Az öntöttvas edények megbízhatóságuk és környezetbarát jellegük miatt különösen keresettek a vásárlók körében. De még az ilyen tartós termékek is különös gondosságot igényelnek. Élettartamának meghosszabbítása érdekében a serpenyőt az első használat előtt számos kezelésnek kell alávetni. Ez megakadályozza a korróziót, ami az edények károsodásához vezethet, és leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mert a természetes tapadásmentes bevonatnak köszönhetően az étel nem ég meg.

Előkészületi szakasz

Az első használat előtt a serpenyőt ki kell mosni és meg kell tisztítani. Az a tény, hogy a gyártás során tömítőanyagot alkalmaznak az edényekre a rozsda megelőzésére. Ha azonnal elkezdi főzni, az étel magába szívja a káros anyagokat, aminek következtében az emberek egészségügyi problémákat tapasztalhatnak allergiás reakciók, sőt mérgezés formájában. Ezért először meg kell szabadulnia a gyári védőfóliától.

Ehhez mossa meg a serpenyőt forró vízben. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis mosogatószert vagy mosószappant, de ez nem szükséges, mivel a további eljárások után a felület már teljesen fertőtlenítve lesz. Ha rozsdanyomok vannak, akkor javasolt szivaccsal vagy fémkaparóval eltávolítani. Mosás után a terméket le kell törölni és szárítani, majd elkezdheti a kalcinálást.

Az öntöttvas edényeket csak kézzel szabad mosni, mosogatógépben nem használhatók. Mosás után a terméket szárazra kell törölni, mivel a vízcseppek korróziót okozhatnak.

Kalcinálás

Az öntöttvas serpenyőt az első használat előtt fel kell melegíteni. Az ilyen előírás a termék címkéjén és a csomagoláson látható. Az a tény, hogy az anyag porózus szerkezetű, ezért a pórusokat teljesen ki kell tölteni olajjal. Magas hőmérsékletnek kitéve tapadásmentes bevonattá alakul. Ha helyesen csinálja, az étel nem tapad a felületre minden használat után.

Öntöttvas serpenyőt felgyújthat, és otthoni használatra előkészítheti só és növényi olaj felhasználásával. Az olajnak kizárólag finomítottnak (lehetőleg olívabogyónak) és szagtalannak kell lennie. A kalcinálást az alábbi módszerek egyikével végezheti el.

1. módszer. A tűzhelyen

A sóval történő kalcinálás lehetővé teszi a gyári zsír eltávolítását

Ez az előkészítés két szakaszban történik. Az első szakaszban a serpenyő alját vastag durva konyhasóval kell lefedni, és a tűzhelyre kell helyezni maximális hőfokon. A sót addig kell keverni, amíg megbarnul. Mivel ez az anyag természetes nedvszívó, felszívja a gyári kenőanyagot. Átlagosan az eljárás 30 percig tart. Ezt követően a sót ki kell önteni, hagyni kissé kihűlni a serpenyőt, folyó forró víz alatt (mosószer nélkül) kimosni, megszárítani, majd a belsejét növényi olajba mártott ronggyal át kell törölni.

A második szakaszban az edényeket meg kell tölteni növényi olajjal, közepes lángon égőre kell helyezni, és 20 percig melegíteni kell. Öntse ki az olajat, hagyja kihűlni a serpenyőt, majd mossa ki és törölje szárazra konyharuhával.

Ha nincs ideje a hosszú távú feldolgozásra, kihagyhatja az első szakaszt, és azonnal folytathatja a másodikat, de növelheti a kalcinálási időt fél órára.

2. módszer. A tűzhelyen és a sütőben

Ez a módszer meglehetősen extrém, de ez hozza a legjobb eredményt, megbízható védőfóliát hozva létre. Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, jobb, ha az első lehetőséget választja, mivel ebben az esetben az edények ismételten ki lesznek téve a hirtelen hőmérséklet-változásoknak. A feldolgozás megkezdése előtt le kell csavarni a műanyag fogantyúkat, ha vannak.

Mivel az eljárás során sok füst szabadul fel, tanácsos felkapcsolni a motorháztetőt, kinyitni az ablakokat és gondoskodni az egyéni védőfelszerelésről. Javasoljuk, hogy légzőkészüléket viseljen a füst belélegzésének elkerülése érdekében, kesztyűt pedig az égési sérülések elkerülése érdekében.

A műveletek algoritmusa egyszerű:

1. 1. Helyezzen egy üres, száraz serpenyőt magas hőre, de ne maximálisan.
2. 2. Amikor a fém szürkévé válik, és a füst eltűnik, kapcsolja el a tüzet.
3. 3. Öntsön hideg vizet egy másik edénybe, és öntse egy forró tálba.
4. 4. Öntse ki a vizet, és törölje szárazra a felületet.
5. 5. Szórjon vastag sóréteget az aljára, és helyezze a serpenyőt maximális hőre. Addig keverjük, amíg a só megbarnul.
6. 6. Fél óra elteltével dobja ki a sót, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, öblítse le hideg vízzel, és távolítsa el a maradék nedvességet papírtörlővel vagy ronggyal.
7. 7. Tegye az edényeket alacsony lángra néhány percre, hogy megszáradjanak.
8. 8. Vegyük le a tűzhelyről, kenjük be a teljes felületet kívül és belül (beleértve a fedőt is) növényi olajjal. Szivaccsal kell felvinni, nagy mennyiségben.
9. 9. Fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt, és tegye a sütőbe 3 órára. 180 fokos hőmérsékleten kell kalcinálni. Mivel a maradék olaj lecsepeghet, a sütő alját kibélelheti alufóliával.

