Marinujte hrášok doma. Tajomstvo úspešného uchovania zeleného hrášku na zimu

Zelený hrášok je tradičnou prísadou do šalátov, polievok, predjedál či polevy. Produkt si môžete kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami. Domáce dobroty sú zároveň zdravé, prírodné a majú príjemnú chuť. Príprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá podľa nižšie uvedených receptov.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie zeleného hrášku

Zelená zelenina je už od staroveku známa svojimi blahodarnými vlastnosťami ako prostriedok v boji proti rôznym chorobám.

Rastlinný produkt je zásobárňou ľahko stráviteľných bielkovín, potrebných pre správne fungovanie tráviaceho traktu a stavbu buniek. Hrach je prospešný pre obsah lyzínu, ktorý je zodpovedný za fungovanie kardiovaskulárneho systému. Hrach je nasýtený selénom, ktorý čistí vnútorné orgány od vplyvu toxínov a karcinogénov.

Hrach obsahuje mikroelementy: horčík, fosfor, draslík, horčík, železo, jód, ktoré zabezpečujú plnohodnotné fungovanie ľudského tela. Pokiaľ ide o prítomnosť vitamínov C, PP, skupina B, zelenina zaujíma vedúce postavenie.

Malo by sa tiež vziať do úvahy nízky obsah kalórií vo výrobku. 100 gramov hrášku obsahuje 248 kalórií.

Ale starší ľudia, tehotné ženy alebo ľudia s dnou by mali konzumovať hrášok v obmedzenom množstve. Strukoviny zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele, ktorá sa hromadí v kĺboch, obličkách a orgánoch. Hrášok môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v surovej forme a dokonca aj po tepelnej úprave.

Zaujímavý fakt. V roku 1984 bol stanovený rekord v jedení hrachu. Janet Harris zjedla 7 175 zelených zŕn za 60 minút.

Príprava hlavných ingrediencií

Príprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá, ak zvážite niekoľko bodov:

1. Vyberte si mladé struky jasne zelenej farby s jemným a šťavnatým hráškom vo vnútri. Vhodné odrody na konzerváciu sú:

• alfa;
• Zeleninový zázrak;
• Viera;
• Dinga;
• Geof.

V dôsledku prebytočného škrobu v prezretých zrnách sa počas konzervovania vytvorí zakalený sediment a po zmrazení bude mať jedlo nepríjemnú chuť.

1. Pripravte zrná správne. Roztrieďte struky a oddeľte zrná. Poškodený hrášok vyhoďte, zvyšok vložte do misky, opláchnite a osušte na papierových utierkach.

Odmerajte množstvá všetkých ingrediencií uvedené v recepte.

Je ľahké pripraviť zelený hrášok na budúce použitie bez námahy, ak:

• struky odstráňte 8 dní po odkvitnutí hrachu;
• zeleninu použite v deň zberu. Fazuľa rýchlo stráca svoje cenné vlastnosti a plní sa škrobom;
• varte len za sterilných podmienok, aby ste zabránili rozvoju botulizmu.

Ako pripraviť hrášok na celú zimu doma

Zelený hrášok na zimu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom si zachováte výhody produktu. Mladý hrášok sa suší a používa sa na polievky, pyré alebo iné jedlá. A z už vysušeného produktu sa pripravuje múka. Šťavnaté a čerstvé fazule môžu byť zmrazené, a to ako v strukoch, tak aj ako samostatný hrášok. Strukoviny sa navyše ľahko nakladajú, nakladajú a konzervujú aj bez sterilizácie.

Konzervovanie

Zelený hrášok, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden Nový rok, je vhodné pripraviť na zimu jednoduchým spôsobom – vložte ho do sterilných pohárov, zalejte vriacou soľankou a zrolujte.

Zaujímavé vedieť. Hrach je prvá zelenina konzervovaná v tégliku.

Konzervujeme klasickým spôsobom

Klasický recept so sterilizáciou je rokmi preverený a miliónmi gazdiniek. Zrná je lepšie zbierať v období bohatej úrody - začiatkom júla.

Ingrediencie:

1. Zelený hrášok - 600 gramov.
2. Voda - 1 liter.
3. Soľ - 50 gramov.
4. Cukor - 50 gramov.
5. Kyselina citrónová - 2 gramy.

Príprava hrášku klasickým spôsobom je veľmi jednoduchá podľa týchto krokov:

1. Pripravte hrášok. Otvorte struky a nasypte hrášok do panvice. Fazuľu dobre opláchnite a osušte. Hrášok dusíme vo vriacej vode až 5 minút.
2. Poháre umyte sódou. Sklenené nádoby sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom: parou, mikrovlnnou rúrou alebo rúrou. Uvarte aj viečka.
3. V hrnci prevaríme čistú filtrovanú vodu, pridáme soľ, cukor a citrón.
4. Uvarený hrášok dáme do pohárov a zalejeme vriacou soľankou. Nádoby zakryte viečkami. Otvorený hrášok vyberte, pretože zakalí nálev.
5. Valček sterilizujte 3 hodiny a zrolujte. Potom preneste sklenenú nádobu s konzervovaným hráškom na uterák a otočte ju hore dnom. Poháre prikryte prikrývkou a nechajte ich tak až do úplného vychladnutia.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Je ľahké konzervovať zelený hrášok spôsobom, ktorý nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Receptúra ​​je určená pre 3 pollitrové zaváracie poháre alebo jednu 1,5 litrovú nádobu.

