Sklenená nádoba na pečenie. Sklo do rúry

Kastróly sú prítomné v kuchyniach takmer všetkých národov. Keďže existuje taká vec ako rúra, znamená to, že existujú recepty na kastróly. V Taliansku sú to lasagne, vyrábajú sa z rôzne produkty, ale s jednou spoločnou ingredienciou – parmezánom. Anglický puding tiež nie je nič iné špeciálny druh rajnice. Francúzi majú gratinované, Gréci a Bulhari musaku, a hoci sa pripravuje inak, nebráni to tomu, aby to bol kastról.

S čím uvariť jedlo

Zvyčajne sa kastról, ako už názov napovedá, musí piecť v rúre, vo forme alebo na plechu na pečenie. Pokrok však nezostáva stáť; objavila sa mikrovlnná rúra a multivarka a sú veľmi vhodné na prípravu týchto jedál, šťavnaté, uspokojujúce a chutné.

Odborníci tvrdia, že do rúry sa najlepšie hodia hlboké liatinové panvice. Liatina je dobrá, pretože teplo je rozložené jemne a rovnomerne po celej panvici, kastról je pečený a varí sa rýchlo.

Teraz sú obľúbené nádoby na pečenie z tepelne odolného skla a keramiky. V keramických formách sa jedlo pripravuje dlho a dôkladne a produkty si zachovajú maximum užitočné vlastnosti. Je pekné variť kastróly v sklenenej miske, pretože je na tento účel stvorená.

Zábavná je aj práca so silikónovou formou. Je tiež mimoriadne pohodlná, elastická, mäkká, dá sa otočiť naruby. Sklo a silikónové formy Sú atraktívne, pretože ak sú udržiavané v správnom stave, môžu byť okamžite položené na stôl.

Nedá sa nespomenúť na obyčajnú panvicu. Ak je hlboký a pohodlný, často v ňom robia kastról a vkladajú ho do rúry. Jedlo však môžete variť na sporáku pod vekom.

Druhy kastrólov

Tieto jedlá je vhodné zatriediť podľa produktov, ktoré sa v nich vyskytujú.

Snáď najbežnejšie kastróly sú vyrobené z tvarohu, nazývajú sa tvarohové kastróly.
Druhým najobľúbenejším produktom, ktorý sa aktívne používa v kastróloch, sú cestoviny. rôzne typy. Používajú špagety, rohy, perie a mušle. Je to výhodné, pretože niekedy zostanú veci zo včerajška uvarené cestoviny. Ak pridáte rovnaký tvaroh, alebo mäso, alebo len vajíčka, dostanete originálny kastról - lacný a veselý.
Veľmi obľúbený zeleninové jedlá. Obsahujú surovú, vyprážanú alebo varenú zeleninu, môžu sa kombinovať aj s inými výrobkami, napríklad klobásou alebo rybami.
Obľúbené sú obilné rajnice;
Existujú aj iné typy, ktoré sú stredné. Napríklad omeletové kastróly. V nich sa 2-3 vajcia šľahajú do peny a zmiešajú sa s inými výrobkami. Táto suspenzia sa pečie v hlbokej panvici alebo vo forme, v rúre alebo na sporáku pod pokrievkou. Ak je jedlo určené na niekoľko porcií, môžete sa obmedziť na panvicu a horák. Ak je produktov viac, bez rúry sa nezaobídete.

Klobásový kornútok

Ingrediencie:

½ kg suchých rohov alebo iných cestovín;
1 cibuľa;
mliečne klobásy - 3-4 kusy;
50 g syra;
2 kuracie vajcia;
100 g kyslej smotany;
strúhanka;
korenie;
soľ.

Proces varenia:

Rohy, alebo pierka, alebo hrebenatky - čokoľvek, uvaríme podľa návodu výrobcu. Hoďte ho do cedníka, sceďte, potom namažte olejom a nalejte trochu slnečnicového oleja.
Po odstránení obalu párky nakrájame na plátky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a spolu orestujeme.
Porazte vajcia s kyslou smotanou, pripravte plech na pečenie s vysokými stranami. Potrieme olejom a posypeme strúhankou.
Spodok prikryjeme polovicou cestovín, poukladáme celú plnku pozostávajúcu z párkov a cibule a prikryjeme druhou polovicou.
Na vrch nalejeme vajíčka rozšľahané s kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom. Vložte plech na pečenie do rúry na 30-40 minút, pričom udržiavajte teplotu na 180 °C.

