Az ősz a tavaszi-nyári munkák és a betakarítás eredményeinek összegzésének ideje. A sütőtök, mint igénytelen és meglehetősen hidegtűrő növény, az egyik utolsó, amelyet tárolásra küldenek. De mikor a legalkalmasabb erre? Mivel ma a kertészek több mint egy tucat tökfajtával állnak rendelkezésükre, eltérő tulajdonságokkal és érési periódussal, a zöldségek betakarításának ideje nagymértékben függ a korai éréstől, valamint az időjárástól, ill. éghajlati adottságok vidék. Mikor távolítsuk el a legkorábbi fajtákat a kertből, és meddig maradnak még a későn érő gyümölcsök a kertben?
Érési idők különböző tökfajtákhoz
Az orosz kerti ágyásokban elterjedt fajták közül a kemény kéregű sütőtök korai érettsége különbözteti meg. Annak ellenére, hogy gyűjtésük a kelés után 90–120 nappal kezdődik, az ilyen fajták pépje nem túl gazdag karotinban, cukrokban és meglehetősen rostos. De a legfinomabb és legegészségesebb a kemény kéregű sütőtök magja, vékony héjjal letakarva vagy egyáltalán anélkül.
Az ilyen tököt augusztus második felében kezdem betakarítani, és szeptemberben a kemény kéregű gyümölcsöket, még hideg nyáron is, teljesen betakarítani kell. Ezt a fajta gyümölcsöt nem tárolják sokáig, ha a sütőtököt 5-6 hónap után levágja, csírázott magokat és laza, minőségét vesztett pépet találhat a kéreg alatt.
A tök kertből való eltávolításának pillanatát a levélnyél fásodása, tömörödése, a kéreg megkeményedése és színének változása határozhatja meg.
A középszezon fajták, amelyek közé tartozik a legtöbb nagy gyümölcsű sütőtök, amelyeknek időre van szüksége a súly- és méretnöveléshez, 110-130 napon belül érnek. Az ilyen gyümölcsök ízletesek, pépük telített, mikroelemekben gazdag és tökéletesen felhalmozza a cukrot. Ráadásul a minőség megőrzésében is élen járnak, de a hosszú távú tárolást csak a tök tőkéből való időben történő levágásával lehet biztosítani.
Ha a kéreg még nem nyert megfelelő keménységet, vagy fagy károsította, akkor a sütőtököt fel kell dolgozni.
Ezért olyan fontos, hogy eltávolítsuk a sütőtököt a kertből az első hideg időjárás előtt, amely a moszkvai régióban vagy az Urálban már szeptember közepén elkezdődhet. Ha szükséges, a gyümölcsöket meleg, száraz helyiségben érleljük, mielőtt 14-30 napig tárolnánk.
A legédesebb, legaromásabb sütőtök mindenkinél később érik, ideértve a szerecsendió fajtákat is. 130-150 nap alatt érik el a gyümölcsök a teljes érettséget, ezért a nagy gyümölcsű fajtákhoz hasonlóan ezeket a tököket is a fagyszezon előtt szüreteljük.
Csak az ország déli részén, a Rosztovi régiótól a Krím-félszigetig érik a szőlőtök, amikor a későn érő fajták tökét betakarítják. Más régiókban 1-2 hónapig kell érniük. Ugyanakkor az érett gyümölcsök legfeljebb 4-5 hónapig maradnak ízletesek és egészségesek, ezért érdemes késlekedés nélkül elfogyasztani.
Honnan tudhatod, hogy a sütőtök megérett, ízletes lesz és több téli hónapot is gond nélkül túlél?
A tök érettségének jelei
A sütőtök fajtájától és korai érettségétől függetlenül termései igen általános jelekérlelés:
- Először is, a sütőtök szára kemény lesz, elveszíti lédússágát, és felveszi a fa vagy parafa megjelenését.
- A tök kérge a legtöbb fajtánál és fajtánál megváltoztatja a színét. A zöld árnyalatait felváltja a sárga és narancssárga tónusok, a rajz világossá válik.
- A kéreg megvastagodik, körömmel nehéz megsérteni.
- A növény szőlő és lombozata elsorvad, megsárgul és elhal.
Ha az érés jellegzetes jeleivel rendelkező sütőtököket eltávolítjuk a kertből, akkor a gyümölcsök jól tárolódnak, a pép hosszú ideig nem veszíti el a nedvességet és az ízét.
A nem teljesen érett sütőtököt érdemesebb előérlelni, amíg a termést teljesen meg nem védik a külső környezettől. De jobb, ha nem formálatlan kéreggel tároljuk a petefészket, hanem azonnal feldolgozzuk gyümölcslévé, otthoni konzervnek vagy kulináris ételeknek.
Fontos megjegyezni, hogy nem minden fajta változtatja meg a színét őszig. Hasonló kivételnek tekinthető a viasztök, a szürke és fehér kéregű fajták. A vajas sütőtök árnyalata kissé megváltozik.
Amikor a sütőtököt elteszik tárolásra, ezek a jelek kiválasztási kritériumnak tekinthetők, és garanciát jelentenek arra, hogy a gyümölcsök nem száradnak ki vagy rothadnak.
Hogyan és mikor távolítsuk el a sütőtököt a kertből?
A legfinomabb és legegészségesebb pép a kertben teljesen beérett sütőtökből származik és addig utolsó nap elnyelt napsugarakés tápanyagokat a talajból. De az éghajlati és időjárás ez nem mindig lehetséges. Ezért, amikor az Urálban már betakarítják a sütőtököt, a Sztavropol régióban a termés legalább egy hónapig az ágyásokban maradhat.
Minél északabbra megy az ember, annál gyakrabban kell a kertészeknek önállóan ültetni a korai érésű fajtákat, és a betakarítási idő meghatározásához nem a növény utasításait, hanem a meteorológusok előrejelzését kell használniuk. Például be középső sáv a tököt szeptember közepén távolítják el a szőlőből, de a déli régiókban a szőlő teljesen kiszáradásáig a mezőn maradhatnak.
