Recepty na nápoje domáce nápoje plyn. Ako si vyrobiť sódu doma bez veľkých nákladov? Ako vyrobiť sódu doma

Perlivá voda- Toto je veľmi obľúbený nápoj. Podľa stupňa obsahu oxidu uhličitého vo vode existujú tri druhy sódy: mierne sýtená, stredne sýtená a vysoko sýtená. V tomto prípade môže dôjsť k splyňovaniu mechanickými a chemickými metódami.

• Mechanická metóda spočíva v úprave vody v špeciálnych zariadeniach: saturátoroch, sifónoch a kovových nádržiach. Pomocou týchto zariadení sa z vody odčerpáva vzduch, ochladzuje sa a dodáva sa s ním oxid uhličitý.
• Pri chemickom spôsobe sýtenia vody sa voda vytvára šumivým pridaním oxidu uhličitého a fermentačným procesom, ktorému kvapalina prechádza.

Výhody sýtenej vody sú známe už od 18. storočia. V tých časoch sa liečivá tekutina z prameňov distribuovala v sklenených fľašiach a dodávala na predajné miesta. Bol tu však veľký problém: plyn z vody sa mohol rýchlo vydýchnuť spolu s minerálmi, takže sa opakovane pokúšali vodu sýtiť oxidom uhličitým. V roku 1767 bolo možné vynájsť automatický stroj, ktorý to dokázal.

V Sovietskom zväze si sóda získala obrovskú obľubu s príchodom malých automatov na uliciach, kde ste si mohli kúpiť bežnú minerálku, ale aj nápoj so sirupom zvaný limonáda. Postupom času sa veľkosti takýchto strojov menili, ale ich popularita len rástla.

Existuje obrovská škála rôznych príchutí sódy. Existuje tiež veľa výrobcov, ktorí vyrábajú vodu. Každá značka má svojich priaznivcov aj odporcov, no predsa len je niečo spoločné, čo spája všetky druhy sódy – to sú pozitívne a negatívne vlastnosti nápoja. Budeme o nich hovoriť v našom článku.

Výhody a škody

Sýtená voda môže byť prospešná aj škodlivá, ak nepoznáte odporúčania a kontraindikácie na jej použitie. Pokiaľ ide o klady, sóda je pre telo dobrá vďaka nasledujúcim vlastnostiam:

• vychladená perlivá voda uhasí smäd oveľa lepšie ako akýkoľvek iný nápoj;
• v prípade nízkej kyslosti žalúdka takýto nápoj pomôže normalizovať ho;
• prírodná minerálna sóda obsahuje veľké množstvo užitočných mikroelementov, ako je sodík, vápnik a draslík, ktoré pomáhajú predchádzať deštrukcii kostí, posilňujú svaly a udržiavajú acidobázickú rovnováhu v tele;
• Pravidelná konzumácia sýtenej vody pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi a tiež zvyšuje chuť do jedla;
• sóda s cukrom alebo sirupom nielen pomáha uhasiť smäd, ale tiež zmierňuje únavu a má tiež tonizujúci účinok.

Napriek tomu, že minerálna voda sýtená oxidom uhličitým má veľa prospešných vlastností, môže aj ublížiť. Tento nápoj by ste nemali piť bez prerušenia, najmä na prázdny žalúdok. Pred pitím sódy si určite dajte občerstvenie, pretože môže negatívne ovplyvniť sliznicu pažeráka.

Obzvlášť opatrní by ste mali byť pri pití perlivej vody s cukrom alebo sirupom. Deti, tehotné a dojčiace ženy sú vo všeobecnosti kontraindikované na pitie takýchto nápojov, rovnako ako ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami.

Ako si vyrobiť perlivú vodu doma?

