Podávanie na taniere. Ako krásne prestrieť stôl, aby všetci prekvapene vydýchli

2016-07-22 301

Obsah

Ako nastaviť stôl? V tejto veci neexistujú žiadne presné a prísne pravidlá. Samozrejme, existujú základné odporúčania pre prestieranie, no pri rozmiestnení akcentov a najmä pri výbere dekoru hrá veľkú rolu osobný vkus toho, kto stôl prestiera.

Krásne prestretý stôl vytvára príjemnú atmosféru pohodlia, starostlivosti a osláv. V tomto čísle je toľko nuancií a možností, že správne podávanie tabuľky sú považované za skutočné umenie.

Pravidlá stolovania

Existuje niekoľko základných pravidiel, podľa ktorých môžete stôl krásne nastaviť. Cena príboru a príslušenstva nemá veľký význam. Hlavná vec je, že riad, príbor a všetko okolo nich sa navzájom harmonicky spájajú a vytvárajú celok zloženie. Vrátane interiéru miestnosti, kde bude stôl prestretý. Bez obrúsky, obrusy, kvety Nebude možné vytvoriť tento alebo iné predmety na dekoráciu. Poďme si teda popísať algoritmus krok za krokom.

• Stôl je prikrytý obrusom - čistý a vyžehlený. Jeho okraje by mali spadnúť od okraja o dvadsaťpäť až tridsať centimetrov.

• Rohy sú umiestnené oproti nohám.

• Položíme taniere, predtým umyté a utreté do sucha, alebo ešte lepšie - vyleštené, aby sa leskli.

• Tanier na občerstvenie je umiestnený presne oproti stoličkám a od okraja dosky ho delia asi dva centimetre.

• Koláčový tanier sa umiestni 5-15 centimetrov doľava (v ňom je umiestnený chlieb).

• Ak potrebujete viac ako dva taniere, potom sa pod bufetom nachádza malá jedáleň.

• Keď sa očakáva dvojchodové jedlo, môžete najskôr položiť jeden hlboký tanier a potom priniesť dezertný tanier.

• Nôž a vidlička sú umiestnené pri hlavnej doske: nôž je vpravo, vedľa neho je lyžica, vidlička je vľavo.

• Nože môžu byť viaceré: nasledujú v klesajúcom poradí podľa veľkosti - zľava doprava.

• Pri podávaní masla je potrebné položiť malý nôž na chlebový (koláčový) tanier.

• Ak je potrebné použiť niekoľko vidličiek, umiestňujú sa na ľavú stranu taniera - v zostupnom poradí: stolové, na ryby a na predjedlá.

• Dezertná lyžička je za hlavným tanierom (ktorý je oproti stoličke) rovnobežne s okrajom stola, jej rukoväť je otočená doprava.

• Na víno sa pohár umiestni na pravú stranu, hneď za nožom.

• Vedľa sú umiestnené ďalšie poháre alebo poháre.

• Ak je jediným nápojom v ponuke voda, poháre alebo poháre na ňu sú umiestnené priamo za hlavným tanierom.

• Na kvas alebo ovocný nápoj potrebujete sklenený alebo krištáľový hrnček s uškom.

• Ak je stôl úplne prestretý, riad, do ktorého sa nalievajú nápoje, stojí v dvoch radoch.

• Všetky predmety na stole by mali byť od seba vzdialené aspoň pol až jeden centimeter.

Existujú jemnosti nastavenia stola pre rôzne jedlá. Je teda zvykom jesť špagety lyžičkou a vidličkou, a preto v kompozícii nie je nôž. IN talianska kuchyňa Na stole je vždy voda – pohár s ňou je najbližšie k hlavnému tanieru.

Povinné príslušenstvo

Obrúsky– je to nevyhnutné. Hneď ako sklenený tovar umiestnené, na taniere predjedla sa položia látkové obrúsky, ktoré sa najlepšie krásne poskladajú. Niekedy môžete použiť papierové obrúsky.

A posledný akord - koreniace náčinie, kvety vo vázach, iné stolové dekorácie. Soľ, aby sa rýchlo nezvlhla, je lepšie použiť v zmesi - bežnej stolovej soli so suchou soľou. A len polovica papriky sa naleje do koreničky.

Kvety veľmi v súlade s slávnostné prestieranie, každodenný stôl však z nich len prospeje. Je dôležité, aby vázy pre nich boli nízke. Stojí za to zabezpečiť, aby peľ nespadol z kvetov a nepadali okvetné lístky.

Prestretie stola na oslavu

Slávnostná hostina si vyžaduje špeciálnu prípravu. Pomôže to vytvoriť atmosféru osláv, obed alebo večera bude dobre fungovať a hostia budú spokojní.

Okrem riadu budete potrebovať obrus: ideálna možnosť- nepoškvrnená biela. Môžete si vybrať obrus so vzormi, ale nie svetlé. Udržujte obrus elegantný a obrúsky v rovnakom štýle. Ak ich zložito poskladáte, bude to ešte zaujímavejšie.

Je tu jeden vzor. Veria tomu odborníci na stolovanie krištáľové sklo vyžaduje len biely obrus, ale porcelán Možno kombinovať s farebnými.

Stojí za to nastaviť stôl a zdobiť ho v jednom štýle. To znamená, že všetok kuchynský riad, príbory, koreničky a dekorácie by mali spolupracovať. Je dôležité vziať do úvahy, že miestnosť, kde je stôl prestretý, je tiež v súlade s tým, čo je na ňom. Ak sa dodržia všetky tieto pravidlá, efekt je úžasný!

