Sztori

Az emberiség időtlen idők óta használt egyik vagy másik típusú edényt. Eleinte az edényeket főleg agyagból készítettek - ez a legkönnyebben feldolgozható hőálló és folyadékálló anyag. Ezt követően a Kr.e. 4-6. e. kezdett megjelenni öntöttvas edények, később réz edények. Az agyag, mint az edénykészítés fő anyagának helyettesítésének szükségessége a nyílt tűzön, parázson vagy kemencében történő főzésről a főzőlapok (égők) használatára való átállással merült fel. Később, a 20. században megjelentek a rozsdamentes acél edények. A 20. század 50-es éveinek végén megjelentek a ma rendkívül népszerű tapadásmentes bevonatú edények.

Az „edények” szó az óorosz „sud” szóból ered, jelentése edény, edény. A rokonneveket a szláv csoport számos nyelvén használják.

Kategóriák

A terítéshez szükséges elemek

Ebbe a kategóriába tartozik minden, amit rendszeresen látunk étkezőasztal. Vannak üveg (és kristály) termékek is: tányérok, poharak; és kerámia vagy porcelán mártás csónakok, tányérok, csészék, bögrék; és sok fémtárgyak- kanalak, villák, kések. Nagyon sok eldobható műanyag étkészletet használnak – ami persze nagyon higiénikus, de a drága éttermekben elfogadhatatlannak tartják.

Főzési termékek

Nap mint nap találkozunk ennek a kategóriának a képviselőivel a konyhában (főleg fémesek) - ezek: serpenyők, fazekak, merőkanálok, serpenyők.

Edények élelmiszerek tárolására

Ebbe a kategóriába tartoznak az élelmiszertároló edények. Leggyakrabban fémből (zománcozott), üvegből vagy műanyagból készülnek. A gabonafélék bármilyen tartályban lehetnek. A savanyúságokat, lekvárokat és konzerv kompótokat általában üvegedényekben tárolják. Folyékony termékekhez (tej, fermentált tej, gyümölcslevek, ásványi és szódavizek) üveg, műanyag vagy speciálisan készített karton edényeket használnak. Az üvegpalackokat alkoholos italokhoz használják. A feldolgozott hús (kolbász) és a korlátozott eltarthatósági idejű sajttermékek vastag műanyagba vannak csomagolva, hozzáférhetetlen külső környezet. Hús- és halkonzervek - fémdobozokban (korlátozott eltarthatósági idővel).

Az edények osztályozása anyag szerint

Üvegáru

Az üveget leggyakrabban étkészletek készítésére használják. De a nagyon elegáns üveg (és kristály) poharak, serlegek, vázák, poharak, tányérok, csészék és csészealjak mellett hőálló (boroszilikát) üvegből vagy üvegkerámiából készült teáskannák, serpenyők is rendszeresen megtalálhatók. Az ilyen serpenyők az átlátszóságuknak köszönhetően teljesen biztonságosan elhelyezhetők a tűzhelyen és a mikrohullámú sütőben is, így mindig láthatja a készülő étel állapotát, és mivel az üveg kémiailag inert anyag, megbízhatóan védett az elkészítendő étel ízének vagy egyéb jellemzőinek megváltozása.

Agyag és kerámia edények

Titán edények

A titánt az acélnál kisebb sűrűsége miatt turisztikai eszközök tömeggyártásában használják. És mivel a fémnek jó a hővezető képessége, mostanában próbálkoznak serpenyők és bográcsok készítésével, azonban konyhában használva, ahol az edények súlya nem számít. döntő jelentőségű, a titán edényeknek nincs jelentős előnye az alumíniummal vagy az acéllal szemben.

Valószínűleg a titán edények egy mítosz, amelyet az edényforgalmazók generálnak. A titán _GYENGE_ hővezető képessége miatt nem használható edények fő alkotóelemeként.

Műanyag edények

Polipropilénből, polisztirolból és egyéb anyagokból készült. Általános szabály, hogy egyszeri használatra szolgál. Széles körben használják gyorséttermekben és piknikek szervezésekor. Egyes műanyagok nem alkalmasak forró ételekhez ill alkoholos italok, mivel hőhatás vagy alkohollal való érintkezés hatására felszabadulnak káros anyagok. A veszélyes anyagok a gyártás során használt mesterkeverék-festékeket is tartalmazhatnak. eldobható étkészlet. Műanyag edények az újrafelhasználható felhasználás az emberi egészségre is veszélyes lehet. Ez különösen igaz a melamin termékekre. Az eldobható műanyag edények újrahasznosíthatók és újra felhasználhatók olyan termékek előállítására, amelyek nem érintkeznek élelmiszerekkel.