Výroba šumivej vody doma je celkom možná, ale na to budete musieť získať nejaké prísady, konkrétne: sódu, kyselinu citrónovú a pitnú vodu. Tiež, ak je to žiaduce, pripravte cukor a práškový cukor. Proces prípravy zdravého domáceho nápoja je nasledovný:

1. Najprv si musíte pripraviť zmes, ktorou budete vodu sýtiť. Za týmto účelom zmiešajte tri čajové lyžičky sódy bikarbóny s piatimi polievkovými lyžicami práškového cukru a kyselinou citrónovou. Pred pridaním do vody je potrebné prášok dôkladne premiešať.
2. Použite mažiar a rozdrvte prášok tak, aby všetky sypké zložky v ňom boli čo najjemnejšie. Je vhodné uviesť zmes do práškového stavu.
3. Vzniknutý prášok opatrne vsypte do pripravenej pitnej vody a nechajte niekoľko minút lúhovať. Pripravená porcia prášku vystačí asi na tri litre vody.

Existuje komplikovanejší spôsob výroby sódy vlastnými rukami. Na to budete potrebovať špeciálny prístroj - sifón, ako aj oxid uhličitý a minerálnu vodu. Sifón naplňte predchladenou vodou, uzavrite nádobu a pripojte k nej fľašu s oxidom uhličitým. Keď je kvapalina dostatočne nasýtená oxidom uhličitým, odskrutkujte fľašu a uzavrite nádobu viečkom. Výsledný nápoj môžete naliať aj do sklenených pohárov alebo fliaš.

Okrem iného je možné vyrobiť perlivú vodu pomocou kvasníc. Na to budete potrebovať cukor, minerálnu alebo pitnú vodu, ako aj droždie a prírodné arómy. Ako aromatické prísady si môžete vziať mätu, estragón alebo koncentráty limonád, ovocné šťavy a iné nápoje. Proces výroby perlivej vody je nasledujúci:

1. Suché droždie v množstve jednej polievkovej lyžice rozpustite v teplej vode a nechajte päť až desať minút kysnúť.
2. Po požadovanom čase zmiešajte droždie s cukrom a arómami podľa vlastného výberu, nalejte studenú zmes do aromatickej tekutiny a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Výslednú hmotu môžete pridať do pitnej vody a naliať do fliaš a umiestniť ju do chladničky. Domácu sódu musíte vylúhovať asi päť dní na chladnom a tmavom mieste, potom bude pripravená na použitie.

Táto perlivá voda, pripravená doma, bude chutnejšia a zdravšia ako nápoj kúpený v obchode. Skúste si aspoň raz vyrobiť sódu doma a už nebudete môcť piť vodu z obchodu.

Aplikácia

Sýtená voda sa používa hlavne ako prostriedok na uhasenie smädu. Budete však prekvapení, keď zistíte, že pri varení sa sóda používa na prípravu mnohých rôznych jedál a dokonca aj pečiva. Veľmi často sa pridáva do okroshky, aby mala pikantnejšiu chuť a bola bohatšia. Okrem toho sa cesto na palacinky, knedle, halušky, pirôžky a iné pečivo pripravuje s použitím perlivej vody. Táto tekutina je vhodná aj na prípravu cesta, vďaka čomu je jemnejšie a poréznejšie.

Na utesnenie zeleniny na zimu sa často používa slaná sýtená voda. Najčastejšie sa používa na prípravu marinády na jemne solené uhorky, paradajky a kapustu.

Marinádu na ražniči pripravte z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa pomocou perlivej vody, pridajte trochu kyseliny citrónovej a červeného vína.

Zaujímavým faktom je, že domáca sóda nemá absolútne žiadne kalórie, pokiaľ do nej nepridáte cukor. To bol výborný dôvod zaradiť perlivú minerálku do jedálnička niektorých diét, napriek tomu, že plynatosť môže vašej postave škodiť. Aby ste schudli na sóde, musíte túto vodu nielen piť, ale to všetko kombinovať s fyzickým cvičením.

Mnoho záhradkárov veľmi často používa na polievanie rastlín perlivú vodu, vďaka čomu dostávajú potrebné vitamíny a rýchlejšie rastú. Okrem toho si dievčatá a ženy často umývajú tvár touto tekutinou, pretože bublinky plynu pomáhajú tónovať pokožku a odstraňovať nečistoty z pórov.

Upozorňujeme, že trvanlivosť perlivej minerálnej vody nemôže presiahnuť päť dní po otvorení fľaše. Voda, ktorá sedí dlhšie, stratí svoje prospešné vlastnosti.