Bármikor is történik a betakarítás, fontos, hogy a sütőtök betakarításának napján az időjárás száraz és kellően meleg legyen. Ha a földön heverő gyümölcsök súlyosan megfagynak, a sűrű kéreg ellenére a zöldség szenved, és a tárolás során elrohadhat.
A gyümölcsöket a lehető leggondosabban gyűjtik, minden egyes sütőtököt óvatosan kezelve. Fontos, hogy ne csak a kéreg levágását kerüljük, hanem a sütőtök leesését is.
Végtére is, még a kéregben lévő mikroszkopikus repedéseken keresztül is könnyen behatolnak a mikroorganizmusok és a baktériumok, ami penész és rothadás kialakulásához vezet a gyümölcs belsejében. Ezenkívül ütéskor a pép szerkezete megváltozik, és a lé elkezd szivárogni, ami szintén a termés gyors megromlásához vezet.
Amikor kivesszük a sütőtököt az ágyásból, jobb, ha nem próbáljuk leszedni vagy kicsavarni a szőlőből, hanem levágjuk éles kés 5-10 cm hosszú vágást hagyva.
Ha a sütőtök „farok nélküli”, akkor megfosztja a pép természetes védelmét a kötődési zónában, amit a rothadó baktériumok és gombák elkerülhetetlenül kihasználnak. Ezért a sütőtök hordozásakor és berakodásakor jobb, ha nem fogja meg a fogantyút, bármilyen kényelmes és erős is legyen. Ez a szabály különösen fontos testes, nagy gyümölcsű sütőtök termesztésénél, lédús fajták, gyümölcslé és édes desszert fajták előállítására szánják. Az ő romlásuk lesz a leggyorsabb.
A szőlőből való levágás után a sütőtököt megszárítják, óvatosan eltávolítva a kérgéről a maradék talajt és a száraz növényzetet. Ezután a gyümölcsöket 10-30 napra a meglévő beltéri tárolóba helyezzük, ahol a hőmérséklet eléri a 27-29 °C-ot. Ilyen körülmények között akár 85% páratartalom mellett a sütőtök aktívan érik, és héja megkeményedik.
Miután megtudta, hogy a sütőtök érett, és készen áll a hosszú távú tárolásra, tiszta, egész gyümölcsöt választanak ki, mechanikai sérülés vagy betegség jelei nélkül.
A téli asztali sütőtök kiválasztásakor a méretüket is figyelembe veszik. Úgy tartják, hogy a legalább 12-15 cm átmérőjű sütőtök sok hónapig kibírja az alagsorban.
A sütőtök tárolásánál hűvös, száraz, 10–13 °C hőmérsékletű, állandó szellőzésű helyiséget válasszunk. Tároláskor a gyümölcsöket gondosan állványokra vagy raklapokra helyezik, elkerülve a zsúfoltságot és a sütőtök nedves felületekkel való érintkezését. A legjobb, ha:
- a termést egy rétegben helyezzük el a talajszint felett legalább 10–15 cm-rel;
- a sütőtök nem érintkezik más zöldségekkel és gyümölcsökkel, és nem érintkezik velük;
- a tároló védve van a rágcsálóktól;
- Nincs páralecsapódás vagy gombás fertőzés a helyiségben.
Különösen fontos, hogy a sütőtököt ne helyezze alma, körte és birsalma közelébe. Ezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja a gyümölcs érését és lerövidíti a sütőtök eltarthatóságát. A téli hónapokban, amíg a betakarítást élelmiszerre nem használják fel, időszakonként felülvizsgálják, a sérült vagy megpuhult gyümölcsöket eldobják.
A sütőtök tárolása - videó
A sütőtök olyan zöldség, amely bármelyiken nő telket. Ezt a gyümölcsöt az ókorban termesztették, és most a modern kertészek nem feledkeznek meg róla. előnyös tulajdonságaitÓ. A sütőtök sok vitamint tartalmaz, amire mindenkinek szüksége van. – Hogyan együnk tököt? - kérdezed. Kása, gyümölcslevek, sőt piték is készülnek belőle. Édes, de sajátos íze van, ezért nem mindenki szereti annyira.
A tök fagyig feküdhet a mezőn
A teljes termést ősszel, az első fagyok előtt kell betakarítani. Ez a zöldség sem kivétel, de van olyan is, amikor érdemes gyűjteni. A sütőtök betakarítása gyakran a fajtájától függ. Ezért tanácsos ennek a terméknek a típusait külön mérlegelni.
Amikor beérik
Korai érésű fajták. A "korai érésű" sütőtök neve azt jelzi, hogy gyorsan érik. Teljes érési idő: 92-104 nap. Ezért távolítsa el az ilyeneket zöldségnövények Augusztus végén tanácsolják. Augusztusban kész zöldséget kapni elegáns és örömteli, de vannak hátrányai is. Az ilyen fajtákat legfeljebb egy hónapig tárolják, ezért azonnal fel kell dolgozni, vagy fel kell tekerni, amikor éppen leszedték őket.
Középszezon fajták. Ezek a típusok a következők:
- Téli édes;
- Blue Hubbard;
- Volga szürke;
- Orvosi;
- Orosz.
Ezek a fajták a korábbiakkal ellentétben 120 nap alatt beérnek és tárolhatók, ami számos előnnyel jár. Ezt a tökfajtát szeptemberben szüretelik, amikor már szinte a teljes betakarítás a helyén van a téli készletek tárolására.
Késői fajták. Közülük meg kell különböztetni:
- Gyöngyszem;
- Testi Delipe;
- Vitamin;
- Butternut.
Ezek a sütőtök körülbelül kétszáz napig érnek. A gyümölcsöt a komoly fagyok beállta előtt javasolt gyűjteni, amikor a téli időjárás már beállt. Néha előfordul, hogy eljött a tök darabolásának ideje, de még nem érett meg. Ilyenkor még összegyűjtjük és sötét, hűvös helyre tesszük. Ott egy hónap alatt beérik. Ezután ezek a gyümölcsök feldolgozhatók, hengerelhetők vagy fagyaszthatók.
Az orosz egy szezonközi tökfajta
Nagyon fontos, hogy ezek a zöldségek ne sérüljenek meg, különben megromlanak, és nem lesznek alkalmasak a felhasználásra.