Cestovinová kastról s klobásou (video)

Zemiakový kastról s mäsovými guľkami na večeru

Ingrediencie:

zemiaky – 10-12 hľúz;
2 vajcia;
mleté mäso - 400 g;
biela múka - 2 lyžice. l.;
150 g masla;
syr - 150 g;
300 ml mlieka;
korenie;
soľ;
3-4 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Zemiaky ošúpeme a uvaríme, pričom do vody pridáme soľ.
Cesnak prelisujeme a zmiešame s mletým mäsom. Do mletého mäsa vložte vajíčko, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte. Podľa konzistencie pridajte trochu mlieka. Mleté mäso musí byť mäkké, nie suché a nie tekuté. Ak ste zrazu mlieko preliali, vyrovnajte ho pomocou strúhanky. Bolo by pekné poraziť mleté mäso.
Zemiaky sú uvarené. Vodu scedíme a rozmixujeme, pridáme maslo.
Vezmite formu s vysokými stenami, vymastite ju naberaním masla a vysypte strúhankou.
Spodnú časť panvice vysteľte zemiakovou kašou a nadvihnite ju po stranách. V pyré urobíme „hniezda“ na fašírky. Do každého otvoru vložte malú guľu mletého mäsa.
Pripravíme si plnku – vajíčko rozšľaháme s mliekom a soľou. Nastrúhaný syr čiastočne rozložte medzi mäsové guľky a čiastočne nechajte na posypanie misky.
Zmes nalejeme na zemiakovú kašu a fašírky, ale dávame pozor, aby sme nedosiahli úroveň zemiakových bokov.
Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme 20 minút.
Proces prerušíme, aby sme pokrm posypali syrom, ktorý zostal na tento účel. Zatlačíme späť, teraz na 10 minút.

Zemiakový kastról s mäsovými guľkami a cherry paradajkami (video)

Vaječný kastról s karfiolom a syrom

Ingrediencie:

karfiol - ½ kg;
2 kuracie vajcia;
holandský syr - 100 g;
petržlen, čerstvý kôpor - 40 g.

Proces varenia:

Karfiol varte, pridajte soľ do vody a ochlaďte. Súkvetia nakrájame na menšie kúsky a zeleň nasekáme.
Jemne, jemnými pohybmi, zmiešajte kapustu a zeleň s vajíčkami, šľahanými do peny. Panvicu vymastíme olejom a zmes na ňu položíme. Dáme piecť.

Zeleninový kastról s pollockom a majonézou

Miska nevyžaduje nutne čerstvé tresky; Pred začatím varenia ho nezabudnite rozmraziť.

Ingrediencie:

2 väčšie cibule;
500-600 g filé z tresky;
2 mrkvy;
paradajky - 3 ks. priemer;
200 g syra;
majonéza, 100 g;
25-30 g kôpru;
korenie na ryby;
korenie;
soľ;
2-3 lyžice. l. olej na vyprážanie, zeleninový.

Proces varenia:

Je lepšie zvoliť keramickú formu, ale môžete použiť aj obyčajný plech na pečenie, len s vyššou stranou. Spodnú časť prikryte pergamenovým papierom, najlepšie v 2 vrstvách. Alebo len vymastiť formu maslo.
Zeleninu nakrájame: mrkvu na plátky, cibuľu na pol krúžky. Najprv opečte mrkvu. Keď získa oranžovo-zlatý odtieň, pridajte k nemu cibuľu. Restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná, bude to trvať asi 3 minúty, zeleninu odstavíme a necháme vychladnúť.
Tri syry nahrubo, kôpor nasekáme nadrobno a paradajky priečne nakrájame na plátky.
Berieme na ryby: soľ, korenie, dochutíme korením. Kúsky rýb položte na dno formy čo najhustejšie, aj v 2 vrstvách.
Na tresku položte opečenú cibuľu a mrkvu a navrch položte plátky paradajok. Posypeme kôprom. Na kôpor husto posypeme strúhaným syrom, nakreslíme naň mriežku s majonézou alebo nakreslíme iné tvary.
Prineste teplotu v rúre na 200 ° C, držte panvicu 30-40 minút. Na rajnici sa vytvorí krásna zlatohnedá kôrka, ktorá vyzerá mimoriadne chutne.

Ak máte radi, že ryba má príjemnú sladkosť, nemusíte pridávať paradajky. Ale ak máte naopak radi pikantnosť paradajok, môžete ich tak uvariť alebo nahradiť čerstvé paradajky kečup alebo paradajkový pretlak.

Kastról na špagety s omeletou, klobásou a zeleninou

Toto je príklad viacvrstvového kastróla, ktorý kombinuje heterogénne komponenty.

Ingrediencie:

špagety, 250 g;
6 vajec;
varená údená klobása - 100 g;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
varená klobása - 100 g;
paradajky - 1 ks;
1 cibuľa;
strúhaný syr - 100 g;
mrkva - 1 koreňová zelenina;
korenie, korenie, soľ;
zelená.