Ingrediencie:

1. Hrášok - 1 kilogram.
2. Voda - 1 liter.
3. Kyselina citrónová - 3 gramy.
4. Soľ - 90 gramov.
5. Cukor - 75 gramov.

Plán obstarávania krok za krokom

V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Fazuľu povarte 20 minút. Do misky nalejte citrón a odložte na 1-2 minúty. Počas tejto doby pripravte dezinfikované poháre. Pomocou štrbinovej lyžice preneste hrášok do sterilnej nádoby, pričom od vrchnej časti nádoby ponechajte voľný priestor 1 – 1,5 centimetra. Naplňte misku s hráškom vriacou marinádou.

Poháre zatvorte čistými viečkami a zrolujte. Konzervované potraviny položte na uterák viečkom dole. Nádoby zabaľte do teplej prikrývky a nechajte 24 hodín. Potom presuňte blokovanie na chladné miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Vedel si? Spojené kráľovstvo pripravilo etiketu na jedenie hrachu. Zrnká by sa nemali napichovať vidličkou ani zbierať lyžičkou, ale hniesť ich zadnou stranou príboru.

Medzi zimnými prípravami zostáva obľúbené aj predjedlo „On Olivier“, ktoré obsahuje uhorky spolu s hráškom. Nálev chutí sladko. Fanúšikom pikantného občerstvenia sa odporúča pridať do receptu horúcu papriku.

Ingrediencie:

1. Voda - 1 liter.
2. Uhorky - 750 gramov.
3. Hrášok (ošúpaný) - 250 gramov.
4. Listy čerešní a čiernych ríbezlí - každý po 3 kusoch.
5. Kôpor (zásuvky) - 3 kusy.
6. Cesnak - 3 strúčiky.
7. Ocot - 30 mililitrov.
8. Soľ - 15 gramov.
9. Cukor - 25 gramov.

Ingrediencie sú vybrané pre 1 litrovú nádobu.

Na solenie hrášku a uhoriek na zimu je potrebné vopred pripraviť všetky ingrediencie:

• Hrášok oddelíme od strukov a varíme v osolenej vode 5-7 minút. Starú fazuľu varte 30-40 minút. Všetok hrášok sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť;
• uhorky opláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny (alebo nechajte cez noc);
• odmerajte určené množstvo sypkých prísad, octu a pripravte aromatické listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• olúpte strúčiky cesnaku;
• dezinfikovať poháre a viečka.

Potom:

1. Na dno sklenenej nádoby položte listy ríbezlí a čerešní, strúčiky cesnaku a hlávky kôpru. Uhorky pevne zabaľte do pohárov a posypte hráškom.
2. Naplňte poháre vriacou vodou.
3. Nalejte vodu späť do panvice a varte s pridaním octu, soli a cukru. Nádobu naplňte soľankou a prikryte viečkami.

Obrobky sterilizujte 5 minút a zrolujte. Konzervovaná miešaná zelenina na zimu je pripravená.

Necháme marinovať

Medzi spôsobmi, ako pripraviť hrášok na zimu, je obzvlášť dobrý recept na nakladané fazule. Zimný hrachový snack sa používa do šalátov, mäsa, rýb, zeleninových pochúťok alebo ako jednoduchý snack.

Marinované v strukoch

Hrášok môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Za najzdravší z receptov sa považuje zelenina marinovaná v strukoch. Týmto spôsobom sa zachová väčšina vitamínov a minerálov obsiahnutých v tvrdých tkanivách rastliny. A počas konzervovania samotné struky zmäknú a nasýtia sa marinádou.

Ingrediencie:

1. Voda - 1,25 litra.
2. Hrachové struky - 500 gramov.
3. Kyselina citrónová - 5 gramov.
4. Cukor - 25 gramov.
5. Korenie - 4 kusy.
6. Soľ - 50 gramov.
7. Škorica - 1 tyčinka.
8. Ocot (3%) - 0,4 litra.

Spôsob varenia:

1. Struky opláchnite a namočte na 2-2,5 hodiny.
2. V hrnci prevaríme vodu (0,75 litra), pridáme kyselinu citrónovú a pridáme namočený hrášok. Zeleninu varíme 3 minúty vo vriacej vode.
3. Vložte hrášok do sterilných pohárov, pridajte rovnaké množstvo soli, čierneho korenia a škorice.
4. Zvyšnú vodu (0,5 litra) priveďte do varu na prípravu marinády. Do misky nalejte ocot a cukor. Solanku povarte 3 minúty a do pohárov naplňte hráškom.
5. Sklenené nádoby zakryte viečkami a vložte ich do hlbokej panvice na sterilizáciu. Stačí spracovať obrobky 20-25 minút a zrolovať viečka.