Napríklad, ak sa stôl pripravuje na Vianoce, sú vhodné doplnky s novoročnou tematikou. Svadobná oslava si vyžaduje vlastnú výzdobu stola a narodeniny umožňujú akékoľvek možnosti. Hlavná vec je, že stôl nezatieni samotného oslávenca.

Riad a príbor sú usporiadané podľa všeobecné pravidlá, všetko je opísané vyššie – bod po bode. Potom bude všetko ležať tak, ako má. Na rôzne jedlá je dostatok tanierov. Hostia sa budú cítiť pohodlne, jedlo bude ešte chutnejšie a celková atmosféra dovolenky bude tá najlepšia.

Dovolenka detí

Deti nepotrebujú prílišnú „prísnosť“. Je dôležité, aby sa mladí hostia cítili čo najpohodlnejšie. A to tak, aby sa nálada radosti a šibalstva premietla aj do podávania.

Ktorý to bude? riad, pre deti nezáleží: nech je to pohodlné a relatívne lacné - vynikajúci porcelán alebo sklo tu nie je najlepšie vhodná možnosť, pretože deti ju môžu ľahko rozbiť, čo pokazí náladu. Môžete dokonca použiť jednorazový riad , Ale dobrá kvalita, s jasnými kresbami.

Deťom nezáleží na tom, či na stole budú lahôdky alebo obyčajné, ale zaujímavé a obľúbené občerstvenie. Ale ocenia, ak jedlo naložia na taniere a nemusia naň nič dávať ani krájať nožom. Sú to predsa deti, ktoré nemajú čas na obrady.

Je dobré, ak je na stole čo najmenej jedál. Čím jednoduchšie, tým lepšie. Hlavná vec je, že všetko je pohodlné.

Výzdoba je však možno hlavnou podmienkou úspešného podávania slávnostnej hostiny pre deti. Rôzne loptičky, dekoratívne papierové ozdoby, svetlý obrus, čiapky, - to všetko poteší mladých hostí. Tomu sa oplatí venovať maximálnu pozornosť. Veď deti sa rady hrajú.

Téma sviatku pokračuje aj vo výzdobe stola. Keď k dievčaťu prídu mladé „víly“ a všetko okolo nej pripomína hrad z rozprávky, stôl by mal byť, samozrejme, ozdobený rovnakým spôsobom. Dovolenka pre chlapcov, kde je veľa roboty a zodpovedajúci animátor a iná výzdoba, bude jasnejšia, ak bude stôl tiež „robotický“.

Krásne - každý deň

Nemusíte čakať na dovolenku, aby ste si mohli vychutnať nádherné prestieranie. Stačí stráviť trochu viac času prestretím stola na bežné raňajky alebo večeru.

Bude to jednoduché, ak máte na sklade krásne obrúsky a riad - aj keď lacné, ale v rovnakom štylistickom štýle. farebná schéma.

V tomto prípade je obrus úplne voliteľný. Naopak, moderným trendom je zaobísť sa bez neho pri domácom podávaní. A nahradiť prútenými bambusové obrúsky, drevené stojany alebo látkové obrúsky. Môžete ich prepojiť sami. Poslúžia aj pekné tvrdé papierové obrúsky.

Nádherne poskladaný obrúsok previazaný stuhou a kvetina vo váze pomôže dodať sofistikovanosť. Nie je potrebné komplikovať podávanie: minimum jedál, ale čo najviac fantázie.

Ako správne nastaviť stôl: video

Staroveké umenie vyzdobiť slávnostnú hostinu, aranžovať pokrmy na slávnostnú večeru alebo rodinnú oslavu, schopnosť krásne presadiť a slávnostne podávať sa nazýva prestieranie. Vychádza zo súboru zavedených pravidiel a zvykov, vrátane poradia rozloženia príborov a servírovacích riadov, odporúčaní pre výber dekorácií, štýlové prvky dekor na vytvorenie sofistikovaného vzhľadu. Ako vyzdobiť stôl pre hostí alebo manžela?

Čo je nastavenie stola

Správne umiestnenie taniere, šalátové misy a misky, ako aj rozloženie príborov, obrúskov a iných drobností potrebných pri jedle - to všetko slúži. K tomu patrí aj výber obrusov, obrúskov a iných dekoračných prvkov. Existujú tri typy podávania: predbežné, banketové a „Bistro“. Ako sa líšia a aké sú vlastnosti postupu - to všetko je zaujímavé vedieť nielen pre štamgastov reštaurácie, ale aj pre bežné gazdinky, pretože potom budú ich oslavy vyzdobené zaujímavým spôsobom.

Druhy podávania

Prvý typ je najjednoduchší. Prestretý stôl s ním zahŕňa čiastočné usporiadanie riadu a príborov na servírovanie jedál, ktoré sú v ponuke na prvom mieste. V tomto prípade sa v procese výmeny riadu vymení celá sada riadu. Predbežná služba zahŕňa:

• stolový nôž;
• vidlica;
• lyžička;
• koláčový tanier;
• predmety umiestnené v strede (kvety, svietnik, porcelánové figúrky);
• pohár na červené víno;
• pohár na víno;
• soľnička, korenička;
• látkový obrúsok bez vzoru.

Banketové podávanie je jednorazové usporiadanie tanierov, príborov a dekoračných prvkov. Zariadenia používané pri tomto type podávania:

• náčinie na občerstvenie (nôž, vidlička);
• polievková lyžica;
• korenička;
• tanier na chlieb;
• rybie náčinie;
• tanier na koláče alebo iné pečivo;
• dezertná lyžica;
• polievkový tanier;
• nôž na maslo;
• tanierik (oválny alebo okrúhly);
• sklenený tovar;
• látkové alebo hodvábne obrúsky (obdĺžnikové alebo štvorcové).