Papír étkészlet (eldobható)

Manapság a papíredényeket sokkal ritkábban használják, mint a műanyag edényeket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termelés papír poharak technológiailag nehezebb, mint a műanyag bélyegzés. A papírt vagy a vékony kartont általában vízlepergető anyagokkal impregnálják. Ehhez gyakran teflont használnak. Az ilyen edények alkalmazási köre megegyezik az eldobható műanyag edényekkel.

Szilikon edény

Ha szilikonból készült edényekről beszélünk (és nem szilikon elemekkel rendelkező edényekről), akkor ezek túlnyomó többsége sütőedény. A serpenyőkhöz és edényekhez való szilikon fedők szintén meglehetősen gyakoriak.

Tapadásmentes bevonatok

Tovább modern ételek Rengeteg tapadásmentes bevonat látható. A leggyakoribb bevonatok az amerikai DuPont cég teflonja. De sokkal több cég is gyárt tapadásmentes bevonatokat alumíniumból vagy acélból készült edényekhez. A bevonatok a rétegek számában, vastagságában és a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállásában különböznek. A legvékonyabb, 10-15 mikron vastagságú bevonatokat sütőedényekre alkalmazzák, mivel ott minimális a mechanikai terhelés. Az edényekhez általában 25-50 mikron vastagságú bevonatokat használnak. Tájékozódjon többet magas színvonalúáltalában tartalmaznak koptató adalékokat, amelyek növelik az erősségüket - azok különböző gyártók Erre a célra kerámia- és gyémántport, vagy egyéb különféle, általában ásványi eredetű adalékanyagokat használnak. Mert alumínium edények Megadhat egyezést az alsó vastagság és a bevonat osztálya között: általában minél nagyobb az alsó réteg vastagsága, annál magasabb az edényekhez használt bevonat osztálya.

Lásd még

Megjegyzések

Linkek

étkészlet

étkészlet- az ételek felszolgálására és elfogyasztására szolgáló háztartási cikkek. Sokszor azt hiszik, hogy a konyhában étkészletek vannak, de ez nem így van, ők különböző célokra a farmon.

Asztali cikkek

étkészlet

Hogyan válasszunk étkészletet

Az étkészletek vásárlásakor mindenekelőtt a gyártás anyagára kell figyelni. A mindennap használt étkészletek általában kerámiából és üvegből készülnek. A porcelán és a cserépedény magasabb rangúnak számít. A porcelán edények tartósabbak, és hófehér áttetsző szilánkokkal rendelkeznek, ha enyhén megütik a termék szélét, tiszta, hosszan tartó hangot adnak. Kategóriákra van osztva:

• Gyártás - porcelán kézzel festett. Az ilyen edények drágák, egyes készletek ára megegyezik egy drága autó árával.
• Matrica - az edényeket matricák díszítik. A domborműves mintát perforációval vagy gravírozással alkalmazzák.

Jó minőség porcelán edények soha nem festett teljesen, szabad helyet kell hagyni rajta - a porcelán úgynevezett „fehér testét”.

A cserép edényeken fehér porózus szilánk található. A cserépedény nem áttetsző, és tompa hangot ad ki, ha enyhén megütik a termék szélét. Ennek oka az alacsony égési hőmérséklet. A cserép edényeken a máz tartóssága alacsonyabb a porcelánhoz képest.

Az étkészletek vásárlásakor ne feledje, hogy színben, formájukban, anyagában azonosnak kell lennie, és harmonikusan illeszkednie kell ahhoz a helyhez, ahol van. vacsora zóna. Ha a már raktáron lévők kiegészítésére vásárol edényt, akkor célszerű újat választani, hogy az illeszkedjen a régihez. Ez a megközelítés segít az asztalterítésben. Ünnep alkalmával, amikor sok ember gyűlik össze a házban, célszerű az alábbi készleteket megvásárolni:

Ezek a készletek segítenek a lakoma megfelelő megszervezésében. De hogy milyen étkészletet válasszon, azt maga dönti el, érzései és intuíciója alapján, nem feledkezve meg a felsorolt ​​szabályokat. Akkor az edények a tiéd lesznek Az igazi barát hétköznapokon és ünnepnapokon pedig asszisztens.