Proces varenia:

Pripravte zmes na omeletu. Za týmto účelom kombinujte vajcia s kyslou smotanou a posypte korením, soľou a korením.
Plech, na ktorom budeme piecť, vyberieme, prikryjeme alobalom a nalejeme doň kyslú smotanu a zmes vajec. Omeletu pečieme v rúre vyhriatej na 180°C.
Špagety uvaríme podľa pokynov výrobcu. Ak je všetko vykonané správne, cestoviny nie je potrebné umývať. Vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.
Mrkvu a cibuľu opražíme na panvici, polejeme trochou oleja. Paradajku nakrájajte na plátky a akonáhle cibuľa a mrkva zmäknú, pridajte plátky paradajok. Chce to trochu soli.
Oba druhy klobásy nakrájame na kocky a udusíme so zeleninou. Nakoniec do spoločného hrnca pridáme špagety. Zmiešajte.
Medzitým preklopte omeletu na iný plech na pečenie, nechajte ju trochu „vydýchnuť“, prikryte ju uterákom a opatrne odstráňte fóliu.
Plech na pečenie vymastíme a na dno položíme omeletu. Na to poukladáme zmes zeleniny, klobásy a špagiet, posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom. Vložíme do rúry a pečieme.

Tento kastról nie je jeden celok, ako to býva zvykom, pretože vajíčka nedostali takú úlohu. Jediné, čo to drží pohromade, je tavený syr. Okrem toho má kastról jediné „jedlo“ - základňu omeletu. Preto ho treba krájať opatrne a špachtľou položiť na taniere.

Kastról na špagety s mäsom a syrom

Ingrediencie:

špagety - 400 g;
mleté hovädzie mäso - ½ kg;
1 väčšia cibuľa;
biela múka - 2 lyžice. l.;
1 paprika(malé);
250 g syra;
mlieko - 2½ lyžice;
soľ;
cherry paradajky - 200 g;
korenie;
3 polievkové lyžice. l. maslo;
zeleň, najlepšie koriander.

Proces varenia:

Zapnite rúru, mala by sa vyhriať na 180°C. Na oheň položte veľkú a hlbokú panvicu.
Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu spolu s maslom a múkou. Smažte za stáleho miešania asi 5 minút.
Všetko mleté mäso vložte do panvice a začnite smažiť. Vyprážanie mletého mäsa zahŕňa neustále miešanie. Mleté mäso má tendenciu stuhnúť a stať sa veľkým kotletom, ktorý zaplní celú panvicu, ale nenecháte to robiť celých 12-15 minút. Nakoniec bude víťazstvo vaše a mleté mäso bude krásne a drobivé.
Mleté mäso ochutíme korením a soľou a premiešame sladká paprika, nakrájame na malé kocky. Smažte ďalšie 3 minúty, miešajte a odstráňte z tepla.
Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, pridajte soľ a špagety, varte 5-6 minút, kým nebudú al dente. Precedíme a pridáme do vyprážania na panvici. Zmiešajte.
Pripravte bešamel alebo bielu omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo (2 polievkové lyžice) a za stáleho miešania na ňom opečte múku. Po niekoľkých minútach nalejte mlieko a znova nepretržite miešajte, kým nezovrie. Toto je všetko. Ak ju chcete pikantnú, pridajte do omáčky korenie a soľ, koľko uznáte za vhodné.
Zapekaciu misu naplníme zmesou cestovín a mletého mäsa. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu a polovice položíme navrch. Všetko polejeme bielou omáčkou, posypeme bylinkami a navrchu nastrúhaným syrom.
Vložte panvicu do rúry na 25 minút. Počas tejto doby bude jedlo pripravené a syr sa roztopí a vytvorí zlatohnedú kôrku.

Cestovinová kastról s mäsom a syrom (video)

Syr môže výrazne ovplyvniť chuť kastróla. Jedna vec je, ak si dáte ruský alebo Poshekhonsky syr, a druhá vec, ak si dáte pikantný syr v kombinácii s jalapeňským korením. V tomto poslednom prípade sa núka náznak neskorej večere a pohár dobrého vína.

Rozmanitosť kastrólov je taká, že je ťažké ich dokonca vymenovať, nehovoriac o nich podrobne. Gazdinky sú v nich kreatívne, neustále vymýšľajú nové recepty. A to je správne, pretože je to uspokojujúce, lahodný kastról- Toto je hotová večera alebo raňajky.

V dnešnej dobe trh domáce spotrebiče ponúka široký sortiment produktov rôznych typov. Výnimkou nie sú ani taniere. Dnes si gazdiná môže do kuchyne vybrať akýkoľvek sporák nielen podľa dizajnu, ale aj podľa princípu fungovania: indukčný, elektrický alebo plynový.

Každá z týchto dosiek má svoje výhody a vlastnosti:

Plynový sporák vám umožňuje rýchlo pripraviť jedlo, pretože nevyžaduje čas na vykurovanie a ohrev. A náklady na plyn sa príjemne líšia od nákladov elektrickej energie. Riad však musí byť obzvlášť odolný voči opotrebeniu, pretože dochádza k priamemu kontaktu s ohňom.
Elektrický sporák je šetrnejší k riadu. Vstavané elektrické sporáky (sklokeramické) majú navyše funkciu odloženého štartu a detskú poistku, ktorú u plynových sporákov nenájdete. Varenie si však vyžaduje viac času, keďže sklokeramika elektrický sporák Zahreje sa asi za minútu a ešte dlhšie trvá, kým po použití vychladne.
Indukčný varič sa princípom fungovania zásadne líši od plynového aj elektrického. Indukčný varič ohrieva riad pomocou špeciálnych indukčných vírivých prúdov, ktoré vznikajú v dôsledku magnetického poľa.