„Bistro“ je jednoduchý typ aranžmán pre neformálne, neformálne príležitosti, moderná každodenná možnosť obeda alebo raňajok. Používa sa v reštauráciách, hoteloch, ubytovniach, samoobslužných jedálňach a kebabárňach, prevádzkach, ktoré obsluhujú vlastný personál. Spotrebiče a ich umiestnenie závisia od konkrétneho menu, štýlu zariadenia a priemernej ceny jedla. Prikryte stolovú dosku bielymi látkovými obrusmi a podávajte s papierovými obrúskami.

Pravidlá stolovania

Dekorácia stola, najmä slávnostného, ​​v reštauráciách a kaviarňach, ako aj doma, by sa mala vykonávať v súlade so všeobecne uznávanými normami. Správne nastavenie sviatočného stola udáva tón sviatku. Ak si vyberiete nesprávne jedlá, môžete pokaziť slávnostnú večeru pri príležitosti udalosti alebo dôležitého pracovného obeda. Podľa etikety by sa mali používať určité obrúsky a poháre - výber závisí od typu jedla (slávnostné, na prijímanie hostí, na romantické rande).

Obrus

Celkový tón podujatia môže udávať obrus. Pri formálnych jedlách by mala byť snehobiela pri jednoduchších jedlách je povolená smotanová alebo slonovinová farba. Bez ohľadu na udalosť musí byť materiál dokonale čistý a vyžehlený. Prítomnosť jemných dekoratívnych prvkov je povolená: čipka, hodvábne stuhy, perforácia. Tradične by mali okraje visieť 25-30 cm od okraja stola. Vo francúzskych a talianskych reštauráciách sa okraje môžu dotýkať podlahy. Materiál obrusu by mal byť prírodný: hodváb alebo bavlna.

Typy platní

Existuje približne 35 druhov servírovacích tanierov, ale bežne sa používa iba 5-6. Pravidlá etikety stanovujú, že taniere musia byť z rovnakej sady alebo aspoň vyrobené v rovnakom štýle. Počet a typ podávaných tanierov závisí od toho, aké jedlá sa budú podávať a koľko ľudí sa zúčastní slávnostnej večere. Hlavné taniere používané v reštauráciách sú:

• polievka;
• tanier alebo miska na horčicu;
• sleďové ryby;
• veľké a malé ploché dosky;
• mäsové jedlá;
• dezert plytký a hlboký;
• koláč

Príbory na prestieranie

Napravo od taniera je polievková lyžica, hneď za ňou na vonkajšom okraji je vidlička a nôž na predjedlá (mäso), na poslednom mieste je čajová alebo kávová lyžička. Príbor na hlavné jedlo je umiestnený hneď vedľa taniera a dezertná lyžica je umiestnená za tanierom. Malý nôž pre maslo nachádza sa na koláčový tanier. Zariadenia je potrebné leštiť pomocou vriacej vody resp špeciálne prostriedky svietiť. Niektoré reštaurácie umiestňujú pod príbor špeciálny obrúsok.

Okuliare

Klasikou sú dva poháre: na víno a šampanské. Zostávajúce odrody na alkoholické nápoje sú vopred dohodnuté, ak je to potrebné, pridávajú sa sklenené nádoby na silný alkohol (panáky, poháre na whisky, likér). Poháre sú usporiadané v tomto poradí: na červené víno, na biele víno, na šampanské a potom poháre na silný alkohol v poradí, v akom sa podáva. Okrem toho je tu samostatný pohár (pohár na víno) na pitná voda alebo džús, je umiestnený vľavo.

Obrúsky

Ak sa vyskytne problém dekorácie rozpočtového stola, pomôže to vyriešiť servírovacie obrúsky. Obrúsky sú jedným z najdôležitejších doplnkov na formálnom jedálenskom stole. Existujú dva hlavné typy na servírovanie - tkanina a papier:

• Látkové obrúsky sú väčšieho rozmeru, štvorcové, vyrobené z ľanovej látky. Navrhnuté na položenie na kolená alebo na ozdobu.
• Papierové obrúsky sa používajú priamo počas jedla a mali by byť v strede stola - aby bolo vhodné ich používať. Okrem toho musia byť prístupné pre každého, kto sedí pri stole. Obrúsky sú umiestnené v držiaku na obrúsky alebo vo forme figúrok ako dekorácia. Papierové obrúsky na oficiálnych recepciách a oslavách by mali byť hladké, bez vzorov.

Doma si môžete krásne naaranžovať riad na obed či večeru. K tomu je potrebné zakúpiť obrus, súpravu príborov a riadu. Pre domáca možnosť Nemusíte mať všetko na servírovanie, mali by ste vychádzať len z vlastných potrieb a preferencií jedla. Ak chcete pripraviť stôl pre jednu osobu, potrebujete:

• obrus, obrúsky (papierové alebo látkové);
• hlboké a ploché dosky;
• stolová lyžica, čajová lyžička, dezertná lyžica a vidlička;
• stolový nôž;
• čajový pár (džemová rozeta), pohár na víno;
• sklo na vodu.

Na večeru

Postup:

• Obrus ​​treba rozložiť na stôl, položiť plochý tanier a naň položiť hlboký tanier.
• Napravo a naľavo je potrebné dať príbor na hlavné jedlo, po ktorom nasledujú občerstvovačky.
• Pred tanier položte čajovú lyžičku alebo kávovú lyžičku.
• Vpravo hore je umiestnený pohár na čaj alebo víno.
• V prípade potreby môžete stôl ozdobiť látkovými obrúskami, kvetmi vo vázach alebo sviečkami.