A professzionális nyári lakosok megjegyzik, hogy a déli régiókban a sütőtököt már jó ideje nem takarítják be. Addig tartják az ágyakban, amíg a teteje szinte teljesen meg nem szárad.
Ez azzal magyarázható, hogy ilyen helyeken későn jön a fagy és a hideg idő, így a tököt nem fenyegeti a fagyás és a megromlás veszélye.
Honnan tudhatod tehát, hogy egy zöldség érett-e vagy sem, ki tudod venni a gerincről, vagy várj egy kicsit?
A probléma megoldásához ki kell emelni az érett sütőtök termék számos jelét.
Az érett sütőtök jelei:
- A sütőtök lábai a lehető legszárazabbak, szívósabbak és szilárdabbak lesznek. Természetesen nem lesznek zöldek. A zöld szár az egyik jele annak, hogy a sütőtök még érik, és semmi esetre sem szabad levágni.
- A levelek szárazak, sárgák és halványak.
- Ez az érett zöldség élénk színű.
- A bőre nagyon kemény és szívós.
A szárított tökfarok jelzi érettségét.
Hogyan kell megfelelően vágni és tárolni a sütőtököt
A növény vágásakor jobb, ha négy centimétert hagyunk a szárból. Tegye ezt rendkívül óvatosan, mert minden sérülés, különösen a héj vágása, rossz hatással lesz a termék tárolására.
Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan gyűjtsünk tököt (a köznép így hívja a tököt):
- Az első dolog, amit csinál tapasztalt kertész, ez átmegy az összes ágyáson, és megvizsgálja a teljes termést az érés szempontjából. Mert az egész sütőtököt egyszerre eltávolítják, nem pedig néhány éretlent az ágyásokban.
- Ezek után fel kell rakni egy jó éles kést ill kerti olló. A szakemberek ebben a kérdésben olló használatát javasolják, mert ez sokkal kényelmesebb. Használatukkal nehéz jelentős károkat okozni a héjban.
- Ezután készítse elő a termény tárolására szolgáló területet. A megfelelő hely kiválasztása után régi takarókat vagy szalmát helyezhet a padlóra, így nem romlik vagy rothad.
- Ezután óvatosan vágja le az összes gyümölcsöt, és helyezze át őket egy tárolóhelyre. A növény vágásakor ne felejtse el hagyni a szár négy centiméterét.
Az érett sütőtök betakarítás után azonnal felhasználható étkezésre, de sokan a zöldséget raktározásra hagyják. Ráadásul elég sok gyümölcs jön ki nagyszámú. Ezért egyetlen család sem ehet nagy mennyiségű tököt.
Gyakran hűvös helyen, föld alatt vagy gardróbban, padláson, garázsban, fészerben vagy gardróbban tárolják.
A hűvösség mellett vegye figyelembe a levegő páratartalmát is ennek a helyiségnek tárolás során. Mert magas páratartalom a levegő akár három hónappal is csökkenti a sütőtök gyümölcs eltarthatóságát. És ez egy igen jelentős időszak.
Így megtudtuk, hogy a sütőtök fajtától és éghajlattól függően augusztus végétől októberig szüretelhető. Azt is bemutattuk, hogyan kell helyesen és hozzáértően eltávolítani a sütőtököt az ágyásból.
Ha a tök termését ősszel a kerti ágyásokban érni hagyjuk, az első fagykor megfagyhat. Ebben az esetben a termény nem lesz jól tárolva. Ezért fontos, hogy segítsük a sütőtök gyorsabb érését.
A középső zónában egyes tökfajtáknak nincs ideje beérni egy ilyen rövid nyár alatt. De nem számít! A zöldségek tökéletesen érnek otthon. Kerti éréskor azonban a tök immunitása megnő, akkor jobban ellenáll a tárolás során kialakuló betegségeknek.
Honnan lehet tudni, hogy a sütőtök érett?
Számos jel arra utal, hogy a zöldség teljesen érett.
1. Sűrű kéreg. A héj megnyomásakor ne maradjon rajta horpadás. Csak a vajtök tud kissé megereszkedni, mert vékonyabb a kérge. Ebben az esetben az érettséget legjobban a héj színe határozza meg: világosbarna vagy bézs legyen. Az érett sütőtök kérge gazdag sárgára, barnára vagy narancssárgára válik.
2. Tiszta rajz. Az érett zöldségek jellegzetes mintázattal rendelkeznek. Csak a zöld gyümölcsű fajtákban hiányzik ( Ágoston). És a sütőtök BenincasaÉrett állapotban fehér bevonat borítja.
3. Kemény szár. A szőlő, amelyen a gyümölcs található, megkeményedik, éretten fásodik és világosabb lesz.
4. Rezonáns hang. A görögdinnyehöz hasonlóan a kérgére koppintva az érett tök határozott hangot ad, nem pedig tompa hangot.
5. Sűrű pép és kemény maghéj. A gyümölcs vágásakor a belső húsnak sűrűnek kell lennie, nem laza. És a magokat kemény bőrrel kell lefedni. Kivételt képeznek a gymnosperm sütőtök, amelyek magjain nincs védőbevonat.
A sütőtök érésének egyéni jelei
Egyes fajtáknak saját jelei vannak, amelyek jelzik a gyümölcs érettségét. Szóval, a tök narancskérgére Bokor arany világossárga csíkok jelennek meg. Nagy gyümölcsű sütőtökben Orvosi a vékony szürke kérgen sötét sűrű hálózat jelenik meg. vaj tök Vitamin barnává válik és világosabb kerek foltok borítják.
Ezen kívül a sütőtök érési ideje is kiszámítható. A magcsomagok általában azt jelzik, hogy egy adott fajta beéréséhez hány napig tart. De ne feledje: ez a technika csak akkor működik, ha a nyár meleg és napos.
Általában a középső zónában a kemény kéregű fajtákat először (augusztus végén - szeptember elején) takarítják be. Szeptember közepén - nagy gyümölcsű. Utolsóként pedig (szeptember végétől az első fagyig) a szerecsendió sütőtök vágható. A déli régiókban a betakarítást 20-30 nappal korábban végzik.
Hogyan lehet felgyorsítani a sütőtök érését?
