Milyen gyorsan nőnek a gombák? Hány nappal az eső után nő a gomba?

Különleges csemege minden asztalon a vargánya – nem csak ízletes, de egészséges is. Nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati ​​termékként is használható. Gombaszedő számára fontos, hogy ne tévedjen a választásban - nézze meg a jóképűt az erdei fű között, és meg tudja különböztetni ügyesen álcázott mérgező és ehetetlen társaitól.

A fehér gomba vagy vargánya (Boletus edulis) az Agaricomycetes osztályába, a Boletus nemzetségébe, a Boletaceae családjába tartozik. Sok neve van: tehén, medve, fajdfajd, belevik és mások. Ehetőnek minősítve.

A sapka domború, fokozatosan laposabbá válik, fesztávolsága eléri a 30 cm-t. A külső része általában sima, de meleg időben ráncok és repedések lehetnek. Magas páratartalmú időszakokban kis nyálkás réteggel, száraz időben fényes.

A vargánya kalap színe a növekedési helytől függően változik:

• fenyőfák között - közelebb a csokoládéhoz, talán rózsaszín szegély;
• lucfenyőben - barna kávéval, néha zöld árnyalattal;
• lombos fák mellett - világos, világos dió, sárga okker.

A pép sűrű, az újonnan kibontakozó példányokban világos, az életkorral sárgul. Vágáskor a szín nem változik. Nyersen gyenge íze és szaga van. Főzés vagy szárítás közben különleges kellemes aroma terjed.

A gomba szára 8-12 cm magas, legfeljebb 7 cm vastag. Alakja „hordó” vagy „klub”, az öregedő példányokban megnyúlt, a tövénél megvastagodott. A felületi árnyalatok barnák, fehéres vagy vöröses árnyalatokkal. A retikuláris réteg könnyű, leggyakrabban a kupakhoz közelebb helyezkedik el. Ritkán enyhe, vagy teljesen hiányzik.

A csőszerű réteg fiatalon világostól sárgásig és zöldesig terjed az idősebb egyedeknél, nehézség nélkül válik le a kalap húsától.

Terjesztési és gyűjtési szezon

Sok fa mellett nőnek, de leginkább a fenyvesek, nyír- vagy tölgyesek, lucfenyvesek „közösségét” szeretik.

A bórforma ősszel barátilag osztozik a tölgyes zöld russulával és a nyírfák mellett a rókagombával, a zöldpintyével egy időben.

Nagy a valószínűsége a 20-25 éves fenyőkben, vagy a legalább 50 éves, mohával és zuzmóval borított fenyőerdőkben ilyen fehérek előfordulásának.

A gomba növekedésének legjobb hőmérséklete a nyári hónapokban 15-18 Celsius-fok, szeptemberben pedig 8-10 Celsius-fok. Komoly hőmérsékletváltozások és eső gátolja a micélium fejlődését. A fehér nyúl kisebb zivatarok és ködös, meleg éjszakák után fejlődik a legjobban.

Szeretik a homokot és vályogot tartalmazó talajt, felesleges víz nélkül. A tőzeglápok és mocsaras területek nem tartoznak ide. Nem szeretik a forró helyeket sem, bár a jó világítást kedvelik.

A nyúllal Ausztrália kivételével minden kontinensen találkozhat. Különösen aktívan nő Európában, Észak-Amerikában és még Afrikában is. Ázsiában eléri Japánt és Kínát. Az orosz erdőkben - szinte mindenhol, elérve a tundrát és a Chukotkát, de nem található a sztyeppéken. Nem szeret túlságosan "hegyeket mászni".

A termés magányosan, az őszi napokhoz közelebb - fürtökben történik.

A vargánya évszakonként nő: a mérsékeltebb éghajlati szélességeken - június közepétől szeptember végéig a legtöbb gombás időszak augusztus tizenötödikétől van. Ahol melegebb, ott május végére megjelenhet, és októberig nem tűnik el.

A fajok sokfélesége és leírása

A tudósok 18 formát számoltak a fehér nyúl között, de az átlagos amatőr nem akar bemászni egy ilyen dzsungelbe. És csak a bolygó más féltekén lehet találkozni némelyikkel. Ezért nézzük meg közelebbről, mi nő az oroszországi erdőkben.

Lucfenyő

A fehér lucgomba (Boletus edulis f. edulis) nagy méretű, példányonként akár 2 kg-ot is elérhet. A kalap gesztenyebarna vagy „piros árnyalatú tégla”, félgömb alakú, idővel síkká változik. A teteje ráncos és bársonyos tapintású. Fiatal gombáknál a szélek kissé befelé fordulnak.

A csövek fehérek, fokozatosan sárgászöldek. Lábmagasság 6-20 cm, vastagság 2-5. A hálóréteg közelebb van a kupakhoz.

Elosztási és gyűjtési idő

A gyűjtés június elejétől október elejéig lehetséges lucfenyő- és vegyes erdőkben - vadon és parkban. Szeretik a lucfenyő közelségét.

Tölgy

A vargánya tölgygomba (Boletus quercicola) kalapja leggyakrabban kávészürke színű, lehetséges világos zárványokkal, 5-20 cm átmérőjű, húsos és sűrű. Az életkor előrehaladtával fokozatosan ráncosodni kezd. A páratartalom növekedésével a felület fényes és enyhén nyálkás lesz.

A láb kiszélesedett vagy bot alakú, 6-20 cm magas és 2-6 cm átmérőjű, a belső része törékenyebb, mint a többi fajé.

Hol és milyen évszakban gyűjtik?

A tölgy vargánya májustól októberig terem tölgyfák és vegyes növényzet mellett az ország középső és déli zónájában, a Kaukázus és Primorye erdőiben. Széles körben elterjedtek, néha fürtökben.

Nyír

Nyírvargánya (Boletus betulicola) – termőteste jóval nagyobb, mint a többi társaié. A kalap átmérője eléri az 5-15 cm-t, de időnként 25-27 cm-re nő. Színe világos - a fehértől a világos kávéig, enyhén ráncosodhat és megrepedhet a melegben.

A csövek fehérek, a gomba bomlásával krémes árnyalat jön létre. Belseje sűrű és száradáskor fehér marad. A láb hordó alakú, fehér-barna, a háló a kalaphoz közelebb van, 5-13 cm magas, 1,5-4 cm széles.

Elosztási és gyűjtési idő

A fehér nyírgomba Oroszország európai részének erdőiben, Észak- és Északkelet-Ázsia középső szélességein, a Kaukázusban és a tundra zónában - az északi nyírerdők között - megtalálható. Bármilyen talaj (de nem gyökerezik a tőzeglápokon), a lényeg az, hogy nyírfa vagy legalább nyárfa nő a közelben.

Nyár elejétől októberig megtalálható. Néhány szépség túléli az első hideg időjárást. Óvatosan vágja le 1,5-2 cm-re a talajtól. Nyírvargányát kell keresni az erdő szélén és a közeli utak mentén.

Fenyő

A fehér fenyőgomba (Boletus pinophilus), más néven vargánya, úgy néz ki, mint egy „kövér gomba”. A lábszár magassága 5-16 cm, átmérője 4-10 cm, tövénél vastagabb. A felületet teljesen „beborítja” egy vöröses vagy világosbarnás háló.

A kalap átmérője 5-25 cm. Általános színe sötétbarna, vöröses árnyalatokban változhat, a körvonal enyhén rózsaszínű, az újonnan növesztetteknél inkább a világoshoz. Alsó része fehér-sárga, az életkor előrehaladtával sötétedik. Húsa a törésnél fehér, héja alatt barna, vörös árnyalatú, szerkezete gyengébb, mint a fehér nyírgomba.

Hol és milyen évszakban gyűjtik?

A borovaya vargányát a szibériai tajgában, az ország európai részének nyugati felének tűlevelű erdőiben és északkeleten gyűjtik júliustól október 15-ig. Kedveli a homokos fenyves talajokat, az öreg, mohás és zuzmós erdőket. Fenyővel kevert erdőkben található.

Fontos, hogy azelőtt gyűjtsük össze, hogy a csőszerű réteg zöldes árnyalatot kapjon - a régi példányok mérgezést okozhatnak!