Vizuálne sa tieto typy dosiek navzájom nelíšia. Jednoduchým pohľadom na fotku na internete skôr rozoznáte len ten plynový, no ostatné dva druhy, teda sklokeramický a indukčný, budú takmer totožné. Napriek vonkajšej podobnosti sú však ich princípy fungovania úplne odlišné, čo znamená, že riad sa musí podľa toho vyberať.

Sklo na plynový sporák

Mnoho ľudí sa pravdepodobne pýta, či je to možné sklenený tovar dať na sporák? Je to možné, ak je riad vyrobený z tepelne odolné sklo. Nádoby na varenie v rúre sú vyrobené z podobného skla.

Tepelne odolné sklo umožňuje, aby riad odolal teplotné podmienky od -40°C do +300°C, čo umožňuje pečenie v rúre aj na ohni plynový sporák. Takéto jedlá si môžete vybrať na základe recenzií na internete alebo sa poradiť s odborníkom.

Aby vám takéto jedlá slúžili dlhú dobu, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá starostlivosti o ne:

Veľkosť dna vašej panvice by mala zodpovedať priemeru horáka.
Neklaďte riad na otvorený oheň;
Neohrievajte prázdny riad.
Pokrm počas varenia premiešajte, aby sa nepripálil na panvici.
Nezaplavujte riad studená voda ak ešte nevychladlo.
Pri varení používajte nízku teplotu.
Pri vyprážaní nezakrývajte panvicu pokrievkou.

Sklenený riad pre indukčné sporáky

Teraz sa dozviete odpoveď na otázku, či je možné použiť sklo na prípravu jedál indukčný varič. Je naozaj možné položiť na sporák krehké sklo? Môže. Avšak tento typ sporáky zohrievajú riad v dôsledku tvorby magnetické pole medzi horák a dno panvice. Aj keď umiestnite magnet na dno panvice, mal by byť zmagnetizovaný špeciálne jedlá pre indukčný sporák.

Aj sklo môže mať všetko potrebné vlastnosti. Jediná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že dno panvice pre takýto sporák musí mať hrúbku najmenej 5 milimetrov.

Napriek tomu, že rýchlovarnú kanvicu nájdete najčastejšie len na sklenenej indukčnej varnej doske, stále existujú zaujímavé a štýlové sady skleneného riadu pre tento typ sporáka, každá položka v takejto súprave je vybavená špeciálnym dnom a je vhodná na varenie .

Sklo pre sklokeramické sporáky

Spoločnosť Tefal je už mnoho rokov popredným výrobcom riadu pre takéto sporáky. Mnoho ľudí pozná a pamätá si nepriľnavé panvice a dobrú reklamu so sloganom: „Tefal na teba vždy myslí.“ Recenzie na riad od tohto výrobcu sú zatiaľ celkom pozitívne. V súčasnosti sa však teflónové povlaky nahrádzajú ďalšími prírodné materiály- keramika a sklo. Mnoho ľudí má pravdepodobne otázku: je možné umiestniť sklenený riad na horúci sporák? Odpoveď je rovnaká ako na podobnú otázku týkajúcu sa plynového sporáka: môžete ho použiť, ak je riad vyrobený zo špeciálneho skla. Jedinou nuansou, ktorá by sa mala brať do úvahy, je nízka tepelná vodivosť skleneného tovaru. To znamená, že príprava akéhokoľvek jedla môže trvať viacčasu ako varenie iných materiálov v nádobe.

Všeobecne na použitie sklokeramická varná doska zmestí sa nasledujúce typy riad:

Nerezový riad;
Hliníkový riad;

Smaltovaná oceľ;

Tepelne odolné sklo;
Riad s keramickým a teflónovým povrchom.

Výber jedál je teda pomerne veľký. A každý milovník domácich kulinárskych majstrovských diel bude môcť nájsť jedlá, ktoré sú pre seba najvhodnejšie.

Rozmanitosť jedál, ktoré je možné pripraviť v rúre, je pôsobivá. Predtým sa na tieto účely používali liatinové nádoby a plechy na pečenie. Dnes moderné technológie umožnilo rozšírenie sortimentu materiálov na výrobu tepelne odolného riadu. Použitie sklenených predmetov už nikoho neprekvapí. Skutočne vydrží teploty až 300 stupňov a je skvelý do mikrovlnky, ale aj plynovej a elektrickej rúry.

Sklo je vybrané pre svoju príťažlivosť vzhľad, jednoduchosť čistenia a schopnosť pozorovať produkty počas ich prípravy.

