Ako variť instantné kotlety. Tajomstvo prípravy chutných rezňov

Prvé rezne sa začali vyrábať v Európe. Veľmi sa líšili od jedla, ktoré pripravovali naše staré mamy v detstve. Spočiatku to boli len kúsky mäsa na rebrách. Mäsovú pochúťku priniesol do Ruska Peter I. Už v 19. storočí sa gazdinky naučili vyrábať lokše z mletého mäsa – moderné šťavnaté rezne.

Babičkine rezne

Žiadna reštaurácia na svete nedokáže pripraviť také chutné rezne, aké piekla moja stará mama ako dieťa. Ukazuje sa, že tajomstvo ich prípravy je jednoduché: potrebujeme panvicu, kúsok lásky a sadu produktov, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode.

mleté bravčové mäso - 0,6 kg;
mleté hovädzie mäso - 0,6 kg;
sušený „biely“ chlieb - polovica bochníka;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 1 kus;
slnečnicový olej - až 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 kus;
soľ – 1 lyžička.

Príprava misky trvá 40 minút.

Kalórie na 100 g: 235 kcal.

„Vyzbrojení“ produktmi môžete začať „čarovať“.

Klasický recept na domáce kotlety z mletého mäsa krok za krokom:

K lahodnému mäsu sa hodí akákoľvek príloha: zemiaková kaša, ryža, varené cestoviny, dusená kapusta, pohánka alebo jednoduchý zeleninový šalát.

Pečené bravčové rezne

Sofistikovaní francúzski kuchári prišli s nápadom variť obaľované mäso. Bravčové rezne s lahodnou zlatohnedou kôrkou dnes dokáže pripraviť každá gazdinka.

Aby sme to dosiahli, musíme sa zásobiť:

mleté bravčové mäso - 0,6 kg;
múka - 20 g;
strúhanka – 100 g;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - niekoľko strúčikov;
mlieko - 20 g;
slnečnicový olej;
soľ - 5 g;
korenie - na špičke čajovej lyžičky.

Príprava jedla netrvá dlhšie ako 45 minút.

Kalórie na 100 g: 240-250 kcal.

Ako uvariť domáce obaľované mleté bravčové kotlety na panvici:

Mleté mäso vložte do malého hrnca.
Cesnak nastrúhame alebo prelisujeme cez špeciálny lis. Jemne nakrájajte cibuľu (môžete použiť mlynček na mäso).
Rozšľahajte vajíčko.
Do mletého mäsa pridáme všetky ingrediencie: cesnak, cibuľu, vajce, korenie, múku a mlieko. Všetko dôkladne premiešame.
Robíme rezne. Dajme im pokoj. Ďalej je potrebné mäsové koláče „rozvaľkať“ v strúhanke na obaľovanie.
Na panvici rozohrejeme olej. Položte naň kotlety a zatvorte veko.
Mäso sa vypráža na miernom ohni, zakryje sa pokrievkou. Z jednej strany asi 10 minút, z druhej to isté.
Po každej porcii sa odporúča vypustiť zvyšný olej, aby sa nové kotlety nepripálili.

Vynikajúcou prílohou k tomuto jedlu by boli vyprážané zemiaky alebo aromatická varená pohánka.

"Pyshki" s krupicou

Zdalo by sa, že čo môže byť chutnejšie ako vyprážané rezne? Ukazuje sa, že sú to vyprážané kotlety s krupicou. Táto jednoduchá ingrediencia premení mäsové karbonátky na šťavnaté, jemné, mäkké lievance, ktoré sa prakticky roztopia v ústach.

Takže potrebné produkty:

mleté mäso - 0,6 kg;
krupica - až 3 polievkové lyžice;
kuracie vajce - 1 kus;
majonéza - 20 g;
slnečnicový olej - až 5 polievkových lyžíc;
cibuľa - 1 hlava;
soľ a korenie podľa vášho vkusu;
niekoľko zväzkov čerstvých byliniek.

Mňamka bude hotová za 40 minút.

Kalórie na 100 g: 198 kcal.