Gombaszedés - hogyan kell helyesen csinálni?

Amikor az erdőbe megy, meg kell értenie, hol, mikor és hogyan kell gyűjteni a vargányát. Érdemes júliusban és augusztusban elkezdeni rájuk a „vadászatot”. Különösen rövid zivatarok és éjszakai meleg köd után szóródnak szét a talajban. Nyáron a vargányagomba 6-9 napig, ősszel 9-15 napig nő.

Érdemes még napkelte előtt kijönni az erdőbe, amikor jól látszik a fehér gomba. Lassan mozogjon, alaposan megvizsgálva a talajt. Különösen homokos és vályogos helyeken, ahol a talaj nem áraszt el. Nyári nyár esetén érdemes távolabbra nézni a fáktól, dombokon és a nap által jól megvilágított helyeken. Ha az évszak száraz, a fehérek megbújnak a fák közelében, ahol vastagabb a fű. Szeretnek morzsák mellett lakni.

A gyűjtésre legjobban a 4 cm-es kalapátmérőjű példányok a legkülönfélébb kártevők kedvelik a vargányát, ezért érdemes odafigyelni rájuk, különösen a kalapban. Feltétlenül vágja darabokra, és távolítsa el a féreglyukakat. 10 órán belül a vargányát fel kell dolgozni (szárításra, sózásra, sütésre stb. helyezni), különben a jótékony tulajdonságok nagy része elvész.

Gyűjtemény szabályai

• óvatosan vágja le a vargányát, anélkül, hogy károsítaná a micéliumot;
• lecsavarható;
• tisztítsa meg a lehetséges kártevőktől (bár jobb egészet venni);
• gyűjtőedénybe helyezzük a kupakkal lefelé;
• ha a lábak magasak, fektessük oldalra;
• túlérett és megkérdőjelezhető példányokat hagyjon a földön;
• ne taposd el.

Az egészséges vargánya nem fél a fagytól, így fagy után is betakarítható. Felolvasztás után nem veszítik el ízüket.

Táplálkozási minőség

A frissen szedett vargánya kalóriatartalma 34 kcal / 100 g tömeg, szárított - 286 kcal. Tápérték – 1,7 g zsír, 1 g szénhidrát, 3,5 g fehérje 100 g tömegben. Disacharidok és telített zsírsavak is.
Dicséret a kiváló ízért bármilyen formában. Különleges tápértéke, hogy aktívan munkára készteti a gyomrot.

A tömeg 90%-a víz, a maradék 10 fehérjékre, rostokra, szénhidrátokra, ásványi anyagokra és zsírokra oszlik.

Tartalmazza a legfontosabb mikroelemeket - jódot, rezet, mangánt és cinket. Vitaminok – PP, C, B1, A. 22 aminosav. A fehérje mennyisége a gomba fajtájától, korától (minél fiatalabb, annál jobb), a növekedési helytől és a tartósítás módjától függ. A szárított vargánya különösen jó a fehérjék tartósításában.

A gombafehérjék emészthetősége

Ez lassabban történik, mint az állatoknál, mivel a gomba fehérjéi speciális falakba vannak zárva, amelyek „nem hatolnak be” az emésztőrendszer enzimjeibe. A test felszívódásának javítása érdekében a gombát jól fel kell vágni, meg kell főzni vagy meg kell sütni.

Használat

A féreglyukak nélküli fehér gombák bármilyen formában fogyaszthatók - szárítva, főzve, sütve, sózva, pácolva és frissen. Szárításkor nem sötétednek el, kellemes erdei aromát hagyva maga után. A szósz kiválóan illik húshoz és rizzhez. Az ilyen gombákból készült por különféle ételek fűszerezésére használható. Az olaszok nagyon szeretik, nyersen adják hozzá a parmezán sajtos salátákhoz, olajjal, fűszerekkel és citromlével ízesítik.

A szárított gomba papírzacskóba helyezve 1 évig eltartható. A levegő hőmérsékletének állandónak és mérsékeltnek kell lennie, és rendszeres szellőztetésre van szükség.

A vargánya előnyei és ártalmai

A vargánya az emberi felhasználástól függően hasznos és káros is.

Jótékony tulajdonságok

• gyógyszerészetben – mastopathia, onkológia, angina pectoris, tuberkulózis kezelése;
• erősíti az immunrendszert;
• javítja a szem, a haj és a körmök állapotát;
• vérszegénység és érelmeszesedés megelőzésére szolgál;
• külsőleg alkalmazva – elősegíti a sebek gyors gyógyulását.

Sérelem

• utak és ipari vállalkozások közelében összegyűjtve - felszívja a nehézfémeket és a mérgező anyagokat;
• helytelen tárolás esetén a vargánya súlyos gyomorpanaszokat okozhat, különösen gyermekeknél;
• A szárított gombák túlzott fogyasztása elhízást okozhat;
• Máj- és veseproblémákkal küzdő betegeknél óvatosan használja a vargányát.

Gomba hasonmások

Komoly problémát okoz a vargánya veszélyes megkettőse. A vargánya és a hamis mérgező és nem ehető gombák megkülönböztetéséhez használja az alábbi táblázatot.

Nyilvánvaló, hogy a mérgező és ehetetlen gombák sok tekintetben hasonlítanak a vargányához, de közelebbről megvizsgálva mégis megkülönböztethetők. A külső állapot további pillantása segít - a hamisak kifogástalan megjelenésűek.

Doppelganger-mérgezés tünetei, elsősegélynyújtás

Felnőttnél mérgezés esetén a súlyos tünetek 3 napig tartanak. Ezek a hányinger, hányás, hasmenés és fejfájás. De a mérgek ismeretlen hatása miatt a pszichogén reakciók valósak, beleértve a hallucinációkat, az önkontroll és a memória abszolút elvesztését, sőt a letargikus alvást vagy a halált is.

Amint a tünetek jelentkeznek, azonnal öblítse ki a gyomrot, és vigye kórházba a mérgezett személyt, vagy hívjon mentőt. A doppelgangers gombák, különösen a sátáni gombák hatásait kevéssé tanulmányozták, és az elsősegélynyújtás késleltetése végzetes lehet.

Óvatosan hasonlítsa össze a „csendes vadászaton” talált példány megjelenését a vargánya leírásával, ahogy emlékszik rá és a cikkben található fényképek segítségével. Csak azokat tegye a kosarába, amelyekben teljesen biztos. És akkor a hazahozott szépségek minden ínyencet megörvendeztetnek az erdei ajándékok csodálatos illatával és ízével.

Kira Stoletova

A mézes gomba külsőleg nem feltűnő, szerény gomba, de kiváló ízű és univerzálisan használható. Gyakran otthon termesztik. A mézgombák növekedési ideje rövid, és a szervezett éghajlati viszonyoktól függ.

A mézgombák termesztésének jellemzői

A természetben a mézgombák nagy csoportokban, kidőlt fákon, tuskókon nőnek, i.e. holt fán, bár élő, de legyengült fákon is megtelepedhetnek.

1. Ezek a „kender” gombák, amelyek aktívan szaporodnak lombhullató fák nedves fán. Korhadt fán nem csíráznak. Ezt a rönkön vagy tuskón történő termesztési módszert otthon is gyakorolják. A micélium megfelelő gondozás mellett nő üvegházban
2. Mézes gomba termesztése üvegedényekben.
3. Ha a kertben frissen vágott fák vannak, jobb, ha a fő termesztési módot választja, és nem kockáztatja a jövőbeni mézgombákat. Ha nem, akkor a micélium tégelyben való csírázása megteszi. Ültetési anyagnak a gomba termőtestét, vagy egy fadarabot, ahol korábban kihajtott (micéliumot tartalmaz).
4. A micélium tuskón történő termesztésének ideje (vagy egyéb karbantartási módszerekkel) az időjárási viszonyoktól függ. Általában eső után mennek az erdőbe gombát szedni, remélve, hogy gazdag termést kapnak. A mesterségesen szervezett körülmények között a „gombaágyás” tulajdonosa által kialakított klímának is nagy szerepe van.

Irina Selyutina (biológus):

Miután a mézgombák termesztésének alapjául a kivágott fákról visszamaradt és még mindig növekvő tuskókat választotta, a micélium megtelepedése után rendszeresen meg kell öntözni a körülöttük lévő talajt.

