Asztali edények – mik ezek? A gyerekek megismertetése az étkészletek osztályozásával: konyha, étkező, tea

Az edények nagy szerepet játszanak a létesítmény imázsának kialakításában, és egy bizonyos stílust hoznak létre a szobában. A hallban található edények minden tálalási követelménynek megfelelnek.

A konyhában az edényeknek kényelmesnek és funkcionálisnak kell lenniük.

Osztályozás

Az edényeket rendeltetésük szerint osztályozzák. Ennek megfelelően típusokra oszlik:

• edények feltálalásához és terítéshez: vajas edények, mártásos csónakok, tejeskancsók, cukortartók, sótartók, borsszórók, tálcák, szalvétatartók, vázák, tálak, salátástálak és így tovább;
• edények és ételek tálalásához: tányérok, adagolt salátástálak, teapárok, aljzatok;
• konyhai eszközök: sütőedények, serpenyők, fazekak, serpenyők;
• háztartási edények: üvegek, edények, kupakok, gasztronorm tartályok;
• italos edények: kancsók, dekanterek, poharak, serlegek, poharak, borospoharak, damasztok.

Ételek és tálalási tárgyak típusai

Számos követelménynek kell megfelelnie:

• legyen univerzális;
• nagy választékban kapható;
• legyen gyakorlatias;
• megfelel az egészségügyi szabványoknak.

Bár felszerelés

A bárokban használt felszerelés edényekre és felszerelésekre oszlik. A bárban rengeteg különféle eszköz található, amelyek célja, hogy segítsék az általában egyedül dolgozó pultos munkáját. Szigorú követelményeket támasztanak nemcsak a megbízhatóság, a funkcionalitás és a praktikum, hanem a megjelenés és a dizájn tekintetében is, hiszen az italkészítés teljes folyamata a látogatók előtt zajlik. És a legtöbb ételt jól látható helyen tárolják.

A báreszközök főként italok tárolására szolgálnak:

• borospohár;
• Collins - hengeres üveg egyenes falakkal;
• söröskorsók - üvegből, kerámiából, porcelánból készülnek;
• szemüveg;
• szemüveg;
• halmok;
• borospoharak;
• Highball – magas pohár alkoholos koktélokhoz.

Egyes bárok szendvicseket és salátákat szolgálnak fel, ezért tányérokat és salátástálakat használnak. Manapság sok bárban vásárolnak eldobható edényeket az ilyen ételekhez. A bárban lévő tea- és kávéedények általában fehér.

• Jiggerek;
• mérőeszközök;
• Jégtörő berendezések;
• Gyümölcscentrifugák;
• szeletelőket.

Az ilyen berendezések fő célja alkoholos és alkoholmentes italok elkészítése és bemutatása.

Professzionális étkészletek éttermek számára

Miért fontos minőségi edényeket vásárolni?

Az éttermekben, bárokban és egyéb vendéglátó egységekben használt edényeknek az alábbi követelményeknek kell megfelelniük:

• sértetlen legyen, repedések és forgácsok nélkül;
• az anyag, amelyből készült, nem tartalmazhat káros szennyeződéseket;
• könnyen mosható és nem sérült tisztítószerek;
• legyen elég erős ahhoz, hogy ne törjön el vagy deformálódjon a mosógépben;
• legyen kényelmes és képes megtakarítani a hőt;
• az evőeszközök nem feketévé válhatnak vagy oxidálódhatnak;
• ütközéskor ne törjön túl apró darabokra, és tanácsos ne hagyjon vékony forgácsot, amely könnyen megsérülhet;
• eredeti legyen modern design;
• ben elérhető legyen a megfelelő mennyiségetés a szükséges választékot.

Annak érdekében, hogy az edények minden követelménynek megfeleljenek, felelősségteljesen kell kiválasztani, és vásárláskor előnyben kell részesíteni a megbízható cégeket, és ellenőrizni kell a megfelelő tanúsítványokat.

A kiszolgálás minősége és a felszolgált ételek minősége közvetlenül függ a kiválasztott ételek minőségétől.

Egy vendéglátó egységbe látogató három dolog alapján ítéli meg a létesítményt: a tisztaság, az udvariasság és az ételek.