Ako uvariť nadýchané kotlety z domáceho mletého mäsa s krupicou na panvici:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Prípadne pomelieme na mäsovom mlynčeku, tri na strúhadle.
Mleté mäso vložte do malého hrnca. Pridajte k nemu jemne nakrájanú zeleninu.
Rozšľahajte vajíčko a pridajte do panvice.
Pár lyžíc majonézy zmiešaných s mletým mäsom urobí rezne ešte krehkejšie a šťavnatejšie.
Ku koncu pridáme krupicu a korenie. Dôkladne premiešajte. Môžete použiť mlynček na mäso.
Mleté mäso by malo pár minút postáť, aby krupica napučiavala.
Zostáva len formovať mäsové koláče a smažiť ich na panvici. Odporúča sa piecť z každej strany 8-11 minút, potom do vyprážania pridajte pár lyžíc vody, prikryte pokrievkou a 6-9 minút poduste.

Kuracie rolky so šampiňónmi a syrom – prečítajte si, ako pripraviť toto chutné jedlo.

Prečítajte si, ako uvariť neuveriteľne chutné lenivé kapustové rolky v pomalom hrnci.

Recept na domáce rezne z mletého mäsa so syrom v rúre

Pikantné kotlety so syrom vo vnútri, možno piecť v rúre.

hovädzie (bravčové) mäso – 0,6 kg;
pšeničný chlieb - až 4 kusy;
cesnak - 2-3 strúčiky;
akýkoľvek tvrdý syr - 150 g;
vajcia - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - 20 g;
korenie a soľ podľa vlastného uváženia.

V kuchyni budete musieť stráviť o niečo menej ako hodinu.

Kalórie na 100 g: 231 kcal.

Cibuľu, cesnak a kúsky mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mletému mäsu.
Vložte chlieb do malého hrnca a pridajte mlieko. Necháme odstáť, vytlačíme. Potom tiež otočte cez mlynček na mäso.
Vajíčko rozšľaháme, zmiešame s mletým mäsom, pridáme korenie.
Teraz robíme úhľadné koláče. Môžete ich upiecť v múke. Placky poukladáme na vymastený plech.
Mňam sa odporúča piecť pri teplote 180 stupňov. V rúre by sa malo dusiť 20 minút. Potom je potrebné rezne obrátiť, pridať pripravenú vodu a piecť ďalších 12-15 minút.

Takéto kotlety by boli dobrým doplnkom k slávnostnej večeri s vínom. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou podľa chuti.

Recept na pomalý sporák krok za krokom

Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ale nechcú sa vzdať chutného jedla, môžete vyskúšať varenie rezňov v pomalom hrnci.

mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 1-2 hľuzy;
mlieko - 100 ml;
kuracie vajce - 1 kus;
zelenina - 1-2 zväzky;
pšeničný chlieb - 1-2 kusy;
slnečnicový olej – do 30 g (pre diétne rezne pridajte vodu namiesto oleja).

Na chutné jedlo si budete musieť počkať 1,5 hodiny.

Kalórie na 100 g: 231 kcal s pridaným olejom, 172 kcal bez neho.

Varenie krok za krokom:

Mleté mäso dáme do misky a rozbijeme do nej vajíčko.
Zemiaky sa nastrúhajú na strúhadle (mlynček na mäso) a pridajú sa k zmesi.
Chlieb namočte do mlieka. Stlačte a vložte do hrnca s mletým mäsom.
Jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte korenie.
Urobíme rezne a vložíme ich do misky z mikrovlnky. Ak chcete, nalejte olej na dno misky. Nastavte režim „pečenie“ na 50 minút.
Každých 10-15 minút koláče otočte. Aby sa zabránilo spáleniu, odporúča sa pridať trochu vody.

Ak ide o diétne rezne, prílohou môže byť čerstvá zelenina alebo dusená ryža.

Domáce rezne z mletej ryby

Milovníci rýb ocenia nasledujúci recept na domáce rezne.

Ak to chcete urobiť, musíte si urobiť zásoby:

rybie filé - 0,8 kg;
pšeničný chlieb - ½ bochníka;
kuracie vajce - 1-2 kusy;
mlieko – 0,4 l;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - až 6 polievkových lyžíc;
dosolíme a okoreníme podľa chuti.

