Minden egyszerűsége ellenére a tészta elkészítésében még mindig van egy bizonyos rejtély. Egyes háziasszonyok, bármennyire is igyekeznek, nem tudják elérni különleges légiességét. Olyat, amiben a lepényt nem rágják meg, hanem szó szerint elolvad a szájban.
Mindez azért van, mert a tésztát gyengéden és szeretettel kell kezelni. És ne legyen lusta az elkészítésének minden szakaszában, kezdve a liszt szitálásával.
Gyors kelt tészta pitékhez
Hozzávalók:
- élesztő - 50 g;
- Cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Só - 1 teáskanál;
- vaj vagy margarin - 200 g;
- Liszt - 3,5 csésze;
- Tej (meleg) - 1 pohár.
Elkészítés menete:
Főzhet belőle pitéket, pitéket, kulebyakit - mindent, amit már tanult vagy tanul. Az ilyen tészta tölteléke nagyon eltérő lehet: édes és sós, hús, hal - ízlés szerint.
Száraz élesztő tészta
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg;
- Tej - 0,5 l;
- Száraz élesztő - 1 csomag;
- Tojás 3 db.;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- Só - 1 teáskanál.
Főzési mód:
Amikor elérkezik a piték elkészítésének ideje, a tésztának elég rugalmasnak kell lennie. Ha továbbra is a kezéhez ragad, lisztet kell hozzáadnia, hogy lapos tortákat formázzon, vagy kenje meg a kezét napraforgóolajjal.
Élesztős tészta nagymama receptje szerint 
Régi, de egészen egyszerű és mindenki számára előnyös recept az élesztőtészta készítéséhez. Kiderül, hogy ez a tökéletesség csúcsa - gyengéd és légies.
Hozzávalók:
- Préselt élesztő - 50 g;
- Tej - 2 pohár;
- Tejföl - 2/3 csésze;
- Tojás - 4 db;
- Cukor - 1 pohár;
- Só - 1 teáskanál;
- Liszt - 1,8 kg.
Főzési mód:
Kis trükkök az élesztős tészta készítéséhez 
Egy kezdő szakácsnak nem árt megismerni technológiai alapelvekélesztőtészta készítése. Végül is érdekes tudni: mit és miért kell tennie, hogy a tészta ne legyen túl nehéz, jól megkeljen, és ne terüljön el, mint egy csúnya folyékony sütemény, amikor formát próbál adni és pitét készíteni. Készen állsz arra, hogy megtanuld az élesztőtészta elkészítésének titkait sült lepényekhez, hogy aztán mindenkit lenyűgözhess a tudásoddal? Finom kalibrált pitéket fog sütni, melyek látványa és illata megörvendezteti háztartását.
Most már teljesen felfegyverzett, és hozzáértően próbálkozhat különböző receptekélesztőtészta elkészítése.
Ha meleg kapcsolatot létesít a tésztájával, akkor családja és kollégái kedvében járhat. Végül is azelőtt tényleg finom piték ritkán tud valaki ellenállni. Mit gondolsz? Próbálja ki receptjeinket, és ossza meg eredményeit.
Hozzávalók:
Opara:
liszt - 315 gr.
meleg víz - 285 gr.
száraz élesztő - 1 teáskanál
Tészta:
liszt - 975 gr.
tej - 600 gr.
só - 1,5 szint teáskanál
cukor - 9 evőkanál (édes pitékhez házi vaníliás cukrot használok vaníliarúdból)
száraz élesztő - 1 teáskanál
vaj vagy margarin (lágy, de nem olvadt) - 170-200 gr.
Töltő:
Fejes káposzta
növényi olaj
só
nigella (fekete kömény, nigella) - szóráshoz
Készítmény:
Tészta: az élesztővel átszitált liszthez vizet adunk. Jól keverjük össze, nem kell sokáig dagasztani. Letakarjuk egy törülközővel, és 2-3 órát állni hagyjuk (attól függően, hogy milyen hőmérsékletű helyiségben gyúrjuk a tésztát).
Elkészítjük a tölteléket: a káposztát apróra vágjuk, sózzuk, és növényi olajon megpároljuk.