Otočte nádoby hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ak chcete pripraviť hrášok podobný tomu z obchodu, je lepšie použiť navrhovaný recept bez sterilizácie. Výsledkom je jemne sladký prípravok so zeleným hráškom a čírou marinádou.

Ingrediencie:

1. Hrášok - 500 gramov.
2. Voda - 0,5 litra.
3. Soľ - 10 gramov.
4. Cukor - 10 gramov.
5. Ocot - 25 mililitrov.

Olúpaný hrášok dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Fazuľu povarte 15 minút. Hrášok vyberte dierovanou lyžicou a vložte na 3 minúty do ľadovo studenej tekutiny. Nechajte vriacu vodu na marinádu, pridajte soľ, cukor a ocot. Hrášok preložíme do dezinfikovaných pohárov. Nádoby naplňte vriacou soľankou a uzavrite. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju do prikrývky a ochlaďte.

Jednoduchá príprava bez sterilizácie je hotová.

Marinujte bez octu

Za najzdravšie sa považujú produkty pripravené na zimu bez octu, ktoré priaznivo pôsobia na metabolizmus.

Ingrediencie:

1. Hrášok - 5 kilogramov.
2. Soľ - 15 gramov.
3. Voda - 4 litre.

1. Vložte zelený hrášok do látkového vrecka.
2. Pripravte soľnú marinádu a prevarte ju. Do vriacej tekutiny ponoríme vrecko strukovín a dusíme 5 minút.
3. Vezmite panvicu so studenou vodou. Rýchlo vhoďte vrecko s hráškom do ľadového roztoku.
4. Vychladnutý polotovar vložte do pohárov a nádoby naplňte vriacou marinádou. Poháre uzavrite viečkami. Premiestnite do skladu na chladnom mieste.

Zelené zrná, ktoré prešli takouto konzerváciou, môžu konzumovať ľudia s gastrointestinálnymi alebo slizničnými problémami.

Aby prípravky vydržali dlhšie a nevybuchli, musíte nádobu s hráškom sterilizovať aspoň hodinu.

Sušenie

Sušenie je jednoduchý spôsob, ako pripraviť zelený hrášok na zimu, čo vám umožní čo najviac zachovať živiny a vitamíny.

Strukoviny sa sušia dvoma rôznymi spôsobmi:

1. V strukoch. Za týmto účelom roztriedte struky, opláchnite a sparte v cedníku nad vriacou vodou. Potom strukoviny ochlaďte, rozdeľte na niekoľko častí a v jednej vrstve položte na plech. Zeleninu sušte v rúre pri teplote 60-70 stupňov.
2. Iba hrášok. V tomto prípade otvorte struky a vytriedte zrná. Pripravenú fazuľu prepláchneme vodou a varíme vo vriacej vode 2-3 minúty. Hrach ihneď ponorte do ľadovo studenej tekutiny a vráťte do vriacej vody. Pomocou dierovanej lyžice znova preneste fazuľu do studenej vody. Zrná tak budú mať pri ďalšom spracovaní prirodzenú zelenú farbu. Hrášok rozložte na plech v jednej vrstve a vložte ho do rúry na sušenie pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov. Po hodine vyberte sušičku z rúry a ochlaďte.

Ak máte špeciálny kuchynský spotrebič na sušenie zeleniny a ovocia, môžete si hrášok pripraviť na zimu aj tak, že zrnká umiestnite na špeciálnu mriežku a nastavíte príslušný režim.

Hlavnou vecou pri sušení je nepremeškať ideálny okamih zberu - 30 dní od kvitnutia rastliny. Zrná budú sladké a jemné. Tvrdý a prezretý hrášok nie je vhodný na sušenie, pretože má nepríjemnú horkastú chuť.

Zmrazovanie

Mrazený hrášok je výbornou a rýchlou alternatívou ku všetkým metódam prípravy jedla na zimu. Táto metóda vyžaduje minimum času a úsilia a strukoviny sa skladujú až 8 mesiacov.

Spôsoby mrazenia zeleniny

Existujú 3 známe spôsoby rýchleho zmrazenia fazule:

1. Klasická možnosť. Olúpaný a triedený hrášok prepláchnite vodou. Zrná ponorte do vriacej vody a preneste do ľadovo studenej tekutiny. Potom hrášok osušte a rozložte ho v tenkej vrstve na špeciálny podnos v mrazničke. Zmrazené zrná zabaľte do vrecúšok alebo nádob s uvedením dátumu, kedy bol výrobok zmrazený.

Klasický spôsob mrazenia je vhodný aj pre prezreté strukoviny, zlepší chuť výrobku.

1. Expresná možnosť. Zeleninové struky dobre umyte a osušte. Vyberte hrášok a naplňte ním vrecká, pričom uvoľníte čo najviac vzduchu. Dajte kúsky obdĺžnikový tvar a vložte ich do mrazničky.
2. Rýchle zmrazenie. Strukoviny umyte a skontrolujte, či nie sú poškodené alebo už zožltnuté struky. Struky nakrájajte na niekoľko kusov. Nakrájanú zeleninu vložte do cedníka a blanšírujte 3-5 minút. Potom struky zalejte vodou a položte na obrúsky, aby vysušili. Posledným krokom je vloženie strukov do vrecúšok a vloženie do mrazničky.

