Recepty na králika na bylinkách a víne. Vlastnosti dusených králičích jedál vo vínnej omáčke

Krok 1: marinujte králika.

Krok 2: opečte králika.

Krok 3: králika podusíme na bielom víne.

Krok 4: Králika podávajte na bielom víne.

Nikdy nepoužívajte na varenie víno, ktoré vám nechutí.

Odporučte svojim priateľom:

Moja rodina zvyčajne varí dusený králik alebo . Ako každý vie, králik v kyslej smotane alebo - toto je klasická verzia varenia králika. Nedávno sme však boli na dovolenke v Španielsku a náš hotel mal tematické večery. V tieto večery nám ponúkali jedlá španielskej, francúzskej, talianskej a inej kuchyne. A veľmi sa mi páčili recepty na francúzsku a taliansku kuchyňu králičie jedlá. Všetkým v mojej rodine sa to páčilo Recept na francúzskeho králika, ale s miernym španielskym zvratom. Spýtal som sa kuchára na jeho tajomstvá varenie králika na bielom víne. A doma som pripravila duseného králika s olivami a paradajkami a odvtedy je králičie jedlo sa stal jedným z najobľúbenejších jedál z králikov v našej rodine. Králičie mäso Môže sa ukázať, že je suchá, takže nezabudnite vybrať správnu omáčku. Použite tipy a pripravte sa dusený králik s olivami a paradajkami.

Dusený králik s olivami a paradajkami - recept

Požadované ingrediencie:

Jatočné telo králika s hmotnosťou jeden a pol kilogramu;

Dve cibule;

Tri strúčiky cesnaku;

Dve vetvičky rozmarínu;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Dve hrste čiernych olív;

Hrsť sušených paradajok;

Jeden pohár suchého bieleho vína;

Soľ a korenie podľa chuti.

Králika nakrájajte na porcie, osoľte, okoreňte a nechajte asi dvadsať minút postáť.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Cesnak ošúpeme a strúčiky prekrojíme na polovice. Olivy vyberte z marinády a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Na prípravu nášho králičieho jedla si musíte vziať panvicu s hrubým dnom alebo hrniec na kačicu.

V hrnci alebo hrnci zohrejte olivový olej, pridajte doň vetvičky cesnaku a rozmarínu.

Kúsky králika vložte do aromatického oleja a opečte ich zo všetkých strán do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažte králika s cibuľou ďalších päť minút.

Teraz nalejte na králika pol pohára suchého bieleho vína, pridajte olivy a sušené paradajky. Ak nemáte sušené paradajky, môžete pridať čerstvé paradajky, len odstráňte semienka a prebytočnú šťavu. Nášho králika s olivami a sušenými paradajkami dusíme pod pokrievkou asi dvadsať minút, potom osolíme, okoreníme a podlejeme zvyškom vína. Opäť prikryjeme nášho králika pokrievkou a dusíme.

Potom králika dusíme ďalších štyridsať minút, pričom kúsky králika pravidelne obraciame. Potom vypnite oheň a nechajte králika lúhovať asi dvadsať minút.

Vzhľadom na štruktúru a farbu mäsa je najúspešnejšou možnosťou varenia králika v alkohole jeho dusenie v bielom víne. Ale prísady môžu byť veľmi odlišné, od tradičných až po tie najneobvyklejšie, dokonca neočakávané!

Výber mäsa

Keďže mäso v tomto recepte sa dusí pomerne dlho, Nie je potrebné hľadať mladé mäso!

Každopádne to bude premarinované a potom dusené asi hodinu.

Ak stojíte pred výberom, ktoré diely je najlepšie použiť, potom najobľúbenejšou voľbou všetkých kuchárov sú zadné nohy.

Sú najmäsitejšie v jatočnom tele, ale sú to aj najväčšie kusy, čo znamená, že sa varia najdlhšie.

Ako je to napríklad pri hovädzom mäse na steaky, aj králik má menej obľúbené, no nemenej vhodné a výnosnejšie časti na varenie.

V prvom rade sú to predné labky. Nakrájané na tri časti sa rýchlo uvaria, dajú sa ľahko uchopiť rukami za špičku kosti a vďaka svojej malej veľkosti sú ideálne pre deti. Chrbticu môžete nakrájať na porcie a odrezať časť pobrušnice. Mimochodom, možno sa vám to bude hodiť. Toto jedlo bude vyzerať veľmi dobre, keď ho naservírujete na tanier v rovnomerných kúskoch s bielym mäsom. Takéto kúsky sa tiež uvaria rýchlejšie ako zadné stehná. Na tento recept nepoužívajte rebrá. Sú vhodnejšie do polievok a dusených pokrmov.