Ha úgy dönt, hogy a rönkök mellett dönt, akkor a régen kivágott rönköket a micélium ültetése előtt be kell áztatni. Ezután az ilyen rönköket az alagsorban kell elhelyezni, ahol állandó hőmérsékletet +15...20 ℃-on tartanak, és szalmával kell lefedni. Mivel magas páratartalom szükséges, naponta többször meg kell törölnie a padlót és a falakat, vagy elegendő számú tartályt kell vízzel ellátnia. Amint a rönköket benőtte a micélium, ki kell vinni a helyszínre és el kell temetni az erre kiválasztott helyen. Már a következő évben megkapja az első mézes gomba termést. A gyűjtés addig folytatódik, amíg a csonk vagy rönk teljesen „megsemmisül”.

Minél pontosabbak és jobbak a termesztési feltételek, annál gyorsabb lesz a növekedés. A micélium átlagos betakarítási készenléte 7-8 nap.

A gomba növekedésének függése a levegő hőmérsékletétől

A gombatermesztők gyakorlatukban gyakran támaszkodnak a levegő hőmérsékletére. A csonkra ültetett micélium szaporodása már +3...+4°C hőmérsékleten megindul (a téli, őszi és tavaszi mézgomba spórái kicsíráznak). A gomba ilyen körülmények között legfeljebb 30 napig nő. A csírázási sebesség szisztematikus ugrások (különbségek) jelenlétében változik az éjszakai és nappali hőmérsékletekben.

A micélium aktív növekedésének kedvező indikátora általában a +16...+26°C tartományba esik. Hőmérsékletváltozás és magas páratartalom nélkül a nyári és őszi gombafajták képesek növekedni, és mindössze 8-9 nap alatt befejezik az aktív növekedési időszakot. Ha a hőmérséklet magasabb, mint a felső határ, a csírázási sebesség lelassul.

Irina Selyutina (biológus):

A gombatermesztőnek soha nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a micélium ozmózissal minden tápanyagot felvesz, és a termőtest sejtjeiben csak bizonyos hőmérsékleten mennek végbe kémiai reakciók. A talajrétegek levegő páratartalma rendkívül fontos a gombák számára. A termő (spóratermő) testek akkor jönnek létre, ha a talajrétegekben a levegő páratartalma legalább 50-60%, mert szervezetükben hiányoznak a gombasejteket a felesleges nedvesség elpárolgását védő struktúrák. Ezért a gombászok és mikológusok nagyon gyakran azt mondják, hogy a gombák (termőtestek) növekedése leáll hirtelen fellépő szárazság esetén, még akkor is, ha ez esős időszak után történt, és úgy tűnik, hogy a talaj nedvessége bőséges. De a talajréteg levegője száraz, és ennek következtében a gomba termőteste kiszárad. Ebben az esetben a tapasztalt gombászok moha alatt vagy az erdő talajában keresik a gombát.

Amikor a hőmérő meghaladja a +30°C-ot, a mézgomba gyorsan elromlik, különösen, ha a fejlődése idején szárazság van.

Mézes gombák növekedése az erdőben

A réti mézgomba (más néven „vad mézgomba”) csonkokon hajt ki. Az aktív növekedéshez +20...+23°C (nyáron) és +10...+12°C (ősszel és tavasszal) hőmérsékletre van szükségük. A termőtestek gyors éréséhez a fa és a környező levegő magas páratartalma is fontos. Mind az őszi, mind a tavaszi és nyári mézgombáknak a gyors fejlődéshez a hő és a nedvesség optimális kombinációja szükséges.

A kedvező páratartalom 50-65% legyen. Mindössze egy nap alatt 2-2,5 cm-es növekedés figyelhető meg a száron A következő napokban már csak a kalap fejlődik ki. Eső után 3-4 nappal mehet gombászni.

Ha otthon megfigyelik a hő és a nedvesség paramétereit, az ehető mézgomba havonta legfeljebb 4 alkalommal csírázik a csonkon.

Az őszi gombák csírázási aránya

A szeptember-október elején gyűjtött őszi gombák a legkedveltebbek a gombászok körében, mivel termőtestükben nagy számban tartalmazzák az ember számára előnyös vegyületet. Kezdődik az esős évszak, de kint még mindig meleg az idő. Ezt az időszakot tekintik a gombagyűjtés legtermékenyebb időszakának.

Ősszel a mézgombák nőnek a leggyorsabban: augusztus végétől október közepéig a micélium mindössze 8 nap alatt nő. Heves esőzés esetén még kevesebb időre van szükség a növekedéshez. A termőtest már a 4-5. napon vágásra alkalmas.

Az őszi mézgombák növekedési üteme a fa állapotától függően eltérő. Az öreg és korhadt fán a micélium gyorsabban növekszik, mert ez a fa tulajdonságainak köszönhetően könnyebben szívja fel a nedvességet. Egy nap alatt gyakran megduplázódik a számuk, és egy új, fiatal gomba 24 óra elteltével 4-5 cm hosszú lábakkal és 2-2,5 cm átmérőjű kalappal rendelkezik. Ennek a gombának a maximális növekedése eléri a 14 cm-t a kalap mérete 8-9 cm Ha a gomba meghaladja ezt a méretet, valószínűleg a hamis gombák képviselője.

A később, október végén - november elején gyűjtött gombákat télnek tekintik. Az őszi mézgombához képest a téli mézgomba lassabban nő, és csak azokon a vidékeken, ahol enyhe és meleg az éghajlat. Az év utolsó veteményeinek csírázásához a fagymentesség és a +6°C és +10°C közötti hőmérsékleti tartomány kedvez majd.

Mézgomba növekedési megfigyelés - két nap alatt nő.

A gomba növekedése. 7 napon keresztül figyeltük a mézgombák növekedését. Nagy felbontású videó.

Hogyan nevelj azonnal sok mézgombát a telkeden 2

Következtetés

A mézes gomba az egyik leggyorsabban növekvő gomba, ezért jövedelmező otthon termeszteni. A növekedés üteme az éghajlati viszonyoktól függ. Megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett nyáron 7-8 napon belül, kora ősszel 4-5 napon belül lesz lehetőség a termőtestek levágására.

Ennek a gombakategóriának több elnevezése is lehetséges: nyárfagomba, vörös hajú, vörös, de az életben a vargánya név gyakoribb és ismerősebb a fül számára. Ez a fajta gomba a Lecinums képviselőinek csoportjába tartozik, amelyek közös hasonlósága a kalap élénkvörös-narancssárga árnyalatának jelenléte. Bár a természetben fehér termésfelületű vargányát is találhatunk. A vargányát nemcsak a növekedési helye miatt nevezik így, hanem azért is, mert elképesztő színe van a nyárfa vörös-lila leveleivel. A fa lombja az őszi szezon beköszöntével lehull, és a gomba kalapjai és levelei teljesen azonos tónusa miatt összeolvad az alatta növő gombákkal.

Vargánya gomba más néven obabok, chelish, aspen vagy vörös hajú. Ez egy ehető gomba, vegyes erdőkben növekszik, mikorrhizája (micélium) a nyárfához társul, nagyon gyakran nyárfaerdőkben vagy nyárfa közelében található. Vöröses-narancssárga sapkája, zömök lába sötét „pikkelyekkel” és sűrű húsa van, amely vágáskor kék színűvé válik. A vargánya minden fajtája ehető és hasonló ízű.

Tinóru gomba gyakran nevezik vörös gombának. A fiatal, vöröses kalapú vargányák nagyon feltűnőek az erdőben, de a színük az erdőtől, a gomba fajtájától vagy korától függően változhat. Az érett vargányáknál a kalap szürkévé és barnává válik, kevésbé fényes lesz, és megközelíti a vargánya kalapok színét. A vargányának meglehetősen magas lába van (legfeljebb 15 cm), jellegzetes sötétszürke „pikkelyekkel”. Vágáskor a gomba mindig kékre, sőt feketére válik - ez a fő megkülönböztető jellemzője. A színváltozás nem befolyásolja az ízt - a vargánya nagyon finom, és jogosan a második helyet foglalja el az íz tekintetében.