Na prípravu prvých jedál sa používajú mrazené struky alebo hrášok bez toho, aby sa čakalo, kým sa rozmrazia. Pri šalátoch a predjedlách však fazuľu rozmrazte na spodnej polici chladničky.

Zaujímavý fakt. Veľká Británia je považovaná za najväčšiu producentskú krajinu zeleného hrášku. Zasiatím viac ako 40 tisíc hektárov ročne zeleným hráškom vyprodukuje 160 tisíc ton mrazeného produktu, ktorý sa distribuuje do celého sveta.

O pravidlách skladovania hrachu

Doba skladovania a podmienky strukovín závisia od spôsobu zberu:

• suchý hrášok sa skladuje v zatemnenej miestnosti so stálym prístupom vzduchu a nízkou vlhkosťou. Je lepšie umiestniť sušené zrná do sklenených nádob alebo látkových vrecúšok. Konzumujte počas celého roka;
• Zmrazené zrná sa nechávajú v mraziacom priestore zabalené v plastových vreckách alebo plastových nádobách. Čas použiteľnosti výrobku nie je dlhší ako 10 mesiacov;
• konzervovaný, nakladaný hrášok si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 1 roka. Ak konzervované potraviny umiestnite do pivnice alebo ich necháte v chladničke, trvanlivosť produktu sa pri dodržaní pravidiel prípravy zvýši na 2 roky.

Zelený hrášok, zaváraný v téglikoch, je jednou z najobľúbenejších konzervovaných potravín, ktoré najčastejšie používame v našej strave: ako prílohu alebo na pridávanie do šalátov. Náhodou ma ako prvý zaujal osvedčený recept na konzervovaný zelený hrášok. a hneď na druhý deň som videl, ako sa predáva samotný hrášok. Osud, pomyslel som si... recept sa spojí s hráškom a na zimu by som mal urobiť hrášok z konzervy. Toto je moja prvá takáto príprava.

Konzervovaný zelený hrášok. Recepty s fotografiami. Konzervovaný hrášok na zimu

Recept na konzervovaný hrášok sa skutočne ukázal ako veľmi jednoduchý na prípravu (okrem samotného procesu spracovania zeleného hrášku) a spoľahlivý, o čom teraz môžem s istotou povedať, že ide o skutočne osvedčený recept. Poháre s hráškom stáli v mojej teplej izbe od leta až do chladného počasia, kým som ho nepoužil do šalátov.

Ako zavárať zelený hrášok doma

• Lúpaný zelený hrášok
• Na 1 liter vody (toto množstvo vody vystačí na cca 2-3 plné pollitrové poháre hrášku)
• Kyselina citrónová - 1 lyžička
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor. Hneď ako voda vrie, opatrne do nej nalejte kyselinu citrónovú a vypnite plyn.
2. Hrášok vyberte zo strukov a blanšírujte v horúcej vode 10 minút, potom rýchlo opláchnite v studenej vode. Je to potrebné na zníženie straty škrobu do marinády.
3. Príprava pohárov na konzervovanie: dôkladne ich umyte. Blanšírovaný hrášok vložte do pohárov v tomto pomere: hrášok 50 – 55 %, marináda – 45 – 50 %. Nalejte pripravenú marinádu na hrášok bez toho, aby ste naplnili nádobu až po vrch.
4. Na dno veľkého hrnca položte utierku alebo uterák, nalejte vodu a zohrejte. Potrebujeme, aby rozdiel teplôt tekutiny v pohároch a na panvici nebol príliš kontrastný, inak môžu poháre prasknúť. Poháre vložte do hrnca, voda by mala siahať po „závesy“ a nechajte sterilizovať 2,5 hodiny.
5. Nenechajte sa tak dlhou sterilizáciou trápiť. Recept je overený a spoľahlivý.

Tu je ďalší osvedčený recept, ktorý zdieľal čitateľ môjho denníka, je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci:

Konzervovaný zelený hrášok. Recept na zimu - 2

Na prípravu náplne potrebujete:

• Soľ a cukor - každý 0,5 lyžičky

1. Hrášok dobre umyte, zalejte studenou vodou, pridajte cukor a soľ a varte pol hodiny.
2. Potom dáme hrášok do cedníka, necháme plnku odtiecť, potom hrášok pevne vložíme do pohárov.
3. Plnku prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev značky, zohrejeme a nalejeme do pohárov s hráškom. Pre istotu pridajte 9% ocot, jablčný ocot alebo kyselinu citrónovú. S jablčným octom a citrónovou šťavou nebude konzervovaný hrášok chutiť tak kyslo. Pomery octu: do 1 litra vody pridajte 1 polievkovú lyžicu 9% octu alebo 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
4. Poháre dáme na sterilizáciu. Sterilizujte vo vriacej vode 30-40 minút.

Existujú ešte dva recepty na konzervovaný hrášok a nakladané hrachové struky, ale tieto recepty som sám netestoval.

