Recept na chutné bravčové rezne. Ako chutne variť mleté ​​bravčové kotlety: recepty s fotografiami a videami

Rezne z mletého mäsa na panvici sú snáď najžiadanejším jedlom ako vo všedné dni, tak aj na sviatky. Každá žena v domácnosti nepochybne vie, ako variť rezne z mletého mäsa na panvici tak, aby boli šťavnaté, nadýchané a čo je najdôležitejšie, chutné. Majitelia tajomstiev výroby takýchto rezňov jednoducho nemajú cenu, pretože rezne z mletého mäsa na panvici sú nepostrádateľným hitom pre všetky časy a záchrancom, ktorý ozdobí každý stôl.

Na varenie rezňov z mletého mäsa na panvici budete potrebovať minimum prísad. Hlavná vec je, že máte po ruke akékoľvek mleté ​​mäso: bravčové, hovädzie, kuracie, ryby alebo rôzne druhy mäsa, napríklad bravčové + hovädzie mäso (podľa chuti) - čerstvé, kvalitné a najlepšie domáce. Z mletého mäsa kúpeného v obchode si môžete pripraviť rezne, no pri jeho výbere si treba dávať veľký pozor.

Na dodanie ďalšej šťavnatosti mletému mäsu niektoré gazdinky pridávajú nadrobno alebo najemno nastrúhanú cibuľu, namočený biely chlieb, iné najemno nastrúhané zemiaky, nakrájanú kapustu a ďalšie pomocné prísady, ktoré dodajú rezňom tú pravú šmrnc, vďaka čomu sú jedinečný originál. Existuje veľa možností pre doplnky. Takže kotlety budú veľmi šťavnaté, ak do každého vložíte kúsok mrazeného masla a pridáte k nemu nasekané bylinky. Zeleninu môžete jednoducho pridať do mletého mäsa.

Pár slov o chlebe. Niektoré gazdinky zastávajú názor, že rezne z mletého mäsa na panvici treba obaliť, iné sa bez tohto postupu zaobídu. Navyše, z oboch sú úžasné kotlety.

Na panvici musíte tiež správne vyprážať kotlety z mletého mäsa: do panvice nalejte rastlinný olej a rozložte ho po celom povrchu, zohrejte ho, znížte oheň na stredný stupeň a potom pridajte kotlety. Smažíme asi 10 minút z každej strany do zlatista, potom na panvicu pridáme trochu vody a prikryté dusíme ďalších 10 minút, kým nie sú hotové.

Chcete prekvapiť svoju rodinu lahodnými rezňami? Navštívte nás a vyberte si recept, ktorý sa vám páči.

Zmiešané rezne z mletého mäsa na panvici

Ingrediencie:
500 g mletého bravčového mäsa,
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa,
1 vajce,
150-200 g bochníka alebo bieleho chleba,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,

Príprava:
Na varenie používajte bochník alebo chlieb, ktorý nie je najčerstvejší, ale mierne zatuchnutý, aby rezne neboli nadýchané a príliš sa nelepili. Dužinu chleba zalejeme mliekom a necháme 15 minút pôsobiť, potom vytlačíme. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú alebo najemno nastrúhanú cibuľu a cesnak pretlačený lisom, chlebovú majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešame. Aby bolo mleté ​​mäso hutné a zároveň šťavnaté, mnohí kuchári ho radia poriadne vyšľahať. Hmotu mletého mäsa môžete jednoducho zdvihnúť a citeľnou silou buchnúť o stôl alebo tanier, alebo môžete mleté ​​mäso vložiť do vrecka, zaviazať ho, pričom ponecháte dostatok miesta a odstránite vzduch, a zabuchnete ho touto štruktúrou. V každom prípade vašim rezňom takáto masáž len prospeje. Potom z mletého mäsa vytvarujte kotlety, každú vyvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Potom do panvice nalejeme len trochu vody, prikryjeme pokrievkou a rezne necháme dusiť ďalších 10 minút.

Ďalší tip, ktorý sa vám môže hodiť, keď varíte rezne z mletého mäsa na panvici. Pridajte trochu sušených byliniek, po ich rozomletí na prášok do strúhanky. Hotové kotlety vyprážané v tejto zmesi budú veľmi aromatické.