So zásobou sódy tak môžete nielen uhasiť smäd, ale aj prospieť svojmu telu. Nezabúdajte, že s takýmto nápojom nie je vhodné užívať tablety a striedmo pite aj perlivú vodu.

Každá matka sa pravdepodobne viac ako raz stretla s požiadavkami svojho dieťaťa na kúpu plechovky svetlého sýteného nápoja. Je to také chutné a zábavné, keď vás bublinky šteklia na jazyku. Ale to, čo je obsiahnuté v týchto fľašiach, je dokonca strašidelné si predstaviť. Nie je lepšie naučiť sa vyrábať sódu doma a rozmaznávať ňou svoje dieťa?

"Fizzy" teória

Predtým, ako sa pokúsite vyrobiť perlivú vodu doma, musíte pochopiť jej zloženie. Z čoho sa vyrába známy nápoj Fanta, Sprite alebo Bajkal? Ak zo zoznamu odstránite všetky látky s hroznou predponou „E“ - konzervačné látky, farbivá, zvýrazňovače chuti a karcinogény, nezostane veľa prísad: obyčajná filtrovaná voda a oxid uhličitý. Ten je presne zodpovedný za vytvorenie šumivého nápoja. CO2 sa vo vode nerozpúšťa a neklesá, navyše môže dodať nápoju charakteristickú kyslú chuť.

Na tomto princípe fungovania boli v Sovietskom zväze postavené známe sódové fontány. Pamätáte si tie pozoruhodné prístroje, kde ste si mohli kúpiť pohár minerálky alebo vody so sirupom len za 3 kopejky? Vo vnútri týchto strojov bol obyčajný valec s oxidom uhličitým.

Dnes si môžete pripraviť šumivý nápoj pomocou stacionárnych domácich zariadení - sifónov. Skladajú sa z troch komponentov: plastového puzdra, fľaše CO2 a nádoby na vodu. Do fľaše nalejete bežnú filtrovanú vodu, naskrutkujete do prístroja, stlačíte štart – a minerálka s plynom je hotová! Úžasné je, že počet bublín riadite aj vy.

Prečítajte si tiež:

• Ako správne riediť alkohol?

Ale aj keď takéto zariadenie nemáte a je škoda minúť peniaze na jeho nákup, nebojte sa - existuje niekoľko možností na výrobu sýteného nápoja. A bude sa o nich ďalej diskutovať.

Prvou a najdostupnejšou možnosťou je vyrobiť pop pomocou chemickej reakcie octu a sódy. Mimochodom, týmto spôsobom si remeselníci doma vyrábajú lietajúce balóny, ktoré sú v predajnej verzii plnené héliom. Aj keď, pravdupovediac, pred vychutnaním si sýteného nápoja budete musieť trochu popracovať, či dokonca zavolať na pomoc manžela.

Zloženie a potrebné materiály:

• 2 plastové fľaše s uzáverom;
• priehľadná trubica;
• nožnice;
• papierové uteráky;
• ocot;
• prášok na pečenie;
• trochu vody;
• vŕtať.

Popis procesu varenia:

• Pomocou vŕtačky urobte v strede každého viečka otvory pre rúrku.

• Vezmite tubu a konce na každej strane odrežte pod uhlom, aby sa dali ľahšie vložiť do fľaše.

• Držte koniec trubice a opatrne ju vložte do otvoru vo veku. Spustite jeden koniec niekoľko centimetrov do fľaše, druhý takmer až na dno.

• Do jednej z fliaš nalejte nápoj, ktorý chcete sýtiť. Druhú nádobu naplňte do 1/3 octom.

• Odtrhnite kúsok papierovej utierky a do stredu položte 1 polievkovú lyžičku. l. sóda Papier zabaľte do obálky a vložte do fľaše s octom.

• Pevne zaskrutkujte uzávery oboch fliaš a počkajte na dokončenie reakcie.

• Potom môžete fľašu octu vyhodiť a sýtený nápoj naliať do pohára a vychutnať si jeho chuť.

Tento svetoznámy nápoj, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nebol vynájdený v USA, ale v Nemecku počas vojnového obdobia. Potom sa kvôli embargu uvalenému Hitlerom znemožnil dovoz sirupu na prípravu Coca-Coly a chemik Max Kite prišiel s novým nápojom, ktorý pozostával z jablkového odpadu a srvátky. Čas plynul, technológie sa zmenili a dnes sa Fanta dodáva zákazníkom s pomarančovou príchuťou.