Prípravy na zimu. Nakladaný zelený hrášok. Recept

• Čerstvo natrhaný zelený hrášok
• Kyselina citrónová

1. Čerstvo natrhaný hrášok ošúpeme, umyjeme a vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Potom hrášok vyberte z vody.
2. Hrášok nasypeme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vodou, v ktorej sa varil. Pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej na 1 liter tekutiny. A dajte poháre na sterilizáciu 1 hodinu 20 minút.

Na zimu si môžete pripraviť nielen zelený hrášok, ale aj nakladané mladé hrachové struky

• Mladé hrachové struky so sotva nasadenými zrnami
• Ocot 3% - 0,5 šálky
• Korenie podľa chuti
• Cukor - 2-3 polievkové lyžice

1. Hrachové struky sa vylúhujú a varia v pripravenom soľnom roztoku asi dve minúty.
2. Potom vodu scedíme, struky vložíme do umytého pohára a zalejeme uvarenou a vychladnutou marinádou. Zakryte viečkami a nechajte 2-3 týždne na chladnom mieste.
3. Po uplynutí stanoveného času vylejte marinádu z pohárov, nalejte hrášok čerstvým octovým roztokom (s korením a cukrom). Vložte struky do sterilizovaných pohárov a zatvorte železnými viečkami.

Užitočné tipy pre tých, ktorí kupujú konzervovaný hrášok v obchode (a to je väčšina gazdiniek, pretože nie každý má možnosť konzervovať hrášok na zimu sám).

Mnohí si pravdepodobne všimli, že hmotnosť hrášku sa líši od výrobcu k výrobcovi.

Dôležité informácie:

• Pri nákupe hrachu dávajte pozor na čistú hmotnosť, t.j. veľa hrášku spolu s náplňou. Rovnako vyzerajúce plechovky môžu obsahovať 380, 400 alebo dokonca 420 gramov zeleného hrášku. Podľa noriem musí byť hmotnostný podiel hrachu z čistej hmotnosti uvedený na etikete najmenej 65 %.
• Konzervovaný hrášok dobrej kvality má celé zrná, bez nečistôt škrupín. V tomto prípade by plniaca kvapalina nemala byť priehľadná.

Dúfam, že vám recepty na konzervovaný hrášok a užitočné rady pomôžu! Šťastné zaváranie a dobrú chuť!

Zelený hrášok sa často používa pri príprave sviatočných jedál.

Koniec koncov, môže sa pridávať do rôznych šalátov, napríklad polievok, a podávať aj s prílohou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť hrášok na zimu:

Vysušte to.
Marinovať.
Zmraziť.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Ak sa rozhodnete zrolovať hrášok na zimu doma, potom by interval medzi zberom a varením nemal presiahnuť 4 hodiny. Po uplynutí času musíte použiť inú metódu.

Prečo taký malý interval? Po tomto čase hrášok stratí svoju sviežosť a počas varenia nebude sladký a bude aj škrobovitý. Výsledok rozruší všetkých členov domácnosti.

Ako rolovať zelený hrášok

Recept č.1

Ingrediencie:

Soľanka na 1 liter vody:

Cukor - 1 polievková lyžica.

Soľ - 3 polievkové lyžice.

9% ocot - 150 gramov.

Príprava

Dôkladne ošúpte. Potom pridajte vodu a varte 30 minút. Po uplynutí tejto doby sa musí rozdeliť do pohárov. Musia byť vopred sterilizované.

Medzitým nalejte 1 liter vody do inej misky. Pridajte cukor a soľ. Tiež zapáliť. Keď zmes vrie, nalejte do 9% octu. Neodstraňujte z tepla asi 10 minút.

Hotovú marinádu nalejte do sklenených pohárov. Potom ich zrolujte a viečkom položte na teplé miesto. Je dobré, ak je to deka. Po uplynutí 2 hodín ho môžete bezpečne uložiť na chladnom mieste.

Recept č.2

Ingrediencie:

Samotný zelený hrášok - 2 kg.

Soľ - 600 gramov.

Proces varenia

Hrášok je potrebné pripraviť. Najprv ho opláchnite a potom odstráňte šupku. Potom nalejte vodu do panvice a pridajte ju. Po prevarení mierne osolíme a varíme ešte 5 minút.

Ďalej prichádza na záchranu cedník. Nasypte do nej hrášok. Keď voda odtečie, môžete ju zmiešať so soľou. Výslednú hmotu preneste do pohárov, pridajte horúcu vodu (musí byť varená) a uzatvorte jednoduchými viečkami. Bude trvať dlho, kým vychladnú. Potom ho vložte do chladničky.

Recept č.3

Požadované ingrediencie:

Hrášok - približne 1 kg.

Voda - 1,2 - 2 litre.

Soľ a cukor - každý 3 polievkové lyžice.

Kyselina citrónová (0,5 litrová nádoba - pol čajovej lyžičky, ak 1 liter - 1 lyžica)

Spôsob varenia

Na oheň dajte 1 liter vody. Keď zovrie, pridáme cukor a soľ. Nemali by sa používať v plnom rozsahu. Potrebujete len 2 polievkové lyžice. Po ďalších 2 minútach pridáme vopred pripravený hrášok. Varte asi 20 minút. Potom musíte vypustiť soľanku a dať hlavnú zložku do pohárov.