Nehéz kiszámítani, hogy hány és milyen edényben létezik modern világ. És hány osztályozást találtak ki neki: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, módszer szerint hőkezelés, díszítési móddal, teljességgel stb. Nem valószínű, hogy nekünk, hétköznapi háziasszonyoknak ismernünk kell ezeket az árnyalatokat, de néhányuk hasznos lesz. Tehát minden edény felosztható a rendeltetésük és az alapanyagok szerint, amelyekből készültek.

Az edények típusai rendeltetés szerint

Tárolóedények. Ezek konténerek befőttesüvegés palackok, különféle anyagokból készült gabonatartók.

Az edények típusai anyag szerint

• Alumínium edények. Az alumíniumnak van a legjobb hővezető képessége, de nem túl jótékony az egészségünkre, ezért most minden edény ebből a fémből készül. tapadásmentes bevonat, amely kiküszöböli a fém élelmiszerrel való érintkezését. Minél vastagabb az ilyen edények alja, annál jobb a minősége.
• Zománcozott edények. Ezek öntöttvasból vagy fekete acélból készült edények, amelyeket 2-3 rétegű üvegzománc bevonattal vonnak be. Ez a bevonat ellenáll a savaknak és a lúgoknak is, így nem csak főzhet ételt az ilyen edényekben, hanem tárolhatja is.
• Öntöttvas edények. Talán a legtartósabb edénytípus. Az alacsony hővezetőképességű, de nagy hőkapacitású öntöttvas edények nagyon magas hőmérsékletre melegedhetnek fel, és hosszú ideig megtartják a hőt, ami bizonyos ételek elkészítéséhez fontos. Nem véletlen, hogy néhány háziasszony még mindig tart otthonában öntöttvas serpenyőt és öntöttvas rakott edényt – ezek ideális edények a hosszan főzhető ételekhez. Az ilyen edények fő hátránya a rozsdásodás lehetősége, ha nedvesen marad.
• Réz és sárgaréz edények. Valamikor a réz edények nagyon elterjedtek voltak. Egyes otthonokban a mai napig megtalálhatók réz medencék hosszú nyéllel lekvárfőzéshez. Ezeknek a házaknak a tulajdonosait meg lehet érteni, mert a réz a legmagasabb hővezető képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi a lekvár gyorsabb főzését és kiküszöböli az égés lehetőségét. De sajnos a réz, az alumíniumhoz hasonlóan, kölcsönhatásba lép az élelmiszerekből származó lúgokkal és savakkal, ami miatt a réz edények nem a leghasznosabbak az emberek számára.

  Kevésbé káros és keményebb a réz és cink ötvözet - sárgaréz edények. De bár károsak maradnak, az ilyen ételek jelentősen elveszítik hővezető képességüket. Ezért korunkban csak rézből és sárgarézből készült török ​​kávéfőzők és szamovárok találhatók. De mind a rezet, mind a sárgarezet továbbra is felhasználják a gyártáshoz konyhai eszközök, de rozsdamentes acéllal kombinálva. Így az acél azt kapja, ami hiányzik belőle pozitív tulajdonságok ezeket a fémeket.

• Ételek a rozsdamentes acélból. Az ilyen edények higiénikusak, ellenállnak a savaknak és lúgoknak, még a magas hőmérsékletek. De van egy hátránya - nagyon alacsony hővezető képesség. Ez azt jelenti, hogy a tiszta rozsdamentes acél edény lassan továbbítja a hőt a tűzhely belsejéből, és egyenlőtlenül oszlatja el az alján. Ezért az étel folyamatos égetése.

  A réz és az alumínium segített megoldani ezt a problémát. 1990 óta kezdték el gyártani a rozsdamentes acél edényeket dupla, sőt háromszoros fenékkel. Vagyis két réteg rozsdamentes acél közé egy réteg alumínium vagy réz kerül. Ez lehetővé tette a rozsdamentes edények minden előnyének megőrzését és kiegészítését a nagy hővezető fémek tulajdonságaival. Az ilyen aljú edények hosszú ideig megtartják a hőt, nem égnek meg és nem mennek bele kémiai reakciók főtt étellel.

