Receptek nyúl gyógynövényekben és borban. Bormártásban pörkölt nyúlételek jellemzői

1. lépés: pácoljuk be a nyulat.

2. lépés: sütjük meg a nyulat.

3. lépés: pároljuk meg a nyulat fehérborban.

4. lépés: Tálaljuk a nyulat fehérborban.

Soha ne használjon olyan bort főzéshez, amelynek az ízét nem szereti.

Ajánld barátaidnak:

A családom általában főz pörkölt nyúl vagy . Mint mindenki tudja, nyúl tejfölben vagy - ez a nyúl főzés klasszikus változata. Nemrég azonban Spanyolországban nyaraltunk, és a szállodánkban tematikus esteket tartottunk. Ezeken az estéken spanyol, francia, olasz és más konyhák ételeit kínálták nekünk. A francia és olasz konyha receptjei pedig nagyon tetszettek nyúlételek. A családomban mindenkinek tetszett Francia nyúl recept, de enyhe spanyol csavarral. Megkérdeztem a szakácsot a titkairól főzés nyúl fehérborban. Itthon pedig pörkölt nyulat készítettem olívabogyóval és paradicsommal, azóta így van nyúlétel családunk egyik kedvenc nyúlételévé vált. Nyúl hús Lehet, hogy száraz lesz, ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő szószt válassza ki. Használja a tippeket és készüljön fel párolt nyúl olajbogyóval és paradicsommal.

Párolt nyúl olajbogyóval és paradicsommal - recept

Szükséges összetevők:

Nyúl hasított teste, súlya másfél kilogramm;

Két hagyma;

Három gerezd fokhagyma;

Két ág rozmaring;

Három evőkanál olívaolaj;

Két marék fekete olajbogyó;

Egy marék szárított paradicsom;

Egy pohár száraz fehérbor;

Só és bors ízlés szerint.

A nyulat szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk.

A hagymát megpucoljuk és nagy szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk félbe a gerezdeket. Vegye ki az olajbogyót a pácból, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Nyúlételünk elkészítéséhez vastag fenekű serpenyőt vagy kacsaedényt kell venni.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, adjunk hozzá fokhagymát és rozmaringágakat.

A nyúldarabokat illatos olajba tesszük, és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további öt percig pirítjuk a nyulat a hagymával.

Most öntsünk fél pohár száraz fehérbort a nyulat, adjuk hozzá az olívabogyót és az aszalt paradicsomot. Ha nincs szárított paradicsomunk, adhatunk hozzá friss paradicsomot, de el kell távolítani a magját és a felesleges levet. Nyúlunkat olajbogyóval és szárított paradicsommal fedő alatt körülbelül húsz percig pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a maradék bort. Ismét fedjük le a nyulunkat, és pároljuk.

Ezt követően további negyven percig pároljuk a nyulat, időnként megfordítva a nyúldarabokat. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a nyulat főzni körülbelül húsz percig.

A hús állagát és színét tekintve a nyúl alkoholban való főzésének legsikeresebb módja a fehérborban párolás. De az adalékanyagok nagyon különbözőek lehetnek, a hagyományostól a legszokatlanabbig, akár váratlan is!

Hús választék

Mivel ebben a receptben a hús elég sokáig párolódik, Nem szükséges fiatal húst keresni!

Mindenesetre előre bepácoljuk, majd körülbelül egy órát pároljuk.

Ha választás előtt áll, hogy melyik alkatrészt használja a legjobban, akkor az összes szakács közül a legnépszerűbb választás a hátsó lábak.

Ezek a leghúsosabbak a hasított testben, de egyben a legnagyobb darabok is, ami azt jelenti, hogy a leghosszabb ideig főzik.

Ahogy például a steakhez való marhahús esetében, a nyúlnak is vannak kevésbé népszerű, de nem kevésbé alkalmas és jövedelmezőbb főzéshez használt részei.

Először is ezek az első mancsok. Három részre vágva gyorsan megsülnek, kézzel is könnyen megfoghatók a csont hegyénél, kis méretük miatt ideálisak gyerekeknek. A gerincet részekre vághatja, levágva a hashártya egy részét. Mellesleg hasznosnak találhatod. Ez az étel nagyon jól fog kinézni, ha tálon, egyenletes darabokban, fehér hússal tálaljuk. Az ilyen darabok gyorsabban megsülnek, mint a hátsó lábak. Ehhez a recepthez ne használjon bordát. Levesekhez és pörköltekhez jobban megfelelnek.