Mielőtt az ételt első alkalommal öntöttvas serpenyőben főzné, ajánlatos hasonló kezelésnek alávetni. Ez megkeményíti az anyagot és jelentősen megnöveli a termék élettartamát. Ha egy szakaszban komoly repedések keletkeznek a terméken, ez a termék gyenge minőségét jelzi, mivel az öntöttvas edények nem félnek a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól.

Minden, amit tudni akart az öntöttvas serpenyőkről

Az öntöttvas serpenyő sokoldalú igásló, de sok titokzatos mítosz lebeg körülötte. Vannak, akik azzal érvelnek, hogy egy öntöttvas serpenyő olyan, mintha otthon lenne egy kiskutyája, mert nehéz gondoskodni róla. Mások azt mondják, hogy nem mosható, hanem csak egy száraz ruhával töröljük le... Túl sok a megalapozatlan állítás az öntöttvas világában, ideje eloszlatni a mítoszokat és kideríteni az igazságot.

Tévhit 1. Az öntöttvas serpenyőt nehéz gondozni.

Az öntöttvas olyan anyag, amely rozsdásodhat, morzsolódhat és megrepedhet. Gyengédnek és óvatosnak kell lenni, különben darabokra törik.

Valóság: Az öntöttvas kemény, mint a szög! Szinte minden családban van egy régi, régi öntöttvas serpenyő, amelyet a nagymamától örököltek. Egy ilyen serpenyő generációról generációra adható, és kiváló állapotban maradhat. Ez az anyag nem semmisíthető meg.

Az öntöttvas serpenyők tárolása nagyon egyszerű: rakja egymásra, és ne aggódjon, hogy megkarcolódnak. Meg tudod csinálni ezt teflonnal anélkül, hogy károsítaná a felületet? Nyilvánvalóan nem.

2. mítosz. Az öntöttvas nagyon egyenletesen melegszik fel

Az öntöttvas sokáig melegszik, jól tartja a hőt, ami azt jelenti, hogy nagyon egyenletesen melegszik fel.

Valóság: Nem, sőt, az öntöttvas nagyon egyenetlenül melegszik fel. A hővezető képesség az anyag azon képessége, hogy hőt ad át egyik részről a másikra, és az öntöttvas esetében körülbelül 3-4-szer alacsonyabb, mint az alumíniumé. Mit jelent? Helyezze a serpenyőt a tűzre, és egy idő után felmelegszik azokon a helyeken, amelyek pontosan a láng felett vannak, és a többi rész hűvösebb marad. Az alumínium egyenletesebben melegszik fel.

Egy öntöttvas serpenyő egyenletes felmelegítéséhez tegyük a tűzhelyre alacsony lángon, és hagyjuk melegedni 10 percig, ezalatt érdemes többször megforgatni.

Az öntöttvas fontos előnye nem az, hogy egyenletesen tud felmelegedni, hanem az, hogy magas a hőkibocsátása. Ez egy homályos szó, de most minden világossá válik számodra. Öntöttvas képesség odaadni a hő körülbelül 9-10-szer magasabb, mint az alumíniumé. Ha egy jól felmelegített öntöttvas serpenyőhöz emeli a kezét, 10-15 cm magasságban érezni fogja a meleget Ez azt jelenti, hogy amikor öntöttvason sütünk valamit, nem csak a terméknek azt a részét, amely a felülete főtt, de jelentős része fölötte is.

Összehasonlításképpen húzza a kezét egy fűtött alumínium serpenyőhöz – szinte a tenyerét kell a felülethez nyomnia, hogy érezze a hőt. A hús ilyen edényben való főzése nem fog működni: belül nyers marad.

3. mítosz. Egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyő ugyanolyan tapadásmentes, mint a teflon.

Minél jobban melegíti az öntöttvasat, annál tapadásmentesebbé válik. A tökéletesen fűszerezett öntöttvas serpenyő tökéletesen tapadásmentessé válik.

Valóság: Az öntöttvas serpenyő valóban tapadásmentes lehet, és lehetővé teszi, hogy rántottát vagy omlettet főzzön. Ez igaz, de legyünk őszinték. Az öntöttvas tapadásmentes tulajdonságai eltérnek a teflonétól. Nem lehet egy hideg tojást öntöttvas serpenyőre dobni, lassan felmelegíteni olaj nélkül, majd finoman beleforgatni egy tányérba, ahogy a reklámokban teszik.

Egyébként az igazság kedvéért valljuk be, hogy a legtöbb teflon serpenyő sem képes erre a trükkre.

Így. Mielőtt öntöttvas serpenyőben elkezdené főzni, melegítse fel jól, kenje meg vékony zsírréteggel, és akkor a felület valóban tapadásmentes lesz - az étel nem ragad.

4. tévhit. Az öntöttvas serpenyőt nem lehet mosószerrel elmosni.

A mosószerek elrontják az öntöttvas serpenyő felületét, és az étel elkezd ráragadni, így az öntöttvasat csak meleg vízzel moshatja mosószer hozzáadása nélkül.