Ak vaše deti naozaj milujú túto pochúťku, odporúčame vám ich trochu rozmaznávať. Z nižšie uvedeného receptu sa dozviete, ako si vyrobiť pomarančový pop doma.

zlúčenina:

• 3 pomaranče;
• 100 g cukru;
• 1,5 litra vody;
• balíček kvasníc na mušt alebo šampanské.

Príprava:

• Vopred si pripravte všetky potrebné ingrediencie plus malý smaltovaný kastról.

• Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z jedného pomaranča a pridajte ho k ostatným ingredienciám v hrnci.

• Z výslednej zmesi na miernom ohni uvarte hustý sirup a ochlaďte.
• Zo zvyšných pomarančov vytlačíme šťavu do pohára a precedíme do nej vychladnutý cukrový sirup.

• Naplňte dvojlitrovú fľašu čistou filtrovanou vodou, kým nebude plná asi do 2/3.
• Do fľaše tenkým prúdom nalejte kvasnice určené na výrobu cideru. Môžete si ich kúpiť v kulinárskych oddeleniach.

• Teraz pridajte cukrový sirup zmiešaný s pomarančovým džúsom.

• Zatvorte uzáver a fľašu dôkladne pretrepte. Nádobu nechajte stáť pri izbovej teplote 12 až 48 hodín.
• Po určenom čase môže byť nápoj mierne ochladený a naliaty do pohárov, ozdobený plátkom pomaranča.

Pite s kyslosťou

A v poslednom recepte sa dozviete, ako vyrobiť sódu zo sódy a kyseliny citrónovej. Táto metóda je rovnako jednoduchá ako vytvorenie nápoja z octu a sódy. Jeho výhodou však je, že nepotrebujete mužskú pomoc, pretože všetky kroky sú celkom jednoduché. Začnime?

zlúčenina:

• 3 lyžičky. sóda;
• 6 lyžičiek. citróny;
• 2 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
• voda.

Príprava:

1. V malej, úplne suchej miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem vody.
2. Všetko dôkladne premiešame v mažiari, aby sme získali konzistenciu drobivej jemnej múky.
3. Nalejte obsah misky do pohára a zatvorte veko.
4. Ak potrebujete pripraviť šumivý nápoj, vezmite 2 čajové lyžičky zmesi a rozrieďte ich v pohári vody, domáceho kompótu, bobuľovej šťavy alebo ovocného sirupu.
5. Hotová šumivá zmes sa môže skladovať v uzavretej nádobe najviac 30 dní.

Kto zažil časy Sovietskeho zväzu, zrejme si pamätá automaty, z ktorých sa dali piť bežné nápoje za jednu kopejku a sirup za tri. Zástupcovia staršej generácie s nostalgiou spomínajú na usmievavé predavačky stojace za kužeľovitými nádobami s kohútikmi: za 4 kopejky sóda so štandardným sirupom, za 8 kopejok za dvojitý sirup. Teraz sa, bohužiaľ, potravinársky priemysel tak prepojil s chemickým priemyslom, že je strašidelné čo i len pomyslieť na to, ktorú periodickú tabuľku používame pod značkou Citro alebo Coca-Cola. Nápoje, ktorých chuť si pamätáme z detstva, si však môžete pripraviť vlastnými rukami. Ako si vyrobiť sódu doma?

Najprv len trocha teórie. Akákoľvek sóda - jednoduchá, sladká, s rôznymi príchuťami - obsahuje dve hlavné zložky. Sú to voda a oxid uhličitý. V reči chémie ide o roztok CO 2 v H 2 O. Všetko ostatné: sirupy, bylinkové odvary, karamelizovaný cukor sú len dochucovacie prísady. Predpokladajme, že čistá voda sa nachádza v každom dome. Kde zoženiem tento a hlavne ako ho rozpustiť vo vode? Jedným slovom, ako vyrobiť sódu doma Najjednoduchší spôsob je použiť sifón. Ide o nádobu s rozprašovačom, ktorá sa po stlačení rukoväte načerpá pod tlakom do obyčajnej vody, čím sa v pohári získa bublajúci nápoj. Do sifónu môžete naliať ovocný nápoj, džús, kompót alebo bylinkový odvar. V bežnom živote je to skrátka nevyhnutná vec. Teraz je však ťažké získať sifón a takéto nádrže stoja veľa. Ako si vyrobiť sódu doma bez nej, je to možné?