Bor kiválasztása recepthez

Nyulat főzni, A legjobb, ha olasz vagy spanyol száraz bort használunk.

Ennek több oka is van.

Történelmileg ennek az ételnek spanyol gyökerei vannak.

Ezért a leglogikusabb az lenne, ha olyan bort használnánk, amely kiemeli az étel karakterét.

Az olasz száraz fehérborok finom illatúak és ásványos ízűek, szervesen illeszkednek a koncepcióba.

Nem szükséges a legdrágább borokat megvenni. De jobb, ha vesz két palackot a legdrágább borból, amit megengedhet magának. A bor egy részét a főzéshez használjuk fel, a többit a hűtőben hűtjük tálalásig!

Fehérborban párolt nyúl naranccsal

A só és a bors jól hangzik ebben az ételben, de mi van, ha hozzáadunk egy kis zöld fokhagymát, enyhe szemű mustárt és még narancsot is? Nagyon finom kísérlet lesz, higgyétek el!

Hozzávalók:

• 1 csokor fiatal zöld fokhagyma és 2 nagy gerezd
• 2 nagy hagyma
• 1 narancs
• 250 ml száraz fehérbor
• növényi olaj a sütéshez
• 1 evőkanál. Liszt
• 1 csipet kakukkfű
• só ízlés szerint.

Főzési mód

Ebben a receptben A nyulat főzés előtt javasolt bepácolni. Sok neves szakács azt tanácsolja, hogy főzés előtt pácolja be a nyúlhúst, és ez határozottan előnyös. Pár óra is elég lesz, de ha lehet, jobb, ha előző nap bepácoljuk a húst, és hagyjuk a hűtőben megfőni.

Ebben az esetben a mustár és a fokhagyma zöldjét használjuk a pácoláshoz. Egyébként, ha nincs, vehetsz hagyományos szegfűszeget. De a tavaszi és nyári szezonban mindenképpen próbáljon meg zöldeket használni, mert aromásabbak és gyengédebbek.

A fokhagymát turmixgépben őröljük, adjunk hozzá mustárt, ízlés szerint sót, egy teáskanál növényi olajat, és keverjük simára.

Mossa meg a húsdarabokat, és törölje le róla a felesleges nedvességet. A húsdarabokat egy megfelelő méretű tálba tesszük, hozzáadjuk a pácot és jól összekeverjük. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pár órát, vagy tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Ebben a receptben a húsdarabokat először megsütjük, majd a többi hozzávalóval együtt borban pároljuk. A főzéshez jobb, ha egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt választunk vastag aljjal.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat és melegítse fel. A nyúldarabokat megszórjuk liszttel és enyhén bepanírozzuk.

Erős lángon minden oldalát aranybarnára sütjük. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel. Ezzel a sütéssel a húsdarabokban lévő lé mintegy „lezáródik” belül. Ha sok a hús, de nincs kéznél megfelelő átmérőjű serpenyő, akkor a darabokat adagonként is meg lehet sütni, nem szabad túl szorosan egymáshoz tömni.

Amíg a hús sül, van idő a többi hozzávaló elkészítésére. A szósz alapja ebben az ételben a karamell állapotra párolt hagyma. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk és apró kockákra vágjuk. Minél több hagyma van ebben a receptben, annál finomabb és gazdagabb a szósz.

A szósz második, de kevésbé ismert összetevője ebben a receptben a narancs. Hámozzon meg egy nagy és lédús narancsot, hogy kissé eltávolítsa a pép hátsó részét, amint az a képen látható. Távolítsa el a magot. A szeleteket apró kockákra vágjuk. Gyűjtse össze a gyümölcslevet.

Ha a nyulat több szakaszban sütötték, akkor tegye vissza az összes húsdarabot a serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát és a narancsot, valamint a narancslevet. Adjunk hozzá fűszereket és gerezd fokhagymát, sózzuk. Felöntjük a borral. Forraljuk fel, és kevergetve pároljuk 3-4 percig a bort. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le az edényt fedővel. A nyulat körülbelül 1 órán keresztül pároljuk borban. Időnként meg kell keverni, és ellenőrizni kell a szószt. Ha a folyadék elég gyorsan elpárolgott, adhatunk hozzá még egy kis bort vagy forró vizet.