Valóság. Valójában az öntöttvas serpenyő felületét nem vékony zsírréteg borítja, hanem vékony réteg polimerizált zsír, és ez a legfontosabb különbség. Egy kalcinált öntöttvas serpenyőben (zsírral bedörzsölve és jól felmelegítve) a zsírmolekulák szétesnek, és új anyagot képeznek - egy tartós polimert, amely összeolvad az öntöttvas felületével. Az az anyag, amely az öntöttvas serpenyőnek tapadásmentességét adja, lényegében már nem olaj. A felületaktív mosogatószerek semmilyen módon nem befolyásolhatják vagy károsíthatják azt. Nyugodtan mossa ki a serpenyőt mosogatószerrel és dörzsölje le szivaccsal, amennyit csak akar!

Az egyetlen dolog, amit nem szabad tennie, az az, hogy a serpenyőt a mosogatóba áztassa. Próbálja meg a lehető leggyorsabban kimosni, és azonnal törölje szárazra.

5. tévhit: Öntöttvas serpenyőn nem használhat fém spatulát.

Az öntöttvas serpenyők tapadásmentes rétege vékony, és fém spatulával könnyen megsérülhet. Csak fát, műanyagot vagy szilikont használhat.

Valóság: Valójában az öntöttvas serpenyő tapadásmentes rétege nagyon erős. Ez nem csak egy felületre ragasztott fólia, mint a teflon esetében, hanem egy kémiailag a fémhez kötődő, gyakorlatilag beleforrasztott anyag. Ezt a réteget nem lehet fém spatulával vagy villával lekaparni. Egy villa nagyobb valószínűséggel törik el, mint egy serpenyő, hogy megkarcolódjon.

Észrevetted már néha, hogyan törnek le fekete darabok az öntöttvas serpenyőről? Ez nem egy darabokra törő serpenyő, ahogy sokan hiszik. Ezek a titokzatos fekete anyag pelyhei nem mások, mint elszenesedett ételdarabok, amelyek anélkül ragadtak a felszínre, hogy meg kellett volna mosogatni őket.

6. mítosz. Öntöttvas edényben nem lehet savas ételeket főzni.

A savas élelmiszerek reakcióba léphetnek a fémmel, káros anyagok szabadulhatnak fel, és fémes ízt adnak az ételnek.

Valóság: A fűszerezett öntöttvas serpenyőben az étel csak a polimerizált zsírréteggel érintkezik, magával a fémmel nem. Tehát egy ideális világban ez nem lehet probléma. De senki sem tökéletes, és a serpenyőknek is megvannak a hibái. Nem számít, milyen jól süti őket, még mindig előfordulhat, hogy apró fémfoltok maradnak utána, és ezek ténylegesen reagálhatnak a savas összetevőkkel.

Emiatt ne használjon öntöttvas serpenyőt savas ételek, például paradicsomszósz főzéséhez.

Hogyan fűszerezzünk egy öntöttvas serpenyőt

Az öntöttvas csak akkor válik tapadásmentessé, ha megfelelően égetik. Ráadásul az új öntöttvas könnyen rozsdásodhat. Mindkét probléma megoldásához kenje be egy öntöttvas serpenyő belsejét vékony zsírréteggel, és melegítse jól a tűzhelyen vagy a sütőben. Bármilyen növényi olaj vagy akár disznózsír megteszi.

Magas hőmérsékleten a zsírmolekulák elpusztulnak, oxidálódnak és polimerizálódnak, vagyis nagyobb molekulákat képeznek, és szénnel és más anyagokkal keverednek. Ez a sűrű és tartós vegyület tapad az öntöttvas felületére, és kitölti a legkisebb repedéseket is. A felület tapadásmentessé válik, mert hidrofób tulajdonságokat kap – elkezdi taszítani a vizet. Amikor ételt helyez a serpenyőbe, a hidrofób felület megakadályozza, hogy megtapadjon.

Minél többet főz vele, annál több új polimerizált réteg képződik a felületen, ami azt jelenti, hogy idővel az öntöttvas serpenyő egyre jobb lesz.

Tehát vett egy új öntöttvas serpenyőt. A legtöbbet már kikeményítve adják el, ez azonban általában csak a rozsda ellen véd, a letapadás ellen nem. Mossa ki jól a serpenyőt és törölje szárazra. Alaposan kenje meg vékony réteg növényi olajjal. Melegítsük elő a sütőt 180°C-250°C-ra. Helyezze a kivajazott serpenyőt az előmelegített sütőbe, és hagyja 20-30 percig. Ezután óvatosan vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg az egész folyamatot 2-3 alkalommal: mossa le, törölje le, kenje be, melegítse fel.

Ha az idő múlásával az étel ismét hozzáragadna a felülethez, alaposan mossa ki a serpenyőt egy kemény kefével és tisztítószerrel, törölje szárazra, és vékony olajréteggel melegítse újra.

Hogyan kell gondoskodni az öntöttvas serpenyőről

Mit jelent törődni? Nem, nem kell neki virágot adni vagy moziba vinni, de még egy olyan erős anyag is, mint az öntöttvas, gondozást igényel.

Minden használat után alaposan mossa ki az öntöttvas serpenyőt. Kaparja le a ráragadt ételdarabkákat, és alaposan mossa le a felületet mosogatószerrel. Szokásos mosószer és normál szivacs. Semmi bonyolult.

Időnként ismételje meg a kalcinálást. Mossa meg a serpenyőt, majd helyezze a tűzhelyre nagy lángon. Amikor a víz a serpenyőben elpárolgott, öntsünk bele fél teáskanál finomított növényi olajat. Papírtörlő segítségével kenjük meg az olajjal a serpenyő teljes belsejét. Folytassa a melegítést, amíg a serpenyő enyhén füstölni kezd, majd kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni.