A vargányának három fő típusa van: sárga-barna, fehér és piros.

Meddig és mikor nő a gomba?

Az a kérdés, hogy mikor induljunk „néma vadászatra”, nem igényel összetett válaszokat. Az aspen gomba a talajból rétegesen nő, mint a legtöbb más gombafajta. Az első réteget az úgynevezett tüskék alkotják, amelyek a téli termés betakarítása során történő gyűjtésüket jelzik. A kalászok legjobb ideje június eleje, de betakarításuk nem különösebben lenyűgöző.

Az erdei gyümölcsök csúcstermése nyár közepén - júliusban következik be. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a vörös hajú egyben őszi gomba is, hiszen a megfelelő talajterületeken kisebb szünetekkel növekszik egészen október első fagyáig. Meddig nő a vargánya? Meglepő módon nem sokáig: minden gyümölcs napi súlygyarapodása körülbelül 20 g, egy gomba teljes életciklusa pedig körülbelül tizenegy napig tart. Kedveli a +18°C átlaghőmérsékletű időjárást.

Az egyetlen tényező, amely jelentősen gátolja a gombák növekedését és fejlődését, az, ha éles ugrások és hőmérséklet-változások vannak a nap folyamán. Az ilyen körülmények rendkívül kedvezőtlenek a gyümölcsök számára, mivel a vörös hajúak érzékenyek rájuk.

Sárgásbarna vargánya

Elegyes lombhullató erdőkben nő: luc-nyír, nyír-nyárfa. Csoportosan vagy egyedül nő. Gyakran széles páfránylevelek alatt nő. Június első felében jelenik meg, és az első fagyokkal megállítja a növekedést. A kalap domború, párna alakú, a bőr a szélein lelóg (érett gombáknál). A kupak színe barna-sárga vagy narancssárga. A csőszerű réteg fehéres. A láb masszív, magas, alul megvastagodott. A lábszáron sötétszürke „pikkelyek” vannak. A pép sűrű, eleinte fehér, de aztán a vágás rózsaszínűvé válik, és gyorsan kék, sőt fekete színűvé válik. Feldolgozáskor a gomba elsötétül, szárítva pedig szinte feketévé válik.

Fehér vargánya

Nedves fenyőben vagy lucfenyőben található. Forró, száraz nyáron a nyárfaerdőkben jelenik meg. A kalap átmérője elérheti a 25 cm-t, először félgömb alakú, majd domború és párna alakú. A fiatal gombák színe fehér, majd szürke, az éretteknél pedig piszkosszürke, barnás árnyalattal. A lábszár magas, alul fehér vagy barna „pikkelyekkel” megvastagodott. Az alapnál a láb kék-zöld lehet. A szünetben a gomba gyorsan elkékül, és sötétlila, majd feketévé válik.

Piros vargánya

Gyakran megtalálható fiatal fákon, lombhullató erdőkben, különösen bőséges a nyárfa növekedésében. Forró vagy száraz nyáron érett nyárfákban nőhet. A tundrában cserjés nyírfák közelében nő. A vörös vargánya csoportosan nő. Gyakran a gombák egész szórványai találhatók tisztásokon vagy elhagyott erdei ösvényeken. (reklama) A vörös vargánya kalapja elérheti a 25, de akár a 30 cm átmérőt is, fiatal gombákban gömb alakú, érett gombákban párna alakú, téglavörös vagy sötétvörös színű. A csőszerű réteg kezdetben fehér, majd törtfehér, szürke, érett gombáknál pedig szürkésbarna. A lábszár magas, alul megvastagodott. Vágáskor a pép gyorsan kékre és lilára válik.

Figyelem! A vargányának van egy mérgező „kettős” - a hamis vargánya, amelynek szivacsos rétege (a sapka alatt) rózsaszín, vörös vagy akár vörösesbarna, ami nem mondható el az igazi vargányákról. Az álvargánya lábán sárga vagy piros háló található.

A valódi vargánya gyűjtése meglehetősen egyszerű, könnyen felismerhető és könnyen feldolgozható.

A vargánya nagyon gyorsan romlik, és már a kosárban rothadni kezd, különösen az alsó rétegekben. A romlott gomba vagy annak részei betegségeket vagy akár mérgezést is okozhatnak. Ne lustálkodjunk – betakarítás után azonnal főzzük meg a vargányát! Nyugodtan vágjuk ki a korhadt részeket, dobjuk ki a romlott vagy férges gombát. Nem ajánlott túl régi gombát venni, különösen a sérült gombát. A kosárban eltöltött idő alatt az öreg sérült vargányának van ideje megromlani, sőt, ha az erdőből hazaérkezés után azonnal elkezdi főzni a gombát, az ilyen gomba már bélbántalmakat okozhat. Ne légy mohó, a túlnőtt gombát hagyd az erdőben.

Bármilyen étel elkészíthető vargányával, ez a gomba nagyon rugalmas és sok ételhez illik. És meg kell tanulnia a gombával való bármilyen interakció fő szabályát - friss és csak friss! A gombát nem lehet tárolni, még a hűtőben is megromlik, és a még szinte új nejlonzacskóban pár nap alatt megrohadnak a fiatal szépek is. A lépések mindig ugyanazok: összeszerelés, tisztítás, előkészítés.

Mossa meg vagy ne mossa meg a vargányát betakarítás után? Nagyon vitatott kérdés. Ha főzünk, vagy pácolásra vagy savanyításra készülünk, akkor meg kell mosni, ha sütni szeretnénk, és nem szeretjük, ha a gombákból sok folyadék olvad ki a serpenyőbe, amiben a finom gombák lassan megsötétülnek és elvesztik az ízüket, nem kell mosni, de meg kell tisztítani. Kefével, kaparóval, késsel, sérülések, bevágások és kétes helyek levágásával. Szárításhoz a legjobb gombákat kell kiválasztani, a legfiatalabbakat persze féregmentesen, semmi esetre sem szabad megmosni, hanem csak meghámozni (óvatosan, nehogy megsérüljön) és utána egészben, felfűzve szárítható. cérnán vagy sütőlapra fektetve szénával (de ez egy külön cikk a szárításról). A gombák jobban száradnak egy szálon, tovább megőrzik ízüket és aromájukat (belül), és karizmatikusabbnak tűnnek.

Hogyan kell főzni a vargányát

Itt minden egyszerű: meg kell mosni vagy meg kell tisztítani, forrásban lévő vízbe kell dobni, hagyni forrni, és át kell tenni egy másik edénybe forralt vízzel. Ott és készre főzzük. A felkészültségi fokot mindenki maga határozza meg: van akinek már 10 perc is sok, másoknak viszont másfél óra elteltével is kételkednek, hogy kikapcsolják vagy újabb fél óra? Ha kételkedünk az alapanyagokban, még másfél óra sem menti meg a paranoiától, de ha az előzetes válogatás és feldolgozás hatékonyan történt, akkor 15-20 perc is bőven elég.

Hogyan sütjük a vargányát

Két módja van: megmossuk, felaprítjuk, felforraljuk, és mindent egy serpenyőbe dobunk, miközben másfél órán keresztül nézzük, ahogy a sötét zűrzavar gomolyog, addig forraljuk, amíg már nem lesz félelmetes enni, vagy egyszerűen meghámozzuk, felvágjuk és megsütjük. olajban 5-7 percig egy jól felmelegített serpenyőben. A második módszerhez nagyon óvatosan kell kiválasztania a gombát: csak frisset, csak az Ön által ismert fajtákat. Mondjuk fehér vargányát, rókagombát és nyárvargányát. Vegyük ki a legjobb gombákat, tisztítsuk meg (de ne mossuk meg!) kefével, vágjuk le a piszkos vagy érdes, sérült részeket, dobjuk ki a férgeseket, ne foglalkozzunk a régiek tisztításával – csak tegyük bele. egy kazán vagy egy vödör. Vágja a friss, jó, fiatal gombát kedvenc méretére, de ne legyen túl kicsi - háromszor megsül! Ne spóroljunk az olajjal, és jól bevált és felforrósított, vastag aljú serpenyőben sütjük. A sült vargánya szereti a hagymát – ha szereti, tegyük hozzá.