Jedálenský stôl

Odporúčania, ako správne pripraviť stôl na obed pre jednu osobu, sa nelíšia od odporúčaní na prestretie na večeru. S výnimkou, že na večeru sa stôl nezdobí ničím iným ako obrúskami či kvetmi. Navyše namiesto bieleho obrusu na večeru môžete použiť špeciálne plastové alebo silikónové substráty – sú praktickejšie a dajú sa ľahko umyť z jedla a rozliatych nápojov.

Pre hostí

Počas obeda prebieha podávanie pre hostí podobným spôsobom, mení sa len počet príborov a tanierov na stole. Dekorácie sa takmer nepoužívajú, obrus je možné nahradiť ozdobnými stojanmi na teplé jedlá. Ak je pre hostí zabezpečená večera, potom by sa malo podávať ľahké občerstvenie a alkohol (víno, likér) a podložky by sa mali nahradiť bielym obrusom.

Na dovolenku

Zabezpečiť si vlastný sviatočný obed je náročná úloha, pretože... na oslavách sa podáva veľa jedál, je veľké množstvoľudí. Na sviatok je stôl zdobený vázami s kvetmi a ovocím. Doma nemusíte dodržiavať pravidlá týkajúce sa usporiadania tanierov a príborov, ale používajte iba obrus, obrúsky a dbajte na to, aby sa každý hosť cítil príjemne.

Krásne prestieranie

Ako dekorácia sa používajú vázy s kvetmi, saténové alebo hodvábne stuhy, porcelánové figúrky anjelov, krúžky na obrúsky. Vytvorenie slávnostnej atmosféry uľahčuje: balóny, hadovité, elegantné obrusy. Dekorácie na servírovanie sa vyberajú v súlade s dovolenkou - svadba, výročie alebo romantická večera. Hlavné dekoratívne prvky– obrus a látkové obrúsky.

Klasická

Tradične je na bežný obed alebo večeru stolová doska zdobená kvetmi alebo krúžkami na obrúsky. Pri klasickom prestieraní je hlavnou podmienkou dokonalá čistota obrusu, obrúskov, príborov a náčinia na korenie. Ak chcete krásne prestrieť stôl, ale zároveň sa vyhnúť nadmernej slávnosti, môžete si vybrať obrúsky v jasných, nasýtených farbách - tento krok pomôže rozjasniť nudné jedlo.

Banketová miestnosť

Dekorácia stola na hromadný banket - nie ľahká úloha. V tomto prípade sa snažia urobiť všetky dekoratívne prvky v rovnakom štýle alebo farbe. Vyberajú sa podľa typu banketu: výročie, firemný večierok alebo iná udalosť. Častejšie používajú svetlé obrúsky, čerstvé alebo umelé kvety. V prvom rade sa berú do úvahy priania ľudí objednávajúcich si slávnostnú večeru.

Svadba

Pri podávaní svadobnej večere sa kladie dôraz na miesta pre mladomanželov, ktoré sú zdobené symbolmi lásky (srdiečka, ruže, plagáty s prianím, figúrky labutí). Miesta pre novomanželov sú označené samostatnými pohármi (ozdobené alebo previazané stuhami). Svadobná hostina sa podáva s bielym riadom so zlatým alebo strieborným okrajom. Obrus ​​je len snehovo biely, čo symbolizuje čistotu novomanželských citov.

Prestieranie pre dvoch

Na vytvorenie romantickú atmosféru Pri podávaní večere pre dvoch je zvykom používať sviečky, kôš, v ktorom je krásne umiestnené ovocie a alkohol (víno alebo šampanské). Obrus ​​je vybraný šarlátový alebo biely. Riad je umiestnený oproti sebe, ale tak, aby sa k osobe, ktorá sedí oproti, dalo bez námahy dostať rukou. Pre dve osoby nie je k dispozícii veľa riadu a príborov, dôraz je tu kladený na romantiku.

Hlavným problémom pri zdobení jedla na okrúhlej doske je malý priestor, preto sa jedlo podáva len s potrebným príborom, hlbokými a plochými taniermi, nožom, vidličkou na hlavné jedlo a pohárom na víno. Zvyšok podávame podľa potreby. V strede je umiestnená váza s kyticou kvetov, dezertom alebo fľašou vína, ozdobená červeným alebo čiernym obrúskom.

Na narodeniny

Dekorácia stola na narodeniny zahŕňa dôraz na slávnosť udalosti. Pomôže k tomu podávanie jedál a výber správnych dekorácií vrátane zdobenia dezertov. Ako krásne prestrieť stôl? Všetko závisí od osobnosti narodeninovej osoby:

1. Detský stolík Svoje narodeniny môžete ozdobiť pomocou rôznych hračiek, kartónových alebo papierových kreslených postavičiek.
2. Mladé dievča alebo staršia žena tradične používa čerstvé kvety, originálne zákusky, vázy s exotické ovocie, obrúsky, zásuvky, štýlové jedlá vyrobené z viacfarebného skla.
3. U mužov je zvykom, že slávnostný obed či večeru ozdobia lakonicky, pomocou krásnych kontrastných obrúskov a obrusov, klasickým príborom a bielym riadom.

Servírovanie sviatočného sladkého stola

Na podujatie s veľké množstvo Nie je zvykom používať ozdobné prvky na sladkosť alebo dovolenku, ktorá zahŕňa iba dezerty. Používajú sa viacposchodové taniere, pyramídy a špeciálne stojany na cake pops alebo muffiny. Je lepšie, ak je všetko vybrané v rovnakej farebnej schéme. Ak použijete ďalšie slávnostné dekorácie, dizajn sa ukáže ako poškriabaný, príliš domýšľavý a bez chuti.