Süssük, süssük és pároljuk! Minél többet használja az öntöttvas serpenyőt, annál jobb lesz.

Törölje szárazra. A víz a vas természetes ellensége. Mosás után törölje szárazra az öntöttvas serpenyőt, különben a vízcseppek rozsdafoltokhoz vezetnek. Mielőtt a serpenyőt a szekrénybe helyezné tárolás céljából, törölje szárazra, melegítse fel a tűzhelyen, hogy az összes maradék víz elpárologjon, majd kenje meg vékony olajréteggel.

Tetszett a recept? Mentse el a linket, hogy ne vesszen el:

10 gondolat erről: ""

Jó napot. Sóval és olajjal történő kalcinálás után fekete foltok jelentek meg az új serpenyőn. Még kétszer elvégeztük a folyamatot. A felület színe egyenetlen (néhol többé-kevésbé sötét foltok). Az étel keserűnek tűnik. Mi ez? Házasság?

Az öntöttvas serpenyő fő előnye, hogy nagyon felforrósodik, és sokáig forró marad. A vékonyabb, például alumíniumból készült serpenyőkkel ellentétben az öntöttvas serpenyőben a hőfok nem változik. Ez a tulajdonság az öntöttvas serpenyőt ideálissá teszi a magas hőmérsékletet igénylő ételek elkészítéséhez.

mit tudsz főzni...

Barnítani kell steakeket vagy marhahús pörkölthöz? Öntöttvas serpenyőben tökéletesen aranybarna lesz a hús. A felület mélybarna és kérges lesz, és nem szed fel égett fekete darabokat a serpenyőből (nem tévesztendő össze a gyönyörű, finom barna tepertővel).

Az öntöttvas serpenyőt előre felmelegítjük, hogy legyen ideje felszívni a hőt. Aztán a serpenyő mindent megmutat, amire képes. Az öntöttvas serpenyő egyébként nem fél a sütőtől, így az égőről azonnal áthelyezheti a tűzhelyre.


Nagyszerű öntöttvasra készíteni kevergetve sütjük, mert egy öntöttvas serpenyő nem tartja rosszabbul a hőt, mint egy bogrács vagy egy kacsafazék. A rántással percek alatt elkészül: a rizs és/vagy a hús azonnal ropogóssá válik, a zöldségeket kéreg borítja. Ide kell egy serpenyő, ami nem hűl ki azonnal, amint ételt teszel bele. Ázsiában a rántást wokban főzik, amelyet gázégő fölé helyeznek. Az orosz otthoni főzéshez a legjobb az öntöttvas használata.

Ha a tökéletes aranybarnák szerelmese vagy sült zöldségek ropogós kéreggel (ki nem szereti?), cserélje ki a tepsit egy nagy öntöttvas serpenyőre. A rendkívül forró felülettel való közvetlen érintkezés finom aranybarna színt kölcsönöz a zöldségeknek, és a tepsi nem hasonlítható össze az öntöttvassal, ha állandó, magas hőről van szó.

A megfelelően és gondosan ápolt öntöttvas serpenyő a főzéshez is jól használható. rántotta. Figyeld jól omlett és frittata, - megéghetnek és a felülethez tapadhatnak, ha a serpenyő nincs megfelelően égetve. (Ha ez megtörténik, nem baj: sóval és új égetéssel korrigálhatod a helyzetet.)

Minél jobban vigyáz az öntöttvas serpenyőre, annál kevésbé ragad rá az étel. Tehát ha az elmúlt néhány hónapban nem vigyázott sokat a serpenyőjére, ne számítson arra, hogy könnyedén főz vele tojást.

Egyébként, ha van kéznél öntöttvas serpenyő, akkor nem kell olajsütőt vásárolnia: ez a masszív serpenyő egy csodálatos sütőszerszám. Klasszikus, hosszú nyelű öntöttvas serpenyőben csirkét süthetünk. De ha nagyméretű vagy nehéz ételeket fog sütni, amelyekből olaj fröccsenhet ki, a legjobb, ha mély öntöttvas serpenyőt használ.

...és mit jobb nem főzni?

A zsenge haldarabokat nem szabad nehéz öntöttvas serpenyőben sütni, különösen akkor, ha a berendezést nem gondozták megfelelően. Csalódni fogsz, ha megpróbálod tilápiafilét megpirítunköntöttvason: a hal valószínűleg szétesik, ha spatulával megpróbálja kivenni a serpenyőből. Még mindig öntöttvas serpenyőt szeretne használni hal főzéséhez? Ebben az esetben vegyünk sűrű, húsos haldarabokat, és főzzük le a pikkelyekkel. Így a hal jobban bírja a hőt.

Nem szabad paradicsomszószokat is főzni, mint pl marinara és bolognai. A paradicsomszószban lévő sav károsíthatja a serpenyőt. Ugyanezen okból nem szabad öntöttvas serpenyőt ecettel vagy borral leönteni. És nem csak arról van szó, hogy az ezekben a folyadékokban lévő sav reakcióba léphet a fémmel, és károsíthatja a serpenyőt. Ezenkívül az ecet vagy a bor fémes ízt kölcsönözhet a serpenyőben főtt ételnek.