Domáce rezne z mletého bravčového mäsa

Ingrediencie:
600-700 g mletého bravčového mäsa,
2 cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 vajce,
1-1,5 šálky. mlieko,
2 plátky bochníka (150-200 g),
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Dužinu z bochníka alebo bieleho chleba namočte do teplého mlieka a nechajte 15 minút pôsobiť. Medzitým si nakrájame cibuľku a pridáme ju k mletému mäsu, hmotu dobre prehnetieme rukami a pridáme vytlačenú dužinu a mleté ​​mäso opäť dobre premiešame. Do mäsovej hmoty pridajte cesnak, vajce, pretlačené lisom, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso premiešajte do hladka a začnite formovať kotlety. S mokrými rukami je to oveľa jednoduchšie. Výsledné kotlety rozvaľkajte v strúhanke a opečte ich na miernom ohni v panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista. Keď sú rezne z jednej strany opečené, otočte ich a panvicu prikryte pokrievkou. Po odstránení veka skontrolujte pripravenosť kotletiek nasledovne. Rezeň prepichneme vidličkou – ak sa nám zdá šťava číra, zvýšime oheň a rezne opekáme z každej strany ďalšie 2-3 minúty. Kotlety sú zhnednuté, čo znamená, že jedlo je hotové.

Lahodné mleté ​​hovädzie rezne

Ingrediencie:
600-700 g mletého hovädzieho mäsa,
2 zemiaky,
1 vajce,
1 cibuľa,
kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
múku na pečenie.

Príprava:
Mleté hovädzie mäso sa zvyčajne melie dvakrát. Aby boli kotlety jemnejšie. Ak používate mleté ​​mäso z obchodu, nebuďte leniví, prejdite ho cez mlynček na mäso ešte raz spolu s ošúpanými surovými zemiakmi. Alebo potom do mletého mäsa pridajte najemno nastrúhané zemiaky. Jedným slovom, konajte podľa vlastného uváženia. Hotové mleté ​​mäso osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný kôpor, nadrobno nakrájanú cibuľu a dobre premiešame. Vytvarujte kotlety, obalte ich v múke a opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách, kým nevznikne krásna, chutná kôrka. Do panvice pridáme trochu vody, prikryjeme pokrievkou a rezne dusíme asi 10 minút pre chuť, môžeme do vody pridať zrnká čierneho korenia alebo bobkové listy.

Mleté kuracie rezne na panvici

Ingrediencie:
900 mletého kuracieho mäsa,
3 tavené syry "Družba",
1 vajce,
1 zväzok zelenej cibule,
1 zväzok petržlenu alebo kôpru,
2 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice. l. majonéza,
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Nastrúhajte tavený syr, nakrájajte cibuľu, cesnak, bylinky a všetky tieto ingrediencie pridajte k mletému kuraciemu mäsu. Premiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko ešte raz poriadne premiešame a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme malé rezne. Rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Podľa štatistík je milovníkov rybích rezňov oveľa menej ako tých, ktorí uprednostňujú mäsové rezne. Nasledujúci recept však môže prinútiť aj tých najzúfalejších nefanúšikov prehodnotiť svoj názor na rybie rezne.

Mleté rybie kotlety na panvici

Ingrediencie:
500 g mletej ryby,
200 g tekvicovej dužiny,
1 vajce,
3 polievkové lyžice. l. múka,
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
soľ, korenie - podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Najemno nastrúhanú tekvicu spojíme s mletou rybou, pridáme vajce rozšľahané vidličkou, cesnak pretlačený lisom a premiešame. Potom do mletého mäsa pridajte múku, premiešajte, soľ a korenie podľa chuti. Mokrými rukami vytvarujte kotlety a opečte ich na panvici s rozohriatym rastlinným olejom 3-4 minúty z každej strany.