Príprava misky trvá 50 minút.

Kalórie na 100 g: vyprážanie - 164 kcal, dusenie - 125 kcal.

Ako vyrobiť rybie kotlety z domáceho mletého mäsa:

Rybie filé a cibuľa je potrebné umyť a nakrájať na kúsky.
Chlieb namočte do mlieka a vyžmýkajte.
Všetky uvedené suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte vajcia a korenie. Dôkladne premiešajte.
Na panvici rozohrejeme olej. Mokrými rukami tvarujte stredne veľké guľky a odložte ich na vyprážanie.
Každá strana sa smaží 7-10 minút na miernom ohni.

Tento recept je vhodný do rúry, multivarky a guľôčky môžete aj v pare.

Tipy na varenie

Zostáva vám len povedať o malých trikoch, ktoré pomôžu premeniť domáce mäsové guľôčky na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Alebo len potešte svoju domácnosť nejakým chutným jedlom.

Rezne z chladeného mletého mäsa chutia lepšie.
Chudé mäso sa k tomuto jedlu nehodí. Je lepšie užívať s tukom.
Jedlo z viacerých druhov mäsa je chutnejšie.
Aby bolo mleté mäso mäkké, odporúča sa ho otočiť aspoň 2-krát.
Ak neplánujete rezne hneď vyprážať, radšej do zakrútenej mäsovej zmesi nedávajte chlieb a koreniny. Môžu sa pridať bezprostredne pred varením.
Nebojte sa zašpiniť si ruky. Mleté mäso by ste mali premiešať rukami a poraziť.
Namiesto chleba môžete pridať jemne nastrúhanú zeleninu: tekvicu, cuketu, cviklu. Vďaka tomu bude jedlo menej kalorické.
Kúsok masla pridaný do samotného mletého mäsa pomôže urobiť domáce kotlety šťavnatejšie.
Pred vyrezávaním sa odporúča namočiť si ruky. Odrezky tak budú hustejšie a mleté mäso sa vám nebude lepiť na prsty.
Aby ste pochopili, či je kotleta vyprážaná, odporúča sa ju prepichnúť nožom. Priehľadná šťava naznačuje jeho pripravenosť.

Teraz, keď boli odhalené všetky tajomstvá, môžete bezpečne začať variť.

Vedeli ste, že kotleta je francúzska? Samozrejme, nie v banálnej podobe, v akej sa často objavuje na našich stoloch, ale pred mnohými, mnohými desaťročiami sa k nám dostal práve z rafinovaného a sofistikovaného Francúzska. Potom „mladá dáma“ vyzerala ako kus šťavnatého hovädzieho mäsa na kosti („cotelette“ v preklade do ruštiny znamená „rebro“ - práve táto časť jatočného tela bola odobratá na prípravu jedla).

Postupom času začali Rusi pretvárať „francúzku“ podľa svojho vkusu a predstáv o kráse – mäso začali mlátiť a po rokoch ho dokonca premenili na mleté mäso. Podľa toho odstráňte kosť. Takže „cudzí“ fashionista sa stal ruským kotletom.

Z čoho sa doma vyrábajú rezne? Bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie? Tiež asi ryby, morské plody, pečeň, huby. Často existujú recepty s obilninami a zeleninou. A som si istý, že každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá lahodných rezňov.

Nemám žiadne tajomstvá. Sú pravidlá, ktoré, samozrejme, vždy nedodržiavam, ale ak hovoríme o rezňoch z kategórie „jazyk si prehltnete“, tak ich striktne dodržiavam. Dnes hovoríme o mäsových rezňoch.

Takže desať tipov, ako na to ako variť chutné mäsové kotlety.

1. Mleté mäso - len domáce. Žiadne kompromisy pri kúpe, aj keď sú tisíckrát overenej kvality.

2. Mäso je vysokej kvality. „Tretia trieda nie je vada“ bude stačiť, ale necháme to na obyčajné rezne, každodenné a za miestne kulinárske majstrovské dielo si kúpte na trhu dobrú zadnú časť bravčovej alebo teľacej panenky. Bravčové mäso je mastnejšie, hovädzie alebo teľacie chudé.