Az étkészlet színe

étkészlet

Nem valószínű, hogy bárki vitatkozna azzal a ténnyel, hogy kellemes enni a gyönyörű ételekből. Ez javítja a hangulatot, javítja az étvágyat és az ételek ízét. Ez könnyen ellenőrizhető, ha ugyanazt az ételt kínálja a gyermeknek, de különböző tányérokban - világos és egyszerű. Természetesen a fényeset választja, és nagy étvággyal megeszi. Ez egyébként nem egy kisember szeszélye, hanem pszichológia. A szakértők azt találták, hogy a narancssárga, sárga, világosbarna és piros színű ételek serkentik az étvágyat. Csökkent étvágyú betegeknek ajánlott ilyen ételekből enni, ez helyreállítja az evési vágyat. Őszibarack, szürke, rózsaszín ételekben, bézs színek az étel étvágygerjesztőnek tűnik, és többet szeretne kérni. De vannak olyan színek, amelyek segítenek csökkenteni az étvágyat - kék és lila. Az ilyen színű ételek alkalmasak azok számára, akik fogyni szeretnének. A csökkent testtónusúaknak - erővesztés, álmosság - zöld ételekből ajánlott enni.

Evőeszköz alakú

étkészlet

Tudnia kell, hogy a négyzet alakú edények izgatnak idegrendszer. Dühös embereknek nem ajánlott ilyen ételekből enni. De a négyzet alakú edények (főleg a pirosak) tökéletesek egy romantikus vacsorához. Segít fokozni két szerelmes szenvedélyét, és „lelkessé” teszi az estét. A kerek alakú edények megvédik az ételeket a negatív energiáktól.

Hogyan kell mosni az étkészletet

Mielőtt elkezdené az edényeket, a szennyezettség mértéke szerint válasszon szét, a rájuk maradt ételt pedig dobja a szemetesbe. Ezzel elkerülhető, hogy a zsíros, piszkos edények kevésbé piszkosak legyenek. Ez a munkamódszer segít gyorsabban elvégezni. A háziasszony maga dönti el, mit jelent mosogatni. A bögrében lévő kávé és tea üledékét szódával könnyen le lehet mosni. Száraz bögrébe szódabikarbónát kell önteni, majd kemény konyhai szivaccsal dörzsölje át a szennyezett területet, végül öblítse le vízzel a bögrét. Úgy fog ragyogni, mint az új.

Linkek

• Ételek... Hogyan befolyásolja az étvágyat? , kulináris portál Povarenok.ru

Edények- az ételek elkészítéséhez, elfogyasztásához és tárolásához használt háztartási cikkek általános elnevezése. Minden étel több kategóriába sorolható:

Sztori

Az emberiség időtlen idők óta használt egyik vagy másik típusú edényt. Eleinte az edényeket főleg agyagból készítettek - ez a legkönnyebben feldolgozható, hőálló és folyadékálló anyag. Ezt követően a Kr.e. 4-6. e. Kezdtek megjelenni az öntöttvas, majd később a réz edények. Az agyag, mint az edénykészítés fő anyagának helyettesítésének szükségessége a nyílt tűzön, parázson vagy kemencében történő főzésről a főzőlapok (égők) használatára való átállással merült fel. Később, a 20. században megjelentek a rozsdamentes acél edények. A XX. század 50-es éveinek végén napjainkban megjelentek a rendkívül népszerű megjelenésű ételek. tapadásmentes bevonat.

Az „edények” szó az óorosz „sud” szóból ered, jelentése edény, edény. A rokonneveket a szláv csoport számos nyelvén használják.

Wikiszótár

Morfológiai és szintaktikai tulajdonságok

edények

főnév, élettelen, nőies, 1. deklináció (A. Zaliznyak osztályozása szerint 1a.

Előtag: po-; gyökér: -bíró-; vége: -a.