Kotlety z mletého mäsa na panvici - to je minimum času a maximálne potešenie!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Mleté bravčové kotlety sa oprávnene považujú za najšťavnatejšie a najvýživnejšie. Samotné mäso je veľmi mäkké a zároveň chutí s rôznymi dostupnými výrobkami. Ak vo vašej rodine nie sú žiadni vegetariáni, tak mleté ​​bravčové rezne určite nevydržia v chladničke dlhšie ako jeden deň! Môžu sa jesť s prílohou z obilnín, ryže, zemiakov vo všetkých úpravách, s dusenou alebo čerstvou zeleninou. Niekomu stačí k bravčovým rezňom pridať pár kúskov chleba, aby neprerušil chuť obľúbenej pochúťky.

Starostlivé gazdinky samy pripravujú mleté ​​bravčové rezne od začiatku až do konca. To znamená, že proces začína mletím mäsa v mlynčeku na mäso alebo jeho nakrájaním na veľmi malé kúsky. Zároveň môžete do mletého bravčového mäsa pridať aj hovädzie, kuracie, morčacie a pod.

Keď je mleté ​​mäso hotové, pridávajú sa k nemu rôzne prísady, ktoré zvýraznia chuť bravčového mäsa a dodajú mu ďalšiu šťavnatosť. Môže to byť cibuľa, zemiaky a mrkva, maslo, bylinky, kyslá smotana alebo majonéza, horčica, tvrdý syr atď.

Ak vyrábate kotlety výlučne z mletého bravčového mäsa, budú chutné, ale nie dostatočne sýte. Preto sa mäsové prísady riedia chlebom, strúhankou a rôznymi obilninami. Na uľahčenie prípravy kotletiek z mletého mäsa pridajte trochu múky, škrobu a pár vajec.

Mleté bravčové kotlety sa môžu vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. V tomto prípade sa často používa dodatočná omáčka na báze smotany, kyslej smotany alebo paradajkovej pasty. Všetky tieto možnosti sú ideálne pre rodinnú večeru.

Veľmi jednoduché rezne z mletého bravčového mäsa, ktoré sú úžasne šťavnaté a jemné. Chlieb, surové zemiaky a majonéza umožňujú dosiahnuť požadovanú konzistenciu pokrmu aj bez pridania vajec. Uvedené množstvo výrobkov vystačí na cca 15 stredne veľkých rezňov, teda akurát na jeden plech. Ak zemiaky dávajú veľa šťavy, je lepšie ich pred pridaním do mletého mäsa vytlačiť - kotlety absolútne nepotrebujú prebytočnú tekutinu.

Ingrediencie:

• 500 g mletého bravčového mäsa;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 2 cibule;
• 100 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• 2 zemiaky;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Strúhanka;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Cesnak pretlačíme lisom, zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky.
2. Pridajte zeleninu do mletého bravčového mäsa, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
3. Chlieb nalámeme na malé kúsky a na 10 minút zalejeme mliekom.
4. Rozmočený chlieb roztlačíme vidličkou a preložíme do misky s mletým mäsom, pridáme tam majonézu a znova premiešame.
5. Mleté mäso dobre premiešajte polievkovou lyžicou, navlhčite si ruky v studenej vode a z mletého bravčového mäsa vytvarujte rezne.
6. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, kotlety rozvaľkáme v strúhanke a položíme na plech v jednej vrstve.
7. Mleté bravčové rezne pečieme v rúre 20 minút pri 200 stupňoch.
8. Na každý kotlet položte malý kúsok masla, vráťte panvicu do rúry a pečte ďalších 10 minút.

Zaujímavé zo siete

Tento recept je ideálny pre začínajúcich kuchárov - je takmer nemožné zničiť kotlety! Do mletého mäsa sa neodporúča pridávať žiadne ďalšie dochucovadlá, pretože sa inak kombinujú s bravčovým a kuracím mäsom. Pre chutnú vôňu stačí slnečnicový chmeľ, cesnak a mletá paprika. Horčica navyše dodá pikantnosť. Ak je konzistencia mletého mäsa už dosť hustá, nemusíte pridávať strúhanku.