Annak érdekében, hogy a zöldségek ne fagyjanak meg a kertben, körülbelül 3 héttel a várható hideg beköszönte előtt távolítson el minden virágot a tök szőlőről, és csípje meg a fiatal hajtások tetejét. Ekkor a növény az összes tápanyagot a már megkötődött gyümölcsök fejlődésére irányítja. Ha sok kis tök van a növényen, akkor néhányat (és néha az összeset) el kell távolítani, hogy a nagy példányoknak legyen idejük beérni.
Ha az Ön régiójában, még egy meglehetősen meleg nyár mellett sem, a sütőtök nem érik be időben, próbálja meg áprilisban vetni magvakat a palántákhoz mély cserépben. 2-3 valódi leveles palántákat ültessünk nagyobb edényekbe vagy a földbe (ha az időjárás engedi). Emellett a tök termesztése is trágyadomb. Itt a növények nemcsak jobban táplálkoznak, hanem fel is melegednek.
A legértékesebb gyümölcsök későn érő fajták aki a déli nap alatt nőtt fel. Ezek közé tartozik a Muscat, a Pearl. Ezeknek a sütőtöknek vastag, kemény héja és édes húsuk van, amelyet nyersen adnak a salátákhoz. A késői fajták hűvös helyiségben legfeljebb hat hónapig tárolhatók. Későn szüretelik, de még délen is egy-két hónap alatt beérik.
A vetőmagcsomagon feltüntetett érési idők a ideális körülmények. Az időjárás saját maga állítja be. Ezért az időjárás, a növény állapota és a fajta biológiai érettsége alapján kell tájékozódnia, hogy mikor kell tököt betakarítani.
Bármilyen sütőtök tárolásánál fontos, hogy a farok méhhez való illeszkedésének integritása ne sérüljön. Ha ezen a helyen rés van, akkor fertőzés lép fel, és a gyümölcs elrothad.
Betakarítási szabályok
A betakarítás száraz időben történik, miután a szempillák jól megszáradtak a reggeli nedvességtől. Ha rossz idő van, nedves időben kell betakarítani az ilyen gyümölcsöket; Ezzel egyidejűleg különítse el a sérült példányokat. Száraz, meleg időben a főszárról levágott gyökérnövények még a dinnyefoltban, a napsugarak alatt tarthatók.
Minden, amit mondanak, a sütőtökre vonatkozik, pl élelmiszer termék. Sok más fajtát is termesztenek a luffa sütőtök, amely kiváló mosogatórongyot biztosít számunkra, és töltőanyagként szolgál a bútoriparban. Ezt a fajta sütőtököt a fagy után hagyjuk nőni, amíg a bőr elvékonyodik.
A dekoratív sütőtököt a népművészetben kézműves célokra használják. Ezért a könnyű fagyasztás nem befolyásolja a kéreg állapotát, és az ezekből a gyümölcsökből származó pépet szinte soha nem használják fel. Ezért dekoratív gyümölcsök feküdjön az ágyon, vagy lógjon tovább, mint az élelmiszerek.
Eszik bizonyos határidőket, amelyre a kertészek a betakarításkor összpontosítanak. A déli régiókban, a Krím-félszigeten a tök betakarítási ideje szeptember vége és október eleje lehetséges éréssel késői fajták szobában. Ezek főleg szerecsendiós sütőtökök, nagyon finomak.
A moszkvai régióban a betakarításnak szeptember közepe előtt be kell fejeződnie. Ilyenkor figyelembe kell venni az időjárás-előrejelzést, és kerülni kell a tökfélék eltávolítását, ha hidegebb lesz.
Szibéria itt is nagy Távol-Kelet A régiótól függ, hogy mikor választhat tököt éghajlati viszonyok.
Videó a sütőtök termesztéséről
Ennek a zöldségnek a nagyszámú fajtája miatt mindenhol termesztik. A sütőtök ízletes és egészséges, nem igényes, nem igényel gondos gondozást, és még azokon is termeszthető. kis terület földet, mivel nem foglal sok helyet. Elegendő a sütőtököt időben meglocsolni, hogy édes és ízletes legyen, és néha etetni. Egyes kertészek számára azonban problémát jelenthet a sütőtök kertből való eltávolításának időzítése. Honnan lehet tudni, hogy a sütőtök már érett?
A sütőtök gondozása betakarítás előtt
A legkellemetlenebb dolog, ami a sütőtökkel történhet a betakarítás előtt, az a zöldségrothadás. A gondoskodás ennek megelőzésére irányul. A tök a földön fekszik, és az egyik oldala folyamatosan érintkezik vele, ez rothadáshoz vezethet, aminek következtében a zöldség fogyasztásra alkalmatlan lesz. A rothadt sütőtököt nem lehet enni, és nem használható feldolgozásra, különféle készítmények készítésére.
Ha akarod tök sértetlen maradt a betakarításig, helyezze a megtermett gyümölcsöt egy halomra. Letehet egy deszkát a zöldség alá. Hogy megmentse a földdel való érintkezéstől. Ezen kívül, ha esik az eső, érdemes a sütőtököt fóliával letakarni.
A tök édességét a szedése előtti utolsó hónapban fejti ki. Ekkor teljesen le kell állítani az öntözést. A tök gyökerei hosszúak, így elegendő nedvességet biztosítanak a növénynek. De ha még öntözi a növényt, a sütőtök már nem lesz olyan édes.
Az első hidegnél érdemes gondolni a betakarításra, mivel a sütőtök kategorikusan nem tűri a fagyot. Ha száraz az idő, akkor a hideg éjszakákon a sütőtököt letakarhatjuk fedőanyaggal. Esős időben nincs értelme halogatni a begyűjtést.
Mikor válasszunk tököt
A sütőtök csak a forró éghajlatú régiókban érik 100%, bár a középső zónára is vannak fajták. De általában legalább négy hónapig tart, amíg a sütőtök beérik. Ennek a zöldségnek azonban az egyik előnye, hogy a kertből való leszedés után egy ideig érik.
Számos jel alapján megállapíthatja, hogy a sütőtök készen áll-e a betakarításra. Az egyik a növény lombozata. Ha a levelek szárazak és sárgák, akkor ez az biztos jel hogy a tenyészidőszak véget ért. Igaz, ha a sütőtök korábban beteg volt, akkor figyeljen más pontokra.