• Kerámia étkészlet. Ennek az edénynek nagyon alacsony a hővezető képessége, ami miatt egyáltalán nem használható főzőlapok. De nem lép reakcióba semmilyen étellel, nem ég le és könnyen tisztítható. Ennek az edénynek nincs párja a sütőben és mikrohullámú sütőben való főzéshez. Annak köszönhetően, hogy képes felszívni a vizet, majd (főzés közben) fokozatosan kiengedni, az ilyen ételekben lévő ételek a legkiválóbb ízt kapják.
• Tűzálló üvegáru. Ezeket az edényeket mind a tűzhelyen, mind a mikrohullámú sütőben főzéshez használják. Átlátszóságának köszönhetően könnyen nyomon követhető a főzési folyamat. És mivel kémiailag inert, az ilyen edények nem változnak ízminőségekétel.
• Hőálló porcelánból és cserépből készült edények. Ez az edény még új a konyhai eszközök piacán. Tulajdonságaiban nagyon hasonlít a kerámia edényekhez, de vele ellentétben gáz- és villanytűzhelyen is főzhető.
• Titánból készült étkészlet. Konyhai eszközként ritkán, főként serpenyőként, bográcsként található meg. Ez annak köszönhető, hogy a titán drágább, mint az alumínium vagy az acél, ill különleges előnyök nincs előttük.

Az edények ugyanolyan fontos elemei a létesítmény imázsának, mint a belseje és a pincérek vagy a recepciósok udvariassága. Lehetetlen elképzelni egy divatos éttermet, amely egyszerű étkészletet kínál. Hiszen a látogató nemcsak egy adott ételt vásárol, hanem egy darabot is ennek az intézménynek az egyedi hangulatából, belső teréből.

A vendéglátóhelyek edényeket használnak különféle típusok: porcelán, cserép, üveg, kristály, kerámia, fém, fa, műanyag.

Az étkészletek választékát és mennyiségét szabványok alapján szabályozzák a vállalkozás típusa, a csarnokok befogadóképessége, a gyártott és értékesített termékek választéka és mennyisége, az üzemidő, valamint a szolgáltatási formák alapján. A szabványok meghatározása a helyenkénti 3-3,5, esetenként 4 garnitúra igényének figyelembevételével történik (két garnitúra a csarnokban vagy az elosztóhelyen van forgalomban, a harmadik a mosóhelyiségben, a negyedik a kiszolgáló helyiségben). Ez az ételmennyiség zavartalan és magas színvonalú kiszolgálást biztosít a látogatóknak.

Porcelán és cserépedények. Az előállított porcelán és cserép edények egyszerűségükkel és formájuk eredetiségével tűnnek ki, és rendkívül higiénikusak. Ez az étel nem rendelkezik éles sarkok, ami kényelmes a fertőtlenítéshez. Egyes lemezek négyzet alakúak.

A porcelán és cserép edényeket általában málna rózsaszín, kék vagy őzbarna szegéllyel vagy mintával díszítik. Jelenleg különféle színű ételeket használnak: világoskék, sötétkék és még fekete is. Éttermek étkészlettel nemzeti konyha nemzeti díszekkel díszítve.

Porcelán és fajansz hosszú idő megtartják a hőt és magas savállósággal rendelkeznek. A porcelán edények könnyűek és átlátszóak. A cserépedénytermékek mechanikai szilárdsága és hőállósága kisebb, ezért vastagabbak, mint a porcelán. A porcelán étkészlet hófehér áttetsző szilánkokkal rendelkezik, a cserépedényekhez képest jobb megjelenésű és minőségibb, megnövekedett termikus tulajdonságokkal és nagyobb mázállósággal rendelkezik. Ha finoman megütöd egy porcelándarab szélét, az tiszta, hosszan tartó hangot ad.

A modern éttermek széles körben használják a Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. kínai étkészletét. Ltd., amely felelevenítette a kínai porcelán egykori dicsőségét. A cég által gyártott porcelán ISO 9001 és SGS szerinti minőségi tanúsítványt kapott. A cég termékei a legmagasabb minősítést kapták a kínai kormánytól, és immár a "Porcelain No. 1" márkát viselik.

