Kapustové palacinky. Ako variť kapustové palacinky

11-17 kusov

30 minút

138 kcal

5 /5 (1 )

Kapustové placky si určite obľúbite z dvoch dôvodov: ich príprava je elementárna a nezaberie veľa voľného času a ide o nízkokalorické jedlo, ktoré vám pomôže schudnúť a prejsť na zdravú výživu. Okrem toho môže byť táto pochúťka sladká, slaná, svieža, sýta, jemná a tak ďalej - to všetko závisí od vašej zručnosti a fantázie.

Naučím vás variť kapustové placky pomocou troch jednoduchých receptov, ktoré som zdedila po mojej prababke. Pridajte sa ku mne a vychutnajme si spoločné varenie zdravého a chutného jedla!

Recept na palacinky z bielej kapusty

Kuchynský riad: dlhý kuchynský nôž, drevená špachtľa s tenkým ostrím, odmerka a kuchynská váha, cedník alebo jemné sitko, niekoľko misiek rôznej hĺbky a veľkosti, kastról s objemom najmenej 4 litre, drevená doska na krájanie, metličkou alebo bežnou vidličkou, panvicou s veľkým priemerom, najlepšie potiahnutou teflónom, papierovými utierkami, polievkovou lyžicou.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Dôkladne umyte 320-360 g bielej kapusty, potom odrežte poškodené miesta, ak nejaké existujú.
Kapustu jemne nakrájajte nožom: najprv pozdĺžne a potom výsledné hobliny narežte priečne.
Nalejte studenú vodu do panvice a priveďte ju do varu. Do vody pridáme 2 štipky soli a pridáme nakrájanú kapustu. Kapustné hobliny varte asi 5 minút po tom, čo tekutina opäť zovrie.
Uvarenú kapustu vložte do cedníka a nechajte tekutinu prirodzene odtiecť.
Produkt preložte do misy, v ktorej budete miesiť cesto a nechajte ho úplne vychladnúť.
Do samostatnej misky rozbite dve kuracie vajcia a pridajte 2 štipky soli.
Vajíčka šľaháme metličkou, kým sa nevytvorí jemná pena.
Pridajte 50-60 ml kyslej smotany a všetko znova dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne tekutá, homogénna konzistencia. Výslednú zmes nalejeme do misky s uvarenou kapustou.
Umyjeme a jemne nasekáme 3-4 vetvičky kôpru a potom pridáme zeleň k ostatným surovinám.
Pridajte soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti. Pridajte tam 70-80 g múky a dôkladne premiešajte cesto.
Do horúcej panvice nalejte 25-35 ml rastlinného oleja a dôkladne ho zohrejte.
Vezmite lyžicu kapustového cesta a položte ho na horúci olej.
Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
Hotové výrobky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Video recept na výrobu kapustových palaciniek s kyslou smotanou

Ak fotografie krok za krokom a podrobný popis nestačia na prípravu palaciniek z bielej kapusty podľa vyššie opísaného receptu, navrhujem, aby ste sa zoznámili s nižšie uvedeným videom.

Recept na karfiolové lievance

Čas varenia: 15-25 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 134-140 kcal.
Počet porcií: od 8 do 13.
Kuchynský riad: kastról s objemom aspoň 4 litre, odmerka a kuchynská váha, niekoľko misiek rôznych veľkostí a hĺbok, drevená doska na krájanie, lis na cesnak, panvica s veľkým priemerom, najlepšie s teflónovou vrstvou, jemná -ozubené strúhadlo, ostrý kuchynský nôž, dezert alebo čajová lyžička, papierové utierky, drevená špachtľa s tenkým ostrím.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Karfiol dôkladne umyjeme, potom opatrne ostriháme 240 – 260 g súkvetí z hlávky.
Kvetenstvo kapusty vložte do hrnca a naplňte ich studenou vodou tak, aby bol celý produkt pokrytý tekutinou.
Pridajte 2 štipky soli a dajte panvicu na oheň. Priveďte tekutinu do varu a potom kapustu varte 5-6 minút.
Vypustite vodu z panvice a horúcu kapustu na pár minút zalejte čistou studenou vodou. Je to potrebné na urýchlenie procesu chladenia prísady.
Súkvetia vyberieme a nožom nadrobno nasekáme takmer na strúhanku. Čím jemnejšie nakrájate výrobok, tým chutnejšie budú palacinky.
Do misky, v ktorej idete miesiť cesto, vložte strúhanku z kapusty.
Pridajte 35-40 g múky, pretlačte jeden strúčik cesnaku cez lis, rozbite jedno kuracie vajce.
V samostatnej miske nastrúhajte 35 – 40 g tvrdého syra na jemnom strúhadle a potom ho pridajte k ostatným surovinám.
Umyte, jemne osušte a jemne nakrájajte 3-4 vetvičky kôpru a pridajte tam zeleninu.
Pripravenú hmotu osolíme a okoreníme v závislosti od preferencií chuti. Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hustá, homogénna hmota.
Zahrejte panvicu a nalejte do nej 25-30 ml rastlinného oleja. Pomocou čajovej lyžičky cesto vydlabeme a zmes položíme na rozpálený olej.
Placky opekáme z oboch strán, kým nezhnednú.
Hotové výrobky preložíme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