Hogyan szárítják a vargányát

Tisztítsa meg a gombát a gallyaktól, a fűtől és a talajtól. Használjon ecsetet és kényelmes kést. Ne moss! A gombák nagyon gyorsan felszívják a vizet, és a megmosott gombát nem lehet szárítani - egyszerűen elrohadnak a szeme láttára. A kicsiket egészben szárítsuk meg, a nagyobbakat vágjuk fel, de ne finomra. A legjobb, ha cérnán vagy sütőben szárítja. A sütő hőmérsékletét 50-60 fokra kell beállítani - ez a minimálisan elérhető mód, és az ajtó kissé nyitva van. Egyes sütőmodellek esetében teljesen ki kell nyitni az ajtót, mivel nem lehet csökkenteni a hőmérsékletet. Sütőpapírral bélelt tepsiben szárítsuk meg a gombát. Helyezze a felső polcra.

Oroszországban 14 vargányafaj ismert. Ezek a gombák leggyakrabban fenyőfák alatt nőnek. A legelterjedtebb olajozó típus a késői olajozó. Rendes vagy igazi olajozónak is nevezik. Más, kevésbé gyakori nevei is vannak: zheltyak, maslyak, zheltnik és maslukha.

A vargányagombák nagy mennyiségben jelennek meg meleg esők után. Ez általában évente körülbelül háromszor történik. Ha az év kedvezőnek bizonyul a vargánya növekedésére, akkor a tömeges megjelenések száma elérheti az évi 7-et is. Meleg, heves esőzés után a vargánya nagy számban jelenik meg állandó helyén.

Vajgyűjtéskor késsel szokták levágni. Ha nem vágja, hanem egyszerűen kihúzza a gombát, akkor a kihúzott szárról a talaj gyorsan rátapad a vajas edény olajos kupakjára, és a gomba beszennyeződik. Ezeknek a gombáknak a rajongói tudják, hogy eső után azonnal vargányát kell gyűjteniük, mivel mindössze 2-3 nap múlva a gombák már kinőnek és rothadni kezdenek.

A vajdió feldolgozása (a bőr eltávolítása és tisztítása) sok időt igényel, és nyáron általában mindig nincs elég idő. Ha gombát pácolunk, nem kell eltávolítani a héját róla, de a pác sötét lesz. Szárítás közben is rajta hagyhatja a bőrt. Szárítás után a dió sárgásbarna színt kap.

Vaj régóta híresek gyógyászati ​​tulajdonságaikról, gyantaszerű anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a fejfájást és segítik a köszvény miatti ízületi fájdalmakat.

Nagyon hasonlít a későn zsírozott olajozóhoz. Ugyanolyan helyeken nő, mint a késői vargánya, hasonló, színében kissé eltérő kalappal rendelkezik - világosabb barnás-barnás vagy sárgás-okker színű. A szemcsés olajozón nincs fólia, amely a kupak alját fedi, és nincs gyűrű a száron. Ez a gomba szárhossza 4-8 cm, vastagsága 1-2 cm. A szár sűrű, sárgás színű, kis barna pontozott pikkelyekkel.

A vörösfenyő lepkék a vörösfenyővel barátkoznak. Leggyakrabban vörösfenyőben és ezzel a fával kevert erdőkben nőnek. A gombák egyenként és csoportosan nőnek júliustól októberig. Érdekes megjelenésű ez a gomba: domború aranybarna vagy citromsárga nyálkás sapkája van, amely száraz időben csillog. A kalap átmérője 3-10 cm A kalap alja sárgás, finoman hálós. A láb hossza 6-10 cm, vastagsága - 1-3 cm. A láb a sapkával megegyező színű.

A fiatal fenyő- és vörösfenyőerdőkben a szürke vargánya dominál, leggyakrabban júliustól szeptemberig nő nagy csoportokban. A 4-8 cm átmérőjű sapka lapos-domború vagy lapos alakú, felülete sima, néha pelyhes. A sapka nyálkás, világosszürke, néha olíva árnyalatú, és könnyen eltávolítható bőrrel rendelkezik.

A mocsári pillangó leggyakrabban mocsaras fenyőerdőkben nő. Kalapátmérője 5-7 cm A lábszár hossza 5-8 cm, vastagsága kb. A száron ragadós fehér vagy zöldes gyűrű található. A gomba húsa sárgás, vágáskor pirosra színeződik. Leggyakrabban ecetesen, néha szárítva fogyasztják.

A vajas gomba nem csak az íze miatt jó, hanem azért is, mert nincsenek ehetetlen társai.

A különböző régiókban más-más néven ismert vargányagomba termőterületükön egyformán népszerű. A lepkék megtiszteltetés, hogy tápérték és íz tekintetében felkerültek a gombák második kategóriájába.

Több ezer éve használták élelmiszerként, és az ókorban segítettek az embereknek túlélni az új meleg évszakig és a betakarításig. Ezt a gombát az erdőben nem könnyű megtalálni és felismerni. De ha tudja, mikor és hol kell keresni, és van elképzelése arról, hogyan néz ki, akkor a gombavadászat csak örömet és hasznot hoz. Nézzük meg a vaj részletes leírását.

Olajos leírás.

A pillangó egy gombanemzetség neve, amelynek körülbelül 50 fajtája van és a Boletaceae családhoz tartozik. A gomba tudományos, latin neve Suillus grevillei. Ez a cső alakú gombák nagy nemzetsége, amely az eurázsiai kontinensen elterjedt, és Ausztráliában és Afrikában is nő. A vaj nagyon népszerű az emberek körében – pácolják, sütik, befőzik és sózzák. Több mint 40 fajta nő Oroszországban, de nem mindegyik tekinthető ehetőnek. Az olajos magvak egyes fajtái veszélyesek lehetnek az emberi egészségre és az életre. Annak érdekében, hogy a gombavadászat során ne keverje össze az ehető vajas ételt a veszélyes kettőssel, alaposan tanulmányoznia kell és magabiztosan ismernie kell az összes különbséget és külső jellemzőt. Nézzük meg, hogyan néznek ki az író ehető fajtái.

1. Közönséges vajas.

A gomba közepes magasságú - szárának hossza legfeljebb 11-12 cm, hengeres és sima. A lábszár húsa rostos, színe fehér vagy törtfehér, a növekedési területtől függően. Fontos jellemzője, hogy közvetlenül a szár közepe fölött, közelebb a kalaphoz fehér vagy sárgás hártyás gyűrű marad rajta.

A közönséges olajozó sapkája kerek, 5-16 cm átmérőjű, felül vékony, fényes, fényes fényű bőr borítja. A kupak felülete nyálkás. A szín eltérő lehet - barna-barnától olívabogyóig, szürkés árnyalattal. A bőr nagyon könnyen eltávolítható a kupak felületéről. A csőszerű réteg fehér. A kalap területén a vágott hús fehér-sárga.

A lábak területén barna árnyalatot kaphat. A közönséges olajozót későn és ősznek is nevezik, mivel az erdőkben legkorábban nyár végén jelenik meg. A közönséges olajozó a férgek kedvence. Ezért előfordulhat, hogy a gombatermés nagy része fogyasztásra alkalmatlan a pépben lévő férgek miatt.

1. Az olajozó szemcsés.

A gomba lábai szilárdak, nem túl hosszúak - akár 10 cm magasak, gyűrű nélkül, mint az előző fajta. A szemcsés olajozó kerek, domború vagy lapos kupakú, nyálkahártya borítja, szürke-sárga, okker vagy barna.

A bőr nagyon könnyen eltávolítható, ami sok ehető és néhány ehetetlen vajbab jellemző tulajdonsága. A csőszerű réteget nagyon kicsi, sárgás vagy fehér színű pórusok jelenléte különbözteti meg. A pép fehér-barna, és vágáskor nem változtatja meg a színét. A láb a vágás helyén kissé rózsaszínűvé válhat.

1. Az olajozó sárgásbarna.

A nyári hónapokban elterjedt, magas savasságú homokos talajokon nő. A gombának kerek, félgömb alakú kalapja van, amelynek átmérője nem haladja meg a 12 cm-t.