Tészta: 40°C-os tejet, sót, cukrot adjunk a tésztához, keverjük össze. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Adjunk hozzá vajat, és gyúrjuk újra, amíg rugalmas lesz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2 órán át. Ezalatt egyszer gyúrjuk át. A megkelt tésztát szeletekre osztjuk. Golyókká formázzuk, és a tésztát körülbelül 20 percig pihentetjük, majd minden golyót lapos tortává nyújtunk. Adjuk hozzá a tölteléket. Csípje össze és helyezze egy tepsire, és hagyja keleszteni 15 percig.
Sütés előtt lekenjük felvert tojással és megszórjuk nigellával. Előmelegített sütőben 200°C-on 15-20 percig sütjük.
A recept megvitatása a fórumon
február 17. Alexandra Bondareva
Minden egyszerűsége ellenére a tészta elkészítésében még mindig van egy bizonyos rejtély. Egyes háziasszonyok, bármennyire is igyekeznek, nem tudják elérni különleges légiességét. Olyat, amiben a lepényt nem rágják meg, hanem szó szerint elolvad a szájban.
Mindez azért van, mert a tésztát gyengéden és szeretettel kell kezelni. És ne legyen lusta az elkészítésének minden szakaszában, kezdve a liszt szitálásával.
Gyors élesztős tészta pitékhez
Hozzávalók:
- élesztő - 50 g;
- Cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Só - 1 teáskanál;
- vaj vagy margarin - 200 g;
- Liszt - 3,5 csésze;
- Tej (meleg) - 1 pohár.
Elkészítés menete:
- Az élesztőt feloldjuk a tejben, és hagyjuk állni egy kicsit.
- A vajat megolvasztjuk vagy lágyítjuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a tésztát meleg helyre. Amíg a tölteléket készíted, feljön a tészta - elég gyorsan érik.
Főzhet belőle pitéket, pitéket, kulebyakit - mindent, amit már tanult vagy tanul. Az ilyen tészta tölteléke nagyon eltérő lehet: édes és sós, hús, hal - ízlés szerint.
Száraz élesztőtészta
Hozzávalók:
- Liszt - 1 kg;
- Tej - 0,5 l;
- Száraz élesztő - 1 csomag;
- Tojás 3 db.;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- Só - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Kevés tejben feloldjuk az élesztőt, félretesszük, amíg el nem kezd bugyogni.
- A liszt kivételével az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük.
- Adjunk hozzá körülbelül egyharmadát a teljes lisztmennyiségnek, és keverjük jól össze egy spatulával vagy kanállal.
- Apránként hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel jól összegyúrjuk a tésztát. Nem baj, ha továbbra is egy kicsit a kezedhez tapad.
- Most egy kicsit pihenni kell a tésztát. Ehhez szórja meg a kapott csomót liszttel a tetejére, és helyezze egy mély edénybe. Fedjük le egy törülközővel vagy polietilénnel, és helyezzük meleg helyre másfél órára. Időnként ellenőrizze - lehet, hogy a tészta túl gyorsan emelkedik, és kanállal kell leengednie.
Amikor elérkezik a piték elkészítésének ideje, a tésztának elég rugalmasnak kell lennie. Ha továbbra is a kezéhez ragad, lisztet kell hozzáadnia, hogy lapos tortákat formázzon, vagy kenje meg a kezét napraforgóolajjal.
Élesztős tészta nagymama receptje szerint
Régi, de egészen egyszerű és mindenki számára előnyös recept az élesztőtészta készítéséhez. A belőle készült piték a tökéletesség csúcsát jelentik - lágyak és légiesek.
Hozzávalók:
- Préselt élesztő - 50 g;
- Tej - 2 pohár;
- Tejföl - 2/3 csésze;
- Tojás - 4 db;
- Cukor - 1 pohár;
- Só - 1 teáskanál;
- Liszt - 1,8 kg.
Főzési mód:
- Kevés meleg tejben feloldjuk az élesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Hagyjuk állni egy kicsit, majd keverjünk bele egy kis lisztet és várjunk még egy kicsit – hagyjuk kelni a tésztát.
- A margarint felolvasztjuk, a tojásokat felverjük.
- Amikor az élesztő kész, öntsük egy mély tálba, és adjuk hozzá az összes elkészített hozzávalót, kivéve a lisztet. Az egészet jól összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Először egy kanállal keverjük össze, és ha látjuk, hogy itt az ideje, hogy kézzel pépesítsük, akkor hajrá. A tésztának nagyon tetszeni fog a tenyered gyengéd puhasága. Ahogy mondani szokás, a liszt jó, de a kéz rossz. Meg kell tehát próbálnunk gondoskodni arról, hogy a fogantyúk pontosan megfelelőek legyenek.