Szemantikai tulajdonságok

Jelentése

1. generikus név konyhai eszközök- ételek, italok tárolására vagy elkészítésére szolgáló edények és edények, valamint étkezési evőeszközök. ? Anya azt mondta neki, hogy mosogassa el végre.
2. üveg ill műanyag tároló ahol a terméket értékesítik. ? Az árcédulán egy kilogramm ár szerepelt napraforgóolaj nincs edényköltség.
3. chem. tartály folyadékok és ömlesztett anyagok tárolására. ? A vegyi üvegedények mosása minden analitikus vegyész számára fontos készség.

Hipernimák

1. konyhaedény
2. konténer, konténer
3. kapacitás

Hiponimák

Dahl szótára

EDÉNYEK

• Eszközök, kész méhészet, tartalék kaptár. Északi keleti tengeri és folyami vitorlás hajók, kivéve a legkisebb csónakokat és csónakokat. Sidorov maga a tulajdonos, saját edényei és edényei vannak. Az edény nagyrészt ugyanaz. tágas jelentése Van edény, sózzuk a gombákat A vízedény száraz? És egy gazdag házban vannak tisztátalan edények. Takarjon le minden edényt, még egy szilánkkal is, hogy a démon ne vegye át az uralmat. Egy nagy edényből nem ömlik ki, de egy kicsiből igen. Az edényt kivájják, nem főzik benne a zabkását (mézes kaptár).
• Eszközök, edényekkel kapcsolatos, hozzátartozó. Eszközök és edények, edények, kellékek, polc vagy polctartó edények felszereléséhez; öltözőszekrény A feleség a szakácsnál van (otthon), a férj a szakácsnál (a kocsmában).
• Posudnik perm. kádár, kádár, jegyes, kupor, kadnik, kadash. Az edényeket összegyűjtik. gyanta étkészlet.

Ushakov magyarázó szótára

EDÉNYEK

ételek, többes szám Most.

1. összegyűjtött Háztartási cikkek ételek tárolására, elkészítésére vagy felszolgálására. Teaedény. étkészlet. Réz edények. Főzőedények. Agyag edények. Az edényeket összetörni. Törött edények két évszázadig él. (Közmondás)
2. Egy edény, egy tárgy, amibe bele lehet tenni, bele lehet önteni valamit. (köznyelvi). Vegyen petróleumot ebbe a tálba. A bort üvegáruval árusítják. Vidd be az edényeket a gyógyszertárba.
3. Főleg fa kis edény vitorlázás (reg.).

Magyarázó szótár, Efremova

EDÉNYEK

edények [edények] g.

1. Az ételek és italok elkészítéséhez, tálalásához, tárolásához használt háztartási eszközök.
2. bomlás Külön edény, amelybe vmit öntjük, rakjuk.

Etimológiai szótár

edények tárcsa jelentésében is "csónak", északnyugati (Dal), ukrán posu?da f., po?sud m., szlovén. poso?da. edényhez, edényhez kapcsolódik.

Az edények osztályozása anyag szerint

Üvegáru

Az üveget leggyakrabban étkészletek készítésére használják. De a nagyon elegáns üveg (és kristály) poharak mellett rendszeresen találhatók poharak, vázák, poharak, tányérok, csészék és csészealjak, hőálló (bór-szilikát) üvegből vagy üvegkerámiából készült teáskannák, serpenyők). Az ilyen serpenyők az átlátszóságuknak köszönhetően teljesen biztonságosan elhelyezhetők a tűzhelyen és a mikrohullámú sütőben is, így mindig láthatja a készülő étel állapotát, és mivel az üveg kémiailag inert anyag, megbízhatóan védett az elkészítendő étel ízének vagy egyéb jellemzőinek megváltozása.

Agyag és kerámia edények

Ez a rész edényeket tartalmaz az ételek adagok elkészítéséhez, különféle kerámia edényeket a sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő pároláshoz. Komoly hátrány, hogy az ilyen edények túlnyomó többségét nem lehet a főzőlapon használni.

Porcelán és cserépedények

Ez általában étkészlet: tányérok, csészealjak, rozetták, csészék, salátástálak stb.

Öntöttvas edények

Az öntöttvas az első fém, amelyből az emberiség elkezdett ipari méretekben edényeket készíteni. Ennek ellenére az öntöttvas edények továbbra is népszerűek. Az öntöttvas nagyon nagy hőkapacitással rendelkezik, ami lehetővé teszi az edények magas hőmérsékletre való felmelegedését (az alumínium nem éri el ezt a hőmérsékletet a nagyobb hőátadás miatt), és ez akkor szükséges, ha például grillen sütjük. , viaszba vagy sütés palacsintába.