Výhody skleneného tovaru

Obavy gazdiniek týkajúce sa pevnosti sklenených nádob sú pochopiteľné. Na prvý pohľad sa zdá, že takýto krehký predmet pri zahriatí okamžite praskne. Ak sa vás niekto opýta, či je možné použiť sklo v rúre na varenie, odpovedzte: „Samozrejme, že môžete!“ Za predpokladu, že na obale je uvedené, že je tepelne odolný. To znamená, že ak máte špeciálny riad a pri zahrievaní sa nedeformuje, akýkoľvek iný riad okamžite praskne. Pozrite sa, čo je napísané v odporúčaniach na použitie. Nie každý riad do mikrovlnnej rúry je vhodný na použitie v elektrických a plynových rúrach.

Aké sú výhody tepelne odolného skla do rúry:

Jedlo sa v ňom vôbec nepripáli. Bez ohľadu na to, či varíte kuracie mäso, zemiaky alebo koláč.
Priehľadné steny riadu umožňujú pozorovať proces varenia, ako je vidieť na fotografii.
Má vysoký stupeň odolnosti.
V priebehu času prakticky nemení svoj vzhľad.
Neovplyvňuje chuť produktov, pretože je k nim neutrálny. Zároveň môžete pripravený pokrm skladovať priamo v žiaruvzdornej nádobe.
Dobre sa umýva a znáša akékoľvek abrazívne látky. Povolené ako ručné umývanie a v umývačke riadu.
Atraktívny vzhľad umožňuje použiť riad na prestieranie a podávanie hotových jedál.
Znáša nielen teplo, ale aj chlad, preto sa úspešne používa na mrazenie potravín.
Hrubé sklo umožňuje, aby varené jedlá zostali teplé po dlhú dobu.

Nevýhody skleneného tovaru

Stojí za zmienku, že použitie má aj nevýhody. Patria sem:

krehkosť materiálu, takže by sa malo zabrániť nárazom a pádom riadu;
možnosť deformácie pri prudké zmeny teplotu, preto sa oplatí zahriať ho súčasne so zapnutím rúra.

Vlastnosti starostlivosti o sklo

Trvanlivosť tepelne odolného skla sa často znižuje kvôli neznalosti pravidiel jeho prevádzky.

Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim tipom:

riad vyberajte z rúry iba pomocou suchej chňapky;
Neklaďte horúce sklo na mokrý alebo studený povrch;
pri príprave duseného kuracieho mäsa, zemiakov alebo iných jedál je zakázané pridávať studenú vodu alebo vkladať potraviny priamo z chladničky;
Nevkladajte mokré riady do predhriatej rúry;
neohrievajte prázdne sklenené nádoby;
Poškodený riad nemožno použiť pri varení v rúre;
nikdy si to nedávajte plynový horák bez sieťky rozdeľujúcej plameň.

Čo hľadať pri nákupe

Recepty na sklenené jedlá v rúre sú veľmi jednoduché, takže aj začínajúce gazdinky môžu používať tento typ riadu, ako je vidieť na fotografii. Miska nehorí, takže incidenty sú vylúčené.

Aby vám riad verne slúžil dlhé roky, venujte pozornosť niektorým funkciám. Nešetrite na žiaruvzdornom riade. Vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam sa vám to čoskoro vyplatí. Okamžite si kúpte veko, ktoré zodpovedá veľkosti.

Skontrolujte, či sa na skle nenachádza špeciálna nálepka, ktorá to potvrdzuje jedinečné vlastnosti sklenený tovar. Ak chýba, požiadajte predajcu o podporný dokument. Dávajte pozor, aby ste si nekúpili falošný.

Pozrite sa na sklo vo svetle. Bubliny, škvrny na skle a všetky druhy triesok naznačujú nízku kvalitu produktu a následne ovplyvnia dĺžku jeho používania.

Druhy skleneného riadu do rúry

Rozhodnite sa, čo budete variť v rúre a aké recepty použijete. Nie je potrebné kupovať veľký kontajner, ak žijete v malej rodine.

Aký druh tepelne odolného skla je v predaji:

kokteil (varenie juliennes, kastrólov a rôznych porciovaných jedál);
holandská rúra (okrúhla panvica s pokrievkou a mriežkou na dne na pečenie zemiakov, rýb, kuracieho mäsa alebo akéhokoľvek iného mäsa);
panvica na husi (misky oválneho tvaru na dlhodobé dusenie výrobkov z rúry);
kotlík (používaný na varenie rôzne druhy kaša, dusené mäso alebo mäso);
tagine (panvica s vysokými stenami a vysokým vekom, aby kvapôčky pary mohli kvapkať späť do nádoby s nádobou).

Pre veľké množstvo osoba by si mala kúpiť obdĺžnikovú nádobu s nízkymi stranami, ktorá vyzerá ako plech na pečenie. Zemiaky v sklenenej miske v rúre budú obzvlášť chutné, ak ich najskôr zakryjete pokrievkou a potom ich otvoríte, aby zhnedli.

Čo môžete variť v žiaruvzdornom sklenenom riade?