Ingrediencie:

• 400 g mletého kuracieho mäsa;
• 400 g mletého bravčového mäsa;
• 1 lyžička. horčica;
• 1 lyžička. khmeli-suneli;
• 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
• 3 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 zväzok zelene;
• Múka;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie a bravčové mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a nakrájajte aj cibuľu a cesnak.
2. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme kyslú smotanu a horčicu, pridáme slnečnicový chmeľ, čierne korenie a soľ.
3. Jemne nakrájajte zeleninu a tiež zmiešajte s mletým mäsom, pridajte sušienky k zvyšku ingrediencií.
4. Mleté mäso dobre premiešajte a odložte na 15 minút.
5. Navlhčite si ruky vodou, vytvorte stredne veľké kotlety a na panvici zohrejte rastlinný olej.
6. Každý rezeň obalíme v múke a opečieme na panvici z oboch strán, kým nebude uvarený.

Teraz viete, ako variť mleté ​​bravčové kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Mleté bravčové rezne sú mäkké a šťavnaté mäsové guľôčky, ktoré si medzi členmi domácnosti určite nájdu svojich obdivovateľov. Príprava jedla nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie, takže každá žena v domácnosti sa ľahko vyrovná so všetkými receptami. Pre začínajúcich kuchárov existuje niekoľko tipov, ako pripraviť mleté ​​bravčové rezne doma:

• Aby boli rezne z mletého bravčového mäsa ešte jemnejšie, pridajte k takmer hotovým rezňom trochu masla a všetko duste pod pokrievkou alebo pečte v rúre;
• Bravčové rezne sa veľmi ľahko tvarujú, ak si najprv namočíte ruky do studenej vody. Takto sa mleté ​​mäso nebude lepiť a bude sa s ním oveľa ľahšie pracovať;
• Bravčové mäso sa hodí k akémukoľvek inému druhu mäsa, takže môžete pokojne experimentovať a nahradiť časť mletého mäsa hovädzím, kuracím alebo morčacím. Spôsob varenia však zostane rovnaký;
• Mleté bravčové rezne vyprážané na panvici môžeme po uvarení trochu podusiť pod pokrievkou. Za týmto účelom nalejte trochu vody do spodnej časti panvice, vložte do nej všetky kotlety a udržiavajte na miernom ohni 5 minút;
• Cesnak by sa mal pridávať do rezňov veľmi opatrne. V malom množstve zvýrazní chuť a vôňu bravčového mäsa, no vo veľkom ho naopak prebije.

No vydržte, mäsožrúti! Dnes máme na večeru super šťavnaté bravčové rezne.

Mleté bravčové kotlety sa pripravujú na panvici. Pred vyprážaním obalíme v strúhanke a múke. Kombinujú bravčovú dužinu, veľa cibule a chlieb s mliekom. Šťavnatosť rezňov však závisí nielen od zloženia, ale aj od technológie varenia. Sľubujem, že bude ťažké odmietnuť naše rezne, kým nebude celý tanier prázdny.

Na prípravu šťavnatých bravčových rezňov máme zásoby produktov zo zoznamu.

Hlavné zložky sa pripravujú na mletie v mlynčeku na mäso. Vychladené bravčové mäso sa umyje pod kohútikom, osuší a mierne zmrazí. Potom sa nakrája na kúsky. Vopred olúpané cibule sa nakrájajú na plátky. Cesnak je olúpaný.

Bravčové mäso, cibuľa a cesnak sa skrútia do mletého mäsa. Ide tam aj bochník mlieka namočený v mlieku. Mleté mäso dôkladne premiešame ručne do hladka.

Dochutíme soľou. Do mletého bravčového mäsa musíte pridať aj žĺtok z kuracieho vajca.

Potom sa mleté ​​mäso znova premieša.

Vytvárajú sa z neho miniatúrne kotlety. Pre pohodlie sú ruky navlhčené studenou vodou.

Panvica je umiestnená na sporáku, namazaná olivovým olejom a zahrievaná na strednom ohni. Rezne sa vyvaľkajú v strúhanke zmiešanej s múkou. Ak vyvaľkáte bravčové rezne len v múke, budú príliš mäkké a ak budú len obalené, budú chrumkavé a nie šťavnaté. Rezne sa vyprážajú odokryté 3 minúty.

Potom otočte a smažte ďalšie 3 minúty na druhej strane. V tomto prípade by teplota vykurovania mala byť maximálna.