Az edényt sózzuk, borsozzuk, további 5 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet és a kész nyulat fedő alatt 10 percig „pihenni” hagyjuk. Ennyi idő éppen elég főzni mondjuk köretnek tésztát!

A nyúldarabokat és a köretet mártással kellően nagy tányérokon tálaljuk. Elkészült az ínyenc vacsorád! A finom, hagymás-narancsos karamell és fűszernövények és fokhagyma aromáival borban pörkölt finom hús nem hagy közömböset a hagyományos főzési módok szkeptikusai és hívei sem!

Adjunk hozzá egy pohár ugyanolyan, de kicsit hűtött, száraz fehérbort az ételhez, nem lehet rosszul.

Ez a nyúl köret nélkül is tálalható. De akkor tanácsként javasolhatjuk dupla mennyiségű bor, hagyma és narancs használatát. Akkor sokkal több szószt kapsz. Ebben az esetben az ételt házi kenyérrel tálaljuk a legjobban, például chabatával, amelynek darabjait a szószba márthatjuk.

Légy kreatív, ez a recept remek alkalom!

Recept rozmaringgal lassú tűzhelyen

Ennek az ételnek a sikeres változataként javasolhatja a narancs almával való helyettesítését, a nyúlhús borral és rozmaringgal való elkészítését.

Akkor jobb félszáraz bort venni, élénkebb ízű, ez kiemeli az almát ebben a receptben.

Ezt az ételt lassú tűzhelyben is elkészítheti.

Hozzávalók:

• 6 db nyúlpörkölt vagy 2 comb
• 2 szál friss vagy szárított rozmaring
• 1 evőkanál. tetején szemes lágy mustárral
• 2 nagy hagyma
• 3 édes alma
• 300 ml fehér félszáraz bor
• 70 vaj a sütéshez
• 1 evőkanál. kukoricakeményítő
• só ízlés szerint

Főzési mód

1. Ez a recept az előzőtől az a különbség, hogy nem növényi olajat használnak a sütéshez, hanem vajat, és először az almát sütik meg, majd a nyúlhúst. Főzés előtt a húst ugyanígy bepácoljuk, de fokhagyma helyett rozmaringot adunk hozzá. A mustár továbbra is felelős azért, hogy a hús további lédússágot és lágyságot adjon.
2. Főzés előtt hámozzuk meg az almát, vágjuk 6 szeletre, és távolítsuk el a magházukat.
3. A „sütés” módban indítsa el a multicookert. A vajat felolvasztjuk, és az almadarabokat megpirítjuk benne. Túl magas hőmérsékleten megég a vaj, erre figyelj és vedd figyelembe a főzésnél!
4. A sült almát kivesszük a tálból egy tányérra, és melegen tartjuk. Fedővel letakarhatjuk, fóliával letakarhatjuk.
5. A nyúldarabokat az egyik oldalukon karamellizálódásig sütjük.
6. A hagymát megpucoljuk és minél kisebb kockákra vágjuk. A húst megfordítjuk, hagymát adunk hozzá, felöntjük a bormennyiség felével. Zárja be a multicookert. Váltson „oltás” üzemmódba, és lassú tűzön párolja körülbelül 20 percig.

   Ha attól tart, hogy a folyadék túl gyorsan elpárolog, adjon hozzá még egy kis bort.

7. Ezután tegye vissza az almát a multicooker tálba. Keverjük el a kukoricakeményítőt 50 ml borral, öntsük a nyúlba és az almába. Óvatosan keverjük össze a tál tartalmát úgy, hogy a nyúlhús és az alma minden darabja egyenletesen oszlik el, és hagyma legyen közöttük.
8. Só, bors. Öntsük hozzá a maradék bort, zárjuk le a fedőt és főzzük körülbelül 30 percig.
9. A köret ebben az esetben alma lesz, de ha szeretnéd, tálalhatsz spagettit vagy lencsét is, szokatlan és nagyon elegáns lesz!

Recept tejfölben és fehérborban a sütőben

A nyúlfricasse-t fehérborban tejszínnel vagy zsíros tejföllel is főzhetjük ezen az elven. Ezután az almát csiperkegombával vagy vargányával, a bor felét pedig tejföllel vagy tejszínnel helyettesítjük.