- Miután a tészta megérezte a törődést, fedővel vagy törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük. Most az a feladata, hogy időnként figyelje viselkedését, és állítsa le, megkeverve, ha megpróbál kimászni a serpenyőből. Ha az élesztő jó, akkor két óra elteltével készíthet pitéket.
Kis trükkök az élesztős tészta készítéséhez
Egy kezdő szakácsnak nem árt megismerkedni az élesztőtészta készítés technológiai alapelveivel. Végül is érdekes tudni: mit és miért kell tennie, hogy a tészta ne legyen túl nehéz, jól megkeljen, és ne terüljön el, mint egy csúnya folyékony sütemény, amikor megpróbálja formát adni és pitét készíteni. Készen állsz arra, hogy megtanuld az élesztőtészta elkészítésének titkait sült lepényekhez, hogy aztán mindenkit lenyűgözhess a tudásoddal? Finom kalibrált pitéket fog sütni, melyek látványa és illata megörvendezteti háztartását.
- Liszt. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ekkor megtisztul a felesleges szennyeződésektől és oxigénnel dúsítja, könnyebb lesz, levegősebb lesz a belőle készült termék.
- Folyadékok. Ne feledje, hogy minden folyadéknak, amelyet a tészta dagasztásához használ, melegnek kell lennie. Így az erjedési folyamatok jobban lezajlanak. És gyorsabban. Ha a tésztát joghurttal készíti, akkor használat előtt egy kis sót kell hozzáadnia a savasság csökkentéséhez. Folyékony tej helyett használhat tejport vagy tejszínt. Ehhez hígítson fel két evőkanál száraz terméket 0,5 liter meleg vízben.
- Cukor. Általában, ha elég finom, egyszerűen száraz liszttel keverik össze. Ha nagy, jobb folyadékban feloldani. És ne feledje: jobb kevesebb cukrot tenni, mint túl sokat tenni. Mert ha túl sok van belőle, akkor a tészta gyengén megkel és szétterül, ha valamit próbálunk formázni belőle.
- Tojás. A tapasztalt háziasszonyok többféleképpen használják fel őket: egyesek egyszerűen egészben felverik és a tésztához adják, mások vagy a sárgáját, vagy csak a fehérjét külön-külön felverik. Puhább tésztát kapunk, ha sárgákat adunk hozzá, és a tésztát feszesebbé és rugalmasabbá teszi.
- Zsírok. Általában növényi olajat, margarint, ghí-t vagy vajat adnak a tésztához. Itt is fontos az arányérzék, mert a felesleges zsír nehezíti a tésztát. Mértékkel használva pedig puhaságot adnak.
- Só. A fő szabály, hogy soha ne tegyünk sót a tésztába. Gátolja az élesztőgombákat, és a tészta nem kel meg. 1 kg liszthez mindössze 10 g só kell, és felhasználás előtt célszerű felhígítani a használt folyadékkal.
- Élesztő. Használja szárazon vagy préselve. A préselteket jól ledaráljuk, és kevés cukorral és meleg folyadékkal (tej, víz, kefir, joghurt) összekeverjük. A száraz élesztőt feloldjuk és néhány percig meleg vízben állni hagyjuk, amíg sima és habos nem lesz.
Most már teljesen felfegyverzett, és szakszerűen kipróbálhatja az élesztőtészta készítésének különböző receptjeit.
Ha meleg kapcsolatot alakít ki a tésztájával, akkor családja és kollégái kedvére is tehet. Hiszen ritkán tud valaki ellenállni az igazán finom pitének. Mit gondolsz? Próbálja ki receptjeinket, és ossza meg eredményeit.
A legegyszerűbb tésztarecept (főleg sós pitékhez és pitékhez jó) a kefirrel „mint pihe” élesztős tészta. Minimálisan elérhető összetevők lépésről lépésre recept elkészítése - és már 1,5 óra elteltével a finom „pelyhes” tésztából készült, finom piték illata lebeg otthonában.
Élesztő tészta „mint a pihe”, recept:
- Szagtalan növényi olaj (finomított napraforgó- vagy kukoricaolaj alkalmas) - 0,5 csésze
- Kefir - 1 pohár
- Búzaliszt - 3 csésze
- Só - 1 teáskanál
- Cukor - 1 evőkanál. kanál
- Száraz élesztő - 11 g (normál kis zacskó)
A recept 250 g térfogatú, szokásos csiszolt poharat használ.
