Hogyan lehet pénzt keresni evőeszközökkel. Professzionális evőeszköz piaci áttekintés

Az evőeszközök nem csak a tálalásban jelentősek ünnepi asztal, hanem benne is közös napok. Egyszerűen nem lehet nélkülük. Ezenkívül kiegészítik a megjelenést és díszítik az étkezőasztalt.

Az étkészlet kiválasztásakor a háziasszonynak figyelnie kell a következő pontokra:

• anyag, amelyből a készülék készül. Mert mindennapi használat Az orvosi acél tökéletes a gazdag vacsorákhoz, finom tálalással, érdemes előnyben részesíteni a réz-nikkel kiegészítőket;
• a kivitelezés minősége, a villákon és kanalakon nem lehetnek bemetszések vagy érdességek, kivéve, ha ez utóbbiakat a kialakítás előírja;
• súly és egyensúly, az eszköznek könnyen kézben tarthatónak kell lennie, közepes súlyúnak kell lennie, és nem kell túlnyúlnia az egyik oldalon;
• tervezés, ez a kritérium teljes mértékben a háziasszony ízlésétől függ.

Egy rövid áttekintést ajánlunk figyelmükbe a legjobb gyártók evőeszköz, amelyre véleményünk szerint érdemes odafigyelni a választásnál.

Az 5 legjobb evőeszközgyártó

5 Nytva

Szép design. Elfogadható áron
Ország Oroszország
Értékelés (2018): 4,5

Evőeszközöket gyártó hazai cég. Ennek a cégnek a terméke tetszeni fog a háziasszonyoknak tökéletes kombinációárak és minőség. Vásárolhat univerzális ajándék evőeszközkészleteket és egyedi termékeket is. A cég ajándéktárgyakat is gyárt. Például a világbajnokság előestéjén megfelelő szimbólumokkal ellátott kanalakat bocsátottak ki. Érdemes megjegyezni, hogy a hazai tálaló cikkek dizájnja nem rosszabb, mint a külföldi prémium márkák.

A háziasszonyok online örömmel osztják meg benyomásaikat a Nytva evőeszközökről, azt állítva, hogy ezek olyan jól bevált kiegészítők, amelyek nem kopnak. Különösen figyelemre méltóak az „arany” bevonattal ellátott készülékek, amelyek még agresszív tisztítással sem kopnak le. A kanalak, villák és kések strapabíróak és kemény ételek felszedésére használhatók anélkül, hogy félne, hogy meghajolnak.

4 Robert Welch

A legjobb kopásállóság
Ország: Egyesült Királyság
Értékelés (2018): 4,6

Ha egy elegáns és kifejező evőeszköz-készletre vágyik, amely méltó arra, hogy a legigényesebb háziasszony asztalára kerüljön, akkor a Robert Welch céget ajánljuk figyelmébe. A brit márka hosszú múltra tekint vissza, és mára elérte a tökéletes egyensúlyt a klasszikus és a modern között. A cég evőeszközei a múzeumokban láthatók Kortárs művészet Nagy-Britannia és az USA. Ez a cég volt az első, amely prémium minőségű evőeszközöket készített polírozott rozsdamentes acélból, nem pedig ezüstből.

A Robert Welch tálalóedényei 4000 rubeltől kezdődően vásárolhatók meg. A gyártótól származó evőeszközkészlet 6 személy számára az Iona Bright sorozatból körülbelül 25 ezer rubelbe kerül a vevőnek. Ez messze nem egy olcsó márka, a termék minősége teljes mértékben megfelel a feltüntetett árnak. A márka besorolása a magas költségek miatt csökken, de egyébként valóban a legjobb, és megérdemli, hogy vezető pozíciót foglaljon el.

3 BergHOFF

Jó minőség. Kényelmes állvány
Ország: Belgium
Értékelés (2018): 4,7

Ha olcsó terméket szeretne vásárolni, akkor kerülje a BergHOFF evőeszközeit. Ez egy jól ismert márka, amely kompromisszumok nélküli német minőségéről és kifinomult ízéről híres. Maga az étkészlet kifinomultságával és szokatlan kialakítás, nehezen összetéveszthetők más gyártók termékeivel, a BergHOFF azonnal látható. Ezen kívül érdemes megjegyezni az eredeti, eszközök tárolására tervezett állványokat is, amelyek nagyon tartósak és hosszú élettartamúak. A gyerekektől a prémiumig minden ízléshez vannak készletek.

A BergHOFF készülékekről sok véleményt találhat az interneten. A háziasszonyok megjegyzik, hogy maguk az eszközök nagyon kényelmesek a kézben és a használatban, közepesen könnyűek. A kések gyorsan elérik a céljukat, vagyis nem kell egy darab steaket vágni, a penge jól vágja az ételt. Az állványok könnyen tisztíthatók, minden kampó könnyen eltávolítható, és nem esnek le, ha eszközöket akasztanak rájuk. Általában véve a BergHOFF megérdemelten foglalja el helyét a legjobb gyártók rangsorában.

2 Lara

A legnagyobb termékkatalógus
Ország Oroszország
Értékelés (2018): 4,9

A Lara evőeszközök prémium hazai termék. A gyártó nem csak a minőségre, hanem a kérdés esztétikai oldalára is ügyelt, ezért Lara folytatja rövid értékelésünket. A termékük lesz nagyszerű ajándék vagy kellemes vásárlás a háziasszonynak az ünnepi asztal felszolgálásához. Az evőeszközök anyaga rozsdamentes acél. Érdemes megjegyezni, hogy a Lara cég nem korlátozódik az evőeszközök gyártására. A katalógusban találsz másikat konyhai eszközökés kiegészítők. Ezek is különböznek gyönyörű designés praktikum.