Áno a bez zvláštnych nákladov. Ak milujete varenie, pravdepodobne máte vo svojej kuchyni všetky ingrediencie, ktoré potrebujete. Pamätáte si, čo robia, aby bolo cesto vzdušné? Je to tak: trochu do toho pridávajú Učebnica chémie pre 6. ročník nám predkladá najjednoduchšie pravidlo: zásada neutralizuje kyselinu a v dôsledku tejto jednoduchej chemickej reakcie sa uvoľňuje oxid uhličitý. Ak na (lúh) nakvapkáme ocot alebo citrónovú šťavu (kyselinu), dôjde k očakávanej reakcii: zmes začne peniť a uvoľňovať bublinky. Tí najmúdrejší už prišli na to, ako si vyrobiť sódu doma. Ale vysvetlím: do pohára nasypte lyžicu sódy a pol lyžice kyseliny citrónovej a zalejte studenou prevarenou vodou. To je všetko - penový nápoj je pripravený.

Keď sa naučíte vyrábať domácu sódu, môžete sa naučiť vyrábať nápoje na jej základe. Napríklad „Baikal“ je „našou odpoveďou na Chamberlaina“ alebo skôr „Coca-Cola“ vynájdená v roku 1967. Na 3 litre nápoja budeme potrebovať 10 g ľubovníka, eleuterokoka, sladkého drievka, jedľového ihličia, pol citróna a pohár cukru. Bylinky a ihličie zalejte horúcou vodou a nechajte 3 hodiny lúhovať. Tekutinu preceďte, znova prevarte, pridajte cukor, ochlaďte, vytlačte citrónovú šťavu, zmiešajte so sódou.

Existuje ďalší spôsob, ako si vyrobiť sódu doma. Priamo v pohári musíte zmiešať katalyzátory na chemickú reakciu. Z jedného šťavnatého ovocia pripravte čerstvú hruškovú šťavu, do ktorej podľa chuti rozpustite cukor. Do tejto zmesi vytlačte šťavu z tretiny citróna. Do pohára nasypte trochu jedlej sódy a zalejte šťavou. Slávny nápoj „vojvodkyňa“ je pripravený.

O sóde sa ľudia prvýkrát dozvedeli v druhej polovici 19. storočia. Naozaj sa mi to páčilo a odvtedy som neopustil regály obchodov. V minulom storočí sa perlivá voda volala sóda a kupovala sa v automatoch. Dnes je ľahké ho kúpiť v každom obchode. Ale nie každý vie, že robiť sódu doma tiež nie je ťažké. Príprava zaberie pár minút a výsledkom je viac ako jeden liter nápoja na uhasenie smädu.

Ako vyrobiť perlivú vodu z obyčajnej vody?

Existuje niekoľko úplne jednoduchých spôsobov, ako to urobiť. Takže na prípravu nápoja budete musieť vziať minerálnu vodu a zmiešať ju so sódou a kyselinou citrónovou.

Požadovaný:

• lyžička sódy;
• časť citróna, aby vyšli 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo jednoduchá kyselina citrónová - pol lyžice;
• nalejte sódu do pohára a uhaste ju citrónovou šťavou;
• tí, ktorí majú radi dochucovanie alebo si jednoducho chcú osladiť perlivú vodu, môžu pridať trstinový alebo jednoduchý cukor. Ak pridáte karamelizovaný cukor, dostanete chuť koly. A ak pridáte trochu polevy, nebude to horšie ako akákoľvek iná sladká voda z obchodu. Ak vložíte plátok citróna priamo do tekutiny, získate limonádu.

Je tiež ľahké vyrobiť si sódu doma inými spôsobmi.

Metóda č.1

Tento recept funguje dobre na výrobu veľkých dávok perlivej vody.