Potom musíte znova pripraviť soľanku. Na to budete potrebovať 500 ml vody a zvyšný cukor, ako aj soľ. Pripravenú zmes nalejte do pohárov s hráškom a posypte kyselinou citrónovou.

Až po týchto operáciách zrolujte zelený hrášok a zabaľte ho do teplej látky.

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte často Oliviera? Jednou z hlavných zložiek je hrášok. Najchutnejšie ho robí moja mama, pretože ho sama zavára. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrášok poznali už starí Rimania a Gréci. Aktívne sa používal pri príprave rôznych jedál. Navyše túto strukovinu konzumovali nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Tento produkt bol vo Francúzsku vysoko cenený. Dokonca sa podávala kráľovi na obed s vyprážanou bravčovou masťou.

Obľúbený bol aj medzi Nemcami (tento trend vidno dodnes). Tento produkt je už dlho prítomný v ich strave. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či je teraz stále v ich strave?

A južné oblasti Ruska sa považujú za rodisko tejto strukoviny. Divoký hrášok sa tu stále vyskytuje. Naši predkovia mali veľmi radi prívarok so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre milých hostí. V pôstne dni sa piekli pirohy z hrachu, vyrábali sa rezance a dokonca aj syr.

Ako nakladať zelený hrášok

Samozrejme, chuť konzervovaného hrášku priamo závisí od druhu strukoviny. Odporúčam nakladať mozgový alebo hladkozrnný hrášok. Prvý sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrášku. Chutí sladko. A hladkozrnný hrášok má guľovitý tvar. Táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

Na konzervovanie si tiež vyberte mäkkú mladú fazuľu. Ak si vezmete prezretú, bude chutiť príliš škrobovo. Okrem toho dodá obrobku nepekný zakalený sediment.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Na sklade ich mám niekoľko. V každom som opísal postup prípravy krok za krokom.

Najjednoduchší recept

Tento prípravok sa dá vyrobiť aj bez sterilizácie, ale potom sa musí skladovať na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme v akomkoľvek množstve. „Zrnká“ prepláchneme a vložíme do čerstvo prevarenej vody (treba mierne osoliť). Varte asi 20 minút. Potom hrášok scedíme v cedníku.

Ďalej prejdeme k príprave marinády. Na naliatie 1 litra vody vezmite 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Zmiešajte ingrediencie a priveďte soľanku do varu. Kým sa varí, dajte hrášok do čistých pohárov a potom naplňte marinádou a zavárajte.

Po vychladnutí soľanky uložte poháre do chladničky. Ak poháre sterilizujete, prípravky môžete skladovať na teplejšom mieste. Mimochodom, ak máte mikrovlnku, môžete poháre sterilizovať veľmi rýchlo :)

Hrášok marinujte v strukoch

Tento prípravok zachováva množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. V čerstvom stave sú hrachové struky tvrdé a jednoducho sa nedajú žuť. Ale počas procesu konzervovania zmäknú, stanú sa veľmi jemnými a chutnými.

Pre tento obrobok budete potrebovať:

• 5 pohárov vody;
• 500 g zeleného hrášku v strukoch;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• škoricová palička;
• 400 ml 3% kyseliny octovej.

Lusky dôkladne umyjeme. Potom ich vložte do hlbokej misky a naplňte ich studenou, čistou vodou na 2 hodiny. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte kyselinu citrónovú. V tomto roztoku blanšírujte struky 2-3 minúty.

Nalejte zvyšnú vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom pridajte cukor a kyselinu octovú. Roztok povarte niekoľko minút. A nalejte do pohárov. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte na strednom ohni 20-25 minút.

Potom to môžeme, otočíme poháre a zabalíme ich do deky. Keď obrobok vychladne, presunieme ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, pivnica atď.

Recept na zimu

Zo zeleného hrášku najskôr vyberte struky a umyte ich. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak ale do práce zapojíte asistentov, práca pôjde oveľa rýchlejšie. Aj keď užitočný produkt môže byť oveľa menší :)

Uvarte soľanku – liter vody priveďte do varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a pridajte hrášok. Blanšírujte ju v slanom náleve asi 2-3 minúty. Potom ich vložíme do sterilných pollitrových pohárov a zalejeme nálevom, v ktorom sme ich varili.

Potom poháre sterilizujte 30-40 minút a do každej pridajte 70% ocot. Požadované množstvo octu sa určuje rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter obrobku. Potom poháre zavárame a otočíme. A keď obrobok vychladne, vyberieme ho do chladu.

Aby sa soľanka nezakalila, hlavnou vecou je sterilizovať aspoň 30 minút. Áno, a nemusíte pridať viac octu ako normálne. V opačnom prípade to zneutralizuje vôňu hrášku a „prsia“ budú drsné. Aj keď toto všetko dodržíte, môže sa na dne hromadiť malý zákal. Ale je to normálne.

Hrášok marinujeme bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer rovnaký ako v obchode. Má jemnú chuť, tlmenú zelenkastú farbu „bublín“ a priehľadnú marinádu.