saját maga Jó minőség Az évszázados múltra visszatekintő angol Wedgwood porcelánt tartják a legnépszerűbbnek a világon. A Wedgwood cég ügyfeleinek listája: II. Katalin orosz császárnő, Charlotte angol királynő, Theodore Roosevelt amerikai elnök, az elnöki adminisztráció Orosz Föderáció. Wedgwood porcelán gyufa a legmagasabb színvonalon minőségben számos, köztük királyi díjat kapott. angol stílusban mindig is minden másnál nagyobb előnyben részesítették a szigorú kombinálhatóságot klasszikus hagyományok a legújabb divattrendekkel és technológiai innovációkkal. Ezen kívül a Wedgwood étkészlet minden minőségi előírásnak megfelel, ISO 9001-es rendszer szerinti tanúsítvánnyal rendelkezik, és megfelel a szállodai és éttermi üzletág legmagasabb követelményeinek. A Wedgwood étkészlet szépséget ad az evésnek, esztétizálja a folyamatot.

Az éttermek számára hagyományos kínai és európai dizájnnal készült porcelán lehetővé teszi az éttermek számára, hogy olyan országokban használják, ahol más kultúraés konyha. A porcelánmáz az egyik legtartósabb a világon, nem tartalmaz ólmot, kadmiumot és egyéb egészségre ártalmas anyagokat. A máz felülete sima, kemény - nem marad rajta kés és villa nyoma. A termék szélei vékonyak és átlátszóak, ugyanakkor tartósak, kétszer-négyszer nagyobbak a hagyományos étkészletek tartósságánál. A porcelán mikrohullámú sütőben és mosogatógépben használható.

Jellegzetes vonás A porcelán, amely minden kerámiatermék között egyedülálló, vékony helyeken áttetsző. Kétféle porcelán készül - kemény és puha. A szilárd anyag magas mechanikai, termikus és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik. A puha porcelán mechanikai szilárdsága és vegyszerállósága kisebb, de áttetszősége nagyobb, mint a tejüveg. A Soft a japán, a kínai, a francia (Sèvres) és az angol (egyes cégek) porcelánokat tartalmazza, a kemény - hagyományos orosz, német (a híres meisseni porcelán) stb. A leggyakoribb porcelán rózsaszín vagy fehér, színes mázzal borítva. A porcelán edények teljes mértékben megfelelnek a higiéniai követelményeknek.

Porcelán edények használat:

luxuséttermekben - kiváló minőségű porcelánból, a művészi vágások legmagasabb csoportjába;

éttermek felső osztály- porcelánból, az étterem monogramjával vagy emblémájával;

első osztályú éttermekben - porcelánból, nem alacsonyabb, mint a művészi vágások nyolcadik csoportja.

A cserépedénynek fehér porózus szilánkja van, amely észrevehetően felszívja a nedvességet, még vékony rétegben sem látszik, színtelen máz borítja. Amikor a termék szélét megütik, halk, tompa, gyorsan elhalványuló hang hallatszik, ami a szilánk alacsony égési hőmérsékletével függ össze. A fajansz lehet kemény és puha (mészkő). Majolika étkészlet porózus, színes, nem áttetsző szilánkja van, amelyet színes, átlátszatlan máz borít, néha fémes fényű. A majolika edényeket fehér szilánkokkal is készítik, amelyek összetételükben hasonlóak a cserépedényekhez. Majolikából főként kancsót, kenyértartót, olajos edényt, cukorka edényt, virágvázát, hamutartót, bögrét készítenek. Desszert evőeszközök, kávéskészletek és desszerttányérok ritkábban készülnek. A majolikát domborműves felület jellemzi.

Kristály és üvegáru. Tálaláskor étkezőasztalok A luxus és előkelő éttermek kristályüvegeket használnak a bor, a vodka és a különféle italok felszolgálására.

A kristály étkészletek nélkülözhetetlenek gálaestek, fogadások és bankettek felszolgálásakor. A kristály termékeket jelentős falvastagság, átlátszóság, fényjáték és dallamos csengetés jellemzi. Például a fehérboros és likőrös poharak sekély, matt felületűek. A poharak, borospoharak és gyümölcsvázák lábának széles polírozott széle lenyűgözőnek tűnik.