A Villeroy&Boch és a WMF márkák a legdrágábbak és legrangosabbak közé tartoznak, ezeknek a gyártóknak a termékeit a prémium osztályú létesítményekben használják.
A bárok és éttermek evőeszközök és fémtartozékok gyártására szakosodott Guy Degrenne cég termékei is kiváló minőségükkel tűnnek ki. A változatos kialakításnak köszönhetően ennek a márkának az evőeszközei sokféle étteremben használhatók.
A híres Sant Andrea márkát birtokló Oneida amerikai cég termékei, amelyek akár ötcsillagos szállodákba és drága, elit éttermekbe is alkalmasak, szintén nagyon népszerűek az orosz vendéglátók körében.
Az olasz gyártó cégek, Giorinox és Broggi termékei jó ár-minőség aránnyal rendelkeznek, az olasz kollekciókat általában évente frissítik, ezért teljes mértékben megfelelnek az összesnek modern trendek, és a sorozatok általában körülbelül húsz tételt tartalmaznak. A Svanera olasz evőeszközeit kiváló minősége és viszonylag megfizethető ára is jellemzi.
Az éttermi szektorban intenzív használatra alkalmas kiváló minőségű evőeszközöket a német Hep gyárt.
A közepes árfekvésű és jó minőségű termékek közé tartoznak a MerxTeam AB (Svédország), Eternum (Belgium), Pintinox (Olaszország) által gyártott evőeszközök is.
A megfizethető éttermek és bárok hazai gyártású evőeszközöket is használnak (Pavlovsky üzem, Elektrostal, Trud Vacha, Nytva üzemek).
A Villeroy&Boch evőeszközök a minőség és a presztízs szimbóluma. Gyártáshoz használt ötvözet rozsdamentes acélból 18% krómból és 10% nikkelből álló. Különleges előny A Villeroy&Boch készülékek ezüstözésénél 120g-os ezüstöt használnak, szemben a többi gyártóval, akik 90g-os koncentrációt használnak.
Életmód, szolgáltatás".
A WMF termékek hagyományos garanciát jelentenek a termékekben rejlő legmagasabb minőségre német gyártók, kollekciók tervezői kivitelezése és meglehetősen széles választéka.
A WMF több mint húsz evőeszközt kínál különféle stílusokban: romantikus, klasszikus, modern, minimalista stb. A cég választéka lehetővé teszi az evőeszközök kiválasztását az egyéni ízlés és preferenciák szerint. A teljes WMF sorozat 43 tételből áll + további tálalási programok - saláta, hús, csipesz stb.
A WMF evőeszközöket a speciális Cromargan ötvözet használatának köszönhetően rendkívül ellenálló ezüstbevonat jellemzi, így az evőeszközök intenzív használat mellett sem kopnak el és nem veszítik el megjelenésüket.
Ma Guy Degrenne a következő védjegyek tulajdonosa: Guy Degrenne, Berndorf, Letang-Remy, Seed.
A cég evőeszközei 50 kivitelben kaphatók (a teljes terméksor 38 darabból áll). A Guy Degrenne cég evőeszköz-sorozatot gyárt mind a 3-4 csillagos szállodák, mind a szállodák számára. magas kategória. Az eszközök gyártásához Guy Degrenne a következőket használja: 18 acél (18% króm) vagy 18/10 acél (18% króm és 10% nikkel). A Guy Degrenne gyárakban az evőeszközöket bélyegzéssel és melegkovácsolással is gyártják.
A kések gyártásához edzett 13/0 (azaz 13%) acélt használnak molibdén hozzáadásával, ami javítja az acél forgácsolási tulajdonságait, így különösen erős és kemény. Minden késpenge edzett, a kés nyele lehet öntött vagy üreges. A kanalak és villák acélja 18% krómot tartalmaz. Olcsóbb készüléksorok gyártásához (vastagság 1,0 mm-től 3,0 mm-ig) 18/0 acélt használnak, drágább vezetékekhez (1,8 mm és 7,0 mm közötti vastagság) - 18/1 0 acélt (a nikkel lehetővé teszi, hogy fehérebb legyen , erősebb és kopásállóbb).
Guy Degrenne 2 kategóriájú ezüstözöttet használ:
- 1. kategória (legalább 33 mikron ezüstözés);
- 2. kategória (legalább 20 mikron ezüstözés).
A piacon meglévő trendeket figyelembe véve a Guy Degrenne amellett, hogy klasszikus kialakítások, és szecessziós stílusú készülékek.
A Guy Degrenne evőeszközök a kiváló minőségű alapanyagokból, a termékek jó vastagságából és hosszúságából is profitálnak kiváló minőségű feldolgozás fogak Az evőeszközök teljes gyártási folyamata az alapanyagok kiválasztásától a csomagolásig szigorú ellenőrzések alá esik, beleértve az elektronikus és vizuális ellenőrzéseket is. A Guy Degrenne 10 év garanciát vállal a készülékeire (és 25 év az ezüstözött termékekre), amelyek használat közben kevés gondozást igényelnek, és mosogatógépben is moshatók. Minden készüléknek rendelkeznie kell cégjelzéssel, ami a minőség garanciája.
Az amerikai Oneida cég az első helyen áll a világon az evőeszközök gyártásában és értékesítésében. A cég Oneida és Sant Andrea márkanév alatt kínál evőeszközöket. Az Oneida márkanév alatti (főként középszintű létesítményeknek szánt), kiváló minőségű és változatos kialakítású készülékek lényegesen olcsóbbak, mint a Sant'Andrea márkanév alatti termékek (a legmagasabb szintű létesítmények számára készültek). magas színvonalúés a luxuskategóriás készülékek közé tartoznak), bár ezeknek a márkáknak néhány sorozata nagyon hasonló kialakítású. Tekintettel arra, hogy a Sant'Andrea márkasorozat több elemet tartalmaz, a gazdaságosabb termékcsalád termékeit kombinálhatja egy drágább sorozatból származó szükséges tálalási cikkekkel.
A cég kínálatában különféle kivitelű evőeszközök találhatók: modern sorozatok (például Du Parc, Flight, Aero), klasszikusok (Maderno, American Harmony, Easton stb.), dekorral ellátott sorozatok (pl. Chateau, True Rose, Dover).
A készülékek felületkezelése lehet tükrös vagy matt, valamint ezüst- vagy aranyozott termékek is kaphatók.
Ezen kívül a cég kínál nagy választék tálaló kiegészítők büfé, fűszertartók, osztriga edények, valamint sommelier kések, szivarolló, gyümölcs- és kenyérkosarak.
Az olasz Giorinox cég készülékek széles választékával rendelkezik. A céget az evőeszköz-gyártás professzionális megközelítése jellemzi: kifogástalan kinézet, minden higiéniai szabványnak való teljes megfelelés, anyagszilárdság és ergonómia. A széles választék lehetővé teszi az evőeszközök kiválasztását mind magas áron (matt polírozással vagy aranyozással), mind a legkedvezőbb áron.