Az öntöttvas edények bevonat nélküli és zománcozott edényekre oszthatók. A bevonat nélküli öntöttvas edények hajlamosak a rozsdásodásra, ha nedvesen maradnak, de természetes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül biztonságosan rögzített fogantyúval vagy öntöttvas fogantyúval az ilyen edények élettartama szinte korlátlan. A zománc megakadályozza az öntöttvas rozsdásodását, ugyanakkor az edények természetes tapadásgátló tulajdonságai nagymértékben elvesznek, ráadásul még a jó minőségű zománc is érzékeny a repedésre, és a rossz minőségű zománc, amely a legtöbb olcsó edényt takarja. , chips elég gyorsan. Javasoljuk, hogy azonnal hagyja abba a csorba zománcú edények használatát, mivel az első forgács helyén a zománc tovább leszakad, és bejut az ételbe, és az edények ezen a helyen rozsdásodni kezdenek.

Réz és sárgaréz edények

A rézből és sárgarézből készült edények manapság nem túl népszerűek. A réz, ha a levegőben lévő élelmiszersavaknak van kitéve, feloldódik, és az oldható rézvegyületek rendkívül mérgezőek. Másrészt a réznek van a legjobb hővezető képessége azon fémek közül, amelyekből az edények készülnek. Emiatt talált alkalmazást többrétegű alsók esetében is acél edények. Jelenleg a vízforraló edények (szamovárok, teáskannák) rézből készülnek (belülről gondosan ónozva), a többi „réz” edényt pedig egyszerűen kívülről bevonják rézzel, hogy biztosítsák. vonzó design. Szintén hagyományosan a keleti stílusú kávéfőzésre szolgáló cezves (törökök) rézből készült.

A sárgaréz (réz és cink ötvözete), mint inertebb anyag, többé-kevésbé széles körben csak lekvár és szamovár készítésére szolgáló medencék gyártására használatos.

Rozsdamentes acél edény

A rozsdamentes acél edények, az alumínium és öntöttvas edények mellett a legnépszerűbbek. Az edények gyártásához ötvözött korrózióálló acélt használnak, amely legalább 17% krómot tartalmaz. Az edények gyártásához használt acélok lehetnek nikkeltartalmúak (ausztenites osztály – nem mágneses). Ezen acélok közé tartozik az AISI szerinti 304-es acélminőség, amelyet egyes gyártók 18/10-nek jelölnek, ami a GOST R szerint a 12Х18Н9 analóg analógja, 201.202, NTK D11 stb. 430-as nikkelmentes acélminőség (a 03.17. osztályhoz hasonló). ) edények gyártására is használható a GOST szerint) vagy ahogy egyes gyártók 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT és mások a ferrites osztályba tartozó - mágneses. A rozsdamentes acél edények hatalmas választéka található a piacon. A fő különbségek a különböző márkák és sorozatok között a következők: Műszaki adatok konténerek - a falak vastagsága és a hőelosztó réteg vastagsága (TDL). A rozsdamentes acél edénytartók mélyhúzással készülnek hidegen hengerelt lapokból, 2B felületkezeléssel (tükrös polírozással), és a legtöbb különféle formák. A TRS-t magas hőmérsékletű forrasztással vagy diffúziós hegesztéssel rögzítik a tartályhoz. A TRS egy alumínium vagy réz korong, amely rozsdamentes acél kapszulába van zárva, általában ferrites osztályba tartozik. Ez lehetővé teszi az ilyen edények használatát Indukciós tűzhely. Néha többért hatékony felhasználása indukciós fűtőforrások esetén a TRS-be egy mágneses acélból készült kiegészítő acél tárcsa van beépítve.