Výber vína pre recept

Na varenie králika, Najlepšie je použiť talianske alebo španielske suché víno.

Má to viacero dôvodov.

Historicky má toto jedlo španielske korene.

Najlogickejšie by preto bolo použiť víno, ktoré zvýrazní charakter pokrmu.

Talianske suché biele vína majú jemnú vôňu a minerálnu chuť, organicky zapadnú aj do konceptu.

Nie je nutné kupovať najdrahšie vína. Ale je lepšie kúpiť dve fľaše najdrahšieho vína, ktoré si môžete dovoliť. Časť vína sa použije pri varení a zvyšok sa až do podávania ochladí v chladničke!

Králik dusený na bielom víne s pomarančom

Soľ a korenie budú v tomto jedle znieť dobre, ale čo keď pridáte trochu zeleného cesnaku, jemne zrnitej horčice a dokonca aj pomaranča? Bude to veľmi chutný experiment, verte mi!

Ingrediencie:

• 1 zväzok mladého zeleného cesnaku a 2 veľké strúčiky
• 2 veľké cibule
• 1 pomaranč
• 250 ml suchého bieleho vína
• rastlinný olej na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. múky
• 1 štipka tymiánu
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

V tomto recepte Pred varením sa králika odporúča marinovať. Mnohí renomovaní šéfkuchári radia králičie mäso pred varením marinovať, čo je rozhodne na jeho prospech. Pár hodín bude stačiť, ale ak je to možné, je lepšie marinovať mäso deň vopred a nechať ho v chladničke, kým sa neuvarí.

V tomto prípade sa na morenie používa horčica a cesnak. Mimochodom, ak ho nemáte, môžete si vziať tradičné klinčeky. Ale v jarnej a letnej sezóne určite skúste použiť zeleň, je aromatickejšia a jemnejšia.

Rozdrvte cesnak v mixéri, pridajte horčicu, soľ podľa chuti, lyžičku rastlinného oleja a rozmixujte do hladka.

Umyte kúsky mäsa a osušte prebytočnú vlhkosť. Vložte kúsky mäsa do misky vhodnej veľkosti, pridajte marinádu a dobre premiešajte. Misku zakryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote alebo ju vložte na noc do chladničky.

V tomto recepte kúsky mäsa najskôr opražíme a potom spolu so zvyškom ingrediencií podusíme na víne. Na varenie je lepšie zvoliť veľkú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom.

Položte panvicu na oheň, pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a zohrejte. Kúsky králika poprášime múkou a zľahka opražíme.

Smažte na vysokej teplote zo všetkých strán do zlatista. Panvicu nezakrývajte pokrievkou. Pri tomto vyprážaní je šťava v kúskoch mäsa akoby „uzavretá“ vo vnútri. Ak je veľa mäsa, ale nie je po ruke panvica s dostatočným priemerom, potom sa kúsky môžu vyprážať po častiach, nemali by ste ich napchať veľmi tesne.

Kým sa mäso vypráža, je čas na prípravu zvyšných surovín. Základom omáčky v tomto jedle je cibuľa udusená do karamelu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na malé kocky. Čím viac cibule je v tomto recepte, tým je omáčka chutnejšia a bohatšia.

Druhou, ale menej známou zložkou omáčky v tomto recepte je pomaranč. Odlúpnite veľký a šťavnatý pomaranč, aby ste mierne odstránili zadnú časť dužiny, ako je znázornené na fotografii. Vyberte jadro. Plátky nakrájajte na malé kocky. Zbierajte šťavu.

Ak bol králik vyprážaný v niekoľkých fázach, vráťte všetky kusy mäsa do panvice. Pridajte cibuľu a pomaranč, ako aj pomarančovú šťavu. Pridajte korenie a strúčiky cesnaku, pridajte soľ. Nalejte víno. Priveďte do varu a víno za stáleho miešania odparujte 3-4 minúty. Potom znížte teplotu a nádobu prikryte pokrievkou. Králik sa bude dusiť na víne asi 1 hodinu. Pravidelne ho musíte miešať a kontrolovať omáčku. Ak sa tekutina dostatočne rýchlo odparí, môžete pridať ešte trochu vína alebo horúcej vody.