Felső réteg kemény és sűrű lesz, mint egy parafa. A szín világosabbá és telítettebbé válik, és a minta tisztábban jelenik meg a sütőtök felületén. A szár is kemény szárrá változik, amely nem hajlik, hanem eltörik.
Próbálja meg karcolni a tök héját a körmével. Ha nem marad nyoma, a tököt le lehet vágni. Ha megpaskol egy érett tököt, csengő hangot fog hallani. Vékony matt bevonatot is képez. Az érett sütőtök szára könnyen szétválasztható.
Mindezen jelek ismeretében könnyen meghatározhatja az időt, amikor eljött a betakarítás ideje. A sütőtök feldolgozás és különleges feltételek megteremtése nélkül is hosszú ideig tárolható, szinte egész télen megőrzi tulajdonságait.
A sütőtök már régóta nagyon egészséges zöldség. Az a tény, hogy sok vitamint tartalmaz az összes létfontosságú emberi szerv működésének normalizálására. Ennek a zöldségnek a gyümölcse nőtt a dachában, de nem tudja, hogyan határozza meg a sütőtök érettségét, és azt, hogy betakarítható-e?
Milyen előnyei vannak a sütőtöknek
Az A- és C-vitamin jelenlétének köszönhetően a sütőtök erősíti az emberi immunrendszert, és kiváló antioxidánsként szolgál. Minden B-vitamint is tartalmaz, ami segít normál működés idegrendszer. A „nőies” vitaminnak tartott E-vitamin pedig támogatja a természetes női szépséget. Ezért termékeinket széles körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában.
Érő sütőtök
Tök az egyedi zöldség, teljes érése más hosszútávú. Az eltávolítás után is tovább érik. A középső zónában az időjárás miatt nem mindig van ideje beérni a kertben, és nem mindenki tud korán palántákat nevelni. Érési időszak szerint korai, középérésű és késői érésű fajtákat különböztetnek meg.
Határozza meg a sütőtök érettségét lehetséges a következő kritériumok alapján:
- kocsánya kiszáradt vagy elfásult;
- kéregének színe a napfénynek kitett oldalon világosabb és sárgább lett a földön fekvő oldalához képest;
- a kéreg megkeményedett, és elnyerte az erre a fajtára jellemző színt és mintát;
- A tök szőlő kiszáradt.
Csak a későn érő fajtákat szüretelik le érésük előtt, de ez nem jelent problémát számukra - a tárolás során beérik.
A tököt általában szeptemberben, száraz időben, a fagyok beállta előtt szüretelik. Még akkor is beérik, ha a teteje és a kocsánya megszáradt, a termést eltávolította, csak ehhez kell: száraz és árnyékos helyre kell tenni, és ügyelni kell arra, hogy ne legyen alatta nedvesség, különben rothadás.
Amint látja, nem nehéz meghatározni a sütőtök érettségét, egyszerűen a megjelenése alapján.
Minden nyári lakosnak őszi idő- Itt az ideje összegezni és értékelni a befektetett munka eredményeit. Nagyon fontos a végső szakaszban kertészeti munkák kerülje el a hibákat, és időben gyűjtse be a gyümölcsöket, gondosan ápolva az egész szezonban.
A betakarítási időszak szimfóniájában a sütőtök az egyik utolsó akkord. Hidegállósága és igénytelensége lehetővé teszi, hogy a zöldséget a fagyokig a kertben hagyjuk, főleg, hogy a szőlőn érett gyümölcsök a legegészségesebbek és legízletesebbek. A sütőtök betakarításának időpontja általában két fő tényezőtől függ: a fajta érési időszakától és a termesztési régió éghajlati viszonyaitól. Sőt, a második pont gyakran alapvető, különösen a középső zónában és az északibb régiókban.
Érett sütőtök jelei
Könnyen megértheti, hogy a sütőtök már érett olyan vizuális jelek alapján, amelyek különféle fajtákra jellemzőek.
- Mindenekelőtt a szárra kell figyelni. Amikor a tök teljesen érett, a szárhoz való csatlakozás helye elhal, fokozatosan kemény lesz, mint a valódi fa.
- A legtöbb fajta kérge a fajtára jellemző árnyalatot kap, változik zöld szín sárgára vagy narancssárgára. Ennek a jelnek a figyelésekor figyelembe kell venni, hogy vannak olyan fajták, amelyek a teljes érettség elérésekor nem változtatják meg a színüket. Ide tartoznak a fehér vagy szürke kéregű sütőtök, a vajdió vagy a viaszos fajták.
- A tök érettségét a szín mellett kéregének megnövekedett keménysége is jelzi. Olyan sűrűre készült, hogy körömmel szinte lehetetlen karcolást hagyni a gyümölcs felületén.
- A tenyészidő végén a tök beérve kiszívja a növény összes levét. Ennek eredményeként a szempillák és a levelek sárgulni kezdenek és kiszáradnak, míg végül el nem pusztulnak.
A fenti jelek mindegyike garancia arra, hogy a gyümölcsök teljesen érettek, és több hónapig tökéletesen megőrződnek. Ha a körülmények arra kényszerítik, hogy távolítsa el a sütőtököt a kertből, mielőtt még teljesen érett volna, akkor az ilyen példányokat tárolás előtt be kell érni.
A sütőtök érési ideje
A vizuális jelek mellett egy adott fajta vegetációs időszakának deklarált időtartama segít eligazodni a betakarítási időben.
- A rövid nyárral rendelkező régiókban az ültetés a legfontosabb korai érésű sütőtök. Leggyakrabban ezek kemény kéregű fajták, amelyek 3 hónapos vegetációs időszak után érnek. Pépük nem különösebben ízletes, és egyáltalán nem gazdag szervezetünk számára értékes anyagokban. Ezért az ilyen sütőtököket leggyakrabban csodálatosan ízletes és nagyon egészséges magjaik miatt termesztik.
A kemény kéregű gyümölcsök betakarítása általában augusztus utolsó tíz napjában történik. Szeptemberig nem ajánlott a kertben hagyni, mert a túlérett példányok húsa meglazul.