Tésztatermékek kenéséhez:
- Tojássárgája - 1 db.
- Tej - 2 evőkanál. kanalakat
- Egy csipet só
Hogyan készítsünk élesztőtésztát kefirrel
Számomra minden tésztakészítési folyamat az élesztő aktiválásával kezdődik. Öntsön száraz élesztőt egy kis edénybe, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot és egy kevés vizet (1/3 csésze). Keverjük úgy, hogy az élesztő „kivirágozzon”, de nem kell teljes homogenitást elérnie, a lényeg az, hogy az élesztő beázzon. Ne törődj a csomókkal! Hagyja a kapott keveréket 10-15 percig. Ennyi idő után egy habos fej jelenik meg az élesztőn, ami ezt jelzi minőségi termék, amit az élesztő „keresett”, ami azt jelenti, hogy a tészta remek lesz!
Ez az a „lökés”, amelyre az élesztőnek szüksége van a folyamat elindításához.
Sok recept létezik az élesztős tésztára (édes-puha), de én mindig úgy kezdem, hogy így aktiválom az élesztőt, akár sütök, akár nem.
Keverje össze a növényi olajat (0,5 csésze) kefirrel (1 csésze), és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Melegítse a keveréket melegre, körülbelül 40 C-ra. Ne hevítse túl ezen a ponton kefir vajjal, hogy ne kelljen sokáig hűteni az élesztővel való keverés előtt (40 C felett az élesztő elpusztul). 
Tehát simára keverjük a kefirt és a vajat. Nagyanyáink pitékhez is készítettek kefires tésztát, mert ez az egyik legsikeresebb dagasztási mód (jól kel a tészta, légies, porózus a szerkezete).
A „mint a pelyhes” tészta másik figyelemre méltó tulajdonsága, hogy nem áll meg sokáig. kész pékáruk. Az ezzel a tésztával készült piték és piték sokáig frissek és puhák maradnak! Sokan kérdezik, hogy ez a recept használható-e serpenyős pitékhez, ajánlok egy másik receptet -.
Most adjuk hozzá a maradék cukrot a kefir keverékhez. 
Só (1 teáskanál).
3 csésze lisztet szitálunk egy külön tálba, és tartsuk készen. Lehet, hogy nem kell minden liszt! A liszt eltérhet sűrűségében és egyéb jellemzőiben, ezért minden háziasszony más-más lisztmennyiséget igényel.
Amikor az internetről származó receptek szerint főz, összpontosítson a tészta állagára (általában fotón vagy videón láthatja). Annak érdekében, hogy ne hibázzon, és ne töltse túl a lisztet, adjon hozzá fél pohárral és keverje meg.
A felfutó folyadékot az élesztővel a tejhez és a kefirhez öntjük. Keverjük össze.
A lisztet kis adagokban, folyamatosan keverve és a tészta állagának ellenőrzésével adjuk hozzá: legyen puha és lágy, de ne ragadjon a kezünkhöz.
Az élesztőtésztával „mint a pihe” nagyon kellemes dolgozni, mivel nagy mennyiséget tartalmaz növényi olaj. A piték formázásánál gyakorlatilag nem kell lisztet hozzáadni!
A dagasztás után a tésztát a kikapcsolt sütőbe tesszük kelni. A sütőben nincs huzat, a hely zárt és kényelmes az élesztőtészta kelesztéséhez. Azt tanácsolom, hogy teljesen fedje le a tésztát egy törülközővel, hogy ne képződjön kéreg a felületén.
Érdekes módon lehet keleszteni az élesztős tésztát a sütőben, amelyet 10 percig 40 C-ra előmelegítenek, majd kikapcsolnak. Az élesztős tésztát alacsony hőfokú sütőbe tesszük „kelni”. Ezt a módszert sikeresen alkalmaztam a gyakorlatban - a tészta sokkal gyorsabban kel, így ez a módszer vészhelyzeti módszerként használható, amikor nincs idő!
30-40 perc múlva látni fogjuk, hogy a tészta jelentősen megnőtt. Meg kell gyúrni, és máris elkezdheti formálni a pitéket vagy pitéket. 
A tésztát nem „mint pihe” nyújtom ki, csak kézzel választom szét a darabokat.