Figyelem!

De egy dolgot mindig érdemes figyelembe venni, a bor savanyú alapanyag, ezért teljesen biztosnak kell lenni abban, hogy a krém friss, különben megdermed!

Használhatunk egy kis life hacket: a hagyma hozzáadása után párologtassuk el az összes bort, hígítsuk fel a kukoricakeményítőt hideg tejszínnel, adjuk hozzá az ételhez, és főzzük majdnem készre. A kész ételhez adjuk hozzá a maradék tejszínt, és jól hevítsük fel, kerüljük az aktív forralást, ekkor a szósz sima és túrós marad.

Hozzávalók:

• 6 db nyúlpörkölt vagy 2 comb
• 300 g gomba (előfőzve)
• 2 nagy hagyma
• 250 ml tejszín
• 300 ml fehér félszáraz bor
• 70 ml növényi olaj a sütéshez
• 1 evőkanál. kukoricakeményítő
• só ízlés szerint.

Főzési mód

Ebben a receptben a húst sütőben sütjük, ezért érdemes olyan serpenyőt választani, amely alkalmas erre a célra. A hús nincs előpácolva.

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a nyúldarabokat mindkét oldalukon megsütjük.
2. Ekkor a hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A gombát negyedekre vágjuk. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, öntsük fel az összes borral, pároljuk pár percig közepes lángon. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül 10 percig.
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
4. Adjuk hozzá a gombát a nyúlhoz, sózzuk, borsozzuk.
5. Keverjük össze a kukoricakeményítőt egy kis tálban 70 ml tejszínnel, amíg teljesen fel nem oldódik, adjuk a húshoz és a gombához, jól keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük az előmelegített sütőbe 30 percre.
6. Távolítsuk el a kólikát, adjuk hozzá a maradék tejszínt, keverjük össze, és fedő nélkül tegyük vissza a sütőbe további 5 percre.
   Vegye ki az edényt a sütőből. Tálalás előtt 5-7 percig állni hagyjuk.

Egy másik érdekes, de egyszerű főzési recept látható ebben a videóban:

Próbáljon ki különböző variációkat és recepteket, biztosan ki tudja választani azt az ételt, amely az Ön aláírása lesz!

A nyúlhús az egyik legegészségesebb és legelterjedtebb húsfajta. Nagyra értékelik, mivel könnyen felszívódik az emberi szervezetben, és rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Diétás tulajdonságai miatt azonban kissé száraznak és íztelennek tűnhet. Annak érdekében, hogy a nyúl szokatlan ízt és fűszeres aromát adjon, használhat vörösbort. A benne lévő alkohol a főzés során elpárolog, de tulajdonságai miatt a hús puhává, szájban olvadóvá válik. A nyúl a borban csodálatos ünnepi étel lehet, amelyet az egész család értékelni fog. Nézzük meg részletesebben az egyik receptet.

Szükséges összetevők

A nyúl borban való főzéséhez szüksége lesz:

• nyúlhús - 1,5 kg;
• száraz vörösbor - 350 ml;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 1 paradicsom;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vaj - 50 gr;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 50 ml;
• liszt - 3-4 evőkanál. l.;
• só, bors, babérlevél, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

1. A kibelezett nyúltestet alaposan öblítsük le, távolítsuk el a felesleges hártyát és a zsírt, és vágjuk nagy darabokra. Kívánt esetben a húst ecet hozzáadásával előzetesen vízben áztathatjuk. Ez segít megszabadulni a nyúlhúsra jellemző sajátos szagtól. Jól szárítsa meg a darabokat papírtörlővel.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Öblítse le a paradicsomot forró vízzel, távolítsa el a héját és a magjait, és apróra vágja. Friss paradicsom helyett használhat paradicsompürét - 1 evőkanál. l. elegendő lesz a kívánt íz eléréséhez. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
3. Egy mély, vastag serpenyőt felmelegítünk, vajat teszünk rá, felolvasztjuk, olíva- vagy napraforgóolajat öntünk bele.
4. Minden húsdarabot megforgatunk lisztben, forró serpenyőben mindkét oldalát 10 percig sütjük, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik.
5. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és paradicsomot a nyúlhoz.
6. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, babérlevelet és ízlés szerint fűszereket. Az egészet jól összekeverjük és körülbelül 10 percig pirítjuk. A főzés elején nem szabad elragadtatni a sót, jobb a végén hozzáadni a megfelelő mennyiséget.
7. Adjunk hozzá száraz vörösbort. Fontos, hogy a termék természetes legyen, és ne helyettesítse a kétes minőséget. Forraljuk a keveréket nagy lángon 10 percig anélkül, hogy a fedőt lefednénk. Az alkoholgőznek a lehető legnagyobb mértékben el kell párolognia.
8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül másfél óráig. Ha a folyadék túl gyorsan elfő, adjunk hozzá bort vagy sima vizet. Egy óra ilyen feldolgozás után meg kell kóstolni az edényt, és szükség esetén fűszereket kell hozzáadni. A szerecsendió és a fahéj jól passzol a nyúlhúshoz.