Video recept na výrobu lenivých kapustových palaciniek

Pozrite si video nižšie a dozviete sa, ako pripraviť tie najchutnejšie kapustové palacinky pomocou vyššie opísaného receptu.

Recept na palacinky s kapustou na kefíre

Čas varenia: 20-25 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 133-138 kcal.
Počet porcií: od 9 do 14.
Kuchynský riad: dlhý kuchynský nôž, panvicu s veľkým priemerom, najlepšie s antiadhéznym povlakom, odmerku a kuchynskú váhu, niekoľko nádob rôznej hĺbky a veľkosti, drevenú dosku na krájanie, strúhadlo s veľkými zubami, drevenú špachtľu s tenkým okrajom, polievková lyžica, papierová utierka.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Bielu kapustu nasekáme nožom nadrobno. Budeme potrebovať 290-300 g drveného produktu.
Vložte zmes do hlbokej misy, v ktorej budete miesiť cesto.
Pridajte 2 štipky soli a hobliny z kapusty opatrne prepracujte rukami, aby boli palacinky jemné.
Jednu cibuľu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájanú cibuľu vložte do misky s kapustou, potom obe ingrediencie dôkladne premiešajte.
Nalejte 190-210 ml kefíru a rozbite jedno kuracie vajce.
Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne tekutá homogénna hmota.
Výslednú zmes ochutnajte soľou a v prípade potreby pridajte ďalšiu. Potom pridajte mleté čierne korenie podľa vašich chuťových preferencií. Pridajte 35-40 ml rastlinného oleja, 5-7 g prášku do pečiva a 70-80 g múky.
Vymiesime homogénne viskózne cesto, podobné hmote na bežné palacinky. Cesto dáme nabok odpočívať na cca 5-7 minút.
Panvicu položte na strednú teplotu a nalejte do nej 20-30 ml rastlinného oleja.
Cesto naberajte polievkovou lyžicou a položte na rozpálený olej.
Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
Hotové výrobky položte na papierovú utierku tak, aby absorbovala prebytočný olej.

Video recept na výrobu kapustových palaciniek s kefírom

Ak vám recept opísaný vyššie s postupnými fotografiami prípravy kapustových palaciniek s kefírom nestačí, pozrite si video nižšie.

Určite si skúste vyrobiť pôstnu verziu. Recept obsahuje jednoduché ingrediencie, ktoré máte väčšinou vždy po ruke.
Prekvapte svojich hostí a potešte svojich blízkych tým, že im pripravíte nezvyčajne svieže jedlá. Chuťovo sú ešte jemnejšie. Tieto produkty budú vynikajúcim doplnkom k rannému čaju, najmä v kombinácii s kyslou smotanou alebo džemom.
Pre spestrenie denného jedálnička odporúčam pripravovať veľmi zdravo a zároveň výživne. Vegetariánom a tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, si táto pochúťka naozaj pochutí.

Chutné raňajky - kapustové palacinky vyprážané v rastlinnom oleji. Nekomplikované, dokonca jednoduché varenie, ktoré nezaberie veľa času a konečným výsledkom sú chutné kapustové palacinky na dobré raňajky. Bežná biela kapusta je v každej chladničke alebo si ju môžete kúpiť kedykoľvek počas roka. V každom prípade sú chutné a zdravé raňajky zaručené.

Ťažko povedať, či sú kapustové placky vegetariánske jedlo, keďže obsahujú vajíčka. A úprimne povedané, najchutnejšie kapustové rezne s čerstvou kyslou smotanou. Ako sa však ukázalo, aj klasici Ilf a Petrov podvádzali s „falošným zajacom“. Toto vôbec nie je vegetariánske jedlo, ale pripravuje sa z bravčového mäsa s chlebom a inými prísadami. Preto si to nazvite ako chcete, úžasná chuť pokrmu sa nezmení.