Áno, čokoľvek! Recepty si vyberáte sami. Môže to byť buď komplexné jedlo s mnohými prísadami alebo jednoduchá kastról vyrobená z toho, čo je po ruke. Obzvlášť dobre fungujú recepty, v ktorých sú ingrediencie vrstvené. V tomto prípade sú jasne viditeľné cez steny sklenenej nádoby.

Aj keď už dlho používate liatinu na pečenie, skla by ste sa nemali vzdať. Možno po použití raz budete chcieť experiment zopakovať.

Sklo nedávno preniklo do modernej doby. kuchynský priestor a našla v ňom svoje miesto. Je vybraná pre štýlový vzhľad, jednoduchosť použitia, schopnosť pozorovať proces varenia. Moderné sklenené výrobky majú tepelne odolné zloženie, ktoré umožňuje ich použitie pri výrobe výrobkov pri teplotách do 300 0 C.

Sklenené žiaruvzdorné nádoby na pečenie, ktoré majú z varného hľadiska množstvo pozitívnych výhod, našli v kuchyni široké uplatnenie.

Sklenené nádoby boli prvýkrát použité v mikrovlnnej technológii. A potom sa odtiaľ postupne presunuli do celého priestoru kuchyne. Táto popularita sklenených nádob na pečenie sa vysvetľuje množstvom výhod oproti iným nádobám na varenie:

Priehľadná škrupina riadu umožňuje úplnú kontrolu nad procesom varenia a všetky prebiehajúce procesy sú pod dohľadom.

Nízka tepelná vodivosť riadu umožňuje jedlo dlho byť v horúcom stave. Preto polovica hotová kaša môže dokončiť varenie bez dodatočného zdroja tepla.
Sklo je vo vzťahu k výrobkom absolútne neutrálne a neovplyvňuje ich chuťové vlastnosti. Dlhodobé následné skladovanie v sklenené nádoby neovplyvňuje vzhľad a chuť produktov.
Sklo odoláva nielen vysokoteplotnému spracovaniu. Odolnosť voči nízke teploty umožňuje použitie na skladovanie v chladničke.
Vysoké estetické vlastnosti riadu umožňujú používať sklo nielen na varenie v rúre, ale aj na prestieranie a podávanie jedál.
Sklenené nádoby na pečenie sa aj napriek krehkému vzhľadu vyznačujú vysokým stupňom odolnosti. Prispieva k tomu dobrá tolerancia voči abrazívnym čistiacim prostriedkom a absencia poškodenia agresívnymi prostriedkami dlhodobo prevádzka.
Ľahko sa varí v sklenených nádobách a jedlo sa v nej nepripáli.

Nevýhody sklenených nádob na pečenie v rúre

Okrem uvedeného množstva výhod má sklenený riad do rúry aj niekoľko nevýhod:

Sklo, dokonca aj žiaruvzdorné sklo, zostáva sklom, preto by ste sa pri príprave jedla mali vyhýbať nárazom a mechanickým vplyvom.
Hlavná nevýhoda tepelne odolného skleneného riadu na pečenie je spojená s jeho nízkou tepelnou vodivosťou a možnosťou zničenia pri náhlych zmenách teploty. Preto špeciálne a starostlivý vzťah do skla.

Vlastnosti starostlivosti

Aby sklenený riad slúžil v kuchyni dlhú dobu a používal sa na varenie, musia sa počas prevádzky dodržiavať tieto pravidlá:

Jedlo by sa malo ohrievať a ochladzovať postupne a vyhýbať sa zmenám teploty.
Nepoužívajte sklenené nádoby na priame ohrievanie nad ohňom. Nízka tepelná vodivosť a zmeny teploty môžu viesť k poškodeniu integrity a riad jednoducho praskne.

Bežnou príčinou zničenia skla sú zmeny teploty počas prevádzky produktu. Aby ste predišli náhlym zmenám teploty počas prevádzky, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Pri vyberaní skleneného riadu z rúry používajte iba suché chňapky;
Neklaďte horúce sklo na studené a mokré povrchy;
nedávajú to studené jedlá do predhriateho vysoké teploty rúra;
nepridávajte studenú vodu do vyhrievanej tepelne odolnej formy a nevkladajte potraviny s nízkou teplotou;
Rúru spolu s tepelne odolným sklom zohrievajte postupne, vyhýbajte sa prudkým zmenám teploty.

Ak na pečenie používate žiaruvzdorný sklenený riad, dbajte na dostatočnú vlhkosť na varenie jedla. Keďže nemôžete pridávať studenú vodu, dbajte na jej množstvo vopred, dokonca aj na začiatku varenia.

Ako čistiť sklo rúry

Pri odstraňovaní škvŕn zo skla na pečenie dodržujte nasledujúce pravidlá:

Nepoužívajte obzvlášť agresívne abrazívne prostriedky, ktoré môžu ovplyvniť vzhľad skla alebo viesť k jeho zničeniu.
V prípade špeciálneho silné znečistenie Skúste pohár namočiť do teplej vody.
Riad sa dá dobre čistiť bežným čistiace prostriedky, možno ho umývať v umývačke riadu.