Ennek az előkészítésnek az eredménye legyen nagy darab nyúlhús sűrű bormártásban. Ezt az ételt melegen kell felszolgálni. Köretként rizst vagy burgonyát illik tálalni. Kívánt esetben a szószt egy másik tálba önthetjük, és külön tálalhatjuk.

A nyúl borban való főzése nem túl nehéz, de bizonyos időt igényel. A teljes főzési idő körülbelül két és fél óra. De ez az idő nem hiábavaló - több adag aromás és puha nyúlhúst kap.

Az étel gazdag ízével és illatával elkápráztat, és minden háziasszony receptes dobozában elfoglalja méltó helyét.

Mindenki számára releváns, aki elég szerencsés a tetemének megvásárlásához. Pácolás nélkül nem érhető el a kívánt lágyság. Bármilyen kulináris erőfeszítés, amelyet ezen előkészületi lépés nélkül vállalnak, kudarcra van ítélve. Az egyetlen alternatíva, ha a hasított testet hosszú ideig vízben áztatjuk - lehetőleg folyó vízben, de a töltelék elég gyakori cseréje is elfogadható (legalább óránként egyszer). A hús előzetes elkészítésének ez a módja azonban kissé unalmas, ezért az emberek továbbra is a pácolást részesítik előnyben.

Az ínyencek leginkább a ben pácolt nyulat értékelik. Azonban bemutatjuk a főzés széles látókörét, és áttekintést adunk szinte az összes használt pácról. Egyébként mindegyiknek létjogosultsága van, ráadásul mindegyik opció saját, nem tolakodó, de egyedi ízjegyet ad a nyúlhúsnak.

Ecetes pác

Azonnal foglaljunk: a nyulat pácolás előtt darabokra kell vágni. Alapvetően ez az állat részekben készül. Természetesen vannak receptek egész hasított testekre, de nem mondhatjuk, hogy szupersikerek lennének. Tehát a pácok összetételének leírásakor nem fogjuk minden alkalommal megemlíteni ezt a szükséges műveletet.

Az ecetet meglehetősen gyakran használják pácoláshoz. Annak érdekében azonban, hogy a jövőben ne „cserbenhagyjon”, a pácolt azt tanácsolja, hogy válasszon borterméket - az kényesebb. Az ecet tiszta formájában nem alkalmas hús puhítására. Vízben hígítják, hogy a szag alig érezhető legyen. A hasított testet három órán át az oldatban hagyjuk, majd mossuk. Hátránya: az ecet megöli a hús ízét, de saját íze gyakorlatilag elpusztíthatatlan.

Lágy pác

Az egyik nagyon jó módja a nyúl pácolásának. Valójában nyúlhúshoz fejlesztették ki, de a nyúlhús puhább, így az eredmény mindenkit kielégít. A páchoz vizet forralunk, negyedekre vágott hagymát, nagy darab sárgarépát és zellert, babérlevelet és szegfűborsót adunk hozzá. Forralás után almaecetet öntünk a forró pácba - a maradék víz kétharmadába. A hőmérséklet hatására a szag többnyire eltűnik. A nyulat a lehűtött keverékben körülbelül négy órán át tartjuk.

Balzsames változat

A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy az ecetet olajjal kombinálják. Ezenkívül balzsamecetet és olívaolajat kell venni. Az utolsó követelményt nem szükséges betartani: a közönséges napraforgóolaj nagyon alkalmas pácolásra - nem ínyenc salátát készítünk. De a Balsamico ecet fontos. Fűszerekkel és többféle borssal kombinálva nagyon finom aromát ad. A fokhagyma is jól jön. De még mindig legalább két órán át pácolnia kell a húst.