- A kertészek körében a legnépszerűbbek: középérésű sütőtök. Általában ezt nagy gyümölcsű fajták, amelyek abban különböznek kemény kéregű társaitól, hogy ízletesebb a pépje és kiváló az eltarthatósága. 4-4,5 hónap után érik el a teljes érettséget. Az ilyen gyümölcsök tartalmaznak magas koncentrációk karotin, cukrok, makro- és mikroelemek, C- és B-vitaminok.
A nagy gyümölcsű sütőtök hosszú távú tárolása csak akkor lehetséges, ha az első fagyok előtt eltávolítják a kertből. Ezért a szibériai régiókban vagy a középső zónában a betakarítást általában szeptember végéig végzik, majd a tököt két-négy hétig érlelik meleg, alacsony páratartalmú helyen.
- A késői fajták közül a legelterjedtebbek a muskotályfajták. Ők a legfinomabbak, de a legszeszélyesebbek és a legmelegebbek. Teljesen beérett a kertben késői sütőtök csak a déli, hosszú nyarakkal rendelkező vidékeken találhatók meg, mert érési ideje meghaladja a 4,5 hónapot. Az északibb vidékeken a szerecsendió-fajtákat fagy előtt szedik le, és egy-két hónapig érlelik, majd a lehető leggyorsabban elfogyasztják, mivel nem nagyon tárolják őket (4-5 hónap).
Hogyan kell helyesen gyűjteni a gyümölcsöt?
A meleg vidékeken a sütőtök közvetlenül a növényen érik, és a lehető legízletesebbé és egészségesebbé válik. A rövid nyarakkal rendelkező régiókban a gyümölcsöket idő előtt kell betakarítani, anélkül, hogy megvárnák, hogy a teljes érettség minden jele megjelenjen. De mindkét esetben nagyon fontos a sütőtök megfelelő eltávolítása annak érdekében, hogy ellássuk őket maximális futamidő tárolás
- A tisztításhoz csak szép és meglehetősen meleg napokat válasszon. Tartsa szemmel az időjárás-előrejelzést, hogy a fagyok előtt betakaríthassa a sütőtököket. A fagypont alatti hőmérséklet által érintett gyümölcsöket nem lehet sokáig tárolni.
- A szállítást és a tárolást a lehető leggondosabban kell végezni, hogy ne maradjanak sebek és repedések a kérgén a leeséstől. Bármilyen károsodás átjárót jelent a patogén mikroorganizmusok és vírusok számára, amelyek idővel a fejlődéshez vezetnek különféle betegségek magzat Ezenkívül a zúzódások a húsrészek deformálódását okozzák, ami szintén a sütőtök korai megromlásához vezet.
- Amikor leválasztjuk a tököt a szőlőtől, használjuk speciális szerszám(kés vagy metszőolló). Végül is a gyümölcs lecsavarásával vagy letépésével károsítja a pép területét a szár területén, ami növeli a rothadás valószínűségét. Javasoljuk, hogy legalább 5 cm hosszú legyen, de ne feledje, hogy nem használhatja kényelmes eszköz hordozására. Ezt a szabályt különösen fontos betartani a nagy gyümölcsű sütőtök, valamint a desszertfajták betakarításakor.
- A sütőtök többi részétől elválasztott felületét levegőn kell szárítani, majd a talajtól és növényi törmeléktől megtisztítva meleg, alacsony páratartalmú helyen érni kell. Az időszak a magzat érettségi fokától függ, és egy héttől egy-két hónapig változhat.
- Az érett sütőtököt válogatják, eltávolítják a beteg, sérült és túl kicsi (legfeljebb 14 cm átmérőjű) példányokat. Csak teljes és egészséges gyümölcsök veszteség nélkül kibírja a hosszú távú tárolást. Minden nem megfelelő tételt azonnal feldolgozásra küldenek.
Hogyan mentsük meg a betakarítást
Képesnek lenni hosszú ideje tökös ételeket lakmározzon, a maximális termést kell létrehoznia kényelmes körülmények tárolás
- Válasszon stabil helyet alacsony hőmérséklet, optimális értékeket amelyek a +10 és +13 °C közötti tartományban vannak. Ugyanakkor a hőmérő a tárolóban +4 °C-ra csökkenhet, de lejjebb nem. A sütőtök lakásban tartható, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +20 °C-ot.
- A hosszú távú tárolás további feltételei a napfény hiánya és jó szellőzés szobában.
- A gyümölcsöket ráterítik fa felületek hogy ne érintkezzenek egymással vagy nedves felülettel. Fontos, hogy a betakarítást lehetőleg távol tárolják az etilént kibocsátó gyümölcsöktől (körte, birsalma vagy alma). Ez a gáz felgyorsítja az érési folyamatot, és a sütőtök idő előtti megromlásához vezet.
- Télen ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a vitamintartalékokat, azonnal eltávolítva a rothadt példányokat, mivel ezek patogén gombák és baktériumok forrásai.
- Felhívjuk figyelmét, hogy a kemény kéregű fajtákat a legrövidebb ideig (legfeljebb egy hónapig) tárolják. Más fajták, főleg késői időpontokérés, akár a következő betakarításig is feküdhet. Azonban az idő múlásával a pépük egyre inkább elveszti ízét és illatát, és kellemetlenül laza lesz. Kivétel a vajtök, ami hosszú távú tárolás még étvágygerjesztőbbé tette.
Hogyan ne hibázz és válassz tökéletes idő tök betakarításhoz - hogy a betakarítás ízletes, érett és hosszabb ideig tárolható legyen? Valójában nincs semmi bonyolult: annak meghatározásához, hogy mikor kell tököt betakarítani, ismernie kell néhány szabályt. Mai cikkünk erről szól.
A legtöbb más gyümölcstermő növényhez hasonlóan a sütőtök három típusra osztható: korai, középérésű és későn érő fajtákra. Biztosan, optimális idő A betakarítás idejét elsősorban az határozza meg, hogy milyen fajtát ültetett.