Ez a szabály nem vonatkozik a jól fűszerezett serpenyőkre: zsíros bevonattal (olaj vagy disznózsír) van, amely megvédi a fémet minden ételtől vagy konyhai eszköztől, amellyel a serpenyő érintkezik. Ha valóban vigyázott a serpenyőre, akkor nyugodtan elkészítheti a paradicsomszószt.

Emlékezik Az öntöttvas serpenyő magába szívja annak ízeit, amit főz benne.. Ha rántott tőkehalat süt, alaposan törölje le a serpenyőt, mielőtt a pite sütéséhez használná. Nem szeretné, ha a desszertje hal íze lenne. Jó, ha van két serpenyő, mindegyik a rendeltetésének megfelelő (halhoz és desszertekhez), de ha csak egy van, akkor alaposan meg kell tisztítani a serpenyőt (nem feledkezve meg az oldaláról sem!), és előtte újra kell fűszerezni. desszerteket sütni benne .

Hogyan kell ápolni egy öntöttvas serpenyőt?

Vannak azonban hátrányai is. Először is, az öntöttvas nehéz. Nehéz különféle manipulációkat végrehajtani egy ilyen serpenyővel: például meg kell forgatni, hogy vaj olvadjon, vagy egyenletesen öntsük a palacsintatésztát a felületre. Másodszor, az öntöttvas különleges gondosságot igényel. Az öntöttvasat temperálni kell, hogy megakadályozza a rozsdásodást és az étellel való reakciót. Amíg az öntöttvas meg nem edzett, az étel rátapad és megég.

Nagyanyáink a következőképpen temperálták az öntöttvasat: közepes lángon hevítették, majd növényi olajjal fényesre dörzsölték. A nyugtalan tudósok azonban megtalálták a módját, hogyan dolgozzák fel a serpenyőket úgy, hogy azok akár mosogatógépben is moshatók legyenek. Ehhez a serpenyőt több rétegben be kell vonni lenolajjal. A lenmagolaj fényes, tapadásmentes bevonatot képez.

Miért működik jobban a lenmagolaj, mint a növényi olaj? Ez a szárítóolaj élelmiszeripari megfelelője, amelyet a művészek arra használnak, hogy tartós bevonatot hozzanak létre a festmény felületén. Hatszor erősebb, mint bármely más növényi olaj.

Hogyan melegítsünk fel öntöttvas serpenyőt lenolajjal?

1. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig melegítünk egy fűszerezetlen serpenyőt (új vagy bevonat nélkül).

2. Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Öntsünk 1 evőkanál lenmagolajat a serpenyőbe, és papírtörlővel dörzsöljük bele a felületet. Ezután egy tiszta papírtörlővel távolítsa el a felesleges olajat.

3. Az olajozott serpenyőt fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlt sütőbe tesszük. Ezután állítsa be a sütő hőmérsékletét maximumra, és tartsa a serpenyőt ezen a hőmérsékleten egy órán keresztül. Kapcsolja ki a sütőt, és hűtse le a serpenyőt a sütőben legalább két órán keresztül.

4. Ismételje meg a folyamatot még háromszor. A serpenyőnek sötétnek és félig mattnak kell lennie.

A bevonat eltávolításához a serpenyőről töltse meg tisztítószerrel, várjon 30 percet, majd öblítse le szappanos vízzel. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg a serpenyőt.

Az olajréteg fűtési módszere segít eltávolítani a zsíros halfoltokat a fűszerezett öntöttvas serpenyőből. Azonban nem kell olajat használnia: a magas hőmérséklet önmagában eltávolítja a halfoltokat és a szagokat.

Az öntöttvas edények egyszerűen pótolhatatlanok, ha úgy döntesz, hogy olyan ételekkel kényezteted magad, amelyek hosszan tartó párolást igényelnek. E konyhai eszközök kényelme és praktikussága ellenére hazánk lakosainak többsége az újszerű teflon bevonatú serpenyőket részesíti előnyben, az öntöttvasat a múlt ereklyéjének tekintve. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan válasszunk bölcsen orosz gyártású öntöttvas serpenyőket, és bemutatjuk a modern márkákat is.

Hogyan készítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt az első használat előtt?

Az öntöttvas edények alacsony hővezető képessége miatt hosszú ideig tart felmelegedni és lehűlni, de főzés közben a hő egyenletesen oszlik el a teljes felületükön. A szakemberek öntöttvas edényeket használnak kulináris remekeik elkészítéséhez. Ha öntöttvas serpenyőt választott konyhájába, akkor azt fel kell készíteni a használatra.

A serpenyőt meleg vízzel le kell öblíteni a zsírtól. Ezután öntsön egy egyenletes réteg sót, és tegye a tűzre 30 percig. Az eljárás után az edényeket meleg vízzel le kell öblíteni, és újra meg kell tölteni, ezúttal növényi olajjal, majd negyed órán át hőkezelni. A fent leírt műveletek után egy tapadásmentes réteg keletkezik a serpenyőn, és biztonságosan használható otthon.

Az öntöttvas serpenyő előnyei és hátrányai

Az éveknek nincs hatalmuk ennek a konyhai eszköznek a kényelmét és népszerűségét illetően. Az öntöttvas serpenyő a legjobb edénytípus a hosszú távú hőkezelést igénylő ételek főzéséhez. Az öntöttvasnak számos tagadhatatlan előnye van, amelyek megkülönböztetik az anyagok sokféleségétől. Az öntöttvas edények szinte semmiféle deformációnak nincsenek kitéve, a vastag fenék egyenletes melegítést biztosít. Ez a serpenyő minden bizonnyal örömet okoz tartósságával és tartósságával (működés közben nincs szükség speciális spatulára).