A gomba sapka lehet barna, piszkos narancssárga vagy olíva árnyalatú. A bőrt rostos, kis pikkelyek borítják, és nem távolítható el olyan könnyen, mint az előző fajoknál. A kalap vastag, legfeljebb 4 cm átmérőjű, húsos és rostos, citromos vagy piszkos narancssárga száron nyugszik.

A láb hossza 4-11 cm A pórusok lehetnek piszkossárga vagy narancssárga színűek, kicsik. A vágás helyén a pép gyorsan oxidálódik, és a sárgás árnyalatok helyett kék vagy lila színt kap.

1. Vörösfenyő olaj lehet.

Kiváló ízű illatos gomba. A hengeres szár magassága 3-11 cm A száron fóliagyűrű található, színe megegyezik a kupak színével vagy 1-2 árnyalattal világosabb.

A lekerekített kalapok átmérője 1,5-3 cm A fiatal gombák kalapja félgömb alakú, de ahogy nő, kiegyenlődik és elterül. A bőr fényes, részben eltávolítva, pépdarabokkal.

A kalap leggyakrabban barna színű, de lehet narancssárga-arany. A vágott hús kellemes sárga árnyalatú, és nem változtatja meg a színét az oxidáció miatt. A csőszerű réteg érintéstől számítva néhány percen belül elsötétül.

Hol és mikor nő a vargánya?

A vargánya növekedésére szinte minden erdőtípus alkalmas. A lombhullató fákban ez a faj ritkábban fordul elő, a vargánya pedig gyakrabban fordul elő vegyes és tűlevelű erdőkben. A vörösfenyő lepke gyakrabban található tűlevelű fák alatt, lehullott tűk között. Más fajták mindenhol megtalálhatók.

A gomba napos réteken vagy részleges árnyékban nő. A gombaszezon júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A szezon legelején és néhány héttel a vége előtt a gombák nagy részét, akár 80%-át is férgek sújtják, így a gombászoknak sok munkát kell végezniük, hogy méltó példányokat találjanak. Már 2-3 nappal nagy eső után be lehet menni az erdőbe vargányáért.

Száraz időszakokban nagyon kevés gomba lesz, vagy egyáltalán nem. A rendkívül magas léghőmérsékletű időszakokban a vargánya sem terem, mivel a mérsékelt éghajlatot és a hűvösséget kedveli.

Elővigyázatossági intézkedések.

Nem minden tökfajta fogyasztható – némelyikük káros lehet az egészségre. A vargánya nem ehető fajtái a következők:

• szibériai olajozó;
• Figyelemre méltó olajozó;
• Hamis olajozó, vagy bors.

Mindezek a gombák hasonló külső tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az ehető vargányagombák, de jelentős különbségük van - azonnal megváltoztatják a színüket a vágás helyén, és telítettebb színű sapkájuk is van.

Az előnyök és a károk olajosak.

A vaj tök pép körülbelül 7 vitamint és számos ásványi anyagot tartalmaz. A mézgomba fogyasztásával nyerhető vitaminok: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. A vargánya a következő ásványi anyagokat tartalmazza: jód, kálium, nátrium, vas, kalcium, lítium. A kálium és a vas a legmagasabb koncentrációban, a többi kis adagban.

Az ókorban a vargányát még ma is használták ízületi problémák kezelésére. Ez a gomba hasznos a vérnyomás, a magas vércukorszint és a vérképzőszervek problémái esetén. A vaj ellenjavallt és veszélyes a gyomorfekélyes, allergiás és terhes nők számára.

A vajdiót ipari méretekben termesztik konzerválásra és egyéb termékek elkészítésére. Minden szabály szerint összegyűjtve és elkészítve csak hasznot hoznak!

Vargánya gomba fotó.

A „csendes vadászat” rajongói fejből ismerik az összes gombában gazdag helyet, tudják, hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől, és azonosítani a kedvenceiket a gombák teljes választékából.

Vannak, akik csak a vargányát gyűjtik, míg mások már a vajgombák látványától is izgalomba jönnek.

Hol nő a vargánya?

Minden gombafajta kiválasztott egy életre alkalmas területet, egy tájat, és kiválasztotta a szomszédait - növényeket, amelyek nélkül ezek a gombák egyszerűen nem tudnak fennmaradni.

Szóval vajasak. Ott gyökereztek, ahol fenyőfák vagy rokonaik – cédrusok, lucfenyők, vörösfenyők – nőnek.

De a vargánya nem akar az erdő mélyére menni. Jól érzik magukat az erdő szélén, ahol sok a napfény és a hely. A vargánya a fenyővel szimbiózisban lévén nem megy messze tőle, hanem igyekszik a közelében maradni. Hiszen a gombák micéliuma ennek a fának a legvékonyabb gyökérvégződéseihez kapcsolódik, a vargánya pedig a fenyőből kapja a szénhidrátokat, cserébe ásványi anyagokat adva a talajból az együtt élő fának. Itt komplex, kölcsönösen előnyös együttműködésről van szó.

A pillangók barátságos gombák. Nem szeretnek egyedül felnőni. Ezért, ha egy magányos barna olaj kandikál ki a fűből, akkor biztosan van egy gombacsapat a közelben. Kedvező időben (meleg eső után) kis területen - szélén, nyílt erdőben, zöld fűben, parti erdőkben, fiatal fenyvesben (ritkábban cédrusos) - több kosár vargánya is gyűjthető.

Egyébként a kalapok színéről. A vajnak több fajtája létezik. Ez egyszerre igaz olajfű és alleveles, ami lombos erdőkben terem, valamint szürke, szemcsés, késői... Csak a kalap árnyalatában térnek el egymástól, amely aranysárgától a sárgásbarnáig változik, pirossággal.

Az összes vajas étel ízminősége megközelítőleg azonos, kivéve, hogy a vörösfenyő vajas étel édeskés, míg az igazi vajas étel kesernyés ízű.

Annak ellenére, hogy e gombák gyűjtése öröm, néhány gombász nem nagyon szereti őket. Megint a kalap miatt! Száraz időben fényes ez a félgömb alakú domború sapka, nyirkos időben viszont csúszós, nyálkás, mintha olajjal lenne bekenve. A vajas étel vékony héja az, ami annyira átalakul. És ezt a bőrt el kell távolítani a gomba betakarításakor. Bár ez nagyon nehéz és fárasztó feladat.

És minél több idő telik el a gomba levágásától számítva, annál nehezebb lesz eltávolítani ezt a bőrt. Ezért néhány gombász inkább azonnal eltávolítja a gyűjtőhelyen. De fel kell készülnie arra a tényre, hogy a gombákkal végzett ilyen manipuláció után a keze feketévé válik, és nagyon nehéz megmosni őket.

De van egy mód, amely segít megbirkózni ezzel az eljárással. Ehhez a gombát szűrőedénybe merítjük forrásban lévő vízbe 5 percre, majd leöntjük hideg vízzel, és a héja könnyen leválik.

A pillangóknak van egy másik kellemetlen tulajdonsága is. Gyorsan férgesek lesznek. Ezért a gombászok nagyon fiatal gombákat próbálnak gyűjteni, amelyeket még nem kedveltek a mindenütt jelenlévő férgek.

Mikor kell vargányát gyűjteni

Az első vargánya megjelenése a terület éghajlati jellemzőitől függ. Néha ezek a gombák rosszkor jelennek meg - már április közepén, bár egy nagyon meghatározott időszak van kijelölve számukra - június hónap.

A lepkék, mint sok más gomba, rétegesen nőnek. Vagyis a vargánya első baráti megjelenését a fű és a téli vetemények szénavarzására időzítik. Ez június vége. Ezért az első rétegből származó gombákat „szénaföldeknek” vagy „kalászoknak” nevezik. Ezek a gombák nagyon rövid ideig jelennek meg, majd egy ideig eltűnnek.

Júliusban, különösen az esőzések után, a vargánya növekedésének második hulláma következik be. A gombaszedők igyekeznek nem kihagyni ezt a pillanatot, hiszen a többi gomba ideje még nem jött el, és mint olyan, kevés a választék.