Korai érés
A teljes éréshez korai érésű fajták hozzávetőlegesen 3,5 hónap szükséges: miatt különféle tényezők ez az időszak 94 és 104 nap között változhat. Az ilyen fajták betakarítása augusztusban javasolt (a második felétől a végéig). Vékony héjuk és gyengédségük jellemzi őket. A betakarítás után az ilyen fajtákat körülbelül egy hónapig tárolják.
Évad közepe
A szezonközi fajták érése körülbelül 4 hónapot (110-120 napot) igényel. BAN BEN ebben az esetben Jobb a tök betakarítását szeptember közepén kezdeni, és ezt a fagy előtt kell elvégezni - különben rontja az eltarthatóságot, és a termés gyorsan rothadni kezd. Általában az ilyen fajtákat hosszabb ideig tárolják, mint a korai érésű fajtákat.
Késői érés
A későn érő (vagy más néven kemény kéregű) fajták körülbelül 200 nap alatt érik el az érést, de a középérésűekhez hasonlóan a fagyok előtt, vagyis szeptember közepe-vége környékén érdemes betakarítani. Kiderült, hogy az éretlen gyümölcsöket kell betakarítani, de nincs ezzel semmi baj - még leszakított állapotban is beérhetnek: a betakarítási időszaktól függően ez 20-60 napig tart; nál nél megfelelő tárolás tovább nyernek édességet és hasznos anyagok. Leggyakrabban ízletes pép és kellemes illat jellemzi őket. Gyakran akár nyersen is fogyaszthatók. Gazdag színük van. Ezek a fajták legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
Hogyan határozzuk meg a gyümölcs érettségét
Vannak jellegzetes jelek, amelyek könnyen segíthetnek meghatározni a gyümölcsök érettségét.
Először is, a növény néhány levelét meg kell halványítani, megsárgulni és ki kell szárítani; A kerítésen is legyenek száraz területek. Másodszor, a száron ne legyen zöld vagy lédús terület, legyen kemény és teljesen száraz. Az érett sütőtök élénk, gazdag színű: típustól függően sárga, narancssárga vagy szürkés-zöldes. Itt természetesen figyelembe kell venni a fajta jellemzőit: egyesek még teljesen érett állapotban is fehérek vagy szürkék maradnak. Végül a sütőtök bőrének elég sűrűvé és merevvé kell válnia ahhoz, hogy koppintáskor tompa hangot adjon.
Leggyakrabban a gyűjtés dátumát vetőmagzsákokra írják fel, ami szintén megkönnyíti a feladatot; az időjárás miatt azonban ez az érték kissé ingadozhat.
Mikor és hogyan kell tisztítani
Jobb a tököt száraz időben, fagy nélkül betakarítani; ha az időjárás esős, a gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani. Nagy területeken természetesen jobb, ha tökkombájnot használunk; Ha saját kezűleg szedi, vegye figyelembe, hogy a 4-5 cm-es szárral együtt le kell vágni a gyümölcsöket. Éles késsel vagy metszőollóval kell vágni, anélkül, hogy a farkát áztatná, és ne törje le a kezével. A sütőtököt nem szabad leejteni – az ütések belső rothadást okozhatnak.
Minden tárolásra szánt sütőtöknek épnek, horpadások és karcok mentesnek kell lennie. Sérült gyümölcsök Jobb, ha feldolgozásra küldjük úgy, hogy sütőtök levét készítünk belőlük, szárítjuk vagy befőzzük.
Videó „Töktárolás”
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően tárolni a sütőtököket.
A sütőtök szerény dinnyetermés, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Sokkal több karotint tartalmaz, mint a sárgarépa. Szinte mindenhol termesztik. A kertészek körében a sütőtököt nagyra értékelik, mert képes megőrizni ízét teljes eltarthatósága alatt. Hogy ne veszítse el tápanyagok, a sütőtököt időben el kell távolítani a kertből. A fagyasztott zöldségeket rosszul tárolják, és mikor jó körülmények Egész télen kitart és nem romlik el.
Különféle tökfajták betakarítása
A sütőtök meglehetősen hidegtűrő növény, ezért ez az utolsó, amelyet ki kell szedni a kertből. Mikor és hogyan kell ezt helyesen csinálni? Ma a kertészek ennek a zöldségnek számos fajtáját termesztik, amelyek az érés szempontjából különböznek egymástól. A termés érettsége az időjárási viszonyoktól is függ. Mikor távolítsuk el a korai tökfajtákat a kertből, és mikor távolítsuk el a későn érő fajtákat - ezt a kérdést nem csak a kezdők teszik fel.
A korán érő sütőtök a csírázástól számított 120 napon belül készen áll a betakarításra. Ez a zöldség nem túl gazdag karotinban, a pépje rostos, de a magvak nagyon egészségesek. A betakarítás augusztus második felében kezdődik. Szeptemberben a teljes betakarítást be kell takarítani. A zöldséget viszonylag rövid ideig tárolják.
A középszezonbeli fajtákat a csírázástól számított 130 nap elteltével lehet betakarítani. Ezek a fajták többnyire nagy gyümölcsűek, vitamindúsak és jól tárolhatók. A tisztítást azonban nem szabad késleltetni. A moszkvai régióban a sütőtököt szeptemberben szüretelik be, és 30 napig száraz helyiségben hagyják érni.
A későn érő szerecsendió-fajtákat utoljára takarítják be, körülbelül 150 nappal a csírázás után. Az ország déli részén jól beérik a szőlőtőkéken, de más vidékeken már 2 hónappal a fagy előtt megkezdik a betakarítást. A gyümölcsöket 5 hónapig tárolják.
Fontos! Ha egy zöldség betakarítása késik, és lefagyott, akkor fel kell dolgozni. A fagyasztott sütőtök nem tárolható.
A betakarítás időpontja az időjárás-előrejelzéstől és az ország földrajzi régiójától függ. Ha a Krím-félszigeten a gyümölcsök betakarítását októberre halaszthatja, akkor a moszkvai régió és Szibéria körülményei között a sütőtököt már ősz elején betakarítják. A határidők kiválasztásakor fontos pont maradnak az időjárási viszonyok. Ha fagy közeleg, sietnie kell a takarítással. Később mindent eltávolítanak dekoratív fajták tök, amelyet nem élelmiszernek használnak.