Pokrm dochutíme soľou a korením, necháme ešte 5 minút podusiť a potom vypneme oheň Hotového králika necháme 10 minút „odpočívať“ pod pokrievkou. To je akurát dosť času na varenie, povedzme, cestovín ako prílohu!

Podávajte králičie kúsky a prílohu s omáčkou na dostatočne veľkých tanieroch. Vaša gurmánska večera je pripravená! Jemné mäso dusené na víne, s jemnou vôňou cibuľovo-pomarančového karamelu a byliniek a cesnaku nenechá ľahostajnými ani skeptikov a vyznávačov tradičných spôsobov varenia!

Pridajte do jedla pohár rovnakého, ale trochu vychladeného suchého bieleho vína, nemôžete sa pokaziť.

Tento králik môžeme podávať bez prílohy. Potom však ako radu môžeme odporučiť použiť dvojnásobné množstvo vína, cibule a pomaranča. Potom dostanete oveľa viac omáčky. V tomto prípade je jedlo najlepšie podávať s domácim chlebom, napríklad chabatou, ktorej kúsky sa môžu namáčať do omáčky.

Buďte kreatívni, tento recept je skvelá príležitosť!

Recept s rozmarínom v pomalom hrnci

Ako vydarenú variáciu tohto jedla môžete navrhnúť nahradiť pomaranče jablkami a pripraviť králičie mäso s vínom a rozmarínom.

Potom je lepšie brať polosuché víno s jasnejšou chuťou, zvýrazní jablká v tomto recepte.

Toto jedlo môžete pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• 6 kusov králičieho guláša alebo 2 stehná
• 2 vetvičky čerstvého alebo sušeného rozmarínu
• 1 polievková lyžica. s vrchnou zrnovou mäkkou horčicou
• 2 veľké cibule
• 3 sladké jablká
• 300 ml bieleho polosuchého vína
• 70 masla na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia

1. Rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcim je v tom, že na vyprážanie sa nepoužíva rastlinný olej, ale maslo a najskôr sa vyprážajú jablká a potom králičie mäso. Pred varením sa mäso marinuje rovnakým spôsobom, ale namiesto cesnaku sa pridá rozmarín. Horčica je stále zodpovedná za to, že dodáva mäsu ďalšiu šťavnatosť a jemnosť.
2. Pred varením jablká ošúpeme, nakrájame na 6 plátkov a zbavíme jadrovníkov.
3. V režime „vyprážanie“ spustite multivark. Maslo rozpustíme a opražíme na ňom kúsky jabĺk. Pri príliš vysokých teplotách sa maslo prepaľuje, dávajte si na to pozor a pri varení s tým počítajte!
4. Opečené jablká vyberte z misky na tanier a udržiavajte v teple. Môžete ho prikryť pokrievkou, môžete ho prikryť plátom fólie.
5. Smažte kúsky králika, kým na jednej strane neskaramelizujú.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na čo najmenšie kocky. Mäso obrátime, pridáme k nemu cibuľu, zalejeme polovičným množstvom vína. Zatvorte multivark. Prepnite do režimu „kalenie“ a na miernom ohni dusíme asi 20 minút.

   Ak sa obávate, že sa tekutina príliš rýchlo odparí, pridajte ešte trochu vína.

7. Potom vráťte jablká do misky multivarkára. Kukuričný škrob zmiešame s 50 ml vína, vlejeme do králika a jabĺk. Jemne premiešajte obsah misky tak, aby sa všetky kúsky králičieho mäsa a jablká rovnomerne rozmiestnili a medzi nimi bola cibuľa.
8. Soľ a korenie. Nalejte zvyšné víno, zatvorte veko a varte asi 30 minút.
9. Obloha v tomto prípade budú jablká, ale ak chcete, môžete podávať špagety alebo šošovicu, bude to nezvyčajné a veľmi elegantné!

Recept v kyslej smotane a bielom víne v rúre

Na tomto princípe môžete uvariť aj králičie frikasé na bielom víne so smotanou alebo plnotučnou kyslou smotanou. Potom sa jablká nahradia šampiňónmi alebo hríbmi a polovica vína kyslou smotanou alebo smotanou.

Pozor!