Všetci sme pripravení! Bravčové rezne sa podávajú na večeru spolu s letnou zeleninou, čerstvými bylinkami a vašou obľúbenou omáčkou. Šťavnaté, jemné a veľmi chutné. Je možné odolať? Neviem ako o nikom, ale ja milujem šťavnaté bravčové rezne bez prílohy na krajci chleba.

Premýšľali ste niekedy o tom, aké mäso je najlepšie použiť na výrobu rezňov? Mnoho ľudí si myslí, že akékoľvek mäso bude stačiť, ale v skutočnosti to tak nie je. Navrhujem použiť bravčový bok na výrobu mletých rezňov. Ide o lacnejšiu časť mäsového korpusu s malou vrstvou tuku. Toto mäso je ideálne na prípravu mletého mäsa a rezňov. Vajíčka nikdy nedávam do mletých rezňov. Robia kotlety tvrdšie a pružnejšie. K mletému mäsu odporúčam pridať nadrobno nakrájanú cibuľu. Dodá šťavnatosť. Pripravíme si bravčové rezne krok za krokom a uvidíme, čo dokážeme.

Recept na bravčové rezne s fotografiami

ako variť kotlety doma recept

• bravčový bok - 1,5 kg,
• cibuľa 2 ks.,
• cesnak 3 strúčiky,
• bochník bieleho chleba - 60 g,
• kravské mlieko - 1 pohár,
• soľ,
• Mleté čierne korenie,
• mletý koriander - podľa chuti,
• pšeničná múka - 1 šálka.

Namočte bochník do mlieka. V malej miske rozdrobte kúsky. Zalejeme mliekom a necháme chlieb nakysnúť asi 10 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby dobre zapadli do hrdla mlynčeka na mäso.

Bravčový bok opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.

Pripravené bravčové mäso, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Namočený bochník vyžmýkame a prejdeme cez mlynček na mäso. Už nebudete potrebovať mlieko.

Do mletého mäsa pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a korenie. Pre chuť som do mletého mäsa pridala trochu mletého utskho-suneli.

Zmes na kotlety dobre premiešame. Zvyčajne je mleté ​​mäso dosť šťavnaté. Ak je trochu suchá, pridajte pár polievkových lyžíc studenej vody a premiešajte.

Vložte trochu múky do malej misky. Ponorte si ruky do vody. Mokrými rukami vydlabeme trochu mletého mäsa na jeden rezeň. Dajte mletému mäsu oválny tvar. Vytvarovaný kotlet opečieme v múke. Takže formujte všetky polotovary. Mnoho ľudí uprednostňuje použitie strúhanky ako polevy, ale podľa mňa múka robí kotlety jemnejšími. V tomto prípade odporúčam múku.

Do dobre rozohriatej panvice nalejte trochu rastlinného oleja. Na dobre rozohriatom oleji opečieme bravčové rezne z oboch strán. Zároveň by oheň nemal byť silný, aby kotlety mali čas vyprážať a nespálili. Po osmažení na jednej strane ich otočte na druhú. Panvicu prikryte pokrievkou, aby sa trochu zaparili.

Chcem ťa varovať. Kotlety je potrebné vložiť do horúcej panvice. Potom sa nepripália, budú dobre vyprážané a budú zlatohnedé. Hladina oleja v panvici je veľmi dôležitá. Oleja by nemalo byť priveľa, no málo oleja nedovolí, aby mal kotleta jednotnú zlatohnedú farbu. Mala by sa brať do úvahy vzdialenosť medzi výrobkami v panvici. Nedávajte všetky kotlety do panvice naraz. Potrebujú priestor na vyprážanie a otáčanie bude jednoduchšie.

Rezne opečieme a dáme na tanier. Upozorňujeme, že pripravujeme bravčové rezne. Treba ich dobre uvariť. Polosurové mäso nie je povolené. Na reze by kotleta nemala byť ružová. Pre istotu položte výrobky na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a rezne pečieme v rúre asi 10 minút. Vďaka tomu budú chutnejšie a nadýchanejšie.

Podávajte na stôl. Na podávanie je vhodná akákoľvek príloha z obilnín alebo dusenej zeleniny.

Dobrú chuť.

Varvara Sergeevna povedala, ako pripraviť chutné domáce kotlety, recept a fotografiu autora.