3. Mleté mäso – čerstvo pripravené. Samozrejme, môžete ho vybrať z mrazničky a rozmraziť, dostanete takto aj rezne, nikto nenamieta, ale hovoríme o chutných a šťavnatých rezňoch, nie? Potom vyberieme mlynček na mäso a pomelieme mleté mäso.

4. Môžete ho strihať. Malý. Tak malé, ako sa len dá. V tejto verzii nie sú mäsové vlákna rozdrvené kruhovými nožmi mlynčeka na mäso, čím sa zachová viac šťavy. Ale táto rada je, povedzme, teoretická, nemám dosť trpezlivosti na takéto potešenie.

4. Chlieb. Nevyhnutne. Vďaka nej šťava, ktorá sa z mäsa pri vyprážaní uvoľní, zostáva v rezňoch a vsiakne sa do žemle. Mimochodom, o žemli. Nie je to vôbec potrebné - existujú aj milovníci ražného chleba. Som konzervatívny: vezmem si tri alebo štyri plátky z predvčerajšieho bochníka (na 500 g mletého mäsa), odrežem kôrky, nalejem mlieko (alebo nízkotučnú smotanu - tak, aby to bolo úplne „ach!“). Keď strúhanka navlhne, chlieb vyžmýkam.

5. Vajíčko. Nepridávať. Vďaka tomu je mleté mäso hustejšie a tvrdšie. nemám rád. Zvyčajne sa to berie tak, aby sa zabezpečilo, že kotlety sa počas procesu varenia nerozpadnú, ale aby som takýmto incidentom predišiel, mám vo vrecku ukryté ďalšie tajomstvo, takže ho jednoducho nepridávam.

6. Ostatné prídavné látky.

Cibuľa. Nevyhnutné. Je šťavnatý, má chuť. Môžete pridať aj pár strúčikov cesnaku. Nie je to pre každého, ale nám sa to páči. Cibuľ môžete mať veľa - niektorým amatérom, ako môjmu manželovi, sa podarí celkom pekné rezne, napriek tomu, že podiel cibule je tretinový z celkového objemu mletého mäsa. Nemôžem to urobiť. Obmedzujem sa na jednu veľkú cibuľu na pol kila mäsa.

Cibuľu spolu s mäsom pomeliem na mäsovom mlynčeku. Dá sa strúhať. Krájanie je tiež možné, ale nepáči sa mi, keď sa cibuľové súdruhy nachádzajú v homogénnom mletom mäse.

Ak je mäso veľmi chudé, je dobré pridať trochu bravčovej masti alebo iného tuku – opäť pre šťavnatosť rezňov.

Zelenina - všetko podľa vašej chuti. Ak sa však bavíme o mäsových rezňoch, tak tekvicu, mrkvu, cuketu, kapustu, zemiaky a iné dobroty odporúčam odložiť na ďalšiu porciu.

Korenie - okrem čierneho korenia nepoznám nič. Ale opäť v klasickej verzii. Vo všeobecnosti môžete pridať čokoľvek, čo si myslíte, že sa k mäsu hodí.

7. Miešajte. S usilovnosťou a starostlivosťou je to kľúč k tomu, aby boli kotlety rovnomerne šťavnaté, chutné a chutné na všetkých miestach.

8. Znovu zajatie. Nevyhnutne. Veľa. Naberiete mleté mäso do dlaní, zdvihnete ruky a nasilu hodíte mäso späť do misky. Takže - aspoň 15 krát. A lepšie ako 30. Potom sa vám pri vyprážaní nerozpadne ani jeden rezeň.

9. Do stredu rezňa položte maslo alebo kúsok ľadu.

Myslím si, že sú to zbytočné výmysly. Ak je mleté mäso kvalitné, čerstvé a dostatočne tučné, žiadne množstvo oleja a ľadu ho neurobí ešte chutnejším, len to pridá prácu. Ak pochybujete, že máte to šťastie, že ste si kúpili „správne“ rezne, potrápte sa maslom alebo ľadom.