Az ételek íze sokkal gazdagabb lesz, mivel az ételt nagyobb mértékben pörkölt, mint sült. A kulináris finomságokat tűzhelyen és sütőben is elkészítheti, párolhatja, párolhatja vagy sütheti, attól függően, hogy milyen eredményre vágyik. Az étel nem ég meg, mivel az öntöttvas nem oxidálódik, és környezetbarát anyag. A magas tapadásmentes tulajdonságok örömet okoznak a legigényesebb vásárlóknak.

Az üzemeltetés során lényegesen kevesebb hiányosság jelentkezik, ezek többsége a nem megfelelő használatból eredhet. A terméknek meglehetősen nagy a súlya, és meglehetősen törékeny is: ha leesik, meglehetősen nagy a serpenyő eltörésének veszélye. Nem ajánlott hideg ételeket a serpenyő felmelegített felületére helyezni, különben garantáltan repedések keletkeznek. A magas páratartalom rozsdát okozhat.

Az öntöttvas serpenyők fajtái

Ezt a fajta edényt leggyakrabban sütéshez használják. Jelenleg az öntöttvas serpenyők választéka meglehetősen nagy. Különböznek alakban, belső bevonat típusában, anyagában stb.

Grill serpenyő

Ez a típus bordázott fenék jelenlétét feltételezi, amely alkalmas hal- és húsételek készítésére. Egy ilyen serpenyő használatakor olajra gyakorlatilag nincs szükség, mivel a felesleges rész a mélyedésekbe folyik, és az edény a lehető legközelebb áll az egészséges ételekhez.

Serpenyő sajtolóval

A fedővel préselő öntöttvas serpenyő viszonylag kis méretű, magas falú, és minden típusú tűzhelyen használható. Ebben a serpenyőben különösen jól sül ki a hús.

Serpenyő levehető fogantyúval

Az ilyen típusú konyhai eszközök kényelmesek a sütőben történő ételek elkészítéséhez. A levehető fogantyúk nagyon kényelmesek a tároláshoz: a serpenyő kompaktabbá válik.

Wok serpenyő

A wok serpenyőket az európaiak részesítik előnyben, akik nagyra értékelik kúp alakú formájukat, aminek köszönhetően az ételek maximális sebességgel sülnek. Az ilyen serpenyőben a főzési technológia lehetővé teszi a termékek összes előnyös tulajdonságának megőrzését.

Serpenyő

Ez a típus magas falú, egyenes és ferde termék. Az ilyen edények ideálisak ételek sütéséhez és párolásához, lekvárok főzéséhez és szószok készítéséhez.

Hogyan válasszunk öntöttvas serpenyőt?

Az egyik fő pont, amire figyelnie kell az öntöttvas serpenyő kiválasztásakor, az alja. A vastag fenék megvédi az edényeket a deformációtól. Simának kell lennie. Bármilyen érdesség gyártási hibákra utal, és tovább járul hozzá az élelmiszerek megtapadásához.

Átmérő

A serpenyő átmérőjének megválasztása közvetlenül függ az égők méretétől és az edény megvásárlásának céljától. A termék mérete egyik vagy másik irányban nem térhet el nagymértékben az égő méretétől. A legelterjedtebbek a 18-28 cm átmérőjű serpenyők.

A serpenyő átmérője 28 cm, ideális nagycsaládos ételek elkészítéséhez. Ha két főre szeretne főzni, akkor előnyben kell részesítenie a 26 centiméteres átmérőt egy személy számára, a 24 cm-es méret elegendő.

A 18-20 cm átmérőjű kis öntöttvas edények jobban megfelelnek az ételek melegítésére.

Forma

Az öntöttvas serpenyők nemcsak méretükben, hanem alakjukban is különböznek egymástól. A leggyakrabban használt univerzális kerek, fogantyús serpenyők. A gyártók azonban gyakran kínálnak négyzet alakú edényeket a kifinomult vásárlóknak. Előnye, hogy egy ilyen termék nagyobb mennyiségű terméket tartalmaz. Az ovális formájú modellek nélkülözhetetlenek a sütőben történő főzéshez. Az ilyen alakú edények megkülönböztető jellemzője a két fogantyú jelenléte az oldalán.

Bevonat

Az öntöttvas termékeknek három fő típusa van. Ezek közül az első az alumínium serpenyők, amelyek sima fenekűek, és nem rendelkeznek védőbevonattal. Ez a típus nem büszkélkedhet különösebb eleganciával, de fogyasztói tulajdonságai kiválóak. A porózus felület zsírt halmoz fel, ami kiváló tapadásmentes bevonatot képez.

A zománcbevonat megakadályozza a túlzott nedvesség okozta problémákat, például a rozsdásodást. Ennek a serpenyőnek a belseje krémszínű vagy fehérre festett. Az egyetlen hátránya, hogy a zománc nem bírja a magas hőmérsékletet és megrepedhet.

Tapadásmentes teflon bevonat ritkán található az öntöttvas serpenyőkön, mivel rontja az öntöttvas környezetbarát anyag hírnevét.

Öntöttvas serpenyők gyártói

Mallony

A Mallony gyártó a Scrap cégcsoport része, és a legjobb oldalról bizonyította magát a piacon. Az edények teljes választékát a tartósság és a minőség jellemzi. A márka kiemelt figyelmet fordít termékei stílusos kialakítására. A különböző típusú serpenyők árai nagyon kedvezőek. A cég által gyártott öntöttvas edények minőséggel és praktikummal örvendeztetik meg a vásárlót.