A sorozatok kialakítása, acélvastagsága (2-2,5 mm) és darabszámuk különbözik. Például a drágább Edera sorozat 26 készüléket tartalmaz, a gazdaságosabb Pegaso pedig csak 5-öt.
Egy másik olasz cég, a Broggi nikkelből (12 kollekció) és rozsdamentes acélból (15 kollekció) készült, ezüstözött evőeszközöket kínál.
A kollekciók klasszikus stílusban (Medici, Palio stb.), modern dizájnban (például Stilleto, Gaia, Vip), valamint dekorációval (például Bermini, Excelsior, Visconti vonalak) készülnek.
olasz gyár A Svanera evőeszközök gyártására specializálódott, konyhai eszközökés a felszolgáló tárgyakat. A Svanera gyár által gyártott termékek az alacsony ár és a kiváló minőség optimális arányának köszönhetően népszerűvé váltak.
A Svanera szortimentben különféle vonalakat találhat - az olcsó evőeszközöktől a magasabb árú, arany és ezüst díszítésű termékekig. Minden sor 12-15 elemet tartalmaz. Három fő vonal - Sabrina, Stefania, Bravo.
Fő anyag termékek – rozsdamentes kopásálló acél 18/12.
A Hepp a legrégebbi német gyár, amelyet 1863-ban alapítottak. Abban az időben, amikor még nem gyártottak ipari evő- és tálalóeszközöket szállodák és éttermek számára, Hepp úttörővé vált ezen a területen. Ettől a pillanattól kezdve a Nerr ezüsttárgyak koncepciója a legmagasabb minőség szinonimájává vált Németországban. A cég partnerei a világ legnagyobb szállodaláncai.
A hagyományok iránti elkötelezettsége ellenére Nerr aktívan kihasználja a haladás vívmányait. A Nerr evőeszközöket és tálalóeszközöket gyárt 18/8, 18/10 acélból és ezüstözött. A Nerr szortiment lehetővé teszi, hogy a nagyon megfizethető és egyszerű formájú és dizájntól kezdve a kifinomult és fényűzőig válasszon termékeket. Minden eszközt kiváló minőségű polírozás különböztet meg. Ezenkívül a Nerr speciális gépeket is kínál polírozó készülékekhez.
A svéd MerxTeam AB cég az evőeszközök széles skáláját mutatja be: a vastag ezüstözött termékektől a turistaosztályú sorozatokig. A MerxTeam AB legtöbb terméke 18/10-es korróziós acélból készül, ami lehetővé teszi, hogy mosás közben is hosszú ideig megőrizzék eredeti megjelenésüket. mosogatógép. Az evőeszközök vastagsága 2,5-3 mm, egyes modellek pedig akár 9 mm-esek is. Különösen érdemes megemlíteni a svéd gyártó asztali késeit. Általában 18/0 acélból készülnek, amely további hőkezelésen esett át, így nagyon élesek. A kések gondosan kiegyensúlyozottak, így kényelmesen tarthatók és könnyen vághatók az ételek. Soha nem hagynak nyomot vagy karcolást a porcelánon, és könnyen megmunkálhatók.
A belga Eternum cég különféle kollekciókból kínál jó evőeszközöket, amelyek harmonikusan ötvözik a klasszikus és a modern design. Az Eternum választék meglehetősen széles, és olcsó és meglehetősen drága kollekciókat is tartalmaz. Az olcsó kollekció ára az orosz Elektrostal üzem áraihoz hasonlítható.
Az olasz Pintinox gyár saját tervezőstúdióval rendelkezik, amely a legtöbb evőeszköz modellt fejleszti különböző formák, a klasszikustól az avantgárdig. A 18/10-es acélból készült kiváló minőségű evőeszközök tökéletes fényezéssel rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy az evőeszközök mindig nagyon vonzóak legyenek. A Pintinox evőeszköz sorozatok sokfélesége közül bármelyik árkategóriából választhat. A középkategóriás termékek közé tartoznak például olyan sorozatok, mint az America, a Gamma és a Sirio. A cég drága vonalai közé tartozik a Bramante Pallaptum és a Baguette.
Az oroszországi Elektrostal üzem számos evőeszköz-sort gyárt különféle kialakítású szállodák és éttermek számára.
A vonalak kínálata meglehetősen változatos, és számos terméket tartalmaz, köztük kaviárkéseket, fagylaltkanalakat és kiterített villákat. A gyártó evőeszközeinek hátrányai közé tartozik a polírozás alacsony minősége - a termékek gyorsan elveszítik fényüket és piacképes állapotú, fakulnak, elhasználódnak, azonban köszönhetően megfizethető áron Az üzem termékei iránt továbbra is stabil kereslet mutatkozik.
Az olcsó evőeszközöket a pavlovszki művészi fémtermékek üzeme állítja elő. Az üzem termékpalettája tartalmazza széles választék tálaló tételek, szám szerint több mint 25 tétel. A pavlovszki üzem termékei általában a legjobb orosz hagyományok szerint készülnek, és feketítéssel, mély dombornyomással és művészi festéssel vannak díszítve, ezért néha nem alkalmasak éttermekbe - nem nagyon alkalmasak mosásra. mosogatógépek, és nem mindig felelnek meg a szigorú higiéniai előírásoknak.
A Nyizsnyij Novgorod Trud (Vacha) üzem által előállított termékek kiváló alternatívát jelentenek az evőeszközöket gyártó nyugati cégek drága termékeihez.
Az üzem termékei modern, kiváló minőségű anyagokból készülnek, és kiváló teljesítményjellemzőkkel rendelkeznek. A széles termékpaletta és a modern dizájn lehetővé teszi, hogy ezeket az eszközöket a legkifinomultabb asztalok kiszolgálására is lehessen használni. Az üzem a középső árcsoportban, valamint a prémium és gazdaságos kategóriában kínál evőeszközöket.
A középső árcsoportban bemutatott kollekciók klasszikus európai dizájnnal, széles termékkínálattal és 18/10-es acélból készülnek. Egyenletes fényes polírozás, sima, lekerekített termékek élei, mély munkafelület, éles késpenge - mindez a termékek magas minőségét jelzi. A gyártás során német polírozó komplexumot használnak, amelynek nincs analógja Oroszországban. A szigorú klasszikus dizájn, valamint a jó minőségű termékek már népszerűvé váltak az üzem termékeit vásárlók körében.
A termékek magas minőségét nemzetközi kiállítások és versenyek díjai igazolják. Az OJSC Trud bárok és éttermek számára is gyárt egy termékcsaládot: bárkanalak, bókkanalak, hűtőformák, szalvétakarikák, fogók és még sok más.
Az egyik legnagyobb és leghíresebb Orosz gyártók evőeszközök - Nytva növény. Evőeszközei minőségi nikkel acélból készülnek import berendezésekkel, és annak köszönhetően, hogy az evőeszközök kialakítását olasz szakemberek fejlesztették ki, teljes mértékben megfelelnek a nemzetközi szabványoknak.