Üvegáru Kétféleképpen készül: öntöttvas acélformákban fújva és préselve. A fúvott üvegáru általában vékony falú, és főleg színtelen, átlátszó, barit vagy ólom (kristály) üvegből készül, ritkábban színes üvegből. A préselt üvegáru falai vastagabbak, mint a hagyományos fúvott üvegáruké, színtelen és színes üvegből, kis mennyiségben pedig kristályból készülnek. A legszámosabb és legváltozatosabb az üveg étkészlet: evőeszközök vízhez, borhoz, salátához stb. A kristály termékek, különösen a nagyok (edények, salátástálak, virágvázák stb.) általában vastag falúak, mivel a mély széle vastag. az üveg jobb fénytörést biztosít - a kristály „játékát”. Fém edények. Fém edényekkel szállítják az ételeket a tálalástól a pincér hátsó asztaláig a hallban.

A fém edények tartósak és elegánsak, fenntartják az edények szükséges hőmérsékletét.

Sikeres kombináció A hővezető képesség, valamint az esztétikai tulajdonságok a réz és nikkel stabil, korróziógátló ötvözetéből készült réz-nikkel étkészletek velejárói. A vékony ezüstréteggel (0,3-0,5 mm) galvanizálással bevont termékek jól alkalmazhatók művészi kezelés. Az ilyen eszközök használatakor kerülni kell az éles ütéseket a deformáció elkerülése érdekében. A cupronickel ezüst edényeket időnként polírozni kell, hogy ne veszítse el fényét. Fa és műanyag étkészlet. A kifejezetten orosz nemzeti konyhát kínáló éttermekben („Rus”, „Orosz Izba” stb.) fából készült edények: kenyértartó edények kenyér, piték, piték, kulebyak, fából készült poharak és bögrék italok, evőkanál és öntőkanalak felszolgálásához. A nyársakat és villákat széles körben használják szendvicsek és más apró falatok tálalására.

Napjainkban újjáéledt az orosz kézművesek ősi készsége, ügyesen készítik a fából készült edényeket, és hogy ne érje nedvesség, speciális keverékkel kezelik és lakkozzák.

I.V. Artemova,
főkönyvelő, tanácsadó

Az edények és evőeszközök beszerelése problémát jelent a legtöbb intézmény számára. Az edények lehetnek étkészletek, konyhai eszközök, gyógyszertári vagy laboratóriumi eszközök. Az egyes edények az intézmény fő eszközei lehetnek. A könyvelőnek tudnia kell az ilyen ételek elszámolásának minden árnyalatáról.

Mi a helyzet az ételekkel?

Az edényeken általában evéshez, iváshoz, főzéshez és élelmiszerek tárolására szolgáló háztartási eszközöket értünk. Jellemzően különbséget tesznek a konyhai eszközök (ételkészítéshez és tároláshoz) és az étkészletek (étkezéshez) között.
Asztali edények – ezek tányérok, salátástálak, edények, csészék, csészealjak, tálak, bögrék, poharak, tálak, vajas edények, mártásos csónakok, koktéltálak, menütálak, kenyértartók, tejeskancsók, borsszórók, sótartók, valamint étkészletek, tea- és kávékészletek (készletek).
A konyhai eszközök közé tartoznak a serpenyők, bográcsok, üstök, tűzhelyek, kacsák, serpenyők, serpenyők, teáskannák, kávéskannák, üvegek, kannák, szűrőedények, merőkanálok, kancsók, valamint főzőedények - spatulák, faragókések, burgonyavágók , merőkanál, fogó, szita, tölcsér. Az edények közé tartoznak a konyhákban és étkezdékben használt vödrök, medencék és tartályok is.
Az edények közé tartoznak az evőeszközök is (kanalak, kések, villák stb.).
Ezen kívül bizonyos típusú üvegáru a gyógyszerek csomagolására és tárolására szolgáló gyógyszerészeti üvegáru, valamint laboratóriumi üvegáru (lombikok, kémcsövek, retorták stb.).
Az intézmények étkezdéin használt edényeknek meg kell felelniük az SP 2.3.6.1079-01 „A közétkeztetési szervezetekre, a gyártásra és a bennük való forgalmazásra vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények” című SP 2.3.6.1079-01 számú egészségügyi és járványügyi szabályok élelmiszer termékekés élelmiszer-alapanyagok", jóváhagyta az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főfelügyelőjének 2001. november 8-i 31. számú rendelete (a továbbiakban: SP 2.3.6.1079-01).
Az edényeket az Állami Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat hatóságai és intézményei által az előírt módon engedélyezett anyagokból kell elkészíteni (SP 2.3.6.1079-01 6.2. pont).
Az egyidejűleg felhasznált étkészlet és evőeszköz mennyiségének meg kell felelnie az intézmény igényeinek (SP 2.3.6.1079-01 6.8 pont).
Az elkészített ételek elkészítéséhez és tárolásához rozsdamentes acél edények használata javasolt. Az alumínium és duralumínium edények csak főzéshez és élelmiszerek rövid távú tárolásához használhatók (SP 2.3.6.1079-01 6.9. pont).
Repedt, forgácsolt, törött élű, deformált vagy sérült zománcozott edényeket nem használnak (6.10 SP 2.3.6.1079-01), az ilyen edényeket ártalmatlanítani kell.
Egyes intézmények számára jóváhagyva külön normák, beleértve bizonyos követelményeket a használt edényekre vonatkozóan. Például az óvodai intézmények számára a SanPiN 2.4.1.3049-13 „Az óvodai működési mód tervezésének, karbantartásának és megszervezésének egészségügyi és járványügyi követelményei oktatási szervezetek", amelyet az Orosz Föderáció állami egészségügyi főorvosának 2013. május 15-i 26. számú rendelete hagy jóvá (a továbbiakban: SanPiN 2.4.1.3049-13).
Technológiai berendezések, a berendezéseknek, edényeknek, tartályoknak élelmiszerekkel érintkezésre engedélyezett anyagokból kell készülniük (