Fissman

A Fissman büszkesége az ételek exkluzív fogyasztói tulajdonságai. Az öntöttvas serpenyők gyártása modern, teljesen új technológiák alkalmazásával történik. A dán márka edényei kiváló esztétikai tulajdonságaikkal a legigényesebb vásárlókat is megörvendeztetik.

Biol

Egy ukrán cég, amely 1999 óta gyárt serpenyőket. A választékban új csúcstechnológiás modellek és öntöttvas serpenyők egyaránt megtalálhatók, amelyek hatékonyságát évszázadok óta tesztelték. A gyártó termékeinek előnyei a vastagabb aljzat és az egészségre biztonságos anyagok használata.

Tefal

Ez a gyártó cég egy tapadásmentes bevonat létrehozásának ötletével állt elő. 1954 óta a Tefal nem veszített népszerűségéből, és továbbra is az egyik legnépszerűbb a piacon. A cég által kínált konyhai eszközök kínálata igen változatos. A Tefal által gyártott öntöttvas serpenyők kétségtelen előnye, hogy egy jelzőfény jelzi, hogy az edény készen áll a használatra. Az árkategória meglehetősen széles: választhat egy nagyon olcsó modellt és egy csúcskategóriás edényt is.

Rondell

Ennek a márkának a gyártása 2006 óta teljes egészében Kínában folyik, bár Németországban alapították. A cég termékei népszerűek az orosz piacon. Ennek a márkájú edénynek a különlegessége a háromszoros bélyegzett fenék jelenléte. Az ettől a gyártótól származó öntöttvas edények ára valamivel magasabb, mint a többi konkurens vállalaté.

Öntöttvas serpenyő gondozása

Annak érdekében, hogy az öntöttvas serpenyő megőrizze tapadásmentes tulajdonságait, emlékeznie kell néhány szabályra, amelyeket a használat során be kell tartani. Az öntöttvas rozsdásodásának megelőzése érdekében ne hagyjon ételt a serpenyőben, mert ez a felület oxidációját okozhatja.

Hogyan tisztítsuk meg a serpenyőt a szénlerakódásoktól?

A nagy koromréteg rontja az öntöttvas edények esztétikai megjelenését. A házi készítésű termékek a legjobbak a serpenyők tisztítására. Az eljárás végrehajtásához a következő összetevőkre lesz szüksége: irodai ragasztó, mosópor vagy mosószappan, szóda, ecetsav és merev kefe.

1. módszer

Olyan tartályt kell választani, amely teljesen elhelyezi a tisztítást igénylő edényeket. Öntsön vizet, és adjon hozzá ugyanannyi port és szódát (fél-egy pohár), majd egy csomag irodai ragasztót. Ezután tegye a tartályt a serpenyővel a tűzre, és forralja 2 órán át. Távolítsa el a szénlerakódásokat a termék felületéről mechanikus behatás segítségével. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást többször.

2. módszer

A szénlerakódásokat csak mechanikusan távolíthatjuk el, ha a boltban vásárolunk egy erre a célra szolgáló speciális kefét. Ez a módszer apró karcolásokat hagyhat a serpenyőn, de a cél megvalósul - megszabadul a fekete koromtól.

3. módszer

Ehhez az opcióhoz nagy mennyiségű ecetsavra lesz szüksége. Az eljárás eredménye kellemesen fogja tetszeni a szemének. A lényeg az, hogy az égés eltávolításának ezen módszere után többször alaposan öblítse le a serpenyőt meleg vízzel.

Mi a teendő, ha megég a serpenyő?

Ha az öntöttvas serpenyőben égni kezd, használhat néhány régi, de nagyon hatékony módszert, amelyeket a nők sok generációja használt.

Melegítse fel a száraz edényeket tűzön, és tegyen egy kis sót a felületére, egyenletesen elosztva az egész területen. 2-3 percig sütjük a tűzön, hűtsük le a serpenyőt és távolítsuk el a sót. Már csak az alját kell letörölni egy száraz ruhával.

Egy másik lehetséges módja a mentésnek, ha közepes lángon megsütjük az előzőleg kockákra vágott kenyérdarabokat. Olajt nem szabad hozzáadni.

Hogyan lehet eltávolítani a rozsdát egy serpenyőből?

A víz beindíthatja a rozsdásodási folyamatot. Ha ezt a hibát észleli, akkor a serpenyőt meg kell kenni növényi olajjal, és hőnek kell kitenni. Annak érdekében, hogy a jövőben ne fordulhasson elő hasonló probléma, javasoljuk, hogy minden használat után kenje be a konyhai eszközöket olajjal. Ne felejtse el, hogy az élelmiszereket nem szabad öntöttvas edényekben tárolni. Amint kihűl, ki kell venni és egy másik edénybe kell helyezni.

A serpenyő mosogatógépben mosható?

Ha a serpenyő piszkos lesz, mossa ki meleg vízzel és szódabikarbónával vagy szappannal. Ne használjon olyan mosogatószereket, amelyek más edényeket olyan jól elmosogatnak, amelyek káros hatással vannak a tapadásmentes rétegre.