Ako si vybrať správny tepelne odolný riad?

Aby bolo možné zakúpiť v obchodnej siete Sklo na pečenie slúžilo dlhú dobu a v praxi spĺňalo všetky požiadavky na tepelne odolné sklo pri jeho nákupe, musíte venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

Povrch produktu a jeho steny by nemali mať viditeľné inklúzie cudzích predmetov alebo vzduchových bublín. Nemali by ste kupovať zakalené sklo.
Skutočnosť, že sklo je tepelne odolný materiál, musí byť potvrdená prítomnosťou značky na povrchu. Ak to nie je k dispozícii, musíte požiadať o podporný dokument.
Aby ste ušetrili peniaze rodinný rozpočet Pri kúpe zapekacej misy sa uistite, že jej pokrievka má rozmery, ktoré umožňujú jej použitie ako menšej nádoby na varenie.

Dodržiavanie uvedených požiadaviek a odporúčaní vám pomôže vybrať a používať kvalitný tepelne odolný riad na pečenie na dlhú dobu na varenie. Pri výbere žiaruvzdorného skla venujte pozornosť osobitnú pozornosť dodržiavať prevádzkový poriadok a vyhýbať sa zmenám teploty pri varení.

Toto je riad, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu zážitku z varenia, životnému štýlu a rozpočtu. Príliš drahé kuchynské náčinie nezmení nikoho na slávneho kuchára, ale vynikajúce výsledky S kvalitným produktom je to oveľa jednoduchšie.

Odporúčame používať samostatné náčinie z rôzne materiály vyberte si pre vás tie najlepšie možnosti a potom si zakúpte súpravu kuchynského náradia, ktoré sa vám najviac páči. V našich článkoch toho nájdete veľa užitočné informácie o vlastnostiach jedál vyrobených z rôzne materiály, a tiež zistite, na aké účely je lepšie použiť tento alebo ten riad.

Q. Je možné vyhrievať sklo resp keramický riad priamo na sporáku?

A. Kuchynský riad vyrobený zo žiaruvzdorného skla alebo keramiky, ktoré sú odolné voči zmenám teploty, môžete vybrať priamo z chladničky resp mraznička Roztopte v horúcej rúre, ale nemali by ste ho používať na otvorenom ohni na sporáku alebo pod brojlerom.

Horúci sklenený alebo keramický riad by ste tiež nemali klásť pod vodu ani ich klásť na mokrý povrch – najskôr ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Otázka: Môžem použiť kovový riad na hladkej sklokeramickej varnej doske?

A. Akékoľvek riad s plochým dnom, ktoré sa nedeformuje po celú dobu životnosti, bez ohľadu na to, z akého materiálu je vyrobené, sa výborne hodí na varenie na sklokeramickom sporáku.

Otázka: Môže sklo, keramika a sklovina odolať prudkým zmenám teploty?

A. Sklokeramické a niektoré keramické kuchynské náčinie sú odolné voči teplotným výkyvom, takže náhle zmeny teplôt ich nepoškodia. Žiaruvzdorný sklenený riad alebo žiaruvzdorný sklenený riad môžete vybrať z chladničky do horúcej rúry, ale horúci sklenený riad nie je možné umiestniť priamo z rúry do chladničky. Takéto riady by ste tiež nemali umiestňovať pod vodu, kým nevychladnú na izbovú teplotu.

Otázka: Môže sa v rúre používať riad s nekovovými rukoväťami?

A. Niektoré typy rúčok riadu sú vyrobené z termoplastických materiálov (napríklad bakelit), ktoré zle vedú teplo, a preto zostávajú pri varení na sporáku studené. V závislosti od typu materiálu tieto rukoväte vydržia teploty rúry. Maximálne prípustná teplotaže rukoväte vášho náčinia vydržia, by malo byť uvedené v pokynoch výrobcu.

Pamätajte, že všetky rukoväte budú po varení v rúre veľmi horúce, preto používajte chňapky.

Otázka: Čo sú matné farby?

A. Tarnish je dúhová škvrna na nehrdzavejúcej oceli, ktorá vzniká pri vystavení vysokým teplotám.

Otázka: Čo spôsobuje zmenu farby? hliníkový riad? Dajú sa farebné zmeny odstrániť?

A. V niektorých oblastiach voda obsahuje určité minerály a zásady, ktoré sa môžu usadzovať vnútorný povrch hliníkové panvice, čo spôsobuje určité farebné zmeny. To nijako neovplyvňuje úžitkové vlastnosti riadu ani kvalitu jedla v ňom uvareného.

Na odstránenie zafarbenia a škvŕn pripravte nasledujúci roztok: 2-3 lyžice tatárskej omáčky a citrónová šťava alebo ocot na 1 liter vody. Potom tento roztok povarte v hrnci päť až desať minút. Potom panvicu jemne opláchnite mydlovou špongiou. Varenie jedál s vysokým obsahom diétnych kyselín tiež pomôže odstrániť prípadné farebné škvrny. Kvalita jedla sa nezhorší.