Vyrezávame rukami namočenými vo vode, aby sa nelepila.

Správna panvica je s hrubým dnom. Ideálna je liatina.

Chlieb - voliteľné. Náladu mi občas berie múka, občas krupica, občas krekry. A najčastejšie - úplne bez krájania.

Olej je horúci, panvica čistá. Po každej dávke vyprážania dôkladne odstráňte všetky pripálené škvrny.

Požiar je takmer minimálny.

Vyprážame z oboch strán. Po stlačení by mali hotové rezne mierne vytekať. Na reze - sivastý. Nie červená, nie ružová.

Prajem vám veľa šťastia pri príprave chutných mäsových rezňov a navyše vám ponúkam ďalšie niekoľko osvedčených receptov na lahodné coletty od spoločnosti Zest:

Najbežnejšie rezne z mletého mäsa.

Ingrediencie:

Mleté mäso- 1 kg.

Cibuľa cibule- 300 gramov.

Kuracie vajce- 1 kus.

Korenie: soľ, mleté čierne korenie.

Ako variť jednoduché kotlety z mletého mäsa

1 . Na rezne sa hodí miešané mleté mäso (2/3 hovädzieho + 1/3 bravčového).

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

3 . Zašľaháme 1 vajce. Pridajte soľ (asi 0,5 lyžičky) a korenie (2 štipky).

4. Zmiešať. Aby sa kotlety nerozpadli, je potrebné mleté mäso poraziť. Aby ste to urobili, zdvihnite kúsok mletého mäsa a miernou silou ho zhoďte na dno pohára. Urobte to niekoľkokrát, kým sa hmota nestane homogénnou a viskóznou.

5 . Z pripraveného mletého mäsa urobíme rezne a obalíme v strúhanke alebo múke.

6. Kotlety vložíme na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.

Jednoduché lahodné kotlety z mletého mäsa sú pripravené

Dobrú chuť!

Mleté mäso je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších polotovarov gazdiniek. Rýchlo, lacno a veľmi chutne ho využijete na prípravu mnohých jedál a jedným z najobľubovanejších všetkých domácich rodín sú rezne. Samozrejme, je lepšie pripraviť mleté mäso sami, z čerstvého mäsa, ale môžete si vybrať aj zakúpený produkt vysokej kvality a dokonca lacnejšie ako nákup kúska panenky.

Ako si vybrať dobré mleté mäso

Keď prídete na trh alebo do supermarketu, musíte presne vedieť dátum spotreby produktu. Často ho môžete vidieť na obale alebo sa opýtať predajcu. Ale keby to bolo také jednoduché.

Farba. Ak je mleté mäso mäso, nie kuracie mäso, mali by ste vedieť, že mleté hovädzie je viac červenkasté, sýtej tmavočervenej farby a mleté bravčové mäso je svetlejšie, ružovkasté. A ceny za ne sú rôzne. Ale o to nejde, hlavná vec je, že farba by mala byť bohatá, svetlá, červená alebo ružová. Ak vidíte biele nečistoty, je zrejmé, že mleté mäso obsahuje prísady sóje alebo masti, alebo ešte horšie. Neberte mleté mäso pochybnej farby s modrastým odtieňom - takýto výrobok zjavne nie je vhodný na ľudskú spotrebu.
Vôňa mletého mäsa by mala byť jasná - vôňa mäsa je identická. Podľa čuchu môžete určiť, či výrobok obsahuje kyslosť, ktorá je vlastná pokazenému mäsu. Je lepšie, ak v mletom mäse nie je korenie, soľ alebo iné korenie. Podľa vône tak presne zistíte, či je výrobok čerstvý. Neberte mleté mäso s korením - to je prvé znamenie, že dátum vypršania platnosti uplynul a prísady sú maskou.
Dobré mleté mäso vždy pustí šťavu, ako každé mäso. Chrupavka a iný odpad takúto šťavu neprodukuje, čiže takéto mleté mäso nepotrebujete. Chceme pre rodinu prírodné rezne.
Dotykom zistíte, akú kvalitu má mleté mäso. Vezmite si so sebou na trh lekárske rukavice. Vyskúšajte mleté mäso, ak má pod prstami jednotnú konzistenciu, bez hrudiek, môžete si ho pokojne kúpiť. Ak sa konzistenciou príliš nepodobá maslu, nie je to mäso, je to mleté mäso vyrobené z chrupavky a odpadu.