Budete potrebovať:

• 600 g hrášku;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru a soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Tento objem produktov vystačí na 3 pollitrové poháre. V prvom rade si pripravte hrášok – treba ho olúpať a dobre umyť. Potom sa dostaneme k marináde. Varíme vodu a nalejeme vriacu vodu do čistých pohárov a potom ju nalejeme do hrnca. Tu pridajte soľ a cukor. Na prudkom ohni priveďte marinádu do varu. Potom sem pridáme hrášok.

Nemiešajte, len mierne potraste panvicou. Robte to veľmi opatrne, inak skončíte zbieraním hrášku po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, pomôže vám s tým :)

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme do varu. Potom znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení do mäkka (asi ďalších 15 minút). Počas varenia panvicu pravidelne pretrepávajte. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte všetky prasknuté zrná. Taktiež, ak použijete prezretý hrášok, čas varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej ochutnajte hrášok na dopečenie. Vo vnútri by mala byť mäkká, ako z obchodu. Na konci varenia pridajte zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej. Nemiešajte, ale opäť potraste panvicou. A potom vypnite oheň.

Potom zrná sceďte v cedníku. Nevylievajte soľanku. Vezmite pollitrové poháre a naplňte ich hráškom. A potom zalejeme marinádou a konzervujeme. Tu je tento videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúskaní strukov opatrne vyberte „zrná“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok jemne zelenej farby. Vyhoďte všetky poškodené a rozmaznané „bubliny“.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu, no nemáte čas ho zavárať, nevadí. Len ho nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Vyčistite „zrná“ zo strukov, blanšírujte ich a keď vychladnú, zmrazte ich.

A predsa existuje najjednoduchší spôsob, ako sa uistiť, že hrášok je pripravený už pri varení. Použite lyžicu na zachytenie niekoľkých „bublín“. Ak sa okamžite pokrčia, znamená to, že produkt je pripravený - je čas dať ho do pohárov.

Obdobie konzervovania je jedným z najproblematickejších období v živote ženy v domácnosti: je potrebné urobiť toľko, aby ste mohli s istotou povedať, že vaša rodina má na zimu k dispozícii maximum uhoriek a police v špajze sú zaplnené do posledného miesta všelijakými dobrotami. V tomto článku sa pozrieme na dva jednoduché recepty na prípravu konzervovaného zeleného hrášku na zimu, ktoré vás potešia ľahkosťou a rýchlosťou vykonávania a výsledky nenechajú nikoho ľahostajným. Takže, poďme na to.

Ako konzervovať hrášok na zimu: klasický recept

A najprv sa pozrieme na klasický recept na výrobu konzervovaného hrášku.

Dôležité!Na prípravu tohto receptu musíte použiť mliečne zrelý hrášok. Práve táto konzistencia ovocia vám umožní dosiahnuť šťavnatú a jemnú textúru na morenie. Ak použijete zrelší hrášok, morenie môže byť suché a tvrdé.

Požadované ingrediencie

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 100 ml 9% kyseliny octovej;
• 1 liter vody na marinádu.

Proces varenia

1. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou. Potom vložte čistý hrášok do hrnca a naplňte ho studenou vodou, ktorá by mala úplne zakryť hrášok. Položte na oheň a počkajte, kým zovrie. Počas varu sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť polievkovou lyžicou. Mimochodom, spolu s penou sa odstránia aj zvyšné nečistoty, ktoré ste mohli vynechať v predchádzajúcich fázach prípravy.


2. Ihneď po uvarení by ste mali znížiť oheň, aby sa hrášok na miernom ohni dusil a nestriekal z panvice. Ovocie varte týmto spôsobom 10-15 minút (ak ste zvolili mladý hrášok, stačí mu 10 minút varu a ak používate staršie, tak v tomto prípade použite 15 minút varu).


3. Kým sa hrášok varí, mali by ste pripraviť marinádu. Na liter vody pridajte lyžicu cukru a lyžicu soli. Marinádu priveďte do varu a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nezabudnite sa vrátiť na panvicu s hráškom a zbavte peny.


4. Po uplynutí doby varu hrášku vyberte panvicu z ohňa a vypustite vodu do cedníka.


5. Horúci hrášok vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Dôležité je neplniť poháre pod vekom. Najlepšie je nechať niekoľkocentimetrovú medzeru (ako vodidlo môžete použiť hrúbku prsta).


6. Do uvarenej marinády pridajte 100 ml 9% octu. Marinádu opäť priveďte do varu a potom ju odstavte zo sporáka.


7. Všetok hrášok v pohároch zalejeme uvarenou marinádou. Zaskrutkujte viečka a odošlite nádoby na sterilizáciu.


8. Na dno panvice, v ktorej bude prebiehať sterilizácia, položte kuchynskú utierku alebo handričku, aby ste zabránili výbuchu pohárov počas varu. Naplňte teplou vodou (je to dôležité, aby teplotný rozdiel nepraskol pohár). Určte hladinu vody pohľadom na vešiaky plechoviek. Zároveň nezatvárajte viečka príliš tesne, aby mal prebytočný vzduch kam uniknúť. Priveďte vodu do varu a potom sterilizujte 15 minút.