Vo všeobecnosti sú palacinky najbližším príbuzným zemiakových placiek, ktoré sa vyrábajú zo zemiakov. Všetko je takmer úplne rovnaké, aj keď existujú niektoré veľmi významné jemnosti. , ktorý pripravujeme vždy v lete, alebo na jeseň - veľmi podobná technológia, nie je nič zložité. Dôležité je, že všetky suroviny sú dostupné a varenie nezaberie veľa času.

Obvyklá biela kapusta je jednou z hlavných zelenín, ktoré sa pestujú od staroveku. Kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje. Napríklad je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B Čerstvá kapusta obsahuje veľa hrubej vlákniny a vlákniny, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie. Je pozoruhodné, že kapusta nevyžaduje tepelné spracovanie a kapustové palacinky si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti s veľmi malým vyprážaním.

Špeciálnym druhom kapusty je mladá kapusta. Úprimne povedané, keď som bol malý, myslel som si, že mladá kapusta a „stará“ kapusta sú rôzne druhy zeleniny. V dávnych dobách bola mladá kapusta považovaná za pochúťku a podávala sa na slávnostnom stole. Elastické a chrumkavé listy sú mimoriadne vhodné na prípravu kapustových palaciniek.

Ak chcete pripraviť kapustové placky na raňajky pre dvoch, stačí vám polovica malej hlávky mladej kapusty. Perfektná je však aj „stará“ kapusta. Je dôležité, aby kapusta nebola ochabnutá a suchá. Na jedlo potrebujete okrem kapusty vajcia a múku, korenie a rastlinný olej. A len pol hodiny vášho času.

Kapustové palacinky. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Mladá kapusta 0,5 hlavy
Vajcia 2 ks
Pšeničná múka 1-2 lyžice. l.
Zeleninový olej 3-4 lyžice. l.
Soľ, čierne korenie Korenie
Čerstvá kyslá smotana, bylinky Predložiť

Najchutnejšie palacinky sú z mladej kapusty – je jemnejšia a šťavnatejšia. Aj keď, keď nie je sezóna mladá zelenina, postačí akákoľvek kapusta – biela, červená či pikantná. Ak sú vrchné listy kapusty poškodené alebo suché, je lepšie ich odstrániť. Mimochodom, vybrať ich, aby ste uvarili lahodné, je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek – to sa dá ľahko urobiť pod tečúcou vodou.
Hlava mladej kapusty
Kapustu prekrojíme na polovicu. Ak sa kapustové palacinky pripravujú pre dvoch, jedna polovica môže byť zabalená do plastu a vložená do chladničky. Môžete z neho pripraviť úžasne chutné jedlo. Druhú polovicu nakrájajte, alebo ešte lepšie, nasekajte a ďalej nasekajte nožom tak, aby zmizli všetky veľké kusy kapusty. Nasekaná kapusta bude takmer suchá. Nebrúste kapustu mixérom alebo mlynčekom na mäso - bude veľa tekutiny.
Kapustu nakrájame nadrobno
Nakrájanú kapustu dochutíme soľou a čiernym korením. Kapustu jemne a zľahka prehnetieme rukami a necháme 2-3 minúty postáť, kým sa soľ nerozpustí. Obsah vajec pridáme do kapusty a premiešame vidličkou. Vajcia vďaka svojim bielkovinám dokonale držia kapustové placky pohromade počas vyprážania.
Soľ, korenie a pridajte vajcia
Pridajte 1 polievkovú lyžičku do kapusty. l. pšeničná múka (s vrchnou časťou) a dôkladne premiešajte. Musíme sa pokúsiť úplne odstrániť hrudky cesta a múky. Ale ako ukazuje skúsenosť, s malým množstvom múky nebudú žiadne hrudky.
Pridajte lyžicu múky a premiešajte
Možno budete potrebovať trochu viac múky. Ale v konečnom dôsledku by hmota na kapustové placky mala mať konzistenciu ako.
Hustá kapustová zmes na palacinky
Vo veľkej panvici zohrejte 3-4 lyžice. l. zeleninový olej. Môžete použiť akýkoľvek olej - olivový alebo slnečnicový, na tom nezáleží. Olej by sa mal veľmi dobre zahriať a mal by sa objaviť slabý biely dym. Prírodný olej obsahuje veľa prísad a má výrazný špecifický zápach, ktorý po zahriatí oleja na vysokú teplotu zmizne.
Pomocou bežnej polievkovej lyžice vložte kapustovú zmes do rozohriateho oleja. Jedna lyžica kapustovej hmoty sa rovná jednej kapustovej placke. Kapustové placky majú rovnakú veľkosť a sú rovnako „huňaté“ vďaka pomerne hrubým časticiam kapusty. Toto má určité čaro. Kapustová hmota v horúcom oleji sa vôbec nerozteká, preto je potrebné rozložené palacinky mierne stlačiť, aby sa trochu preriedili.
Do rozohriateho oleja vložte lyžicu kapustovej zmesi.
Smažte kapustové palacinky na stredne nízkej teplote bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. V závislosti od hrúbky môže byť čas vyprážania na každej strane až 5 minút. Keď je spodná strana zhnednutá, palacinky obrátime vidličkou a opečieme z druhej strany. Palacinky by mali byť upečené a úplne pripravené. Navyše ich netreba smažiť pod pokrievkou, rozmočia sa.
Hotové palacinky by mali byť zlatohnedé a chrumkavé.