Nápady na prestieranie stola

Ak chcete prekvapiť rodinu a hostí na oslavách alebo pri bežných jedlách, ponúkame tieto možnosti podávania:

1. jar. Stolová doska je pokrytá obrusom a ako dekorácie sú použité čerstvé kvety a bylinky. Uložené na tanier ľanový obrúsok a na vrchu je kvet. Na želanie môžete použiť zelený obrus a dekorácie v podobe hmyzu ( Májové chrobáky, lienky). Na začiatku jedla sa podávajú čerstvé listyšalát
2. Dekorácia na čaj. Čajové páry sú umiestnené na obruse ľubovoľnej farby a zdobené jasnými obrúskami. Môžete použiť veľkolepé príbory na sušienky a malé dezerty (marshmallows, sladkosti, muffiny). V strede kompozície - veľká kanvica na čaj, okolo neho sú rozety s lekvárom a medom.
3. Raňajky na chate. Obrus ​​je buď vôbec nepoužívaný, alebo obliečky v prírodnej sivej farbe. Používa sa ako dekorácia keramický riad, smaltované misky s kvetmi vo vode.
4. Rozlúčka so slobodou. Obrus ​​sa používa čerstvý, svetlé farby(ružová, koralová, modrá). Jedlá sú umiestnené v minimálnom množstve (poháre, poháre na víno, šampanské alebo martini), hlavnú plochu zaberajú dezerty, občerstvenie a nápoje. Povrch môžete ozdobiť kvetmi a ozdobnými korálkami.
5. Dovolenka detí. Používajú plátené obrúsky jasných farieb, hladké alebo s obrázkami kreslených postavičiek alebo zvierat, celý povrch stola je obsadený sladkosťami: sladkosti, pečivo, ovocie, koláče.

Video

Prestretie slávnostného stola je základom každej dovolenky a vytvárania sviatočnej nálady medzi hosťami. Pri každej oslave je potrebné dodržiavať pravidlá podávania. Krásne podávanie Slávnostný stôl je kľúčom k úspechu celej oslavy. Pre dlhé roky Odvodilo sa obrovské množstvo vzorcov a pravidiel, ktoré treba pri zdobení stola dodržiavať. Narýchlo poukladané taniere a poháre, príbory, vhodné len na určité príležitosti – to je nesprávny prístup. Musíte poznať množstvo nuancií, vďaka ktorým môžete posunúť vašu akciu na najvyššiu úroveň.

V prvom rade sa berie do úvahy téma dovolenky. Narodeniny dieťaťa alebo dospelého, svadba, romantická večera alebo len stretnutie s priateľmi - každá príležitosť si vyžaduje jasné myslenie na budúci stôl. Aby bola vaša večera nezabudnuteľná, jednoducho chutné jedlo nebude stačiť. Musíte obliecť sálu, kde sa podujatie koná, ozdobiť stôl a sprostredkovať hosťom slávnostnú náladu. Hlavnou vecou v tejto veci nie je preháňať to, pretože stôl preplnený jedlami a dekoráciami môže spôsobiť úplne opačný dojem a ukázať nedostatok chuti hostesky. Hlavným cieľom je vytvoriť u hostí pozitívny dojem o dovolenke aj o samotnej hostiteľke.

Ak ide o párty alebo pracovnú večeru, mali by ste zvoliť neutrálnu, skôr zdržanlivú štýl. Ak sú medzi hosťami iba príbuzní alebo priatelia, prestieranie môže byť menej formálne a bezplatné pomocou prvkov dekor. Zároveň by sa prvky dekorácie a prestierania mali navzájom nielen kombinovať, ale organicky pristupovať k celku interiéru priestorov.

Preto by ste sa mali najskôr rozhodnúť pre štýl slávnostného stola. Po prvé, musíte jasne vedieť, aké jedlá budú na stole. Táto skutočnosť môže slúžiť ako základ pre výber obrusov a obrúskov. Potom sa vyberú dekoratívne prvky, ako sú držiaky na obrúsky, vázy na kvety atď.

Pravidlá podávania

Pri zdobení slávnostného stola existuje určitý algoritmus akcií:

1. Obrus. Prirodzene, najprv ho treba vyprať a vyžehliť, aby na ňom nebol najmenší náznak fľakov či záhybov. Snehovo biele obrusy vyzerajú skvele - toto klasická verzia. V súčasnosti sa čoraz viac používa niekoľko plátien naraz. kontrastné farby, môžu byť svetlé, alebo môžu byť pastelové. Metalická tkanina je v móde.
2. Umiestnenie tanierov v takej vzdialenosti od seba, aby hostia mohli pohodlne sedieť a nedotýkať sa svojich susedov.
3. Rozloženie príborov. Koľko by ich malo byť priamo závisí od ponúkaných jedál a počtu hostí. Príspevok celá sada Príbor nie je potrebný. Napríklad ryby sa môžu jesť bez špeciálneho noža a vidličky.
4. Usporiadanie skleneného tovaru - poháre, poháre na víno a vázy. Každý z nich je ozdobou stola a je veľmi funkčný. Je veľmi dôležité, aby boli tieto zariadenia vyleštené do lesku, bez šmúh.
5. Po vyššie uvedených krokoch je čas na obrúsky. Najlepšie je usporiadať ich do špeciálnych krúžkov, vystaviť ich na držiakoch alebo zložiť individuálne pre každého hosťa. Môžete použiť látkové aj papierové obrúsky.
6. Korenie musí byť správne umiestnenie na stole, pretože každý má svoj vlastný vkus a možno si hostia budú chcieť nahradiť nedostatok korenia, soli či octu v podávanom pokrme. Korenie by malo byť umiestnené na niekoľkých miestach na stole, aby k nim každý ľahko dosiahol.
7. Posledná vec, ktorú treba dať na stôl, sú predjedlá.