Kuracie Kyjev je vynikajúce mäsové predjedlo, ktoré môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s nejakou prílohou. Podľa klasickej receptúry sa tieto kotlety pripravujú z kuracieho filé a do oleja sa vždy pridáva nasekaný kôpor a petržlenová vňať. Vzhľadom na to, že v mojej rodine má každý najradšej bravčové mäso, urobím z neho aj rezne. Zeleninu do oleja nepridávam, pretože ju nemáme radi. Šťavnaté bravčové rezne sú najlepšie varené obaľované a vyprážané. Dobre rozpálený olej zrazí bielkoviny v mletom mäse, všetka šťava zostane vo vnútri rezňov. Na pečenie použijem strúhanku z obchodu, môžem vás však ubezpečiť, že poslúži aj domáca strúhanka.

Bravčové rezne ala Kyjev

Mäsové pochutiny z mletého mäsa sa často pripravujú v každej rodine. Mäsové guľky, zrazy, kotlety - takéto jedlá sa ľahko pripravujú a dajú sa pripraviť vo veľkých množstvách a zmraziť, aby sa dali rýchlo podávať v správnom čase. Mleté bravčové rezne nie sú výnimkou. Každá gazdinka má, samozrejme, svoje spôsoby prípravy samotného mletého mäsa a svoje zloženie ingrediencií v ňom. V každom prípade takéto rezne zasýtia aj samy o sebe a v prípade potreby ich môžete podávať s prílohou zo zeleniny alebo obilnín.

Len málo kuchárov, dokonca aj tých so slušnými skúsenosťami, pozná históriu vzniku a vývoja rezňov. Toto obyčajné a nenahraditeľné jedlo je francúzskeho pôvodu a jeho názov sa prekladá ako rebro.

Spočiatku to bol kus mäsa na kosti. Postupom času sa mäso začalo krájať a sekať na kúsky - takto sa objavili nasekané kotlety a potom začali vyrábať mleté ​​mäso s cibuľou a chlebom namočeným v mlieku.

V súčasnosti sa rezne, bifteky, zrazy a iné druhy tohto jedla pripravujú v každej domácej kuchyni a sú tiež súčasťou ponuky akéhokoľvek stravovacieho zariadenia.

Vlastnosti riadu

Rezne sa vyznačujú nielen dobrou chuťou, ale aj vysokou energetickou hodnotou.

Bravčové mäso obsahuje ľahšie stráviteľné aminokyseliny ako akékoľvek iné mäso, možno s výnimkou jahňacieho, ktorého výhody sú kompenzované prítomnosťou žiaruvzdorného tuku a nedostatkom vitamínov B.

Toto jedlo nie je diétne jedlo, ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia je takmer nemožné z neho pribrať. Vďaka prítomnosti takých zložiek, ako je cibuľa, cesnak, surové zemiaky, sa dá považovať za jednu z najvyváženejších z hľadiska množstva živín.

Kvalita jedla rovnako závisí od vybraných produktov a technológie varenia.

Jednoduchý recept na mleté ​​bravčové rezne

Nie je vôbec ťažké rýchlo pripraviť lahodné mleté ​​bravčové rezne na obed.

Mäso umyjeme a osušíme, ostrým nožom nakrájame na malé kúsky pozdĺž zrna. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Chlieb namočte do zohriateho mlieka. Pripravené výrobky dvakrát otočíme cez mlynček na mäso.

Pripravené mleté ​​mäso vložte do hlbokej sklenenej misy, pridajte vajíčko a namočený bochník, vylejte zvyšné mlieko, ochuťte korením a dobre premiešajte.

Hotové mleté ​​mäso preložíme do tesného potravinového vrecka, pripevníme ho a začneme ho biť silou na rovný povrch. Na uvoľnenie prebytočného vzduchu bude stačiť niekoľko úderov a rezne budú šťavnaté a mäkké.

Mleté mäso vysypte späť do misy. Položte panvicu na horák a nalejte olej. Rukami namočenými v rastlinnom oleji vytvarujte podlhovasté kotlety, obaľte v múke a vložte do panvice.