9. Po uplynutí tejto doby vyberte poháre a pevne priskrutkujte viečka. Pritom používajte obrúsky alebo uteráky, aby ste sa nepopálili.



10. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, morenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Video: ako uchovať zelený hrášok na zimu

Vedel si? Hrášok je rastlina často používaná v rituálnej praxi. Naši predkovia verili, že zrnká hrachu, vňať a struky prispievajú k plodnosti hospodárskych zvierat, úrode na poli a všeobecnej prosperite v hospodárstve.

Konzervovanie hrášku doma bez sterilizácie

Druhým receptom je pripraviť si konzervovaný hrášok doma bez dodatočnej sterilizácie. Tento recept je o niečo jednoduchší, pretože neobsahuje posledný bod spojený s dodatočným varením už zapečatených plechoviek.

Ale napriek všetkej jednoduchosti, ktorá sa na prvý pohľad zdá, bude takéto morenie vyžadovať aj čas od vás a starostlivé dodržiavanie pokynov, pretože bez dodatočnej sterilizácie môžu zaváracie poháre ľahko explodovať, ak sa neberie do úvahy predpísaná technológia.

Nákupný zoznam

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Dôležité!Pri príprave tohto receptu po pridaní hrášku do vriacej marinády nie je dovolené ďalšie miešanie. Od tej chvíle môžete panvicu s vodou iba potriasť. V tomto prípade by marináda mala úplne pokryť všetok hrášok.

Recept krok za krokom

1. Všetok hrášok by mal byť olúpaný a starostlivo triedený kvôli mechanickému poškodeniu.
2. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou.


3. Teraz by ste mali začať pripravovať marinádu. Na 1 liter vody (na urýchlenie procesu môžete použiť vriacu vodu hneď) budete potrebovať 50 g (3 polievkové lyžice) cukru a soli. Položte panvicu so soľankou na oheň, priveďte ju do varu a za občasného miešania úplne rozpustite cukor a soľ.


4. Olúpaný a umytý hrášok vsypeme do vriacej marinády. Teraz to nemôžete miešať.


5. Hrášok necháme prikrytý, kým sa nerozvarí. Keď sa marináda s ovocím dostane do varu, panvicou mierne potraste, aby ste zabezpečili rovnomernú vrstvu hrášku. Potom znížte oheň a nechajte hrášok dusiť na miernom ohni 15-20 minút, v závislosti od stupňa zrelosti zeleniny, ktorú ste si vybrali. Počas varu treba panvicu neustále pretriasať, aby sa hrášok nezlepil. Prasknuté zrná bude potrebné odstrániť.


6. Pripravenosť hrášku by sa mala skontrolovať testovaním. Z vriacej zmesi vyberieme lyžicou jeden hrášok, ochladíme a ochutnáme. Hrášok by mal byť mäkký, ale nemal by sa rozpadnúť na kašu.
7. Na konci prideleného času varenia pridajte do marinády 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej. Miešanie je možné vykonať iba potrasením panvy.


8. Vložte hrášok spolu s marinádou do vopred sterilizovaných pohárov. V tomto prípade je dôležité dodržať odstup k viečku (približne 1,5-2 centimetre). Hrášok je vhodné vybrať pomocou malého sitka. V tomto prípade musí marináda zostať na ohni, aby v čase nalievania vrela. Po naplnení pohárov plodmi hrachu sa tieto naplnia vriacou soľankou (nedosahujúcou okraj pohára o 1,5 až 2 centimetre, ale úplne zakrývajúci hrášok).


9. Teraz zrolujte poháre sterilnými viečkami (to znamená, že ste ich predtým varili vo vode 10-15 minút).
10. Skontrolujte tesnosť nádoby tak, že ju otočíte hore dnom. Ak voda netečie spod uzáveru, znamená to, že ste urobili všetko správne.


11. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, musíte morenie skladovať buď v pivnici alebo v chladničke, pretože dodatočná sterilizácia všetkého morenia sa v tomto recepte nevykonáva.

Video: ako konzervovať hrášok bez sterilizácie

Vedel si? Legendy spájajú pôvod hrachu so slzami Adama a Panny Márie. Keď Boh trestal ľudí za ich hriechy hladom, Matka Božia plakala a jej slzy sa zmenili na hrachu. Podľa inej legendy, keď Adam vyhnaný z raja prvýkrát oral zem, rozplakal sa a tam, kde padali jeho slzy, rástol hrášok.

Zelený hrášok, zaváraný doma vlastnými rukami, bude vynikajúcim záchrancom pri príprave šalátov, polievok alebo jednoducho ako skvelá príloha k rôznym jedlám.

Takže v situácii, keď sú hostia už na prahu, sa nebudete trápiť, pretože nemáte ingredienciu, ktorá je súčasťou mnohých obľúbených šalátov a jedál. Vďaka týmto jednoduchým a ľahko pripraviteľným receptom si môžete urobiť zásobu zeleného hrášku z konzervy na zimu. A teraz je to všetko na vás: skúšajte, varte a užívajte si úžasné plody svojej kreativity!