Az evőeszköz-üzletág bármikor releváns lesz. Végtére is, mindenki nem tudja elképzelni az étkezést anélkül, hogy ezeket a terítéseket használja. Egy ilyen vállalkozás megszervezése meglehetősen nehéz a siker kulcsa az áruk magas minősége, a könnyű használat és természetesen, eredeti design. Az alábbiakban a cikkben részletesen megvizsgáljuk a szervezés módját sikeres produkció evőeszközöket és tisztességes tőkét keresni belőle.

Vállalkozás nyilvántartása és szervezése

Vállalkozás szervezésekor a legegyszerűbb és leginkább kényelmes lehetőség egy kész vállalkozás vagy egy jól ismert franchise felvásárlása lesz. Ha azonban ez nem lehetséges, akkor összetett regisztrációs eljáráson kell keresztülmennie.

Mielőtt elkezdené az evőeszközök gyártását, regisztrálnia kell vállalkozását. Ehhez fel kell venni a kapcsolatot az adóhivatallal és be kell szerezni az adózói igazolást. Tekintettel arra, hogy a termékeket nem a végfogyasztóknak, hanem közétkeztetési egységeknek vagy kiskereskedelmi egységeknek kell értékesíteni, ebben az esetben a legelfogadhatóbb szervezeti és jogi forma a korlátolt felelősségű társaság lenne.

Szükséges dokumentáció

A legyártott evőeszközöket az ISO 9001 nemzetközi szabvány szerint kötelező tanúsítani kell. A tanúsítvány megszerzése mellett nyilatkozatot kell kiállítani, amely megerősíti, hogy a termékek megfelelnek a GOST-nak. Az ügyfelekkel, beszállítókkal és kormányzati szervekkel történő elszámolási tranzakciók lebonyolításához bankszámlát kell nyitnia.

Helyiségek és berendezések

Az evőeszközök gyártásának a lehető legautomatizáltabbnak kell lennie, különben az üzlet nem lesz nyereséges. Ehhez megfelelő felszerelést és speciális formákat kell vásárolni, amelyeket minden terméktípushoz külön terveznek.

Kérjük, vegye figyelembe a következő árnyalatokat:

Nyersanyagok és beszállítók

Az evőeszközök gyártásának fő alapanyaga a speciális rozsdamentes acél. A legtartósabb és legjobb minőségű anyag a króm-nikkel acél. Drágább termékek készítésekor az eszközöket ezüsttel vagy arannyal vonják be.

Az acélon kívül a következőket is használják:

• réz-nikkel;
• sárgaréz;
• nikkel ezüst.

A műhely fő beszállítói acélkohó üzemek.

A megfelelő partner megtalálása több mint egy hónapig is eltarthat, több beszállító nyersanyagát is kipróbálhatja, munkakörülményeket és árakat egyeztethet, majd kiválaszthatja a legjövedelmezőbb lehetőségeket. Minél nagyobb a vásárolt termékek mennyisége, annál alacsonyabb az ár. A fémet tekercsek vagy tömör lemezek formájában szállítják a gyártóműhelybe.

Gyártástechnológia

Az evőeszközök készítésének folyamata számos műveletet tartalmaz, és speciális felszerelést igényel. A gyártás magában foglalja:

A gyártási technológiának és az evőeszközök gyártási anyagának biztosítania kell:

• a termék nagy szilárdsága;
• higiénia;
• karcálló.

Személyzet

Annak ellenére, hogy a gyártási folyamat szinte teljesen automatizált, alkalmazott alkalmazottak nélkül termelő műhely lehetetlen bejutni. Úgy gondolják, hogy minél több kézi munkát használtak az evőeszközök gyártása során, annál magasabb volt a termék ára.

A termékek gyártásában közvetlenül részt vevő alkalmazottakon kívül a következő személyzetre lesz szükség:

1. Művész - tervező.
2. Könyvelő.
3. Szállítói kapcsolatok menedzsere.
4. Eladási szakértő.

Egy kisvállalkozásnál eleinte legalább 10-15 alkalmazottat kell felvenni.

Értékesítési piac

Az evőeszköz típusától függően hatékony értékesítési rendszert kell kiépíteni. Az evőeszközök két típusra oszthatók:

• professzionális – vendéglátó- és szállodaiparban használják;
• háztartás – a végfogyasztók használják a mindennapi életben.

A professzionális termékek jóval drágábbak, mint a hagyományosak, mivel magasabb minőségi, kopásállósági követelményeket támasztanak rájuk, és szélesebb a kínálatuk.

kívül Háztartási gépek tartalmazza:

1. Készülékek tenger gyümölcseihez.
2. Különleges kések egyedi termékekhez.
3. Csipesz.
4. Lapockák.
5. Desszert evőeszközök.
6. Dugóhúzó.

A háztartási evőeszközök bármelyik nagy szupermarketben vagy szaküzletben megvásárolhatók. Ezért meg kell szervezni az ilyen áruk értékesítését közvetlenül a kiskereskedelmi egységek felé, reklám eseményeket kell tartani, POS anyagokat kell elhelyezni az értékesítési pontokon, és ki kell dolgozni a rendszeres vásárlók számára nyújtott kedvezmények rendszerét.

Professzionális eszközöket kell kínálni a szállodakomplexumoknak és közvetlenül a közétkeztetési intézményekben:

• kávézó;
• éttermek;
• kantinok;
• snack bárok.

Ebben az esetben célszerű a gyártott termékek bemutatóit lebonyolítani, ingyenes evőeszközkészleteket biztosítani a minőség és a funkcionalitás megismeréséhez, valamint nagy mennyiségben, akciós áron történő eladási szerződéseket kötni.

Az üzlet pénzügyi összetevője

Egy ilyen vállalkozás megszervezése hatalmas beruházásokat igényel, amelyek nagy részét berendezések és nyersanyagok beszerzésére fordítják. De ellátással Jó minőség termékek, a tervezés és a csomagolás eredetisége, a gyártási folyamat hozzáértő megszervezése, valamint az értékesítési és hirdetési csatornák hatékonysága - a pénzügyi siker garantált.

Nyitási és karbantartási költség

Az evőeszközök gyártására szolgáló kis műhely elindításához legalább 2 000 000 rubel befektetésre van szükség. Eleinte, anélkül, hogy nagy tőkével rendelkezne, korlátozza magát az olcsó termékek előállítására, fokozatosan növelve a minőséget, áttérhet a professzionális eszközök gyártására.

A havi költségek a következőket tartalmazhatják:

1. Az alkalmazottak fizetése.
2. Nyersanyag beszerzés.
3. Kisebb berendezés javítások.
4. Közüzemi számlák fizetése.
5. Adók.
6. Reklámköltségek.

A jövőbeni bevétel összege

A havi nyereség pontos összegét nehéz kiszámítani, mert minden a régiótól, a beszállítóktól, a termelési specializációtól és a kezdeti befektetéstől függ. Átlagosan egy műhely havi 100 000 rubelt hozhat a tulajdonosnak, kivéve bérek alkalmazottak.

Visszafizetési időszak

A megtérülési idő attól függ, hogy a vállalkozás tulajdonosa képes-e hatékonyan felépíteni egy munkafolyamatot, rövid időn belül felállítani egy értékesítési rendszert, és ami a legfontosabb, olyan eredeti terméket kínál az ügyfélnek, amely különbözik a többi gyártótól.

A minimális megtérülési idő 18 hónap.

Az evőeszközök gyártása nagyon jövedelmező üzletág, a befektetett beruházások elegendőek rövid időszak megtérülés. Egy vállalkozás sikere abban rejlik, hogy a vállalkozó nagy vágya van arra, hogy ezen a területen fejlődjön, javítsa a termék minőségét, újításokat vezessen be a gyártási folyamatba, és folyamatosan valami újat kínáljon fogyasztóinak.