Poradte! Vázy s kvetmi (nízke) sa stanú pôvabnou dekoráciou na večeru, rodinnú aj firemnú.

Dosky

Taniere často udávajú tón celému stolu, preto sa k ich výberu pristupuje veľmi zodpovedne. Slávnostná recepcia vyžaduje nákup nové jedlá. Existujú špeciálne pravidlá, podľa ktorých by sa taniere mali umiestňovať na stôl:

1. Okraj stola nie je najlepšie miesto v prípade taniera by ste mali od neho odstúpiť 2-5 centimetrov (vzdialenosť dvoch prstov)
2. Pri špeciálnej udalosti alebo obchodnej prezentácii je zvykom používať „dvojité taniere“, medzi ktoré sa vloží obrúsok, aby sa zabránilo skĺznutiu riadu.
3. V blízkosti hlavného môžete umiestniť tanier na koláče. Vzdialenosť medzi nimi by nemala byť väčšia ako 5-12 cm
4. Dosky musia byť umiestnené jasne na tej istej čiare. Platí to pre hlavné jedlá aj koláče.

Je potrebné usporiadať taniere, okamžite berúc do úvahy, že budete potrebovať miesto na šalátové misy, vázy a príbory.

Príbory

Pri bežnom obede každý z nás používa minimum príborov, ktoré si aranžuje náhodné poradie. Slávnostná udalosť si však vyžaduje špeciálne usporiadanie a určitý počet vidličiek a nožov. Pri podávaní musí byť nôž umiestnený čepeľou smerom k tanieru a na pravej strane. Spravidla sa používa niekoľko nožov, takže ich umiestnenie v blízkosti taniera je veľmi dôležité. Stolový nôž by mal byť najbližšie a najďalej by mal byť na predjedlá, medzi nimi by mal byť umiestnený nôž na ryby. Lyžica sa obráti hore dnom a leží medzi nožmi. Vidlička je umiestnená na ľavej strane taniera. Postupnosť rozloženia vidličiek je rovnaká ako pri nožoch: stôl, ryba a občerstvenie. Ukladajú sa klinčekmi nahor vo vzdialenosti pol centimetra od taniera.

Môže sa vyžadovať aj dezertný riad. Umiestnite ich pred tanier v nasledujúcom poradí: nôž, vidlička a lyžica.

Sklo

Sklo hrá praktický a dekoratívna úloha. Tvar okuliarov môžu niektorí hostia hodnotiť ako pohodlný, pre iných je jednoducho nemožné ich držať v ruke. Musíte tiež vedieť správne usporiadať takéto jedlá:

1. poháre na šťavu a minerálna voda umiestnené napravo od taniera alebo pred ním v strede;
2. Ovocná šťava a kvasový nápoj sa konzumujú z hrnčeka, ktorého rukoväť musí byť otočená doprava;
3. Alkoholické nápoje sa zvyčajne pijú z pohára alebo panáku, podľa druhu. Medzi sklom je potrebné dodržať vzdialenosť približne 1 cm.

Ako už bolo spomenuté, všetko sklo musí byť vyleštené do lesku.

Použitie obrúskov na sviatočný stôl

Snehobiele, žiarivo zdobené obrúsky dodajú stolu špeciálnu slávnosť. Môžete si z nich vyrobiť nejakú postavu alebo ich jednoducho zložiť na štyri. Môžete si vybrať obrúsky, ktoré majú rovnakú farbu ako obrus, prípadne s ním kontrastujú. Je veľmi dobré, keď obrúsky ladia nielen s farbou obrusu, ale aj s jeho textúrou. Teraz si môžete zakúpiť špeciálne sady kuchynského textilu, ktoré obsahujú všetko, čo potrebujete na nastavenie stola v požadovanom štýle.

Typicky sa naškrobený obrúsok umiestni na vrch taniera alebo napravo od neho. Látkové obrúsky sú určené na dekoratívne účely, nepoužívajú sa na vysávanie úst. Na to sú papierové.

Mali by byť nastavenia tabuľky zachované v jednej farbe?

Prázdniny sú čoraz populárnejšie tabuľky, vyrobený v jednom farebná schéma. V poslednej dobe veľmi často počujete: „Aká bude vaša farba svadba? alebo "Budem mať malinové narodeniny!"

Farba dovolenky musí byť vybraná predovšetkým z vašich vlastných preferencií. Hostia sú hostia, ale vy ste hostiteľom dovolenky a výber farby výzdoby je jedným zo spôsobov, ako vyjadriť svoje „ja“ alebo vyjadriť svoju náladu.

... Prečo si nezvoliť farbu prestierania tak, aby ladila s tónom vašich očí?

Podávanie v jednej farebnej schéme je ideálne pre romantickú večeru. Stôl spravidla nie je možné nastaviť v jednej „čistej“ farbe. Ale použitie niekoľkých odtieňov je vždy vítané. Červené obrúsky, poháre a sviečky dokonale podporia duet so snehovo bielym obrusom a rovnakými taniermi.

Stôl bude vyzerať zaujímavo. Je ideálny pre domáci obed a stretnutia s priateľmi v prírode. Okrem toho sa veľa z tejto možnosti vyrába vlastnými rukami, napríklad držiaky na obrúsky so zložitými škrupinami.