Po osmažení z jednej strany prevrátime na druhú a drevenou špachtľou pritlačíme polotovar bližšie k povrchu.

Kotlety vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu a nechajte na miernom ohni dusiť 30 minút.

Nakrájané rezne so syrom

Tajomstvo lahodných nasekaných rezňov je v tom, že počas varenia musíte použiť sekané aj mleté ​​mäso.

Komponenty:

• Bravčová buničina – 550 g;
• Mleté bravčové mäso - 450 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• Syr - 150 g;
• Čerstvá zelenina - banda;
• Maslo - 50 g;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Mäso umyjeme a namočíme obrúskom. Fóliu odrežeme a nastrúhame pozdĺžne na malé pásiky, tie potom nakrájame na kocky a veľkým ostrým nožom nasekáme mäso na homogénnejšiu hmotu.

Vložte ju do misky s vysokými stranami, pridajte predtým pripravené mleté ​​mäso s cibuľou a cesnakom. Posypte soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte a dobre nadvihnite zospodu.

Syr nastrúhame, spojíme s maslom a nasekanými čerstvými bylinkami. Vezmeme si do dlane hrsť mäsa, do stredu urobíme priehlbinu, lyžicou dáme plnku, spojíme okraje a po niekoľkonásobnom zrolovaní kotlety v dlaniach, aby získala oválny tvar, položíme to na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom na vyprážanie.

Rezne vyrobené z niekoľkých druhov mletého mäsa

Kombináciou viacerých druhov mletého mäsa súčasne získate neskutočne chutné šťavnaté mäkké rezne. A ak ich naparíte, výhody tohto jedla sa niekoľkonásobne zvýšia.

Komponenty:

• Mladé teľacie mäso – 300 g;
• Bravčová krkovička – 400 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Biely chlieb - 2 kusy;
• Domáce mlieko - 1 pohár;
• Soľ, červená paprika (mletá) - podľa vášho vkusu;
• Majonéza s nízkym obsahom tuku - 1 polievková lyžica. l.

Na prípravu rezňov pre svojich blízkych nepoužívajte mleté ​​mäso z obchodu. Je lepšie si ho vyrobiť sami, aby ste sa uistili, že jeho zloženie zodpovedá tomu, čo sa vyžaduje.

Po umytí a vysušení oboch kusov mäsa nakrájajte na stredné kocky. Vložte do hlbokého taniera. Chlieb vložíme do misky a zalejeme mliekom izbovej teploty. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

Prekrojíme na polovicu a pridáme k mäsu. Nainštalujte elektrický mlynček na mäso, nasaďte vhodný nástavec, aktivujte zariadenie a prejdite ním nasekané produkty. Do pripraveného mletého mäsa pridáme chlieb s mliekom, domácu majonézu, soľ a korenie.

Všetko dobre premiešame. Nalejte vodu do parného hrnca a vyberte podnosy. Mokrými rukami vytvarujte kotlety a uložte ich na gril.

Po inštalácii polotovarov v dvoch vrstvách zapnite jednotku na 40 minút.

Mleté kuracie a bravčové rezne

Kuracie a bravčové mäso sa k sebe hodí v jednom jedle. Získate tak nielen rozmanitosť vo svojom dennom jedálnom lístku, ale aj kompletnejšiu sadu aminokyselín a ďalších živín.

Komponenty:

• Bravčová panenka – 350 g;
• Kuracie prsia - 300 g;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Krupica - 3 lyžice. l.;
• Bravčová masť - 100 g;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• slnečnicový olej - 70 ml;
• vajcia - 2 ks;
• Čistená voda - 6 polievkových lyžíc. l.;
• Chlieb - 1 vrecko;
• Sóda bikarbóna - štipka.

Po narezaní umytého mäsa na kúsky ostrým nožom ho vložte do veľkej nádoby. Zeleninu očistíme a nakrájame na 4 časti.

Rozmrazenú bravčovú masť nakrájame na kocky. Je potrebné, aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie, pretože samotné kuracie mäso je trochu suché. Všetky produkty prejdeme cez mlynček na mäso dvakrát, počnúc mäsom a končiac cibuľou.