A fiatal háziasszony meg fog lepődni, amikor megtudja, hányan vannak a világon különböző ételeket. Különféle kritériumok szerint osztályozzák: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, felépítés stb. Ez a cikk az edénytípusokat és azok használatát ismerteti. Nem minden háziasszony tartja fontosnak ezeket az árnyalatokat, de nem árt, ha birtokában van ezeknek az információknak.

A különböző konyhai folyamatokhoz feltétlenül szüksége lesz különféle ételeket. Az anyag fontos szerepet játszik ebben a kérdésben, mert például a kerámia edényeket leggyakrabban tálalásra használják, de főzéshez nem.

Mik azok az ételek?

Az edények olyan eszközök, amelyeket élelmiszerek tárolására, fogadására és elkészítésére használnak. Három kategóriába sorolható: asztali felszolgálásra, feldolgozásra és edényekre az élelmiszerek hosszú távú tartósítására.

Az edénytípusok ma már bővelkednek a változatosságban, és ezeknek az eszközöknek a története az agyagtányérok, csészék stb. gyártásával kezdődött. Kicsit később megjelent a réz, az öntöttvas stb. Idővel a besorolás bővült.

Az edények típusai

A hatalmas számú nemzet létezése miatt széles körben elterjedtek különféle konyhák. Mindegyik megőrizte a natív recepteket, az eredetiséget, és ennek megfelelően a kiegészítők használatának sajátosságait. Ennek köszönhetően az edénytípusok nagyon gyorsan feltöltődtek.

Általános besorolás:

• konyha;
• étkező;
• edények élelmiszer tárolására.

Mindezek a típusok feltételesen alcsoportokra vannak osztva, a gyártás során használt anyagtól függően.

Főzőedények

A konyhai eszközöket átvették széleskörű felhasználás. Főleg alumíniumból, kerámiából és üvegből készül. Konyhai eszközök fajtái: teáskannák.

A zománcozott evőeszközök széles körben elterjedtek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy könnyen használhatóak és olcsók. A vásárlók a teflon és a rozsdamentes acél serpenyőket részesítik előnyben. Az alumínium vízforralók már régóta háttérbe szorultak. A fémek továbbra is népszerűek a világ számos országában, különösen ott, ahol a teaszertartásokat tisztelik.

Élelmiszer-tároló edények

Az élelmiszerek tárolására szolgáló tartályok választéka meglehetősen nagy, így mindenki kiválasztja a megfelelő lehetőséget. Több típusra oszlik attól függően, hogy milyen anyagból készült. Nézzük meg őket.