Najprv zmiešajte všetko na prášok:

• jedlá sóda - stačia tri neúplné čajové lyžičky;
• päť lyžičiek práškového cukru, možno trochu viac alebo trochu menej, v závislosti od vašich chuťových preferencií;
• kyselina citrónová - 6 polievkových lyžíc (čajové lyžičky);
• všetky suroviny okrem práškového cukru vysypeme do nádoby, premiešame a rozdrvíme. Zmes by sa mala rozdrviť takmer na prášok;
• pridajte práškový cukor;
• Celú zmes ešte raz premiešame.

Keď je zmes hotová, nalejte ju do tekutiny.

Nemenej zaujímavú chuť nápoja pripraveného doma dosiahnete zaliatím práškovej zmesi ovocným nápojom alebo džúsom. Každý si zrejme pamätá obrovské množstvo sladkej sódy v obchode – teraz máte skvelú príležitosť pripraviť si niečo podobné v dostatočnom objeme aj sami!

Metóda č.2

Táto metóda je určená pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako vyrobiť liter perlivej vody pridaním octu do kompozície.

Budete potrebovať:

• 2 fľaše, ktoré možno uzavrieť viečkami a spojiť hadičkami;
• stolový ocot - 100 ml;
• liter obyčajnej vody (je možné viac, ale potom zvýšte ostatné pomery);
• dve malé lyžice sódy

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, nalejte tekutinu do prvej nádoby a vložte do nej trubicu. Pevne zatvorte veko. Do druhej fľaše nasypte sódu bikarbónu a ocot. Uzavrieme ako prvú fľašu.

Nahor nainštalujeme prenosovú trubicu oxidu uhličitého. Pretrepávajte tekutinu vo fľašiach 5-7 minút.

Tak sa doma uvoľňuje oxid uhličitý a nasýti kvapalinu, čím sa stáva oxidom uhličitým. Po príprave je vhodné nápoj schladiť. Pamätajte, že tento nápoj najlepšie uhasí váš smäd, ak sa pije studený.

Metóda č.3

Zaujímavým spôsobom, ako si vyrobiť sýtený nápoj doma, je metóda s použitím hotového oxidu uhličitého.

K tomu budete potrebovať:

• pripravený oxid uhličitý;
• minerálka;
• sifón.

• nádoba sifónu je naplnená kvapalinou (najlepšie ochladená - na účinné nasýtenie oxidom uhličitým) a tesne uzavretá;
• valec s oxidom uhličitým je pripojený k nabíjačke;
• ventil je odskrutkovaný. Keď všetok oxid uhličitý už vstúpil do sifónu, odskrutkujte fľašu a zatvorte ju;
• sóda je pripravená!

Metóda č.4

Doma si môžete kvasením vyrobiť aj sýtený nápoj.

Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

1. Pripravte sa;

• asi 4 litre chladenej a pohár teplej vody;
• pol pohára cukru;
• lyžica droždia. V rovnakom prípade, ak nemáte po ruke chlebové droždie, môžete použiť pivovarské droždie, ale s menšou dávkou - na špičku čajovej lyžičky;
• Podľa chuti môžete pridať lyžičku prírodnej arómy.

Môže to byť koncentrovaná tekutina: ovocný nápoj, limonáda a pod., alebo bylinky: estragón alebo mäta.

1. Pridajte droždie a rozpustite v teplej vode. Aby sa úplne rozpustili, nechajte ich lúhovať 5-10 minút;
2. V nádobe zmiešame už rozpustené droždie s cukrom a arómou. Postupne pridávajte studenú tekutinu a miešajte, kým sa cukor a ostatné prísady nerozpustia;
3. Výsledný nápoj nalejte do fliaš a zatvorte ich;
4. Uchovávajte na tmavom mieste 5 dní. V tomto čase kvapalina fermentuje, takže viečka sa musia pravidelne odskrutkovať a znova naskrutkovať;
5. Po 5 dňoch presuňte fľaše do chladničky;
6. Pripravený jesť!

Pre tých, ktorí chcú experimentovať a získať chuť nápoja z obchodu, odporúčame pridať limonádu, uzvar, ovocný nápoj alebo akúkoľvek šťavu. Efekt dosiahnete dochucovadlami.