Az edények fogantyúi vagy érintkezési módszerrel rögzíthetők a tartályhoz. ponthegesztés, vagy szegecsek használatával. Egyszerű termékek, nem tűzhelyen való használatra TRS nélkül készülnek. A felületkezeléshez két fő polírozási típust használnak - tükör és matt, valamint ezek kombinációját. A rozsdamentes acél edények főzéshez és ételek tárolására is használhatók. A hazai étkészleteket a GOST 27002-86 szabvány szerint gyártják, az EN és más nemzetközi szabványok szerint importálják. Jelenleg a piacon lévő „európai” márkák zömét Kínában gyártják, néhányat Törökországban, a legolcsóbb és legrosszabb minőségben pedig Indiában. Az ezekben az országokban gyártott étkészletek különlegessége, hogy a helyi gyártókat nem terheli a megfelelés nemzetközi szabványokés ezért az ilyen edények minőségét általában az importőr specifikációi határozzák meg.

Alumínium edények

Az alumínium edények előnyei a jó hővezető képesség és a könnyű kezelhetőség. Alkalmas tapadásmentes bevonatok felvitelére. A gyártási mód szerint önthető vagy sajtolt. A bélyegzett edény vastagsága eléri az 5 mm-t, az öntött edények alja 4 mm-től kezdődik és eléri a 10 mm-t. Általános szabály, hogy minél vastagabb az edény alja, annál jobban eloszlik benne a hő, és annál jobb maga az edény. Természetesen ügyelni kell az edényre felvitt tapadásmentes bevonat jellemzőire is. Az edénygyártók eloxált alumíniumból – alumíniumból készült termékeket is gyártanak, amelyek elektrolitfürdővel nyert tartós oxidbevonattal vannak ellátva. BAN BEN szovjet idők Gyakorolták a bevonat nélküli alumínium edények gyártását is, de mivel az alumínium élelmiszerrel való érintkezése kémiai reakcióhoz vezet, és fém kerül az élelmiszerbe, jelenleg ilyen edény ritkán található a mindennapi életben.

Titán edények

A titánt az acélnál könnyebb súlya miatt turisztikai eszközök tömeggyártásában használják. És mivel a fémnek jó a hővezető képessége, az utóbbi időben próbálkoznak belőle serpenyőt, bográcsot készíteni, azonban konyhában használva, ahol az edények súlya nem meghatározó, a titán edényeknek nincs jelentős előnye a alumínium vagy acél.

Műanyag edények

Polisztirolból és egyéb anyagokból készült. Általános szabály, hogy egyszeri használatra szolgál. Széles körben használják gyorséttermekben és piknikek szervezésekor. Egyes műanyagfajták nem forró ételekhez vagy alkoholos italokhoz készültek, mivel hő hatására vagy alkohollal érintkezve káros anyagok szabadulnak fel. Az újrafelhasználható műanyag edények az emberi egészségre is veszélyesek lehetnek. Ez különösen igaz a melamin termékekre.

Papír étkészlet (eldobható)

Manapság a papíredényeket sokkal ritkábban használják, mint a műanyag edényeket. Ez annak köszönhető, hogy a papírpoharak gyártása technológiailag nehezebb, mint a műanyag bélyegzése. A papírt vagy a vékony kartont általában vízlepergető anyagokkal impregnálják. Ehhez gyakran teflont használnak. Az ilyen edények alkalmazási köre megegyezik az eldobható műanyag edényekkel.

Szilikon edény

Ha szilikonból készült edényekről beszélünk (és nem szilikon elemekkel rendelkező edényekről), akkor ezek túlnyomó többsége sütőedény. A serpenyőkhöz és edényekhez való szilikon fedők szintén meglehetősen gyakoriak.

Kávés edények

Wikiidézet

• Film "A mesterek városa"

Hatalmasságod! Fazekakat és edényeket tör össze.
- Nem fontos.
- De a fejemre veri őket!

• Film "Kilenc és fél hét"

Nem fogsz mosogatni. mosogatok. Elmegyek bevásárolni. Főzök neked és etetlek. Reggel felöltöztetlek... este pedig levetkőztelek.

• Rajzfilm "Egy Brownie kalandjai"

Nincs seperve a padló, nincs mosogatva, nincs megfőzve a vacsora – nincs rendben!

• "Doktor House" tévésorozat

(Mark bejön, és látja, hogy Stacy és House mosogat)

Mark: Mi folyik itt?

Dr. House: Nem az, amit gondol. Tudom, úgy tűnik, hogy mosogattunk, de valójában szexeltünk!