Otázka: Môžu zmeny teploty zdeformovať kovové náčinie?

A. áno. Veľmi studený riad (po chladničke alebo mrazničke) neumiestňujte ihneď na maximálnu teplotu a tiež nevychladzujte teplé jedlá V studená voda. Nezačínajte variť mrazené jedlo na horúcej panvici. Silné zmeny teploty môžu deformovať panvicu v dôsledku nerovnomerného rozťahovania a zmršťovania kovu. Kovový riad sa môže poškodiť aj dlhodobým zahrievaním na maximálnu teplotu.

Otázka: Čo je minimálna vlhkosť alebo varenie „bez vody“?

A. Minimálna vlhkosť alebo suché varenie znamená, že na varenie jedla sa používa minimálne množstvo tekutiny. Tekutina môže pochádzať z vareného jedla alebo ju môže pridať kuchár. Varenie začína o priemerná teplota, ktorý sa postupne znižuje, len čo sa objaví para a riad sa zohreje. Jedlo sa teda varí pod vplyvom pary a prakticky sa nerozvarí. Nízka vlhkosť alebo varenie bez vody je efektívnejšie v nádobách s hrubými stenami a veľmi tesnými alebo vzduchotesnými pokrievkami (parné hrnce, tlakové hrnce).

Otázka: Aký riad možno použiť nielen na sporáku, ale aj v rúre?

A. Kuchynský riad s rukoväťami a gombíkmi vyrobenými z tepelne odolného plastu a/alebo nepriľnavého materiálu vnútorný náter možno použiť v rúre pri teplote do 180 °C, ale nemal by sa používať pod brojlerom. Jedlá s drevené rukoväte a tlačidlá sa nedajú použiť na varenie v rúre. Pred použitím riadu v rúre si pozorne prečítajte návod na obsluhu popísaný v návode výrobcu.

Otázka: Mali by sa nádoby vyhodiť, ak sú rukoväte alebo gombíky zlomené?

A. Väčšina výrobcov riadu pripevňuje rukoväte a tlačidlá tak, aby sa v prípade potreby dali ľahko vymeniť. Ak je to možné, spotrebiteľ sa môže obrátiť na výrobcu, aby poškodenú časť vymenil. V každom prípade by ste mali vyhodiť akýkoľvek sklenený alebo sklokeramický riad, ktorý je odštiepený, rozbitý alebo inak poškodený.

Otázka: Aký liatinový riad, okrem panvíc, môže byť užitočný v kuchyni?

A. Najobľúbenejším riadom vyrobeným z liatiny je samozrejme vysoká panvica, ale existuje aj ďalšia rovnako užitočná liatinový riad: pekáče, kotlíky, opekačky, kotlíky, misky na pečenie. Liatina dobre udržuje teplo, takže tento typ riadu produkuje dokonale pečené a dusené jedlo.

Otázka: Čo znamená výraz posilnenie?

A. Výstuž je spojenie jedného kovu s povrchom iného, napríklad medi alebo hliníka nehrdzavejúca oceľ, aby sa čo najlepšie využili vlastnosti a vlastnosti oboch kovov. Napríklad medená alebo hliníková doska pripevnená k vonkajšiemu povrchu dna panvice výrazne zlepšuje tepelnú vodivosť, zatiaľ čo vnútorný oceľový povrch zostáva odolný voči poškriabaniu a ľahko sa čistí.

Otázka: Zničí poškriabanie nepriľnavého povlaku panvicu alebo hrniec?

A. Plytké škrabance ovplyvňujú hlavne vzhľad riadu, ale pri použití panvice alebo hrnca majú malý význam. Napriek škrabancom sa hrniec či panvica s nepriľnavý povlak stále použiteľné.

Otázka: Môžem použiť kov? kuchynské náčinie V mikrovlnná rúra?

A. S niekoľkými opatreniami ich môžete použiť aj v mikrovlnných rúrach. kovové nádoby. Je dôležité mať na pamäti, že nádoba by mala byť malá, aby sa nedotýkala stien alebo iných kovové časti mikrovlnná rúra, ale dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo jedlo. Pred vložením akéhokoľvek riadu do mikrovlnnej rúry by ste si mali prečítať návod na obsluhu mikrovlnnej rúry. Niektoré nové mikrovlnné riady sú vyrobené z bezpečných plastov a kovov, čo uľahčuje kontrolu procesu varenia.

Otázka: Prečo je spodná časť niektorých kovového riadu Je povrchovo upravený lesklým alebo matným (saténovým) lakom?

A. Tieto typy leštenia sa vykonávajú na zlepšenie tepelnej vodivosti a na vytvorenie pôsobivejšieho vzhľadu kovového riadu.

Náradie je zaistené na otočnom stojane a pomocou jemne abrazívnych materiálov ako napr brúsny papier, vyleštite riad do lesklého lesku.

Matný (saténový) povrch sa vykonáva pomocou špeciálna operácia, podobne ako pri upratovaní.