Ako správne zmraziť a rozmraziť mleté mäso na kotlety

Ak ste si kúpili veľa mletého mäsa, je lepšie ho zmraziť po častiach. To znamená, že ak potrebujete 400 gramov, zmrazte tieto kúsky, aby ste neustále nerozmrazovali celý kus. Časté rozmrazovanie spôsobí znehodnotenie mletého mäsa.

A tak, aby ste rozmrazili mleté mäso na kotlety, musíte obal s produktom vložiť do misky a skryť ho na jeden deň v chladničke. Presne toľko bude potrebovať na samostatné rozmrazovanie, čím sa zachová čerstvosť a chuť produktu. To je prípad, ak sa pripravujete na dnešok.

Ak potrebujete na dnešný obed uvariť, vložte vrecko s mletým mäsom do hrnca a nalejte doň studenú vodu. Áno, presne za studena, v ňom sa mleté mäso rýchlejšie rozmrazí a nebudú sa v ňom množiť mikróby, čo je nevyhnutné pri rozmrazovaní v teplej vode alebo len pri sporáku pri izbovej teplote.

Tajomstvo výroby rezňov z mletého mäsa

Ak je mletého mäsa málo, pridajte trochu (1-2 polievkové lyžice) krupice, aby sa hmota mletého mäsa zväčšila a získate viac rezňov. Hlavné je, aby sa mleté mäso neustále dôkladne šľahalo, 3-4 krát počas celej prípravy a po pridaní všetkých ingrediencií: korenín a soli, vajec/krupice/zemiakov, cibule a cesnaku je potrebné mleté mäso premiešať na asi 10 minút rukami.

Aby boli kotlety chutné a nie nevýrazné, je lepšie použiť mleté hovädzie a bravčové mäso. Kuracie rezne môžete pripraviť aj pre deti, sú jemnejšie a mäkšie. Alebo môžete zmiešať všetky tri druhy, chuť rezňa to neovplyvní.

Aby boli rezne šťavnaté a nadýchané, pridajte biely chlieb namočený v mlieku, alebo ak nie, v teplej vode. Takže mletého mäsa je viac a chuť je bohatšia a colettes sú jednoduchšie, pretože budú jednoducho čerstvé a tvrdé z mletého mäsa.

Na vytvorenie chrumkavej a chrumkavej kôrky je lepšie odrezky obaliť v múke. Môžete ho aj vyvaľkať v strúhanke, ale to už nie sú tradičné rezne, ale kyjevské rezne (ak je vo vnútri plnka). Pre spestrenie si môžete pripraviť rezne v obale, majú trochu inú chuť.

Niekedy prídu na stránku listy o tom, ako variť to alebo ono, ak nemáte vôbec žiadne kulinárske skúsenosti. Prísne vzaté, snažíme sa všetky recepty pripraviť a vysvetliť čo najpodrobnejšie. Ale asi majú na mysli veľmi jednoduché, základné jedlá. Napríklad domáce rezne. Dnes je práve taká téma - venovaná začínajúcim kuchárom.

Je lepšie variť takéto kotlety z mletého mäsa. Môžete si ho kúpiť v obchode, ak ste si istí kvalitou a čerstvosťou mäsa, alebo z niečoho, čo si sami vyrábate, ak máte mlynček na mäso alebo iné vhodné vybavenie. V druhom prípade si jednoducho kúpime kúsok mäsa a nasekáme ho pohodlným spôsobom.

Treba poznamenať, že domáce kotlety sú chutnejšie, ak pridáte kúsok do mletého mäsa. Vďaka tomu budú trochu tučnejšie (bohužiaľ aj kalorické) a oveľa chutnejšie. Aj tu však ide o osobné preferencie: ak máte radi chudé mäso, pripravte si to diétne, je to úplne možné.

Domáce rezne podľa tohto receptu sú jemné, zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé.