Az eszközöket átalakították, és az egyik kontinensről a másikra szállított új termékekhez igazították. A modern termékek elsősorban a „gyárthatóságra” és a könnyű kezelhetőségre összpontosítanak.

Evőeszközök széles választéka

Középosztályú étterem, általában olyan edényekkel rendelkezik, mint az asztali és uzsonnás kanalak, villák és kések, tea- és kávéskanálok, desszert evőeszközök, unalmas vajkések, valamint speciális eszközök a szokatlan menüelemekhez.

Egy magasabb osztályú étteremben vendégeket kínálnak evőeszköz:

• halakhoz,
• gyümölcsök,
• desszertek,
• sajtos kés és villa,
• villák rákokhoz, osztrigákhoz és csigákhoz,
• kanál salátákhoz, szószokhoz,
• leveseskanál,
• különböző formájú és méretű fogók édességekhez, cukorhoz, csokoládéhoz, jéghez, spárgához, homárhoz,
• sokféle spatula, például halhoz vagy süteményhez.

Nem olyan egyszerű megérteni ezt a sokféleséget. Annak érdekében, hogy a vendég jól érezze magát és a pincértől segítséget kérhessen, kiemelt figyelmet fordítanak a személyzet instrukciójára.

Más szállodákhoz és éttermekbe gyártott cikkekhez hasonlóan, amelyeket hosszú távú és intenzív használatra terveztek, valamint speciális tisztításra vegyszerek a mosogatógépben, drágábbak, mint a háztartási gépek. Ugyanakkor a gyártó cégek sora ma már gazdaságos és luxus tálalási lehetőségeket is tartalmaz.

Az evőeszközgyártók orosz piacán a legszélesebb körben képviselt európai márkák, köztük a HEPP, Rosenthal, WMF (Németország), Abert, Morinox (Olaszország), Fortuna (Ausztria), Robert Welch (Nagy-Britannia), Barenthal (Franciaország). Arcos (Spanyolország), Gude, Boker, Wuesthof (Németország) és mások késeire szakosodtak.

Népszerűek a Kasumi és Yaxell japán titán kések, a Topchoice kínai evőeszközök, a HaiGeLei, a WNK és az amerikai Oneida. Az orosz gyártók közül a Trud-Vacha, a VSMPO-Ural, amely titánt használ a termelésben, a Virazh-Pavlovo, a Nytva és mások. Egyes gyártók az ügyfelek kérésére ezüst- vagy aranyozást alkalmazhatnak az eszközökön.

A 18/10-es króm-nikkel acél az egyik legjobb anyag az evőeszközök készítéséhez. A króm erőt ad, a nikkel pedig védelmet nyújt az agresszív élelmiszersavakkal szemben

Az éttermi evőeszközök alapösszetétele

Modern evőeszközök gyártása- csúcstechnológiás automatizált folyamat, amely ennek ellenére aktív emberi részvételt igényel, különösen, ha kiváló minőségű termékekről van szó.

A króm-nikkel acél az egyik legjobb anyag az eszközök gyártásához. 10/18. A króm (18%) szilárdságot és rozsdamentes tulajdonságokat ad az ötvözetnek, a nikkel (10%) pedig megvédi az eszközöket az agresszív élelmiszersavaktól és gyönyörű ezüstös fényt ad nekik.

Az ilyen acél jellemző tulajdonságai: szilárdság, higiénia, alkalmasság intenzív használatra és mosogatógépben történő mosásra, korrózióállóság.

Az olcsóbb készülékek 18/0 acélból készülnek. A különbség az, hogy a 18/0 ötvözetű termékeket mágnes vonzza, míg a 18/10 acéltermékeket nem mágnesezi.

A késpengék kémiai összetételében kissé eltérnek. Tartósabbnak és jó vágási tulajdonságokkal kell rendelkezniük, egyes késeket élesíteni kell - ehhez a kések edzésen mennek keresztül, ami a magasabb széntartalmú 18/10-es acélnál lehetséges.

Az eszközök réz-nikkelből, nikkelezüstből és sárgarézből is készülnek, amelyek ezüsttel vagy arannyal bevonhatók; Folyamatosan keresik az új anyagokat, köztük a kompozitokat is. A tiszta ezüst eszközök, ha megmaradnak, inkább a hagyományok tiszteletére szolgálnak: korábban rendkívül gyakoriak voltak, nem elég erősek, nehezek és kényelmetlenek a használatuk, nem is beszélve ennek a fémnek a magas áráról.

Sima műszerezés

Minőségi evőeszközök ma jellemzően tömör, polírozott fémlemezből készülnek. Nyersdarabot vágunk ki belőle, ezt követi a fogantyú és a munkarész hengerezése, vágás, tisztítás, polírozás, minták felhordása és egyéb műveletek. Speciális figyelem fizetik a fogak lekerekítéséért és a fogak közötti felületek polírozásáért és speciális résekben (szkimmereken, spatulákon stb.) - ez szükséges az eszközök higiéniájának növeléséhez.

Sokkal több nehezen gyártható professzionális kések , ami elkerülhetetlenül befolyásolja költségeiket. A kések edzett és edzetlen pengével készülnek: az előbbiek rugalmasak és tartósak, az utóbbiak idővel meghajolhatnak, elöregedhetnek és foltossá válhatnak, ezért körülbelül egynegyedével olcsóbbak.

Nagyon fontos a termék polírozásának minősége is. Lehet matt vagy tükrös. Minden kés felülete kezdetben tükörszerű, mivel polírozott lapokból készülnek, matt felületüket speciális homokkal vagy kis golyókkal való kezeléssel érik el - ma különösen divatos a matt fényesség. Speciális technológiákat alkalmaznak a penge késnyélhez való rögzítésekor is. Ezek a fej feletti, vagy csatolt fogantyúk két részből állnak.

Miután a pengét a fogantyú közepére helyezték, ezeket az alkatrészeket speciális porceláncementtel kapcsolják egymáshoz. A kés és az ízületek összeszerelése és csiszolása munkaigényes és költséges folyamat.

Masszív kések, általában közönséges evőeszközként használatosak, amelyektől nincs szükség kivételes élességre és szilárdságra, azonban a gyártás során ezek a kések is edzettek, ami lehetővé teszi az élezést és védi őket a korróziótól.

Milyen evőeszközöket válasszunk egy étterembe?

Az evőeszközök kiválasztásakorügyeljen a kialakításra és a minőségre, arra, hogy a villák, kanalak, kések és spatulák megfelelnek-e a létesítmény szintjének és konyhájának, megfelelnek-e a felhasznált textíliáknak és az edények osztályának, amellyel az asztalt terítették. Bizonyos szempontból egy vendéglős csak a saját ízlésére hagyatkozhat. De vannak objektív mutatói is az evőeszközök minőségének.