Do mletého mäsa pridáme krupicu, vajcia, soľ a štipku sódy. Premiešame a ak je hmota príliš strmá, pridáme studenú vodu.

Robíme kotlety a prenášame ich z ľavej ruky na pravú. Namáčame v strúhanke a dáme smažiť na rozpálenú panvicu.

Šťavnaté rezne pečené v rúre

Pečené rezne z mletého bravčového mäsa sú výborným jedlom na slávnostnú hostinu.

Komponenty:

• Chudé bravčové mäso – 650 g;
• Horčica - 2 lyžice. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Malé zemiaky - 2 ks;
• Mlieko - 1 pohár;
• Bochník - 2 kusy;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Čerstvé bylinky - 1 zväzok;
• kyslá smotana - 1 pohár;
• Mrkva - 1 ks;
• Paradajkové korenie - 200 ml;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Khmeli-suneli zmes - 1 vrecúško.

Mäso nakrájame na kúsky. Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky, ktorých veľkosť umožní pohodlné vloženie do lievika mlynčeka na mäso (všetko okrem mrkvy - nakrájame na pásiky).

Namočte bochník do mlieka. Umytú zeleninu nakrájajte. Po príprave mletého mäsa pridajte chýbajúce produkty: chlieb s mliekom, soľou a korením.

Premiešame a po vytvorení polkruhových guľôčok vložíme do sklenenej ohňovzdornej panvice, navrch posypeme mrkvou. V samostatnej nádobe kombinujte horčicu, kyslú smotanu a korenie na paradajky.

Polotovary rezne polejeme omáčkou. Vložíme do rúry piecť na 50 minút.

Slávnostné bravčové rezne

Chystáte detskú oslavu, no neviete, ako nakŕmiť svoje ratolesti uspokojivým a zdravým jedlom? Kotlety s tvarohom a prepeličími vajíčkami sú presne to, čo potrebujete.

Komponenty:

• Bravčová buničina – 800 g;
• Nízkotučný tvaroh - 300 g;
• Biela cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 1 strúčik;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Prepeličie vajcia - 10 kusov;
• Syr - 100 g.

Čerstvé mäso nakrájajte na stredné plátky. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Dáme uvariť prepeličie vajíčka. Mäso a zeleninu prejdeme cez elektrický mlynček na mäso. Tvaroh pretrieme cez sitko, aby zmäkol.

Vo veľkej plastovej miske zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte výsledné mleté ​​mäso. Na detskú oslavu je lepšie použiť špeciálne formičky v podobe košíkov alebo zvieratiek, takže vzhľad bude pre deti atraktívnejší.

Namažte formu rastlinným olejom pomocou špeciálnej silikónovej kefy. Dno formy naplníme mletým mäsom, do stredu dáme polovicu vajíčka a prikryjeme mletým mäsom.

Posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme asi 40 - 45 minút, rúru predhrejeme na 200 °C.

1. Počas vyprážania rezňov prikryte panvicu cedníkom, pretože horúci olej môže vystreliť ďaleko a silne sa popálite. Nepoužívajte tesne priliehajúce veko, inak nebude chrumkavá kôrka;
2. Pre mleté ​​mäso je lepšie použiť čerstvé chladené mäso, mrazené alebo zvetrané mäso bude tvrdé a suché;
3. Na mleté ​​mäso nie je potrebné použiť iba čerstvý bochník; Bude namočená v mlieku a zmäkne, ale chuť nebude o nič horšia;
4. Môžete pridať štipku jedlej sódy: nebude to cítiť, ale pridá ďalšiu nadýchanosť;
5. Ako príloha je vhodná akákoľvek kaša, pyré alebo cestoviny;
6. Ak toto jedlo pripravujete výlučne pre deti, je lepšie ho piecť alebo dusiť. Na mleté ​​mäso použite bielu šalátovú cibuľu, nie je horká ako cibuľa, ale nie je o nič menej zdravá.

Pridajte krupicu, kyslú smotanu, majonézu, smotanu - nebojte sa experimentovať. Možno sa vo vašej kuchyni vynájde nové kulinárske majstrovské dielo.

Zelená tiež nebude v mäsovej zmesi na mieste. Jedlo bude mať ďalšiu chuť a pikantnú arómu.