Hagyományosan a meleg tavaszi esők beköszöntével kezdődik a régóta várt „grimoning”. A „csendes vadászat” sok szerelmese szívesen megy az erdőbe gombát szedni. Ugyanakkor minden gombaszedő mindig azonosítja „kedvenceit” a termőtestek képviselői között. Vannak, akik szeretnek rókagombát gyűjteni, míg mások nem tudják átadni a mézesgomba örömét. Azonban minden gombatípus kiválasztja a saját területét, ahol kényelmes és kényelmes termeszteni. Ugyanezt a tulajdonságot a pillangók sem kímélték meg, amiről ebben a cikkben lesz szó. Ezek a gombák is találtak maguknak megfelelő tájat és szomszédokat - növényeket, amelyek nélkül egyszerűen nem létezhetnek.

Melyik erdőben nő a vargánya?

A tapasztalt gombászok már fejből tudják, hol kell gyűjteni a vargányát, és az év melyik szakában van belőlük különösen sok. Sőt, konkrét helyeket ismernek az erdőben, ahol egész vargányacsalád nő. Ez a gomba joggal megérdemli vezető helyét a legfinomabbak rangsorában. Tökéletes bármilyen főzési folyamathoz, amely a főzés során létezik. Megsütik, párolják, sőt sózzák is. A vargányát tápanyag- és tápanyagtartalma miatt is szeretik.

Ha kezdő vagy, és nem tudod, hol gyűjtsd a vargányát, ne aggódj. Szerencsére a gombákról szóló könyvekben és az interneten sok hasznos információ található erről a kérdésről. Végül is a gombaszedők túlnyomó többsége egyöntetűen ragaszkodik ahhoz, hogy a „csendes vadászat” sikere és a gazdag termés közvetlenül függ egy adott gombafajta élőhelyétől. Így az első dolog, amit meg kell tennie, hogy megtudja, melyik erdei vargánya gomba nő.

Természetesen az erdőben vargányát gyűjteni igazi élvezet. Ezek a gombák az Orosz Föderáció egész területén elterjedtek. Ezenkívül Ukrajnában, Fehéroroszországban, Amerikában és még Észak-Afrikában is megtalálhatók.

Pillangók luc- és fenyőerdőben (fotóval)

Összességében több mint 40 fajta olajos mag létezik, amelyek közül 3 fő - szemcsés, vörösfenyő és késői. Így a szemcsés vargánya lucfenyőerdőkben nő, a mészkő talajokat kedvelve. A vörösfenyő, ahogy a neve is sugallja, jól illeszkedik a lombhullató erdőkbe és a zsarukba. De a vegyes erdők és a fiatal telepítések azok a helyek, ahol a késői pillangógomba nő.

A gombászok azonban gyakran nem figyelnek arra, hogy milyen vajas edényt tartanak a kezükben - késői, vörösfenyő vagy szemcsés. Mindegyik biztonságosan kerül a kosárba, mivel a feldolgozás és az előkészítés szabályai minden típusú vaj esetében azonosak.

Alapvetően a gombászok leggyakrabban tűlevelű erdőkbe mennek vargányára „vadászni”. Ezek a gombák nagyon „barátságosak” az ilyen típusú növények - cédrusok, fenyők, vörösfenyők - képviselőivel. Ezért, amikor az erdőbe megy gombászni, keressen fiatal tűlevelű fákat.

Az alábbiakban egy tiszta fotó egy pillangóról az erdőben:

Hogyan kell keresni a vargányát, hol és mikor a legalkalmasabb a gyűjtésük

Nem elég azonban tudni, hogy melyik erdei vargánya terem. Végül is az erdő nagy, és nem minden fenyő alatt találja meg ezt az „aranyos” gombát. Ehhez tudnia kell, hogy pontosan hol kell keresni a vargányát az erdőben. A következő fotó az erdőben lévő pillangógombáról azt mutatja, hogy milyen helyeken szeret nőni:

Mint látható, az olaj jól kijön a tűlevelű növényekkel. Tehát a természetben ez a gomba jól kölcsönhatásba lép a fenyővel, így a tapasztalt gombászok valószínűleg tudják, hogyan kell vargányát keresni az erdőben. Mivel szimbiózisban van ezzel a fával, a vargánya nem próbál messzire menni, hanem a fenyők közelében marad. Szeretik a sok fenyőtűvel rendelkező homokos talajt, valamint az erdőültetvényeket. Kényelmesek a tágas, napfény által elárasztott erdőszéleken. Mivel a vargánya nem tűri a túlzott nedvességet, nem kell mocsaras helyeken keresni. Körülbelül 5-8 m magas ültetvényekben, ahol nyílt terepen van, de nincs bokor vagy fű, a vargánya nem nő.

Az alábbi képen láthatja, hogyan nő a vargánya az erdőben:

Bár a vargánya a fiatal, nyílt tisztás fenyőket részesíti előnyben, az érett fenyőerdőkben még mindig megtalálhatók. Itt „családjaik” általában erdei út vagy ösvény közelében élnek, ahol a zuzmó- és mohatakaró megbolydul.

Tehát jobb vargányát gyűjteni ott, ahol tűlevelű fák nőnek. Fiatal fenyők, érett fenyők, fenséges cédrusok, vegyes luc- és nyírültetvények - mindezt „paradicsom” helynek tekintik számukra. Egyszóval: ha tűlevelek vannak a lábad alatt, akkor itt él az olajdoboz.

Az is nagyon fontos, hogy ne csak azt tudjuk, hol nőnek a vargányák az erdőben, hanem azt is, hogyan nőnek. Köztudott, hogy ezek a gombák nagyon barátságosak és nem tűrik az egyedüllétet. Egész családokban nőnek, fűben és tűlevelekben bújva. Ezért, ha talál egy olajos kannát, nézzen körül: valószínűleg rokonainak egész „közössége” lesz a közelben.

Fontos: Soha ne gyűjtsön vargányát utak vagy ipari vállalkozások közelében lévő erdőkben. Ezek a gombák a szivacsokhoz hasonlóan elnyelik a sugárzást és a nehézfémsókat. Főzés után is súlyos ételmérgezést okozhatnak.

Az évszak, amikor a vargánya megjelenik az erdőben

A gyűjtési időszak, amikor a vargánya megjelenik az erdőben, az adott terület éghajlati jellemzőitől, valamint az időjárási viszonyoktól függ. Tehát általánosan elfogadott, hogy ezek a gombák júniusban kezdenek megjelenni, és késő őszig nőnek. A megfelelő hőmérséklet egy nagy vajszürethez átlagosan 16°. A vargánya különösen bőségesen nő meleg, heves esőzések után. Mindössze 5-7 óra elegendő ahhoz, hogy barna olajos sapka megjelenjen a talajból. Azonban ennek a termőtestnek az élete is gyorsan elmúlik – már néhány nap múlva férgesek és táplálékra alkalmatlanok lesznek. Ha férges gombát szedünk az erdőben, ne rohanjuk kidobni: csak akasszuk fel egy faágra szárával lefelé. Száradáskor a spórák kiszóródnak, új micéliumot képezve. Ezért, ha az erdőbe megy gombászni, ne felejtse el újra ellátogatni erre a helyre. Valószínűleg meg fog lepődni, amikor visszatér: egy egész pillangó-család vár majd rád.

Miután megismerkedett a gombagyűjtés szabályaival, nevezetesen: hol nő a vargánya és mikor kell gyűjteni, jelentősen leegyszerűsítheti a feladatát a „csendes vadászat” során.

Hol nő a vargánya a moszkvai régióban, és hogyan lehet megtalálni őket

A moszkvai régió nagy területeket foglal el egy nagy metropolisz körül. Nagy részét erdők és zátonyok borítják, amelyek hatalmas mennyiségű ehető gombát tartalmaznak. Nyártól őszig a „csendes vadászat” szerelmesei kimennek az erdőbe, és gombával teli kosarakat gyűjtenek. A kezdő gombásznak azonban nehéz meghatározni, hol gyűjtsön vargányát a moszkvai régióban. Erre a célra külön térképeket állítottak össze azokról az irányokról, ahová gombászni lehet. Azt kell mondani, hogy a Moszkvai Vasút bármely iránya „forró” helynek nevezhető.

Köztudott, hogy a moszkvaiak nagyon szeretnek vargányát gyűjteni, mert a heves esőzések után mindig sok nő. Ezenkívül ezekre a gombákra "vadászni" egyszerűen mindenki számára előnyös lehetőség. Ha nincs szerencséje más típusú termőtestek képviselőivel az erdőben, akkor biztosan sikereket érhet el a vargányával, és több kosarat is gyűjthet.