A tepsire adagolt tésztadarabokat teszek, amin megsütöm a lepényeket, és a kezemmel enyhén nyújtva elsimítom. Ezután szétkenem a töltelékkel, és a varrat mentén összeillesztem a tésztát, erősen rányomom.
Ne feledje, hogy a már elkészített pitét nem kell azonnal a sütőbe küldeni sütni! Az élesztőtészta pitéket el kell helyezni, és megfelelően kelni kell.
Ehhez szobahőmérsékleten állni hagyjuk a pulton.
A tészta tekercselésének elkerülése érdekében jobb, ha a pitéket letakarja egy törülközővel (vagy meghúzza ragasztófólia a lepények tetejére). Ez a tésztarecept 20-25 percet vesz igénybe, amíg a piték kelesztik.
Javasoljuk, hogy a lepényeket a varrási oldalukkal lefelé sütjük, a tetejüket megkenjük felvert tojás és tej keverékével. Ebben az esetben a piték aranybarnák, ízletesek és bolyhosak lesznek. Ha ropogós héjat szeretnénk, adjunk hozzá egy csipet sót a bevonó keverékhez.
Ezt a receptet burgonyával, hagymával és tojással sütöttem. Csodálatos és nagyon finom piték hagymás-rizses-ecetes töltelékkel készült (a töltelék gomba ízű). Ez a tészta természetesen édes pitékhez, élesztőtekercsekhez és sok más teás pékáruhoz is alkalmas.
Kapcsolatban áll
2015. január 27. 8833
Nehéz elképzelni olyan embert, aki soha nem evett pitét.
Ez egy hagyományos étel Oroszországban.
Gyerekkorunk óta mindannyian szeretjük kipróbálni a nagymamát édes termékek különböző töltelékekkel.
Az édes és sós pékáruk gyorsan elnyomják az étvágyat.
A piték bárhol és bármikor fogyaszthatók;
A legnépszerűbbek a sült piték.
Alacsony zsírtartalmúak, bármilyen formában (melegen vagy hidegen) ízletesek, és igazi asztaldíszként szolgálhatnak.
"Pite" történet
Természetesen a piték nagyon régen jelentek meg Rusban.
Ezt az ételt a kedves vendégek kezelésére használták.
Adam Olearius a „pitéket” írta le ősi moszkvai utazási könyvében.
Így jellemezte őket különleges fajta apróra vágott hússal és hagymával vagy hallal töltött keksz.
Majd tehénvajban sütötték, növényi analógot csak böjt közben.
Valójában az utazó leírta a modern sült pitét.
Nagyon sokféle pite volt.
A receptek közül csak néhány maradt fenn a mai napig.
Egyetlen királyi bankett sem volt teljes sokféle sütemény nélkül.
A pitéknek rituális jelentősége is van.
Különféle családok tartottak saját receptek finomságokat, amelyek nélkül egyetlen ünnepség sem lenne teljes.
Vízkereszt ünnepén a fő csemege a keresztes lepény volt.
A mai napig egyetlen temetési vacsora sem teljes piték nélkül, amelyet a járókelőknek vagy a szegényeknek osztanak szét.
Maga a „pite” szó a „lakoma” szó rokon szava.
A pitéket jobban tisztelték, mint a kenyeret.
A lányokat kiskoruktól kezdve megtanították elkészíteni ezt a finomságot.
Az élesztőtésztát különösen tisztelték.
A recepteket az évszázadok során finomították.
Ezeket a főzési módszereket ma is használják.
Recept pite tésztához sütőben
A tésztához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 25 g friss élesztő(cserélhető szárazra, az arányok a csomagoláson vannak feltüntetve);
- 0,25 csésze 40 fokos víz;
- 600 g liszt;
- 100 g napraforgóolaj;
- 1 tk. Szahara;
- 2 tk. só;
- meleg forralt víz.
Amikor az összes hozzávaló elkészült, el kell kezdenie a tészta elkészítését:
Elkészültek az illatos piték!
A leggyakrabban használt töltelék a káposzta, a darált hús vagy hal, a gomba, a hagymás tojás és még sok más.
Az orosz konyha szerelmeseinek nagyon tetszeni fog ez a péksütemény.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan készíthet kiváló tésztát pitékhez és egyebekhez.
Végül is egy ilyen levegős tésztából minden lisztből készült termék bolyhos és csomómentes lesz.