Mint fentebb említettük, a gyártáshoz leggyakrabban 18/10 vagy 18/0, 13/0, 15/0 króm-nikkel acélt használnak késekhez. Az asztali villák és kanalak vastagsága nem lehet kevesebb 2,5 mm-nél.

Különös figyelmet kell fordítani a varratok és élek megmunkálásának minőségére - nem lehetnek karcolások vagy sorja sem az élek mentén, sem a villa fogai közötti széleken. Szigorú klasszikus vagy divatos eszközök minimalista kialakítása gyakran jó mutatója a minőségüknek: a bonyolult kialakítás és az összetett minták nemcsak megnehezítik a készülékek mosogatógépben történő tisztítását, hanem elrejtik a csiszolási és polírozási hibákat is.

Professzionális evőeszközök világosabb és drágább fényűek, mint a mindennapi életben használt kanalak és villák, elsősorban az ötvözethez hozzáadott krómnak köszönhetően. A készülékek felületén semmilyen zavarosság nem megengedett. A másik dolog - divatos kanalak és villák elöregedett hatású: teljesen újszerűek, nemes antik ezüstre hasonlítanak.

A villák és a kiszolgáló kések minősége Gyakran ajánlott egy ritka steaken kipróbálni. Mert szakács kések A gyártók megadhatják a Rockwell keménységi besorolást, általában 50 és 60 között.

Emlékezzünk vissza egy másik elterjedt hagyományra is éttermi villákés kanalakat: Előfordul, hogy a vendégek szuvenírként viszik haza őket, és különösen népszerűek a kompakt teáskanálok. A szakemberek azt javasolják, hogy legfeljebb 20% -os árréssel vásároljanak eszközöket, hogy a későbbiekben ne zavarják a látogatókat különböző méretű termékekkel.

Ragyogó hatás: ápolja az evőeszközöket

A professzionális evőeszközök némi törődést igényelnek: Egyszerű szabályok betartásával hosszú ideig megőrizheti megjelenésüket. Tehát az eszközöket nem szabad sokáig vízben hagyni: kifakulnak. A savak, a só, az ecet, a fűszeres ételek szintén negatívan hatnak az acélra, felhősödést okoz. Ha az edényeket nem lehet azonnal elmosogatni, akkor legalább forró vízzel öblítse le.

A fából, kerámiából vagy porcelánból készült dekoratív fogantyúkkal ellátott eszközöket óvatosan kell kezelni - magasabb hőmérsékleten 40-45 o C-on kell mosni, a fém tágulni kezd, a fogantyú megreped.

Manapság a legtöbb professzionális edényt elmossák mosogatógép ma gumiabroncsokat, és itt szigorúan be kell tartani az utasításokat, különösen a mosó- és öblítőszerekkel kapcsolatban. Ugyanakkor a speciális kazettákat nem szabad túl szorosan becsomagolni, a kanalakat és a villákat sem ajánlott szigorúan elhelyezni - némi káoszban jobban moshatók.

A késeket a többi evőeszköztől elkülönítve kell mosni., mivel a krómacél kíméletesebb feldolgozási körülményeket igényel. Tálalás előtt törölje le az evőeszközöket egy száraz ruhával.

Az evőeszközöknek szépnek és kényelmesnek kell lenniük. Úgy tűnik, minden egyszerű. Ha azonban ezek a feltételek nem teljesülnek, elkerülhetetlenül elromlik az ebéd vagy a vacsora benyomása. Sok gyártó cég és evőeszközök forgalmazója ma szinte korlátlan választékot kínál kanalak, villák, fogók, spatulák és kések között. És csak a megfelelő evőeszközök kiválasztásával tudja igazán kiegészíteni a terítést, és lehetővé teszi a vendég számára, hogy teljes mértékben értékelje a kínált ételeket.

Evőeszköz piaci áttekintés, szakvélemény

Dmitrij Zelenov, a De Boer képviseleti irodájának vezetője az Orosz Föderációban

Az ázsiai gyártóknak problémáik vannak a bélyegzéssel: pl. kanál mélység 5 mm-nél kisebb. Az ilyen kanállal enni rendkívül kényelmetlen. A kényelmesen használható evőkanál mélysége 6-10 mm legyen.

Az evőeszközök vásárlásakor is ügyelni kell a villa fogai közötti felületkezelés tisztaságára. Olcsó gyártók ezeket a nehezen elérhető felületeket kezeletlenül hagyja, megereszkedett és szaggatott élekkel. Egy kifinomult ügyfél azonnal észreveszi az ilyen hibát, nem beszélve arról, hogy ez csökkenti a higiénia szintjét.

Julia Fedorova, az Ina International vezető specialistája

Egyre nagyobb a kereslet az eszköz innovatív formái, de feltéve, hogy a kreativitás nem megy a kényelem rovására. Továbbra is előnyben részesítik azokat az eszközöket, amelyek jól illeszkednek a kézbe. Evőeszköz vásárlás– nem egyszeri kiadás egy étteremnél. Ezek utánpótlása jelentős kiadási tétel. Az evőeszközöket gyakran az ételmaradékkal együtt kidobják. Néha a vendégek és a személyzet titokban hazaviszik az eszközöket.

Vigasz vendéglős számára lehet, hogy ha egy készüléket ellopnak, az azt jelenti, hogy valakinek tetszenek. A modern sorozatok közül az EME gyártót ajánljuk (például a Joli és a Fuoco kollekciókat). A Jolit a kezelések sokfélesége (ezüst, arany, feketítés stb.) jellemzi, a Fuocót pedig a feldolgozás szándékos durvasága különbözteti meg, ami sok koncepcionális létesítménynek megfelel.

Anna Biryukova, a Radius cég márkamenedzsere

U helyes villa vagy kanalakat a hajlítás vastagabb, mivel semmi esetre sem deformálódhat erős nyomás esetén. Nagyon nehéz követelmények vonatkoznak a késekre is. A pengén lévő reszelőt el kell rejteni – egy ilyen kés felszolgálásakor a penge balra van fordítva, és a reszelő ne legyen látható. U minőségi kések a pengének és a fogantyúnak kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Új termékként tudom megjegyezni a PVD bevonatot - ötvözetből készült különféle fémek. Rozsdamentes acél készülékekre alkalmazzák, és arany, fekete vagy réz megjelenését kölcsönözik nekik. Ezt a bevonatot a termékeire alkalmazzák Olasz Broggi gyártó.

Egy olcsó étteremnekÉrdemes megfizethető eszközöket vásárolni, például a Fortunat. Minőségük magasabb, mint az ár. Magasabb szintű éttermek számára Az angol Robert Welch márkát tudom ajánlani.

Olga Troshina, a Trade Design cég vezető marketingese

Minőségi evőeszközök minden felületnek és élnek polírozottnak kell lennie, az oldalfelületnek pedig teljesen simának kell lennie. A megmunkálás minősége szemmel könnyen meghatározható az egyenletes fényes felületen, nem lehet homályos vagy karcolás.