Jedno sa však vždy oplatí vziať do úvahy, víno je kyslá prísada, takže si musíte byť úplne istí, že smotana je čerstvá, inak sa zrazí!

Môžete použiť malý životný hack: po pridaní cibule odparte všetko víno, kukuričný škrob rozrieďte studenou smotanou, pridajte do jedla a varte, kým nebude takmer hotový. Do hotového jedla pridajte zvyšok smotany a dobre zohrejte, vyhýbajte sa aktívnemu varu, potom zostane omáčka hladká a zrazená.

Ingrediencie:

• 6 kusov králičieho guláša alebo 2 stehná
• 300 g húb (predvarených)
• 2 veľké cibule
• 250 ml hustej smotany
• 300 ml bieleho polosuchého vína
• 70 ml rastlinného oleja na vyprážanie
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Mäso v tomto recepte je varené v rúre, takže by ste si mali vybrať panvicu, ktorá sa dá použiť na tento účel. Mäso nie je predmarinované.

1. Na panvici rozohrejeme olej a kúsky králika opečieme z oboch strán.
2. V tomto okamihu ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Huby nakrájame na štvrtiny. Pridajte cibuľu k mäsu, nalejte všetko víno, dusíme niekoľko minút na strednom ohni. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
3. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
4. Ku králikovi pridáme huby, soľ a korenie.
5. Kukuričný škrob zmiešame v malej miske so 70 ml smotany do úplného rozpustenia, pridáme k mäsu a hubám, dobre premiešame. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 30 minút.
6. Odstráňte koliku, pridajte zvyšnú smotanu, premiešajte a bez prikrytia vložte späť do rúry na ďalších 5 minút.
   Vyberte misku z rúry. Pred podávaním nechajte 5-7 minút postáť.

Ďalší zaujímavý, ale jednoduchý recept na varenie nájdete v tomto videu:

Vyskúšajte rôzne variácie a recepty, určite si vyberiete jedlo, ktoré sa stane vašim podpisom!

Králičie mäso je jedným z najzdravších a najbežnejších druhov mäsa. Je cenený vďaka tomu, že je ľudským telom ľahko vstrebateľný a obsahuje množstvo zdraviu prospešných minerálov a vitamínov. Vďaka svojim diétnym vlastnostiam sa však môže zdať trochu suchá a bez chuti. Ak chcete dať králikovi nezvyčajnú chuť a korenistú vôňu, môžete použiť červené víno. Alkohol v ňom obsiahnutý sa pri varení vyparí, no vďaka jeho vlastnostiam bude mäso mäkké, rozplývajúce sa v ústach. Králik na víne môže byť nádherným sviatočným jedlom, ktoré ocení celá rodina. Pozrime sa na jeden z týchto receptov podrobnejšie.

Požadované ingrediencie

Na varenie králika vo víne budete potrebovať:

• králičie mäso - 1,5 kg;
• suché červené víno - 350 ml;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 1 paradajka;
• cesnak - 2 strúčiky;
• maslo - 50 g;
• olivový alebo slnečnicový olej - 50 ml;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• soľ, korenie, bobkový list, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Vypitvané telo králika dobre opláchnite, odstráňte prebytočné blany a tuk a nakrájajte na veľké kusy. Ak je to žiaduce, mäso môže byť vopred namočené vo vode s prídavkom octu. To pomôže zbaviť sa špecifického zápachu charakteristického pre králičie mäso. Kúsky dobre osušte papierovou utierkou.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Paradajku opláchneme horúcou vodou, zbavíme šupky a semienok a najemno nasekáme. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú pastu - 1 polievkovú lyžičku. l. bude stačiť na získanie požadovanej chuti. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
3. Rozohrejte hlbokú hrubú panvicu, dajte na ňu maslo, roztopte ho, nalejte doň olivový alebo slnečnicový olej.
4. Každý kus mäsa rozvaľkajte v múke, smažte na horúcej panvici na oboch stranách, kým sa na 10 minút neobjaví krásna zlatá kôrka.
5. Ku králikovi pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a paradajku.
6. Pridajte trochu soli, korenia, bobkového listu a korenia podľa chuti. Všetko dobre premiešame a smažíme asi 10 minút. Na začiatku varenia by ste sa nemali nechať uniesť soľou, je lepšie pridať požadované množstvo na konci.
7. Pridajte suché červené víno. Je dôležité, aby bol výrobok prírodný a nie náhrada pochybnej kvality. Zmes varte na vysokej teplote 10 minút bez zakrytia veka. Alkoholové výpary by sa mali čo najviac odparovať.
8. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi hodinu a pol. Ak sa tekutina vyvarí príliš rýchlo, pridajte víno alebo čistú vodu. Po hodine takéhoto spracovania musíte jedlo ochutnať a v prípade potreby pridať korenie. Ku králičiemu mäsu sa hodí muškátový oriešok a škorica.