Tejsavó pác

Egy egyszerű és nagyon hatékony technológia a nyúl pácolásához. Nyulakon tesztelve, így az eredmény garantált. Csak öntse a tejsavót az apróra vágott hasított testre, hogy semmi se lógjon ki a folyadékból. Ízért adhatunk hozzá kaprot. Körülbelül nyolc óra elteltével a hús rendkívül puha lesz.

Kefir pác

Ez a termék vastagabb, mint a tejsavó, így a pácolás több időt vesz igénybe - fél napot, nem kevesebbet. Pácolás előtt vágja fel a hagymát karikákra - amennyit csak akar. A nyúltestet megszórjuk fűszerekkel és sóval, és meghintjük hagymával. Ha vastag az alap, akkor kézzel keverjük össze a tál tartalmát. Az öntött zsírszegény kefirnek teljesen le kell fednie a nyúlhúst. 12 óra elteltével enyhe mustárt öntünk a pácba, mindent összekeverünk, és további 30 percig hagyjuk állni. Biztos lehet benne, hogy elégedett lesz a végtermék ízével.

Tejfölös pác

A nyúl tejfölben párolása talán a legnépszerűbb elkészítési módja. Nem szükséges azonban, hogy kevés olívaolajjal, fűszerekkel, fűszernövényekkel elkevert tejfölben pácoljuk, sütőben is süthető. Csak tartsa a pácban legalább három órán keresztül.

Majonézes pác

A francia szósz megnyerte az összes többi keresletet, talán semmivel sem rosszabb. A salátától a borscsig mindent fűszereznek vele, amihez tulajdonképpen tejföl is kell. De a mi esetünkben meg kell adni a majonézben pácolt nyúl lágy, aromás és lédús. A termék elkészítésének folyamata nem igényel különösebb munkát: először a húst fűszerezzük, majd beleöntjük a hagymát (karikázva, sokat), majd majonézt öntünk bele, és kézzel összekeverjük a tál tartalmát. A nyúl fél napig álljon a pácban. Azt mondják, ha 24 órán át állni hagyod, hihetetlenül puhává válik.

Sör pác

A sör sokkal közelebb áll népünkhöz, mint a bor. Nem meglepő, hogy ő találta ki a módját, hogyan pácoljon egy nyulat kedvenc bódító italába. Ráadásul a recept nem igényel különleges kulináris „guggolást”. A nyúlhúst összekeverjük fűszerekkel és sok hagymával, felöntjük sörrel (világos vagy sötét - ez rajtad múlik), amit pár kanál balzsamecettel összekeverünk és felforraljuk. A húst fél napig ebben a pácban hagyjuk.

Olívaolaj fokhagymával és gyógynövényekkel

Ez a kompozíció a második legnépszerűbb a világon (az első a fehérborban pácolt nyúl). Az alaprecept tartalmaz négy evőkanál olívaolajat (és ez kötelező!), nagy (de személy szerint nem túlzó) mennyiségű zúzott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket, általában koriandert és petrezselymet. A nyúlhússzeleteket óvatosan bedörzsöljük a keverékkel, és legalább három órán át a hűtőszekrényben pácoljuk. További főzés előtt a felesleget lekeféljük a húsról.

Mézes-szója pác

Nem számít, mit mondanak azok, akik szívesebben pácolják a nyulat fehérborban, ez a módszer sokkal alkalmasabb az átlagpolgárok számára. Természetesen ugyanannyi időbe telik, de a hús fűszeres, közepesen sós és nagyon puha lesz. A páchoz keverjünk össze két nagy kanál szójaszószt és növényi (ezúttal nem az eredet, a napraforgó is bevált) olajat, pár kanál citromlevet és két teáskanál natúr folyékony mézet. A nyúlhúst előzetesen borssal, sóval bedörzsöljük, majd az elkészített páccal, megszórjuk hagymával (nagy mennyiségben, a levét is kell adnia a pácnak), majd összekeverve hűtőbe tesszük. Egy napig ott marad, nem kevesebbet! De akkor kulináris csodákat művelhetsz vele: nem veszíti el lágyságát.