A jó tészta készítésének titkai
Bármi recept megvannak a maga titkai, amelyek megkönnyítik a főzési folyamatot, és az elvégzett munka eredménye finomabbá válik.
Ez alól az élesztős tészta sem kivétel.
Tehát a kiváló élesztőtészta alapvető szabályai.
1. szabály: Az arányok megtartása
A sütőben készült pitetészta minden receptje egy bizonyos mennyiségű összetevők listájával kezdődik, amelyet szigorúan be kell tartani.
Több-kevesebb használat különböző termékek teljesen más eredményekhez vezet.
A leggyakoribb összetevők, amelyek rosszul működnek, a következők:
- Folyékony. Ha nincs belőle elég, a tészta nem lesz megfelelő, és a késztermékek kemények lesznek. Ha sok van belőle, akkor a termékek homályosak és vékonyak lesznek.
- Só. Túlzott mennyiség rontja a termék ízét, megakadályozza a tészta erjedését és halványsá teszi a pékárut. Ha kevés sót tesz hozzá, a pékáruk íztelenné és elmosódottá válik.
- Élesztő. A sok élesztő rontja a késztermékek ízét, kis mennyiségük pedig azt eredményezheti, hogy a tészta egyáltalán nem erjed.
- Cukor. Nagyszámú a kristálycukor megzavarja az erjedési folyamatot. Sütéskor a termék nagyon megbarnul, de belül nem sül meg. Kis mennyiségű cukor használatakor a sütés fakóvá és íztelenné válik.
2. szabály: Csak friss termékeket használjon
A friss alapanyagokból jó, ízletes pékáru készül.
Különös figyelmet kell fordítani a liszt kiválasztására.
Az alulszárított vagy régi liszt keménysé teszi a pékárut.
Használat előtt szitálni kell.
Így oxigénnel telítődik, ami levegősebbé teszi a lepényeket.
3. szabály: Szobahőmérséklet minden hozzávalóhoz
Annak érdekében, hogy a tészta jól megkeljen, és a termékek levegősek legyenek, minden terméknek melegnek kell lennie.
Különösen óvatosnak kell lennie az olajjal.
Enyhén fel kell melegíteni, de nem haladhatja meg a 35-40 fokot.
A tészta dagasztására szolgáló edény is legyen szobahőmérséklet.
Az edények elhelyezésének helyének száraznak és melegnek, huzatmentesnek kell lennie.
"Mi van vacsorára?" - nem kevésbé aggaszt a gyerekek, férj és önök örök kérdése! Vegyük az egyszerű utat. Főzhetsz burgonyát és tálalhatsz hozzá halat. Bizonyára mindkettőt értékelni fogják. A hal kiválasztásakor előnyben részesítse a szagot, és nem fogja megbánni.
Weboldalunkon mindig sok érdekes, ízletes és új receptet találhat. Például itt van egy egyszerű, de ízletes recept:
Szeretsz csirkemájat főzni? Tudja, hogyan kell helyesen kiválasztani, hogy valóban friss és jó minőségű legyen? megtudhatja erről, és arról, hogy milyen receptek vannak az elkészítéséhez.
4. szabály. Pitetészta dagasztása a sütőben
A késztermékek egységes ízének biztosítása érdekében a tésztát jól kell gyúrni.
Csak ezután keverjük össze az összes terméket alaposan.
Jobb kézzel gyúrni.
A munkafelületet meg kell szórni liszttel.
Nem kell félni attól, hogy sok lisztet szórjunk bele, a tészta pontosan a szükséges mennyiséget fogja felszívni.
Addig kell dagasztani, amíg a massza könnyen leválik a kezünkről.
Ezek használata egyszerű, de nagyon fontos szabályokat, a pékáruk jól illeszkednek, étvágygerjesztő aranyszínű héjat kapnak és kellemesen levegősek lesznek.
Az élesztős tészta bármilyen töltelék felhasználásával jár.
Nyáron különösen népszerűek a cseresznyés, eper, málna, ribizli, alma és egyéb bogyók és gyümölcsök piték.
Nagyon népszerű még a mák, a fahéj, a dió aszalt sárgabarackkal és a méz töltelékként.
Akárhogyan is jó tészta– előfeltétele a finom pékárut készíteni vágyó háziasszonyoknak.
És itt van egy másik recept a videóban.
Még egyszer ellenőrizzük ennek a tesztnek az egyetemességét.