Výsledkom tejto prípravy by mali byť veľké kusy králičieho mäsa v hustej vínovej omáčke. Toto jedlo by sa malo podávať horúce. Ako prílohu je vhodné podávať ryžu alebo zemiaky. Ak je to žiaduce, omáčku je možné naliať do inej misky a podávať samostatne.

Varenie králika vo víne nie je veľmi ťažké, ale bude to vyžadovať určitý čas. Celková doba varenia je približne dve a pol hodiny. Tento čas však nie je márny - dostanete niekoľko porcií aromatického a mäkkého králičieho mäsa.

Jedlo vás poteší svojou bohatou chuťou a vôňou a zaujme svoje miesto v škatuľke receptov každej gazdinky.

Relevantné pre každého, kto má to šťastie, že si kúpi jeho kostru. Bez marinovania nie je možné dosiahnuť požadovanú mäkkosť. Akékoľvek kulinárske snaženie bez tohto prípravného kroku je odsúdené na neúspech. Jedinou alternatívou je namočiť korpus na dlhší čas do vody - najlepšie tečúcej, ale prijateľné sú aj pomerne časté výmeny náplne (aspoň raz za hodinu). Tento spôsob predbežnej prípravy mäsa je však trochu únavný, takže ľudia stále uprednostňujú marinovanie.

Najviac zo všetkého oceňujú gurmáni králika marinovaného v Ukážeme však široký pohľad na varenie a poskytneme prehľad takmer všetkých použitých marinád. Mimochodom, všetci majú právo na existenciu, a čo viac, každá z možností dáva králičiemu mäsu vlastnú, nenápadnú, ale jedinečnú chuť.

Ocotová marináda

Okamžite urobme rezerváciu: pred marinovaním králika by sa mal nakrájať na porcie. V podstate sa toto zviera pripravuje po častiach. Existujú, samozrejme, recepty na celé jatočné telá, ale nemôžeme povedať, že sú super úspešné. Takže pri popise zloženia marinád nebudeme zakaždým spomínať tento potrebný úkon.

Na morenie sa pomerne často používa ocot. Aby vás však v budúcnosti „nesklamali“, nakladaný vám radí vybrať si vínny produkt – je jemnejší. Vo svojej čistej forme nie je ocot vhodný na zmäkčenie mäsa. Zriedi sa vo vode, takže zápach je sotva viditeľný. Jatočné telo sa nechá v roztoku tri hodiny, potom sa umyje. Nevýhoda: ocot zabíja mäsovú príchuť, no jeho vlastná príchuť je prakticky nezničiteľná.

Mäkká marináda

Jeden z veľmi dobrých spôsobov, ako marinovať králika. Bol vyvinutý v podstate pre zajačie mäso, no králičie mäso je jemnejšie, takže výsledok uspokojí každého. Na marinádu prevarte vodu, pridajte na štvrtiny nakrájanú cibuľu, veľké kúsky mrkvy a zeleru, bobkové listy a hrášok z nového korenia. Po uvarení sa do horúcej marinády naleje jablčný ocot - dve tretiny zvyšnej vody. Vplyvom teploty sa zápach väčšinou stratí. V ochladenej zmesi sa králik udržiava asi štyri hodiny.

Balzamiková verzia

Profesionálni kuchári odporúčajú kombinovať ocot s olejom. Okrem toho by ste si mali vziať balzamikový ocot a olivový olej. Poslednú požiadavku nie je potrebné dodržiavať: obyčajný slnečnicový olej je celkom vhodný na nakladanie - neobliekame gurmánsky šalát. Dôležitý je ale balsamico ocot. V kombinácii s korením a niekoľkými druhmi korenia dodáva veľmi jemnú vôňu. Vhod príde aj cesnak. Ale aj tak musíte mäso marinovať aspoň dve hodiny.