Ingrediencie

Na prípravu rezňov doma budeme potrebovať

mleté mäso - 600 g
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
mlieko - 1 pohár
bochník alebo biely chlieb - 5 kusov
soľ korenie
rastlinný olej na vyprážanie kotletiek

Ako pripraviť chutné domáce rezne z mletého mäsa

Cibuľu ošúpeme a pomelieme v mixéri. Môžete ho tiež posúvať cez mlynček na mäso alebo ho jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle. Nezabudnite častejšie namočiť cibuľu aj nôž do studenej vody - tento „ľudový liek“ vás ochráni pred slzami.

Chlieb zalejeme mliekom a necháme 10 minút napučať. Dôležitý bod a nevyhnutný, ak chceme získať nadýchané kotlety.

Potom vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, cibuľu, chlieb, ktorý treba dôkladne vytlačiť z mlieka, soľ a korenie. Rozšľahajte tam vajíčko.

Celú zmes dôkladne premiešame a zašľaháme mleté mäso. Musí byť homogénny, preto pracujeme rukami. Ďalší tip: mleté mäso musíte doslova „ubiť“, čiže na prípravu budúceho rezňa sa hodí malý silový zásah (bez fanatizmu), napríklad hádzanie kúskov mäsa na tvrdú podložku alebo aspoň len do miska mletého mäsa. Je to patentovaná technika, ale dá sa použiť vo vzťahu k akejkoľvek inej: mäso sa stáva elastickým, „živým“, prebytočná tekutina ho opúšťa a na oplátku sa zvyšuje mäkkosť.

Formujte malé rezne.

Do panvice (ja používam olivový) nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja a opečte rezne najskôr z jednej a potom z druhej strany do zlatista.

Dobre, teraz je po všetkom. Kotlety sú pripravené. Toto bol ten správny recept na domáce rezne, užite si ho pre svoje zdravie!

Pri podávaní môžu byť ozdobené bylinkami a zeleninou. Odporúča sa jesť horúce, najmä ak ste pridali bravčovú masť. Ak sú rezne diétne, potom sú chutné teplé aj studené.

Všetci milujeme klasické lahodné rezne z mletého mäsa podľa babkinho receptu. Ako mnoho iných jedál, aj tieto boli vynájdené vo Francúzsku, od ich vzniku sa príprava výrazne zmenila. V Rusku boli prvýkrát vyskúšané v čase Petra 1. Počas tejto doby sa objavilo veľa analógov, mäsové guľky, steaky, mäsové guľky a oveľa viac.

Ak chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať týmto nádherným jedlom, nebude to pre vás ťažké. Stačí dodržiavať všetky odporúčania popísané nižšie a potom budete úspešní.

Ingrediencie:

Rôzne mleté mäso - 700 g.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Chlieb - 1 - 2 plátky
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Vajcia - 1 ks.
Múka - na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Vezmite hotové rozmrazené mleté mäso a presuňte ho do hlbokej misy. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nadrobno nasekáme pomocou kuchynského robota alebo strúhadla a spojíme s hlavnou zložkou.

2. Potom zašľaháme 1 kuracie vajce.

3. Kúsky chleba naplňte vodou, zmäkne, potom pridajte k ostatným surovinám. Rukami ho prehnetieme.

Tip: Aby boli rezne šťavnatejšie, musíte do mletého mäsa vložiť chlieb.

4. Osolíme, okoreníme podľa vlastného výberu a podľa chuti môžeme pridať mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou.

5. Potom formujeme rezne. Lyžicou odoberáme malé množstvo mäsa, poukladáme na múku, posypeme navrch a úplne obalíme, potom s ním vytvoríme tvar.

6. Vopred zapnite sporák, zohrejte panvicu, nalejte do nej olej a rozložte prípravky, najskôr začnite vyprážať na jednej strane, otočte na druhú a pripravte.

Podávame horúce s prílohou. Dobrú chuť.