A sima, elegáns formájú evőeszközök, szükségtelen díszítés vagy díszítés nélkül, nagy kereslet az orosz szakemberek körében. Vannak, akik különös érdeklődést mutatnak a matt készülékek és az elöregedett felületet utánzó fémből készült termékek iránt.

A közelmúltban néhány nagy gyártó elkezdett új sorozatokat fejleszteni titán bevonattal(szürke-gránit színű eszközök), valamint arany és réz utánzattal. Például, új termékek az olasz Morinox gyártótól– Stilo Black és Unika Gold sorozat.

Cégünk figyelmébe ajánlja az olasz evőeszközgyártókat MorinoxÉs Abert. Legnepszerubb evőeszköz sorozat, minden követelménynek megfelel, ma már Elegancia, Serena, Arcadia, Bagett.

Munkatársaink gyakran fordulnak hozzánk rendszeres olvasói az „1000 ötlet” portálon bemutatott ötletekkel kapcsolatos kérdésekkel. Ezért úgy döntöttünk, hogy elindítunk egy új cikksorozatot, amely arról szól, hogyan kell Orosz viszonyok Számos külföldön sikeresen működő projektet lehet megvalósítani.

Nehéz elképzelni az életet evőeszközök nélkül. Úgy tűnt, a villa, a kanál vagy a kés olyan apróság, amire ritkán figyelünk. Azonban nem nélkülözhetjük őket teljesen. Evőeszköz van hosszú történelem. De a modern villák, kések, kanalak és egyéb asztali tálalási cikkek fő tulajdonságai mindenekelőtt a könnyű kezelhetőség és az elegáns megjelenés.

Az evőeszközöknek két fő csoportja van: professzionális (kifejezetten szállodák, kávézók és éttermek számára készült) és háztartási. A professzionális evőeszközök többe kerülnek, mert intenzívebb és hosszú távú működés, valamint speciális vegyszerekkel történő tisztításhoz a mosogatógépben. Szinte minden gyártó rendelkezik evőeszközökkel különböző árkategóriákban.

Az európai gyártók uralják a professzionális evőeszközök hazai piacát. Különösen a Rosenthal, a WMF, a HEPP (Németország), a Fortuna (Ausztria), a Barenthal (Franciaország), a Robert Welch (Nagy-Britannia), az Abert, a Morinox (Olaszország) termékei iránt van nagy kereslet. Egyes cégek bizonyos típusú étkészletekre specializálódtak. Például a spanyol Arcos cég tulajdonosai márkák A Gude, Wuesthof, Boker (Németország) elsősorban késeket gyárt. Az evőeszközök széles választékát gyártó orosz gyárak közül a VSMPO-Ural, az OJSC Nytva, a Virazh-Pavlovo, az OJSC Trud, az Ashinsky Metallurgical Plant stb.

Az evőeszközök fő vásárlói a HoReCa szegmensben működő vállalkozások (kávézók, éttermek, szállodák, étkezdék stb.). Az átlagos étteremben rendszerint meglehetősen széles az evőeszközök választéka: asztali és uzsonnás kanalak, villák és kések, desszert evőeszközök, tea- és kávéskanálok, tompa pengéjű vajakések és speciális szerszámok különféle ételekhez. Az evőeszközök kínálata egy high-end étteremben még változatosabb. Tartalmaz speciális edényeket halhoz és húshoz, gyümölcsökhöz és desszertekhez, kések és villák sajtokhoz, villák osztrigához, csigákhoz és rákokhoz, kanalak szószokhoz és salátákhoz, kiöntőkanalak levesekhez, csipesz péksüteményekhez, csokoládé, jég, spárga, cukor, homár, sütemény vagy hallapát stb.

A modern evőeszközök gyártása teljesen automatizált folyamat, amely azonban közvetlen emberi közreműködést igényel. Ráadásul minél drágábbak az előállított termékek, annál fontosabb az emberi tényező.

Az egyik legjobb anyag az ilyen termékek gyártásához a 18/10-es króm-nikkel acél, amelyet AISI 304-nek is neveznek. Összetételében a króm (18%) adja az ötvözet szilárdságát és rozsdamentes tulajdonságait, a nikkel pedig 10% ) megvédi a termékeket az agresszív élelmiszersavakkal szemben Ugyanez a komponens ad a készülékeknek nemes ezüstös fényt. Ez az acél olyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szilárdság, a korrózióállóság és a higiénia.

A kések gyártásához általában AISI 420 rozsdamentes acélt használnak. Ez az acél kémiai összetételében különbözik a többi ötvözettől: erősebb és jó vágási tulajdonságokkal rendelkezik. A használat során élesíteni kívánt kések előedzettek, ami csak magasabb széntartalmú 18/10 acél használata esetén lehetséges.

Az AISI 430 acélt (18/C, 18/0) olcsó evőeszközök és étkészletek gyártására használják. A nem szakember is meg tudja különböztetni az ezekből az ötvözetekből készült termékeket: a 18/0 acélból készült eszközöket mágnes vonzza, míg a drágább 18/10 acélból készült eszközöket nem mágnesezik. Az AICI egy nemzetközi márka, amelynek neve az amerikai szabványos American Institute of Steel and Iron rövidítése.

Az evőeszközök az acélon kívül nikkelezüstből, sárgarézből vagy réz-nikkelből is készülnek, amelyeket gyakran ezüsttel vagy arannyal vonnak be. A közhiedelemmel ellentétben a tiszta ezüstöt gyakorlatilag nem használják étkészletek gyártásához, mivel nem elég erősek, túl drágák, nehezek és kényelmetlenek a használatuk során.

Az acélt acélgyáraktól vásárolják, és tekercsek (evőeszközök gyártásához) vagy nagy lapok (tálcák gyártásához) formájában szállítják. Az üreseket 2–6 mm vastag, tömör polírozott fémlemezből vágják (minél vastagabb a lemez, annál drágább a termék). Ezután a fogantyút és a munkadarabokat hengereljük. Minden alkatrészt vágnak, tisztítanak és políroznak. Ha szükséges, mintákat, rajzokat alkalmaznak rájuk, és beillesztik őket további elemek. A készülékek higiéniájának növelése érdekében minden fogat gondosan lekerekítenek, a fogak közötti és a résekben lévő felületeket pedig polírozzák. Így néz ki röviden az evőeszközök gyártási folyamata. Leggyakrabban „hidegen” hajtják végre, ami azt jelenti, hogy a gyártás minden fázisát a munkadarabok melegítése nélkül hajtják végre.

A technológiai szakaszok magukban foglalják a forma lapbélyegzésének (kivágásának) szakaszát; a hengerlési szakasz, amelynek eredményeként a kanál edénye vagy a villa foga elvékonyodik; a lapos bélyegzés (vágás) szakasza egy kanál csésze vagy egy villa foga; zsírtalanító szakasz az olajok bélyegzés utáni eltávolítására; a dombornyomó szakasz, amely formát és dizájnt ad; polírozási szakasz csiszolópasztával; egy mosási lépés a maradék paszta eltávolítására, és bizonyos esetekben egy arany vagy mattító lépés.