Házi piték - kedvenc csemege gyerekeknek és felnőtteknek, így minden háziasszony számára hasznos lesz, ha megtanulja főzni őket. Sok modern nőkÚgy gondolják, hogy ez egy összetett, munkaigényes folyamat, amely energiát és időt vesz igénybe. De valójában nem az. Egynél több tésztarecept létezik az élesztős piték sütőben történő elkészítéséhez. Olvasson többet a pitekészítés gyors receptjeiről. Most elmondjuk, milyen egyszerű, ízletes és nagyon gyors egy ilyen étel elkészítése.
A kemencében sült piték előnyei
Könnyű előkészítés
A sütőben sütés sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Az összes készítményt egy nagy tepsire helyezzük és megsütjük. A tűzhelyen történő főzés tovább tart. Egy serpenyőbe csak kis mennyiség fér el. Nem lehet eltávolodni a tűzhelytől, mert meg kell fordítani és ki kell cserélni az adagokat.
Jótékony hatás az egészségre
Tűzhelyen történő sütéskor az olaj hosszú ideig tartó túlmelegedése során rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek veszélyesek az egészségre, a gyomor-bélrendszer, a máj és a szív- és érrendszer működésére. A sült ételek zsírosabbak és magas kalóriatartalmúak. A kemencében sült vajas piték nemcsak nagyon finomak, de egészségesebbek is, mint a sültek.
Gazdag íz
Sütés közben, különösen ugyanabban az olajban, a ízminőségek termékek nincsenek benne jobb oldala. A szelek éppen ellenkezőleg, telítettek az összes összetevő aromájával.
Melyik lisztet érdemes választani?
A liszt az egyik legfontosabb összetevő, amelynek megválasztása határozza meg a készterméket.
- A legjobb, ha prémium vagy első osztályú búzalisztet választunk.
- Ügyeljen a liszt színére. Fehérnek, átlátszónak (vagy enyhén krémesnek) kell lennie.
- A minőség ellenőrzéséhez vegyen egy kis lisztet, és nedvesítse meg vízzel. Ha sok korpát tartalmaz, a víz vöröses lesz, ha nem volt érett, akkor kék lesz.
- A liszt nem tartalmazhat nedvességet, különben megromlik. Ennek ellenőrzéséhez meg kell szorítani egy csipetnyit a kezében. Egy jó nem gyűlhet össze csomókban. Gyorsan tapad a kezedhez, tapintásra kicsit ropogós.
- Az alacsony minőségű termékek dohos szagúak.
Melyik élesztőt válasszuk: normál vagy száraz élesztőt?
Ennek megállapításához nézzük meg, mi a különbség a száraz és a normál (vagy élő) élesztő között?
- Eltérő tárolási feltételek - szárazaknál zárt csomagolásban, de élőnél a szabad levegőhöz való hozzáférés szükséges.
- Az élő élesztő gyorsabban megromlik; a száraz élesztő sokáig eltartható a szekrényben.
- Különböző kinézet. A szokásosak „rudak”, a szárazak pedig granulátumok.
- Száraz élesztő használatával gyorsabban megkel a tészta.
- A pékáruk minősége megközelítőleg megegyezik, de élő élesztővel a termék egy kicsit bolyhosabb lesz. A száraz élesztőt is gondosan kell kiválasztani. Ügyeljen a tárolási feltételekre és a gyártás dátumára. A rossz minőségű élesztő ehhez vezet kellemetlen szag Termékek.
A tészta elkészítése
Térjünk át a legérdekesebb részre. A legegyszerűbbet és a legtöbbet kínáljuk Önnek gyors recept sütőpástétomok. Minden háziasszony megtanulhatja elkészíteni ezt a fajta tésztát. A pékáruk légiesek és ízletesek. Megtanulhatod a tésztakészítés egyéb titkait is.
A következő összetevőkre lesz szükségünk:
- Liszt - 6 evőkanál + 3 csésze
- Száraz élesztő (11 grammos csomag) vagy friss élesztő (50-60 gramm)
- Cukor - 4 evőkanál
- Tej - 1,5 csésze
- Csirke tojás - 2 darab
- napraforgóolaj - 2/3 csésze
Lépésről lépésre tésztakészítés
Első szakasz
Vegyünk egy mély tálat. Jobb lenne, ha műanyag lenne. Adjunk hozzá élesztőt, 4 evőkanál cukrot és 6 evőkanál lisztet.