Hogyan határozzuk meg a sütőtök érettségét
Bármely zöldség, fajtától és korai éréstől függetlenül rendelkezik külső jelek, amellyel az érettség pillanata meghatározható. E finomságok ismeretében bármely nyári lakos időben elkezdi a betakarítást, ami lehetővé teszi számára, hogy megmentse a legtöbbet.
1. Ha alaposan megnézzük a levélnyélt, láthatjuk, hogy megkeményedett és elvesztette szaftosságát.
2. Az érett sütőtök narancssárga vagy sárgás színt kap. A szélei jól láthatóak.
3. Az érettség foka körömmel ellenőrizhető. Ha a gyümölcs héja nehezen sérült, akkor elég érett.
4. A tenyészidő végén a növény szőlőtőkéje és lombozata elpusztul.
5. Az érett sütőtök matt bevonattal borítja be, és enyhe tapssal meggyűrűzik.
Ha a betakarítás megfelel a fentieknek jellegzetes vonásait, akkor a sütőtök kikerül a kertből, így jobban megőrződik és nem veszíti el jótékony tulajdonságait.
A még nem teljesen érett gyümölcsöket jobb, ha száraz helyiségbe küldjük érlelésre. A formálatlan héjú gyümölcsök nem tárolhatók. Jobb finom házi befőtteket készíteni belőlük.
A sütőtök megfelelő gondozása betakarítás előtt
Függetlenül attól, hogy melyik fajtát termesztik a kertben, betakarítás előtt meg kell védeni a gyümölcsöket a romlástól és a rothadástól.
Nyirkos időben, amikor a termések a talajjal érintkeznek, a héja elrothad. A tapasztalatlan nyári lakosok megpróbálják feldolgozni a zöldséget. De ezt nem lehet megtenni. Az a tény, hogy a pépben változások következnek be, és egy ilyen gyümölcs elfogyasztása mérgezéshez vezet.
A betakarítás megőrzése érdekében a tököt egy halomra helyezik, és alá deszkákat tolnak. Esős időben a gyümölcsöket fóliával kell lefedni. A betakarítás előtti utolsó hónapban hagyja abba az ágyások öntözését.
Hogyan távolítsuk el megfelelően a sütőtököt a kertből
Kétségtelen, hogy a legtáplálóbb és legegészségesebb zöldség az, amelyik közvetlenül a szőlőn érett. De ha az időjárási körülmények rosszabbodnak, akkor a tisztítást azonnal elvégezzük. A sütőtök bent érik.
A betakarításhoz száraz, napos napot kell választani. Esős ősszel a betakarítás után a gyümölcsöket szellőztetett helyen szárítják. A sütőtököt nagyon óvatosan vágjuk le, hogy ne essen le, és a kéreg ne sérüljön meg. A tárolni kívánt gyümölcsöket legfeljebb 5 cm magas szárral vágják le.
A betakarítás után a termést válogatják. A repedezett és sérült héjú gyümölcsöket először elfogyasztják vagy feldolgozásra küldik. Az a tény, hogy a mikrobák behatolnak a repedéseken, ami a pép megromlásához vezet: penészesedik és rothad.
A szétválogatott termést megszárítják, a maradék talajt és a száraz leveleket eltávolítják. Ezt követően száraz, fedett tárolóba helyezzük érlelésre, ahol a hőmérsékletet legfeljebb 30 fokon tartják. Ilyen körülmények között a gyümölcs héja fokozatosan megkeményedik. A betakarítás 10 naptól egy hónapig tart.
Hogyan és hol tároljuk a sütőtököt
Érés után a termést újra válogatják, elutasítva a puha héjú gyümölcsöket. Ezután a sütőtök tárolásra kerül.
Fontos! A leghosszabb ideig a legalább 15 cm átmérőjű gyümölcsöket tárolják.
A sütőtök hosszú távú tárolására olyan száraz helyiséget válasszunk, ahol a levegő hőmérséklete 10-13 fokon belül van, és jó a szellőzése. A zöldségeket közvetlenül a tárolóban helyezik el egy rétegben, megakadályozva, hogy nedvességgel érintkezzenek. Jobb lenne, ha a polcokkal ellátott állványokat, mint a képen, a sütőtök tárolására használnák. A padló és az első polc közötti távolságnak legalább 15 cm-nek kell lennie. Ezzel a tárolással a termény minden oldalról jól szellőzik, ami biztosítja a biztonságát.
A jó tárolóhelyet megbízhatóan védeni kell a rágcsálóktól és a gombás fertőzésektől. Fontos, hogy a termés tárolása során ne alakuljon ki páralecsapódás a terméseken.
A téli hónapokban a sütőtököt rendszeresen ellenőrzik, és a megpuhult héjú gyümölcsöket eldobják. Ez azt jelzi, hogy a sütőtök romlásnak indult.
A sütőtök betakarításának eltarthatósága
Növekvő különféle fajták sütőtök, folyamatosan fogyaszthatod, és feltöltheted szervezeted nélkülözhetetlen vitaminokkal. A betakarítás megőrzéséhez nemcsak a tárolási feltételeket, hanem az időzítést is fontos ismerni.
A termést a legkevésbé tárolják korai fajták sütőtök: Mandula 35, Szeplő, Gribovskaya bokor. Ezeket a gyümölcsöket először meg kell enni. Az ilyen fajták eltarthatósága nem több, mint egy hónap. Ezenkívül a pép elveszti ízét, és a magok csírázni kezdenek a gyümölcsben.
A középső és késői muskotálytök fajtákat egész télen jól tárolják, veszteség nélkül ízminőségek: Gyöngy, Szerecsendió, Vitamin, Mosoly, Morzsa. A gyümölcs átlagos eltarthatósága eléri az 5-6 hónapot, ezután a pép elveszti tulajdonságait, rostossá és íztelenné válik.
Foglaljuk össze
A tököt helyesen kell betakarítani a kertből, figyelembe véve nemcsak a növekedési időt, specifikációk gyümölcsöt, hanem az időjárási viszonyokat is. Minden egyes régióban a tisztítási idő ezeknek a mutatóknak megfelelően kerül beállításra.