Szóval, hol nő a vargánya a moszkvai régióban? 5 fő irány van itt: Savelovskoe, Yaroslavskoe, Leningradskoe, Kazanskoe és Kijev. Sok tapasztalt gombaszedő tudja, hogyan kell vargányát találni a moszkvai régió erdeiben, ezért szívesen segítenek, és a megfelelő irányba mutatnak.

Ha kezdő gombász vagy, vagy csak hasznosan és örömmel akarod eltölteni az időt, ne feledj egy fontos szabályt. A moszkvai régió erdői persze nem tajgabozótok, de könnyen eltévedhetsz bennük. Ezért nem tanácsos az erdő mélyére menni, vagy olyan személlyel indulni olajat keresni, aki jól ismeri a környéket.

Ez a kép azt mutatja, hogy milyen vargánya nő a moszkvai régió fenyveseiben.

Tanulmányozd a térképet, jegyezd meg a gombafoltokat, és bátran menj be az erdőbe vargányáért.

Az első vargánya júniusban jelenik meg, gyűjtésük az első fagyokig folytatódhat. Egy kifejlett gomba kalapja átlagosan 4-10 cm átmérőjű, de elérheti a 15 cm-t is. Érdemes olyan fiatal vargányát gyűjteni, amelynek kalapja nem haladja meg a 2-4 cm-t, mivel az ilyen példányok kétségtelenül sokkal finomabbak és finomabbak. egészben főzve.

Összetétel és kalóriatartalom

A vaj kalóriatartalma alacsony, mindössze 19 kcal-t tartalmaznak 100 gramm termékben. A vaj kémiai összetétele víz, fehérjék, zsírok és szénhidrátok, rostok és élelmi rostok, valamint vitaminok. Ezenkívül monoszacharidokat és diszacharidokat, hamut, különösen vasat tartalmaznak. A vajdió B-vitaminokat (tiamint, ribolavint, piridoxint, folsavat) tartalmaz.

Hogyan kell főzni a vargányát

Amikor ezeket a gombákat keresi, ne feledje, hogy táplálkozási tulajdonságaik és kétségtelenül étkezési alkalmasságuk ellenére fennáll a veszélye a talajból származó sugárzás felhalmozódásának. Ez azt jelenti, hogy a vargányát csak a sugárzás szempontjából környezetbarát területeken lehet gyűjteni. Mindenesetre a fertőzésveszély elkerülése érdekében az összegyűjtött gombát főzés előtt alaposan meg kell főzni több vízben, vagy alaposan be kell áztatni.

Úgy tartják, hogy a vaj legfinomabb étele a juliened vagy sült. Azonban gyakran pácolják is, így kiváló sós rágcsálnivaló. A fiatal vargányát egészben is meg lehet főzni, de a kifejlett példányokat főzés előtt meg kell tisztítani a bőr eltávolításával. Különféle hideg előételek, levesek, gombás kaviár is készül a vargányából, kiváló kiegészítője a meleg zöldség- és húsételeknek.

A nyári szezon beköszöntével egy igazi gombász szeretne kiszabadulni a házból, kimenni az erdőbe, jó termést gyűjteni és vacsorát főzni belőle. De ennek az ötletnek a megvalósításához tudnia kell, hová menjen, és mikor a legjobb gombát szedni. Mindegyik meleg, párás körülmények között fejlődik a legjobban, ami azt jelenti, hogy az eső utáni idő ideális a betakarításhoz. Ha az eső után milyen gyorsan nőnek a gombák, kiválaszthatja a legjobb pillanatot az erdőbe menéshez.

Milyen hőmérsékleten nőnek a gombák?

Minden gomba föld alatti része, a micélium, egész évben növekszik. Ennek nem akadálya a fagy vagy az extrém hőség. A föld feletti rész - a gomba testének - kialakulásához mérsékelt éghajlati viszonyok és sok nedvesség szükséges.

Ennek a növénynek a „viselkedésének” megfigyelésével az embereknek sikerült kideríteniük, hogy mely gombák nőnek a legvalószínűbben, és melyek nagyon lassan. Ez jött ki belőle:

1. A vargánya naponta több centimétert nő.
2. Vargánya gomba - meleg eső után 2-3 nap alatt eléri szokásos méretét.
3. Vargánya - a gombának 4-5 napra van szüksége a teljes éréshez.
4. Mézgomba – a növekedési idő egy naptól egy hétig tart.
5. Rókagomba - három hetet várhat, amíg a kívánt méretre nő.

Ezek a gombák mindegyike jól fejlődik, ha az esőt a növekedéshez kedvező hőmérséklet kíséri. Érésük legkényelmesebb hőmérséklete 10 és 24 fok között van. Ha ez a szám kevesebb vagy több, akkor nem szabad jó gombatermésben reménykedni.

Hány napig nő a gomba heves esőzés után?

A gomba élő szervezet. Jótékony és káros anyagokat egyaránt felszív. Ha ökológiailag tiszta területen nő és optimális feltételeket teremtenek számára, akkor csapadék után ez a növekedés jelentősen felgyorsul. Egy nap alatt egy közönséges gomba jelentős méretet érhet el, és szedhető. Tudva, hogy eső után hány nappal nőnek a gombák, mindig időben megérkezhet az erdőbe, és élvezheti, amit szeret.

Annak érdekében, hogy a gombák szedése és további fogyasztása teljesen biztonságos legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt, nevezetesen:

• mivel a gombák abszolút minden olyan anyagot felszívnak, amellyel körülveszik, nem szabad utak közelében vagy túlságosan szennyezett területeken gyűjteni;
• A termék csak akkor lesz előnyös, ha sikerül összegyűjtenie a gombákat a növekedési periódusuk vége előtt - ezután kezdődik a bomlási folyamat;
• Egyes ehetetlen gombák nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz, ezért érdemes megtanulni megkülönböztetni őket, és mindig óvatosnak lenni.

A gombaszedőknek három olyan időszaka van az évben, amikor azt csinálhatják, amit szeretnek.

• Az első május végén kezdődik és a következő hónapban tart.
• A másodiknak július végéig kell várnia, a harmadikra ​​pedig ősszel, amikor az első levelek hullani kezdenek.
• És minél közelebb érünk az őszhez, annál lassabban nő a gomba eső után, mert hidegebb lesz.

Mennyi idő alatt nő a gomba eső után?

Az eső kezdete utáni második napon nem szabad azonnal elővenni a kosarat és menni az erdőbe. Először is érdemes a következő paramétereket elemezni:

• milyen meleg volt az eső alatt és utána;
• ha valaki egy adott gombafajtára megy, érdemes figyelembe venni annak intenzitását, növekedési jellemzőit;

Mehet a vargánya, a vargánya és a nyárfagomba tovább második nap eső után, de a mézes gombára és a rókagombára még várni kell majdnem egy egész hét. A gombát feltétlenül késsel kell keresni, hogy ne sértse meg a gyökérrendszerét. Ha néhány éven belül teljesen kihúzza őket a földből, megjelenésük az erdőben teljesen eltűnik. Ezenkívül ellenőriznie kell az összes leletet, hogy nincs-e sérülés – külsőleg, hogy ez a termék fogyasztható-e.

Ha meg szeretné tudni, milyen gyorsan nőnek a gombák eső után, kérdezze meg tapasztalt gombászokat és az erdőt ismerő embereket. Szinte mindenki tudja, hogy milyen hőmérsékleten nőnek a jó gombák. Ha egyértelmű, hogy az időjárási viszonyok kedveznek a jó termésnek, akkor ne habozzon kimenni a természetbe gombát keresni.

A gombák olyan növények, amelyek tulajdonságaik miatt külön királysággá egyesültek. Eső és köd idején kiváló sebességgel nőnek - egy vagy több napig. Különösen jó, ha enyhe és meleg eső esik, mert akkor egész gombás tisztásokat találhatunk az erdőben. Most megtanulta, milyen gyorsan nőnek a gombák eső után, és természetesen bőséges terméssel büszkélkedhet más gombászok előtt.