Kapcsolatban áll

Nehéz kiszámítani, hogy hány és milyen edényben létezik modern világ. És hány osztályozást találtak ki neki: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, módszer szerint hőkezelés, díszítési móddal, teljességgel stb. Nem valószínű, hogy nekünk, hétköznapi háziasszonyoknak ismernünk kell ezeket az árnyalatokat, de néhányuk hasznos lesz. Tehát minden edény felosztható a rendeltetésük és az alapanyagok szerint, amelyekből készültek.

Az edények típusai rendeltetés szerint

Tárolóedények. Ezek konténerek befőttesüvegés palackok, különféle anyagokból készült gabonatartók.

Az edények típusai anyag szerint

• Alumínium edények. Az alumíniumnak van a legjobb hővezető képessége, de nem túl jótékony hatással van egészségünkre, ezért ma már minden ebből a fémből készült edény tapadásmentes bevonattal van ellátva, amely megakadályozza a fém érintkezését az élelmiszerekkel. Minél vastagabb az ilyen edények alja, annál jobb a minősége.
• Zománcozott edények. Ezek öntöttvasból vagy fekete acélból készült edények, amelyeket 2-3 rétegű üvegzománc bevonattal vonnak be. Ez a bevonat ellenáll a savaknak és a lúgoknak is, így nem csak főzhet ételt az ilyen edényekben, hanem tárolhatja is.
• Öntöttvas edények. Talán a legtartósabb edénytípus. Az alacsony hővezetőképességű, de nagy hőkapacitású öntöttvas edények nagyon magas hőmérsékletre melegedhetnek fel, és hosszú ideig megtartják a hőt, ami bizonyos ételek elkészítéséhez fontos. Nem véletlen, hogy néhány háziasszony még mindig tart otthonában öntöttvas serpenyőt és öntöttvas rakott edényt – ezek ideális edények a hosszan főzhető ételekhez. Az ilyen edények fő hátránya a rozsdásodás lehetősége, ha nedvesen marad.
• Réz és sárgaréz edények. Valamikor a réz edények nagyon elterjedtek voltak. Egyes otthonokban a mai napig találhatunk réz medencéket hosszú nyéllel a lekvárfőzéshez. Ezeknek a házaknak a tulajdonosait meg lehet érteni, mert a réz a legmagasabb hővezető képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi a lekvár gyorsabb főzését és kiküszöböli az égés lehetőségét. De sajnos a réz, az alumíniumhoz hasonlóan, kölcsönhatásba lép az élelmiszerekből származó lúgokkal és savakkal, ami miatt a réz edények nem a leghasznosabbak az emberek számára.

  Kevésbé káros és keményebb a réz és cink ötvözet - sárgaréz edények. De bár károsak maradnak, az ilyen ételek jelentősen elveszítik hővezető képességüket. Ezért korunkban csak rézből és sárgarézből készült török ​​kávéfőzők és szamovárok találhatók. De mind a rezet, mind a sárgarézből továbbra is edényeket készítenek, de rozsdamentes acéllal kombinálva. Így az acél azt kapja, ami hiányzik belőle pozitív tulajdonságok ezek a fémek.

• Rozsdamentes acél edények. Az ilyen edények higiénikusak, ellenállnak a savaknak és lúgoknak, még a magas hőmérsékletek. De van egy hátránya - nagyon alacsony hővezető képesség. Ez azt jelenti, hogy a tiszta rozsdamentes acél edény lassan továbbítja a hőt a tűzhely belsejéből, és egyenlőtlenül oszlatja el az alján. Ezért az étel folyamatos égetése.

  A réz és az alumínium segített megoldani ezt a problémát. 1990 óta kezdték el gyártani a rozsdamentes acél edényeket dupla, sőt háromszoros fenékkel. Vagyis két réteg rozsdamentes acél közé egy réteg alumínium vagy réz kerül. Ez lehetővé tette számunkra, hogy megőrizzük az összes előnyt rozsdamentes edényekés kiegészíti azokat a nagy hővezető képességű fémek tulajdonságaival. Az ilyen aljú edények hosszú ideig megtartják a hőt, nem égnek meg és nem mennek bele kémiai reakciók főtt étellel.