A kések sokszor drágábbak, mint a többi evőeszköz, mivel más, némileg bonyolultabb technológiával készülnek. Háromféle késgyártás létezik. A bélyegzett termékeket más evőeszközökhöz hasonlóan hideg sajtolási eljárással állítják elő. A kovácsolt kések „forró” megmunkálással történő előállításához AISI 420 rozsdamentes acélból készült fémrudat használnak. Először a rudat meghatározott méretekre vágják, majd felmelegítik. Először a fogantyút kovácsolják, a pengét pedig meleghengerléssel meghosszabbítják és vékonyítják. Ezután egy profilt vágnak, hogy a penge formáját adja. A pengét lehűtjük, köszörüljük és élezzük. Az első csiszolópasztákkal végzett polírozás során a lepedéket lehűlés után eltávolítják. Ezután a maradék csiszolópaszta eltávolításához a termék felületét zsírtalanítják. A következő lépésben a nyél vágását melegítés nélkül verik, majd a kést csiszolópasztával újra polírozzák, zsírtalanítják, megjelölik és csomagolják.

A vákuum (üres) nyéllel ellátott kések a legdrágábbak. Pengéik ugyanazzal a technológiával és anyagból készülnek, mint a kovácsolt kések, de a nyél két, hideg kalapáccsal összehegesztett acélhéjból áll. Ezután egy második rögzítővel csatlakozik a pengéhez, vagy speciális ragasztóval rögzítik. Végül a terméket polírozzák, zsírtalanítják és csomagolják.

A késeket általában a penge típusa alapján különböztetik meg, amely lehet edzett vagy edzetlen. Az előbbiek erősebbek és tartósabbak, míg az utóbbi típusú kések foltossá válhatnak és idővel elgörbülhetnek. A termék költségét a polírozás minősége is befolyásolja, amely lehet matt vagy tükörszerű. Az előbbiek drágábbak, mint az utóbbiak, mivel kezdetben minden kés felülete tükörszerű, mivel polírozott lemezből készülnek. A matt hatás elérése érdekében további feldolgozásra kerül kis golyókkal vagy homokkal.

A tömör késeket a gyártás során megkeményítik, ami lehetővé teszi az élezést és védi őket a korróziótól. A rögzített (vagy rögzített) fogantyúval ellátott kések drágábbak, mivel egy ilyen termék és az egyes alkatrészek illesztéseinek összeszerelése és polírozása munka- és időigényes folyamat. Miután behelyezte a pengét a fogantyú közepébe, mindkét alkatrészt speciális porceláncement segítségével csatlakoztatják.

A jó minőségű evőeszközöket és konyhai eszközöket megfelelőségi tanúsítvánnyal kell ellátni nemzetközi szabvány ISO 9001. Kiadják a GOST-nak való megfelelőségi nyilatkozatot is.

Az evőeszközök gyártásának megszervezéséhez speciális (általában Európában gyártott) berendezésekre és formákra (a helyek számától függően) lesz szükség.

Nyithat egy gyártóüzemet a semmiből, vagy vásárolhat egy már létrehozott vállalkozást. Például egy evőeszközök gyártására szolgáló üzem 25-30 millió rubelbe kerül. Egy ilyen üzem gyártási kapacitása 80 kg, a vállalkozás létszáma 15-20 fő.

Annak ellenére, hogy nem minden ebben a szegmensben működő orosz vállalat élte túl a válságot, a HoReCa szegmens számára a különböző árkategóriájú evőeszközök gyártása jövedelmező üzlet. Az éttermek, kávézók és szállodák rendszeresen vásárolják ezeket a termékeket, nem csak egyszer. Az evőeszközök gyakran elvesznek, gyakran ellopják őket a látogatók és az intézmények dolgozói, így ezek utánpótlása jelentős kiadási tételt jelent az ilyen közintézményeknél. Ahhoz azonban, hogy túléljünk ezen az erős versenypiacon, szigorúan ellenőrizni kell a termékek minőségét és ki kell alakítani egy értékesítési rendszert.

Általános szabály, hogy a vendéglátó egységek és üzletek egyenként értékesítik az árukat (az előállított termékmennyiség körülbelül 80%-át). A villa-, kés- és kanálkészletekre (tea- és evőkanál) sokkal kisebb az igény, amit a választék tervezésénél figyelembe kell venni.

A céged sikeréért is nagyon fontos számos étkészlettel rendelkezik, amelyeket Ön kínál ügyfeleinek. Sok gyártó ugyanabban a mennyiségben gyárt kanalakat és villákat, de a késeket feleakkora méretben gyártják. A szakértők megjegyzik, hogy a fogyasztók egyre nagyobb érdeklődést tanúsítanak a szokatlan, innovatív formájú eszközök iránt, ugyanakkor a szokatlanság nem mehet a termék egyszerű használatának rovására. Ennek ellenére az orosz éttermek és kávézók között a legnagyobb kereslet az elegáns alakú, dekoráció vagy díszítés nélküli, sima felületű klasszikus evőeszközök iránt van. Érdeklődés mutatkozik a matt készülékek és az öregedő felülethatású termékek iránt is. Nagy gyártók Korlátozott példányszámban gyártják az eszközöket titán bevonattal, amely gyönyörű szürke-gránit színt ad a terméknek, valamint réz- vagy aranyfelületet imitálnak.

Ha azonban nem rendelkezik elegendő induló tőkével ahhoz, hogy kávézók és éttermek számára saját evőeszköz-gyártást indítson, érdemes odafigyelni a kapcsolódó területekre. Nyugaton például nagyon népszerűek a különféle célközönség számára készült dizájner evőeszköz-kollekciók. Ezek közé tartozik például Luke Salmon tervező egy sor funkcionális játéka. Ezek Kifejezetten babák számára készült evőeszközök akik még csak megtanulják etetni magukat. A villákat és kanalakat úgy tervezték, hogy a gyermek ne sérüljön meg evés közben, és ne veszítse el a tartalmukat a szájhoz vezető úton. A sorozat minden edénye új generációs anyagból készült, amely megakadályozza a kórokozó baktériumok képződését.

Vannak még ehető evőeszközök, amelynek előállítása nagyon kevés pénzt igényel. Ilyen kanalakat például egy indiai cég gyárt, amely szállodáknak, cukrászdáknak, állami és iskolai étkezdéknek szállítja termékeit. Az ehető evőeszközök speciális cirokszemből készült lisztből készülnek. Ezek az eldobható kanalak nemcsak kényelmesek, hanem hasznosak is, mivel a cirok fontos tápanyagforrásnak számít.

Sysoeva Lilia
- üzleti tervek és kézikönyvek portálja