Pekným doplnkom prípravy na privítanie hostí bude správne prestieranie.

Samozrejme, prísne pravidlá, ktoré sa dodržiavajú pri prestieraní na oficiálnych recepciách alebo v módnych reštauráciách, sa dajú trochu zjednodušiť, ale isté všeobecne akceptované kánony Napriek tomu to bude potrebné sledovať doma.

1. Začínajú prestierať stôl z obrusu. Najlepšie sa hodí ľanový obrus pastelové farby. Dĺžka obrusu by nemala byť krátka, ale ani príliš dlhá. Optimálna veľkosť tak, aby výška obrusu visela 25 cm na všetky strany stola.

2. Prestieraciu súpravu je potrebné zvoliť podľa menu slávnostnej hostiny. Všetky položky z servírovacej súpravy musia byť identické. Určite ich treba ešte raz umyť. teplej vody, aj keď boli čisté, a utrite dosucha uterákom.

3. Dekoratívne servírovací tanier bude slúžiť ako centrum pre obsluhu miesta pre jedného hosťa.

4. Zariadenia musia byť umiestnené tak, aby nemohli byť nenarazil do ráfika veľké taniere . To spôsobí nepríjemnosti pre hostí.

5. Podľa pravidla: každý nápoj má svoj vlastný pohár, musíte podávať nádoby na pitie, ako sú nápoje, pre ktoré sú uvedené v ponuke. Poháre sú umiestnené hore napravo od servírovacieho taniera.

6. Každý hosť ho musí mať na tanieri. mal by tam byť obrúsok. Obrúsok musí byť krásne zložený, no nesmie byť pokrčený.

7. Vrcholom sviatočného stola by malo byť dekor. Môžu to byť čerstvé kvety, originálne kompozície, štýlovo vybrané pri príležitosti oslavy. Hlavným pravidlom pre zdobenie stola je, že by ho nemalo byť príliš veľa a nemalo by zasahovať, ale dopĺňať slávnostný stôl.

8. Všetky jedlá na stole musia byť umiestnené tak, aby pre každého hosťa bolo pohodlné dostať každú pochúťku. Soľ, korenie, chlieb sú umiestnené na niekoľkých miestach naraz. Predjedlá sa striedajú: zelenina, mäso, ryby. Všetky šaláty musia mať lyžice. Najdôležitejšie jedlo má čestné miesto v strede stola. Odporúča sa, aby boli všetky jedlá už pred podávaním nakrájané na porcie.

Tieto pravidlá budú stačiť na to, aby váš sviatočný stôl získal sofistikovaný a atraktívny vzhľad a zároveň potešil vašich hostí svojou jemnou estetikou.

V predvečer osláv takmer každý premýšľa o tom, aké jedlá pripraviť na slávnostný stôl. Musia mať originál vzhľad a chuť. Dnes už nikoho neprekvapíte Olivierovým šalátom alebo obyčajnými rezňami banketové menu by mali byť moderné, nezvyčajné a relatívne lacné.

Občerstvenie na banket

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na jednohubku na slávnostný stôl, jedlo je variáciou slávneho talianskeho šalátu Caprese. Hlavný rozdiel je v tom, že prichádza vo forme malých jednohubiek, ktoré vyzerajú skvele a ľahko sa naberajú z tanierov. Na prípravu 20 takýchto špízov by ste si mali vziať 20 cherry paradajok a 150 g syra mozzarella.

Tiež podľa receptu na prípravu jednohubiek na slávnostný stôl musíte vziať 20 malých listov bazalky. Na prípravu originálnej omáčky budete potrebovať 100 g píniových orieškov, 100 g parmezánu, bazalku, 1 strúčik cesnaku, 50 g koriandra a 150 ml olivového oleja.

Ako pripraviť jednohubky

Jedlo je veľmi jednoduché a jeho príprava nezaberie veľa času. Syr by mal byť nakrájaný na malé kocky, približne 2 x 2 centimetre. Čerešne by mali byť nakrájané na polovicu.

Teraz musíte vziať špíz a položiť naň hornú polovicu paradajky, navliecť jeden list bazalky, potom syr a úplne na koniec položiť spodnú polovicu cherry paradajok. Takto sa spoja všetky ingrediencie. Výsledok môžete vidieť na ďalšej fotografii.

Keď sú všetky špízy pripravené, mali by ste začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom vložte píniové oriešky, parmezán, niekoľko listov bazalky, listy koriandra, cesnak a olivový olej. Všetky produkty rozomelte do hladka.

Post jednohubky na krásne jedlo, na vrch nalejeme pripravenú omáčku. Jedlo je pripravené na servírovanie. Venujte pozornosť! Špízy je najlepšie zbierať bezprostredne pred oslavou, pretože jedlo môže rýchlo zvetrávať a paradajky začnú púšťať šťavu.

Sendviče s tuniakom v konzerve

Veľmi originálny recept na sendvič, pravdepodobne to ešte nikto z vašich hostí neskúšal. Podľa receptu na chlebíčky na sviatočný stôl by ste si mali zobrať: bochník čierneho chleba (možno použiť Borodinský), tuniak v oleji - 2 konzervy, maslo (na natieranie chleba), 150 g majonézy, jeden citrón a asi 70 g paradajkového pretlaku. Paradajky môžu byť použité ako dekorácia zelená cibuľa alebo listy šalátu.