Ugyanezen okból a serpenyő mosogatógépben történő mosása ellenjavallt az edények csillogó tisztaságával, de a bevonat visszavonhatatlanul megsérül. Ha mégis előfordul ilyen probléma, akkor a legjobb gyógyszer ismét az olaj. De tudnia kell, mikor kell abbahagyni, mert ha túl sok gyógyszer van, az a pórusokban rákkeltő anyagok forrásává válik.

Mennyibe kerül egy öntöttvas serpenyő?

Ezeknek a termékeknek az árkategóriája meglehetősen széles. A piac a párolásra és sütésre alkalmas gazdaságos modellek széles választékát kínálja. A 700 rubel árkategóriában lévő serpenyők sok évig tartanak, örömet okozva Önnek és szeretteinek. Ha nem az ár a fő szempont a konyhai eszközök kiválasztásánál, akkor azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a svéd cégek termékeire. Az ilyen ételekben készített ételek kiváló íztulajdonságokkal rendelkeznek. A szakemberek azt tanácsolják, hogy vásároljanak öntöttvas serpenyőt, amelynek költsége legalább 1500 rubel.

Ebben a cikkben megpróbáltuk figyelembe venni az összes lehetséges szempontot, amire érdemes odafigyelni öntöttvas serpenyő vásárlásakor. Ne felejtse el, hogy az ilyen edények praktikusak, és tulajdonságaik semmiképpen sem rosszabbak a teflon bevonatú termékeknél.

Egyetlen új technológia sem hasonlítható össze az öntöttvas serpenyő egyediségével. A benne főtt ételek lágyak és gazdag aromájúak. Ez az edény készen áll arra, hogy örökké szolgáljon, és kulináris remekművekkel örvendeztessen meg. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az öntöttvas serpenyővel, beszéljen a használati és gondozási szabályok bonyolultságáról.

Az öntöttvas serpenyő előnyei

Az öntöttvas nem fél a savaktól, magas hővezető képességgel rendelkezik, és ideális a termékek hosszú távú hőkezelésére. A modern serpenyők újszerű ötvözetei és bevonatai nem garantálják a biztonságot, drágák és rövid élettartamúak. A helyes táplálkozás és az egészséges életmód hívei az öntöttvasat választják, egy évszázadok óta tesztelt, méreganyagokat nem bocsátó anyagot.

Hogyan készítsünk tapadásmentes öntöttvas serpenyőt

Az öntöttvas serpenyő használatának szabályai

A szakemberek azt mondják, hogy el kell kezdenie a főzést egy forró serpenyőben, különben fennáll a veszélye, hogy egyenetlenül sült terméket kap. Ezért a folyamat megkezdése előtt az üres serpenyőt néhány percig a tűzön kell hagynia. A készenlétet nem nehéz meghatározni. Csepegtessük le a fenék felületére, ha a víz sziszegve elpárolog, mehet tovább. A megfelelően felmelegített serpenyő tökéletesen elosztja a hőt, ideális feltételeket teremtve a kulináris receptek megvalósításához és az élelmiszerek tápértékének megőrzéséhez.

Használat után ne áztassa be a serpenyőt. A rászáradt ételt jobb azonnal lekaparni egy fém spatulával. Ha ez túl nehéz, öntsünk fel meleg vizet, tegyük alacsony lángra, és hagyjuk felforrni. Az eljárás után minden könnyen lemosható.

A legérdekesebb az, hogy minél többet dörzsöljük a serpenyőt acélgyapottal, kefével, spatulával, annál jobb lesz a felület, és javul a munkaminőség. Az öntöttvas fémmel való érintkezése kedvező hatást fejt ki, és ellenáll az égésnek.

Az elkészített ételeket nem ajánlott serpenyőben tárolni. A porózus felület elnyeli a szagokat, majd lehűlés után eltorzítja azokat, nemkívánatos ízt kölcsönözve a terméknek. Ezért a főzés után az ételt egy másik edénybe kell helyezni tárolás céljából.

Hogyan tisztítsuk meg az öntöttvas serpenyőt

A forró víz az öntöttvas legjobb barátja, ezért a legjobb vele mosni. Ha a mosószereket részesíti előnyben, ügyeljen arra, hogy idővel tönkreteszik a tapadásmentes bevonatot, mivel zsírban oldódnak. Az étel ragadni kezdett a főzés során - meg kell ismételnie a kalcinálási eljárást, hogy visszaállítsa tulajdonságait.

Erős foltok esetén használjon szódabikarbónát vagy sót. Mosás után nedvszívó szivaccsal vagy ronggyal töröljük át, hogy a felület ne csöpögjön. Ellenkező esetben rozsda jelenhet meg a felületen. Bármilyen száraz helyen tároljuk, az edényeket általában a tűzhely sütőbe, vagy a munkaasztalra tesszük.

Hogyan válasszunk öntöttvas serpenyőt

A fából készült fogantyúk rövid élettartamúak. Jobb, ha kivehetőt vagy olyan lágyítóból készítünk, amely ellenáll az extrém hőnek. A legtartósabbak a közönséges öntöttvasak lesznek, könnyen összemoshatók a serpenyővel, és nem történik velük semmi.

Egy jó háziasszonynak mindig van több öntöttvas serpenyője. Kis oldalú és megfelelő átmérőjű palacsintához. Húshoz - barázdált/grillezve sütéshez és pároláshoz, vásároljon magas oldalassal.

Most már tudod, miért főztek nagyanyáink mindig finom ételeket. Az öntöttvas serpenyő nem ritkaság, hanem hasznos, minőségi cikk.