Második szakasz
Óvatosan és lassan öntse a tejet a tálba. Melegnek kell lennie (csak szobahőmérséklet felett), de nem forró, különben az élesztő elpusztul. Ugyanakkor alaposan keverjük össze az állagunkat, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését. A tészta állaga végül hasonló lesz a sűrű tejfölhöz.
Harmadik szakasz
Helyezze a tálat meleg helyre 15 percre, hogy az erjedési folyamat meginduljon. A tömeg térfogata 2-3-szor nő, és kissé leülepszik.
Negyedik szakasz
A 4 tojást mixerrel felverjük, csipetnyi sóval hozzáadva. Ezután öntsük őket egy tálba és keverjük össze.
Ötödik szakasz
Adjunk hozzá 3 csésze lisztet a tésztához és napraforgóolaj. Mindent alaposan össze kell keverni egy kanállal, majd kézzel. És most kész a tésztánk.
Milyen tésztát vegyen:
- szabadon kell kimozdulnia a tálból, és nem ragadnia kell a kezéhez
- Ha ragad, de az összes lépést megfelelően követték, a tojások nagyok lehettek. A helyzet egy kis liszt hozzáadásával javítható. Ügyelni kell azonban arra, hogy a konzisztencia ne legyen túl nehéz.
Példák a sütőben sült lepények legegyszerűbb töltelékeire
A pite univerzális termék. Tölteléknek tökéletesek a bogyók, gombák, burgonya, húsok, tojások és gyümölcsök.
Almás töltelék
Nagyon könnyű elkészíteni. Vegyünk friss almát (5 db), hámozzuk meg és távolítsuk el a magházat. Késsel finomra vágjuk kockákra, és hozzáadunk egy evőkanál cukrot.
Az almát serpenyőben olvasztott vajban enyhén megpiríthatjuk. Ehhez megolvasztjuk a vajat, beledobjuk az almát a serpenyőbe, és egy kanállal többször megfordítjuk. Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Az eljárás nem tarthat tovább 2-3 percnél.
Káposzta töltelék
A káposztaleveleket késsel finomra vágjuk és egy tálba tesszük, csipetnyi sózzuk, borsozzuk. A kaprot apróra vághatod. A káposztát fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd serpenyőben néhány percig sütni, hogy finomabb legyen az íze. - gyerekek és felnőttek kedvenc csemege.
Hús töltelék
- ez a gyerekkor íze. Vegyünk egy kis hagymát, és apróra vágjuk. Helyezze a hagymát egy felforrósított serpenyőbe, adjon hozzá napraforgóolajat és keverje össze. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá 600-700 gramm darált marhahúst, és várjuk meg, amíg a nedvesség elpárolog.
Piték formázása és sütése a sütőben
A tésztát összegyúrjuk. Asztalra vagy nagyra tesszük vágódeszka, előzőleg liszttel megszórva a tetejét. Legalább 10 percig kell dagasztani. Ha ragadna a felülethez, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
Előkészületeket teszünk. A tésztát két részre osztjuk. Az elsőből kolbászt formázunk és egyforma méretű darabokra vágjuk. Minden darabot sodrófával kinyújtunk, amíg palacsinta nem lesz belőle.
Pitéket készítünk. A kész palacsintát kézzel kell kicsit kinyújtani, és bele kell tenni a tölteléket. Kényelmesebb ezt egy kis teáskanállal megtenni. A közepére helyezzük a tölteléket, a széleit hajtsuk egymás felé, és ujjainkkal szorosan nyomkodjuk össze.
Sütőpapíros tepsire tesszük. Ha azt szeretné, hogy a felület egyenletes és sima legyen, el kell helyeznie kész termék varrni le. A munkadarabok közötti távolságnak egy centiméternek kell lennie.
Sütőben sütjük. Sütő előtt javasolt a tepsit 15-20 percig meleg helyen tartani. 20 percre 200 fokos sütőbe tesszük.
Hogyan adjunk rózsás megjelenést a pitéknek. Ahhoz, hogy a piték finomak és rózsásak legyenek, kenjük meg őket tojássárgájával, mielőtt betesszük őket a sütőbe.
Mint látható, a piték nem csak egy finom, ínycsiklandó házi étel, hanem könnyű, egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető étel is. Jó étvágyat kívánunk!