• Kerámia étkészlet. Ennek az edénynek nagyon alacsony a hővezető képessége, ami miatt egyáltalán nem használható főzőlapok. De nem lép reakcióba semmilyen étellel, nem ég le és könnyen tisztítható. Ennek az edénynek nincs párja a sütőben való ételek elkészítéséhez és mikrohullámú sütők. Annak köszönhetően, hogy képes felszívni a vizet, majd (főzés közben) fokozatosan kiengedni, az ilyen ételekben lévő ételek a legkiválóbb ízt kapják.
• Tűzálló üvegáru. Ezeket az edényeket mind a tűzhelyen, mind a mikrohullámú sütőben főzéshez használják. Átlátszóságának köszönhetően könnyen nyomon követhető a főzési folyamat. És mivel kémiailag inert, az ilyen edények nem változnak ízminőségekétel.
• Hőálló porcelánból és cserépből készült edények. Ez az edény még új a konyhai eszközök piacán. Tulajdonságai nagyon hasonlóak a kerámia edények, de vele ellentétben gáz- és villanytűzhelyen is főzhető.
• Titánból készült étkészlet. Konyhai eszközként ritkán, főként serpenyőként, bográcsként található meg. Ez annak köszönhető, hogy a titán drágább, mint az alumínium vagy az acél, ill különleges előnyök nincs előttük.

Nos, fiatal háziasszonyok, sziasztok. Ön a webhelyen van. Ti és én, lányok, úgy nőünk fel, hogy anyáink mindennel készen vannak, és egyszer eljön a nap, amikor egyedül maradunk a konyhával és a konyhai eszközökkel. Továbbra is önállóan kell élnünk. És hogyan használhatnánk most egy csalólapot (röviden mindenről, ami a konyhában van). Ezért ma egy cikksorozatot indítok a konyháról és arról, hogy mi van benne.
Kezdjük az ételekkel: általában milyen ételek vannak és mire szánják őket.
A háziasszonyok ételei két típusra oszthatók: konyhai és étkezős ételekre. A konyhai eszközök azok, amelyekben ételt készítünk, az étkészlet pedig az, amiben eszünk.

Konyhai eszközök: típusok és rendeltetés

Kezdjük egy rövid csalólappal, majd minden ponton tovább megyünk. A konyhai eszközök a következő típusúak:

1. Fazekak (ugrás a "" cikkre).

3. tálak és szűrőedények, vágódeszkák, sodrófák, kalapácsok.

7. Segédeszközök: habarcsok, reszelők, zöldséghámozók, szita, spatulák (fából és fémből), szkimmerek, mérlegek és mérőedények.

8. Hasznos apróságok: habverők, ecsetek, nyársak, nyársak.

Anyag konyhai eszközök készítéséhez

Az étkészletgyártók a tudományos fejlesztéseket igyekeznek átvenni áruik eladásának növelése érdekében. Ezért folyamatosan „kényeztetnek” bennünket a belőle készült ételekkel különböző anyagok valamilyen bevonattal. A gyártáshoz alumíniumot, öntöttvasat, acélt (rozsdamentes acél), kerámiát, üveget használnak, bevonatként titánforgácsot, teflont, kerámia kompozitot és zománcot használnak.

Evőeszközök: fajták és rendeltetés

Az étkészlet kényes dolog: itt van a törékenység, az egészség és az etikett, mindez egy üvegben. Naponta többször foglalkozunk mosogatással, ezért nagyon fontos, hogy biztonságosak és kényelmesek legyenek számunkra.

Az edények különböző anyagokból készülnek. Nézzük meg ezeknek az anyagoknak a tulajdonságait.

ajánlom a következő típusok edények:

• Porcelán (az igazi porcelán az átlátszóságig vékony)
• Fajansz (az edények vastagabb falúak és porózusak a szakadásnál)
• Kerámia (ez az étkészlet agyagból készült. Két típusa van: majolika és kerámia)
• Üveg ( univerzális anyag, mikrohullámú sütőbe tehető)
• Kristály
• Üveg és kristály italok
• Tól től értékes fémek(ez ezüst edény)
• Evőeszköz (villa, kés, kanál)

Íme egy példalista különböző típusok konyha és étkészlet. Megpróbálom részletesebben felfedni a listán szereplő elemeket. Cikkek létrehozása során linkeket adok hozzá az elemekhez. Akit érdekel, figyelje az újdonságokat.

Ha érdekesnek találtad ezt az oldalt, oszd meg a linket kollégáiddal és barátaiddal az alábbi gombok valamelyikére kattintva. Biztosan valaki hálás lesz neked.