Ako viete, ľudia začali sýtiť vodu už dávno. V súčasnosti je zvykom robiť to vo výrobnom meradle. Ale aby ste sa pokúsili o úpravu vody sami, musíte starostlivo pochopiť všetky zložitosti procesu.

Dobré dôvody

O výhodách vody s plynmi písal aj Hippokrates. Hovoril o jeho pozitívnych až liečivých účinkoch na organizmus. Nikto sa vtedy nepokúšal sýtiť vodu. Ľudia využívali dary prírody. Životodarnú vlhkosť zbierali bublinkami do fliaš a odnášali na miesta, kde také zdroje neboli. Všetko by bolo v poriadku, ale po ceste časom vytryskla voda a jej pitie v tejto forme sa ukázalo ako mimoriadne nepríjemné. Odvtedy mnohí začali premýšľať o tom, ako znovu sýtiť vodu tak, aby prírodné procesy tento faktor neovplyvňovali. Vedci zistili, že existujú dva rôzne spôsoby splyňovania kvapaliny: mechanické a chemické. Prvým je priame nasýtenie tekutej frakcie (obyčajné ovocie, minerálka alebo víno) oxidom uhličitým. A druhá zahŕňa objavenie sa rovnakých bublín v dôsledku chemických reakcií: fermentácia (pivo, kvas, jablčné víno a šampanské) alebo neutralizácia (sódová voda). Každý z nich je nejakým spôsobom zaujímavý a našiel si svoje miesto v živote človeka.

Nezastaviteľné bubliny

Anglický chemik Joseph Priestley sa ako prvý naučil sýtiť vodu. V roku 1767 pozoroval tento jav pri kvasení piva v kadiach. O niečo neskôr Švéd Bergman vynašiel svoj „saturátor“, ktorý používal čerpadlo na nasýtenie vody oxidom uhličitým. Ľudstvo však prenasledovala myšlienka priemyselnej výroby „vriacej vody“. Na základe predchádzajúcich skúseností navrhol Jacob Schwepp v roku 1783 špeciálnu inštaláciu a ako prvý postavil novú výrobu na priemyselný základ. O niečo neskôr začal používať sódu bikarbónu ako počiatočnú zložku a stal sa predchodcom budúceho populárneho nápoja. Postupom času vytvoril celú spoločnosť a zaregistroval ochrannú známku Schweppes. Ľudia si často kladú otázku: „Prečo vôbec potrebujete takto upravovať vodu? Existuje niekoľko dôvodov:

1) Sýtenie oxidom uhličitým neutralizuje nepríjemné pachy a zlepšuje chuť obyčajnej vody. Je známe, že napríklad minerálka zapácha, ak ju pijete teplú a bez bubliniek.

2) V teplom počasí takto upravená voda lepšie uhasí smäd.

3) Oxid uhličitý, ktorý sa pridáva do tekutiny, je výborným konzervačným prostriedkom a umožňuje uchovať akýkoľvek nápoj na dlhú dobu.

To všetko spôsobuje ešte väčší záujem o problém nielen zo strany bežných ľudí, ale aj majiteľov veľkých priemyselných odvetví.

Možnosť pre začiatočníkov

Niekedy ste taký smädný, ale nemáte chuť ísť do obchodu. Vynára sa otázka, čo robiť v tomto prípade. Ako vyrobiť perlivú vodu bez opustenia domu? Najjednoduchšia metóda je vhodná aj pre dieťa. Budete potrebovať veľmi málo:

• voľná nádoba (prázdna fľaša alebo jednoduché sklo),
• prášok na pečenie,
• cukor,
• kyselina citrónová,
• obyčajná voda.

Na prípravu nápoja potrebujete:

1. Vezmite trochu sódy, posypte citrónom (alebo vytlačte pár kvapiek z plátku citróna) a trochu počkajte. V dôsledku toho dôjde k procesu kalenia.
2. Teraz musíte zmiešať všetky ingrediencie. Za týmto účelom nalejte vodu do pohára, pridajte lyžicu kryštálového cukru a rýchlo premiešajte. Potom pridajte ½ čajovej lyžičky citróna a predtým pripravenú hasenú sódu. Ostáva už len všetko dobre premiešať.