• Üveg. A hátrányok logikusak - nagy súly és túlzott törékenység. Az előnyök közé tartozik a környezetbarátság és a biztonság.
• Kerámiai. Az ilyen edények előnyei és hátrányai hasonlóak az üvegre jellemzőekhez.
• Fém. A rozsdamentes acél lesz a legmegbízhatóbb és legtartósabb lehetőség, ezért természetesen előnyben kell részesíteni.
• Fa. A nedves élelmiszert nem lehet ilyen tárolóedényben tárolni a káros mikrobák gyors elszaporodása miatt, de a száraz élelmiszereket (például gabonaféléket) lehet és kell tárolni (elvégre az ilyen edények „lélegeznek”, ezért nem fognak bennük nőni a molyok és szúnyogok). ).

étkészlet

Az étkészlet kopásálló, tartós és biztonságos. Annak érdekében, hogy hosszú ideig szolgáljon, nemcsak helyesen kell kiválasztani, hanem gondosan kell gondoskodni róla. Az edények anyaga közvetlenül befolyásolja élettartamát.

Sok ilyen eszköz létezik. Az étkészletek típusai nem tartoznak bele nagy mennyiség(csak három van belőle). De meg kell jegyezni, hogy minden kategóriában 10-30 lehetőség van. Példa erre a lemezek, mert abszolút oszthatók 18-cal különböző típusok. Rajtuk kívül ez a besorolás speciális eszközöket és csészéket is tartalmaz.

Rézből és sárgarézből készült edények

Mára a réz- és sárgaréz edények már elvesztették korábbi népszerűségüket, de még mindig kaphatók. A fő előnyök a jó hővezető képesség, csodálatos kinézet. A réz edényeket legjobb olyan helyen tárolni, ahol a páratartalom minimális. Vízzel való hosszan tartó érintkezés esetén az ilyen eszközök kissé elsötétülnek. Manapság a gyártók ritkán készítenek valódi réz lámpatesteket. Ezt az anyagot gyakran csak burkolásra használják.

Rozsdamentes acél edény

Általában, rozsdamentes acél edények sokkal többe kerül, mint az alumínium vagy réz társai. Miért? A válasz egyszerű. Az ilyen edények (célja, típusai az alábbiakban találhatók) lehetővé teszik, hogy olaj és víz nélkül főzzön, és minden ételmaradékot minden erőfeszítés nélkül lemosnak.

A rozsdamentes acél készülékek osztályozása:

• serpenyők;
• teáskannák;
• edények;
• borítók.

A tányérok és csészék nem acélból készülnek. A felhasznált anyagnak köszönhetően a főzés során megőrződik. maximális összeget tápanyagok. Ennek az edénynek az előnyei nyilvánvalóak, de mik a hátrányai? Kiemelhető a magas ár, túlmelegedéskor az edények, serpenyők megromlanak, és nagyon nehéz lemosni a lerakódásokat, nem szeretik éles esés a hőmérséklet lassan felmelegszik.

Kerámia edények

Miben különböznek az egyéb típusú edények a kerámia edényektől? Az a tény, hogy az ilyen eszközöket leggyakrabban asztalterítésre használják, és sokkal ritkábban főzéshez. Gyakran kerámia étkészlet a kávézók és éttermek szakácsainak konyhájában található.

Milyen előnyei vannak? A kerámia edények anyagának köszönhetően képes fenntartani az ételek páratartalmát és hőmérsékletét. A készülékek könnyen kibírják a sütőben való főzést.

Hátránya, hogy meglehetősen törékeny.

A kerámia edények típusai:

• edények;
• réten;
• tálaló tányérok;
• Fűszerellátó eszközök;
• sütőformák;
• salátástálak;
• tálak;
• teáskannák;
• csészék;
• kávéskannák.

Hőálló edények

A hőálló edények átlagosan 40°C és 300°C közötti hőmérsékletet bírnak. Ennek köszönhetően biztonságosan használható sütőben és mikrohullámú sütő, hűtőszekrény és mélyhűtő. A gyártók hőálló eszközökkel látják el a piacot, amelyeket tűzhelyen (gáz vagy elektromos) történő főzéshez terveztek.

Más típusú edények különböznek ebből a témából a leírtak környezetbarátak, higiénikusak és biztonságosak az ember számára. Az egyik hátránya, hogy az ilyen eszközök nem tartósak. Erőteljesen mechanikai hatások minden edény erősen deformálódni fog: szétreped vagy eltörik.