Palacinky sú už dlho jedným z obľúbených jedál v Rusku. Fanúšikovia tohto jedla sa nazývali ladishniks a panvica, v ktorej sa piekli, sa láskavo nazývala ladka. V predvečer Maslenitsa sa takíto milenci očakávali na tradičných ľudových slávnostiach, kde sa spolu s palacinkami podávali palacinky zo širokej škály produktov vrátane kapusty.

Kapustové palacinky sú vynikajúcim diétnym produktom. S ich pomocou si tí, ktorí si sledujú postavu a snažia sa schudnúť, môžu splniť sen. Prečo kapusta prispieva k nášmu zdraviu? Práve táto zelenina slúži ako zdroj cenných mikroelementov, akými sú fosfor, zinok, železo, horčík, potrebné pre správne fungovanie životných procesov v ľudskom organizme.

Kapusta je pozoruhodná tým, že pri skladovaní si dlho uchováva množstvo vitamínu C, ktoré obsahuje. Preto sú kapustové produkty na jar také potrebné. Kapusta stimuluje fungovanie gastrointestinálneho traktu a reguluje metabolické procesy. Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny zvyšujú hodnotu zeleniny a robia ju nenahraditeľnou pre diétnu výživu. Existuje obrovské množstvo receptov na kapustové palacinky. Jedlá sa dajú pripraviť z bielej kapusty, karfiolu, ružičkového kelu a iných druhov.

Kapustové palacinky s kefírom

Ingrediencie:

Príprava

Na prípravu diétnych kapustových palaciniek môžete tento recept použiť ako základ na prípravu cesta. Treba z nej však vylúčiť kefír a časť múky nahradiť krupicou. Ich pomer by mal byť nasledovný: krupica - 2 diely, múka - 1 diel.

Druhý tip sa týka použitia produktu na vyprážanie. V zdravej výžive je zakázané používať rafinovaný rastlinný olej. Odborníci na výživu odporúčajú na vymastenie panvice použiť bravčovú masť alebo ghee. Moderné panvice vám umožňujú vykonávať proces vyprážania s minimálnym množstvom oleja alebo úplne bez neho.

Karfiolové lievance so syrom

Požadované produkty:

0,5 kg karfiolu;
100 gramov ovsených vločiek;
100 gramov tvrdého syra;
1 vajce;
soľ, korenie podľa chuti;
tuk na vyprážanie.

Príprava

Tieto palacinky majú pomerne drobivú textúru, ale dajú sa celkom ľahko prevrátiť, ak má cesto správnu konzistenciu. Ovsené vločky dodajú hotovému výrobku chrumkavosť, syr a kapusta zase krémovosť. Ako možnosť receptu je možné ovsené vločky predpariť, potom bude cesto viskóznejšie a pri vyprážaní sa nerozpadne.

Ak pripravujete takéto lahodné palacinky z bielej alebo čínskej kapusty, môžete syr nastrúhať na hrubom strúhadle a samotné výrobky upiecť v rúre. V tomto prípade môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany a prášku do pečiva. Placky pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch a podávame horúce.

Kapustové palacinky so syrom a mrkvou

Vyššie bolo uvedené, že kapustové palacinky sú indikované na diétnu výživu. Je to kvôli prospešným vlastnostiam kapusty.

Ak k nim pridáte prísadu, ako je mrkva, budú tvrdiť, že ide o mimoriadne zdravý produkt.