Ako pripraviť občerstvenie

Aby sa to podarilo chutné sendviče na sviatočný stôl podľa receptu, treba sa riadiť pokyny krok za krokom:

1. Tuniaka vyberte z plechovky a mierne osušte papierové utierky(na odstránenie prebytočný tuk). Trochu to pomelieme a dáme do misky, pridáme majonézu a paradajkový pretlak. Všetko rozmixujte v mixéri alebo roztlačte vidličkou. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
2. Chlieb nakrájajte na 10 kusov, každý kus nakrájajte šikmo - mali by ste získať krásne trojuholníky.
3. Chlieb opečieme na suchej panvici, kým nezíska peknú chrumkavú kôrku.
4. Rozložte všetky kúsky malé množstvo maslo.
5. Na chlieb natrieme tuniakovú pastu.
6. Hotové sendviče ozdobte citrónom, paradajkami, šalátom a zelenou cibuľkou.

Aby bola náplň pikantná, môžete pridať malé množstvo citrónová šťava.

Šalát na banketovom stole

Sviatočné menu by malo pozostávať z kvalitných a výživných jedál, aby hostia neodchádzali domov hladní. Tento šalát je presne to, čo potrebujete. Používa sa tu veľké množstvo rôznych surovín, vrátane vyprážanej krkovičky. Neuveriteľne chutné, výživné a krásny šalát.

Na varenie lahodný šalát na slávnostný stôl je potrebné vziať tri uhorky, niekoľko papriky, šalátovú zmes - 300 g, jedno granátové jablko, balenie syra Feta, 500 g bravčovej krkovičky a vlašské orechy. Tu sa marinuje nielen mäso, ale aj zelenina, do marinády na zeleninu je potrebné pridať niekoľko lyžíc jablčný ocot, cukor a voda.

Mäso je marinované v rozmaríne, tymiane, cesnaku a rastlinný olej. Zmes majonézy a jogurtu sa používa ako dresing na šalát. Tieto produkty by sa mali odoberať v rovnakých pomeroch, každý 200 gramov. Do dresingu môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.

Proces varenia

Šalát sa pripravuje dlho, preto si naň treba vopred pripraviť všetky ingrediencie. Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

Ak je to žiaduce, jedlo môže byť doplnené malým množstvom strúhaného parmezánu, ktorý je možné posypať na vrch všetkých ingrediencií.

Teplé jedlo na sviatočný stôl

Toto jedlo určite poteší celú mužskú časť hostiny. Tu používame bravčové pliecko, ktoré je uvarené v originálnej a poriadne pikantnej marináde. Mäso je neuveriteľne jemné a chutné, toto jedlo určite vyskúšajte.

Na slávnostný stôl pre 10 ľudí musíte vziať 2 kg bravčového pleca, 200 g sójovej omáčky, 200 g pikantnej abcházskej adjiky, 100 g medu a jeden citrón. Korenie, ktoré musíte použiť, sú koriander, mleté ​​červené a čierne korenie a paprika. Ako vidíte, v v tomto prípade Používa sa minimálne množstvo prísad.

Varenie hlavného jedla

Mäso je potrebné nakrájať na veľké kocky (ako na ražniči), vložiť do kotla alebo iného podobného jedla. Pridajte všetky vyššie uvedené ingrediencie, dôkladne premiešajte a nechajte cez noc v chladničke. Venujte pozornosť! Mäso musí byť dostatočne dlho marinované, inak nedosiahne požadovanú mäkkosť a chuť. Noc je minimálny termín kyslé uhorky.

Teraz musíte predhriať rúru na 180 - 200 stupňov, zakryť kotol vekom a nastaviť ho na varenie. Mäso musí prejsť tepelné spracovanie v rúre na dve hodiny. Toto optimálny čas príprava na toto jedlo. Ak je mäso v rúre dlhšie ako tento čas, jednoducho sa začne rozpadať na vlákna, potom už nebude horúcejšie mäsový pokrm a dusené mäso.

Jedlo by sa malo podávať v hlboké taniere spolu s omáčkou. Pri podávaní môžete posypať petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom.

Krájanie na sviatočný stôl

Dnes existuje veľa rôznych produktov, ktoré sa dajú narezať na banketový stôl ľahké občerstvenie. Môžu to byť syrové taniere, v tomto prípade budete potrebovať niekoľko druhov syra: obyčajný tvrdý syr, hermelín, feta, parmezán a rokfort.

Mäsové taniere môžu pozostávať z domácej a kupovanej klobásy, vareného bravčového mäsa, šunky a balyku. Syr a mäsové výrobky môžete kombinovať, to znamená, že si vezmete niekoľko druhov vášho obľúbeného syra a spojíte ich na jednom tanieri s mäsovými výrobkami, ako na nasledujúcej fotografii.

Netreba zabúdať ani na tie rôzne, najmä keď nám ročné obdobie dovolí položiť na stôl rôzne darčeky z polí. Tu môžete použiť čokoľvek: paradajky, uhorky, paprika, zelená cibuľka, rôzne druhy bylinky a zeleň. Je tiež ťažké si predstaviť dobrý banketový stôl bez plátkov ovocia, v tomto prípade sa odporúča použiť sezónne ovocie. Nie je úplne racionálne podávať jahody na stôl v zime, ale ak to vaša finančná situácia dovolí, vaši hostia budú potešení.

Zvláštnosť slávnostného stola spočíva v krásnych prezentáciách. Každé jedlo, ktoré sa bude podávať, by malo byť ozdobené svetlou zeleninou a bylinkami. Potom sviatočné menu bude všetkým hosťom pripadať bohatý a originálny. Teraz už viete zaujímavé recepty na sviatočnom stole s jednohubkami, šalátom a teplými jedlami. Všetci hostia budú nadšení!