;
• termelékenység - 9 l/perc;
• a vezérlőpanel lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását a csomag vastagságától függően;
• teljes készlet - 10 csomag, utasítások;
• méretek (HxSzxM, mm) - 370x110x210;
• csatlakozás típusa - 220 V.

Packer Borkból, Koreából

A Bork berendezés, bár háztartásinak tekinthető, anyagminőségében, összeszerelésében és teljesítményében közel áll az iparihoz. A kis kávézók és éttermek könnyen boldogulnak egy ilyen eszközzel anélkül, hogy túlfizetnék a „profi” címkét. Ha hiszel a szakácsok véleményében, sokan ezt teszik.

Tekintsük az AU501 modellt:

• típus - cső nélküli vákuumtömítő;
• teljesítmény - 0,13 kW;
• tok anyaga - műanyag;
• üzemmódok - automatikus/kézi;
• klipek jelenléte a csomag megbízható rögzítéséhez;
• teljes készlet - zsákok 200x300 mm (10 db), zsákok 280x330 mm (10 db), használati utasítás;
• méretek (HxSzxM, mm) - 80x425x190;
• csatlakozás típusa - 220 V.

A Bork tubus nélküli csomagoló jelenlegi ára 15 000 rubel.

Csomagoló a németországi Bartscherből

Ez a német márka főként gyárt professzionális felszerelés konyhához, de viszonylag kompakt modelleket is kínál, amelyek közül az egyiket most megvizsgáljuk. Tehát a 300P/MSD Bartscher vákuumcsomagoló gép:

• típus - cső nélküli vákuumtömítő;
• teljesítmény - 0,49 kW;
• fűtőelem hossza - 320 mm;
• szivattyú teljesítménye - 0,9 m 3 / óra;
• tok anyaga - műanyag;
• elektronikus vezérlőrendszer;
• méretek (HxSzxM, mm) - 390x310x140;
• csatlakozás típusa - 220 V.

Az ára most átlagosan 40 000 rubel. Nagyon drága vákuumtömítő. A vélemények azt mondják, hogy az átlagosnál nagyobb intenzitású működési feltételek mellett az ilyen ár még a jelenlegi árfolyam mellett is indokolt. Nincs panasz.

Ipari vákuumcsomagoló termékekhez. Különbségek otthontól

Az ipari vákuumtömítőt a következő célokra használják:

1. Kész félkész termékek csomagolása utólagos értékesítésükkel.
2. Nagy értékű élelmiszerek csomagolása tárolás előtt (hűtés vagy fagyasztás). Fagyás esetén az ilyen csomagolás segít elkerülni a fagyot, amely befolyásolja ízminőségek termék.
3. Az ételek csomagolása az utólagos elkészítéssel (még mindig ugyanaz molekuláris konyha). A kis terhelés miatt azonban itt is használhatók a jó minőségű háztartási termékek vákuumcsomagolói.

Először is ezt az eszközt teljesítménye különbözteti meg. Egy ipari csomagoló, az otthoni csomagolóval ellentétben, műszakonként legalább 3-4 órát tud dolgozni, a ciklus időtartama 15-30 másodperc, a vákuumtárgy méretétől függően. Plusz az anyag- és felépítési minőség (egy háztartási vákuumtömítő élelmiszerekhez nem büszkélkedhet ennyi fémmel).

Az ipari vákuumcsomagolókhoz gáztöltési lehetőség is tartozik. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a készülékhez egy gázkoktélos palack csatlakozik, amely a vákuum létrehozása során lép be a kamrába. Használt ez a módszer félkész termékek csomagolására az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében - a terméktől függően a tárolási idő 1,5-2-szeresére nő az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztése nélkül.

Vákuumos élelmiszercsomagoló és molekuláris gasztronómia

A mostanában divatos „molekuláris” irányzat minden egzotikuma ellenére dicséretes célokra törekszik: a termékek valódi ízének és a szokatlan megjelenésnek a biztosítása. Az egyik főzési mód a sous vide, amely során az ételeket hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten főzzük. A termékek vákuumcsomagolásban vannak. A Sous vide 4 szakaszból áll:

1. A termékek elsődleges előkészítése. Fűszerek és pácok hozzáadásából áll.
2. Vákuumos csomagolás. Itt lesz szüksége egy vákuumcsomagolóra a termékekhez (otthoni vagy ipari).
3. Főzés szigorúan szabályozott hőmérsékletű vízben.
4. Megbízatási idő. Ajánlatos azonnal megtenni.