Srvátková marináda

Jednoduchá a veľmi účinná technológia ako marinovať králika. Testované na zajacoch, takže výsledok je zaručený. Nasekaný korpus stačí zaliať srvátkou, aby z tekutiny nič nevytŕčalo. Pre chuť môžete pridať kôpor. Asi po ôsmich hodinách sa mäso stane mimoriadne krehkým.

Kefírová marináda

Tento produkt je hustejší ako srvátka, takže marinovanie bude trvať dlhšie - pol dňa, nie menej. Pred nakladaním nakrájajte cibuľu na kolieska - toľko, koľko chcete. Telo králika sa posype korením a soľou a posype cibuľou. Ak je základ hustý, obsah misky premiešame rukami. Naliaty kefír s nízkym obsahom tuku by mal úplne zakryť králičie mäso. Po 12 hodinách sa do marinády naleje jemná horčica, všetko sa premieša a nechá sa ďalších 30 minút, budete spokojní s chuťou konečného produktu.

Marináda z kyslej smotany

Dusenie králika v kyslej smotane je snáď najobľúbenejší spôsob prípravy. Nie je však potrebné, aby bol marinovaný v kyslej smotane zmiešanej s malým množstvom olivového oleja, korenia a byliniek, môže sa tiež piecť v rúre. Stačí ho nechať v marináde aspoň tri hodiny.

Majonézová marináda

Francúzska omáčka zvíťazila nad všetkými ostatnými v dopyte, možno v žiadnom prípade nie je nižšia ako ona. Používa sa na dochutenie všetkého od šalátu až po boršč, čo si vlastne vyžaduje kyslú smotanu. Ale v našom prípade by sme tomu mali dať za pravdu: králik marinovaný v majonéze je jemný, aromatický a šťavnatý. Proces prípravy produktu si nevyžaduje žiadnu špeciálnu prácu: najprv sa mäso okorení, potom sa doň naleje cibuľa (na krúžky, veľa), potom sa naleje majonéza a obsah misky sa ručne premieša. Králik by mal stáť v marináde pol dňa. Hovorí sa, že ak ho necháte 24 hodín, stane sa neuveriteľne jemným.

Pivná marináda

Pivo je našincom oveľa bližšie ako víno. Nie je prekvapujúce, že vynašiel spôsob, ako marinovať králika vo svojom obľúbenom opojnom nápoji. Recept navyše nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske „drepy“. Králičie mäso sa zmieša s korením a množstvom cibule, zaleje sa pivom (svetlé alebo tmavé - je to na vás), ktoré sa zmieša s niekoľkými lyžicami balzamikového octu a zahreje sa do varu. Mäso sa nechá v tejto marináde pol dňa.

Olivový olej s cesnakom a bylinkami

Toto zloženie je druhé najobľúbenejšie na svete (prvým je králik marinovaný v bielom víne). Základný recept obsahuje štyri polievkové lyžice olivového oleja (a to je nutnosť!), veľké (ale pre vás osobne nie nadmerné) množstvo pretlačeného cesnaku a nasekané bylinky, zvyčajne koriandr a petržlen. Plátky králičieho mäsa opatrne potrieme zmesou a marinujeme v chladničke aspoň tri hodiny. Pred ďalším varením z mäsa oprášime prebytok.

Medovo-sójová marináda

Bez ohľadu na to, čo hovoria tí, ktorí uprednostňujú marinovanie králika v bielom víne, táto metóda je oveľa vhodnejšia pre bežných občanov. Samozrejme, že to trvá rovnako dlho, ale mäso sa ukáže ako pikantné, mierne slané a veľmi mäkké. Na marinádu zmiešajte dve veľké lyžice sójovej omáčky a zeleninový (tentokrát nie je dôležitý pôvod, poslúži aj slnečnicový) olej, pár lyžíc citrónovej šťavy a dve lyžičky prírodného tekutého medu. Králičie mäso sa vopred potrie s korením a soľou, potom pripravenou marinádou, posype cibuľou (veľké množstvo, malo by marináde vydať aj šťavu) a po premiešaní vložíme do chladničky. Zostane tam jeden deň, nie menej! Potom s ním však môžete robiť kulinárske zázraky: nestratí svoju jemnosť.