Ako variť kotlety z mletého mäsa podľa klasického receptu v rúre

Ingrediencie:

Mleté kurča - 1 kg.
Zemiaky - 1 ks. (priemer)
Cibuľa - 1 ks.
Chlieb (bochník) - 3 kusy
Mlieko - 100 ml.
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. 1 zemiak ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k rozmrazenému mletému mäsu.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a pásiky (to je podľa vlastného uváženia). Pridajte ju k mäsu.

Tip: ak nemáte radi pocit nakrájanej cibule v mletom mäse, stačí ho nastrúhať na strúhadle.

3. Vezmite pár kúskov chleba alebo bochníka, vložte ich do pohára a zalejte mliekom, nechajte chvíľu napučať.

4. Medzitým dosolíme podľa chuti, dochutíme, čiernym korením a môžeme pridať sušené bylinky, kôpor a cibuľu. Všetko dobre premiešame.

5. Chlieb prehnetieme rukami, zmes vlejeme k zvyšným surovinám, mleté mäso dôkladne prehnetieme.

6. Predhrejte rúru. Medzitým si vymastíme plech na pečenie olejom a poukladáme naň rezne, ktoré sme vytvorili.

7. Potom na plech vylejeme prevarenú (ale mierne vychladnutú) vodu z kanvice, aby sa nám pokrm nepripálil.

8. Vložte do rúry na 180 stupňov na 30 minút, keď začnú hnednúť, môžete ich vybrať. Podávajte na stôl, potešte svojich blízkych, dobrú chuť.

Svieže a šťavnaté kotlety. Recept na varenie krok za krokom

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 500 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Vajcia - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Chlieb - 1 plátok
Mlieko - 150 ml.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso s veľkým sitkom.

Tip: ak je mäso veľmi chudé, pridajte 100 gramov bravčovej masti.

2. Cesnak a cibuľu ošúpeme, nakrájame na štyri časti a zomelieme spolu s mäsom.

3. Krajec chleba vložíme do misky, zalejeme mliekom, necháme pár minút odstáť, potom vytlačíme dužinu a pridáme ju k mletému mäsu.

4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, rozbijeme 1 kuracie vajce a všetko dôkladne premiešame. A potom to vyrazte, toto je dôležitá fáza, inak počas vyprážania miska praskne, rozbije sa a rozpadne sa.

5. Vyberte požadované množstvo mletého mäsa a vytvorte rezne. Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a potom pridajte mäsové prípravky.

Tip: Olej na panvici dobre rozohrejeme, inak sa rezne pripália.

6. Vyprážame z oboch strán do krásne zlatistej farby.

Poukladáme na tanier (najskôr ho môžeme položiť na papierový obrúsok, aby mohol odtiecť olej) a podávame. Dobrú chuť.

Jednoduchý recept na mäsové rezne bez vajec

Ingrediencie:

Mleté mäso - 300 gr.
Biely chlieb - 80 g.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - 1/2 lyžičky
Paprika - 1/4 lyžičky
Studená voda - 120 ml.
Rastlinný olej - na vyprážanie
Strúhanka - na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Biely chlieb naplníme vodou, rezňom dodá vzdušnosť a jemnosť. Vytlačíme ho z vody a vložíme do mixéra.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko častí a tiež vložíme do mixéra, zakrútime.

3. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti, potom k nemu pridáme skrútený chlieb a cibuľu, dôkladne premiešame.

Tip: mleté mäso si vyberte podľa chuti. Ak máte radi mastné rezne, vyberte bravčové a ak chudšie, vyberte kuracie.

4. Namočte si ruky do studenej vody a pomocou lyžice tvarujte rezne. Potom ich zo všetkých strán vyvaľkáme v strúhanke, môžeme použiť múku.

5. Zapnite sporák, položte panvicu a zohrejte olej, potom rozložte mäsové prípravky.

6. Opečte na jednej strane, otočte, znížte na strednú teplotu a dopečte.

Rezne položte na papierové obrúsky, aby absorbovali olej. Dobrú chuť.

Videorecept na klasické rezne bez žemle (chlieb)

Veľmi jednoduchý recept na prípravu tohto jedla Zvyčajne obsahujú namočený biely chlieb, ale prísady sú šťavnaté a nadýchané, nehovoriac o ich vynikajúcej chuti!

Dobrú chuť!