Výrobky na varenie:

Príprava

Ako variť jemné kapustové palacinky - video

Kapustové palacinky s mletým mäsom

Posledný týždeň pred pôstom môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať čerstvými kapustovými plackami s mletým mäsom. V tomto prípade bude jedlo uspokojivejšie a poteší chuťové poháriky novými vnemami. Záležať bude aj na tom, aké mleté mäso použijete – hydinové, bravčové alebo hovädzie.

Mali by ste tiež pamätať na to, že palacinky s mletým mäsom vyžadujú dlhší čas varenia. Môžu sa vyprážať na strednom ohni, pričom panvicu zakryjú pokrievkou, aby bola teplota varenia vyššia a mleté mäso bolo dobre uvarené.

Ingrediencie:

kapusta - polovica malej hlávky kapusty (asi 300 g);
pšeničná múka - 0,5 šálky (asi 100 g);
mleté mäso - 200 g;
vajcia - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Kulinárske tajomstvá pre recepty

Na prípravu kapustových placiek si kapustu nasekáme nadrobno a dobre potrieme rukami spolu so soľou, aby pustila šťavu a zmäkla. V tomto prípade je cibuľa strúhaná alebo nakrájaná na veľmi malé kocky.

Panvicu je možné použiť buď s nepriľnavým povrchom alebo z liatiny. V čase, keď je položená prvá porcia palaciniek, by mala byť dobre zahriata.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Máte radi cuketové palacinky? Potom si tieto syrové kapustové placky zamilujete. Recept s fotografiami vám nielen ukáže krok za krokom, ako miesiť cesto, ale poskytne aj praktické rady o varení vo všeobecnosti.

Keďže kapusta, ktorú používajú, je čerstvá a nie varená, palacinky sú obzvlášť šťavnaté. Aby bola kapusta dobre vyprážaná, musí sa nastrúhať alebo nasekať cez mlynček na mäso a nie krájať nožom. Takto bude malý a bude mať čas na prípravu.

Je to veľmi jednoduchá, lacná, ale stále dobrá možnosť večere. Deti, ktoré nemajú radi kapustnicu, si tieto palacinky väčšinou pochutia. Kapustové placky môžete použiť v domácej strave. Ukazujú sa výživné a krásne.

Ingrediencie:
- ½ kg bielej kapusty,
- 1 kuracie vajce,
- 50 gramov pšeničnej múky,
- 1 čajová lyžička mletej sušenej papriky,
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia,
- štipka kuchynskej soli,
- 100 ml rafinovaného slnečnicového oleja na vyprážanie.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Bielu kapustu očistíme - len odstránime vrchné listy. Nie je potrebné ho umývať, vo vnútri je čistý a nepotrebujeme prebytočnú vlhkosť. Na palacinky sa najlepšie hodí hustá, pevná biela kapusta;

Takže odrežte veľký kus kapusty a nastrúhajte ju. Možno je najpohodlnejšie to urobiť zo strany rezu, ale každá žena v domácnosti má na tento proces svoj vlastný pohľad. Kusy vychádzajú malé.
Ale ešte jednoduchšou možnosťou je prejsť kapustu cez mlynček na mäso.

Kapustové hobliny nasypeme do veľkej misy, posypeme soľou, pridáme lyžičku drvenej papriky a štvrť lyžičky mletého čierneho korenia. Prirodzene, proporcie majú poradný charakter. Vôbec ho tam nemusíte vkladať.

Dôkladne premiešajte, aby sa korenie dobre rozložilo po hoblinách kapusty.

Kuracie vajce umyte v studenej vode a opatrne rozbite do kapusty.

Pridajte 50 gramov pšeničnej múky (môžete ju preosiať, aby boli palacinky vzdušnejšie).

Dôkladne vymiešame do hladka. Aby boli palacinky nadýchanejšie. Tu môžete pridať štipku sódy.
Palacinky treba hneď vyprážať, aby kapustnica nestihla pustiť šťavu. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete do mletého mäsa pridať 100 gramov kuracieho mäsa (prejdeného cez mlynček na mäso).

Položte panvicu na sporák, nalejte slnečnicový olej bez zápachu a zohrejte. Vezmite polievkovú lyžicu, vyberte našu mletú kapustu a vložte ju do horúceho oleja. Trochu zatlačte lyžičkou. Mali by ste mať štandardný tvar palacinky.

Na strednom ohni opečte kapustové placky z oboch strán. Hotové palacinky vyzerajú ružovo, zlatisté a chutné.