Nezvyčajná marináda

Posypať mäso citrónovou šťavou nie je zjavenie. Táto technika sa často používa. Ak vás zaujíma, ako marinovať králika pre nezabudnuteľnú chuť, už nehľadajte. V miske zmiešajte pol pohára majonézy, tri pretlačené strúčiky cesnaku, mletú papriku a soľ. To všetko sa natrie na nasekaného králika (určite dosť na kilo mäsa) a potom bohato pokvapká citrónovou šťavou. Mäso je zo všetkých strán obklopené plátkami citróna a pomaranča; Pre lepšiu impregnáciu je zabalený do filmu a ponechaný na hodinu.

Miska s neštandardným marinovaným králičím mäsom

Nemôžete prejsť a nechať mäso, tak starostlivo marinované v predchádzajúcom recepte, osudu. Niet pochýb - jeho budúci osud sa môže líšiť: môže sa napríklad dusiť alebo vyprážať na panvici. Oveľa chutnejšie však bude, ak králičie mäso zabalíte do alobalu spolu s plátkami citrusov a pochúťku pečiete v rúre štyridsať minút. V polovici procesu (to znamená tretinu hodiny po vložení do rúry) sa z králičieho mäsa odstráni fólia a miska sa privedie do šťavnatého sčervenania. Takto pripravené marinované ryby vás nadchnú nielen vzhľadom a chuťou, ale aj magickou vôňou.

Víno na marinádu

Prejdime k najbežnejšiemu spôsobu prípravy jatočného tela králika. Najobľúbenejšou tradíciou je marinovanie králika v bielom víne. Je to úplne opodstatnené, keďže víno zaháňa prípadné zvieracie pachy, zmäkčuje králičie mäso, no nezanáša jeho chuť. Najjednoduchšou možnosťou je, keď sa králičie mäso zaleje vínom bez akýchkoľvek prísad a nechá sa v ňom deň, alebo ešte lepšie dva. Marinádu nie je potrebné následne zmývať – poslúži ako ďalšie korenie na ďalšiu prípravu.

Horčicová marináda

Len víno je celkom obyčajné. Jedným zo spôsobov, ako marinovať králika vo víne – povedzme si na rovinu, nielen on, pretože doplnkové ingrediencie len dodajú eleganciu – patrí aj horčica. Nemalo by to byť megapikantné - nie každý má rád „termonukleárne“ jedlá. Na marinádu zmiešajte dve plné lyžice horčice s pohárom bieleho vína. Doplniť ho môžete tymianom a rozmarínom. Nasekaný králik sa natrie (naplní) dresingom a nechá sa v ňom hodinu. Ak ale mäso necháte v marináde dlhšie, len mu to prospeje.

Marináda na kebab

Králičie mäso nie je príliš vhodné na grilovanie - je trochu suché a mäsa je málo, aby ste si ho mohli naplno vychutnať. Králik marinovaný v bielom víne sa však dá prispôsobiť aj na grilovanie na uhlí. K tomu zmiešajte pol litra suchého bieleho vína, pol lyžičky červenej papriky a dve polievkové lyžice horčice na dve kilá mäsa. Ten možno jednoducho natrieť na plátky králičieho mäsa a potom ich ponoriť do marinády. Králik by v ňom mal zostať hodinu a pol. Ale pamätáme si: čím dlhšie je králičie mäso marinované, tým lepšie pre vás.

červené víno

Vo svetovej praxi je zvykom marinovať králika v bielom víne. Nikto vám však nebráni dať si červenú. Treba poznamenať, že v červenej farbe je tento produkt šťavnatejší a je vhodný na experimenty pri ďalšom spracovaní. To je obzvlášť dôležité pre milovníkov pikniku, pretože králik marinovaný v červenom hroznovom víne je obzvlášť dobrý na otvorenom ohni. Marinuje sa rovnakým spôsobom ako najjednoduchší spôsob podľa receptu na biele víno: jednoducho ho nalejte „hroznovou krvou“ a nechajte tak. Pravda, červené víno potrebuje na zmäknutie králičieho mäsa aspoň 18 hodín. Citrónová šťava vytlačená priamo do misky s obrobkom pomôže trochu urýchliť proces.

Už marinovaný králik v rúre môže byť sprevádzaný rôznymi prísadami: zeleninou, orechmi, sušeným ovocím, iným mäsom a množstvom rôznych omáčok. Naučili ste sa však to najdôležitejšie: je dôležité mäso správne marinovať. A môžete to urobiť tak, ako chcete.