Toto je najjednoduchšia možnosť, pamätajúc na to, každý človek bude schopný pochopiť, ako vyrobiť šumivú vodu. Táto metóda sa v sovietskych časoch používala pomerne často.

Preventívne opatrenia

Ľudia sa vždy zaujímajú o detaily. Ale skôr, ako zistíte, ako sýtiť vodu, musíte sa sami rozhodnúť, či sa oplatí piť takéto nápoje. Koniec koncov, tekutiny tohto druhu nie sú užitočné pre každého. Existujú kategórie ľudí, pre ktorých sú úplne kontraindikované. toto:

1) Malé deti do troch rokov, ktorých tráviaca sústava ešte nie je na takéto vplyvy zvyknutá.

2) Ľudia trpiaci rôznymi poruchami gastrointestinálneho traktu. Patria sem aj tí, u ktorých lekári objavili vredy, gastritídu, hepatitídu, pankreatitídu a iné ochorenia. Keď sa oxid uhličitý dostane dovnútra, spôsobuje silné podráždenie sliznice a tým zhoršuje existujúce zápalové procesy.

3) Osoba náchylná na alergie alebo nadváhu. Táto kategória ľudí by sa tiež mala zdržať pitia „nebezpečných“ tekutín.

Všetci ostatní by si mali dobre rozmyslieť, či si prezerajú honosné etikety v maloobchodných predajniach alebo pochopia technologické procesy.

Známe zariadenia

Ak chcete získať pekný nealkoholický nápoj, nemusíte chodiť do obchodu a stáť v rade. Na tento účel bol už dlho vynájdený špeciálny prístroj. Ide o sifón, ktorý prevzdušňuje vodu. Môže byť malý, používaný doma a veľký, ktorý sa často používa v baroch a kaviarňach. V Sovietskom zväze bolo na uliciach všade vidieť stroje, ktoré po stlačení gombíka naplnili fazetované poháre prúdom životodarnej vlhkosti. Teraz takéto zariadenia zmizli. Zostávajú len modely určené na domáce použitie. Sú navrhnuté veľmi jednoducho. Sifón pozostáva z nádoby s pákou a valca s oxidom uhličitým. Činnosť zariadenia je založená na zákonoch fyziky a chémie. Hlavná nádoba je naplnená do troch štvrtín vodou. K nemu je pripevnený valec, ktorý cez vstupný ventil vypĺňa zvyšný priestor oxidom uhličitým. A po stlačení páky kvapalina vystupuje pod tlakom. Výsledkom je, že pohár končí obyčajnou sýtenou vodou. Pomocou špeciálnych sirupov a dochucovadiel mu dodáte požadovanú chuť alebo si pripravíte svoj obľúbený koktail.

Pre každý vkus

Každý si môže vybrať sifón na vodu, ktorý sa mu najviac páči. Od vytvorenia prvých zariadení uplynulo veľa rokov. Počas tejto doby špecialisti vyvinuli zariadenia rôznych úprav. Najznámejší z nich:

1) Sifóny od rakúskej spoločnosti „Isi“ a talianskej spoločnosti „Paderno“. Sú podobné tým, ktoré sa vyrábali pred 40-50 rokmi. Jediný rozdiel je v tom, že telo je vyrobené z nerezovej ocele namiesto obyčajného skla. Udržujú teplotu vody po dlhú dobu a sú veľmi lacné. Ale tieto sifóny majú hlavnú nevýhodu - nebezpečenstvo. Plynová nádoba sa vkladá ručne, čo môže mať za následok vážne zranenie, ak sa používa nesprávne.

2) Zariadenie typu „SodaTronic“. Nie je v ňom žiadna voda. Toto zariadenie je určené na sýtenie hotových nápojov. Konštrukcia obsahuje vymeniteľnú nádobu na plyn, ktorá umožňuje nastaviť stupeň nasýtenia produktu oxidom uhličitým.

3) Zariadenia SodaStream. V nich sa voda naleje do špeciálnej fľaše, ktorá je už súčasťou súpravy.

Výber zariadenia v každom prípade vždy závisí od želania kupujúceho.