Szokatlan pác

Ha citromlével meghintjük a húst, az nem kinyilatkoztatás. Ezt a technikát gyakran használják. Ha kíváncsi, hogyan pácolja be a nyulat a felejthetetlen íz érdekében, ne keressen tovább. Egy tálban keverjünk össze fél pohár majonézt, három gerezd zúzott fokhagymát, őrölt borsot és sót. Mindezt rákenjük a feldarabolt nyulat (egy kiló húsra biztosan elég), majd bőségesen meglocsoljuk citromlével. A húst minden oldalról citrom- és narancsszeletekkel veszik körül; A jobb impregnálás érdekében fóliába csomagoljuk és egy órán át hagyjuk.

Nem szabványos pácolt nyúlhúsos étel

Az előző receptben oly gondosan bepácolt húst nem lehet a sorsra hagyni. Nem kérdés – jövőbeli sorsa változatos: lehet például párolni vagy serpenyőben megsütni. Sokkal finomabb lesz azonban, ha a nyúlhúst a citrusszeletekkel együtt fóliába csomagoljuk, és a sütőben negyven percig sütjük a finomságot. A folyamat felénél (azaz a sütőbe helyezés után egyharmad órával) eltávolítjuk a nyúlhúsról a fóliát, és az edényt lédúsra pirítjuk. Az így elkészített pácolt hal nem csak megjelenésével és ízével, hanem varázslatos illatával is elragadtatja Önt.

Bor páchoz

Térjünk át a nyúltest elkészítésének leggyakoribb módszerére. A legnépszerűbb hagyomány a nyulat fehérborban való pácolása. Teljesen indokolt, hiszen a bor kivédi az esetleges állatszagokat, puhítja a nyúlhúst, de nem tömíti el az ízét. A legegyszerűbb megoldás, ha a nyúlhúst adalék nélkül felöntjük borral, és egy napig, jobb esetben kettőig benne hagyjuk. A pácot nem kell utólag lemosni – újabb fűszerként szolgál majd a további elkészítéshez.

Mustáros pác

Csak a bor egészen hétköznapi. A nyulat borban pácolásának egyik módja - valljuk be, nem csak, mert a további összetevők csak némi eleganciát adnak - a mustár is. Nem szabad mega csípősnek lennie - nem mindenki szereti a „termonukleáris” ételeket. A páchoz keverjünk össze két teli kanál mustárt egy pohár fehérborral. Kiegészíthetjük kakukkfűvel és rozmaringgal. A feldarabolt nyulat öntettel bevonjuk (megtöltjük), és egy órát benne hagyjuk. De ha tovább tartod a húst a pácban, annak csak haszna lesz.

Kebab pác

A nyúlhús nem nagyon alkalmas grillezésre - kissé száraz, és nincs elég hús a teljes élvezethez. A fehérborban pácolt nyúl azonban alkalmas parázson történő grillezésre is. Ehhez két kiló húshoz keverjünk össze fél liter száraz fehérbort, fél teáskanál pirospaprikát és két evőkanál mustárt. Utóbbit egyszerűen rákenhetjük a nyúlhússzeletekre, majd a pácba mártjuk. A nyúl másfél óráig maradjon benne. De ne feledje: minél tovább pácoljuk a nyúlhúst, annál jobb az Ön számára.

vörösbor

A világgyakorlatban a nyulat fehérborban szokás pácolni. Azonban senki sem akadályozza meg, hogy vöröset szedjen. Meg kell jegyezni, hogy piros színben ez a termék lédúsabbnak bizonyul, és alkalmas a további feldolgozás során végzett kísérletekre. Ez különösen fontos a piknik szerelmeseinek, hiszen a vörösszőlőborban pácolt nyúl kifejezetten jó a szabad tűzön. Ugyanúgy pácoljuk, mint a legegyszerűbb fehérboros recept szerint: egyszerűen leöntjük „szőlővérrel”, és békén hagyjuk. Igaz, a vörösbornak legalább 18 órára van szüksége a nyúlhús megpuhulásához. A munkadarabbal együtt közvetlenül a tálba préselt citromlé segít egy kicsit felgyorsítani a folyamatot.

A már bepácolt nyúl mellé sokféle hozzávaló kerülhet: zöldségek, diófélék, szárított gyümölcsök, egyéb húsok és rengeteg különféle szósz. A legfontosabbat azonban megtanulta: fontos, hogy a húst megfelelően pácoljuk. És úgy csinálhatod, ahogy neked tetszik.