Poukladáme na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odsal prebytočný olej.

Kapustové placky podávame horúce s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou, môžete ich ponúknuť s údeninami a čerstvou zeleninou.
Dobrú chuť!

Starinskaya Lesya

Špeciálnym druhom kapusty je mladá kapusta. Úprimne povedané, keď som bol malý, myslel som si, že mladá kapusta a „stará“ kapusta sú rôzne druhy zeleniny. V dávnych dobách bola mladá kapusta považovaná za pochúťku a podávala sa na slávnostnom stole. Elastické a chrumkavé listy sú mimoriadne vhodné na prípravu kapustových palaciniek.

Kapustové palacinky. Recept krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Mladá kapusta 0,5 hlavy
Vajcia 2 ks
Pšeničná múka 1-2 lyžice. l.
Zeleninový olej 3-4 lyžice. l.
Soľ, čierne korenie Korenie
Čerstvá kyslá smotana, bylinky Predložiť

Najchutnejšie palacinky sú z mladej kapusty – je jemnejšia a šťavnatejšia. Aj keď, keď nie je sezóna mladá zelenina, postačí akákoľvek kapusta – biela, červená či pikantná. Ak sú vrchné listy kapusty poškodené alebo suché, je lepšie ich odstrániť. Mimochodom, vybrať ich, aby ste uvarili lahodné, je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek – to sa dá ľahko urobiť pod tečúcou vodou.
Hlava mladej kapusty
Kapustu prekrojíme na polovicu. Ak sa kapustové palacinky pripravujú pre dvoch, jedna polovica môže byť zabalená do plastu a vložená do chladničky. Môžete z neho pripraviť úžasne chutné jedlo. Druhú polovicu nakrájajte, alebo ešte lepšie, nasekajte a ďalej nasekajte nožom tak, aby zmizli všetky veľké kusy kapusty. Nasekaná kapusta bude takmer suchá. Nebrúste kapustu mixérom alebo mlynčekom na mäso - bude veľa tekutiny.
Kapustu nakrájame nadrobno
Nakrájanú kapustu dochutíme soľou a čiernym korením. Kapustu jemne a zľahka prehnetieme rukami a necháme 2-3 minúty postáť, kým sa soľ nerozpustí. Obsah vajec pridáme do kapusty a premiešame vidličkou. Vajcia vďaka svojim bielkovinám dokonale držia kapustové placky pohromade počas vyprážania.
Soľ, korenie a pridajte vajcia
Pridajte 1 polievkovú lyžičku do kapusty. l. pšeničná múka (s vrchnou časťou) a dôkladne premiešajte. Musíme sa pokúsiť úplne odstrániť hrudky cesta a múky. Ale ako ukazuje skúsenosť, s malým množstvom múky nebudú žiadne hrudky.
Pridajte lyžicu múky a premiešajte
Možno budete potrebovať trochu viac múky. Ale v konečnom dôsledku by hmota na kapustové placky mala mať konzistenciu ako.
Hustá kapustová zmes na palacinky
Vo veľkej panvici zohrejte 3-4 lyžice. l. zeleninový olej. Môžete použiť akýkoľvek olej - olivový alebo slnečnicový, na tom nezáleží. Olej by sa mal veľmi dobre zahriať a mal by sa objaviť slabý biely dym. Prírodný olej obsahuje veľa prísad a má výrazný špecifický zápach, ktorý po zahriatí oleja na vysokú teplotu zmizne.
Pomocou bežnej polievkovej lyžice vložte kapustovú zmes do rozohriateho oleja. Jedna lyžica kapustovej hmoty sa rovná jednej kapustovej placke. Kapustové placky majú rovnakú veľkosť a sú rovnako „huňaté“ vďaka pomerne hrubým časticiam kapusty. Toto má určité čaro. Kapustová hmota v horúcom oleji sa vôbec nerozteká, preto je potrebné rozložené palacinky mierne stlačiť, aby sa trochu preriedili.
Do rozohriateho oleja vložte lyžicu kapustovej zmesi.
Smažte kapustové palacinky na stredne nízkej teplote bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. V závislosti od hrúbky môže byť čas vyprážania na každej strane až 5 minút. Keď je spodná strana zhnednutá, palacinky obrátime vidličkou a opečieme z druhej strany. Palacinky by mali byť upečené a úplne pripravené. Navyše ich netreba smažiť pod pokrievkou, rozmočia sa.
Hotové palacinky by mali byť zlatohnedé a chrumkavé.